โดนัทมักจะเคลือบด้วยไอซิ่ง ด้านบนคุณสามารถโรยด้วยสีหวานซึ่งมักใช้กับ เค้กอีสเตอร์. เปลือกน้ำฅาลสำหรับมัน ขนมยอดนิยมคุณสามารถปรุงอาหารด้วยมือของคุณเอง เป็นที่น่าสังเกตว่าสามารถใช้ปิดขนมอบอื่น ๆ - มัฟฟิน, ขนมปัง, เค้ก, ม้วน ไอซิ่งสำหรับโดนัทสามารถเตรียมอะไรได้บ้างเราจะบอกด้านล่าง

ช็อกโกแลตไอซิ่งสำหรับโดนัทถือว่าเป็นที่นิยมมากที่สุดพร้อมกับการเคลือบสีขาวตามปกติ เรียบง่ายและ ทางที่ง่ายเตรียมช็อกโกแลตไอซิ่งสำหรับโดนัทในเวลาเพียงไม่กี่นาที

• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• น้ำครึ่งแก้ว
• ดาร์กช็อกโกแลต 60 กรัม
• 50 กรัม เนย.

ละลายน้ำตาลในน้ำด้วยไฟปานกลาง. ธัญพืชควรละลายอย่างสมบูรณ์ หลังจากนั้นเทช็อกโกแลตก้อนลงในน้ำเชื่อมแล้วใช้ช้อนคนให้ละลาย รอให้ส่วนผสมช็อกโกแลตเดือด จากนั้นคุณสามารถเพิ่มเนยและละลายได้ ต้มประมาณ 10 นาที คนให้เข้ากันเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดละลายจนเนียน ไอซิ่งพร้อมแล้วปล่อยให้เย็นและทาด้วยแปรงบนโดนัท เสร็จสิ้นพิธีมิสซาควรระบายน้ำออกจากช้อนหนา ๆ ซึ่งหมายความว่าสามารถใช้ได้

ในหมายเหตุ คุณสามารถเร่งความเย็นของเคลือบได้โดยใส่ภาชนะลงในน้ำแข็ง

สูตรสตรอเบอรี่

ไอซิ่งสีชมพูอ่อนกับรสสตรอเบอร์รี่ช่วยเติมเต็มโดนัทได้เป็นอย่างดี แนะนำให้ปรุงตามฤดูกาล เบอร์รี่สดไม่ปลูกในเรือนกระจก - รสชาติจะน่าทึ่งจริงๆ

ส่วนผสมสำหรับสตรอเบอร์รี่ฟรอสติ้ง:

• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• น้ำมัน 100 กรัม
• 2 โปรตีน
• 1 ช้อนชา น้ำมะนาว;
• สตรอเบอร์รี่ 70 กรัม

การเตรียมการจะเป็นดังนี้:

1. ตีไข่ขาวกับน้ำตาลและน้ำมะนาว คุณจะได้มวลสีขาวสว่างที่ค่อนข้างหนา
2. ละลายเนยแล้วเทลงในส่วนผสม ผสมให้เข้ากัน
3. บดสตรอเบอร์รี่ด้วยเครื่องปั่นจนเป็นเนื้อครีมที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้วเติมไอซิ่ง ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน

ในหมายเหตุ หากเคลือบเหลืออยู่เล็กน้อยหลังการใช้งานสามารถรัดฟิล์มให้แน่นเพื่อไม่ให้ผุกร่อนและไม่แข็งตัวและนำไปใส่ในตู้เย็น คุณสามารถจัดเก็บได้ถึงสิบวันไม่ต้องการมากกว่านี้

วนิลา

การเคลือบแบบคลาสสิกถือเป็นวานิลลาสีขาวเหมือนหิมะ เป็นที่นิยมไม่น้อยไปกว่าช็อกโกแลต มักใช้ไม่เพียง แต่ปิดโดนัทเท่านั้น แต่ยังรวมถึงขนมอบอื่น ๆ เช่นโรลและเค้กอีสเตอร์

กลิ่นหอมและรวดเร็วในการเตรียมเคลือบทำจาก:

• วานิลลินหนึ่งซอง
• 1 ถ้วย ผงน้ำตาล;
• เกลือเล็กน้อย
• 1 ช้อนชา เนย;
• 2 ช้อนชา นมไขมันสูง.

ละลายเนย พักให้เย็นเล็กน้อย รวมส่วนผสมทั้งหมดไว้ในชามเดียวแล้วตีจนเนียน ความหนาสม่ำเสมอ. เป็นการดีกว่าที่จะทำเช่นนี้ด้วยเครื่องผสมใต้น้ำ - วิธีนี้จะทำให้ส่วนผสมตีเร็วขึ้นและข้นขึ้นกว่าการผสมด้วยตนเองด้วยการตี

ในหมายเหตุ วานิลาไอซิ่งในการเตรียมครีมที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 33% แทนนมจะข้นขึ้น ถ้าคุณชอบโครงสร้างที่บางลง คุณสามารถเทเล็กน้อยที่ส่วนท้ายของการเตรียมการ น้ำเดือด.

ปรุงอาหารด้วยคาราเมลและเกลือ

เคลือบคาราเมลสำหรับโดนัทอร่อยมาก เคลือบเงาเล็กน้อย และสามารถใช้ปิดทับได้ ขนมอบต่างๆ- คัพเค้ก เค้ก

ขั้นตอน:

1. แช่เจลาติน 5 กรัมในน้ำ
2. เทแป้ง 10 กรัมและน้ำ 30 มล. แยกกัน เราผสม
3. เทน้ำตาล 150 กรัมและน้ำมะนาว 1-2 ช้อนชาลงในกระทะก้นลึกที่แห้ง ละลายและปรุงอาหารจนเป็นสีน้ำตาลคาราเมล
4. นำลงจากเตา ค่อยๆ เทน้ำ 70 มล. และ 130 มล ครีมหนักโดยไม่ลืมที่จะกวน นำกลับเข้ากองไฟเติมเกลือเล็กน้อยแล้วปรุงอาหารคนให้เข้ากัน
5. ใส่น้ำแป้งและเจลาตินลงในคาราเมลแล้วผสมให้เข้ากัน ปรุงอาหารอีกสองสามนาที
6. เราผ่านตะแกรงและปล่อยให้เย็นถึงสามสิบองศา

คาราเมลมีความหนืดเล็กน้อยสม่ำเสมอ สำหรับของหวานจะสะดวกกว่าถ้าทาด้วยแปรงซิลิโคนสำหรับอบ สามารถตกแต่งด้านบนได้ ช็อคโกแลตชิปหรือวอลนัทสับ

