คำอธิบายของชาแดงพร้อมรูปถ่าย พันธุ์ ประเภทและองค์ประกอบ วิธีการเลือกและจัดเก็บ วิธีการชงอย่างถูกต้อง คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อันตรายและข้อห้ามของผลิตภัณฑ์ วิธีชงชาแดงจีน

ชาแดงจีนเป็นชาที่หมักอย่างหนัก (ออกซิเดชันถึง 70-90%) ซึ่งโดยทั่วไปเรียกว่าสีดำนอกประเทศจีน ความสับสนเกิดขึ้นเนื่องจากความจริงที่ว่าชาวยุโรปซึ่งเขามาในศตวรรษที่ 17 โดยไม่ต้องลงลึกถึงรายละเอียดของธุรกิจชาได้แบ่งชาหลากหลายพันธุ์ตามสีของการแช่ตามเงื่อนไขเป็นสีเขียวและสีดำ . และในบ้านเกิดของชาซึ่งมีประวัติย้อนกลับไปหลายศตวรรษจนถึงขณะนี้มีการคำนวณเป็นพันปีก็มีความแตกต่างกันมากขึ้น ชาแดงตามมาตรฐานของจีนปรากฏขึ้นไม่นานมานี้ - ในราชวงศ์หมิง - หลังจากการแยกจีนออกจากจักรวรรดิมองโกลหยวนในศตวรรษที่สิบสี่ จากกระแสการเปลี่ยนแปลงครั้งใหญ่ที่ส่งผลต่อธุรกิจชา

ขั้นตอนการทำชาแดงแตกต่างจากประเพณีการทำชาเขียวแบบโบราณมากขึ้นโดยปราศจากขั้นตอน "การฆ่าสีเขียว", 杀青, "sha qing" ภายใต้ชื่อที่น่าสยดสยองนี้ มีเพียงการคั่วใบชาแห้งเล็กน้อยที่อุณหภูมิสูงอย่างรวดเร็ว และในการผลิตชาแดง ใบแห้งจะถูกบิดและนวดก่อนแล้วจึงค่อยอุ่นขึ้น

ในใบชาที่ดีต่อสุขภาพ กระบวนการที่สำคัญจะช่วยสนับสนุนเอ็นไซม์ต่างๆ ที่เรียกว่าสารต้านอนุมูลอิสระ โพลีฟีนอล หรือคาเทชินในชา เมื่อความสมบูรณ์ของเซลล์ใบจากการบดและการบิดเบี้ยวชีวิตในนั้นเริ่มจางหายไปและ catechins ดูดซับออกซิเจนจากอากาศอย่างรวดเร็วกลายเป็นสารประกอบที่ซับซ้อนมากขึ้น แต่ไม่มีสารที่มีประโยชน์น้อยกว่า - แทนนิน, ธีฟลาวิน, ธีอารูบิกินส์และอื่น ๆ ซึ่งมีหน้าที่ คือการยับยั้งการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคหลายชนิด พวกเขายังให้ชาที่มีสีน้ำตาลแดงที่มีลักษณะเฉพาะ เมื่ออุณหภูมิสูงขึ้นถึง 40-50 องศาเซลเซียส กิจกรรมของเอนไซม์จะเพิ่มขึ้น จากนั้นลดลงและหยุดที่สูงกว่า 60°C

แต่ในยุคกลางของจีนที่พวกเขาเริ่มทำชาแดงไม่มีใครคิดในแง่นี้ ชาวนาที่ทดลองใช้เทคโนโลยีชา (หลังจากเลิกผลิต "แพนเค้กมังกรและนกฟีนิกซ์ที่มีชื่อเสียง") ก็เห็นการเปลี่ยนสีจากสีเขียวเป็นสีแดงจึงถูกเรียกว่า สีแดง.

ชาแดงปรากฏในฝูเจี้ยนในศตวรรษที่ 16 (หรือก่อนหน้านั้น) ในภูเขา Tongmu-shan 桐木山 ซึ่งตั้งอยู่ถัดจากเทือกเขา Wuyi-shan ซึ่งเริ่มทำอูหลงในช่วงเวลาเดียวกัน อย่างไรก็ตาม การผลิตได้แพร่กระจายไปยังภูมิภาคใกล้เคียงในไม่ช้า Qihong ปรากฏตัวในมณฑลอานฮุย, Yihong ในมณฑลหูเป่ย์และ Ninghong ในเจียงซี, หูหนานจากหูหนาน, Yinghong จากกวางตุ้ง, Yuehong จากเจ้อเจียง, Sukhong และ Yixing จาก Jiangsu, Dianhong ในยูนนานและอื่น ๆ

(ในภาพ: มณฑลฝูเจี้ยน เทือกเขาหวู่ยี่ซาน บ้านเกิดของชาแดง "เจิ้งซานเสี่ยวจง")

ปัจจุบันชาแดงของจีนแบ่งออกเป็นสามประเภทใหญ่ ๆ :

• "Xiao Zhong" ผลิตบนภูเขา Tongmu-shan ตามเทคโนโลยีที่แท้จริงรมควันเหนือกิ่งก้านของต้นสนเก่า
• "กงฟู่หง" (แปลตามตัวอักษรว่า "ชา ฝีมือขั้นเทพ”) ทำจากตาหรือใบในระยะแรกของการพัฒนา เก็บเกี่ยวด้วยมือและแปรรูปอย่างเคร่งครัดตามเทคโนโลยีดั้งเดิม
• Hunsuicha หรือ "ชาบด" (CTC - จาก English Crush, Tead and Curl และ LTP - จาก English Lawrie Tea Processor ฯลฯ ) พันธุ์ที่ผลิตจากใบที่เปิดเต็มที่หรือดอกตูมฤดูร้อนโดยใช้เครื่องจักรขนาดใหญ่และขนาดเล็ก ใบเหี่ยวไม่ได้บิด แต่ตัด

(ในภาพ: ชาแดงเจิ้งซานเสี่ยวจง)

Xiaochongs ผลิตขึ้นในเขตอนุรักษ์ธรรมชาติ Tongmu Guan ชื่อติดอยู่กับชามานานแล้วที่แม้แต่คนโบราณในท้องถิ่นก็เข้าใจ เซียวจงแตกต่างกัน ตีความบ้าง เสี่ยวอย่างไร เล็กเนื่องจากพุ่มชาที่เติบโตตามธรรมชาติในภูมิภาคทงมู่มีขนาดค่อนข้างเล็ก - ทั้งพุ่มและใบของมัน คนอื่นเถียงว่า เสี่ยวใน กรณีนี้มีเหตุผล หายากเนื่องจากมีครัวเรือนเพียงไม่กี่ครัวเรือนที่สูบบุหรี่ซ้ำบนถ่านไม้สน

เดิมชื่อชาลาวซ่งเสี่ยวจง (ต้นสนเก่า - ชนิดหายาก) ชาวอังกฤษขนานนามว่า Lapsan Souchong ภายใต้ชื่อนี้มีจำหน่ายในประเทศตะวันตกในปัจจุบัน ในประเทศจีนทุกวันนี้ ความหลากหลายนี้เรียกว่า Zheng Shan Xiao Zhong (สัตว์หายากจากเทือกเขาด้านขวา) ความกระจ่างของชาที่ถูกต้องปรากฏขึ้นหลังจากที่ชาที่ได้รับความนิยมอย่างไม่น่าเชื่อเริ่มผลิตได้ไกลเกินขอบเขตของบ้านเกิดทางประวัติศาสตร์ นอกจากนี้ ในนามของชาที่ผ่านการทำให้แห้งด้วยควันและให้ความร้อนกับถ่านหินเป็นเวลานาน มักจะมีการกล่าวถึงสิ่งนี้: หรือ ซุน เหว่ยเช่น รสสโมกกี้หรือรสสโมกกี้

ปัจจุบัน มีเทคนิคหลายอย่างที่ใช้ในการสร้างเสี่ยวจง ใบชาที่ก่อตัวเต็มที่ (ไม่ใช่ตา!) - พฤษภาคมหรือมิถุนายนเป็นวัตถุดิบ วิธีการดั้งเดิมเกี่ยวข้องกับการให้ความร้อนสองเท่าบนถ่านของต้นสนเก่า

