Lazanya pişirme yöntemi. Kıymalı lazanya tarifi. Hangi sos daha iyi?

Lazanya ilkel olarak kabul edilir İtalyan yemeği 10 yılı aşkın süredir İtalya'da yaşayan arkadaşımın tarifini sizlerle paylaşacağım. Evde lazanya pişirmek oldukça ilginç bir süreç ve yemeğin kendisi inanılmaz derecede lezzetli olacak.

Lazanya - Makarna yemeği zengin dolgulu.

Lazanya makarnanın bir alt türüdür ama daha çok benziyor katmanlı kek makarna yerine. Yapısı makarnaya benzeyen özel kare lazanya hamuru tabakaları kullanılarak yapılır. Geleneksel tarif lazanya kıyma, domates, sarımsak, peynir, beşamel sos ve daha fazlasını içerir. Kıymalı lazanya tariflerine aşağıda daha detaylı bakacağız.

Yüzlerce, belki binlercesi zaten icat edildi. çeşitli tarifler lazanya Kimin umurunda, tavuk ve mantar, ıspanak, domuz pastırması ve hatta pirinç kullanıyorlar. Ama hepsi bu zaten mutfak fantezileri Rus ustalarımız.

Geleneksel olarak klasik tarif lazanya şunları içerir:

• Lazanya çarşafları;
• Kıyılmış et;
• Sarımsak;
• Domates;
• Beşamel sos (tereyağı, un, süt, küçük hindistan cevizi);
• Baharat.

Aslında tüm bu malzemeleri karıştırarak hazırlayabilirsiniz. lezzetli makarna Lazanya yerine normal spagetti kullanırsanız.

Aşağıda tüm pişirme sürecine bakıyoruz.

Kıymalı lazanya tarifi

Size basit bir lazanya tarifi anlatırsam aslında yapımının ne kadar kolay olduğunu anlayacaksınız. Bakmak. Lazanya tabakalarına ihtiyacımız olacak, bunları mağazadan satın alabilirsiniz, ancak bulmak her zaman o kadar kolay değildir veya kendiniz pişirebilirsiniz, tarif takip edecektir. Daha sonra dolguyu alıyoruz, ideal olarak kıyma, domates, soğan, sarımsak, belki havuç buluyoruz. Öncelikle kıymayı kızartın, zeytinyağı kullanabilirsiniz veya sebze yağı ama elbette kremayla daha lezzetli olur.

Bu arada! Daha iyi kıyma kendin pişir, yoksa mağazada sana ne satabileceklerini bilemezsin. Ve 50/50 kıyılmış domuz eti ve sığır eti kullanın. 500 gram alabilirsiniz.

Kıymayı kızartırken pişirmenin sonuna doğru kalan malzemeleri, 2 veya 3 adet domatesi, soğanı, havuçları ve sarımsağı ekleyin. Önce tam hazırlık Konuyu yarıya kadar büyütmeye gerek yok. Sonuç, çok kalın olmayan ancak çok akıcı olmayan bir sos olmalıdır.

Aynı zamanda beşamel sos kullanarak lazanyanın sosunu hazırlayın. Tarif aşağıdadır.

Fırın tepsisini tereyağıyla yağlayın ve birkaç yemek kaşığı beşamel sos ekleyin. Lazanyanın ilk katmanlarını yerleştiriyoruz; kaynatmanıza gerek yok. Daha sonra kıymamızı ekleyip üzerini beşamel sosla kaplayıp peyniri rendeliyoruz. Kaşar peyniri ya da hangisini daha çok seviyorsanız onu kullanmak daha iyidir.

a) kıymanın kızartılması; b) kıymanın lazanya yaprakları üzerine dağıtımı

Daha sonra bir sonraki katman ve aynı prosedür. Sos ve peynir. Genellikle 3 kat dolgu halinde serilir ve 4 kat lazanya yaprağı elde edilir. Tam da üst katman ayrıca sosu üzerine dökün ve peyniri rendeleyin. Daha sonra 40 dakika kadar fırına koyun.

Bu sos ev yapımı lazanyaya çok yakışır.

İhtiyacımız olacak:

• Tereyağı - 100 gram;
• Süt - 500-700 gram;
• Un - 2 yemek kaşığı;
• Küçük hindistan cevizi - 2-3 gram;
• Defne yaprağı - 1 yaprak.

Tereyağını derin bir tavada eritin ve üzerine unu ekleyin, sürekli karıştırarak homojen bir macun elde edin. Ayrı olarak küçük bir tencerede sütü ısıtın ve hindistan cevizini ekleyin. Defne yaprağı Isıtmadan sonra çıkarılması gerekecek. Kaynatmanız, ardından kapatıp 10-15 dakika bekletmeniz, çarşafı çıkarmanız gerekir.

