Konserve petrolden mantar sosu. Mantar sosları: mantar sosu tarifleri

sebzeli güveç, makarna, patates püresi, tahıl veya et bifteği mantar sosu ile desteklenirlerse daha lezzetli ve daha sulu hale gelebilir. Lezzet tercihlerinize ve yeteneklerinize bağlı olarak her zaman değiştirilebilen petrol sosu hazırlamak için size yalın bir seçenek sunuyoruz.

Mantar sosunu su üzerinde pişireceğiz. Dilerseniz değiştirebilirsiniz. tavuk suyu. Bazı tarifler sütlü bir not eklemek için krema veya süt ekler. Daha hassas bir doku için koyulaştırıcı olarak, bir tavada kızartılan unu mantarlarla birlikte kullanıyoruz.

Mantarlara gelince, seçim sizin, hangisini sos için kullanacağınız. Mantar olduğu için kullanıyoruz. tüm yıl boyunca ve sağlık için güvenli. Ayrıca, uzun süre pişirilmeleri gerekmez ve bu, bir yemek oluşturma sürecini kolaylaştırır.

Lezzet Bilgisi İkinci: Mantar

İçindekiler

• petrol veya diğer mantarlar - 300 gr;
• su - 1.5-2 yemek kaşığı;
• havuç - 1 adet;
• soğan - 1 adet;
• un - 2 yemek kaşığı;
• biber, tuz;
• mantar yemekleri için baharat - isteğe bağlı;
• sebze yağı.

Champignon mantar sosu nasıl pişirilir

Bitkisel yağı bir tencereye veya kızartma tavasına dökün. Doğranmış soğan ve rendelenmiş veya ince doğranmış havuç ekleyin. Altın kahverengi olana kadar soteleyin.

Petrolleri kesin ve sote için kızartma tavasına gönderin.

Tuz ve karabiberle tatlandırın. Neredeyse tüm sıvı buharlaşana kadar 5-7 dakika soteleyin. Bu aşamada mantar yemeklerinin yanı sıra ekşi krema veya krema için baharat ekleyebilirsiniz.

Unu ekleyip karıştırın.

Mantarları unla yaklaşık 2 dakika kızartın.

1.5-2 bardak dökün sıcak su. Sıvı miktarını kendi takdirinize göre alın. Tava içeriğini topak kalmayacak şekilde iyice karıştırın. 5-7 dakika kapağı kapalı olarak kaynatın.

Ateşten alıp mantarlı sosu sıcak olarak servis yapın.

bir notta

• Sos ormandan hazırlanabilir kurutulmuş mantar. Bunu yapmak için, suyla doldurun ve 1.5-2 saat bekletin. Sonra mantarları yaklaşık 1 saat kaynatın. Boşaltmak mantar suyu ayrı bir kapta. Sotelenmiş soğan ve havuçları hazırlayın. Mantarlarla karıştırın, tuz ve karabiber serpin. Birkaç dakika kızartın. Un ve mantar suyunu ekleyin. Kapağı kapalı olarak yaklaşık 15 dakika kaynatın.
• Dondurulmuş mantar sosunu hazırlamak için ürünü çözdürün, durulayın ve ardından suyunun akmasına izin verin. Bitkisel yağ ile ısıtılmış bir tavaya koyun. Sıvı buharlaşana kadar kızartın. Ardından soğan ve havuçları ekleyin. Altın kahverengi olana kadar birkaç dakika kızartın. Daha sonra baharat, un ve su ekleyebilirsiniz. Yaklaşık 10 dakika kaynatın.
• Taze yabani mantarlardan sos hazırlamak için önce ürünü ayırın. Ardından iyice durulayın ve temizleyin. Tuzlu suda bir saat haşlayın. Sıvının boşalmasına izin verin. Soğan ve havuç ile bitkisel yağda kızartın. Mantarların kaynatıldığı un ve suyu ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. 15-20 dakika kapağı kapalı olarak kaynatın.
• İstiridye mantarlarına gelince, bu yemeği onlardan petrolle aynı prensibe göre pişirebilirsiniz. Tek fark mantarların kızartma süresi olacak - artacak. havuçlu soğan bu durum istiridye mantarları kızartıldıktan sonra eklemek daha iyidir.
• Çemen otu, mantarların, özellikle petrollerin tadını artırmaya yardımcı olacaktır. Haşlama sırasında tavaya eklenir ve pişirme sonunda atılır.
• Mükemmel lezzetini kaybetmemesi için servis yapmadan hemen önce sosu bir kez yapın. tat nitelikleri. Bırakmak zorunda kalırsanız, kapaklı bir cam kaba koyun. 1-2 gün buzdolabında bekletin. Kullanmadan önce ısıtın.
• Mantar sosunun soğutulurken bir film ile kaplanmaması için servis yapmadan önce bir süre su banyosunda tutulabilir.
• Çok fazla baharat eklemeyin mantar yemekleri mantarların tadı ve aromasını bozmamak için.

