Lavash จากแป้งไร้เชื้อ วิธีทำขนมปังพิต้าแบบไม่มียีสต์ที่บ้าน

Thin Armenian lavash ได้เข้าสู่อาหารรัสเซียมานานแล้วซึ่งปัจจุบันไม่ใช่สถานที่สุดท้าย อย่างไรก็ตามมีแม่บ้านไม่กี่คนที่รู้ว่าคุณสามารถทำอาหารเองได้ ไม่เพียง แต่ถูกกว่าเท่านั้น แต่ยังอร่อยและดีต่อสุขภาพอีกด้วย เริ่มกันเลย!

เนื้อหาสูตร:

lavash อาร์เมเนียบาง - มากที่สุด สินค้ายอดนิยม อาหารตะวันออก. เป็นพื้นฐานของมื้ออาหารและของว่างนับไม่ถ้วน แน่นอนคุณสามารถซื้อได้ แต่สำหรับผู้ชื่นชอบขนมปังนี้มันจะเป็นการค้นพบที่คุณสามารถปรุงเองได้ เนื่องจากสิ่งที่ขายในซูเปอร์มาร์เก็ตมักไม่เป็นไปตามความคาดหวัง: ผลิตภัณฑ์อาจแตกหรือแตกหัก หรือขึ้นรา หรือแตกหักง่าย นั่นคือเหตุผลที่ฉันเสนอที่จะอบอาร์เมเนีย lavash ด้วยตัวคุณเองที่บ้าน และความเป็นผู้นำของฉัน สูตรภาพทีละขั้นตอนจะช่วยคุณ.

ด้วยสูตรการทำขนมปังไฟลนก้นนี้คุณสามารถจัดเตรียมปริมาณที่จำเป็นสำหรับการเตรียมการได้เสมอ ท้ายที่สุดมันสามารถทำขึ้นเพื่อใช้ในอนาคต แช่แข็งและเก็บไว้ใน ตู้แช่แข็ง. ขนมปังพิต้าดังกล่าวใช้แทนขนมปังและสำหรับม้วนและสำหรับชวาร์มาและลาซานญ่าและพายและของว่างอื่น ๆ อีกมากมาย โดยทั่วไป แอปพลิเคชันสามารถเหมือนกับแอปพลิเคชันของ สินค้าที่ซื้อ. แป้งสำหรับมันถูกนวดสำหรับ น้ำเปล่าเช่นเดียวกับในสูตรของฉัน แต่ก็สามารถทำบน kefir และแม้แต่ใช้ยีสต์ อบเค้กในกระทะร้อนด้วย เคลือบสารกันติดหรือบนถาดอบในเตาอบ

• ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 236 กิโลแคลอรี
• จำนวนเสิร์ฟ - 4 ชิ้น
• เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• ดื่มน้ำร้อน - 0.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - หยิก

การเตรียม lavash อาร์เมเนียบาง ๆ

1. เทแป้งลงในอ่างผสม ใส่เกลือลงไปผัด

2. เทลงในแป้ง น้ำมันพืช.

3. จากนั้นเติมน้ำดื่มร้อน

4. เริ่มนวดแป้ง คุณต้องทำสิ่งนี้ด้วยมือของคุณ ในตอนแรกดูเหมือนว่าแป้งจะแน่นมากและมีการเติมน้ำเล็กน้อย แต่อย่าเทน้ำเพิ่มนวดแป้งต่อไป

10. ตั้งกระทะบนเตาให้ร้อน อย่าทาน้ำมัน จากนั้นใส่ขนมปังพิต้าหนึ่งแผ่นแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 2 นาทีในแต่ละด้าน เมื่อบนพื้นผิวที่คุณเห็นว่าแป้งพองตัวด้วยฟอง ให้พลิกกลับด้าน สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการเลือก อุณหภูมิที่ต้องการมิฉะนั้นหากใช้ไฟสูงเกินไปเค้กจะไหม้ทันทีหากใช้ไฟอ่อนจะไม่มีฟอง ดังนั้นหากเค้กก้อนแรกไม่สวยอย่าท้อแท้ ท้ายที่สุดแล้วแพนเค้กชิ้นแรกมักจะ "เป็นก้อน"

11. เพื่อป้องกันไม่ให้ขนมปังพิต้าแข็งและแข็ง ให้เปลี่ยนแต่ละแผ่นด้วยผ้าขนหนูชุบน้ำแล้วบิดหมาดๆ เช่น ผ้าขนหนู-lavash-ผ้าขนหนู-lavash เป็นต้น

12. แช่ขนมปังพิต้าด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ ประมาณ 15 นาที สามารถใช้เตรียมอาหารและขนมได้ทุกชนิด

ดูสูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีทำขนมปังพิต้าแบบบางที่บ้าน