Şimdi sütü yavaşça tereyağını ve unu koyduğumuz tavaya dökün. Kısık ateşte tutun ve sürekli karıştırın. Tuz ve karabiber ekleyin. Sosun kıvamı sıvı ekşi krema gibi olmalı, ardından çıkarıyoruz.

Lazanya çarşafları

Onlar yapılır durum çeşitleri ve genellikle yabancı üreticiler satışta. Popüler olanlardan biri Barilla Lazanya Çarşaflarıdır, ancak diğerleri işe yarayacaktır. Günümüzde lazanya yaprağının yerli üreticileri bile var.

Ancak bunları satışta bulamadığınız ortaya çıkarsa, lazanya yapraklarını evde hazırlayabilirsiniz.

400 gram un alın, 5 yumurta ekleyin, hamuru yoğurun ve 20 dakika bekletin. Daha sonra her şeyi 9 parçaya bölün ve 1-2 mm kalınlığında katmanlar halinde açın. Ayrıca tuzlu suda kaynatılıp yemek pişirmek için kullanılması veya daha fazla depolama için dondurulması gerekir.

Kıymalı ev yapımı lazanya yapmak çok fazla yemek ve çok zaman gerektirecek gibi görünebilir. Ama öncelikle buna değer ve ikincisi, uyum sağlarsanız pişirme işlemi oldukça hızlı bir şekilde yapılabilir. Eğer aniden herkes orada değilse gerekli malzemeler, korkmayın, hayal kurun ve sahip olduklarınızı deneyin. Kıymalı lazanya tarifi evrenseldir ve istediğinizi ekleyebilirsiniz. İster mantar, ister patlıcan, ister ıspanak, ister kabak.

Prensip her yerde aynıdır. Katmanlar halinde lazanya tabakaları ve dolgu, sos ve peynir. Beşamel sos yapmak mümkün değilse “hangisi daha kolay” diyenler mayonez veya ekşi krema kullanabilir. Peynirin kaşar olması da şart değil. Biz buzdolabındaki normal olanla yaptık, çok da lezzetli oldu.

Mantarlı lazanya

Et yemiyorsanız ya da mantar seviyorsanız mantarlı lazanya yapabilirsiniz. Yemek yapmak da zor değil. Beşamel sos yerine ekşi krema kullanıyoruz, mantarlar da ona çok yakışıyor. Doldurmak için petrolleri kızartın tereyağı Daha sonra bol miktarda soğan ve havuç ekleyin. Burada domates kullanmanıza gerek yok. Benzer şekilde ekşi krema ile kapladıktan sonra bir fırın tepsisine yerleştirin. Sonra bir tabak lazanya, ardından mantar, ekşi krema ve peynir. Ve aynı ruhla devam edin. Mantarlı lazanya eşsiz bir şekilde ortaya çıkacak ve herkesi şaşırtacak.

Lazanya tarifleri böyle ortaya çıktı. Bu yemek hem sizi hem de misafirlerinizi memnun edecektir. Sıcak olarak hazırlanabilir aile yemeği ve bir grup misafirle tatil için.

Sınıf'a tıklayın

VK'ya söyle

Lazanya, pizza gibi yerli bir İtalyan yemeğidir ve bu ülkenin mutfak sembolüdür. Yemek tarifi klasik lazanya uzun zamandır biliniyor. Kulpsuz tavada çarşaf serilerek hazırlandı. ince hamurüzerine rendelenmiş peynir ile birlikte güveç veya beşamel sos.

Kelime başlangıçta bir tencereyi ifade etmek için kullanılmıştı ve tercüme edildiğinde "lazanya" sıcak tabakları ifade ediyordu. Romalılar bu kelimeyi içinde yulaf lapası pişirdikleri kazanı ifade etmek için kullandılar. Pek çok anlamsal dönüşümden geçen isim, şu anda sahip olduğumuz forma dönüştü. Daha sonra Polonyalılar servis şeklini değiştirerek buna lazanka adını verdiler.

İtalyan mutfağını seviyorsanız tebrikler, mükemmel bir mutfak zevkiniz var. Lazanya et sevenler için mükemmeldir ve makarna Beşamel sosu ise yemeği aroması ve nefis tadıyla tamamlayacak.

İtalyan lazanyası - etli klasik tarif

Öyleyse başlayalım. Aşağıdaki bileşenlere ihtiyacımız olacak:

• 10x20 santimetre ölçülerinde makarna yaprakları;
• bir parça iyi sığır eti - üç yüz gram veya hazır kıyma
• kırmızı domatesler (mutlaka olgun ve sulu) - dört adet;
• çıtır havuç;
• iki ila üç diş sarımsak, soğan ve otlar;
• zeytin (üç yemek kaşığı) ve tereyağı (50 gram);
• yarım litre süt;
• 100 gram ağır krema;
• aynı miktarda beyaz şarap
• Parmesan Peyniri;
• tatmak için baharatlar.

