Evde ballı kek nasıl pişirilir. Ballı kekler oluşturmak için olağandışı teknolojiler. Ekşi krema ile klasik ballı kek tarifi
Ballı Kek - bir kazan-kazan herkesi ve her zaman memnun edecek tatlı: ve rahat bir aile çay partisi ve herhangi bir kutlama sırasında. Klasik tarif ballı kek haneler tarafından sevilir ve misafirler pastanın yeni bir lezzeti ve aroması ile şaşırabilirler. Ek olarak, ballı kek pişirmek zor değildir ve bunu fırında, yavaş bir ocakta ve hatta bir tavada yapabilirsiniz.
Ballı kek "Anne"
Bu klasik bir ballı kek tarifi. Liste, hiçbiri olmadan başka bir şeyin ortaya çıkacağı temel ürünleri içerir. İşin iyi yanı, uzun süre keklerle uğraşmak zorunda kalmamanız: sadece iki tane olacak. Ve elbette, herhangi bir ev hanımının mutfağında her zaman klasikleri geleneksel hale getirecek bir şeyler vardır. Ekşi krema.
Hazırlanması gerekenler:
- tereyağı - yüz gram;
- taze tavuk yumurtası - üç adet;
- toz şeker - hamur için yarım bardak, krema için bir bardak;
- bal - üç ila dört yemek kaşığı;
- yaklaşık 2,5 su bardağı un (biraz daha gerekebilir)
- soda - bir çay kaşığı yeterlidir;
- yağlı ekşi krema - litre.
Hamuru başlatıyoruz.
- Tereyağını bıçakla kesiyoruz. Daha sonra parçaları bir tencereye alıp küçük bir ateşte erimesini bekliyoruz.
- Toz şeker (yarım bardak) ve bal ekleyin. ne zaman çalışacak sıvı şurup, içine soda dökün. Karışım hemen "büyümeye" başlayacaktır.
- Soğurken yumurtaları köpürene kadar çırpın. Şuruba gönderiyoruz.
- Sonra yavaş yavaş un tozu ekleyin ve dikkatlice karıştırın: homojen bir kıvama ihtiyacınız var.
- Hamur çok "akıyorsa", daha fazla un. Dik olmamalı, ancak yine de oldukça viskoz olmalıdır.
- Kenarları yüksek yuvarlak bir fırın tepsisi alın. Altını yağla yağlayın, hamurun yarısını yayın ve kabın üzerine "düzleştirin".
- Fırını orta sıcaklığa ısıtın ve ilk pastayı oraya koyun. 20-25 dakika pişecek, üzeri kızarıp kürdan kuru çıkınca çıkartıyoruz. soğumaya bırakın.
- Bu arada, hamurun ikinci kısmından keki pişirmeye gönderiyoruz. Her şeyi ilkiyle aynı şekilde yapıyoruz.
- Kek olgunlaşırken kremayı hazırlayın. Çok kolay: sadece bir litre ekşi kremayı bir bardak şekerle dövmeniz gerekiyor. Mikser, görevle hızlı bir şekilde başa çıkmaya yardımcı olacaktır.
- Bir pastayı bir tabağa taşıyoruz. İkincisini alt kısmı kekin üzeri olacak şekilde üstüne koyuyoruz. İlginç bir şekil alın.
- Pastayı krema ile güzelce kaplıyoruz. Tarafları da unutmayalım.
- Şimdi tatlı buzdolabında birkaç saat geçirmeli. Bu süre zarfında, krema kekleri iyice ıslatacaktır. Ekşi krema ile ballı kek için klasik tarife göre kek "Anne" - hazır.
Hazırlaması o kadar zor değil ve ihtiyacınız olacak ürünler oldukça uygun:
- elenmiş un - 400-450 gram;
- toz şeker - 380-400 gram;
- dört tavuk yumurtası;
- ekşi krema% 20 yağ - 100-120 gram;
- tereyağı (yumuşatılmış) - 260-280 gram;
- sıvı bal - iki veya üç masa. kaşıklar;
- bir çay kaşığı kabartma tozu;
- süt bir bardaktır.
Bu plan üzerinde çalışıyoruz.
İlk olarak, krema hazırlığı ile ilgilenelim.
- Sütü bir tencereye (veya tencereye) dökün. İçinde - bir kaşık un, bir yumurta, şeker (yaklaşık yarısı).
