วิธีต้มกุ้งทั้งเปลือก. มาเริ่มปรุงกุ้งกันเลย ระยะเวลาในการปรุงกุ้ง

เมื่อเร็ว ๆ นี้กุ้งได้รับความนิยมอย่างมาก มีมากขึ้นในเมนู ร้านอาหารราคาแพงและผับทั่วไป ผู้คนไม่เพียงแค่ตระหนักถึงคุณประโยชน์ของหอยที่เจียมเนื้อเจียมตัวเหล่านี้เท่านั้น แต่ยังชื่นชมความอ่อนโยนของพวกมันด้วย รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์. กุ้งมักจะขายดิบหรือต้มในเครือข่ายการจัดจำหน่าย ตามกฎแล้วพวกเขาจะใช้สำหรับอาหารพวกเขาใช้สำหรับทำสลัดหรือเป็นของง่าย ๆ เนื้อกุ้งต้มควรจะละลายในปากของคุณดังนั้นขั้นตอนการรักษาความร้อนจึงถือเป็นช่วงเวลาที่สำคัญที่สุด

การปรุงกุ้งนั้นไม่ยากมาก ต้องใช้เวลาสักหน่อย แต่ก่อนอื่นต้องละลายหอย และต้องทำอย่างถูกต้องเพื่อไม่ให้เสียรสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย กฎหลักของการละลายน้ำแข็งคือคุณไม่ควรเร่งรีบ ห้ามใส่กุ้งแช่แข็งในไมโครเวฟหรือในภาชนะที่มี น้ำร้อน. สิ่งนี้สามารถนำไปสู่การสูญเสียรสชาติและทั้งหมด คุณสมบัติทางโภชนาการ. ไม่จำเป็นต้องเร่งรีบ การละลายน้ำแข็งตามธรรมชาติจะใช้เวลานานขึ้นเล็กน้อย แต่คุณจะมั่นใจได้ว่าผลิตภัณฑ์ของคุณจะคงไว้ซึ่งทุกสิ่งที่คุณซื้อมา

เมื่อหอยลายละลายน้ำแข็งแล้ว คุณสามารถเริ่มทำอาหารได้เลย แต่การต้มกุ้งไม่ได้หมายถึงการโยนกุ้งลงไปเหมือนที่ทำกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ เทคโนโลยีการทำอาหารที่นี่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ขั้นตอนเกิดขึ้นใน 4 ขั้นตอน:

1. ต้ม ปริมาณที่เหมาะสมน้ำ.
2. ใส่เกลือและเครื่องเทศตามที่เห็นสมควร โดยปกติจะใช้พริกไทยดำและถั่วลันเตา ใบกระวาน.
3. จุ่มกุ้งลงในสารละลายที่เตรียมไว้เป็นเวลา 3 หรือ 4 นาที จากนั้นปิดไฟและทิ้งไว้ น้ำร้อนต่ออีก 15 นาที เพื่อจะได้แช่เครื่องแกง
4. กุ้งที่พร้อมจะถูกเอาออกจากน้ำด้วยช้อน slotted และใช้ตามวัตถุประสงค์

หลักการนั้นค่อนข้างง่าย แต่ที่นี่จำเป็นต้องคำนึงถึงขนาดของหอยด้วย เด็กน้อยทำอาหารเร็วขึ้น กุ้งตัวใหญ่ต้องปรุงนานขึ้นเล็กน้อย ประมาณ 5-6 นาที ขั้นตอนที่เหลือยังคงเหมือนเดิม หลังจากเดือดแล้ว ผลิตภัณฑ์ที่เย็นแล้วสามารถใช้เป็นส่วนประกอบหลักสำหรับสลัดหรือรับประทานกับเบียร์ได้ง่ายๆ เครื่องดื่มรสเนื้อนุ่มและฉ่ำ

บางครั้งขายกุ้งสด ที่นี่คุณต้องแน่ใจว่าหอยทุกตัวมีชีวิตจริงๆ พวกเขาควรเคลื่อนไหวอย่างอิสระและไม่ก่อให้เกิดความสงสัยในผู้ซื้อ ในกรณีนี้ ไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็ง การทำอาหารดำเนินไปตามปกติ

หอยแช่แข็ง (ขึ้นอยู่กับสายพันธุ์) อาจมีเปลือกสีดำ สีน้ำตาล หรือสีเทา ไม่ว่าในกรณีใดพวกเขาไม่ควรถูกปกคลุมด้วยหิมะ นี่เป็นการยืนยันข้อเท็จจริงที่ว่าผลิตภัณฑ์ถูกจัดเก็บอย่างไม่ถูกต้องหรือถูกละลายน้ำแข็งซ้ำๆ โดยไม่มีเหตุผล เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าว กลิ่นของผลิตภัณฑ์จะหายไปบางส่วน และคุณไม่น่าจะได้เนื้อนุ่มจากผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปดังกล่าว

