สามารถแช่แข็งแครอททั้งหมดได้หรือไม่ วิธีแช่แข็งแครอทสำหรับฤดูหนาวในช่องแช่แข็ง: สี่วิธี

ฤดูหนาวคือฤดูหนาวและไม่มีใครยกเลิก Borscht เราได้เขียนไปมากมายเกี่ยวกับวิธีการแช่แข็งให้ได้มากที่สุด ผักต่างๆผลเบอร์รี่และผลไม้ และเราเกือบลืมเกี่ยวกับสิ่งที่สำคัญที่สุด แก้ไขมัน!

หากเราละทิ้งเรื่องตลกก็สามารถนับหัวบีทและแครอทได้แม้ในฤดูหนาว ผักรากเหล่านี้ทนต่อการเก็บรักษาได้ดีและสดใหม่จนถึงการเก็บเกี่ยวใหม่ แต่พวกมันมีประโยชน์จริงหรือ? การแช่แข็งจะช่วยให้คุณประหยัดไฟเบอร์และน้ำในบีทรูทและแครอทไม่เพียง แต่ยังช่วยประหยัดวิตามิน แร่ธาตุและอื่น ๆ อีกเล็กน้อย สารที่มีประโยชน์. มันจะช่วยคุณประหยัดเวลา

หัวผักกาดแช่แข็ง

แครอทแช่แข็ง: วงกลม

สำหรับซุป สตูว์ หรืออาหารอื่น ๆ ที่วงกลมสีส้มสามารถปรากฏได้ ไม่เพียงมีประโยชน์ทั้งหมด แต่ยังรวมถึงความรุ่งโรจน์ด้วย เพื่อความสะดวกในการปรุงอาหารในภายหลังสิ่งสำคัญคือต้องหั่นแครอทเป็นชิ้นที่มีความหนาเท่ากัน 2-3 มม. เพื่อความสะดวกในการปรุงอาหารจะเป็นการดีกว่าที่จะลวกผัก ใช่และสีจะสว่างขึ้น

1. ตัดแครอทที่ล้างแล้ว

2. ใน กระทะขนาดใหญ่ต้มน้ำ. เทลงในภาชนะอื่น น้ำเย็นเพิ่มน้ำแข็งถ้าเป็นไปได้

3. จุ่มแครอทในน้ำเดือดแล้วลวกประมาณ 2-3 นาที จากนั้นนำออกมาแช่ในน้ำเย็นทันที ปล่อยให้เย็นสนิท

4. นำแครอทออกจากน้ำเย็น กระจายบนกระดาษเช็ดมือ ปล่อยให้แห้งสนิท บรรจุใส่ถุงหรือภาชนะใส่ในช่องแช่แข็งเพื่อเก็บรักษา

แครอทขูดแช่แข็ง

คำแนะนำทั่วไปสำหรับการแช่แข็งผักและผลไม้คือให้ทำเป็นกลุ่ม แครอทขูดซึ่งจะทำให้ยอดเยี่ยมในฤดูหนาวหรืออาจเป็นข้อยกเว้น หากคุณใส่ไว้ในถุงแช่แข็งเพื่อให้ความหนาของชั้นอยู่ที่ 2-3 ซม. มันจะง่ายต่อการแยกชิ้นส่วนขนาดที่ต้องการออกจาก "ก้อน" ดังกล่าว

คุณสามารถโกงเล็กน้อยและดันร่องบนช่องว่างที่บรรจุด้วยขอบฝ่ามือของคุณโดยแบ่งออกเป็นหลายส่วน จากนั้นจะง่ายต่อการแยกออกและนี่เป็นสิ่งสำคัญ: ยิ่งถุงแครอทอยู่นอกช่องแช่แข็งน้อยเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น ห้ามแช่แข็งผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอีกครั้งซึ่งเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์หลัก อย่างไรก็ตามหัวผักกาดขูดสามารถแช่แข็งได้เช่นเดียวกัน

1. ขูดแครอทที่ล้างแล้วบนเครื่องขูดขนาดกลาง

2. บรรจุลงในถุงและส่งไปยังช่องแช่แข็งเพื่อจัดเก็บ

แครอทวิตามิน - ที่จำเป็นต่อร่างกายผัก. จะดีแค่ไหนเมื่อแครอทเกิดมามากมาย คุณไม่สามารถปรุงอาหารประเภทใดได้บ้างและการเตรียมการสำหรับฤดูหนาว ...

