สูตรอาหาร: ถั่วกับเนื้อในมะเขือเทศ - เมนูประจำครอบครัว ถั่วตุ๋นในซอสมะเขือเทศกับเนื้อ

เนื้อกับถั่ว ซอสมะเขือเทศสูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายที่ฉันเสนอในวันนี้ฉันไม่ได้ทำอาหารบ่อยเท่าที่ผู้ชายต้องการและเพียงเพราะไม่มีเวลาสำหรับสิ่งนี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในตอนเย็นเมื่อคุณกลับมาจากที่ทำงาน คุณเปิดโหมดพนักงานต้อนรับและปรุงอาหารอร่อยๆ ภายใน 30-40 นาที มื้อค่ำแสนอร่อยจัดของในบ้านให้เป็นระเบียบโดยที่ยังทำหลายอย่างได้ในเวลาเดียวกัน แต่เพื่อเตรียมอาหารจานนี้คุณต้องใช้เวลามากขึ้นเพราะต้องต้มถั่วและเนื้อสัตว์เป็นเวลานานเพื่อให้นิ่ม
แน่นอนว่ามีเคล็ดลับที่ช่วยเร่งกระบวนการนี้ เช่น แช่ถั่วไว้ล่วงหน้า 8-10 ชั่วโมง แล้วจะสุกเร็วขึ้นแน่นอน หรือคุณสามารถเพิ่มเล็กน้อยในน้ำที่ต้ม ผงฟูบางคนแนะนำให้เปลี่ยนน้ำหลาย ๆ ครั้งในระหว่างการปรุงอาหาร ในขณะที่เตรียมการช็อกความร้อนให้กับถั่วเพื่อให้เส้นใยของถั่วได้รับการนึ่งเร็วขึ้น
เช่นเดียวกับเนื้อสัตว์ - ไม่ว่าใครจะพูดว่าคุณไม่สามารถปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็ว โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณกำลังเตรียมอาหารจานเนื้อคุณต้องปรับแต่งอะไร เตรียมพร้อมอย่างเต็มที่เนื้อจะสุกประมาณ 2 ชั่วโมง
จากนี้ฉันสามารถปรุงอาหารจานนี้ได้เฉพาะในวันหยุด แต่ฉันรับรองว่าเวลาที่ใช้ไปนั้นคุ้มค่า เพราะผลลัพธ์ที่ได้ไม่ใช่แค่น่าพึงพอใจแต่น่าเหลือเชื่อ จานอร่อย. หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบเพื่อตกแต่งรสชาติเพื่อความสุขของคุณ แม้ว่าฉันยังคงชอบที่จะรักษาจานให้เป็นกลางเพื่อที่จะได้เพลิดเพลินกับเนื้อและถั่วในรูปแบบธรรมชาติ
สามารถเสิร์ฟอาหารจานนี้โดยไม่มีเครื่องเคียงเสริมด้วยสลัดผักเบา ๆ

วัตถุดิบ:
- ถั่ว - 250 กรัม
- เนื้อ (หมูหรือเนื้อ) - 500 กรัม
- หัวผักกาด (กลาง) - 2 ชิ้น,
- น้ำมะเขือเทศ ซอส (หรือซอสมะเขือเทศเจือจางในน้ำ) -200 มล.
- แป้งสาลี - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

