Kış için şuruplu konserve şeftali. Konserve Şeftali: Her Zevk İçin Tarifler

Vitaminler ve diğer faydalı eser elementlerle dolu her çeşit şeftali meyvesi - gerçek bulmak lezzetli sevenler için. Ancak, bu tür meyvelerin satış mevsimi kısa olduğu için onları uzun süre şımartmayacaksınız, ancak başka bir çözüm daha var - konserve şeftali yapmak ve kışın tadını çıkarmak. Bu meyveleri nasıl hasat edeceğinizi öğrenin en iyi tarifler, bunlardan biri karşılık gelir Sovyet GOST'u bayram etmek güneşli meyveler kışın.

İçindekiler

• Şeftali meyveleri - 3 kg
• Toz şeker- 28 yemek kaşığı

7 yemek kaşığı oranında şeker alıyoruz. 0,5 litrelik bir kavanoz için. sadece kullanıyoruz olgun meyve yoğun hamur ile.

şeftali nasıl korunur

Birçok insan sulu şeftali posasını sever. eşsiz tat ve aroma: ondan ve güneşin sıcaklığını soluyor! Çocukluğunuzu hatırlamak ve geleneksel Sovyet tarifine göre meyve hazırlamak istiyorsanız, adım adım takip edeceğiz. pişirme talimatları:

• Şeftalileri bir leğene koyuyoruz, soğuk suyla dolduruyoruz ve bir saat bekletiyoruz. Meyveleri temiz su ile duruladıktan sonra.
• Kabuğu çıkarmadan meyvenin üzerinde uzunlamasına bir kesit yapıp ikiye bölüp çekirdeklerini çıkarıyoruz.
• Şeftalileri dilediğiniz gibi kesin (olduğu gibi bırakabilirsiniz).
• 0,5 litrelik kavanozları kaynar su ile dökün.
• 1 yemek kaşığı haşlanmış kaplarda uykuya dalıyoruz. toz şeker, bir kat şeftali ekleyin, sonra tekrar şeker ve şeftali vb. - boyuna.
• Geniş bir tava alıyoruz, altına bir havlu koyuyoruz, üzerine kavanozların bir kısmını koyuyoruz.
• Kavanozların omuzlarını kaplayacak şekilde kabın içine su dökün ve ateşe verin. Kaynayınca kavanozları 15 dakika sterilize edin. Sterilizasyon sırasında bir şeker-şeftali şurubu oluşur.
• Bankaları çıkarıyoruz, hemen toparlanıp dönüyoruz.

Boşluklar soğuduğunda, onları bir mahzende veya başka bir serin yerde saklarız.

İçindekiler

• Şeftali meyveleri - 3 kg;
• Su - 3.4 l;

• Şeker - 0,4 kg;
• sitrik asit - 2 çay kaşığı

Bu hazırlık için orta büyüklükteki olgun meyveler uygundur, asıl şey yumuşak olmamalarıdır. Şeftali konservesi için 0,7-1 l hacimli kavanozlar kullanmak daha iyidir, aksi takdirde meyveler kendi ağırlıkları ve şurup ağırlığı altında düzleşir.

Şeftali evde nasıl korunur

Şeftalilerin kışın çukursuz hasat edilmesi arzu edilir. Bu meyveler karakteristik şeftali tadını daha uzun süre korur, yumuşamaz ve iyi depolanır. Aşağıdaki teknolojiyi kullanarak meyveleri şurupta muhafaza edebiliriz:

• Durulayın ve kurutun şeftali meyveleri: ciltlerinde mümkün olduğunca az villus kalmalıdır. Değerli eser elementlerin büyük kısmı içinde bulunduğundan, cilt yerinde kalır.
• Sapları ayıklıyoruz, meyveleri ikiye bölüyoruz ve çekirdeklerini çıkarıyoruz. Şeftaliler çok büyükse ve yarısı kavanoza sığmıyorsa meyveleri dörde bölün.
• Cildi farklı yerlerde bir kürdan ile deliyoruz: şurup fetüse daha iyi emilir.
• Şeftali dilimlerini steril kavanozlara bastırmadan koyuyoruz, aksi takdirde kırışacaklar ve çekici görünümlerini kaybedecekler.
• Suyu kaynatıyoruz, meyveli bir kaba döküyoruz, örtüyoruz ve suyunun çıkması için 30 dakika tutuyoruz.
• Suyu bir tencereye dökün ve şurubu hazırlayın: biraz su sitrik asit ve şekerle karıştırın, ocağa koyun ve kaynatın. Şeker çözülmelidir.
• Kapları meyvelerle sıcak şurup, mantarla doldurur, ters çevirir, sarar ve doğal soğumasını bekleriz.

