สูตรหัวกระเทียมดองเค็ม กระเทียมเค็ม: เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์สำหรับการเก็บเกี่ยว

วันนี้คุณสามารถซื้อได้เกือบทุกอย่างในร้านทั้งในฤดูร้อนและฤดูหนาว ด้วยเหตุนี้ช่องว่างแบบโฮมเมดจึงสูญเสียความเกี่ยวข้องไปบ้าง แต่อาจดูเหมือนเพียงแวบแรกเท่านั้น จริงๆ แล้ว การอนุรักษ์บ้านการปรุงด้วยความอบอุ่นและความรักไม่ได้เป็นเพียงวิธีในการเก็บผักไว้สำหรับฤดูหนาวเท่านั้น แต่ยังเป็นโอกาสที่ดีในการสร้าง ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ซ้ำใครซึ่งคุณจะไม่พบในร้านค้า ตัวอย่างเช่นกระเทียมเค็ม จานนี้ค่อนข้างหลากหลายเนื่องจากสามารถใช้เป็น ส่วนผสมเพิ่มเติมและใช้เป็นอาหารว่างอิสระอย่างสมบูรณ์ มาลองกัน!

กระเทียมเค็มสำหรับฤดูหนาว - วิตามินในขวด

สูตรทำอาหาร

นอกจากนี้คุณสมบัติทั้งหมดของกระเทียมยังไม่สิ้นสุด ผลิตภัณฑ์นี้มีความสามารถมากมาย และคุณสามารถใช้งานได้ตลอดทั้งปี ด้วยเหตุนี้จึงมีสูตรอาหารสำหรับกระเทียมเกลือสำหรับฤดูหนาวในอาหารมากมายทั่วโลก ลองดูที่บางส่วนของพวกเขา

สูตรคลาสสิก

ก่อนอื่นเราต้องการเสนอสูตรอาหารที่อร่อยมาก กระเทียมเค็มซึ่งคุณสามารถลองได้ภายในหนึ่งสัปดาห์หลังจากเตรียม

เตรียมส่วนผสม:

กระเทียม;
น้ำ - 1 ลิตร
เกลือ - 80 กรัม
ใบมะรุม
ใบแบล็คเคอแรนท์ - 3 ชิ้น;
ร่มผักชีฝรั่ง - 3 ชิ้น;
พริกไทยดำ - 6 ถั่ว

คำแนะนำ! จำนวนส่วนผสมนี้คำนวณสำหรับโถสามลิตรหนึ่งขวด แต่จะสะดวกกว่าในการเก็บเกี่ยวกระเทียมในภาชนะลิตรหรือครึ่งลิตร ดังนั้นหากต้องการดองในขวดเล็กๆ ให้แยกส่วนประกอบในสัดส่วนที่เหมาะสม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ต้องปอกกระเทียมด้วยมีดอย่างระมัดระวัง หากยังใหม่อยู่ "เสื้อผ้า" ก็จะถูกลบออกได้อย่างสมบูรณ์แบบเพียงแค่ใช้นิ้วของคุณ
เตรียมน้ำดอง - อุ่นน้ำและละลายเกลือในนั้น
ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อใส่ใบลูกเกดและพืชชนิดหนึ่ง, ร่มผักชีฝรั่ง, เพิ่มพริกไทย, เติมกลีบกระเทียมด้านบน
เทน้ำเกลือและม้วนฝาขึ้น

สำหรับผู้ชื่นชอบกระเทียมเค็มเราขอแนะนำให้พิจารณาสูตรต่อไปนี้

เตรียมส่วนผสม:

กระเทียม - 1 กก.
เกลือ - 300 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร.

คัดแยกหัวกระเทียม เอารากและเปลือกที่เสียหายออกด้วยมีด ให้เหลือแต่เกล็ดที่แน่นพอดี
อย่าเทลงที่ก้นโถ จำนวนมากเกลือ, วางชั้นของกระเทียม, โรยทุกอย่างอีกครั้งด้วยเกลือ, ทำซ้ำแถวกระเทียม - ดังนั้นผักทั้งหมดในขวดควรปิดด้วยเกลืออย่างสมบูรณ์รวมถึงผักด้านบนด้วย
ปิดฝาขวดและเก็บในที่เย็น

ราชวงศ์

ตอนนี้เรามาดูวิธีการดองกระเทียมตามสูตร อาหารจอร์เจีย.

เตรียมส่วนผสม:

กระเทียม 20 หัว
น้ำตาลครึ่งแก้ว
พริกไทยดำ 9 เม็ด;
ถั่วลันเตา 9 เม็ด;
3 กลีบ;
น้ำส้มสายชูองุ่นครึ่งแก้ว
น้ำองุ่นหนึ่งลิตร
เกลือ;
น้ำ.

ขั้นตอนการทำอาหาร.

ตากหัวกระเทียมสดในที่เย็นเป็นเวลาสองสัปดาห์
หลังจากเวลาที่กำหนดให้ตัดรากออกเอาแกลบที่เสียออกใส่ทุกอย่างลงในภาชนะแล้วเท น้ำเย็นแล้วทิ้งไว้ 24 ชม.
หลังจากนั้นให้นำกระเทียมออก ชั้นบนชั่งแล้วใส่ในกระทะก้นกว้างหรือภาชนะอื่นที่คล้ายกัน
เตรียมน้ำเกลือ: ละลายเกลือ 2 ช้อนโต๊ะในน้ำหนึ่งลิตรแล้วอุ่นให้ร้อน
เทเนื้อหาของกระทะด้วยน้ำเกลือ
ทิ้งทุกอย่างไว้สามสัปดาห์โดยเปลี่ยนน้ำเกลือทุกวัน
หลังจากนั้นเตรียมน้ำดอง: เทน้ำหนึ่งลิตรลงในภาชนะนำไปต้มใส่น้ำตาลและเกลือครึ่งแก้วใส่เครื่องเทศทั้งหมดเทน้ำส้มสายชู
หลังจากเดือด 2 นาที ปิดแก๊ส ทำให้น้ำดองเย็นลง กรองแล้วเทกระเทียมลงไป
ปิดฝาขวดด้วยผ้าและแช่เย็นเป็นเวลา 14 วัน
เปลี่ยนน้ำดอง น้ำองุ่นและทิ้งไว้หนึ่งสัปดาห์
หลังจากนั้นสะเด็ดน้ำและเทน้ำดองอีกครั้ง นำไปแช่เย็นอีก 5 วัน

อย่างที่คุณเห็น สูตรกระเทียมดองทั้งหมดค่อนข้างง่ายในการเตรียม แต่ในขณะเดียวกัน อาหารพร้อมปรากฎว่าอร่อยมาก อร่อย!

เนื้อหาทั้งหมดบนเว็บไซต์นำเสนอเพื่อวัตถุประสงค์ในการให้ข้อมูลเท่านั้น ก่อนใช้วิธีใด ๆ ควรปรึกษาแพทย์!