- Her şeyi karıştırıyoruz. Kabı minimum güçte ateşe veriyoruz ve kremayı demliyoruz: homojen bir kıvam elde edilmelidir.
- "Yarı mamulü" soğumaya bırakıyoruz.
- Sıcaklığı oda sıcaklığına düştüğünde ekşi krema ve yumuşak tereyağı ekleyin. Bir mikser ile karıştırın.
Bir sonraki adım hamur.
- Derin bir kaseye kalan şeker, bal ve 80-90 gramı koyuyoruz. yumuşak yağ. Karışım yapıyoruz. Gönderilmesi gerekecek su banyosu erimek.
- Şekerin çözüldüğünü gördüğümüzde sırayla üç testis tanıtıyoruz. Karıştırın ve tekrar - bir su banyosunda dört ila beş dakika.
- Ardından un ve sodayı ekleyin. Yoğurma işleminden sonra hamur elde edilir.
- Yedi özdeş parçaya bölüyoruz. Her birini yuvarlarız - bunlar gelecekteki kekler.
- fırın zaten var istenilen sıcaklık- 200 C. Fırın tepsisinin altını unlamanın, kekleri sırayla koyup fırına göndermenin zamanı geldi.
- Bitmiş katmanlardan daireler kesin - uygun boyutta bir plaka kullanabilirsiniz. Hamurun geri kalanını kırıntılara ayırın - pastayı süslemek için.
Şimdi bir ballı kek “inşa ediyoruz”.
- Her bir kek sırayla cömertçe krema ile kaplanır. Birini diğerinin üstüne koydum. Hazırlanan kırıntıları en üstüne dökün.
- Ballı kekin kenarlarını krema ile kaplamayı unutmayın.
- Bundan sonra, "Mucizeyi" buzdolabına koyun. Sekiz saat sonra ziyafet vermek mümkün olacak.
Unutulmamalıdır: krema homojendir ve özellikle aynı sıcaklıktaki bileşenlerden yapılırsa lezzetlidir.
Yoğunlaştırılmış sütle pişiriyoruz
için krem türleri Ballı Kek- çok sayıda. Ancak kremanın üzerine ıkınmamak ve esnememek, zamandan ve emekten tasarruf etmek mümkündür. Yoğunlaştırılmış sütlü klasik ballı kek tarifi bunun mükemmel bir teyididir.
İhtiyacınız olacak malzemeler:
- yoğunlaştırılmış süt (kaynatılabilir) - kesinlikle kaliteli süt bir "yoğun ürün" değil, bir demir kutudan;
- toz şeker - bir bardaktan az değil;
- ham testisler - üç adet;
- tereyağı (değiştirilebilir kremalı margarin) - Hamur için 50 gram ve krema için 200 gram daha;
- 600 grama kadar un;
- soda - bir çay kaşığı;
- bal (doğal yoksa yapay da uygundur) - 4 masa. kaşıklar.
Pek çok ballı kek tarifi var ama en popülerleri hala klasik versiyon- ekşi krema ile. Kek yapmak için kullanılan tüm teknolojiler çoğu durumda hem metodoloji hem de içerik seti açısından benzerdir, ancak her tarifin kendi nüansları vardır.
Bugün nasıl pişirileceğine daha yakından bakacağız. klasik ballı kek ekşi krema ile. Hamur işlerimizin üstünü petek şeklinde süsleyeceğiz ve bademlerden şirin “arılar” yapacağız. Böyle basit bir dekorasyon kesinlikle çocukların ilgisini çekecek ve yetişkinleri eğlendirecek!
İçindekiler: 
- bal - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
- yumurtalar - 2 adet;
- kabartma tozu - 1.5 çay kaşığı;
- şeker - 200 gr;
- tereyağı - 35 gr;
- un - 300 gr (+ yoğurma için yaklaşık 100-150 gr).
Krema için:
- ekşi krema %20 - 400 gr;
- %33 - 150 g krem;
- şeker - 150 gr;
- vanilya şekeri - 10 gr.
Dekor için (isteğe bağlı):
- badem - 5-6 adet;
- badem yaprakları - 10-12 adet;
- jelatin - 5 gr;
- kakao tozu - 1-2 çay kaşığı;
- çikolata şurubu veya eritilmiş çikolata.
