Taze uskumru turtası: balıklı hamur işleri. Ev yapımı uskumru turtası

Hiçbir şey ev yapımı turtalarla karşılaştırılamaz. Hayal edin: annenizi veya büyükannenizi ziyarete geldiniz ve lezzetli bir koku var evde pişirmeözellikle sizin için yaptıkları. Sıradan bir charlotte, lahana turtası veya etli turta olması önemli değil, çünkü ruhunuz ısınır ve çocukluğa taşınırsınız ...

Bu şiiri neden yazıyorum? Çünkü bugün özel tarif. Kitaplardan ya da internetten değil, annemin defterinden alınmış bir tarif. Pasta, tüm sadeliği için çok lezzetli ve doyurucu olduğu ortaya çıkıyor, ancak aynı zamanda etkileyici boyutuna rağmen nadiren 2 günden fazla bayatlıyor. Ve bu bence bir gösterge 🙂

Lezzetli (ve kolay) mayalı hamurdan patates ve uskumru kombinasyonuna kadar bu turtayla ilgili her şey mükemmel. Tek kelimeyle, annemden bir ustalık dersi almaya değer olduğuna karar verdim, eski formunu ödünç aldım ve ilk (ve sanırım son değil) böyle bir pasta yaptım. denemenizi tavsiye ederim!

Birkaç not:

İhtiyacımız olacak (35 cm çapında bir kalıp için):

Hamur:

Dolgu:

Yemek pişirme:
1. Bir testle başlayın. Sütü ısıtın, mayayı ekleyin ve karıştırın.


2. Unu eleyin, bir yumurtada çırpın, tuz, bitkisel yağ ekleyin.


3. Hamuru yoğurun, bir havlu veya kapakla örtün ve yükselmesi için ılık bir yere koyun. Bu bir saat kadar sürebilir.


4. Hamur yükselirken, doldurmaya devam edin. Uskumruları filetolar halinde kesin ve ardından küçük parçalar halinde kesin.


5. Soğanı soyun ve ince doğrayın ve ardından bitkisel yağda altın kahverengi olana kadar kızartın.




6. Çiğ doğranmış balıkları ve kızarmış soğanları, tuz ve karabiberi tadına göre karıştırın.


7. Patatesleri soyun ve ince halkalar halinde kesin (en fazla 2 mm, aksi takdirde patatesler pişmeyebilir).


8. Kabarmış hamurları yumruklayın ve biri diğerinden biraz daha büyük olacak şekilde 2 parçaya bölün. Bu arada, doğru hamur yumuşak ve esnek olmalıdır.




9. Kalıbı sıvı yağ ile yağlayın, hamurun büyük bir kısmını kendi çapından biraz daha büyük olacak şekilde açın, merdane ile hamuru forma aktarın, kenarlarını küçük yapın.


10. Bir kat patates koyun, biraz tuzlayın.


11. Balık ve soğan tabakasını yerleştirin, bir kaşıkla hafifçe bastırın. Ve üstüne bir kat daha patates koyun ve biraz tuzlayın.


12. Kalan hamur parçasını açın, turtaya aktarın, kenarları yapıştırın.


13 . Buharın çıkmasını sağlamak için pastanın yüzeyinde birkaç küçük yarık yapın. Fırını önceden 180 dereceye ısıtın ve ısınırken kek biraz kabaracaktır.


14. Pastayı yaklaşık 50 dakika pişirin. Bundan sonra hazır olup olmadığını kontrol edin: ilk olarak, kek iyice kızarmalı ve ikinci olarak patateslerin hazır olup olmadığını bir kürdan ile kontrol ediyoruz. Hamurun taş gibi sertleştiğinden korkmayın. Patatesler hazırsa, turta hazırdır. Değilse, keki bir süre daha fırında tutun.

Balık genellikle her türlü yemeği hazırlamak için kullanılır. Ondan elde edilir lezzetli çorbalar, salatalar ve hatta köfteler. Bugünkü yayını okuduktan sonra, kokulu bir ev yapımı uskumru turtasının nasıl pişirileceğini anlayacaksınız.

Mayalı hamur seçeneği

İle bu tarif hızlı bir şekilde yumuşak bir şekilde pişirebilirsiniz ihale pastası Kim başvurmaktan utanmaz şenlikli masa. Testle çalışmaya başlamadan önce, elinizde her şeyin olup olmadığını kontrol edin. gerekli malzemeler. Bir bardak un veya bir paket tereyağı için komşularınıza dönmemek için önceden en yakın mağazaya gidin ve buzdolabınızda olmayan her şeyi satın alın. Bu sefer ihtiyacınız olacak:

• Üç buçuk su bardağı buğday unu.
• İki yüz mililitre süt.
• yemek kaşığı şeker.
• Bir paket instant maya.
• Bir paket tereyağı.

Tarifi bu yayında tartışılan uskumru turtası bir dolgunun varlığını ima ettiğinden, yukarıdaki listede küçük değişiklikler yapılmıştır. Olarak ek bileşenler ihtiyacın olacak:

• İki uskumru.
• Bir çay kaşığı tuz.
• Kafa soğan.
• Yarım çay kaşığı şeker ve öğütülmüş karabiber.

Süreç açıklaması

Hamuru hazırlamak daha fazla zaman aldığından, onunla başlamanız gerekir. Bir bardak ılık sütte eritin hızlı etkili maya ve şeker. Her şey iyice karıştırılır ve bir kenara alınır. Yüzeyde yemyeşil bir köpük kapak oluştuktan sonra, sıvı önceden yumuşak un ile öğütülmüş elenmiş un ile dolu bir kaseye dökülür. Tereyağı. Ortaya çıkan elastik, ancak aynı zamanda yumuşak hamur temizlemek naylon poşet ve yarım saat buzdolabında bekletilir.

Yıkanmış uskumru fileto halinde kesilir, kesilir küçük parçalar ve temiz bir kaba gönderin. Tuz, toz şeker, öğütülmüş biber ve doğranmış soğan. Her şey iyice karıştırılır ve çeyrek saat bekletilir.

Hacmi artan hamur iki eşit olmayan parçaya bölünür. Daha büyük olanı açılır ve önceden yağlanmış bir formun dibine yerleştirilir. Üzerine iç harcı koyun, kalan hamurla kaplayın, kenarlarını sıkıştırın ve çatalla birkaç yerinden delin. Bundan sonra, tarifi bu makalede görülebilecek olan gelecekteki uskumru turtası, bir su karışımı ile bulaşır ve yumurta sarısı ve temiz bir havluyla örtün. On beş dakika sonra fırına gönderilir. Ürün yüz seksen derecede yarım saat pişirilir.

Kefir hamuru ile varyant

Bu tarif, en çok eli olmayan ev hanımları için uygundur. büyük miktar boş zaman. Oldukça basit bir malzeme seti kullanarak hızlı bir şekilde yumuşak bir hamur hazırlayabilirsiniz. hava keki. Hamuru yoğurmaya başlamadan önce mutfağınızda şunlar olup olmadığına bakın:

• Bir bardak kefir.
• Bir çift tavuk yumurtası.
• Bir bardak buğday unu.
• Bir uskumru.
• Pırasa.
• yemek kaşığı ile Susam taneleri ve zeytinyağı.

Seni kokulu yapmak ve doyurucu turta uskumru ile (mayasız tarif), ayrıca öğütülmüş biber, şeker, tuz, zerdeçal, sirke ve soda karışımını saklayın.

Pişirme teknolojisi

Bir kapta şeker ve tuzla çırpılmış yumurtalar ve kefir birleştirilir. Sirke ile söndürülmüş soda da buraya eklenir. Hepsi iyice karıştırın ve bir süre bekletin. Beş dakika sonra, sıvı bileşenlere yavaş yavaş elenmiş un ve zerdeçal eklenir.

Ortaya çıkan kremalı hamurun bir kısmı bir kalıba dökülür. Doğranmış uskumru filetosu, doğranmış soğan, tuz ve karabiber ile hazırlanan iç harcı üzerine yayın. Gelecekteki pasta kalan hamurla dökülür ve fırına yerleştirilir. Yirmi dakika sonra ürüne çırpılmış yumurta bulaşır, susam serpilir ve yaklaşık dörtte bir saat pişirilir. Kızarmış uskumru turtası fırından çıkarılır ve servis edilir.

Patatesli varyant

Tarifin mağazadan satın alınan puf böreği kullanımını içerdiğine dikkat edilmelidir. Bu, bu tür hamur işlerini pişirmek için harcanan zamandan ve emekten tasarruf sağlar. Ailenizin uskumru turtasını takdir edebilmesi için, buzdolabınızın raflarında önceden olduğundan emin olun:

• Bir kilo puf böreği.
• Dört büyük patates yumruları.
• İki uskumru.
• Beş baş soğan.
• Biraz şeker, tuz ve karabiber.

Eylem algoritması

Hamuru yoğurmanız gerekmediğinden hemen balık dolgusu üzerinde çalışabilirsiniz. Hazırlanması için uskumru filetolar halinde kesilir, iyice yıkanır, çok fazla kesilmez. büyük parçalar ve içine katlayın uygun kapasite. Doğranmış soğan, şeker, tuz ve öğütülmüş biber de oraya eklenir. Her şeyi iyice karıştırın ve yirmi dakika bekletin.

Balık marine edilirken patatesleri yapabilirsiniz. Soyulur, yıkanır ve ince dilimler halinde kesilir. Patatesli bir kaseye yarım halka soğan, bir buçuk çay kaşığı tuz ve bir tutam biber eklenir.

Çözülen hamur iki eşit olmayan parçaya bölünür. Daha büyük parça Yuvarlayın ve bir fırın tepsisine yerleştirin, yanları yapmayı unutmayın. Üzerine önceden sıktığınız patates-soğan karışımını ve salamura balıkları yayın. Doldurma hafifçe serpilir sebze yağı Açılan hamurdan kalanlarla üzerini kapatın ve kenarlarını dikkatlice sıkıştırın. Gelecekteki uskumru turtası, bir çorba kaşığı içinde seyreltilmiş yumurta sarısı ile bulaşır. içme suyu, sonra fırına gönderilir. Ürün yüz seksen derecede yaklaşık kırk dakika pişirilir.

Kalori: Belirtilmemiş
Hazırlanma zamanı: Belirtilmemiş

Peki sevgili hosteslerim, uskumrulu börek yapalım, hamur harika, hemen söyleyeyim. Yemek pişirmek için özel mutfak becerilerine ihtiyacımız yok. Mayalı hamur hazırlayacağımız gerçeğine rağmen, fazla zamanımızı almayacak. Bütün mesele tam olarak ne orijinal hamur birkaç dakika içinde yoğrulur ve sonra plastik bir torbaya koyup 30 dakika soğuk bir yere koyarız. Doldurma ile ne kadar zaman meşgul olacağız.


Bu nedenle, nispeten konuşursak, uskumru turtası yapmanın karmaşıklığı “amatör” dür, bu da deneyimsiz bir aşçının bile onunla başa çıkabileceği anlamına gelir, asıl mesele, onu pişirme arzusu ve nasıl yapılacağıdır. , size ayrıntılı olarak anlatacağım .
Herhangi bir dolgu kullanılabilir deniz balığı, ama bugün uskumru ile çalışmayı deneyelim. Hafif acı olan özel bir tadı vardır, bu da çıkarılması kolaydır. uçucu yağlar soğan. Bu yüzden çiğ soğan ince ince doğrayıp önce balık parçalarıyla karıştırıp marine etmeye bırakıyoruz sonra bu karışımı hamurun üzerine döküp börek pişiriyoruz.
Bu turtada uskumruyu çok seviyorum, çok sulu ve lezzetli çıkıyor. Ama ayrıca pasta için mayalı hamuru da not etmek istiyorum. Dediğim gibi inanılmaz lezzetli oluyor. bitmiş turta. Yemek pişirmek çok basit ve oldukça hızlıdır ve buzdolabında bir torbaya ayrılacaktır. Ondan kesinlikle istediğiniz herhangi bir pastayı pişirebilirsiniz - turtalar, turtalar, peynirli kekler. Bu yüzden uskumru turtasını denedikten sonra bu hamuru diğer ürünlerde de mutlaka deneyin.




İçindekiler:
dolgu:
- taze dondurulmuş balık- 1 - 2 adet.,
- şalgam soğan - 1 adet,
- tuz (deniz masası) - 1 çay kaşığı,
- karabiber - 0,5 çay kaşığı,
- toz şeker - 0,5 çay kaşığı
Hamur:
- tam yağlı süt - 1 bardak,
- buğday unu - 3 + 1/4 su bardağı,
- kuru maya - 7-10 gr,
- toz şeker - 1 yemek kaşığı,
- tuz - bir tutam,
- tereyağı - 200 gr.

Adım adım bir fotoğrafla nasıl pişirilir

Bir bardak ılık sütü bir kaseye dökün ve içine maya ile karıştırılmış toz şekeri dökün.




Mayanın reaksiyona girmesi için hamuru 15 dakika bekletin.




Daha sonra elenmiş unu tuz ve tereyağı ile oda sıcaklığında karıştırıyoruz.






Un kırıntıları alıyoruz.




Kırıntıları hamurla birleştirip hamuru yoğurmaya başlıyoruz.




Hemen elastik bir topa dönüşmeye başlayacak ve geminin duvarlarının arkasına kolayca düşecektir.






Daha sonra bir poşete koyup 30 dakika soğuk bir yerde (buzdolabında) bekletiyoruz.




O zamana kadar balık tutmaya gidelim. Taze donmuş karkaslar yıkanır. soğuk su ve Paylaş. Önce baş, kuyruk ve yüzgeçleri kesin. Sonra karnı açıp içini çıkarırız, sonra cildi çıkarırız ve karkasları ikiye böleriz, filetolar halinde keseriz, kemikleri çıkarırız.

Soyulmuş şalgamı ince doğrayın ve balık parçalarıyla karıştırın.




Balıkları tuzla serpin toz şeker ve biber, 10-20 dakika marine etmeye bırakın.






Şimdi hamuru buzdolabından alıp 2/3 oranında ikiye bölüyoruz.
Fırın tepsisinin altını parşömenle kaplıyoruz, hafifçe yağla yağlıyoruz ve yanları oluştururken hamurun çoğunu üzerine yayıyoruz.




Sonra koyduk balık doldurma ve ikinci kat hamurla örtün.
Kenarlarını sıkıştırıyoruz, pastayı çatalla birkaç yerinden deliyoruz, sonra yumurta sarısı ile suya bulıyoruz. Bir havluyla örtün ve 15 dakika bekletin.




Daha sonra 190 derecelik fırında 30-35 dakika uskumrulu börek pişiriyoruz.




Afiyet olsun!






Aynı şeyi pişirmeyi dene

Hızlı ve lezzetli bir mayalı hamur üzerine sulu dolgu.

Bu tarif kumbaramda uzun zamandır sırasını bekliyordu ve sonunda pişirdim.
Tarif yazarı ca_ira - livejournal
sulu aromatik dolgu ve kesinlikle çılgın, çünkü çabuk hazırlanır, çalışması keyifli ve çok lezzetlidir, hamur tatlı ve tatlı olarak kullanılabilir. tuzlu turtalar, turtalar ve pizzalar.
BİR KOKU! BİR LEZZET! MMMMMMMMMMMMMMM... VE HIZLI!!!

Test için:

1 bardak süt
1 yemek kaşığı şeker
Küçük bir slayt ile 1 çay kaşığı hızlı maya(7-10 gr)
3 ve 1/4 su bardağı un (3 yemek kaşığı - 480 gr un aldım)
200 gr tereyağı
bir tutam tuz

Doldurmak için:

2 büyük veya 3 küçük uskumru
1 büyük soğan
1 çay kaşığı tuz
0,5 çay kaşığı şeker
0.5 çay kaşığı karabiber

Bir bardak ılık sütte şeker ve mayayı eritin. 15 dakika mayalanmaya bırakıyoruz, üzeri bir kapakla örtülsün, unu bir kaba eleyin, üzerine bir tutam tuz ekleyin. Una oda sıcaklığındaki tereyağını ekleyin ve elinizle küçük kırıntılar halinde ezin.

Mayayı dökün ve hamuru elinizle yoğurun. İlk başta sulu görünecek, ancak kelimenin tam anlamıyla saniyeler içinde tabağın duvarlarının gerisinde kalmaya ve yumuşak ama elastik bir top haline gelmeye başlayacak.
Hamuru plastik bir torbaya koyup bağlayıp yarım saat buzdolabında dinlendiriyoruz.

Bu arada iç harcını yapıyoruz. Uskumruyu temizliyoruz, başını, kuyruğunu, yüzgeçlerini ayıklıyoruz, derisini çıkarıyoruz, uzunlamasına ikiye kesip kemiklerini ayıklıyoruz (uskumruda bu çok hızlı yapılıyor, bu sizin için bir sterlet değil). fileto küçük parçalar. Soğanı çeyrek halkalar halinde kesin: Soğanı ve balığı birleştirin, tuz, şeker ve karabiber serpin, hafifçe karıştırın ve 15-20 dakika marine etmeye bırakın.
Fırını 180 dereceye ısıtıyoruz.
Hamuru buzdolabından çıkarın (torbada şişmeye başlamalıdır). İki eşit olmayan yarıya bölüyoruz (biri diğerinden biraz daha büyük) Çoğunu elimizle bir şekilde (hamurunu açıyorum), tereyağ ile yağlayıp kenarları kavisli olacak şekilde dağıtıyoruz (formu fırınlama ile kapladım) keki çıkarmayı kolaylaştırmak için kağıt). Dolguyu hamurun üzerine eşit olarak yayın.
Açılan hamurun geri kalanıyla kapatın. Kenarları kapatmaya çalışıyoruz. Turtayı birkaç yerde çatalla deliyoruz ve suyla karıştırılmış sarısı ile yağlıyoruz. Bir havlu ile örtün ve biraz, 15-20 dakika yükselmeye bırakın.
Önceden ısıtılmış fırında 30-35 dakika altın rengi olana kadar pişirin.
Biraz soğutun (sabır yeterliyse) ve yiyin.
Afiyet olsun!

İçindekiler: un, maya, süt, tereyağı, tuz, şeker, uskumru, soğan, biber

Bu tarif kumbaramda uzun zamandır sırasını bekliyordu ve sonunda pişirdim.
Tarif yazarı ca_ira - livejournal
Sulu kokulu bir dolgu ve kesinlikle çılgın, çünkü hazırlanması hızlı, çalışması keyifli ve çok lezzetli bir hamur.Tatlı ve tuzlu turtalarda, turtalarda ve pizzalarda kullanılabilir.

Test için:

1 bardak süt
1 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı küçük bir dilim hızlı maya (7-10 gr)
3 ve 1/4 su bardağı un (3 yemek kaşığı - 480 gr un aldım)
200 gr tereyağı
bir tutam tuz

Doldurmak için:

2 büyük veya 3 küçük uskumru
1 büyük soğan
1 çay kaşığı tuz
0,5 çay kaşığı şeker
0.5 çay kaşığı karabiber

Bir bardak ılık sütte şeker ve mayayı eritin. 15 dakika mayalanmaya bırakıyoruz, üzeri bir kapakla örtülsün, unu bir kaba eleyin, üzerine bir tutam tuz ekleyin. Una oda sıcaklığındaki tereyağını ekleyin ve elinizle küçük kırıntılar halinde ezin.

Mayayı dökün ve hamuru elinizle yoğurun. İlk başta sulu görünecek, ancak kelimenin tam anlamıyla saniyeler içinde tabağın duvarlarının gerisinde kalmaya ve yumuşak ama elastik bir top haline gelmeye başlayacak.
Hamuru plastik bir torbaya koyup bağlayıp yarım saat buzdolabında dinlendiriyoruz.

Bu arada iç harcını yapıyoruz. Uskumruyu temizliyoruz, başını, kuyruğunu, yüzgeçlerini çıkarıyoruz, derisini çıkarıyoruz, uzunlamasına ikiye kesip kemiklerini ayıklıyoruz (uskumruda bu çok hızlı yapılıyor, bu sizin için bir sterlet değil) Filetoyu kesin. küçük parçalar halinde. Soğanı çeyrek halkalar halinde kesin: Soğanı ve balığı birleştirin, tuz, şeker ve karabiber serpin, hafifçe karıştırın ve 15-20 dakika marine etmeye bırakın.

Fırını 180 dereceye ısıtıyoruz.
Hamuru buzdolabından çıkarın (torbada şişmeye başlamalıdır). İki eşit olmayan yarıya bölüyoruz (biri diğerinden biraz daha büyük) Çoğunu elimizle bir şekilde (hamurunu açıyorum), tereyağ ile yağlayıp kenarları kavisli olacak şekilde dağıtıyoruz (formu fırınlama ile kapladım) keki çıkarmayı kolaylaştırmak için kağıt). Dolguyu hamurun üzerine eşit olarak yayın.
Açılan hamurun geri kalanıyla kapatın. Kenarları kapatmaya çalışıyoruz. Turtayı birkaç yerde çatalla deliyoruz ve suyla karıştırılmış sarısı ile yağlıyoruz. Bir havlu ile örtün ve biraz, 15-20 dakika yükselmeye bırakın.

Önceden ısıtılmış fırında 30-35 dakika altın rengi olana kadar pişirin.

Biraz soğutun (sabır yeterliyse) ve yiyin.

Afiyet olsun!