Et sosu sofralarınızda lezzetli bir çeşittir. Kalın et sosu

Lezzetli et sosunun yemeklerin tadını önemli ölçüde iyileştirdiği, iştahı ve yemek kültürünü artırdığı bir sır değil. Soslar farklıdır, ancak neredeyse her zaman tarifte et suyu ve un ile birleştirilirler. Bazı soğuk veya sıcak soslar sebze, kümes hayvanları, et ve hatta balık parçalarına dayanır.

Bazen soslarla karıştırıldıkları soslardan farklıdırlar, çünkü kaynatmaya ek bir garnitür olarak giderler. makarna, tahıllar (pirinç, karabuğday, arpa) ve sebze ve tahıllardan oluşan karışık yemekler, özellikle patates püresi için iyidir.

Pek çok sos tarifi var ama bunlar ana türlerine ayrılabilir: et, tavuk, krema, mantar veya domates. Et elbette etten hazırlanır: domuz eti, sığır eti, dana eti, kuzu onlar için kaynak malzeme sağlar. Ancak her durumda, temel bir bileşen, et suyuna özel bir tat ve sos viskozitesi veren kurutulmuş veya kızartılmış undur. Tavuk ve et sosları için bonfile et parçaları veya tavuk göğsü daha uygundur.

Et sosu yapmak için neye ihtiyacınız var?

Bulaşıklardan bir tencereye veya kalın tabanlı bir tavaya, bir kaseye, küçük bir tencereye, rendeye, bir bıçağa, bir kesme tahtasına, baharatlı kaplara, ölçü aletlerine, bir pişirme spatulasına ihtiyacınız olacak.

yemek yapmak önemli gerekli malzemeler Başarılı yemek pişirmek için. Eti veya tavuğu durulayın, süzün ve parçalara ayırın. Tüm sebzeleri durulayın, soyun, ince doğrayın veya rendeleyin. Unu eleyin, ölçün ve sıvı bileşenleri.

1. Makarna için et sosu için ev yapımı tarif

Makarna için et sosu, besin değerini artıracak, özel bir iştah açıcı koku ve tat verecek, ev halkına ve misafirlere hitap edecek.

İçindekiler:

  • et veya tavuk - 250-300 gram;
  • soğan - 140 gram;
  • taze havuç - 150 gram;
  • buğday unu - 1 yemek kaşığı (25 gram);
  • salça - 25-30 mililitre;
  • sarımsak - 2 diş;
  • kızartma için bitkisel yağ - 30 mililitre;
  • sofra tuzu - tatmak.

Tarafından ev tarifi Sosu makarna için şu şekilde hazırlayın:

  1. Seçilen ve yıkanan eti küçük parçalar halinde kesin. Sebzeleri soyun ve doğrayın: rendelenmiş havuç, bıçakla soğan.
  2. Et parçalarını bir tavada bitkisel yağda neredeyse pişene kadar kızartın. Doğranmış sebzeleri ete ekleyin ve eti 4 dakika daha onlarla birlikte kızartmaya devam edin.
  3. Etli kızartılmış sebzelere unu dökün, eşit şekilde karıştırın ve 2-4 dakika kısık ateşte pişirin, ardından doğranmış sarımsakları ekleyin ve üzerini geçecek kadar su dökün, salça ve ateş eklemek.
  4. Tencerenin içindekiler kaynadığı anda ateşi kısın, baharatları ekleyin ve kapağın altında 15 dakika kaynamaya devam edin. Bitmiş sosu doğranmış otlar ile süsleyin ve servis yapmadan önce 10-15 dakika demlenmesine izin verin.

2. Domuz eti sosu tarifi

Domuz etini menüsüne cesurca dahil edenler için, en iyi seçim. Böyle bir sos, hemen hemen her garnitür için uygun, hızlı, basit, iyi ve besleyici hazırlanır.

İçindekiler:

  • domuz eti - 400 gram;
  • havuç - 1 kök;
  • soğan - 2 adet;
  • buğday unu - slaytsız 1 yemek kaşığı;
  • salça - 2 yemek kaşığı;
  • baharatlar ve otlar - tercihe göre;
  • sofra tuzu - tatmak.