คุณรู้หรือไม่ว่า lavash, chebureks และผลิตภัณฑ์ขนมปังอื่น ๆ ในอาร์เมเนียและประเทศอื่น ๆ ในเอเชียนวดโดยไม่ใช้ยีสต์และแม้กระทั่ง น้ำร้อน? ในอาหารรัสเซีย แป้งชนิดนี้ค่อนข้างเป็นข้อยกเว้น - เป็นความอยากรู้อยากเห็น

ในความเป็นจริงขนมปังพิต้าเป็นคัสตาร์ดที่ไม่มี แป้งยีสต์กระจายเป็นชั้นบางมาก อบในกระทะหรือถาดอบ จาก lavash บางสามารถทำได้ เค้กชั้น, เค้กนโปเลียน, ชวาร์มา, ขนมปังพิต้ากับคอทเทจชีสและสมุนไพร

แต่จะทำขนมปังพิต้าที่บ้านได้อย่างไร? และเขาจะทำสำเร็จหรือไม่? คุณมี - ใช่ เพราะตอนนี้คุณจะได้เรียนรู้เคล็ดลับของการเตรียมการที่ประสบความสำเร็จ

การเตรียม lavash ด้วยตนเอง

lavash แบบบางของอาร์เมเนียประกอบด้วยสามส่วนผสม:

• แป้ง;
• เกลือ;
• น้ำ.

สูตรทีละขั้นตอนในการทำ:

1. เราทำน้ำร้อนถึง 60-70 ° C เทลงในแก้ว
2. เราใช้เกลือครึ่งช้อนชาละลายในน้ำร้อนซึ่งทำได้ไม่ยากเลย
3. เราเตรียมชามเคลือบกว้างเทแป้งสามแก้วลงไป
4. ในช่วงกลางของเนินแป้งเราทำช่องให้เทน้ำเค็มร้อนลงไปแล้วนวดแป้งอย่างรวดเร็วด้วยส้อมหรือที่ตี ในกรณีหลังนี้ แป้งส่วนใหญ่จะอยู่ในที่ตี แต่ก็ไม่น่ากลัว แป้งนุ่มไม่เหนียวเกินไป
5. นวดแป้งโดยตรงในชาม การดำเนินการนี้จะใช้เวลาไม่เกิน 10 นาที ถ้าแป้งยังติดอยู่ที่มือ คุณสามารถเพิ่มแป้งได้อีกเล็กน้อย ต้องระลึกไว้เสมอว่าแป้งไม่ควรสูงชัน
6. หากคุณอบขนมปังไฟลนก้นในกระทะแป้งสามารถแบ่งออกเป็น 10-12 ส่วน
7. โรยแป้งอย่างไม่เห็นแก่ตัวบนโต๊ะ เราได้รับหิน เรากระจายแป้งก้อนแรกบนแป้ง
8. ก่อนที่คุณจะเริ่มกลิ้งไม้นวดแป้งจะต้องปัดแป้งด้วยแป้งเพื่อไม่ให้แป้งติด
9. รีดแป้งหนา 1 มม. นี่คือค่าสูงสุด ( จุดสำคัญ!) ความหนาของชิ้นงานอาร์เมเนีย ขนมปังแผ่นบาง. ช่องว่างทั้งหมดจะถูกรีดออกล่วงหน้า คุณสามารถวางซ้อนทับกันโดยไม่ต้องกลัวว่ามันจะไม่ติดกัน ไม่มียีสต์ในส่วนประกอบ และใช้แป้งจำนวนมากในการกลิ้งเพื่อให้ครอบคลุมพื้นผิวของขนมปังพิต้าอย่างสมบูรณ์ เหมือนกับแป้งสีขาวบนใบหน้าของแฟชั่นนิสต้าชาวฝรั่งเศสในศตวรรษที่ 18
10. กระทะควรเป็นเหล็กหล่อวางบนแก๊ส โดยไม่ต้องเพิ่มไขมันและน้ำมัน lavash ทอดทั้งสองด้าน จะใช้เวลาไม่เกิน 1-1.5 นาทีสำหรับหนึ่งก้อน (ขึ้นอยู่กับความเข้มของการเผาไหม้ของหัวเผา)

วิธีปรุงขนมปังพิต้าเป็นเพียงส่วนหนึ่งของความลับ ส่วนเคล็ดลับอีกครึ่งหนึ่งคือวิธีทำขนมปังให้นิ่ม

เพื่อป้องกันไม่ให้เค้กเปราะเหลืออยู่หลังจากนำออกจากกระทะแล้วจะต้องปิดฝาทันที ดังนั้นพวกเขาควรจะเย็น

เค้กร้อนจะเปราะและเมื่อเย็นลงภายใต้ฝาพวกเขาจะยืดหยุ่นได้ หากจำเป็นสำหรับการเตรียมซอง, พาย, ม้วนในภายหลัง จะต้องใส่ในถุงพลาสติก

ความลับของแป้งบางคืออะไร

ในบรรดาคนรู้จักของฉันมีผู้หญิงหลายคนจากเอเชียกลาง ทักษะการทำอาหารของพวกเขาไม่เคยทำให้ประหลาดใจ ที่สุด แป้งบางซึ่งฉันสามารถม้วนออกโดยไม่ทำให้เสียได้ มีความหนาอย่างน้อย 4 มม.

