การเตรียมกระเทียมสำหรับฤดูหนาว วิธีเก็บกระเทียมในฤดูหนาว เก็บเกี่ยวกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

ตอนนี้เป็นเวลาที่จะดองกระเทียมในขณะที่ยังเด็กมาก หลายคนรู้ว่ากระเทียมเป็นเครื่องปรุงรสที่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้เพราะมีรสชาติและกลิ่นหอมที่แปลกประหลาด นอกจากนี้ กระเทียมยังมีประโยชน์มากเพราะผักชนิดนี้มีสารต้านเชื้อราและ คุณสมบัติต้านจุลชีพ. เป็นเรื่องน่าเสียดายที่ในสภาพของอพาร์ตเมนต์โดยไม่ต้องอยู่ในมือเช่นห้องใต้ดินแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะเก็บกระเทียมไว้เป็นเวลานาน ทางออกนั้นง่าย - คุณต้องดอง

วิธีการดองหัวกระเทียม?

คุณสามารถเกลือกระเทียมได้หลายวิธี มีหลายวิธี ซึ่งแต่ละวิธีสมควรได้รับความสนใจจากคุณ น่าแปลกที่การใส่เกลือทำให้กระเทียมไม่เพียงแต่ไม่เสื่อมสภาพเท่านั้น แต่ยังช่วยรักษากระเทียมอีกด้วย คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ภายในแปดเดือน สิ่งนี้ไม่สามารถ แต่โปรดผู้ที่ดูแลสุขภาพและสถานะของภูมิคุ้มกันรวมถึงผู้ที่ไม่สนใจเฉียบพลัน อาหารจานเด็ดด้วยการเติมกระเทียม

สำหรับดองกระเทียม หัวแข็งคุณจะต้องการ:

เกลือประมาณ 300 กรัม
กานพลูกระเทียม 1 กิโลกรัม

หากคุณตัดสินใจใช้วิธีนี้ จำไว้ว่าหัวกระเทียมไม่ได้ทำความสะอาดด้วย สิ่งที่คุณต้องทำคือเพียงแค่เอารากและเกล็ดที่เสียหายส่วนเกินออกด้วยมีด

เตรียมโถขนาดที่เหมาะสมไว้ล่วงหน้า ปริมาณจะขึ้นอยู่กับปริมาณกระเทียมที่คุณต้องการปรุง

ที่ด้านล่างของภาชนะ คุณต้องเทเกลือชั้นเล็ก ๆ แล้วเกลี่ยหัวกระเทียมไว้ด้านบน ตอนนี้คุณจะต้องเติมช่องว่างทั้งหมดระหว่างหัวที่วางไว้ด้วยเกลือแล้วสร้างเลเยอร์ถัดไป

เป็นผลให้ปรากฎว่าหัวกระเทียมทั้งหมดอยู่ในเกลือในขณะที่กระเทียมชั้นสุดท้ายควรปิดให้สนิท เมื่อทุกอย่างพร้อมเพียงปิดฝาขวดให้แน่น

กระเทียมหัวดองควรเก็บไว้ในห้องเย็นบางประเภท เมื่อคุณกินมัน คุณจะแทบไม่รู้สึกถึงความแตกต่างระหว่างกระเทียมที่ใส่เกลือกับกระเทียมสด เพราะมันจะยังคงแน่นและกรอบเหมือนเดิม

กระเทียมดองชิ้น

ในการหั่นกระเทียมดองคุณจะต้อง:

กระเทียมปอกเปลือก 100 กรัมหั่นเป็นชิ้นหรือก้อน
เกลือ 30 กรัม

ในการใช้วิธีการทำเกลือนี้ คุณต้องปอกกระเทียม กล่าวคือ แยกชิ้นส่วนออกเป็นกลีบ กลีบกระเทียมปอกเปลือกจะต้องหั่นเป็นชิ้น

ใส่เกลือลงในพลาสติกที่ได้และผสมให้ละเอียด ควรกระจายธัญพืชให้ทั่วกระเทียมให้ทั่วถึงที่สุดเพื่อไม่ให้มีก้อน ส่วนผสมที่ได้ทั้งหมดจะต้องถูกย่อยสลายในขวดโหลที่มีปริมาตรที่เหมาะสมเพื่อให้บรรจุในภาชนะให้แน่นที่สุด

หลังจากนั้นเหลือเพียงปิดฝาขวดแล้วส่งไปเก็บไว้ในตู้เย็น

วิธีนี้ไม่เพียงแค่เหมาะสำหรับการดองกระเทียมที่สุกแล้ว คุณยังสามารถเก็บกระเทียมอ่อนและแม้แต่ขนของมันด้วยวิธีเดียวกัน เพียงแค่หั่นทุกอย่างเป็นชิ้น ๆ และเกลือในลักษณะเดียวกัน สามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสดังกล่าวลงในอาหารได้โดยตรง ในขณะที่ไม่จำเป็นต้องใส่เกลือเพิ่มเติมในจานอีกต่อไป

ชิ้นกระเทียมเค็มนั้นดีทั้งในสลัดและในการเตรียมซุปและหลักสูตรที่สอง

กระเทียมในน้ำเกลือ

ในการเตรียมกระเทียมในน้ำเกลือ คุณจะต้อง:

หัวกระเทียม
เกลือ 100 กรัม ต่อน้ำ 1 ลิตร

คุณไม่จำเป็นต้องแยกชิ้นส่วนกระเทียมออกเป็นกลีบ คุณควรปล่อยให้ทั้งหัว อย่างไรก็ตาม ก่อนใส่เกลือ ให้เอาราก เกล็ดและใบที่เสียหายออก จากนั้นล้างกระเทียมให้สะอาดใต้น้ำไหล ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีดินและฝุ่นหลงเหลืออยู่บนหัว หลังจากนั้นให้ใส่กระเทียมขนาดใหญ่ สาม กระป๋องลิตรและเท น้ำเย็น.