Tarife göre domuz eti sosu şu şekilde hazırlanır:

  1. Eti yıkayın, kurutun, keskin bir bıçakla eşit parçalara bölün ve bitkisel yağda kızartıp su ilave ederek kısık ateşte pişirin.
  2. Havuç ve soğan, soyulmuş ve yıkanmış, doğrayın: havuç - rende üzerinde, soğan - yarım halkalar halinde kesin. Başka bir tavada bitkisel yağda kızartın, un ekleyin ve karıştırdıktan sonra ocaktan alın.
  3. Unla haşlanmış sebzeleri güvece aktarın, suyla seyreltilmiş salçayı dökün ve önceki gibi pişirmeye devam edin.
  4. Güvecin bitiminden birkaç dakika önce hazırlanan doğranmış taze otları ekleyin. Ocağı kapattıktan sonra, bitmiş sosun 15 dakika demlenmesine izin verin.

3. Kolay Tavuk Sosu Tarifi

Aroma tavuk eti baharatlı pişmiş ekşi krema kokusuyla birleşen bu sos, eşsiz tat patates püresi veya makarna olsun, herhangi bir garnitür ile.

İçindekiler:

  • tavuk eti - 1 göğüs;
  • soğan - 2-3 orta boy soğan;
  • ekşi krema veya mayonez - 100 gram;
  • sebze yağı;
  • tatmak için biber ve tuz;
  • içme suyu - 40 mililitre.

Tarafından basit tarif tavuk sosuşöyle hazırlandı:

  1. Her şeyi hazırlayın: tavuğu durulayın ve küçük parçalar halinde kesin; soğan, soyulmuş, bir karıştırıcıda doğranmış veya ince doğranmış.
  2. Tavuğu bitkisel yağ ile ısıtılmış bir tavaya koyun, et beyazlaşana kadar kızartın, hemen doğranmış soğanı ekleyin ve orta ateşte kısa bir süre daha kavurmaya devam edin, biraz su dökün ve kapağın altında kısık ateşte pişene kadar pişirin. .

İşlemin sonunda unu ekleyin, her şeyi hızlıca karıştırın, ekşi krema veya mayonez dökün, tuz ve karabiber ekleyin ve en düşük ateş ayarında yaklaşık 5 dakika pişirin. Ateşten alın ve bir süre demlenmeye bırakın.

4. Karabuğday lapası için ev yapımı sos tarifi

Hangi lezzetli yulaf lapası sos ile, herkes bilir. Hem yağsız hem de vejeteryan diyetlerinde kullanılır. Bu yüzden bu tarif et bazlı ve sebze bazlı olmak üzere iki seçenek sunar.

Sebze seçeneği için malzemeler:

  • soğan - 2 büyük soğan;
  • taze havuç - 2 kök;
  • domates salçası - 25-30 gram;
  • bitkisel yağ - 35 mililitre;
  • ekşi krema veya yoğun krema- 15 gram;
  • buğday unu - 1 yemek kaşığı;
  • toz şeker - 1 yemek kaşığı;
  • tatmak için biber ve tuz;
  • kokulu baharatlar - tercihe göre.

Ev yapımı bir tarife göre karabuğday lapası için sos şu şekilde hazırlanır:

  1. Soyulmuş soğanları ve havuçları doğrayın ve bitkisel yağda kızartın - önce soğanları kızarana kadar ve ardından rendelenmiş havuçları ekleyin.
  2. Salçayı et suyu veya suyla seyreltin, kızartılmış havuç ve soğanın içine dökün, tercih edilen miktarda şeker, tuz ve karabiber ekleyin.
  3. Sosu ara sıra karıştırarak kısık ateşte 10 dakika pişirin. Gerekirse su ekleyin. Güvecin sonunda unu eşit şekilde dökün, her şeyi iyice karıştırın, krema veya ekşi krema ekleyin ve biraz pişirin.

Et seçeneği için malzemeler:

  • sığır eti ve domuz eti - her biri 400 gram;
  • soğan - 3-4 adet;
  • domates ketçapı - 45-50 mililitre;
  • buğday unu - 10-12 gram;
  • Defne yaprağı;
  • Sarımsak;
  • tatmak için biber ve tuz.

Bu tarifte birbirini zenginleştiren iki çeşit et et aroması ve sadece karabuğday lapası ile değil, herhangi bir garnitür ile uyumlu olan lezzet.

Seçenek et sosu karabuğday lapası için ev yapımı bir tarife göre şu şekilde pişirin:

  1. Domuz eti ve sığır etini durulayın, kurutun ve küçük parçalar halinde kesin. Wok veya kalın duvarlı bir tavada, bitkisel yağı kaynatın ve içine karıştırırken kızartılmış bir kabuğa getiren et parçalarını koyun.
  2. İçine doğranmış soğanı koyun ve 5 dakikayı geçmeyecek şekilde kısık ateşte kızartmaya devam edin, ardından tuz, karabiber, ketçap ve iki bardak su dökün, karıştırın ve ara sıra karıştırarak 50 dakika kısık ateşte pişirmeye devam edin.
  3. Güvecin sonunda unu ekleyin ve topak oluşmasını önleyerek hızlı bir şekilde her şeyi karıştırın, ateşi kapatın ve yemeğin demlenmesine izin verin.