จากแยมผิวส้ม

ตัวเลือกการเคลือบที่ผิดปกติคือมวลแยมผิวส้ม เพื่อให้มีกลิ่นหอมและรสชาติที่แน่นอน ขอแนะนำให้เลือกผลิตภัณฑ์ประเภทใดประเภทหนึ่ง เช่น ฐานแอปเปิ้ล ลูกแพร์ หรือเชอร์รี่

เตรียมทำอาหาร:

• แยมผิวส้มธรรมดา 200 กรัม
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• เนย 50 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ครีมเปรี้ยว

ละลายแยมผิวส้ม เนย และน้ำตาลบนไฟอ่อน โดยอย่าลืมคนเป็นครั้งคราวด้วยไม้พายซิลิโคน ทันทีที่ส่วนผสมเริ่มเดือด ให้สังเกตเวลาและต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง แล้วคนให้เข้ากัน เมื่อส่วนผสมเริ่มข้นก็ปิดไฟได้ ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วจึงเริ่มเคลือบเค้ก

ในหมายเหตุ จะยังคงอยู่ในเคลือบ ชิ้นเล็ก ๆแยมผิวส้มที่ไม่มีเวลาละลาย พวกเขาดูดีมาก แต่หากต้องการก็สามารถลบออกได้ด้วยช้อน

น้ำตาลไอซิ่งง่ายๆ

น้ำตาลไอซิ่งเตรียมจากส่วนผสมขั้นต่ำซึ่งทำให้ราคาไม่แพงเป็นพิเศษ รสชาติหวาน ปรุงเร็ว ปรุงง่ายที่บ้านและจะกลายเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับผู้ชื่นชอบการทำอาหารอย่างรวดเร็วและอร่อย

เคลือบหวานง่ายๆ ทำจาก:

• 3 ไข่ขาว;
• น้ำตาล 2 ถ้วย (แนะนำแบบผง)
• 2 ช้อนชา น้ำมะนาว.

ตัวเลือกนี้ไม่ต้องการการเตรียมการนานเลย:

1. ตีส่วนผสมทั้งสามอย่างให้ละเอียดด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่นแบบแช่
2. หลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มสีผสมอาหารหรือใช้สีขาวบริสุทธิ์

การอบควรไม่เพียง แต่อร่อยและมีกลิ่นหอมเท่านั้น แต่ยังทำให้เจริญตาอีกด้วย นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงมีการเคลือบที่สามารถสร้างผลงานชิ้นเอกจากเค้ก มัฟฟิน และขนมปังที่ไม่ซับซ้อนที่สุด ศิลปะการปรุงอาหาร. นอกจากนี้, เปลือกน้ำฅาลที่ดีไม่เพียง แต่สามารถตกแต่งได้ แต่ยังช่วยปรับปรุงรสชาติของการอบ เราจะบอกคุณในวันนี้ว่าจะเลือกเคลือบอะไรและทำอย่างไรให้ถูกต้อง

วิธีทำโปรตีนเคลือบสำหรับเค้กและขนมปังอีสเตอร์

การเคลือบนี้ไม่เพียง แต่อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ แต่ยังสวยงามมากอีกด้วย เมอแรงค์สามารถตกแต่งได้แม้กระทั่งขนมอบที่อึมครึมที่สุด มาเริ่มกันเลย

วัตถุดิบ:

• ไข่ขาว - 4 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1 ถ้วย
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

การทำอาหาร

ตีไข่ขาวให้ตั้งยอดอ่อนด้วยเกลือเล็กน้อย เพื่อให้โฟมมีความสม่ำเสมอที่ต้องการโปรตีนจะต้องเย็นและเหม็นอับเล็กน้อย บดน้ำตาลให้เป็นผง ในลำธารบาง ๆ โดยไม่หยุดตีคนขาวให้ใส่น้ำตาลผง ตีไข่ขาวให้ตั้งยอดเป็นมันเงา ปิดหน้าเค้กด้วยไอซิ่ง แต่งหน้าเค้กตามใจชอบ หลังจากนั้นสักครู่ ไอซิ่งจะแข็งตัวและสามารถเสิร์ฟขนมอบที่โต๊ะได้

วิธีการทำ น้ำตาลไอซิ่งสำหรับคุกกี้และขนมปังขิง?

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - 1 ถ้วย
• นม - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การทำอาหาร

บดน้ำตาลให้เป็นผงละเอียด คนแป้งกับนมร้อนจนเนียน เคลือบผลิตภัณฑ์ที่เย็นลงด้วยการเคลือบ แม้ว่าจะไม่แช่แข็ง แต่ขนมอบสามารถตกแต่งด้วยผงลูกกวาดได้ ปล่อยให้เคลือบแข็ง

วิธีการทำสีเคลือบ?

ในการทำสีเคลือบ คุณต้องเติมสีผสมอาหารลงในน้ำตาลหรือโปรตีนที่เจือจางก่อนหน้านี้ น้ำอุ่น. แทนที่จะใช้สีย้อมเคมี คุณสามารถใช้น้ำผักและผลไม้: สตรอเบอร์รี่และราสเบอร์รี่เป็นสีแดง ผักโขมเป็นสีเขียว แครอทเป็นสีส้ม ส้มเป็นสีเหลือง หัวบีทสีม่วง และเชอร์รี่สำหรับเบอร์กันดี ไม่ต้องกังวล ผักจะไม่ทิ้งรสชาติใดๆ ไว้ในเคลือบ

วิธีทำเลมอนเค้กฟรอสติ้ง?

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลผง - 200 กรัม
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำร้อน.

การทำอาหาร

ละลายน้ำตาลในน้ำร้อนจนเป็นครีมเปรี้ยว เติมน้ำมะนาวลงไปผัดจนเนียนเป็นมัน

วัตถุดิบ:

• ช็อคโกแลต - 200 กรัม
• น้ำ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การทำอาหาร

ละลายช็อคโกแลตในอ่างน้ำด้วยการเติมน้ำ นำออกจากเตาแล้วใส่ลงไป ช็อคโกแลตร้อนน้ำผึ้ง - สิ่งนี้จะทำให้ไอซิ่งมันวาวและขนมอบจะดูเหมือนจากร้านขนมอบราคาแพง ปิดฝาขนมและวางในที่เย็น หลังจากนั้นสักครู่ เคลือบจะแข็งด้านนอก แต่จะง่ายต่อการตัดและไม่แตก

วิธีการทำไอซิ่งหนาสำหรับเค้ก?

