สูตรแป้งตอติญ่าแบบบาง. วิธีทำตอติญ่าข้าวโพด

สามารถเสิร์ฟเค้กแบบแบนที่โต๊ะแทนขนมปังสำหรับคอร์สแรกหรือคอร์สที่สอง สำหรับเนื้อย่างหรือชิชเคบับ

คุณสามารถใช้ทั้งแป้งละเอียดและแป้งหยาบ

1. วัดปริมาณแป้งที่ต้องการด้วยถ้วยตวงแล้วกรองผ่านตะแกรง ผสมกับ 1 ช้อนชา เกลือ.
2. เทน้ำเดือดลงในแป้ง แป้งและน้ำควรมีสัดส่วนเท่ากัน กล่าวคือ สำหรับแป้ง 1 ถ้วยตวงจะมีน้ำเดือดเหมือนกัน นวดแป้งให้เนียน
3. แบ่งแป้งออกเป็นส่วนเท่า ๆ กัน ปั้นเค้ก ม้วนเบา ๆ ด้วยหมุดกลิ้ง
4. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ ทอดเค้ก 2 นาทีในแต่ละด้าน

คุณสามารถเติมด้วยการเติมง่าย ๆ เช่นชีสละลายกับกระเทียมและสมุนไพร ในการทำเช่นนี้คุณต้องม้วนให้บางที่สุดเท่าที่จะทำได้เพื่อให้สะดวกต่อการห่อไส้

สูตรข้าวโพดหวาน

สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเช้าแทนแพนเค้กได้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• 300 กรัม. ข้าวโพด;
• น้ำตาล 20 กรัม
• 60 มล. น้ำมันพืช;
• เกลือ.

แป้งข้าวโพดจะแตกง่าย ดังนั้นควรทานขนมอบร้อนๆ

1. ผสมแป้ง 1 วิ ล. ซาฮาร่า
2. เทน้ำเดือด 300 มล. ในส่วนเล็ก ๆ ปริมาณน้ำควรเท่ากับปริมาณแป้ง
3. ใส่ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เนยใส่เกลือเล็กน้อย
4. นวดแป้งให้แข็ง แบ่งออกเป็นส่วนเท่า ๆ กันปั้นเค้กหนา 0.5 ซม.
5. ทอดในน้ำมันพืชทั้งสองด้าน

หากคุณต้องการได้เค้กที่หวานกว่านี้ คุณสามารถเพิ่มปริมาณน้ำตาลในแป้งได้

เสิร์ฟพร้อมแยมผิวส้ม แยมหรือแยม

วิธีทำข้าวโพดตอร์ติญ่ากับชีส

เค้กเหล่านี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับ ซอสร้อน.

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ข้าวโพด 300 กรัม
• 1 ไข่;
• ชีส 200 กรัม
• กระเทียม 2 กลีบ;
• น้ำมันพืช 40 มล.
• เกลือ.

ทางที่ดีควรใช้ชีสแข็ง

1. ขูดชีสผสมกับแป้ง ใส่เกลือ 2-3 หยิบมือและกระเทียมสับ
2. เทน้ำเดือด 300 มล. 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืช. นวดแป้งให้เข้ากัน ปั้นเค้กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางและความหนาที่ต้องการ ทอดในน้ำมันพืชทั้งสองด้าน

เสิร์ฟร้อน คุณสามารถเตรียมซอสครีมเปรี้ยวกับกระเทียมหรือ วางมะเขือเทศด้วยสมุนไพรสับ การเติมสามารถเป็นอะไรก็ได้: ซอฟชีสกับปลาแซลมอน แครอทเกาหลีเป็นต้น

คุณเคยทำอาหาร อาหารจานเด็ด อาหารแม็กซิกัน? ถ้าไม่เช่นนั้น ให้ลองทำขนมปังแผ่นกรอบๆ อร่อยๆ ทานกับอาหารจานหลักหรือเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยต่างๆ ก็ได้ สูตรสำหรับเช่น อาหารจานเดียวค่อนข้างมาก แต่ก็เหมือนกันทั้งหมด คุณสามารถซื้อได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ แต่ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่รับประกันคุณภาพและความสดใหม่ นั่นคือเหตุผลที่คุณสามารถสร้างตอร์ตียาของคุณเองในครัวของคุณเอง

ตอติญ่าข้าวโพดสามารถเตรียมได้หลายวิธี ซึ่งคุณต้องรู้ก่อนตัดสินใจซื้อ สินค้าจำเป็น. สูตรเค้กข้าวโพดซึ่งมีประวัติศาสตร์อันยาวนานเป็นที่ต้องการและเป็นที่นิยมในหมู่ประชากรสมัยใหม่

คุณควรรู้ว่าคุณสามารถทำแป้งตอติญ่าและแป้งตอติญ่าข้าวโพดได้ ควรสังเกตว่าจานที่ทำเสร็จแล้วไม่แตกต่างกันมากนัก ดังนั้นคุณจึงสามารถปรุงอาหารจากสิ่งที่คุณมีที่บ้านได้ อย่างไรก็ตาม ทางที่ดีควรทำแป้งตอติญ่าจากแป้งข้าวโพดเพราะจะเบาและโปร่งสบายกว่า

