Süt sosu kesinlikle içerebilir farklı malzemeler. Ancak her durumda, böyle bir dolgunun çok lezzetli ve kokulu olduğu ortaya çıkıyor. Tamamen eklenebilir farklı yemekler. Örneğin, pirzola, köfte sulamak iyidir, kızarmış sosisler ve diğer et ürünlerinin yanı sıra garnitürler.

Bugün size nasıl kolay ve hızlı bir şekilde yapabileceğinizi anlatacağız. süt sosu evde. Bunun için çok farklı ve tuhaf ürünlere ihtiyacınız yok.

Süt sosu: klasik bir tarif

Bu sos yemek pişirirken kullanılabilir. çeşitli yemekler. Örneğin, patates kroketlerini, tatlı çörekleri doldurmak için iyidirler ve ayrıca balık ve et pişirmek için kullanılırlar. Ek olarak, böyle bir ürün genellikle krep, tahıl gevrekleri ve diğer garnitürler için sos olarak kullanılır.

Ama sütlü sos yapmadan önce mutlaka neye ihtiyacınız olduğuna karar vermelisiniz. Sonuçta, hedeflere bağlı olarak, kalın veya sıvı, tatlı veya değil olabilir.

Evet, yemek yapmalısın. klasik sos laktik? Bu dolgunun tarifi şunları içerir:

Temel hazırlığı

Bu bileşenler kalın bir sütlü sos yapmak için tasarlanmıştır. Eğer sosa ihtiyacınız varsa orta yoğunluk, daha sonra ilk iki malzeme 2 büyük kaşık miktarında alınmalıdır. Sıvı bir sos almanız gerekiyorsa, sadece 1 büyük kaşık almanız önerilir.

Tüm malzemeler satın alındıktan sonra, tabanı hazırlamaya başlamalısınız. Bunu yapmak için kuru Beyaz unüzerinde sıcak tava. Aynı zamanda, bir renk değişimine getirmek gerekli değildir. Kavrulmuş bir somunun zar zor farkedilir bir kokusu görünene kadar hafifçe kızartmak gerekir. Ardından, ürün soğutulmalıdır.

Bu işleme ihtiyacımız var, böylece süt sosunun hazırlanması sorun değil, keyifli hale geliyor. Sonuçta, kalsine un, topakların görünümüne katkıda bulunmadan herhangi bir sıvı ile iyi karışır. Ayrıca kavurmanın macun kokusunu ortadan kaldırdığını ve sosu daha lezzetli hale getirdiğini belirtmek gerekir.

Son aşama

Un tabi tutulduktan sonra ısı tedavisi, ince tuz eklenmeli ve sütün daha küçük bir kısmı dökülmelidir. Daha sonra, oluşan tüm topaklar kırılırken tüm bileşenler iyice karıştırılmalıdır. Sonuç olarak, sütün geri kalanını elde edilen kütleye dökmek ve yaklaşık 6 dakika kısık ateşte pişirmek gerekir. En sonunda sosa tereyağı ekleyin, her şeyi iyice karıştırın ve tekrar kaynatın.

Hemen masaya servis yapın

Artık klasik bir süt sosu tarifini nasıl yapacağınızı biliyorsunuz. Dolgu yapıldıktan sonra amacına uygun olarak güvenle kullanılabilir. Unutulmamalıdır ki bu sos çok lezzetli ve hoş kokuludur.

Köfte için süt sosu yapımı

Akşam yemeği için pirzola pişirdiyseniz, ancak çok kuru oldukları ortaya çıktıysa, onlar için ayrı sos yapmanızı öneririz. İdeal olarak, eğer süt ise.

Yani, lezzetli yemek pişirmek için ve kokulu sosİhtiyacımız var:

• beyaz un (tercihen elenmiş) - 2 dolu büyük kaşık;
• kremsi taze yağ- yaklaşık 4 büyük kaşık;
• ülke yağlı süt - 2 tam bardak;
• ince tuz, öğütülmüş yenibahar - tadı ekleyin;
• hindistan cevizi - 1/4 tatlı kaşığı;
• yumurta sarısı - 1 yumurtadan;
• sert peynir- yaklaşık 70-80 yıl.

Pişirme metodu

Pirzola için süt sosu kolay ve basittir. Bunu yapmak için bir tencere veya kızartma tavası almanız ve ardından içinde eritmeniz gerekir. Tereyağı ve beyaz un ekleyin. Altın bir ton görünene kadar son malzemeyi kızartmanız önerilir. Yavaş yavaş, ortaya çıkan kütleye taze dökmek gerekir. köy sütü. Bu durumda, içinde hoş olmayan topaklar oluşmaması için sosu bir kaşıkla düzenli olarak karıştırmanız önerilir.

