Yaymak neden tereyağından daha sağlıklıdır? Yayılma: tereyağından fark

Rus ürünü yayılma henüz 20 yaşında değil, bu yüzden alıcılar bu konuda çok az şey biliyor. Birisi onu hafif tereyağı, biri margarin olarak görüyor. Bazıları zararlı, bazıları ise faydalı olduğunu düşünüyor. Aslında sürülen tereyağı ya da margarin değil, hem yararlı hem de zararlı özellikler, ve hatta kompozisyon ve tutarlılık için GOST R 52100-2003 gereklilikleri.

Cilt Matrisi - dayalı yerli ilaç Doğal içerik kırışıklık karşıtı ve yaşa bağlı değişiklikler deri. Cilt hücreleri üzerinde gençleştirici bir etkiye, hormonal seviyelerin normalleşmesine ve cilt bağışıklığına yönelik bir etkiye sahiptir.

Sürmeler, ekmek veya tost üzerine sürülecek kitleleri içerir, bu nedenle yeni yağ bileşiminin adı İngilizce “spread” den gelir.

bu bir yedek Tereyağı, 300-400 kalori içerir.

karakteristik:

süt bazında hazırlanan ve bitkisel yağlar;
%38'den %94'e kadar yağ yüzdesi;
bileşim, aromalar, vitaminler, aroma katkı maddeleri ile desteklenir;
doku yumuşak ve hassastır;
Plastik kutularda ve briketlerde satılır.

Kompozisyon üç tip bitkisel yağ içerir. Plastisite hindistancevizi ve palmiyeye bağlıdır ve ayçiçeği diyet, sağlıklı yağlarla zenginleştirilir.

Avrupalılar arasında bu popüler bir önleyici üründür. Ruslar onu "yumuşak tereyağı" olarak tanıdı. Perestroyka döneminde, sürülebilir ürünlerin üretiminde bir artışla birlikte birçok sahte tereyağı ortaya çıktı.

Sahte, tehlikeli sahte ürünler, ikame ürünün itibarını zedeledi, böylece alıcılar hala güvensiz davranıyor.

GOST'un temel gereksinimi tat ve görünümdür:

15-20 yaş daha genç görünmek nasıl? Eşsiz çare yenilik : Saç, tırnak ve tüm vücut için yaşlanma karşıtı kompleks.

bir). Ürün, soğutulduğunda bile yayılması kolay olmalıdır.

2). Parlatıcı ile beyaz veya sarımsı gölgeleyin.

3). Kesilen yüzey kuru, hafif parlaktır.

dört). Tatlı krema, ekşi krema veya kremsi tat ve koku.

5). Süt ve krema veteriner ve sıhhi muayeneden geçer.

6). Yayılma antioksidan içermez.

7). Ambalaj - "yağ" kelimesi olmadan.

sekiz). Nispeten güvenli - %8'den fazla olmayan trans-izomer (trans yağlar) miktarı ile, 2-5'e planlı bir azalma ile (hala zararlı olarak kabul edildiğinden).

Yayılma türleri

Kompozisyona bağlı olarak, ikameler yapılır:

sebze kreması türü

Ana bileşen süt yağıdır (% 50'ye kadar). Tadı tatlı ve besin değeri. Sadece düşük yağ kullanıldığı için beslenme uzmanları tarafından önerilir tam yağlı süt. Kalori içeriği 670 kcal'ı geçmez.

"Kremlin". 4 ay boyunca soğukta saklanır. OAO Nizhny Novgorod Oil and Fat Plant tarafından üretilen %72,5 yağ içeriği

Bitkisel yağ türü

Süt yağı eklenmez veya sadece %15. Bitkisel ve hayvansal yağlar, tereyağı vardır, bu nedenle kolesterol korkunç değildir. Besin değeri yüksek değildir ve sadece 360 kalori vardır.Trans izomer yüzdesi %8'in altındadır.

İkame, A ve D vitaminleri ve hayati minerallerle doyurulur. Bu yayılma, kardiyo - damar hastalıkları.

"Derevenskoye soft" -% 60 yağ içeriğine sahip, Ivanovo Margarin Fabrikasında üretilmektedir.

