Russulalar oldukça yaygın mantarlardır. Bunların pek çok türü vardır ve bazıları yenmez. Mantarın kapağındaki kırmızı ne kadar az, mavi, sarı ve yeşil ne kadar fazla olursa o kadar lezzetli olur. İnsanlar uzun zamandır russula hazırlıyorlar Farklı yollar ancak tuzlandığında en iyi tadı aldıklarına inanılıyor.

Russula nasıl tuzlanır?

Boletus gibi Russula da en yaygın mantarlardan biridir. Pek çok yerde yetişiyorlar ve bu konuda iddiasızlar. Harika kurutulur ve salamura edilirler, ancak en iyisi onları tuzlamaktır!

Yaban mersini sapı ile russula turşusu tarifi

Birleştirmek:

1. Mantarlar - 2 kg
2. Sarımsak – 5 diş
3. Tuz - 1 yemek kaşığı.
4. Yaban mersini - küçük bir dal

Hazırlık:

• Mantarları bir kaseye koyun ve keskin bir bıçakla soyun, ayrıca kir ve kalıntıları temizleyin.
• Russula'yı temizledikten sonra iyice durulayın, başka bir kaseye aktarın ve suda bekletin. soğuk su 10 dakika boyunca Daha sonra suyu boşaltmanız ve russula'yı bir tencereye aktarmanız gerekir.
• Soyulmuş ve ikiye bölünmüş sarımsak dişlerini mantarların üzerine yerleştirin, tuz ve kırık bir yaban mersini dalını ekleyin.
• Tüm bu adımları tamamladıktan sonra tavayı bir kapakla kapatın ve 12 saat bekletin.
• Bu sürenin sonunda mantarlara soğan ve bitkisel yağ ekleyin. İşte bu - russula hazır!

Birleştirmek:

1. Russula - 2 kg
2. Karabiber - 6 adet.
3. Kiraz yaprakları - 6 adet.
4. Tuz - 3 yemek kaşığı.

Hazırlık:

• Mantarları yıkayıp soyun ve bir tencereye koyun, üzerini tuzla örtün, ekleyin kiraz yaprakları ve karabiber. Karıştırın ve bir kapakla örtün.
• 2 saat sonra mantarlar pres altına alınmalı ve bir hafta serin bir yerde bırakılmalıdır.
• Bu tarife göre yapılan meze çok lezzetli çıkıyor!

Birleştirmek:

1. Mantarlar - 2 kg
2. Frenk üzümü yaprağı - 10 adet.
3. Sarımsak – 5 diş
4. Yaban turpu - 1 yaprak
5. Tuz - 3 yemek kaşığı.

Hazırlık:

• Mantarları soyun, yıkayın, bir tencereye koyun, tuz ekleyin, yaban turpu yaprağı, frenk üzümü yaprağı ve soyulmuş sarımsak ekleyin, her şeyi bir tabakla bastırın ve presin altına koyun.
• Düzenli olarak takip edilmeli Üst tabaka- Tamamen tuzlu su ile kaplanmalıdır, kurumasına izin verilmemelidir.
• Mantarlara her 2 günde bir tuz ve su çözeltisi eklenmelidir. Bu 40 gün boyunca yapılmalıdır.
• Bu sürenin sonunda mantarlar aktarılmalıdır. cam kavanozlar, kapaklarla kapatın ve soğuk bir bodrumda saklayın.
• Servis yapmadan önce bu tarife göre hazırlanan mantarlar yıkanmalı, üzerine soğan serpilmeli ve bitkisel yağ dökülmelidir.

Russula nasıl kızartılır: yöntemler

Russulalar Haziran ayında ortaya çıkmaya başlıyor, ancak deneyimli mantar toplayıcıları onları Ağustos ayından önce toplamamalarını tavsiye ediyor. Adından dolayı bu mantarlar çiğ olarak yenilebilir gibi görünebilir, ancak durum böyle değil! Kızartma dahil hemen hemen her türlü ısıl işleme uygundurlar. Bu arada, bunları birkaç şekilde bu şekilde hazırlayabilirsiniz.