5. Pirinç için et sosu için orijinal tarif

Ancak bu tarife göre pilav ve sos kombinasyonunu denediğinizde ne kadar lezzetli olduğunu gerçekten anlayabilirsiniz. Artı, fazla zaman almaz veya enfes ürünler- her şey elinizin altında.

İçindekiler:

  • sığır eti - 300 gram.
  • soğan ve havuç - her biri 1;
  • salça - 15-20 mililitre;
  • buğday unu - 1 yemek kaşığı;
  • sıcak içme suyu - 1 bardak;
  • bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı;
  • baharatlı otlar - tercihe göre;
  • tatmak için biber ve tuz.

Tarafından orijinal tarif pirinç sosu şu şekilde hazırlanır:

  1. Pişen eti tek tip küçük küpler halinde kesin ve bitkisel yağda yumuşayana kadar kızartın ve uygun bir kaba aktarın.
  2. Yıkanmış ve soyulmuş soğanları ve havuçları doğrayın ve etin az önce kızartıldığı bir tavada kızartın.
  3. Kızarmış sebzeleri salça ile karıştırın, üzerine un serpin, iyice karıştırın, bitmiş eti içlerine koyun. Tekrar karıştırın, 5 dakikaya kadar kısık ateşte pişirin, suyu dökün ve bununla birlikte tuz, baharatlar, karabiber ekleyin - kısık ateşte kaynamaya devam edin. Tamamen hazırlanmış ateşten çıkarılan ve demlenmesine izin verilen yemeğin tamamı.

6. Rustik Ciğer Sosu Tarifi

Diğer tüm sos türleri gibi, karaciğer de çok lezzetli ve hatta sağlıklıdır çünkü tüm sakatat vitaminler, faydalı mineraller, aktif hayvansal protein açısından zengindir ve her tür garnitürle iyi gider.

İçindekiler:

  • sığır karaciğeri - 500 gram;
  • soğan - 2 adet;
  • ekşi krema - 350-400 gram;
  • buğday unu - 1 yemek kaşığı;
  • kurutulmuş maydanoz - tercihe göre;
  • tatmak için biber ve tuz.

Karaciğerden sos rustik yemek tarifişöyle hazırla:

  1. Karaciğeri ıslatın, durulayın, suyun akmasına izin verin ve filmi çıkardıktan sonra küçük parçalar halinde kesin, un içinde yuvarlayın.
  2. Una bulanmış karaciğer parçalarını bitkisel yağda bir tavada kızarana kadar kızartın.
  3. Ayrı bir yerde yemeklik doğranmış kuru soğanı hafif pembeleşinceye kadar kavurun, içine koyun. bitmiş karaciğer tüm kütleyi ekşi krema ile dökün ve 20 dakikadan fazla olmamak üzere en düşük ateşte pişirin.
  4. Bitmeden 5 dakika önce her şeyi tuzlayın ve karabiber ekleyin, kuru maydanozu ekleyin, karıştırın ve yemeği 3-5 dakika daha güveçleyin. Ateşten alın, sosun demlenmesine izin verin.

7. Özel Tarifli Dana Sosu

Bu tarifle ilgili özel olan tek şey, sebze ve et varyantı sos. Böyle bir ilave garnitür, kesinlikle diğer ana garnitürlerle birleştirilir ve bu da tüm yemeği son derece lezzetli kılar.

İçindekiler:

  • sığır eti küspesi - 500 gram;
  • soğan - 1-2 adet;
  • buğday unu - 2 yemek kaşığı;
  • salça - 15 mililitre;
  • bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı;
  • içme suyu - 350-400 mililitre.

Tarafından özel tarif Et sosu şu şekilde hazırlanır:

  1. Hazırlanan dana etini ince şeritler halinde kesin, bir wok veya kalın duvarlı bir tavada bitkisel yağda kızartın, ardından tuzlayın, karabiber serpin, her şeyi karıştırın.
  2. Bu süre zarfında soğanları ince ince doğrayın, kızarmış etle birleştirin, un ekleyin ve her şeyi karıştırdıktan sonra salçayı ekleyin, dökün sıcak su. Un topaklarını hariç tutarak tekrar kuvvetlice karıştırın.
  3. Orta ateşte sosu kaynatın, ısıyı düşürün ve tamamen pişene kadar kapağın altında kaynamaya devam edin.
  4. Bitmiş yemeği ocaktan alın ve 10-15 dakika ısrar ettiğinizden emin olun, ardından ana garnitür ile sıcak servis yapın.