แครอทแช่แข็งสำหรับฤดูหนาวที่บ้านเป็น "สิ่ง" ที่ง่ายและสะดวกมากสำหรับแม่บ้าน ช่องแช่แข็งช่วยรักษาทุกอย่างในแครอท องค์ประกอบที่สำคัญและวิตามิน แครอทขูดสำหรับฤดูหนาวและซุปเป็นสิ่งที่ดีและสำหรับการทอดและการบรรจุสำหรับพาย

ในการแช่แข็งแครอทสำหรับฤดูหนาวในช่องแช่แข็ง นอกจากแครอทสดแล้ว คุณจะต้องมีถุงบรรจุขนาดเล็ก กะทัดรัดสำหรับช่องแช่แข็งและสะดวกในการใช้งาน

แครอทที่ดึงมาจากสวน "บ้าน" เหมาะที่สุดสำหรับการเก็บเกี่ยว เราเลือกแครอทในเดือนตุลาคม ล้างด้วยน้ำ แล้วตากให้แห้ง เราเก็บไว้ในห้องใต้ดินจนถึงฤดูใบไม้ผลิ แต่เราแช่แข็งบางส่วนเสมอ ก่อนปรุงอาหาร ให้ลอกเปลือกออกจากแครอท ส่วนหนึ่งจากก้านที่เหลือและตัดปลายออก

ฉันวิ่งผักผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมอุปกรณ์ตัดผัก ปรากฎว่าผ่าน เครื่องขูดหยาบแต่เร็วกว่ามาก

ในคราวเดียวฉันแช่แข็งแครอทประมาณหนึ่งกิโลกรัม

ฉันเปิดถุงเก็บของเพื่อให้สะดวกในการใส่แครอทขูดสามกำปั้นในแต่ละอัน

ฉันวางแครอท แต่ไม่มัดถุง

ฉันสร้าง "จาน" แครอทแบบเดียวกันและแช่แข็งด้วยวิธีนี้

แครอทแช่แข็งสำหรับฤดูหนาวที่บ้านสิ้นสุดลงแล้ว แครอทแช่แข็งที่บรรจุเป็นส่วนเล็กๆ นั้นสะดวกต่อการใช้มาก

แครอทมีขายทั้งในฤดูร้อนและฤดูหนาวดังนั้นแม่บ้านจึงไม่รีบร้อนที่จะรักษาผักนี้ไว้ในอนาคต แต่ลองคิดดูสิว่าวัฒนธรรมที่โชว์บนชั้นวางสินค้าเติบโตที่ไหนและภายใต้เงื่อนไขใด คุณไม่น่าจะหาคำตอบสำหรับคำถามนี้ได้ ลองเก็บแครอทที่ปลูกในสวนของเราหรืออย่างน้อยก็ซื้อตามฤดูกาล

สิ่งที่ยอมรับได้มากที่สุดสำหรับการแช่แข็งคือแครอทขนาดกลาง, ฉ่ำ, สดใส, โดยไม่มีสัญญาณของความเสียหายและเน่า

แครอทขนาดเล็กก็ใช้ได้เช่นกัน แต่รสชาติและสีของผลิตภัณฑ์แช่แข็งจะไม่สดใสและอิ่มตัวมากนัก

ก่อนแช่แข็งแครอทจะถูกล้างและปอกเปลือกให้สะอาด จากนั้นตัดปลายทั้งสองด้านของรากพืชออก ให้ความสนใจเพื่อไม่ให้ส่วนสีเขียวของพืชตกลงไปในน้ำแข็ง!