คุณปิดกระเทียมเค็มสำหรับฤดูหนาวด้วยการเตรียมการทั้งหมด - เช่นที่ขายในตลาดหรือไม่? อาหารว่างนี้มีสูตรง่ายๆ และผลที่ได้คืออร่อยและสวยงาม แต่อย่าสับสนกับ - นี่ไม่ใช่สิ่งเดียวกัน สำหรับการใส่เกลือควรใช้กระเทียมอ่อนซึ่งเก็บเกี่ยวก่อนวันครบกำหนดไม่กี่สัปดาห์ กระเทียมดังกล่าวยังไม่มีพาร์ติชั่นและผิวหนังที่แข็งมาก แต่หัวมีความหนาแน่นอยู่แล้วในช่วงเวลานี้กระเทียมจะฉ่ำที่สุด

วัตถุดิบ:
- กระเทียม 1 กิโลกรัม
- เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ (60 กรัม)
- น้ำ 1 ลิตร
- พริกขี้หนู 1 ฝักเล็ก
- มะรุม 1-2 แผ่น
- ใบเชอร์รี่ 3-4 ใบ
- ใบลูกเกด 3-4 ใบ

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

เราเตรียมกระเทียม

เราล้างกระเทียมอ่อนเอาชั้นของแกลบออกอย่างระมัดระวังโดยเหลือชั้นที่ต่ำที่สุด เราเอารากออกและตัดแต่งฐานด้านล่างเล็กน้อย ตัดก้านกระเทียมออก

เราล้างเหยือกในน้ำด้วยโซดาให้สะอาดล้างออก หากใส่กระเทียมลงในเหยือกขนาดใหญ่ (1 ลิตร) ให้ใส่เครื่องเทศครึ่งหนึ่งที่ด้านล่างของเหยือก และอีกครึ่งหนึ่งวางบนกระเทียม หากเหยือกมีขนาดเล็กสามารถใส่เครื่องเทศได้ทั้งที่ด้านล่างของเหยือกและด้านบน ฉันชอบปิดกระเทียมในเหยือกเล็ก ๆ - ฉันเปิดอันหนึ่งกินแล้วอันต่อไป ... เราบรรจุหัวกระเทียมลงในขวดที่เตรียมไว้ให้แน่น

ล้างใบมะรุม แบล็กเคอแรนท์ และเชอร์รี่ให้สะอาด หั่นใบมะรุมเป็นชิ้น ๆ ใส่ผักใบเขียวและพริกไทยลงในขวด

เทน้ำลงในกระทะ นำไปต้มบนไฟแรงและใส่เกลือ คนจนผลึกละลายหมดและนำออกจากความร้อน เราวางกระทะด้วยน้ำเกลือในที่เย็นเพื่อให้เย็นเร็วขึ้น (คุณสามารถเตรียมน้ำเกลือล่วงหน้าได้) เทกระเทียมลงในขวดด้วยน้ำเกลือที่เย็นแล้ว

เราปิดขวดด้วยฝาปิดที่รั่ว น้ำเกลือที่เหลือจะไม่ถูกเทออก - ยังจำเป็นอยู่ เราใส่เหยือกกระเทียมลงในชามลึก (ในระหว่างกระบวนการหมัก น้ำเกลืออาจหกออกจากเหยือก) เราใส่ชามใส่ขวดกระเทียมในที่มืดในห้องครัว เราจับตาดูขวดกระเทียม: เมื่อน้ำเกลือเริ่มล้นขอบขวดให้เติมน้ำเกลือลงในขวด - เพื่อให้กระเทียมถูกปกคลุมด้วยน้ำเกลือเสมอ
ไหกระเทียมเก็บไว้ที่ อุณหภูมิห้อง 5-6 วันแล้วย้ายไปห้องใต้ดินหรือตู้เย็น เรายืนขึ้นอีก 2 สัปดาห์ - และคุณสามารถลองได้
คุณอาจสงสัยว่าเมื่อใดเป็นเวลาที่ดีที่สุด

ถึงเวลาดองกระเทียมในขณะที่ยังอ่อนอยู่ หลายคนรู้ว่ากระเทียมเป็นเครื่องปรุงรสที่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้เพราะมันมีรสชาติและกลิ่นที่แปลกประหลาด นอกจากนี้กระเทียมยังมีประโยชน์มากเพราะผักนี้มีสารต้านเชื้อราและ คุณสมบัติต้านจุลชีพ. น่าเสียดายที่ในสภาพของอพาร์ทเมนต์โดยไม่ต้องมีมือเช่นห้องใต้ดินแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะเก็บกระเทียมไว้เป็นเวลานาน ทางออกนั้นง่าย - คุณต้องดองมัน

วิธีการดองหัวกระเทียม?

คุณสามารถใส่เกลือกระเทียมได้หลายวิธี มีหลายวิธี ซึ่งแต่ละวิธีสมควรได้รับความสนใจจากคุณ น่าแปลกที่การใส่เกลือไม่เพียงแต่ช่วยให้กระเทียมไม่เสื่อมสภาพ แต่ยังรักษากระเทียมไว้ได้ทั้งหมด คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ภายในแปดเดือน สิ่งนี้ไม่สามารถทำให้ผู้ที่ติดตามสุขภาพและสถานะภูมิคุ้มกันของพวกเขาพอใจได้เช่นเดียวกับผู้ที่ไม่สนใจเฉียบพลัน จานอร่อยด้วยการเพิ่มกระเทียม

สำหรับดองกระเทียม หัวทึบคุณจะต้องการ:

หากคุณตัดสินใจที่จะใช้วิธีนี้ โปรดทราบว่าหัวกระเทียมไม่ได้ทำความสะอาดด้วย สิ่งที่คุณต้องทำก็แค่เอารากและเกล็ดส่วนเกินที่เสียหายออกด้วยมีด เตรียมเหยือกที่มีขนาดเหมาะสมไว้ล่วงหน้า ปริมาตรจะขึ้นอยู่กับปริมาณกระเทียมที่คุณต้องการปรุง

ที่ด้านล่างของภาชนะของคุณคุณต้องเทเกลือชั้นเล็ก ๆ แล้วเกลี่ยหัวกระเทียมให้ทั่ว ตอนนี้คุณจะต้องเติมช่องว่างทั้งหมดระหว่างหัวที่วางไว้ด้วยเกลือแล้วสร้างชั้นถัดไป ผลปรากฎว่าหัวกระเทียมทั้งหมดมีเกลืออยู่อย่างสมบูรณ์ในขณะที่ชั้นสุดท้ายของกระเทียมควรปิดให้มิดชิด เมื่อทุกอย่างพร้อม เพียงปิดฝาขวดโหลให้สนิท

กระเทียม หัวดอง ควรเก็บไว้ในห้องเย็น เมื่อคุณกินมัน คุณจะแทบไม่รู้สึกถึงความแตกต่างระหว่างกระเทียมสดและเค็ม เพราะมันจะยังคงแน่นและกรอบเหมือนเดิม

วิธีดองกระเทียม

ชิ้นกระเทียมดอง

ในการดองกระเทียมคุณจะต้อง:

ในการใช้วิธีใส่เกลือนี้ คุณต้องปอกกระเทียม นั่นคือแยกชิ้นส่วนออกเป็นกลีบๆ กลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกจะต้องหั่นเป็นชิ้น

ใส่เกลือลงในพลาสติกที่ได้และผสมให้เข้ากันควรกระจายธัญพืชให้ทั่วกระเทียมให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพื่อไม่ให้มีก้อน ส่วนผสมที่ได้ทั้งหมดจะต้องถูกย่อยสลายลงในขวดโหลที่มีปริมาตรเหมาะสม เพื่อให้ภาชนะบรรจุแน่นที่สุด

หลังจากนั้นก็เหลือเพียงการปิดขวดที่มีฝาปิดแล้วส่งไปเก็บในตู้เย็น

วิธีนี้ไม่เพียงแต่เหมาะสำหรับการดองกระเทียมแก่เท่านั้น คุณยังสามารถรักษากระเทียมอ่อนและแม้แต่ขนของมันได้ด้วยวิธีเดียวกัน เพียงแค่หั่นทุกอย่างเป็นชิ้น ๆ และเกลือในลักษณะเดียวกัน สามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสดังกล่าวลงในอาหารได้โดยตรงในขณะที่โปรดทราบว่าไม่จำเป็นต้องใส่เกลือเพิ่มเติมในจานอีกต่อไป