Yöntem 1. Kapakları saplarından soyun, durulayın ve ayırın. Şapkaları yerleştirin tuzlu su 10 dakika bekletin, ardından çıkarın ve tüm sıvının boşaltılması için bir kevgir içine koyun. Daha sonra unla herhangi bir hamur yapmalı, mantar kapaklarını içine batırmalı ve üzerine yerleştirmelisiniz. sıcak kızartma tavası, kızarana kadar pişirmeniz gerekiyor.

Aynısını bacaklar için de yapmanız gerekir. Kızarttıktan sonra mantarların bir tavaya aktarılması, kalan hamurun üzerine dökülmesi ve ateşte hazır hale getirilmesi gerekir. Bu yemek garnitür veya atıştırmalık olarak servis edilebilir.

Yöntem 2. 1 soğanı ve 2 diş sarımsağı soyun, her şeyi doğrayın ve tereyağında yumuşayana kadar kızartın. 300 gr russula'yı iyice soyun, durulayın ve şeritler halinde kesin, ardından soğan ve sarımsağı ekleyip 1 yemek kaşığı dökün. l. limon suyu baharatlarla. Her şeyi karıştırın ve bitene kadar yüksek ateşte kızartın. Bu mantarlar et, pilav, patates ve hatta makarna ile servis edilebilir.

Yöntem 3. Burada mantar saplarına ihtiyaç duyulmayacaktır. Kapaklar ayrılarak yıkanıp temizlenmeli, ardından bir havluya aktarılmalı ve sıvının tamamı boşaltıldıktan sonra tuzlanıp bir süre bekletilmelidir. Şu anda hamuru hazırlayabilirsiniz. Bunu yapmak için karıştırmalısınız yumurta sarısı ve 100 gr un, içine yavaş yavaş süt döküyoruz. Hamur kalın olmamalı ama aynı zamanda akıcı da olmamalıdır. Sütten sonra baharat ve otlar eklemeniz gerekir. Ayrı bir kapta yumurta aklarını mikserle çırpın ve yavaş yavaş hamura ekleyin. Artık her mantar kapağının hamura batırılması ve pişene kadar sıcak bitkisel yağda kızartılması gerekiyor.

Bu yöntemlere ek olarak russula soğan, patates ile kızartılabilir veya ekşi krema ile haşlanabilir. Ve pişmiş mantarlar daha az lezzetli değildir.

Russula ne kadar sürede pişirilir?

Birçok ev hanımı, russula gibi mantarların nasıl ve ne kadar pişirileceğini merak ediyor? Genel olarak, onları pişirmek için öncelikle mantarların doğasında olan acıyı gidermeniz gerekir, bunun için pişirmeden önce ıslatılması gerekir. Bundan sonra mantarları ayırmanız ve pişirmek için yalnızca sağlıklı ve güçlü olanları seçmeniz ve ardından akan suda iyice yıkamanız gerekir.

Şimdi russula'yı aktarmanın zamanı geldi Temiz su ve ateşe ver. Su kaynadıktan sonra mantarların yarım saat daha pişirilmesi, tuzlanması ve baharat eklenmesi gerekir. Pişirme sırasında oluşacak köpüğün alınması gerekir. Mantarlar pişirildikten sonra bir kevgir içine atılmalı ve servis edilebilir! Genellikle çorbalar russuladan yapılmaz çünkü acısı suyu bozabilir. Ancak buna rağmen tadı mükemmel olan ve hiç acılık hissedilmeyen russula çorbası tarifi var!

Birleştirmek:

1. Russula - 250 gr
2. Soğan - 1 adet.
3. Patates - 3 adet.
4. Havuç - 1 adet.
5. Defne yaprağı - 2 adet.
6. Karabiber - tatmak
7. Kuru dereotu - 1 yemek kaşığı.
8. Tereyağı - 2 yemek kaşığı.
9. Su - 1 l

Hazırlık:

• Mantarları yıkayıp ince ince doğrayın.
• Bir tencereye su dökün ve kaynatın. Mantarları, soyulmuş ve doğranmış patatesleri kaynar suya koyun, ardından karabiberleri ekleyin ve Defne yaprağı.
• Soğanı ince ince doğrayın ve rendelenmiş havuçla birlikte tereyağında 5 dakika kızartın.
• Kızarttıktan sonra sebzeler mantarlara aktarılmalı ve dereotu eklenmelidir.
• Bütün bunlar yaklaşık 10 dakika pişirilmeli ve işte bu kadar - çorba hazır!