เราจัดเรียงถั่วแล้วเติม น้ำเย็นแล้วแช่ไว้สองสามชั่วโมง จากนั้นใส่ถั่วต้มในน้ำเดียวกับที่แช่ไว้ ทันทีที่น้ำเดือดให้สะเด็ดน้ำแล้วเทน้ำเย็นลงไปอีกครั้ง ปรุงถั่วจนสุกประมาณสองสามชั่วโมง ล้างเนื้อและหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง จากนั้นเราก็ปิดเนื้อด้วยน้ำและปรุงเนื้อในกระทะแยกต่างหากโดยเติมเครื่องเทศและเกลือ เราทำความสะอาดหัวหอมหัวผักกาดจากเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อน เราส่งหัวหอมในน้ำมันดอกทานตะวันเพื่อให้มีสีทองที่สวยงาม จากนั้นเรารวมเนื้อและถั่วในกระทะใบเดียว ใส่หัวหอมสีน้ำตาลลงไปเคี่ยวต่ออีกประมาณ 10-15 นาที แล้วเทลงในกระทะ น้ำมะเขือเทศหรือเจือจางในน้ำอุ่น 400 มล น้ำเดือดซอสมะเขือเทศประมาณ 150 กรัม ใส่เครื่องเทศและเครื่องปรุงรส ผัดและเคี่ยวต่ออีก 10 นาที
จากนั้นเจือจางแป้งด้วยน้ำแล้วเทลงในกระทะให้ข้น หลนอีก 5-7 นาที อร่อย!

แคลอรี่: ไม่ได้ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ได้ระบุไว้

สูตรอร่อยง่ายมาก มื้ออาหารแสนอร่อยอยู่บ้านสบายๆ เหมาะกับอากาศเย็นๆ มันถูกเตรียมจากสิ่งที่อยู่ในบ้าน: เนื้อชิ้นเล็ก ๆ , ถั่วสองสามกำมือ, หัวหอมกับแครอทและซอสมะเขือเทศ ถ้ามี ถั่วกระป๋องการปรุงอาหารจะง่ายขึ้นให้เหลือน้อยที่สุด และเวลาในการปรุงอาหารจะลดลงอย่างมาก หากไม่มีถั่วสำเร็จรูปควรแช่เมล็ดแห้งไว้หลายชั่วโมงหรือข้ามคืน ไม่จำเป็นต้องแช่นานก่อนปรุงอาหารก็ต่อเมื่อคุณแน่ใจว่าถั่วของคุณเป็นพืชใหม่ - ถั่วจะนิ่มและจะเดือดเร็ว
นอกจากหัวหอมและแครอทแล้ว ยังมีผักชนิดอื่นๆ พริกหยวก,ขึ้นฉ่าย,บวบ,มะเขือม่วง. ให้บริการ เนื้อตุ๋นกับหัวหอมและแครอท สูตรใส่ถั่วแดง คุณก็ทำได้เช่นกัน จานอิสระหรือพร้อมเครื่องปรุง ข้าวสดจะทำ มันฝรั่งบดหรือ กะหล่ำปลีตุ๋น. เลือกเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณตามสูตรเนื้อจะเผ็ดอย่างเห็นได้ชัดด้วยพริกไทย ฉันแน่ใจว่าคุณจะชอบอันนี้เช่นกัน

วัตถุดิบ:

- เนื้อวัว - 400 กรัม;
- ถั่วแดงแห้ง - 1 ถ้วย
- โบว์ - 2 ชิ้น;
- แครอท - 1 ชิ้น;
- ซอสมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ
- แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- พริกป่น - 0.5 ช้อนชา (หรือพริกขี้หนู);
- เครื่องปรุงรสเผ็ดสำหรับเนื้อสัตว์ - 1 ช้อนโต๊ะ (รสชาติ);
- กระเทียม - 3 กลีบใหญ่
- ใบกระวาน- 1 ชิ้น;
- น้ำมันพืช - 3-4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำหรือ น้ำซุปเนื้อ- 2-3 แก้ว

วิธีทำพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

เราคัดแยกถั่วเอาถั่วเน่าเสียออกทั้งหมด เติมน้ำเย็น (น้ำสามแก้วต่อพืชตระกูลถั่วหนึ่งแก้ว) ทิ้งไว้หลายชั่วโมง เราเปลี่ยนน้ำสองหรือสามครั้ง จากนั้นสะเด็ดน้ำเทถั่ว น้ำสะอาดและโอนไปยังชาม เทน้ำเย็นให้พอท่วมถั่วประมาณ 4-5 ซม. นำไปต้ม หรี่ไฟลงเป็นไฟอ่อนๆ ต้มประมาณ 1-2 ชั่วโมงจนนิ่ม พืชตระกูลถั่วที่เก็บเกี่ยวในปีนี้ปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็ว ในขณะที่พืชตระกูลถั่วที่เก็บไว้เป็นเวลาสองหรือสามปีจะใช้เวลาต้มนาน การต้มควรอ่อนแอเพื่อไม่ให้ละเมิดความสมบูรณ์ของถั่ว ไม่จำเป็นต้องใช้เกลือในระหว่างการปรุงอาหาร




เนื้อตุ๋นเป็นเวลานานอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงดังนั้นในขณะปรุงถั่วเราจึงเริ่มเตรียมเนื้อ เราตัดเนื้อวัว เป็นชิ้นเล็กๆ.




ปรุงรสด้วยเครื่องเทศใส่กระเทียมขูดบนเครื่องขูด ผสมและหมักทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง ถ้า อาหารรสเผ็ดคุณไม่ชอบมัน เลือกช่อเครื่องเทศของคุณ สามารถใช้ได้ สมุนไพรโปรวองซ์, ออริกาโน, โหระพา, โหระพา, จันทน์เทศ,ผักชี,พริกไทยทุกชนิด.






เทน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะก้นลึกหรือกระทะก้นลึก อุ่นให้ร้อนและวางชิ้นเนื้อ กวนทอดประมาณสิบนาทีจนเป็นสีน้ำตาลทุกด้าน




เทน้ำเดือดหนึ่งแก้วปิดฝา เราลดไฟลงจนแทบไม่เห็นเคี่ยวเนื้อประมาณ 40-50 นาทีจนเกือบสุก ระหว่างการตุ๋น น้ำจะเดือด เติมเท่าที่จำเป็นเพื่อให้เนื้อมีของเหลวปกคลุมครึ่งหนึ่ง




มาถึงตอนนี้ถั่วก็สุกแล้ว ระบายน้ำซุปหรือทิ้งไว้ตามต้องการสำหรับการตุ๋น






เราเปลี่ยนถั่วเป็นเนื้อวัว คน, เกลือเพื่อลิ้มรส, เติมน้ำซุปหรือน้ำเปล่า. ปิดฝาและเคี่ยวต่อไปอีก 10-15 นาที




เมื่อเนื้อค่อนข้างนุ่ม เตรียมผัดผัก หั่นหัวหอมและแครอทเป็นชิ้นเล็กๆ ในกระทะก้นลึก ตั้งไฟ 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมัน ใส่หัวหอมลงไปก่อน ผัดเบาๆ จนนิ่ม แล้วใส่แครอทลงไป เคี่ยวผักด้วยไฟอ่อนประมาณ 2-3 นาทีจนชุ่มน้ำมัน




เราเปลี่ยนเนื้อหาของกระทะไปที่ผัก (เนื้อกับถั่วโดยไม่มีของเหลว) ผัดเบา ๆ




ผสมซอสมะเขือเทศกับแป้งบดจนเนียนเพื่อไม่ให้มีก้อน ค่อยๆเทน้ำครึ่งแก้วเจือจางซอส






เทซอสมะเขือเทศกับแป้งลงในกระทะพร้อมเนื้อและผัก เราร้อนจนเดือด เติมน้ำทำให้ซอสไม่ข้นมาก (หรือข้น - ตามความชอบของคุณ) เกลือและเคี่ยวประมาณสิบนาที ไม่นานก่อนที่จะพร้อมเราโยนใบกระวาน ปิดทิ้งไว้เพื่อใส่




เสิร์ฟสตูว์กับถั่วและผักพร้อมเครื่องเคียง หากคุณทำน้ำเกรวี่ (ซอส) เพิ่ม คุณสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานร้อนสำหรับมื้อค่ำโดยไม่ต้องใช้เครื่องเคียง ซอสจะอร่อยมากที่จะแช่กับชิ้นสด ขนมปังโฮมเมด.