Oldukça sıvı bir kütle oluşturduktan sonra, koyulaşana kadar kısık ateşte pişirilmelidir. Isıl işlem sürecinde sos, tuz ve yenibahar ile tatlandırılmalı ve rendelenmiş sert peynir ve hindistan cevizi eklenmelidir.

Son olarak, süt sosuna çiğ yumurta sarısı koyun. Ayrıca, diğer malzemelerle hızlı bir şekilde karıştırılmalıdır. Bu yuvarlanmasını önleyecektir.

Hemen masaya servis yapın

Gördüğünüz gibi pirzola sosu hazırlamak çok uzun ve zor değil. Ürünler karıştırıldıktan sonra süt sosu ocaktan alınmalı ve hemen amacına uygun kullanılmalıdır. Kural olarak, böyle bir sos, ev yapımı pirzolalar da dahil olmak üzere et yemekleriyle servis yapmak için sıklıkla kullanılır.

Basit bir tatlı sos yapmak

Tatlı süt sosu olarak kullanılabilir lezzetli ek kreplerin yanı sıra çeşitli güveç ve peynirli keklere. Oldukça çabuk pişiyor. içerdiği unutulmamalıdır. doğal içerik bal gibi. sevmiyorsan bu ürün, daha sonra normal şeker ile kolayca değiştirilebilir.

Yani, tatlı bir süt sosu oluşturmak için ihtiyacımız var:

• herhangi bir taze bal - büyük bir kaşık;
• ekşi olmayan tereyağı - büyük bir kaşık;
• ülke yağlı süt - yaklaşık 300 ml;
• elenmiş beyaz un - 1.5 büyük kaşık;
• vanilin - tatmak için uygulayın.

Pişirme işlemi

yapmadan önce tatlı sos tereyağını çok kısık ateşte eritin ve taze bal. Ardından, elde edilen karışıma elenmiş unu ekleyin ve elde edilen topakları ovalayarak iyice karıştırın.

Tarif edilen işlemlerden sonra, köy sütünün aynı kaseye yavaş yavaş dökülmesi ve ardından tüm kütlenin kaynatılması gerekir. Bu ürünlerin ısıl işlemi iki dakikayı geçmemelidir.

Malzemeleri kaynattıktan sonra üzerlerine biraz vanilin ekleyin ve ardından iyice karıştırın ve ocaktan alın. Sosu biraz soğuttuktan sonra misafirlere hemen ikram edilebilir.

Soğutulmuş süt sosunda topaklar kaldığını fark ederseniz, bir karıştırıcı veya blender kullanarak onlardan kurtulmak kolaydır.

Mantar sosu yapmak

Kremalı mantar sosu, herhangi bir garnitür için lezzetli ve aromatik bir sos olarak kullanılabilir. Hazırlamak için ihtiyacımız var:

sos hazırlama

Böyle bir sos yapmak için mantarları iyice yıkamalı ve ardından soğan başlarıyla birlikte bir karıştırıcıda doğramalısınız. Daha sonra, malzemelerin bir tavaya konulması ve biber ve tuz ilavesiyle yağda kızartılması gerekir.

Petrol pişirilirken dolguyu hazırlamaya başlayabilirsiniz. Bunu yapmak için, elenmiş unu kremaya ekleyin ve tüm topaklar yok olana kadar bir çırpma teli ile çırpın. Bundan sonra, elde edilen kütle kızarmış mantar ve soğanlara dökülmeli ve daha sonra hızla karıştırılmalı ve kaynatılmalıdır.

masaya servis

süt sosu - mutfak baharatı, et takviyesi ve sebze yemekleri. Tavuk, balık veya sebzeler için tatlı ve baharatlı, kalın ve ince birçok süt sosu çeşidi vardır. Tüm tarifler iki içerir genel ürün: doğal süt ve un. Sosa lezzet katmak için baharat, şeker, peynir, otlar, yumurta, et suyu, ekşi krema veya vanilin ekleyin. en çok birkaçını alalım lezzetli yemek tarifleri süt sosu.

Kalın süt sosları

süt sosu kalın kıvam ilave hazır yiyecekler(örneğin, haşlanmış patateslere) veya kıymayı yoğururken bağlayıcı olarak kullanılır. sebze pirzola. Bütün sütlü soslarda un koyulaştırıcıdır, tarifteki miktarını ayarlayarak çok kalın bir baharat veya dünyanın en ince sosunu elde edebilirsiniz. Kalın baharatlar için unun süte oranı 3:1 olmalıdır (süt daha fazla unüç kere).