ดังนั้น ในการเตรียม tortillas ข้าวโพดเม็กซิกัน คุณจะต้องมีรายการผลิตภัณฑ์ดังกล่าว:

เค้กข้าวโพดปรุงสุกประมาณสามสิบนาที ความซับซ้อนของการเตรียมสูตรที่นำเสนอมีน้อย

การทำอาหาร

การเตรียมอาหารทีละขั้นตอน เช่น ตอติญ่าข้าวโพด:

1) ดังนั้นเมื่อเริ่มทำอาหารให้ใช้ชามลึกซึ่งคุณต้องเทแป้งสองแก้วแล้วเติมเกลือละเอียดหนึ่งช้อน ผสมให้ละเอียดเติมน้ำ นวดแป้งด้วยไม้พาย นวดจนก้อนที่ไม่จำเป็นหายไป การนวดจะได้มวลที่หนาซึ่งจำเป็นต้องทำเป็นรูปลูกบอล หากคุณรู้สึกว่าแป้งแห้งเกินไป ให้เทน้ำเล็กน้อย

2) ถัดไป คุณจะต้องใช้กระดาษ parchment พิเศษ ซึ่งคุณต้องตัดวงกลมสองวงที่คล้ายกับก้นชามหรือจานออก ใช้จานทำแป้งตอติญ่าข้าวโพด ขนาดในอุดมคติของวงกลมหนึ่งวงมีเส้นผ่านศูนย์กลางสิบห้าเซนติเมตร

3) ขั้นตอนต่อไปในการปรุงอาหารคือการก่อตัวของแป้ง จากแป้งชิ้นหลักคุณต้องบีบก้อนเล็ก ๆ ม้วนเป็นลูกบอล นำกระดานมาวางแผ่นหนึ่งแผ่น จากด้านบนจำเป็นต้องใส่แป้งหนึ่งชิ้นคลุมด้วยใบที่สอง โดยใช้ฐานรองจาน - กดลง

4) ดังนั้น หลังจากขั้นตอนเหล่านี้ คุณจะได้แผ่นแป้ง เส้นผ่านศูนย์กลางควรอยู่ที่ประมาณสิบเซนติเมตร อย่างระมัดระวังและระมัดระวัง - แกะกระดาษออก ตรวจสอบให้แน่ใจว่ากระดาษไม่ฉีกขาด

5) ถัดไปดำเนินการทอด คุณจะต้องใช้กระทะที่แห้งและสะอาด ซึ่งจะต้องส่งไปที่เตาเพื่อให้ความร้อนที่ความร้อนสูงสุด จากนั้นจึงนำเค้กที่เตรียมไว้ใส่ลงในพิมพ์ ถือไว้บนมือข้างหนึ่งเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งนาทีเพื่อให้แผลพุพองปรากฏขึ้นและอีกข้างหนึ่งประมาณสามสิบวินาที

6) เค้กพร้อมสามารถพับบนผ้ากระดาษ

7) เค้กพร้อมแล้ว! คุณสามารถเสิร์ฟโดยไม่ต้องเติมท็อปปิ้งหรือทำท็อปปิ้งอะไรก็ได้ที่เหมาะกับคุณที่สุด ตัวอย่างเช่น คุณสามารถผัดผักกับเนื้อแล้วห่อไว้ เชื่อฉันเถอะว่ารสชาติจะบ้าและมหัศจรรย์!

สูตรนั้นง่ายมากและใช้เวลาไม่นาน

สูตรวิดีโอ

หากคุณต้องการให้อาหารออกมาสมบูรณ์แบบ คุณสามารถใช้คำแนะนำบางอย่างได้:

• ถ้าคุณเตรียมแป้งไว้เยอะก็ไม่ควรทิ้ง ส่งไปที่ช่องแช่แข็งเพื่อจัดเก็บ
• ถ้าแป้งไม่ถูกเอาออกจากกระดาษก็ไม่ต้องประหม่า ใส่ในกระทะและนำออกหลังจากผ่านไปยี่สิบวินาที
• ใช้ความคิดที่ดี เหมาะแก่ความอร่อย อาหารเช้าแสนอร่อยกล่าวคือ - จุ่มเค้กในไข่เจียว
• ในการอุ่นจานเย็นอีกครั้ง คุณสามารถใช้ไมโครเวฟ เตาอบ หรือเตาตั้งพื้น

เอาเปรียบ สูตรเด็ดและเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยจากอาหารเม็กซิกัน

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาในการเตรียม: ไม่ระบุ

เค้กเหล่านี้จัดทำขึ้นอย่างเรียบง่ายและจากส่วนผสมที่พบบ่อยที่สุดที่คุณจะพบได้ในบ้านของคุณ คำถามอาจเกิดขึ้นกับแป้งข้าวโพด แต่ในปัจจุบันนี้เป็นที่นิยมอย่างมาก แม่บ้านจำนวนมากจึงยินดีที่จะคิดในใจว่า ต้องขอบคุณแป้งข้าวโพดที่ทำให้เค้กดังกล่าวมีสีเหลืองซีดที่น่าตื่นตาตื่นใจ น่ารับประทานและสวยงามมาก