Pişirme işlemi

Gerekli malzemeler hazır olduğunda mutfakta sihir yaratmaya başlayabilirsiniz. Restoranlarda doldurma ve sunum şekli farklılık gösterebilir ancak yeni başlayanlar için her şeyi daha sonra deneyebileceğiniz klasik standartlara göre yapmak daha iyidir; Makarna satın alınırsa pişirme işlemi resmi olarak üç aşamaya ayrılır: sos, döşeme ve pişirme. Final güzel, tatmin edici ve en önemlisi olacak. Lezzetli akşam yemeği. Hazırlanması yaklaşık üç saat sürecek ve son bölüm yaklaşık dört saat sürecek, bu yüzden sabırlı olmanız gerekecek.

Birinci aşama: hazırlık

Et soslarının nasıl hazırlanacağını zaten bilen herkes bu görevle hızlı bir şekilde başa çıkacaktır, ancak yeni başlayanlara daha detaylı anlatılmalıdır. Eti bir kıyma makinesinden geçirerek büküyoruz taze kıyma veya hazır olanı kullanın. Daha önce biraz zeytinyağını kalsine ettikten sonra elde edilen kütleyi yaklaşık beş dakika kızartın.

Bu sırada havuçları soyun ve ince bir rende üzerine rendeleyin, aynısını sarımsakla da yapın. Soğanı bıçakla ince ince doğrayın. Sığır eti biraz soğuduğunda soğanı, sarımsağı ve otları ekleyin. Bu kereviz, yaban havucu ve maydanoz olabilir. Ancak bundan sonra havuçları atıp on dakika daha karıştırmaya devam ediyoruz.

Şimdi sıra baharatlarda: tuz, karabiber ve iki çay kaşığı şeker ekleyin tatlı ve ekşi tadı. Sonunda tüm bu cızırtılı ihtişamı yarım bardak beyaz şarapla dökün, kaynatın ve kapağın altında kaynamaya bırakın.

İçin salça Kabuğu çıkardıktan sonra domatesleri (üçünü rendeleyin veya bir blender kullanın) öğütün. Domatesleri kaynar suyla haşlarsanız bunu yapmak daha kolay olacaktır.

Her şeyi bir tavaya veya kıymayı hazırladığımız bir tencereye dökün. Gerekirse yarım bardak ekleyebilirsiniz sıcak su, ama daha fazla değil. Sos kaynadıktan hemen sonra, Akdeniz tadı için mağazadan satın alınan hazır karışımlardan kuru otları ekleyin. Aşağıdakiler katkıda bulunuyorlar yoğun krema, bunlar da devreye giriyor.

Bu kadar. En zor kısım her şeyin hoş bir kıvama gelmesini beklemektir. Bu sadece sosu karıştırmak için müdahale ettiğimiz uzun bir süreç. Acele etmek her şeyi mahvedebilir. Nihai ürün homojen, kalın ve kabak havyarını anımsatmalıdır.

Evde beşamel sos nasıl yapılır?

Şimdi beşamel hazırlamaya başlayalım - asıl olan süt sosu. İşte en ilginç kısım geliyor! Sos İtalyan değil, Fransız. Her ne kadar bu iki mutfak birbiriyle çok rekabetçi olsa da bu iki yemek birbirini nasıl buldu bilmiyorum ama bir gerçek.

Yani tereyağını bir tavada eritin ve iyice ısındığında yani kabarcıklar ortaya çıktığında 1-1,5 dolu yemek kaşığı un eklemeniz gerekir. Derhal özel bir tahta veya plastik spatula ile karıştırın. homojen tutarlılık. Bu sırada topaklardan kurtulmayı bırakmadan soğuk sütü ince bir dere halinde dökün.

Ne kadara ihtiyaç duyulduğu ilginç bir sorudur. Sezginize güvenmeniz gerekiyor. Daha sonra kısık ateşte 8-10 dakika karıştırarak pişirmeye devam edin. Baharat ekleyin: küçük hindistan cevizi veya karabiber: sadece bir tutam, artık yok. Sos homojen olmalı, ne kalın ne de ince olmalı, arada bir şey olmalıdır.

İkinci aşama:

Lazanya nasıl düzgün şekilde katmanlanır

Bu, şefin hayal gücünün ortaya çıkmasına olanak tanıdığı için pişirme sürecinin en ilginç ve heyecan verici aşamasıdır. Lazanya nasıl düzgün şekilde katmanlanır? Özel olarak yüksek tarafı olan bir cam veya seramik kalıp satın alabilir veya evde zaten mevcut olan birini seçebilirsiniz - hamur tabakalarını rahatça barındıracak olanı.