Ayrıca okuyun:

Russula - mükemmel mantarlar, özellikle tuzlandıklarında iyidirler! Ancak daha az haşlanmış ve pişmiş yemek yapmıyorlar. Bazı ev hanımları russula'nın çorba yapmaya uygun olmadığına inanıyor ama bu hiç de doğru değil. Eğer seçerseniz uygun tarif, o zaman bu mantarlardan ilki kokulu ve hafif olacak.

Dikkat, yalnızca BUGÜN!

İlginç olan her şey

Russulalar herhangi bir ormanda bulunabilecek en yaygın mantarlardan biridir. Ne yazık ki, yemek pişirmede üçüncü sınıf sayılıyorlar ve birçok mantar toplayıcı onları hiç toplamıyor. Ama boşuna, çünkü çok miktarda russula hazırlayabilirsiniz...

Koku kızarmış petrol herkesi büyüleme yeteneğine sahip. Bununla birlikte, tüm ev hanımları mantarları lezzetli ve aromatik hale getirecek şekilde nasıl düzgün şekilde pişireceklerini bilmiyor. Bu kadar basit bir konuda bile pek çok nüans var.

Sonbahar zamanı, parlak renkleri ve sıcak havasıyla neşeyi getirir. Ancak kötü hava koşulları konusunda endişelenmenize gerek yok. Sonuçta ormanda çok fazla mantar olması için yağmur gereklidir. Yağmurun dinmesini bekleyebilir ve ormana gidebilir, yanınıza sadece bir kamera değil, aynı zamanda...

Uzun zamandır beklenen mantar mevsimi nihayet geldi ve ilk hasat elbette russula. Bu rengarenk mantarların toplanması çok keyifli, aromatik, lezzetli ve hazırlanması hızlıdır. Ve ayrıca kızarmış russula Onları sadece dondurarak kışa hazırlayabilirsiniz!

İçindekiler:

• Taze çekilmiş russulalar
• Küçük soğan
• Ekşi krema
• Tatmak için tuz
• Kızartmak için tereyağı

İsterseniz tüm ürünleri gözümle alıyorum Kızarmış soğan, daha sonra daha büyük bir kafa alın. Ekşi kremaya gelince, büyük bir tavada kızarmış russulaya 5-6 yemek kaşığı koydum. Mantarların yüzmesini istiyorsanız ekşi krema sosu, o zaman ekşi kremayı eksik etmeyin - çok çok lezzetli olacak!!!

1. Kızartmadan önce mantarlar hazırlanmalıdır: ayırın, durulayın ve tuzlu suda 5-10 dakika kaynatın. Şaşırtıcı bir şekilde, 15 yıl önce russula'yı kızartmadan korkmuyorduk. ön hazırlıkŞimdi kaynatmazsanız acılaşabilirler.

2. Soğanı soyun, ince ince doğrayın ve tereyağında kızarana kadar kızartın. Şimdi soğana iri kıyılmış russula ekliyoruz. Tüm nem buharlaşana ve mantarlar kahverengileşmeye başlayana kadar orta ateşte kızartın.

3. Ekşi krema, tuz ekleyin ve karıştırın. Yaklaşık 5 dakika kadar kaynatıp servis yapın.

Mantarlar için en iyi garnitür elbette patatestir.

Afiyet olsun!

Ekşi krema ile pişirilmiş mantarlar bir klasiktir. Bu tarifi kullanarak russula yapmayı deneyin.

Nasıl pişirilir:

1. Mantarları temizleyip dilimleyin büyük parçalar halinde, yeşillikleri ve sarımsakları doğrayın, soğanı yarım halkalar halinde kesin.
2. Soğanı sıcak bitkisel yağda kızartın. Mantarları ekleyip 10 dakika kavurun. Orta ateşte.
3. Tavaya biber, tuz, defne yaprağı ve ekşi krema ekleyin. 10 dakika daha kaynatın.
4. Her şey neredeyse hazır olduğunda yemeğe sarımsak ve otlar ekleyin ve ocaktan alın.

Çok mantar sosu Yulaf lapası, patates, makarna için uygundur.