มีอีกจุดหนึ่งที่ฉันอยากจะดึงความสนใจของคุณ แป้งแบนเหล่านี้ไม่ติดมัน คุณจึงทำอาหารได้จริง ตลอดทั้งปี: ไม่มีนมหรือไข่ในองค์ประกอบ อย่างไรก็ตาม คุณจะไม่พบเนยที่นั่น ทั้งผักหรือเนย แม้แต่การทอดเค้กก็สามารถทำได้และควรทำในกระทะที่แห้งสนิท

ฉันแน่ใจว่าคุณจะชอบ tortillas cornmeal แบบไม่ติดมันและคุณจะต้องอบซ้ำแล้วซ้ำอีก

วัตถุดิบ:
- ข้าวโพด 30 กรัม
- 150 กรัม แป้งสาลี;
- น้ำ 125 มล.
- เกลือ 0.5 ช้อนชา

วิธีทำอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ขั้นแรก ร่อนแป้งทั้งสองประเภท - ทั้งข้าวสาลีและข้าวโพด - ลงในภาชนะเดียว ฉันใช้ชามผสมสำหรับสิ่งนี้ - จากนั้นเราจะนวดแป้งสำหรับ tortillas ข้าวโพดแบบไม่ติดมัน

เพิ่มเกลือลงในแป้ง

เทน้ำลงในภาชนะที่มีแป้ง อย่าทรมานกับปัญหาอุณหภูมิของน้ำ: ไม่ควรอุ่นหรือเย็น: น้ำเปล่า อุณหภูมิห้อง. ฉันมักจะใช้ที่ฉันมีสำหรับดื่มในเหยือกกรอง
แต่จะผสมในน้ำเดือดเท่านั้น






และเราเริ่มนวดแป้ง ฉันชอบทำสิ่งนี้ด้วยเครื่องผสม: เนื่องจากฉันเป็นคนขี้เกียจมาก ฉันไม่ต้องการใช้เวลาในกรณีนี้นวดด้วยมือของฉัน ขั้นแรก เราทำงานกับหัวฉีดธรรมดา จากนั้นเราเปลี่ยนเป็นหัวฉีดแบบเกลียว (ทดสอบ) นวดเป็นเวลา 5 นาที
แป้งมีความยืดหยุ่นสูง มันรวมตัวกันเป็นก้อนทันทีหลังกำแพงชาม
เรากระจายแป้งบนแผ่นซิลิโคน (หรือบนพื้นผิวเรียบอื่น ๆ ที่คุณใช้กับแป้ง) และอีกเล็กน้อย - นวดด้วยมือของคุณ 2-3 นาทีแล้ว เรานวดและชื่นชมยินดี: แป้งนุ่มยืดหยุ่นได้ดีเพียงหยิบขึ้นมา ไม่จำเป็นต้องโรยแป้งที่พื้นผิว - เราไม่ต้องการแป้งเพิ่มเลย หากเราต้องการให้เค้ก cornmeal ของเรานิ่ม เราม้วนลูกบอลจากแป้งคลุมด้วยฟิล์ม (หรือชามผสมเดียวกัน) แล้วพักไว้ 10 นาที

จากนั้นแบ่งแป้งออกเป็น 5-6 ชิ้นเท่าๆ กันโดยประมาณ มากสำหรับกระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 22 ซม. สำหรับกระทะที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 20 ซม. เราสร้าง 7-8 ชิ้นสำหรับกระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 26 ซม. - 4 แต่ส่วนนี้ใกล้เคียงกันมาก ในกระทะขนาดใหญ่คุณสามารถอบเค้กขนาดเล็กได้ - จะสะดวกยิ่งขึ้น

ตอนนี้เราใช้พินกลิ้งแล้วเริ่มม้วนเค้ก และเราชื่นชมยินดีอีกครั้ง - แป้งที่ง่ายต่อการทำงาน ม้วนออกอย่างรวดเร็ว ไม่ "สปริง" ไม่ยึดติดกับพื้นผิวการทำงาน โดยทั่วไปแล้วไม่ใช่แป้ง แต่เป็นความสุขที่แท้จริง! แผ่ออกบางมาก - เกือบจะโปร่งใส

เราเริ่มอบเค้ก เรากระจายเค้กบนกระทะที่อุ่นแล้วอบด้วยไฟที่ต่ำกว่าระดับกลางเล็กน้อย แท้จริงแล้วในหนึ่งนาที - เราพลิกมันครึ่งหนึ่ง หลังจากนั้นอีก 40-50 วินาทีเค้กก็พร้อม: สีเหลืองอ่อนมีจุดสีน้ำตาลอ่อนเล็ก ๆ น่ารับประทานมาก!

เราวางเค้ก cornmeal แบบไม่ติดมันในกองบนผ้าขนหนูชุบน้ำหมาด ๆ แล้วปิดด้วยปลายอีกด้านหนึ่ง วิธีนี้จะทำให้เค้กนุ่มและยืดหยุ่น แต่ถ้าคุณต้องการขนมปังแผ่นเรียบๆ กรอบๆ ให้จัดใส่จาน

โดยปกติเค้กดังกล่าวจะไม่อยู่บนโต๊ะ!