Evde adım adım fotoğraflı kek ballı kek klasik tarifi
- Ballı kek hamurunu klasik tarife göre - bir "su banyosunda" hazırlayacağız. Küçük bir tencereye biraz su dökün, üstüne uygun büyüklükte ısıya dayanıklı bir kap koyun ki tabanı sıvı seviyesine temas etsin. Suyu kısık ateşte kaynatın ve ardından çubuğu eritin Tereyağı.
- Sonra hemen şeker, bal ve soda normunun tamamını ekliyoruz, iki büyük çiğ yumurta. Sürekli karıştırarak karışımı 5 dakika "su banyosunda" tutun.
- Ardından, kütleyi yoğun bir şekilde yoğurmayı bırakmadan yavaş yavaş 300 g un ekleyin. elde ederiz tekdüze tutarlılık topaklar olmadan. 3 dakika sonra un kütlesini ocaktan alın.
- Tamamen soğuduktan sonra, kasenin içindekileri unlu bir çalışma yüzeyine aktarın. Ballı kekler için elle plastik hamur yoğurun. Kütlenin avuç içlerine yapışması durana kadar un serpin.
- Bitmiş hamuru 4-5 eşit parçaya bölüyoruz. Bir tanesini parşömen kağıdına yerleştirip yuvarlıyoruz. ince gözleme. Pişirme sırasında kek belirgin şekilde büyüyecek, bu nedenle iş parçasının kalınlığı 3 mm'yi geçmemelidir. Normal bir tabak veya başka bir şablon alıyoruz yuvarlak biçimde ve bir bıçakla ana hatları çiziyoruz. Hamur parçalarını kekten ayırıyoruz ve yan yana koyuyoruz - onları da pişireceğiz ve daha sonra süslemek için kullanacağız.
- Parşömen ile ilk keki bir fırın tepsisine kaydırıyoruz ve önceden ısıtılmış 180 derece fırına gönderiyoruz. 7-10 dakika pişirin (farkedilir şekilde kızarana kadar). Bu arada, başka bir parşömen yaprağına yuvarlayın. sonraki iş parçası vb.
- Pişmiş hamur parçalarını bir blender veya normal bir itici kullanarak minimal bir kırıntıya dönüştürüyoruz.
- Kekler soğurken kremayı hazırlayın. Soğutulmuş kremayı şekerle (normal ve vanilya) sertleşene kadar çırpın. En düşük hızda bir karıştırıcı ile çalışmaya başlıyoruz, devirlerin hızını kademeli olarak artırıyoruz.
- Ekşi kremayı kalınlaştırılmış kremaya yaydık ve bileşenler birleştirilene kadar kütleyi tekrar dövdük. İstenirse ekşi krema krema kullanılmadan yapılabilir, ancak bitmiş ballı keke ek bir hassas tat verir.
- İlk pastayı geniş bir tabağa koyun. Pastanın tabanına kremalı-ekşi krema tabakası koyuyoruz. Kremaya pişman değiliz - yeterince kalın yayıyoruz. ballı kekler iyice ıslatın!
- Daha sonra ikinci keki serip tekrar kaplayın, böylece tüm keki oluşturmuş oluyoruz.
Ekşi krema ile ballı kek nasıl dekore edilir
- Arılarla petek şeklinde ballı kek düzenlemeyi öneriyoruz. Bunu yapmak için, kremanın kalan kısmına elenmiş kakao tozu ekleyin. Hafif çikolata tonunda eşit şekilde renk alana kadar bir karıştırıcı ile çırpın.
- Jelatin 4 yemek kaşığı içinde ıslatın. kaşık soğuk kaynamış su ve şişmeye bırakın.
- Kabı “su banyosuna” veya mikrodalga fırına yerleştirerek şişmiş jelatin kütlesini gevşetiyoruz. Kaynatmıyoruz! Jelatin çözülür çözülmez hafifçe soğutun ve karıştırarak kremaya ince bir akış verin. Hemen kekin üstünü ve yanlarını kaplayın.
- Kabarcıklı bir film alırız (genellikle cihazların ve kırılgan nesnelerin etrafına sarılır) ve pastanın yüzeyine bastırarak kabarcıkları kremaya bastırırız. Fırının kenarlarını artıklardan kırıntılarla serpin.
- Ekşi krema ile ballı keki buzdolabının rafında çıkarıyoruz. Emprenye için gece boyunca bu formda bırakın. Sabah, filmi dikkatlice çıkarın.