อร่อย!

กำลังเริ่มทำอาหาร ถั่วขาวกับเนื้อวัว ล้างถั่ว เทน้ำสะอาดในชามใบใหญ่แล้วแช่ทิ้งไว้ข้ามคืน เมื่อเมล็ดถั่วตั้งขึ้น จะคัดแยกได้ง่ายขึ้น ถั่วบูดลอยขึ้นผิวน้ำ มีแมลง ฯลฯ

เราเอาเศษทั้งหมดออกและล้างถั่วอีกครั้งปล่อยให้น้ำไหลออก

สับหัวหอมอย่างประณีต ใน กระทะเหล็กหล่อหรือกระทะขนาดใหญ่อุ่นน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่งส่งหัวหอมที่นั่น ทอดจนโปร่งแสงและนิ่ม กวนบนไฟร้อนปานกลาง

ขูดแครอท เครื่องขูดหยาบเพิ่มหัวหอมทอดและปรุงอาหารกวนประมาณสามถึงสี่นาที

ในขณะเดียวกันก็หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ ในกระทะที่แยกต่างหากให้อุ่นน้ำมันที่เหลือทอดเนื้อจน สีน้ำตาลทอง. ปรุงรสด้วยเกลือ.

เพิ่มถั่ว, เนื้อทอดลงในกระทะกับผักและผสม

การเพิ่ม วางมะเขือเทศและเทมาก น้ำร้อนใช้หนึ่งหรือสองนิ้วปิดเนื้อหาของกระทะ ปิดฝาปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมงด้วยไฟอ่อน

ใส่พริก เกลือ พริกขี้หนูลงไปผัด บีบกระเทียมออก ปรุงอาหารอีกสิบห้าถึงยี่สิบนาที เราลองเนื้อและถั่วเพื่อความนุ่ม ถ้านิ่มพอให้ปิด ถ้าไม่นิ่ม ปรุงต่ออีก 20-30 นาที ในช่วงเวลานี้ ของเหลวเกือบทั้งหมดจะถูกดูดซึม ดังนั้นคุณต้องคนและมองไปรอบๆ หากจำเป็นให้เติมน้ำร้อนอีกแก้ว เสิร์ฟถั่วขาวกับเนื้อร้อนพร้อมเครื่องปรุงและขนมปังสด

หากคุณเร่งรีบหรือไม่อยากวุ่นวายกับถั่วแห้ง อาหารจานนี้ทำจากถั่วขาวกระป๋องก็ได้ ในการทำเช่นนี้ให้ทอดเนื้อแล้วตุ๋นกับผักและวางมะเขือเทศเติมน้ำเล็กน้อยเติมถั่วสองกระป๋องที่ส่วนท้ายสุด คุณสามารถใช้ถั่วกระป๋องในซอสมะเขือเทศซึ่งเหมาะสำหรับอาหารจานนี้

ถั่วอบกับ เนื้อ- อาหารที่สามารถพบได้ในทวีปต่าง ๆ ของโลกของเรา พวกเขาเตรียมมันในอเมริกา เอเชีย แอฟริกา และยุโรป อย่างไรก็ตาม ด้วยตัวของพวกเขาเอง ลักษณะประจำชาติและสี อย่างที่คุณทราบเป็นแหล่งโปรตีนคาร์โบไฮเดรตและวิตามินที่มีคุณค่า แต่นอกเหนือจากสารเหล่านี้แล้วยังมีสารประกอบทางชีวภาพที่ทำให้การย่อยอาหารช้าลง