ชิ้นกระเทียมเค็มเป็นสิ่งที่ดีทั้งในสลัดและในการเตรียมซุปและหลักสูตรที่สอง

กระเทียมในน้ำเกลือ

ในการเตรียมกระเทียมในน้ำเกลือ คุณจะต้อง:

คุณไม่จำเป็นต้องแยกกระเทียมออกเป็นกลีบๆ คุณควรทิ้งทั้งหัวไว้ อย่างไรก็ตาม ก่อนใส่เกลือ ให้เอาราก เกล็ดและใบที่เสียหายออกให้หมด จากนั้นล้างกระเทียมให้สะอาดด้วยน้ำไหล ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีดินและฝุ่นเหลืออยู่บนหัว หลังจากนั้นให้ใส่กระเทียมขนาดใหญ่ลงไป ขวดสามลิตรและเติมน้ำเย็น

ในอีกสามวันข้างหน้า คุณควรเปลี่ยนน้ำในขวดอย่างสม่ำเสมอ ประมาณวันละสองครั้ง หลังจากนั้นจะต้องระบายน้ำออกจากภาชนะบรรจุ ตอนนี้ขั้นตอนการเตรียมการทั้งหมดเสร็จสิ้นแล้ว และคุณสามารถดำเนินการดองกระเทียมได้โดยตรง

ควรฆ่าเชื้อขวดกระเทียมที่แช่ในน้ำเกลือโดยนำไปต้มในหม้อที่มีน้ำ

เตรียมน้ำเกลือจากน้ำและเกลือ นำของเหลวไปต้มให้เย็น จากนั้นเทกระเทียมลงในน้ำเกลือ ตอนนี้คุณเพียงแค่ม้วนขวดที่มีฝาปิดพิเศษแล้วส่งไปจัดเก็บ

กระเทียมดอง "รอยัล" - สูตรสำหรับทำอาหารจอร์เจีย สูตรกระเทียมดองนี้ต้องการความเอาใจใส่และเวลา แต่ก็คุ้มค่า

ส่วนผสมสำหรับกระเทียมดอง Tsarskoe:

กระเทียมสำหรับฤดูหนาว: วิธีการดอง

หลายคนรู้ว่ากระเทียมเป็นเครื่องปรุงรสที่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้เพราะมันมีรสชาติและกลิ่นที่แปลกประหลาด นอกจากนี้กระเทียมยังมีประโยชน์มาก

วิธีดองกระเทียม

ไม่มีอะไรดีไปกว่ากระเทียมดองเค็มในฤดูหนาวและแม้แต่หมูต้มกับมันฝรั่ง แต่การดองกระเทียมนั้นง่ายมากและมีสูตรมากมายสำหรับอาหารจานนี้ กระเทียมเค็มทั้งที่มีและไม่มีน้ำดองเพิ่ม ส่วนผสมต่างๆเพื่อรสชาติที่เข้มข้นและ กลิ่นหอมเผ็ด. กระเทียมดังกล่าวจะกลายเป็น อาหารว่างที่ดีสำหรับเนื้อและเนื้อรมควันเหมาะสำหรับ บอร์ชที่มีกลิ่นหอมและตกแต่งใดๆ ตารางเทศกาลการนำเสนอที่สวยงาม

ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมผักดองจากกระเทียม คุณควรทำความสะอาดอย่างถูกต้อง ซึ่งขึ้นอยู่กับประเภทของการดองที่คุณใช้ คุณสามารถใส่เกลือกระเทียมได้ทั้งหัวและกลีบ และคุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำบางอย่าง ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับวิธีการ เมื่อเกลือทั้งหัว:

สำหรับผักดองคุณต้องใช้กระเทียมอ่อนเท่านั้น
ควรปอกเปลือกกระเทียมจากเปลือกหยาบด้านบนเท่านั้นโดยปล่อยให้ผิวหนังอ่อน
ต้องล้างกระเทียมให้สะอาด
อย่าตัดขอบและหางของกระเทียม
เกลี่ยกระเทียมให้ทั่วในภาชนะ ขวด หรือถังขนาดใหญ่ที่มีความหนาแน่นสูง

สำหรับกลีบกระเทียมดอง:

สามารถใช้กระเทียมชนิดใดก็ได้ แต่กระเทียมที่ยังอ่อนจะปอกได้ง่ายกว่า
คุณต้องปอกเปลือกกระเทียมออกให้หมดและล้างให้สะอาด แต่เมื่อใช้กระเทียมที่ยังอ่อนอยู่ คุณสามารถทิ้งเปลือกนิ่มๆ ไว้รอบๆ กานพลูได้
ขอแนะนำให้ใส่กานพลูให้แน่นในขวดเล็ก ๆ เนื่องจากไม่ใช้พื้นที่มาก
คุณสามารถใส่กานพลูด้วยเกลือ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์- น้ำมันหมูหรือหมูสามชั้น
กระเทียมกลีบเกลือที่ดีที่สุดคือการใช้น้ำดอง

กระเทียมดังกล่าวดูสวยงามในการเสิร์ฟและเตรียมได้ง่ายมาก เนื่องจากใช้เวลาน้อยที่สุดในการทำความสะอาดและปรุงอาหาร

หัวกระเทียม - 1 กก
เกลือหยาบ - 350 กรัม

ลอกหัวกระเทียมออกจากชั้นบนสุดของแกลบ ตัดก้านส่วนใหญ่ออก เหลือหางไว้เล็กน้อย
เติมเกลือหนึ่งชั้นที่ก้นขวดหรือถัง
เรียงกลีบกระเทียมให้แน่นบนเกลือโดยเว้นช่องว่างไว้เล็กน้อย
รอยแตกทั้งหมดระหว่างหัวและชั้นกระเทียมทั้งหมดจะถูกบีบด้วยเกลืออย่างระมัดระวัง
ดังนั้นเติมภาชนะที่ด้านบน คุณสามารถเพิ่มช่อดอกผักชีฝรั่งหรือใบลูกเกดระหว่างชั้น
ปิดขวดหรือถังให้แน่นและส่งไปยังที่เย็น ตัวเลือกที่เหมาะสำหรับการจัดเก็บผักดองคือห้องใต้ดิน

ตัวเลือกของผักดองนี้ช่วยรักษาความยืดหยุ่นของกลีบได้อย่างสมบูรณ์แบบน้ำดองทำให้กระเทียมกรอบและมีกลิ่นหอมมาก ตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบสำหรับกระปุกเล็ก

กานพลูกระเทียม - 1 กก
เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำ - 650 มล.
น้ำส้มสายชู - 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ
ดอกคาร์เนชั่น - 10 ชิ้น
พริกไทย - 8 ชิ้น

ส่วนประกอบทั้งหมดของน้ำดองยกเว้นน้ำส้มสายชูต้มจนเดือด น้ำส้มสายชูเพิ่มในน้ำดองนำออกจากความร้อน
ปอกกระเทียมแล้วล้างให้สะอาด
ใส่กลีบกระเทียมลงในขวดโหลแล้วเทน้ำดองลงไป
ปิดขวดและแช่เย็น

นี้ ตัวเลือกอาหารว่างกระเทียมซึ่งสามารถเสิร์ฟพร้อมกับน้ำมันหมูหอมเค็มสำเร็จรูป นอกจากนี้ โซลูชั่นที่สมบูรณ์แบบสำหรับผู้ที่ไม่ทราบว่าการใช้น้ำมันหมูนั้นอร่อยแค่ไหนเพื่อไม่ให้ใช้พื้นที่เพิ่มเติมในช่องแช่แข็ง