Jambon ve peynirli fırında russula tarifi

Bu tarifle başaracaksınız tam yemekİçin doyurucu öğle yemeği. İhtiyacın olacak:

• 50 gr russula;
• 1 domates;
• 1 soğan;
• 1 havuç;
• 5 diş sarımsak;
• 200 gr peynir;
• 150 gr jambon;
• 1 yemek kaşığı. pirinç;
• 7 tuzlu kraker;
• 3 yemek kaşığı. l. mayonez;
• sebze yağı;
• tuz ve baharatlar.

Pişirme teknolojisi:

1. Mantarları temizleyin, saplarını kesin ve kapaklarını tuz ve baharatlarla ovalayın.
2. Pirinci pişene kadar kaynatın ve tuz ekleyin.
3. Sebzeleri hazırlayın: soğan ve mantar sapları sarımsakları ince ince doğrayın, doğrayın, havuçları rendeleyin, domatesleri küpler halinde kesin.
4. Malzemelerin geri kalanını sıralayın: Peyniri rendeleyin, jambonu küçük küpler halinde kesin, krakerleri ufalayın.
5. Soğanları sarımsak, jambon ve havuçla kızartın. Kızartma sırasında doğranmış mantar saplarını da tavaya ekleyebilirsiniz. Bu isteğe bağlıdır, ancak aynı zamanda oldukça lezzetlidirler.
6. Sebze kızartmasına pişmiş pirinç, domates, kraker, peynirin üçte birini ve tuzu ekleyin. Dolguyu pürüzsüz hale gelinceye kadar iyice karıştırın. Dilerseniz dilediğiniz baharatları ekleyebilirsiniz.
7. Ortaya çıkan kütleyi kapaklara bölün. Üstlerini mayonezle yağlayın ve üzerine peynir serpin. Ayrıca pişirme için hazırlanan kapakları herhangi bir bitkisel yağla hafifçe serpebilirsiniz.
8. Fırın tepsisini bitkisel yağla yağlayın, parçaları üzerine yerleştirin ve gönderin. sıcak fırın 30 dakika boyunca Pişirme sıcaklığı yaklaşık 190°C'dir.

Yemeğin sıcak olarak servis edilmesi daha iyidir.

Russula'yı açıklanan tariflerden herhangi birine göre servis etmeyi deneyin. şenlikli masa misafirlerinizi gerçekten şaşırtmak için. Sıradan istiridye mantarlarının veya petrollerin aksine, çok az kişi bu mantarı denedi.

Russula'yı kaynatmadan önce kirden temizleyin ve dökün soğuk su, dakika pişirin.

Kızartmadan önce russula'yı kaynatmaya gerek yoktur.

Russula nasıl pişirilir

1. Pişirmeden önce, yalnızca küçük, güçlü ve sağlıklı mantarları pişirebileceğiniz için russula'yı iyice ayırmanız gerekir.
2. Mantarları soğuk suyla iyice durulayın ve bir tencereye koyun.
3. Mantarların üzerine, hacmi mantarların hacminin iki katı olacak şekilde soğuk su dökün.
4. Orta ateşte kaynayana kadar bekleyin, ardından kısın.
5. Mantarları pişirirken ortaya çıkan köpük çıkarılmalıdır.
6. Ayrıca tuz, birkaç karabiber ve defne yaprağını da eklemeniz gerekir.
7. Russula, su kaynadıktan sonra 30 dakika pişirilmelidir.
8. Diğer mantarlardan farklı olarak russula pişirildikten sonra kalan su kullanılamaz.

Russula nasıl tuzlanır

Ürünler
Russula - 1 kilogram
Sarımsak – 3-4 diş
Sebze yağı- 3 yemek kaşığı
Yaban mersini yaprakları - birkaç adet
Soğan- 1 küçük soğan
Tuz - 4 yemek kaşığı

Russula ne kadar ve nasıl tuzlanır
Taze russula'yı kirden temizleyin, dikkatlice durulayın, bir tencereye koyun, üzerine tuz serpin. Sarımsakları soyun, ince yapraklar halinde kesin, mantarlara ekleyin. Russula'yı yaban mersini dallarıyla örtün ve 12 saat serin ve karanlık bir yerde bırakın. Daha sonra doğranmış soğanları serpin, ayçiçek yağını ekleyin ve iyice karıştırın. Russula'yı sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin, kapatın ve kavanoz tamamen dolana kadar russula ekleyin. 30 gün sonra tuzlu russula'nız hazır!

