Filo strudel กับแอปเปิ้ล แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลคลาสสิกกับแป้ง Phyllo

ฉันต้องการแสดงสูตรแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลง่ายๆ ที่จะชนะใจคุณด้วยรสชาติของมัน ลองสักครั้งแล้วคุณจะหยุดที่ตัวเลือกนี้อย่างแน่นอน นี้ สูตรคลาสสิกแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลทำจากแป้งฟิลโลซึ่งรีดออกมาบางมากเพื่อให้คุณอ่านอะไรบางอย่างได้ แป้ง Phyllo มีชื่อเสียงมากในแถบเมดิเตอร์เรเนียน และใช้ทำหลอด พาย โรล และขนมอบอื่นๆ อีกมากมาย ไส้สามารถทำได้ทั้งคาวและหวาน ตัวแป้งนั้นบอบบางและเบามาก นี่ไม่ใช่ครั้งแรกที่ฉันทำอาหาร แต่เป็นประสบการณ์ครั้งแรกของฉันจากแป้งฟิโล เพราะ แป้งพร้อมมันไม่ถูกในซุปเปอร์มาร์เก็ตฉันตัดสินใจทำอาหารเองที่บ้านเพราะมันเตรียมจากส่วนผสมที่ง่ายที่สุดในครัวเสมอ และฉันสามารถพูดได้ว่าฉันพอใจกับผลลัพธ์มาก จากผลิตภัณฑ์จำนวนนี้จะได้รับสองม้วน

ด้านล่างฉันจะแสดงวิธีทำอาหาร แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลเพื่อให้อร่อย พร้อมสตรูเดิ้ลมีความเปราะบางและเบามาก นี่เป็นเรื่องจริง อาหารอันโอชะรสเลิศที่แม้แต่นักชิมที่เชี่ยวชาญที่สุดก็ยังชื่นชอบ มันคุ้มค่าที่จะทำงานอย่างหนักเพื่อเตรียมขนมอบที่ยอดเยี่ยมนี้จากนั้นคุณสามารถมอบตำแหน่งมืออาชีพให้กับตัวเองได้อย่างภาคภูมิใจ ฉันจะแสดงวิธีทำสตรูเดิ้ลกับแอปเปิ้ลจากแป้งฟิโลได้อย่างไร ภาพถ่ายทีละขั้นตอนดังนั้นอย่าลังเล คุณก็จะประสบความสำเร็จเช่นกัน และถ้าคุณไม่มีเวลาเตรียมแป้งฉันแนะนำให้คุณลอง

แป้งโด:

• ไข่แดง - 2 ชิ้น
• น้ำต้ม - 135 มล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - หยิก
• น้ำส้มสายชู - 2/3 ช้อนชา

การกรอก:

• แอปเปิ้ล - 4 ชิ้น
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
• ลูกเกด - กำมือ
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ
• เนย - 50 กรัม
• น้ำตาลผง - 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีปรุงแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลที่บ้าน

สูตรสำหรับแป้งแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลนั้นไม่ได้เตรียมอย่างรวดเร็ว แต่ก็คุ้มค่า ขั้นตอนแรกคือการแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง โปรตีนใน สูตรนี้เราไม่ต้องการมันดังนั้นคุณสามารถซ่อนไว้ในตู้เย็นได้ทันที เทน้ำอุ่นลงในชาม น้ำเดือดใส่เกลือแล้วปล่อยให้ละลาย ฉันแนะนำให้ใช้เกลือละเอียด เนื่องจากธัญพืชที่ไม่ละลายจะทำให้แป้งฉีกขาดได้เมื่อคลึงออก จากนั้นใส่น้ำส้มสายชูและไข่แดง ตีทุกอย่างเบา ๆ ด้วยเครื่องตีจนเนียน

เทแป้งที่ร่อนลงในชามลึกแยกต่างหากแล้วเทของเหลวลงไปเป็นส่วน ๆ เพิ่ม น้ำมันดอกทานตะวัน. ดังนั้นให้นวดแป้งด้วยมือของคุณ เพื่อให้ได้แป้งที่หนาแน่นและยืดหยุ่นจำเป็นต้องตีแป้งอย่างน้อยห้าสิบครั้งบนโต๊ะแล้วนวดด้วยมือ