Mantar sosu yapmayı bilmiyor musun? Size bu basit konuyu göz açıp kapayıncaya kadar öğreteceğiz. Süreç zor değil. Sadece belirli kurallara uymanız ve tarifin talimatlarını açıkça uygulamanız gerekir. Sonucu o kadar beğeneceksiniz ki, petrol sosları en sevilen yemeklerden biri haline gelecek ve en çok hem tatillerde hem de hafta içi masada görünecek.

Fotoğraflı bu tarif bir klasik olarak adlandırılabilir. Hazır yemek bu şekilde yapılan çok zengin ve son derece kokulu. Baharatlı veya baharatlı notalarla lezzetleri zenginleştirmek istiyorsanız, pişirme işlemi sırasında kremalı tabana köri baharatı eklemelisiniz, kırmızı biber, zemin beyaz hardal veya bir tutam acı biber.

İçindekiler

• petrol - 250 gr
• un - 3 yemek kaşığı
• bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı
• tereyağı - 4 yemek kaşığı
• beyaz soğan - 2 adet
• krema %33 - 160 ml
• öğütülmüş karabiber

Nasıl pişirilir

1. Mantarları akan su altında durulayın, bir mutfak havlusu üzerinde kurutun ve küçük parçalar halinde kesin.
2. Soğanı soyun ve ince doğrayın.
3. Bitkisel yağı bir tavaya dökün ve orta ateşte ısıtın. Soğanı ekleyin ve açık altın rengi kahverengi olana kadar soteleyin. Ardından mantarları ekleyip 5 dakika kavurun.
4. Ayrı bir kapta tereyağını eritin, mutfak süzgecinden geçirdiğiniz unu ekleyin ve kapağın altında 3-4 dakika terletin. İnce bir akışta krema dökün oda sıcaklığı ve tüm topakların ve pıhtıların çözülmesi için çok iyi karıştırın. En düşük ısıda 2-3 dakika daha pişirmeye devam edin. Sonunda soğan-mantar kütlesini ekleyin, 10 dakika daha pişirin, tuz, karabiber ve ocaktan alın.
5. Makarna, pilav veya et yemeklerine ek olarak beyaz mantar sosunu masaya servis edin.

Et suyu ekşi krema bazında mantar sosu pişirmek zor değildir ve biraz zaman alır. Ana yemeklere ve garnitürlere yapılan bu doyurucu katkı, günlük menü görkemli mutfak lezzetleri yaratma fırsatı olmadığında, ancak ailenizi gerçekten lezzetli bir şeyle şımartmak istediğinizde.

İçindekiler

• petrol - 450 gr
• soğan - 2 adet
• ekşi krema %20 - 6 yemek kaşığı
• zeytinyağı - 3 yemek kaşığı
• et suyu - 400 ml
• un - 2 yemek kaşığı
• baharat

Nasıl pişirilir

1. Mantarları yıkayın, kurutun ve çok ince doğrayın. Soğanı soyun ve küçük küpler halinde doğrayın. Her iki bileşeni bir kapta birleştirin, tuz, karabiber, baharatlarla baharatlayın ve yumuşayana kadar orta ateşte kızartın.
2. 10 dakika sonra mutfak süzgecinden geçirdiğiniz unu ekleyin, iyice karıştırın ve 7-8 dakika daha pişirmeye devam edin.
3. Sonra ılık suyu dökün, ekşi krema ekleyin ve sürekli karıştırarak 5-6 dakika daha pişirin.
4. hazır sos petrol ve ekşi krema, güzel bir kaba koyun ve masaya sıcak servis yapın.

Tavsiye:İle kremalı mantar sosu daha kalın ve daha kremsi olduğu ortaya çıktı, doğal patates veya Mısır nişastası. Yemeğin tadını bozmayacak, ancak kıvamı önemli ölçüde artıracaktır.

