กระเทียมดองพร้อมแช่น้ำ กระเทียมดองทั้งหัว. คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับกระเทียมดองทันที

ไม่ใช่ทุกบ้านที่เตรียมกระเทียมดองสำหรับฤดูหนาวในขณะเดียวกันก็เป็นของดั้งเดิมและ ของว่างแสนอร่อยซึ่งเหมาะสำหรับเสิร์ฟกับอาหารจานเนื้อ บอร์ชท์ เจลลี่ กระเทียมสามารถดองได้ทั้งกับกานพลูและทั้งหัวด้วยเครื่องเทศและเครื่องเทศที่แตกต่างกัน ไม่ว่าในกรณีใดมันจะไม่ร้อนเท่าของสด แต่ไม่มีประโยชน์น้อยกว่า

วิธีดองกระเทียม

กระเทียมดองจะมีรสชาติดีขึ้นและน่ารับประทานมากขึ้นหากคุณใช้คำแนะนำของเชฟผู้มีประสบการณ์

• คุณสามารถดองกระเทียมทั้งกลีบทั้งเปลือกและยังไม่ปอกเปลือก รวมถึงทั้งหัวด้วย แต่ก็ไม่ได้หมายความว่าไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก ชั้นบนไม่ว่าในกรณีใด ๆ แกลบจะถูกลบออกเหลือเพียงชั้นเดียวเท่านั้น
• หากคุณต้องการดองผลไม้ทั้งผลหรือหั่นเป็นชิ้น คุณต้องเลือกกระเทียมอ่อน คุณสามารถดองกระเทียมได้ทุกวัยด้วยกลีบที่ปอกแล้ว ตราบใดที่กลีบยังมีสภาพสมบูรณ์
• สำหรับการเก็บรักษาในฤดูหนาวต้องใส่กระเทียมดองในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาต้มที่สะอาด หากคุณปิดฝาขวด ปลอกไนลอนจากนั้นคุณสามารถเก็บขนมไว้ในตู้เย็นเท่านั้น
• สำหรับการเก็บรักษากระเทียมควรใช้เหยือกเล็ก ๆ เนื่องจากอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ไม่เหมาะสำหรับทุกคน ควรเตรียมกระเทียมดองขวดเล็ก ๆ หลายขวดสำหรับฤดูหนาวและไม่ใช่ขวดสามลิตร
• ก่อนที่คุณจะเริ่มดองกระเทียมควรแช่ในน้ำเย็นสักสองสามชั่วโมง ด้วยการกระทำง่ายๆ นี้ จึงสามารถรักษาสีไว้ได้ มิฉะนั้นกระเทียมอาจดำคล้ำและดูไม่น่ารับประทาน

มีหลายสูตรสำหรับทำกระเทียมดองสำหรับฤดูหนาว หากคุณไม่เคยลองอาหารเรียกน้ำย่อยมาก่อน คุณควรปรุงกระเทียมสักสองสามขวด สูตรที่แตกต่างกันแล้วเปรียบเทียบรสชาติและกลิ่นหอม

หัวกระเทียมดอง: สูตรง่ายๆ

• กระเทียม - 1 กก.
• น้ำ - 0.4 ลิตร
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 0.4 ลิตร
• ใบกระวาน- 2-3 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 100 กรัม
• เกลือ - 40 กรัม
• ถั่วลันเตา - 10 ชิ้น;
• กานพลู - 3-4 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

• จัดเรียงกานพลู พริกไทย ใบลอเรลในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ จะใช้เวลา 2 กระป๋องลิตรหรือ 3 ความจุ 0.65–0.75 ลิตร ขวดเล็กสำหรับดองหัวกระเทียมจะใช้ไม่ได้
• เทน้ำเดือดลงบนกระเทียม แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น ลอกชั้นบนสุดของเปลือกออก ควรเหลือไว้หนึ่งชั้นเพื่อไม่ให้ชิ้นแตก ตัดรากของหัวกระเทียมออก
• ใส่หัวกระเทียมลงในขวดให้แน่นที่สุด
• ตั้งน้ำให้ร้อนใส่เกลือและน้ำตาลลงไปต้มสักครู่เทน้ำส้มสายชูแล้วนำน้ำดองออกจากเตา
• เทน้ำดองร้อนลงบนกระเทียม ปิดผนึกธนาคารห่อ หลังจากเย็นสนิทแล้ว ให้เก็บในที่เย็นและป้องกันแสงจ้าจนถึงฤดูหนาว

บางทีบางคนอาจสับสนกับน้ำส้มสายชูจำนวนมากที่เป็นส่วนหนึ่งของน้ำดอง ความกลัวไม่มีมูล: พร้อมของว่างจะไม่เป็นกรดมากเกินไป อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการใช้น้ำส้มสายชูน้อยลง ควรใช้สูตรอื่นจะดีกว่า

หมักกระเทียมพริกไทย

• กระเทียมหนุ่ม - 1.5 กก.
• การเผาไหม้ พริกชี้ฟ้า- 3 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• น้ำ - 0.6 ลิตร
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 0.2 ลิตร
• เกลือ - 20 กรัม
• น้ำตาล - 60 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ลอกชั้นนอกของเปลือกออกจากหัวกระเทียม เหลือชั้นล่างเพียงชั้นเดียวที่จับกลีบไว้ด้วยกัน ตัดรากที่เหลือออก
• ฆ่าเชื้อขวดสามลิตร ใส่ใบกระวานและฝักทั้งหมดในแต่ละอัน พริกขี้หนูซึ่งเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติ ต้องขอบคุณเขาที่สามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูเกลือน้ำตาลลงในน้ำดองได้น้อยลงเพื่อให้รสชาติของกระเทียมดองนั้นเด่นชัดขึ้น
• จัดเรียงหัวกระเทียมในขวดโหลให้แน่นที่สุด
• ต้มน้ำ ละลายเกลือและน้ำตาลลงไป ต้มประมาณ 3 นาทีแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป
• ทันทีหลังจากใส่น้ำส้มสายชูลงในน้ำดองแล้ว ให้เทกระเทียมลงในขวดโหล
• ม้วนขวดที่มีฝาโลหะหรือขันให้แน่นหากใช้ฝาเกลียว
• พลิกเหยือกปิดด้วยผ้าห่มฤดูหนาวปล่อยให้เย็นลง

สำหรับการจัดเก็บในห้องเย็น สามารถถอดหัวกระเทียมดองออกได้เมื่อเย็นสนิทแล้ว ในฤดูหนาว ควรเก็บไว้ในห้องใต้ดินจะดีกว่า แต่คุณสามารถเก็บไว้ในตู้กับข้าวที่อุณหภูมิต่ำกว่าอุณหภูมิห้องเล็กน้อย

หัวกระเทียมหมักกับหัวบีท

• กระเทียม - 1 กก.
• หัวผักกาด - 0.3 กก.
• ผักชีฝรั่ง - 2 ชิ้น;
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 40 กรัม
• น้ำตาล - 40 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 100 มล.
• พริกไทยดำ - 7 ชิ้น;
• กานพลู - 5 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

• ปอกเปลือกหัวกระเทียมอย่างระมัดระวังจากชั้นบนสุดของเปลือกแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล
• ต้มน้ำแล้วใส่หัวกระเทียมลงไปลวกสองนาที
• โอนกระเทียมไปที่ น้ำเย็นปล่อยให้เย็น
• ใส่กลีบกระเทียมลงในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ
• ล้าง ปอกเปลือก และเช็ดหัวผักกาดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ ตัดเป็นชิ้นกว้างประมาณหนึ่งเซนติเมตร ยาวสองเท่าหรือสามเท่า
• ฆ่าเชื้อขวด, ใส่ผักชีฝรั่ง, เครื่องเทศที่ด้านล่างของแต่ละขวด, ใส่กระเทียมและหัวบีทหั่นบาง ๆ ลงในขวด
• ต้มน้ำดองจากน้ำหนึ่งลิตรเกลือสองช้อนโต๊ะและในปริมาณที่เท่ากัน น้ำตาลทราย.
• เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองเดือด คนให้เข้ากัน นำออกจากเตา
• เทน้ำดองลงในขวดรอจนกว่าเนื้อหาจะเย็นลงเล็กน้อย (ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง) ปิดให้แน่น คุณสามารถใช้ทั้งโลหะและฝาครอบโพลีเอทิลีน ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับเงื่อนไขในการจัดเก็บชิ้นงาน
• ทิ้งขวดไว้ที่อุณหภูมิห้องในที่มืดเป็นเวลาสองสัปดาห์ ในช่วงเวลานี้น้ำดองจะมีเวลาขุ่นและจางลง หลังจากนั้นควรเก็บอาหารกระป๋องไว้ในห้องเย็น ควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิไม่เกิน 16 องศา และถ้าปิดด้วยฝาพลาสติก ให้เก็บในตู้เย็น

หัวกระเทียมที่หมักด้วยบีทรูทนำมาเป็นร่มเงาสวยงาม

กระเทียมดองกับกานพลู: สูตรง่ายๆ

• กระเทียม - 1 กก.
• น้ำ - ประมาณ 0.5–0.7 ลิตร
• เกลือ - 40 กรัม
• น้ำตาล - 40 กรัม
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• เมล็ดผักชีฝรั่ง - 5 กรัม
• พริกไทยดำ - 5-6 ชิ้น;
• ถั่วลันเตา - 5-6 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 60 มล.