แล้วห่อด้วยฟิล์มถนอมอาหารทิ้งไว้ อุณหภูมิห้องพักเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ตอนนี้เราต้องการไส้สตรูเดิ้ล ล้างแอปเปิ้ลเอาแกนออกแล้วปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ฝนตกปรอยๆ แอปเปิ้ลหั่นบาง ๆ ด้วยน้ำมะนาวทันทีเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดสีน้ำตาล

ใส่น้ำตาล ผสมและเทลงในกระทะ ตั้งไฟอ่อน ใส่ลูกเกดลงไป เคี่ยวต่อจนของเหลวส่วนเกินระเหยหมด ประมาณ 5-10 นาที ดูว่าไส้ไม่เปลี่ยนเป็นข้าวต้ม แอปเปิ้ลควรนิ่มลงเล็กน้อย ทำให้ไส้แอปเปิ้ลเย็นลง คุณสามารถเพิ่มอบเชยได้หากต้องการ

หลังจากพักแป้งแล้วให้แบ่งออกเป็นสองส่วน ละลายเนยแล้วพักไว้ เราต้องการจาระบีแป้ง

ใช้ผ้าเช็ดครัวหรือผ้าเรียบ ๆ คลุมด้วย คณะกรรมการครัวหรือเคาน์เตอร์แล้วโรยด้วยแป้ง เราจะรีดแป้งที่ด้านบนของผ้าขนหนูเพื่อดูว่ามันบางแค่ไหน อาจดูเหมือนกับใครบางคนที่การม้วนออกด้วยผ้าขนหนูเป็นเรื่องยากมาก แต่ก็ไม่เป็นเช่นนั้น

ใช้ไม้นวดแป้งซึ่งโรยด้วยแป้งแล้วคลึงแป้งให้บางมากเหมือนแผ่นกระดาษโดยให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า นอกจากนี้ยังสามารถยืดออกได้ด้วยมือ ตัวแป้งนั้นยืดหยุ่นและยืดหยุ่นได้ดีสิ่งสำคัญคือต้องทำงานอย่างระมัดระวังและไม่เร่งรีบ

ตอนนี้คุณต้องทาแป้ง filo ด้วยเนยโดยใช้แปรงขนมอบถอยห่างจากสามด้าน 5 เซนติเมตรและจากด้านหนึ่ง 10 เซนติเมตร (สิ่งนี้จะ ชั้นบนสตรูเดิ้ล). กระจายครึ่งหนึ่งของไส้ด้านใดด้านหนึ่ง

และห่อขอบแป้งเพื่อไม่ให้น้ำจากแอปเปิ้ลไหลออกมาในระหว่างขั้นตอนการอบ

ม้วนให้แน่นแล้ววางบนถาดรองอบ

เติมสตรูเดิ้ลด้วยน้ำมันแล้วอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 40-45 นาที ทาน้ำมันบนสตรูเดิ้ลอีก 1-2 ครั้งขณะอบ

นำสตรูเดิ้ลที่ทำเสร็จแล้วออกจากเตาอบโดยใช้ไม้พาย แล้วค่อยๆ ย้ายไปยังถาด จากนั้นปล่อยให้เย็น

โรยผงน้ำตาลด้านบนก็พร้อมแล้ว เหลือเพียงหั่นเป็นชิ้นๆ เท่านั้น นี่คือสูตรสำหรับแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลที่เรียบง่ายและอร่อย ฉันหวังว่าคุณจะชอบและต้องการทำอาหารให้ครอบครัวของคุณ อร่อย!