Kremalı sebze türü

Bu, ürünün yarısından fazlasını içerdiği anlamına gelir. inek yağı. Sert doku, ekşi tat, zengin faydalı asitler ve pektin, kalbin ve gastrointestinal sistemin çalışmasını normalleştirir. Yağ içeriği %85, 900 ve üzeri kcal. 3 aydan daha kısa süre saklanır.

Yağ içeriği - %82, Rosexpoprom CJSC.

Düzenli araştırmalar, yayılmanın yararlılığını kanıtlıyor. Avrupalıların tereyağı yerine kullanmasına şaşmamalı.

Süt yağının olmaması kolesterolü düşürür.
Değişmeyen yağ asitleri, sağlıksız yağların seviyesini azaltır.
Düşük kalori, yüksek besin değeri, hızlı emilim.
Yararlı katkı maddeleri içeren vitaminli bileşim.
Kolay emilim ve azaltılmış iskemi ve kalp krizi riski.
İç organların aktivitesini normalleştirir ve yaşlılığı geri iter.
I ve II derece obezitesi olan hastalar için yayılmaya izin verilir.
Metabolik süreçleri iyileştirir, bu nedenle sıkı diyetlerle beslenmede kullanılır.
Uzun süre saklandı.

Değil kaliteli ürün kolesterol ile, tehlikeli asitler ve yağ, neden olur:

diyabet;
kısırlık;
kalp ve kan damarlarının sorunları;
Almgeitzer hastalığı;
nadiren onkoloji.

Bu, bileşimde %8'den fazla trans yağ bulunması durumunda geçerlidir. Hayvansal yağın tehlikeli yağlı maddeler içermeyen hurma veya hindistancevizi yağı ile değiştirilmesi, işlenmemiş soya ve ayçiçeğinin ortadan kaldırılması gibi bu sorunu çözmektedir.

Faydaları: kolay sindirim (%90'dan fazla), dengeli bir dizi süt yağı asidi içeriği. Özellikle çocuklar için faydalıdır - kolesterol sağlar, üreme ve endokrin sistemlerini oluşturur.

Yağ normu günde 20 g'dır. Ana şey, olması doğal ürün tam sütten.

Zarar: yüksek yağ içeriği (% 50'den), kalori içeriği 748 kcal. Doymuş yağ asitleri baskındır ve bu da kan kolesterolünü artırabilir.

Yolları bilmeden, neyin nerede olduğunu anlamak zor. Yayılmanın yağdan nasıl farklı olduğunu bulalım.

Kantitatif bileşime bakıyoruz: doğal yağ - tereyağında% 64 veya daha fazla, bitkisel yağ olmamalıdır. Yayılma yaklaşık %50 bitkisel yağ içerir.

Düşük yağ içeriği, yayılmayı daha yumuşak hale getirir. S/m sağlamdır, bıçağa ve pakete yapışmaz.

Yayılma oluşur hindistancevizi yağı, palmiye ve ayçiçeği, bazen zeytin eklenir. Tereyağı sadece gerçek yağlar içerir.

İkamede daha az trans yağ vardır, s / m'de% 1-8 - 10 içinde, bu da yaz aylarında ölçüsüz kullanımı yasaklar.

Fark 100 kilokaloridir. S / m daha yüksek kalori içeriğine sahiptir.

Bu kelime ambalajın üzerine yağ ile yazılmalıdır. Sürme ile ambalaj veya kap üzerinde olmamalıdır, ancak ürünün türü belirtilir.

Bir briket doğal yağ yaklaşık 200 rubleye mal oluyor. Yedek - 2-3 kat daha ucuz.

S / m saf beyaz veya parlak sarı olamaz, ayrıca özellikle ambalaj yoluyla bir kokunun varlığı.

10 gün saklanır ve yayılma 2-4 aydır.

Çözülme sırasında yüzey su damlalarıyla kaplanırsa, bu bir yayılmadır. Yağ ısındıkça eşit şekilde erir.

eğer koymak ılık su, ardından tereyağı eşit şekilde erir ve yayılma damlacıklara ayrılır.