ในอีกสามวันข้างหน้า คุณควรเปลี่ยนน้ำในเหยือกเป็นประจำ ประมาณวันละสองครั้ง หลังจากนั้นจะต้องระบายน้ำออกจากภาชนะ ตอนนี้ขั้นตอนการเตรียมการทั้งหมดเสร็จสิ้นแล้วและคุณสามารถดำเนินการดองกระเทียมได้โดยตรง

โถกระเทียมที่แช่ในน้ำเกลือควรฆ่าเชื้อโดยนำไปต้มในหม้อ

เตรียมน้ำเกลือจากน้ำและเกลือ นำของเหลวไปต้มให้เย็น จากนั้นเทกระเทียมกับน้ำเกลือ ตอนนี้คุณเพียงแค่ต้องม้วนขวดที่มีฝาปิดพิเศษแล้วส่งไปจัดเก็บ

วิธีดองกระเทียมแบบราชวงศ์

กระเทียมดอง "รอยัล" - สูตรทำอาหาร อาหารจอร์เจียสูตรกระเทียมดองนี้ต้องใช้ความเอาใจใส่และเวลา แต่ก็คุ้มค่า

ส่วนผสมสำหรับกระเทียมดอง Tsarskoe:

กระเทียม - 15-20 หัว;
น้ำตาล - 0.5 ถ้วย;
พริกไทยดำ - 8-10 ถั่ว;
ออลสไปซ์ - 8-10 ถั่ว;
ดอกคาร์เนชั่น - 2-3 ตา;
น้ำส้มสายชูองุ่น - 0.5 ถ้วย;
น้ำองุ่น - 1 ลิตร;
น้ำ;
เกลือ.

สูตรกระเทียมดอง "รอยัล"

เพื่อเตรียมสูตรอาหารจอร์เจียกระเทียมดอง "รอยัล" กระเทียมสดโดยไม่ต้องแบ่งเป็นกลีบ ตากในที่มืดและเย็นเป็นเวลา 2 สัปดาห์ หลังจากการอบแห้งให้ตัดดอกกุหลาบรากออกจากหัวกระเทียมโดยไม่ทำลายกานพลู ใส่กระเทียมลงในหม้อหรือโถแล้วเทน้ำเย็นหนึ่งวัน ถอดออก ชั้นบนแกลบล้างและวางให้แน่นในภาชนะต่ำขนาดใหญ่

จากน้ำ 1 ลิตร และ 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือเตรียมน้ำเกลือแล้วเทกระเทียมลงไป ทุกวันเป็นเวลาสามสัปดาห์ให้เปลี่ยนน้ำเกลือ หลังจากสามสัปดาห์ต้มน้ำ 1 ลิตรใส่น้ำตาลและเกลือในปริมาณเท่ากันเครื่องเทศและน้ำส้มสายชูทั้งหมด ปล่อยให้น้ำดองเดือดประมาณ 1-2 นาที เย็นและกรอง เทกระเทียมกับน้ำดองที่เตรียมไว้ ปิดด้วยผ้าก๊อซ และแช่เย็นเป็นเวลา 2 สัปดาห์

หลังจากสองสัปดาห์แล้วให้สะเด็ดน้ำดองและเทกระเทียมด้วยน้ำองุ่นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์จากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วเทกระเทียมอีกครั้งด้วยน้ำดอง เก็บกระเทียมไว้ในตู้เย็นอีก 5 วัน แล้วจึงเสิร์ฟ

ได้เวลาดองกระเทียมตั้งแต่ยังเล็ก)

หลายคนรู้ว่ากระเทียมเป็นเครื่องปรุงรสที่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้เพราะมีรสชาติและกลิ่นหอมที่แปลกประหลาด นอกจากนี้กระเทียมยังมีประโยชน์มากเพราะผักนี้มีคุณสมบัติต้านเชื้อราและต้านจุลชีพ เป็นเรื่องน่าเสียดายที่ในสภาพของอพาร์ตเมนต์โดยไม่ต้องอยู่ในมือเช่นห้องใต้ดินแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะเก็บกระเทียมไว้เป็นเวลานาน ทางออกนั้นง่าย - คุณต้องดอง

วิธีการดองหัวกระเทียม?

คุณสามารถเกลือกระเทียมได้หลายวิธี มีหลายวิธี ซึ่งแต่ละวิธีสมควรได้รับความสนใจจากคุณ น่าแปลกที่การใส่เกลือช่วยให้กระเทียมไม่เพียงแต่เสื่อมสภาพเท่านั้น แต่ยังรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้เป็นเวลาแปดเดือน สิ่งนี้ไม่สามารถทำให้คนที่ดูแลสุขภาพและภูมิคุ้มกันของพวกเขาพอใจได้เช่นเดียวกับผู้ที่ไม่สนใจอาหารรสเผ็ดและน่ารับประทานด้วยการเติมกระเทียม

ในการดองกระเทียมทั้งหัว คุณจะต้อง:
- เกลือประมาณ 300 กรัม
- หัวกระเทียม 1 กก.
หากคุณตัดสินใจใช้วิธีนี้ จำไว้ว่าหัวกระเทียมไม่ได้ทำความสะอาดด้วย สิ่งที่คุณต้องทำคือเพียงแค่เอารากและเกล็ดที่เสียหายส่วนเกินออกด้วยมีด เตรียมโถขนาดที่เหมาะสมไว้ล่วงหน้า ปริมาณจะขึ้นอยู่กับปริมาณกระเทียมที่คุณต้องการปรุง ที่ด้านล่างของภาชนะ คุณต้องเทเกลือชั้นเล็ก ๆ แล้วเกลี่ยหัวกระเทียมไว้ด้านบน ตอนนี้คุณจะต้องเติมช่องว่างทั้งหมดระหว่างหัวที่วางไว้ด้วยเกลือแล้วสร้างเลเยอร์ถัดไป เป็นผลให้ปรากฎว่าหัวกระเทียมทั้งหมดอยู่ในเกลือในขณะที่กระเทียมชั้นสุดท้ายควรปิดให้สนิท เมื่อทุกอย่างพร้อมเพียงปิดฝาขวดให้แน่น

กระเทียมหัวดองควรเก็บไว้ในห้องเย็นบางประเภท เมื่อคุณกินมัน คุณจะแทบไม่รู้สึกถึงความแตกต่างระหว่างกระเทียมที่ใส่เกลือกับกระเทียมสด เพราะมันจะยังคงแน่นและกรอบเหมือนเดิม