สี่วิธีหลักในการแช่แข็งแครอทสำหรับฤดูหนาว

วิธีที่หนึ่ง: แครอทดิบแช่แข็ง

แครอทดิบมักถูกแช่แข็งและขูดไว้ล่วงหน้า ผักที่บดด้วยวิธีนี้วางในถุงและแช่แข็ง

คุณสามารถแช่แข็งแครอทขูดในรูปแบบใด:

• ในห่อใหญ่ม้วนเป็นบล็อกแน่น ส่วนที่ต้องการของผลิตภัณฑ์จะถูกตัดออกด้วยมีดคมก่อนปรุงอาหาร
• ในถุงขนาดใหญ่ ในการทำเช่นนี้สองสามชั่วโมงหลังจากแช่ถุงที่ปิดในช่องแช่แข็งให้เขย่าให้ทั่วเพื่อให้แครอทสับยังคงร่วน
• ในแพ็คส่วนสำหรับการเตรียมครั้งเดียว

คำแนะนำ:หากฟักทองแช่แข็งขูดอยู่ติดกับแครอทในช่องแช่แข็ง อย่าลืมทำเครื่องหมายที่บรรจุภัณฑ์

ดูวิดีโอจากช่อง Marinky Tvorinki - แครอทสำหรับฤดูหนาว

วิธีที่สอง: แครอทลวกแช่แข็ง

สำหรับวิธีนี้ แครอทที่สะอาดจะถูกหั่นเป็นวงกลม ลูกบาศก์ หรือหลอด ความหนาของการตัดควรจะใกล้เคียงกัน วิธีนี้จะช่วยให้แครอทปรุงอาหารได้ทั่วถึงยิ่งขึ้นในอนาคต

จากนั้นจุ่มผักในน้ำเดือดเป็นเวลา 2 นาที การนับถอยหลังเริ่มต้นจากช่วงเวลาที่นำรากไปแช่ในน้ำเดือด ข้อสำคัญ: คุณต้องลวกเนื้อแต่ละประเภทแยกจากกัน

หลังจากครบเวลาที่กำหนด ผักควรเย็นลงอย่างรวดเร็ว สำหรับสิ่งนี้ในภาชนะที่มี น้ำเย็นเพิ่ม เพียงพอน้ำแข็งเพื่อให้น้ำเย็นที่สุด ทำให้ผักลวกเย็นลงอย่างน้อย 3 นาที

ขั้นตอนต่อไปคือการทำให้แครอทแห้งบนกระดาษเช็ดมือ จากนั้นส่งไปยังช่องแช่แข็ง เพื่อให้ช่องแช่แข็งร่วน คุณสามารถแช่แข็งล่วงหน้าบนเขียงหรือในภาชนะช่องแช่แข็งแบบพิเศษสำหรับอาหารขนาดเล็ก

คุณสามารถแช่แข็งแครอททั้งหมดได้หรือไม่? แน่นอน. เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการนี้ แครอทขนาดเล็ก. เศษที่ทำความสะอาดแล้วจะถูกลวกในลักษณะที่อธิบายไว้ข้างต้นเป็นเวลา 4 นาที ทำให้เย็น แห้ง และแช่แข็ง

ดูวิดีโอจากช่อง Vkusno s Nami - วิธีลวกผัก

วิธีที่สาม: วิธีแช่แข็งแครอทสำหรับฤดูหนาวสำหรับเด็ก

สำหรับเด็กควรแช่แข็งแครอทในรูปของมันฝรั่งบด ในการทำเช่นนี้ให้ตัดรากพืชที่ปอกเปลือกออกอย่างระมัดระวัง ชิ้นใหญ่และปรุงอาหารจนนุ่มประมาณ 35 นาที

ความสนใจ!ใส่แครอทสำหรับปรุงอาหารในน้ำเย็น

แครอทพร้อมบดด้วยเครื่องปั่นจน ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอและใส่ลงในถาดทำน้ำแข็งหรือถ้วยพลาสติก

แครอทที่แช่แข็งด้วยวิธีนี้จะเป็นอาหารเสริมที่เหมาะสำหรับทารกและเป็นสารตัวเติมที่ยอดเยี่ยมสำหรับซีเรียลทารกและน้ำซุปข้นผักต่างๆ

วิธีที่สี่: แครอทผัดกับหัวหอมแช่แข็ง

แม่บ้านหลายคนถามตัวเองว่า: "สามารถแช่แข็งแครอททอดกับหัวหอมได้หรือไม่" ใช่แน่นอน วิธีนี้จะประหยัดเวลาได้มากเมื่อเตรียมอาหารที่มีการเพิ่มการทอดผัก

การจัดเก็บแครอทแช่แข็ง

แครอทแช่แข็งตามกฎทั้งหมดจะถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็งที่อุณหภูมิคงที่ -18 ºСตั้งแต่ 10 เดือนถึงหนึ่งปี