Tüm artıları ve eksileri göz önünde bulundurarak, herkes kendisi için önemli ve gerekli olanı seçer. Zarar vermezler ama belki her iki ürün de faydalı olur. yayılması önemli güvenli seçenek 40 yaşın üzerindeki bir kişi için ve sağlığa hiçbir şekilde zarar vermez. Beslenme uzmanları tek bir ürünü tercih etmezler.

Sağlıklı beslenme en popüler modern konulardan biridir. AT farklı zaman taraftarlar sağlıklı yemek, ve beslenme uzmanları çeşitli yaygın gıdalara karşı haçlı seferleri ilan ettiler: Şeker - Beyaz Ölüm "," tuz beyaz bir zehirdir". Şimdi şampiyonların mızrağında doğru beslenme kolesterolle mücadele bayrağını kaldırdı.

yağ yayıcı nedir

Bu, Cicero'ya atfedilen bir ifadedir. "Amerika Roscius Savunmasında Konuşmalar", Roma hukukunun temelidir. Latince'den çevrilmiş, "kimin yararına? " veya "ne fayda için?".

Bir suçlu aramaya ek olarak, yöntem, bilinci manipüle etmenin gizli mekanizmalarını görmenizi sağlar. Ve belki de onlara karşı savunma yapabilmek için.

Sence sürülmeleri kullanmanın yararları ve tereyağının tehlikeleri neden bu kadar aktif olarak tartışılıyor? Çünkü gerçek tereyağı üretmek pahalıdır.

Hammadde - süt yoksa, süt ürünlerinin üretimi kendi başına anlamsızdır. İnekleri beslemek ekonomik olarak uygun değildir.

Sığır çiftliklerinin sayısı her yerde azaldı - bu süreç sadece ülkemizde değil, Rusya'da hayvancılık pratikte çürümeye başladı. Ve eğer palmiye tarlaları zaten ucuz emeğin üretim maliyetlerini canavarca düşürmeyi mümkün kıldığı üçüncü dünya ülkelerinde bulunuyorsa, o zaman ineklere, süte katlanmak çok daha zordur - bozulabilir ürün ve özel işleme tabi tutulmadan dünyanın yarısına nakletmek imkansızdır, bu da süreci daha da pahalı hale getirir.

Ama harika bir kimya bilimi varsa neden inekler.

Modern kimya endüstrisi, sadece petrolün sentezlenmesini mümkün kılmaz. Ve insanların endişelenmemesi için, atalarımızın yüzyıllardır yediği tereyağının kolesterol içeren sarı yağlı bir zehir olduğunu bilimsel terimlerle popüler bir şekilde açıklamaları gerekiyor.

Bu arada kolesterol, tıpkı ineklerin vücudu gibi vücudumuz tarafından %80 oranında üretilir ve bu nedenle oldukça tanıdık ve hatta gerekli bir maddedir - Doğa, vücuda anlamsız ve zararlı bir şey üretmek için aptal değildir.

Korkunç, kötü ve korkunç kolesterol, hücre zarlarının stabilitesini, östrojen ve testosteron - kadın ve erkek seks hormonları dahil olmak üzere D vitamini ve hormonların sentezini sağlamaya hizmet eder. Kolesterol olmadan, bağışıklık sisteminin normal işleyişi ve sinir sistemlerinin kararlı çalışması imkansızdır.

Ve insanlar bitkisel yağlardan yapılan ve tek gram kolesterol içermeyen ucuz ürünleri yediğinde ve vücutlarındaki seks hormonlarının seviyesi düştüğünde ve bu da kısırlığa yol açarsa, o zaman insanlar bu kısırlık için tedavi edilebilir! Tıbbi olarak, çok para için ebeveyn olma umudunu satmak veya daha da fazlası için IVF teklif etmek. Ayrıca, zayıf işleyen bir bağışıklık sisteminin arka planında çığ benzeri ortaya çıkan alerjileri de tedavi edebilirsiniz.

yayılmak ve tereyağı arasındaki fark nedir

Yayılma adı, "yayılmak" anlamına gelen yayılmak fiilinden gelir. İngilizler için ekmek veya kraker - pates, reçel vb. Üzerine sürülebilecek her şeyi ifade eder. Rusya'da bu terime yağ içeren bir ürün adı verilmiştir. 2004 yılında, düzenleyen özel bir GOST R 52100-2003 hazırlandı. özellikler fırınlanmış karışımların ve sürmelerin üretimi.

