น้ำมันมะกอกคุณภาพตรา. วิธีการเลือกน้ำมันมะกอกธรรมชาติ

น้ำมันมะกอกเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่รู้จักกันดีในด้านคุณสมบัติการรักษาและรสชาติที่น่าอัศจรรย์ มีมานานแล้วในการแข่งขันอย่างจริงจังกับ น้ำมันดอกทานตะวันในตลาดรัสเซีย แต่เพื่อชื่นชมผลิตภัณฑ์นี้ รสชาติและเอกลักษณ์ ราคาขายปลีกป้องกัน

อย่างไรก็ตามเนื่องจากน้ำมันบนชั้นวางมีให้เลือกมากมายจึงเป็นเรื่องยากที่จะเลือก ผู้ผลิตมีไหวพริบและผู้ขายพยายามขายสินค้าให้ได้กำไร วิธีการเลือกน้ำมันมะกอกในร้าน?

พันธุ์

ก่อนเลือกน้ำมันมะกอกต้องศึกษาประเภทและคุณภาพเสียก่อน รสชาติและราคาของน้ำมันที่ซื้อขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ น้ำมันมะกอกมีหลายประเภท แต่มีง่ายๆ:

• เวอร์จิน - น้ำมันบริสุทธิ์
• กลั่น - น้ำมันกลั่น
• Ppomace - บีบเค้กอีกครั้ง

เกณฑ์การคัดเลือก

เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ คุณสามารถศึกษาและประเมินน้ำมันมะกอกโดยละเอียดตามส่วนประกอบแต่ละชนิดและเน้นเกณฑ์:

• ฉลาก

ฉลากคือ "ใบหน้า" ของน้ำมันมะกอก ดังนั้นคุณต้องศึกษาให้ดี ไม่ควรสวยงามเท่านั้น แต่ยังให้ข้อมูลอีกด้วย ฉลากระบุว่า:

1. ผู้ผลิต.
2. ผู้นำเข้า.
3. ผู้ส่งออก
4. รายละเอียดการติดต่อ.
5. ดีที่สุดก่อนวันที่

ข้อควรจำ: น้ำมันคุณภาพบรรจุขวดในสถานที่ของผู้ผลิต

ไม่สามารถกำหนดคุณภาพด้วยสีได้ สีของผลิตภัณฑ์สามารถเป็นได้ทั้งสีเหลืองอ่อนหรือสีเขียวเข้ม บางครั้งน้ำมันก็มีสีน้ำตาล สีขึ้นอยู่กับมะกอกที่ผลิตคือระดับความสุกแก่

• บรรจุุภัณฑ์

ขวดสีเข้มปกป้องน้ำมันจากแสงได้อย่างสมบูรณ์แบบ อย่างไรก็ตามบรรจุภัณฑ์สแตนเลสนั้น ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการจัดเก็บเนื่องจากช่วยปกป้องน้ำมันจากการเกิดออกซิเดชัน

• กลิ่นและรสชาติ

เป็นไปไม่ได้ที่จะเลือกน้ำมันที่ดีโดยไม่ได้ชิม แตกต่างกัน รสชาติที่สดใส. มันขมหวานและบางครั้งก็เปรี้ยว ด้วยรสชาติที่ไม่พึงประสงค์และความสม่ำเสมอของน้ำไม่ควรใช้น้ำมัน

สำคัญ: เพื่อหลีกเลี่ยงความเป็นไปได้ในการซื้อของปลอม คุณต้องดูบาร์โค้ดบนฉลากน้ำมัน:
520-521 - ผลิตภัณฑ์กรีก 800-839 - อิตาลี 840-849 - สเปน

• ความเป็นกรด

หนึ่งใน คุณสมบัติที่สำคัญน้ำมันมีความเป็นกรดอิสระ แสดงถึงปริมาณของกรดอินทรีย์ที่ออกซิไดซ์ได้ ยิ่งเปอร์เซ็นต์ของความเป็นกรดต่ำลงเท่าใด น้ำมันก็จะยิ่งดีต่อสุขภาพเท่านั้น อย่างไรก็ตาม ผู้ผลิตได้เรียนรู้ที่จะลดความเป็นกรดเทียม ซึ่งมักจะใช้กับน้ำมันกลั่น

และเป็นของแท้หรือไม่?

มีวิธีง่ายๆ ในการตรวจสอบความถูกต้องของน้ำมัน - ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2-3 วัน การตกตะกอนสีขาวจะยืนยันว่าน้ำมันมะกอกเป็นของแท้และใช้เงินอย่างคุ้มค่า อุณหภูมิห้องคืนความใสให้กับน้ำมัน

เล่ห์เหลี่ยม

ในความพยายามที่จะขายผลิตภัณฑ์และทำกำไร ผู้ผลิตอาจไม่สะกดหมวดหมู่บนฉลากอย่างชัดเจน ดังนั้นจึงควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับมารยาท ตัวอย่างเช่นมีจารึกที่มีความหมายโฆษณาเท่านั้น:

• "น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 100%" - น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 100% ในความเป็นจริงน้ำมันที่มีจารึกนี้มีคุณภาพต่ำมาก
• "น้ำมันมะกอกแบบเบา" - น้ำมันมะกอกแบบเบา ไม่มีน้ำมันดังกล่าว
• "กดเย็นครั้งแรก" - ครั้งแรก กดเย็น. คำว่า "ครั้งแรก" เป็นเพียงการดึงดูดความสนใจของผู้ซื้อ น้ำมันจะไม่ถูกกดอีกครั้ง

เมื่ออยู่หน้าเคาน์เตอร์คุณต้องตัดสินใจว่าจะซื้อผลิตภัณฑ์เพื่อวัตถุประสงค์ใด แน่นอนว่าคุณต้องซื้อสลัด เกรดสูงสุดน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์เหมาะสำหรับการทอดเท่านั้น โดยการเลือก ผลิตภัณฑ์ที่ดีคุณไม่เพียงแค่เพลิดเพลินไปกับรสชาติของมันเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้เป็นผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางที่ไม่เหมือนใครได้อีกด้วย

น้ำมันมะกอก - ของขวัญที่ไม่ซ้ำใครธรรมชาติ. ผลิตภัณฑ์นี้มีกลิ่นหอมซึ่งเต็มไปด้วยแสงแดดทางตอนใต้ที่สดใสผลิตภัณฑ์สามารถได้รับประโยชน์จากคุณภาพใด ๆ น้ำมันถูกนำมาใช้อย่างแข็งขันสำหรับการปรุงอาหารที่อร่อยและ มื้ออาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการใช้ในเครื่องสำอางค์ การแพทย์ทางเลือก และการควบคุมอาหาร เนื่องจากองค์ประกอบซึ่งมีกรดโอเลอิกเป็นส่วนประกอบ น้ำมะกอกจึงสามารถเสริมสร้างร่างกายของมนุษย์ได้อย่างมีนัยสำคัญ ช่วยยืดอายุการทำงานและความเยาว์วัยเป็นเวลาหลายปี นอกจากนี้ น้ำมันยังมีกรดไขมันที่สำคัญ เช่น โอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 รวมถึงไฟโตสเตอรอล วิตามิน A, D, E, K

จากลักษณะทั้งหมดของ "ทองคำเหลว" มีเพียงเงื่อนไขเดียวเท่านั้นที่สามารถเรียกได้ว่าเป็นข้อเสีย - นี่คือราคา แท้จริงแล้ว น้ำมันมะกอกเป็นน้ำมันพืชที่แพงที่สุด และสิ่งนี้อธิบายได้ไม่เพียงแค่ความต้องการที่สูงเท่านั้น แต่ยังมาจากกระบวนการรวบรวมและแปรรูปผลไม้ที่ลำบาก ตลอดจนวัตถุดิบจำนวนมากที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร

น้ำมันมะกอกไม่ได้ผลิตในรัสเซีย ดังนั้นจึงขายเฉพาะผลิตภัณฑ์บรรจุขวดต่างประเทศเท่านั้น วิธีทำความเข้าใจความหลากหลายของขวดที่มีคำว่า "Olive Oil" เนื่องจากในซูเปอร์มาร์เก็ตคุณไม่ได้รับอนุญาตให้ชิมผลิตภัณฑ์ ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับที่จะช่วยคุณนำทางและเลือกน้ำมันมะกอกที่ดีที่สุดสำหรับโต๊ะอาหารของคุณ

1. ประเภทการประมวลผล คุณภาพสูงสุดคือน้ำมันสกัดเย็นชนิดแรกที่สกัดโดยกระบวนการเชิงกลของมะกอก (นั่นคือด้วยมือ) บนฉลากความหลากหลายนี้ระบุด้วยวลี Extra Virgin
2. บรรจุุภัณฑ์. รังสีของดวงอาทิตย์ส่งผลเสียต่อคุณภาพของไขมัน ทำให้ลักษณะทางประสาทสัมผัสแย่ลง เลือกน้ำมันมะกอกที่บรรจุในภาชนะแก้วหรือกระป๋องทึบแสง
3. ภาคการผลิต. แม้ว่าพื้นที่ปลูกมะกอกจะค่อนข้างกว้างขวาง แต่ผู้เชี่ยวชาญระบุว่าสามประเทศที่ผลิตน้ำมันมะกอกที่ดีที่สุด ได้แก่ กรีซ สเปน และอิตาลี ตำแหน่งต่อไปนี้ครอบครองโดยฝรั่งเศส ตูนิเซีย ตุรกี และอียิปต์

การตรวจสอบน้ำมันมะกอกของเรารวมถึงแบรนด์ยอดนิยมซึ่งชื่อเสียงช่วยให้คุณมั่นใจในคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ขาย เมื่อรวบรวมการจัดอันดับ เราคำนึงถึงลักษณะต่างๆ เช่น องค์ประกอบ ความสะอาดของระบบนิเวศน์ รสชาติ สี กลิ่น ความสม่ำเสมอ ประเทศต้นกำเนิด และยังคำนึงถึงอัตราส่วนของปริมาณและต้นทุนด้วย ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป.