Dondurulmadan önce russula nasıl pişirilir

1. Russula'yı suyla yavaşça durulayın.
2. Russula'yı bir tencereye koyun, su ekleyin, tuz ekleyin ve 20 dakika pişirin.
3. Pişirdikten sonra russula'yı bir eleğe koyun, suyu akana kadar bekleyin ve plastik torbalara koyun.
4. Russula'yı dondurucuya yerleştirin.
Dondurulduktan sonra mantarlar altı ay boyunca iyi durumda olacaktır. zaman buzlarının çözülmesi gerekir. oda sıcaklığı ve ardından ek olarak uygulayın yemek pişirmek- kızartmak veya kaynatmak.

Et suyunda russula nasıl pişirilir

Yarım kilo çiğ süt için 2 kaşığa ihtiyacınız olacak ayçiçek yağı, 2-3 yemek kaşığı et suyu, tuz ve otlar.
Russula'yı iyice temizleyip durulayın, tuzlu suya koyun ve ateşe verin. Kaynatın, bir kevgir içine koyun, ardından ısıtılmış yağ ile bir tavaya koyun, suyu ekleyin, üzerini örtün ve yaklaşık dakika pişirin. İnce doğranmış otlar ile servis yapın.

Salata için russula nasıl pişirilir

Ürünler
Russula - 100 gram
Tavuk yumurtası - 2 adet
Dereotu - 1 dal
Yakıt ikmali için
Bitkisel yağ - 30 gram
Tuz, sirke, karabiber - tatmak (sirke limon suyu ile değiştirilebilir)

Russula salatası tarifi
1. Russula'yı kaynatın, şeritler halinde kesin.
2. Yumurtaları haşlayın, soyun, soğutun ve küpler halinde kesin.
3. Yumurtaları russula ile karıştırın.
4. Pansuman için - bitkisel yağ, sirke, tuz ve karabiberi karıştırın.
5. Salatanın üzerine ince kıyılmış dereotu serpin.

Russula hakkında eğlenceli gerçekler

- Russula iğne yapraklı, yaprak döken, karma ormanlarda ve hatta bataklıkta bulunabilir. Bunları toplamaya Mayıs ayında başlayıp Ekim ayında bitirebilirsiniz: Önemli olan yağmurun yağmasıdır.

Tüm russulaların kapağının iç kısmında beyaz plakalar vardır ve hepsinin bacakları beyazdır, halkasız, pulsuz veya filmsizdir. Russula'nın kesimi beyaz kalır.

Russula'yı toplarken çok kırılgan olduklarını dikkate almalısınız. Russulalar genellikle diğer mantarlardan ayrı olarak toplanır, böylece diğer ıslak mantarlardan gelen orman kalıntıları kırık russulalarla karışmaz. Russula'nın temizlik sırasında kırılmasını önlemek için derhal kaynar suyla haşlamak daha iyidir.

Russula'nın kapağındaki film kolayca çıkarılır, ancak bu gerekli değildir, çünkü bazen onun sayesinde mantar pişirme sırasında parçalanmaz.

Russula'nın tadı acıysa kostik bir russula'dır. Acıdan kurtulmak için mantarlara tuz serpip gece boyunca buzdolabına koyup kaynatmanız gerekir.

- Russulalar acı ise, bunları kapaktaki filmden temizlemeniz gerekir. Aynı zamanda, kırmızı russula çoğunlukla acıdır - önce yalnızca onları soymayı deneyebilirsiniz. Temizlik acıdan kurtulmaya yardımcı olmazsa, suyu değiştirmeli ve russula'yı 20 dakika daha kaynatmalısınız.

Russula'nın kalori içeriği sadece 19 kcal/100 gramdır.

Russula'nın faydaları B1 vitaminlerinin içeriğinden kaynaklanmaktadır (işi düzenler) gergin sistem), B2 (cildin, tırnakların, saçın büyümesi ve sağlığı), C (vücuttaki bağışıklık süreçleri), E (hücre zarlarının korunması) ve PP (sağlık) kan dolaşım sistemi).