Champignon mantar sosu yapmayı zaten bilenler için tamamen yeni ve lezzetli bir sos denemenizi öneririz. sıradışı tarif. Onun yerine taze mantar Burada salamura olanlar kullanılır ve kaparilerin bir parçası olan kapariler yemeğe ek bir keskinlik verir. Limon kabuğu, aromayı daha zengin ve daha parlak hale getirerek taze ve sulu bir aroma verir. narenciye notaları.

İçindekiler

• marine edilmiş konserve petrol - 200 g
• krema %33 - 500 ml
• kapari - 50 gr
• yumurta - 3 adet
• limon - 1 adet.

Nasıl pişirilir

1. Yumurtaları derin bir emaye kaba koyun ve havadar, kabarık bir köpük oluşana kadar çırpma teli ile çırpın.
2. Oda sıcaklığındaki kremayı ince bir akışla dökün ve ekleyin. limon kabuğu, en küçük rende üzerine rendeleyin.
3. üzerine sosu yerleştirin su banyosu ve dövmeyi bırakmadan devlete getirin kalın ekşi krema. Sonra tadı tuzlayın ve taze sıkılmış limon suyunu dökün.
4. Mantarları akan su altında yıkayın, bir mutfak havlusu üzerinde kurutun, orta büyüklükte doğrayın, doğranmış kapari ile birleştirin ve sıvı bir sos tabanına koyun.
5. 10-15 dakika daha su banyosunda tutun, ardından ocaktan alın ve hafifçe soğutun.
6. Spagetti için mantar sosu olarak veya uzun kaynatılmış pirince tuzlu bir katkı olarak servis yapın.

Önemli: Mantar sosu için krema, mümkün olan en yüksek yağ içeriğini, en az% 33'ü almak daha iyidir. Böyle bir tabanda pişirilen mantarlar çok yumuşak olacak ve ağzınızda eriyecektir.

Bu tarife göre hazırlanan mantar ve peynir sosu çok kalın çıkıyor ve yumuşacık görünüyor. tereyağı kreması. Hem et hem de balıkla ideal bir şekilde birleştirilir, ancak aynı zamanda mutlak olarak da işlev görebilir. kendi kendine yemek. İle servis edildi yeşil salata veya taze sebzeler.

İçindekiler

• petrol - 700 gr
• beyaz soğan - 2 adet
• krem peynir - 400 gr
• tereyağı - 100 gr
• öğütülmüş biber

Nasıl pişirilir

1. Mantarları akan su altında iyice yıkayın, bir kağıt havlu üzerinde kurutun ve orta büyüklükte parçalar halinde kesin.
2. Soğanı kabuğundan soyun ve ince doğrayın.
3. Tereyağını derin bir tavada eritin ve içinde soğanı yumuşayana kadar soteleyin. Daha sonra mantarları ekleyin, karıştırın, küçük bir ateş açın ve kapağın altında yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Kütlenin yanmaması için zaman zaman karıştırın.
4. Yumuşak krem peynir derin bir seramik kapta bir çatalla yoğurun, yarım bardak kaynar su dökün ve bir çırpma teli ile hafif ve havadar homojen bir kütleye çırpın.
5. Peynir suyunu mantarlara, tuza, karabibere dökün ve orta ateşte kaynatın.
6. Ocaktan alın, güzel bir kaba aktarın ve et, balık, spagetti veya taze sebzeler için sıcak sos olarak servis yapın.

champignon mantar sosu nasıl yapılır

Şef Ilya Lazerson'dan video tarifi

Mantarlar, çok sağlıklı oldukları için genellikle et ikamesi olarak anılırlar. lezzetli ürün. Genellikle birçok tarifte kullanılırlar, ana yemek olarak servis edilirler, çorbalara, salatalara, soslara, pasta dolgularına vb. Gerçek şu ki, et, balık, sebze, süt ürünleri, çeşitli garnitürler vb. Gibi birçok ürünle iyi giderler.

Mantar sosu petrolden - pişirmesi çok kolay olan en yaygın olanı. Aynı zamanda birçok yemekle harika bir uyum içindedir. Özellikle sıklıkla servis edilir. makarna. çok lezzetli tarifler var bu sos. Ek olarak, tüm süreç minimum zaman alır, bu da lütfen yapabileceğiniz anlamına gelir. lezzetli ikram hatta beklenmedik misafirler.