Şeftali, konserve şeker şurubu, üç gün sonra, tamamen doymuş olduklarında kullanıma hazırdır.

konserve şeftali – favori muameleözellikle büyümüş olanlar için Sovyet zamanları. Tek başlarına yenebilir veya pasta katmanlarına ve süslemelere, dondurmaya ve dondurmaya eklenebilirler. çiğ salatalar meyvelerden. Şeftali şurubu, jöleler ve köpükler için mükemmel bir temeldir.

şeftalilerdençok lezzetli hazırla kokulu tatlılar, kış için korur ve reçeller.

Şeftali Tarifleri kış için ev yapımı hazırlıklar için - lezzetli ve kokulu reçel, şeftali kendi suyu, besleyici meyve içeceği şeftali, konserve şeftali dilimleri.

Konserve şeftali nasıl kullanılır, keklerin hazırlanmasında turta ve kurabiye pişirmek için kullanılır.

Kışın lezzetli bir ikram, şuruplu tatlı şeftali. Kış için kolay bir şeftali tarifi. Yemek pişirmek için biraz olgunlaşmamış ve yoğun şeftaliler uygundur.

İçindekiler:şeftali 2 kg, şeker 400 gr, su 1 l, sitrik asit 2 çk.

Yemek tarifi

Şeftalileri suyla yıkayın, cildi kesin. Kemikleri çıkarmak için ikiye bölün.

Kavanozları ve kapakları önceden sterilize edin. Ortadan ikiye kestiğiniz şeftalileri kavanozlara yerleştirin.

Kaynar su ile şeftali kavanozlarının üzerine kaynar su dökün, kapaklarla kapatın. 20 dakika bekletin.

Kavanozların suyunu süzün, şeker ve sitrik asit ekleyin, kaynarken 2 dakika kaynatın.

dökülmek hazır şurupşeftalili kavanozlara koyun ve kapaklarını yuvarlayın. Kavanozları ters çevirip bir battaniyeye sarıyoruz, tamamen soğumaya bırakıyoruz. Serin bir yerde saklayın.

Şeftali reçeli

kokulu ve lezzetli reçel kışın denemek isteyeceğiniz bir şey. Bu tarif, kalın bir şeftali reçeli üretir.

İçindekiler:şeftali 2 kg, şeker 2 kg.

Yemek tarifi

Şeftalileri suyla yıkayıp kabuklarını soyun ve çekirdeklerini çıkarın. Şeftalileri 1-1.5 cm kalınlığında dilimler halinde kesin.

Şeftalileri şekerle serpin ve 3 saat bekletin. Şeftalili tavayı ateşe veriyoruz ve kaynattıktan sonra oluşan köpüğü çıkarıyoruz.

Şeftalileri bir seferde 2-2,5 saat kısık ateşte pişirin. Karıştırmaya gerek yok.

Reçel pişirilirken kavanozları ve kapakları hazırlayın: yıkayın ve sterilize edin.

Bitmiş şeftali reçelini kavanozlara dökün ve kapakları yuvarlayın. 2 kg şeftaliden 1,5 litre lezzetli reçel aldım.

Tatlı ve ekşi şeftali suyu - lezzetli ve sağlıklı içecek bütün aile için. Basit bir yemek tarifi Şeftali suyu kış için.

İçindekiler:şeftali 1.7 kg, şeker 250 gr, su 2 l, sitrik asit 1 çk.

Yemek tarifi

Olgun, tatlı şeftalilere ihtiyacınız olacak. Şeftalileri suyla yıkayıp kabuğunu kesip çekirdeklerini çıkarıyoruz. Rastgele parçalar halinde kesin.

Bir tencerede şeftalilere sitrik asit ve şeker ekleyin. Bir blender ile öğütün, homojen bir kütle elde edersiniz.