(ในภาพ: บ้านชาวนาในเขตสงวน Tongmu ที่ชงชาตามเทคโนโลยีดั้งเดิม)

กงฟู่หงเป็นพันธุ์ต่าง ๆ ซึ่งการผลิตต้องการความเอาใจใส่ ประสบการณ์ และความพากเพียรที่เพิ่มขึ้น "กงฟู่" แปลว่า "ทักษะ" ในภาษาจีน มีกงฟู่หง ใบใหญ่และ ใบเล็ก(ถึงจะถูกต้องถ้าจะพูดว่า "ไตเล็ก" เนื่องจากความแตกต่างที่สำคัญระหว่างกงฟู่หงและชาอื่นๆ คือ ชาเหล่านี้ทำมาจากไต) gongfuhong พร้อมแล้วดูเหมือนส่วนผสมของแฟลกเจลลาโค้งสีน้ำตาลเข้มและสีส้มทอง: ตากลายเป็นสีทองอันเป็นผลมาจากการประมวลผลและใบกลายเป็นสีน้ำตาลเข้มหรือเกือบดำ ชาใบใหญ่มีความโดดเด่นด้วยขนาดที่ค่อนข้างใหญ่และมีสีแดงสดของชาแห้ง จึงมักถูกเรียกว่า ใบแดงหมวดหมู่นี้รวมถึงชาวยูนนาน dianhongและบางประเภท มินฮุน

(ภาพ: Dianhong Mao Feng ใบใหญ่)

ลักษณะใบเล็กคล้ายสีน้ำตาลเข้ม แฟลกเจลลาเกือบดำ ใบบิดและตาสีแดงเข้ม จึงเป็นที่มาของชื่ออื่น ใบดำ. เหล่านี้คือ Isin Huncha, Bailin และอื่น ๆ

(ในภาพ : ไอศิน คุณชา ใบเล็ก)

ตามกฎแล้วชื่อนั้นเกิดจากชื่อย่อของพื้นที่และการเพิ่ม "Huncha", "ชาแดง" หรือเพียงแค่ "แดง" ตัวอย่างเช่นชาวยูนนานที่มีชื่อเสียง (แปลว่า "ชาแดงจาก Dian" ตามชื่ออาณาจักรไทยโบราณซึ่งตั้งอยู่ตั้งแต่ศตวรรษที่ 4 ถึงศตวรรษที่ 3 ในอาณาเขตของจังหวัดยูนนานสมัยใหม่) และ "หมินหง" เป็นชื่อเรียกรวมของชาแดงของมณฑลฝูเจี้ยน เพื่อเป็นเกียรติแก่อาณาจักรมิน ซึ่งตั้งอยู่ในอาณาเขตของจังหวัดฝูเจี้ยนสมัยใหม่ในศตวรรษที่ 10 พวกเขาทำหมินหงทางตอนเหนือของจังหวัดฝูเจี้ยน

กงฟู่หงที่มีชื่อเสียง ได้แก่ "ฉีเหมิน หงชา" "ชาแดงจากมณฑลฉีเหมิน" ของมณฑลอานฮุย (ย่อว่า "ฉีหง" หรือที่รู้จักในตะวันตกว่า "คีมุน") "ยี่ซิงหงชา" และ "จูไห่จินหยา" จาก มณฑลเจียงซู ไข่มุกแห่งการชงชาของมณฑลเจ้อเจียง - "Jiu Qiu Hong Mei", "Meng Ding Hong Cha" จากเสฉวน มณฑลอานฮุย "" Fujian "" และ "", "Anji Hong Cha" จาก Zhejiang และดาวดวงใหม่ "" และงดงาม " จากกวางตุ้งและอื่น ๆ เนื่องจากความแตกต่างของวัตถุดิบและความแตกต่างของเทคโนโลยี แต่ละอย่างมีของตัวเอง รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และฐานผู้บริโภคของตนเอง แต่ไม่คำนึงถึงความหลากหลาย กระบวนการทางเทคโนโลยีการผลิตประกอบด้วยสี่ขั้นตอน: Wei Diao (萎凋) - การทำให้แห้ง, Zhou Nian (揉捻) - การบิดเป็นรอยพับ, Fa Jiao (发酵) - การหมัก และ Gan Zao (干燥) - การอบแห้ง กฎทั่วไปมีดังต่อไปนี้: ยิ่งกระบวนการให้ความร้อนช้าลงและยิ่งอุณหภูมิลดลงระหว่างการหมักและการอบแห้งมากเท่าใด ชาก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น

(ในภาพ: อุ่นชาบนถ่านหิน - มีรูอยู่ใต้ตะกร้าที่พื้นมีรูที่ถ่านคุดอยู่ใต้ชั้นขี้เถ้า)

กลิ่นหอมของชาแห้ง อุ่น เผ็ด กับน้ำผึ้ง ผลไม้ ขนมปัง และ โน้ตช็อคโกแลต. สีของการแช่นั้นสดใสขึ้นอยู่กับความหลากหลาย - ตั้งแต่สีส้มและสีแดงทับทิมไปจนถึงคอนญักและสีน้ำตาลเข้ม รสชาติเข้มข้น รสฝาดเบาสบาย เปรี้ยวสดชื่น และรสที่ค้างอยู่ในคอนาน

โทนชาแดงของจีน กระตุ้นการไหลเวียนโลหิต ลดคอเลสเตอรอล สลายไขมัน และทำให้ลมหายใจสดชื่น ปริมาณแทนนินในปริมาณสูงช่วยในการรักษาเยื่อเมือกที่เสียหาย ระบบทางเดินอาหาร. นอกจากนี้ ชาแดงยังเป็นยากล่อมประสาทตามธรรมชาติที่ช่วยบรรเทาความหงุดหงิดและความตึงเครียดทางจิต ทำให้รู้สึกสงบและสบายใจ ชาวจีนกล่าวว่า "ทำให้ร้อนในหัวใจ" กล่าวคือทำให้ร่างกายอบอุ่นและให้ความรู้สึกอบอุ่นในจิตวิญญาณ ชาแดงมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับคนประเภท "เย็นชา" (ไวต่อความเย็น โดยมีอาการเหนื่อยล้าและง่วงนอนอย่างรวดเร็ว) และสำหรับคนอื่นๆ มันคือ ทางเลือกที่ดีที่สุดในช่วงฤดูหนาว!

ร้านค้าของเราที่ซึ่งคุณจะได้พบกับชาแดงคุณภาพสูงสุดที่คัดสรรมาอย่างดี

บอกเพื่อน

ชา ... ผลิตภัณฑ์นี้มีกี่ประเภทและหลากหลายที่ปรากฏในวัฒนธรรมการเพาะปลูกที่มีอายุหลายศตวรรษ เหล่านี้คือสีขาว, แดง, ดำ, เขียว, เทอร์ควอยซ์และอื่น ๆ อีกมากมายซึ่งจะถูกแบ่งออกเป็นหลายร้อยชนิดย่อย การติดฉลากชาของจีนถือว่าถูกต้องที่สุด แม้ว่าชาวยุโรปจะทำการแก้ไขเพิ่มเติมแล้วก็ตาม ดังนั้นจึงยังมีข้อโต้แย้งเกี่ยวกับชื่อจริงของชาบางชนิด

ชาแดงคืออะไร

นี่เป็นชาแดงที่มีอยู่ในประเทศจีนเป็นหลักและไม่มีการพูดถึงในยุโรป ความจริงก็คือตามการทำเครื่องหมายของยุโรปคุณสมบัติหลักที่พวกเขาแยกแยะ หลากหลายพันธุ์ชา สีของวัตถุดิบแห้งปรากฏขึ้น และในภาษาจีน - สีของยา ในกรณีแรก ใบชาเหล่านี้จะเป็นใบชาสีน้ำตาลเข้ม ซึ่งบางครั้งก็เกือบเป็นสีดำ อย่างที่สองก็คือสีน้ำตาลแดงของตัวเครื่องดื่มนั่นเอง นี่คือที่มาของความสับสน