บางครั้งในแพ็คเกจมีสำเนาสีแดงชมพูหรือ สีส้ม. แสดงว่าพร้อมใช้งานแล้ว ไม่จำเป็นต้องปรุงกุ้งสีนี้ คุณเพียงแค่ต้องละลายน้ำแข็ง จากนั้นคุณก็สามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัย แต่คุณจะไม่รู้สึกถึงความอ่อนโยนและกลิ่นหอมในนั้น ดังนั้นแม้ว่าคุณจะได้รับ กุ้งต้มจัดการพวกมันดีกว่า ทำสารละลายเกลือและเครื่องเทศในน้ำเดือดแล้วเทผลิตภัณฑ์ที่ละลายแล้วลงไป 10 นาที เครื่องเทศจะทำหน้าที่ของมัน และกุ้งก็จะดูอร่อยกว่ามากสำหรับคุณ

ในธรรมชาติมีปัจจัยสำคัญอีกประการหนึ่งที่ต้องคำนึงถึง กุ้งขึ้นอยู่กับที่อยู่อาศัย:

1. เสือโคร่งหรือราชวงศ์ซึ่งอาศัยอยู่ในน้ำอุ่น
2. แอตแลนติกซึ่งอาศัยอยู่ในน้ำเย็นของมหาสมุทร

สิ่งสำคัญคือต้องแยกแยะอย่างชัดเจนว่าควรปรุงอาหารมากแค่ไหนและจำนวนคนที่อาศัยอยู่ในทะเลเปิด หอยน้ำอุ่นมีขนาดใหญ่และต้องใช้ความร้อนนานขึ้น ต้องปรุงเป็นเวลา 4 นาที ในขณะที่ตัวอย่างสัตว์ทะเลขนาดเล็กก็เพียงพอที่จะแช่ในน้ำเดือดได้ไม่เกิน 2 นาที ความพร้อมนั้นตรวจสอบได้ง่ายจากการเปลี่ยนสีของเยื่อกระดาษ นอกจากนี้เปลือกของหอยจะโปร่งใสมากขึ้น

ตอนนี้ในร้านค้าปลีกมักจะมีขนาดใหญ่ กุ้งลายเสือ. พวกเขาสามารถเตรียมและเพิ่มลงในตารางได้อย่างรวดเร็วและ จานหอม. เพื่อป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์ดูเหมือนยาง คุณต้องเข้าใจกฎในการปรุงกุ้งกุลาดำอย่างชัดเจน ไม่มีอะไรซับซ้อนที่นี่:

1. เริ่มต้นด้วยการเลือกผลิตภัณฑ์แช่แข็งสดคุณภาพดีในร้าน
2. จากนั้นล้างหอยแช่แข็งเพื่อไม่ให้สิ่งแปลกปลอมเข้าไปในจานโดยไม่ได้ตั้งใจ
3. ตอนนี้ต้มน้ำในภาชนะแยกต่างหากแล้วใส่เกลือลงไป ปริมาณเกลือขึ้นอยู่กับระดับของการทำให้บริสุทธิ์ของผลิตภัณฑ์ หากปรุงกุ้งโดยไม่แกะเปลือก จะทำน้ำเกลือ 20% หากปรุงกุ้งกุลาดำในเปลือกความเข้มข้นของสารละลายควรสูงเป็นสองเท่า นี่คือเกือบ 2 ช้อนโต๊ะเต็มต่อน้ำเดือด 1 ลิตร
4. เพิ่มรสชาติ เครื่องปรุงรสที่จำเป็นและเครื่องเทศ อาจเป็นใบกระวาน, ผักชีฝรั่ง, พริกไทย, ผักชีฝรั่ง, กระเทียม ทุกสิ่งที่คุณต้องการตามรสนิยมของคุณ
5. เราลดกุ้งลงในสารละลายเดือดแล้วรอจนกว่ากุ้งจะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ
6. จากช่วงเวลานี้เราวัดจาก 5 ถึง 7 นาที (ขึ้นอยู่กับขนาดของผลิตภัณฑ์) และปิดไฟ
7. ล้างกุ้ง น้ำเย็นจากนั้นเราก็ทำความสะอาดจากเปลือกและเครื่องใน

ตอนนี้ผลิตภัณฑ์พร้อมใช้งานอย่างสมบูรณ์ จะรับประทานทั้งตัวหรือนำไปประกอบอาหารก็ได้ สลัดแสนอร่อย. คุณรับประกันได้ว่าจะรู้สึกสบายและมีประโยชน์ต่อร่างกายมากมาย

กุ้งเป็นหนึ่งในราคาที่ไม่แพงและอร่อยที่สุด อาหารทะเลนุ่ม. สิ่งที่ดียิ่งกว่าคือ ผลิตภัณฑ์อาหารซึ่งแทบไม่มีไขมัน แต่อุดมไปด้วยวิตามินและธาตุต่างๆ

ลบหนึ่ง: อาหารทะเลไม่ใช่ส่วนผสมที่เตรียมง่ายที่สุด เพราะพวกมันมักให้ความร้อนตามอำเภอใจ มันคุ้มค่าที่จะหักโหม - และคุณจะได้พื้นยางแทนอาหารอันโอชะ

วิธีการปรุงอาหารกุ้ง?