บ่อยครั้งมากที่คุณเห็นในร้านขนมอบ เค้กที่สวยงามตกแต่งด้วยตุ๊กตามาร์ซิปัน ตัวผลิตภัณฑ์ยังเคลือบด้วยสีเหลืองอ่อน - เคลือบหนา เราจะแสดงวิธีทำเปลือกน้ำฅาลที่บ้าน

มาร์ซิแพนสีเหลืองอ่อน

วัตถุดิบ:

• อัลมอนด์ - 200 กรัม
• น้ำตาล - 200 กรัม
• น้ำ - 0.5 ถ้วย

การทำอาหาร

ลวกอัลมอนด์ด้วยน้ำเดือด - ง่ายกว่าที่จะลอกผิวออก - ลอกและตากในเตาอบ ปล่อยให้อัลมอนด์แห้งเป็นเวลา 12 ชั่วโมง บดน้ำตาลเป็นน้ำตาลผง จากครึ่งหนึ่งของน้ำตาลผงเติมน้ำต้มน้ำเชื่อม บดอัลมอนด์แห้งเป็นแป้งพร้อมกับน้ำตาลผงที่เหลือ ในส่วนเพิ่มน้ำเชื่อมนวดมาร์ซิปัน มันควรจะยืดหยุ่นได้เหมือนดินน้ำมัน คุณยังสามารถเพิ่มมาร์ซิปัน สีผสมอาหารสำหรับสี ในการปิดเค้กให้รีดมาร์ซิปันให้มีความหนา 5-7 มม. แล้วปิดเค้ก แผ่ด้านข้างด้วยไม้พาย จากของเหลือคุณสามารถตกแต่งเค้กได้

มาร์ชเมลโล่สีเหลืองอ่อน

มาร์ชเมลโลว์เป็นลูกอมคล้ายมาร์ชเมลโลว์ที่มีลักษณะคล้ายมาร์ชเมลโลว์ มีขายในแผนกพร้อมขนม สำหรับการเตรียมสีเหลืองอ่อนควรใช้ลูกอมสีขาว

แม่บ้านที่เคารพตนเองทุกคนรู้วิธีอบเค้ก คุณสามารถปรุงอาหารได้ทั้งในวันหยุดและใน วันธรรมดาเพื่อโปรดครอบครัวของคุณ ช็อกโกแลตไอซิ่งทำให้เค้กอร่อยขึ้นได้ การเตรียมมันค่อนข้างง่าย สิ่งสำคัญคือการใช้บางส่วน เคล็ดลับการทำอาหารเพื่อให้ความสม่ำเสมอของการเคลือบมีความเหมาะสม เหมาะสำหรับการเคลือบเค้กไม่เพียง แต่ยังรวมถึงขนมอบอื่น ๆ

หลักการทั่วไป

ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมช็อคโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้กช็อคโกแลตคุณต้องกำหนดวัตถุประสงค์ในการใช้งาน ต้องเลือกเทคโนโลยีการผลิตขึ้นอยู่กับประเภทของพื้นผิวที่คุณต้องการ: ด้านหรือมัน แม่บ้านแต่ละคนเตรียมเคลือบด้วยวิธีต่างๆ ตามความชอบและประสบการณ์ของเธอ อย่างไรก็ตามควรคำนึงถึง กฎทั่วไปการเตรียมการ:

สำหรับเค้กโกโก้

สูตรสำหรับปกนี้ง่ายมาก เหมาะสำหรับทำมัฟฟิน พาย มัฟฟิน และเค้ก เมื่อแข็งตัวจะได้เปลือกมันที่หนาแน่น จะทำให้ขนมน่ารับประทานยิ่งขึ้น ในการเตรียมเคลือบให้ใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

1. นม - 50 มล.
2. เนย - 50 กรัม
3. น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ
4. โกโก้ - 1 ช้อนโต๊ะ

ลำดับ:

1. ใส่เนยลงในกระทะแล้วละลายด้วยไฟอ่อน
2. ใส่นมและน้ำตาลลงในกระทะ คนเบา ๆ จนน้ำตาลละลายหมด
3. ใส่ผงโกโก้ลงในส่วนผสม
4. ปรุงอาหารต่อเป็นเวลา 3 นาที
5. ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงก่อนแต่งหน้าเค้ก

ผลิตภัณฑ์ขนมบางชนิดขาดการตกแต่งที่สวยงาม เช่น ไอซิ่ง บ่อยครั้งที่ฉันต้องการให้เป็นช็อคโกแลต

สูตรสำหรับเค้กท็อปเปอร์นี้ง่ายมาก ในการทำเช่นนี้คุณต้องละลายช็อกโกแลตแท่งแล้วผสมกับนม คุณสามารถทานได้ทั้งช็อคโกแลตขาวและดำ คุณต้องมีช็อคโกแลต 120 กรัมและนม 50 มล.

ลำดับ:

หากคุณตัดสินใจที่จะเตรียมการเคลือบจาก ดาร์กช็อกโกแลตให้ใช้ขมที่มีปริมาณโกโก้อย่างน้อย 72 เปอร์เซ็นต์

เคลือบกระจก

การเคลือบเค้กดังกล่าวจัดทำขึ้นโดยใช้น้ำเชื่อมพิเศษ ทำให้ขนมน่ารับประทานและอร่อยยิ่งขึ้น คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ขึ้นอยู่กับครีมเปรี้ยว

แม่บ้านหลายคนตกหลุมรักสูตรช็อคโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้กครีมเปรี้ยว นอกจากนี้ยังใช้งานได้ดีในการเคลือบคุกกี้และเค้ก รายการร้านขายของชำ:

1. ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ - 3 ช้อนโต๊ะ
2. ผงโกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ
3. วานิลลิน - ครึ่งช้อนชา
4. น้ำตาลผง - 5 ช้อนโต๊ะ
5. เนย - 35-40 กรัม

การทำอาหาร:

1. ผสมวานิลลา โกโก้ และน้ำตาลไอซิ่งในชาม
2. เทครีมเปรี้ยวลงไปผสมกับส่วนผสมที่แห้ง
3. ใส่ไว้ใน ไฟช้าและปรุงอาหารประมาณ 5-7 นาที มันสำคัญมากที่จะต้องกวนเนื้อหาอย่างต่อเนื่อง
4. นำชามออกจากเตาแล้วใส่ ปริมาณที่เหมาะสมเนย. หากยังไม่เสร็จความสม่ำเสมอของการเคลือบจะเป็นเหมือนครีม
5. หลังจากที่คุณทาไอซิ่งบนเค้กแล้ว คุณต้องใส่ในตู้เย็นประมาณ 20-30 นาที

ครีมกานาซ

สำหรับเค้กส่วนใหญ่ การเคลือบที่ดีที่สุดคือช็อกโกแลตไอซิ่ง สูตรครีมนั้นง่ายมาก เหมาะสำหรับผู้เริ่มต้นเนื่องจากกิจกรรมทั้งหมดไม่ต้องใช้ทักษะการทำอาหารใดๆ