8. Patates Püresi için Tavuk Sosu Tarifi

çok rahat ve hızlı tarifçok lezzetli sos Deneyen herkes onu her yönden beğenecek: bileşenlerin mevcudiyetinden uygulama hızına kadar.

İçindekiler:

  • tavuk fileto - 300 gram;
  • soğan - 2 adet;
  • sebze yağı;
  • buğday unu - 1 yemek kaşığı;
  • içme suyu - 0,5 su bardağı;
  • tatmak için biber ve tuz.

Patates püresi için tavuk sosu şu şekilde hazırlanır:

  1. Tavuk filetoyu durulayın, fazla nemi alın ve kağıt havlularla kurulayın. Küçük küpler halinde kesin ve orta ateşte karıştırarak tavuk beyazlaşana kadar bitkisel yağda kızartın.
  2. Soyulmuş soğanı bıçakla doğrayın ve kızaran ete ekleyin, karıştırarak 5-7 dakika kısık ateşte kızartmaya devam edin.
  3. Belirtilen süre geçtikten sonra yemeği tuz ve karabiber ekleyin, aralarında körinin oldukça uygun olduğu tercih ettiğiniz baharatları ekleyin, tekrar karıştırın.

Gerekli miktarda su dökmeye devam eder ve 14-15 dakika kadar kısık ateşte kaynamaya devam eder. Ateşten alın ve bitmiş yemeği en az 10 dakika ısrar edin. İTİBAREN patates püresi böyle bir sos - bir yemek!


Et sosu, eski çağlardan beri birinci ve ikinci yemeklerde bir bileşen olarak kullanılmaktadır. Ek olarak, son zamanlarda sosları çeşitli zengin soslara dayanan birçok salata ortaya çıktı. Artık mutfak uzmanlarının gerçek et sosu hazırlamakla uğraşmasına gerek yok, mağazalarda çok çeşitli ürünler sunuluyor. Ancak lezzetleri ev yapımı bir yemekle karşılaştırılamaz. Size büyük anneannelerden gelen çeşitli geleneksel tariflerin yanı sıra modern tarifler sunuyoruz.

Klasik et sosu

Bu tarife göre et sosu, bize geldiğinden beri birkaç yüzyıldır seviliyor. Fransız Mutfağı. Yüzyılda az sayıda değişikliğe uğrayarak korunarak günümüze kadar gelmiştir. orijinal kompozisyon. Hazırlanması çok zaman alıyor ama sos buzdolabında iyi saklanıyor, bu da bir haftaya kadar yemeklere eklenebileceği anlamına geliyor. Her durumda, sonuç, gerekli olacak çabaya değer.

Tarif edilen tarife sıkı sıkıya bağlı kalmanız gerekmediğinden, çok sayıda bileşen için endişelenmeyin. bunu anlaman yeterli et sosu iki gruptan oluşur - jelatin açısından zengin herhangi biri, düşük dereceli et (tavuk parçaları, deri, kemikler, tendonlar - kesinlikle her şey) ve en sevdiğiniz sebzeler (havuç, soğan, kereviz - yemeğin tadını tamamlamak istediğiniz her şey) ).

İhtiyacımız olacak:

  • Zengin et suyu - 2 litre;
  • Çekirdeksiz sığır eti (sap) - 550 gram;
  • Yarı sek beyaz şarap - 1 şişe (750 mi);
  • tavuk kemikleri - 300 gram;
  • kereviz kökü - 60 gram;
  • Lavrushka - 3 adet;
  • pırasa - 1 sap;
  • soğan - 1 kafa;
  • zeytinyağı - 1 çay kaşığı;
  • havuç - 1 orta boy;
  • domuz eti ve tavuk derisi - her biri 200 gram;
  • yaban havucu - 1 adet;
  • buğday unu - 4 yemek kaşığı;
  • domuz budu - 700 gram (1 küçük);
  • Tuz - zevkinize göre;
  • taze kekik - 1 dal.