Russula ile çorba nasıl pişirilir

Çorba malzemeleri (4 litrelik tencere)
Russula - 300 gram
Erişte - bir avuç dolusu
Patates – 3 orta boy patates
Soğan - 1 kafa
Havuç - 1 adet
Defne yaprağı - bir çift yaprak
Karabiber – birkaç bezelye
Taze dereotu – birkaç dal
Tuz - tatmak
Tereyağı - küp 3x3 santimetre
Ekşi krema - tatmak

Russula ile çorba nasıl pişirilir
1. Russula'yı soyun, yıkayın ve kesin. Patatesleri soyun ve 1 cm'lik küpler halinde kesin.
2. Bir tencereye su dökün, russula ekleyin, kaynatın ve 10 dakika pişirin. Patatesleri, tuzu ve baharatları ekleyip pişirmeye devam edin.
3. Soğanları ve havuçları soyun, soğanları ince ince doğrayın, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin.
4. Tavayı ısıtın ve eritin tereyağı soğanları ekleyin ve soğanları birkaç dakika kavurduktan sonra havuçları ekleyin.
5. Havuçları ve soğanları 5 dakika daha kızartın, ardından kızartmayı çorbaya ekleyin. Erişteleri ekleyip 5 dakika daha pişirin.
6. Russula çorbasını ekşi krema ve doğranmış dereotu ile servis edin.

Haşlanmış russula mezesi

Ürünler
Russula - 250-350 gram
Yeşil soğan - 1-2 tüy
Marul yaprakları - 3-4 yaprak
Jambon - 25 gram
Bitkisel yağ - 1-2 çay kaşığı
Maydanoz (dereotu ile değiştirilebilir) - 1 küçük dal
Tuz - tatmak

Russula atıştırmalık tarifi
1. Russula'yı kaynatın, soğutun ve ince şeritler halinde kesin.
2. Marul, soğan ve otları suyla durulayın ve peçeteyle kurulayın.
3. Soğanı doğrayın ve otları doğrayın.
4. Büyük bir kapta russula, otlar ve yeşil soğanları dikkatlice karıştırın.
5. Biraz tuz ekleyin ve bitkisel yağ ekleyin.
6. Tekrar karıştırın.
7. Marul yapraklarını düz bir tabağa veya tabağa yerleştirin ve üzerine mezeyi yerleştirin.
8. Jambonu ince ince dilimleyin ve rulo halinde yuvarlayın.
9. Mezeyi rulolarla süsleyin.
10. Üstüne bir dal maydanoz koyun.

Russulalar düşük kalorili ve hafif tada sahip mantarlardır. Sadece 19 kcal, çok fazla protein, vitamin, karbonhidrat ve mikro element içerirler.Bileşime dahil edilen lesitin, kolesterolün birikmesini önler. Mutfak uzmanları bu mantarı hazırlama kolaylığı nedeniyle seviyor: kaynatılabilir, kızartılabilir, kurutulabilir, salamura edilebilir ve tuzlanabilir. Russulas salataları, sebzeleri mükemmel şekilde tamamlar ve et yemekleri. Russula nasıl temizlenir?

Russula'yı temizlemek diğer mantarları temizlemekten farklı değildir. Toplama aşamasında başlamak daha iyidir. Böcekler ve solucanlar tarafından yenen alanları, yaprakları, ince dalları, iğneleri ve diğer kalıntıları çıkarmaktan çekinmeyin. Eve geldiğinizde russula'yı soğuk suya batırın, kapaklardan kabuğunu çıkarın, kararmış alanları kesin ve mantarlarda solucan olup olmadığını tekrar kontrol edin.

Russula'nın çok çabuk bozulduğunu unutmayın, bu yüzden onları hazırlamak için yalnızca 5 saatiniz var. Mantarları temizlemenin son aşaması yıkamadır. Mümkün olduğunca az yıkamanız gerektiğine dair bir görüş var, aksi takdirde özelliklerini kaybederler. tat nitelikleri. Kurumaya hazırlanan mantarların yıkanması genellikle önerilmez. Soyulmuş, yıkanmış ve kurutulmuş russula dilediğiniz şekilde hazırlanabilir.

Russula: Yenilebilir mantarlar neye benziyor?