น้ำมันมะกอกที่ดีที่สุดที่ผลิตในสเปน

สเปนเป็นหนึ่งในผู้นำด้านการผลิตและส่งออกน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ มีประมาณ 30 ภูมิภาคในประเทศที่ผลิตผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงนี้มาเป็นเวลาหลายร้อยปี และสิ่งนี้เกิดขึ้นภายใต้การควบคุมของรัฐที่เข้มงวด รสชาติ น้ำมันสเปนใกล้เคียงกับธรรมชาติมากที่สุด เป็นรสที่เข้มข้นและเผ็ดที่สุด มีรสที่ค้างอยู่ในคอ

4 IBERICA OLIVE POMACE OIL

น้ำมันสเปนรุ่นที่ประหยัดที่สุด ตัวเลือกที่เหมาะสำหรับการทอด
ประเทศ: สเปน
ราคาเฉลี่ย: 440 รูเบิล
คะแนน (2018): 4.7

เครื่องหมายการค้า IBERICA ผลิตผลิตภัณฑ์ซึ่งส่วนใหญ่ไม่มีผลิตภัณฑ์ที่คล้ายคลึงกันในตลาดรัสเซีย การแบ่งประเภทจำนวนมากรวมถึงผลิตภัณฑ์ระดับพรีเมียมและผลิตภัณฑ์จากกลุ่มงบประมาณที่มากขึ้น แต่ความแตกต่างของราคาไม่ได้ส่งผลกระทบต่อลักษณะคุณภาพแต่อย่างใด

ตัวอย่างหนึ่งของผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางประชาธิปไตยคือ IBERICA OLIVE POMACE OIL ซึ่งเป็นน้ำมันที่กลั่นแล้ว 85% และ Extra Virgin 15% น้ำคั้นสดนี้ได้มาจากการผสมการคั้นต้นมะกอกครั้งที่สอง ซึ่งใช้เทคโนโลยีที่ช่วยให้ผ่านกระบวนการที่อุณหภูมิสูง และน้ำมัน Extra Virgen ที่ไม่ผ่านการกลั่น อันเป็นผลมาจากกระบวนการนี้ความเป็นกรดโดยรวมของของเหลวจะลดลงและวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นจะกลับคืนสู่องค์ประกอบ แต่ในปริมาณที่น้อยกว่าเล็กน้อย

น้ำมันนี้เหมาะสำหรับใช้ในปริมาณมาก ตัวอย่างเช่นการทอดผักหรือชีสทอดซึ่งคุณจะต้องเสียใจกับการใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีราคาแพงกว่า

3 MAESTRO De OLIVA EXTRA VERGINE

การันตีคุณภาพโดยผู้เชี่ยวชาญ รสชาติที่แท้จริงและกลิ่นที่เป็นที่รู้จัก
ประเทศ: สเปน
ราคาเฉลี่ย: 774 รูเบิล
คะแนน (2018): 4.8

Maestro de Oliva เป็นแบรนด์ของบริษัทอาหารชื่อดังสัญชาติสเปน Olive Line International S.L. ผลิตภัณฑ์ของแบรนด์นี้สามารถหาซื้อได้ในเกือบทุกภูมิภาคของรัสเซีย การแบ่งประเภทของพวกเขาค่อนข้างกว้างและรวมถึงนอกเหนือจากไขมันพืชธรรมชาติแล้วยังมีของว่างแบบเมดิเตอร์เรเนียนอีกมากมาย อาหารทะเลมะกอกกระป๋องและมะกอกดำหลากหลายสายพันธุ์

น้ำมันมะกอก Maestro De Oliva Extra Virgin ไม่ผ่านกระบวนการกลั่นคุณภาพสูงและ รสชาติดั้งเดิมได้รับรางวัลอันทรงเกียรติจาก International Institute of Taste and Quality (iTQi) ข้อมูลเกี่ยวกับข้อเท็จจริงนี้อยู่บนฉลากโดยตรงและยืนยันว่าองค์ประกอบทางชีวภาพเป็นไปตามบรรทัดฐานและมาตรฐานสากลทั้งหมด วัตถุดิบสำหรับการผลิตน้ำมันคือมะกอกพันธุ์ Blanqueta ซึ่งปลูกในวาเลนเซียและอลิกันเต Maestro De Oliva Extra Virgin ไม่มีรสขมแม้ว่าจะเหมือนกับผลิตภัณฑ์ "สด" จากวัตถุดิบธรรมชาติ แต่ก็สามารถเปลี่ยนลักษณะรสชาติได้ภายในขอบเขตที่ยอมรับได้

มีจำหน่ายในบรรจุภัณฑ์แก้วและกระป๋อง ราคาขึ้นอยู่กับปริมาณและเริ่มต้นที่ 700 รูเบิล สำหรับ 500 มล.

2 อิตแอลวี กลาซิโก

ส่วนผสมของน้ำมันที่ดีที่สุด ผลิตภัณฑ์สากลสำหรับทอดและปรุงรสอาหาร
ประเทศ: สเปน
ราคาเฉลี่ย: 254 รูเบิล
คะแนน (2018): 4.9

แบรนด์ ITLV (Industrial Technologica Laintex Veterani) ได้รับการพัฒนาเป็นพิเศษโดย Borges สำหรับการขายมะกอกและไขมันพืชในตลาดรัสเซีย CIS และบอลติก เป้าหมายของ บริษัท คือความร่วมมือระยะยาวดังนั้นเพื่อไม่ให้ผู้บริโภคชาวรัสเซียสูญเสียความรักและความเคารพคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่จัดทำโดย ITLV จึงใกล้เคียงกับความสมบูรณ์แบบเสมอ

ITLV Clasico เป็นส่วนผสมของน้ำมันที่ผ่านการกลั่นและไม่กลั่น ของเหลวมีลักษณะสากลสามารถใช้เป็นสารเติมแต่งในอาหารสำเร็จรูปได้เช่นเดียวกับการทอดเนื้อปลาหรือผักโดยตรง นี่คือผลิตภัณฑ์ทางนิเวศวิทยาตามธรรมชาติที่ปราศจากสารเติมแต่ง รสชาติ และสารกันบูดเทียม มีอุณหภูมิจุดเกิดควันสูง ซึ่งทำให้เกิดเปลือกที่น่ารับประทานระหว่างการปรุงอาหารโดยไม่เสี่ยงต่อการไหม้

การผสมผสานของน้ำมัน 2 ชนิดช่วยลดความขมตามธรรมชาติของวัตถุดิบผัก ดังนั้น ITLV Clasico จึงเหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ชอบความฝาดของมะกอกธรรมชาติ

1 บอร์เจส เอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น

รสชาติของเมดิเตอร์เรเนียน กากหมูเย็น
ประเทศ: สเปน
ราคาเฉลี่ย: 585 รูเบิล
คะแนน (2018): 5.0

ผลิตภัณฑ์แบรนด์ Borges มีสัดส่วนประมาณ 60% ตลาดรัสเซียน้ำมันมะกอก บริษัทก่อตั้งขึ้นในปี พ.ศ. 2457 และประสบความสำเร็จในการพัฒนามาตลอดหลายปี และปัจจุบันเป็นหนึ่งในผู้ผลิตผลิตภัณฑ์อาหารธรรมชาติชั้นนำของโลก

น้ำมัน BORGES EXTRA VIRGIN เป็นน้ำมันที่ไม่ผ่านการขัดสีซึ่งได้มาจากการกดครั้งแรกทางกลไก ในระหว่างการผลิต วัตถุดิบไม่ได้รับผลกระทบ อุณหภูมิสูงซึ่งได้รับอนุญาตให้รักษาคุณประโยชน์และความสดของมะกอกให้ได้มากที่สุด รสชาติของผลิตภัณฑ์อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับชนิดของผลไม้และสภาพอากาศของภูมิภาคที่เก็บและกดผลไม้ ส่วนใหญ่มักจะแตกต่างกันไปจากที่เป็นกลางถึงขม

BORGES EXTRA VIRGIN เหมาะสำหรับทำน้ำสลัดและ อาหารสำเร็จรูป. บรรจุในขวดแก้วขนาด 250, 500, 750 มล. กระป๋องขนาด 1 ลิตร และขวดพลาสติกขนาด 1.3 ลิตร

น้ำมันมะกอกที่ดีที่สุดที่ผลิตในอิตาลี

ผู้ผลิตน้ำมันมะกอกของอิตาลีมั่นใจว่าผลิตภัณฑ์ของตนเป็นข้อมูลอ้างอิงและแตกต่างอย่างมากจากผลิตภัณฑ์จากประเทศอื่นๆ ด้วยคุณภาพที่สูงและรสชาติที่เข้มข้น เหตุผลของคำกล่าวดังกล่าวไม่ได้เป็นเพียงประสบการณ์ของช่างฝีมือท้องถิ่นเท่านั้น แต่ยังรวมถึงต้นมะกอกหลากหลายสายพันธุ์ที่ปลูกในประเทศ ซึ่งทำให้แต่ละจังหวัดมีรสชาติของน้ำมันมะกอกที่เป็นเอกลักษณ์ของตนเอง

3 BIONATURAE ORGANIC EXTRA VERGINE OLIVE OIL

อาหารปลอดสารพิษ. ข้อดีและประโยชน์ของการผลิตแบบธรรมชาติ
ประเทศ: อิตาลี
ราคาเฉลี่ย: 3 290 รูเบิล
คะแนน (2018): 4.8