ผสมเกลือกับเครื่องเทศ ใบกระวาน พริกไทยป่น และถั่วลันเตา
หั่นไขมันเป็นชิ้นหนาปานกลางใส่กลีบกระเทียม เลือกน้ำมันหมูที่มีเนื้อชั้นเล็ก ๆ - รสชาติดีกว่า
ขูดซาโลให้ดีด้วยเกลือหยาบและเครื่องเทศ
ใส่ไขมันลงในภาชนะขนาดใหญ่ให้แน่นนอนหลับด้วยเกลือกระเทียมปอกเปลือกและเกลืออีกครั้ง เติมถังไปด้านบน
เก็บน้ำมันหมูในที่เย็นประมาณสี่เดือน

เผ็ด, ฉุน, เผ็ดปานกลาง - นั่นคือกระเทียมในอาร์เมเนีย กระเทียมชนิดนี้จะเค็มได้ดีที่สุด ถังไม้โอ๊คดังนั้นหัวกระเทียมจะได้รับรสชาติและกลิ่นเฉพาะของอาหารอาร์เมเนียแบบดั้งเดิม

กระเทียมหนุ่ม - 1 กก
น้ำองุ่น - 50 มล.
น้ำ - 950 มล.
น้ำส้มสายชูองุ่น - 5 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล - 50 กรัม
พริกไทยดำและเครื่องเทศ - 4 ชิ้น
พาร์ทิชัน วอลนัท- 5 ชิ้น
เกลือ - 50 กรัม
ดอกคาร์เนชั่น - 2 ชิ้น

แช่หัวกระเทียมในน้ำเย็นในถังไม้โอ๊ค ทิ้งไว้ 24 ชั่วโมง
สะเด็ดน้ำและปอกกระเทียมจากเปลือกแข็งด้านบน ล้างกระเทียมให้สะอาด
ใส่กระเทียมลงในเหยือกหรือถังให้แน่น
เทกระเทียมด้วยสารละลายน้ำและเกลือตามปริมาณที่ต้องการ ทิ้งหัวกระเทียมไว้อีกวัน
ดังนั้นเกลือกระเทียมเป็นเวลา 21 วันเปลี่ยน น้ำเค็มรายวัน.
หลังจากสามสัปดาห์ เทหัวกระเทียมด้วยน้ำดอง เกลือ น้ำส้มสายชู และน้ำตาล ทิ้งไว้ 15 วันในที่เย็น
ระบายน้ำดองและทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ ในขณะเดียวกันเทกระเทียมด้วยน้ำองุ่นขาวเป็นเวลาเจ็ดวัน
สะเด็ดน้ำและเทกระเทียมด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้
ในหนึ่งสัปดาห์ กระเทียมเผ็ดสามารถเสิร์ฟได้ที่โต๊ะ

สีสวยและสว่างมากในการเสิร์ฟ - กระเทียมกับหัวบีท ดูน่ารับประทานและรสชาติดียิ่งขึ้น

กระเทียม - 2 กก
เกลือ - 5 กรัม
น้ำบีทรูท - 300 มล.
น้ำตาล - 50 กรัม
น้ำ - 800 มล.

ปอกเปลือกกระเทียมแล้วล้างให้สะอาด
เทหัวกระเทียมด้วยน้ำแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน เมื่อครบเวลาให้ล้างกระเทียมด้วยน้ำ
ใส่หัวกระเทียมในชั้นที่หนาแน่นในขวด
ในต้ม น้ำอุ่นละลายน้ำตาลและเกลือหลังจากน้ำดองเย็นแล้วให้เติมน้ำบีทรูท
เติมกระเทียมด้วยสารละลายปิดด้วยผ้ากอซที่สะอาดแล้วตั้งค่าการกดขี่
ทิ้งกระเทียมไว้ในที่เย็นเป็นเวลาสองสัปดาห์หลังจากนั้นสามารถเสิร์ฟกระเทียมบนโต๊ะได้
เก็บเหยือกที่ทำเสร็จแล้วไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

คุณสามารถดองได้ไม่เพียงแค่หัวหรือกลีบกระเทียมเท่านั้น แต่ยังสามารถดองได้ด้วย ลูกศรกระเทียม. ปรากฎว่าจานอร่อยและเผ็ดมาก

พริกไทย - 5 ชิ้น
ลูกศรกระเทียม - 800 กรัม
ดอกคาร์เนชั่น - 3 ชิ้น
น้ำ - 800 มล.
เกลือ - 100 กรัม
พริก - 4 วงกลม
กลีบกระเทียม - 1 หัว

ล้างลูกศรให้สะอาด ทำความสะอาดจากยอด
สับ ชิ้นใหญ่และใส่ขวดในชั้นที่หนาแน่น
วางเครื่องเทศและกลีบกระเทียมหนึ่งหัวไว้บนลูกศร
เทลูกศรกระเทียมด้วยน้ำและเกลือ
ส่งไปยังที่เย็นโดยเฉพาะอย่างยิ่งมืด

กระเทียมดองเป็นอาหารที่อร่อย เรียบง่าย และมีกลิ่นหอมมาก อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เหมาะสำหรับทุกโอกาส กระเทียมออกมาหอมเผ็ดและกรุบกรอบจริงๆ พยายาม ตัวเลือกต่างๆเกลือ - และค้นหากระเทียมเค็มรุ่นพิเศษของคุณเอง

วิธีดองกระเทียม

วิธีการดองกระเทียม ไม่มีอะไรดีไปกว่ากระเทียมดองในฤดูหนาวและแม้แต่กับหมูต้มกับมันฝรั่ง แต่การดองกระเทียมนั้นง่ายมากและสูตรสำหรับอาหารจานนี้ -

วิธีดองกระเทียมสำหรับฤดูหนาว - เรารักษาความสด กลิ่น และคุณประโยชน์ของผักเพื่อการรักษา

ประโยชน์ของกระเทียมนั้นเป็นที่ทราบกันดีและก็เช่นกัน ปรุงรสอร่อยถึงอาหาร ผู้ชื่นชอบผักนี้บางคนไม่สามารถอยู่ได้ทั้งวันโดยปราศจากมันและกินมันสดๆ น่าเสียดายที่มันเป็นไปไม่ได้ที่จะเก็บกระเทียมไว้ที่บ้านเป็นเวลานาน (มันขึ้นราในตู้เย็นและแห้งในห้อง) ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะใส่เกลือสำหรับฤดูหนาว - วิธีนี้จะรักษาวิตามินและแร่ธาตุได้มากขึ้น สารที่มีประโยชน์.

1 สั้น ๆ เกี่ยวกับประโยชน์ของกระเทียมดองและวิธีเตรียม

กาลครั้งหนึ่งนานมาแล้ว มีคนรู้เกี่ยวกับประโยชน์ของกระเทียมและใช้มันอย่างแข็งขันในการรักษาและป้องกันโรคต่างๆ ในปัจจุบัน นักวิทยาศาสตร์ได้ศึกษาผักชนิดนี้อย่างละเอียดถี่ถ้วนแล้ว และเห็นได้ชัดว่าได้ค้นพบความลับเกือบทั้งหมดของผลอันน่าอัศจรรย์ของมันต่อร่างกาย พบส่วนประกอบทางชีวภาพประมาณ 400 ชนิดในกระเทียม เหล่านี้ไม่ได้เป็นเพียงวิตามิน ธาตุขนาดเล็ก เกลือแร่แต่ยังรวมถึงสารอินทรีย์ต่างๆอีกด้วย น้ำมันหอมระเหย. กระเทียมให้ประโยชน์เหนือสิ่งอื่นใดเนื่องจากสัดส่วนที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งให้ผลเสริมและเสริมซึ่งกันและกันของส่วนประกอบทั้งหมด