Yemek pişirmek:

  1. İle başlayalım et malzemeleri. Aldığımız her şey (kemikler ve deri dahil) iyice yıkanır ve ardından (mümkünse) büyük parçalar halinde kesilir. Ve zaman kaybetmemek için aynı anda fırını 230 dereceye ısıtıyoruz;
  2. yayım. Sonra kabuğu temizleriz, büyük dilimler halinde keseriz;
  3. Havuçlar da yıkanır, soyulur, küp şeklinde kesilir;
  4. Diğer sebzeleri de iyice yıkadıktan sonra eskisi gibi parçalara ayırıyoruz;
  5. Yeşillikleri yıkar, havluyla kurutur ve ardından bıçakla doğrarız;
  6. AT büyük tencere tüm et ve sebze bileşenlerinin yanı sıra yeşillikleri iyice karıştırın;
  7. Derin bir fırın tepsisine bir parça fırın kağıdı koyun veya bitkisel yağ ile yağlayın. Karışımımızı oraya yayıyoruz, 230 dereceye kadar ısıtmak için önceden ayarladığımız 15 dakika fırına gönderiyoruz. Sonra aynı miktarda daha karıştırıp pişirin;
  8. Pişmiş malzemeleri un serpin ve ardından belirli bir süre tekrar kahverengiye gönderin. Soluk bir gölge sosu almak istiyorsak - 5 dakika, altın karamel - 10, kahverengi - yaklaşık 20;
  9. Bundan sonra sıra şarapta - bir fırın tepsisine dökün, diğer malzemelerle karıştırın, yanmış her şeyi kazıyın ve tekrar karıştırın. Bir çeyrek saat daha fırında terletiyoruz;
  10. Fırından çıkan her şeyi çıkarıyoruz, derin bir yere aktarıyoruz. büyük tencere. Et suyuna dökün, baharat ve lavrushka ekleyin. Bir kapakla örtüyoruz (ancak tamamen değil), ocakta altı saat çürümeye gönderiyoruz;
  11. Sonunda ısı tedavisi elde edilen jöleyi ince bir metal elekle filtreliyoruz, bu arada en yumuşak olduğu ortaya çıkan etteki sıvıyı sıkıyoruz, ancak ayrı olarak yenmesi gerekecek, o zaman ette gerekli olmayacak Sos;
  12. Bir sonraki adım aşırı yağlardan kurtulmaktır. Bunu yapmak için süzülmüş et sosunu soğuğa gönderin ( dondurucu veya kışın bir balkon) ve ardından üstteki beyaz tabakanın tamamını bir kaşıkla kazıyın. Hazır! Gerekirse elde edilen sıvı, istenen kıvam elde edilene kadar ateşte biraz daha koyulaştırılabilir.

İpucu: Hazırlanması için "beyinli" kemikli et kullanırsanız, sos suyu daha zengin, doyurucu ve zengin olacaktır.

Sos modern kıyma

ile ise önceki tarif et sosunu masaya getirmek için çok kurcalamanız gerekiyor, o zaman bu seçenek sadece yemek pişirmeye zaman ayırma fırsatı olmayanlar için yaratıldı. Bitmiş sonuç, klasik "Bolognese" ye çok benziyor, daha az lezzetli ve tatmin edici değil. Ve en önemlisi kıyma sosu olarak kullanılabilir bağımsız çanakçeşitli garnitürlere.

İhtiyacımız olacak:

  • Kıyma (domuz eti) - 650 gram;
  • Soğan - 3 adet;
  • Bulgar biberi - 3 büyük;
  • pırasa - 2 adet;
  • Süt - 110 mi;
  • Domates suyu - 200 mi;
  • Ezilmiş biber karışımı - ½ çay kaşığı;
  • Suneli şerbetçiotu - ½ çay kaşığı;
  • havuç - 2 adet;
  • Baharat Köri - ½ çay kaşığı;
  • Bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı;
  • Tuz - 2 çay kaşığı

Yemek pişirmek:

  1. Tavayı ısıtın, ekleyin sebze yağı kıymayı da yayın. Yarı pişene kadar iyice kızartın, bir spatula ile karıştırmayı unutmayın;
  2. Şimdi tuz, Köri, Khmeli-suneli ve ezilmiş biber karışımı ekleyin. biraz daha kızartın;
  3. Süt ekleyin, sululuk ve hassasiyet katacaktır hazır yemek. Şimdi onunla birlikte hazır olana kadar kızartıyoruz;
  4. Dolmalık biberi yıkayın, kesin ve çekirdeklerini, saplarını ve diğer iç kısımlarını çıkarın. Küçük küpler halinde kesin;
  5. Soğanı kabuğundan soyun, iyice yıkayın ve ardından biberle aynı küpler halinde doğrayın;
  6. Havuçlarım, kabuğunu soyun, kaba bir rende üzerine sürün;
  7. Pırasayı iyice yıkayın, daha küçük halkalar halinde kesin;
  8. Kıyma zaten hazır, bu yüzden tavaya aktarıyoruz ve tüm sebzeleri aynı tavada kızartıyoruz;
  9. Soğan, biber ve havuç yarı piştiğinde - onlara ekleyin domates suyu, biraz tuz ve sıvının biraz azalması için kaynamaya bırakın;
  10. Tava içeriğini kızartılmış kıymaya ekleyin, karıştırın ve ardından lezzetlerin karışması için 15 dakika daha pişirin. Kıyma sosu hazır, en sevdiğiniz garnitür ile hemen servis edebilirsiniz!

İpucu: Sosu daha az yağlı yapmak için domuz eti yerine kıyma kullanmak daha iyidir.

sığır eti diyet ürünüçünkü protein oranı yüksek ve yağ oranı düşüktür. Bu nedenle, her zaman yeterince sulu ve iştah açıcı olmaz. Sos durumu düzeltmeye yardımcı olur. Sığır eti için çoğunlukla krema, ekşi krema veya zeytinyağı bazında yapılır, yani yağlı gıdalar. Ancak etin tadını yeni bir şekilde ortaya çıkarmaya yardımcı olan başka sos seçenekleri de var.

Pişirme özellikleri

Sığır sosunun temeli krema, ekşi krema, baz soslar ve diğer ürünler olabilir. Onlardan sos yapma teknolojisi her zaman aynı değildir. Genel kurallar mevcut değil. Ancak yine de çoğu durumda alakalı olan birkaç nokta vardır.

  • Sığır eti için sos seçimi, hazırlanma yöntemine bağlıdır. Haşlanmış ve haşlanmış etler için yağ bazlı bir sos daha uygundur. İçin dana rostoÇok fazla yağ emen, yapılabilir baharatlı sos hatta geleneksel olarak domuz eti ile servis edilen tatlı ve ekşi - bu durumda da olumlu bir rol oynayacaktır.
  • Sosu kalınlaştırmak için un seçilirse, kullanmadan önce kuru bir tavada karamelleşene veya daha da koyulaşana kadar kızartmanız önerilir.
  • Sığır eti yapmaya karar verirseniz Tatlı ve ekşi sos, en akut seçeneklerinden birini tercih etmek daha iyidir.
  • AT krema sosu sığır eti için hazırlanan mantar veya yeşillik ekleyebilirsiniz - bu, yemeğe yeni tat tonları verecektir.
  • Sığır eti sosu soğuk servis edilir, bu nedenle önceden hazırlamanız gerekir.
  • Böylece sos soğurken bir filmle kaplanmaz, yüzeyine bir parça tereyağı sürülür.

Mağazada uygun ketçapları kolayca bulabilirsiniz. çeşitli tipler sığır eti dahil et. Ancak ev yapımı sos ile karşılaştırılamazlar. Bu nedenle, hazırlanmak için biraz zaman harcamak mantıklıdır. kokulu baharat kendi ellerinle.

Sığır eti için kremalı ekşi krema sosu

  • ekşi krema - 40 mi;
  • tereyağı - 50 gr;
  • un - 30 gr;
  • süt, krema veya et suyu - 0,2 l;
  • tuz - tatmak.

Pişirme metodu:

  • Unu kuru bir tavada kahverengi olana kadar kızartın.
  • Bir parça tereyağını 5 parçaya kesin, bir parçasını kenara ayırın ve tereyağının yumuşaması için bir süre bekletin. Kalan parçaları tavaya koyun ve eritin.
  • Kızarmış unu eritilmiş tereyağına dökün ve biraz kızartın.
  • Süt veya kremayı ince bir akıntıya dökün. Bu sırada tavanın içeriğini bir çırpma teli ile çırpın, böylece topaklanma olmaz. Süt ürünleri değiştirilebilir et suyu- bu durumda sosun tadı farklı olacak, ancak daha az uyumlu olmayacak.
  • Sosu tuzlayın ve yeterince kalın olana kadar pişirin.
  • Ekşi krema ve yumuşatılmış tereyağı ekleyin, iyice karıştırın ve sosu ocaktan alın.

Bundan sonra sos soğumaya bırakılır. Nasıl pişirilirse pişirilsin sığır eti ile iyi eşleşir, ancak özellikle güveçlerle iyi eşleşir.