จุดเด่นของ BIONATURAE ORGANIC EXTRA VERGINE OLIVE OIL คือของแท้ ผลิตภัณฑ์นี้ผลิตขึ้นอย่างเคร่งครัดตามสูตรและเทคโนโลยีเก่าแก่ที่ส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่นอย่างระมัดระวัง คนทันสมัยเพลิดเพลินกับรสชาติธรรมชาติอย่างแท้จริงของผลมะกอก

ข้อเสียเพียงอย่างเดียวของ ORGANIC EXTRA VERGINE OLIVE OIL คือราคาที่สูง สำหรับขวดขนาด 750 มล. คุณจะต้องควักกระเป๋ามากกว่า 3,000 รูเบิล

2 ALCE NERO EXTRA VERGINE DI OLIVA DOP

น้ำมันโบราณสกัดเย็น หนึ่งพื้นที่รวบรวมและบรรจุขวด
ประเทศ: อิตาลี
ราคาเฉลี่ย: 1,344 รูเบิล
คะแนน (2018): 4.9

Alce Nero เป็นบริษัทอิตาลีที่มีชื่อเสียงในด้านการผลิตผลิตภัณฑ์อาหารจากธรรมชาติ บริษัทมีใบรับรองคุณภาพจากยุโรป ซึ่งอนุญาตให้ใช้ฉลาก EU Organic Bio บนผลิตภัณฑ์ของบริษัท บริษัทไม่ได้ใช้เทคนิคพันธุวิศวกรรมในการผลิต และห้ามใช้สารเคมีที่เป็นอันตรายในไร่ของ Alce Nero ปุ๋ยและยาฆ่าแมลง

EXTRA VERGINE DI OLIVA DOP ALCE NERO น้ำมันจากอิตาลีผลิตจากมะกอกที่ปลูก เก็บเกี่ยว และแปรรูปในพื้นที่ทางภูมิศาสตร์เดียวกัน การไม่มีการขนส่งและระยะเวลาขั้นต่ำที่ผ่านไปตั้งแต่การรวบรวมจนถึงการบรรจุขวดรับประกันได้ว่าผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงจะไม่สูญเสียมูลค่าแม้แต่เศษเสี้ยว

น้ำมันที่มีเฉดสีขมที่น่าตื่นเต้นของสมุนไพรสดตอบสนองความต้องการของนักชิมที่เรียกร้องมากที่สุดได้อย่างสมบูรณ์แบบ ของเหลวบรรจุในขวดแก้วสีที่มีปริมาตร 750 มล.

1 MONINI EXTRA VIRGIN PESTO

ปรุงรสด้วยโหระพาและไพน์นัท รากฐานที่เหมาะสมสำหรับซอสเพสโต้
ประเทศ: อิตาลี
ราคาเฉลี่ย: 529 รูเบิล
คะแนน (2018): 5.0

ประวัติของหนึ่งในเรือธงของอิตาลี อุตสาหกรรมอาหารเริ่มต้นในปี 1920 เมื่อผู้ก่อตั้ง Zefferino Monini กลับมาจากการรับราชการทหารที่เมืองเล็กๆ ของเขาในแคว้น Umbria เริ่มต้นจากธุรกิจครอบครัว ปัจจุบัน Monini เป็นแบรนด์ที่มีชื่อเสียงระดับโลกซึ่งผลิตผลิตภัณฑ์ต่างๆ ประมาณ 20 ชนิด และส่งออกผลิตภัณฑ์ไปยังกว่า 50 ประเทศ

จุดเด่นของกลุ่มผลิตภัณฑ์ของ บริษัท สามารถเรียกได้ว่าเป็นน้ำมันมะกอกปรุงแต่งพิเศษซึ่งมีการเพิ่มเครื่องเทศธรรมชาติ ผักแห้ง เห็ด ถั่วหรือสมุนไพรเพื่อความน่าสนใจยิ่งขึ้น MONINI EXTRA VIRGIN PESTO เป็นน้ำมันสกัดเย็นที่มีก้านใบโหระพาบดและถั่วไพน์พร้อมกับน้ำมะกอกคุณภาพสูง ส่วนผสมจากธรรมชาติเพิ่มเติมทำให้ผลิตภัณฑ์มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว รสชาติที่ประณีตและช่วยให้คุณประสบความสำเร็จในการใช้สำหรับการเตรียมแบบดั้งเดิม ซอสโฮมเมดเพสโต้เป็นอาหารอิตาเลียนคลาสสิก

เช่นเดียวกับอาหารอันโอชะอื่น ๆ น้ำมันปรุงรสผลิตในปริมาณเล็กน้อย ลดราคาคุณสามารถหาขวดขนาด 250 มล. ได้ในราคา 530 รูเบิล

น้ำมันมะกอกที่ดีที่สุดที่ผลิตในกรีซ

กรีซเป็นบ้านเกิดเล็ก ๆ ของน้ำมันมะกอก ผู้อยู่อาศัยในประเทศนี้เคยเป็นคนกลุ่มแรกที่ชื่นชมรสชาติที่ยอดเยี่ยมและสังเกตเห็นความสามารถในการส่งผลดีต่อ ร่างกายมนุษย์โดยทั่วไป. เนื่องจากสภาพอากาศที่หลากหลายซึ่งมีอยู่ตามภูมิภาคต่างๆ ของกรีซ โครงสร้างของผลิตภัณฑ์ที่ผลิตจึงอาจแตกต่างกันไปมากขึ้นอยู่กับภูมิภาคที่มะกอกเติบโต ที่สุด น้ำมันที่ดีที่สุดจากกรีซมีรสชาติเข้มข้นสดใสด้วยกลิ่นน้ำผึ้งผลไม้

3 เคิร์ตเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิน PDO

สินค้าเกษตรกับ ระดับต่ำความเป็นกรด สามารถใช้ทางการแพทย์ได้
ประเทศ: กรีซ
ราคาเฉลี่ย: 550 รูเบิล
คะแนน (2018): 4.8

เป็นที่ทราบกันดีว่าชาวกรีกโบราณนับถือน้ำมะกอกไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น อาหารเสริมแต่ยังประกอบกับเขาคุณสมบัติในการรักษาโรคภัยไข้เจ็บมากมายโดยเฉพาะที่เกี่ยวข้องกับกิจกรรม ระบบทางเดินอาหาร. จนถึงปัจจุบัน การใช้น้ำมันมะกอกคุณภาพสูงเพื่อการรักษาและป้องกันโรคก็มีความสำคัญไม่น้อยไปกว่ากัน

โรงงานขนาดเล็กของครอบครัวชื่อ KURTES ตั้งอยู่บนเกาะ Crete และมุ่งเน้นการผลิตผลิตภัณฑ์พิเศษเฉพาะที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม ซึ่งสามารถใช้ทั้งในการปรุงอาหารและเพื่อสุขภาพที่ดีขึ้น น้ำมัน KURTES EXTRA VIRGIN มีใบรับรอง PDO ซึ่งหมายความว่ากระบวนการผลิตทั้งหมดดำเนินการอย่างเคร่งครัด ณ สถานที่รวบรวมวัตถุดิบ ระดับความเป็นกรดที่ผู้ผลิตประกาศไว้คือ 0.2-0.3% ซึ่งต่ำกว่าอัตราที่แนะนำที่ 1% อย่างมาก และระบุว่าน้ำมันเป็นผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงเหมาะสำหรับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร

น้ำมันบรรจุในภาชนะแก้วและกระป๋องขนาด 100, 250, 500, 1,000 และ 3000 มล. ราคา - จาก 210 รูเบิล สำหรับขวดที่เล็กที่สุด

2 GAEA กรีน & ฟรุตตี้

กลิ่นฟรุตตี้บูเก้ที่ค้างอยู่ในคอของมะกอกสุก สำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารรสเลิศอย่างแท้จริง
ประเทศ: กรีซ
ราคาเฉลี่ย: 765 รูเบิล
คะแนน (2018): 4.9

น้ำมันมะกอกของกรีกที่ผลิตโดย GAEA เป็นหนึ่งใน "ชื่อ" มากที่สุดในโลก ผลิตภัณฑ์ของแบรนด์นี้ได้รับรางวัลมากมาย รวมถึงรางวัลอันทรงเกียรติ เช่น เหรียญทองในการแข่งขันระดับนานาชาติในญี่ปุ่นและเยอรมนี ชื่อของผลิตภัณฑ์ที่เป็นนวัตกรรมมากที่สุดในกรีซ รางวัลที่หนึ่งและการสนับสนุนการแข่งขันระดับนานาชาติอื่น ๆ อีกมากมาย

น้ำมัน GAEA GREEN & FRUITY ผลิตโดยกลไกจากผลไม้ที่คัดสรรจากพันธุ์โคโรเนกิ ต้นไม้ที่เติบโตในภูมิภาค Sitia โดดเด่นด้วยมะกอกซึ่งเหมาะสำหรับการเจริญเติบโต สภาพอากาศออกผลด้วยผลเบอร์รี่น้ำมันแสนอร่อย มะกอกถูกเก็บเกี่ยวและแปรรูปด้วยมือ ทำให้ได้น้ำผลไม้คุณภาพสูงที่มีความเข้มข้นสูงของสารประกอบที่เป็นประโยชน์ รสชาติของของเหลวนั้นเข้มข้นมากทาร์ตและมีความขมขื่นเล็กน้อย มีความหนาสม่ำเสมอสีเขียวมรกต

น้ำมันถูกเทลงในภาชนะครึ่งลิตรที่ทำจากแก้วที่มีผนังหนาสีเข้ม การออกแบบเดิมขวดสร้างความรู้สึกเป็นเจ้าของผลิตภัณฑ์ชนบทที่แท้จริง