วิธีทำอาหาร:

• ปอกเปลือกกระเทียม แช่กลีบกระเทียมในน้ำเย็นประมาณครึ่งชั่วโมง สะเด็ดน้ำในกระชอน ปล่อยให้น้ำไหลออก
• ฆ่าเชื้อขวดโหลเล็กๆ
• กระจายเมล็ดผักชีฝรั่งพริกไทย
• จัดกลีบกระเทียมลงในขวด
• ต้มน้ำแล้วใส่กระเทียมลงไป
• หลังจาก 20 นาที เทน้ำจากกระป๋องลงในกระทะ
• ใส่ใบกระวานใส่เกลือและน้ำตาลตามปริมาณที่ระบุในสูตรนำไปต้มและต้มสักครู่
• เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำดอง คนให้เข้ากัน ปิดไฟ
• เทน้ำดองร้อนลงบนกระเทียม ปิดฝาโลหะทันที
• ปล่อยให้เย็นภายใต้สิ่งที่อุ่นหลังจากคว่ำเหยือก

ดองโดย สูตรนี้กระเทียมสามารถใช้เป็นของว่างอิสระและเป็นส่วนผสมในการทำซอสน้ำสลัดสำหรับซุป

กลีบกระเทียมหมักพริกไทย

• กระเทียม - 0.5 กก.
• พริกชี้ฟ้า - 2-3 ฝักเล็ก
• ถั่วลันเตา - 10-12 ชิ้น;
• ใบลูกเกดดำ - 3-4 ชิ้น
• เกลือ - 20 กรัม
• น้ำตาล - 40 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 60 มล.
• น้ำ - 0.5 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

• ถอดหัวกระเทียมออกเป็นกลีบ ๆ เอาแกลบออกแล้วตัดส่วนที่หนาออก ทิ้งกานพลูที่เน่าเสียและเน่าเสียล้างสิ่งที่ดี
• ล้างพริกแห้ง
• ล้าง 2–3 กระป๋องที่มีความจุ 0.25–0.35 ลิตรด้วยโซดา ฆ่าเชื้อต้มฝาที่พอดีกับพวกเขา ที่ กรณีนี้สะดวกต่อการใช้สกรู
• จัดพริกไทย, ใบลูกเกดในขวด ใส่พริกอย่างละหนึ่งเม็ด
• เติมขวดด้วยกลีบกระเทียม
• เทกระเทียมด้วยน้ำเดือดปิดฝาขวดแล้วทิ้งไว้ 15 นาที เทน้ำออก
• ต้มอีกครั้ง น้ำสะอาดและเทน้ำเดือดลงบนกระเทียม ระบายน้ำหลังจาก 10 นาที
• ผสมน้ำครึ่งลิตรกับเกลือและน้ำตาลนำไปต้มและต้มเป็นเวลาสามนาที
• เทน้ำส้มสายชูลงในขวด เทน้ำดองร้อนลงบนกระเทียมทันที
• ขันฝาให้แน่น คว่ำเหยือกลง ห่อด้วยอะไรอุ่นๆ. แม้แต่ผ้าขนหนูเทอร์รี่พับครึ่งก็ยังทำได้

หลังจากผ่านไปหนึ่งวันคุณสามารถย้ายเหยือกที่มีกลีบกระเทียมไปที่ตู้กับข้าว คุณสามารถเก็บไว้ได้อย่างปลอดภัยตลอดฤดูหนาวที่อุณหภูมิห้อง พวกเขาจะพร้อมใช้งานหลังจากสามสัปดาห์เท่านั้น - เพื่อหมักและซื้อ กลิ่นหอมเผ็ดกระเทียมต้องการเวลา

กลีบกระเทียมหมักในน้ำบีทรูท

• กลีบกระเทียม (ปอกเปลือกแล้ว) - 0.5 กก.
• หัวผักกาดสด - 0.2 กก.
• น้ำ - 0.5 ลิตร
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• ดอกคาร์เนชั่น - 1 ชิ้น;
• เกลือ - 20 กรัม
• น้ำตาล - 20 กรัม
• พริกไทยดำ - 3 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 30 มล.

วิธีทำอาหาร:

• แยกกลีบกระเทียม ปอกเปลือก เอาส่วนที่เน่าเสียออกทั้งหมด ล้างส่วนที่เหลือ ราดด้วยน้ำเดือด พักไว้ 5 นาที ล้างในน้ำเย็นที่ไหลผ่าน แล้วผึ่งให้แห้ง
• ฆ่าเชื้อเหยือกกระจายกระเทียม
• ล้างหัวบีทให้สะอาดขูดให้ละเอียด เครื่องขูดละเอียด. เท บีทรูทน้ำซุปข้นน้ำผัดความเครียด
• ผสมน้ำบีทรูทกับเกลือและน้ำตาล ใส่ใบกระวาน พริกไทย กานพลูลงไป นำไปต้ม.
• เทน้ำส้มสายชูลงในขวดเทน้ำดองด้านบน
• ปิดฝาเหยือกและวางในหม้อที่มีน้ำ ฆ่าเชื้อเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
• อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ตัวเองไหม้ให้ถอดเหยือกออกแล้วปิดด้วยฝาบิดที่ต้มแล้ว

กลีบกระเทียมหมักในน้ำบีทรูทไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามมากอีกด้วย

กระเทียมหมักโชยุ

• กระเทียม - 1 กก.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 0.5 ลิตร
• ซีอิ๊ว- 1 ล.

วิธีทำอาหาร:

• แบ่งหัวกระเทียมออกเป็นกลีบ อย่าปอกเปลือกกานพลู แต่ล้างและทำให้แห้ง
• ใส่กระเทียมลงในโถที่สะอาดแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป
• วางชามกระเทียมในที่มืดและเย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์
• ฆ่าเชื้อขวดโหลและใส่กระเทียมแช่น้ำส้มสายชูลงไป เติมขวดแต่ละขวดประมาณครึ่งขวด
• ต้มซีอิ๊วเป็นเวลา 10 นาทีแล้วเทกลีบกระเทียมลงไป ซอสควรไปถึงคอขวดแต่ละขวด
• ปิดขวดให้แน่นด้วยฝาโลหะที่ผ่านการฆ่าเชื้อ นำออกไปยังที่เย็น

กระเทียมหมักซีอิ๊วจะพร้อมรับประทานใน 3 สัปดาห์ แต่คุณสามารถเก็บไว้นานกว่านี้ได้หากต้องการ

กระเทียมดองเป็นอาหารว่างรสเผ็ด คุณสามารถเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาว วิธีทางที่แตกต่าง. มันจะไม่แข็งแรงเหมือนสด แต่จะไม่สูญเสียส่วนใหญ่ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์. นอกจากนี้เขาจะได้รับความผิดปกติ รสเผ็ดซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของใครหลายคน

วันนี้เราจะพูดถึงวิธีการปรุงอาหาร!

กระเทียมเป็น พืชผักซึ่งได้รับการยอมรับอย่างเพียงพอทั่วโลก เป็นที่นิยมอย่างมาก ไม่เพียงแต่เป็นเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอมเมื่อปรุงอาหารเท่านั้น อาหารจานต่างๆแต่ยังเนื่องจากคุณสมบัติการรักษาที่นับไม่ถ้วน ในปัจจุบันแทบจะจินตนาการไม่ออก อาหารโลกซึ่งเราสามารถทำได้โดยง่ายโดยไม่ต้องมีบทบัญญัติอันล้ำค่าเช่นนี้

เป็นที่น่าสังเกตว่าทั่วโลกใช้กระเทียมทั้งสดและแห้ง กระเทียมดำก็มีชื่อเสียงเช่นกัน ซึ่งผลิตตามธรรมชาติผ่านการหมัก และแน่นอนปฏิเสธไม่ได้เผ็ดและกระเทียมดอง อาหารจานด่วน– หอมอร่อย กรอบเหมือนสด ใหญ่ คุณสมบัติเชิงบวกกระเทียมดอง เราสามารถสังเกตความจริงที่ว่าการใช้มันนั้นคุณไม่ต้องกลัวผลที่ตามมา และกลิ่นเฉพาะจากช่องปาก

วันนี้ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะซื้อสำเร็จรูปบนชั้นวางของร้านค้าตามกฎแล้วจะขายในแผนกที่มีเสบียงบรรจุกระป๋องซึ่งพบได้ในร้านขายของชำเกือบทุกแห่ง จริง ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติแน่นอนว่าคงความแตกต่างด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยมและประโยชน์ต่อสุขภาพ หากการผลิตนั้นใช้วัตถุดิบคุณภาพสูงโดยไม่ใช้สารเติมแต่งที่ไม่เป็นธรรมชาติ

แม่บ้านที่ยอดเยี่ยมคุ้นเคยกับการเก็บเกี่ยวเพื่อใช้ในอนาคตที่บ้าน สูตรกระเทียมดองใช้ในกรณีนี้มีความหลากหลายมากที่สุดและแต่ละคนมีวิธีการของตนเอง พนักงานต้อนรับแต่ละคนมีคำแนะนำส่วนตัว วิธีดองหัวกระเทียมหรือหั่นแล้วแต่ความชอบส่วนบุคคล วิธีการหมักกระเทียมในน้ำเกลือเย็นนั้นค่อนข้างเป็นที่นิยมในหมู่นักทำอาหาร อย่างไรก็ตาม ด้วยข้อดีทั้งหมดจึงเป็นที่ต้องการมากที่สุด ทางร้อน.