Kalın süt sosu aşağıdaki ürünlerden hazırlanır:

• Süt 350 gr;
• 120 gr un;
• Doğal yağ 120 gr;
• Tuz (yaklaşık 8-10 gr).

Ürünlerin hacmini bir çay kaşığı (5 gr tuz veya şeker içerir), bir çorba kaşığı (30 gr un alır), bir bardak (200 gr sıvı tutar) veya bir mutfak terazisi (uygundur) ile ölçebilirsiniz. onlarla un kütlesini ölçmek için).

sebzelere ekleyin veya et garnitürleri lezzetli ve besleyici bir baharat olarak.

Süt sosu ve baharatlar

geleneksel tarif kalın sos baharatlar eklenerek lezzetle zenginleştirilebilir. Sütlü sosun tadına hangi baharatlar iyi gider?

Süt sosuna sevdiğiniz baharatları ekleyebilirsiniz. Bu baharat harika bir ektir. et yemeği veya balık. Ayrıca baharatlar antioksidandır, protein tabağının tamamen sindirilmesine ve asimile olmasına yardımcı olurlar.

Soğan veya mantarlı süt sosu

Sütlü sosun ilginç bir versiyonu kızarmış sebzelerle hazırlanır. ile yakıt ikmali soğanlar kızarmış soğan temelinde hazırlanır. Yemek pişirmek için aşağıdaki ürünlere ihtiyaç vardır:

• Süt 200 gr;
• 60 gr un;
• 50 gr tereyağı (iki yemek kaşığı);
• soğan - 2 veya 3 kafa;
• Baharatlar ve tuz.

Soğanlı süt sosu hazırlama adımları aşağıdaki gibidir:

Mantarlı süt sosu da benzer bir tarife göre hazırlanır. Onun yerine soğan 100 gr kullan taze mantar. Ayrıca ince kıyılmış ve kızartılmışlardır.

Peynirli besleyici süt sosu

Süt sosunun tadı yumurta veya peynirle zenginleştirilebilir. Sadece tahıllara, makarnalara, salatalara ek olarak kullanılabilecek lezzetli ve besleyici bir baharat ortaya çıkacak.

Peynir sosu sebze salatalarında başarıyla kullanılmaktadır. Hazırlanması için hazır süt sosu kullanılır. Diğer Malzemeler:

• Süt sosu - 650 gr;
• Sert peynir - 100 gr;
• Et suyu - 250 ml;
• Tereyağı - 50 gr.

Baharat hazırlamak için aşağıdakileri yapın:

• Et suyunu kaynatmadan ısıtın (40 - 45 ºC).
• Sıcak suyu hazır sosla karıştırın.
• üzerinde peynir cıvıltısı ince rende ve sıcak karışıma ekleyin, iyice karıştırın.
• Soğuduktan sonra yumuşak tereyağı ekleyin ve bir blender ile çırpın.

tatlı süt sosu

Tatlı süt ve şeker sosu favori muamele tatlı diş. Şeker ve vanilin ilave edilerek hazırlanır.

İçindekiler:

• Süt - 1 litre;
• Beyaz un ödül- 60 gr;
• Yağ - 60 gr;
• şeker veya toz şeker- 120 g (tatlı dişin zevki için);
• Vanilin (aromatik koku için).

Eylemlerin sırası aşağıdaki gibidir:

• Şeker az miktarda sıcak sütte çözülür (hazırlanan 1 litreden biraz süt sıvısı dökülür);
• Un kızartılır;
• Süt ısıtılır ve sürekli karıştırılarak kavrulmuş una eklenir;
• şeker bağlayın süt şurubu ve bir süt unu çözeltisi, karıştırın, soğutun ve bir karıştırıcı ile çırpın.

Süt sosu tatlı yemeklerle servis edilir: güveç, krep, tatlı lor kütlesi, ilave meyve salataları ve bebek gevrekleri.

Hazır salata sosu güzel bir tabağa konulur ve servis edilir. ortak masa. Estetik zevk için sütlü sosun güzel bir kaseye veya sos vazosuna yerleştirilmesi önemlidir.

Soslar için çeşitli tarifler, her gün yeni bir süt sosuyla yeni bir yemek yemenizi sağlar.