ก่อนอื่นเราจะตัดสินใจว่าจะใช้เวลาเท่าไหร่ในการปรุงกุ้งจากนั้นเราจะหาวิธีทำให้อร่อยขึ้น

โดยปกติในร้านค้าจะขายกุ้งต้มและแช่แข็งเช่น พร้อมรับประทาน - แค่ละลายและอุ่น

กุ้งแช่แข็งไม่มีเปลือก

น้ำจะต้องใช้ปริมาณประมาณสองเท่าของผลิตภัณฑ์ กุ้งควรลอยอย่างอิสระในของเหลว

1. ล้างอาหารทะเลแช่แข็งใต้น้ำไหลเพื่อขจัดน้ำแข็งส่วนเกินและสิ่งสกปรกที่อาจเป็นไปได้ เศษเล็กเศษน้อย ฯลฯ
2. แช่ในน้ำเดือดอย่างแรง
3. หลังจากนั้นสักครู่ นำกระทะออกจากเตา
4. ทิ้งกุ้งไว้ในน้ำร้อนโดยปิดฝาต่ออีก 3-5 นาที ทำตามขนาดของกุ้ง - สำหรับผักกาดหอมที่เล็กที่สุด 1-2 นาทีก็เพียงพอแล้ว แต่ของราชวงศ์สามารถเก็บไว้ได้นานถึง 7-10 นาที
5. นำกุ้งที่สุกแล้วใส่จาน พักไว้ให้เย็น หากจำเป็น ให้ถอดเปลือกออก

ทุกอย่าง! ผลิตภัณฑ์พร้อมใช้งานอย่างสมบูรณ์ - เป็น จานตัวเองหรือเป็นส่วนหนึ่งของสลัด คานาเป้ และของว่างอื่นๆ

จะเพิ่มอะไรในการปรุงกุ้งให้อร่อย?

เราค้นพบทฤษฎีการทำอาหาร แต่วิธีทำ อาหารทะเลเพื่อสุขภาพพวกมันอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์หรือไม่? เครื่องเทศทำอาหารที่พบมากที่สุดจะช่วยได้:

• ใบกระวาน,
• โหระพา,
• พริกแดงร้อน (หรือพริกไทยสองสามชิ้น)
• เกลือ.

ใส่ชุดส่วนผสมง่ายๆ ในน้ำเดือดแล้วต้มประมาณ 5 นาทีโดยยังไม่ใส่กุ้ง จากนั้นนำออกจากกระทะได้

ไม่ควรมีเครื่องเทศมาก - กุ้งจะดูดซับรสชาติและกลิ่นได้อย่างสมบูรณ์แบบ สิ่งสำคัญคือต้องเปิดเผย รสชาติที่แท้จริงอาหารทะเลและไม่ฆ่ามันด้วยการปรุงรส นอกจากนี้ หากคุณทำมากเกินไป เช่น ใส่ใบกระวาน แทนที่จะมีรสเผ็ด คุณจะได้รับความขมขื่น

ความลับ รสชาติเข้มข้นกุ้งแม่นยำในความจริงที่ว่าเมื่อปรุงอาหารเราจะลดลงทันที น้ำอร่อย! พวกเขาจะดูดซับรสชาติทั้งหมดได้สำเร็จในขณะที่ไม่ต้องย่อยอาหารมากเกินไป

ในกุ้งปรุงสุก คุณอาจสังเกตเห็นแถบสีดำด้านหลัง - นี่คือลำไส้ซึ่งเต็มไปด้วยของเสีย ไม่มีอันตรายใด ๆ ในการกินพวกมัน แต่มันดูไม่สวยงามและมักจะส่งเสียงดังเอี๊ยดที่ฟัน เลยต้องเอาลำไส้ออก

1. ตัดซากไปทั่วทั้งหลัง
2. ค่อยๆ เลาะลำไส้ทั้งหมดออกด้วยมีด มันสามารถกลายเป็น "เธรด" ที่ต่อเนื่องกันหรืออาจเริ่มแตกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ที่ไม่พึงประสงค์

ควักไส้กุ้ง

ผลลัพธ์คือสวยงาม สะอาด และน่ารับประทานมาก!

ใส่กุ้งอะไรดี?

