Victoria'dan reçel. Kış için çilek reçeli tarifleri

Çilek ve vişne reçeli 3 kg vişneyi yıkayın ve saplarını ayıklayın. Az miktarda suda bütün olarak kaynatın, ardından bir elekle ovalayın. 3 kg çileği ayıklayın ve su eklemeden kaynatın, ardından ince bir elekten geçirin. Kirazdan elde edilen ve

Çilek reçeli Olgun çilekleri soğuk suyla durulayın, suyunu süzün, kurutun, bir elekle ovalayın ve kendi suyunda 5-7 dakika kaynatın. Kütleyi kısık ateşte koyun, şeker ekleyin, kaynatın ve 25 dakika sürekli karıştırarak kaynatın.

Yaz aylarında meyve ve meyvelerin bolluğu, tembel ev kadınları isteyerek reçel, komposto, reçel ve marmelat hazırlar. Ve tüm tatlı müstahzarlar arasında, çilek reçeli çocuklar arasında (ve yetişkinler arasında da) neredeyse en saygın olanıdır. Sadece çayla birlikte veya ekmek üzerine sürülerek servis edilmez, aynı zamanda çok çeşitli hamur işlerinde dolgu olarak kullanılır.

sadece reçel

Ev hanımları tarafından hasatın ilk aşamasının farklı şekillerde yapıldığı gerçeğiyle başlayalım. Bazıları meyveleri şekerle kaplar ve hemen havzayı ateşe verir. Bununla birlikte, çoğu hala çileklerin önce suyunu salması gerektiği konusunda ısrar ediyor. Bu amaçla, şekerli meyveler mutfakta tenha bir yerde bir gecede (veya daha uzun süre) bekletilir.

Başka bir sır: kalın ve yoğun bir çilek reçeli elde etmek için birkaç yaklaşımla pişirmeniz gerekir. Şekerli meyveler (kilo başına 800 gr kum alınır) ateşe verilir. Kütle kaynadığında karıştırılır ve tekrar kaynatıldıktan sonra ocaktan alınır. Birkaç saat boyunca, gelecekteki çilek reçeli demlenir ve tekrar brülöre yerleştirilir. Ve böylece birkaç kez, tabağın üzerindeki damla bir slaytta yatmaya devam edene kadar. Hazır reçel kemikleri çıkarmak için bir elek veya ince bir kevgir ile ovalayın. Çalışmasını sağlamak için marmelat, tarif, ona biraz (litre başına yarım yemek kaşığı) nişasta eklemeyi önerir. Ama bu hiç gerekli değil. Daha uzun süre pişirirseniz, oldukça iyi kalınlaşacaktır.

çilek-elma reçeli

Çoğu zaman, favori meyveler diğer meyvelerle birleştirilir. Böylece daha az bırakırlar ve çilek reçeli çok ürkütücü olmaz. Bu durumda hazırlanmasının kendine has özellikleri vardır. İlk olarak, yıkanmış çilekler az miktarda su içinde üç dakika kaynatılır - kilo çilek başına bir bardak. Haşlanmış çilekler öğütülür, çekirdekleri atılır. Dilimlenmiş elmalar da aynı şekilde kaynatılır (zaten 10 dakika daha serttir) ve ovulur. Her iki püre de bir kapta karıştırılır. Kütle kaynadığında, yaklaşık sekiz dakika karıştırılarak kaynatılır ve ancak o zaman şeker eklenir - aynı 800 g, ancak zaten püre karışımının kilosu başına. bir saatin dörtte üçü kadar kaynatıldı. Hazırlık, ilk tarifte olduğu gibi kontrol edilir. Kışa hazırlandıysanız, temiz kavanozlara koyun, 20 dakika sterilize edin. ve tıkanıklık. Öngörülebilir bir gelecekte yiyecekseniz - plastik bir kapakla örtün ve buzdolabında saklayın.