ฉันจะไม่แยกกันฉันได้พบกับแป้ง filo เมื่อไม่นานมานี้ - ประมาณ 7 ปีที่แล้วเมื่อฉันลงเอยที่เกาะครีต ที่นี่แป้งนี้เป็นที่นิยมมากและมักใช้สำหรับขนมอบแบบดั้งเดิม

สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าการทำงานกับการทดสอบนี้เป็นเรื่องยากมาก ทำอาหารเองฉันยังกลัวที่จะคิดถึงเขา โชคดีสำหรับฉันที่มีการขายแป้ง phyllo ในซูเปอร์มาร์เก็ตของเรา ดังนั้นอย่างที่พวกเขาพูด พระเจ้าเองก็สั่งให้เชี่ยวชาญการอบจากแป้งนี้

วันนี้ฉันจะร้องเพลงบทกวีเพื่อแป้ง filo และทำแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลออกมา ฉ่ำหอมด้านในและกรอบนอกสีแดงก่ำ - เราจะปรุงสตรูเดิ้ลกับคุณ

เตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับ filo strudel กับแอปเปิ้ลกันเถอะ

ตัดแอปเปิ้ลเป็นก้อนขนาดกลาง ในขณะที่เราตัดแอปเปิ้ลทั้งหมดเพื่อไม่ให้มืดลงให้เทน้ำลงในชามแล้วบีบน้ำมะนาวครึ่งลูกแล้วใส่แอปเปิ้ลสับลงในชาม

จากนั้นสะเด็ดน้ำออกจากแอปเปิ้ลแล้วเทลงบนแอปเปิ้ล เกล็ดขนมปัง. พวกเขาจำเป็นเพื่อที่ว่าเมื่ออบน้ำที่แอปเปิ้ลปล่อยออกมาจะถูกดูดซึมเข้าไปในแคร็กเกอร์และเค้กจะฉ่ำ แต่ไม่ใช่น้ำ

วอลนัทสามารถบดในครกหรือบดในเครื่องปั่นจนละเอียดก็ได้ เราไม่ชอบถั่วขนาดใหญ่ในขนมอบ ฉันปั่นมันในเครื่องปั่น

เพิ่มถั่วกับแอปเปิ้ล

ใส่น้ำตาลและอบเชย

สำคัญ: ปรับน้ำตาลตามความชอบของคุณ เนื่องจากแอปเปิ้ลสามารถหวานหรือเปรี้ยวได้

เพิ่มลูกเกด หากลูกเกดแห้งเกินไป ให้แช่ในคอนยัคหรือเหล้ารัม คุณสามารถเทน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นสะเด็ดน้ำและใส่ลูกเกดลงในไส้

ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ไส้สำหรับสตรูเดิ้ลพร้อมแล้ว

ตอนนี้เรามาทดสอบกัน ฉันปิดโต๊ะด้วยกระดาษ parchment และวางแป้ง phyllo หนึ่งแผ่นไว้บนนั้น หล่อลื่นด้วยเนยละลายโดยใช้แปรงซิลิโคน

สำคัญ: ในขณะที่ทำงานกับแป้งแผ่นแรก เพียงคลุมแผ่นที่เหลือด้วยผ้าเช็ดครัวที่เปียกหมาดๆ เพื่อให้แป้งไม่แห้งและไม่ฉีกขาดหรือแตก

ฉันทำแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลด้วยแป้งฟิลโล 3 แผ่น ซึ่งฉันวางหนึ่งแผ่นไว้ด้านบน ทาเนยละลายแต่ละแผ่น

บนแผ่นแป้งที่สามวางไส้แอปเปิ้ลของเรา เราห่อขอบแป้งดังแสดงในภาพ

จากนั้นเราก็บิดแป้งด้วยไส้เป็นม้วน เมื่อเราไปถึงขอบของแป้งแล้วให้ทาไขมันที่ขอบแล้วห่อม้วน

ย้ายสตรูเดิ้ลของเราพร้อมกับกระดาษรองอบไปที่ถาดอบโดยให้ตะเข็บลง และทาเนยที่เหลือที่ด้านบนของสตรูเดิ้ล ตอนนี้คุณสามารถส่งสตรูเดิ้ล filo กับแอปเปิ้ลไปที่เตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 30 นาที

เรานำสตรูเดิ้ลที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นสนิทบนถาดอบ

โรยแอปเปิ้ลฟิโลสตรูเดิ้ลที่เย็นแล้วด้วยผงน้ำตาล หั่นเป็นชิ้น ๆ และเสิร์ฟพร้อมชา

แฮปปี้ชา!!