กุ้งต้มสามารถรับประทานได้ทุกรูปแบบ รวมทั้งไม่ใส่น้ำสลัดด้วย ไม่จำเป็นและถ้าคุณจะทำอาหารทะเลเป็นส่วนหนึ่งของสลัด แต่ในฐานะที่เป็นของว่างที่เป็นอิสระควรเทกุ้งลงไปด้วย

ตัวเลือกน้ำสลัดกุ้งอย่างง่าย:

1. น้ำมันกับกระเทียมและสมุนไพร บีบกระเทียมสองสามกลีบลงในน้ำมันพืชที่คุณชื่นชอบ ใส่ผักใบเขียวสับละเอียด ผัดให้เข้ากัน
2. น้ำมะนาว. ตัวแปรคลาสสิกไม่หรูหรา - โรยอาหารทะเลต้มด้วยการคั้นสด น้ำมะนาว.
3. ซอสถั่วเหลือง ขิง น้ำผึ้ง และกระเทียม ปั๊มน้ำมันที่น่าสนใจด้วยกลิ่นอายแบบเอเชีย ต้องใช้เวลา 2 ส่วน ซีอิ๊ว, น้ำผึ้ง ½ ส่วน , กระเทียม 1 กลีบ และก้อนเล็กๆ ขิงสดสำหรับซอสถั่วเหลืองแต่ละส่วน บดขิงและกระเทียมผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ปรากฎว่า อาหารว่างรสเผ็ดกับกุ้ง. คุณลักษณะที่น่าสนใจของสูตรนี้คือมันกลายเป็นน้ำดองได้อย่างง่ายดาย - ในส่วนผสมเดียวกันคุณสามารถปรุงอาหารกุ้งต่อไปได้โดยการทอด

ขีดสุด ตัวเลือกอาหารจะมีการใช้กุ้งแบบไม่ใส่น้ำสลัดหรือน้ำมะนาว

1. กุ้งที่ใหญ่ที่สุดในโลกคือกุ้งกุลาดำ ขนาดของมันยาวเกิน 30 ซม. และมีน้ำหนักมากกว่าครึ่งกิโลกรัม คุณสามารถตอบสนองความหิวของคุณด้วย "ครัสเตเชียน" เพียงตัวเดียว!
2. กุ้งเหล่านี้เป็นกระเทยเช่น พวกเขาสามารถเปลี่ยนเพศได้ตลอดชีวิตเพื่อให้ได้ลูกหลานอย่างมีประสิทธิภาพที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้โดยรวมกันเป็นคู่ในทุกสภาวะ และหัวใจของพวกเขาอยู่ในหัวของพวกเขา
3. พวกมันกระจายอยู่ทั่วไปบนโลก - พวกมันอาศัยอยู่ในน้ำจืดและน้ำเค็มในเกือบทุกเขตภูมิอากาศ พวกเขาอาศัยอยู่ในป่าและเติบโตในฟาร์มที่มีอุปกรณ์พิเศษ
4. กุ้งป่ามีรสชาติดีกว่าและมีกลิ่นหอมกว่าเพราะในสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติพวกมันกินได้ "ถูกต้อง" มากกว่า - กุ้งกุลาดำสาหร่ายและจุลินทรีย์อื่น ๆ
5. การทำเครื่องหมายบนบรรจุภัณฑ์เมื่อซื้อกุ้ง คุณสามารถเข้าใจขนาดของกุ้งได้แม้ในขณะที่ปิดบรรจุภัณฑ์ ค่าต่างๆ เช่น "50/70" หรือ "70/90" หมายถึงจำนวนผลิตภัณฑ์ดิบโดยประมาณใน 1 กก. - ตั้งแต่ 50 ถึง 70 ชิ้น จาก 70 ถึง 90 ชิ้น เป็นต้น

และ เคล็ดลับสุดท้าย: น้ำซุปที่หอมและเข้มข้นยิ่งขึ้นจากกุ้งที่ปรุงพร้อมเปลือก อย่ารีบทิ้งเพราะเป็นฐานที่ดีสำหรับซุปและซอส!

ที่จริงกุ้งอร่อยมาก แต่เพื่อให้มั่นใจในสิ่งนี้ คุณควรรู้กฎสองสามข้อสำหรับการเตรียมการ หากคุณไม่เคยปรุงอาหารจากผลิตภัณฑ์นี้ คุณควรเริ่มด้วยการต้มง่ายๆ และสิ่งที่สำคัญที่สุดที่นี่ไม่ใช่การย่อย หากเกิดขึ้นเนื้อจะเหนียวมาก และหลังจากนั้นคุณจะไม่ต้องการซื้อผลิตภัณฑ์นี้อีกแน่นอน

วันนี้ขายกุ้งในบรรจุภัณฑ์พลาสติก และมีข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารและระยะเวลาที่แน่นอน แต่ถ้าซื้ออาหารทะเลนี้ตามน้ำหนักล่ะ สิ่งสำคัญคือไม่ต้องสิ้นหวัง

ลดราคา ส่วนใหญ่คุณจะพบกุ้งต้มแช่แข็ง แยกแยะได้ง่ายมาก - มีสีแดง กุ้งดังกล่าวไม่ควรปรุงเป็นเวลานาน หากคุณซื้อกุ้งแช่แข็งที่ไม่ได้ผ่านการต้มมาก่อน ก่อนหย่อนกุ้งลงในกระทะ อย่าลืมล้างกุ้งก่อน และก่อนต้มน้ำให้เทน้ำ 2 เท่าลงในกระทะมากกว่าตัวกุ้ง มีข้อแม้อีกอย่างหนึ่ง - กุ้งจุ่มลงในน้ำต้มแล้วและไม่ได้ใส่ในน้ำเย็น