- "Arılar" bademden yapılır. Bunu yapmak için somunları temizliyoruz - kaynar su ile dökün ve 5-10 dakika bekletin. Belirtilen süreden sonra, zaten yumuşamış cildi çıkarın. Kürdanın ucunu çikolata şurubu veya eritilmiş çikolataya batırın. Fındıklara çizgiler ve “gözler” çiziyoruz. Rastgele sırayla, pastanın yüzeyine "arılar" ekiyoruz. Fıstıkların kenarlarındaki kanatları taklit etmek için badem yaprakları uyguluyoruz.
- Kayıttan sonra ekşi kremalı klasik ballı kek porsiyonlara bölünür ve çay / kahve ile servis edilir.
Mutlu çay!
Bilirsiniz, genellikle Medovik tariflerinde anlatmaya başlarlar klasik hikaye onun kökeni. Ve bir başkasını söylemek istiyorum. İlgilenmiyorsanız, şüphesiz, aşağıdaki metinde adım adım fotoğraflı tariflere doğrudan gidebilirsiniz. Ama hikayeyi komik buldum.
Ne yazık ki nerede okuduğumu hatırlamıyorum. Tam olarak hatırlıyorum - İngilizceydi mutfak blogu. Blogun yazarı olan kadının Rus bir kocası var. Tüm tanıdıklar, bunu öğrenir öğrenmez ve yemek pişirme tutkusunu bilerek hemen "Rus bir şeyler pişirmek mümkün mü" diye sordular. Ve mutfağımızın büyük bir uzmanı değildi. Bilinen tüm seçeneklerden, bir zamanlar bir pastanede denediğim bu pastaya odaklanmaya karar verdim. Uzun bir hikaye ile sizi sıkmamak için... Genel olarak, sorumlu bir kişi olarak, internette, daha doğrusu RuNet'te bir tercüman programı aracılığıyla sayfaları atlayarak bir tarif arayarak başladı. Ve yüzlercesinin olması ve hepsinin farklı ve benzer olmaması beni şok etti! Nasıl yani? Sözlerinden anladığım kadarıyla, Batı'da, kural olarak, aynı yemeğin tüm tarifleri birbirinden çok az farklıdır. Bir şekerci dükkanında pasta yemenin verdiği tat hissine en çok benzeyeni seçti. Yemek yapmaya başladı. Ve sonra - şok! Keklerin tabanı sert, krema (ekşi krema) yanlardan aşağı doğru akıyor. Üzüldüm, atmak istedim ama son anda kendimi tuttum ve her ihtimale karşı “yarına kadar” buzdolabına koydum. Ve sabah tam olarak istediğini, yumuşak, sırılsıklam, yumuşak, lezzetli, eriyen ballı keki aldığında ne kadar şaşırdı.
Klasik ballı kek tarifi
Geleneksel olarak hamur bir su banyosunda demlenir ve bu tam olarak klasiktir. Diğer her şey bir temanın varyasyonudur. Ama krem farklı olabilir. Önce hamurun nasıl hazırlanacağına ve keklerin nasıl pişirileceğine bakacağız. Ve ancak o zaman krem tariflerine geçeceğiz.
İçindekiler:
- un - 3 su bardağı;
- yumuşatılmış tereyağı - 2.5 yemek kaşığı;
- şeker - 1/2 su bardağı;
- bal - 3 yemek kaşığı;
- soda - 1.5 çay kaşığı;
- yumurtalar - 3 adet.
Yemek pişirme:
- Hamuru bir su banyosuna koyacağız, bu yüzden en başından buna uygun bir tava alıyoruz. tereyağı koydum.
- Şeker döküyoruz.
- Soda ekliyoruz.
- Yumurtaları kırıyoruz.
- bal koydum. Hem sıvı hem de şekerli olabilir. Sıvıyla çalışmak daha kolaydır, bu nedenle mikrodalgada veya daha uzun süre eritebilirsiniz. sıcak su, ya da olduğu gibi koyabilirsiniz, tadı hiçbir şekilde etkilemez.
- İyice karıştırın. AT büyük tencere suyu kaynatın, üzerine malzemelerimizi koyun. Yangını azaltıyoruz ve müdahale etmeye, ısıtmaya devam ediyoruz.
- Bir süre sonra, genellikle 15-20 dakika sürer, karışım beyaza döner ve daha kabarık hale gelir.
- Banyodan çıkarın ve unu içine eleyin.