Su ekleyin, karıştırın ve ateşe verin.

Kaynattıktan sonra oluşan köpüğü çıkarın ve 30 dakika kısık ateşte pişirin.

Hazırlayın - kapakları yıkayın ve sterilize edin ve üç litre kavanozları. Bu malzemeler 1 adet üç litrelik kavanoz yapar.

Bitmiş şeftali suyunu kavanozlara dökün, kapakları yuvarlayın. Kavanozları ters çevirin ve tamamen soğumaya bırakın, çevirmeye gerek yok.

Kokulu şeftaliler kendi suyunda yüzer, çünkü yemek pişirmek için biraz su ve bir kaşık şeker kullanırlar.

1 litre için malzemeler. banka: yoğun hamurlu şeftali 5-6 adet, şeker 1 yemek kaşığı. l., su 4 yemek kaşığı. ben.

Yemek tarifi

Şeftalileri yıkayın ve kabuğunu kesin, ikiye bölün, taşları çıkarın. Kavanozları hazırlayın: yıkayın ve sterilize edin. Yarıya kesilmiş şeftalileri kavanozlara yerleştirin, şeker serpin. Daha sonra 4 yemek kaşığı sıcak suyu kavanozlara dökün.

Kavanozları kapaklarla kapatın ve bir su kabında sterilize etmeye ayarlayın. Litre kavanozlarını 35 dakika, yarım litre kavanozları 30 dakika sterilize ediyoruz.

Kapaklı şeftali ile hazır kavanozları toplayın. Kavanozları ters çevirin ve tamamen soğumaya bırakın.

Video - Şeftali reçeli dilimleri. Basit ve lezzetli

Kış için kanıtlanmış şeftali tarifleri kullanışlı olacak ve hazırlanmaya yardımcı olacak faydalı boşluklar kış için.

Selamlar sevgili dostlar! Piyasadaki şeftalilerin fiyatı düştü, bu yüzden meyvelerinizi yenilemenin zamanı geldi. ev koleksiyonu kış için tatlı boşlukları ve konserve şeftalileri sterilizasyon olmadan şurupta nasıl pişireceğinizi öğrenin! Herhangi bir para için satın alamayacağınız inanılmaz bir incelik, çünkü bir süpermarketten şeker şurubundaki şeftaliler, ev yapımı konserve şeftalilerin yarısından farklı olarak, kalite ve fiyat açısından her zaman tatmin edici değildir. Ama içinde kış soğuğu Konserve şeftali ile veya sadece hazır dondurma ve tatlı tahıl gevrekleri ile lezzetli kekler ve hamur işleri hazırlamaya hazır olacaksınız.

"Doğru" şeftalileri satın aldıysanız - biraz olgunlaşmamış, sağlam, belirgin bir hasar olmadan, o zaman şeftalileri şurup içinde konserve etmek sizin için çok zahmetli olmayacak ve kolay hazırlanmasından memnun kalacak! Tüm hasat sürecini büyük ölçüde basitleştiren, sterilizasyon olmadan kış için şurupta şeftali pişireceğiz. Umarım seni şurupta şeftalili tatlı yapmaya ikna etmişimdir? O zaman benimle mutfağa gidelim!

İçindekiler:

• şeftali 1 kg
• şeker 200 gr
• su 1 l
• sitrik asit 1 çay kaşığı

şurupta şeftali nasıl yapılırkış için:

Girişte bahsettiğim gibi, kış için şuruplu konserve şeftali hazırlamak için, seçilmiş ve biraz olgunlaşmamış, tatlı veya tatlı ve ekşi şeftalilere ihtiyacınız var. Yumuşak şeftalilerde, meyve deformasyonu riski çok yüksek olacağından, taşı nazikçe çıkaramazsınız. Şeftalileri yıkarız, üst beyazımsı kaplamayı çıkarırız.