Strudel กับแอปเปิ้ลและวอลนัทเรียกว่า "Milopita" โดยชาวกรีกบ่อยที่สุดสำหรับพายดังกล่าว แป้งยืดฟิโลครัสตาส. ฉันคิดว่าคุณคุ้นเคยกับมัน - นี่คือแป้งชนิดเดียวกันโดยที่ไม่สามารถเตรียม baklava ได้ และแม้ว่าจะรวมถึง ส่วนผสมง่ายๆเช่น แป้ง น้ำ น้ำมันมะกอกที่บ้านเป็นเรื่องยากมากที่จะสร้างหรือแผ่ออกไป

มันถูกรีดออก "ยืด" filo ออกเป็นชั้นที่บางที่สุดฉันจะบอกว่านี่เป็นศิลปะทั้งหมด - เพื่อม้วน filorustas - ซึ่งไม่ใช่ทุกคนที่จะจัดการได้ อย่างไรก็ตามไม่จำเป็นต้องใช้ความพยายามเพราะ filo สำเร็จรูปมีจำหน่ายในซุปเปอร์มาร์เก็ตกรีกทุกแห่ง ในกรีซ สามารถซื้อฟิโลครัสตาแบบแช่แข็งและ สดนอกจากนี้ยังมี filo sfogliata (พัฟ) อีกมาก แป้งหนา. เท่าที่ฉันรู้ filo ก็ปรากฏในร้านค้าของรัสเซียด้วยซึ่งเป็นที่ชื่นชอบและสร้างแรงบันดาลใจในการแบ่งปันสูตรอาหาร

วันนี้มาทำพายแอปเปิ้ลกัน แป้งบางเปลือกโลกหากคุณซื้อแป้งแช่แข็ง อย่าลืมนำแป้งออกจากห้องสักสองสามชั่วโมงก่อนเริ่มการทำอาหาร ทำงานกับแป้ง filo อย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องทิ้งไว้ในอากาศเป็นเวลานานเนื่องจากมีความเสี่ยงที่จะทำให้แห้งและแตกได้

สูตรสำหรับ 2 พายโดยแต่ละชั้นใช้แป้ง 5-6 ชั้น เมื่อทำงานกับพายชิ้นแรก ให้ดูแลกระดาษที่เหลือ: เก็บไว้ในกระดาษแก้วและคลุมด้วยผ้าขนหนูเพื่อไม่ให้แห้ง

วิธีทำอาหาร: อบในเตาอบ
เวลาทำอาหาร: 1 - 1-30
เสิร์ฟ: 8-10 หรือ 2 พาย

วัตถุดิบ

• แป้งฟิโลครัสตาส - 1 แพ็ค 12 แผ่น
• ลูกเกด - 1 ถ้วย
• แอปเปิ้ล - 4 ชิ้น
• น้ำตาล - 2/3 ถ้วย
• วอลนัท- 1 ถ้วย
• คอนญักหรือเหล้ารัม - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เนย- 100 กรัม
• ค้าง ขนมปังขาว(เศษ) - ¾ถ้วย
• อบเชย - 1 ช้อนชากอง
• เกลือ - หยิก
• กานพลู (ผง) - หยิก
• น้ำมะนาว ½ ลูก

วิธีทำ mylopita กรีกแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ล

เราใส่ลูกเกดลงใน Cezve แล้วเติมด้วยคอนญักหรือเหล้ารัม ตั้งไฟและให้ความร้อนเล็กน้อย ปิดด้วยฟิล์ม ทิ้งไว้ให้ใส่ประมาณ 15-20 นาทีในขณะที่เราเตรียมไส้ ในช่วงเวลานี้ ลูกเกดควรดูดซับคอนญักทั้งหมดหรือเกือบทั้งหมด