Lazanya makarnası ortaya çıktı ısı tedavisi(pişirilir) veya çiğ olarak kalıba yerleştirilir. Her şey türüne ve ev yapımı mı yoksa fabrika yapımı mı olduğuna bağlıdır. Kalıbın yapışmaması için kalıbın yağla, tercihen tereyağıyla iyice yağlanması gerekir.

Beşamel sosunu ilk kat olarak yayın ve kabın tüm alanını hamur tabakalarıyla kaplayın.

Üzerine yayılmış beşameli yayın.

Haydi ayrıştıralım et sosuçok kalın değil çünkü dört veya beş kat için yeterli olmalı.

Tüm süreci katman sayısı kadar tekrarlıyoruz; katmanlardan biri basitçe peynir katmanlarıyla kaplanabilir. Ayrıca iştah açıcı bir kabuk elde etmek için üzerine rendelenmiş peynir serpin.

Üçüncü aşama: pişirme

Hamur ambalajını okuyun - sıcaklığı ve pişirme süresini belirtmelidir. Tüm parametreleri ayarlıyoruz, fırını ısıtıyoruz ve kalıbı içine yerleştiriyoruz.

Bitmiş yemek sadece ilahi görünüyor ve kokuyor. Servis yapmadan önce dört parçaya bölünerek kalıbın duvarlarından bıçak veya keskin bir spatula ile ayrılır. Lazanyanın bir kısmını önceden ısıtılmış bir tabağa koyun. İşte bu: en önemli dördüncü aşamaya geçebilirsiniz: yemeğinizin tadını çıkarın. Afiyet olsun!

Lazanya hazırlamanın olası zorlukları hakkında

Lazanyanın hazırlanması çok zor değil. Tarifi “Lezzetli ve Lezzetli Hakkında” kitabında yarım sayfadan az yer kaplıyor. sağlıklı yiyecek", Ancak uygun hazırlık bileşenler (sos ve ince levhalar testi) çok fazla zaman ve zihinsel enerji alır. Acemi bir aşçı, mutfak bilgisizliği nedeniyle her zaman tüm yemeğin tadını bozmaktan korkar.

İlk kez hazırlanmasının en az yarım gün süreceğini söylemek yanlış olmaz ama bu yemek beklemeye ve fırından çıkan enfes kokulara değer.

Beşamel soslu mantarlı ve kıymalı mis kokulu lazanya

Mantar öyle bir üründür ki, hangi yemeğe eklerseniz ekleyin, tek kelimeyle lezzetli olacaktır. şunu rahatlıkla söyleyebilirim bu tarif tırmanmak kimseyi kayıtsız bırakmayacak. Lezzet bombası hazırlanıyor.

İçindekiler:

• lazanya tabakaları;
• hazır kıyma (temelde her türlü) - 400 gram;
• üç yüz gram mantar (çiğ, konserve, kurutulmuş vb.);
• iki soğan;
• havuç - iki;
• sarımsak, taze bitkiler, baharatlar;
• domatesler (kabuklarını soyun veya kendi suyuyla bir kutu domates alın);
• tuz, karabiber (istediğiniz gibi)
• sert peynir.

Beşamel sos.

• tereyağı, yetmiş gram;
• süt, yarım litre;
• un, iki yemek kaşığı.

Tabanı hazırlayalım. Her şeyi kısaca anlatacağım, tüm adımlar ilk klasik tariften kopyalandığı için sostaki kıymaya sadece önce kızartılması gereken mantarlar eklenecek.

Yani soğanı doğrayın ve havuçları doğrayın (onları doğrayabilirsiniz). Önce sıcak kızartma tavasına soğanı ekleyin, biraz kızartın, ardından havuçları ekleyip bir dakika kadar birlikte kızartın. iki, kısık ateşte karıştırarak. Doğranmış sarımsağı ekleyip biraz daha kavurun. Kıymayı tavaya atma zamanı geldi. Her şeyi karıştırın ve kızartın. 2-3 dakika sonra tuz, karabiber, baharat ve doğranmış otları ekleyebilirsiniz. Müdahale etmeyi unutuyoruz. Tamamlanana kadar kızartın.

Pişmiş domatesleri kızartmanın içine dökün, karıştırın ve fazla nemin buharlaşmasına izin vererek kısık ateşte kaynamaya bırakın.

Biz mantarlarla uğraşıyoruz (gerçi ne yapmamız gerekiyor...). Bunları kesin ve ikinci bir tavaya koyun. ayçiçek yağı ve kızartın. Sebzeli kıyma geldi, mantarlar kızardı, karıştırmamız gerekiyor. Ve birlikte kaynatın. Biz de bunu yapacağız.

Tüm malzemeleri bir pişirme kabına koyup ateş kutusuna (bize göre fırına) atma zamanı geldi. Katmanlar halinde lazanya nasıl yapılır? Her şeyi yapın ve hazırlanan fırına koyun.