ผักสำหรับรักษาและป้องกันโรคต่างๆ

เมื่อเก็บเกี่ยวกระเทียมในฤดูหนาว แน่นอนว่าวิตามินและสารอื่นๆ บางส่วนจะสูญเสียไป แต่การใส่เกลือของผักนี้ทำให้สามารถรักษาส่วนประกอบการรักษาในนั้นในปริมาณเกือบเท่ากับที่มีอยู่ในผักสด ไม่เสียรสชาติแม้แต่น้อย กระเทียมเค็มจึงแทบไม่มีประโยชน์น้อยกว่าสด

กระเทียมดองสำหรับฤดูหนาว

การใส่เกลือมักสับสนกับการดองหรืออาหารดอง มันไม่ใช่สิ่งเดียวกัน สูตรการหมักแตกต่างกันตรงที่ผลิตภัณฑ์ได้รับอนุญาตให้หมักพร้อมกับน้ำเกลือและไม่ได้ปิดฝาให้สนิทตลอดระยะเวลาการเก็บรักษาทั้งหมด เมื่อดองจะเติมน้ำส้มสายชูและใส่เกลือเล็กน้อย มีสองวิธีในการดองกระเทียม: แห้งและในน้ำเกลือ

2 กฎและความแตกต่างของเกลือกระเทียม

เฉพาะสดไม่เหี่ยวไม่แช่แข็งโดยไม่มีสัญญาณของการเน่าเสียและในกรณีใด ๆ ที่ไม่งอกและแม้แต่หัวกระเทียมที่ไม่สุกเล็กน้อยก็เหมาะสำหรับการดอง ก่อนที่คุณจะเติมผักด้วยเกลือหรือเทน้ำเกลือ จะต้องเตรียมอย่างถูกต้อง หากกระเทียมจำเป็นต้องเค็มด้วยกลีบที่ปอกเปลือกสับหรือสับแล้วทุกอย่างชัดเจนที่นี่ หัวจะต้องถูกแยกออกเป็นกานพลูซึ่งเราจะทำความสะอาดจากแกลบทิ้งส่วนที่เสียหายหรือตัดส่วนที่เน่าเสียและเสียหายออกในส่วนที่เกือบจะดี

หากตามสูตรจำเป็นต้องใส่เกลือทั้งกระเทียมหรือฟันที่ไม่ได้ปอกเปลือกแสดงว่ามีการเตรียมการน้อยกว่ามาก หัวของผักจะต้องเป็นอิสระจากพื้นดินและสิ่งสกปรก (ถ้ามี) ให้ตัดรากและหางส่วนบนออก จากนั้นเอาส่วนบนและเปลือกที่เสียหายออก ในขณะที่เปิด แต่อย่าปอกเปลือกกานพลู หลังจากนั้นหากต้องการเกลือทั้งกระเทียมให้ตรวจสอบอย่างระมัดระวัง ฟันที่เสียหายที่ระบุจะถูกลบออกอย่างระมัดระวังโดยไม่ละเมิดความสมบูรณ์ของหัว จากนั้น หากจำเป็น ให้ล้างกระเทียมใต้น้ำไหล น้ำเย็นแล้วปล่อยให้แห้ง

ปอกเปลือกหัวผักออกจากเปลือกด้านบน

เมื่อจำเป็นต้องเกลือด้วยฟันหลังจากเอาแกลบออกจากหัวแล้วให้แยกชิ้นส่วนออกเป็นชิ้น ๆ จากนั้นเราจะทำการ "แก้ไข" ในภายหลัง เราทิ้งฟันที่เสียและเสียหาย หากพวกมันยังไม่ “สิ้นหวัง” อย่างสมบูรณ์ เราจะทำความสะอาดพวกมัน ตัดพวกมันออก แล้วนำไปใช้เป็นอาหาร ทำอาหาร หรือซ่อนไว้ในตู้เย็น ฟันที่เหลือเหมาะสำหรับใส่เกลือ ถ้าจำเป็นให้ล้างด้วยน้ำเย็น แล้วทิ้งไว้ให้แห้ง

เมื่อใส่เกลือกระเทียมโดยไม่คำนึงถึงสูตร ขอแนะนำให้ใช้เหยือกของภาชนะต่อไปนี้:

2 หรือ 3 ลิตร - เมื่อเก็บเกี่ยวทั้งหัว
1 ลิตร - ใต้ฟัน
มากถึง 0.5 ลิตร - ภายใต้กระเทียมสับและสับ

เกลือกระเทียมสับในขวด

บางคนแนะนำให้เทน้ำเกลือร้อนลงบนผักหรือฆ่าเชื้อ คุณไม่ควรทำเช่นนั้นเพราะ ในกรณีแรกมันจะสุกครึ่งหนึ่งและในครั้งที่สอง - กระเทียมต้ม. แน่นอนว่าจะไม่คงความสด รสชาติ และกลิ่นไว้อีกต่อไป แต่จะมีวิตามินและสารอาหารน้อยลงมาก และอายุการเก็บรักษาจะสั้นลงมาก

หลังจากใส่เกลือเสร็จแล้วควรปิดขวดกระเทียมทันทีด้วยฝาพลาสติกให้แน่น ผักที่เก็บเกี่ยวด้วยวิธีแห้งจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานแม้ในอุณหภูมิห้อง แต่อย่าวางไว้ใต้แสงเปิด แสงแดดโดยตรงที่หน้าต่าง มันจะอยู่ได้นานที่สุดในที่มืดและเย็น เช่น ตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน ควรเก็บกระเทียมที่ปรุงในน้ำเกลือไว้ที่นั่นเท่านั้น

3 การทำเกลือแบบแห้งเป็นวิธีที่ง่ายและมีประสิทธิภาพในการรักษาความสดและวิตามิน

การทำให้กระเทียมแห้งทำให้เกือบสดช่วยให้คุณประหยัดวิตามินได้มากขึ้นมีประโยชน์และ สารออกฤทธิ์กว่าการเก็บเกี่ยวผักนี้ในฤดูหนาวในน้ำเกลือหรือด้วยวิธีอื่นใด จริงขึ้นอยู่กับสูตรที่ใช้กระเทียมเค็มไม่สามารถใช้ในอาหารตามที่เราต้องการ ใส่มันเข้าไป รูปแบบที่บริสุทธิ์ในฐานะที่เป็นคนรักของผักชนิดนี้จะเป็นไปได้ก็ต่อเมื่อปรุงด้วยหัวทั้งหมดหรือกานพลูที่ไม่ได้ปอกเปลือกและในขณะเดียวกันก็ไม่อิ่มตัวด้วยเกลือ กระเทียมแห้งเค็มสามารถเก็บไว้ได้โดยไม่สูญเสียรสชาติและคุณสมบัตินานถึง 8-9 เดือน

มีเพียงไม่กี่สูตรสำหรับการทำเกลือแห้งเนื่องจากวิธีการเก็บเกี่ยวนี้เกี่ยวข้องกับการใช้ส่วนผสมเพียง 2 อย่างอย่างสม่ำเสมอ - กระเทียมและเกลือและในอัตราส่วนคงที่: ประมาณสามส่วนของส่วนแรกควรคิดเป็นประมาณหนึ่งวินาที โดยปกติแล้วจะใช้เกลือ 300–350 กรัมต่อกระเทียม 1 กิโลกรัม ความแตกต่างระหว่างสูตรอาหารนั้นอยู่ที่การใส่เกลือของผักเท่านั้น: หัว, กานพลูหรือสับ เกลือต้องไม่เสริมไอโอดีนและควรเป็นแบบหยาบ