กระเทียมดองชิ้น

ในการหั่นกระเทียมดองคุณจะต้อง:
- กระเทียมปอกเปลือก 100 กรัมหั่นเป็นชิ้นหรือลูกบาศก์
- เกลือ 30 กรัม
ในการใช้วิธีการทำเกลือนี้ คุณต้องปอกกระเทียม กล่าวคือ แยกชิ้นส่วนออกเป็นกลีบ กลีบกระเทียมปอกเปลือกจะต้องหั่นเป็นชิ้น ใส่เกลือลงในพลาสติกที่ได้และผสมให้ละเอียด ควรกระจายธัญพืชให้ทั่วกระเทียมให้ทั่วถึงที่สุดเพื่อไม่ให้มีก้อน ส่วนผสมที่ได้ทั้งหมดจะต้องถูกย่อยสลายในขวดโหลที่มีปริมาตรที่เหมาะสมเพื่อให้บรรจุในภาชนะให้แน่นที่สุด หลังจากนั้นเหลือเพียงปิดฝาขวดแล้วส่งไปเก็บไว้ในตู้เย็น
วิธีนี้ไม่เพียงแค่เหมาะสำหรับการดองกระเทียมที่สุกแล้ว คุณยังสามารถเก็บกระเทียมอ่อนและแม้แต่ขนของมันด้วยวิธีเดียวกัน เพียงแค่หั่นทุกอย่างเป็นชิ้น ๆ และเกลือในลักษณะเดียวกัน สามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสดังกล่าวลงในอาหารได้โดยตรง ในขณะที่ไม่จำเป็นต้องใส่เกลือเพิ่มเติมในจานอีกต่อไป

ชิ้นกระเทียมเค็มนั้นดีทั้งในสลัดและในการเตรียมซุปและหลักสูตรที่สอง

กระเทียมในน้ำเกลือ

ในการเตรียมกระเทียมในน้ำเกลือ คุณจะต้อง:
- หัวกระเทียม
- เกลือ 100 กรัม ต่อน้ำ 1 ลิตร
คุณไม่จำเป็นต้องแยกชิ้นส่วนกระเทียมออกเป็นกลีบ คุณควรปล่อยให้ทั้งหัว อย่างไรก็ตาม ก่อนใส่เกลือ ให้เอาราก เกล็ดและใบที่เสียหายออก จากนั้นล้างกระเทียมให้สะอาดใต้น้ำไหล ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีดินและฝุ่นหลงเหลืออยู่บนหัว หลังจากนั้นใส่กระเทียมในขวดขนาดใหญ่สามลิตรแล้วเติมน้ำเย็น ในอีกสามวันข้างหน้า คุณควรเปลี่ยนน้ำในเหยือกเป็นประจำ ประมาณวันละสองครั้ง หลังจากนั้นจะต้องระบายน้ำออกจากภาชนะ ตอนนี้ขั้นตอนการเตรียมการทั้งหมดเสร็จสิ้นแล้วและคุณสามารถดำเนินการดองกระเทียมได้โดยตรง

โถกระเทียมที่แช่ในน้ำเกลือควรฆ่าเชื้อโดยนำไปต้มในหม้อ

กระเทียมดอง "รอยัล" - สูตรอาหารสำหรับทำอาหารจอร์เจียสูตรนี้สำหรับกระเทียมดองต้องการความสนใจและเวลา แต่ก็คุ้มค่า

ส่วนผสมสำหรับกระเทียมหมัก "รอยัล"

กระเทียม - 15-20 หัว
น้ำตาล - 0.5 ถ้วย
พริกไทยดำ - 8-10 ถั่ว
ออลสไปซ์ - 8-10 ถั่ว
ดอกคาร์เนชั่น - 2-3 ตา
น้ำส้มสายชูองุ่น - 0.5 ถ้วย
น้ำองุ่น - 1 ลิตร

สูตรสำหรับกระเทียมดอง "รอยัล"

เพื่อเตรียมสูตรอาหารจอร์เจียกระเทียมหมัก "รอยัล" กระเทียมสดโดยไม่ต้องแบ่งเป็นกานพลูแห้งในที่มืดเย็นเป็นเวลา 2 สัปดาห์ หลังจากการอบแห้งให้ตัดดอกกุหลาบรากออกจากหัวกระเทียมโดยไม่ทำลายกานพลู ใส่กระเทียมลงในหม้อหรือโถแล้วเทน้ำเย็นหนึ่งวัน หลังจากนำออกมาแล้ว ให้เอาชั้นบนสุดของแกลบออก ล้างและใส่ในภาชนะที่ต่ำใบใหญ่ให้แน่น

คำนำ

ประโยชน์ของกระเทียมเป็นที่รู้จักกันดีและยังเป็น เครื่องปรุงรสอร่อยอาหาร คนรักผักนี้บางคนไม่สามารถอยู่ได้ทั้งวันโดยปราศจากมันและกินมันสด น่าเสียดายที่ไม่สามารถเก็บกระเทียมไว้ที่บ้านเป็นเวลานาน (จะขึ้นราในตู้เย็นและแห้งในห้อง) ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะใส่เกลือสำหรับฤดูหนาว - ด้วยวิธีนี้จะเก็บรักษาวิตามินและแร่ธาตุได้มากขึ้น สารที่มีประโยชน์.

สั้นๆ เกี่ยวกับประโยชน์ของกระเทียมดองและวิธีทำ

กาลครั้งหนึ่งมีคนรู้จักและใช้มันอย่างแข็งขันในการรักษาและป้องกันโรคต่างๆ ในปัจจุบัน นักวิทยาศาสตร์ได้ศึกษาผักชนิดนี้อย่างละเอียดถี่ถ้วนแล้ว และเห็นได้ชัดว่าได้ค้นพบความลับเกือบทั้งหมดของผลกระทบอันน่าอัศจรรย์ต่อร่างกาย พบส่วนประกอบทางชีวภาพประมาณ 400 ชนิดในกระเทียม สิ่งเหล่านี้ไม่ได้เป็นเพียงวิตามิน ธาตุขนาดเล็ก เกลือแร่แต่ยังรวมถึงสารอินทรีย์ต่างๆอีกด้วย น้ำมันหอมระเหย. กระเทียมนำมาซึ่งประโยชน์เหนือสิ่งอื่นใดเนื่องจากสัดส่วนที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งให้เอฟเฟกต์เสริมและเสริมกำลังซึ่งกันและกันของส่วนประกอบทั้งหมด

แน่นอนว่าวิตามินและสารอื่นๆ บางส่วนหายไป แต่เป็นเกลือของผักนี้ที่ทำให้สามารถรักษาส่วนประกอบการรักษาในนั้นได้ในปริมาณเกือบเท่ากันกับที่มีอยู่ในผักสด ไม่เสียอรรถรสแม้แต่น้อย ดังนั้น กระเทียมเค็มมีประโยชน์ไม่น้อยไปกว่าความสด