แม่บ้านส่วนใหญ่ประกอบอาชีพเกี่ยวข้าว กระเทียมดองสำหรับฤดูหนาว, อย่างไรก็ตาม สินค้าจริงค่อนข้างเป็นที่นิยมและเป็นที่ต้องการของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร กระเทียมดองหมักเร็ว สามารถใช้กระเทียมดองปรุงสุกได้หลังจากผ่านไป 2-3 วันนับจากเวลาที่ทำการหมัก
ผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกันสำหรับผู้ที่ชื่นชอบกระเทียมนั้นอร่อยมาก ไม่เพียง แต่เป็นอิสระเท่านั้น ตัวเลือกอาหารว่างแต่ยังควบคู่กับผลิตภัณฑ์อื่นๆ สมมติว่าสามารถส่งได้ กระเทียมดองกับมันฝรั่ง เครื่องปรุงตุ๋น หรือกับผักอบและกับอาหารจานเนื้อทุกประเภท

ประโยชน์ของกระเทียมดอง

ที่ คุณสมบัติการรักษาแทบไม่มีข้อสงสัยเกี่ยวกับกระเทียมสด แต่มีคำถามเชิงตรรกะเกิดขึ้น - กระเทียมดองมีประโยชน์ในทางปฏิบัติหรือไม่? ปฏิเสธไม่ได้และเห็นได้ชัดว่าใช่ พบว่าแม้จะมีความจำเป็น การรักษาความร้อนผลิตภัณฑ์นี้ประกอบด้วยสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่สำคัญที่สุด ได้แก่ อะโจอีนและอัลลิซิน ซึ่งมีส่วนช่วยในการผลิตไฮโดรเจนซัลไฟด์ในร่างกายได้ดีที่สุด ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติที่จำเป็น

นอกจากนี้ประโยชน์ของกระเทียมดองยังปฏิเสธไม่ได้ในการช่วยรักษาโรคไวรัสที่เกิดจากแบคทีเรียต่างๆ โรคเลือดออกตามไรฟัน และโรคหลอดเลือดแข็งตัว กระเทียมดองตามท้องตลาดอาจแนะนำให้ใช้เพื่อลดคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตรายอย่างได้ผล หรือในขั้นตอนการป้องกันและในการรักษาโรคหัวใจและโรคหลอดเลือด ทั้งหมดนี้เราไม่ควรลืมว่าประโยชน์ของกระเทียมดองนั้นพบได้ก็ต่อเมื่อใช้ผลิตภัณฑ์ที่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้นี้อย่างสมเหตุสมผล

ประโยชน์ของกระเทียมดอง:

1. กำจัดได้อย่างมีประสิทธิภาพ ปวดหัวและเวียนศีรษะเล็กน้อย

2. ที่ ใช้เป็นประจำกระเทียมดองมีการขยายตัวของหลอดเลือด เช่นเดียวกับการลดลงของคอเลสเตอรอลในเลือดอย่างเห็นได้ชัด

3. กระบวนการเผาผลาญในร่างกายถูกกระตุ้นอย่างมาก

ขั้นตอนการทำกระเทียมดองไม่ได้แสดงถึงความซับซ้อนและทักษะการทำอาหารที่ใหญ่โตแต่อย่างใด ก่อนที่จะนำเสนอสูตรอาหารที่พบบ่อยที่สุดคุณควรมุ่งความสนใจไปที่ความแตกต่างบางอย่างที่จะช่วยให้คุณเตรียมกระเทียมสำหรับการดองได้อย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพที่สุด

ในการทำความสะอาด กระเทียมหนุ่มปัญหาไม่ได้เปลี่ยนจากผิวหนังคุณควรจุ่มลงในน้ำอย่างน้อยสองสามชั่วโมง

ล้างชิ้นที่ปอกเปลือกแล้วในน้ำเย็นและปล่อยให้สะเด็ดน้ำ นอกเหนือจาก ตัวเลือกดั้งเดิมกระเทียมดองมีหลายรูปแบบ การผสมผสานที่กลมกลืนกันผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่มีกระเทียม สมมุติว่า กะหล่ำปลีดองกับกระเทียมประทับใจในรสชาติที่น่าอัศจรรย์ ผู้ที่ชื่นชอบกระเทียมหลายคนชื่นชอบ สูตรหัวกระเทียมดองค่อนข้างง่ายและเข้าถึงได้สำหรับพนักงานต้อนรับทุกคน ผลลัพธ์เกินความคาดหมายที่สุด!

กระเทียมดอง

ที่ชั้น 5 ขวดลิตรคุณจะต้องการ:

2.5 กก. กระเทียม;

20 ถั่วลันเตาขนาดใหญ่

อบเชยบดขนาดกลาง 5 ชิ้น

กานพลูแห้ง 10 ชิ้น

ใบกระวาน 5 ใบ

ในการเตรียมน้ำดองคุณจะต้อง:

น้ำ 750 กรัม

น้ำตาลทราย 100 กรัม

เกลือ 40 กรัม

กรดอะซิติก 30 กรัม 80%

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ลอกกระเทียมอ่อนออกจากผิวหลังจากจุ่มลงในน้ำเป็นเวลา 2 ชั่วโมงแล้วล้างออก น้ำเย็น.

ใส่เหยือกที่เตรียมไว้สำหรับการหมักบนโต๊ะแล้วใส่เครื่องเทศที่จำเป็นทั้งหมดลงไปที่ด้านล่างเป็นสีดำ ถั่วหวานอบเชยหัก ใบกระวาน และกานพลู ใส่กลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกและตากแห้งแล้วลงในขวดโหล แล้วเติมน้ำหมักร้อนที่ปรุงไว้

ขั้นตอนการเตรียมน้ำดองนั้นง่ายมาก อย่างไรก็ตามควรคำนึงถึงว่า กรดน้ำส้มเข้าร่วมเสมอหลังจากน้ำดองเดือดอย่างต่อเนื่องซึ่งจะต้องกรองผ่านผ้ากอซ

ทันทีที่ขวดทั้งหมดเต็มไปด้วยน้ำดองควรส่งไปฆ่าเชื้อทันที เริ่มจากช่วงเวลาที่น้ำเดือด ทำเครื่องหมายตรงเวลา 8 นาทีบนนาฬิกา นาทีนี้เพียงพอสำหรับกระเทียมดองของคุณที่จะอยู่รอดตลอดฤดูหนาวและจะทำให้คุณและเพื่อน ๆ พึงพอใจกับกลิ่นและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ รสชาติที่ไม่มีใครเทียบ!

กระเทียมดองทั้งหัว

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการดอง:

กระเทียมหนุ่ม 2 กก. โดยเฉพาะอย่างยิ่งน้ำนม

ในการเตรียมน้ำดองคุณจะต้อง:

ต้มและแช่เย็น 1.1 ลิตร อุณหภูมิห้องน้ำ;

น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ

กานพลู 2 ชิ้น

2 ชิ้นเล็ก ๆรากมะรุม

1 พริกขี้หนูขนาดกลาง

น้ำส้มสายชู 0.300 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ทันทีก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร คุณควรลวกกระเทียมด้วยน้ำเดือดให้ละเอียด และตัดหางออกอย่างระมัดระวัง และหากมี ให้ลอกเปลือกที่หนาแน่นที่สุดออก ต้องทำอย่างระมัดระวังเพื่อให้หัวกระเทียมยังคงเป็นเสาหิน

ใส่กระเทียมลงในขวดที่เตรียมไว้อย่างระมัดระวังและเติมด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้ทันที สิ่งที่สำคัญมากคือการมุ่งเน้น ระบอบอุณหภูมิซึ่งควรจะตรงกับประมาณ 40 องศา

หลังจากจัดการแล้ว ให้ปิดขวดให้แน่นด้วยฝาไนลอนธรรมดา แล้วเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องนานถึง 50 วัน ในช่วงเวลานี้ คุณจะสามารถสังเกตได้ว่าหัวกระเทียมแต่ละหัวจะเปลี่ยนเป็นสีเขียวเล็กน้อยได้อย่างไร อย่าตื่นตระหนก นี่เป็นกระบวนการปกติอย่างสมบูรณ์ และไม่ได้เป็นตัวบ่งชี้ถึงความเสียหายต่อผลิตภัณฑ์แต่อย่างใด