รายการร้านขายของชำ:

1. ดาร์กช็อกโกแลตไม่มีสารเติมแต่ง - 100 กรัม
2. เนย - 50 กรัม
3. ครีมที่มีปริมาณไขมัน 30% - 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ทำลายช็อคโกแลต ชิ้นเล็ก ๆและวางลงในชาม
2. สวมใส่ อ่างอาบน้ำและเมื่อช็อกโกแลตเริ่มละลาย ให้ใส่เนยลงไป
3. ผสมส่วนผสมในชามให้ทั่วจนเนื้อเนียนและปรุงอาหารต่อด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาหนึ่งนาที
4. ตีครีมด้วยเครื่องผสมและผสมให้เข้ากันกับมวลช็อกโกแลต
5. หลังจากผ่านไปประมาณ 10 นาที องค์ประกอบจะเย็นลงและสามารถนำไปใช้กับพื้นผิวของเค้กได้

หลาย เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์วิธีทำให้เค้กดูเรียบร้อยขึ้น

ปล่อยให้เค้กเย็นก่อนที่จะแต่งหน้าเค้ก เพื่อไม่ให้เค้กไหลออกมาต้องนำไปที่อุณหภูมิสูงกว่าอุณหภูมิห้องเล็กน้อย และถ้าคุณรับแสงมากเกินไป มันจะกลายเป็นก้อนเนื้อได้

การตกแต่งเค้กด้วยไอซิ่งทำได้ดีที่สุดด้วยแปรงยาง เพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องปรับระดับพื้นผิวของเค้กให้ทาจาระบีด้วยแยมอีกชั้นหนึ่ง หลังจากนั้นคุณสามารถเทช็อกโกแลตลงบนเค้ก ตกแต่งด้วยผลไม้ ผลเบอร์รี่ ถั่วหรือสีโรยหน้า

อย่าหวงช็อคโกแลตสำหรับเปลือกน้ำฅาล ถ้าคุณซื้อ สินค้าราคาถูกจะส่งผลต่อคุณภาพและรสชาติของขนมทั้งหมด

เมื่อคุณปรุงอาหารเคลือบบนเตา ไม่ควรเดือด หากสิ่งนี้เกิดขึ้น ความสอดคล้องจะไม่เป็นที่น่าพอใจ และแม้แต่เนยก็ไม่สามารถช่วยสถานการณ์ได้

คุณสามารถเทเค้กด้วยไอซิ่งอุ่น ๆ ในขณะที่เค้กเหลว นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้มีรอยเปื้อนซึ่งจะทำให้ผลิตภัณฑ์ขนมของคุณสวยงามขึ้น ที่นี่คุณต้องได้รับคำแนะนำจากความชอบของคุณเท่านั้นเพราะบางคนไม่ชอบลายเส้น

หลังจากปิดเค้กด้วยไอซิ่งและตกแต่งแล้ว ให้นำไปแช่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง เค้กของคุณจะออกมาอร่อยมากและประดับโต๊ะวันหยุดของคุณ

คำเตือน เฉพาะวันนี้เท่านั้น!

ไอซิ่งเป็นช็อคโกแลต, น้ำตาล ครอบคลุมด้านบนของลูกกวาด - เค้ก เค้กอีสเตอร์ ขนมปัง ขนมปังขิง และคุกกี้ ควรมีความหนาปานกลางและไม่เหลวมาก

เคล็ดลับในการเตรียมตัวและการสมัคร สินค้าพร้อมเคลือบ:

• ในการทำให้พื้นผิวของเค้กหรือผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ดูเท่ากัน จะต้องทาแยมบาง ๆ แล้วตามด้วยไอซิ่ง หรือทาด้วยไอซิ่งบาง ๆ ก่อนแล้วค่อยทาให้หนาขึ้น
• หลังจากเตรียมเคลือบแล้ว ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วจึงทา
• ไม่ควรเทไอซิ่งร้อนลงบนผลิตภัณฑ์ด้วยบัตเตอร์ครีม แต่ถ้าจำเป็นให้ปิดครีมด้วยแยมโรยด้วยโกโก้หรือน้ำตาลผงแล้วทาไอซิ่ง
• เคลือบช็อคโกแลตเพื่อลิ้มรสรวมกับคอนญัก, เหล้ารัม, วานิลลาและเกล็ดมะพร้าว

วิธีการทำช็อคโกแลตไอซิ่งหนา?

ไอซิ่งนี้มีรสชาติคล้ายช็อกโกแลตขม ข้น เหมาะสำหรับทาหน้าเค้ก

สำหรับการเคลือบที่คุณต้องการ:

• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
• 3 ศิลปะ ช้อนน้ำตาล
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะเนย
• 3 ศิลปะ ช้อนผงโกโก้

การทำอาหาร:

• ผสมครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลและโกโก้ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ คนตลอดเวลาจนข้นประมาณ 10 นาที
• ใส่เนยลงไป คนให้ละลาย นวดต่อจนไอซิ่งขึ้นเงา
• ทาเค้กด้วยไอซิ่งทันทีมิฉะนั้นเค้กจะข้นเมื่อเย็นลง

วิธีทำช็อคโกแลตไอซิ่งที่ไม่ต้องต้ม?

เคลือบนี้ไม่แข็งตัวเป็นเวลานานสามารถใช้กับเค้กขนมปังและคุกกี้ร้อนและเย็น

สำหรับช็อคโกแลตไอซิ่งคุณต้อง:

• 1 เซนต์ แป้งมันฝรั่งหนึ่งช้อนเต็ม
• 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะโกโก้แห้งน้ำและน้ำตาลผง

การทำอาหาร:

• ผสมกับผงโกโก้และแป้งมัน เทน้ำเย็น นวดให้เข้ากัน เคลือบพร้อมแล้ว

วิธีการทำช็อคโกแลตไอซิ่งซึ่งใช้โดยนักทำขนมมืออาชีพ?

สำหรับการเคลือบแบบมืออาชีพคุณต้อง:

• 1 เซนต์ เนย 1 ช้อนชา นมข้นหวาน และผงโกโก้

การทำอาหาร:

• เราละลายเนยเพิ่มโกโก้และนมข้นนวดและคุณสามารถทาเค้ก eclairs ขนมอบและขนมปัง

วิธีทำมะนาวไอซิ่ง?