บดขนมปังเก่าในเครื่องปั่น

ละลายเนยในกระทะแล้วทอด เศษขนมปังประมาณ 5 นาทีจนเป็นสีทองเล็กน้อย เกล็ดขนมปังจะดูดซับน้ำทั้งหมดจากไส้และเค้กจะไม่เปียกมากเกินไป

บดวอลนัทในเครื่องปั่น

ปอกเปลือกแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็น 4 ชิ้น นำแกนออกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

แอปเปิ้ลฝานบาง ๆ วางไว้อย่างดีที่สุดในชามน้ำซึ่งก่อนอื่นเราเติมน้ำมะนาวเพื่อให้แอปเปิ้ลคงสีเดิมไว้

ทันทีที่เราหั่นแอปเปิ้ลเสร็จ ให้สะเด็ดน้ำ แล้วใส่เกล็ดขนมปัง วอลนัท และลูกเกดที่ปิ้งแล้วลงในแอปเปิ้ล หากยังมีบรั่นดีเหลืออยู่ในลูกเกด ให้สะเด็ดน้ำ เราไม่ต้องการของเหลวส่วนเกิน เราผสม

เพิ่มอบเชย, กานพลูเล็กน้อย, น้ำตาล (เหลือ 4 ช้อนโต๊ะในสต็อก)

เรากระจายกระดาษ parchment มันควรจะใหญ่กว่าชั้นของแป้งเล็กน้อยด้วยความช่วยเหลือของมันเราจะม้วนม้วน จากแป้งหนึ่งห่อซึ่งมี 12 แผ่นพายสองอันจะออกมา เราวางแป้งแผ่นแรกไว้บนกระดาษทาเนยละลายด้วยแปรง ไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นให้ทั่วถึงทั้งชั้น แปรง 4-5 ครั้งอย่างแท้จริง โรยด้วยน้ำตาลที่เหลือเล็กน้อย

วางแผ่นที่สองบนแผ่นแป้งแผ่นแรก ทาเนยเบา ๆ อีกครั้งแล้วโรยด้วยน้ำตาล เราทำเช่นนี้กับ 4 แผ่นที่เหลือ (สำหรับหนึ่งพายเราต้องการแป้ง 6 แผ่น) เราไม่หล่อลื่นชั้นบนสุดท้าย

เราวางครึ่งหนึ่งของไส้ที่เตรียมไว้ตามความยาวทั้งหมดของแผ่นแป้งโดยถอยห่างจากขอบด้านล่าง 1 ซม. และด้านข้าง - 5-6 ซม.

ทาน้ำมันที่ขอบของทั้งสามด้านที่ว่างเพื่อให้ติดกันได้ดีขึ้น

ช่วย กระดาษ parchmentงอขอบด้านข้างของวงกลม

เราเปลี่ยนเค้กทั้งหมดเป็นม้วน ตะเข็บควรอยู่ที่ด้านล่าง

หล่อลื่นเค้กด้วยเนย ในช่วงอดอาหาร เนยจะถูกแทนที่ด้วยน้ำมันมะกอก

เราใส่เค้กพร้อมกับกระดาษ parchment ในถาดอบแล้วอบประมาณ 20-25 นาทีที่ 180 องศา

นำออกจากเตาอบ ตัด ชิ้นใหญ่และโรยด้วยผงน้ำตาลและอบเชย

พนักงานต้อนรับแต่ละคนนอกเหนือไปจากปกติ อาหารอร่อยควรมีในสต็อกสำหรับสูตรที่อร่อยมากกลั่นและ จานที่ผิดปกติอย่างน้อยก็เป็นเช่นนั้น กล่าวอีกนัยหนึ่งจานที่ ความอร่อยและ รูปร่างแม้ชื่อจะทำให้แขกและคนที่คุณรักพอใจและสำหรับคุณในฐานะพนักงานต้อนรับการปรุงจะเป็นเรื่องง่ายอย่างสมบูรณ์