การทำเกลือมักสับสนกับอาหารดองหรืออาหารดอง มันไม่ใช่สิ่งเดียวกัน สูตรการหมักแตกต่างกันตรงที่ผลิตภัณฑ์สามารถหมักร่วมกับน้ำเกลือได้ และต้องไม่ปิดฝาให้แน่นตลอดระยะเวลาการเก็บรักษา เมื่อดองจะมีการเติมน้ำส้มสายชูและใส่เกลือเล็กน้อย มีสองวิธีในการดองกระเทียม: แห้งและในน้ำเกลือ

กฎและความแตกต่างของกระเทียมดอง

เฉพาะสดไม่เหี่ยวแห้งไม่แช่แข็งไม่มีร่องรอยการเน่าเสียและไม่งอกไม่ว่าในกรณีใดและกระเทียมที่ยังไม่สุกเล็กน้อยก็เหมาะสำหรับการเกลือ ก่อนที่คุณจะเติมผักด้วยเกลือหรือน้ำเกลือต้องเตรียมให้เหมาะสม หากจำเป็นต้องใส่เกลือด้วยกานพลูที่ปอกเปลือกสับหรือสับทุกอย่างก็ชัดเจนที่นี่ จะต้องแยกหัวออกเป็นกานพลูที่เราทำความสะอาดจากแกลบ โยนส่วนที่เสียหายออกหรือตัดส่วนที่เน่าเสียและเสียหายออกในที่ที่เกือบจะดี

หากตามสูตรจำเป็นต้องใส่เกลือทั้งกระเทียมหรือฟันที่ไม่ได้ปอกเปลือกแสดงว่ามีการเตรียมการน้อยกว่ามาก หัวของผักจะต้องหลุดออกจากพื้นดินและสิ่งสกปรกถ้ามีให้ตัดรากและหางส่วนบนออกแล้วเอาแกลบด้านบนและที่เสียหายออกในขณะที่เปิด แต่ไม่ปอกเปลือกกานพลู หลังจากนั้นหากจำเป็นต้องใส่กระเทียมทั้งตัวให้ตรวจสอบอย่างละเอียด ฟันที่ระบุว่าเสียหายจะถูกลบออกอย่างระมัดระวังโดยไม่ละเมิดความสมบูรณ์ของศีรษะ จากนั้นหากจำเป็น ให้ล้างกระเทียมด้วยน้ำเย็นและปล่อยให้แห้ง

เมื่อจำเป็นต้องใส่เกลือกับฟันหลังจากเอาแกลบออกจากหัวแล้วเราก็แยกชิ้นส่วนออกเป็นชิ้น ๆ จากนั้นเราจะทำการ "แก้ไข" อย่างหลัง เราทิ้งฟันที่เสียและเสียหาย หากพวกเขาไม่ได้ "หมดหวัง" อย่างสมบูรณ์ เราจะทำความสะอาด ตัดออก และใช้เป็นอาหาร สำหรับทำอาหาร หรือซ่อนไว้ในตู้เย็น ฟันที่เหลือเหมาะสำหรับการทำเกลือ ไม่ปอกเปลือก ถ้าจำเป็น ให้ล้างออกด้วยน้ำเย็นไหลผ่าน แล้วปล่อยให้แห้ง

เมื่อเกลือกระเทียมโดยไม่คำนึงถึงสูตรขอแนะนำให้ใช้ขวดที่มีภาชนะต่อไปนี้:

2 หรือ 3 ลิตร - เมื่อเก็บเกี่ยวทั้งหัว
1 ลิตร - ใต้ฟัน;
มากถึง 0.5 ลิตร - ภายใต้กระเทียมสับและสับ

บางคนแนะนำให้เทน้ำเกลือร้อนลงบนผักหรือฆ่าเชื้อ คุณไม่ควรทำอย่างนั้นเพราะ ในกรณีแรกมันจะสุกครึ่งและในวินาที - กระเทียมต้ม. แน่นอนว่ามันจะไม่คงความสด รสชาติ และกลิ่นนั้นไว้อีกต่อไป แต่จะมีวิตามินและสารอาหารน้อยกว่ามาก และอายุการเก็บรักษาจะสั้นลงมาก

หลังจากเกลือเสร็จแล้วควรปิดโถกระเทียมด้วยฝาพลาสติกแน่นทันที ผักที่เก็บเกี่ยวแบบแห้งจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานแม้ว่า อุณหภูมิห้อง. แต่อย่าปล่อยทิ้งไว้ในที่ที่มีแสงส่องถึงโดยตรงที่หน้าต่าง โดยจะมีอายุการใช้งานยาวนานที่สุดในที่มืดและเย็น เช่น ตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน กระเทียมที่ปรุงในน้ำเกลือควรเก็บไว้ที่นั่นเท่านั้น

การทำเกลือแบบแห้งเป็นวิธีที่ง่ายและมีประสิทธิภาพในการรักษาความสดและวิตามิน

การตากกระเทียมให้แห้ง ปล่อยให้มันเกือบสด ช่วยให้คุณประหยัดวิตามินได้มากขึ้น มีประโยชน์และ สารออกฤทธิ์กว่าการเก็บเกี่ยวผักนี้สำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำเกลือหรือด้วยวิธีอื่นใด จริงอยู่ขึ้นอยู่กับสูตรที่ใช้กระเทียมเค็มดังกล่าวไม่สามารถใช้ในอาหารตามที่เราต้องการได้เสมอไป มีใน รูปแบบบริสุทธิ์ในการกัดในฐานะคนรักผักชนิดนี้จะเป็นไปได้ก็ต่อเมื่อเตรียมทั้งหัวหรือกานพลูที่ไม่ปอกเปลือกและในขณะเดียวกันก็ไม่อิ่มตัวด้วยเกลือ กระเทียมแห้งเค็มสามารถเก็บได้โดยไม่สูญเสียรสชาติและคุณสมบัตินานถึง 8-9 เดือน

มีสูตรการทำเกลือแห้งเพียงไม่กี่สูตร เนื่องจากวิธีการเก็บเกี่ยวนี้เกี่ยวข้องกับการใช้ส่วนผสมเพียง 2 อย่างอย่างสม่ำเสมอ นั่นคือ กระเทียมและเกลือ และในอัตราส่วนคงที่: ประมาณสามส่วนของครั้งแรกควรใช้เวลาประมาณหนึ่งวินาที โดยปกติจะใช้เกลือ 300–350 กรัมต่อกระเทียม 1 กิโลกรัม ความแตกต่างระหว่างสูตรนั้นอยู่ที่วิธีการใส่เกลือของผักเท่านั้น: หัว กานพลู หรือสับ เกลือต้องไม่เสริมไอโอดีนและควรเป็นแบบหยาบ