เลมอนเกลซเหมาะสำหรับการทาโดนัท คุกกี้ เค้ก มัฟฟิน และขนมปังขิง

สำหรับการเคลือบมะนาวคุณต้อง:

• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำมะนาวและ น้ำร้อน;
• น้ำตาลผง 200 กรัม

การทำอาหาร:

• ผสมน้ำผลไม้ด้วย น้ำร้อนเติมน้ำตาลผงแล้วบดจนไอซิ่งขึ้นเงา คุณสามารถทาขนมอบสดได้
• คุณยังสามารถเตรียมเบอร์รี่เกลซได้ แต่คุณต้องเพิ่มเบอร์รี่บดแทนน้ำมะนาว: สตรอเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่, ลูกเกดดำหรือแดง, เชอร์รี่, แครนเบอร์รี่

วิธีทำโปรตีนเคลือบสำหรับตกแต่งเค้กอีสเตอร์?

สำหรับการเคลือบโปรตีนคุณต้อง:

• น้ำตาลผง 1 แก้ว
• ไข่ขาว 1 ฟอง
• น้ำมะนาวตามชอบ

การทำอาหาร:

• เราผสมโปรตีนแช่เย็นกับน้ำตาลผงบดจนมวลเปลี่ยนเป็นสีขาวเติมน้ำมะนาวเล็กน้อยชิม เคลือบเสร็จควรเป็นมันเงา
• เราใช้ไอซิ่งกับเค้กอีสเตอร์แล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นหรือทำให้แห้งวางบนโต๊ะ

วิธีทำน้ำตาลไอซิ่งด้วยเจลาติน?

เคลือบด้วยเจลาตินไม่ทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปแตกสลาย เหมาะสำหรับทำมัฟฟิน เค้กอีสเตอร์ และขนมปัง

สำหรับน้ำตาลไอซิ่งคุณต้อง:

• น้ำตาล 1 ถ้วย;
• 1 ช้อนชา เจลาตินสำเร็จรูปหนึ่งช้อนเต็ม
• 2 ช้อนชา ช้อนผงโกโก้
• 6 ศิลปะ ช้อนน้ำ

การทำอาหาร:

• เจลาตินเท 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำต้มเย็นและปล่อยให้บวมประมาณ 5-10 นาที
• เทน้ำตาลกับน้ำที่เหลือแล้วปรุงน้ำเชื่อม คนจนน้ำตาลละลายหมด
• ใส่เจลาตินลงไปผัดจนละลายหมด
• ตีด้วยเครื่องผสมจนขาว 2-3 นาที
• เราแบ่งการเคลือบออกเป็น 2 ส่วน: ส่วนหนึ่งเป็นสีขาวส่วนอีกสีหนึ่งมีสีต่างกัน (สีเหลือง, สีส้ม - ขมิ้น, น้ำแครอท, ชมพู, เบอร์กันดี - ด้วยน้ำบีทรูท, สีเขียว - ด้วยน้ำตำแยหรือผักขม, สีม่วง - ด้วย น้ำผลไม้ กะหล่ำปลีแดง; สีน้ำตาล - ผงโกโก้, กาแฟสำเร็จรูป)
• เคลือบด้านบนของเค้กด้วยแปรง ไอซิ่งสีขาวและหยดสีต่างๆ ทีละหยด แล้วใช้ไม้จิ้มฟันทำคราบคล้ายลายหินอ่อนหรือดวงดาว
• เคลือบนี้แข็งตัวเร็ว (ใน 5 นาที)

ตอนนี้เราได้เรียนรู้วิธีการเตรียมไอซิ่งซึ่งสามารถใช้ตกแต่งเค้ก มัฟฟิน ขนมปัง และเค้กอีสเตอร์

เค้ก, เค้ก, คุกกี้และขนมปังบางประเภทถูกปกคลุมด้วยไอซิ่ง พื้นผิวของผลิตภัณฑ์ควรเรียบดังนั้นเค้กและเค้กจึงถูกทาด้วยแยมบาง ๆ ก่อนซึ่งจะปิดรูขุมขนทั้งหมด ไอซิ่งควรหนาปานกลาง ถ้าเหลวไปต้องใส่น้ำตาลผงด้วย เคลือบหนาเทของเหลว

ไอซิ่งช็อคโกแลตธรรมดา

มากที่สุด ไอซิ่งง่ายๆทำจากน้ำตาลและน้ำโดยเติมโกโก้

วัตถุดิบ:

• ผงโกโก้ (2 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำตาล (ครึ่งแก้ว)
• น้ำ (3 ช้อนโต๊ะ)

การทำอาหาร:

ผสมน้ำตาลกับผงโกโก้และเติมน้ำ ผสมให้เข้ากันแล้วจุดไฟ ใช้ไฟอ่อน (ช้ามาก) ปรุงเคลือบโดยคนตลอดเวลา น้ำตาลจะละลายก่อน จากนั้นน้ำเชื่อมจะเริ่มเป็นฟอง หลังจากเกิดฟองอากาศแล้วให้ปรุงเคลือบอีกสักครู่แล้วนำออกจากเตา เราให้น้ำเคลือบเย็นลงและข้นขึ้นมาก: อันที่ร้อนจะเหลวเกินไปอันที่เย็นสนิทจะทำให้น้ำตาลและแข็งตัว

บันทึก:

สำหรับ เค้กเด็กหรือคัสตาร์ดเค้ก คุณสามารถเพิ่มเนยเล็กน้อยลงในช็อกโกแลตไอซิ่งที่ยังอุ่นอยู่ แล้วตีด้วยเครื่องผสม วิธีนี้จะทำให้รสชาติของฟรอสติ้งอ่อนลง

เคลือบช็อคโกแลตบนครีมเปรี้ยว

สูตรที่พบมากที่สุด การปรุงอาหารที่บ้านเคลือบช็อคโกแลต. ปรากฎว่าคล้ายกับดาร์กช็อกโกแลตจริง ๆ มีความเปรี้ยวเฉพาะที่เจือจางน้ำตาลที่จับตัวกัน เหมาะสำหรับไอซิ่งเค้ก

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว (100 กรัม)
• น้ำตาล (3 ช้อนโต๊ะ)

การทำอาหาร:

ผสมครีมเปรี้ยว น้ำตาล และโกโก้ในกระทะแล้วชงบนไฟอ่อน คนตลอดเวลา ทันทีที่ไอซิ่งเดือด ใส่เนยลงไปแล้วต้มต่อจนเนยละลาย จากนั้นนำออกจากเตา พักให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วนำไปเคลือบเค้ก ขนมอบ หรือคัพเค้ก

บันทึก:

เคลือบจะเย็นลงอย่างรวดเร็วและเมื่อเย็นลงจะข้นมาก แต่ไม่แข็งตัว

เคลือบช็อคโกแลตด้วยแป้ง

ทางเดิมทำช็อกโกแลตไอซิ่งโดยไม่ต้องชง ไม่ต้องใช้เนยหรือครีมเปรี้ยว ไม่แข็งตัวเร็วและสามารถทาได้ทั้งขนมอบร้อนและเย็น