Kremalı bitki sosu

  • un - 50 gr;
  • tereyağı - 150 gr;
  • süt veya krema - 0,5 l;
  • maydanoz - 50 gr;
  • taze tarhun - 30 gr;
  • tuz - tatmak.

Pişirme metodu:

  • Unu kuru bir tavada kavurun.
  • Süt veya kremayı girin, topaksız bir kütle elde etmek için çırpın, pişirin, tuz ekleyerek koyulaşana kadar.
  • Yeşillikleri yıkayın ve kurutun. Bir bıçakla ince doğrayın veya bir blender ile doğrayın.
  • Yumuşatılmış yeşillikleri karıştırın Tereyağı. Bu ürünün istenilen yumuşaklığı elde etmesi için önceden buzdolabından çıkarılması gerekmektedir.
  • Bağlamak yeşil yağ un ve sütten yapılan beyaz sos ile. İyice karıştırın ve soğutun. Daha pürüzsüz bir kıvam için bir blender veya mikser kullanabilirsiniz.

Sos, biftek dahil her türlü sığır eti için uygundur. İstenirse, zevkinize odaklanılarak baharatlar eklenebilir. özellikle uygun küçük hindistan cevizi, siyah öğütülmüş biber.

Sığır eti için yumurta sosu

  • et suyu - 0,3 l;
  • un - 20 gr;
  • yumurta sarısı - 1 adet;
  • tereyağı - 40 gr;
  • tuz, karabiber - tatmak.

Pişirme metodu:

  • Tarifte belirtilen tereyağının yarısını eritin, kalanını yumuşamaya bırakın.
  • Eritilmiş tereyağına unu dökün, karamelleşene kadar kızartın.
  • Çırparken suyu içine dökün.
  • Sos koyulaşınca yaklaşık yarım bardak dökün, biraz soğumaya bırakın.
  • Dökme suyu yumurta sarısı ile karıştırın, çırpın.
  • Karışımı sosun içine dökün ve kısık ateşte veya su banyosunda 10 dakika ısıtın.
  • Tuz ve karabiberi, kalan yağı ekleyin, karıştırın ve ocaktan alın.

Bu nazik sos haşlanmış veya fırınlanmış sığır eti ile iyi gider. Şu adrese de gönderebilirsiniz: haşlanmış et. Kızarmış sığır eti için daha lezzetli bir seçenek seçmek daha iyidir.

Sığır eti için baharatlı sos

  • ekşi krema - 150 mi;
  • taze maydanoz - 100 gr;
  • sarımsak - 2 diş;
  • öğütülmüş biber - 2-3 gr;
  • zerdeçal - bir tutam;
  • öğütülmüş kırmızı biber - bir tutam;
  • öğütülmüş karabiber - bir tutam;
  • tuz - tatmak.

Pişirme metodu:

  • Maydanozu yıkayıp suyunu sallayın. Daha da iyisi, bir kağıt havluyla kurulayın.
  • Yeşillikleri ince ince doğrayın.
  • Bıçakla doğranmış yeşillikleri blender kabına koyun, üzerine ekşi krema dökün ve homojen bir kıvam elde edinceye kadar çırpın.
  • Ürün karışımına bir presten geçirilmiş sarımsak, baharat ve biraz tuz ekleyin. Tekrar döv.

Bu sos iyidir çünkü çabuk pişer, ısıl işlem ve ardından soğutma gerektirmez. Izgara da dahil olmak üzere herhangi bir şekilde pişirilmiş sığır eti için uygundur.

Sığır eti için soğan sosu

  • mavi soğan - 0,5 kg;
  • şeker - 40 gr;
  • kırmızı sek şarap- 50 mi;
  • şarap sirkesi (yüzde 6) - 40 ml;
  • zeytin yağı- 30 mi;
  • tuz - tatmak.

Pişirme metodu:

  • Soğanı soyun ve küçük parçalar halinde kesin.
  • Zeytinyağında şeffaflaşana kadar kızartın.
  • Malzemelerin geri kalanını ekleyin, karıştırın ve bir saat kısık ateşte pişirin. Soğanın yanmaması için sosu ara sıra karıştırın.

tutarlılıkla soğan sosu sıvı marmelat gibi görünüyor. İstenirse, içinde hazırlanabilir. çok sayıda, kalıplara bölün ve dondurun. Bu durumda 2 ay içerisinde kullanmak mümkün olacaktır.