ตามกฎแล้วกระเทียมจะใส่เกลือด้วยวิธีนี้ ปรุงรสหอม. เพิ่มในจานการเตรียมที่ต้องใช้ทั้งส่วนผสม - เกลือและผักนี้ อาจเป็น Borscht สลัด อาหารจานหลักหรือซอส นอกจากนี้ จำเป็นต้องตรวจสอบระดับความเค็มของอาหารที่ปรุงสุกและกระเทียมที่เติมลงไปด้วย มิฉะนั้นอาหารอาจเค็มและรุนแรงได้ สิ่งที่อิ่มตัวที่สุดคือการเตรียมกระเทียมสับและสับ (บิด) สามารถใช้หลังได้อย่างปลอดภัยเมื่อใส่เบคอนโดยไม่ต้องใส่เกลือเพิ่มเติม หากกลิ่นของกระเทียมสดเด่นกว่าในจานควรใส่เกลือเล็กน้อยในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารและไม่นานก่อนเสิร์ฟให้ปรุงรสด้วยผักดอง

การดองหัวกระเทียมแบบแห้ง

สูตรสำหรับดองเกลือทั้งหัว เทเกลือลงไปที่ด้านล่างของเหยือกและทาด้วยชั้นบาง ๆ ปริมาณควรเพียงพอเพื่อป้องกันไม่ให้หัวสัมผัสกับแก้ว เราวางกระเทียมชั้นแรกโดยพยายามเว้นช่องว่างเล็ก ๆ ระหว่างมันกับผนังขวดและหัวที่อยู่ใกล้เคียง โรยด้วยเกลือเติมช่องว่างและปิดด้านบนเล็กน้อย จากนั้นวางกระเทียมชั้นถัดไปในลักษณะเดียวกัน หัวสุดท้ายที่คอขวดควรโรยเกลือมากกว่าที่ใส่ในแถวก่อนหน้าเล็กน้อย

เกลือกับกานพลู (ไม่ปอกเปลือกและปอกเปลือก) คล้ายกัน สูตรก่อนหน้านี้จำเป็นต้องเว้นระยะห่างระหว่างฟันเท่านั้นซึ่งจะต้องโรยเกลือบ่อยกว่าหัว นั่นคือจะมีชั้นมากขึ้น แต่นี่คือถ้าทำทุกอย่างถูกต้องเพื่อให้เก็บกระเทียมได้นานขึ้น คุณสามารถทำให้งานง่ายขึ้น: เทเกลือและกานพลูสลับกันที่ตาแล้วผสมให้เข้ากัน ส่วนสุดท้ายหลังจากกวนควรโรยเกลือด้านบนและอย่าแตะต้อง

สูตรสำหรับการเก็บเกี่ยวกระเทียมสับหรือบิด ตัดกานพลูที่ปอกเปลือกออกเป็นชิ้น ๆ หรือผ่านเครื่องบดเนื้อ จากนั้นผสมกระเทียมสับกับเกลือและมวลที่ได้จะแน่นกดลงในขวดโดยเว้นที่ว่างไว้เล็กน้อยในบริเวณคอ โรยเกลือบางๆ ด้านบน

วิธีใส่เกลือในน้ำเกลือ - ทั้งอร่อยและดีต่อสุขภาพ

หากคุณใส่เกลือกระเทียมสำหรับฤดูหนาวในน้ำเกลือ คุณจะได้ เตรียมอร่อยซึ่งสามารถรับประทานเป็น จานอิสระ. ความขมขื่นระหว่างการเก็บรักษาจะถูก "ล้างออก" ของผักและจะเหลือเพียงความคมชัดและรสชาติที่ค้างอยู่ในคอเล็กน้อย จริงอยู่วิตามินในกระเทียมและประโยชน์ของมันจะค่อนข้างน้อยกว่าเมื่อเทียบกับวิธีแห้งแบบเค็ม ใช่ และคุณสามารถเก็บไว้ได้ไม่นานเท่าอันสุดท้าย กระเทียมเค็มด้วยวิธีนี้สำหรับฤดูหนาวสามารถใช้แทนกระเทียมสดเพื่อปรุงรสและเสริมอาหารต่างๆ

สูตรสำหรับดองเกลือทั้งหัว คุณจะต้องการ:

ผัก (หัว) - ตามต้องการ
เกลือไม่เสริมไอโอดีน - 100 กรัม
น้ำ - 1l.

เกลือไม่เสริมไอโอดีนสำหรับดองเกลือทั้งหัว

เทหัวลงในชามที่เหมาะสมด้วยน้ำเย็น เราออกเดินทางเป็นเวลาสามวัน ในเวลาเดียวกันเราเปลี่ยนน้ำ 1-2 ครั้งต่อวัน หลังจากเวลาที่กำหนดเราเตรียมน้ำเกลือในปริมาณที่จำเป็นสำหรับการใส่กระเทียมในปริมาณที่เตรียมไว้ นำน้ำไปต้มใส่เกลือลงไปซึ่งควรละลายให้หมด น้ำเกลือที่ได้จะถูกกรองและทำให้เย็นลง เรานำหัวออกจากน้ำใส่ในขวดแล้วเติมน้ำเกลือที่เย็นแล้ว

กระเทียมเค็มเล็กน้อยในน้ำเกลือกับผักใบเขียว คุณจะต้องการ:

ผัก (หัวหรือฟัน) - ตามต้องการ
เกลือไม่เสริมไอโอดีน - 80 กรัม
สมุนไพรสดและใบของไม้ผล - เพื่อลิ้มรส;
น้ำ - 1 ลิตร

กระเทียมดองในน้ำเกลือพร้อมผักใบเขียว

ละลายเกลือในน้ำเดือด จากนั้นปรุงผักใบเขียวและใบเป็นเวลา 5-10 นาที จากนั้นนำน้ำเกลือออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น เราใส่กระเทียมลงในขวดเทสารละลายแช่เย็นและไม้ก๊อก เราปล่อยให้ผักยืนอยู่ในห้องเป็นเวลา 5 วันหลังจากนั้นเราก็เก็บไว้ในที่เก็บ

สูตรกับเครื่องเทศ คุณจะต้องการ:

ผัก (หัวหรือฟัน) - 2 กก.
เกลือไม่เสริมไอโอดีน - 150 กรัม
พริกไทย (ถั่ว) - 15 ชิ้น;
ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
น้ำ - 1.2 ลิตร

ละลายเกลือในน้ำเดือด จากนั้นปรุงพริกไทยและผักชีฝรั่งประมาณ 2-3 นาที นำน้ำเกลือออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นลง เรากระจายกระเทียมในขวดและเทสารละลายแช่เย็น

วิธีดองกระเทียมสำหรับฤดูหนาว - สูตรและวิธีรักษารสชาติและประโยชน์วิดีโอ

พิจารณา 2 วิธีในการดองกระเทียมสำหรับฤดูหนาว - แห้งและในน้ำเกลือ ลองศึกษาทุกอย่าง สูตรที่เป็นไปได้ดองกระเทียมทั้งสองวิธี วิดีโอวิธีการใส่เกลือในน้ำเกลือ

วิธีการดองกระเทียมสำหรับฤดูหนาว? คัดสรรสูตรเด็ด!