Sıcaklık 190 derece, pişirme süresi 25 - 30 dakika. Ve bazı lezzetli ikramlar alabilirsiniz. Bu yemeğin aroması sofraya daha hızlı oturmanızı ve bu mucizevi besini keyifle özümsemenizi sağlayacaktır.

Mantarlı ve beşamel soslu kıymalı lazanyanız böyle görünecek. Yiyin ve tadını çıkarın, belki bu tarif için beni översiniz.

Enginar, pastırma ve peynirli fırında lazanya

Lezzetli ve doyurucu yemek. Enginarlı, peynirli ve pastırmalı lazanya sofradaki herkesi kendine hayran bırakacak! Klasik tarif İtalyan mutfağı, öğle yemeği için mükemmel. İtalya'da ilk yemek olarak servis edilir.

Herhangi biri gibi geleneksel bir yemek, birçok pişirme seçeneğine sahiptir. Enginar, peynir ve domuz pastırması birlikte sıra dışı görünüyor. Çok güzel ve lezzetli görünüyor. Yemeğin ayrı porsiyonlar halinde de hazırlanabilmesi çok uygundur. Genellikle ayrı dozlarda birkaç parti hazırlarım.

İçindekiler:

Beşamel:

• 1 litre süt
• 100 gr un
• 100 gr tereyağı
• tuz biber
• küçük hindistan cevizi

• 250 gr lazanya yaprağı
• 200 gr parmesan peyniri
• 150-180 gr pastırma dilimleri
• 4-5 adet soyulmuş enginar
• 1 bardak su
• 1 küçük bardak beyaz şarap

Hazırlanmaya başlayalım. Enginarları dilimler halinde kesin ve bir fırın tepsisine yerleştirin. Suyu, şarabı, tuzu ve karabiberi dökün. Tavayı folyo ile örtün. 170 derecelik fırında yaklaşık 30 dakika kadar pişirin.

Enginarlarımız hazırlanırken lazanyanın bileşimine geçelim. Yağlanmış fırın tepsisinin tabanına bir kaşık dolusu beşamel sos dökün (yukarıda nasıl hazırlanacağına bakın) ve üzerini hamur tabakalarıyla örtün.

Daha sonra ince doğranmış pastırma, enginar ve Parmesan peynirini katmanlar halinde ekleyin. Sosla kaplayın.

Bütün bunları hamur yapraklarıyla örtün ve dolguyu tekrar katmanlar halinde yerleştirin. Bunu tava dolana kadar yapın. Son olarak beşamel dökün ve Parmesan serpin.

170 derecede 40 dakika pişirin. Fırından çıkarıp 10-15 dakika soğumaya bırakın. Sıcak lazanya iyi kesmiyor.

Her şey hazır! Arkadaşlarınızı arayın ve keyfini çıkarın hoş tatülkemizde hazırlanan yurt dışı yemekleri ev mutfağı. Ve bunun çok iyi olacağını belirtmek isterim.

Yavaş bir tencerede lazanya nasıl pişirilir, basit bir tarif

Bu tarif için aynı ürün seti kullanılıyor (klasik...). Belki çabaya bağlı olarak bu tarif daha kolay ve daha hızlıdır, bu yüzden çoklu pişiricidir. Bakın, uygulayın (bu yardımcı varsa..).

Hepsi açık son tarif Tariflerin ve İtalyan mutfağının incelemesini bitireceğim. Her zaman olduğu gibi, tüm sorumluluğu üstlenebilirsiniz (ve almalısınız..) ve bu tarifleri temel alarak kendinize ait bir şeyler yaratabilirsiniz. Devam et, her şey yoluna girecek.

İyi şanslar ve en iyi dileklerimle!

Cıvıldamak

VK'ya söyle

Günümüzde var çok sayıda pişirme yöntemleri özel yemekler modern yemek pişirme olanakları. Lazanya da bunlardan biri, orijinal ve inanılmaz lezzetli. Klasik tarifler uzun zamandır geliştirildi ve yeni ürünlerle desteklendi. Bu yazıda bunu evde kendiniz yapmanızı önermek istiyorum. Peki nereden başlamalı ve bu harika yemeği nasıl yaratmalı? Bu konuda daha sonra daha fazla bilgi vereceğiz.

Lazanya - evde yemek pişirme

Bu yemeğin hamuruyla başlamalısınız. Elbette lazanyaya özel hazır yapraklar satın alabilirsiniz ancak bunları kendiniz hazırlamak son derece basittir. Bunu yapmak için ihtiyacınız olacak:

Un - yaklaşık 550 g;

Yumurtalar - 2 adet;

Su - yarım bardak;

Sadece derin bir kaseye dökülmesi gereken elenmiş unu kullanmalısınız. Şimdi slaytta küçük bir çöküntü yapın ve yumurtaları oraya kırın. Bundan sonra su ve biraz tuz (yaklaşık yarım çay kaşığı) dökün. Daha sonra hamuru elastik ve homojen hale gelinceye kadar yoğurun. Şimdi hamuru temiz bir kaseye koyun, kurumasını önlemek için üzerini bir havluyla örtün ve oda sıcaklığında yarım saat bekletin.