- Hamur biraz cıvık olacak. Bunu şu şekilde yapabilirsiniz: Doğru, vaktiniz varsa, gece boyunca buzdolabına koyun. Orada kalınlaşacaktır. Vaktiniz yoksa veya hiç arzunuz yoksa, elinizle yoğrulabileceğini hissedene kadar daha fazla un ekleyin.
- Unlanmış bir kesme tahtasına aktarın ve elinizle biraz yoğurun.
- Katman sayısına göre birkaç özdeş parçaya bölüyoruz. Genellikle 8-10.
- Merdane ile açıp üzerini bir tabakla kapatın ve bıçakla kesin. Kesimleri atmayın! Onlara hala ihtiyacımız var.
- Boşlukları pişirme kağıdı veya silikon mat ile kaplı bir fırın tepsisine koyduk.
- 200 dereceye ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz. Bitmiş kekler kahverengiye döner ve sertleşir.
- İç harcı da pişiriyoruz. Her şeyin soğumasına izin verin.
Boşluklar önceden yapılabilir ve soğukta, folyoda saklanabilir. Kremaya geçmeden önce ballı kek testinin başka bir versiyonuna bakalım.
Basit bir ballı kek tarifi
İçindekiler:
- yumurtalar - 3 adet;
- şeker - 1 su bardağı;
- bal - 2.5 yemek kaşığı;
- un - 2 su bardağı;
- soda - 1 çay kaşığı slayt olmadan;
- sirke - 30 ml.
Nasıl pişirilir:
Pasta için evde yapabileceğiniz kremalara geçmenin zamanı geldi. En popüler ekşi krema ve muhallebidir. Tariflerini ve fotoğraflarını görelim.
"Ballı kek" için ekşi krema
Sovyetler Birliği'nde birçok ekşi krema hazırladı. Belki de en ucuz ve uygun fiyatlı seçeneklerden biri olduğu için.
İçindekiler:
- maksimum yağ içeriğine sahip ekşi krema - 0,5 l;
- toz şeker - 1 su bardağı.
Krem şanti nasıl yapılır:
- Ve onu döveceğiz. Bu arada, çocukluğumda, içine iki çırpma teli ve bir sapın yerleştirildiği vidalı kapaklı bir kavanoz şeklinde böyle bir el mikserimiz olduğunu hatırlıyorum. Çeviriyorsunuz, çırpıcılar dönüyor ve ekşi kremayı çırpıyor.
- Tabii ki, modern dünyada bir elektrikli karıştırıcı alacağız. Ekşi krema soğuk olmalı ve şeker - ne kadar ince olursa o kadar iyi. Tamamen eriyene kadar çırpın.
- Pastayı kaplıyoruz ve 12 saat buzdolabına koyuyoruz.
Ekşi krema ve irmik ile krema
Çok yumuşak, çok akıcı değil ama keki iyi ıslatıyor.
İçindekiler:
- ekşi krema - 3-4 çay kaşığı;
- irmik - 1/2 su bardağı;
- süt - 0,5 l;
- şeker - 3 yemek kaşığı;
- tereyağı - 70g.
Kaynak nasıl yapılır:
"Ballı kek" için muhallebi
Ayrıca çok popüler ve lezzetli seçenek. Pastanın karamel rengi alması için çikolata ekleyin.
İçindekiler:
- şeker - 2/3 bardak;
- Tereyağı oda sıcaklığı- 200 gr;
- yumurtalar - 3 adet;
- çikolata - 100g;
- nişasta - 3 çay kaşığı
Nasıl demlenir:
"Bal pastası" nasıl dekore edilir
Genellikle keklerdeki aynı süslemeler soğuduktan sonra parçalanır. Pastanın üstünü ve yanlarını kırıntılarla serpin.
Çikolatayı ovalayabilir, ince kıyılmış fındıklarla süsleyebilirsiniz: ceviz, fındık.
Bazen keklerin arasına bir krema tabakası üzerine kuru erik ve fındık parçaları konur. Ya da meyve, ama bana öyle geliyor ki bu pastadaki meyve bir şekilde pek iyi değil. Ama bu sana bağlı.
Kat için en sevdiğiniz ballı kek tarifini ve kremayı kendiniz seçin. Her durumda, her iki tarif de çok başarılı, her biri kendi yolunda iyi. Ve afiyet olsun!
"- Ballı Kek. Bugün size lezzetli, çok popüler bir Medovik pastasının klasik tarifini tanıtacağım.