ในช่วงฤดูร้อนของการทำให้ผักสุก คุณสามารถแช่แข็งแครอทที่บ้านในช่องแช่แข็งหรือตู้เย็นทั่วไปได้ การปลูกพืชรากที่บ้านมีข้อดีหลายประการ: ในฤดูหนาวราคาผักจะสูงขึ้นอย่างมากดังนั้นคุณจึงประหยัดได้ นอกจากนี้ การแช่แข็งผักจากสวนของคุณเอง คุณจะมั่นใจในคุณภาพของแครอทและปลอดภัยต่อสุขภาพ

สำคัญ:ข้อควรจำ: ในอาหารจะต้องเป็น ผักสดและผลไม้ คุณจึงไม่สามารถเปลี่ยนไปทานอาหารแช่แข็งได้ทั้งหมด

มันคุ้มค่าและเป็นไปได้ไหมที่จะแช่แข็งแครอท?

แม่บ้านหลายคนสงสัยว่า เป็นไปได้ไหมที่จะแช่แข็งแครอทสำหรับฤดูหนาวและวิตามินจะถูกเก็บรักษาไว้ในแครอทแช่แข็ง? การถนอมผักในช่องแช่แข็งเป็นกระบวนการที่เป็นธรรมชาติและปลอดภัย เนื่องจากแครอทจะไม่สูญเสียคุณค่าทางโภชนาการและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เลย นอกจากนี้เมื่อแช่แข็งแครอทคุณจะไม่สงสัยในคุณภาพของมันเนื่องจากในฤดูร้อน (ฤดูใบไม้ร่วง) จะใช้รากที่ปลูกในสวนหรือในทุ่งเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ ในฤดูหนาว ในซูเปอร์มาร์เก็ตและตลาด มีความเสี่ยงที่จะซื้อผักจากต่างประเทศที่ยัดยาฆ่าแมลง

เพื่อให้คุณสามารถแช่แข็งแครอทได้อย่างเหมาะสม คุณจำเป็นต้องรู้กฎพื้นฐานในการเลือกผักและวิธีการแช่แข็ง

วิธีแช่แข็งแครอท:

แครอทแช่แข็ง: เกี่ยวกับประโยชน์

การแช่แข็งแครอทที่บ้านมีประโยชน์อย่างไร? ให้ความสนใจกับประเด็นดังกล่าว:

• การออม - ในฤดูหนาวราคาผักและผลไม้เพิ่มขึ้นอย่างมาก
• แครอทสดแช่แข็งจะไม่สูญเสียสารอาหาร แร่ธาตุ และวิตามินเลยหลังจากที่คุณละลายมัน
• ความสะดวกสบาย - คุณสามารถดึงการครอบตัดตามจำนวนที่ต้องการออกจากช่องแช่แข็งได้ตลอดเวลา

กฎพื้นฐาน

เพื่อให้ได้ผักแช่แข็งที่ดีต่อสุขภาพและชุ่มฉ่ำ คุณต้องปฏิบัติตามกฎพื้นฐานเหล่านี้ในการเลือกพืชราก:

• แครอทต้องสุกโดยไม่มีแมลงและศัตรูพืชอื่น ๆ ทำลาย
• ผักขนาดเล็กสามารถแช่แข็งได้ทั้งหมด
• อย่าแช่แข็งผลไม้ที่แก่และแข็งเกินไป
• การปลูกพืชจะต้องทำความสะอาดฝุ่นและสิ่งสกปรกอย่างทั่วถึงและตัดให้บาง ชั้นบนสกิน;
• หั่นแครอทเตรียมไว้ก่อนแช่แข็ง เป็นชิ้นเล็กๆหรือขูดบนกระต่ายขูดหยาบ

การเก็บเกี่ยวแครอทสำหรับฤดูหนาว:

การเตรียมผัก

จากการเตรียมแครอทสำหรับการแช่แข็งอย่างถูกต้อง คุณภาพรสชาติและ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์. ประการแรกมันเป็นสิ่งจำเป็น การประมวลผลหลักการปลูกพืชและการฆ่าเชื้อที่ตามมา