วัตถุดิบ:

• แป้งมันฝรั่ง(ช้อนโต๊ะ)
• โกโก้ (3 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำตาลผง (3 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำ (3 ช้อนโต๊ะ)

การทำอาหาร:

เทน้ำตาลไอซิ่ง แป้ง และโกโก้ที่ร่อนไว้ลงในชาม เติมน้ำเย็นจัดและผสมให้เข้ากัน นั่นคือทั้งหมด! ไอซิ่งสำเร็จรูปสามารถปิดขนมอบได้ โดยวิธีการที่ปริมาณของผลิตภัณฑ์ที่ระบุเพียงพอสำหรับไอซิ่งซึ่งสามารถครอบคลุมแปดคัพเค้ก (มินิเค้ก)

ไอซิ่งช็อคโกแลตเงา

สูตรอื่นสำหรับการเตรียมเคลือบ "เย็น" ปรากฎว่าเกือบ ช็อคโกแลตจริงแต่ยังคงความเงางาม

วัตถุดิบ:

• นม (ครึ่งแก้ว)
• โกโก้ (3 ช้อนโต๊ะ)
• เนย (หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง)
• วนิลา

การทำอาหาร:

ผสมโกโก้กับน้ำตาลผงและเจือจางด้วยนมอุ่น นอกจากนี้เรายังใส่เนยนิ่มและวานิลลินเล็กน้อยที่นั่น บดจนได้เคลือบเงา

บันทึก:

ไอซิ่งจะแข็งตัวเร็ว ดังนั้นคุณต้องทำหลังจากการอบ

ช็อกโกแลตไอซิ่งแบบมืออาชีพ

แน่นอนว่ามันยากที่จะแข่งขันกับมืออาชีพ แต่ทุกอย่างอยู่ในมือของเรา และถ้าเรารู้สูตรสำหรับช็อกโกแลตไอซิ่งแบบมืออาชีพจริงๆ ทำไมไม่ลองทำ "แปรงโกนหนวด" ที่อร่อย เงางาม และสวยงามนี้ดูล่ะ

วัตถุดิบ:

• เนย (ช้อนโต๊ะ)
• นมข้น (ช้อนโต๊ะ)
• ผงโกโก้ (ช้อนโต๊ะ)

การทำอาหาร:

อย่างที่คุณเห็น การจดจำองค์ประกอบของการเคลือบนี้ทำได้ง่ายมาก ทุกอย่างเป็นแบบตัวต่อตัว และมันจะกลายเป็นเรื่องง่ายยิ่งขึ้นในการปรุงอาหาร คุณต้องละลายเนย (ยิ่งอ้วนยิ่งดี) ใส่นมข้นและโกโก้ลงไป เราผสมทุกอย่าง บด และปิดหน้าขนมของเราด้วยการเคลือบสำเร็จรูป

ช็อกโกแลตไอซิ่งในไมโครเวฟ

ชอบทำอาหารในไมโครเวฟ? สูตรฟรอสติ้งนี้เหมาะสำหรับคุณเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• เนย (2 ช้อนโต๊ะ)
• นม (3 ช้อนโต๊ะ)
• ผงโกโก้ (3 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำตาล (ครึ่งแก้ว)
• หนึ่งในสามของดาร์กช็อกโกแลตหนึ่งแท่ง

การทำอาหาร:

เราอุ่นนมและละลายน้ำตาลในนั้น ผสมโกโก้กับเนยแล้วใส่นม จากนั้นเราก็ใส่ช็อคโกแลตที่นั่นและใส่ทุกอย่างในไมโครเวฟ หลังจากสามหรือสี่นาที นำออกมา ผสมและใช้ เคลือบเสร็จแล้วตามที่ต้องการ (สำหรับปิดหน้าเค้ก คัพเค้ก หรือขนมอบ)

ดาร์กช็อกโกแลตเคลือบ

เหมาะสำหรับสิ่งนี้ เค้กที่มีชื่อเสียงในฐานะ "ซาเชอร์" ใช่และเค้กอื่น ๆ ก็สามารถปิดด้วยไอซิ่งนี้ได้สำเร็จ นอกจากนี้ยังเข้ากันได้ดีกับเกล็ดมะพร้าว

วัตถุดิบ:

• ช็อคโกแลตขม (2 แท่ง)
• น้ำตาลผง (ครึ่งถ้วย)
• นม (2 ช้อนโต๊ะ)

การทำอาหาร:

แบ่งช็อคโกแลตเป็นชิ้น ๆ แล้วละลายในอ่างน้ำ ผสมนมกับน้ำตาลผงแล้วใส่ช็อกโกแลตละลาย เราใส่ไฟและปรุงอาหารกวนจนไอซิ่งกลายเป็น วางหนา.

เคลือบช็อกโกแลตเฮเซลนัท

แล้วช็อคโกแลตล่ะ แต่สีขาวเท่านั้น? จากนั้นคุณยังสามารถทำช็อคโกแลตไอซิ่งที่ผิดปกติได้ เช่น วอลนัท

วัตถุดิบ:

• เนย (หนึ่งในสามของแพ็ค)
• น้ำตาลผง (ครึ่งถ้วย)
• ไวท์ช็อกโกแลตบาร์
• นม (ช้อนชา)
• ถั่ว (มี)
• วนิลา

การทำอาหาร:

นำเนยออกจากตู้เย็นและพักไว้สักครู่เพื่อให้เนยนิ่มลง เราใส่ช็อกโกแลตแท่งที่หักแล้ว เนยลงในกระทะ แล้วละลายทั้งหมดในอ่างน้ำ จากนั้นเติมนม น้ำตาลผง ถั่ว และวานิลลา ผสมและนำออกจากไฟ เคลือบพร้อมแล้ว

เคลือบมะนาว

ส่วนผสมสำหรับมะนาวไอซิ่ง: 200 กรัม น้ำตาลไอซิ่ง 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำร้อน

บดผงน้ำตาลและร่อนผ่านตะแกรงลงในชาม เติมน้ำมะนาวและน้ำร้อน แล้วถูด้วยช้อนไม้จนไอซิ่งกลายเป็นเนื้อเดียวกันเป็นก้อนแวววาว เช่นเดียวกับการเคลือบสีส้ม

สตรอเบอร์รี่และเปลือกน้ำฅาลราสเบอร์รี่

ส่วนผสมสำหรับสตรอเบอร์รี่และ ราสเบอร์รี่เคลือบ: 200 กรัม น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนสตรอเบอร์รี่หรือ น้ำราสเบอร์รี่, 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำร้อน

เตรียมไว้เหมือนกัน เคลือบมะนาว(ดูสูตรก่อนหน้า)

เบอร์รี่เคลือบ

เมื่อเตรียมผลงานชิ้นเอกของขนมชิ้นอื่นแล้วเราคิดว่าจะตกแต่งอย่างไร และคำตอบนั้นค่อนข้างง่าย - Berry glaze ของตกแต่งอเนกประสงค์ที่ใช้เวลาเพียง 20 - 25 นาทีในการเตรียมและจะทำให้คุณพอใจ ไม่ใช่แค่ของมันเท่านั้น รูปร่างรสชาติ แต่ยังน่าทึ่ง รสชาติเข้มข้น. เรานำเสนอความอร่อยที่ไม่เหมือนใครและน่าทึ่ง - Berry Glaze!