1 มิเนอร์วา คาลามาตา เอ็กซ์ตร้า เวอร์จิ้น

น้ำมะกอกจาก Peloponnese ส่วนผสมที่ดีที่สุดราคา ปริมาณ และคุณภาพ
ประเทศ: กรีซ
ราคาเฉลี่ย: 785 รูเบิล
คะแนน (2018): 5.0

Minerva เข้าสู่ตลาดกรีกในปี 1900 ภายในเวลาไม่กี่ปี ผลิตภัณฑ์ของแบรนด์ได้ขยายขอบเขตออกไปนอกขอบเขตของการค้าภายในประเทศ และเริ่มที่จะพิชิตใจและปากท้องของผู้อยู่อาศัยในหลายทวีปในคราวเดียว น้ำมันมะกอกจาก Minerva เป็นมาตรฐานแบบดั้งเดิม อาหารกรีกผสมผสานสูตรโบราณกับนวัตกรรมสุดล้ำ

Minerva Kalamata Extra Virgin มาถึงชั้นวางของเราจากภูมิภาค Peloponnese, Kalamata ซึ่งถือว่าเป็นหนึ่งในสถานที่สำคัญของโลกสำหรับการปลูกมะกอกสายพันธุ์ที่ดีที่สุด ข้อได้เปรียบหลักของน้ำมันตามที่ผู้ซื้อกล่าวคือมีรสชาติดีไม่มีรสขมเหมาะสำหรับทั้งของทอดและอาหารเย็นเครื่องเคียงพาสต้าและ ผักสด. ผู้ชื่นชอบอาหารเพื่อสุขภาพยังสังเกตเห็นต้นทุนที่ไม่แพงของผลิตภัณฑ์ซึ่งไม่ส่งผลต่อคุณภาพเลย

เทน้ำมันลงในภาชนะดีบุกทึบแสงที่มีปริมาตรตั้งแต่ 750 มล. ขึ้นไป มันสร้าง เงื่อนไขในอุดมคติสำหรับจัดเก็บและขนส่ง ราคา - จาก 650 รูเบิล สำหรับธนาคาร

ตารางเปรียบเทียบน้ำมันมะกอกกับน้ำมันเมล็ดทานตะวัน

น้ำมันมะกอก - ยาอายุวัฒนะจริงสุขภาพและเยาวชน แต่ดอกทานตะวันพื้นเมืองของเราไม่ด้อยกว่า "แขก" ต่างประเทศในหลาย ๆ ด้าน เราได้รวบรวมตารางเปรียบเทียบซึ่งเราได้ระบุคุณลักษณะที่สำคัญที่สุดของผลิตภัณฑ์สมุนไพรทั้งสองนี้

ลักษณะเฉพาะ	มะกอกน้ำมัน	น้ำมันดอกทานตะวัน
ค่าพลังงาน	898 กิโลแคลอรี/100 ก	899 กิโลแคลอรี/100 ก
วิตามินอี		40-60 มก./100 ก
จุดควัน
โหมดการใช้งาน	สลัด, ซอส, พาสต้า, น้ำสลัดพร้อมรับประทาน, ผัดเบาๆ	สลัด, ซอส, อบในเตาอบ, ตุ๋น, ทอด, ทอด

ตามตำนานโบราณ Pallas Athena ได้สร้างต้นมะกอกที่สวยงาม และน้ำมันมะกอกหรือที่เรียกอีกอย่างว่าน้ำมัน Provencal เป็นของขวัญที่เธอมอบให้กับชาวเอเธนส์เพื่อการรักษาและให้สุขภาพและความงาม ตั้งแต่สมัยโบราณ น้ำมันนี้ถูกนำมาใช้ในการปรุงอาหารและความงาม สำหรับผม เล็บ การดูแลผิว ... ดังนั้นชื่อ "ทองคำเหลว" จึงติดอยู่ การเลือก "อัญมณี" แท้เพื่อสุขภาพท่ามกลางของปลอมนั้นไม่ใช่เรื่องง่าย

น้ำมันมะกอกประกอบด้วยอะไรบ้าง?

น้ำมันมะกอกผลิตจากมะกอกสุกสดโดยใช้กาก จะต้องประกอบด้วยสารเช่น:

• กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวที่มีประโยชน์มากที่สุดคือกรดโอเลอิกหรือที่เรียกว่าโอเมก้า 9 นอกจากนี้ยังมีกรดไลโนเลอิกและยังเป็นโอเมก้า 6 กรดไขมันปาล์มิติก (ชื่ออื่นคือโอเมก้า 3);
• วิตามิน - D, K, A, E;
• ไฟโตสเตอรอล, เบต้าไซต์สเตอรอล (เป็นสารที่ป้องกันการก่อตัวของคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตรายและพบได้เฉพาะในน้ำมันมะกอกเท่านั้น)

น้ำมันมะกอกทำมาจาก มะกอกสดโดยการบีบ

วิดีโอ: วิธีผลิตน้ำมันมะกอก

การใช้ผลิตภัณฑ์คืออะไร

เมื่อพูดถึงน้ำมันมะกอก คุณควรศึกษารายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิตามินที่ประกอบกันเป็นส่วนประกอบ วิตามินอีจำเป็นต่อร่างกายเพื่อรักษาความเยาว์วัยและต่อสู้กับการแก่ก่อนวัย การก่อตัวของริ้วรอย รวมถึงรอยย่นเลียนแบบ ให้ความเรียบเนียนและสีผิวที่มีสุขภาพดี ส่งผลดีต่อเส้นผมและเสริมสร้างแผ่นเล็บ และรักษาการมองเห็น วิตามินอื่นๆ ที่ประกอบเป็นน้ำมัน ได้แก่ A, K และ D ช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อของลำไส้และเนื้อเยื่อของร่างกาย รวมถึงกระดูก ซึ่งมีความสำคัญมากในการฟื้นฟูจากอาการเคล็ดขัดยอกหรือกระดูกหัก และยังมีประโยชน์สำหรับเด็กอีกด้วย

น้ำมันมะกอกมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย

วิดีโอเกี่ยวกับคุณสมบัติของมัน

กรดที่มีอยู่ในน้ำมันมะกอกของเกรดที่หนึ่งและสองนำไปสู่ความสมดุลที่จำเป็นของระดับคอเลสเตอรอลในเลือดของเรา ได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์แล้วว่าผู้ที่เติมน้ำมันมะกอกลงในอาหารของพวกเขามีความไวต่อโรคน้อยกว่าหลายเท่า ของระบบหัวใจและหลอดเลือดมากกว่าผู้ที่ชอบทานตะวันหรือน้ำมันมัสตาร์ด นอกจากนี้ น้ำมันมะกอกยังเป็นที่ทราบกันดีว่าสามารถป้องกันการพัฒนา โรคมะเร็งและความเบี่ยงเบนในลักษณะนี้โดยเฉพาะมะเร็งเต้านมในสตรีวัยผู้ใหญ่ นอกจากนี้ยังใช้เพื่อวัตถุประสงค์ในการป้องกันโรคในกรณีที่มีการคุกคามเกิดขึ้น โรคเบาหวานและโรคอ้วน (ตรงนี้ระวังปริมาณน้ำมันที่กิน หลักๆ คืออย่าหักโหม) ข้อดีอีกประการหนึ่งของน้ำมันมะกอกคือทำให้ระบบภูมิคุ้มกันแข็งแรงขึ้น

หากคุณกำลังควบคุมอาหาร คุณจะยินดีที่ได้ทราบข้อเท็จจริงนี้: น้ำมันมะกอกสามารถลดความอยากอาหารและยังช่วยเร่งการเผาผลาญ - การเผาผลาญ - ในร่างกาย ควรสังเกตว่าน้ำมันยังมีคุณสมบัติเป็นยาระบายด้วย ช่วยให้คุณชนะการต่อสู้กับโรคที่ไม่พึงประสงค์ของระบบทางเดินอาหาร เช่น อาการท้องผูก สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าน้ำมันมะกอกทำให้การไหลของโรคกระเพาะอ่อนลงและช่วยรักษาแผลในกระเพาะอาหารและโรคเกี่ยวกับลำไส้

น้ำมันมะกอกเป็นน้ำสลัดที่ดีสำหรับสลัดอาหาร

สำหรับการใช้น้ำมันเพื่อความงาม พวกเขานวด มาสก์หน้าและมือ สครับนุ่มครีมบำรุงผิวกายและบำรุง. คุณสามารถเพิ่มลงใน ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสาวๆ บางคนใช้น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ในการลบเครื่องสำอางออกจากใบหน้าและดวงตา

น้ำมันมะกอกช่วยฟื้นฟูผิว

น้ำมันมะกอกไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้และเหมาะสำหรับการบำรุงผิวที่แห้งหรือระคายเคือง เพิ่มความเงางามให้กับเส้นผม ส่งเสริมการเจริญเติบโตของเส้นผมและป้องกันผมร่วง

สินค้าคืออะไร

ขึ้นอยู่กับวิธีการผลิต น้ำมันมะกอกมีหลายสายพันธุ์ที่แตกต่างกันซึ่งแต่ละชนิดมีระดับคุณภาพแตกต่างกัน:

1. น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ - น้ำมันสกัดเย็นชนิดแรกจาก มะกอกสดซึ่งทั้งหมดนี้ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์(แปลจากภาษาอังกฤษ Virgin - ธรรมชาติ). ผลิตโดยไม่ใช้ความร้อนไม่มีการเติมสารเคมี น้ำมันประเภทนี้ควรมีไม่เกิน 1% กรดไขมันนี่ถือเป็นตัวบ่งชี้คุณภาพ น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์เป็นน้ำมันที่มีราคาแพงที่สุดในตลาด
2. น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์เป็นน้ำมันสกัดเย็นชนิดที่สอง ไม่มีสารเคมีในองค์ประกอบ แต่มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์น้อยกว่า
3. น้ำมันมะกอก - น้ำมันที่เรียกว่ากากซึ่งได้มาจากกากกากที่เหลือจากขั้นตอนการผลิตของสองสายพันธุ์แรก มีการบำบัดความร้อนแล้วที่นี่และมีการเติมสารเคมี - น้ำมันเบนซินและเฮกเซน น้ำมันดังกล่าวไม่มีประโยชน์สำหรับการรับประทานเลย แต่เป็นคนที่ถูกนำเข้ามา การผลิตภาคอุตสาหกรรมมายองเนสและ ซอสมายองเนสด้วยสารเติมแต่ง บางครั้งมีการเติมน้ำมันเกรดหนึ่งหรือเกรดสองจำนวนเล็กน้อยลงในน้ำมันมะกอกเพื่อปรับปรุงพันธุ์ ความอร่อยแต่ก็ไม่น่าจะเป็นการเพิ่มคุณสมบัติที่มีประโยชน์ให้กับน้ำมันกากหมู
4. น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ยังเป็นน้ำมันที่บริโภคไม่ได้ซึ่งทำจากการกด สารเคมีมันมีมากกว่าน้ำมันมะกอกอยู่แล้ว คำว่า Pure (แปลจากภาษาอังกฤษ - นุ่มนวลอ่อนโยน) ระบุว่าไม่มีน้ำมันเรพซีดและน้ำมันดอกทานตะวันในพันธุ์นี้
5. น้ำมันกากหมู - พันธุ์เดียวกันจากกากหมู แต่ไม่มีการเติมน้ำมันของพันธุ์ก่อนหน้า น้ำมันดังกล่าวไม่สามารถใช้กับอาหารได้เลย โดยปกติแล้วจะใช้ในอุตสาหกรรมเครื่องสำอาง สบู่ ครีม เครื่องสำอางตกแต่ง บาล์ม มาสก์ และน้ำยาล้างผมถูกสร้างขึ้นบนพื้นฐานของมัน
6. น้ำมันแลมป์เตน - น้ำมันสำหรับใช้ในอุตสาหกรรมเท่านั้น ไม่ใช่สำหรับการบริโภคของมนุษย์

น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์

หากคุณเลือกและซื้อน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์และรู้สึกขมเล็กน้อย อย่าคิดว่าคุณเลือกผิด - น้ำมันที่ถูกต้องมะกอกมักมีรสขมเล็กน้อย แม้แต่น้ำมันระดับพรีเมี่ยมที่แพงที่สุด ก็ขึ้นอยู่กับสารที่ประกอบเป็นน้ำมันมะกอก

ตามระดับของการทำให้บริสุทธิ์ พวกเขาแยกแยะ:

1. น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ (ทำเครื่องหมาย - กลั่น) - ทำให้บริสุทธิ์จากสิ่งเจือปนด้วยวิธีทางเคมี (อัลคาไลน์) ซึ่งไม่มีกลิ่นเฉพาะและรสชาติที่เด่นชัดในน้ำมันมะกอก ใช้สำหรับการทอดเนื่องจากไม่ให้ควันและไม่ไหม้ซึ่งแตกต่างจากที่ไม่ผ่านการขัดสีสามารถสัมผัสกับอุณหภูมิสูงได้
2. น้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่น - ธรรมชาติที่ไม่ผ่านการกลั่น ไปในที่เย็นหรือ อาหารเรียกน้ำย่อยอุ่น ๆและสลัด แต่เป็นการดีกว่าที่จะไม่ให้น้ำมันดังกล่าวโดนความร้อน สารที่เป็นอันตรายจะเกิดขึ้นในนั้น
3. น้ำมันผสม (กลั่นและไม่กลั่นรวมกัน) - โดยปกติแล้วผู้ผลิตไม่ได้ระบุอัตราส่วนของน้ำมันในส่วนผสม น้ำมันดังกล่าวขายในราคาที่ต่ำกว่าน้ำมันที่ผ่านการกลั่นบริสุทธิ์ แปรรูป และน้ำมันไม่กลั่นบริสุทธิ์

น้ำมันผสม - ส่วนผสมของน้ำมันมะกอกที่ผ่านการกลั่นและไม่ผ่านการกลั่น

น้ำมันมะกอกสกัดเย็นคุณภาพสูง สิ่งสำคัญคือต้องรักษาคุณสมบัติทั้งหมดไว้ก่อนการอบชุบด้วยความร้อนเท่านั้น แน่นอนคุณสามารถทอดอาหารอื่น ๆ บนมันได้ รสชาติเยี่ยมแต่คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ส่วนใหญ่จะสูญเสียไปเมื่อได้รับความร้อน

วิธีการใช้พันธุ์ต่างๆ

สำหรับน้ำมันแต่ละประเภท ผู้บริโภคพบการใช้งาน พิจารณาตัวเลือกที่เป็นไปได้ทั้งหมดในตาราง

ตาราง: น้ำมันมะกอกชนิดใดที่เหมาะกับ

เกรดน้ำมัน	สลัด	ทอด	อาหารบำบัด	ล่อ	อาหารเด็ก	วัตถุประสงค์เครื่องสำอาง	วัตถุประสงค์ทางอุตสาหกรรมทางเทคนิค
✔	-	✔	✔	✔	✔	-
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์	✔	-	-	-	✔	✔	-
น้ำมันมะกอก	✔	-	-	-	-	✔	-
-	-	-	-	-	✔	-
น้ำมันโพมาซ	-	-	-	-	-	✔	✔
น้ำมันสำเร็จรูป	✔	✔	-	-	-	-	-
น้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่น	✔	-	-	-	-	✔	-
น้ำมันผสม	✔	✔	-	-	-	✔	-
น้ำมันตะเกียง (เทคนิค)	-	-	-	-	-	-	✔

น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์เหมาะสำหรับใช้ในเครื่องสำอาง

วิธีค้นหาผู้ผลิตที่ดีที่สุด

สเปนครองอันดับหนึ่งในการผลิตน้ำมันมะกอกและส่งออก อันดับสองคืออิตาลี เพราะชาวอิตาลีเองบริโภคน้ำมันมะกอกที่ผลิตได้เกือบทั้งหมด และยิ่งกว่านั้นยังนำเข้าน้ำมันมะกอกจากประเทศอื่นเข้ามาในประเทศอีกด้วย! ดังนั้นชาวอิตาเลียนจึงใช้ ผู้ผลิตน้ำมันมะกอกรายใหญ่อันดับสามคือกรีซ รองลงมาคือโปรตุเกส ตุรกี และหมู่เกาะบอลข่าน

น้ำมันมะกอกที่ดีที่สุดถือเป็นน้ำมันมะกอกที่มีประวัติอันยาวนาน ดังนั้นน้ำมันมะกอกคุณภาพสูงสุดจึงได้รับการยอมรับว่าผลิตในประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียน เช่น อิตาลี สเปน กรีซ ตูนิเซีย

น้ำมันมะกอกที่ดีที่สุดมาจากสเปน อิตาลี กรีซ และตูนิเซีย

มีความแตกต่างบางประการในกระบวนการผลิตน้ำมันใน ประเทศต่างๆ. ในสเปนและอิตาลีซึ่งเราได้พูดถึงไปแล้ว ต้นมะกอกเติบโตในสภาพที่ดีเยี่ยมสำหรับพวกเขา มะกอกถูกเก็บเกี่ยวด้วยมือ ซึ่งหมายความว่ามะกอกที่ดีที่สุดเท่านั้นที่จะได้น้ำมันของเรา!

สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าแม้น้ำมันมะกอกจะมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมด แต่ก็มีแคลอรีสูง และถ้าคุณกำลังไดเอทอยู่ ระวังด้วย แคลอรีทั้งหมดไม่ควรเพิ่มในหนึ่งวัน! เป็นการดีที่ 2,000 กิโลแคลอรี

วิธีเลือกน้ำมันมะกอกคุณภาพในร้านค้า

• พยายามซื้อน้ำมันมะกอกที่ไม่ผ่านการขัดสี เนื่องจากมันยังคงรักษาวิตามินที่ไม่ถูกแตะต้องจากการแปรรูป แน่นอนมันไม่เหมาะสำหรับการทอด แต่น้ำสลัดนั้นยอดเยี่ยม
• เลือกน้ำมันราคาแพงซึ่งในกรณีนี้จะไม่ผสมอย่างแน่นอน ทำไมราคาสูงเช่นนี้? สามารถผลิตน้ำมันมะกอกได้เพียง 1 ลิตรจากมะกอก 5 กิโลกรัม ซึ่งเป็นปริมาณการใช้วัตถุดิบที่สูงมาก
• อ่านฉลากอย่างระมัดระวัง หากมีเครื่องหมาย Bio (ตรงตามมาตรฐานคุณภาพ) หรือ PDO (ผลิตและบรรจุขวดในบางพื้นที่) - นี่คือน้ำมันที่ยอดเยี่ยม
• หากมีเครื่องหมาย ผสม - นี่คือน้ำมันผสม มันไม่มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย
• ให้ความสนใจกับวันที่บรรจุขวด - น้ำมันมะกอกภายใต้สภาวะการเก็บรักษายังคงความสดใหม่ได้นานถึง 5 เดือน
• นอกจากนี้ยังมีเครื่องหมาย IGP (ผลิตในประเทศหนึ่ง บรรจุขวดและบรรจุในอีกประเทศหนึ่ง) และเครื่องหมาย DOP (ผลิตและบรรจุขวดในประเทศเดียวกัน) โดยเฉพาะอย่างยิ่ง DOP
• น้ำมันควรอยู่ในภาชนะแก้ว ควรเป็นสีเขียวเข้มที่ไม่ส่องผ่านแสง
• สีของน้ำมันมะกอกไม่ส่งผลต่อสี คุณสมบัติรสชาติมีสีเหลืองสดใส เขียวหรือทองเข้ม ขึ้นอยู่กับภูมิภาคที่มะกอกเติบโตและระดับความแก่