ก่อนอื่นจำเป็นต้องเลือกพืชรากที่สุกหนาแน่นและสมบูรณ์ซึ่งไม่ได้รับความเสียหายจากแมลงโรคเชื้อราและเชื้อรา

แครอทล้างในน้ำให้สะอาดและตัดชั้นบนออกเล็กน้อย

จากนั้นจำเป็นต้องตัดส่วนปลายของรากพืชออกแล้วล้างผักให้สะอาดอีกครั้ง

สำหรับการแช่แข็งการปลูกพืชควรตัดเป็นก้อนหรือแท่งบาง ๆ

หลังจากเตรียมแครอทเพื่อแช่แข็งเสร็จแล้วจำเป็นต้องแปรรูปในน้ำเดือดหรือไอน้ำ

ต้องลวกไหม?

เมื่อแครอทแช่แข็งในฤดูหนาวการลวกมีบทบาทพิเศษ- การบำบัดผลิตภัณฑ์ในระยะสั้นด้วยน้ำเดือดหรือไอน้ำร้อน

สำหรับการลวกเราต้องการ:

• แครอทล้างและปอกเปลือกล่วงหน้า
• หม้อต้มน้ำ
• น้ำเย็นสองลิตร
• ก้อนน้ำแข็ง.

อ้างอิง:น้ำแข็งเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แครอทที่ผ่านการต้มด้วยน้ำเดือดยังคงรักษาโครงสร้าง ความหนาแน่น ตลอดจนวิตามินและแร่ธาตุ

ขั้นตอนการลวกผักมีดังนี้

• วางรากผักในน้ำเดือดแล้วแช่ไว้ 4-6 นาที
• ดึงแครอทออกมาแล้วใส่ในชามน้ำแข็งทันทีในช่วงเวลาใกล้เคียงกัน
• ดึงรากผักออกจากน้ำเย็นลงในกระชอนเพื่อให้ของเหลวเป็นแก้ว
• เช็ดแครอทให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็งทันที เพื่อความสะดวกสามารถหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

เพื่อไม่ให้แครอทติดกันรากพืชไม่ควรสัมผัส

ภาชนะที่จำเป็น

ทางที่ดีควรแช่แข็งแครอทในภาชนะพลาสติกหรือถุงสุญญากาศที่ทำจากโพลีเอทิลีนหนาแน่น

เพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ คุณไม่สามารถใช้ เครื่องแก้วเนื่องจากภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิต่ำอาจแตกได้

ควรวางแครอทไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทเพื่อให้เหลือ 2-3 เซนติเมตรที่ขอบ ปิดฝาและใส่ในช่องแช่แข็ง

หากคุณตัดสินใจที่จะแช่แข็งผักในถุง คุณต้องไล่อากาศออกให้หมดก่อนที่จะวางภาชนะนี้ในช่องแช่แข็ง

วิธีที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาว:

แนะนำให้ปิดแพ็คเก็ตที่เต็มไปด้วยแครอทด้วยคลิปพิเศษหรือเทปกาว (เทปกาว)

สถานที่

แช่แข็งและเก็บแครอทในช่องแช่แข็ง อุณหภูมิต่ำสุดสำหรับการแช่แข็งผักคือ -8 °C (ที่อุณหภูมินี้ ผักสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 90 วัน

การเก็บรักษารากพืชเป็นเวลาหกเดือนเป็นไปได้ที่อุณหภูมิแช่แข็งสูงกว่า -12 องศาเซลเซียส

ในช่องปกติของตู้เย็นซึ่งมีอุณหภูมิตั้งแต่ 0 ถึง +6 ให้เก็บแครอทไว้ เวลานานจะไม่ทำงาน.

อุณหภูมิ

แม่บ้านหลายคนสนใจคำถามนี้: อุณหภูมิใดที่จำเป็นสำหรับการแช่แข็งผักคุณภาพสูงและระยะยาว การแช่แข็งแครอทที่ดีที่สุดคือการแช่แข็งในช่องแช่แข็งที่ ระบอบอุณหภูมิ ตั้งแต่ -30 ถึง -35°C. ในกรณีนี้ รับประกันว่าแบคทีเรียและจุลินทรีย์ทั้งหมดจะตาย และวิตามิน สารอาหารจะถูกรักษาไว้อย่างครบถ้วน