Petrol mantarı sosu hazırlamak için birkaç ürüne ihtiyacınız olacak - petrolün kendisi (200 gr), süt (bir bardak), tuz, herhangi bir baharat, un (3 yemek kaşığı), bitkisel yağ. Mantarlar iyice yıkanmalı, küçük parçalar halinde kesilmeli ve altın kahverengi olana kadar yağda kızartılmalıdır. Daha sonra unu ekleyin, karıştırın ve sürekli karıştırarak (ateşi minimuma indirin) sütü azar azar dökün. Tuz ve baharat ekleyin, karıştırın ve koyulaşana kadar pişirin.

Birçoğu krema ilavesiyle petrolden yapılır. İçin bu tarif ilk durumda olduğu gibi aynı ürünlere ihtiyacınız olacak, sadece sütün değiştirilmesi gerekiyor yoğun krema(yaklaşık 2-3 yemek kaşığı). Ayrıca et suyuna (bir buçuk bardak) ve maydanoza da ihtiyacınız olacak. Mantarlar doğranmış olmalıdır (bir kıyma makinesinden geçebilirsiniz), sonra kızartın ve un ekleyin, ardından krema ekleyin. Zaten son aşamada, suyu tabağa dökün ve karıştırın. Tat vermek için tuz ve baharat koyduk, kalın bir kütle oluşana kadar pişirin. Son olarak ince kıyılmış maydanozu ekleyip altını kapatın. daha fazlasını vermek zengin aroma yeşillikler, pişmiş yemeği 5-7 dakika bir kapakla kapatabilirsiniz.

Şampanya mantar sosuna ayrıca soğan, havuç, limon suyu, diğer yeşillikler, çeşitli otlar ve baharatlar, şarap ve çok daha fazlasını ekleyebilirsiniz. Ana şey, sosun doğru kıvama sahip olmasıdır - çok kalın ve çok sıvı değil.

Tarife çok benzer Malzemeler neredeyse aynı - petrol, krema, tuz, soğan, un, tereyağı, et suyu, taze otlar.

Petrol ile kremalı bir çorba hazırlamak için mantarları ve soğanları ince doğramanız ve ardından kızarana kadar kızartmanız gerekir. Tereyağı eritin ve un ile karıştırın, ısıtın ve et suyuna dökün. Kütle kaynadığında, soğanlı mantarları ekleyin ve karıştırın, tekrar kaynatın, ardından bir blender ile doğrayın. Çorbayı tekrar koy yavaş ateş, tuz ekleyin, kremayı dökün ve kaynatın. Çorba hazır. Kaselere dökün ve doğranmış otlar serpin.

Birçok kişi kremalı çorbanın tadını anlamamakta ve tercih etmektedir. normal çorbalar. Ancak bu hayranlar ihale yemeği küçülmez. Mantar pişirilebilir harika tariflerçok var - petrol ve etli çorba, darılı, petrol ve fasulyeli çorba vb.

Mantarlar - evrensel ürün yemek pişirmek için kullanılır çeşitli yemekler. Ek olarak, bugün petrol gibi mantarlar her yerde satılmaktadır ve nispeten ucuzdur.

Mantar sosu - harika bir alternatif herhangi bir et sosu. Pişirmek için et sosu sadece uygun değil Orman mantarları, aynı zamanda birçok istiridye mantarı ve petrol tarafından da sevilir. Hangi tarifte pişirilirse pişirilsin, haşlanmış pirinç, inci arpa, makarna ve diğer birçok yemeği mükemmel bir şekilde tamamlayacaktır.

Çok mantar sosu için mükemmel patates püresi. Şampanya mantar sosu yapmak için tarifler gelince, bunlar oldukça çeşitlidir ve en basitinden gerçek olanlara kadar değişir. mutfak başyapıtları yüksek mutfak. Mantar sosuna göre hazırlayabilirsiniz. et suyu, içinde olduğu gibi yalın versiyon etsiz.

Bugün size en basit ama çok lezzetli olanı sunmak istiyorum. champignon mantar sosu tarifi soğan, havuç ve un ile. Mantar champignon sosu sadece 20 dakikada hazırlanır, bu da öğle veya akşam yemeğini hızlı bir şekilde hazırlamanız gerektiğinde çok uygundur.

İçindekiler:

• soğan - 1 adet,
• Petrol - 500 gr.,
• havuç - 2 adet,
• Un - 4 yemek kaşığı. kaşıklar,
• Su - 600 ml.,
• baharatlar: siyah öğütülmüş biber, Provence otlar,
• tatmak için tuz
• Ayçiçek yağı - 4-5 yemek kaşığı. kaşıklar.