Şeftali, şeftalinin tüm çevresi boyunca uzanan oyuk boyunca kesiyoruz, şeftalinin yarısını ellerimizle ters yönlere çeviriyoruz. Meyvenin iki yarısını alıyoruz: içi boş ve yarısı kemikli. Kemiği bir bıçakla kaldırıyoruz ve çıkarıyoruz. Şeftali herhangi bir şekilde kemikten “ayrılmak” istemez, sonra başka bir yol deneyin. Taşı bir bıçakla sapın yanından kesin (hamuraya yapışmayı azaltın), ardından oyuk boyunca benzer bir kesim yapın, bıçağı kör tarafı ortaya çıkan yuvaya sokun ve biraz çaba sarf ederek taşı çıkarın. hamurdan. İsteğe bağlı olarak, bu aşamada, şurubumuzu güzel bir yakut renginde renklendirecek olan şeftalilerden cildi çıkarabilirsiniz.

Şeftali için şurup hazırlıyoruz: tavaya su dökün, şeker ekleyin. Şeftali oldukça kaprisli bir meyve olduğundan, güvenli oynamak ve şuruba 1 çay kaşığı eklemek daha iyidir. sitrik asit 1 litre su için. Tatlı ve ekşi şurubu kaynatın.

Şeftali şurubu kaynar - yarıları indirin ve kaynatın.

Şeftaliler şerbette kaynar kaynamaz kaşık/oluklu kaşıkla yakalayıp, önceden kapaklı sterilize edilmiş temiz kavanozlara koyuyoruz. Şeftalileri, yarıları deforme olmayacak ve tatlı şurup içinde serbestçe yüzecek şekilde çok sıkı olmayacak şekilde yerleştirin.

Şurubu aktif bir kaynamaya getirin, kavanozlardaki şeftalilerin üzerine dökün. Şeftalileri kapaklı contalı veya vidalı kapaklı (seçtiğiniz kavanozlara bağlı olarak) kapakları aşağı gelecek şekilde çeviriyoruz. Mutlaka sarın ve mümkün olduğu kadar uzun süre sıcak şerbette demlenmesini sağlayın, biz de şeftali kavanozları için en kalın battaniyeyi alıyoruz. Böylece şeftalilere ek sterilizasyon ve kış için daha iyi koruma sağlayacağız.

Soğutulmuş şeftali kavanozlarını kilerde veya kilerde şurup içinde ışık ve ısı kaynaklarından uzaklaştırıyoruz.

Önsöz

Şurupta konserve şeftali, komposto veya reçelde kaynatılanlardan çok daha kokulu, daha lezzetli ve sağlıklıdır. Sonuçta, ateşte işkence görmezler ve bu nedenle, her bakımdan çok yakındırlar. taze meyve. Şeftalileri bu şekilde muhafaza etmek çok daha az zaman alır ve gerçekleştirmesi o kadar basittir ki, acemi bir hostes bile bunu kolayca yapabilir.

Bu hazırlık için meyveler büyük bir özenle ve sadece en iyisi seçilmelidir. Yine de reçel pişirmiyoruz. Meyveler sağlam, bozulmamış, zarar görmemiş, herhangi bir ezik ve yatak yarası olmamalıdır, biraz olgunlaşmamış olmaları daha iyidir. Daha sonra, korunmalarının bir sonucu olarak, %100 görünecek ve uzun süre depoda duracak birinci sınıf bir şeftali kütüğü alacaksınız.

Konserve öncesi şeftaliler ayıklanmalı ve yıkanmalıdır.

Meyvenin boyutu da önemlidir, ancak çok fazla değil. Orta boy meyveler almak daha iyidir - küçük veya orta. Genel olarak, tenekelerin boğazından kolayca geçecek olanlar. Ek olarak, şeftaliler ne kadar küçük olursa, kaba o kadar kompakt sığarlar, bu da daha fazlasının içine sığacağı anlamına gelir. Estetik nedenlerden dolayı, farklı “kalibre” deki meyveler seçildiğinde, her kavanoz için yaklaşık aynı büyüklükte meyveler almanızı öneririz.

Gerekirse, önemli değil. Bu, iş parçasının aromasını ve tadını etkilemeyecektir. Sadece bir kavanoza daha az meyve sığacak. Küçük bir kapta - sadece birkaç parça. Ama çok fazla şurup olacak. Eh, meyveler çok büyükse, ne bütün ne de yarım teneke kutuların boynundan geçmeyecek, o zaman kesilmeleri gerekecek. kalite hakkında tamamlanmış ürün bunun da etkisi yoktur. Genellikle bu durumda meyve dörde bölünür.