หากคุณทำเกี๊ยวด้วยตัวเองคุณก็เข้าใจสิ่งที่ฉันกำลังพูดถึง แผ่แป้งออกนวด น้ำเย็นชั้นบาง ๆ เป็นปัญหามาก และแฟนของฉันก็รีด "ผ้าปูโต๊ะ" ทั้งผืนออกจากแป้ง 100 กรัม

ปรากฎว่าแป้งในน้ำร้อนมีความหนาแน่นและยืดหยุ่นมากกว่า ใช้มัน!

อย่างไรก็ตามขนมปังพิต้าไร้เชื้อบาง ๆ มีคุณสมบัติ - ระยะยาวการจัดเก็บ (แน่นอนที่ความชื้นปกติ) ใน ถุงพลาสติกมันยังคงความยืดหยุ่นเป็นเวลานาน การซื้อ พร้อม lavashในร้านฉันสังเกตเห็นว่าพื้นผิวของถุงคล้ายกับที่ใช้สำหรับแช่แข็งอาหาร ดังนั้นจึงสามารถเก็บขนมปังพิต้าในช่องแช่แข็งได้โดยไม่สูญเสียคุณภาพ

และนี่คือวิดีโอ - ขนมปังไฟลนก้นเป็นเพียงมือของคุณเอง:

ในเรื่องนี้ ข้าพเจ้าขอคำนับ แนวคิดสำหรับการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพที่มีแคลอรีต่ำนั้นไม่มีวันหมดสิ้น สมัครรับข้อมูลอัปเดตบล็อก ฉันจะพยายามอดอาหารและอดอาหารเพื่อคุณอย่างสนุกสนานและหลากหลายในด้านโภชนาการ แบ่งปันบทความกับเพื่อนของคุณบนเครือข่ายสังคม แล้วพบกันใหม่!

มีหลายสูตรสำหรับทำขนมปังไฟลนก้นที่บ้าน แต่จะทำอย่างไรให้ขนมปังพิต้านุ่มยืดหยุ่นและซอสไม่รั่วไหลถ้าคุณต้องการทำชวาร์ม่าจากมัน? สูตรขนมปังพิต้านี้เหมาะสำหรับการทำ Shawarma แบบโฮมเมด

ดังนั้นเพื่อเตรียมขนมปังไฟลนก้นสำหรับ Shawarma ที่บ้านเราต้องการผลิตภัณฑ์ในรายการ - อย่างที่คุณเห็น ผลิตภัณฑ์ที่ง่ายที่สุดอยู่ในมือเสมอ ฉันชอบชั่งน้ำหนักส่วนผสมสำหรับการอบด้วยเครื่องชั่งในครัว แล้วผลลัพธ์ที่ได้ก็สมบูรณ์แบบ

ต้มกาต้มน้ำ ร่อนแป้ง ใส่น้ำมันพืชและเกลือ เทน้ำร้อน นวดแป้งก่อนด้วยส้อมหรือช้อน

เมื่อแป้งผสมกับน้ำหมดแล้ว ให้เอาส้อมออกแล้วเริ่มนวดแป้งด้วยมือ แป้งจะยังอุ่นอยู่ แต่ไม่ร้อนอีกต่อไป

แป้งจะนุ่มและหยุ่นมากไม่เหนียวติดมือ

คลุมแป้ง ติดฟิล์มแล้วทิ้งไว้ 30 นาที

หลังจากผ่านไป 30 นาที ให้นำฟิล์มออกและคุณสามารถทำงานกับแป้งได้

แบ่งแป้งออกเป็น 6-7 หรือ 8 ส่วน ขึ้นอยู่กับเส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะ ฉันทำซ้ำแป้งจะยืดหยุ่นและน่าใช้งานมากเช่นดินน้ำมัน

การรีดแป้งเป็นเรื่องง่าย คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มแป้งเมื่อรีด ฉันรีดมันออกมาบนพื้นผิวการทำงานในครัว ความหนาของแป้งควรเป็น 1.5 มม.