Site araması

Yemek tarifi krema sosu krem yok

Kalın veya yoğun krema, genellikle geleneksel Fransızca için tariflerde belirtilir ve İtalyan sosları, bu, yağ içeriğinin yüzdesi% 36'dan az olmayan kremdir. Sosa özellikle zengin bir tat verirler, ancak ev yapımı yemekler için bazen onsuz yapmak istenir. yüksek seviye doymuş yağlar. Veya şu anda elinizde krema yok. Neyse ki, çok yönlü bir buttercream yapabilirsiniz. Beyaz sos daha az yağ ve daha fazlası ile basit malzemeler buzdolabınızda bulundurabileceğiniz

İçindekiler:

Tam yağlı süt - 300 ml
Tereyağı - 50 gr
Un - 2 kaşık
Tuz - yarım çay kaşığı
Karabiber

1. Tereyağını bir tencerede çok kısık ateşte sıvı hale gelip kaynamaya başlayıncaya kadar eritin.

2. Tencereyi ocaktan almadan eritilmiş tereyağını çatalla çırpın ve unu azar azar ilave edin. Karışımı tamamen birleştirmek için 3-5 dakika çok hızlı karıştırın.

3. Isıyı orta dereceye getirin. Karışmaya devam et.

4. Tereyağı-un karışımına tuz ekleyin. Karışım köpürmeye başlayana kadar birkaç saniye karıştırın.

5. Bu sırada sütü ısıtın ve kaynamaya başlar başlamaz tereyağı-un karışımının olduğu tencereye dökün. Bu yanmayı önlemeye yardımcı olacaktır.

6. Durmadan kuvvetlice karıştırın, aksi takdirde sos yanabilir. Sosdaki sıvı buharlaşmaya ve hacim olarak azalmaya başlayacaktır.

7. Sosu istenilen kıvama gelene kadar 5-10 dakika karıştırın. Sosu ocakta ne kadar uzun tutarsanız, o kadar kalın olur. Sosun kalınlığı için belirlenmiş bir kural yoktur, sadece istediğiniz gibi yapın.

Notlar:

Her şeyi önceden ölçün ve hazırlayın doğru malzemeler sos yapmaya başlamadan önce. Böylece dolaba veya buzdolabına gitmenize gerek kalmaz, karıştırmaktan dikkatiniz dağılır.

Sosu hangi yemek için hazırladığınıza bağlı olarak sosa baharat ve baharat ekleyin. Örneğin sebzeler için sosun son aşamasında 100 gr kaşar peyniri ekleyin. Deniz ürünleri için ise 50 gr parmesan, 3-4 diş hafif kavrulmuş sarımsak ve birkaç maydanoz yaprağı eklenerek elde edilen alfredo sosuna ihtiyacınız var. Denemek çeşitli varyasyonlar kombinasyon olasılıkları sonsuz olduğu için yemeklerin her birine.

Daha kalın bir sos için daha fazla tereyağı ekleyin.

Dilerseniz aynı miktarda tereyağı yerine zeytinyağı da kullanabilirsiniz. Bu seçenek özellikle alfredo sosu yapmak için iyidir.

Az yağlı süt de kullanabilirsiniz ancak bunun sosun pişme süresini uzatacağını ve sizin için eskisi kadar lezzetli olmayacağını unutmayın.

Un ve tereyağını karıştırırken un çiğ kalırsa, yaptığınız sos ne olursa olsun tadı güzel olacaktır. çiğ un. Sosu pişerken tadın, böylece diğer malzemeleri eklemeden önce unun yapıldığını bilirsiniz.

İçin böylece klasik tarif beşamel, her ev hanımının buzdolabında genellikle bulundurduğu ürünlere ihtiyacımız var: süt, tereyağı ve un. Herşey! Bu, sosun tabanını yapmak için yeterlidir.

Genellikle tariflerde bu tür eşdeğer ikameler vardır: tereyağı - margarin için, un - nişasta için.

Eskiden margarin konusunda sakindim, ama zamanla ilk olarak, bu tür yağların genellikle bitkisel bileşenler içerdiğini fark ettim ve ikincisi, margarin yemeği ne kadar ucuz yaparsa yapsın, yine de tat farkı hissedeceksiniz. Tereyağıyla daha lezzetli oluyor ama çok ısrar etmeyeceğim.

Nişasta gelince, bir sos koyulaştırıcı görevi görebilir, ancak onu sosa sokma teknolojisi biraz farklıdır (bunun hakkında uygun aşamada daha ayrıntılı konuşacağım).

Sosu hazırlamadan önce tüm malzemeleri parmaklarınızın ucunda olacak şekilde topladığınızdan emin olun. Çünkü sos çok çabuk pişer ve sürekli dikkatinizi gerektirir. Öyleyse ne ölçtüğümüzle başlayalım doğru miktar un ve tereyağı ve sert peynir rendeleyin.