Ardından şeftalileri iyice yıkayın. Onlardan tüm tozu yıkamak için kadife kabuğu, her meyveyi birkaç kez iyice ovmak gerekli olacaktır, ancak kırışmamak için ellerinizle soğuk bir duş veya akan su altında ovalayın. Bu kural, kabuğu soyulmadan konserve edilecek şeftaliler için de geçerlidir. “Su prosedürleri”nden sonra meyveleri tek tek havluyla kuruturuz, kırışmamaya çalışırız.

Şeftalileri şurupta korumak için birkaç seçenek vardır: kabuklu veya kabuksuz ve çekirdeksiz çekirdekli veya yarım (çeyrek) ile. Pişirme seçeneği seçimi, kendi tercihlerinize ve bazı durumlarda meyvenin boyutuna bağlıdır. Ancak aşağıdakilere dikkat edilmelidir. Aslanın vitamin ve diğer payları olduğu için kabuğun bırakılması tavsiye edilir. faydalı maddeler bu meyve içinde bulunur. Ayrıca kabuklu meyveler iş parçasındaki yoğunluklarını daha uzun süre korur.

Kabuğu çıkarmak için, bir kevgir içindeki meyveler kaynar su ile dökülür.

Ve kemiklerle ilgili bu tür açıklamalar. Bütün meyveler daha güzel görünür ve sıkılığını daha uzun süre korur. Ve hazırlık daha kokulu. Ek olarak, zamanla kemikler, tüm ürünün tadına baharatlı, ancak neredeyse algılanamayan bir acılık getirir. Ve son olarak, şeftalileri yedikten sonra, kabuklarını ayırarak kendinizi tohumlarla tedavi etmek mümkün olacak. Onlar da çok lezzetli. Ama fanatizm olmadan - kullanın Büyük bir sayı kemikler zehirlenmeye neden olabilir hidrosiyanik asit sindirimleri sırasında oluşur.

Ve yuvarlanma anından itibaren bir yıl içinde şeftalilerin taşlarla hazırlanmasının tavsiye edildiğini hatırlamalıyız. Ve şuruptaki meyveler tohumsuz (yarım ve çeyrek) 2 yıla kadar saklanabilir (genellikle daha uzun süre saklanmazlar).

Kabuğu çıkarmak için bir kevgir içine birkaç şeftali koyun, önce 2-3 dakika kaynar suda, ardından hemen çok soğuk suda kısa bir süre bekletin. Kaynar su ve soğutma suyu içeren yemekler, meyvelerin tamamen içine batması için yeterince derin olmalıdır. Daha sonra meyveleri bir havluya yayıyoruz ve kurumaları için zaman veriyoruz. Bundan sonra kabuğu çıkarın.

Tohumları kolayca ve hızlı bir şekilde çıkarmak için her meyveyi kemik boyunca kesmeniz gerekir. Şeftalilerde konumu, meyvenin sadece bir tarafında karakteristik bir oyuk ile işaretlenmiştir. Daha sonra meyvenin 2 yarısını ayırıyoruz. Bu, meyveleri ezmemek için yarımları zıt yönlerde hafifçe kaydırarak yapılır. Parçalardan birinde bir kemik olacak. Yavaşça kaldırın veya gerekirse aynı keskin bıçakla kesin.

Ardından seçilen tarife göre muhafaza ediyoruz. Bu boşluk için dikkatlice yıkanmış ve daha sonra sterilize edilmiş ve kurutulmuş kavanozlar (önerilen hacim 0,7–1 l) ve kapaklar (dikiş veya dişli için) kullanıyoruz. Kapları pişirdikten hemen sonra kapatın. Daha sonra herhangi bir sert, düz yüzeye yayılmış yoğun ve sıcak bir şeyin üzerine boyunlarını aşağı indirip aynı şeyi üstüne sarıyoruz. Şuruptaki şeftaliler oda sıcaklığına soğuduğunda, bir saklama yerine nakledilmeleri gerekir: bir mahzen, sıcak bir sundurma veya bir sundurma, bir bodrum veya bir buzdolabı. Kilerde de mümkündür, ancak iş parçası orada daha kısa bir süre saklanacaktır.