หากไม่สามารถติดตั้งได้ อุณหภูมิต่ำจากนั้นนำแครอทไปแช่แข็งที่อุณหภูมิ -18 หรือ -23 องศาเซลเซียส

วิธีที่นิยมมากที่สุด

แครอทสามารถแช่แข็งได้ วิธีที่สะดวก: ทั้งหมดหรือบางส่วน

พืชรากขนาดเล็กมักจะแช่แข็งทั้งหมดโดยไม่ต้องหั่นเป็นชิ้น ๆ ผักขนาดใหญ่และขนาดกลางแช่แข็ง:

• ชิ้นส่วน;
• หลอด;
• บล็อก;
• ชิ้น

ขอแนะนำให้แช่แข็งการปลูกพืชเป็นส่วน ๆ เพื่อให้มีโอกาสได้รับผักตามจำนวนที่ต้องการสำหรับเตรียมอาหารเช้ากลางวันหรือเย็น

แครอทขูดแช่แข็ง:

เก็บไว้เท่าไหร่?

มาดูกันว่าผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็งสามารถเก็บไว้ได้นานเท่าใด ในช่องแช่แข็งที่อุณหภูมิต่ำมาก แครอทสามารถเก็บไว้ได้นานเฉลี่ย 8 ถึง 10 เดือน หากอุณหภูมิอยู่ที่ -6, -8 องศา ควรกินผักภายใน 3 เดือน

ขอแนะนำให้วางผักไว้ในถุงที่ปิดสนิทหรือภาชนะพลาสติกที่ปิดสนิท

สำคัญ:แครอทแช่แข็งต้องบริโภคก่อนวันหมดอายุ

สูตรอาหาร: สิ่งที่สามารถปรุงได้จากแครอทแช่แข็ง

แครอทสามารถเก็บเกี่ยวได้ในฤดูหนาวเช่น ผักอิสระและในรูปแบบของการผสมกับหัวหอม, หัวบีท, พริกและถั่วลันเตา

คุณสามารถเตรียมส่วนผสมของผักด้วยวิธีนี้: หั่นผลิตภัณฑ์ที่เลือกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผสมในสัดส่วนที่เท่ากัน

การรวมกันที่ยอดเยี่ยม:

• มันฝรั่ง แครอท และหัวบีท;
• แครอท, หัวหอม, ถั่วเขียวและข้าวโพด;
• แครอท หัวบีท หัวหอม และพริกหยวก

จะทำอย่างไรกับแครอทแช่แข็ง

ส่วนผสมของผักเหล่านี้สามารถเพิ่มลงในสลัด อาหารจานแรก และสตูว์ กฎหลักคือควรสัมผัสกับผัก การเตรียมการที่เหมาะสมและแช่แข็งลึก ในกรณีนี้คุณจะได้รับคุณค่าทางโภชนาการและ อุดมไปด้วยวิตามินจาน.

ส่วนผสมของ Borscht:

และการเก็บรักษาวิตามิน (ทุกคนรู้ว่าในฤดูหนาวสิ่งที่ขายในซูเปอร์มาร์เก็ตแตกต่างจากฤดูร้อนใน องค์ประกอบของวิตามิน). ใช่ และการเข้าถึงหุ้นจะเป็นแบบถาวร

เราจะบอกเพิ่มเติมเกี่ยวกับว่าสามารถแช่แข็งได้หรือไม่และคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์จะหายไปหลังจากการละลายน้ำแข็งหรือไม่

ประโยชน์ของการแช่แข็ง

เป็นเรื่องปกติที่จะเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือในที่เย็น ภายใต้เงื่อนไขบางประการ ผักสามารถจนถึงฤดูใบไม้ผลิ อย่างไรก็ตาม หากอุณหภูมิต่ำหรือสูงเกินไป จะกลายเป็นคราบ ขึ้นรา แห้งหรือแข็งตัว เป็นเรื่องยากอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่รักษา แครอทในอพาร์ตเมนต์. ท้ายที่สุดไม่ใช่ทุกคนที่มีห้องใต้ดินหรือระเบียงพร้อมสำหรับสิ่งนี้ นั่นคือเหตุผลที่ทางออกที่ดีในสถานการณ์เช่นนี้คือแครอทแช่แข็งซึ่งอยู่ได้นาน