อธิบายทุกอย่างอย่างง่าย ๆ กระเทียมแต่ละชนิดมีเนื้อหาของตัวเอง หลังจากการเปิดรับแสงตามที่กำหนด คุณควรส่งเหยือกของคุณไปที่ช่องตู้เย็นอย่างแน่นอน ไปที่ชั้นล่างสุดซึ่งมีอากาศเย็นน้อยที่สุด สำหรับนักชิมที่ใจร้อนและขี้สงสัยเป็นพิเศษ คุณสามารถลิ้มรสกระเทียมดองของคุณได้เลย มันพร้อมรับประทานอย่างสมบูรณ์! อร่อย! นอกจากนี้เรายังแนะนำให้คุณลอง กะหล่ำปลีดองกับกระเทียมทันทีรับรองว่ารสชาติจะโดนใจคุณอย่างแน่นอน

ถึง กระเทียมคนทุกคนมีทัศนคติที่แตกต่างกัน มีคนดูถูกเขาและไม่เพิ่มอาหารเลยเพราะ กลิ่นเหม็นในขณะที่มีคนเข้ามา ปริมาณมากซึ่งคนอื่นไม่ชอบเสมอ ทุกคนรู้เกี่ยวกับประโยชน์และนี่ไม่ใช่แค่ตำนาน แต่เป็นความจริง

ช่วยในการต่อสู้กับโรคหวัดและช่วยให้ระบบภูมิคุ้มกันแข็งแรงขึ้น ดังนั้น จึงแนะนำเป็นอย่างยิ่งสำหรับการรับประทานในฤดูหนาวหรือช่วงเหน็บชา กระเทียมเป็นพิษต่อจุลินทรีย์ที่เป็นอันตราย ดังนั้นหากเป็นผู้เยี่ยมชมตู้เย็นบ่อยๆ อย่าลืมเก็บอาหารให้ปลอดภัยจากแบคทีเรีย กระเทียมมักจะใช้ไม่เพียง แต่ดิบเท่านั้น แต่ยังใช้ดองด้วย

คำนำ

อาจมีไม่กี่คนที่ในช่วงกลางฤดูหนาวจะปฏิเสธโอกาสที่จะได้รับกระเทียมดองกับกานพลูแตงกวาหรือมะเขือเทศโฮมเมดหนึ่งขวดและเพลิดเพลินกับผลงานของพวกเขาเอง อย่างไรก็ตามมีคนอื่น ๆ อีกมากมายที่อร่อยไม่น้อยไปกว่ากัน สูตรอาหารเพื่อสุขภาพที่เกี่ยวข้องกับไม่คุ้นเคย แต่ค่อนข้าง ผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่. ในท่ามกลาง การเตรียมฤดูใบไม้ร่วงสูตรวิธีทำกระเทียมดองกับกานพลูจะตรงเวลาเป็นพิเศษ

ในความเป็นจริงไม่สามารถพูดได้ว่าผักนี้เป็นผลิตภัณฑ์ที่หายากสำหรับละติจูดของเรา ไม่กี่โต๊ะจะสมบูรณ์โดยไม่ต้องปรุงรสนี้ สดหรือแห้งแต่ทุกคนไม่ทราบสูตรสำหรับการเตรียมฤดูหนาว

ปรุงรสเผ็ดสดสำหรับโต๊ะ

ควรสังเกตว่ากระเทียมดองสำหรับฤดูหนาวก็มีประโยชน์เช่นกัน รสชาติที่ถูกใจในขณะที่ไม่ให้รางวัลแก่ผู้กินด้วยผลที่ไม่พึงประสงค์ในรูปแบบของกลิ่นปาก แน่นอนคุณสามารถซื้อ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในร้าน แต่นอกเหนือจากวิตามินแล้วกระเทียมดังกล่าวยังมีสารปรุงแต่งเทียมและยิ่งไปกว่านั้นคุณไม่สามารถแก้ไขอะไรในน้ำดองตามรสนิยมของคุณได้ แต่ถ้าคุณดองกระเทียมที่บ้านก็ยังมีทุ่งกว้างสำหรับความคิดสร้างสรรค์และความมั่นใจว่าไม่มีอะไรฟุ่มเฟือยในการเตรียมการดังกล่าว

มีประโยชน์ โฮมเมดสำหรับฤดูหนาว

อย่างไรก็ตาม แม้จะมีข้อดีทั้งหมด แต่ก็ควรจำไว้ว่ากระเทียมดองก็มีประโยชน์ในปริมาณที่พอเหมาะเช่นเดียวกับสารบำบัดหลายชนิด และในกรณีที่เกินเกณฑ์ปกติหรือมีอาการแพ้โดยมีความไวต่อไฟโตไซด์กระเทียมเพิ่มขึ้นร่างกายอาจตอบสนองด้วยอาการปวดหัว สมาธิสั้น และอัตราการเกิดปฏิกิริยาลดลง นอกจากนี้ในโรค ระบบทางเดินอาหารผลิตภัณฑ์ดังกล่าว เช่น ผักดอง ควรบริโภคด้วยความระมัดระวัง

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ชอบรอและชอบส่วนที่ปรุงสดใหม่ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็ว แต่สำหรับ การจัดเก็บระยะยาวไม่สามารถใช้ใบสั่งยาได้

วัตถุดิบ:

• กระเทียม: 1 กก.;
• น้ำ: 1l;
• เกลือ: 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำตาล: 5 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำส้มสายชู (9%): 100 มล.

จุ่มหัวกระเทียมที่ปอกเปลือกจากเปลือกหนาด้านบนลงในน้ำเดือดแล้วพักไว้ประมาณ 2-3 นาที หลังจากนั้นให้รีบเอาออกและราดด้วยน้ำแข็งแล้วนำไปเตรียมไว้ ขวดแก้ว.

กลีบกระเทียมปอกเปลือก

ต้มน้ำดอง: เทเกลือและน้ำตาลลงในน้ำเดือด 1 ลิตร รอให้ผลึกละลาย เติมน้ำส้มสายชูและนำลงจากเตา ราดผักในขณะที่น้ำดองร้อน

สำหรับคนที่รักมากขึ้น ตัวแปรเผ็ดน้ำดองคุณสามารถเพิ่มกานพลู, ออริกาโน, พริกไทย, ลอเรล ในกรณีนี้เวลาต้มจะเพิ่มขึ้นครึ่งนาทีหลังจากนั้นจะต้องกรองน้ำดองและเทลงในขวด

เมื่อเหยือกเย็นลงให้ใส่ในตู้เย็นและหลังจาก 3 วันคุณสามารถเพลิดเพลินกับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในขวด

อีกสูตรง่าย ๆ ในการปรุงกระเทียมดอง แต่ตอนนี้เย็นแล้ว: เติมกานพลูที่ยังไม่ได้ปอกเปลือก ขวดสามลิตร. เทแก้วลงไป น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ,เพิ่ม น้ำเดือดไปที่ด้านบนสุดปิดฝาแล้วซ่อนในตู้เย็น (อาจอยู่ในห้องใต้ดิน) เป็นเวลาหนึ่งเดือน

หลังจากช่วงเวลานี้ ให้สะเด็ดน้ำและนำกลีบกระเทียมที่ล้างแล้วใส่กลับเข้าไปในขวดโหล คราวนี้เทน้ำหมักแช่เย็นที่เตรียมไว้ น้ำส้มสายชูไวน์ 300 มล. เกลือ และน้ำตาล (อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ) วางเหยือกไว้ในที่เย็นแล้วยืนต่ออีกหนึ่งเดือน หลังจากช่วงเวลานี้ผลิตภัณฑ์จะพร้อม

ตามสูตรนี้จานจะนุ่มและชุ่มฉ่ำ คนรักไปแล้ว ช่องว่างที่คมชัดขอแนะนำให้เพิ่มน้ำส้มสายชูมากขึ้น

วัตถุดิบ:

• กระเทียม: 8 หัว;
• น้ำ: 450 มล.;
• เกลือ: 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล: 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู: 50 มล.;
• บีทรูท: 300g

ขูดหัวบีทโดยเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำแล้วบีบน้ำผ่านผ้าหรือกรอง

กระเทียมจะพอดีกับกานพลูในขวดดังนั้นหัวจะต้องแบ่งและปอกเปลือก ลวกเครื่องเทศที่ปอกเปลือกแล้วในน้ำเดือดเป็นเวลาหลายนาที จากนั้นทำให้ทุ่งเย็นลงทันทีใต้น้ำไหล

ผสมสำหรับหมัก น้ำบีทรูท, น้ำ ส่วนผสมที่เหลือแล้วนำไปต้ม แต่อย่าต้ม (!)