ตัวอย่างของอาหารอันโอชะดังกล่าวคือ phyllo dough strudel จานนี้เป็นขนมพัฟ ขนมชอร์ตครัสทั้งยีสต์และปราศจากยีสต์กับแอปเปิ้ลหรือเชอร์รี่ การเตรียมพายนั้นไม่ใช่เรื่องยาก แต่ถ้าคุณทำเป็นครั้งแรกคุณยังต้องทำงานอีกเล็กน้อย ลองดูสิ่งที่เราต้องทำในการทำขนมปังสตรูเดิ้ลกับแอปเปิ้ล

• ลูกเกด - 1 ถ้วย;
• น้ำตาล - 0.6 ถ้วย;
• คอนญัก - 4 ช้อนโต๊ะ;
• เกล็ดขนมปังขาวแห้ง - 3/4 ถ้วย;
• เกลือ - 1 หยิก;
• น้ำมะนาว - ครึ่งมะนาว
• แป้ง Filorustas - 1 แพ็ค;
• แอปเปิ้ล - 4 ชิ้น;
• วอลนัท - 1 ถ้วย;
• เนย - 100 กรัม;
• อบเชย - 1 ช้อนชา
• กานพลู - 1 หยิก

เตรียมผลิตภัณฑ์แล้วตอนนี้เราเริ่มปรุงแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลจากขนมพัฟอย่างมั่นใจและระมัดระวัง

สูตรทีละขั้นตอน

1. เราเริ่มปรุงอาหารด้วยลูกเกดสำหรับสิ่งนี้เราใส่ในกระทะขนาดเล็ก ทัพพีหรือดีที่สุดในเติร์ก เติมคอนญักลูกเกดคุณยังสามารถใช้เหล้ารัมและวางบนกองไฟเล็ก ๆ แล้วอุ่นขึ้นเล็กน้อย หลังจากนั้น ติดฟิล์มเราปิดภาชนะของเราด้วยลูกเกดและปล่อยให้มันยืนสักครู่จะใช้เวลาประมาณ 20 นาทีในช่วงเวลานั้นลูกเกดควรดูดซับแอลกอฮอล์ทั้งหมดที่เติมลงไป
2. เนื่องจากเรามีสตรูเดิ้ลขนมปังชนิดร่วนกับแอปเปิ้ลดังนั้นเรามาจัดการกับเศษสำหรับพายกันเถอะ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ก้อนเก่าหรือขนมปังขาวแล้วบดให้ละเอียด ทางที่ดีควรบดด้วยเครื่องปั่น
3. เศษที่ได้จะถูกส่งไปยังกระทะที่เราอุ่นและทาเนยเล็กน้อย คุณต้องทอดมวลนี้จนกว่าจะมีสีแดงก่ำเล็กน้อย
4. และอีกครั้งเราทำการบด แต่แล้ว วอลนัท. สำหรับสิ่งนี้เราจะใช้เครื่องปั่น
5. ต่อไปเรามาที่แอปเปิ้ลกัน เราทำความสะอาดพวกมันออกจากผิวหนัง หั่นเป็นชิ้นๆ เพื่อเอาแกนออกอย่างเหมาะสม จากนั้นหั่นเป็นชิ้นบางๆ