Sığır eti için sarımsak sosu

  • soya sosu- 0,2 l;
  • sarımsak - 5 diş;
  • kırmızı toz biber - 10 gr;
  • taze kişniş - 50 gr;
  • şeker - 20 gr;
  • sofra sirkesi (yüzde 9) - 20 ml;
  • öğütülmüş karabiber - 5 gr;
  • kişniş - 5 gr.

Pişirme metodu:

  • Kişnişi bir kahve değirmeni içinde toz haline getirin.
  • Taze kişnişi yıkayıp kuruttuktan sonra bıçakla ince ince doğrayın.
  • Sarımsakları mümkün olduğu kadar küçük doğrayın.
  • Hazırlanan malzemeleri bir blender kavanozuna koyun, soya sosu, sirke, baharatlar ve şekeri dökün. Cihazı açın ve malzemeleri karıştırın.

Soya sosu tuzlamanıza gerek yok. Pişmiş baharatın keskin ve tuzlu bir tadı vardır, yemekleri onunla büyük miktarlarda baharatlamaya değmez. Bu sos ızgara dana etinin yanına çok yakışıyor.

Domates salçası ile ekşi krema sosu

  • et suyu - 0,25 l;
  • ekşi krema - 0,25 litre;
  • domates salçası - 20 ml;
  • un - 40 gr;
  • tereyağı - 50 gr;
  • soğan - 0,2 kg;
  • tuz, karabiber, kırmızı biber - tatmak.

Pişirme metodu:

  • Soğanı soyup ince ince doğrayın.
  • Tereyağını eritin ve içindeki sebze parçalarını kızartın.
  • Un ekleyin, birkaç dakika kızartın.
  • Salçayı ekleyin, malzemeleri 2 dakika daha kavurmaya devam edin.
  • Ekşi kremayı et suyu veya suyla seyreltin, baharat ve tuz ekleyin.
  • Elde edilen sıvıyı diğer malzemelerle birlikte tavaya dökün, bir çırpma teli ile çırpın.
  • Ara sıra karıştırarak 7 dakika daha pişirin.

Servis yapmadan önce sos soğutulmalıdır. Evrenseldir, herhangi bir tarife göre pişirilmiş sığır eti için uygundur.

Çoğu zaman, unla koyulaştırılmış süt, ekşi krema veya et suyu temelinde sığır eti sosu yapılır. Ancak başka seçenekler de var. Soya sosu, yağ temel olarak kullanılabilir. Kırmızı baharat olarak kullanılır. acı biber, kırmızı biber, karabiber, kişniş, hindistan cevizi. Soğan, sarımsak, otlar ekleyebilirsiniz. Her sığır eti yemeğinin kendi sıvı çeşni versiyonu vardır.

et sosu - büyük ek yan yemeklere. Ancak sadece makarna, pilav veya patates ile değil, bağımsız bir yemek olarak da servis edilebilir. Bu lezzetli çeşni hazırlanıyor. zengin tat domuz eti esaslıdır. Bu et türünü dilediğiniz başka bir etle değiştirebilirsiniz.

Taze hazırlanmış bir yemeğin tadı kıyaslanamaz! Bu soslu spagetti, akşam yemeği veya aile için pişirilebilir. Pazar öğle yemeği. Ve hala kalırsa, tavsiye ederiz boşluk yapmak, gemilerde donma. Sos iyi tutar. Bütün hafta işte meşgul olanlar ve akşam yemeği pişirmek için çok az zamanı kalanlar için bu bir cankurtaran. Makarna veya tahılları pişirip çözülmüş sosla tatlandırmanız yeterli olacaktır.

İçindekiler

Yemek pişirmek

  1. 1 Eti yumuşayana kadar kaynatın, tavaya yenibahar ve karabiber, defne yaprağı ve tuz ekleyin.
  2. 2 Havuçları ince şeritler halinde, arpacık soğanları uzunlamasına ince dilimler halinde, sarımsak ve maydanoz kökünü küçük parçalar halinde kesin.
  3. 3 Soğutulmuş eti dilimler halinde kesin.
  4. 4 Mutfağı dökün (olmadan lezzet katkı maddeleri) domates sosu ardından zeytinyağı, sek beyaz şarap ve su. Spatula ile iyice karıştırdıktan sonra et, havuç, soğan, sarımsak ve maydanoz kökünü ekleyin. Üzerine yarım limonun suyunu sıkın, kütleyi tuzlayın ve karabiber ekleyin.
  5. 5 Formun içeriğini iyice karıştırdıktan sonra üzerini kapatın. aliminyum folyo. Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında 25 dakika pişirmeye gönderin.
Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş
Makaleyi yazdır
Tepe