ชาแดงจีนเป็นชาดำยุโรป สาระสำคัญเหมือนกัน แต่ชื่อต่างกัน แม้ว่ามันจะไม่ง่ายนักที่นี่เช่นกัน ผลิตภัณฑ์สีดำที่ปลูกในศรีลังกานั้นแตกต่างจากที่ผลิตในมณฑลยูนนานในประเทศจีนอย่างมาก

ความจริงก็คือประเพณีการผลิตใบหมักในประเทศจีนมีความสมบูรณ์และมีหลายรูปแบบ ชาซีลอนผลิตด้วยเทคโนโลยีมาตรฐานอย่างง่าย ประเภทของวัตถุดิบก็ต่างกัน ในกรณีแรกเป็นใบอ่อนและอ่อน ส่วนที่สองเป็นใบที่โตเต็มที่และแข็งแรงกว่า นั่นคือเหตุผลที่ชาแดงของจีนเป็นผลิตภัณฑ์ระดับพรีเมียม ในขณะที่ซีลอน เคนยา และอื่นๆ อยู่ในระดับปานกลาง

เป็นที่ทราบกันดีในหมู่นักธุรกิจชาว่าชาแดงที่ดีที่สุดผลิตเฉพาะในจีนและไต้หวันเท่านั้น ในภูมิภาคที่ห่างไกลจากเมืองใหญ่และรัฐวิสาหกิจ

ในรูปแบบที่เรียบง่าย เทคโนโลยีการผลิตใบหมักจะลดลงเป็นขั้นตอนต่อไปนี้:

• การรวบรวมวัตถุดิบแห้งในขั้นตอนหนึ่งของการพัฒนาโดยธรรมชาติ ความหลากหลายนี้ชา;
• การทำให้แห้งในสภาพธรรมชาติประมาณ 15 ชั่วโมงเพื่อให้ใบเหี่ยวเฉาและนิ่มลง
• บิดด้วยมือหรือเครื่องขึ้นอยู่กับความหลากหลาย
• การหมักภายใต้สภาวะการรักษาอุณหภูมิสูง
• การอบแห้งและการบรรจุ

เนื่องจากมีเครื่องดื่มสีแดงจำนวนมาก เทคโนโลยีการผลิตจึงแตกต่างกันหลายประการ ดังนั้นใบสามารถหมักได้ 60, 70 และ 90% ซึ่งหมายความว่าเวลาการเปิดรับแสงที่อุณหภูมิสูงจะนานขึ้น มีหลายพันธุ์ที่ในระหว่างกระบวนการผลิต ใบไม้จะรมควันด้วยควัน ส่วนชนิดอื่นๆ หมักเพียงบางส่วน และส่วนอื่นๆ จะบิดเฉพาะที่ส่วนบนของใบเท่านั้น

แต่ สินค้าคุณภาพสูงมีลักษณะสำคัญประการหนึ่ง ใบชาบิดเป็นเกลียวแน่น มักมีลักษณะเป็นแท่งสีน้ำตาลเข้มและสีดำมีลักษณะเป็นมันเงา ความเงางามนี้เรียกอีกอย่างว่าประกายไฟและด้วยเหตุนี้เองจึงกำหนดคุณภาพของผลิตภัณฑ์จากภายนอก

ชนิด

ใช้เครื่องจักรในการผลิตชาแดงจีนเพียงเล็กน้อย กระบวนการบิดเกิดขึ้นด้วยตนเองหรือโดยการเหยียบย่ำและบดขยี้ การหมักอาจมีระยะเวลาต่างกัน นอกจากนี้แต่ละจังหวัดมีลักษณะการผลิตของตนเอง จากสถานการณ์เหล่านี้ ชาแดงในท้องตลาดมีหลายประเภท ซึ่งมีสี กลิ่น รูปทรง และรสชาติที่แตกต่างกันออกไป

สำหรับพันธุ์นี้ ใบชาจะถูกเก็บเกี่ยวตลอดฤดูปลูก นำไปตากแห้ง หมัก ทอด รีด เทคโนโลยีคลาสสิกซึ่งมีต้นกำเนิดในจังหวัดชาที่มีชื่อเสียงที่สุดในประเทศจีน - ฝูเจี้ยน คุณสมบัติที่โดดเด่นผลิตภัณฑ์มีลักษณะเป็นใบชาบางบิดเกลียวแน่นเกือบดำและมีเงาที่เห็นได้ชัดเจน ในรูปแบบแห้งมีกลิ่นหอมที่เข้มข้นมากรู้สึกถึงความหวานในรสชาติของการแช่

ผลิตภัณฑ์นี้เป็นของชาที่หมักได้สูง ซึ่งระดับการหมักอยู่ที่ 90% เมื่อเตรียมเครื่องดื่มก็เพียงพอที่จะใช้ใบชาสองสามใบต่อถ้วย การแช่จะเป็นสีน้ำตาลแดงสดที่มีกลิ่นชาเด่นชัดและ รสชาติเข้มข้น. เป็นยาชูกำลังที่ดีเยี่ยม

หนึ่งในเนื้อหาที่มีค่าที่สุด สารที่มีประโยชน์ชา. วัตถุดิบในการผลิตคือใบและตาอ่อนซึ่งเก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ผลิและฤดูใบไม้ร่วง เป็นผลิตภัณฑ์จากเทือกเขาแอลป์ รสชาติและสีได้รับอิทธิพลจากสภาพอากาศและสภาพการผลิต ใบที่เก็บรวบรวมและม้วนจะหมักอย่างช้าๆ ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้เกิดสารอะโรมาติกและน้ำตาลจำนวนมาก ย่างวัตถุดิบที่มาก อุณหภูมิสูงแต่รีบเก็บวิลลี่ไว้บนตาชา การปรากฏตัวของพวกเขาที่บ่งบอกถึงคุณภาพของชาและสัดส่วนที่สูงของเคล็ดลับในองค์ประกอบของชา

รสชาติของชามีความละเอียดอ่อน มีความฝาดเล็กน้อยและมีกลิ่นหอมของดอกไม้ที่สดใส การเชื่อมคุณภาพสูงสามารถใช้ได้ตั้งแต่ 5 ถึง 15 ครั้ง ภายในสายพันธุ์มี Dian Hong หลายสายพันธุ์ ซึ่งแตกต่างกันตามสัดส่วนของยอดและระดับการคั่วและการบิดของใบบน

ชื่อที่สองคือคีมุน นี่คือชาดำคลาสสิกที่ชาวยุโรปคุ้นเคย เข้มข้นด้วยกลิ่นทาร์ต กลิ่นดอกไม้อ่อนๆ กลิ่นผลไม้ ปลูกในมณฑลอานฮุย มีพันธุ์ย่อยมากมาย

ชาทุกชนิดมีกลิ่นหอมของควันจึงเรียกว่ารมควัน สินค้าชุดแรกผลิตขึ้นในปี ค.ศ. 1610 เก็บใบชาบนพื้นที่ปลูกที่สูงกว่าระดับน้ำทะเล 1,000 เมตร ใบที่รวบรวมไว้จะไม่บิด แต่ถูกบดขยี้แล้วบิดเป็นผ้าป่าน กระบวนการหมักใช้เวลานาน และเกิดไฟข้างตะกร้าชา

เมื่อกลิ่นและรสชาติของความเขียวขจีออกจากใบ พวกมันก็เริ่มย่างบนไม้สนเสมอ เพื่อให้ใบชาดูดซับกลิ่นหอมของไม้สนและควัน ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถต้มได้ถึง 15 ครั้ง