ด้วยเหตุนี้หลายคนจึงปฏิเสธถั่วและพืชตระกูลถั่วอื่นๆ ในอาหารของพวกเขา หากคุณปรุงถั่วอย่างถูกต้องมันจะย่อยง่ายและเป็นประโยชน์ต่อร่างกาย คุณสามารถพูดคุยเกี่ยวกับอาหารประเภทถั่วได้ทุกชนิดเป็นเวลานาน เพราะคุณไม่สามารถปรุงอาหารได้ทุกประเภทตั้งแต่ซุป ของว่าง อาหารจานหลัก ซอส คุณอาจไม่เชื่อ แต่แม้แต่ของหวานและขนมอบแสนหวาน

ถั่วตุ๋นอร่อยเป็นพิเศษ ในการตุ๋นถั่วคุณสามารถใช้ทั้งผักและเพิ่มเนื้อสัตว์ลงไปได้ ในกรณีที่สองถั่วจะมีแคลอรีสูงและน่าพอใจ เป็นเนื้อสัตว์ คุณสามารถใช้กระต่าย ไก่ หมู เนื้อวัว ไก่งวง เป็ด ห่าน เนื้อแกะ

วันนี้ผมจะมาแนะนำวิธีการเตรียมตัว สตูว์ถั่วกับหมูในซอสมะเขือเทศในกระทะทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

วัตถุดิบ:

• หมู - 300 กรัม
• ถั่วแดงหรือขาว - 1 ถ้วย
• แครอท - 2 ชิ้น,
• หัวหอม - 1 ชิ้น,
• ซอสมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
• ใบกระวาน - ไม่จำเป็น
• เกลือและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันดอกทานตะวัน,
• ผักใบเขียวสำหรับเสิร์ฟ

ถั่วตุ๋นกับเนื้อ - สูตร

ในการเตรียมอาหารจานนี้ ขั้นตอนแรกคือการต้มถั่ว แนะนำให้แช่ถั่วสดและแห้งก่อนปรุงอาหาร น้ำเย็นสองสามชั่วโมง ขั้นตอนดังกล่าวจะไม่เพียง แต่ทำให้ถั่วนุ่มขึ้นและลดเวลาในการปรุงอาหาร แต่ยังกำจัดสารบางอย่างที่ไม่มีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ออกจากส่วนประกอบ

สารเหล่านี้รวมถึงโอลิโกแซ็กคาไรด์ที่รู้จักกันดีซึ่งมีส่วนทำให้เกิดก๊าซในลำไส้เพิ่มขึ้นและกรดไฟติกซึ่งขัดขวางการดูดซึมวิตามินและแร่ธาตุ ระยะเวลาในการแช่จะขึ้นอยู่กับระดับความแข็งเป็นหลัก เป็นที่ชัดเจนว่าควรแช่ถั่วที่แห้งและแข็งไว้อีกหน่อย ระยะเวลาในการแช่ถั่วคือ 12 ชั่วโมงถึงหนึ่งวัน

หลังจากแช่แล้วควรล้างถั่วและล้างด้วยน้ำเย็น หลังจากนั้นใส่ถั่วในน้ำเค็มเดือด น้ำควรครอบคลุมถั่วทั้งหมด ต้มประมาณ 40-50 นาทีจนนุ่ม อย่าลืมใช้ไฟอ่อน ถั่วควรจะนิ่ม แต่ไม่แตก ในขณะที่ถั่วกำลังปรุงอาหาร เตรียมผักสำหรับสตูว์ ปอกหัวหอมและแครอทขนาดกลาง บดผักตามรูปแบบคลาสสิก - ขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลางแล้วหั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ

ระบายถั่วที่ปรุงแล้วในกระชอนและปล่อยให้เย็น

เตรียมเนื้อสำหรับสตูว์ถั่ว ดังที่ได้กล่าวมาแล้วคุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ใด ๆ ในการเตรียมอาหารจานนี้ได้ ในกรณีของเราเราเอาหมู อย่าลืมล้างเนื้อหมูที่เตรียมไว้สำหรับตุ๋นถั่วก่อนหั่นด้วยน้ำเย็น โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเป็นเนื้อสดและเพิ่งซื้อมา หลังจากนั้นควรซับเนื้อเพื่อขจัดความชื้น ให้แน่ใจว่าได้ตัดเยื่อหุ้มหมูออกแล้ว ถ้ามี หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ เล็กกว่าที่เตรียมไว้สำหรับบาร์บีคิวเล็กน้อย