เมื่อปรุงอาหารคุณสามารถใช้เครื่องเทศได้ อาจเป็นน้ำมะนาว ผักชีฝรั่ง พริกไทย ผักชีฝรั่ง กานพลู ใบกระวาน ทุกอย่างที่นี่มีรสชาติอย่างเคร่งครัด เมื่อเนื้อกุ้งสุกเริ่มลอยขึ้นผิวน้ำ มีรูปแบบอื่น - ยิ่งกุ้งมีขนาดเล็กเท่าใดคุณก็ยิ่งต้องใช้เวลาในการปรุงอาหารน้อยลงเท่านั้น

กุ้งที่ต้มแช่แข็งควรปรุงเป็นเวลา 3 ถึง 5 นาที ขึ้นอยู่กับขนาด กุ้งสดแช่แข็งปรุงประมาณ 7 ถึง 10 นาที เวลาทำอาหารควรนับจากเวลาที่น้ำในกระทะพร้อมกุ้งเดือด

หากคุณซื้อกุ้งกุลาดำ ก็ยังมีรายละเอียดปลีกย่อยในการปรุงอาหารด้วย กุ้งกุลาดำสามารถขายได้ทั้งแบบมีเปลือกและปอกเปลือกแล้ว มีหรือไม่มีหัวก็ได้ ก่อนปรุงกุ้งต้องแน่ใจว่าได้ล้างด้วยน้ำไหลและหากต้องการให้ทำความสะอาดเปลือก แต่บางคนชอบที่จะต้มทั้งชิ้นและทำความสะอาดหลังทำอาหาร ตามที่คุณต้องการ

เกลือเวลาปรุงกุ้ง. หากกุ้งต้มเป็นเปลือกควรใส่เกลือ 40 กรัมลงในกระทะ นี่คือประมาณ 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร หากกุ้งไม่มีเปลือกควรใช้เกลือน้อยลง 2 เท่านั่นคือ 20 กรัม กฎนี้สามารถใช้ได้กับกุ้งทุกตัว แม้ว่าผู้ซื้อส่วนใหญ่มักเลือกกุ้งกุลาดำหรือกุ้งคิง สำหรับกระทะนั้นคุณควรเลือกไม่ลึกเกินไป แต่ค่อนข้างกว้าง

กุ้งลายเสือที่ต้มก่อนแล้วแช่แข็งตั้งแต่น้ำเดือด ควรปรุงไม่เกิน 5 นาที หากกุ้งแช่แข็งเพียงอย่างเดียว เวลาทำอาหารจะเพิ่มขึ้นเป็น 7 นาที จากนั้นน้ำจะต้องระบายออก หากกุ้งสุกในเปลือกก่อนทำความสะอาดควรเทน้ำเย็นลงในกระทะสักครู่

หากกุ้งมีขนาดเล็กและเรียกว่าแอตแลนติกควรปรุงไม่เกินหนึ่งนาทีครึ่ง - สองนาที เนื้อกุ้งที่ปรุงอย่างถูกต้องควรจะละลายในปากของคุณ!

วัตถุดิบ: กุ้งแช่แข็ง

วิธีการปรุงอาหารกุ้ง? กุ้งปรุงนานแค่ไหน? ปรุงกุ้งอย่างไรให้ถูกวิธี?

กุ้งแช่แข็งที่ดีควรมีสี เปลือกมันเงา และหางบิดเป็นเกลียวเหมือนกัน กุ้งมีสองประเภทหลัก - น้ำเย็น (แอตแลนติก) และน้ำอุ่น (เสือและ กุ้งคิง). น้ำเย็นมีขนาดเล็กกว่าน้ำอุ่นมาก แต่เนื้อจะมีสุขภาพดีกว่าเล็กน้อย ยิ่งกุ้งงอหางมากเท่าไหร่ก็ยิ่งวางน้อยลงก่อนที่จะแช่แข็ง อย่างไรก็ตาม ข้อความนี้เป็นจริงสำหรับกุ้งขนาดเล็กในน้ำเย็น กุ้งขนาดใหญ่เนื่องจากโครงสร้างของมันไม่ได้ "ติด" เสมอไป จุดที่ซีดจางบนเปลือกและก้อนหิมะในถุงเป็นสัญญาณว่าระบบระบายความร้อนถูกละเมิดในระหว่างการเก็บรักษา แต่อย่าปล่อยให้หัวเขียวทำให้คุณตกใจ สิ่งนี้เกิดขึ้นกับบุคคลที่กินแพลงก์ตอนบางชนิด สีน้ำตาล - โดยทั่วไปดี: นี่เป็นสัญญาณของกุ้งที่ตั้งท้องซึ่งเนื้อมีประโยชน์มาก

ขั้นแรกให้ต้มน้ำ ใส่กุ้งลงในน้ำเดือด ในฐานะที่เป็นเครื่องเทศ ผักชีฝรั่ง ใบกระวาน กานพลู พริกไทย และมะนาวฝานมักจะถูกเติมลงไปในน้ำ

กุ้งปรุงนานแค่ไหน?