นอกจากนี้ไม่จำเป็นต้องมีตู้แช่แข็งแยกต่างหากเพราะทุกอย่าง ตู้เย็นที่ทันสมัยติดตั้งตู้แช่แข็งขนาดใหญ่ ดังนั้นการเตรียมการประเภทนี้จึงไม่ต้องการค่าใช้จ่ายเพิ่มเติมหรือความพยายามเพิ่มเติม

สำหรับแม่บ้านทุกคน วิธีการเก็บเกี่ยวนี้มีข้อดีอีกอย่าง: คุณไม่จำเป็นต้องใช้เวลามาก เมื่อปรุงอาหาร เพียงนำถุงออกแล้วใส่แครอทตามจำนวนที่ต้องการลงในจาน

การเลือกและการเตรียมแครอท

ก่อนที่คุณจะแช่แข็งแครอทในช่องแช่แข็ง คุณต้องเลือกผลิตภัณฑ์อย่างมีความรับผิดชอบและเลือกเฉพาะวัสดุคุณภาพสูง จะดีกว่าถ้าเป็นผักจากสวนของคุณ

ดังนั้นจึงเลือกหนุ่มฉ่ำทั้งตัวไม่เน่าเสีย

สำคัญ! เป็นไปไม่ได้ที่จะปลูกพืชรากที่สุกเกินไปเพื่อแช่แข็ง-ผลประโยชน์ของพวกเขามีน้อย

เลือก แครอทต้องมีขนาดกลาง. ตัวอย่างขนาดเล็กเป็นการดีกว่าที่จะเลื่อนออกไป - เมื่อแช่แข็งพวกเขาจะสูญเสียรสชาติ

ก่อนการเก็บเกี่ยวผักจะทำความสะอาดสิ่งสกปรกล้างให้สะอาดตัดชั้นบนสุดบาง ๆ ตัดปลายออกแล้ววางบนผ้าขนหนูให้แห้ง

ภาชนะที่เหมาะสม

ในขณะที่ผักแห้งคุณสามารถเลือกภาชนะสำหรับแช่แข็งได้

สิ่งเหล่านี้อาจเป็น:

• ถาดพลาสติกขนาดเล็ก (ภาชนะ)
• ถ้วยใช้แล้วทิ้ง
• แพ็คเกจพิเศษสำหรับจัดเก็บผลิตภัณฑ์แช่แข็ง
• แม่พิมพ์สำหรับน้ำแข็งหรือการอบ (สำหรับมันฝรั่งบดหรือแครอทขูด);
• ถุงพลาสติกมีซิป

คุณยังสามารถใช้เป็นประจำ ถุงพลาสติกแต่ต้องทนทานและใหม่อยู่เสมอ
เมื่อใช้ภาชนะพลาสติก อย่าลืมเว้นพื้นที่ว่างไว้ที่ฝา 1-1.25 ซม. เพราะเมื่อแช่แข็ง ผักจะขยายตัวและต้องการพื้นที่ว่าง

วิธีการแช่แข็ง

ก่อนที่คุณจะแช่แข็งแครอทสำหรับฤดูหนาวในตู้เย็น (ไม่สำคัญว่าคุณจะเก็บไว้ในถุงหรือในภาชนะ) ให้คิดถึงจุดประสงค์หลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว ขึ้นอยู่กับรูปร่างของการตัดและระดับของการประมวลผล

สำคัญ! ไม่แนะนำให้แช่แข็งแครอททั้งหมด-มันใช้พื้นที่มาก.

หั่นแล้ว

สำหรับอาหารหลาย ๆ อย่าง ควรใช้แครอทในรูปแบบหั่นบาง ๆ หั่นเป็นวงกลม แผ่นบาง ๆ หรือก้อนเล็ก ๆ (ประมาณ 6 มม.)