Flatbreads นั้นดีทั้งในตัวมันเองและเป็นพื้นฐานสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อย คุณสามารถใส่สิ่งที่คุณต้องการภายใน: เห็ดทอด, สตูว์ผัก- ทุกสิ่งที่คุณรัก





เคล็ดลับและเทคนิค:
กระบวนการรีดแป้ง (ขึ้นรูปเค้กจาก cornmeal) นั้นเร็วมาก และที่นี่คุณมีทางเลือก: คุณสามารถม้วนเค้กทั้งหมดออกทันที แล้วอบตามลำดับ
และคุณสามารถรวมกระบวนการที่อยู่ใกล้เตาได้ เค้กอบอย่างรวดเร็ว ในระหว่างการกลิ้งเค้กชิ้นหนึ่ง เค้กก่อนหน้านี้มีเวลาอบ คุณเพียงแค่ต้องมองและพลิกกลับในเวลา ที่นี่คุณเลือกตามสะดวกสำหรับคุณ
อีกหนึ่งสิ่ง. ต่อให้พยายามแค่ไหนก็ไม่มีเค้กกลมที่สมบูรณ์แบบหลังจากกลิ้ง ดังนั้นหากต้องการคุณสามารถตัดวงกลมขนาดที่ต้องการออกจากแป้งได้ (โดยใช้จาน) แล้วเค้กของคุณก็จะเท่ากันหมด ตรงกันข้าม ฉันกลับชอบ "ความต่างโดยธรรมชาติ" แม้ว่าฉันจะพยายามให้ ขนมปังแฟลตเบรด leanรูปร่างวงกลม
ผู้เขียน - Natalia Tishchenko

ในอาหารหลายประเภท เช่น ในภาษาจอร์เจีย เป็นเรื่องปกติที่จะอบเค้กข้าวโพดและเสิร์ฟที่โต๊ะ เสริมอาหารอื่นๆ หรือเพียงแค่เป็นของว่าง ผลิตภัณฑ์แม้จะมีความเรียบง่ายในการดำเนินการ แต่ก็อร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างเหลือเชื่อ กุญแจสู่ความสำเร็จในการทำตอติญ่าข้าวโพดอยู่ที่คุณภาพของแป้งข้าวโพด จะต้องบดละเอียดอย่างแน่นอน พรีเมี่ยมและจากข้าวโพดขาว

เค้กข้าวโพดจอร์เจียนในกระทะ - สูตร

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้งข้าวโพด - 485 กรัม
• น้ำ - 290 มล.
• ผงฟู - 1 หยิก;
• เกลือสินเธาว์- 1 หยิก

การทำอาหาร

เค้กจอร์เจียหรือที่เรียกว่าในจอร์เจีย - mchadi จัดทำขึ้นอย่างง่าย ๆ บางคนอาจพูดในขั้นต้น สูตรคลาสสิคเกี่ยวข้องกับการใช้ cornmeal และน้ำเท่านั้นโดยไม่ต้องเติมเกลือ แต่ในทางปฏิบัติ แม่บ้านใส่เกลือเล็กน้อยและผงฟู (โซดาที่ละลายแล้ว) เมื่อนวดแป้งเพื่อปรับปรุงรสชาติและเพิ่มความสง่างามให้กับผลิตภัณฑ์

เริ่มแรกร่อนแป้งข้าวโพดผสมกับเกลือและผงฟูเติมน้ำและนวดให้ละเอียดและเป็นเวลานาน Mchadi ทอดในกระทะแห้งหรือทาน้ำมันเพียงเล็กน้อย ชื้นมากขึ้น แป้งข้าวโพดพวกเขารวบรวมด้วยมือที่ชุบน้ำหมาด ๆ ทำเค้กแล้วเกลี่ยบนกระทะที่แห้ง หลังจากทาผลิตภัณฑ์ภายใต้ฝาปิดทั้งสองด้านแล้วให้เปลี่ยนเป็นจานและเสิร์ฟร้อน เค้กดังกล่าวอร่อยมากกับชีส (Imeretinsky หรือ)

เค้กข้าวโพดบน kefir ในเตาอบ

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้งข้าวโพด - 145 กรัม
• kefir - 110 มล.;
• ไข่ที่เลือก - 1 ชิ้น;
• ผงฟู - 10 กรัม
• เกลือสินเธาว์ - 1 หยิก;
• - 10 มล.
• งาและงาดำ - 10 กรัมต่อชิ้น

การทำอาหาร

แม้แต่เค้กที่อร่อยกว่าและมีสุขภาพดีกว่าบน kefir ในเตาอบก็จะออกมา ในการเตรียมพวกเขาให้ผสมแป้งข้าวโพดที่ร่อนไว้กับไข่และ kefir ใส่เกลือสินเธาว์และผงฟูในกระบวนการ อาจจำเป็นต้องใช้มากหรือน้อยขึ้นอยู่กับคุณสมบัติของแป้งข้าวโพด แต่แป้งควรจะชื้นและหนาแน่นเพื่อให้สามารถทำเค้กได้ ในการทำเช่นนี้ เราแบ่งมันออกเป็นหกส่วนแล้ววางบนแผ่นซิลิโคนหรือกระดาษรองอบน้ำมันบนแผ่นอบ เราทำให้ผลิตภัณฑ์มีลักษณะแบนราบ เคลือบด้วยน้ำมันมะกอกด้านบน โรยหน้าด้วยงาและเมล็ดงาดำ แล้วใส่ในเตาอบอุ่นที่ 185 องศาเป็นเวลายี่สิบนาที