เนื้อกุ้งนุ่มจึงต้องใช้เวลาในการปรุงกุ้งเล็กน้อย กุ้งแอตแลนติก (ตัวไม่ใหญ่) ต้มประมาณ 1.5 - 2 นาที กุ้งและกุ้งกุลาดำปรุงเป็นเวลา 2.5 - 3 นาที หากคุณปรุงกุ้งมากเกินไป เนื้อจะมีรสยางเล็กน้อย เนื้อสัตว์ที่ปรุงอย่างเหมาะสม - "ละลายในปากของคุณ"

ทำอาหารกุ้ง

วิธีหลักในการปรุงกุ้งอย่างที่คุณเดาได้คือการต้ม ฉันจะเก็บเรื่องราวสำหรับผลิตภัณฑ์แช่แข็งและสำหรับรูปแบบอื่น ๆ ที่ขายทั้งหมด คุณเองจะละเว้นช่วงเวลาพิเศษในการเตรียมการ

นอกจากกุ้งแล้วเรายังต้องใช้มะนาว 1-2 ลูกสำหรับการเตรียมทุกอย่างอื่นเพื่อลิ้มรสดังนั้นฉันจะไม่กำหนดแยกต่างหาก

เรานำกุ้งแช่แข็งมาใส่ในกระชอน จากนั้นล้างออกด้วยน้ำไหลใต้ก๊อก จะเย็นหรืออุ่นก็ได้แล้วแต่ชอบ ในระหว่างขั้นตอนนี้ เปลือกน้ำแข็งจะถูกชะล้างและกุ้งจะละลาย และนอกจากนี้ สิ่งสกปรกจะถูกชะล้างออกไป เนื่องจากไม่ทราบว่ากุ้งที่คุณซื้อมาอยู่ที่ไหนก่อนที่จะแช่แข็ง และน้ำแข็งเองก็ไม่ใส สาร.

ในขณะที่กุ้งกำลังทำน้ำอยู่ ให้ใส่หม้อน้ำบนเตา เลือกขนาดตามจำนวนกุ้งที่คุณมี น้ำต้องการปริมาตรเพิ่มขึ้นประมาณ 2 - 2.5 เท่าเพื่อให้น้ำปกคลุมและ "ลอย" ได้อย่างอิสระ น้ำควรใส่เกลือเล็กน้อยแล้วนำไปต้ม

โดยทั่วไปชุดเครื่องเทศสำหรับทำอาหารอาจแตกต่างกัน โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบขั้นต่ำซึ่งประกอบด้วยเกลือและน้ำมะนาว ผ่าครึ่งมะนาวแล้วบีบน้ำจากครึ่งลูก ถ้ามะนาวลูกเล็กก็บีบทั้งลูกได้

หลังจากน้ำเดือดให้เติมน้ำมะนาวลงไป (คุณควรได้สารละลายที่เป็นกรดเล็กน้อย นั่นคือ น้ำควรมีสภาพเป็นกรดเล็กน้อย) จากนั้นใส่กุ้งลงไปในน้ำ เวลาทำอาหารหลังจากน้ำเดือดกับกุ้ง 3-5 นาทีแล้ว กุ้งต้มและ 7-10 นาทีสำหรับของสดแช่แข็ง เมื่อเลือกเวลาในการปรุงอาหาร ให้พิจารณาจากขนาดของกุ้ง ยิ่งมีขนาดเล็กเท่าไร กุ้งก็จะยิ่งสุกเร็วขึ้นเท่านั้น ท้ายที่สุดแล้ว เนื้อกุ้งมีโปรตีนเป็นหลัก ลองนึกภาพว่าไข่ต้มต้องใช้เวลานานแค่ไหน โปรตีนจะสุกเร็วมาก

สำหรับผู้ที่ชื่นชอบเครื่องเทศคุณสามารถเสนอส่วนประกอบสำหรับทำน้ำซุปซึ่งกุ้งจะต้ม: 4-5 กลีบ, ใบกระวานขนาดกลาง 1 ใบ, พริกไทยดำ 4 เม็ด เจรื่องเทศชนิดหนึ่งถั่วลันเตา 1-2 เมล็ด ? ผ่ามะนาวออกเป็น 4 ส่วน หัวกระเทียมที่ยังไม่ได้ปอกเปลือก - ล้างและหั่นเป็น 4 ส่วน 1-2 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศหรือผงปาปริก้า 1 ช้อนชา เกลือเล็กน้อย ใส่เครื่องเทศทั้งหมดก่อนน้ำเดือด และหย่อนกุ้งลงทันทีที่เดือด เวลาทำอาหาร 2-5 นาที

คุณสามารถกำหนดความพร้อมของกุ้งได้จากสีของเปลือกมันจะโปร่งใสเล็กน้อยและพวกมันจะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำด้วย ไม่จำเป็นต้องปรุงกุ้งนานเกินไป มิฉะนั้นเนื้อของพวกมันจะกลายเป็น "ยาง" ใครก็ตามที่ปรุงปลาหมึกจะเข้าใจว่าอะไรคือความเสี่ยง