คุณสมบัติ

กระบวนการผลิตชาแดงมีคุณสมบัติหลักอย่างหนึ่ง ในช่วงระยะเวลาการหมัก ส่วนประกอบดั้งเดิมจะถูกเปลี่ยนภายในใบแต่ละใบ ซึ่งหมายความว่าสารประกอบที่ซับซ้อนกว่าจะก่อตัวขึ้นจากสารประกอบธรรมดา และในทางกลับกัน สารประกอบเชิงซ้อนสามารถแตกตัวเป็นสารประกอบที่ง่ายกว่าได้ เป็นผลให้ใบชากลายเป็นคลังของสารที่มีประโยชน์ดังต่อไปนี้:

• กรดอะมิโน;
• วิตามิน A, กลุ่ม B, PP, C และ K;
• โพลีฟีนอล;
• แทนนิน;
• ซาฮาร่า;
• องค์ประกอบไมโครและมาโคร
• สารต้านอนุมูลอิสระ
• ไบโอฟลาโวนอยด์;
• แทนนิน

คุณสมบัติของแต่ละกลุ่มของสารเหล่านี้มีค่าแม้เป็นรายบุคคล แต่เมื่อรวมกันแล้วสามารถช่วยบุคคลได้:

• เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน
• ทำให้งานปกติ ระบบทางเดินอาหาร;
• เร่งการเผาผลาญ
• ขับสารพิษออกจากร่างกาย
• ปรับปรุงสภาพผิว
• มีผลโทนิค

สีแดง เครื่องดื่มชาเช่นเดียวกับสีเขียว ยืดอายุความอ่อนเยาว์ เนื่องจากอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ วิตามิน A, C และไบโอฟลาโวนอยด์ วิตามิน PP มีบทบาทสำคัญในการเผาผลาญ ลดระดับคอเลสเตอรอล และวิตามินเคควบคุมความสมดุลของเกล็ดเลือดในเลือด ทำให้การแข็งตัวของเลือดเป็นปกติ

โดยทั่วไปแล้ว ผลของเครื่องดื่มมุ่งเป้าไปที่การปรับสภาพร่างกายเป็นหลัก จากชาสักถ้วย การนอนหลับจะผ่านไป เพิ่มความแข็งแกร่ง อารมณ์ดีขึ้น ความสามารถในการมีสมาธิและคิดอย่างมีสติดีขึ้น มักใช้ภายนอกเพื่อบรรเทาอาการบวมของเปลือกตาหรือหลังแมลงกัดต่อย

หากคุณผสมชาแดงกับนมหรือสะระแหน่ มันจะกลายเป็นเครื่องดื่มที่รักษาระบบประสาท ขอแนะนำให้ดื่มด้วยความเครียด, ซึมเศร้า, ตื่นเต้นมากเกินไป นอกจากนี้องค์ประกอบของแผ่นยังมีส่วนประกอบที่ประกอบด้วยฟลูออรีนซึ่งมีผลดีต่อสภาพ ช่องปากและป้องกันการทำลายเคลือบฟัน ประโยชน์ของเครื่องดื่มยังไม่ได้รับการศึกษาอย่างเต็มที่ แต่มีข้อมูลเกี่ยวกับความสามารถของสารต้านอนุมูลอิสระที่มีอยู่แล้วในการป้องกันการพัฒนาของเนื้องอก

เครื่องดื่มยังมีข้อห้าม นี่คือการปรากฏตัวของแผลและโรคกระเพาะ, ความดันโลหิตสูง, โรคหลอดเลือดหัวใจตีบ, โรคภูมิแพ้ ที่ ปริมาณมากอาจทำให้นอนไม่หลับ

ชาแดงอร่อยและ เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพซึ่งเข้ากันได้ดีกับสมุนไพร นม เครื่องเทศ สามารถให้เด็กได้หากคุณเตรียมยาที่อ่อนแอ

วิธีชงชาแดง

เพื่อให้ได้รสชาติ กลิ่น สี และประโยชน์สูงสุดจากใบชาที่ม้วนแล้ว ต้มด้วยน้ำ 95-100 องศา ชาแดงสามารถดื่มได้ทั้งในตอนเช้าและตอนเย็น สิ่งสำคัญคือการเลือกสัดส่วนและเวลาในการแช่ที่เหมาะสม

ดังนั้น สำหรับเครื่องดื่มยามเช้าที่สดชื่น ให้ดื่ม 1-2 ช้อนชา ต่อน้ำ 250 มล. ใบชาและยืนยันในกาน้ำชาตั้งแต่ 4 ถึง 7 นาที ขั้นแรกให้เติมน้ำลงในกาต้มน้ำ ¼ ค้างไว้ 2 นาที แล้วเติมที่ด้านบนและกดค้างไว้อีก 2-4 นาที

ตอนเย็นเข้มข้นน้อยกว่าและอ่อนแอชงในอัตรา 0.5-1 ช้อนชา ใบชาต่อน้ำ 250 มล. เวลาในการแช่ 2-3 นาที เมื่อซื้อชา ให้คำนึงถึงความหลากหลายและการเติบโตของชา โดยปกติขั้นตอนการผลิตเบียร์จะระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ สินค้าขายดีสามารถเติมน้ำได้อย่างน้อย 5 ครั้ง

สวัสดีผู้ที่ชื่นชอบชาชั้นดี!

ในบทความนี้เรากำลังพูดถึงวิธีการชงชาแดงที่อร่อยและหอมกรุ่นซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของทุกคน

และเช่นเคย ขอชี้แจงประเด็นหนึ่ง

ชาซึ่งเราอยู่ในรัสเซียและในยุโรปโดยนิสัยเรียก "สีดำ"ชา ในประเทศจีนเรียกว่า "สีแดง"ชา. เราประเมินสีโดยใบไม้แห้ง และในประเทศจีนโดยสีของใบชาที่แช่ (การต้ม) ดังนั้นจึงมีความแตกต่างในแนวคิดของสีชา

ฉันจะพูดถึง การผลิตแบบดั้งเดิมชาวจีน ชาแดงแต่ในภาษารัสเซียของเราเข้าใจความหมายว่า "ดำ" ไม่สับสน? ยังไงก็ไปกันเถอะ...

ดังนั้น. ฉันจะพูดสั้น ๆ แต่ตรงประเด็น

1. เช่นเดียวกับการผลิตชาใดๆ ไม่ว่าจะเป็นสีขาว สีเหลือง สีเขียว สีแดง ฯลฯ เริ่มต้นด้วยการเก็บใบชาหรือตาชา ()

2. ถัดไปส่งแผ่นที่เก็บรวบรวมสำหรับการทำให้แห้งก่อน มันถูกทำให้แห้งในท่อตาข่ายหรือกล่องที่มีอุณหภูมิอากาศอุ่นจากด้านล่าง 30-40 o Cแล้วก็แห้งประมาณ 20 ชั่วโมง.

อากาศอุ่นด้วยเครื่องทำความร้อนไฟฟ้าหรือถ่าน

ในช่วงเวลานี้ ความชื้นส่วนเกินจะถูกลบออกจากใบชา

3. จากนั้นใส่ใบชาแห้งลงในลูกกลิ้งกระดูกแบบพิเศษ โดยที่ 3 ชั่วโมงมันยู่ยี่ (ยุบ) แต่ไม่ฉีกขาดเช่น ความสมบูรณ์ของแผ่นงานไม่ถูกละเมิด

ใบชา (หรือดอกตูม) ปล่อยความชื้นที่เหลือและ "น้ำผลไม้" (น้ำมันหอมระเหย) ทั้งหมด 30 นาทีลูกกลิ้งบิด (บีบอัด) ส่งผลให้ใบชาเผยคุณสมบัติด้านรสชาติ หลังจากขั้นตอนนี้ ใบชาจะเปลี่ยนเป็นเกลียวและลดปริมาตรลงเกือบ 2 ครั้ง.