เค้ก cornmeal เหล่านี้สามารถปรุงหวานได้ด้วยการเติมเล็กน้อย น้ำตาลทรายเมื่อนวด

แม้จะมีความเรียบง่ายของการทำ tortillas ข้าวโพด แต่ก็มีสูตรอาหารมากมายสำหรับอาหารจานนี้ เกือบทุกประเทศที่ปลูกข้าวโพดมีของตัวเอง ทางของตัวเองรับแป้งและอบเค้ก ในกรณีนี้ไม่เพียงแต่ใช้แป้งข้าวโพดแต่ยังรวมถึงซีเรียลและแม้แต่โจ๊กต้มแล้วลองพิจารณาในรายละเอียดด้วย ภาพถ่ายทีละขั้นตอนสูตรพื้นฐานง่ายๆ ในการทำข้าวโพดคั่ว

วัตถุดิบ:

แป้งข้าวโพด- 1.5 ถ้วย

แป้งสาลี- 0.5 ถ้วย

น้ำ- 1 แก้ว

เกลือ

น้ำมันพืช

วิธีทำตอติญ่าข้าวโพด

1 . เทน้ำร้อนหนึ่งแก้วลงในถ้วยลึก

2 . เพิ่มแป้งข้าวโพดและข้าวสาลี เพิ่มเกลือเล็กน้อย

3 . นวดแป้ง

4. หากจำเป็น คุณสามารถเพิ่มน้ำหรือแป้งเล็กน้อย มวลควรนุ่ม ยืดหยุ่น ไม่เหนียวมือ

5 . แยกเล็ก ใหญ่ขึ้นเล็กน้อย วอลนัท,แป้งชิ้น. ม้วนเค้กลงบนกระดาษฟอยล์ กระดาษ parchment. แป้งจะนุ่มมากและด้วยการกลิ้งดังกล่าวทำให้ง่ายต่อการถ่ายโอนไปยังกระทะโดยไม่ทำลายรูปร่าง

6 . วางบนกระทะร้อน น้ำมันพืช. เรากำลังรอให้ชั้นล่างเป็นสีน้ำตาล

7 . พลิกกลับด้านแล้วทอดอีกด้านจนเป็นสีน้ำตาลสวย วางบนกระดาษทิชชู่ซับน้ำมันส่วนเกิน

ตอร์ติญ่าข้าวโพดแสนอร่อยพร้อมแล้ว

ทานให้อร่อย!

วิธีทำขนมปังข้าวโพด

สำหรับผู้ชื่นชอบอาหารที่เหมาะสมและดีต่อสุขภาพทุกคนจะไม่เป็นข่าวว่าอาหารที่เรียบง่ายและหยาบนั้นถือว่ามีประโยชน์มากที่สุดซึ่งเป็นสูตรที่มาหาเราตั้งแต่สมัยโบราณ สำหรับคนอื่น ๆ มันคุ้มค่าที่จะพูดว่า: ใช่ - ใช่! ในสมัยโบราณ ผู้คนใกล้ชิดกับธรรมชาติมากขึ้น และบางทีจากความเรียบง่ายนี้ หรืออาจโดยสัญชาตญาณ พวกเขาปรุงแต่สิ่งที่จะนำมาซึ่งประโยชน์สูงสุดต่อร่างกายเท่านั้น
หลายศตวรรษผ่านไปและแน่นอนว่านักโภชนาการสมัยใหม่หลังจากการศึกษาจำนวนมากได้ตัดสินใจกลับสู่รากเหง้า แน่นอนว่าไม่มีใครบอกว่าคุณต้องละทิ้งผักดองที่คุ้นเคยไปตลอดกาล อย่างไรก็ตามเพื่อกระจายเมนูของคุณด้วยความหยาบและ อาหารสุขภาพจะไม่ทำร้ายใคร ยิ่งกว่านั้นมันไม่เพียง แต่อร่อยและดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังไม่แพงอีกด้วย

เค้กข้าวโพด

เค้กสามารถเรียกได้ว่าเป็นหนึ่งในขนมที่เก่าแก่ที่สุด ผลิตภัณฑ์ทำอาหาร. ตอนนี้จะไม่มีใครพูดว่าใครเป็นคนแรกที่คิดไอเดียในการบดเมล็ดธัญพืชผสม "แป้ง" ที่เกิดขึ้นกับน้ำและอบบนหินร้อน เป็นที่ทราบแน่ชัดเพียงว่าอะนาล็อกดั้งเดิมของขนมปังนั้นเดาว่าน่าจะทำโดยชนเผ่าเกือบทั้งหมดที่อาศัยอยู่บนโลกของเรา
สำหรับธัญพืชที่เตรียมแพนเค้กไว้นั้นมีความหลากหลายมากที่สุดขึ้นอยู่กับสิ่งที่ปลูกในดินแดนที่มนุษย์พัฒนาขึ้น โดยเฉพาะในภาคกลางและ อเมริกาใต้พื้นฐานสำหรับขนมปังท้องถิ่นคือข้าวโพดเสมอ หลังจากที่ชาวยุโรปมาถึงดินแดนเหล่านี้แล้ว ซังสีทองก็อพยพไปยังโลกเก่า พวกเขาก็เริ่มปรุงจากเมล็ดข้าวโพดด้วย หลากหลายเมนูรวมทั้งเค้ก