6. เพื่อไม่ให้แอปเปิ้ลมืดลงและพัฟเพสตรี้สตรูเดิ้ลดูสวยงาม ในขณะที่เรากำลังจัดการกับแอปเปิ้ลที่หั่นแล้ว เราใส่มันลงในชาม เทน้ำลงไปพร้อมกับน้ำมะนาว
7. หลังจากนั้นเราก็สะเด็ดน้ำและเศษขนมปังลูกเกดและวอลนัทไปที่แอปเปิ้ล เราเพิ่มลูกเกดที่ไม่มีของเหลวหากยังคงอยู่และไม่ถูกดูดซึมอย่างสมบูรณ์ ผสมมวลทั้งหมดให้เข้ากัน
8. ขั้นตอนต่อไปคือการเพิ่มกานพลูอบเชยและน้ำตาลเล็กน้อยลงในมวลทั้งหมด อย่างไรก็ตาม โปรดทราบว่าเราจะไม่เทน้ำตาลทั้งหมด แต่ให้เหลือไว้ประมาณ 4 ช้อนโต๊ะ
9. ใส่เนยลงในกระทะแล้วละลาย
10. ต่อไปเรากางแผ่นหนังที่จะใช้อบสตรูเดิ้ลกับแอปเปิ้ลพัฟเพสตรี้ เรากระจายแป้งบนกระดาษ parchment หรือมากกว่าแผ่นแรก ทาเนยด้วยเนยที่ละลายแล้ว คุณไม่ควรทำมากเกินไปด้วยการเคลื่อนไหวเบา ๆ ด้วยแปรงที่เรามั่นใจจาระบีและโรยด้วยน้ำตาลซึ่งเราทิ้งไว้โดยเฉพาะ
11. วางแป้งแผ่นที่สองที่ด้านบนของแผ่นแรกและทำซ้ำขั้นตอนเดิมคือทาเนยและโรย โดยรวมแล้วเราวางแป้งหกแผ่นซึ่งจะทาน้ำมันเบา ๆ และโรยด้วยน้ำตาล แผ่นที่หกแผ่นสุดท้ายไม่จำเป็นต้องหล่อลื่น
12. เราวางไส้สำหรับพายของเราตามความยาวของแป้งอย่าลืมทิ้งขอบไว้ด้านข้างประมาณ 6 ซม. และจากขอบ 1 ซม. และหลังจากนั้นเราก็จาระบีขอบที่เหลือเพื่อที่จะเป็น ผลจากการเชื่อมต่อที่ติดกัน
13. ตอนนี้เราเริ่มม้วนขึ้นทำจากด้านข้างแล้วบิดทุกอย่างให้เป็นม้วนจากด้านบน เป็นผลให้ได้รับตะเข็บที่ด้านล่างของพาย
14. ฟิโลสตรูเดิ้ลที่ได้จะถูกทาด้วยน้ำมันและส่งไปยังเตาอบ
15. ใส่กระดาษรองอบและเค้กของเราบนแผ่นอบส่งไปยังเตาอบประมาณ 20 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา
16. เมื่อไร ถูกเวลาผ่านและสตรูเดิ้ลขนมพัฟของเราพร้อมแล้ว เรานำออกมาใส่จาน โรยด้วยอบเชยและน้ำตาลผง หั่นเป็นชิ้นอร่อยๆ แล้วลองชิมดู