çilek-limon reçeli

Onun için meyveler ve narenciyeler aynı anda serilir. Sarı kabuk limonlardan çıkarılır (bir buçuk kilo) (beyaz bir tabaka kalır), ince ufalanır ve çileklere dökülür (iki kilogram). Tencere küçük bir ateşe konur. Meyve suyu öne çıkmaya başladığında, parçalara şeker dökülür (bir kilogram ve çeyrek). Karıştırarak, koyulaşana kadar pişirin. Küçük bir nüans: Kış için limon-çilek reçeli hazırlıyorsanız, hemen yuvarlayamazsınız. Birkaç gün içinde "nefes almalı" kavanozları aç. İlginç olan: Limon (veya sitrik asit) ilavesi, meyvelerin reçelde zengin bir renk tutmasını sağlar.

Yavaş bir tencerede reçel nasıl pişirilir

Cihazın böyle adlandırılmasına şaşmamalı - çok yönlülüğü kışa hazırlık yapmaya yardımcı olacaktır. Ayrıca, süreç çok daha az dikkat ve çaba gerektirecektir. Yavaş bir tencerede reçel pişirmek için, bir kilogram çilek başına şeker miktarının yarısı ve bir bardak suyun üçte biri alınır. Meyveler bir kaseye konur, içlerine biraz su dökülür ve bir saat boyunca “söndürme” açılır. Ara sıra karıştırmak zararsız olacaktır. Elde edilen kütle bir karıştırıcıya aktarılır, şeker eklenir ve ezilir. Aynı modda, yavaş pişiricideki reçel, yoğunluğundan memnun kalana kadar bir buçuk saat daha kalacaktır.

çilekli çörek

Bu pasta tüm insanlık tarafından memnuniyetle karşılanmaktadır. Şundan yapılır hamur mayası En sevdiğiniz tarife göre ve aile sırlarını kullanarak yapabileceğiniz . Tek dilek: hepsini aynı seç sünger hamur. Çörekleri daha kabarık ve havadar yapar. Hamur yükseldiğinde tekrar yoğrulur ve eşit parçalara bölünür. Toplar, düzleştirilmiş bir şekil elde etmeleri için yukarıdan hafifçe bastırılması gereken onlardan yuvarlanır. Un serpilmiş bir masanın üzerine serilir, temiz bir peçeteyle örtülür ve yarım saat yalnız bırakılır. Bu süre zarfında, düzleşecek ve daha muhteşem hale gelecekler. Daha sonra derin bir tavada kuvvetlice ısıtılır. çok sayıda sebze yağı. İçinde, kapağın altında, reçelli çörekler bir tarafta ve aynı miktarda, ancak diğer tarafta zaten açık bir tabakta üç dakika kızartılır. Hazır toplar, bir kağıt havlu üzerine veya geniş bir elek içinde fazla yağı cam olacak şekilde serilir. Onlara bir mutfak şırıngası ile çilek reçeli verilir. Donutları serpmek için sol toz şeker veya eritilmiş çikolatanın üzerine dökün ve çocukları ziyafete davet edin. Eğer denerseniz, mağazadan alınan tatlıları unutacaklar ve düzenli olarak reçelli çörekler yapacaksınız.

Çocuklukta olduğu gibi, turtalara konulan ve ekmeğe sürülen kalın reçel, makaledeki tariflerden birine göre hazırlanabilir.

reçel konserve ürün meyve ve meyvelerden şekerli veya şekersiz kaynatılarak elde edilir.

Tatlı konservelerin avantajı, çileklerden sonbahar elma çeşitlerine kadar hemen hemen her şeyden hazırlanabilmeleridir. Ancak reçelin kalın, lezzetli ve uzun süre saklanması için birkaç sır bilmeniz gerekir.

Reçel nasıl kalınlaştırılır?

Reçel pişirmeye ilk nerede ve ne zaman başladıkları hakkında kimse söylemeyecek. İnceliğin adı Polonya kökenlidir - powidla. Meyveleri ve meyveleri korumanın diğer yöntemlerinden kökten farklıdır:

• reçel olgun ve hatta olgunlaşmış meyvelerden ve meyvelerden yapılır
• genellikle, kaynatmadan önce, muhafaza için hammaddeler püre haline getirilir
• şekerli ve şekersiz reçel tarifleri var
• kaynattıktan sonra tatlı kütle homojen hale gelir ve mutlaka kalınlaşır

ÖNEMLİ: Birçok ev hanımı, reçelin sadece kaşıktan akmaması için değil, aynı zamanda bir bıçakla kesilmesi için yeterince kalın olması gerektiğine inanır.

Ama böyle kalın bir tutarlılık nasıl elde edilir?

1. Meyveleri ve meyveleri iyi kaynatmak gerekir. Pişirmenin sonunda ilk hacimleri yarıya iner
2. Meyvelerden reçel yapılması tavsiye edilirse, belirli miktarda elma eklenmesi önerilir. Bu meyveler, doğal bir jelleştirici madde olan pektin bakımından zengindir.
3. Bugün herhangi bir süpermarkette satılan bir reçel koyulaştırıcı kullanabilirsiniz.
4. Reçel elma ve koyulaştırıcı olmadan pişirilirse, aşamalı olarak kaynatmanız gerekir. Meyve kütlesi 20 dakika kaynadıktan sonra, tamamen soğuyana kadar bekleyin, ardından tekrar kaynatın ve bu şekilde üç ila 5 kez

Reçel ne kadar pişirilir?

Pişirme süresi sıkışması şunlara bağlıdır:

• meyve veya dut türü
• ham madde hacmi

Sürecin kendisinin oldukça zahmetli olduğu söylenmelidir, birçok ev hanımı için güzelliklerin manşetleri bütün gün sürer.

1. Başlamak için, reçel pişirmek için bir kap hazırlamanız gerekir - paslanmaz çelik bir tava, ayrıca kavanozlar ve kapaklar. Yemek pişirmede şeker kullanılıyorsa, iyice yıkanabilirler. Şekersiz reçel için kavanozlar ve kapaklar sterilize edilir
2. Meyveler veya meyveler yıkanır, soyulur ve çekirdek (gerekirse), bozulan kısımlar çıkarılır
3. Elma, kayısı, armut, diğer büyük meyveler dilimler halinde kesilir.
4. Reçel için hammaddeler her zaman şekersiz olarak geniş, emayesiz bir kaba konur ve yumuşaması için 15-20 dakika kaynatılır. Meyveleri ve meyveleri fırında veya mikrodalgada da yumuşatabilirsiniz.
5. Haşlanmış meyveler ve meyveler püre haline getirilir - ezilir, bir elek ile ovulur, bir kıyma makinesinden geçirilir, bir blender ile kesilir
6. Reçel şekerle pişirilirse, eklemenin zamanı geldi. Meyve ham maddesi hacminin en az %60'ı şeker olmalıdır, aksi takdirde reçel depolanmayacaktır.
7. Reçel şekerli veya şekersiz yarısına gelene kadar kaynatılır.
8. Kaynatma sırasında, tabana ve duvarlara çok güçlü bir şekilde yandığı için çilek, meyve ve şeker kütlesi sürekli karıştırılır.
9. Yanmayı önlemek için birçok ev hanımı reçeli fırında pişirmeyi tercih eder, tavayı bir kapakla kapatır.

ÖNEMLİ: Kural olarak reçelin istenilen kıvama gelmesi 1 ila 2 saat sürer.

Kış için lezzetli bir kalın kayısı reçeli tarifi

kayısı reçeli olgun kayısılar çok tatlı olduğu için bunaltıcı olabilir. Limon tadı daha hoş hale getirmeye yardımcı olacaktır.

• kayısı - 2 kg
• şeker - 1,5 kg
• limon - 1 adet.
• reçel koyulaştırıcı - 1.5 paket

1. Kayısılar en iyi kazanda pişirilir.
2. Meyveler iyice yıkanarak çekirdeklerinden arındırılır, çürük kısımlar çıkarılır,
3. Kayısı kütlesini homojen hale getirmek için ortadan ikiye kesilen meyveler bir kazana konur ve üzerine 150 ml su dökülür. Yaklaşık çeyrek saat sonra meyve suyu çıkar, kayısılar çok yumuşak olur.
4. Woo tekdüze tutarlılık herhangi bir uygun şekilde kitleler
5. İstediğiniz gibi bağlanın kayısı püresi koyulaştırıcı ile
6. Kayısı püresine yıkanmış limon kabuğu rendesi sürün
7. Kayısı kütlesini kaynatın, yavaş yavaş şeker ekleyin
8. Kayısı reçelini pişirmek yaklaşık 1 saat sürer, ardından sıcak olarak kavanozlara serilir ve sarılır.

VİDEO: Kayısı reçeli. Kışa hazırlık

Kış için lezzetli bir kalın elma reçeli tarifi

Reçel, yere düşen ve hafifçe bozulan olgun elmaları “dolaşıma sokmanın” bir yoludur. Doldurma olarak pişirmek kesinlikle eşsizdir!

• elmalar - 1 kg
• şeker - 600 gr
• tarçın - 1 çay kaşığı

1. Elmalar hazırlanır - yıkanır, soyulur, atkuyruğu, çukurlar, siyah veya paslı alanlar kesilir, dörde bölünür
2. Elmaları yumuşatmak için parşömen kaplı bir fırın tepsisine fırında 15 dakika bekletebilirsiniz.
3. Yumuşak elmalar homojenize edilir ve tarçın ile birleştirilir.
4. Elmalar, yukarıda belirtildiği gibi çok fazla pektin içerir, bu nedenle onları ayrıca kalınlaştırmanıza gerek yoktur.
5. Elma püresi kendi suyunda kaynaması için ateşe verilir.
6. Sürekli karıştırarak, reçele yavaş yavaş şeker ekleyin.
7. 40 dakika reçel pişirin
8. Reçel kavanozlara konur, sarılır

VİDEO: REÇEL!! çocuklukta olduğu gibi! Elma reçeli klasik tarifi

ev yapımı çilek reçeli tarifi

Çilek reçeli yapmak kolay değil. Kaynatma-soğutma teknolojisini takip etseniz bile, tüm gün meyveleri şekerle pişirseniz bile, iş parçası çok sıvı veya çok sıkıcı olabilir. Bir numara var - çilekleri elmalarla karıştırın!

• çilek - 1 kg
• elma - 600 gr
• şeker - 1 kg

• Çilekler olgun, yumuşak, ancak çürük ve eski değil. Çilek mevsiminin ortasında reçel pişirmek daha iyidir.
• Meyveler at kuyruğu ve yapraklardan temizlenir, şekerle tatlandırılır ve hafifçe kaynatılır.
• Elmalar tarifte belirtildiği gibi hazırlanır. elma reçeli
• Çilekler, tohumların reçelin içine girmemesi için bir elek ile ovulur.
• Elmalar, herhangi bir uygun şekilde homojen bir duruma getirilir.
• Meyve ve meyve püresini birleştirin, kaynatın, yavaş yavaş şeker ekleyin ve sürekli karıştırarak
• Çilek-elma reçeli için kaynama süresi - yaklaşık 45 dakika

VİDEO: armut reçeli

Frenk üzümü reçeli nasıl pişirilir?

Tabii ki, meyveyi korumak için en yüksek miktar vitaminler, dondurmak veya sadece şekerle öğütmek daha iyidir ("vitaminler" olarak adlandırılır).