Bundan sonra hamuru birkaç parçaya ayırmanız, ardından her birini bir tabakla ince bir şekilde yuvarlamanız ve uzun şeritler halinde kesmeniz gerekir. Ortaya çıkan hamur şeritleri bir kağıt peçeteyle örtülmelidir. Bu, mağazadan satın alınandan çok daha lezzetli olacak.

Ampul;

Tereyağı - 3-4 yemek kaşığı;

Un - yarım bardak;

Taze süt - 2 su bardağı;

Biber, tuz.

Başlangıçta soğanı ince ince doğramanız ve ardından üzerine koymanız gerekir. sıcak kızartma tavası, sütü dökün ve iyice karıştırın. Karışım kaynayınca soğutun ve tülbentten süzün. Şimdi tereyağını ayrı bir tavada eritin ve oraya unu ekleyin. Altın kahverengi olana kadar kızartın, ardından süzülmüş sütü dökün. Bu çok dikkatli yapılmalı, sütü yavaş yavaş dökmeli ve sürekli karıştırılmalıdır. Daha sonra biberi, tuzu ekleyin ve kısık ateşte yaklaşık 18 dakika pişirin. Hazırlanan sosu soğutun.

evde peynir ve kıyma ile

Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

Beşamel sosu - bir buçuk bardak;

Lazanya yaprakları - 1 paket veya yukarıdaki tarife göre kendiniz hazırlayın;

Kıyma (domuz eti, tavuk veya sığır eti) - 1 kg;

Domates - 2-3 adet;

salatalık turşusu - 1-2 adet;

Sarımsak - 4-5 diş;

Parmesan - 270 gr;

Fesleğen yeşillikleri, kekik;

Biber, tuz;

Zeytin yağı.

Bu tarif sayesinde evde inanılmaz lezzetli lazanya yapmayı öğreneceksiniz.

Öncelikle derin bir tavayı yağsız ısıtmanız ve üzerine kıyma koymanız, ardından meyve suları kaynayana kadar kızartmanız gerekir. Daha sonra ete zeytinyağı ekleyin. Kıyma kızartılırken domatesleri rendelemeniz ve salatalık turşusunu küçük küpler halinde kesmeniz gerekir. Daha sonra yeşillikleri doğrayın ve bir pres kullanarak sarımsakları sıkın. Tüm ürünleri birlikte karıştırın, tuz ve karabiber ekleyin ve tavadaki kıymaya ekleyin. Her şeyi yaklaşık 18 dakika birlikte kızartın, ardından üzerine rendelenmiş peynir serpin ve eriyene kadar pişirin.

Daha sonra lazanyayı şekillendirmeye başlayın. Bunu yapmak için bir fırın tepsisi alın ve yağlayın zeytin yağı ve iki kaşık Beşamel sos. Daha sonra birbirlerini kısmen kaplayacak şekilde dikkatlice yerleştirin. Daha sonra dolguyu yayın ve sosu üzerine dökün ve üstüne daha fazla lazanya yaprağı koyun. Üzerine rendelenmiş peynir serpin ve yaklaşık 22 dakika fırına koyun.

Gördüğünüz gibi pişirme sürecinin kendisi oldukça yaratıcı ve ilginç. Ayrıca kıyma yerine sebze ve mantar kullanabileceğinizi, bu durumda sebze lazanyası olacağını da belirtmekte fayda var. Artık evde lazanyayı nasıl kolay ve lezzetli pişireceğinizi biliyorsunuz!

Soğanı soyup ince ince doğrayın.

Sarımsak dişlerini soyun ve bir sarımsak presinden geçirin veya ince ince doğrayın.

Havuçları yıkayın, soyun ve rendeleyin kaba rende.

Domatesleri yıkayın, kabuklarını çıkarın ve bir blenderde öğütün veya rendeleyin.

Büyük bir tavada biraz bitkisel yağı ısıtın ve içindeki soğanı ve sarımsağı hafifçe kızartın.

Soğanların üzerine havuçları ekleyip birkaç dakika daha kavurun.

Kıymayı tavaya koyun, tuz ekleyin, tadına göre baharat ekleyin ve 15-20 dakika kaynamaya devam edin.

Domatesleri kıymaya ekleyin, iyice karıştırın ve 5 dakika daha kaynamaya bırakın, ardından tavayı ocaktan alın.

Beşamel sos yapımı

Küçük bir tencereye koyun (sosun yanmasını önlemek için kalın tabanlı bir tava kullanmak daha iyidir) ve içindeki tereyağını eritin. Unu tereyağına ekleyin ve iyice karıştırın.