เกี่ยวกับประโยชน์ของข้าวโพด

ข้าวโพดโดยทั่วไปและ แพนเค้กข้าวโพดเป็นประโยชน์อย่างยิ่งต่อร่างกายมนุษย์ ควรเริ่มต้นด้วยความจริงที่ว่าผลิตภัณฑ์นี้ย่อยได้ง่ายและไม่อ้วน นี่เป็นข้อดีอย่างมากสำหรับข้าวโพดสำหรับทุกคนที่กลัวที่จะได้รับ น้ำหนักเกิน. เชื่อกันว่าเมล็ดพืชนี้ไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ ทุกวันนี้ก็เป็นสิ่งที่ดีเช่นกัน
และแน่นอนว่าข้าวโพดประกอบด้วย จำนวนมากมีประโยชน์ทุกประเภท: วิตามิน แร่ธาตุ กรดอะมิโน และสิ่งอื่น ๆ ทั้งหมด และการรับประทานผลิตภัณฑ์จากข้าวโพดช่วยชำระล้างร่างกาย เนื่องจากช่วยขับสารพิษออกจากร่างกาย นอกจากนี้ต้องขอบคุณอาหารดังกล่าวทำให้กระบวนการเผาผลาญเป็นปกติและภูมิคุ้มกันก็แข็งแรงขึ้น

สูตรอาหาร: แป้งตอติญ่า

ง่ายพอที่จะ "ปรุง" ตอร์ตียาข้าวโพดจากปลายข้าวข้าวโพดที่บดละเอียด จานดังกล่าวจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วรวมถึง เหมาะสำหรับมื้อเช้าเป็นประจำ เพื่อเอาใจพวกเขากับคนที่คุณรัก คุณต้องเตรียม:
ปลายข้าวข้าวโพด- 300-350 กรัม (ประมาณ 2 แก้ว)
นมเจือจางด้วยน้ำในอัตราส่วน 1: 1 - 1 ถ้วย;
เนยวัว (เนย) - 50 กรัม
น้ำตาล - ครึ่งช้อนชา;
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
เทซีเรียลและส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดลงในส่วนผสมของนมและน้ำร้อนที่อุณหภูมิ 40 องศาเซลเซียส ขั้นแรกใช้ช้อนแล้วนวดแป้งด้วยมือ บนเตา ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันดอกทานตะวันกลั่น ทำเค้กแล้วทอดไม่เกิน 4-5 นาทีด้านใดด้านหนึ่งและอีกด้านหนึ่ง แพนเค้กข้าวโพดสำเร็จรูปสามารถมอบให้ครัวเรือนเพื่อทำการทดสอบได้ทันที ในกรณีที่มีน้ำมันพืชมากเกินไปในกระทะควรวางบนกระดาษเช็ดปากหรือผ้าขนหนูก่อนเพื่อให้ไขมันส่วนเกินหายไป

สูตรอาหาร: เค้กโจ๊กข้าวโพด

คุณสามารถทำเค้กได้ไม่เพียงแค่จากปลายข้าว "ดิบ" เท่านั้น แต่ยังทำจากแล้ว ข้าวต้มสำเร็จรูป. หลักการของการเตรียมอาหารจานนี้ไม่ได้แตกต่างจากจานก่อนมากนัก แต่จะปรุงให้นานขึ้นเล็กน้อยเนื่องจากจะต้องต้มซีเรียลก่อน แต่ผลที่ได้ก็คุ้มค่ากับเวลาที่เสียไป ในการทำ tortillas ข้าวโพดจากโจ๊กคุณต้องได้รับจาก "ถังขยะ":
ปลายข้าวข้าวโพด - 150-200 กรัม (ประมาณ 1 ถ้วย)
แป้งสาลี - 300-350 กรัม (ประมาณ 2 ถ้วย)
น้ำ - 0.5 ลิตร (ประมาณ 2.5 แก้ว)
ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
ละลาย เนย- 2 ช้อนโต๊ะ;
เกลือ - ช้อนชา;
สมุนไพรสด- รสชาติ.
ต้องต้มน้ำก่อน โจ๊กข้าวโพด. ในเวลาเดียวกัน นอกจากส่วนผสมทั้งสองนี้แล้ว ก็ไม่จำเป็นต้องเติมอะไรลงในหม้ออีก เมื่อโจ๊กเย็นลงให้เพิ่มไข่แป้งแก้วแรกเกลือและผักใบเขียวสับละเอียด คนส่วนผสมให้เข้ากันแล้วใส่แป้งที่เหลือลงไปแล้วคลุกแป้ง
จาระบีกระทะร้อน เนยใสและทอดแพนเค้กที่ขึ้นรูปแล้วลงไป เวลาในการทอดแต่ละด้านคือ 7-8 นาที วางเค้กที่ทำเสร็จแล้วลงบนกระดาษเช็ดปากหรือผ้าขนหนูเพื่อให้ไขมันส่วนเกินถูกดูดซึมและคุณสามารถเสิร์ฟไปที่โต๊ะ