วิดีโอ: วิธีเลือกน้ำมันมะกอกคุณภาพ

เมื่อมาที่ร้านค้าเพื่อช็อปปิ้งโดยเฉพาะซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ ลูกค้าแต่ละรายต้องเผชิญกับผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายและมีปัญหาในการเลือก ข้อมูลเกี่ยวกับน้ำมันมะกอกนี้จะช่วยให้คุณเลือกสิ่งที่ดีที่สุดสำหรับวัตถุประสงค์ของคุณและนำทางเคาน์เตอร์ได้ดี ท้ายที่สุดเมื่อเราไปซื้อผลิตภัณฑ์บางอย่างเราจะรู้คร่าวๆว่าเราจะใช้มันอย่างไรและเราจะใช้มันในจานอะไร

คุณสมบัติด้านอาหารของน้ำมันมะกอกขึ้นอยู่กับความหลากหลายในการขายปลีก ตัวอย่างเช่น หากคุณต้องการปรับปรุงการรับประทานอาหารและใช้ประโยชน์อย่างเต็มที่ คุณสมบัติทางยามะกอก คุณควรสนใจน้ำมันมะกอกที่ดีที่สุด หากคุณต้องการใช้สำหรับการตุ๋นและทอดอาหารคุณต้องเลือกสิ่งที่ถูกต้องสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้

ความเป็นกรดเป็นตัวบ่งชี้คุณภาพหลัก

ควรสังเกตว่าคุณภาพของผลิตภัณฑ์นี้ขึ้นอยู่กับตัวบ่งชี้หลายตัว และที่สำคัญที่สุดคือความเป็นกรดอิสระ ซึ่งบ่งชี้ถึงเนื้อหาของกรดอินทรีย์ที่ออกซิไดซ์ได้ในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย ผู้ผลิตมักจะแสดงค่าความเป็นกรดเป็นเปอร์เซ็นต์ แม้ว่าจริงๆ แล้วจะมีการระบุเป็นกรัมต่อน้ำมันมะกอกพร้อมดื่ม 100 กรัมก็ตาม

ยิ่งตัวเลขนี้ต่ำ น้ำมันยิ่งแพงและมีประโยชน์ต่อชีวิตร่างกายของเรามากขึ้น แม้ว่าควรคำนึงถึงประเด็นต่อไปนี้ด้วย: ผู้ผลิตสามารถลดความเป็นกรดเทียมได้ นี่เป็นเรื่องจริงโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับพันธุ์ที่ผ่านการกลั่นซึ่งใช้ตัวทำละลายเคมีและรีเอเจนต์

อันดับแรก มาดูประเภทของน้ำมันมะกอกกันก่อน - เพื่อการวางแนวทางที่ดีขึ้นในการติดฉลาก ท้ายที่สุดแล้วคุณสมบัติด้านอาหารของน้ำมันยังขึ้นอยู่กับความหลากหลาย เช่น รสชาติ กลิ่น และความสามารถในการทนต่ออุณหภูมิ

พันธุ์ทั้งหมดสามารถแบ่งออกเป็น 3 ชั้น:

เป็นธรรมชาติ - บริสุทธิ์, ทำความสะอาด - กลั่นและการสกัดรองเค้ก - กาก.

การควบคุมคุณภาพและการติดฉลากของผลิตภัณฑ์ดำเนินการโดย International Olive Council ซึ่งได้รวบรวมการจำแนกประเภทของน้ำมันมะกอกและการกำหนดบนบรรจุภัณฑ์

น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์

น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์เป็นผลิตภัณฑ์แรกกด

นี่คือน้ำมันมะกอกที่ดีที่สุด! ผลิตภัณฑ์นี้จากมะกอกมีความเป็นกรดอิสระ 0.8% เช่น กรดอินทรีย์ที่ออกซิไดซ์ได้ไม่เกิน 0.8 กรัมต่อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 100 กรัม กระบวนการแปรรูปดำเนินการโดยวิธีการเชิงกลของมะกอกสกัดเย็นเท่านั้น ไม่รวมผลกระทบจากอุณหภูมิ ซึ่งนำไปสู่การเปลี่ยนแปลงคุณสมบัติใดๆ

น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษเป็นน้ำมันคุณภาพสูงสุดที่ได้มาจากเทคโนโลยีที่ย้อนไปถึงสมัยอียิปต์โบราณ (ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือการใช้อุปกรณ์ที่ทันสมัย) สำหรับการกดจะใช้เฉพาะมะกอกที่สุกและสมบูรณ์ซึ่งเก็บเกี่ยวจากต้นด้วยมือเท่านั้น

น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์

น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ยังเป็นผลิตภัณฑ์กดครั้งแรก

ผลิตภัณฑ์ที่มีความเป็นกรดอิสระไม่เกิน 2% ซึ่งได้จากการกดเชิงกลและทำให้บริสุทธิ์โดยไม่ต้องเติมสารเคมี สำหรับการสกัดนี้สามารถใช้ผลไม้ที่มีระดับความสุกต่างกันได้ แต่ถ้าผลของการสกัดมีค่าดัชนีความเป็นกรดมากกว่า 2% การสกัดทั้งหมดจะถูกส่งไปกลั่นเนื่องจากไม่เป็นไปตามข้อกำหนดสำหรับ ชั้นเวอร์จิน

น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์

น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ - น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ รีไซเคิลและปรับปรุงโดยมีการเปลี่ยนแปลงองค์ประกอบน้อยที่สุด มีความเป็นกรดไม่เกิน 0.3%

น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์

Olive Oil หรือ Pure Olive Oil คือกากมะกอกบริสุทธิ์

การผสมผสานระหว่าง Refined Oil และ Natural Virgin ที่มีความเป็นกรดอิสระ 1%

น้ำมันมะกอก-กากหมู

น้ำมันมะกอกกากมัน - การสกัดขั้นที่สองจากกากมะกอกที่เหลือ

ผลิตภัณฑ์นี้ได้มาจากกากของมะกอกซึ่งผ่านกรรมวิธีทางกายภาพต่างๆ และด้วยตัวทำละลายธรรมชาติ เป็นที่ยอมรับได้ไม่เพียง แต่ตัวทำละลายจากธรรมชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสารเคมีและอุณหภูมิสูงด้วย

น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์

น้ำมันกากมะกอกบริสุทธิ์เป็นผลิตภัณฑ์อะนาล็อกที่ผ่านการกลั่นของผลิตภัณฑ์กากมัน

ผลิตภัณฑ์นี้ได้มาจากเค้กดิบโดยวิธีการประมวลผลที่ไม่นำไปสู่การเปลี่ยนแปลงคุณสมบัติหลักของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย ความเป็นกรดอิสระ - ไม่เกิน 0.3%

น้ำมันมะกอก

น้ำมันมะกอกกากเป็นส่วนผสมของน้ำมันกากมันกลั่นและส่วนผสมของน้ำมันมะกอกหลายชนิด (ไม่กลั่นและกลั่น)

ผลิตภัณฑ์นี้มีความเป็นกรดอิสระประมาณ 1% ได้รับการอนุมัติให้จำหน่ายแก่ผู้บริโภคในบางประเทศ ผลิตภัณฑ์นี้ไม่สามารถเรียกว่าน้ำมันมะกอกได้ แม้ว่าจะเรียกว่าไม่เหมาะสำหรับการบริโภคของมนุษย์เช่นกัน มีตัวแทนอย่างกว้างขวางในเครือข่ายค้าปลีกของเรา โดยเฉพาะภายใต้แบรนด์ของซูเปอร์มาร์เก็ตค้าปลีกขนาดใหญ่

น้ำมันมะกอกชนิดใดดีที่สุดนั้นง่ายต่อการเข้าใจโดยการวิเคราะห์การจัดประเภทของผู้เชี่ยวชาญ International Olive Council ซึ่งใช้โดยผู้ผลิตน้ำมันมะกอกชั้นนำทั้งหมด

หลังจากศึกษาฉลากน้ำมันทั้งหมดแล้ว เราก็สามารถไปยังคำถามเกี่ยวกับการใช้เกรดขายปลีกแต่ละเกรดได้ โปรดจำไว้ว่าเรากล่าวว่าควรเลือกน้ำมันสำหรับวัตถุประสงค์เฉพาะ?