อาหารจานนี้ออกมาอร่อยมาก บางทีการทำอาหารในตอนแรกอาจดูไม่ง่ายสำหรับคุณ แต่หลังจากผ่านจุดทำอาหารทั้งหมดแล้ว คุณจะชอบกระบวนการนี้ และครั้งต่อไปจะไม่ทำให้คุณลำบากใจ

นอกจากนี้พัฟเพสตรี้สตรูเดิ้ลไม่เพียงเตรียมกับแอปเปิ้ลเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเชอร์รี่ด้วยผลที่ได้นั้นอร่อยไม่น้อย

ลองทั้งสองตัวเลือก และถ้าทำได้ ให้เลือกอันที่คุณชอบ เพราะแต่ละอันจะอร่อยมาก

เสิร์ฟ: 12 ชิ้น
เวลาทำอาหาร: 35 นาที
ประเภทอาหาร: เลือกอาหาร

คำอธิบายสูตร

Filo Dough Strudel กับ Apples เป็นสูตรแป้ง Phyllo ง่าย ๆ ที่แม่บ้านที่ตัดสินใจที่จะเชี่ยวชาญในผลิตภัณฑ์ที่น่าสนใจนี้สามารถใช้ได้

ฉันจะบอกทันทีว่าไม่น่าจะเป็นไปได้ในการปรุงอาหาร - ยกเว้นอาจมีความคล้ายคลึงกัน ทุกวันนี้มันถูกสร้างขึ้นบนแท่นพิมพ์พิเศษ มันละเอียดอ่อนมาก แป้งแผ่น(ไม่หนากว่าแผ่นกระดาษ) ทำให้แห้งภายใต้แรงกด เมื่อปรุงอาหาร มักจะทาน้ำมันและแผ่นกระดาษจะวางซ้อนกันเป็นชั้นๆ แม้ว่า filo จะดูเหมือนผลิตภัณฑ์ของเทคโนโลยีสมัยใหม่ แต่จริง ๆ แล้วมันถูกประดิษฐ์ขึ้นเมื่อหลายศตวรรษก่อน อาหารตะวันออก- สำหรับการเตรียม baklava แบบชั้น

วันนี้แป้ง phyllo ทำทั่วโลกขายในร้านค้าขนาดใหญ่บรรจุใน 12, 16, 24 แผ่น ในการทำฟิโลสตรูเดิ้ลกับแอปเปิ้ล คุณจะต้องมีแพ็คเกจ 24 แผ่น - คุณจะได้สตรูเดิ้ลขนาดเล็ก 12 ชิ้นพร้อมแอปเปิ้ล เราจะไม่ทาน้ำมันบนผ้าปูที่นอน เพราะสตรูเดิ้ลของเราจะทอดในน้ำมัน เช่น

ในการทำแอปเปิ้ลฟิลโลสตรูเดิ้ลคุณจะต้อง:

• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• แอปเปิ้ล - 4 ชิ้น;
• น้ำตาลทรายขาว- 1/4 ถ้วย;
• น้ำตาลทราย- 1/4 ถ้วย;
• น้ำมะนาว 1/2 ลูก;
• อบเชยป่น - 1 ช้อนชา
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• แป้งฟิโล - 12 แผ่นคู่ขนาด 16x16 ซม.
• นมข้นคาราเมล - 1/2 ถ้วย;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• น้ำตาลอบเชยป่นสำหรับโรย (หรือ ผงน้ำตาล) - 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อน

บันทึก

น้ำตาลอบเชยคือน้ำตาลทรายขาวธรรมดา บดเบา ๆ ในเครื่องปั่นหรือครก ผสมกับ อบเชยบดในอัตราส่วน 1:1

การทำอาหารทีละขั้นตอน:

ก่อนอื่นมาเตรียมไส้แอปเปิ้ลกันก่อน ลอกเปลือกแอปเปิ้ลออก คว้านแกนออก แล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ละลายเนยในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ใส่แอปเปิ้ลสับ น้ำตาลทรายขาว น้ำมะนาวอบเชยและเกลือเล็กน้อย

ปรุงอาหารกวนบ่อย ๆ จนกว่าแอปเปิ้ลจะนิ่มและของเหลวระเหย (ประมาณ 10 นาที) หลังจากนั้นปล่อยให้ไส้เย็นลงเล็กน้อย (จาก 10 ถึง 15 นาที)

วางแผ่นแป้งบนพื้นผิวโต๊ะที่สะอาดโดยทำมุมเข้าหาคุณ วางนมข้นหวานหนึ่งช้อนชาไว้ตรงกลาง

วางประมาณ 2 ช้อนโต๊ะไว้ด้านบน เติมแอปเปิ้ลจากนั้นใช้แปรงหรือนิ้วมือชุบบริเวณมุมของผ้าปูที่นอน

พับด้านข้างของแป้งตรงกลาง จากนั้นพับมุมเข้าหาตัวคุณมากที่สุด จากนั้นม้วนแผ่นฟิลโลออกจากตัวคุณ หล่อลื่นขอบของแผ่นกระดาษอีกครั้งด้วยน้ำเพื่อให้ติดกันและปิดผนึก "ซองจดหมาย"

ตั้งน้ำมัน 5-6 ช้อนโต๊ะในกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง น้ำมันควรจะร้อนดี แต่ไม่สูบบุหรี่ วาง phyllo strudel ลงในกระทะแล้วทอดจนเป็นสีทอง (ด้านละ 1 นาที)

นำออกจากกระทะบนกระดาษเช็ดมือหลาย ๆ ชั้นแล้วโรยด้วยน้ำตาลอบเชยบดทันที