เทลงในกระทะ น้ำมันดอกทานตะวันแล้ววางลงบนเตา เมื่ออุ่นร้อนแล้วให้วางชิ้นหมูลงไป

ด้วยการผัดอย่างต่อเนื่องทอดเนื้อสัตว์เป็นเวลา 15 นาที

ใส่หัวหอมกับแครอท

เติมน้ำประมาณครึ่งแก้วเพื่อให้สามารถตุ๋นผักกับเนื้อสัตว์ได้อย่างเต็มที่ ผสมทุกอย่าง

ใส่ซอสมะเขือเทศ คุณสามารถใช้ซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศแทนได้

เพิ่มเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส คุณสามารถเพิ่มใบกระวาน 1-2 ใบ

ถั่วตุ๋นกับเนื้อ รูปถ่าย

สตูว์ถั่วในซอสมะเขือเทศจะปรุงแบบมีหรือไม่มีเนื้อสัตว์ก็ได้ นอกจากนี้ยังสามารถใช้ถั่วตุ๋นเป็นอาหารจานหลักที่เสิร์ฟเป็นอาหารจานที่สอง แต่เราจะปรุงด้วยเนื้อสัตว์ ใช้เนื้ออะไรก็ได้

สูตรสำหรับถั่วในซอสมะเขือเทศ:

1. เนื้อหมู 0.5-0.7 กก.
2. ถั่ว 300-400 กรัม
3. หัวหอม 1-2 ชิ้น
4. แครอท 1 ชิ้น
5. น้ำมะเขือเทศ 250 มล.
6. เกลือ, พริกไทย, ใบกระวาน, เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง
7. พริกหวาน 1 ชิ้น

เราหันไปปรุงถั่วในซอสมะเขือเทศกับหมู

ควรใช้ถั่วชนิดเดียว ก่อนปรุงอาหารให้ล้างถั่วและแช่น้ำไว้ 6-8 ชั่วโมง วิธีนี้จะทำให้ถั่วนิ่ม คืนความชื้น และลดเวลาในการต้ม นอกจากนี้ เมื่อแช่น้ำ oligosaccharides (น้ำตาลที่ไม่ถูกย่อยในร่างกายมนุษย์) จะละลาย ทำให้เกิดก๊าซและทำให้กระบวนการย่อยอาหารซับซ้อน

ทอดเนื้อจนเป็นสีเหลืองทอง ทันทีที่ถั่วสุกครึ่งให้ใส่เนื้อทอด ระบายน้ำออกจากถั่วก่อนเพื่อให้ครอบคลุมถั่ว ตอนนี้ตุ๋นถั่วกับเนื้อจนนุ่ม

เราพบเนื้อและถั่วแล้วดำเนินการเตรียมซอสมะเขือเทศ ในการทำเช่นนี้ให้ส่งหัวหอมไปที่ น้ำมันพืชเพิ่มแครอทลงไปขูดและ พริกหยวก, ตัดเป็นเส้น.

เติมน้ำมะเขือเทศ ใบกระวาน เครื่องเทศทุกชนิดลงในผักที่ลวกแล้วนำไปต้ม

ใส่ซอสมะเขือเทศกับผักลงในถั่วแล้วปรุง กวนจนถั่วและเนื้อสุก ในระหว่างการปรุงอาหารให้ใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสหากมะเขือเทศมีรสเปรี้ยวคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลได้

เสิร์ฟถั่วตุ๋นกับเนื้อร้อนบนโต๊ะ