ประยุกต์ใช้ในการทำอาหาร

วิธีที่ดีต่อสุขภาพที่สุดในการบริโภคน้ำมันมะกอกคือการใช้น้ำสลัด นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นส่วนผสมหลักในซอสหมักและซอสเย็น เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์จึงเหมาะสมกว่าพันธุ์อื่น - บริสุทธิ์ ผลิตภัณฑ์อินทรีย์ซึ่งมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย

ควรสังเกตว่า Extra Virgin ที่สดใหม่ยิ่งมีรสขมมากขึ้นและไม่ใช่ในทางกลับกัน! ผลิตภัณฑ์จะมีรสชาติมะกอกที่แตกต่างกัน แต่มีเฉดสีที่แตกต่างกันเนื่องจากได้มาจาก พันธุ์ที่แตกต่างกันมะกอก ระดับความแก่ และพื้นที่เพาะปลูก ภายในหกเดือนหลังจากการรั่วไหล น้ำมันจะค่อยๆ สูญเสียความขมและรสชาติอ่อนลง อายุการเก็บรักษาของ Extra Virgin คือ 1.5-2 ปี

สำหรับการตุ๋นและทอดอาหาร น้ำมันมะกอกชนิดต่างๆ ถูกนำมาใช้ ซึ่งเป็นน้ำมันคุณภาพเยี่ยม ซึ่งสามารถใช้ทำน้ำสลัดและซอสต่างๆ ได้ด้วย ผลิตภัณฑ์ประเภทนี้เหมาะสำหรับการอบเนื้อสัตว์และผักด้วยความร้อน เนื่องจากไม่ก่อให้เกิดสารก่อมะเร็ง นี่เป็นเพราะการมีกรดไขมันที่เสถียรอยู่ในนั้นซึ่งทำให้จุดควันสูงขึ้นซึ่งสูงกว่าอุณหภูมิการทอดปกติมาก

น้ำมันมะกอกยังไม่มีรสชาติและกลิ่นของมะกอกเด่นชัด ไม่มีรสขม ดังนั้นทั่วโลกจึงนิยมนำมาประกอบอาหารมากกว่าชนิดอื่น

หากคุณยังคงต้องการเปลี่ยนไปใช้น้ำมันมะกอกในการปรุงอาหารแทนน้ำมันดอกทานตะวันแบบปกติ แต่น้ำมันมะกอกมีราคาแพงเกินไปสำหรับคุณ น้ำมันมะกอกโพมาซอาจเป็นตัวเลือกที่ยอมรับได้สำหรับครอบครัวของคุณ แม้ว่าจะไม่ได้มีองค์ประกอบมากมายเช่นน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์หรือน้ำมันมะกอก แต่ก็มีคุณภาพที่ยอมรับได้ ประกอบด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว วิตามิน และแร่ธาตุชนิดเดียวกัน แต่ในปริมาณที่น้อยกว่า

น้ำมันมะกอกโพมาซเหมาะสำหรับการทอดและตุ๋นและยังอวดโฉมอีกด้วย คุณสมบัติที่ดีที่สุดในการอบ ผลิตภัณฑ์แป้ง เวลานานไม่เหม็นเขียวเหลืออยู่

สำหรับขั้นตอนการทำความสะอาด (การรับประทานน้ำมันในขณะท้องว่าง) ควรใช้น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์เท่านั้น สำหรับการเตรียมการแช่น้ำมันของสมุนไพรและส่วนผสมอื่น ๆ (การแช่หรือ macerates) เฉพาะผลิตภัณฑ์เกรดสูงสุดเท่านั้นที่เหมาะสม

การใช้ทางการแพทย์และเครื่องสำอาง

ใน เครื่องสำอางที่บ้านเช่นเดียวกับในโรงงานที่ใช้การบรรจุขวดจากการกดเย็นครั้งแรกเท่านั้น - น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์

เพียงเท่านี้และไม่มีอะไรอื่น!

เรามาสรุปกัน:

ในตลาดของประเทศหลังยุคโซเวียต คุณสามารถหาน้ำมันมะกอกได้จากการขายปลีกสามสายพันธุ์:

• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ – ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติคุณภาพสูงสุด
• น้ำมันมะกอก - ส่วนผสม น้ำมันธรรมชาติน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์และบริสุทธิ์
• น้ำมันมะกอกโพมาซ – ส่วนผสมของกากหมูและน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์

ผู้ผลิตหลักของผลิตภัณฑ์มะกอกคือสเปน อิตาลี กรีซ และตูนิเซีย น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ปริมาณมากที่สุด (มากถึง 80%) ผลิตในกรีซ ปริมาณการผลิตของกรีกถูกซื้อโดยบริษัทต่างชาติเพื่อใช้ในการผลิตจำนวนมากของผลิตภัณฑ์ต่อไป

วิธีการเลือกน้ำมันมะกอกที่เหมาะสม

ชื่อสามารถระบุได้ไม่เพียงแค่ความหลากหลายในการขายปลีกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงชื่อแบรนด์ของผู้ผลิตด้วย นอกจากนี้ น้ำมันมะกอกธรรมชาติมักจะถูกระบุด้วยความหลากหลายของมะกอกหรือจังหวัดที่ปลูกมะกอก ต้องระบุเกรดขายปลีกไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง

ตามฉลาก

ฉลากต้องระบุผู้ผลิต ผู้นำเข้า และส่งออก พร้อมหมายเลขโทรศัพท์และที่อยู่ ผู้ผลิตบรรจุขวดน้ำมันคุณภาพสูงดังนั้นหากผลิตในประเทศหนึ่งและบรรจุขวดในอีกประเทศหนึ่งคุณภาพของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอาจไม่ตรงกับที่ประกาศไว้

ให้ความสนใจกับวันที่บรรจุขวดด้วย น้ำมันมะกอกไม่ใช่ไวน์! เมื่อเวลาผ่านไป จะสูญเสียคุณสมบัติในการรักษา โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับน้ำมันมะกอกชนิดต่างๆ อายุการเก็บรักษาสูงสุดนับจากวันที่บรรจุขวดคือ 12 เดือน ยกเว้น Extra Virgin

ตามสี

การเลือกน้ำมันมะกอกตามสีที่ถูกต้องนั้นเป็นไปไม่ได้! สีของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับหลายสาเหตุ และอาจมีตั้งแต่สีเหลืองอ่อนไปจนถึงสีเขียวเข้ม แม้กระทั่งสีน้ำตาล ประการแรก สีของผลิตภัณฑ์จะได้รับจากสภาพของมะกอกเอง เช่น ความสุกงอมของพวกเขา หากใช้มะกอกเขียวกดน้ำมัน สีจะแตกต่างกันไปตามเฉดสีเขียว

ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีรสชาติที่เด่นชัดของมะกอกและความขมขื่น หากพวกเขาถูกกด ผลไม้สุกมะกอกสีจะเป็นสีเหลืองมักมีโทนสีม่วง จะได้สีน้ำตาลหากได้จากการกดจากผลมะกอกที่สุกที่สุด (บ่อยครั้งที่น้ำมันดังกล่าวมีรสหวานเล็กน้อย)

การบรรจุ

บรรจุภัณฑ์แบบดั้งเดิมคือขวดแก้วสีเข้มเพื่อป้องกันผลิตภัณฑ์จากแสงและความเสียหาย ข้อเสีย - ความเปราะบาง น้ำหนัก และการป้องกันที่ไม่สมบูรณ์จากการสัมผัสกับแสง ข้อดี - คุณสามารถดูและประเมินเนื้อหาได้ด้วยสายตา

บรรจุภัณฑ์ที่ทันสมัยและเทคโนโลยีมากขึ้น - สามารถ. แผ่นโลหะที่ใช้แล้วมีการเคลือบพิเศษที่ช่วยกำจัดการเกิดออกซิเดชันของผลิตภัณฑ์ได้อย่างสมบูรณ์ ข้อดี: แสงไม่ส่องผ่าน ความเบา และราคาถูก ข้อเสีย: ไม่สามารถให้คะแนนเนื้อหาได้

เราหวังว่าหลังจากอ่านข้อมูลโดยละเอียดเกี่ยวกับวิธีการเลือกน้ำมันมะกอกและสิ่งที่ดีที่สุดในตลาดของเราแล้ว การเลือกจะไม่เป็นเรื่องยากสำหรับคุณอีกต่อไป

เราขอให้คุณเลือกอย่างมีสติว่าจะกินอะไรและกินอย่างไร!

น้ำมันมะกอกเป็นหนึ่งในน้ำมันพืชที่มีราคาแพงที่สุด: สำหรับน้ำมันมะกอกที่มีรสขม 250 มล. ("น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์") คุณจะต้องจ่าย 200 ถึง 600 รูเบิล ด้วยเงินจำนวนนี้ คุณสามารถซื้อน้ำมันดอกทานตะวันคลาสสิกได้ตั้งแต่ 3 ถึง 10 ขวด

เราตัดสินใจที่จะค้นหาว่ามันสมเหตุสมผลหรือไม่ที่จะจ่ายเงินประเภทนั้น พวกเขาขายของปลอมราคาถูกที่ทำจากดอกทานตะวันชนิดเดียวกันภายใต้หน้ากากของน้ำมันเมดิเตอร์เรเนียนเพื่อสุขภาพพร้อมภาพลักษณ์ของผลิตภัณฑ์บำบัดหรือไม่? ผู้เชี่ยวชาญจากสมาคมเพื่อการคุ้มครองสิทธิผู้บริโภค (OZPP) ซื้อขวดแปดขวด - จากสเปน, อิตาลี, กรีซและตูนิเซีย - และส่งไปตรวจสอบที่สาขา Sergiev Posad ของ FBU "CSM of the Moscow Region"

น้ำมัน "ไม้"

น้ำมันมะกอกเรียกอีกอย่างว่าโพรวองซ์หรือน้ำมันไม้ เป็นไปเพื่อการผลิตสบู่เป็นส่วนหนึ่งของเครื่องสำอางที่แพงที่สุดและบางส่วน ยา. ใช่และในตัวมันเองเป็นยา สิ่งนี้เป็นที่รู้จักกันในสมัยโบราณ "น้ำมันมะกอกดีสำหรับ เนื้อหาสูงโดยเฉพาะอย่างยิ่งโอเลอิกกล่าวว่า นักโภชนาการ Alexey Kovalkov. - กรดนี้ทำงานอย่างแข็งขันและในขณะเดียวกันก็รักษาระดับ "ดี" ที่ต้องการ ดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้น้ำมันโพรวองซ์เพื่อป้องกันหลอดเลือด และยังมีประโยชน์สำหรับผู้ที่เป็นโรคตับและถุงน้ำดีเพราะมันช่วยกระตุ้นการผลิตน้ำดีได้อย่างสมบูรณ์แบบ ใน อาหารเด็กน้ำมันมะกอกเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้เพราะมันส่งเสริมการเจริญเติบโตของกระดูก”