สูตรอาหาร: เค้กข้าวโพดในเตาอบ

หากคุณไม่ต้องการกังวลกับการทอดตอร์ตียาข้าวโพดในกระทะ คุณสามารถปรุงด้วยวิธีอื่น - ในเตาอบ อย่างไรก็ตาม ในกรณีนี้ การทำแป้งบน kefir หรือ . จะดีกว่า นมเปรี้ยว, รวม สำหรับเค้กดังกล่าวคุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
cornmeal - 300-350 กรัม (ประมาณ 2 ถ้วย)
kefir - 200 มล. (มากกว่า 1 ถ้วย)
ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
โซดาหรือผงฟู - 1 ช้อนชาหรือซองตามลำดับ
เกลือเมล็ดงาดำหรืองา - เพื่อลิ้มรส
รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามแล้วนวดแป้ง ถ้าจำเป็นก็ทานได้นิดหน่อย แป้งมากขึ้นจนแป้งค่อนข้างแข็งแต่ก็ชื้นเล็กน้อย จาก ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำเร็จรูปคุณต้องทำเค้กและวางบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันดอกทานตะวันกลั่น อบเค้กที่อุณหภูมิ 180 ° C ประมาณ 15-20 นาที
หากต้องการเค้กดังกล่าวสามารถทำความหวานได้โดยเติม as ส่วนประกอบเพิ่มเติมน้ำตาลเล็กน้อย

Mchadi ขนมปังจอร์เจียน

mchadi จอร์เจียยังเป็นแพนเค้กข้าวโพดที่ทำจากซีเรียลขนาดเล็ก และใน กรณีนี้ขอแนะนำให้ใช้ซีเรียลที่เล็กที่สุดจากนั้นจานที่เสร็จแล้วจะอร่อยกว่า Mchadi ทำง่ายมากและต้องใช้ส่วนผสมขั้นต่ำ:

น้ำ - 200-300 มล. (ประมาณ 1-1.5 แก้ว)
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
ล้างปลายข้าวโอนไปยังชามผสมและปรุงรสด้วยเกลือ ต้มน้ำให้ได้อุณหภูมิที่มือของคุณสามารถทนได้ แล้วเทลงในซีเรียลเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วนวดแป้ง ในการทำแป้งพลาสติก โดยปกติน้ำหนึ่งแก้วก็เพียงพอแล้ว แต่ถ้าไม่ได้ผลลัพธ์ตามที่ต้องการคุณสามารถเพิ่มได้อีก ถ้าแป้งกลายเป็นน้ำ คุณจะต้องเพิ่มซีเรียลอีกเล็กน้อย
จาก แป้งพร้อมจำเป็นต้องทำเค้กกลมและค่อนข้างหนา (ประมาณ 1 ซม.) แล้วทอดทั้งสองด้านให้เป็นเปลือกในกระทะร้อนที่มีการกลั่นเล็กน้อย น้ำมันดอกทานตะวัน. อาหารพร้อมทานเข้ากันได้ดีกับอาหารจานนี้ อาหารจอร์เจียเช่น lobio หรือ satsivi แม้ว่าพวกเขาจะดีแค่กับเนยหรือชีสนุ่ม ๆ

สูตรอาหาร: ขนมปังข้าวโพดปราศจากกลูเตน

เนื่องจากส่วนผสมมีน้อย mchadi จึงเป็นตัวเลือกที่ปราศจากกลูเตน 100% สำหรับ tortillas ข้าวโพด แม้ว่าตามจริงแล้ว สูตรใดสูตรหนึ่งข้างต้นหรือด้านล่างสามารถจำแนกได้เช่นนั้น โดยจะต้องไม่มีข้าวสาลีหรือ แป้งข้าวไรรวมทั้งผลิตภัณฑ์ที่ทำจากข้าวโอ๊ตหรือข้าวบาร์เลย์

ตอติญ่าข้าวโพดไม่ติดมัน

โดยวิธีการที่ mchadi ก็เช่นกัน รุ่นลีน tortillas ข้าวโพดเนื่องจากไม่มีสูตร "ด่วน" รวมอยู่ในสูตร แต่ถ้าคุณต้องการจริงๆ คุณสามารถใส่น้ำตาลหรือน้ำผึ้งลงไปเพื่อลิ้มรส จากนั้นผลลัพธ์จะเป็นของหวานแบบไม่ติดมันที่ยอดเยี่ยม