Petrolden mantar sosu - tarif

Mantar sosu pişirmek, tüm malzemelerin hazırlanmasıyla başlar. gerekli ürünler. Havuçları soyun ve soğan. Mantarları yıkayıp kurulayın. Ardından, bunları olduğu gibi dilimler halinde kesin.

Soğanı kızartmak için küçük küpler halinde kesin.

Havuçları orta veya daha büyük bir rende üzerine rendeleyin.

Soğanı ayçiçek yağında (rafine edilmiş) şeffaf olana kadar kızartın.

Soğan kavrulunca rendelenmiş havuçları tavaya alın.

Petrolleri mantar, soğan ve havuçla karıştırın. Kısık ateşte ara sıra karıştırarak 7-8 dakika kızartın. Bu süre zarfında mantarlar kızartılmalı ve havuçlar yumuşamalıdır.

Mantarları baharat ve tuz serpin.

Petrolden mantar sosu. Bir fotoğraf

Adım 1: Unu kızartın.

elenmiş buğday unu ödül iki yemek kaşığı miktarında kuru bir tavaya dökün ve güçlü bir ateşe koyun. Sürekli karıştırarak, unu altın kahverengi olana kadar kızartın. Unun yanmaması önemlidir, bu yüzden kızartırken her zaman tavada karıştırmanız gerekir. Un kahverengimsi-altın rengi olduğunda, bir tabağa dökün.

Adım 2: Mantarları hazırlayın.

200 gram petrol iyice yıkanmalı ve temizlenmelidir. Mantarın kapağını kapatan ince film, gövde ile bağlantısında kapağın altından bıçakla tutulur ve elin hafif bir hareketi ile çıkarılır. Böylece tüm mantarları temizliyoruz. Ardından mantarları tekrar yıkayalım. Orta boy bir rende alın ve mantarları ovalayın. Rendeniz yoksa veya dilerseniz mantarları bıçakla kıyın. En önemli şey parçaların küçük olmasıdır.

Adım 3: Sosu yapmaya başlayalım.

Tavayı orta ateşe koyuyoruz ve içinde 40 gram tereyağını eritiyoruz. Ardından, doğranmış petrolleri tavaya gönderin. Sık sık karıştırarak mantarları yaklaşık 5 dakika pişirin. Bu zamanda, mantarlardan nem çıkacak, bu nedenle kütleleri gözle görülür şekilde azalacaktır. Mantarlar haşlama sırasında yumuşamalı, ancak kızartmalarına izin vermeyin. Ayarlanan süre dolduğunda tavaya 3 çay kaşığı limon suyu dökün veya bir meyve diliminin suyunu sıkın. Gelecekte, kızarmış unu tavaya dökmeniz ve her şeyi iyice karıştırmanız gerekir. 1,5 su bardağı suyu ilave edin. Herhangi bir kökenden olabilir: tavuk, et veya sebze. Elinizde et suyu yoksa sade kaynamış veya süzülmüş su kullanabilirsiniz. Tava içeriğini tatmak ve ısıyı en aza indirmek için tuzlayın. Bu formda, sos yaklaşık 10 dakika kaynatılmalıdır. Bu süre zarfında kalınlaşacak ve bir sos kıvamına ulaşacaktır.

Adım 4: Mantar sosunu servis edin.

Bitmiş sosu derin bir tabağa aktarın ve oda sıcaklığına soğutun. Sosun bir kısmını kaydırıp masaya servis ediyoruz. Mantar sosu her türlü et ile kullanılabilir ve et yemekleri, sebzeli, erişteli, tahıllı veya sandviçli. Sosu bir sulama kabı olarak veya ayrı bir kapta servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!

Sostan pişirmek için yumuşak macun bir blender ile öğütmeniz gerekir.

Sos pişirme sırasında çok ekşi görünüyorsa, tavaya bir çay kaşığı şeker ekleyebilirsiniz. Şeker eriyince yemeğin ekşi tadı hafif hafifleyecektir.

Oruç tutarsanız veya vejeteryanlık ilkesine göre yemek yerseniz, tarifte kullanabilirsiniz. sebze suyu veya su. Sizin durumunuzda tereyağı, bitkisel veya zeytinyağı ile değiştirilebilir.