อย่างไรก็ตามคุณสมบัติทั้งหมดนี้เป็นน้ำมันสกัดเย็นที่ไม่ผ่านการกลั่นเท่านั้น มันสามารถทาร์ต, ขมเล็กน้อย, มีสีเขียว ได้มาจากการกดโดยไม่ต้องใช้สารเคมี ซึ่ง "ดึง" น้ำมันออกจากเนื้อมะกอกที่บดแล้วได้อย่างง่ายดาย ในแง่ของคุณภาพการรักษามันแย่กว่านั้นมาก - มันถูกทำให้บริสุทธิ์โดยใช้กระบวนการทางเคมีกายภาพต่างๆเพื่อกำจัดรสชาติและกลิ่นที่คมชัด น้ำมันโพมาซ (บนบรรจุภัณฑ์เขียนว่า "น้ำมันมะกอกโพมาซ") ได้มาจากโพมาซโดยใช้ตัวทำละลายเคมี และมักอยู่ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูง ไม่มีประโยชน์ในนั้น ซึ่งมักจะสะท้อนให้เห็นในราคา - ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีราคาถูกกว่า "น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์" อันมีค่า 3-4 เท่า

งานห้องปฏิบัติการ

เพื่อให้แน่ใจว่าเรามีน้ำมันมะกอกจริงๆ เราจำเป็นต้องตรวจสอบองค์ประกอบของกรดไขมัน ในห้องปฏิบัติการ เราทดสอบกรดพื้นฐาน 10 ชนิดในแต่ละตัวอย่าง สิ่งที่สำคัญที่สุดคือ ตาม GOST 30623-98 "น้ำมันพืชและผลิตภัณฑ์เนยเทียม" ควรมีค่าตั้งแต่ 56 ถึง 83% “แต่ถ้าในองค์ประกอบมีการกำหนดไอโซเมอร์ทรานส์ในปริมาณมาก (กรดชนิดเดียวกัน แต่มีโมเลกุลดัดแปลงซึ่งเกิดขึ้นภายใต้ การสัมผัสกับอุณหภูมิสูง - เอ็ด) กรด elaidic เป็นไปได้มากว่าน้ำมันไม่ได้มาจากการกด "เย็น" แต่โดยการสกัดด้วยความร้อนหรือสารเคมี - กล่าว Roman Gaidashov ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหาร OZPP. - มีทรานซีโซเมอร์อยู่ในผลิตภัณฑ์ในปริมาณเล็กน้อย แต่ใน GOST ของรัสเซียไม่มีมาตรฐานสำหรับทรานส์ไอโซเมอร์ และการศึกษาเพิ่มเติมดังกล่าวถือเป็นข้อบังคับ เช่น เมื่อตรวจสอบความถูกต้องของผลิตภัณฑ์” โดยวิธีการนี้เป็นเพราะการก่อตัวของทรานส์ไอโซเมอร์ของกรดไขมันที่มีคุณสมบัติในการก่อมะเร็งในระหว่างการให้ความร้อนซึ่งไม่สามารถทอดในน้ำมันมะกอกที่ไม่ผ่านการกลั่นได้ - น้ำมันมะกอกที่ผ่านการกลั่นเท่านั้นที่เหมาะกับสิ่งนี้

ดังนั้นตัดสินด้วยจำนวน กรดโอเลอิก(ดูตาราง) น้ำมันทำมาจากมะกอก กรดอีไลดิกในตัวอย่างยิ่งน้อยยิ่งดี (เรากำหนดให้มีค่าระหว่าง 0.2 ถึง 0.4%) ไม่พบความเข้มข้นของโลหะหนักที่เป็นอันตรายในห้องปฏิบัติการในน้ำมันใด ๆ (พวกเขาตรวจสอบว่ามีแคดเมียม ตะกั่ว สารหนู ปรอท ทองแดง และเหล็ก)

สิ่งสำคัญคือน้ำมันที่ซื้อมานั้นสดใหม่ ในระหว่างการเก็บรักษาระยะยาว ผลิตภัณฑ์จะออกซิไดซ์และคุณประโยชน์จะหายไปอย่างแท้จริง สามารถกำหนดได้ในสภาพห้องปฏิบัติการด้วยตัวบ่งชี้สองตัว: หมายเลขกรดและหมายเลขเปอร์ออกไซด์: ยิ่งค่าของพวกเขาใกล้เคียงกับขีด จำกัด สูงสุดของบรรทัดฐานมากเท่าไหร่น้ำมันก็ยิ่งเก่าเท่านั้น ในตารางของเรา เราได้จัดเรียงน้ำมันตามลำดับการเสื่อมคุณภาพ คนนอกที่สำคัญคือผลิตภัณฑ์จากตูนิเซีย ประการแรกจำนวนกรดจริงไม่ตรงกับที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ (ซึ่งหมายความว่าน้ำมันไม่ได้เป็น "ชั้นพิเศษ" ตามที่สัญญาไว้!) ประการที่สองหมายเลขเปอร์ออกไซด์คือ 10 ซึ่งเป็นค่าสูงสุดที่อนุญาต น้ำมันไม่สดมาก ไม่ใช่สิ่งที่ดีที่สุดคือน้ำมันจากกรีซ แต่ผลิตภัณฑ์จากอิตาลีและสเปนมีคุณภาพสูงสุด

วิธีการเลือกน้ำมันมะกอกที่ดีที่สุด?

เมื่อเลือกน้ำมันมะกอกในร้าน ตรวจสอบบรรจุภัณฑ์อย่างระมัดระวัง! ค้นหาข้อมูลต่อไปนี้:

ความหลากหลาย

มี (กำหนดโดย IOC, International Olive Council; ประเทศผู้ส่งออกทั้งหมดที่รวมอยู่ในนั้นจะต้องติดฉลากผลิตภัณฑ์ด้วยคำจารึกที่เหมาะสม):

■ น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ - ธรรมชาติ ดีที่สุดและแพงที่สุด สกัดเย็นครั้งแรก ภายใต้ความกดดันเท่านั้น - ไม่มีสารเคมี ความเป็นกรดไม่เกิน 0.8%

■ น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ - เป็นธรรมชาติเช่นกันแต่มีความเป็นกรดที่อนุญาต - สูงถึง 2% (การกดอาจไม่ใช่ครั้งแรก แต่รับประกันว่าไม่มีสารเคมี)

■ น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ - มักจะมีส่วนผสมของน้ำมันกลั่นและน้ำมันธรรมชาติ อาจใช้การบีบด้วยสารเคมี

■ น้ำมันมะกอก- ส่วนผสมของน้ำมันธรรมชาติและน้ำมันกลั่น, ความเป็นกรดไม่เกิน 1.5%, มักจะไม่มีกลิ่น, ผ่านการอัดด้วยสารเคมี

■ น้ำมันกากมะกอก - น้ำมันกลั่นที่สกัดจากกากมะกอก (อนุญาตให้ใช้ตัวทำละลายเคมีและอุณหภูมิสูงได้) ส่วนใหญ่มักใช้ในร้านอาหารเพื่อการอบ

■ น้ำมันแลมป์เตน (น้ำมันตะเกียง) - น้ำมันมะกอก ไม่ได้มีไว้สำหรับการบริโภคของมนุษย์

น้ำมันที่ผ่านการกลั่น (กลั่น) มีเครื่องหมาย "กลั่น"

วันที่

วันผลิต. ใช้เวลาที่ดีที่สุดเท่านั้น น้ำมันสด. วัสดุที่มีประโยชน์จะถูกเก็บไว้ในห้าเดือนแรกนับจากวันที่ผลิต หลังจากปีแรกของการเก็บรักษา ควรใช้น้ำมันมะกอกสำหรับทำอาหารโดยเฉพาะ (การตุ๋นและการทอด) แต่ไม่ใช่สำหรับเครื่องปรุงรส นอกจากนี้เมื่อเวลาผ่านไปน้ำมันจะเสื่อมสภาพและหายใจออก น้ำมันอายุหนึ่งปีอาจยังมีรสชาติดี แต่มีกลิ่นหอมน้อยกว่าน้ำมันสด

บรรจุุภัณฑ์

■ การแสดงเลขกรดบนบรรจุภัณฑ์ สำหรับ "บริสุทธิ์พิเศษ" นั้นไม่เกิน 0.8% ยิ่งมีค่าต่ำมากเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น

■ วัสดุบรรจุภัณฑ์มีความสำคัญ ที่ดีที่สุดคือซื้อน้ำมันในแก้วสีเข้ม - สีเขียวหรือสีน้ำตาล ท้ายที่สุดสิ่งสำคัญคือต้องไม่ให้น้ำมันมะกอกสัมผัสกับอากาศและป้องกันแสงด้วย - พวกมันทำให้ผลิตภัณฑ์เสีย บรรจุภัณฑ์ที่ทำจากพลาสติกหรือโลหะถือว่าถูกกว่า

สารประกอบ

อย่าลืมใส่ใจกับบรรทัดนี้ มีน้ำมันผสมสมุนไพรและเครื่องเทศ (สำหรับสลัด) และตัวเลือกราคาถูกอาจมีสิ่งเจือปนของผู้อื่นด้วยซ้ำ น้ำมันพืช. น้ำมันดังกล่าวมีชื่อว่า "น้ำมันผสม" หรือเรียกง่ายๆ ว่า "ผสม" โดยปกติแล้วสิ่งนี้จะเขียนบนบรรจุภัณฑ์โดยสุจริต แต่ไม่ใช่ตัวอักษรขนาดใหญ่ที่ด้านหน้า แต่มีขนาดเล็กและไม่เด่น