ตั้งกระทะให้ร้อน วางแป้งลงบนกระทะร้อนแล้วอบขนมปังพิต้าข้างละสองสามนาที ทันทีที่ฟองปรากฏขึ้นบนพื้นผิวของแป้ง คุณสามารถพลิกขนมปังพิต้าได้

วางขนมปังพิต้าที่เสร็จแล้วบนกระดานไม้แล้วพรมด้วยน้ำจากขวดสเปรย์ คลุมด้วยผ้าขนหนูสะอาด ทำเช่นเดียวกันกับเค้กทั้งหมด ทิ้งไว้ใต้ผ้าขนหนูให้เย็นสนิท

เก็บขนมปังพิต้าที่เย็นเสร็จแล้วไว้ในถุงพลาสติกเพื่อไม่ให้เหม็นอับ

ขนมปังพิต้าปรุงเองที่บ้านสำหรับชวาร์มาประสบความสำเร็จ สนุก!

รสชาติของ lavash สีแดงก่ำเป็นที่ชื่นชมในหลายส่วนของโลก แดงก่ำ เค้กนุ่มแทนที่ขนมปัง เสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์ ผัก รับประทานเป็น จานอิสระ. ที่อร่อยเป็นพิเศษคือขนมปังแฟลตเบรดที่ “บีบร้อน” เมื่อร้อน ร้านอาหารจอร์เจีย, อาหารฝรั่งทำขนมปังนี้ บัตรโทรศัพท์ของสถาบันของคุณ อย่างที่พวกเขาพูดกี่มือสูตรมากมาย คนทำขนมปังและพ่อครัวแต่ละคนนำโน้ตของตัวเองไปใช้ในการเตรียมขนมปังพิต้า แต่วันนี้เราจะพยายามทำความเข้าใจพื้นฐานของสูตรอาหาร

การทำขนมปังไฟลนก้นในครั้งแรกนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย สำหรับสิ่งนี้จะใช้เฉพาะแป้งน้ำและเกลือเท่านั้น อย่าสับสนระหว่างขนมปังแบนแบบจอร์เจียที่หนานุ่มกับแบบบาง อาร์เมเนีย lavash. ขนมปังจอร์เจียมีหลายชื่อและหลากหลาย Puri เป็นขนมปังแผ่นกลมหนานุ่ม "Madauri" เป็นขนมปังรูปกลมที่มีปลายแหลมยาว

ขนมปังอบในเตาอบดินเหนียวขนาดใหญ่ซึ่งดูเหมือนบ่อน้ำมากกว่า ไฟถูกจุดด้านล่างซึ่งทำให้ผนังของเตากลมร้อนขึ้น เค้กดิบปั้นบนดินร้อน พวกเขาอบอย่างรวดเร็ว มันเป็นศิลปะในการติด ขนมปังแบนดิบไปที่ผนังร้อนในแนวตั้งของเตาอบ จากนั้นนำขนมปังที่อบแล้วออกโดยไม่วางลงไป เนื่องจากอุณหภูมิสม่ำเสมอสูง ขนมปังจึงอบได้อย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องทำให้แห้ง เค้กที่เตรียมไว้จะพับใต้ผ้าสะอาดเพื่อให้นุ่ม

lavash จอร์เจียที่บ้าน

ในเงื่อนไข ห้องครัวที่ทันสมัยเป็นไปไม่ได้ที่จะปฏิบัติตามกฎการทำอาหารทั้งหมด ขนมปังจอร์เจียแต่ในเตาอบหรือเครื่องทำขนมปังมันจะไม่อร่อยและมีกลิ่นหอม

สูตรบางอย่างสำหรับทำขนมปังไฟลนก้นที่บ้าน:

Lavash จากแป้งจากเครื่องทำขนมปัง

สินค้าที่ต้องการ:

• แป้งสาลี 0.5 กก.
• kefir ครึ่งแก้ว
• แก้วน้ำ;
• 1 ช้อนชา เกลือที่ไม่มีด้านบนและน้ำทับทิมในปริมาณที่เท่ากัน

การทำอาหาร:

เป็นไปไม่ได้ที่จะอบเค้กในเครื่องใช้ไฟฟ้า แต่จะช่วยให้เราเตรียมแป้งสำหรับขนมปังได้

1. ในการนวดให้เท kefir ลงในภาชนะ ใส่แป้ง ใส่ส่วนผสมทั้งหมด
2. เราเริ่มโหมด "แป้ง" และรอสัญญาณความพร้อม
3. เราแยกมวลผลลัพธ์ออกจากชามแบ่งออกเป็นสามส่วนเท่า ๆ กันแล้วม้วนลูกบอลออกมา
4. พักแป้งไว้ใต้ผ้าหมาดๆ 20-30 นาที
5. จากนั้นม้วนขนมปังแต่ละก้อนเป็นชั้นกลมหนา 2-3 ซม.
6. เราวางช่องว่างบนแผ่นงานแล้วปล่อยให้ยืนอีกสิบห้านาที แม้จะมีความจริงที่ว่าองค์ประกอบไม่รวมถึงยีสต์ แต่แป้งก็เขียวชอุ่ม
7. อบเค้กในเตาอบที่ร้อนจัดเป็นเวลา 15 นาที