Standartlar, üç tür spread'i ayırt eder:

Kremalı sebze. Bu ürün, bileşimde normal tereyağına en yakın olanıdır;
Bitkisel krema. Hayvansal yağ içeriğinin yüzdesi %15 ila %50'dir;
Sebze yağı. Ürün kesinlikle hayvansal yağ içermez. Hammadde olarak, bitkisel yağların bir karışımı kullanılır: soya ve ayçiçeği, ayrıca ucuz hindistancevizi ve hurma yağları.

GOST, yağlı ürünlerdeki trans-izomerlerin içeriğini düzenler yağ asitleri- %8'den fazla olmamalıdır.

Sertleştirilmiş sıvı bitkisel yağların üretimi sırasında trans yağlar oluşur.

Vücut, işleyişinde yağ asitleri olmadan yapamaz. Onları kısmen kendisi üretir ve kısmen de yiyeceklerden alır. Vücut, vücudu oluşturan yağları sentezlemek için yağ asitlerini kullanır. Bu nedenle, yağ fosfolipid hücre zarlarının (zarların) temelidir. Yağ asitleri doymuş veya doymamıştır. Bu terimler, molekülün hidrojen atomları eklediği anlamına gelir. Doymuş bir yağ asidinde hidrojen için tüm boş yerler doldurulur ve doymamış bir yağ asidinde bazıları boş kalır.

Bu durumda, moleküller hidrojen atomlarının farklı bağlanma konfigürasyonlarına sahip olabilir.

Doğada, her iki atom da asit molekülünün aynı tarafına bağlıdır - cis konfigürasyonu.

Aynı bileşim, ancak farklı bir konfigürasyonla - hidrojen molekülleri karbon zincirinin her iki tarafında olduğunda - trans yağ molekülleri oluşur.

Gelen yapı malzemesinin cis konfigürasyonunda moleküllerden oluşması vücut için önemlidir. Transizomerler içine girerse, bu tür moleküller biyolojik yapılara yerleştirilerek atanan işlevlerini düzgün bir şekilde yerine getiremezler.

Trans yağların miktarı elbette düzenlenir, ancak ilk olarak, en az% 8 miktarındadır, ancak bunlar yayılmalarda bulunur. İkincisi, trans-yağ asitlerine ek olarak, emülgatörler, stabilizatörler ve diğerleri de vardır.Evet, bazen üreticiler, paketin ön tarafında büyük harflerle yazılmış vitaminleri ve mikro elementleri forma koyarlar. Ancak en uygunsuz yerde küçük harflerle yazılmış olması çok daha önemlidir.

yağı yayılmadan nasıl ayırt edebilirim

Peki yayılma, eski nesle aşina olan tereyağından nasıl farklıdır? Süper sağlıklı, kolesterol içermeyen, düşük kalorili bir yağ yayılımı, büyük üretim kapasiteleri gerektirir. Ve evde sadece bir parça tereyağı üretebilirsiniz. doğal krem ve bir çalkalayıcıda olduğu gibi kremin bir süre çalkalanması gereken bir kavanoz.

Hepimiz lezzetli yemek isteriz ve sağlıklı yiyecek. Ancak modern ürünleri anlamak için çok bilgili bir insan olmanız gerekir. Özellikle birçok insan petrol ve yayılma arasında karar veremez. Aynı mı yoksa farklı ürünler? Hangisi daha iyi?

Yayılma kelimesi ne anlama gelir?

"Kombine yağ", " yumuşak yağ"," hafif yağ "- belirli bir noktaya kadar yayılma böyle bir şey olarak adlandırıldı. "Sprey" adı verilen bir ürün, ilgili GOST'un ortaya çıktığı 2004 yılından bu yana yerel raflarda kök saldı.