ใส่กระเทียมที่เตรียมไว้ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำดองร้อน ปิดผนึกด้วยฝา (หรือม้วน) ยิ่งเก็บผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไว้นานเท่าไหร่รสชาติก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น

กระเทียมในน้ำดองบีทรูทร้อน

เพื่อเตรียมกระเทียมดองในภาษาเกาหลี คุณไม่จำเป็นต้องมีหัวเด็กอยู่ในมือ กระเทียมที่ซื้อในภายหลังซึ่งดองด้วยกานพลูที่ไม่ปอกเปลือกก็ค่อนข้างเหมาะสม ในการเตรียมกระเทียม 1 กิโลกรัม คุณต้องมีน้ำส้มสายชูธรรมดา 1 ถ้วยตวงและซีอิ๊วขาว 4 ถ้วยตวง

การทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นต้องล้างกลีบกระเทียมให้สะอาดและทำให้แห้ง จากนั้นโอนกระเทียมไปยังขวดที่สะอาดเทน้ำส้มสายชูเจือจางด้วยน้ำเล็กน้อย ในรูปแบบนี้ผลิตภัณฑ์ควรอยู่ในที่เย็นโดยไม่มีแสงเป็นเวลา 6-7 วัน
2. หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ให้นำกระเทียมออกมาใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมไม่ให้เต็ม แต่ประมาณครึ่งหนึ่ง
3. ต้มซีอิ๊วด้วยไฟปานกลางประมาณ 10 นาที เย็นแล้วเทขวดใส่กานพลูที่คอ ตอนนี้คุณสามารถม้วนและวางในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดิน การดองทั้งหมดจะใช้เวลาประมาณ 3 สัปดาห์ หลังจากนั้นสามารถเปิดขวดและเสิร์ฟกระเทียมได้

ไม่เพียง แต่ชาวเกาหลีเท่านั้น แต่ยังรวมถึงชาวคอเคซัสด้วยที่รู้วิธีดองกระเทียม สำหรับพวกเขาอาหารจานนี้คุ้นเคยและมักจะอร่อยเป็นพิเศษเนื่องจากมีสมุนไพรและเครื่องเทศเพิ่มเข้ามา

หมักกระเทียมกับสมุนไพรและเครื่องเทศ

ผักนี้แตกต่างจากสไตล์คอเคเชียนโดยส่วนใหญ่จะหมักก่อนดอง นอกจากนี้ขั้นตอนนี้ใช้เวลาประมาณ 40 วัน ในการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำเกลือก่อน: สำหรับน้ำ 1 ลิตร 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ ใบกระวาน 2 ใบ น้ำเกลือเย็นลงและเทลงในภาชนะที่มีกระเทียม

หากกระเทียมยังเด็กอยู่ คุณไม่สามารถปอกมันได้ แต่แนะนำให้เอาผักที่ปลอกเปลือกออกก่อน มันหมักและหมักด้วยกานพลู

ผักที่เต็มไปด้วยน้ำเกลือถูกทิ้งไว้ในที่อบอุ่นภายใต้การกดขี่เป็นเวลา 5 สัปดาห์ เมื่อกลีบกระเทียมโปร่งแสง คุณสามารถไปยังขั้นตอนการดองได้ น้ำเกลือเก่าที่ใช้แล้วจะถูกเทออกและกำลังเตรียมน้ำเกลือใหม่สำหรับการบรรจุใหม่ น้ำเกลือนี้ประกอบด้วย: 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 2 ช้อนชา น้ำตาล กานพลู 2-3 แท่ง ใบกระวาน 3 ใบ เครื่องเทศชนิดหนึ่ง และ 1 เดซิเบล ล. สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู. ในน้ำหมักนี้ นำกระเทียมไปต้มให้เย็นแล้วเก็บในตู้เย็นภายใต้ฝาพลาสติก

แต่กระเทียมดองในภาษาจอร์เจียเกี่ยวข้องกับการใช้กระเทียมอ่อนทั้งหัว แกลบด้านบนจะถูกลบออกเหลือเพียงชั้นบาง ๆ เพื่อไม่ให้หัวแตก กระเทียมหนึ่งกิโลกรัมที่เตรียมด้วยวิธีนี้ลวกด้วยน้ำเดือดแล้ววางบนชั้นของเกลือ โรยเกลือไว้บนหัวด้วย หลังจากผ่านไป 4 ชั่วโมง กระเทียมจะถูกเขย่าออกจากเกลือและวางลงในขวด ขยับกระเทียมและทาร์รากอนเป็นชั้นๆ น้ำส้มสายชูไวน์เจือจางด้วยน้ำประมาณ 2/1 ตั้งไฟจนเดือด (ห้ามต้ม) แล้วเทลงในขวดกระเทียม

พวกเขาปิดขวดด้วยผ้าและทำความสะอาดในห้องใต้ดินหรือในตู้เย็นเป็นเวลา 7 วัน

หลังจากนั้นกระเทียมก็พร้อมรับประทาน

ผักพร้อมรับประทานในซอสไวน์

กระเทียมหมักสไตล์อาร์เมเนียมีหลายสูตรให้เลือก พวกเขาแตกต่างกันส่วนใหญ่ในสารเติมแต่งต่างๆ อาจเป็นพังผืด วอลนัทหรือน้ำองุ่น

อย่างไรก็ตาม กระเทียมดองสไตล์อาร์เมเนียไม่เป็นที่ต้องการมากนักเนื่องจากความซับซ้อนของสูตรและค่าใช้จ่ายจำนวนมาก น้ำองุ่นไม่ต้องพูดถึงพลังงานที่ใช้ไป มีคนเพียงไม่กี่คนที่พร้อมที่จะเปลี่ยนไส้ใหม่เป็นเวลาเกือบหนึ่งเดือนทุกวันและมีตัวเลือกราคาแพงออกมา

กระเทียมดองอาร์เมเนีย

ง่ายกว่ามากในเรื่องนี้คือกระเทียมดองในสไตล์อาเซอร์ไบจัน สำหรับการเตรียมเครื่องเทศปอกเปลือกล้างและเทลงในขวด หลังจากเตรียมน้ำดอง: 3 ช้อนโต๊ะ น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ เกลือและ 1.5 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า เพื่อลิ้มรสคุณสามารถเพิ่มผักใบเขียว, มะรุม, ใบกระวานและพริกไทย หมักไว้ 2-3 วันแล้วเสิร์ฟที่โต๊ะ

ดังที่เห็นได้จากข้างต้น มีสูตรมากมายสำหรับการเก็บเกี่ยวกระเทียมสำหรับฤดูหนาว บางทีใครบางคนจะได้รับของพวกเขา สูตรดั้งเดิมตามสิ่งที่ได้ลองไปแล้ว สิ่งสำคัญคือไม่เป็นไปตามสูตร แต่เป็นความสุขของผลลัพธ์ อร่อย!

ในบทความเราพูดถึงสูตรการทำอาหารกระเทียมสำหรับฤดูหนาว คุณจะได้เรียนรู้วิธีการปรุงอาหาร ของว่างรสเผ็ดที่จะประดับโต๊ะในวันธรรมดาและ วันหยุด. กระเทียมดองสำหรับฤดูหนาวยังคงรักษาวิตามินและแร่ธาตุที่ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและเพิ่มพลังงานตลอดทั้งวัน

วิธีดองกระเทียมที่บ้านด้วยกานพลู? เนื่องจาก ส่วนประกอบเพิ่มเติมใช้กานพลู เครื่องเทศ ใบกระวาน และสมุนไพร กระเทียมจะเปล่งประกายด้วยกลิ่นใหม่และจะดูน่ารับประทาน

คุณสามารถดองกระเทียมสำหรับฤดูหนาวด้วยเครื่องเทศและสารปรุงแต่งต่างๆ

กับผักชีฝรั่ง

Dill ให้รสชาติที่ถูกใจกับกระเทียม อุดมไปด้วยแคโรทีน ไทอามีน วิตามินซี เหล็ก ฟอสฟอรัส แคลเซียม สำหรับการเก็บเกี่ยวให้ใช้ส่วนบนของพืช เก็บกระเทียมในภาชนะแก้วที่มีความจุ 0.5 ลิตร น้ำดองเพียงพอสำหรับ 3-4 กระป๋อง

คุณจะต้องการ:

• เกลือแกง (สามารถเสริมไอโอดีน) - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำเย็น - 1 ลิตร
• ร่มผักชีฝรั่งสด - 3 ชิ้น สำหรับ 1 ขวด
• น้ำตาลทราย - 0.5 ถ้วย;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 50 มล.