ส่วนผสมสำหรับทำเบอร์รี่เกลซ:

ต่อ 300 กรัม ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป:

1. น้ำตาลผง - 200 กรัม
2. สตรอเบอร์รี่ - 100 กรัม
3. น้ำกลั่นบริสุทธิ์ - 1 - 2 ช้อนโต๊ะ

สินค้าคงคลังสำหรับการทำ berry glaze:

1. กระชอน
2. เครื่องปั่น
3. ช้อนโต๊ะ
4. ชามลึก - 2 ชิ้น
5. กาต้มน้ำ
6. จาน
7. ตะแกรงตาข่ายละเอียด
8. ไม้พายครัวไม้
9. โคโรลล่า
10. ตู้คอนเทนเนอร์
11. ตู้เย็น

การเตรียมการเคลือบเบอร์รี่

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมผลเบอร์รี่

ปอกเปลือกสตรอเบอร์รี่ออกจากก้านตามจำนวนที่ต้องการใส่ในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นไหลเล็กน้อย จากนั้นทิ้งผลเบอร์รี่ไว้ในกระชอนประมาณ 10 - 15 นาทีเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน

ขั้นตอนที่ 2: สับสตรอเบอร์รี่

ใส่สตรอเบอร์รี่ที่ล้างแล้วลงในโถปั่นและสับผลเบอร์รี่ให้เละ ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอไม่เป็นก้อนโดยเปิดเครื่องด้วยความเร็วสูงสุด ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาไม่เกิน 2 - 3 นาทีหรือน้อยกว่านั้น

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมน้ำตาลผง

นำน้ำตาลผงในปริมาณที่ต้องการแล้วร่อนลงในชามลึกโดยใช้กระชอนตาถี่ เปิดเตาไปที่ระดับสูงใส่กาต้มน้ำด้วยน้ำกลั่นสะอาดเล็กน้อยแล้วต้มให้เดือด

ขั้นตอนที่ 4: สตรอเบอร์รี่น้ำซุปข้น

ขณะที่กาต้มน้ำเดือด ให้เขย่าตะแกรงที่คุณใช้ร่อนผงน้ำตาลเหนืออ่างล้างจาน เพื่อกำจัดฝุ่นน้ำตาลส่วนเกิน จากนั้นวางไว้บนพื้นผิวของชามลึกแล้ววางสตรอเบอรี่ลงไป ใช้ไม้พายในครัวถูมวลสตรอเบอร์รี่ผ่านตะแกรงเพื่อกำจัดเส้นใยสตรอเบอร์รี่ที่มีอยู่ในผลเบอร์รี่ทุกประเภท เป็นผลให้คุณควรทิ้งน้ำผลไม้ที่มีเนื้อบดละเอียดจำนวนเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 5: รวมมวลสตรอเบอร์รี่และน้ำตาลผง

ตอนนี้เติมน้ำต้มในปริมาณที่เหมาะสมลงในชามที่มีน้ำตาลผงร่อน จากนั้นเริ่มแนะนำน้ำสตรอเบอร์รี่เป็นส่วน ๆ ผสมส่วนผสมแห้งกับมวลของเหลวโดยใช้ที่ตี ผสมส่วนผสมจนเนียนจนแน่ใจว่าน้ำตาลผงละลายหมดแล้ว น้ำสตรอเบอร์รี่และมวลของเหลวจะหนาขึ้นเล็กน้อย หนืด เป็นเนื้อเดียวกันและเป็นเงา

ขั้นตอนที่ 6: เก็บ Berry Glaze

Berry glaze ควรใช้ทันทีหลังการเตรียม แต่ถ้าคุณมีมวลน้ำหอมเหลืออยู่เล็กน้อย คุณสามารถใส่ในที่สะอาด แห้ง ควรผ่านการฆ่าเชื้อล่วงหน้า เหยือกแก้วและปิดฝาให้สนิท Berry glaze สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 7 วัน ถ้าเคลือบแข็งตัวมากเกินไปในตู้เย็น สามารถทำให้นิ่มลงได้ในห้องอบไอน้ำ โดยใช้หม้อต้มน้ำ 2 ชั้น หรือเพียงแค่วางขวดเคลือบไว้ใต้น้ำร้อน หลังจากเวลานี้จะดีกว่าที่จะกำจัด ผลิตภัณฑ์นี้เนื่องจากผลเบอร์รี่จะเริ่มเน่าเสีย หมัก และเปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยว ซึ่งอาจทำให้อาหารไม่ย่อยได้

ขั้นตอนที่ 7: เสิร์ฟ Berry Glaze

Berry glaze ควรใช้ทันทีหลังจากเตรียม มวลหนืดที่มีกลิ่นหอมนี้เทลงบนโดนัท

ตกแต่งคุกกี้และขนมปังขิง

เค้กบิสกิต

คุกกี้และคัพเค้ก

พวกเขายังเตรียมเลเยอร์เพื่อความน่าทึ่ง เค้กแสนอร่อย. เบอร์รี่เกลซที่ทำง่ายและหลากหลายที่ทั้งครอบครัวของคุณจะหลงรัก สนุก!