4. จากนั้นนำใบชาที่ม้วนแล้วมาเทลงในตะกร้าแล้วคลุมด้วยผ้าใบเปียกด้านบน กำลังเกิดขึ้น กระบวนการหมัก. มันกินเวลาประมาณ 4 ชั่วโมง. ในช่วงเวลานี้ใบชาจะเข้มขึ้น

5. ถัดมา ใบชาหมักจะกระจัดกระจายบนถาดตาข่าย มีชั้นประมาณ 1-1.5ซม.. และเรียงกันเป็นแถวใหญ่ ตู้อบแห้ง, ที่เกี่ยวกับ ชั่วโมงแรกชาถูกทำให้แห้งด้วยอากาศที่ร้อนถึงอุณหภูมิ 100 o C. ทางนี้ หยุดกระบวนการหมัก

เครื่องหมุนเหวี่ยงจะหมุนและทำให้แผ่นร้อนด้วยอุณหภูมิเริ่มต้น 150 o Cและระหว่าง 20 นาทีค่อยๆ ลดลงเป็นอุณหภูมิ 60 o C. ทำเช่นนี้เพื่อไม่ให้ใบชาเกาะติดกันและแยกออกจากกัน

7. หลังจากนั้น ชาจะถูกย้ายออกจากชา กิ่งจะถูกลบออกหากวัตถุดิบสำหรับการเตรียมถูกฟลัชและบรรจุลงในถุงชา

นั่นคือขั้นตอนทั้งหมดในการทำชาแดง

มีงานเลี้ยงน้ำชาที่ดีและมีสุขภาพดี!

เครื่องดื่มชาชนิดใดที่ไม่เรียกว่าชาแดง ตัวอย่างเช่น ในรัสเซียและประเทศในยุโรป เชื่อกันว่าชาแดงคือชบา อันที่จริง ฟาโรห์ในอียิปต์โบราณได้ดื่มชบา มันถูกต้มจากใบ กุหลาบซูดานกล่าวอีกนัยหนึ่งชบา อย่างไรก็ตามเครื่องดื่มนี้เรียกว่าชาอย่างผิด ๆ ไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับพุ่มชา และเตรียมด้วยวิธีที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง: กลีบกุหลาบแห้งและต้ม เครื่องดื่มที่ได้จะมีสีแดง รสเปรี้ยวเล็กน้อย และมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ แต่ไม่ใช่ชา

บางคนถือว่ารอยบอสเป็นชาแดง แต่ก็ไม่ใช่ชาเช่นกัน มีประโยชน์อย่างแน่นอนและ เครื่องดื่มบำบัดที่เตรียมจากใบของไม้พุ่ม rooibos ซึ่งเป็นพืชตระกูลถั่วที่มีถิ่นกำเนิดในแอฟริกาตอนใต้

ชาแดงที่แท้จริงคืออะไร?

ชาแดงที่แท้จริงคือชาที่ปลูกและเก็บเกี่ยวในประเทศจีน เราเคยเรียกมันว่าสีดำ เพราะนี่คือสีของใบชาแห้ง แต่ในประเทศจีนถือว่าเป็นสีแดงเพราะไม่ได้พูดถึงผลิตภัณฑ์แห้ง แต่เกี่ยวกับสีเมื่อต้ม ดูเครื่องดื่มที่ทำจากใบชาแห้งให้ละเอียดยิ่งขึ้น และคุณจะเห็นว่าสีของเครื่องดื่มนั้นไม่ใช่สีดำเลย แต่ใกล้เคียงกับสีน้ำตาลหรือทับทิมมากกว่า มีเพียงสีเข้มมากเนื่องจากความอิ่มตัวของสี ในประเทศจีนให้ความสำคัญกับชามากขึ้นดังนั้นจึงมีผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มมากขึ้น ในซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วไป เราเห็นคำว่า "ชาดำ" ที่ฉลากบนฉลาก แต่นี่เป็นสิ่งที่ผิดโดยพื้นฐาน

แต่ในร้านขายชาโดยเฉพาะ คุณจะได้ ข้อมูลทั้งหมดมีป้ายราคาเขียนอย่างถูกต้อง และผู้เชี่ยวชาญที่เกี่ยวข้องกับการผลิตและการขายชามักเรียกอย่างถูกต้องเช่นเดียวกับในประเทศจีน - "สีแดง"

ที่มาของชาแดง

เครื่องดื่มประเภทนี้เกิดขึ้นโดยบังเอิญ ซ้อนใบ พุ่มชาด้วยเหตุผลบางอย่างเหลือให้นอนในที่โล่ง ในขณะนั้นสภาพอากาศเปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็วมีหมอกหนาปรากฏขึ้นและความชื้นตามไปด้วย ส่งผลให้ใบชา "พัด" เกินความจำเป็น ตอนแรกคนจีนคิดว่าชาเสียแล้ว แต่น่าเสียดายที่ทิ้งไป ดังนั้นจึงถูกทำให้แห้งอย่างทั่วถึงอีกครั้ง และเมื่อต้มและลองชิม พวกเขาก็ชอบรสชาติของเครื่องดื่มมาก นั่นคือเรื่องราวทั้งหมดเกี่ยวกับต้นกำเนิดชาที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก - ชาแดง เป็นที่น่าสังเกตว่ารสชาติของชาแดงที่ผลิตในอินเดียแตกต่างจากเครื่องดื่มจีนอย่างสิ้นเชิง นี่เป็นเพราะสภาพธรรมชาติอื่น ๆ และเทคโนโลยีอื่น ๆ ในการรับชา

ความแตกต่างระหว่างชาแดงและชาดำ

ประการแรก เครื่องดื่มทั้งสองชนิดนี้มีความแตกต่างกันในการแปรรูปใบชา ในยุโรปไม่ได้ให้ความสนใจเรื่องนี้มากนักผู้ผลิตถูกดึงดูดด้วยปริมาณมากกว่าคุณภาพ ปัจจุบันชาแดงที่มีคุณภาพและอร่อยที่สุดได้มาจากจีนและไต้หวัน

เครื่องดื่มนี้เป็นของชนชั้นสูงอย่างถูกต้อง มีเพียงสีแดงเท่านั้นที่หมัก ชาจีนมากถึงหกสิบเปอร์เซ็นต์ อย่างไรก็ตามสิ่งนี้ถูกชดเชยด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยมและ กลิ่นหอมละมุน. ผู้ที่ชื่นชอบจะสามารถแยกแยะความสมบูรณ์ของเฉดสีทั้งหมดได้ พุ่มชาปลูกบนพื้นที่เพาะปลูกบนเทือกเขาแอลป์ และใช้เฉพาะใบอ่อนในการผลิตชาแดง

ภายนอกชาแดงอาจแตกต่างกัน แต่ใบที่มีคุณภาพสูงจะดูเหมือนแท่งเพราะตอนทำใบชาจะบิดเป็นเกลียวตามยาว ชาแดงที่แพงที่สุดคือเมื่อใบชาตกแต่งด้วยปิรามิด โคมไฟ หรือดอกไม้ ใส่แก้ว กาน้ำชาคุณสามารถชมการเบ่งบานของรูปปั้นที่แปลกประหลาดได้ ต้องบอกว่านี่เป็นภาพที่สวยงามและน่าสนใจ ใบชาของชาแดงในหลากหลายพันธุ์มักจะโดดเด่นด้วยความสดใสและสีน้ำตาลเข้ม ดังนั้นจึงมีความรู้สึกว่าชา "จุดประกาย"

องค์ประกอบและประโยชน์ของชาแดง

ไม่มีเหตุผลที่จะอธิบายองค์ประกอบของชาแดงมาเป็นเวลานานเนื่องจากเป็นหัวข้อแยกต่างหาก และโดยสังเขป คุณสามารถระบุสารที่ประกอบด้วย:

สารฟลาโวนอยด์

กรดอินทรีย์

แทนนิน

ฮิโนดะ

รงควัตถุ

คลอโรฟิลล์

โพลีแซ็กคาไรด์

กรดอะมิโน

ลคาลอยด์

น้ำมันหอมระเหย

เพกติน

คาร์โบไฮเดรต

วิตามิน B, C, P, A, E, K

แคโรทีน

โพแทสเซียม

แมกนีเซียม

เหล็ก

โซเดียม

แมงกานีส

และนี่ไม่ใช่รายการทั้งหมด เป็นวิตามินที่มีอยู่ในชาแดงที่กำหนดประโยชน์ต่อร่างกาย:

1. วิตามินเอและแคโรทีนมีประโยชน์ต่อเส้นผม กระดูก ฟัน และผิวหนัง จำเป็นสำหรับการมองเห็นและอวัยวะระบบทางเดินหายใจ

2. วิตามินบีคงตัว ระบบประสาทดีต่อหัวใจ

3. วิตามินซีช่วยเพิ่มสภาพของกระดูกและเนื้อเยื่อเกี่ยวพันช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน

4. วิตามินเคช่วยเพิ่มการแข็งตัวของเลือดและทำให้การทำงานของตับเป็นปกติ

พันธุ์ชาแดง.