Şuradan çevrildi: İngilizce dili yaymak "yaymak" demektir. Bu kelime herhangi bir yumuşak ürün hangi ekmek üzerine yayılabilir. Muhtemelen yüksek kaliteli tereyağını eşit şekilde yaymanın o kadar kolay olmadığını fark etmişsinizdir.

Bileşimde bitkisel yağların bulunması nedeniyle yayılma daha hassas bir dokuya sahiptir. Bu sayede ekmek üzerine çok daha kolay yayılır. Bu nedenle bu süt ve sebze ürününe "spread" adı verildi.

Yayılma sınıflandırması

Tereyağlı margarin ve krema arasında karar vermek için bu ürünlerin ne olduğunu anlamanız gerekir. Bu nedenle, GOST uyarınca, aşağıdaki spread türleri ayırt edilir:

Kremalı sebze. %50'den fazla süt yağı içerir. O sahip tatlı tat ve güzel esnek doku. Böyle bir ürünün besin değeri yüksektir ve tereyağına mümkün olduğunca yakındır.

Bitkisel-kremsi. %15-49 oranında süt yağı içerir. Ekşi bir tat ve yoğun bir katı doku ile karakterizedir.

Sebze yağı. Böyle bir ürünün parçası olarak süt yağı yoktur ve pratikte kolesterol yoktur. Margarine mümkün olduğunca yakındır.

Yayılmış Kompozisyon

Bitkisel yağların bulunduğu bir ürünün ambalajında açık bir şekilde "yağ" kelimesi bulunmamalıdır. yayılma nedir? Kompozisyonuna neler dahildir? Kural olarak, ürünlerde düşük içerik süt yağı, hindistancevizi karışımı ve Palmiye yağı pratikte trans-izomerlerin olmadığı.

Ayrıca, ezme üretiminde sıklıkla hidrojene ayçiçeği veya güneş yağı kullanılır. Onlar farklı yüksek içerik trans-izomerler bu nedenle üründe sadece küçük miktarlarda bulunabilirler. Kural olarak, yüksek miktarda süt yağı içeren sürülere eklenirler.

En kaliteli spreadlerde trans-izomerlerin içeriği %6-7'yi geçmez. Bu, ara esterlenmiş yağların bileşime katılmasıyla başarılabilir. Böylece karışımı eritme işlemi, doğal raf yağı eritme işlemine yaklaşır.

Yaymak ve margarin

Sürme ve tereyağı arasındaki fark açıksa, çoğu alıcının şaşkınlığı, sürme ve margarin arasındaki farktır. Birçok insan aynı ürün olduğuna ve "spread" in sadece modern bir moda adı olduğuna inanıyor. Ama değil. Sürmelerin üretiminde, bileşimdeki tehlikeli trans yağ asitlerinin varlığı kontrol edilir (% 8'den fazla değil). Ve margarin üretimi konusunda pratikte böyle bir kısıtlama yoktur.

Yaymak ve tereyağı

Petrolün ve yayılmanın ne olduğunu karşılaştırmaya çalışın. Her iki ürün de süt yağı temelinde yapılır. Ancak sürülere bitkisel bileşenler, fitosterol ve vitaminler eklenir. Ayrıca yağ asitlerine odaklanmaya değer. Tereyağı doymuş olanları içerirken, doymamış olanlar yayılmalarda baskındır. WHO'ya göre, kalp hastalığı riski açısından çok daha güvenli olan ikincisidir.

Yayma ve tereyağı bileşimlerinin karşılaştırılması tabloda gösterilmiştir:

Kimyasal bileşimin temel göstergeleri	Kaliteli yayılma	doğal tereyağı
Kuruluş	sebze yağı	süt yağı
Kolesterol	-	0,18%
Trans izomerler	8'e kadar%	8'e kadar%
Doymuş yağ asitleri	41,5%	61,6%
Doymamış yağ asitleri	58,1%	34,4%
Tekli doymamış yağ asitleri	38,5%	29,8%
Çoklu doymamış yağ asitleri	19,6%	5,8%

Yayılma Faydaları

Doymuş yağ asitlerinin konsantrasyonu, yayılmayı yağdan ayıran ana göstergelerden biridir. Bitki bazlı bir üründe, daha küçük bir büyüklük sırasıdır. Bu nedenle WHO uzmanları, tereyağını bir yayma ile değiştirmeyi önermektedir. Bu çözüm aşağıdaki ana avantajlara sahiptir:

Düşük kalorili;
yüksek besin değeri;
uzun raf ömrü;
güçlendirilmiş bileşim;
sindirim sürecinin normalleşmesi;
yaşlanma sürecini yavaşlatmak.