Şeftali şurupta nasıl korunur - tariflerin incelikleri

Bütün tarifler aşağı yukarı aynı. Sadece şeker miktarı ve limon suyunun (tadına göre, ancak 1 litre şurup başına yaklaşık 1 çay kaşığı) veya sitrik asit (1 kg meyve başına yaklaşık 0,5-1 çay kaşığı) eklenip eklenmediğine göre farklılık gösterirler. Şurup için şekerin 1 litre suya 400 gr alınması önerilir. Suyun hacmini, önce içine konan meyvelerle birlikte kavanozlara dökerek ve ardından bir ölçüm kabına dökerek bulmak kolaydır.

Bunu suyu ısıtmadan önce yapmak daha iyidir. Şeker ya gözle ya da zevkinize göre alınır - genellikle 1 kg meyve başına 100-200 g aralığında. Ve konserve işleminin kendisi, makalenin 3. bölümünde açıklanana benzer. Yani dolgu yöntemi kullanılır.

Narin tatlı şeftali dilimleri soğuk mevsimde gerçek bir zevk getirecek! Bu hazırlık, mağazalarda ve süpermarketlerde satılan konserve şeftalilere benzer. Evde kış için şurupta şeftali pişirmek zor değildir. Tarif basit ve anlaşılır. en çok önemli nokta bu sorumlu olayda, belki de, doğru seçimşeftaliler. Güzel kokulu meyveler, iyi ayrılmış bir taşla olgun olmalıdır. Çürük veya lekesiz bütün, ezilmemiş şeftalileri seçin. Şeftalilerin yaklaşık olarak aynı boyutta olması iyidir.

Ürünleri aşağıdakilere göre hazırlayın:

• 1 kg şeftali
• 200 gr toz şeker
• 1 litre Temiz suşurup için
• ayrıca 1 çay kaşığına ihtiyacınız olacak. limon suyu veya küçük bir tutam sitrik asit

Kış için şurupta şeftali nasıl pişirilir

Şeftalileri kendileri hazırlayarak başlayalım. Kemiği çıkarmamız ve cildi dikkatlice çıkarmamız gerekiyor.

Önce cilt bakımı yapalım. Şeftalileri yıkayıp ısıya dayanıklı bir kaba koyun. Meyveleri kaynar su ile tamamen dökün ve 1 dakika kaynar suya tamamen daldırın. Ardından suyu boşaltın ve şeftalileri kendileri yıkayın. soğuk su. Şeftalileri bir yemek kaşığı ile sudan çıkarıp önceden hazırlanmış ve yanında duran buzlu su kabına koyabilirsiniz. Bu teknik şeftalilerin daha fazla ısınmasını durduracaktır.

Şimdi, küçük bir bıçakla, cildi posadan dikkatlice ayırmaya başlayın, kolayca ayrılmalıdır. Bu nedenle, tüm meyveleri ince bir kabuktan soymanız gerekir.

Kemikleri alalım. Yine, küçük bir bıçakla, her şeftalinin çevresini çukura kadar keserek bir kesi yapın. Yuvaya sokulan bir bıçakla bir veya iki itme hareketi yapın ve şeftali kolayca ikiye bölünmelidir. Biri “temiz” olacak ve ikincisinden bir bıçakla kaldırmanız ve kalan kemiği dikkatlice çıkarmanız gerekecek. Daha fazla yemek pişirmek için dilimler hazır! Onları bir kenara koyun ve şeker şurubu hazırlayın.

Su ve şekeri bir tencerede veya kepçede birleştirin, biraz limon suyu veya sitrik asit ekleyin. Her şeyi bir kaynamaya getirin. Kaynayan şuruba şeftali dilimlerini batırın.

Şurup şeftalilerle birlikte kaynar kaynamaz, kelimenin tam anlamıyla 30-40 saniye kaynatın ve dilimleri hemen steril kavanozlara koyun ve hala kaynamakta olan şurubu dökün. Kavanozları dikkatlice kapatın, ters çevirerek sıkılığını kontrol edin. Artık kavanozları tamamen soğuyana kadar ılık bir kapağın altında bırakabilirsiniz.

Sadece kavanozları imzalamak ve kışa kadar ev kilerinde saklamak için kalır.