Taze uskumru turtası: balık hamur işleri

Doyurucu yemekler ve lezzetli uskumru sadece tadı değil, faydaları da var. 100 gr uskumru sadece 200 kcal içerir ve çok sayıda vücut için gerekli maddeler: Omega-3, B12 ve D vitaminleri. Bu nedenle, bu balığın özellikle çeşitli ev yapımı turtaların bir parçası olarak diyete daha sık dahil edilmesi önerilir.

Adım adım tarif mayalı hamur turtası

basit pasta hamur mayası patates ve uskumru ile doldurulmuş. Tarif, kullanarak bir çift porsiyon içindir. büyük şekil(35 cm). Daha küçük bir pastaya ihtiyacınız varsa, tüm bileşenler basitçe ikiye bölünebilir.

Her şeyden önce, hamuru hazırlamanız gerekir. Mayayı ılık sütün içine dökün. Süt, maya için zararlı olduğu için aşırı ısıtılmamalıdır. Karıştırdıktan sonra elenmiş un, yumurta, tuz ve ayrıca sebze yağı. Hamur yoğurulmalı, örtülmeli ve ısıya konulmalıdır. Hamurun kabarması yaklaşık bir saat sürecektir.

Bu süre zarfında doldurma yapabilirsiniz. Uskumruyu küçük parçalardan filetolar halinde kesmeniz gerekecek. Soyulmuş, ince doğranmış soğan bitkisel yağa batırılır, altın kahverengi olana kadar kızartılır. çiğ fileto kavrulmuş soğanlar karıştırılır, tuz ve karabiber ile tatlandırılır. Soyulmuş patatesler, sebzenin iyi pişmesi için yaklaşık 2 mm kalınlığında ince halkalar halinde kesilir.

O zamana kadar çıkan hamur hafifçe ezilir. Sonra iki parçaya bölünür, bunlardan biri daha büyük olmalıdır. Bundan sonra, pişirme zamanı. Daha büyük parça hamur, kalıbın biraz ötesinde bir çapa sahip bir tabaka halinde yuvarlanır.

Bir oklava yardımıyla, haddelenmiş tabaka yanları bükerek yağlanmış forma aktarılır. Üzerine bir sıra patates dilimleri oluşturun ve tuz ekleyin. Üzerine patates tabakasının tekrar yerleştirildiği balık-soğan karışımının sırasıdır.

Daha küçük kısım da yuvarlanır ve dolgu, gelecekteki pastanın kenarlarını sıkıştırarak onunla kaplanır. Buharın geçişi için üstte küçük kesikler yapılır.

Fırın 180 dereceye kadar ısınmak için açılır. Bu süre zarfında, kekin biraz yükselmesi için zamanı olacak. Pişirme süresi yaklaşık 50 dakikadır. Hazır olma, kabuğun kabalık derecesine ve ayrıca patateslere göre kontrol edilir. Kürdan içinden serbestçe geçerse kek hazır demektir. Hamur sert görünebilir, ama sorun değil.

Fırından çıkan yufkanın üzeri bir havlu ile kapatılır, 30 dakika kabuğun yumuşaması için bırakılır. Pasta hem sıcak hem de soğuk olarak harika.

Uskumru ve pirinç ile jöleli turta

6 kişilik olarak tasarlanan bu börek hem konserve hem de taze balık ile yapılabilmektedir. Test için gerekli bileşenler:

• buğday unu - 2,5 su bardağı;
• iki yumurta;
• kabartma tozu - 8–10 gr;
• şeker ve tuz - her biri 1 yemek kaşığı;
• bitkisel yağ - 5 yemek kaşığı;
• kefir - 2 yemek kaşığı;
• kalıbı yağlamak için tereyağı - 5 gr.

Doldurma için almanız gerekenler:

• uskumru filetosu - 250 gr;
• 2 haşlanmış yumurta;
• haşlanmış pirinç "Yasemin" (Mistral) - 3 yemek kaşığı. l.;
• bir ampul;
• yeşil soğan- 50 gram;
• bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. ben.
• tuz.

Pişirme süresi - 80 dakika. Kalori içeriği - yaklaşık 122 kcal / 100 g.

Kıyma ile başlayabilirsiniz. Soyulmuş, ince doğranmış soğan bitkisel yağda kızartılır. Bundan sonra ezilmiş koymak balık fileto, kızartın, tuz ekleyin. Sakin ol.

Haşlanmış yumurta ve yeşil soğan ince kıyılır, soğanlı kızarmış balık eklenir. Haşlanmış ve soğutulmuş pirinç de buraya dökülür. Doldurma iyi karıştırılır. Hamuru hazırlamak için yumurtaları şeker ve tuz ilavesiyle çırpmanız gerekir.

Karışıma kefir ve ayrıca bitkisel yağ eklenir. Elenmiş un, kabartma tozu ilave edilerek karıştırılır, kalan malzemelerin içine dökülür. Tutarlılık sıvı, ancak kalın yapılmalıdır.

Pişirme için 24 cm çapında bir form almanız ve yağla yağlamanız gerekir. Hamurun yarısı içine konur, üzerine dolgu serilir, son kat kalan hamurdur. 180 derece ısıtılmış fırında 40 dakika pişirilir. jöleli turta en iyi biraz soğutulmuş yenir.

puf böreği

Genel malzemelerden yapılmış 3 porsiyon için harika puf böreği uskumru turtası:

• bitmiş mayasız puf böreği- 1 paket;
• haşlanmış tavuk yumurtası - 6 adet;
• konserve balık (yağda) - 1 kutu.

Süre - 40 dakika. Kalori içeriği - yaklaşık 166 kcal / 100 g.

Fırın tepsisi fırın kağıdı ile kaplanmıştır. Hamurun bir kısmı fırın tepsisine serilir. Konserve yiyecekler, ince kıyılmış yumurtalarla birlikte çatalla ezilir ve yeşil soğanlar. Kıvamının daha sıvı olması için kıymayı konserve yağ ile tatlandırmak daha iyidir. İlk hamur tabakasına eşit olarak dağıtılan kıyma, kalan hamurla kaplanır, kenarları sıkıştırılır. Oluşan pasta önceden ısıtılmış 180 derecelik bir fırına yerleştirilir, altın kahverengi bir kabuk görünene kadar pişirme yapılır.

Uskumru ve patates ile kefir üzerinde balık turtası

kolay pasta tarifi hava hamuru ve uskumru ve patates ile doldurulmuş. Gerekli Ürünler test için:

• un - 1.5 yemek kaşığı;
• iki yumurta;
• kefir - 1 yemek kaşığı;
• tuz, soda - her biri yarım çay kaşığı;
• üzerini yağlamak için tereyağı.

Doldurma malzemeleri:

• 1 kutu uskumru (kendi suyunda);
• 1 orta boy patates;
• tuz biber.

Pişirme süresi 1 saatten biraz fazladır. Kalori içeriği - yaklaşık 156 kcal / 100 g.

Fırını önceden 180 derecede ısıtabilirsiniz. Bu arada testi yapabilirsiniz. Tuzla çırpılmış yumurtalar kefir ile karıştırılır. Unu soda ile birlikte oraya dökün, tekdüze tutarlılık yoğunlaştırılmış sütü andırır.

Balıklar kavanozdan çıkarılır, bir tabakta çatalla yoğrulur.

Patateslerin şeritler halinde kesilmesi gerekir. Form yağ ile bulaşır, hamurun ½'sini dökün. Patates payetleri ezilmeden bir kat hamur üzerine dökülür.

Tuz ve karabiber gerekir. Üst düzen kıyılmış balık, tüm yüzeye eşit olarak dağıtılır. Tüm eylemler baskı olmadan yapılmalıdır. Yukarıdan kek, kalan hamurdan bir tabaka ile kapatılır, boşluklar bir kaşıkla bulaşır.

Pasta yerleştirilir sıcak fırın yarım saat için. 15 dakika sonra fırını açıp tepsiyi koyabilirsiniz. Bu, kekin dibini yakmamak için yapılır.

Sıcaklık biraz düşürülebilir. Eşit şekilde kızaran kek fırından çıkarılır, soğutulur, kabuk bulaşır. Tereyağı. Kek tatlı çay ile sıcak veya soğuk yenebilir.

Bu tarif kumbaramda uzun zamandır sırasını bekliyordu ve sonunda pişirdim.
Tarif yazarı ca_ira - livejournal
sulu kokulu dolgu ve kesinlikle çılgın, çünkü çabuk hazırlanır, çalışması keyifli ve çok lezzetlidir, hamur tatlı ve tatlı olarak kullanılabilir. tuzlu turtalar, turtalar ve pizzalar.

Test için:

1 bardak süt
1 yemek kaşığı şeker
Küçük bir slayt ile 1 çay kaşığı hızlı maya(7-10 gr)
3 ve 1/4 su bardağı un (3 yemek kaşığı - 480 gr un aldım)
200 gr tereyağı
bir tutam tuz

Doldurmak için:

2 büyük veya 3 küçük uskumru
1 büyük soğan
1 çay kaşığı tuz
0,5 çay kaşığı şeker
0.5 çay kaşığı karabiber

Bir bardak ılık sütte şeker ve mayayı eritin. 15 dakika mayalanmaya bırakıyoruz, üzeri bir kapakla örtülsün, unu bir kaba eleyin, üzerine bir tutam tuz ekleyin. Sıvı yağ oda sıcaklığı una ekleyin ve elinizle küçük kırıntılar halinde öğütün

Mayayı dökün ve hamuru elinizle yoğurun. İlk başta sulu görünecek, ancak kelimenin tam anlamıyla saniyeler içinde tabağın duvarlarının gerisinde kalmaya ve yumuşak ama elastik bir top haline gelmeye başlayacak.
Hamuru plastik bir torbaya koyup bağlayıp yarım saat buzdolabında dinlendiriyoruz.

Bu arada iç harcını yapıyoruz. Uskumruyu temizliyoruz, başını, kuyruğunu, yüzgeçlerini çıkarıyoruz, derisini çıkarıyoruz, uzunlamasına ikiye kesip kemiklerini ayıklıyoruz (uskumruda bu çok hızlı yapılıyor, bu sizin için bir sterlet değil). fileto küçük parçalar. Soğanı çeyrek halkalar halinde kesin: Soğan ve balığı birleştirin, tuz, şeker ve karabiber serpin, hafifçe karıştırın ve 15-20 dakika marine etmek için bir kenara koyun.

Fırını 180 dereceye ısıtıyoruz.
Hamuru buzdolabından çıkarın (torbada şişmeye başlamalıdır). İki eşit olmayan yarıya bölüyoruz (biri diğerinden biraz daha büyük) Çoğunu elimizle bir şekilde (hamurunu açıyorum), tereyağ ile yağlayıp kenarları kavisli kalacak şekilde dağıtıyoruz (formu fırınlama ile kapladım) keki çıkarmayı kolaylaştırmak için kağıt). Dolguyu hamurun üzerine eşit olarak yayın.
Açılan hamurun geri kalanıyla kapatın. Kenarları kapatmaya çalışıyoruz. Turtayı çatalla birkaç yerinden deliyoruz ve suyla karıştırılmış sarısı ile yağlıyoruz. Bir havluyla örtün ve biraz, 15-20 dakika yükselmeye bırakın.

Önceden ısıtılmış fırında 30-35 dakika altın rengi olana kadar pişirin.

Biraz soğutun (sabır yeterliyse) ve yiyin.

Afiyet olsun!

Hiçbir şey ev yapımı turtalarla karşılaştırılamaz. Hayal edin: annenizi veya büyükannenizi ziyarete geldiniz ve lezzetli bir koku var evde pişirmeözellikle sizin için yaptıkları. Sıradan bir charlotte, lahana turtası veya etli turta olması önemli değil, çünkü ruhunuz ısınır ve çocukluğa taşınırsınız ...

Bu şiiri neden yazıyorum? Çünkü bugün özel tarif. Kitaplardan ya da internetten değil, annemin defterinden alınmış bir tarif. Pasta, tüm sadeliği için çok lezzetli ve doyurucu olduğu ortaya çıkıyor, ancak aynı zamanda etkileyici boyutuna rağmen nadiren 2 günden fazla bayatlıyor. Ve bu bence bir gösterge 🙂

Lezzetli (ve kolay) mayalı hamurdan patates ve uskumru kombinasyonuna kadar bu turtayla ilgili her şey mükemmel. Tek kelimeyle, annemden bir ustalık dersi almaya değer olduğuna karar verdim, eski formunu ödünç aldım ve ilk (ve sanırım son değil) böyle bir pasta yaptım. denemenizi tavsiye ederim!

Birkaç not:

* Temel olarak, annem (ve ben) çift porsiyon yapıyoruz çünkü bizde büyük şekil(35 cm). Her durumda, oranlar basitçe 2'ye bölünerek daha küçük bir şekle uyacak şekilde uyarlanabilir. * Sütü aşırı ısıtmayın - bu mayayı öldürebilir ve hamur bozulur. * Hamur için tüm malzemeler (süt hariç - ılık olmalıdır) en iyi şekilde oda sıcaklığında alınır. * Tarifte başlangıçtaki un miktarını belirtiyorum ama hamura bakmanız gerekiyor. Yumuşak, elastik bir hamur yapmak için daha fazla eklemeniz gerekebilir. * Pişirdikten sonra keki bir havlu altında yaklaşık yarım saat bekletin. Gerçek şu ki, pişirirken hamur tam anlamıyla taş olacak. Merak etmeyin bu kabuk yumuşayacaktır.

İhtiyacımız olacak (35 cm çapında bir kalıp için):

Hamur:

Dolgu:

Yemek pişirme:
1. Bir testle başlayın. Sütü ısıtın, mayayı ekleyin ve karıştırın.


2. Unu eleyin, bir yumurtada çırpın, tuz, bitkisel yağ ekleyin.


3. Hamuru yoğurun, bir havlu veya kapakla örtün ve yükselmesi için ılık bir yere koyun. Bu bir saat kadar sürebilir.


4. Hamur yükselirken, doldurmaya devam edin. Uskumruları filetolar halinde kesin ve ardından küçük parçalar halinde kesin.


5. Soğanı soyun ve ince doğrayın ve ardından bitkisel yağda altın kahverengi olana kadar kızartın.




6. Çiğ doğranmış balıkları ve kızarmış soğanları, tuz ve karabiberi tadına göre karıştırın.


7. Patatesleri soyun ve ince halkalar halinde kesin (en fazla 2 mm, aksi takdirde patatesler pişmeyebilir).


8. Kabarmış hamurları ikiye bölün ve biri diğerinden biraz daha büyük olacak şekilde 2 parçaya bölün. Bu arada, doğru hamur yumuşak ve esnek olmalıdır.




9. Kalıbı sıvı yağ ile yağlayın, hamurun büyük bir kısmını kendi çapından biraz daha büyük olacak şekilde açın, merdane ile hamuru forma aktarın, kenarlarını küçük yapın.


10. Bir kat patates koyun, biraz tuzlayın.


11. Balık ve soğan tabakasını yerleştirin, bir kaşıkla hafifçe bastırın. Ve üstüne bir kat daha patates koyun ve biraz tuzlayın.


12. Kalan hamur parçasını açın, turtaya aktarın, kenarları yapıştırın.


13 . Buharın çıkmasını sağlamak için pastanın yüzeyinde birkaç küçük yarık yapın. Fırını önceden 180 dereceye ısıtın ve ısınırken kek biraz kabaracaktır.


14. Pastayı yaklaşık 50 dakika pişirin. Bundan sonra hazır olup olmadığını kontrol edin: ilk olarak kek iyice kızarmalı ve ikinci olarak patateslerin hazır olup olmadığını bir kürdan ile kontrol ediyoruz. Hamurun taş gibi sertleştiğinden korkmayın. Patatesler hazırsa, turta hazırdır. Değilse, keki bir süre daha fırında tutun.

Kalori: Belirtilmemiş
Hazırlanma zamanı: Belirtilmemiş

Peki sevgili hosteslerim, uskumru turtasını neden yapmıyoruz, hamur harika, hemen söyleyeyim. Yemek pişirmek için özel mutfak becerilerine ihtiyacımız yok. Mayalı hamur hazırlayacak olmamıza rağmen fazla zamanımızı almayacak. Bütün mesele tam olarak ne orijinal hamur birkaç dakika içinde yoğrulur ve sonra sadece plastik bir torbaya koyup 30 dakika soğuk bir yere koyarız. Doldurma ile ne kadar zaman meşgul olacağız.


Bu nedenle, uskumru turtası yapmanın karmaşıklık seviyesi, nispeten konuşursak, “amatör” dür, bu, deneyimsiz bir şefin bile oldukça iyi idare edebileceği anlamına gelir, asıl mesele, onu pişirme arzusu ve nasıl yapılacağıdır. o, sana ayrıntılı olarak anlatacağım.
Herhangi bir dolgu kullanılabilir deniz balığı, ama bugün uskumru ile çalışmayı deneyelim. Hafif acı olan özel bir tadı vardır, bu da çıkarılması kolaydır. uçucu yağlar soğan. Bu yüzden çiğ soğan ince ince doğrayıp önce balık parçalarıyla karıştırıp marine etmeye bırakıyoruz sonra bu karışımı hamurun üzerine döküp börek pişiriyoruz.
Bu turtada uskumruyu çok seviyorum, çok sulu ve lezzetli çıkıyor. Ama ayrıca pasta için mayalı hamuru da not etmek istiyorum. Dediğim gibi, inanılmaz lezzetli çıkıyor. bitmiş turta. Yemek pişirmek çok basit ve oldukça hızlıdır ve buzdolabında bir torbaya bölünecektir. Ondan kesinlikle istediğiniz herhangi bir pastayı pişirebilirsiniz - turtalar, turtalar, peynirli kekler. Bu yüzden uskumru turtasını denedikten sonra bu hamuru diğer ürünlerde de mutlaka deneyin.




İçindekiler:
dolgu:
- taze dondurulmuş balık- 1 - 2 adet.,
- şalgam soğan - 1 adet,
- tuz (deniz masası) - 1 çay kaşığı,
- karabiber - 0,5 çay kaşığı,
- toz şeker - 0,5 çay kaşığı
Hamur:
- tam yağlı süt - 1 bardak,
- buğday unu - 3 + 1/4 su bardağı,
- kuru maya - 7-10 gr,
- toz şeker - 1 yemek kaşığı,
- tuz - bir tutam,
- tereyağı - 200 gr.

Adım adım bir fotoğrafla nasıl pişirilir

Bir bardak ılık sütü bir kaseye dökün ve içine maya ile karıştırılmış toz şekeri dökün.




Mayanın reaksiyona girmesi için hamuru 15 dakika bekletin.




Daha sonra elenmiş unu tuz ve tereyağı ile oda sıcaklığında karıştırıyoruz.






Un kırıntıları alıyoruz.




Kırıntıları hamurla birleştirip hamuru yoğurmaya başlıyoruz.




Hemen elastik bir topa dönüşmeye başlayacak ve geminin duvarlarının arkasına kolayca düşecektir.






Daha sonra bir poşete koyup 30 dakika soğuk bir yere (buzdolabına) yerleştiriyoruz.




O zamana kadar balık tutmaya gidelim. Taze donmuş karkaslar yıkanır. soğuk su ve Paylaş. Önce baş, kuyruk ve yüzgeçleri kesin. Sonra karnı açıp içini çıkarırız, sonra cildi çıkarırız ve karkasları ikiye böleriz, filetolar halinde keseriz, kemikleri çıkarırız.

Soyulmuş şalgamı ince doğrayın ve balık parçalarıyla karıştırın.




Balıkları tuzla serpin toz şeker ve biber, 10-20 dakika marine etmeye bırakın.






Şimdi hamuru buzdolabından alıp 2/3 oranında ikiye bölüyoruz.
Fırın tepsisinin altını parşömenle kaplıyoruz, hafifçe yağla yağlıyoruz ve yanları oluştururken hamurun çoğunu üzerine yayıyoruz.




Sonra koyduk balık doldurma ve ikinci kat hamurla örtün.
Kenarlarını kıstırıp pastayı çatalla birkaç yerinden deliyoruz sonra kaplıyoruz. yumurta sarısı suda. Bir havlu ile örtün ve 15 dakika bekletin.




Daha sonra 190 derecelik fırında 30-35 dakika uskumrulu börek pişiriyoruz.




Afiyet olsun!






Aynı şeyi pişirmeyi dene

Uskumru turtası yumuşaktır ve sadece lezzetlidir. Hazırlanması kolay ve oldukça çok yönlü. Ayrıca gönderilebilir şenlikli masa ve sadece akşam yemeği için. Kim en az bir kez denedi - unutmayacak :)
Hamura özellikle dikkat edilmelidir. BT harika hamur içinde hazır yumuşak, gözenekli. Kesinlikle herkes için çıkıyor, hızlı, keyifli ve lezzetli başlıyor. Diğer turtalarda, turtalarda ve pizzalarda kullanılabilir...

pasta malzemeleri

Test için:

Doldurmak için:

• 2 uskumru,
• 1 soğan
• 0,5 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz,
• 0,5 çay kaşığı Sahra.

Pasta tarifi:

1. Bir bardak ılık sütte şeker ve mayayı eritin. Dolaşmaya ayrılıyoruz, bir şapka ile örtülmesine izin veriyoruz. Unu bir kaseye eleyin, üzerine bir tutam tuz ekleyin. Una oda sıcaklığındaki tereyağını ekleyin ve elinizle küçük kırıntılar haline getirin. Mayayı dökün ve hamuru yoğurun. Dik, yumuşak olmamalı, aksine elastik olmalıdır (unla ayarlayın). Sonra hamuru top haline getiriyoruz, plastik bir torbaya koyuyoruz ve yarım saat buzdolabına koyuyoruz.
2. Bu arada iç harcını yapıyoruz. Uskumruyu temizliyoruz, başını, kuyruğunu, yüzgeçlerini, derisini ve kemiklerini ayıklıyoruz. Filetoyu küçük parçalar halinde kesin. Soğanı çeyrek halkalar halinde kesin, balığa ekleyin, tuz, şeker ve karabiber serpin, hafifçe karıştırın ve 15-20 dakika bir kenara koyun.
3. Hamuru buzdolabından çıkarın. Hafifçe genişleyecektir. İki eşit olmayan parçaya bölüyoruz. Çoğunu dağıtıyoruz. Yağ ile yağlanmış bir formda yayarız, ellerimizle dağıtır, kavisli kenarlar bırakırız. İç harcını yayıp açılan hamurun kalan kısmını kapatıyoruz, kenarlarını sıkıştırıyoruz. Buharı serbest bırakmak için bir çatalla tüm yüzeyinde bile delikler açıyoruz, suyla karıştırılmış yumurta sarısı ile yağlıyoruz. Bir havluyla örtün, iyi bir mesafe bırakın, yaklaşık 15 dakika 180 derece önceden ısıtılmış fırında 30-40 dakika, altın rengi olana kadar pişirin.

Biraz soğutun ve servis yapın :) Afiyet olsun!