1 bardak süt için 2 yemek kaşığı un ve kalın bir süt sosu yapmayı planlıyorsanız 2 yemek kaşığı tereyağı alın. O kadar kalın ki, bir balık parçasına yapışıyor ve bir tabağa ağır bir şekilde kayıyor. Daha nadir bir sosa ihtiyacınız varsa, 1,5 yemek kaşığı un ve tereyağı alın. İstenirse, nadir bir sos yapın - 1 yemek kaşığı. İçinde bir yemek pişirmek veya pişirmek için genellikle nadir bir sos hazırlanır.

Sos için herhangi bir peynir kullanabilirsiniz. Hangisini alırsan al - böyle bir tat aksanı elde edeceksin. Normal sert peynir ("Rus") kullandım çünkü sosun kremsi, sütlü notalarını geliştirmek istedim.

Öncelikle kızgın tavaya tereyağını gönderip eritiyoruz. Dikkatlice izleyin - yağ kaynamamalıdır. Eritmeye yeter.

Şimdi yavaş yavaş unu tereyağına ekleyin. Sürekli karıştırarak azar azar ekleyin. Unu fazla pişirmeye gerek yok. Biraz altın rengi olsun, yağlı-un karışımının tamamı olgun buğday renginde olmalıdır. Sonuç olarak, sözde beyaz roux'u (Fransız mutfağı için kullanılan terim) aldık.

Daha farklı yapılabilirdi. Kuru, sıcak bir tavada, unu iyice karıştırarak kalsine edin, ardından erimiş tereyağını içine ekleyin. Her iki durumda da sonuç aynı olmalıdır.

Kıvam arttırıcı olarak un yerine nişasta kullanırsanız, kalsine etmenize veya kızartmanıza gerek yoktur. Nişasta hemen sütle birleştirilir, karıştırılır ve eritilmiş tereyağına eklenir.

Tereyağı-un karışımına süt ekleyin. Sütün hangi sıcaklıkta olması gerektiği konusunda farklı görüşler okudum. Kendim için en kolay yolu seçtim - tavaya süt ekleyin oda sıcaklığı. Benim için daha kolay ve soğuk süt kullanmanın özel bir dezavantajını fark etmedim.

Sütü ekledikten sonra sosu sürekli karıştırarak yaklaşık 4-5 dakika pişirin. İlk başta size sos çok sıvı gibi görünecek, ancak sadece birkaç dakika sürecek ve sos hızla koyulaşmaya başlayacaktır. Bu aşamada, tatlandırıcı vurgular eklemeniz gerekir: tuz, karabiber, hindistan cevizi, şeker ve vanilin (tatlı yemekler için), vb. Kendimi tuz ve rendelenmiş peynirle sınırladım.

Büyük ölçüde önemli nüans. Süt sosuna asitli maddeler eklemenize gerek yok. Örneğin, örneğin: limon suyu, şarap, sirke vb. Gerçek şu ki, asit eklerken sos neredeyse kesinlikle kıvrılır. Ve sonra her şeyi yeniden yapmak zorundasın. Balık durumunda, bitmiş porsiyon parçasını limon suyuyla dökmek ve ancak o zaman üstüne peynirli bir kaşık hazır beşamel süt sosu koymak daha iyidir.

Ayrıca gelecekteki sosun yoğunluğunu düşünürken peynir ekleyeceğinizi unutmayın. Peynir kalınlık ve hacim katacaktır, bu da önceden un ve tereyağı miktarını azaltmanız gerektiği anlamına gelir (ailem süt sosunun kalın olmasını sevmesine rağmen, ben koydum) küçük parça aynı 2 yemek kaşığı un ve tereyağına peynir). Ayrıca peynirin kendisi tuzlu tat(özellikle mavi peynirler), bu yüzden tuza dikkat edin.

hazır sos sık sık zorlamak tavsiye edilir. Böyle bir ihtiyacım yok - sos düzgün ve güzel çıkıyor. Bu nedenle, baharat ve gül şarabı ile bir kolda pişmiş pembe somon ile hemen sıcak servis ediyorum. vermeyi severim sıradışı tat ve yemeklerime lezzet kattım, bu yüzden sosu bir dal taze kedi nanesi (limon esansiyel yağları olan bir tür nane) ile tatlandırdım.

Süt sosu karmaşık, lezzetli, çok yönlü ve düşük kalorili değildir. Fransız "beyaz roux", tuzlu (et, balık) ve tatlı (tatlılar, güveç) yemeklere eşit derecede uygun olan diğer birçok sosun yerini kolayca alır.