Machadi Flatbread จอร์เจียกับชีส

สิ่งที่คล้ายกับ khachapuri สามารถเตรียมได้โดยการเพิ่มชีสและส่วนผสมอื่น ๆ อีกสองสามอย่างลงในแป้ง mchadi ในการเตรียมตอร์ตียาข้าวโพดรุ่นนี้คุณต้อง:
cornmeal - 300-350 กรัม (ประมาณ 2 ถ้วย)
น้ำ - 250-300 มล. (ประมาณ 1.5 ถ้วย)
น้ำมันพืช - 40 มล. (ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ)
ไข่- 1 ชิ้น;
ชีสแข็ง- 200 กรัม
กระเทียม - 2-3 กลีบ;
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
ผสมชีสขูดฝอยกับแป้ง เกลือมวลที่เกิดขึ้นแล้วใส่กระเทียมบดลงในเครื่องกดลงไป ผัดแล้วเทน้ำมันลงในส่วนผสมและ น้ำร้อน. นวดแป้งให้แข็งและติดแพนเค้กที่ไม่บางเกินไป ความหนาที่เหมาะสมคือประมาณ 10 มม. ทอดผลิตภัณฑ์ในน้ำมันร้อนทั้งสองด้านให้เป็นเปลือก ตอร์ติญ่าที่ดีกับซอสเผ็ด ทำอาหารเองตัวอย่างเช่น มะเขือเทศกับสมุนไพรสับ ครีมเปรี้ยวกับกระเทียม เป็นต้น

ตอติญ่าข้าวโพดเม็กซิกัน

Tortillas เป็นตัวแทนทั่วไปของอาหารเม็กซิกัน แพนเค้กเหล่านี้กินและอย่างไร จานอิสระและใช้เป็นพื้นฐานในการทำอาหารที่หลากหลาย การทำอาหาร tortillas ที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากเลยสิ่งสำคัญคือคุณมีอยู่แล้ว:
แป้งข้าวโพด - 250 กรัม (ประมาณ 1.5 ถ้วย)
แป้งสาลี - 150-180 กรัม (ประมาณ 1 ถ้วย)
น้ำ - 200 มล. (ประมาณ 1 ถ้วย)
เนย - 50 กรัม
เกลือ - ช้อนชา
ร่อนแป้งทั้งสองประเภทลงในชามเดียว ใส่เนยจืดและเกลือลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเทน้ำร้อนลงในส่วนเล็ก ๆ นวดแป้ง เมื่อมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันและยืดหยุ่นได้ คุณจะต้องตัดมันออกเป็นหลายส่วน (อย่างเหมาะเจาะ 8) แล้วม้วนเป็นชั้นบาง ๆ วางจานรองขนาดเล็กไว้แต่ละอันแล้วตัดส่วนที่ยื่นออกมาเกินขอบด้วยมีดคม โดยวิธีการที่อย่าทิ้งเรื่องที่สนใจ คุณยังสามารถติดลูกบอล ม้วนออก และทำซ้ำขั้นตอนได้อีกด้วย เค้กที่กลมกล่อมได้อย่างสมบูรณ์จะถูกทอดในกระทะร้อนโดยไม่ต้องเติมน้ำมันเป็นเวลา 30-60 วินาที โดยเริ่มจากด้านใดด้านหนึ่งและอีกด้านหนึ่ง
ตอร์ติญ่าพร้อมเสิร์ฟกับเผ็ดหรือ ซอสกระเทียม. และคุณสามารถห่อไส้ได้ ทำเบอร์ริโตที่ยอดเยี่ยม

เคล็ดลับการทำอาหาร

ผู้คนปรุงเค้กข้าวโพดมาหลายศตวรรษ แน่นอน ในช่วงเวลานี้ แม่บ้านได้พบความแตกต่างมากมายที่ทำให้อาหารจานนี้อร่อยยิ่งขึ้น และการผลิตก็ง่ายขึ้น ดังนั้น:
ยิ่งการบด cornmeal ละเอียดกว่า เค้กก็ยิ่งอร่อย
ถ้าเค้กไม่ต้องการขึ้นรูปแบบเนื่องจากความชื้นสูงของแป้ง คุณเพียงแค่ปล่อยให้มันยืนครู่หนึ่ง แป้งจะพองตัวดีขึ้นและสามารถใช้กับแป้งได้ตามปกติ
ในแป้งที่หลวมเกินไป ควรเพิ่มแป้งสาลีเล็กน้อย ส่วนผสมนี้จะทำให้ชิ้นงานมีความเหนียวที่จำเป็น
แพนเค้กข้าวโพดไม่ค่อยติดกระทะ แต่เพื่อความปลอดภัยควรทาน้ำมันด้วยน้ำมันพืช
ขนมปังข้าวโพดเสิร์ฟร้อนได้ดีที่สุด หากเย็นตัวลงก็สามารถอุ่นเครื่องได้ด้วย ทางสะดวก(ในเตาอบ, ในกระทะ, ในไมโครเวฟ);
แป้งที่ไม่ได้ใช้ช่วยให้แช่แข็งได้ดี
ชอบพวกนี้ คำแนะนำง่ายๆจะช่วยให้ทำแพนเค้กข้าวโพดได้ยอดเยี่ยมไม่มาก ปฏิคมที่มีประสบการณ์. และคุณควรลองพวกเขาอย่างแน่นอน งั้นไปครัวกัน... อร่อย!

สูตรวิดีโอ "เค้กข้าวโพด"