ทำอาหารอย่างไร:

1. ปอกเปลือกกระเทียมออกจากเปลือกแล้วแบ่งออกเป็นกานพลู
2. ใส่กลีบกระเทียมลงในตะแกรงแล้วเทน้ำเดือดจากกาต้มน้ำลงไป
3. ถือกระเทียมไว้ใต้น้ำไหลเย็นในตะแกรงประมาณ 2-3 นาทีแล้วย้ายไปยังภาชนะที่สะอาด
4. ฆ่าเชื้อภาชนะแก้วในเตาอบเป็นเวลา 10 นาที คุณสามารถวางเหยือกไว้ใต้ไอน้ำหรือเก็บไว้ในน้ำเดือด - วิธีการฆ่าเชื้อเหล่านี้ก็เหมาะสมเช่นกัน
5. ใส่ผักชีลาวที่ก้นภาชนะแก้ว.
6. เตรียมน้ำดอง: เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำ เติมเกลือและน้ำตาล ตั้งไฟจนเดือด
7. ทันทีที่น้ำดองเริ่มเดือดให้นำกระทะออกจากเตา
8. เทน้ำดองลงบนกระเทียม เทของเหลวลงในลำธารบาง ๆ เพื่อไม่ให้เหยือกแตกจากอุณหภูมิที่ร้อนจัด
9. เทน้ำเดือดลงบนฝา ปิดขวดโดยใช้ที่เย็บกระดาษ

แคลอรี่:

ปริมาณแคลอรี่ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม - 72 กิโลแคลอรี

เตรียมกระเทียมดองสำหรับฤดูหนาวจากหัวที่แข็งแรงซึ่งยังไม่แตกหน่อและไม่เปลี่ยนเป็นสีดำ

ด้วยหัวบีท

พืชรากมีวิตามินซีกรดโฟลิกสารต้านอนุมูลอิสระโพแทสเซียมจำนวนมาก บีทรูททำให้ความดันโลหิตเป็นปกติส่งผลดีต่อการทำงานของระบบทางเดินอาหาร

คุณจะต้องการ:

• หัวกระเทียม - 20 ชิ้น;
• น้ำอุณหภูมิห้อง - 0.75 ลิตร
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 100 กรัม
• หัวผักกาดพันธุ์หวานขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น;
• ตื้น เกลือ- 2 ช้อนโต๊ะ. ล.;
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• กานพลู - 5 ชิ้น;
• อบเชย - 1 แท่ง
• ร่มผักชีฝรั่งลูกเกดและ ใบเชอร์รี่, ผักชีฝรั่ง, โหระพา - จำนวนโดยพลการ

ทำอาหารอย่างไร:

1. ปอกกระเทียมแล้วแบ่งเป็นกลีบ
2. แช่กลีบกระเทียมในน้ำเดือด 2 นาที
3. แช่ในน้ำเย็นสักครู่
4. ล้างและฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยไอน้ำหรือในเตาอบ
5. ผสมสมุนไพรและเครื่องเทศ แบ่งออกเป็นส่วนเท่า ๆ กัน
6. วางเครื่องปรุงรสและสมุนไพรที่ก้นขวดเป็นชั้นๆ
7. เลือกกลีบกระเทียมสีขาวขนาดใหญ่และใส่ภาชนะให้แน่น
8. เทน้ำตาลและเกลือลงในน้ำ เทน้ำส้มสายชู
9. ในขณะที่กระทะอยู่บนเตาให้ขูดหัวบีทบนกระต่ายขูดแล้วบีบน้ำผ่านผ้าโปร่งหลายชั้น
10. รอให้น้ำดองเดือดและเย็นเป็นเวลา 3 นาที
11. เติมน้ำบีทรูทลงในน้ำดองและเทของเหลวลงบนกระเทียมในขวดโหล
12. แช่ฝาโลหะในน้ำเดือดสักสองสามวินาทีแล้วปิดฝากระป๋องด้วยช่างเย็บ

แคลอรี่:

กับซอสถั่วเหลือง

การใส่ซีอิ๊วช่วยแก้ปัญหาการดองกระเทียมอย่างรวดเร็วได้อย่างง่ายดาย ถั่วเหลืองมีโปรตีน กรดอะมิโนที่จำเป็น, ไลซีน, ทริปโตเฟน, ฮิสทิดีน อุดมไปด้วยวิตามิน A และ K ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว ซอสใช้สำหรับปรุงอาหารปลาและ จานเนื้อ. กระเทียมในซอสถั่วเหลืองจะได้รสชาติที่กลมกล่อมและเปรี้ยว

คุณจะต้องการ:

• กระเทียมทั้งหัว - 1 กก.
• ซอสถั่วเหลือง - 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 9% - 0.5 ลิตร

ทำอาหารอย่างไร:

1. ปอกเปลือกกระเทียมออกจากชั้นบนสุดของเปลือกแล้วแบ่งออกเป็นกานพลู อย่าเอาผิวหนังชั้นล่างสุดออกจากชิ้น
2. เติมกระเทียมลงในภาชนะแก้วแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป
3. ปิดฝาภาชนะและวางในที่เย็นให้พ้นมือเด็กเป็นเวลา 7 วัน
4. ฆ่าเชื้อเหยือกภายใต้ไอน้ำหรือในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที
5. จัดเรียงกระเทียมแช่น้ำส้มสายชูในขวดโหล สามารถเทกรดออกได้ - ไม่จำเป็นอีกต่อไป
6. ใส่ซอสถั่วเหลืองลงบนกองไฟ รอให้เดือด เย็น 2-3 นาที
7. เติมขวดด้วยซอสจนเต็ม

แคลอรี่:

ปริมาณแคลอรี่ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม - 42 กิโลแคลอรี

หัวกระเทียมดอง

คุณสามารถดองกระเทียมทั้งหัว

สูตรสำหรับหัวกระเทียมดองสำหรับฤดูหนาว ใช้ถ้าหัวสดเริ่มแห้งและคล้ำ เพื่อป้องกันไม่ให้กระเทียมเน่าเสีย ให้เลือกหัวที่แข็งแรงและไม่บุบสลายและราดด้วยน้ำดอง

สูตรคลาสสิก

สูตรนี้เลือกโดยแม่บ้านที่ไม่ชอบ เวลานานใช้จ่ายในครัว จะใช้เวลา 20-30 นาทีในการเตรียมตัว ในการเตรียมกระเทียมดองคุณต้องมี ชุดขั้นต่ำสินค้า.

คุณจะต้องการ:

• กระเทียมทั้งหัว - 1 กก.
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือแกง (เสริมไอโอดีน) - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล.

ทำอาหารอย่างไร:

1. ปอกเปลือกกระเทียมออกจากเปลือก เว้นชั้นล่างไว้
2. เทน้ำเดือดลงบนกระเทียมและทิ้งไว้ใต้น้ำไหลเย็นเป็นเวลา 2 นาที
3. เติมหัวกระเทียมลงในภาชนะแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
4. ใส่น้ำตาล น้ำส้มสายชู เกลือลงในน้ำแล้วคนให้เข้ากัน
5. ใส่น้ำดองลงบนกองไฟแล้วนำไปต้ม
6. เทน้ำดองลงบนกระเทียม
7. ปิดฝาด้วยน้ำเดือดแล้วม้วนขวดขึ้น วิธีดองกระเทียมสำหรับฤดูหนาวด้วยหัวหากไม่มีฝาโลหะ ใช้โพลีเอทิลีน

แคลอรี่:

ปริมาณแคลอรี่ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม - 80 กิโลแคลอรี

กระเทียมดองสำหรับฤดูหนาวอาจเปลี่ยนสีเมื่อเวลาผ่านไป มันปล่อยเม็ดสีที่เนื้อหาทองแดงสูง ซึ่งไม่มีผลกระทบต่อ คุณสมบัติรสชาติผลิตภัณฑ์.

ด้วยกานพลูและพริกไทย

เครื่องเทศเพิ่มน้ำดอง ความขมขื่นเล็กน้อยความฝาดเผ็ดร้อนและกลิ่นหอม กระเทียมเสิร์ฟที่โต๊ะพร้อมผัก เนื้อสัตว์ จานปลา. ช่วยเพิ่มการย่อยอาหาร, เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน, บรรเทาอาการหวัด

คุณจะต้องการ:

• กระเทียมทั้งหัว - 1 กก.
• น้ำ - 0.5 ลิตร
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 0.4 ลิตร
• น้ำตาล - 100 กรัม
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• เกลือแกง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ถั่วลันเตา (ไม่จำเป็น) พันธุ์ที่แตกต่างกัน) - 10 ชิ้น.;
• กานพลู - 4 ชิ้น

ทำอาหารอย่างไร:

1. ผสมพริกไทย กานพลู ใบกระวาน แล้วแบ่งเป็น 2 ส่วนเท่าๆ กัน
2. ปอกกระเทียมออกจากเปลือกทิ้งชั้นล่างไว้ ตัดรากออก
3. เทน้ำเดือดลงบนกระเทียม จุ่มในน้ำเย็น 2 นาที ใส่ในภาชนะสะอาดหรือบนผ้าเช็ดปาก
4. ใส่เครื่องเทศลงในขวดขนาด 1 ลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว 2 ขวด
5. ใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำ ใส่หม้อลงบนกองไฟ
6. ก่อนต้มให้เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำดอง
7. เทน้ำดองเดือดลงในกระเทียมเป็นเส้นบาง ๆ
8. เทน้ำเดือดลงบนฝาแล้วม้วนขวดขึ้น

แคลอรี่:

ปริมาณแคลอรี่ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม - 75 กิโลแคลอรี

กับพริกและมะรุม

ชิ้นงานจะได้รับการชื่นชมจากมือสมัครเล่น อาหารรสเผ็ด. พริกและรากมะรุมซึ่งมักใส่ในของว่างและน้ำดองทำให้กระเทียมมีรสชาติเข้มข้น สังเกตปริมาณของส่วนผสม - มิฉะนั้น คุณจะไม่สามารถลิ้มรสกระเทียมได้เนื่องจากรู้สึกแสบร้อนในปาก

คุณจะต้องการ:

• หัวกระเทียมที่ไม่ได้ปอกเปลือก - 2 กก.
• พริกสดขนาดกลาง - 2 ฝัก
• รากพืชชนิดหนึ่ง - 200 กรัม
• กานพลู - 2 ชิ้น;
• น้ำที่อุณหภูมิห้อง - 1 ลิตร
• น้ำตาล - 50 กรัม
• เกลือ - 40 กรัม
• น้ำส้มสายชูไวน์- 400 มล.