ชาแดงแต่ละชนิดมีความแตกต่างจากชาอื่นๆ มากมาย ได้แก่ ชาเขียวและชาดำ เฉพาะคนรักที่แท้จริงของเครื่องดื่มนี้เท่านั้นที่สามารถสัมผัสได้ สำหรับสีเขียว มันอาจจะชัดเจนสำหรับทุกคน และสีดำ ที่ดีที่สุดคือผู่เอ๋อ แต่ราคาค่อนข้างสูง ดังนั้นพวกเขาจึงซื้อมันน้อยกว่าใบยาวสีดำทั่วไป

ในบรรดาชาแดงทุกชนิด Dian Hong (ชื่อนี้เป็นหนึ่งในชื่อของเขา) ได้รับการยอมรับว่าดีที่สุด ชานี้ปลูกในที่เดียว - มณฑลยูนนาน ว่ากันว่ามีคนรู้จักมาสองพันปีแล้ว ราคาสูงเนื่องจากมีเคล็ดลับมากมาย เคล็ดลับคือตาของพุ่มชาที่ยังไม่บานพวกเขาถูกปกคลุมด้วยปุยสีเงินหรือสีทอง คุณภาพของชาขึ้นอยู่กับเนื้อหาของคำแนะนำโดยตรง Dian Hong มีกลิ่นหอมผิดปกติชวนให้นึกถึงกลิ่นหอมของผลไม้แห้งและควันเล็กน้อย

ชาแดง Dian Hong ประเภทหนึ่งคือชาทองยูนนาน เรียกว่าทองเพราะ เนื้อหาสูงมันมีเคล็ดลับหรือมากกว่านั้นประกอบด้วยเกือบทั้งหมด โกลเด้นยูนนานเมื่อต้มมีสีทองและรสชาติของน้ำผึ้ง

ชาแดงยอดนิยมอีกประเภทหนึ่งคือคีมุน ในยุโรปเรียกว่า "อาหารเช้าแบบอังกฤษ" เป็นที่รู้จักครั้งแรกในอังกฤษในศตวรรษที่ 19 ชาวอังกฤษดื่มเครื่องดื่มนี้เจือจางด้วยนม ปัจจุบันมีคีมุนประมาณสามสิบประเภท พวกเขา ลักษณะเด่นต้มเป็นสีแดงและ รสชาติดีชวนให้นึกถึงรสชาติของแอปเปิ้ลและพลัม และยังแตกต่างกันตรงที่ใบมีขนาดเล็กกว่าชาแดงอื่นๆ

วิธีการชงชาแดง?

ผู้ชื่นชอบรู้วิธีการชงชาแดงหลายวิธี เราจะเน้นที่ง่ายที่สุด ต้มน้ำให้เดือด แต่อย่าปล่อยให้เดือดนาน เนื่องจากอุณหภูมิที่ควรชงชาแดงไม่ควรเกินเก้าสิบองศา ใส่ชาเล็กน้อยลงในภาชนะที่ใช้ต้ม เทหนึ่งร้อยห้าสิบมิลลิลิตร น้ำร้อนและระบายออกทันที สิ่งนี้จะต้องทำเพื่อกำจัดกลิ่นและรสของเครื่องดื่มที่เปียกชื้น แล้วเทชาอีกครั้ง น้ำร้อนและปิดฝาขวดโหล ปล่อยให้ชาสูงชันเป็นเวลาสิบนาทีและเครื่องดื่มก็พร้อม เทผ่านกระชอนลงในถ้วย

พวกเขาดื่มชาจีนสีแดงโดยไม่มีสารปรุงแต่งใด ๆ ในรูปของน้ำตาล แยม ฯลฯ เนื่องจากพวกเขาหันเหความสนใจจากรสชาติที่เข้มข้นของเครื่องดื่ม

ข้อห้ามสำหรับชาแดง

1. หากคุณมีโรคต่างๆ เช่น โรคกระเพาะ แผลในกระเพาะอาหาร หลอดเลือด คุณไม่แนะนำให้ดื่มชาแดง เนื่องจากมีคาเฟอีนจำนวนมาก

2. สตรีมีครรภ์ไม่ควรดื่มชาแดง

3. เนื่องจากคาเฟอีน คุณไม่ควรดื่มเครื่องดื่มนี้ในเวลากลางคืน มิฉะนั้น คุณจะนอนไม่หลับ

4. อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับชาแดง - ห้าสิบองศา ไม่มากไม่น้อย. เพราะด้วย เครื่องดื่มร้อนสามารถเผาผลาญเยื่อเมือกและทำให้เย็นลงก่อให้เกิดความเข้มข้นของเสมหะในร่างกาย

5. อย่าชงชาแดงแรงเกินไป เนื่องจากปริมาณของชาจะเพิ่มขึ้นในเครื่องดื่ม ทำให้เกิด ปวดหัวและส่งผลเสียต่อระบบประสาท

6. จำไว้ว่าเวลาในการชงชาไม่ควรเกินสิบนาที เนื่องจากการดื่มมากเกินไปอาจส่งผลเสียต่อความเป็นอยู่ที่ดีของคุณได้ ประกอบด้วย น้ำมันหอมระเหยฟีนอลและลิปิดจะเริ่มออกซิไดซ์หลังจากผ่านไป 10 นาที และเมื่อสลายตัวแล้ว ให้เปลี่ยนชาเป็นเครื่องดื่มที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงซึ่งไม่ดีต่อสุขภาพ

7. ผู้เชี่ยวชาญไม่แนะนำให้ดื่มชาแดงในขณะท้องว่าง เพราะอาจทำให้เกิดอาการคลื่นไส้อาเจียนได้

8. ทางที่ดีควรดื่มเครื่องดื่มระหว่างมื้ออาหาร: ก่อนอาหารหนึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมงหลังจากนั้น เพื่อไม่ให้โทร ไม่สบายในกระเพาะอาหาร

9. ไม่แนะนำให้ดื่มชาแดงโดยเด็ดขาด ยา. ที่ กรณีที่ดีที่สุดมันสามารถทำให้เป็นกลางได้โดยทำปฏิกิริยานอกจากนี้ยังทำให้เกิดอาการแพ้

10. ใส่ใจกับวันหมดอายุและบรรจุภัณฑ์ของชาแดง เครื่องดื่มที่หมดอายุและบรรจุหีบห่ออาจเป็นอันตรายต่อร่างกายของคุณ

กฎสำหรับการจัดเก็บชาแดง

การจัดเก็บจะต่างจาก .เล็กน้อย ชาธรรมดา. ภาชนะที่จัดเก็บต้องปิดสนิทและปราศจากกลิ่นอื่นๆ ควรจัดเตรียมชาในที่แห้งและเย็น อายุการเก็บรักษาของชาแดงคือสองปีหากปฏิบัติตามกฎในการเก็บรักษาและแห้งดี

ตามที่ Wikipedia กล่าว ชาแดงเป็นคำที่คลุมเครือ อันที่จริง "ความคลุมเครือ" นี้เกิดจากความสับสนที่เกิดขึ้นเมื่อมีการส่งออกนอกประเทศจีน มีคนพูดถึงเขาว่าชบาหรือรอยบอส น้ำผลไม้แช่อิ่ม และสำหรับหลาย ๆ คน สิ่งเหล่านี้ล้วนเป็นเครื่องดื่มร้อนที่มีสีตรงกัน

แดง VS ดำ

"ดำ" - นี่คือสิ่งที่จารึกระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ของชาส่วนใหญ่ในซูเปอร์มาร์เก็ต

ความคลาดเคลื่อนนี้มาจากไหน? ความจริงก็คือชาวยุโรปเมื่อจำแนกประเภทจะถูกขับไล่ด้วยร่มเงาของใบไม้แห้ง เนื่องจากวัตถุดิบเป็นสีดำ ผลิตภัณฑ์จึงมักเรียกว่าสีดำ การแบ่งผิวเผินเช่นนี้เหมาะกับทุกคน

ในประเทศจีน ชื่อนี้มาจากสีของเครื่องดื่ม อิ่มตัวสีน้ำตาลแดงเข้ม - เขาเป็นคนที่กำหนดชื่อให้กับกลุ่มนี้

โดยวิธีการที่เมื่อทำเครื่องหมายเป็นการจัดประเภทจีนที่ใช้

Hibiscus ไม่ใช่ชา!