ตามกฎแล้วกระเทียมเค็มด้วยวิธีนี้จะใช้เป็น เครื่องปรุงรส. เพิ่มในจานซึ่งต้องใช้ทั้งส่วนผสม - เกลือและผักนี้ อาจเป็น Borscht, สลัด, อาหารจานหลักหรือซอส นอกจากนี้ จำเป็นต้องตรวจสอบระดับความเค็มของอาหารปรุงสุกและกระเทียมที่เติมเข้าไปด้วย มิฉะนั้นอาหารสามารถเค็มและรุนแรงได้ ที่อิ่มตัวมากที่สุดคือการเตรียมกระเทียมสับและสับ (บิด) สามารถใช้อย่างหลังได้อย่างปลอดภัยเมื่อใส่เกลือเบคอนโดยไม่ต้องเติมเกลือเพิ่มเติม หากกลิ่นหอมของกระเทียมสดเด่นชัดในจาน ให้ใส่เกลือของอาหารในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟ ให้ปรุงรสด้วยผักดอง

สูตรสำหรับเกลือทั้งหัว เทเกลือลงด้านล่างของขวดและปรับระดับด้วยชั้นบาง ๆ ปริมาณควรเพียงพอเพื่อป้องกันไม่ให้หัวสัมผัสกับกระจก เราวางกระเทียมชั้นแรกโดยพยายามเว้นช่องว่างเล็ก ๆ ระหว่างมันกับผนังขวดรวมถึงหัวที่อยู่ใกล้เคียง โรยด้วยเกลือเติมช่องว่างแล้วปิดด้านบนเล็กน้อย จากนั้นในทำนองเดียวกันก็วางกระเทียมชั้นถัดไป หัวสุดท้ายที่คอขวดควรโรยด้วยเกลือเล็กน้อยกว่าที่วางไว้ในแถวก่อนหน้าเล็กน้อย

เกลือกับกานพลู (ไม่ปอกเปลือกและปอกเปลือก) คล้ายกัน สูตรก่อนหน้าจำเป็นต้องเว้นระยะห่างระหว่างฟันเท่านั้นซึ่งจะต้องโรยเกลือบ่อยกว่าหัว นั่นคือจะมีชั้นมากขึ้น แต่นี่คือถ้าทุกอย่างถูกต้องเพื่อให้กระเทียมถูกเก็บไว้นานขึ้น คุณสามารถทำให้งานง่ายขึ้น: เทเกลือและกานพลูสลับกันบนตาแล้วผสมให้เข้ากัน ส่วนสุดท้ายหลังจากกวนควรโรยด้วยเกลือที่ด้านบนและอย่าแตะต้อง

สูตรสำหรับการเก็บเกี่ยวกระเทียมสับหรือบิด ตัดกานพลูที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นบาง ๆ หรือผ่านเครื่องบดเนื้อ จากนั้นเราผสมกระเทียมสับกับเกลือและมวลที่ได้จะแน่นกดลงวางในขวดโดยเว้นที่ว่างเล็กน้อยในบริเวณคอ โรยเกลือบาง ๆ ไว้ด้านบน

วิธีทำเกลือในน้ำเกลือ - ทั้งอร่อยและดีต่อสุขภาพ

ถ้าคุณเกลือกระเทียมสำหรับฤดูหนาวในน้ำเกลือ คุณจะได้ เตรียมอร่อยซึ่งสามารถรับประทานได้เป็น จานอิสระ. ความขมขื่นระหว่างการเก็บรักษาจะถูก "ชะล้าง" ออกจากผักและมีเพียงความคมชัดที่น่าพึงพอใจเล็กน้อยและรสชาติที่ค้างอยู่ในคอเท่านั้น จริงอยู่ที่วิตามินในกระเทียมดังกล่าวและประโยชน์ของกระเทียมจะน้อยกว่าเมื่อเทียบกับวิธีการตากแห้งด้วยเกลือ ใช่ และคุณสามารถเก็บไว้ได้ไม่นานเท่าครั้งสุดท้าย กระเทียมที่ใส่เกลือด้วยวิธีนี้สำหรับฤดูหนาวสามารถใช้แทนความสดในการปรุงแต่งและเสริมอาหารต่างๆ ได้

สูตรสำหรับเกลือทั้งหัว คุณจะต้องการ:

ผัก (หัว) - ตามต้องการ;
เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน - 100 กรัม
น้ำ - 1 ลิตร

เทหัวลงในชามที่เหมาะสมด้วยน้ำเย็น เราออกไปสามวัน ในขณะเดียวกัน เราก็เปลี่ยนน้ำวันละ 1-2 ครั้ง หลังจากเวลาที่กำหนด เราเตรียมน้ำเกลือในปริมาณที่จำเป็นสำหรับการใส่เกลือตามปริมาณกระเทียมที่เตรียมไว้ นำน้ำไปต้มเติมเกลือลงไปซึ่งควรละลายให้หมด น้ำเกลือที่ได้จะถูกกรองและทำให้เย็นลง เรานำหัวขึ้นจากน้ำใส่ในขวดแล้วเติมด้วยน้ำเกลือเย็น

กระเทียมเกลือเล็กน้อยในน้ำเกลือกับผักผลไม้ คุณจะต้องการ:

ผัก (หัวหรือฟัน) - ตามต้องการ
เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน - 80 กรัม
สมุนไพรสดและใบของไม้ผล - เพื่อลิ้มรส;
น้ำ - 1 ลิตร

กระเทียมดอง
แยกหัวกระเทียมออกเป็นกลีบและปอกเปลือก ลวกกระเทียมที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้ในกระชอนด้วยน้ำเกลือเดือดและเย็นเร็วโดยล้างด้วยน้ำเย็น คุณสามารถดองและทั้งหัว
วางกระเทียมลงบนโถ 2 ใน 3 โรยด้วยเกลือหยาบ (กระเทียม 1 ถ้วยตวงต่อกิโลกรัม) เทน้ำและแช่เย็น หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน สะเด็ดน้ำเกลือ ล้างเกลือที่ไม่ละลายน้ำออก แล้วเทลงบนน้ำดอง ฉันไม่ต้องการทำบาปในจิตวิญญาณของฉันที่นี่ ทุกคนใส่เกลือประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9% 2 ช้อนโต๊ะ และน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะต่อกระเทียมหนึ่งกิโลกรัม ควรเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นหลักเพื่อไม่ให้มุมมองลดลง
กระเทียม 1,000 กรัม 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9% 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา
กระเทียมดองจำนวนมากในบีทรูท kvass ในการทำเช่นนี้บีทรูทเล็ก ๆ หนึ่งขูดเทน้ำ 1,000 มล. 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9% 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า นำไปต้มปิดและอย่าแตะต้องครึ่งชั่วโมง จากนั้นกรองบีทรูท kvass และหมักกระเทียมไว้