Zehirlenmeyi önlemek için, russula toplarken neye benzediklerini bilmeniz ve onları zehirli ve yenmez mantarlarla karıştırmamanız gerekir. Bu türün bir numarası var ayırt edici özellikleri yenilebilir ve yenmez olanları ayırt etmeyi mümkün kılar. Diğer mantarlardan farklı olarak russulalar gölgeli yerlerde saklanmazlar ve düşen yapraklar gibi gizlenmezler. Tam tersine göz önünde büyüyorlar. Mantarı kesmeden önce kapağını dikkatlice inceleyin. Bütün genç russulalarda küçük bir topa benziyor. Mantar büyüdükçe kapak düzleşir. Eski russula'da bir huniye benzeyen şekil değiştirir.

Bu mantarların neredeyse tamamı pürüzsüz, silindirik bir gövdeye ve kar beyazı bir renge sahiptir.Russulalar önemli boyutlara ulaşabilir. Bu mantar türünün rengi farklıdır, aynı renkte veya çeşitli tonlarda olabilir: sarı, mor, kırmızı, yeşil, kahverengi ve hatta siyah. Kapağın içi plaka şeklindedir ve koyu sarıdan beyaza kadar farklı tonlara sahip olabilir. Sapın uzunluğu 10 cm'ye ulaşır ve kalınlığı 4 cm'ye kadardır Çoğu russula yenilebilir: mantarın tadı, başlığı daha az parlak, doygun bir renge boyandığında daha iyi olur.

Ekşi kremada kızartılmış Russula

Birleştirmek:

Russula – 500 gr
Ekşi krema – 2 yemek kaşığı.
Soğan – 1 adet.
Yeşiller - tatmak
Tuz - tatmak

Hazırlık:

Russula'yı soyun, durulayın, kurutun ve küpler halinde kesin. Yağı bir tavada ısıtın, mantarları ekleyin ve biraz kızartın. Mantarlar pişerken soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin. Tavadaki mantarlara ekşi krema ve tuz ekleyin. Ekşi kremayı kaynatın ve soğanı ekleyin. Bitmiş russula'yı doğranmış otlar serpin ve servis yapın. patates püresi veya karabuğday lapası.

Russula tartlets: yemek tarifi

Birleştirmek:

Russula – 500 gr Yumurta – 3 adet. Tartlets – 10 adet. Mayonez – 200 gr Soğan – 2 adet. Tuz ve baharatlar - tatmak için Maydanoz - dekorasyon için Bitkisel yağ - kızartmak için

Hazırlık:

Russula'yı hazırlayın, ince doğrayın. Soğanı soyup ince ince doğrayın. Soğanları ve mantarları karıştırın, karışımı bitkisel yağda yumuşayana kadar kızartın. Yumurtaları iyice kaynatın. Beyazlarını üzerine rendeleyin kaba rende, mantar ve mayonezle karıştırın, tuz ekleyin. Elde edilen karışımla turtaları doldurun, sarılarını üstüne rendeleyin ve maydanoz yapraklarıyla süsleyin.

Russula salatası

Birleştirmek:

Russula – 300 gr
Tavuk fileto- 300 gram
Yumurtalar – 3 adet.
Salatalık turşusu – 3 adet.
İşlenmiş peynir- 1 BİLGİSAYAR.
Soğan – 1 adet.
Havuç – 1 adet.
Ceviz- 100 gram
Tatmak için biber ve tuz
Bitkisel yağ - kızartmak için
Mayonez – pansuman için

Hazırlık:

Russula'yı soyun ve tuzlu suda kaynatın. Soğanları ve havuçları soyun. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, soğanı küp şeklinde doğrayın. Haşlanmış russula'yı şeritler halinde kesin ve soğan ve havuçla birlikte kızartın. Tavuk etini (haşlanmış veya tütsülenmiş) küpler halinde kesin. Yumurtaları kaynatın, kesin veya rendeleyin. Salatalıkları küp veya yarım halka halinde kesin. Peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin. Derin bir salata kasesinde tüm malzemeleri, tuzu, karabiberi karıştırın ve doğranmış fındıkları ekleyin. Salatayı mayonezle baharatlayın ve servis yapın.

Russulalar ormanda bulunabilecek en yaygın mantarlardan biridir. Birçok mantar toplayıcı, görünürlükleri ve erişilebilirlikleri nedeniyle onları seviyor. Salata, çorba veya kızartma gibi russula'dan her türlü yemeği hazırlayabilirsiniz. Önemli olan onları karıştırmamak zehirli mantarlar! Bu nedenle toplarken özellikle dikkatli olun, size şüpheli görünen örnekleri almayın.