ความเข้าใจผิดที่พบบ่อยอีกประการหนึ่ง: เรียกชาชบา Hibiscus มีความสัมพันธ์เช่นเดียวกับชาอีวานยอดนิยม กล่าวคือไม่มี สูงสุดคือเครื่องดื่มชาคือใบแห้งของดอกกุหลาบซูดานชบา (lat. Hibiscus) ชาเป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้จากใบของดอกเคมีเลีย (lat. Camellia sinénsis) จึงเกิดเป็นสีเขียว ขาว ดำ (shu pu-erh)

คำอธิบาย

คุณสมบัติหลักที่กำหนดสีของยาและ ลักษณะรสชาติกลุ่มชา - การหมักในระดับสูง (จาก 45 ถึง 60%) เฉพาะผู่เอ๋อเท่านั้นที่สูงกว่า มักผลิตจากใบอ่อนที่ปลูกในที่ราบสูงซึ่งห่างไกลจากตัวเมือง ตัวแทนเหล่านี้ถือว่ามีคุณภาพสูงสุด

กลุ่มนี้สามารถอธิบายได้ค่อนข้างง่ายและในเวลาเดียวกันอย่างถูกต้องที่สุด เหล่านี้เป็นสีเขียวเหมือนกัน แต่อยู่ภายใต้การออกซิเดชันที่แรง

ตัวแทนยอดนิยม

หลายชนิดของกลุ่มนี้ผลิตในประเทศจีน

พวกเขาปลูกและหมักในจังหวัดส่วนใหญ่: ในฝูเจี้ยน ยูนนาน Wuyishan (ส่วนใหญ่ในภาคใต้) แต่ละภูมิภาคมีพันธุ์ที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง

Dian Hong เป็นเด็กยูนนานที่มีกระบวนการผลิตที่ใช้แรงงานมาก Dian Hong ที่ดีนั้นทำจากใบอ่อนที่มีตา การปฏิบัติตามอุณหภูมิและความชื้นอย่างแม่นยำในระหว่างการหมักเป็นสิ่งสำคัญ ในขั้นตอนสุดท้ายของการผลิต แผ่นงานถูกเผาด้วยไฟ

เตียน หง จิน ห่าว- สิ่งที่เรียกว่า "ฝอยทอง" วัตถุดิบในการผลิตคือไตเท่านั้น อ้างถึง พันธุ์ชั้นยอด, มันมีรสน้ำผึ้งที่ละเอียดอ่อนมาก แต่สดใส

Qi Men Hong Cha หรือที่รู้จักกันดีในชื่อ Keemun (ชื่อพื้นที่การผลิต) ปลูกในมณฑลอานฮุย เป็นเอกลักษณ์และเป็นที่รู้จักดี องค์ประกอบของดอกไม้และผลไม้ที่มีกลิ่นซิตรัสเล็กน้อย

เฮย์จิน (แบล็กโกลด์)- ค่อนข้างหายาก แต่ถ้าคุณสามารถหาที่มีคุณภาพได้คุณจะไม่สามารถปฏิเสธได้ กลิ่นหอมพิเศษที่สดใสอย่างน่าอัศจรรย์ซึ่งอธิบายเป็นคำพูดได้ยาก

Gong Fu Hong Cha - เข้มข้นด้วยเครื่องเทศที่เด่นชัด ผลิตในยูนนาน เรามีแบบกดเป็นแท่งช็อกโกแลต

และสุดท้าย Xiao Zhong หรือ Lapsang Souchong ความหลากหลายนี้โดดเด่นกว่าคนอื่น ๆ สำหรับ "รมควัน" ที่เฉพาะเจาะจง มันมีกลิ่นของฟืน, เรซิน, การแช่เป็นสีน้ำตาล

อีกอันที่ไม่ดังแต่น่าสนใจมากที่ผมอยากใส่ใจคือจินกวนอิม นี่เป็นตัวแทนที่ค่อนข้างใหม่ ซึ่งบางครั้งเรียกว่าอูหลงหายากน้อย ทำมาจากพุ่มไม้ Tie Guanyin ทางตอนใต้ของฝูเจี้ยน มันไม่เพียงมีน้ำผึ้งธรรมดาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงขนมปังที่เด่นชัดด้วยโน้ตบ๊อง

พลังงานสวนภูเขา

คุณสมบัติเฉพาะของหมวดหมู่นี้ไม่ได้เกิดจากเทคโนโลยีการผลิตเท่านั้น พวกเขามีกลิ่นหอมมากที่สุดเพราะพวกเขาเติบโตในภูเขา (ส่วนใหญ่ Wuyishan ในฝูเจี้ยน) หมอกคงที่ช่วยบำรุงใบชาด้วยความสดชื่นและอากาศบริสุทธิ์ของภูเขาจะเติมพลังงานพิเศษ

หากเราอ้างถึงตำนานเกี่ยวกับต้นกำเนิด เราต้องขอขอบคุณโอกาสที่พระองค์ประทานให้สำหรับผลิตภัณฑ์อันทรงคุณค่าดังกล่าว วันหนึ่งมีหมอกหนาทึบลงมาจากภูเขาในไร่ ส่งผลให้ใบเน่าเล็กน้อย (หมัก) ใบที่เก็บรวบรวมถูกรวบรวมและต้มอย่างระมัดระวัง การแช่กลายเป็นสีอิ่มตัวผิดปกติและกลิ่นหอมทำให้ชาวจีนประหลาดใจ

ตอนนี้เกี่ยวกับขั้นตอนพื้นฐานของการผลิต ขั้นแรกให้วัตถุดิบแห้งเล็กน้อยในที่ร่มหรือกลางแจ้ง จากนั้นนำใบมาม้วน หมักและตากให้แห้ง

ความชื้นและอุณหภูมิที่ใช้ตลอดจนระยะเวลาของแต่ละขั้นตอนนั้นขึ้นอยู่กับแต่ละชนิดและท้องถิ่น

สิ่งสำคัญอย่างยิ่งคือการหมักและทำให้ใบแห้งในขั้นสุดท้าย หลังจากบิดแล้วจะวางในกล่องและหุ้มด้วยวัสดุที่แยกจากความชื้น นี่คือวิธีที่พวกเขาถูกสร้างขึ้น เงื่อนไขในอุดมคติสำหรับ การหมักตามธรรมชาติ. ใบจะถูกเก็บไว้ใต้แผ่นฟิล์มจนกว่าจะได้สีที่ต้องการ หลังจากนั้นพวกเขาจะแห้งที่อุณหภูมิหนึ่งขึ้นอยู่กับความหลากหลาย

ดังนั้นจึงเป็นผลิตภัณฑ์ที่ผสมผสานพลังงานธรรมชาติของภูเขาและพลังของแรงงานมนุษย์ (การหมักและการอบแห้ง)

นอกจากนี้ยังง่ายต่อการขนส่งผลิตภัณฑ์: คุณภาพของผลิตภัณฑ์ไม่ลดลง นั่นคือเหตุผลที่ว่าทำไมมันถึงได้รับความนิยมนอกอาณาจักรซีเลสเชียล อย่างไรก็ตาม ภายใต้หน้ากากของ "สีดำ"