วันนี้คุณสามารถซื้อได้เกือบทุกอย่างในร้านทั้งในฤดูร้อนและฤดูหนาว ด้วยเหตุนี้ช่องว่างแบบโฮมเมดจึงสูญเสียความเกี่ยวข้องไปบ้าง แต่อาจดูเหมือนเพียงแวบแรกเท่านั้น ในความเป็นจริงแล้ว การถนอมอาหารแบบโฮมเมดที่ปรุงด้วยความอบอุ่นและความรัก ไม่เพียงแต่เป็นวิธีการถนอมผักบางชนิดสำหรับฤดูหนาวเท่านั้น แต่ยังเป็นโอกาสที่ดีในการสร้างผลิตภัณฑ์ที่ไม่เหมือนใครซึ่งคุณจะไม่พบในร้านค้าอีกด้วย ตัวอย่างเช่นกระเทียมเค็ม จานนี้ค่อนข้างหลากหลายเนื่องจากสามารถใช้เป็นส่วนผสมเพิ่มเติมและใช้เป็นของว่างได้อย่างอิสระ มาลองกัน!

สูตรทำอาหาร

สูตรคลาสสิก

ก่อนอื่น เราต้องการเสนอสูตรสำหรับกระเทียมเค็มเล็กน้อยที่อร่อยมากซึ่งคุณสามารถลองทำได้หนึ่งสัปดาห์หลังจากปรุง

กระเทียม;
น้ำ - 1 ลิตร
เกลือ - 80 กรัม
ใบมะรุม
ใบแบล็คเคอแรนท์ - 3 ชิ้น;
ร่มผักชีฝรั่ง - 3 ชิ้น;
พริกไทยดำ - 6 ถั่ว

คำแนะนำ! จำนวนส่วนผสมนี้คำนวณสำหรับโถสามลิตรหนึ่งขวด แต่จะสะดวกกว่าในการเก็บเกี่ยวกระเทียมในภาชนะลิตรหรือครึ่งลิตร ดังนั้นหากต้องการดองในขวดเล็กๆ ให้แยกส่วนประกอบในสัดส่วนที่เหมาะสม

ต้องปอกกระเทียมด้วยมีดอย่างระมัดระวัง หากยังใหม่อยู่ "เสื้อผ้า" ก็จะถูกลบออกได้อย่างสมบูรณ์แบบเพียงแค่ใช้นิ้วของคุณ
เตรียมน้ำดอง - อุ่นน้ำและละลายเกลือในนั้น
ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อใส่ใบลูกเกดและพืชชนิดหนึ่ง, ร่มผักชีฝรั่ง, เพิ่มพริกไทย, เติมกลีบกระเทียมด้านบน
เทน้ำเกลือและม้วนฝาขึ้น

กระเทียมเค็ม

สำหรับผู้ชื่นชอบกระเทียมเค็มเราขอแนะนำให้พิจารณาสูตรต่อไปนี้

คัดแยกหัวกระเทียม เอารากและเปลือกที่เสียหายออกด้วยมีด ให้เหลือแต่เกล็ดที่แน่นพอดี
เทเกลือเล็กน้อยที่ด้านล่างของขวดวางกระเทียมหนึ่งชั้นโรยเกลืออีกครั้งทำซ้ำแถวกระเทียม - ดังนั้นผักทั้งหมดในขวดควรปิดด้วยเกลืออย่างสมบูรณ์รวมถึงผักด้านบน .
ปิดฝาขวดและเก็บในที่เย็น

ตอนนี้เรามาดูวิธีการดองกระเทียมตามสูตรอาหารจอร์เจีย

กระเทียม 20 หัว
น้ำตาลครึ่งแก้ว
พริกไทยดำ 9 เม็ด;
ถั่วลันเตา 9 เม็ด;
3 กลีบ;
น้ำส้มสายชูองุ่นครึ่งแก้ว
น้ำองุ่นหนึ่งลิตร
เกลือ;
น้ำ.

ตากหัวกระเทียมสดในที่เย็นเป็นเวลาสองสัปดาห์
หลังจากเวลาที่กำหนดให้ตัดรากออกเอาแกลบที่เสียออกใส่ทุกอย่างลงในภาชนะเทน้ำเย็นทิ้งไว้ 24 ชั่วโมง
หลังจากนั้น นำกระเทียมมา ลอกเกล็ดชั้นบนสุดออกแล้วใส่ในกระทะก้นกว้างหรือภาชนะอื่นที่คล้ายกัน
เตรียมน้ำเกลือ: ละลายเกลือ 2 ช้อนโต๊ะในน้ำหนึ่งลิตรแล้วอุ่นให้ร้อน
เทเนื้อหาของกระทะด้วยน้ำเกลือ
ทิ้งทุกอย่างไว้สามสัปดาห์โดยเปลี่ยนน้ำเกลือทุกวัน
หลังจากนั้นเตรียมน้ำดอง: เทน้ำหนึ่งลิตรลงในภาชนะนำไปต้มใส่น้ำตาลและเกลือครึ่งแก้วใส่เครื่องเทศทั้งหมดเทน้ำส้มสายชู
หลังจากเดือด 2 นาที ปิดแก๊ส ทำให้น้ำดองเย็นลง กรองแล้วเทกระเทียมลงไป
ปิดฝาขวดด้วยผ้าและแช่เย็นเป็นเวลา 14 วัน
เปลี่ยนน้ำดองด้วยน้ำองุ่นและทิ้งไว้หนึ่งสัปดาห์
หลังจากนั้นสะเด็ดน้ำและเทน้ำดองอีกครั้ง นำไปแช่เย็นอีก 5 วัน

อย่างที่คุณเห็นสูตรกระเทียมดองทั้งหมดนั้นค่อนข้างง่ายในการเตรียม แต่ในขณะเดียวกันอาหารที่ทำเสร็จแล้วก็อร่อยมาก อร่อย!

คุณเป็นหนึ่งในผู้หญิงหลายล้านคนที่ต่อสู้กับการมีน้ำหนักเกินหรือไม่?

ความพยายามทั้งหมดของคุณในการลดน้ำหนักล้มเหลวหรือไม่? และคุณได้คิดเกี่ยวกับมาตรการที่รุนแรงแล้วหรือยัง? เป็นที่เข้าใจได้เพราะ รูปร่างเพรียวบางเป็นตัวบ่งชี้ถึงสุขภาพและเหตุผลของความภาคภูมิใจ นอกจากนี้อย่างน้อยอายุขัยของบุคคล และความจริงที่ว่าคนที่สูญเสีย "น้ำหนักเกิน" ดูอ่อนกว่าวัยนั้นเป็นสัจพจน์ที่ไม่ต้องการการพิสูจน์ ดังนั้นเราขอแนะนำให้อ่านเรื่องราวของผู้หญิงที่สามารถรีเซ็ตได้ น้ำหนักเกินรวดเร็ว มีประสิทธิภาพ และไม่มีขั้นตอนราคาแพง อ่านบทความ >>

กระเทียมเค็ม - การเตรียมโฮมเมดที่มีประโยชน์สำหรับฤดูหนาว

สูตรต่อไปนี้จะช่วยให้คุณเตรียมกระเทียมดองสำหรับฤดูหนาว ผลิตภัณฑ์นี้อร่อยมากและคุณไม่เพียง แต่สามารถเพิ่มลงในอาหารต่างๆเท่านั้น

ผู้เชี่ยวชาญด้านกระเทียมและอื่น ๆ สูตรอาหารรสเผ็ดกับเขาเข้าใจคุณค่า กระเทียมดอง, ประโยชน์และความจำเป็น. แน่นอนว่ากระเทียมดองยังคงรักษารสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้ - เป็นไปไม่ได้ที่จะประเมินค่าสูงไป สามารถเพิ่มลงในสลัดและอาหารจานแรกได้ วัตถุประสงค์ในการป้องกันแนะนำให้กลืนลงไปทั้งหมด และการแปรรูปในน้ำดองจะทำให้ฟันที่แหลมคม "นุ่ม" ยิ่งขึ้นสำหรับกระเพาะที่บอบบาง