Süt sosu olabilir:

• yemekler için sos;
• diğer soslar için temel;
• kıyılmış ette bağlayıcı;
• çörek doldurma;
• pirinç ve güveç için doldurma.

Dikkat! Süt sosunun tadı soğuktan çok daha sıcaktır.

Pişirme özellikleri

1. Yoğunluk.

• 3 yemek kaşığı oranında kalın bir sos ortaya çıkacaktır. un ve 60 gr. 150-170 ml süt için yağlar;
• orta - 3 yemek kaşığı oranında. un ve 40 gr. 150-170 ml süt için yağlar;
• sıvı - 3 yemek kaşığı oranında. un ve 20 gr. 150-170 ml süt için tereyağı.

1. Kıvamlaştırıcılar.

Genellikle un veya nişastadır. Un, sosa eklenmeden önce yağsız veya yağda kızartılmalıdır - bu, topaklanmaları ve cevizli bir tat görünümünü önler.

Yağsız kalsine edilmiş un gelecek için hazırlanabilir. Kuru bir yerde kapaklı kavanozlarda saklayın.

Nişasta ısıl işleme tabi tutulmaz, 1-3 yemek kaşığı soğutulmuş nişastada çözülür. kaynamış su ve sosun içine dökün.

Süt sosunu sadece un veya nişasta ile değil, aynı zamanda koyulaştırabilirsiniz. yumurta sarısı. Sosu eklerken kaynatmak mümkün değildir, ideal olarak bir su banyosunda pişirilmelidir.

1. Süt ve tereyağı.

Süt en çok taze olarak kullanılır. Her girişten sonra sosu çırparak azar azar sosun içine sokmanız gerekir. Tek tariflerde ekşi süt veya hindistan cevizi sütü kullanılır.

Tereyağı oda sıcaklığındaysa (masanın üzerine serilmiş) daha iyi ve daha hızlı dağılır, ancak tereyağını özellikle sos için eritmemelisiniz.

1. Katkı maddeleri.

Baharatlar ve baharatlar eklenirken sos dönüştürülür.

Süt sosu baharatların keskinliğini ve keskinliğini boğuyor. Önemli bir girişle bile lezzetlerini yumuşatır.

İyi seçenekler aşağıdakileri yaparak elde edilir:

• içinde tuzlu sos- karabiber veya kırmızı biber, küçük hindistan cevizi veya zencefil, dereotu veya susam, kimyon veya Defne yaprağı, zerdeçal veya salça, tuz.
• tatlı - tarçın, vanilya, kakao, şeker.

zeyilname limon suyu sosu yuvarlayabilir!

Ana tarifte sunulan sos, herhangi bir kişi için uygundur. tedavi edici diyet, çocuklar, hamile ve emzikli kadınlar, vb. Kompozisyonu aşağıdakilerle aynıdır. çocuk Yuvası.

Bu sos, tarifi burada bulunabilecek olan Fransız "" e çok yakındır.

Klasik versiyonda sos balık, tavuk ve sebzeler için iyidir. doldurabilirler patates kroketleri, ve şeker ekleyerek - çörekler ve krepler.

Sos nötrdür, bu nedenle yukarıda belirtilen katkı maddelerini kesinlikle uyumlu bir şekilde emecektir. Bu tarifi bilerek, kolayca doğaçlama yapabilirsiniz.

HAZIRLAMA:

• için sıvı sos: tereyağı ve un - her biri 1 yemek kaşığı;
• orta boy sos için: tereyağı ve un - her biri 2 yemek kaşığı;
• kalın bir sos için: tereyağı ve un - her biri 2,5 yemek kaşığı;
• süt (seçeneklerden herhangi biri için) - 500 ml;
• tuz (isteğe bağlı) - bir tutam

Pişirme adımları:

1. Unu, hassas kremsi bir gölge görünene kadar kuru bir tavada kızartın. Ancak kahverengi tonlarda aşırı pişirme buna değmez.
2. Tavayı ocaktan almadan tereyağını unun içine sürün. Tuz.
3. Her seferinde sosu dikkatlice ovalayarak kaynayan sütü porsiyonlar halinde tanıtın.

Bu aşamada sosa şeker ve katkı maddeleri ekleyebilirsiniz.

Herhangi bir nedenle sosun içinde topaklar oluşmuşsa, içine daldırılmış bir blender veya mikser ile içinden geçirerek parçalayın.

tatlı süt sosu

Bu GOST'a göre bir sos tarifi. Anaokulunda hazırlanır. süzme peynirli güveç, ve evde - krep, krep, cheesecake, puding veya meyve salataları dökmek için.