Olası zarar

Sadece kaliteli bir üründen bahsediyorsak yayılmanın faydalarından bahsetmek mümkün. Aksi takdirde vücuda zarar verebilir. Bu, ürünü kötüye kullanmanız durumunda da geçerlidir. İşte bazıları Olumsuz sonuçlar mümkün:

diyabet;
kalp ve kan damarlarının çalışmasındaki bozukluklar;
Alzheimer hastalığı;
kısırlık;
neoplazmların görünümü.

Kaliteli yayılma belirtileri

Tanınmış üretici, güzel ambalaj, doğru kompozisyon ve diğer yüzey özellikleri, elinizde kaliteli bir ürün olduğunu henüz garanti etmemektedir. Sonunda bunu yalnızca paketi açarak doğrulayabilirsiniz. Kaliteli bir formanın özellikleri şunlardır:

Plastiktir ve ekmek üzerine sürülmesi kolaydır. Bu özellik, soğutulmuş bir üründe bile korunur.
Yüzey parlak ve beyaz ila hafif sarımsı renkte olmalıdır.
Kesim kuru veya hafif parlak olmalıdır.
Tadı ve aroması, tereyağını anımsatan tatlı olmalıdır. Hafif bir ekşilik kabul edilebilir.
homojen tutarlılık yabancı katkılar olmadan.

Yağı yayılmadan nasıl ayırt edebilirim?

Avrupa'da, spreadler 1930'ların başlarında yaygın olarak kullanılıyordu. İlk bitki bazlı "sürümler" eczanelerde profilaktik bir ürün olarak satıldı. Ancak ev bilincinde, yayılma henüz kök salmadı ve doğal tereyağının yerini alamadı. Bazı vicdansız üreticiler, alıcının saflığından yararlanarak onu satmaya çalışıyor. bitkisel ürün doğal süt kisvesi altında. Bu numaraya düşmemek için şunları unutmayın ayırt edici özellikleri gerçek tereyağı:

Birleştirmek. Doğal tereyağı süt ve kremadan yapılır. Herhangi bir bitkisel takviye, önünüzde bir yayma veya margarin olduğunu gösterir.
İsim. Etikette "Yağ" yazmalıdır. Ne "petrol" ne de "maselko", yani "Petrol". Bu tür küçücük formlarla, vicdansız üreticiler bitki ürününü maskeler.
Fiyat. Doğal ürün süt bazlı ucuz olamaz. Fiyatı kg başına 200 ruble'nin altında olmalıdır.
Renk. Hafif sarımsı olmalıdır. Saf beyaz veya parlak sarı bir ürün sahtedir.
Tutarlılık. Tereyağı, margarin veya sürülmeden farklı olarak, soğutulduğunda katı hale gelir. Ambalaja ve bıçağa yapışmamalıdır.
Erime. Bir tabağa bir parça tereyağı koyun ve bir süre bekletin. oda sıcaklığı. Yüzeyde su damlacıkları belirirse, önünüzde margarin veya sürülebilir bir şey var demektir. doğal yağ eşit olarak erir, çubuk şeklini kaybetmez.

Çözüm

Yaymak - bu nedir? Tereyağı mı margarin mi? Bu ürünler açıkça tanımlanamaz. Yayılmanın hayvansal ve bitkisel yağların oranına bağlı olarak tereyağı ve margarin arasında bir geçiş olduğunu söyleyebiliriz. Bu, insanların en az sağlık riskiyle en sevdikleri ürünün tadını çıkarmasını sağlayan oldukça faydalı bir buluş. Kaliteli bir yayma, doğal tereyağı için değerli bir alternatif olabilir.