หลังจากปรุงอาหารแล้วจะต้องโยนกุ้งลงในกระชอนและปล่อยให้น้ำไหลออก จากนั้นใส่กุ้งลงในถ้วยลึกแล้วปรุงรสด้วยน้ำจากมะนาวครึ่งลูกและมะกอก 1 ช้อนโต๊ะหรือ น้ำมันพืช. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันและเบามือเพื่อไม่ให้กุ้งเสียหาย ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ

กุ้งที่ปรุงแล้วและแช่แข็ง (ส่วนใหญ่มักขายในร้านค้าและมีสีชมพู) ควรปรุงเป็นเวลา 3-5 นาที

กุ้ง (สีแดง) ที่ยังไม่แปรรูป เช่น กุ้งหลวง ปรุงไม่เกิน 10 นาที

สาระน่ารู้เกี่ยวกับกุ้ง

1. เนื้อกุ้งมีแคลเซียมและโปรตีนในขณะที่ถือว่า จานแคลอรี่ต่ำ. กุ้งอุดมไปด้วยคอเลสเตอรอล

2. ในร้านค้า ตอนนี้กุ้งมักขายแบบต้ม-แช่แข็ง ดังนั้นจึงไม่มีเหตุผลที่จะปรุงเป็นเวลานาน กุ้งที่สุกเกินไปจะสูญเสียความมัน รสชาติฉ่ำและกลายเป็นยางอย่างไม่น่าพอใจ

3.กุ้งลวกได้ค่ะ เตาอบไมโครเวฟด้วยการเติมน้ำเล็กน้อย - จากนั้นกุ้งจะปรุงใน "น้ำของตัวเอง"

วิธีการปรุงกุ้ง

วิธีหลักในการปรุงกุ้งคือการต้ม คุณสามารถลอกกุ้งออกจากเปลือกได้ทั้งก่อนและหลังการปรุง หากต้มในเปลือกให้เตรียมน้ำเค็ม 4% (40 กรัมหรือเกลือ 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร) และไม่มีเปลือก - 2% สำหรับกุ้งหนึ่งส่วนให้ใช้น้ำ 3-4 ส่วน

กุ้งดิบ (ละลายในอากาศ) โดยต้มช้าๆ ในน้ำเค็ม (จากการต้มครั้งที่สอง) ไม่เกิน 3 นาที

กุ้งต้มแช่แข็งต้มประมาณ 5-10 นาที เนื้อกุ้งต้มลอยขึ้นมาบนผิวน้ำ หลังจากปรุงแล้วควรหย่อนกุ้งลงประมาณ 2-3 นาที น้ำเย็นจากนั้นจะเป็นการง่ายกว่าที่จะแยกเนื้อออกจากเปลือกและนำลำไส้ออก

ต้องใส่กุ้งในน้ำซุปที่เดือดแล้วพวกเขาจะไม่ให้รสชาติทั้งหมดกับน้ำ แต่ถ้าจำเป็นขนาดนั้น น้ำซุปอร่อยจากนั้นวางผลิตภัณฑ์ลงในน้ำเย็นและอุ่นเข้าด้วยกัน

นอกจากการต้มในน้ำแบบดั้งเดิมด้วยการเติมเกลือแล้ว คนรักกุ้งตัวจริงยังคิดขึ้นมาได้อย่างสมบูรณ์ สูตรพิเศษกุ้งต้ม.

กุ้งผัดเครื่องเทศ

วิธีที่ 1

ใส่ใบกระวาน 1 ใบและเกลือลงในน้ำเดือด จากนั้นโยนกุ้งและปรุงให้สุก

วิธีที่ 2

ในน้ำเดือดใส่เพื่อลิ้มรส (ไม่ว่าในกรณีใด ๆ ค่อนข้างน้อย) adjika แห้ง, หัวหอมทั้งหมด, เกลือ, พริกแดงและใบกระวาน 1-2 ใบ

ซอสแกงกะหรี่เข้ากันได้ดีกับกุ้งสำเร็จรูป

กุ้งในเบียร์

กุ้ง 700 กรัม ใบกระวาน 2 ใบ ถั่วลันเตา 2 เม็ด พริกไทยดำ 4 เม็ด 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ เบียร์ 300 มล.

ใส่เกลือและเครื่องเทศลงในน้ำเดือด เติมเบียร์ และหลังจากเดือด ใส่กุ้งลงไป หลังจากเดือดครั้งต่อไปให้ปรุงประมาณ 5 นาที บริโภคทันที

กุ้งมะนาว

กุ้ง 1 กิโลกรัม, มะนาว 1/4 ลูก, ใบกระวาน 1-2 ใบ, ถั่วลันเตา 1-2 เม็ด, พริกไทยดำ, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, เกลือ - เพื่อลิ้มรส ในน้ำเย็นใส่มะนาว, ใบกระวาน, เครื่องเทศ, พริกไทยดำ, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, เกลือ

เมื่อน้ำเดือดใส่กุ้งลงไปผัดจนสุก

กุ้งต้มในซอสนมกับหัวหอม

กุ้งแช่แข็ง 500 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งสับ

สำหรับซอส:นม 1 ถ้วย น้ำ 1/2 ถ้วย 3-4 ช้อนชา เนย, 1-2 ช้อนชา แป้ง, หัวหอมขนาดกลาง 3 หัว, เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

ผู้หญิงทุกคนพยายามทำให้คนที่รักของเธอพอใจด้วยความอร่อย อาหารรสเลิศ. สำหรับหลายๆ ครอบครัว อาหารทะเลคือ อาหารวันหยุดดังนั้นแม่บ้านมักประสบปัญหา: ควรปรุงกุ้งมากแค่ไหน?