Ortaya çıkan kütleyi hafifçe kızartın.

Sütü sürekli karıştırarak ince bir akıntıya dökün. Sosu çok iyi karıştırmak gerekiyor ki topak kalmasın. Karıştırmaya devam ederek kaynatın ve sos koyulaşana kadar ısınmaya bırakın. Tuz, hindistan cevizi ekleyin, tekrar iyice karıştırın ve ocaktan alın.

Peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin ve parmesanı ince bir rende üzerine rendeleyin.

Lazanya hazırlamak için hazır kullanıyorum lazanya çarşafları. Pişirmeden önce, üreticinin yaprakları nasıl kullanmayı önerdiğini ambalajın üzerinde dikkatlice okuyun (önce kaynatmanız gerekip gerekmediğine bakılmaksızın kuru yaprakları kaynatmadan alıyorum);

Lazanya yapraklarını bir fırın kabına yerleştirin (benimkinin ölçüleri 22x30 cm).

Kıymanın yarısını üstüne koyun.

Beşamel sosun 1/3'ünü eşit şekilde dağıtın.

Yarısını serpin rendelenmiş peynir. Lazanya yapraklarını tekrar peynirin üzerine yerleştirin. Kalan kıymayı yayıp kalan beşamel sosun yarısını üzerine dökün.

Rendelenmiş peynirin kalan yarısını serpin ve lazanya yapraklarını tekrar üstüne yerleştirin.

Çarşafları kalan Beşamel sosla kaplayın. Tavayı önceden 180°C'ye ısıtılmış fırına 40-45 dakika yerleştirin.

Belirtilen süre geçtikten sonra lazanyayı fırından çıkarın ve üzerine rendelenmiş Parmesan peyniri serpin ve 5-10 dakika daha fırına koyun.

Lazanya hazır. Afiyet olsun!

Lazanya orijinal bir İtalyan yemeği olarak kabul ediliyor ve 10 yılı aşkın süredir İtalya'da yaşayan arkadaşımın tarifini sizlerle paylaşacağım. Evde lazanya pişirmek oldukça ilginç bir süreç ve yemeğin kendisi inanılmaz derecede lezzetli olacak.

Lazanya, zengin dolgulu bir makarna yemeğidir.

Lazanya, makarnanın bir alt türüdür, ancak görünüşte makarnadan çok katmanlı pastaya benzer. Yapısı makarnaya benzeyen özel kare lazanya hamuru tabakaları kullanılarak yapılır. Geleneksel olarak lazanya tarifinde kıyma, domates, sarımsak, peynir, beşamel sos ve daha fazlası bulunur. Kıymalı lazanya tariflerine aşağıda daha detaylı bakacağız.

Şimdiden yüzlerce, belki de binlerce farklı lazanya tarifi icat edildi. Kimin umurunda, tavuk ve mantar, ıspanak, domuz pastırması ve hatta pirinç kullanıyorlar. Ancak bunların hepsi Rus ustalarımızın mutfak fantezileridir.

Geleneksel olarak klasik lazanya tarifi şunları içerir:

• Lazanya çarşafları;
• Kıyılmış et;
• Sarımsak;
• Domates;
• Beşamel sosu (tereyağı, un, süt, hindistan cevizi);
• Baharat.

Temel olarak, tüm bu malzemeleri karıştırarak lazanya yerine normal spagetti kullanırsanız lezzetli bir makarna yapabilirsiniz.

Aşağıda tüm pişirme sürecine bakıyoruz.

Kıymalı lazanya tarifi

Size basit bir lazanya tarifi anlatırsam aslında yapımının ne kadar kolay olduğunu anlayacaksınız. Bakmak. Lazanya çarşaflarına ihtiyacımız olacak, bunları mağazadan satın alabilirsiniz, ancak bulmak her zaman o kadar kolay değildir veya kendiniz pişirebilirsiniz, tarif takip edecektir. Daha sonra dolguyu alıyoruz, ideal olarak kıyma, domates, soğan, sarımsak, belki havuç buluyoruz. Öncelikle kıymayı kızartın, zeytinyağı veya bitkisel yağ kullanabilirsiniz ama tabi ki tereyağında daha lezzetli olur.

Bu arada! Kıymayı kendiniz hazırlamak daha iyidir, aksi takdirde mağazada size ne satabileceklerini bilemezsiniz. Ve 50/50 kıyılmış domuz eti ve sığır eti kullanın. 500 gram alabilirsiniz.

Kıymayı kızartırken pişirmenin sonuna doğru kalan malzemeleri, 2 veya 3 adet domatesi, soğanı, havuçları ve sarımsağı ekleyin. Tamamen hazır hale getirmeye gerek yok, sadece yarıya kadar. Sonuç, çok kalın olmayan ancak çok akıcı olmayan bir sos olmalıdır.