แองเจล่า อัคเมโดว่า

มีตัวเลือกดังกล่าว: 1 สูตร.
สำหรับกระเทียมที่แข็งแรงไม่ใหญ่เกินไป 1 กก. น้ำส้มสายชู 9% 200 กรัมและน้ำ 200 กรัมเกลือ 20 กรัมน้ำตาล 50 กรัมพริกไทยดำหลายเม็ด ใบกระวาน.
กระเทียมลวกด้วยน้ำเดือด เอนหลังในกระชอนหรือตะแกรงแล้วระบายความร้อนด้วยน้ำ จากนั้นทำความสะอาดใบแห้งรากถูกตัดด้วยมีดคมและวางหัวกระเทียมลงในขวด มีพริกไทยดำด้วย น้ำดองควรปิดกระเทียมให้มิด หลังจากเก็บขวดที่คลุมด้วยผ้ากอซให้อบอุ่นเป็นเวลา 2-3 สัปดาห์ก็สามารถย้ายไปยังสถานที่จัดเก็บได้ แต่จะดีกว่าไม่ไปที่ตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน แต่ไปที่ตู้กับข้าว
ที่ซึ่งไม่หนาวมาก

2 สูตร.
การบรรจุ: ต่อ 1 ลิตร น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์- เกลือ 30 กรัม น้ำตาล 30 กรัม
ปอกกระเทียมหนุ่มออกจากเสื้อ ตัดราก ใส่ในขวดโหล เทน้ำเย็น เปลี่ยนทุกวัน หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ให้สะเด็ดน้ำเทน้ำดอง พร้อมใน 2 เดือน
กระเทียมสุกจะปอกเปลือก รสชาติแย่ลงเล็กน้อย เตรียมตัวกันยัง.

3 สูตร.
เราจะล้างหัวของเกล็ดทั่วไป แต่ทิ้งไว้บนฟัน เราล้างพวกเขาและโดยไม่ต้องฉีกเป็นชิ้น ๆ ใส่หัวในขวดเทน้ำเกลือแช่เย็นต้มเหนือระดับการวาง (เกลือ 6 ช้อนโต๊ะต่อ 1 ลิตร) ให้เก็บขวดโหลไว้ใต้ฝาพลาสติกเป็นเวลาหนึ่งเดือนในที่มืดเพื่อไม่ให้วิตามินซีสลายตัว
แก้วน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนชาเกลือและน้ำตาล) หลังจากสามสัปดาห์ การดองจะสิ้นสุดลงและกระเทียมก็จะพร้อมรับประทาน เก็บหมักในที่เย็น เราจะเอามันออกจากน้ำดองตามต้องการ หากขวดโหลอยู่บนระเบียงในฤดูหนาวและน้ำดองค้างก็ไม่น่ากลัว กระเทียมจะไม่เสียรสชาติเมื่อละลาย

บางทีคุณอาจจะพูดถูก:ปอกกระเทียม, ตะแกรง, ผสมกับเกลือ, ใส่ในขวดให้แน่นแล้วปิด เก็บในที่เย็น สำหรับ 1 กก. กระเทียมต้องการเกลือ 300 กรัม

ดังนั้น:ในการเตรียมกระเทียม (หัวหอม) ด้วยเกลือให้สับกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วด้วยมีด (แน่นอนคุณสามารถผ่านกระเทียมได้ แต่สิ่งที่มีประโยชน์มากมายหายไป) แล้วหั่นหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ จากนั้นเทเกลือหยาบ (สำหรับกระเทียม 1 กิโลกรัมหรือหัวหอม 200 กรัมเกลือ) ใส่ในขวดเล็ก ๆ ให้แน่นแล้วบีบเบา ๆ เทกระเทียม 1-2 ช้อนชา น้ำมันพืชและเกลือหัวหอมที่ด้านบน, ปิดขวดที่มีฝาปิดและแช่เย็น ใช้เครื่องปรุงกระเทียมนี้โดยปกติคุณใช้กระเทียมสด แต่ระวังว่ามันเค็มมาก เพิ่มหัวหอมในสลัด

กระเทียมดอง

* สำหรับกระเทียมทุกๆ 100 กรัม
* เกลือ 30 กรัม (และอีกเล็กน้อย)

วิธีการเตรียม: แยกกระเทียมออกเป็นกานพลู ปอกเปลือก ชั่งเป็นตาชั่งแล้วหั่นเป็นก้อนเล็กๆ ผสมกับเกลือ (30 กรัมต่อ 100 กรัม) แล้วกดใส่ขวดโหล คลุมด้วยเกลือชั้นบาง ๆ ปิดขวดและพักไว้ ใช้กระเทียมดองในทุกกรณีที่ต้องการส่วนประกอบทั้งสอง ถ้ากลิ่นของกระเทียมจะสดกว่าในจาน ให้ใส่จานเกลือเล็กน้อยในตอนแรก และปรุงรสด้วยกระเทียมที่เค็มสักครู่ก่อนเสิร์ฟ อันดับแรก ธนาคารเปิดปิดอีกครั้งและเก็บในตู้เย็น

กระเทียมหมักอ่อน

หัว กระเทียมหนุ่มล้างเปลือก ลวกด้วยน้ำเดือดและเย็นทันที ใส่ในขวดเทน้ำดองร้อน พาสเจอร์ไรส์ขวดลิตรเป็นเวลา 5 นาที ไม้ก๊อก หมัก: สำหรับน้ำ 1 ลิตร - เกลือ 50 กรัม, น้ำตาล 50 กรัม, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 100 กรัม 9%

กระเทียมหมักยูเครน

* ต่อน้ำ 1 ลิตร
* 30 มล สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู
* น้ำตาล 120 กรัม
* เกลือ 55 กรัม
* 6-8 ถั่ว เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง
* 4-6 กานพลู
* ใบกระวาน
* ชิ้นอบเชย