İstenirse bileşime tarçın eklenebilir, toz şeker bal ile değiştirilebilir ve susamlı tereyağı.

HAZIRLAMA:

• süt - 500 ml (veya 375 ml süt ve 125 ml su);
• buğday unu - 20 gr;
• tereyağı - 20 gr;
• şeker - 60 gr;
• vanilin - bir bıçağın ucunda

Pişirme adımları:

1. Tereyağını bir tencerede eritin, unu içine sürün ve hassas kremsi bir gölge görünene kadar kızartın.
2. Her seferinde sosu dikkatlice ovalayarak sıcak sütü porsiyonlar halinde verin.
3. Kaynamasını bekleyin ve sosu (ısıyı en aza indirerek) 8-9 dakika kaynatın.
4. Şekeri vanilya ve az miktarda sıcak (önceden kaynamış) su ile karıştırın.
5. Tatlı çözeltiyi sosa sürün ve başka bir kaynama için bekleyin.
6. Yemeğin üzerine dökün.

Bu besleyici sos patatesleri tamamlar ve sebzeli güveç Makarna ve pilav ile iyi gider. Spagetti ve makarna için - genellikle idealdir.

HAZIRLAMA:

• orta yoğunlukta klasik süt sosu - 300 ml;
• tavuk suyu - 100 ml;
• sert / yarı sert peynir - 50 gr;
• tereyağı - 20 gr.

Pişirme adımları:

1. Klasik sosu yukarıdaki tarife göre pişirin.
2. Tavuk suyunu kaynatın.
3. Sıcak suyu gruplar halinde sosun içine karıştırın.
4. Rendelenmiş peyniri dökün ve peynir tamamen eriyene kadar ocakta ısıtın.
5. Sosu hafifçe soğutun, üzerine yağ ekleyin ve dalgıç bir blender ile çırpın.

Soğan ve mantarlı süt sosu

Sos et ve sebze yemeklerinin yanına yakışır.

Sos sadece soğanla veya sadece mantarla hazırlanabilir. Bu durumda, istenmeyen bileşen (soğan veya mantar) bileşimden çıkarılır ve istenen miktarı iki katına çıkarılır (100 gram yerine 200 alınır).

HAZIRLAMA:

• süt %2.5-3.5 yağ - 250 ml;
• buğday unu - 40 gr;
• tereyağı - 40 gr;
• soğan - 100 gr;
• mantarlar (petrol) - 100 gr;
• tuz - bir tutam;
• baharatlar - isteğe bağlı.

Pişirme adımları:

1. Soyulmuş soğanı ve temiz yıkanmış mantarları farklı tabaklara kesin.
2. Soğan ve mantar parçalarını tereyağında kızartın. Bunu birlikte veya ayrı ayrı yapabilirsiniz.
3. Unu, hassas kremsi bir gölge görünene kadar kuru bir tavada kızartın.
4. Unu sütle birleştirin, parçalara ayırın ve yapılan her parçayı pürüzsüz olana kadar ovalayın.
5. Kalınlaştırılmış sütü soğan ve mantarlarla birleştirin. Kaynayana kadar bekleyin ve bir sos teknesine dökün.

Bu sos, buğulanmış balık köfteleri de dahil olmak üzere herhangi bir balık yemeğini zenginleştirecektir.

eğer bu tarif buğday unu yulaf ezmesi ve tereyağını zeytinyağı ile değiştirin, diyet sosu, yeni tat tonları verecek buharlı sebzeler ve köfte.

HAZIRLAMA:

• süt% 1.5-3.5 yağ - 250 ml;
• buğday unu - 20 gr;
• tereyağı - 20 gr;
• zencefil (soyulmuş parça) - 10 gr;
• sarımsak - 1 diş;
• maydanoz - 20 gr;
• tuz, kırmızı biber - her biri bir tutam

Pişirme adımları:

1. Sarımsak ve zencefili rendeleyin, maydanozu doğrayın.
2. Unu kuru bir tavada hassas bir kremsi gölge görünene kadar kızartın, porsiyonlara süt dökün. İyice ovun.
3. Koyulaşan süte tereyağı, sarımsak, zencefil, tuz ve karabiber ve maydanozu ekleyin.
4. Kaynayınca bir sos teknesine dökün.

Türk ekşi süt sosu

Sos sebzelerle iyi gider - salatalık, domates, kızarmış kabak, salata. Etle de iyidir. Ana şey, sosun raf ömrü kısa olduğu için aşırıya kaçmamak ve “yarına” bırakmamaktır.