ดิบ

แครอทขูดฝอยด้วยวิธีที่สะดวกสำหรับคุณจะถูกทำให้แห้งและวางในถุงหรือภาชนะในส่วนครั้งเดียว ในขณะเดียวกันก็จำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีอากาศอยู่ในภาชนะน้อยที่สุด

เพื่อให้นำทางได้ง่ายขึ้น คุณสามารถติดสติกเกอร์บนภาชนะพร้อมวันที่บรรจุและวัตถุประสงค์ (สำหรับซุป ย่าง ฯลฯ) แล้ววางไว้ในช่องแช่แข็ง

คุณสามารถแช่แข็งแครอทได้สองวิธี:

1. ผักสับวางบนกระดานหรือถาดและวางไว้ในช่องแช่แข็งประมาณ 1-2 ชั่วโมง
2. ชิ้นส่วนที่แช่แข็งจะถูกบรรจุในภาชนะ อากาศจะถูกขับออก ปิดผนึกอย่างแน่นหนาและซ่อนอยู่ในช่องแช่แข็ง

ก่อนลวก

เนื่องจากแครอทต้องการ ต้มนานหรือการตุ๋นแนะนำให้ลวกเป็นเวลาหลายนาทีก่อนที่จะแช่แข็ง จากนั้น - ล้างออกด้วยน้ำเย็น สิ่งนี้จะช่วยปรับปรุงรสชาติและลดเวลาในการปรุงอาหารลงอีก

สำหรับชิ้นงานประเภทนี้คุณจะต้อง กระทะขนาดใหญ่,ภาชนะใส่น้ำและน้ำแข็ง.

ควรเตรียมน้ำน้ำแข็งให้พร้อมก่อนเริ่มลวก

การลวกทำได้ด้วยวิธีต่อไปนี้:

1. กระทะขนาดใหญ่เติมน้ำ 2/3 แล้วจุดไฟ
2. หลังจากที่น้ำเดือดแล้วให้โยนแครอทสับ (หรือทั้งหมด) ที่เตรียมไว้ลงไป
3. หลังจากผ่านไป 2 นาที ผักจะถูกนำออกมาและนำไปแช่ในน้ำเย็นอย่างรวดเร็ว
4. แครอทใช้เวลาเท่ากัน (2 นาที) เพื่อ "เย็นลง" เพื่อหยุดกระบวนการทำอาหารอย่างรวดเร็ว
5. แครอทจะถูกย้ายไปยังกระชอนหรือตะแกรงเพื่อกรองน้ำ คุณสามารถตักผักขึ้นจากน้ำด้วยช้อนที่มีรูแล้ววางบนกระดาษเช็ดมือ
6. หลังจากแครอทแห้งแล้วให้วางเป็นชั้นบาง ๆ บนถาด ในกรณีนี้ คุณต้องแน่ใจว่าชิ้นส่วนต่างๆ ไม่ได้สัมผัสกัน
7. วางถาดในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง

ผักพร้อมวางเป็นส่วน ๆ ในภาชนะที่เตรียมไว้ (ควรนำออกจากถาดด้วยไม้พาย) และวางไว้ในช่องแช่แข็ง

ขูดบนกระต่ายขูด

บ่อยขึ้น แครอทดิบแช่แข็งหลังจากถูบนกระต่ายขูด ไม่มีเทคโนโลยีพิเศษสำหรับสิ่งนี้: ผักที่สับด้วยวิธีนี้จะถูกจัดวางเป็นส่วน ๆ และใส่ในช่องแช่แข็ง

เป็นการดีกว่าที่จะแช่แข็งแครอทขูดในแม่พิมพ์อบ หลังจากแครอทแช่แข็งแล้ว ก็ย้ายไปใส่ถุง

น้ำซุปข้น

คุณแม่ที่ไม่ทราบวิธีแช่แข็งแครอทสำหรับฤดูหนาวสำหรับเด็กสามารถใช้สูตรนี้ได้

แครอทต้มในน้ำไม่ใส่เกลือประมาณ 20-30 นาที สับด้วยเครื่องปั่น บรรจุในถุงและแช่ในช่องแช่แข็ง สามารถใช้น้ำซุปข้นแช่แข็งในรูปแบบได้สำเร็จ อาหารเด็ก.

เก็บได้เท่าไหร่

แครอทแช่แข็งสามารถรักษาคุณภาพได้นานเพียงใดขึ้นอยู่กับภาชนะและอุปกรณ์ที่จัดเก็บ ตัวเลือกที่ดีที่สุดแน่นอน -โดดเดี่ยว ตู้แช่แข็งด้วยฟังก์ชั่นการแช่แข็งแบบลึก ตู้เย็นดังกล่าวสามารถรับประกันความสดและคุณค่าของผักได้ ตลอดทั้งปี.