Aynı zamanda beşamel sos kullanarak lazanyanın sosunu hazırlayın. Tarif aşağıdadır.

Fırın tepsisini tereyağıyla yağlayın ve birkaç yemek kaşığı beşamel sos ekleyin. Lazanyanın ilk katmanlarını yerleştiriyoruz; kaynatmanıza gerek yok. Daha sonra kıymamızı ekleyip üzerini beşamel sosla kaplayıp peyniri rendeliyoruz. Kaşar peyniri ya da hangisini daha çok seviyorsanız onu kullanmak daha iyidir.

a) kıymanın kızartılması; b) kıymanın lazanya yaprakları üzerine dağıtımı

Daha sonra bir sonraki katman ve aynı prosedür. Sos ve peynir. Genellikle 3 kat dolgu halinde serilir ve 4 kat lazanya yaprağı elde edilir. Üst kata da sos ve üç peyniri döküyoruz. Daha sonra 40 dakika kadar fırına koyun.

Bu sos ev yapımı lazanyaya çok yakışır.

İhtiyacımız olacak:

• Tereyağı - 100 gram;
• Süt - 500-700 gram;
• Un - 2 yemek kaşığı;
• Küçük hindistan cevizi - 2-3 gram;
• Defne yaprağı - 1 yaprak.

Tereyağını derin bir tavada eritin ve üzerine unu ekleyin, sürekli karıştırarak homojen bir macun elde edin. Ayrı olarak, küçük bir tencerede sütü ısıtın ve ısıtıldıktan sonra çıkarılması gereken küçük hindistan cevizi ve defne yaprağını ekleyin. Kaynatmanız, ardından kapatıp 10-15 dakika bekletmeniz, çarşafı çıkarmanız gerekir.

Şimdi sütü yavaşça tereyağını ve unu koyduğumuz tavaya dökün. Kısık ateşte tutun ve sürekli karıştırın. Tuz ve karabiber ekleyin. Sosun kıvamı sıvı ekşi krema gibi olmalı, ardından çıkarıyoruz.

Lazanya çarşafları

Makarnalık çeşitlerden üretilmekte ve genellikle yabancı üreticiler tarafından satılmaktadır. Popüler olanlardan biri Barilla Lazanya Çarşaflarıdır, ancak diğerleri işe yarayacaktır. Günümüzde lazanya yaprağının yerli üreticileri bile var.

Ancak bunları satışta bulamadığınız ortaya çıkarsa, lazanya yapraklarını evde hazırlayabilirsiniz.

400 gram un alın, 5 yumurta ekleyin, hamuru yoğurun ve 20 dakika bekletin. Daha sonra her şeyi 9 parçaya bölün ve 1-2 mm kalınlığında katmanlar halinde açın. Ayrıca tuzlu suda kaynatılıp yemek pişirmek için kullanılması veya daha fazla depolama için dondurulması gerekir.

Kıymalı ev yapımı lazanya yapmak çok fazla yemek ve çok zaman gerektirecek gibi görünebilir. Ama öncelikle buna değer ve ikincisi, uyum sağlarsanız pişirme işlemi oldukça hızlı bir şekilde yapılabilir. Eğer birdenbire gerekli tüm malzemelere sahip olmazsanız endişelenmeyin, yaratıcı olun ve sahip olduklarınızı deneyin. Kıymalı lazanya tarifi evrenseldir ve istediğinizi ekleyebilirsiniz. İster mantar, ister patlıcan, ister ıspanak, ister kabak.

Prensip her yerde aynıdır. Katmanlar halinde lazanya tabakaları ve dolgu, sos ve peynir. Beşamel sos yapmak mümkün değilse “hangisi daha kolay” diyenler mayonez veya ekşi krema kullanabilir. Peynirin kaşar olması da şart değil. Biz buzdolabındaki normal olanla yaptık, çok da lezzetli oldu.

Mantarlı lazanya

Et yemiyorsanız ya da mantar seviyorsanız mantarlı lazanya yapabilirsiniz. Yemek yapmak da zor değil. Beşamel sos yerine ekşi krema kullanıyoruz, mantarlar da ona çok yakışıyor. Doldurmak için petrolleri tereyağında kızartın, ardından bol miktarda soğan ve havuç ekleyin. Burada domates kullanmanıza gerek yok. Benzer şekilde ekşi krema ile kapladıktan sonra bir fırın tepsisine yerleştirin. Sonra bir tabak lazanya, ardından mantar, ekşi krema ve peynir. Ve aynı ruhla devam edin. Mantarlı lazanya eşsiz bir şekilde ortaya çıkacak ve herkesi şaşırtacak.

Lazanya tarifleri böyle ortaya çıktı. Bu yemek hem sizi hem de misafirlerinizi memnun edecektir. Hem sıcak bir aile yemeği için hem de bir grup misafirle tatil için hazırlanabilir.