Vermek için sebze yağları istenilen kıvamda,intererifikasyon işlemine tabi tutulurlar. Sonuç, gerekli fiziksel ve kimyasal özelliklere sahip bir yağ bileşimidir, yani: erime noktası, sertlik ve yağ asidi bileşimi. Bu modifikasyonların bir sonucu olarak, bitkisel yağ yayılımı elde edilir. İşlenmek üzere alınan hammaddelerin bileşimine ve DSTU'ya göre üç kategoride spreadler elde edilir:

Kremalı sebze ( kütle kesri%50'nin üzerinde süt yağı).
Bitkisel ve kremsi (süt yağının kütle oranı %15-49 arası).
Bitkisel yağ (süt yağının kütle oranı %39'un üzerinde).

Bitkisel yağ yayılımı Nazik (bileşim ve besin değeri)

Bitkisel-yağlı yayılma temsil eder gıda ürünü hayvansal yağların bir karışımını içeren ve bitki kökenli. Bu ezmenin hazırlanması için süt yağı kullanılır ve sebze türleriürün. Bu tür bir ürün, tereyağına alternatif olarak icat edildi. Bitkisel yağ yayılmasının bir özelliği, soğutulduğunda bile yayılma kolaylığıdır. Ürün adını İngilizce yayılma anlamına gelen yayılma fiilinden almıştır.

Hayvansal yağlar ve bitkisel yağlara ek olarak, bu sürülebilir belirli miktarda tereyağı içerir. Yayılmış bitkisel yağlı, yüksek kalorili ve yüksek besleyici gıdalar beslenme. İle kimyasal bileşim sofra margarinine benzer. Yayılma üretimi için, insanlara zararlı trans yağlar içermediklerinden, hayvansal kaynaklı yağların ikameleri kullanılır.

Bitkisel-yağlı yayılma Nazik, tereyağı ile karşılaştırıldığında daha düşük kolesterol içeriğine sahiptir. Üretim sürecinde ürün, A, D vitaminleri ve ayrıca fitosterollerle doyurulur. Vitamin-mineral bileşimi, insan vücudunun yaşamında önemli bir rol oynayan tekli doymamış ve çoklu doymamış yağ asitlerini içerir.

100g bitkisel yağ yayılımı şunları içerir:

Proteinler - 0.
Yağlar - 40.
Karbonhidratlar - 0.
Kcal - 360.

Bitkisel yağ yayılımı ile ilgili tüm artılar ve eksiler

Bitkisel yağ yayılımı Nazik vardır düşük seviyeşişman, bu nedenle obez insanlar veya olanlar için tavsiye edilir yüksek oran kandaki lipidler.
Ana fayda bu ürün içerdiği düşük miktar kolesterol ve çoklu doymamış yağ asitleri.
Yalnızca büyük işletmeler yüksek kaliteli ürünler üretir, bu nedenle etiket üzerindeki içeriği incelemek ve mümkünse üretici hakkında bilgi edinmek gerekir.
Sürülmeler, her derde deva ve tereyağı için eşdeğer bir ikame olarak görülmemelidir. Sürülmeler genellikle yüksek konsantrasyonlarda sağlığa zararlı katkı maddeleri içerir. Sağlıklı ve kaliteli ürünler kullanarak beslenmenize akılcı yaklaşın.

Alıcılar tarafından hafife alınan, macunsu yumuşak bir ürün genellikle olumsuz çağrışımlara neden olur ve düşük kaliteli margarin veya az yağlı tereyağı ile makul olmayan bir şekilde karşılaştırılır. 90'lı yılların sonlarında ülke pazarlarına giren uygun fiyatlı bir yenilik önce ortalığı karıştırdı, ardından yanlış anlaşılmaya neden oldu.

Üreticiler adına uygun bilgi eksikliği olumsuz bir iz bıraktı: üretim teknolojilerinin cehaleti, alıcıları bağımsız olarak dernekler kurmaya ve düşünmeye zorladı. karşılaştırmalı özellikler. Ancak yayılmanın faydaları açıktır - zararlı trans yağların yokluğu, minimum kolesterol miktarı ve vücut için vazgeçilmez olan çoklu doymamış yağ asitlerinin varlığı.