วิธีการเตรียม: นำกระเทียมไปแช่ในน้ำอุ่น (40-50 องศา) เป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง เพื่อให้แกะเกล็ดที่ปิดไว้ได้ง่ายขึ้น ล้างและทำให้กระเทียมปอกเปลือกแห้ง ใส่เครื่องเทศในขวดที่เตรียมไว้ที่ด้านล่าง วางกระเทียมให้แน่นแล้วเทน้ำดองร้อน ฆ่าเชื้อในน้ำเดือด: ขวดครึ่งลิตร - 5 นาที, ลิตร - 8

หัวกระเทียมดอง

* กานพลูกระเทียม 10 กก.
* ผักชีลาว 100 กรัม
* ซอสหมัก 6.6 ลิตร

วิธีการเตรียม: หัวกระเทียมสดจัดรูปแบบดีในระยะนมสุก การปลูกในฤดูหนาวเหมาะสำหรับการหมัก ต้องแยกออก เอากลีบรากออก เก็บไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงใน น้ำเย็น, เอนกายในกระชอน, ปล่อยให้น้ำไหลออก, เอาผิวหนังชั้นนอกออก, ล้างออก. เรียงผักชีฝรั่ง ล้าง เอาก้านฐานที่หนาแล้ว หั่นเป็นชิ้นยาวไม่เกิน 15 ซม. และร่วมกับช่อดอก วางที่ด้านล่างของภาชนะที่บ่ม วางหัวกระเทียมไว้ด้านบนให้แน่นที่สุด ปิดฝา แถวบนสุดที่มีชั้นของผักชีฝรั่งเทลงในน้ำดองเย็น (น้ำ 910 มล. เกลือ 45 กรัม 45 มล. น้ำส้มสายชู 9%) ในกระบวนการหมักให้เก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 10-14 วัน หากจำเป็น ให้เติมน้ำเกลือ (น้ำ 960 มล. เกลือ 20 กรัม น้ำส้มสายชู 20 มล. 9%) เก็บในที่เย็นที่อุณหภูมิคงที่

มีคำแนะนำ:ปอกกระเทียมจากแกลบด้านบน แต่เพื่อให้หัวทั้งตัวใส่ในขวดใส่ผักชีฝรั่งสีเขียว เติมน้ำเกลือ: สำหรับน้ำ 10 ลิตร (ไม่ต้ม) เกลือ 250 กรัม ผสมให้ละเอียดเพื่อละลายเกลือ และคุณจะได้กระเทียมที่มีรสชาติแบบเดียวกับที่ขายในตลาดสด เก็บภายใต้ฝาพลาสติก โดยไม่ต้องตู้เย็น สามารถอยู่ได้นาน 2-3 ปี

มีอยู่ จำนวนมากของ สูตรอาหารคาว การอนุรักษ์ฤดูหนาว. บางคนอยากลองทำหัวกระเทียมเค็มเหมือนที่ตลาดคุณยาย และการทำเช่นนี้ก็ไม่ยากอย่างที่คิดในตอนแรก การเตรียมการดังกล่าวจะ นอกจากนี้ที่ดีสำหรับเนื้อย่างและ ผลิตภัณฑ์รมควันรวมไปถึง Borscht และหลักสูตรแรกอื่นๆ นอกจากนี้ยังมีสูตรอาหารมากมาย คุณสามารถเลือกตัวเลือกได้ตามความต้องการ

กฎการเตรียมผัก

ก่อนที่คุณจะหาวิธีดองกระเทียม คุณต้องเตรียมมันให้เหมาะสมเสียก่อน มากขึ้นอยู่กับประเภทของการเก็บรักษา เมื่อพูดถึงหัวดอง ขอแนะนำให้ปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้:

ใช้เฉพาะผักดองสำหรับดอง
คุณต้องเอาเฉพาะส่วนที่หยาบด้านบนออกแล้วปล่อยให้ส่วนที่อ่อนนุ่ม
ต้องล้างกระเทียมให้สะอาด
ไม่จำเป็นต้องตัดแต่งขอบและหาง

การเตรียมกระเทียมในฤดูหนาวไม่เพียงแต่ช่วยเสริมอาหารบางชนิดได้สำเร็จ แต่ยังช่วยปรับปรุงสุขภาพในช่วงที่อากาศหนาวเย็นด้วย กระเทียมสามารถยับยั้งการติดเชื้อ รักษาโรคหวัดและแบคทีเรียที่เป็นอันตรายได้

หัวเกลือแบบคลาสสิก

ต้องใช้เวลาและส่วนผสมน้อยที่สุดในการเตรียมกระเทียมเค็ม สูตรคลาสสิกนั้นง่ายที่สุด หัวกิโลกรัมจะต้องใช้เกลือหยาบ 350 กรัมเท่านั้น

การเตรียมการมีลักษณะดังนี้:

โถผักปิดและเก็บไว้ในที่เย็น เหนือสิ่งอื่นใด - ในห้องใต้ดิน แต่อยู่ในเมือง สภาพที่เหมาะสมและระเบียงเย็น

มีไขมันเพิ่ม

หลายคนสนใจวิธีทำเกลือกระเทียมควบคู่ไปกับส่วนผสมอื่นๆ เพื่อให้อร่อย บางคนจะประทับใจกับตัวเลือกของเกลือพร้อมกับน้ำมันหมู เหมาะอย่างยิ่งสำหรับสถานการณ์ที่คุณต้องใช้น้ำมันหมู ซึ่งใช้พื้นที่มากในช่องแช่แข็ง

สำหรับการเก็บเกี่ยวจะใช้หัวกระเทียมและน้ำมันหมูหนึ่งกิโลกรัม และคุณจะต้องใช้เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ ใบกระวาน พริกแดง และพริกไทย

น้ำมันหมูหั่นเป็นชิ้นหนาปานกลางคุณสามารถทำรูและเติมด้วยกลีบกระเทียม ขอแนะนำให้เลือกผลิตภัณฑ์ที่มีชั้นเนื้อเพื่อให้เครื่องปรุงมีกลิ่นหอมมากขึ้น จากนั้นนำไขมันมาถูด้วยส่วนผสมของเกลือและเครื่องเทศ นอกจากนี้ยังวางในภาชนะขนาดใหญ่ที่ปกคลุมด้วยเกลือใส่หัวกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วใส่เกลืออีกครั้ง และไปด้านบนสุดของธนาคาร

ที่ โถปิดน้ำมันหมูกับกระเทียมจะถูกเก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 4 เดือน

ในอาร์เมเนียและจอร์เจีย

รักมากมาย อาหารฝรั่งสำหรับเธอ รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์. เช่น หัวกระเทียม สูตรอาร์เมเนียจะออกเผ็ดเผ็ดปานกลางถึงจะมี รสชาติดั้งเดิมลักษณะของอาหารอาร์เมเนียทั้งหมด