ทำขนมปังไฟลนก้นในเตาอบ

พนักงานต้อนรับคนใดก็ตามที่ใส่แป้งยีสต์เป็นบางครั้งสามารถรับมือกับงานนี้ได้ ขนมปังโฮมเมดจะเข้ามาแทนที่ขนมปังที่ซื้อจากร้านค้า และครัวเรือนของคุณจะไม่ต้องการการอบแบบอื่น ในการนวดแป้งคุณจะต้องมีรายการผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• แป้งสาลี พรีเมี่ยม- 0.5 กก.
• บริสุทธิ์ น้ำดื่ม- ครึ่งแก้ว
• ยีสต์ขนมปัง - 25 กรัม
• น้ำตาลและเกลือ - อย่างละ 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืชดับกลิ่น - 3 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำการทำอาหารทีละขั้นตอน lavash จอร์เจีย:

1. เราเจือจางยีสต์ในน้ำอุ่นที่ 36C จนละลายหมด เติมน้ำตาลลงในน้ำแล้วทิ้งสารละลายไว้จนกว่าจะมีฟองปรากฏขึ้น ควรดื่มน้ำเล็กน้อยครึ่งบรรทัดฐาน ควรมีฝาโฟมหนานุ่มอยู่เหนือน้ำ
2. ร่อนแป้งผ่านตะแกรงละเอียดเพื่อให้อากาศอิ่มตัว
3. เทเกลือลงไป (ไม่สามารถเติมเกลือลงในยีสต์ได้พวกมันจะไม่ขึ้น!)
4. รวมแป้งและยีสต์เพิ่มน้ำที่เหลือ
5. นวด แป้งนุ่มจนหลุดออกมาอย่างง่ายดาย
6. เทน้ำมันพืชแล้วนวดแป้งอีกครั้ง
7. เราปั้นก้อนออกมาแล้วปิดด้วยฟิล์มกระดาษแก้ว
8. เราใส่ภาชนะในที่อุ่นเพื่อให้แป้งขึ้น หลังจากผ่านไป 1 ชั่วโมง ปริมาณจะเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าโดยประมาณ
9. แบ่งมวลออกครึ่งหนึ่งแล้วรีดเค้กหนาสองก้อน ควรวางบนแผ่นทาน้ำมันหรือถาดอบและทิ้งไว้ให้พิสูจน์เป็นเวลา 20-25 นาที
10. ในขณะที่เค้กกำลังขึ้นให้เปิดเตาอบที่ 200 องศา เราใส่แป้งลงไปครึ่งชั่วโมง
11. เรานำขนมปังไฟลนก้นสีน้ำตาลออกจากเตาอบแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อให้นิ่ม

ขนมปังพิต้าไร้ยีสต์ในเตาอบ

ส่วนประกอบดั้งเดิมของ puri ไม่มียีสต์ ความงดงามและการขึ้นฟูของแป้งสำเร็จในขั้นตอนของการอบอย่างมีโทนเสียง เนื่องจากเป็นไปไม่ได้ที่จะสร้างเงื่อนไขดังกล่าวจึงจำเป็นต้องเพิ่มความงดงามให้กับแป้งด้วยสารเติมแต่งพิเศษ ลองทำโดยไม่ใช้ยีสต์ในการอบเค้ก มาแทนที่ด้วย "ตัวยกแป้ง" อื่น - ส่วนผสมของ kefir และเบกกิ้งโซดา

เชื่อฉันเถอะว่าถ้าคุณทำตามรายละเอียดปลีกย่อยของสูตร คุณจะได้ขนมปังที่สวยงามไม่น้อยไปกว่ากัน

สินค้าที่ต้องการ:

• Kefir ที่มีไขมันปานกลาง - ครึ่งแก้ว
• แป้งสาลีคุณภาพสูง - 230g;
• โซดาและเกลือ - อย่างละ 0.5 ช้อนชา

เริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. ร่อนแป้งเพื่อให้อากาศถ่ายเท จากแป้งดังกล่าวแป้งจะออกมาสวยงาม
2. ผสมแป้งกับเกลือและโซดาเท kefir ลงไป ก่อนอื่นคุณต้องผสมด้วยช้อนแล้วเริ่มนวดแป้งด้วยมือ เพื่อไม่ให้นิ้วติดมือให้ชโลมมือด้วยน้ำมันดอกทานตะวันหรือชุบน้ำ
3. เมื่อแป้งกลายเป็นพลาสติกและเป็นเนื้อเดียวกัน ให้คลุมด้วยฟิล์มยึด โซดาที่ผสมกับกรดแลคติคจะให้ฤทธิ์คล้ายกับยีสต์ ทำให้มวลมีความเขียวชอุ่มและอ่อนนุ่ม
4. ระหว่างที่แป้งกำลังขึ้น ให้เปิดเตาอบที่ 230 C.
5. โรยแป้งพายหรือโต๊ะด้วยแป้งแล้วเกลี่ยแป้งของเราบนพื้นผิว มันจะเหนียวกว่ายีสต์ ดังนั้นอย่าสำรองแป้ง
6. รีดเค้กด้วยไม้กลิ้งยาวที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 25 ซม. และความหนา 2-3 ซม.
7. เจาะด้านบนด้วยไม้จิ้มฟันหรือส้อมเพื่อไม่ให้แป้งพองตัวเป็นฟองระหว่างการอบ
8. เราจาระบีแผ่นอบ น้ำมันพืชแล้ววางเค้กลงไป
9. ให้การทดสอบยืนอยู่สำหรับ อุณหภูมิห้องไม่กี่นาทีและส่งไปยังเตาอบร้อน
10. ทอดขนมปังพิต้าข้างละ 5-7 นาที

หากคุณไม่มีเตาอบ คุณสามารถทอดขนมปังจอร์เจียในกระทะเหล็กหนา

ไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมันเพื่อไม่ให้เค้กและในอากาศไหม้ ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วลดไฟลง ทอดเค้กเป็นเวลา 7-10 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนมากทั้งสองด้าน ขนมปังโฮมเมดอร่อยกับหัวหอม ชีส ครีมเปรี้ยวสด

อบบนข้าวโพด

มาดี - ขนมปังจอร์เจียจาก ข้าวโพด. คุณสามารถเตรียมอาหารในครัวได้โดยไม่ยาก มันง่ายอย่างน่าอัศจรรย์และ แป้งอร่อย. แป้งสาลีไม่ได้ใช้เลย เตรียมขนมปังด้วยวิธีต่อไปนี้

วัตถุดิบ:

• ข้าวโพด 4 ถ้วย;
• น้ำ 2 ถ้วยเกลือ

เริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. นวดแป้งจากผลิตภัณฑ์ที่ระบุไว้ มันจะเหนียวนุ่ม มันไม่ได้อบในเตาอบ แต่ทอดในกระทะในน้ำมันพืช
2. หล่อเลี้ยงมือของคุณด้วยน้ำ ตัดมวลแป้งออกเป็นส่วนเล็ก ๆ ม้วนเป็นก้อนกลมแล้วแผ่ให้แบนเล็กน้อย คุณสามารถทำช่องว่างในรูปแบบของไส้กรอก
3. เทน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะที่อุ่นแล้วทาเค้กลงไป
4. ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

เสิร์ฟพร้อมไวน์แดง สลัด หรือชีส ขนมปังกรอบแสนอร่อยนี้จะถูกใจคนในครัวเรือน

กระจายสูตร แป้งไร้เชื้อคุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุง - กระเทียมบด, สมุนไพรสับหรือเครื่องเทศชนิดหนึ่ง

สูตรโบราณสำหรับทำขนมครก

ในสมัยโบราณผู้คนไม่รู้จักยีสต์ แต่ขนมปังก็ไม่ได้เลวร้ายไปกว่าขนมปังสมัยใหม่ มันไม่ได้ถูกเพิ่ม ไข่ไก่. สูตรโบราณที่ตรวจสอบตามเวลาประกอบด้วยน้ำ แป้ง และเกลือ เริ่มต้นคือแป้งเก่าซึ่งได้รับการเก็บรักษาไว้จากการอบครั้งก่อนและหมักเป็นพิเศษ คนทำขนมปังผสมเป็นชุดใหม่อันเป็นผลมาจากการที่แป้งเป็นฟอง, กุหลาบ, และเค้กได้รับความงดงาม แต่ยังคงมีบทบาทหลักในรสชาติของขนมปังตามสูตรโบราณด้วยวิธีการอบในเตาอบดินร้อนแดง

ทำขนมปังมาดาอูรีแบบจอร์เจียน

ซอฟต์แอร์มาโดริเสิร์ฟพร้อมแบบดั้งเดิม ชีสแพะ. มัฟฟินแสนอร่อยนี้สามารถเตรียมที่บ้านได้ Madauri มีรูปร่างพิเศษ ด้านหนึ่งหนาและกลม ส่วนอีกด้านหนึ่งมีปลายเรียวแหลม

ชุดผลิตภัณฑ์:

การทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ละลายยีสต์ในน้ำ 1/3 น้ำจะต้องอุ่น
2. เทแป้งและเกลือลงในยีสต์แล้วนวดแป้ง วางภาชนะในที่อุ่น ๆ แล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูด้านบนเพื่อให้แป้ง "หายใจ" ปล่อยให้มันเพิ่มขึ้นเป็นเวลา 20 นาที
3. ในขณะที่แป้งกำลังเพิ่มขึ้นให้เตรียมแผ่นอบ - เคลือบด้านล่างด้วยน้ำมันพืช
4. ปล่อยให้เตาอบร้อนขึ้น เมื่อถึงเวลาอบเค้ก อุณหภูมิควรสูงที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้
5. โรยแป้งข้าวโพดบนพื้นผิวที่คุณจะคลี่เค้กออก
6. ตัดแป้งเป็นชิ้น ๆ ซึ่งแต่ละอันจะกลายเป็นชั้นหนา 2-3 ซม. ในรูปแบบที่อธิบายไว้ข้างต้น
7. จาระบีเค้กก่อนอบด้วยไข่ที่ตีแล้วเติมน้ำมันมะกอก
8. Madauri อบประมาณ 15-20 นาทีในเตาอบ

วิธีการปรุง khachapuri แบบจอร์เจีย

สูตรคลาสสิกพูดสำหรับตัวเอง แปลจาก khachapuri แบบจอร์เจีย - ขนมปังชีสกระท่อมแทนที่จะเป็นชีส แต่ทุกท้องที่มีการเตรียมการ แตกต่างกัน. เค้ก Mergel มีลักษณะกลม โรยด้วยชีสด้านบน Adjarian - มีรูปร่างเชิงลึกยาวโดยมีไข่อยู่ในช่อง เพิ่มผักและผักใบเขียวใน khachapuri

แต่ สูตรคลาสสิก- นี่คือเค้กที่มีชีส Imereti แป้งเนยนวดบน kefir หรือ matsoni

พิจารณาวิธีการปรุงอาหาร Adjarian khachapuri มีรูปร่างเป็นเรือที่แปลกตา ด้านบนเปิดทิ้งไว้ หลังจากปรุงอาหารแล้วให้ปล่อยไข่ 1 ฟองลงในช่องและวางถาดอบในเตาอบประมาณ 1-2 นาทีเพื่อให้โปรตีนแข็งตัว ไข่แดงควรเป็นของเหลวเหมือนไข่ลวก ชิ้นพายจุ่มลงไป

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• นุ่ม 450 ก ชีสดอง- อิเมเรเตียน, ซูลูกูนิ, อดิเก;
• ครีมเปรี้ยวหรือ matsoni 250 กรัม
• แป้งสาลี 2.5 ถ้วย;
• เนยวัว 60 กรัม
• เกลือและโซดาอย่างละหยิบมือ

วิธีทำอาหาร:

1. ชิ้นเล็ก ๆ เนย, โซดา, เกลือ, ครีม (หรือ matsoni) ใส่แป้งแล้วนวดแป้งให้นุ่ม เพื่อให้เป็นพลาสติกและเป็นเนื้อเดียวกันต้องนวดเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
2. จากนั้นใส่แป้งในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
3. บดชีสด้วยมือหรือขยี้ เพิ่มไข่ผักใบเขียวลงไป หากชีสมีรสเค็มเล็กน้อย คุณสามารถเติมเกลือลงในไส้ได้
4. นำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วแบ่งเป็น 8 ชิ้น
5. แผ่เค้ก 8 ชิ้นกระจายไส้ที่ด้านบนของแต่ละชิ้น
6. ดึงขอบของเค้กเพื่อให้ดูเหมือนเรือ
7. คุณสามารถม้วนขอบด้านตรงข้ามโดยม้วนเข้าหากันไม่สนิท
8. อบในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 20-25 นาที
9. คุณสามารถใส่เนยหรือไข่ลงในเรือร้อน

Shotis puri กับเครื่องเทศ

ขนมปังอบเค้กได้อร่อย รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์. คุณสามารถลองทำขนมปังที่ยอดเยี่ยมนี้ด้วยตัวคุณเอง

เตรียมอาหาร:

• ด่วน - ยีสต์ - 20 กรัม
• น้ำและนมครึ่งแก้ว
• หัวหอม 40 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 75 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• แป้ง 0.5 กก.

ความคืบหน้าการทำอาหาร:

1. ใส่แป้งน้ำ ยีสต์ และแป้ง 4 ช้อนโต๊ะ
2. สับหัวหอมให้ละเอียดผสมกับเกลือ เนย และนมร้อน
3. รวมส่วนผสมที่เกิดขึ้นกับแป้งและค่อยๆใส่แป้งลงไป แป้งควรยืดหยุ่น แต่ไม่สูงชัน
4. เราแบ่งแป้งเป็นลูกเล็ก ๆ ม้วนบาง ๆ แล้วอบบนแผ่นในเตาอบร้อนเป็นเวลา 10 นาที

เค้กสำเร็จรูปควรคลุมด้วยผ้าเพื่อให้เหงื่อออกเล็กน้อย

อาหารเรียกน้ำย่อยเผ็ดของ lavash แบบจอร์เจีย

สำหรับขนมอบหรือซื้อเพิ่มเติม เค้กบาง ๆขนมปังพิต้า พวกเขาห่อไส้จากผัก, เนื้อ, ชีส มาลองสักสูตรกัน

วัตถุดิบ:

• 1 lavash;
• 1-2 มะเขือเทศ
• พริกหยวก;
• แตงกวาสดและดองหนึ่งลูก
• เขียวขจี;
• แฮม อกไก่รมควัน;
• ไส้กรอกชีส
• มายองเนส.