Menşe tarihi ve türleri

İsim ilk olarak Avrupa malları için "yayılmak" kelimesinden ortaya çıktı. İngilizce konuşulan ülkelerde, ad tüm ürünler için kullanılır (lor, sebze karışımları), bıçakla bir dilim ekmek üzerine kolayca yayılabilir. Rusya'da, 2004'ten beri, terim belirli bir yağ ürününü belirtmek için kullanılmaktadır.

Yayılmanın bileşimine bağlı olarak, şunlar vardır:

Kremalı-sebze yayılımı . Süt yağı yüzdesi 50'nin üzerindedir. Yağ içeriği açısından ürün standart tereyağına yakındır.
Sebze ve kremalı yayıldı . Bileşim hem süt (% 49'a kadar) hem de bitkisel yağ içerir.
Bitkisel yağ yayılımı . Minimum içerik veya süt yağı eksikliği. analog sağlıklı margarin- hidrojene, trans yağ içermez.

TU ve GOST

Yayılmış üretim standartlarına göre, üründeki trans yağ asitlerinin yüzdesi %8'i geçmez (Ocak 2018'den itibaren - %2'yi geçmez). Bu nüans, malların güvenliğini, vasküler ve kalp patolojileri, kısırlık ve Alzheimer hastalığı geliştirme olasılığında bir artış olmamasını garanti eder.

Yayılmış ve geleneksel tereyağı arasındaki temel farklar

Ana farklılıklar, üretim yöntemi ve bileşimidir. İlk durumda, üretimde, ikinci - sadece süt ürünlerinde bir yağ karışımı kullanılır. Süzme peynir ile karşılaştırıldığında benzer bir durum gözlenir. lor ürünü. Bir yandan ürünler tat bakımından neredeyse aynıdır, diğer yandan bileşimdeki küçük değişiklikler nedeniyle ürünler uygulama ve kullanışlılık yelpazesinde farklılık gösterir.

GÖSTERGELER	SEBZE VE YAĞ GÖSTERİMİ	TEREYAĞI
Kolesterol
Kuruluş	bitkisel yağlar	süt yağı
Trans yağların varlığı
Yağ asitleri (FA)
Doymuş yağ asitleri	%65'ten fazla değil

Tablodan da anlaşılacağı gibi, yayılmanın asıl faydası kolesterolün olmamasıdır. Ürün vücut tarafından hızla emilir, çalışmayı etkilemez. kardiyovasküler sistemin. Ek olarak, üretim sırasında temel vitaminler, mikro elementler - fitosteroller, A, D ve E ile zenginleştirilebilir.

Kaliteli bir ürün nasıl seçilir

Üretim yöntemleri, teknolojiler OKS, GOST tarafından düzenlenir. Zemlyanskmoloko gibi vicdani şirketlerin tüm ürünleri sıkı testlerden geçer ve beyan edilir. Bir ürün seçerken şunlara dikkat edin:

ambalajlama . Etiket, paylarına, üretim yerlerine, depolama nüanslarına ve satış koşullarına göre azalan sırada tam bir içerik listesi dahil olmak üzere, ürünün bileşimi hakkında ayrıntılı bilgi içermelidir.
Yayılmış Kompozisyon . Bitkisel yağların bileşimini inceleyin. İyi bir seçim- minimum trans yağ yüzdesine sahip güvenli süt yağı ikamelerine sahip ürünler.

harici, tat özellikleri . Ürünün kesilen yüzeyi parlak olmalı ve aşırı nem içermemelidir. Koku: kremsi. Renk: beyaz - açık sarı. Tat: tatlı ve kremsi.
Raf ömrü, depolama özellikleri . Hatta en iyi bir ürün uygun olmayan depolama nedeniyle zarar görebilir. Bu nedenle, bir ürünü satın almadan önce, sadece yayılma üretiminin özelliklerini değil, aynı zamanda raf ömrünü de inceleyin.

Hangisi daha iyi: tereyağı veya krema

Bir yandan, standart tereyağı tadı çocukluktan tanıdık geliyor: daha tanıdık ve annenin hamur işleri ve aile akşamları ile ilişkili. Ancak, teraziye sağlık ve lezzet koyarsanız, seçim açıktır.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır