fırında balık turtası ne kadar pişirilir. Balık filetosu ve mantarlı turta. somon ve roka ile pasta

Güzel kokulu balık turtaları olmadan Rus mutfağı düşünülemez. Onlar için dolgular taze veya konserve balık, pirinç, sebze, yumurta, peynir ile takviye edilmiş, kokulu baharatlar ve otlar. basit ve hızlı turta balık ile sadece 35 dakikada pişirilebilir.

Balık turtası - basit ve hızlı bir tarif

Taze balık kesmekle vakit kaybetmemek için, hızlı doldurma bitkisel yağ ilavesiyle konserve yiyecekler kullanın veya kendi suyu. Konserve uskumru, saury veya pembe somon turtalar için harikadır. Hızlı hamur ekşi krema ve tereyağı ile yoğrulur. Dolguların lezzeti için tamamlayıcı büyük miktar yeşillikler ve sert peynir.

İçindekiler:

  • Konserve balık (uskumru, pembe somon) - 2 kutu;
  • Un - 520 gr.;
  • Ekşi krema %20 - 100 ml;
  • Süt - 80 mi;
  • Tereyağı - 110 gr.;
  • sert peynir - 50 gram;
  • Yeşil soğan - 1 demet.
  • Soda (yiyecek) - ½ çay kaşığı;
  • Tuz.

Adım adım pişirme:

  1. Yumuşayan yağı bir kapta mikrodalgaya 2 dakika gönderiyoruz. Bir kapta ocaktan alınan tereyağı, süt, ekşi krema, tuz (2 tutam) ekleyin ve hamur için bir karıştırıcının kabında karıştırın. Karıştırıcıyı durdurmadan uykuya dalıyoruz ve birkaç dakika yoğuruyoruz.
  2. Konserveyi açıyoruz, bir kaseye koyuyoruz, doğramak için çatal kullanıyoruz. Hazırlanan balığa, rendelenmiş peynir, doğranmış soğan ekleyin ve iyice karıştırın.
  3. Hamuru kefir üzerine ikiye bölüyoruz, parçaları yuvarlıyoruz ve bir fırın tepsisine fırın kağıdı koyuyoruz. Pastanın şekli yuvarlak veya dikdörtgen olabilir.
  4. Hamurun ortasına kokulu balık dolgusunu koyun ve kenarlarında 1,5-2 santimetre bırakarak eşit şekilde dağıtın.
  5. Açılan diğer yarı ile dolguyu kapatıyoruz, hamurun kenarlarını birleştirip parmaklarımızla sıkıca tutturuyoruz.
  6. Hızlı balık turtasını 180 derecede 20 dakika pişiriyoruz. Bitmiş mis kokulu pastayı çıkarıp 13-15 dakika beklettikten sonra kesip içeceklerle veya ilk kurslarla servis ediyoruz.

Balık ve konserve balık ile jöleli turta nasıl yapılır?

Balıklı jöleli turta hazırlanır hızlı test kefir, mayonez veya ekşi krema bazlı. Boş hamur yarı sıvıdır ve bu nedenle taze balıktan hazırlanan ve konserve yiyeceklerden süreci hızlandıran bir dolgu ile doldurulur. Jöleli balık turtaları ile sulu harika aroma ve tat.

İçindekiler:

1 numaralı doldurma:

  • Morina filetosu - 330 gr.;
  • soğan - 1 adet;
  • öğütülmüş biber;
  • Tuz.

2 numaralı doldurma:

  • Konserve yiyecekler (sardalya, saury) - 1 kutu;
  • yeşil soğan - 1/2 demet;
  • İşlenmiş peynir - 1 adet.

Test için:

  • Kefir %2,5 - 1,5 su bardağı;
  • Un ( üst sınıf) - 1,5 su bardağı (240 gr.);
  • tavuk yumurtası - 2 adet;
  • Bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı;
  • Kabartma tozu - ½ çay kaşığı;
  • Tuz - ½ çay kaşığı

Yemek pişirme:

  1. 1 numaralı doldurma: morina filetosunu yıkayın ve peçeteyle kurulayın. Morina filetosunu kesin küçük parçalar ve bir kaseye koyun. İnce kıyılmış soğanı morinaya yayın, üzerine tuz, karabiber serpin ve karıştırın. Bu dolgu, rendelenmiş sert peynir ile desteklenebilir.
  2. 2 numaralı dolgu: konserveyi bir kaseye koyun ve çatalla doğrayın. Doğranmış balıklara doğranmış balıkları ekleyin yeşil soğan ovuşturdu işlenmiş peynir ve karıştırın.
  3. Tereyağı, kefir, tuz ve yumurtaları bir çırpma teli ile çırpın. Sodayı uykuya dalıyoruz, hemen unun bir kısmını ekliyoruz ve hamuru ekşi kremaya benzer bir kıvamda yoğuruyoruz.
  4. Isıya dayanıklı formu yağlayın. Hazırlanan hamuru (½ kısım) dökün ve alt kısım boyunca dağıtın. Taze veya konserve balıktan hazırlanan dolguyu hamurun üzerine dikkatlice yayın ve hamurun geri kalanıyla doldurun.
  5. kokulu gönder jöleli turta 220 derece fırında 30-33 dakika. Bu süre zarfında pastanın üzeri kapatılacaktır. altın kabuk. En lezzetli pastayı çıkarıp 10-12 dakika bekletip dikkatlice çıkarıp servis ediyoruz.

balıklı börek böreği

için dolgular puf böreği taze balıktan pişirmek ve kremalı, eritilmiş veya sert peynirle desteklemek daha iyidir. Milföy balıklı turta, mağazadan satın alınan hamur kullanılarak hızlı ve kolay bir şekilde yapılabilir. Taze kırmızı balıktan (somon, koho somon, alabalık) yapılan turtalar özellikle hoş kokuludur.

İçindekiler:

  • Milföy böreği - 1 paket (500 gr.);
  • Alabalık filetosu - 500 gr.;
  • Krem peynir (Mascarpone veya Philadelphia) - 200 gr;
  • tavuk yumurtası - 1 adet;
  • dereotu - 3 dal;
  • limon suyu - 1 yemek kaşığı;
  • Öğütülmüş kimyon - ½ çay kaşığı;
  • öğütülmüş biber;
  • Tuz.

Yemek pişirme:

  1. Dondurulmuş puf böreği, pişirmeden bir saat önce dondurucudan çıkarın.
  2. Süreci hızlandırmak için bitmiş kırmızı balık filetosunu alıyoruz. Filetoyu yıkar, ince ince keser ve üzerine limon suyu serperiz. Hazırlanan balığa kıyılmış dereotu, öğütülmüş kimyon, biber, tuz, Mascarpone ekleyin ve karıştırın.
  3. Milföy hamurunu ikiye bölün. Bir yarısını kalıp büyüklüğünde hafifçe yuvarlayın, yağlanmış kalıba gönderin ve kenarlarını şekillendirin.
  4. Güzel kokulu alabalık dolgusunu hamurun üzerine eşit bir tabaka halinde yayın. İkinci yarıyı hafifçe açın, örtün peynir dolgusu ve iki parçanın kenarlarını sıkıca tutturun. Ortasına bıçakla bir delik açıyoruz ve pişirirken çıkması için bir delik oluşturuyoruz. sıcak hava ve pastanın kenarlarını yırtmadı.
  5. Hazırlanan turtayı çırpılmış yumurta ile yağlayın ve 200 derecede 25-30 dakika kızarana ve çıtır bir kabukla kaplanana kadar pişirin. kokulu turta alabalıkla birlikte çıkarın, 5 dakika bekletin, dilimleyin ve sıcak servis yapın. Doldurma kıyılmış ile desteklenirse çiğ patates, ardından fırını 180 dereceye ayarlayın ve pastayı yaklaşık 1 saat pişirin.

Mayalı hamur balıklı börek tarifi

Mayalı kek kullanırsanız %100 olur. taze gıda ve kesinlikle tarifi uygulayın. Çeşitli balık dolguları ile hazırlanırlar. Karmaşık dolgulu turtaya "Kulebyaka", patates ve soğan ilavesiyle "Sibirya Turtası" denir.

İçindekiler:

  • Un - 5 su bardağı (650 gr.);
  • Su - 600 mi;
  • Bitkisel yağ - 170 mi;
  • Aktif kuru maya - 2 yemek kaşığı;
  • tavuk yumurtası - 1 adet;
  • şeker - 4 yemek kaşığı;
  • taze balık filetosu - 800 gr;
  • Patates - 4-5 adet;
  • soğan - 2 adet;
  • Tereyağı - 50 gr;
  • öğütülmüş biber;
  • Tuz.

Pişirme adımları:

  1. Hamur için suyu 35-40 dereceye kadar ısıtıyoruz, daha yüksekse maya ölür ve hamur köpürmez. Bir kaseye ılık su dökün, ekleyin aktif maya, un (6 yemek kaşığı), şeker ve şeker eriyene kadar karıştırın. Maya karışımını ılık bir yerde 15 dakika köpürene kadar bekletin.
  2. Unu büyük bir kapta tuzla (2 çay kaşığı) karıştırın ve hamur uygun oldukça kaseye dökün. Tereyağını ekleyin ve hamuru parmaklarınızın gerisinde kalana kadar 4-6 dakika elinizle yoğurun. hakkında ekliyoruz yuvarlak biçimde ve ılık bir yerde hamur 1,5 kat kabarana kadar 15 dakika bekletin.
  3. Küçük parçalar halinde kesilmiş balık filetosu (beyaz veya kırmızı), soyulmuş patatesler - daireler halinde, soğan- Saman.
  4. Hamuru unlu bir yüzeye koyun ve ikiye bölün. Yarısını ince bir tabaka halinde açın ve yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin. Hazırlanan patates halkalarını kenarlarından 2-2,5 santimetre geri çekilerek hamurun üzerine yayıyoruz. Patatesleri tuz ve karabiber serpin ve taze balıkları yayın. Üzerine soğanı ekleyin, karabiber, tuz serpin ve halka halka dağıtın. Tereyağı.
  5. İkinci yarıyı birinciden biraz daha az açıyoruz, turtayı kapatıyoruz ve kenarlarını sıkıca tutturuyoruz. Pastaya güzellik katmak için biraz hamur bırakın ve ondan çeşitli süslemeler kesin.
  6. Pişirirken altın rengi elde etmek için hamuru çırpılmış yumurta ile yağlayın. Lezzetli bir pastayı 70-75 dakika 180 derecede fırına gönderiyoruz.

balık ve pilav ile pasta

Bu dolgulu turtalar, hazır puf, maya, hızlı jöle veya mayasız hamurdan pişirilebilir. Dolgu, taze veya konserve balıklardan hazırlanır. Balık ve pilavlı turtayı sulu yapmak için dolgu eklenir. soğanlar ve lezzet için taze balık önceden kızartılır. 600gr için balık veya konserve yiyecekler 100 gr alır. pilav. Pirinç yumuşayana kadar kaynatılır, yıkanır ve bir kevgir içine atılır. Balıklar ezilir, üzerine hazır pirinç, doğranmış soğan, tuz, karabiber eklenir ve karıştırılır.

Konserve açık balık turtası

Dolgu rendelenmiş peynir ve ekşi krema ile kaplanırsa veya çırpılmış ekşi krema ve yumurta ile dökülürse, açık bir konserve balık turtası asla kuru çıkmaz. Herhangi bir hamur yoğrulabilir, ancak turta mayasız hamurdan özellikle lezzetli olacaktır.

İçindekiler:

  • Un - 150 gr. (+ 1 yemek kaşığı);
  • Margarin - 110 gr;
  • Ekşi krema - 220 gr. (+ 3 yemek kaşığı);
  • Gıda söndürülmüş soda - ½ çay kaşığı;
  • Konserve balık (saury, uskumru) - 1 kutu;
  • yeşil soğan - 1/3 demet;
  • tavuk yumurtası - 4 adet;
  • Tuz.

Yemek pişirme:

  1. Margarini eritin, biraz soğutun ve bir kaseye dökün. Margarine ekşi krema (3 yemek kaşığı), tuz, soda ekleyin ve karıştırın. Unu porsiyonlar halinde yayın ve pürüzsüz bir hamur yoğurun.
  2. Hamuru yüzeyde unla açın, bir kalıba koyun, kenarlar oluşturun ve çatalla delikler açın.
  3. Konserve balığı öğütün ve hamurun üzerine yayın. Kıyılmış yeşil soğan serpin.
  4. Bir kasede ekşi krema, yumurta ve unu (1 yemek kaşığı) çırpın. Balık dolgusunu hazırlanan karışımla dökün. lezzetli pişiriyoruz pasta aç 180 derecede 45 dakika.

bira pasta tarifi

Taze veya konserve balık turtaları, ona havadar ve narin bir doku veren lager bazlı bir hamurla yapılır. 2 bardak un için ½ litre bira ve yaklaşık 200 gr alın. mutfak margarini. Önce kurabiye gibi hamur hazırlanır, soğuk margarin ve un parmakla ovulur, ardından hafif bira dökülür ve yoğun bir hamur yoğurulur, 10-15 dakika soğutulur. Dolgulu hamur 200 derecede 40 dakika pişirilir.

Hızlı bir balık turtası için herhangi bir tarif seçin, zevkle pişirin ve sevdiklerinizi lezzetli hamur işleri ile memnun edin.

Evde lezzetli balık pişirin doyurucu pasta zor olmayacak incelemeniz için sunuyorum ilginç tarifler her ev hanımı için faydalı olacak balıkla doldurulmuş pişmiş ürün. Turtalar doyurucu, zengin ve birçok insan onlardan hoşlanıyor.

balık pişirmek lezzetli turta Her tür hamur bazında mayasız, puf, maya ve diğerlerini almak mümkündür, tarif kesin olarak bozulmaz.

Tarifler bilinir çok çeşitli Ve turtalar çok popüler. Balık turtası doyurucu olacak, fotoğrafa bakın, ne kadar güzel ve bu nedenle tatil masalarını süslemek için birçok tuzlu hamur işi tarifinin kullanılması şaşırtıcı değil.

Sevdiklerinize her gün balık böreği ikram etmenizi tavsiye ederim. Çocuklar turtaları sevecek ve hatta yetişkinler.

Balık Rus turtası doğrudur Ulusal YemekÜlkemiz. Atalarımız yüzyıllar önce farklı balık türlerinden bir turta hazırladılar.

Bazı tarifler mutfak uzmanları tarafından geliştirildi ve bu nedenle turtaların, hamurun hassas dokusu ve balık dolgusu ile başarılı bir şekilde birleştirilen çeşitli malzemelerle seyreltilmesine karar verildi.

Örneğin, yeşillik, patates, pirinç, TV ekleyerek basit ve hızlı bir tarifi balıklı turta ile tamamlayabilirsiniz. sebze, baharat, mantar, peynir yapabilirsiniz.

Aslında liste uzun süre devam ettirilebilir ve bu nedenle yine kendi zevkinize güvenin ve tarifleri özel tat tercihlerinizle tamamlamaktan çekinmeyin.

Börekler farklı şekillerde hazırlanabilir: açık, kapalı, yarı kapalı ve yarı açık. İlişkin balık böreği, o zaman sadece fırınlamanın kapalı versiyonuyla ilgileneceğiz.

Kural değişmedi, tüm tarifler zorunlu olarak uygulanmasını sağlıyor. Hamurun her iki tarafının da iyice yoğrulması gerekiyor ki balık dolması kurumadı ve nem çıkmadı.

Turta dolgusu ne olacak - siz karar verin, her türlü balığın kullanılmasına izin verilir: nehir, deniz, tuzlu, taze, beyaz, kırmızı. Sadece zevkinize güvenin ve pasta özel olacak.

Balık ikramlarının pişirilmesi için kapların hazırlanması

Tariflerin balığın tam olarak hangi şekle sahip olacağını belirtmediği kabul edilmelidir. ev yemeği kek ve bu nedenle herhangi bir seçeneği göz önünde bulundurun.

Bu tür tarifler, hayal gücünüze çılgınca koşma şansı verir ve bu nedenle tatlı değil balık gibi olsa bile kalp şeklinde bir pasta pişirebilirsiniz. Ancak balık turtaları için doğru kalıp malzemesini seçmek önemlidir çünkü bu, pişirme başarısının ana garantisi olacaktır.

Dökme demir, seramik, silikon, alüminyum vb. Kalıp satın alabilirsiniz, ancak en iyisi ilk seçeneğe dönmektir, turtalar harika olur.

Dökme demir kalıp, mükemmel ısı dağıtım etkisi ile ünlüdür ve pastanın farklı tür Balığın her tarafını eşit şekilde pişirin.

Dökme demir pişirme kaplarını hafife almayın, çünkü çok pratiktir, nesiller boyu dayanabilir, turtalar pişmiş ve sulu olur.

Modern mağaza çeşitlerinde bile dökme demir pişirme kapları satın almak zor olduğundan, en iyi seçenek, duvarları kalınlaştırılmış yapışmaz bir tabanla kaplanmış alüminyum kalıplar olacaktır.

Formun ince duvarları varsa, o zaman pratiğime dayanarak uzun sürmeyeceğini söyleyebilirim.

Son zamanlarda silikon kaplar ev hanımları arasında çok popüler hale geldi, ancak maliyetinin çok yüksek olduğu kabul edilmelidir ve bu nedenle herkesin böyle bir zevk almaya gücü yetmez.

Ancak pişirme için ısıya dayanıklı camdan yapılmış kalıplar almaya karar verirseniz, bu kötü bir karardır. Kek eşit şekilde pişmeyecek ve onu duvarlardan ayırmak gerçekçi olmayacak şekilde zor olacaktır.

Balık ikramları için malzemelerin hazırlanması

Balık pişirmenin ana bileşenleri şunlar olacaktır: un, balık. Sadece en yüksek dereceli unu almaya değer ve pişirmeden önce balığı hazırlayın. Balıkları parçalara ayırdım.

Böylece, sadece hamur ve diğer malzemelerin değil, tüm dolgunun iyi pişmesini sağlayacağız. Fırında balık pişirmek bir zevk, çok sulu ve yumuşak çıkıyor.

Kendiniz kontrol edin. Tabii balığı parçalara ayırmadan önce içini temizlemeniz, başını kesmeniz, kuyruğunu ve yüzgeçlerini çıkarmanız gerekiyor.

Ekşi "canlı" hamurdan lezzetli bir balık fırında turta pişirilir. Bu etkiyi elde etmek için sadece ekşi maya için maya değil, yoğurt, ekşi krema, kefir, peynir altı suyu da kullanmanız gerekir, hatta bira bile alabilirsiniz.

Bileşenler farklı varyasyonlarda birleştirilir, böylece tat zenginleşir ve hamur istenen kıvamı elde eder.

Balık turtası hamurunun bileşimi, örneğin rast gibi birçok bileşen içerir. yağ, sl. şişman, tavuk yumurta, süt.

Tarifler, içerik seçiminde tam bir özgürlük sağlar ve bu nedenle hostes, kompozisyonu güvenle çeşitlendirebilir ve kendi tarifini yaratabilir. bireysel tarif, hangi eşsiz balıklı turtaların pişirileceğine göre.

Teoriyi çözdük ve bu nedenle, dahil ettiğim seçimimi okumanızı öneririm. en iyi tarifler zorluk çıkarmayacak, ancak çok basit ve iştah açıcı lezzetli bir pasta pişirmenizi sağlayacak fotoğraflarla.

Hızlı balık böreği

Basit bir tarif zorluk çıkarmamalı ve fazla zaman almayacaktır. Bir balık başyapıtını pişirmek yaklaşık 5 dakika sürer. Hazırlayarak ev halkını şaşırtmanızı tavsiye ederim. hafif turta, çok hızlıdır ve balık tadı orijinaldir.

Hamur için gerekli bileşenler: 500 ml kefir (%3,2 yağ); yarım çay kaşığı soda; 2 adet tavuklar yumurtalar; 1 paket yağlı mayonez; St.l. sahra; un, tuz.
Turta için dolgunun hazırlanması, tarifi aceleyle, böyle bir ürün setinden: 1 kg pembe somon filetosu; 1 BİLGİSAYAR. Luka; 70 gr. sl. yağlar; biber ve tuz.

Pişirme algoritması:

  1. Böreklik hamur yapıyorum: Malzemeleri karıştırıp çırpıyorum ama unu en son ve çok dikkatli ekliyorum. Hamuru çok kalın olmayan ekşi krema şeklinde alıyorum. Topakları sallıyorum.
  2. Balıkları parçalara ayırdım, tuz, karabiber.
  3. Soğanı yarım halkalar halinde kestim.
  4. Yağlanmış bir fırın tepsisine hamuru gönderiyorum, üstüne balık, soğan ve bir sonrakini koyuyorum. sıvı yağ. Kalan hamurları dolduruyorum.
  5. 200 derece fırında börek hazır olana kadar pişiriyorum. Hazır olup olmadığımı bir kibritle kontrol ediyorum. Üzerinde hamur yoksa, yemek çıkarılabilir.
  6. ile hazır pasta düşük kalorili balık yağlarım yağ, rast ile değiştirebilirsiniz. yağ veya margarin, yumurta, havluyla örtün ve birkaç dakika bekletin.

balıklı mayalı kek

Tarif karmaşık değil ve tüm bu talimatları yerine getirirseniz yemek çok lezzetli olacak, hamur yumuşacık olacak ve yenildiğinde ağzınızda eriyecek.

Hamurun daha hızlı kabarması için kuru maya kullanmanız gerekir. Tekrar büyümesi için birkaç kez alın ve ancak o zaman turtayı pişirin.

Test için bileşenler: 500 ml kefir (%3,2 yağ); 2 adet tavuklar yumurtalar; 3 yemek kaşığı sahra; un, 2 çay kaşığı tuz; 6 yemek kaşığı rast. yağlar; 1 kg un; 11 gram kuru maya.
Turta için doldurma: 1 kg St. balık; 3 parça. soğan; biber, tuz; 50 gram sl. yağlar.

Pişirme algoritması:

  1. Hamuru kabarması için kasede bırakıyorum. Şu anda dolguyu yapıyorum. Filetoyu parçalara ayırıyorum, karabiber, sonra tuz, soğanla karıştırıyorum. Elinizde limon suyu varsa iç harcın üzerine biraz döküp bir süre bekletebilirsiniz.
  2. Hamuru bir fırın tepsisine koyuyorum. Dolgulu üst, sl. yağ, bir kez daha hamurla örtün ve kenarlarını sıkıca sıkıştırın.
  3. 200 gr'da pişirmeye gönderiyorum. hazır olana kadar. Pastanın güzel bir kabuğu olması gerekiyor.
  4. Bitmiş turtayı taze balıkla yağlayıp birkaç dakikaya ulaşması için bir havluyla örtüyorum.

Lezzetli balıklı jöleli turta

Hamur için bileşenler: 200 ml mayonez ve ekşi krema; 3 parça. tavuklar testisler; 1 inci. un; tuz; 1 çay kaşığı kabartma tozu.
Turta için gerekli dolgu: 500 gr. Somon; 1 BİLGİSAYAR. soğan; rast. sıvı yağ; maydanoz; öğütülmüş biber siyah ve tuz.

Pişirme algoritması:

  1. Mayonez ve St. Ekşi krema karıştırıyorum, tavukları ekliyorum. testisler. Mikser olarak çalışıyorum. Tuz, kabartma tozu ekliyorum, karıştırıyorum.
  2. Un ekliyorum, karıştırıyorum. Homojen bir hamur kütlesi elde etmeniz gerekiyor.
  3. İç harcı hazırlıyorum. Soğanı çubuklar halinde doğruyorum. kızartıyorum sıvı yağ. Maydanozu doğrayıp orada uyuyakalıp 2 dakika geçiriyorum.
  4. Balığı parçalara ayırıp başka bir tavada ızgarada kızartıyorum. yağ 10 dk.
  5. Hamurun yarısını bir fırın tepsisine yaydım, dolguyu koydum: balık, soğan ve maydanoz. Tuz, karabiber zevkinize göre. Kalan hamuru döküyorum. Pastayı 30 dakika gönderiyorum. 180 gr'da pişirmek.

Hızlı turta hazır olur olmaz masaya servis edebilirsiniz.

Balıklı sulu turta "Parmaklarını yala"

Bu tarif benim favorilerimden biri. Hazırlaması olabildiğince basit, özel bir mutfak becerisine ihtiyaç duyulmayacak ama turtanın tadı eşsiz olacak.

Test için bileşenler: 1 adet. tavuklar Yumurta; 200 gr. sl. yağlar; 4 yemek kaşığı kabartma tozu; 3 sanat. un; yarım çay kaşığı tuz.
Dolgu: 400 gr. balık fileto; 2 çay kaşığı lim. Meyve suyu; 3 yemek kaşığı mayonez; 2 adet soğan; 30 gram St. Ekşi krema; tatmak için otlar ve baharatlar.

Pişirme algoritması:

  1. Süt ve tavuğu mikserle çırpıyorum. testis. tuz ekliyorum eritilmiş tereyağı, kabartma tozu. Kütleyi çırpın ve yavaş yavaş unu ekleyin. Ele yapışmayan bir hamur kıvamı alıyorum. 30 dakikalığına ayrılıyorum. yan tarafa
  2. Bu sırada balığı parçalara ayırdım, tuz ve limonla tatlandırdım. meyve suyu, baharatlar, soğanı yarım halkalar halinde kestim.
  3. Hamuru 2 kat halinde açıyorum. Birini fırın tepsisine koydum, balığı üstüne soğanı koydum, mayonezle yağladım, otlar ile uykuya daldım, bir sonrakini koydum. parça parça yağlayın, ikinci katı kapatın. Pastayı ekşi krema ile yağlayıp 200 gr fırında 1 saat pişirmeye gönderiyorum.

hazır balık tereyağlı turta Yağlayıp birkaç dakika havluyla örtüyorum. Hepsi bu kadar, pastayı parçalara ayırıp sevdiklerinize ikram edebilirsiniz.

Balık turtası yapmak kolaydır ve tavsiyeme uyarsanız istenen sonuca ulaşmak daha da kolay olacaktır:

  • Pişmiş turtayı seçilen balıkla göndermeden önce, birkaç kez çatalla delmeye değer. Bu sayede pişen fırından buhar çıkacak ve yüzeyi bozulmayan lezzetli bir pasta yapabileceksiniz.
  • Bir fırın tepsisine en sevdiğiniz balıkla bir turta koyarken, eşit şekilde pişmesi için boşluk bırakın.
  • Balık turtasının hoş olmayan bir metalik tat vermesini önlemek için, pişirdikten sonra fırın tepsisinden çıkarın.
  • Kekin pişmesi sırasında kabuğun çok çabuk kızardığını fark ettiniz mi? O zaman pastayı bir kağıtla örtmeye değer, ama önce ıslatın.
  • Kek yanmaya başladığında, pişirme sırasında fırına su dolu bir kase koyun, böylece balık pişirme şaheserini kurtarabilirsiniz.
  • Pişmiş balık turtası fırın tepsisine yapıştığında, birkaç dakika buharda bekletmeye değer. Bu durumda, kolayca dibin gerisinde kalacaktır.
  • Hazır bir balık turtasını pişirmeye gönderirken, kapağı dikkatlice tutmalısınız. fırın, güçlü pamuk hamur işlerinin batmasına neden olabilir.

Genel olarak, bu, balık turtalarının pişirilmesiyle ilgili makalemi sonlandırıyor. Bir balık inceliği üzerinde çalışırken işinize yarayacak tüm gerekli bilgileri yayınladım.

Tavsiyemin sevgili ailenizi memnun etmenize yardımcı olacağını içtenlikle umuyorum. lezzetli yemek. Afiyet olsun! Yararlı bilgileri gözden kaçırmamak için blogumu daha sık ziyaret edin!

videolu tarifim

En iyi balık pasta tarifleri

taze balık böreği tarifi

50 dakika

140 kalori

5 /5 (1 )

Öncelikle balıklı turta pişirmeye başlamadan önce doğru balığı seçmelisiniz. Bizim durumumuzda, sadece bir sırt ve büyük kemiklerin varlığı ve küçük kemiklerin olmaması nedeniyle sökülmesi daha kolay olacak deniz idealdir. Balığı kesme işlemi zahmetli olmayacak ve fazla zaman almayacaktır. Balık turtası için zevk tercihlerinize ve finansal yeteneklerinize göre her türlü ham maddeyi seçebilirsiniz.

Taze balık ve pilav ile pasta

Balık pastası için hazırlanabilir bayram masası. Emin olun misafirleriniz bu yemeği uzun süre hatırlayacaktır. Hazırlanması için turna levreği ve pelet kullanacağız - bu tür balıklar çok sulu, orta derecede yağlı, bu da turtanızı daha da lezzetli hale getirecek.

Mutfak aletleri: fırın tepsisi, süzgeç, derin kase, oklava.

Balık turtası yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

Mayalı hamur hazırlanışı

  1. Kalın tabanlı bir tencerede hamur hazırlamak için sütü kısık ateşte 37-40° ısıtıp tencereyi ocaktan alın.
  2. Süte tuz ve şeker ekleyin, bir yumurtayı kırın, bitkisel yağ ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın.
  3. Mayayı hazırlanan kütleye ekleyin, iyice karıştırın ve tam anlamıyla 3 dakika bekletin.
  4. Unu bir elek ile eleyin, unda bir delik açın ve sıvı karışımı dökün. Elastik hamur yoğurun.
  5. Hamuru bir kaba alıp ılık bir yerde 20 dakika dinlenmeye bırakın.

balık böreği pişirme

Önemli!
Pastaya eklerseniz balık baharatları, bileşenlerine dikkat etmeniz gerekir. Baharatın tuz içermesi durumunda, balığı pişirirken dikkatli olun ve yemeği fazla tuzlamayın.

  1. Balığı parçalara ayırıyoruz, sadece fileto kalacak şekilde kemikleri ve deriyi ayırıyoruz (deriyi seviyorsanız bırakabilirsiniz) ve küpler halinde kesiyoruz.

  2. Soğanı kısık ateşte kavurun (çok kızartmayın) ayçiçek yağı ve balığa ekleyin.
  3. Pirinci yarı pişene kadar kaynatın (kaynattıktan 7 dakika sonra), bir kevgir içinde durulayın ve soğanlı balığa ekleyin.

  4. Tüm malzemeleri tuzlayın ve karabiber ekleyin ve tadına bakmak için balığa baharat karışımı ekleyin.
  5. Hamuru biri diğerinden 2 kat daha büyük olacak şekilde iki parçaya ayırıyoruz.

  6. Hamurun çoğunu fırın tepsimizden biraz daha geniş açıyoruz,


    böylece her tarafta kenarlar olur ve önceden yağla yağlanmış bir fırın tepsisine koyun.



  7. Hamurun ikinci parçasını birincisinden biraz daha az ama fırın tepsisi büyüklüğünde açıyoruz ve turtamızı üstüne kapatıyoruz.


  8. Üst topu bir bıçakla (çatal) hafifçe delin, böylece pişirme sırasında çok fazla nem birikmez, ancak dolgu sulu olur.

  9. Turtanın üstünü bir yumurta ile yağlayın, ardından şaşırtıcı derecede kırmızı olacaktır.

  10. 180 ° 'ye ısıtılması gereken fırına koyup 30 dakika pişiriyoruz.
  11. Pastayı biraz soğumaya bırakın ve servis yapın.

Biliyor musun?
Kekinizin daha iştah açıcı görünmesi için fırından çıkardıktan sonra kekin üzerini biraz sıvı yağ ile fırçalayın ve temiz bir havluyla örtüp 20 dakika bekletin. Pasta parlak olacak, üstü kurumayacak, yumuşak ve iştah açıcı olacaktır.

Süslemek için hamuru açıp balık şeklinde kesebilir, hamurdan yüzgeç ve kuyruk yapabilirsiniz. Bu seçenek herkesi, özellikle çocukları memnun edecektir.
pasta mükemmel içten ikinci Kahvaltıda çayın yanında servis edebilirsiniz. Herkes Afiyet olsun.
Ayrıca başka bir pişirme seçeneği de öneriyoruz.
Evde maya yoksa ve buzdolabında kefir bayatsa, o zaman pişirme hızıyla sizi şaşırtacak ve unutulmaz bir tatla sizi memnun edecek lezzetli bir tane hazırlayın.

videolu tarif

Adımlardan herhangi biri hakkında herhangi bir sorunuz varsa, turta yapmanın tüm nüanslarını ayrıntılı olarak gösteren bir video öneririz:

PİRİNÇLİ TAZE BALIKLI BÖREK

Turtalar tatlı ve tatlı olmayan dolgularla gelir. Açık kapalı veya yarı açık. Kapalı turta - kulebyaka, genellikle tuzlu dolgu ile yapılır. Size bir kulebyaki (kapalı turta) tarifi sunuyoruz. puf böreği taze balık ile.

https://i.ytimg.com/vi/WJVnE2TqZF4/sddefault.jpg

https://youtu.be/WJVnE2TqZF4

2017-09-21T11:23:06.000Z

Ve hamurdan daha fazla dolgunun olduğu turta sevenler için tavsiye ediyoruz.

kırmızı balıklı börek

  • Hazırlanma zamanı: 40 dakika.
  • Porsiyon: 8.
  • Mutfak aletleri: kızartma tavası, elek, oklava, çırpma teli, derin kase, fırın tepsisi (dikdörtgen veya yuvarlak).

Pasta için ihtiyacınız olacak:

videolu tarif

Bu pastayı yapma sürecini tam olarak anlamak için videoyu izleyin:

Julia Vysotskaya - Balıklı turta

Kanala abone olun: http://bit.ly/1JPIFxc
Facebook'ta evde yiyoruz: https://www.facebook.com/Edimdoma
Vkontakte'de evde yiyoruz: https://vk.com/edimdoma_ru
Daha daha fazla tarif resmi web sitesinde: http://www.edimdoma.ru/

İçindekiler: somon fileto - 250 gr, Buğday unu- 200 gr, sert peynir- 100 gr, yumurta - 3 adet, soğan - 1 adet, tereyağı - 20 gr, süt - 10 ml, bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. l., kuru maya - 7 gr, toz pembe biber - 1 tutam, deniz tuzu - 1 tutam.

Pişirme metodu:

1. Fırını 160°C'ye ısıtın.
2. Soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin.
3. Tereyağını bir tavada ısıtın ve doğranmış soğanı hafifçe kızartın.
4. Balığı küçük küpler halinde (1-1,5 cm) kesin, soğanlı bir tavaya koyun ve birkaç dakika kısık ateşte kızartın.
5. Yumurtaları bir tutam tuzla çırpın. Dövmeye devam ederek bitkisel yağ ve süt ekleyin.
6. Unu maya ile birleştirin, elde edilen kütleye dökün ve karıştırın.
7. Soğanlı kızarmış balığı hamurun içine koyun, bir tutam ekleyin pembe biber.
8. Peyniri rendeleyin ince rende, hamura ekleyin, karıştırın ve ılık bir yerde 40 dakika bekletin.
9. Uzun bir fırın tepsisini bitkisel yağ ile yağlayın.
10. Mayalanan hamuru yumruklayın ve bir kalıba koyun. Keki önceden ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirin.

Soğutulmuş balık turtası yiyin! Afiyet olsun!

https://i.ytimg.com/vi/Eukl286d008/sddefault.jpg

https://youtu.be/Eukl286d008

2016-01-04T10:09:08.000Z

Zaman kazanmak ve yemek yapmak isteyenler lezzetli akşam yemeği, öneririz .

Taze uskumru balığı böreği

Herkes uskumruyu tuzlu veya tütsülenmiş halde yemeye alışkındır, ancak onu pişmiş halde tattıktan sonra genel olarak balığa karşı tutumunuzu değiştireceksiniz. Turta yapmak için uskumru seçtiyseniz, en titiz aile üyeleri bile yemeğinizi takdir edecektir.

  • Pişirme süresi: 40 dakika.
  • Porsiyon: 8.
  • Mutfak aletleri: derin kase, elek, çırpma teli, oklava, fırın tepsisi.

Balık turtası için ihtiyacımız olan:

Hamur hazırlama yöntemi


turta pişirmek

  1. Çözülmüş balığı parçalara ayırıp derisini ve kemiklerini ayırarak sadece uskumru filetosunu bırakıyoruz.

  2. Balık orta parçalara kesilmeli ve bir kaseye konulmalıdır.

  3. Buna ince doğranmış soğan ekleyin. Tuz, karabiber ve tadına bakmak için balık baharatı ekleyin.

  4. Kaseyi hazırlanan dolgu ile örtün. streç film ve buzdolabına koyun.


    Baharatlar ve soğan sayesinde uskumrumuz hamur hazır olana kadar marine edilecek.
  5. Hamuru iki parçaya ayırıyoruz, birini ikinciden 2 kat daha küçük yapıyoruz.

  6. Hamurun çoğunu bir oklava ile yuvarlayarak mükemmel bir yuvarlak şekil oluşturuyoruz.

  7. Kenarında biraz boşluk bırakarak dolgumuzu eşit şekilde yayıyoruz.

  8. Hamurun ikinci parçasını birinciyle aynı şekilde açın.
  9. Hamuru at kuyruğu şeklinde bir kenar yaparak sıkıştırıyoruz, turtanın her iki parçasını da iyice tutturuyoruz.

  10. Bir fırın tepsisi veya yuvarlak bir fırın tepsisi seçin ve sıvı yağ ile yağlayın.
  11. Önceden ısıtılmış fırına 180 ° koyduk. 25 dakika pişirmeniz gerekiyor.

Bitmiş turta biraz soğumaya bırakılmalı ve masada tam teşekküllü bir ikinci yemek olarak servis edilebilir.
Akşam yemeği pişirmek için çok az zamanınız varsa, o zaman öneririz.

Mayalı hamur için:

  • 700-800 ml. inek sütü;
  • 30 gr yaş maya;
  • 800 gr un;
  • 2 yumurta (1 tanesi pastayı yağlamak için);
  • 100 gr yağlı ekşi krema;
  • 1 inci. bir kaşık dolusu şeker;
  • 1/4 çay kaşığı tuz.

Doldurmak için:

  • 500-600 g herhangi bir balık filetosu (somon veya sazan harikadır);
  • 3 büyük soğan;
  • 200 gr pirinç;
  • 100 gr tereyağı;
  • tuz, balık için baharatlar, karabiber - tatmak;
  • 2-3 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ (balıkları kızartmak için);
  • susam tohumları (isteğe bağlı)

Hamuru yoğur. Bunu yapmak için mayayı ılık sütte eritin ve mayanın tamamen çözülmesi için karıştırın. Süte 2 yumurta, tuz, şeker ekleyin, unu ekleyin ve hamuru yoğurun. Bu hamura ekşi krema ekleyin ve kütle ellerinize ve kaseye yapışmayı bırakana kadar yoğurun. Hamur çok sıvı veya dik olmamalıdır. Gerekirse daha fazla un veya su ekleyin.

hazır hamur Hafifçe un serpin, bir havluyla örtün ve ılık bir yerde kabarmaya bırakın. 15-20 dakika sonra. hamur kabaracak ve tekrar yoğrulması gerekecek, ardından 20 dakika aynı şekilde kabarmasına izin verin. Bundan sonra pişirmeye başlayabilirsiniz.

Hamur yükselirken, balık turtası için dolgu üzerinde çalışın. Balığı temizleyin, yıkayın ve dilimleyin. küçük parçalar. Balık filetolarını hafifçe kızartın sebze yağı bir tavada.

Soğanı kabuğundan soyun ve ince doğrayın. Yumuşayana kadar pirinç kabuğunu kaynatın.

Hamuru 2 parçaya bölün ve 2 aynı katmana yuvarlayın. Fırın tepsisini örtün parşömen kağıdı, yağ ile yağlanmış. Bir fırın tepsisine bir hamur tabakasını yavaşça yayın ve dolguyu katmanlar halinde üstüne koyun: balığın üzerine pirinç, balık, tereyağı parçaları, tuz, karabiber, baharatlar, soğan koyun. Ardından, turtayı ikinci bir hamur tabakasıyla örtün ve kenarlarını sıkıştırın. Nemin dışarı çıkması için pastanın ortasına bir delik açın.

Balık turtasını çırpılmış yumurta ile fırçalayın ve üzerine serpin Susam taneleri(isteğe bağlı). Fırın tepsisini önceden ısıtılmış 180 gr'a koyun. Fırından 40-45 dakika.

Bitmiş balık turtasını bir havluyla örtün ve 10 dakika bekletin. ile yemeği servis edin domates suyu veya çay ile.
Afiyet olsun!

"Pasta" ve "ziyafet" aynı kökten gelen kelimelerdir. Bu da, herhangi bir tatil veya kutlama için çeşitli balık dolgulu turtaların masanızı süsleyeceği anlamına gelir. Açık ve kapalı, irili ufaklı pişirilebilen balıklı turtalar özellikle Rus mutfağında popülerdir. Seçim senin - hangisini en çok seviyorsan onu.

Hangi hamuru tercih edersiniz?

Balık börek hamurunu seçerken birçok ev hanımının kendine göre öncelikleri vardır. Bazıları pufu tercih eder, diğerleri - maya, diğerleri mayasız veya meyilli kullanmanın en iyisi olduğuna inanır. Burada katı kurallar yoktur çünkü herkesin kendi zevki ve yemek pişirmek için kendi zamanı vardır. Ve balık dolgusu, yukarıda listelenen tüm hamur türleri için mükemmeldir.

Dolgu için ne tür balık seçilir

Hepimiz balığın harika bir besin kaynağı olduğunu biliyoruz. yararlı maddeler, eser elementler, yağ asitleri ve vitaminler. Formlarının her birinde mutlaka balık yağı bulunur ki bu da yeri doldurulamaz kaynakİnsanlar için D vitamini. Ayrıca balıklar, özellikle deniz balıkları, kan damarlarının duvarlarında kolesterol biriktirmeyen büyük miktarda çoklu doymamış yağ asitlerine sahiptir. BT harika ürünçocuklar ve yaşlılar için.

Ev yapımı turtalar için kemikli olmadığı sürece her türlü balık uygundur. Aksi takdirde, birlikte çok hoş olmayacak lezzetli yemek kemikle boğulmak. Almaya değer doldurma için en iyisi Deniz yaşamı, yani:

  • orkinos;
  • Somon;
  • Morina;
  • ringa;
  • trança balığı;
  • sterlet;
  • mersin balığı;
  • alabalık.

İtibaren nehir balığı sazan, turna, levrek turtalar için mükemmeldir ve bazı ev hanımları konserve balıklı turtaları mükemmel şekilde hazırlar.

yoğurmaya başlıyoruz

eğer yemek yapıyorsan doğumgünü pastası balıkla, bu durumda mayalı hamur en uygunudur. Zarif bir masada güzel görünecek.

İhtiyacımız olacak:

  • 0,5 su bardağı ılık süt, yaklaşık 35-40 dereceye kadar ısıtılır.
  • 1 çiğ yumurta.
  • 10 gr yaş maya.
  • Yaklaşık 2 yemek kaşığı şeker.
  • Tatmak için tuz, ancak birden fazla çay kaşığı değil.
  • Yumuşatılması gereken 80 gr tereyağı.
  • İyi elenmesi gereken 450 gr un.

Balık böreğinin hamuru bu şekilde hazırlanır. Önce mayayı ılık sütte seyreltiyoruz, şekeri, tuzu döküyoruz, çiğ yumurta ve yumuşatılmış tereyağı ekliyoruz. İyice karıştırın, ardından un ekleyin. Hamuru ellerin gerisinde kalacak şekilde iyice yoğuruyoruz, yükselmesi için 3 saat ılık bir yere koyuyoruz. Balıklı turta hamurunun kurumasını ve üstünün kabuk tutmasını önlemek için temiz bir havluyla örttüğünüzden emin olun.

Bu bekleme süresi boyunca dolguyu hazırlayabilirsiniz. Bunu yapmak için balık filetosu parçalara ayrılmalı, tuz, karabiber, baharat eklenmelidir. Bazı insanlar çiğ yumurta, haşlanmış pirinç veya Kızarmış soğan- burada hayal gücünüzü serbest bırakabilirsiniz. Birkaç balık türünü birleştirebilirsiniz. Veya güzellik için soyulmuş karides veya midye ekleyin.

Siz iç harcını hazırlarken balıklı börek hamuru mükemmel bir şekilde kabardı ve iki katına çıktı. Pasta yapmaya başlayabilirsiniz.

açık veya kapalı

Açık bir balık turtası masada çok güzel görünüyor. Hamur mayası 3 parçaya ayırıyoruz. Üçte ikisini bir tabaka halinde açın ve ılık olması gereken yağlanmış bir fırın tepsisine dikkatlice yerleştirin. Bu katmandan, balığın yeterince uyumaması için çevre boyunca kenarlar oluşturuyoruz. Dolguyu üstüne koyun. Kalan hamurdan pastanın üstünü süslediğimiz ince şeritler kesin. Onları geniş bir ızgaraya yerleştirebilir, biraz deney yapabilir ve şeritlerden güzel bükülmüş figürler yapabilirsiniz - hayal gücünüzün çılgına dönmesine izin verin.

Kapalı bir turta yapmak istiyorsanız, hamuru iki dikdörtgene yuvarlayın, bir katını, ardından dolguyu ve ikinci katı üste koyun. Her iki parçayı da dolgunun dışarı çıkmaması için kenarlarından tutturun. Keskin bir bıçakla çizerseniz kapalı turta balık figürleri, o zaman başaracaksın orijinal yemek süsleme ile.

Puf ve meyilli

Kendi yaptığınız milföy olan balık böreği de çok güzel görünüyor. Doğru, burada biraz kurcalamanız gerekiyor. 250 gram un ve aynı miktarda soğutulmuş tereyağı alıyoruz. Elenmiş unu masaya dökün, üzerine yarım çay kaşığı tuz ekleyin, karıştırın. Sonra ince kıyılmış tereyağını hamura dökün. Yavaş yavaş 8 yemek kaşığı ekleyin. soğuk su ve yoğurun. Bunu tereyağının erimemesi için hızlıca yapıyoruz. Bitmiş hamuru folyoya sarıp 2 saat buzdolabına gönderiyoruz.

bu balık böreği mayasız hamur Aynı zamanda lapa lapa olacağı için dolguya kızarmış soğan ve 2 yemek kaşığı eklerseniz oldukça sulu olur. ılık su. Dolguya çiğ yumurta da sürebilirsiniz. Ancak puf böreğinin bir çok çeşidi var, en hızlı olanından bahsetmiştik.

Balık turtasını hızlı bir şekilde pişirmek için başka seçenekler var mı? meyilli zamanın çok daraldığı ve misafirlerin gelmek üzere olduğu durumlar için vazgeçilmezdir. Kelimenin tam anlamıyla 20 dakikada hem hamuru hem de dolguyu pişirmek için zamanınız olacak ve pişirdikten 30-40 dakika sonra mükemmel bir sıcak yemeğiniz olacak.

Şunları hazırlamamız gerekiyor:

  • Kaydırmalı 4-5 yemek kaşığı un;
  • 2 tavuk yumurtası;
  • 250 gr ekşi krema;
  • 250 gr mayonez;
  • yarım çay kaşığı soda;
  • tatmak için tuz.

Yumurtaları çırpın, tuz, soda, ekşi krema ve mayonez ekleyin, her şeyi iyice karıştırın. Sonra unu dökün, topak kalmaması için tekrar çırpma teli ile iyice yoğurun.

Hamurun yarısını önceden yağladığımız turtalar için bir fırın tepsisine dökün, ardından dolguyu yayın ve kalan karışımı üstüne dökün.

Bu tarif iyidir çünkü hamurun durmasına gerek yoktur. Elinizde taze balık olmasa bile, konserve yiyecekleri güvenle ekleyebilirsiniz ve içlerine - biraz pirinç, peynir, haşlanmış patates.

Keki fırına vermeden önce yaklaşık yarım saat tepside bekletin. Bu süre zarfında balık böreğinin hamuru kabaracak ve şekil alacaktır. Pişirmeden önce yüzeyi çırpılmış bir yumurta ile yağlayın, ardından kabuk gevrek ve altın rengi olur. Pastayı fırından çıkardıktan sonra, parlaması için yüzeyini şekerli su ile fırçalayın.

Açık turtalar rendelenmiş peynir veya dilimlenmiş domates ile süslenebilir. Ortaya kırmızı oyunun küçük bir kaydırağını da koyabilirsiniz.

Servis yapmadan önce turtanın biraz soğumasını bekleyin. Ve ancak bundan sonra parçalanmaması için parçalara ayırın.

Balık turtaları en iyi ekşi krema veya hafif mayonez soslarıyla servis edilir.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş
Makaleyi yazdır
Tepe