การทำอาหาร:

1. สับส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดแล้วปรุงรสด้วยมายองเนส
2. ใส่ไส้บนขนมปังพิต้าแล้วห่อด้วยหลอด
3. เติมไข่ที่ตีแล้วใส่ในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที

คุณจะพบสูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำ lavash แบบจอร์เจียในวิดีโอต่อไปนี้:

lavash จอร์เจีย - จานที่ยอดเยี่ยมสำหรับ เมนูประจำวัน. อย่าลืมปฏิบัติต่อตัวคุณเองและคนที่คุณรักด้วยหนึ่งในสูตรที่เราเสนอ

ติดต่อกับ

ฉันไม่เคยเห็นวิธีที่ง่ายกว่านี้ในการทำขนมปังพิต้าแบบบางมาก่อน ทุกอย่างง่ายมาก: แป้ง, น้ำ, เกลือ! ไม่รู้ว่าเก็บไว้นานเท่าไหร่ เพราะทำแค่ 7 ชิ้นค่ะ สำหรับอาหารค่ำ (จากนั้นฉันทอดเพียง 4 แป้งที่เหลือในตู้เย็นจนถึงพรุ่งนี้) เพราะจู่ๆ ครอบครัวก็ต้องการชวาร์มา

สูตรอาหาร: (สำหรับขนมปังพิต้า 7 ชิ้น ขนาดเท่ากระทะ เส้นผ่านศูนย์กลาง 28-30 ซม.)
แป้ง - 300 กรัม
น้ำร้อน (น้ำเดือดเย็นลงประมาณ 3-4 นาที) - 150-170 มล.
เกลือ - 0.5 ช้อนชา

เทแป้งลงในชามและทำบ่อน้ำ

ในน้ำร้อนจัด (ไม่อุ่น คือน้ำร้อนจัด) ละลายเกลือแล้วเทลงในแป้งเล็กน้อย

คนตลอดเวลาด้วยเครื่องผสม * มันจะดูเหมือนแป้งจำนวนมาก แต่ให้เวลาตัวเองในการนวด
หลังจากเทน้ำทั้งหมดแล้วให้วางแป้งลงบนโต๊ะแล้วเริ่มนวด

หลังจากผ่านไปสองสามนาทีเราก็ได้ขนมปัง * Pockmarked ทั้งหมด

เรานำมันออกมาใต้แผ่นฟิล์มและพักแป้งไว้ประมาณ 30 นาที หลังจากครึ่งชั่วโมงมันจะนุ่มและเนียน

แบ่งแป้งออกเป็น 7 ส่วน

เราม้วนแต่ละส่วนเป็นเค้กใสบาง ๆ หนา 1-2 มม. และใหญ่กว่ากระทะนิดหน่อย *โรยไม้นวดแป้งและเค้กด้วยแป้งเพื่อให้ม้วนง่ายขึ้น

การทอด: *ไม่ใช้น้ำมัน! ทั้งหมดในกระทะแห้ง!
เราตั้งกระทะให้ร้อนด้วยไฟปานกลาง * การจับอุณหภูมิที่นี่เป็นสิ่งสำคัญมาก หากไฟแรงเกินไปเค้กจะไหม้ทันทีหากอ่อนก็จะไม่มีฟองดังนั้นเค้กก้อนแรกอาจไม่สวย))) แพนเค้กก้อนแรกเป็นก้อน
เรากระจายเค้กและถ้าอุณหภูมิดีหลังจาก 30 วินาทีมันจะเริ่มฟองและเติบโต *ในเค้กก้อนแรก ให้ปรับไฟ

เราทอดขนมปังไฟลนก้นทั้งหมดแบบนี้ พวกเขาทั้งหมดจะอยู่ในฟองสบู่

กระจายบนผ้าขนหนูชุบน้ำหมาด ๆ แล้วทอดต่อไป เราซ้อนมันด้วยผ้าขนหนูเปียกชั้นหนึ่ง *Towel-lavash-towel-lavash

ในขณะที่คนสุดท้ายกำลังทอด คนแรกก็พร้อมที่จะบิด!

ตัวอย่างของ Shawarma แสดงให้เห็นว่าพวกมันไม่แตกหัก อร่อย และที่สำคัญ สด!