HAZIRLAMA:

• ekşi süt - 250 ml;
• sarımsak - 1 diş;
• karabiber (öğütülmüş) - bir bıçağın ucunda;
• tuz - bir tutam;
• yeşillikler - isteğe bağlı.

Pişirme adımları:

1. Ekşi sütü (pıhtılaşmış süt), altına 3-4 kat gazlı bez serilmiş bir kevgir içine dökün ve birkaç saat bekletin.
2. Peynir altı suyu çıktıktan sonra kalan süzme peynir, tuz, ezilmiş sarımsak ve doğranmış otlar ile karıştırın.
3. Karışımı bir kase ile kapatın ve 2-3 saat buzdolabında gönderin. Herşey!

Asya Hindistan Cevizi Sosu

Tavuk, et için ilginç bir tarif, balık yemekleri ve sebze salataları. Baharat, bal ve çeşnilerin miktarı artırılıp azaltılarak içindeki tatlılık ve acılık ayarlanabilir.

HAZIRLAMA:

• hindistan cevizi sütü (konserve) - 100 ml;
• fıstık ezmesi - 100 gr;
• susam yağı - 2 çay kaşığı;
• taze limon veya limon - 1 yemek kaşığı;
• bal - 0.5-1 çay kaşığı;
• balık sosu - 2 yemek kaşığı;
• soya sosu - 1 yemek kaşığı;
• köri ezmesi - 1 yemek kaşığı;
• karabiber, acı biber, tarçın - her biri 1 tutam.

Pişirme adımları:

1. Tüm malzemeleri büyük bir kaba koyun ve bir blender ile birleştirin.
2. Homojen sosu bir sos teknesine aktarın.

Michel Roux Hindistan Cevizi Sütü Sosu

Tarif, bir İngiliz şef tarafından özellikle balık için geliştirildi, ancak sos makarna ile de iyi gidiyor.

HAZIRLAMA:

• hindistan cevizi sütü (konserve veya taze) - 400 ml;
• buğday unu - 30 gr;
• tereyağı - 30 gr;
• soya sosu - 1 yemek kaşığı;
• sarımsak - 2 diş;
• hindistan cevizi (rendelenmiş) - 1 adet;
• beyaz veya karabiber - 1 tutam (onlar olmadan olabilir);
• tuz - 1 tutam.

Ek olarak hazırlayın:

• tereyağı - 100 gr. (veya boşaltma yağı - 20 gr. ve krema - 80 ml);
• yeşil acı biber (örneğin Jalapeno) - 20 gr;
• kırmızı acı biber - 10 gr;
• karides (soyulmuş) - 250 gr (Opsiyonel bileşen, ancak çok arzu edilir).

Pişirme adımları:

1. Biberleri tohumlardan soyun, sarımsak - kabuğundan doğrayın. Karides kaynatın.
2. Unu kuru bir tavada hassas bir kremsi gölge görünene kadar kızartın, Hindistan cevizi sütü, ezin, kaynayana kadar bekleyin, sosa hindistan cevizi, kara/beyaz biber ve tuz ekleyin.
3. Ateşten alın, sarımsak ve soya sosu ekleyin.
4. Bir tencerede eritilmiş tereyağına pul biberi ekleyin ve hindistan cevizi sosu, ısıtın ve karidesleri dökün.
5. Kaynayana kadar bekleyin ve bir sos teknesine dökün.

5 numaralı diyet için süt sosu

Bunu eklemek evrensel sos 5 numaralı diyet yemeklerine (gastrointestinal sistem, karaciğer ve safra kesesi sorunları olan kişiler için) menüyü o kadar sıkıcı yapmaz. Tarif, küçük çocuklar (anaokulu yaşı) ve obezite ile mücadele eden ve kabaca bir lahana yaprağı yiyenler için uygundur.

Orijinalinde sos cheesecake, güveç, puding ve meyve kesimleri. Şeker ve vanilin bileşiminden çıkarılırsa, herhangi bir buharlı yemek için uygundur.

HAZIRLAMA:

• süt - 50 ml;
• su - 50 ml;
• tereyağı - 10 gr;
• buğday veya yulaf ezmesi unu - 1 çay kaşığı;
• şeker - 1 çay kaşığı;
• vanilin - bir tutam.

Pişirme adımları:

1. Unu kuru bir tavada hassas bir kremsi gölge görünene kadar kızartın, tereyağı ile öğütün, parçalara süt dökün.
2. Bileşimi iyice öğütün ve yaklaşık 10 dakika kaynatın.
3. Şekeri ve vanilini suda eritin, sosu karıştırın ve kaynayana kadar bekleyin.
4. Ocaktan alın ve gerekirse bir blender ile çırpın.