Bu standart pişirme yöntemidir. kat pasta, bu tatlının birçok çeşidinin yapımında kullanılır.
Evde nasıl pişirilir, bunun için ne gerekli, tüm pişirme sürecini adım adım mümkün olduğunca ayrıntılı olarak anlatmaya çalışacağım.
Kek Balı, yoğunlaştırılmış sütlü klasik bir tarif
Bu pasta krema katmanları ile pişirilir, hazırlanması için fırına, karıştırıcıya, karıştırıcıya ve çeşitli derin tabaklara ihtiyacınız olacak. küçük liste hemen hemen her evde veya en yakın mağazada bulunan ürünler.
İçindekiler:
Test için:
- Un - 300 - 500 gr.
- Şeker - 200 gr.
- Tereyağı - 100 gr.
- bal - 2 yemek kaşığı. ben.
- Yumurta 2 adet.
- soda - 1 çay kaşığı
Krema için:
- Tereyağı - 300 gr.
- Yoğunlaştırılmış süt - 1 kutu
- Ceviz - 100 gr.
Süslemek için badem parçaları veya çikolata
Kek nasıl yapılır:
kek pişiriyoruz
Tatlı hazırlamaya keklerin hazırlanmasıyla başlayalım, dokuz tane olacak.
Hamuru hazırlamak için su banyosu yöntemini kullanıyoruz, bunun için bir tencereye su döküp kaynatıyoruz.
Tencerenin üzerine kaseyi koyuyoruz, suyun kasenin dibine ulaşmamasına dikkat ediyoruz. Bir kaseye tereyağı koyuyoruz, şeker ekliyoruz ve bal koyuyoruz. Damak zevkinize göre bal seçin. Pastanın tadı balın türüne göre değişir.
Bir su banyosunda ısıtırken, her şeyi iyice karıştırın, bunun için 4-5 dakika harcayacaksınız, böylece her şey homojen bir kütleye çözülecek.
Soda ekleyin, soda eklemekten her şeyi tekrar karıştırın, kütle parlamalı ve hacim eklemelidir.
Kaseyi su banyosundan çıkarın ve yumurtaları birer birer ekleyin, yumurtaların sıcak karışımda kaynamaması için hızlı bir şekilde karıştırın.
Hamuru hafifçe soğuttuktan sonra, birkaç parça halinde un ekleyin, her birini karıştırın, 300 gramdan fazlasına ihtiyacınız olmayabilir, hamurun çok dik olmadığından emin olun, sonra kekler daha yumuşak olur. Gerekirse biraz un ekleyerek hamuru ellerimizle yoğurmayı bitiriyoruz.
Hamurdan bir tür sosis yapıyoruz ve 9 eşit parçaya kesiyoruz.
Her parçadan avuç içimizle bir topuz yuvarlarız.
Bir fırın tepsisine, gelecekteki kekleri ince bir tabaka halinde açın.
Bir tabak veya katlanabilir bir halka kullanarak hamuru bir daire şeklinde kesin.
Süslemeleri çıkarmıyoruz, daha sonra serpmek için kullanıyoruz, kekin tüm alanına çatalla delikler açıyoruz.
Pastayı 200 derecelik bir sıcaklıkta fırında 3-5 dakika pişiriyoruz. Yanmadıklarından emin olun.
Çabuk, kek sıcakken ve parçalanmazken, süsleri çıkarın, ayrı bir kaba koyun.
Dikkatle, pastanın kendisi büyük bir tabağa koyun.
krema yapmak
Krem yapıyoruz. Yumuşatılmış tereyağını temiz bir kaba koyun ve bir mikser ile çırpın.
Çırpmaya devam ederek bir kaşık ekleyin. haşlanmış yoğunlaştırılmış süt, kremsi, pürüzsüz olana kadar çırpın.
Medovik, çocukluğundan beri birçok kişi tarafından sevilen bir pastadır. BT Nispeten düşük kalorili tatlı hassas hoş bir tat ile. Ancak, herkes kendi elleriyle ballı kek yapmayı bilmiyor. Kek için birkaç tarif var, tadı isteğe göre değiştirilebilir. Ballı kek pişirmek oldukça zahmetli bir işlemdir. Kekleri pişirmen, kremayı hazırlaman, pastayı birleştirmen gerekiyor. Pastayı krema ile emprenye etmek çok zaman alır. Ama buna değer, çünkü sonuç harika tatlı için tatil masası karamel ve bal ile tatlandırılmıştır.