สำหรับหัวอ่อนหนึ่งกิโลกรัม คุณต้องใช้น้ำเกือบ 1 ลิตร น้ำองุ่น 50 มล. และ 5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูองุ่น, น้ำตาลและเกลือ 50 กรัม, ถั่วหลายพาร์ติชั่น, ออลสไปซ์และพริกไทยดำ รวมถึงกานพลู

วิธีเตรียมผลิตภัณฑ์:

การเกลือกระเทียมในสไตล์อาร์เมเนียอาจใช้เวลานาน แต่ก็คุ้มค่า

และอีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการใส่เกลือตามสูตรจอร์เจียน ในกรณีนี้ คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

หัวกระเทียมหนุ่มควรแห้งในที่เย็นเป็นเวลาสองสัปดาห์ หลังจากนั้นพวกเขาจะทำความสะอาดรากและแกลบวางในขวดเทน้ำเย็นและเก็บไว้หนึ่งวัน

กระเทียมจะถูกลบออกปอกเปลือกจากชั้นบนสุดแล้ววางในกระทะกว้างต่ำ จากนั้นคุณต้องทำน้ำเกลือ: เกลือ 2 ช้อนโต๊ะละลายในน้ำ 1 ลิตรแล้วอุ่นให้ร้อนใส่กระเทียมด้วยน้ำเกลือที่ได้ ทั้งหมดนี้มีอายุสามสัปดาห์ต้องเปลี่ยนน้ำเกลือทุกวัน

นอกจากนี้คุณต้องเตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ต้มน้ำหนึ่งลิตรใส่เกลือและน้ำตาลครึ่งแก้วเครื่องเทศและน้ำส้มสายชูลงไปแล้วนำออกจากเตาหลังจากสองสามนาที จากนั้นน้ำดองจะเย็นลงกรองและเทลงในกระเทียม

กระเทียมใส่ขวดโหลและเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 สัปดาห์ จากนั้นน้ำดองจะผสานและเปลี่ยนเป็น น้ำองุ่นในรูปแบบนี้ ชิ้นงานจะถูกเก็บไว้อีกหนึ่งสัปดาห์ หลังจากเวลานี้น้ำผลไม้จะถูกระบายออกและเทน้ำดองอีกครั้งในรูปแบบนี้ทุกอย่างจะถูกเก็บไว้อีกห้าวันในที่เย็น

กับน้ำผักหรือผลไม้

เพื่อให้กระเทียมเค็มมีสีสันสวยงาม สามารถเก็บเกี่ยวด้วยน้ำผักหรือน้ำผลไม้

ตัวอย่างเช่น น้ำบีทรูทจะไม่เพียงให้สีที่น่าสนใจ แต่ยังให้รสชาติดั้งเดิมอีกด้วย หัวกระเทียม 2 กิโลกรัม ใช้ 800 มล น้ำสะอาด, 300 มล น้ำบีทรูท, น้ำตาล 50 กรัม และเกลือเล็กน้อย

อัลกอริทึมคือ:

สำหรับการจัดเก็บ คุณสามารถเลือกได้ทั้งห้องใต้ดินและตู้เย็น

ในอีกเวอร์ชันหนึ่ง กระเทียมดองพร้อมกับลูกเกดและได้รสชาติของเบอร์รี่ที่ไม่เหมือนใคร สำหรับหัว 2 กิโลกรัมน้ำตาล 100 เกลือ 70 กรัมลูกเกดแดง 400 กรัมและน้ำ 700 มล. น้ำถูกนำไปต้มแล้วเทผลเบอร์รี่ลงไป ใส่เกลือและน้ำตาลลงไปแล้วต้องนำไปต้ม หลังจากนั้นเนื้อหาจะถูกถูผ่านตะแกรงและทำให้เย็นลง

ต้องล้างหัวกระเทียม ทำความสะอาดจากชั้นบนและล่าง แล้วแช่ในน้ำหนึ่งวัน จากนั้นพวกเขาจะต้องล้างอีกครั้งและวางไว้อย่างแน่นหนาในขวดหลังจากนั้นก็เทสารละลายเบอร์รี่ลงไป โถก็คลุมด้วยผ้าแล้วบีบคั้น เก็บชิ้นงานไว้ในที่เย็น

กับใบผลไม้

มากกว่า ตัวเลือกที่น่าสนใจเกลือของหัวกระเทียม - ด้วยการเติมใบของไม้ผล

สำหรับส่วนผสมหลัก 3 กิโลกรัมน้ำหนึ่งลิตรเกลือ 80 กรัมใบแบล็คเคอแรนท์ออลสไปซ์

หัวจะต้องปอกเปลือก สำหรับน้ำเกลือ คุณต้องต้มน้ำให้ร้อนและผสมกับเกลือ จากนั้นผสมทุกอย่างจนละลายหมด ที่ด้านล่างของโถ คุณต้องใส่สมุนไพร เครื่องเทศ และกระเทียม พวกเขาจะต้องสลับกันเป็นชั้น ๆ ที่ด้านบนของโถ จากนั้นพวกเขาก็เทน้ำเกลือปิดขวดโหลและเก็บไว้เป็นเวลาหลายวัน

ในทางเลือกอื่นนำหัวกระเทียม, เกลือ, สมุนไพร, ใบของไม้ผลและน้ำ

ขั้นแรกให้นำน้ำไปต้มหลังจากนั้นเกลือจะละลายในนั้น (ในอัตรา 80 กรัมต่อน้ำหนึ่งลิตร) ใส่ใบและผักใบเขียวลงไปต้มเป็นเวลา 10 นาที น้ำเกลือจะเย็นลง

ผักวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมน้ำเกลือและปิดฝา ขั้นแรก ชิ้นงานจะถูกเก็บไว้เป็นเวลาห้าวันที่สภาพห้อง จากนั้นจึงจัดเรียงใหม่ในที่เย็น

กระเทียมเค็ม อร่อย หอม เรียกว่ามั่นใจ อาหารว่างที่สมบูรณ์แบบสำหรับทั้งงานรื่นเริงและ ตารางประจำวัน. เกลือผักนี้มีให้เลือกหลายแบบ บางแบบเผ็ดกว่า บางแบบหวานกว่า หรือมีรสอย่างใดอย่างหนึ่งเนื่องจากส่วนผสมบางอย่าง

ชอบบทความ? แบ่งปัน

พิมพ์บทความ