ทำอาหารอย่างไร:

1. ลอกกระเทียมออกจากผิวหนังทิ้งชั้นล่างไว้เพื่อไม่ให้กลีบแตก
2. ตัดรากและลำต้นออก
3. ลวกหัวในน้ำเดือด เด็ดในน้ำเย็น
4. ตัดออก ส่วนสีเขียวที่พริกไทยให้สับเป็นวงบาง ๆ ไม่สามารถนำเมล็ดออกได้
5. ตัดรากพืชชนิดหนึ่งเป็นเส้น
6. ใส่กานพลู, พริกไทย, มะรุมที่ด้านล่างของขวด
7. เติมขวดด้วยกลีบกระเทียม
8. เติมน้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือลงในน้ำ ใส่หม้อลงบนกองไฟ
9. เทน้ำดองเดือดบนกระเทียม
10. เทน้ำเดือดลงบนฝาแล้วม้วนขวดขึ้น

แคลอรี่:

ปริมาณแคลอรี่ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม - 75 กิโลแคลอรี

สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการดองกระเทียม ดูวิดีโอนี้:

วิธีดองกระเทียมสำหรับฤดูหนาวอย่างถูกต้องเพื่อรักษา คุณภาพรสชาติจนถึงฤดูใบไม้ผลิ? ทำตามคำแนะนำที่แนะนำและทำตามลำดับของการกระทำในสูตรอย่างระมัดระวัง:

• เลือกสูตรกระเทียมดองสำหรับฤดูหนาวขึ้นอยู่กับอุณหภูมิที่จัดเก็บ ด้วยตัวบ่งชี้ที่เป็นบวก ควรมีน้ำส้มสายชูในน้ำดอง มิฉะนั้น เหยือกจะมีก๊าซปรากฏขึ้นและฝาจะหลุดออก
• หมักหัวกระเทียมหลังจากทำความสะอาดจากชั้นบนสุดซึ่งมีฝุ่นและสิ่งสกปรก
• ปรุงกระเทียมดองสำหรับฤดูหนาวตามสมาชิกในครอบครัว
• ถ้ามีคนในบ้านเป็นโรคกระเพาะ แผลในกระเพาะ ให้เลือกกระเทียมดองสูตรไม่เผ็ดร้อน พริกชี้ฟ้า มะรุม
• เมื่อเลือกสูตรสำหรับการดองกระเทียมด้วยกานพลู ระวังว่ากานพลูจะไม่เหลืองและแห้ง สิ่งนี้ส่งผลเสียต่อรสชาติของชิ้นงาน
• เมื่อใช้สูตรสำหรับกลีบกระเทียมดอง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีจุดสีดำอยู่
• ก่อนดองกระเทียมที่บ้านควรเตรียมส่วนผสมทั้งหมดทันที มิฉะนั้นคุณจะสับสนในลำดับของการดำเนินการในขณะที่คุณกำลังมองหาผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม
• ปรุงกระเทียมดองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อในภาชนะแก้วที่ล้างให้สะอาดและอย่าลืมเติมน้ำส้มสายชู ลวกผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำเดือด
• อย่าดองกระเทียมในฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ เว้นแต่คุณจะมีห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน
• เมื่อเลือกสูตรกระเทียมดองให้เตรียมเหยือกล่วงหน้าด้วยความจุเล็กน้อย ปริมาณสูงสุดคือ 1 ลิตร หากขวดมีขนาดใหญ่ขึ้น 2-3 วันหลังจากเปิดขนมขบเคี้ยวจะสูญเสียคุณสมบัติรสชาติไป
• ใช้สูตรกระเทียมดองสำหรับฤดูหนาวในเหยือกฆ่าเชื้อภาชนะในกระทะกว้าง เครื่องแก้วไม่สามารถแช่ในน้ำเดือดได้ทันที ใส่ขวดโหลลงไป น้ำอุ่นและค่อยๆตั้งไฟจนเดือด
• ที่ สูตรง่ายๆวิธีดองกระเทียมที่บ้านไม่ต้องคำนึงถึงชื่อพันธุ์ ถ้าฟันมีสี สีฟ้า- สิ่งนี้บ่งชี้ว่า เนื้อหาสูงแร่ธาตุและไม่ส่งผลกระทบต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์
• กระเทียมสามารถหมักในเหยือกฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ อีกทางเลือกหนึ่งคือวางขวดโหลที่สะอาดและแห้งในเตาอบ แล้วค่อยๆ อุ่นจนอุณหภูมิสูง
• กระเทียมดองสำหรับฤดูหนาวตามสูตรต่างๆ: คุณสามารถชื่นชมรสชาติของพวกเขาและทำเฉพาะช่องว่างที่คุณชื่นชอบในปีหน้า
• เมื่อดองกระเทียมด้วยหัวและกานพลูสำหรับฤดูหนาวโปรดระวังว่าไม่มีเศษหรือรอยแตกบนเหยือก

สิ่งที่ต้องจำ

1. เมื่อเลือกวิธีดองกระเทียมในเหยือกสำหรับฤดูหนาว ให้ดูแลขวดแก้วที่มีอยู่ล่วงหน้า
2. สูตรกระเทียมดองที่บ้านอาจไม่มีข้อมูลเกี่ยวกับการฆ่าเชื้อ ใช้วิธีการปรุงอาหารที่มีน้ำส้มสายชู
3. วิธีทำกระเทียมดองให้อร่อย ถ้าไม่ทำ ส่วนประกอบที่จำเป็นตามใบสั่งแพทย์? ให้ความสนใจกับ วิธีคลาสสิก. คุณต้องการเพียงน้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู และน้ำเพื่อทำน้ำดอง
4. เมื่อดองหัวกระเทียม อย่าลืมเอารากและก้านออกหากจำเป็น
5. กระเทียมดองจะช่วยรักษาสถานการณ์ด้วยการเก็บเกี่ยวที่หลากหลาย เมื่ออยู่ที่บ้านในอุณหภูมิที่เป็นบวก หลอดไฟจะเริ่มมืดลง
6. กระเทียมดองสำหรับฤดูหนาวที่มีหัวและกานพลูก็มีประโยชน์ไม่แพ้กัน

กระเทียมเป็นที่ยึดตามซอกพืชสวนมาช้านานในฐานะพืชที่มีประโยชน์พิเศษสำหรับระบบภูมิคุ้มกันของร่างกาย นอกจากนี้ ทุกวันนี้ยังเป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึงอาหารของโลกที่ไม่มีผลิตภัณฑ์นี้ กระเทียมที่คม กรุบกรอบ และเผ็ดได้กลายเป็นส่วนผสมในสูตรอาหาร จำนวนมาก อาหารยอดนิยม,ซอสและเครื่องปรุง. โดยไม่สนใจอันตรายเล็กน้อย หลายคนเคี้ยวมันทั้งเปลือก ทางเลือกที่ดี กระเทียมสด- อะนาล็อกดองของมัน คุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติที่คุณชื่นชอบได้ในฤดูหนาว

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของกระเทียม

กระเทียมเป็นขุมทรัพย์ น้ำมันหอมระเหย, วิตามินของกลุ่ม B, PP, C, D, ไฟโตไซด์ นอกจากนี้ยังมีแร่ธาตุมากมายเช่นโซเดียมแคลเซียมโพแทสเซียมและเหล็กแมงกานีสแมกนีเซียมไอโอดีน ฯลฯ มีซัลไฟด์มากกว่าร้อยชนิดในกระเทียมซึ่งมีคุณสมบัติในการต่อสู้กับไวรัสและแบคทีเรีย:

• เชื้อ;
• "ผู้ร้าย" ของโรคบิดและไทฟอยด์
• เชื้อราที่ทำให้เกิดโรคและยีสต์

ภารกิจอื่นของกระเทียม - อิทธิพลในเชิงบวกสำหรับเลือดและ ระบบหัวใจและหลอดเลือด. การรับประทานผลิตภัณฑ์วันละชิ้น คุณ:

• ลดความเสี่ยงของโรคหัวใจวายและโรคหลอดเลือดสมอง
• ทำให้เลือดแข็งตัวเป็นปกติและป้องกันการก่อตัวของลิ่มเลือด
• ควบคุมองค์ประกอบไขมันในเลือด