ตัวเลือก 1 กระเทียมเค็ม
. กระเทียม - ตามต้องการ
น้ำเค็ม:
. น้ำ - 1 ลิตร
. หินเกลือ - 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:
เช่นเดียวกับเกลือแห้งรุ่นแรกให้ปอกกระเทียมออกจาก "เสื้อท่อนบน" เอารากและยอดออก ล้างใส่ขวด เทน้ำเย็นเป็นเวลาสามวัน (เปลี่ยนน้ำวันละครั้งหรือสองครั้ง) เตรียมน้ำเกลือ (สำหรับหัวกระเทียมจำนวนมากปริมาณน้ำเกลือจะเพิ่มขึ้นตามสัดส่วน): ต้มน้ำ, ใส่เกลือ, กรอง, เย็น จัดเรียงหัวกระเทียมที่เตรียมไว้ในขวดเทน้ำเกลือแช่เย็นปิดฝาใส่ในที่เย็น

ตัวเลือก 2 - กระเทียมเค็มเล็กน้อย:
. น้ำ - 1l;
. เกลือ - 80 กรัม
. สีเขียวและใบของไม้ผล - เพื่อลิ้มรส

วิธีการทำอาหาร เกลือที่บ้าน:
เตรียมน้ำเกลือ - จากน้ำสมุนไพรและผลไม้ให้เย็น ใส่กระเทียมลงในขวด เทน้ำเกลือเย็นลงด้านบน (ควรปิดฝากระเทียมให้มิดชิด) เก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 5 วัน จากนั้นวางไว้ในที่เย็น
อร่อย!

ถึงเวลาดองกระเทียมในขณะที่ยังอ่อนอยู่ หลายคนรู้ว่ากระเทียมเป็นเครื่องปรุงรสที่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้เพราะมันมีรสชาติและกลิ่นที่แปลกประหลาด นอกจากนี้กระเทียมยังมีประโยชน์มากเพราะผักนี้มีคุณสมบัติต้านเชื้อราและต้านจุลชีพ น่าเสียดายที่ในสภาพของอพาร์ทเมนต์โดยไม่ต้องมีมือเช่นห้องใต้ดินแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะเก็บกระเทียมไว้เป็นเวลานาน ทางออกนั้นง่าย - คุณต้องดองมัน

วิธีการดองหัวกระเทียม?

คุณสามารถใส่เกลือกระเทียมได้หลายวิธี มีหลายวิธี ซึ่งแต่ละวิธีสมควรได้รับความสนใจจากคุณ น่าแปลกที่การใส่เกลือไม่เพียงแต่ช่วยให้กระเทียมไม่เสื่อมสภาพ แต่ยังรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้เป็นเวลาแปดเดือน สิ่งนี้ไม่สามารถทำให้ผู้ที่ดูแลสุขภาพและภูมิคุ้มกันของพวกเขาพอใจได้ เช่นเดียวกับผู้ที่ไม่สนใจอาหารรสเผ็ดที่ชวนน้ำลายสอด้วยการเติมกระเทียม

ในการดองกระเทียมทั้งหัวคุณจะต้อง:

เกลือประมาณ 300 กรัม
กลีบกระเทียม 1 กิโลกรัม

หากคุณตัดสินใจที่จะใช้วิธีนี้ โปรดทราบว่าหัวกระเทียมไม่ได้ทำความสะอาดด้วย สิ่งที่คุณต้องทำก็แค่เอารากและเกล็ดส่วนเกินที่เสียหายออกด้วยมีด

เตรียมเหยือกที่มีขนาดเหมาะสมไว้ล่วงหน้า ปริมาตรจะขึ้นอยู่กับปริมาณกระเทียมที่คุณต้องการปรุง

ผลปรากฎว่าหัวกระเทียมทั้งหมดมีเกลืออยู่อย่างสมบูรณ์ในขณะที่ชั้นสุดท้ายของกระเทียมควรปิดให้มิดชิด เมื่อทุกอย่างพร้อม เพียงปิดฝาขวดโหลให้สนิท

ชิ้นกระเทียมดอง

ในการดองกระเทียมคุณจะต้อง:

กระเทียมปอกเปลือก 100 กรัมหั่นเป็นชิ้นหรือก้อน
เกลือ 30 กรัม

หลังจากนั้นก็เหลือเพียงการปิดขวดที่มีฝาปิดแล้วส่งไปเก็บในตู้เย็น

กระเทียมในน้ำเกลือ

ในการเตรียมกระเทียมในน้ำเกลือ คุณจะต้อง:

หัวกระเทียม
เกลือ 100 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร

คุณไม่จำเป็นต้องแยกกระเทียมออกเป็นกลีบๆ คุณควรทิ้งทั้งหัวไว้ อย่างไรก็ตาม ก่อนใส่เกลือ ให้เอาราก เกล็ดและใบที่เสียหายออกให้หมด จากนั้นล้างกระเทียมให้สะอาดด้วยน้ำไหล ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีดินและฝุ่นเหลืออยู่บนหัว หลังจากนั้นใส่กระเทียมลงในขวดขนาดใหญ่โดยเฉพาะอย่างยิ่งสามลิตรแล้วเติมน้ำเย็น

ควรฆ่าเชื้อขวดกระเทียมที่แช่ในน้ำเกลือโดยนำไปต้มในหม้อที่มีน้ำ

วิธีดองกระเทียม

ส่วนผสมสำหรับกระเทียมดอง Tsarskoe:

กระเทียม - 15-20 หัว;
น้ำตาล - 0.5 ถ้วย;
พริกไทยดำ - 8-10 ถั่ว
Allspice - 8-10 ถั่ว;
ดอกคาร์เนชั่น - 2-3 ตา;
น้ำส้มสายชูองุ่น - 0.5 ถ้วย;
น้ำองุ่น - 1 ลิตร
น้ำ;
เกลือ.

สูตรกระเทียมดอง "รอยัล"

เพื่อเตรียมสูตรอาหารจอร์เจีย กระเทียมดอง "รอยัล" กระเทียมสดโดยไม่ต้องแบ่งเป็นกานพลู ตากในที่มืดและเย็นเป็นเวลา 2 สัปดาห์ หลังจากการอบแห้ง ให้ตัดรากกุหลาบออกจากหัวกระเทียมโดยไม่ทำลายกานพลู ใส่กระเทียมลงในกระทะหรือขวดแล้วเทน้ำเย็นทิ้งไว้หนึ่งวัน หลังจากนำออกแล้ว ให้เอาชั้นบนสุดของแกลบออก ล้างและวางให้แน่นในภาชนะทรงเตี้ยขนาดใหญ่

จากน้ำ 1 ลิตรและ 2 ช้อนโต๊ะ เกลือเตรียมน้ำเกลือแล้วเทกระเทียมลงไป เปลี่ยนน้ำเกลือทุกวันเป็นเวลาสามสัปดาห์ หลังจากสามสัปดาห์ต้มน้ำ 1 ลิตรใส่น้ำตาลและเกลือเครื่องเทศและน้ำส้มสายชูในปริมาณที่เท่ากัน ปล่อยให้น้ำดองเดือดประมาณ 1-2 นาที เย็นและกรอง เทกระเทียมด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้ปิดด้วยผ้ากอซและแช่เย็นเป็นเวลา 2 สัปดาห์

หลังจากผ่านไปสองสัปดาห์ ให้สะเด็ดน้ำดองออก แล้วราดกระเทียมด้วยน้ำองุ่นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ จากนั้นสะเด็ดน้ำออก แล้วเทกระเทียมลงไปพร้อมกับน้ำดองอีกครั้ง เก็บกระเทียมไว้ในตู้เย็นอีก 5 วัน แล้วจึงเสิร์ฟ

ชอบบทความ? แบ่งปัน

พิมพ์บทความ