Kekin yumuşaması ve ağzınızda erimesi için, hazırlanmasının nüanslarını dikkate almak gerekir. Ballı kek yapmak zor değil, sadece doğru ürünleri seçmeniz, oranlara uymanız ve bazı mutfak kurallarını bilmeniz gerekiyor:
- Bir pasta pişirmek için almalısın sıvı bal. Bal zaten şekerlenmişse, bir su banyosunda eritilmelidir. İTİBAREN sıvı ürün hamuru yoğurmak daha kolay olacaktır.
- Ballı kek için hafif bal uygundur. Koyu balın çok belirgin bir tadı vardır. Ayrıca almayın karabuğday balı yoksa kek çok ekşi olur.
- Hamur buğulanırsa ballı kek yumuşak ve yumuşak olacaktır. Bunu yapmak için bir tencerede su kaynatın. Ve bulaşıkların içine ikinci tavayı suyun dibine değmeyecek şekilde koyun.
- Bal da verdiği için tarifte belirtilen şeker miktarını kesinlikle gözlemlemek gerekir. tatlı tat Kek. Hamura çok şeker koyarsanız ballı kek cıvık olur.
- Keklerin içine sadece ılık hamur yuvarlanır.
- Hassas bir ballı kek elde etmek için ekşi krema kullanmak daha iyidir. Ekşi krema verir hoş tat kek ve kekleri havadar yapar.
- Krema için yağlı ekşi krema almalısınız. Ve bunun yerine toz şeker toz kullanmak daha iyidir. Kremayı yapmadan önce ekşi kremanın soğutulması gerekir, bu nedenle pudra şekeri ile karıştırmak daha kolaydır.
- Ekşi krema için yoğunlaştırılmış süt veya kakao ekleyebilirsiniz. Ayrıca ekşi kremayı bu ürünlerle değiştirebilirsiniz.
- Kremaya kuru erik veya ceviz eklenerek kekin tadı değiştirilebilir.
- Pastayı monte etmeden önce, tabağa bir kat krema koymanız ve ilk pastayı üzerine sürmeniz gerekir. Kek yapımına kekle değil her zaman krema ile başlanmalıdır.
ballı kek tarifleri
Ballı kek pişirmek birkaç aşamadan oluşur:
Ballı kek pişirmek daha iyidir kullanımdan 1 gün önce, kekin emprenye edilmesi yaklaşık 12 saat sürdüğünden. Ballı kekin 2-3 gün ıslatılması önerilmez.
Klasik tarif: ballı kek "Hassasiyet"
kek yapmak için 600 gr un, 300 gr şeker, 50 gr tereyağı, 150 gr bal, 1 çay kaşığı soda, 3 yumurtaya ihtiyacınız olacak. Klasik tarife göre pastada 2 çeşit krema kullanılır: ekşi krema ve yoğunlaştırılmış süt. Ekşi kremadan krema hazırlamak için 500 g ekşi kremaya (en az% 20 yağ içeriği), 300 g şekere ihtiyacınız olacak. Yoğunlaştırılmış süt kreması için - 1 kutu yoğunlaştırılmış süt (360 g), 200 g tereyağı.
Kekleri yuvarlamadan fındık ve kuru erik ile ballı kek
Bu ballı kek çeşidini hazırlamak için biraz zaman alır. Kek pişirmek için 100 gr şeker ve tereyağı, 150 gr bal, 3 yumurta, 350 gr un, 1 çay kaşığı sodaya ihtiyacınız olacak. Kremayı yapmak için 0,5 kg ekşi krema (yağ içeriği %25), 300 ml krema (yağ içeriği %35), 5 yemek kaşığı gerekir. toz şeker, 300 gr çekirdeksiz kuru erik ve 200 gr ceviz.
Su banyosu olmadan muhallebi ile ballı kek "Ryzhik"
Medovik hazırlanabilir hamuru buharlamadan. Bu tarife göre bir kek için 1 su bardağı şeker, 2 - 3 yumurta, 2 yemek kaşığı bal, 2 çay kaşığı soda, 3 su bardağı un, 100 gr margarine ihtiyacınız olacak. Krema için 0,5 litre süt, 125 gr şeker, bir torba vanilin, 4 yemek kaşığı un ve 2 yumurta almanız gerekir.