รสชาติและกลิ่น:

ด้วยความหลากหลายที่หลากหลาย พวกเขามีบางอย่างที่เหมือนกัน นี่คือการแช่และความสว่างที่อุดมไปด้วยมักจะมีน้ำผึ้งเฉดสีดอกไม้ ใบชาที่มีคุณภาพสูงสุดมีขนาดเท่ากันในรูปแท่ง มีลักษณะเป็นเงาเล็กน้อยและสีน้ำตาลเข้มของใบบิดเป็นเกลียว

ภายใต้เทคโนโลยีการต้มเบียร์ ได้ส่วนผสมที่เข้มข้นตั้งแต่สีส้มไปจนถึงสีน้ำตาลเข้ม เช่นเดียวกับไวน์ราคาแพง ที่เปิดออกมาพร้อมกับโน๊ตหนาทึบ ทิ้งรสที่ค้างอยู่ในคอนาน

แต่ละสายพันธุ์เต็มไปด้วยรสชาติที่ผสมผสานกันอย่างลงตัวและ คุณสมบัติรสชาติ. เหล่านี้มีรสหวาน, ดอกไม้, เผ็ด, คาราเมล, ส้มและแม้กระทั่งโน๊ตของ "ควัน" ที่บางเบา (เช่น Lapsang Souchong ที่ไม่เหมือนใคร)

อู๋ อย่างดีกล่าวว่าความอิ่มตัวและไม่มีผล "ฝาด" พยายามชงชา "ร้านค้า" ที่มีป้ายราคาเฉลี่ยให้นานขึ้นอีกนิด การปรากฏตัวของความขมขื่นที่รุนแรงและความฝาดที่อึดอัดและอึดอัดพูดสำหรับตัวเอง: คุณมีวัตถุดิบคุณภาพต่ำต่อหน้าคุณ ผลิตภัณฑ์ที่ดีจะไม่ผูกมัดปากคุณ มันสามารถมีพลังมากขึ้นจะมีรสมอลต์ที่แข็งแกร่งและความขมขื่นเล็กน้อยที่มองเห็นได้ แต่ไม่มีอีกต่อไป

ประโยชน์และโทษ:

เงื่อนไขการหมัก ประโยชน์ที่เหลือเชื่อชาทุกชนิด ประกอบด้วยวิตามิน, ธาตุขนาดเล็ก, แทนนินในปริมาณที่น่าตกใจ

คุณสมบัติหลัก:

• การเร่งการเผาผลาญ มันเป็นหนึ่งในตัวกระตุ้นการไหลเวียนโลหิตที่ดีที่สุด ช่วยในการเริ่มต้นการเผาผลาญ, บังคับให้เลือดไหลเวียน, อวัยวะทำงาน: อาหารถูกย่อยเร็วขึ้น, ส่วนเกินทั้งหมดออกมา โบนัสที่ดี: การกำจัดน้ำหนักส่วนเกินและผิวที่สดชื่น
• ขจัดความชื้นส่วนเกิน มัน ผลข้างเคียงการเร่งการเผาผลาญ ขับปัสสาวะได้ดี ขับสารพิษ
• เพิ่มภูมิคุ้มกัน จำนวนมากของแคลเซียมฟลูออรีนแมกนีเซียม ชดเชยการขาดวิตามินจึงเพิ่มความต้านทานของร่างกายต่อโรคหวัด
• การป้องกันโรคปากเปื่อยโรคทางเดินอาหาร ขอบคุณสำหรับแทนนินที่ทำลาย กระบวนการอักเสบ,ลดความเป็นกรดที่เพิ่มขึ้นของกระเพาะอาหาร

ผลกระทบต่อแรงกดดัน

การอภิปรายส่วนใหญ่เป็นเรื่องเกี่ยวกับว่าชาเหล่านี้ส่งผลต่อความดันโลหิตอย่างไร เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าพวกเขาเพิ่มมัน ซึ่งหมายความว่าผู้ที่มีแนวโน้มเป็นโรคความดันโลหิตสูงไม่ควรดื่ม อย่างนั้นหรือ?

คาเฟอีนและแทนนินช่วยเพิ่มอัตราการเต้นของหัวใจเล็กน้อย (เบากว่ากาแฟ) ให้กระปรี้กระเปร่าและเพิ่มการไหลเวียนโลหิต ซึ่งอาจส่งผลให้ความดันเพิ่มขึ้นเล็กน้อยทันทีหลังจากดื่มชา อย่างไรก็ตาม ในระยะต่อมา ความดันจะกลับมาเป็นปกติ (เพิ่มขึ้นในผู้ป่วยความดันเลือดต่ำ และยังคงไม่เปลี่ยนแปลงในผู้ป่วยความดันโลหิตสูง) สารที่ชามีนอกเหนือจากอัลคาลอยด์ทำให้การทำงานของหัวใจและหลอดเลือดเป็นปกติ

ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ที่ทำให้เกิดอันตราย แต่มากเกินไปและไม่ปฏิบัติตามกฎของการดื่มชา ตัวอย่างเช่น เครื่องดื่มหมักเข้มข้นที่แรงเกินไปอาจทำให้นอนไม่หลับ รบกวนจังหวะการเต้นของหัวใจ และทำให้ความดันโลหิตเพิ่มขึ้น ปฏิบัติตามมาตรการและปัญหาดังกล่าวจะไม่เกิดขึ้น วันละ 1-3 ถ้วยก็พอ สัมผัสได้ถึงความกลมกล่อมและไร้ประสบการณ์ ผลเสียเกิน

เคล็ดลับการชงชาและเวลาที่ดีที่สุดสำหรับการดื่มชา

ตัวแทนทุกคนในครอบครัวนี้เป็นผู้นำในภาวะโลกร้อน พวกเขามีผลขับปัสสาวะปรับปรุงอารมณ์และทำให้สงบ

พวกเขาเป็นฤดูหนาว พวกเขามีคาเฟอีนน้อยกว่าผักใบเขียว คุณจึงสามารถดื่มตอนกลางคืนได้ สำหรับฉัน ความหลากหลายของกลุ่มนี้เกี่ยวข้องกับงานเลี้ยงน้ำชาที่เป็นกันเองกับเพื่อนหรือครอบครัว พวกเขาเอื้อต่อการสนทนา ผลกระทบต่อร่างกายมีความนุ่มนวลกลมกลืน

ก่อนต้มเครื่องดื่มคุณต้องต้มน้ำให้เดือด แม่นยำยิ่งขึ้นก่อนการปรากฏตัวของฟองอากาศแรก อุณหภูมิที่ดีที่สุดน้ำ: 90 องศา เราใส่กาน้ำชาเล็กน้อย เทน้ำเดือดลงไป สะเด็ดน้ำออก และเก็บใบชาต่อไปไว้ประมาณหนึ่งนาที

ลักษณะเฉพาะคือไม่เหมือนกับพันธุ์อื่น ๆ พวกเขาให้รสชาติกับน้ำอย่างรวดเร็ว ดังนั้นแม้แต่วัตถุดิบที่ดีที่สุดก็ยังโดดเด่นด้วยความสว่างเพียง 4-5 ข้อแรกเท่านั้นจากนั้นก็จางหายไป

• เริ่มต้นด้วย Dian Hong หรือ Black Gold ทุกคนชอบพวกเขา
• สำหรับผู้ชื่นชอบที่มีประสบการณ์มากขึ้น Xiao Zhong (Lapsang Souchong) เหมาะสม
• อย่าทำให้เสียชาที่ดื่มกับขนมหวานและนอกจากนี้ให้เติมน้ำตาลหรือนมลงในเครื่องดื่ม เครื่องดื่มมีหลายแง่มุมและสว่างไสวจนไม่มีเหตุผลที่จะเพิ่มรสชาติ
• มันจะดีกว่าที่จะชงในแก้วหรือพอร์ซเลนโดยการเท
• เราสังเกตมาตรการอันมีค่า: 2-3 แก้วต่อวันไม่มาก