ถ้าผู้ชายของคุณไม่มีโอกาสจับกุ้ง ให้ซื้อในร้าน กุ้งมีจำหน่ายในรูปแบบต่างๆ: แช่แข็ง แช่เย็น ต้ม พร้อมรับประทาน และกระป๋อง ส่วนใหญ่ยังคงมีประโยชน์ สารอาหารอาหารทะเลสดแช่แข็ง.

หากคุณไม่ทราบว่าคุณต้องการเท่าใด ให้รับคำแนะนำจากเปลือกของผลิตภัณฑ์ ตามที่นักตกปลาที่มีประสบการณ์กล่าวว่ากุ้งควรเปลี่ยนเป็นสีชมพูอ่อนซึ่งบ่งบอกถึงความพร้อม

ระยะเวลาในการปรุงกุ้งที่ไม่ได้ปอกเปลือก

ตั้งกระทะบนไฟแล้วต้มจนกุ้งสุกและกุ้งลอยอยู่ (อัตราส่วนโดยประมาณคือ 1:2) เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส, ผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน, กานพลูและพริกไทย คุณยังสามารถเพิ่มกานพลูและควรล้างกุ้งหนึ่งชิ้นใต้น้ำไหล โดยควรอุ่นเพื่อให้มันละลายและคุณสามารถเอาน้ำแข็งออกได้

ใส่กุ้งและจดเวลา จากช่วงเวลาที่น้ำเดือดกับอาหารทะเลจนกระทั่งพร้อมควรผ่านไป 8-10 นาที เวลาอาจแตกต่างกันบ้าง บวกหรือลบสองสามนาที ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับขนาด เนื้อควรจะนุ่ม นุ่ม และละลายในปากของคุณ กุ้งที่สุกเกินไปจะมีรสชาติเหมือนยาง - หนืด เนื้อของอาหารทะเลนี้เป็นโปรตีนบริสุทธิ์ ดังนั้นจึงทำให้สุกได้เร็วพอๆ กับไข่ขาว

เท่าไหร่ในการปรุงอาหาร กุ้งดิบ

ตอบคำถามนี้เป็นที่น่าสังเกตว่าเวลาทำอาหารของกุ้งที่ไม่ได้ปอกเปลือกและกุ้งไม่มีความแตกต่างกันมากนัก ต้มน้ำให้เดือด ใส่เครื่องเทศ เกลือ ชิมรสตามชอบ ใส่กุ้งดิบ ใน 10 นาที คุณจะสามารถเพลิดเพลินกับผลิตภัณฑ์อาหารทะเลสำเร็จรูป

หากคุณซื้อกุ้งจากซูเปอร์มาร์เก็ต สีชมพูแสดงว่าได้ปรุงสุกแล้วและถูกแช่แข็งแล้ว วิธีการและเวลาในการปรุงอาหารแตกต่างจากวิธีการก่อนหน้านี้

ระยะเวลาในการปรุงกุ้งสีชมพู

ผู้ผลิตพยายามอำนวยความสะดวกในการทำงานของแม่บ้านและเสนอซื้ออาหารทะเลสำเร็จรูปต้มและแช่แข็ง ด้วยตัวเอง ความอร่อยกุ้งดังกล่าวด้อยกว่ากุ้งสดแช่แข็งเล็กน้อยเนื่องจากเมื่อต้มเป็นครั้งที่สองจะสูญเสียวิตามินที่มีประโยชน์ไป

เทกุ้งสีชมพูที่ล้างแล้วลงในน้ำเค็มเดือดพร้อมเครื่องเทศ กุ้งตัวเล็กปรุง 1-2 นาที ตัวใหญ่ - 2-3 นาที ทิ้งลงในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำที่เหลือไหลออก

สำหรับการเสิร์ฟ คุณสามารถปรุงรสกุ้งด้วยน้ำมะนาวเจือจาง (มะนาว 1/2 ลูก) และผัก 25 กรัม หรือ น้ำมันมะกอก. ผัดเบา ๆ - และคุณสามารถเสิร์ฟบนจานบนโต๊ะ คุณยังสามารถเตรียมสลัด อาหารว่าง เครื่องปรุงรสทุกชนิด

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าคุณต้องปรุงกุ้งมากแค่ไหนและคุณสามารถทำให้ครอบครัวของคุณอร่อยได้