เบอร์รี่ฟรอสติ้งสามารถทำกับเบอร์รี่ฉ่ำๆ ได้ทุกชนิด เช่น บลูเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ เชอร์รี่ ลูกเกด แครนเบอร์รี่ เป็นต้น

ระหว่างการปรุงอาหาร เบอร์รี่เคลือบคุณสามารถผสมผลเบอร์รี่หลายชนิดพร้อมกันได้ เช่น สตรอเบอร์รี่ แบล็กเบอร์รี่ และลูกเกด

หากคุณกำลังใช้งานอยู่ เบอร์รี่หวานคุณสามารถทำให้กรดที่เคลือบเสร็จแล้วเป็นกรดได้ด้วยน้ำมะนาวเข้มข้นจำนวนเล็กน้อย

คุณสามารถทำให้ฟรอสติ้งมีรสชาติวานิลลาที่ดีได้ด้วยการเติมวานิลลินลงในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วยปลายมีด แต่ระวังส่วนผสมนี้ โปรดทราบว่าวานิลลินบริสุทธิ์มีรสขม

สำหรับการเตรียมการเคลือบเบอร์รี่คุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่สดและแช่แข็งได้

เหล้ารัมเคลือบ

ส่วนผสมสำหรับการเคลือบเหล้ารัม: 200 กรัม น้ำตาลผง 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนเหล้ารัม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำร้อนหนึ่งช้อนโต๊ะ

ร่อนน้ำตาลผงผ่านตะแกรงลงในชาม เทน้ำร้อนและเหล้ารัมแล้วถูด้วยช้อนไม้ เคลือบเงา. เหล้ารัมสามารถเตรียมได้ด้วยเหล้ารัม ในการทำเช่นนี้ใช้เวลา 4 ช้อนโต๊ะ น้ำร้อน 1 ช้อนโต๊ะและเหล้ารัม 3-4 หยด

เคลือบกาแฟ

ส่วนผสมสำหรับเคลือบกาแฟ: น้ำตาลผง 200 กรัม 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนกาแฟสกัด (เตรียมจากกาแฟ 1 ช้อนโต๊ะ), เนย 1 ช้อนชา

ร่อนผงน้ำตาลผ่านตะแกรงลงในชาม เติมกาแฟที่สกัดร้อนและเนย แล้วบดด้วยช้อนไม้ลงในเคลือบเงา

ไอซิ่งกับโกโก้

ส่วนผสมสำหรับเคลือบโกโก้: 200 กรัม น้ำตาลผง 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโกโก้ 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อนนมร้อน 1 ช้อนโต๊ะ เนยหนึ่งช้อนเต็มวานิลลิน

ร่อนผงน้ำตาลและโกโก้ผ่านตะแกรงลงในชาม เติมนมร้อน เนยนิ่มแล้วผสมลงในเคลือบเงา

เคลือบช็อคโกแลต

ส่วนผสมสำหรับช็อกโกแลตไอซิ่ง: ช็อกโกแลต 100 กรัม 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ เนยหนึ่งช้อนเต็ม น้ำตาลผง 100 กรัม

แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้น ๆ เติมน้ำร้อนแล้วตั้งไฟจนช็อกโกแลตละลาย จากนั้นใส่เนยนิ่มและน้ำตาลผงแล้วถูให้เป็นเนื้อเดียวกัน

เคลือบโปรตีน

ส่วนผสมโปรตีนเคลือบ: 2 ไข่ขาว, 200 กรัม น้ำตาลผง 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวหนึ่งช้อน

ร่อนน้ำตาลไอซิ่งผ่านตะแกรงลงในชาม ใส่ไข่ขาวและน้ำเลมอน แล้วคนเร็วๆ ผสมจนเคลือบ ไอซิ่งไข่สามารถปรุงรสด้วยเหล้ารัม กาแฟสกัด โกโก้ และเครื่องปรุงรสอื่นๆ

เคลือบสี

ส่วนผสมสำหรับการเคลือบสี: น้ำตาลผง 200 กรัม, 3-4 ช้อนโต๊ะ แครอท เชอร์รี่ บีทรูท 1 ช้อนโต๊ะ น้ำผักโขม 1 1/2 ช้อนโต๊ะ (น้ำมะนาว 1 1/2 ช้อนโต๊ะ ใช้ในการเตรียมน้ำบีทรูท แครอท และผักโขมเท่านั้น)

ร่อนผงน้ำตาลผ่านกระชอนลงในชาม เติมน้ำผลไม้และบดให้เป็นเงา

เคลือบครีม

ส่วนผสมสำหรับ เคลือบครีม: น้ำตาล 1 ถ้วย ครีม 20% 1 ถ้วย เนย 1 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา

ใส่ครีมและน้ำตาลลงในกระทะใบเล็กแล้วต้ม กวนประมาณ 10-15 นาที จนไอซิ่งข้น ใส่เนย ปรุงรส น้ำตาลวานิลลาและใช้งานได้ทันที

เคลือบครีมสีน้ำตาล

ส่วนผสมสำหรับบัตเตอร์ครีมสีน้ำตาล: น้ำตาล 1 ถ้วยตวง 2 ช้อนโต๊ะ โกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ ครีม 20% 1 ถ้วย เนย 1 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา

ผสมโกโก้กับน้ำตาลใส่ครีม ปรุงส่วนผสม กวนในกระทะใบเล็กจนไอซิ่งข้น ใส่เนยลงไป ปรุงรสด้วยน้ำตาลวานิลลา

เทคนิคเล็กน้อย

เพื่อให้การทดลองของคุณกับไอซิ่งประสบผล โปรดปฏิบัติตามคำแนะนำ นักทำขนมที่มีประสบการณ์:

1. 1 ควรใช้ไอซิ่งบนขนมอบเป็นชั้นบาง ๆ ก่อนและวางชั้นบนสุดให้หนาขึ้น
2. 2เป็นการดีกว่าที่จะไม่ราดน้ำเคลือบที่ร้อนจัด ขนม- ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย
3. 3เพื่อตรวจสอบความพร้อมของน้ำเคลือบอย่างถูกต้อง ให้ใช้ "วิธีการใช้นิ้ว": หากนิ้วที่จุ่มลงในเคลือบทนได้ แสดงว่าพร้อมใช้งาน
4. 4 แนะนำให้ใช้ไอซิ่งจากน้ำตาลผงซึ่งเตรียมในลักษณะ "เย็น" ทันทีเนื่องจากจะแข็งตัวเร็ว
5. 5 ไม่ควรใช้ไอซิ่งร้อนกับ บัตเตอร์ครีม. หากจำเป็นให้ทำแยมเป็นชั้นระหว่างครีมกับไอซิ่งหรือโรยครีมด้วยผงโกโก้หรือน้ำตาลผง

   เซอร์ไพรส์แขกของคุณด้วยไอซิ่งสีเขียว บดถั่วพิสตาชิโอที่ปอกเปลือกให้ละเอียด ใส่น้ำตาล น้ำกุหลาบ และ กรดมะนาว. ตัดรากผักโขมล้างมันจุ่มในน้ำเดือดแล้วปรุงประมาณ 5 นาทีโดยไม่ต้องปิดฝาหม้อ เลยเก็บไว้ดีกว่า สีเขียว. บีบผักขมออกจากน้ำแล้วถูผ่านตะแกรงหลายๆ ครั้ง เพิ่มน้ำซุปข้นผักโขมลงในมวลถั่วแล้วคนให้เข้ากันจนเนียนและหนา

   รายการต้นฉบับและความคิดเห็นบน