กระเทียมมีประโยชน์มากสำหรับ ระบบที่แตกต่างกันร่างกายมนุษย์

• ลดปริมาณคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีในร่างกาย
• ช่วยการดูดซึมกลูโคส
• ลดความดันโลหิตของคุณ

การศึกษาแยกต่างหากพิสูจน์: การใช้ผลิตภัณฑ์อย่างต่อเนื่องมีประโยชน์สำหรับการต่อสู้และป้องกันมะเร็งและโรคต่อมลูกหมาก ท่ามกลางคนอื่น ๆ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์กระเทียม:

1. ผลประโยชน์ต่อ ระบบประสาท(ดิบเท่านั้น).
2. เสริมสร้างความเข้มแข็ง ระบบภูมิคุ้มกัน. ดังนั้นจึงมีประโยชน์อย่างยิ่งในช่วงที่เป็นโรคเหน็บชาในฤดูใบไม้ผลิ
3. ในฐานะที่เป็นยาปฏิชีวนะตามธรรมชาติ สามารถรับมือกับไวรัสที่ทำให้เกิดโรคซาร์ส ฯลฯ ได้อย่างสมบูรณ์แบบ
4. ช่วยเรื่องโรคข้ออักเสบและความผิดปกติของข้อต่ออื่นๆ
5. ทำให้การย่อยอาหารเป็นปกติกระตุ้นการหลั่งน้ำดี ไม่น่าแปลกใจกระเทียม แขกประจำในสูตรไขมัน
6. เนื่องจากคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อจึงป้องกันการติดเชื้อในลำไส้

คำแนะนำ. กระเทียมเป็นยาฆ่าเชื้อที่มีความชำนาญ แนะนำให้กินก่อนอาหารหรือน้ำที่คุณสงสัยในคุณภาพของกระเทียม

คุณสมบัติที่เป็นอันตรายของกระเทียม

กระเทียม - ยอดเยี่ยม ผู้รักษาธรรมชาติ. แต่มันไม่ใช่ยาครอบจักรวาลสำหรับโรคภัยไข้เจ็บทั้งหมดอย่างแน่นอน ข้อดีของผลิตภัณฑ์คือ ด้านลบ. การเติมกระเทียมลงในอาหารอย่างต่อเนื่องจะช่วยชำระล้างคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีในเลือดได้ แต่ไม่นาน หลังจากผ่านไปสองสามเดือนตัวบ่งชี้จะคืบคลานอีกครั้งดังนั้นผลิตภัณฑ์จึงดีในฐานะองค์ประกอบเสริมของอาหารเท่านั้นโดยไม่มีมาตรการอื่น ๆ มันจะมีประโยชน์เพียงเล็กน้อย

คุณสมบัติเชิงบวกของกระเทียมสามารถกระตุ้นอาการกำเริบได้ แพทย์ไม่แนะนำให้รับประทานสำหรับผู้ที่มีความดันเลือดต่ำ - เรื้อรัง ความดันลดลง. ความผิดปกติของรสชาติและองค์ประกอบจำกัดผลประโยชน์ในโรคของระบบทางเดินอาหาร, 12 แผลในลำไส้เล็กส่วนต้น, เช่นเดียวกับตับและไต หากคุณเป็นโรคกระเพาะเรื้อรัง คุณมีโรคโลหิตจางหรือตับอ่อนอักเสบ ควรแยกกระเทียมออกจากอาหารโดยสิ้นเชิง อย่างน้อยก็ในรูปแบบดิบจะดีกว่า คำแนะนำที่คล้ายกัน - สำหรับโรค ระบบทางเดินปัสสาวะอาการกำเริบของโรคริดสีดวงทวาร แพทย์แนะนำต่อต้าน จานกระเทียมพยาบาลมารดาและสตรีมีครรภ์

ห้ามกินกระเทียมดิบสำหรับผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหาร

กระเทียมมากเกินไปอาจทำให้ปวดหัวและลมชักได้ โดยทั่วไป เนื่องจากเนื้อหาของซัลฟานิล-ไฮดรอกซิล ไอออน วัฒนธรรมจึงมี ผลกระทบเชิงลบในสมองของมนุษย์ ความเร็วในการคิด ปฏิกิริยาตอบสนอง ถึง อิทธิพลที่เป็นอันตรายกระเทียมในร่างกายสามารถนำมาประกอบกับคมและ กลิ่นเหม็นจากปาก. นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ยังเป็นตัวกระตุ้นความอยากอาหารที่ยอดเยี่ยม - ดังนั้นหากคุณกำลังควบคุมอาหาร ปริมาณแคลอรี่ของกระเทียมเองจะไม่ทำอันตรายใดๆ แต่จะปลดปล่อย น้ำย่อยในกระเพาะอาหารจะเปิดตัว

ความสนใจ! แม้ว่าคุณจะไม่มีข้อห้ามที่มองเห็นได้หรือการแพ้กระเทียมส่วนบุคคล แต่คุณต้องกินมันเป็นส่วนเล็ก ๆ - มันมีสารพิษ

หัวกระเทียมดอง: สูตรสารละลายเกลือ

วิธีที่ดีในการรักษารสชาติของกระเทียมในขณะที่กำจัดกลิ่นปากคือการดองผลิตภัณฑ์ คุณสมบัติที่มีประโยชน์บางอย่างจะหายไป แต่ของว่างก็คุ้มค่า แน่นอนว่าบางครั้งน้ำดองเป็นวิธีเดียวที่จะรักษากระเทียมสำหรับฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิ วิธีที่ดีที่สุดการดอง - ทั้งหัว คุณจะต้องการ:

• ความจุ;
• ขวดแก้ว
• กระเทียม - เท่าที่จะพอดี;
• เกลือ;
• น้ำตาล;
• น้ำส้มสายชู 9%;
• น้ำ;
• ปรุงรสเพื่อลิ้มรส

สูตรนั้นง่าย:

1. ขั้นแรก ปอกเปลือกกระเทียมออกจากเปลือกหยาบ กรณีนี้ต้องจัดฟันครับ
2. ก่อนหมักให้แช่หัวในน้ำเกลือแล้ววางในที่มืดเป็นเวลา 1 สัปดาห์ เตรียมสารละลายดังนี้สำหรับ 1 ลิตร - 6 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ.
3. เตรียมน้ำดอง: ผสมน้ำ 0.3 ลิตร น้ำส้มสายชู 0.2 ลิตร 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและเกลือ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศพริกไทยใบกระวานลงไปได้
4. นำกระเทียมออกจากน้ำเกลือ. ล้างและเตรียมขวดโหล
5. ใส่หัวลงในขวดเติมน้ำดองใส่ในที่มืด (อุณหภูมิของอากาศไม่มีบทบาท) แล้วทิ้งไว้ 3 สัปดาห์ หลังจากนั้นกระเทียมก็พร้อม

กระเทียมดอง

หัวกระเทียมดอง สูตรแช่น้ำ

สูตรอื่นสำหรับการดองกระเทียมทั้งหมดด้วยยอดสีเขียว ส่วนผสมจะเหมือนกัน กระบวนการนี้แตกต่างกัน:

1. ลอกเปลือกออกแล้วคัดหัว ตัดกรีนโดยไม่ต้องแตะ "หาง" ยาว 3-5 ซม. ฟันควรอยู่บนก้าน
2. ล้างหัวและแช่น้ำไว้ใต้ฝาหนึ่งวัน อุณหภูมิของอากาศคืออุณหภูมิห้อง
3. เปลี่ยนน้ำและทำซ้ำขั้นตอน โดยรวมแล้วคุณต้องใส่กระเทียมเป็นเวลา 4 วันเช่น เปลี่ยนน้ำสี่ครั้ง
4. หลังจากแช่แล้วให้ล้างหัวอีกครั้งแล้วลวกด้วยน้ำเดือด
5. เตรียมโหลแก้ว: หย่อนใบกระวาน 3 ใบและพริกไทย 2 เม็ดลงที่ด้านล่างของแต่ละขวด จากนั้นใส่กระเทียมที่เตรียมไว้
6. ทำน้ำเกลือ. สัดส่วนต่อน้ำทุกๆ 0.2 ลิตร คือ 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. กองเกลือ สำหรับทุกๆ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำเกลือ - น้ำส้มสายชู 1 แก้วและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า น้ำเกลือควรเดือดเย็นหลังจากนั้นคุณสามารถเติมขวดกระเทียมให้เต็ม
7. ปล่อยให้เหยือกเย็นลงที่อุณหภูมิห้องแล้วปิดฝา

เพลิดเพลินไปกับรสชาติและสัมผัสถึงคุณประโยชน์ของกระเทียมดอง แต่อย่าลืมว่าแม้จะเป็นผลิตภัณฑ์ที่ผ่านกระบวนการทางความร้อน ก็ยังดีกว่าที่จะไม่ใส่มากเกินไป

วิธีดองกระเทียมสำหรับฤดูหนาว: วิดีโอ

กระเทียม: รูปถ่าย