Ama doldurma için evde pişirme ayrıca birkaç kavanoz frenk üzümü reçeli kapatabilirsiniz. Kuş üzümünde neredeyse elmadaki kadar pektin vardır, böylece marmelat kıvamına gelene kadar kolayca kaynatabilirsiniz.

• frenk üzümü - 1 kg
• şeker - 800 gr

1. Kuş üzümü yıkanır, sıralanır, küçük dallardan ve yapraklardan temizlenir
2. Bir kevgir içine koyabilir ve yaklaşık 5-7 dakika yumuşatabilirsiniz.
3. Yumuşak meyveler bir elek ile ovulur ve 0,3 kısım şekerle karıştırılır.
4. Reçeli kaynatın, pişirme sırasında kalan şekeri iki yaklaşımla ekleyin
5. demlemek frenk üzümü reçeli saat ve çeyrek

Kiraz reçeli nasıl yapılır. Kiraz reçeli: kış için bir tarif

Kirazlardan veya tatlı kirazlardan reçel tadını iyileştirmek için buna ekleyin. sitrik asit veya taze limon suyu.

• kiraz veya tatlı kiraz - 1 kg
• şeker - 600 gr (kiraz ise), 400 gr (kiraz ise)
• limon suyu - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık

1. Olgun kirazlar veya tatlı kirazlar kemiklerden kurtulur
2. Çilekleri yumuşat buhar banyosu ve sonra bir kıyma makinesinden geçti
3. Üçte biri şeker ve 100 ml su ile kaynamaya başlar, sürekli karıştırılır.
4. Yarım saat sonra şekerin üçte birini ekleyin.
5. Çeyrek saat sonra kalan şeker ve limon suyunu ekleyin.
6. İstenilen kalınlığa kadar pişirin

Kış için lezzetli bir kalın erik reçeli tarifi

Erik reçeli de dahil olmak üzere herhangi bir reçel çok iyi vurur. Sobayı yıkamaktan kaçınmak için, çoğu fırında bir kapak altında pişirir.

• erik - 1 kg
• şeker - 600 gr
• reçel koyulaştırıcı - 0,5 poşet

1. Krem yıkanır, kemikler onlardan çıkarılır.
2. Erikler 10 dakika kaynatıldıktan sonra homojenize edilir.
3. Erik püresi şeker ve kıvam arttırıcı ile karıştırılarak fırına verilir (kapak altı)
4. fırında çürüyen Erik reçeli periyodik olarak hazır olup olmadığını kontrol edin
5. Bu reçel bir buçuk saate kadar hazırlanır.

Kış için lezzetli bir kalın ahududu reçeli tarifi. Şekersiz reçel tarifi

Ahududu çok tatlı bir meyvedir, bu nedenle şekersiz reçel yapmak daha iyidir.

1. Gerekli miktarda çilek alın, birkaç kez yıkayın
2. Ahududu bir çift için yumuşatılır ve tohumlardan kurtulmak için bir elek ile ovulur.
3. Ahududu kütlesini reçel kıvamına kadar kaynatın
4. Reçel steril kavanozlara dökülür ve steril kapaklarla sarılır.

VİDEO: Yavaş bir tencerede kayısı reçeli

Kiraz erik reçeli: kış için bir tarif. Yavaş bir tencerede lezzetli reçel tarifi

Yavaş bir tencerede kiraz erik reçeli pişirmek kolaydır. Tek dezavantajı küçük olması.

• kiraz eriği - 1 kg
• şeker - 1 kg 200 gr

1. Çekirdeksiz kiraz eriği, kabuğunu soymak için 5 dakika kaynar suda bekletilir.
2. Vişne eriğinin püresi bir blender ile dövülür ve şekerle birleştirilir.
3. Gelecekteki kiraz erik reçelini multicooker kasesine yerleştirin, "Pişirme" modunu seçin ve zamanlayıcıda süreyi ayarlayın - 45 dakika
4. Ses sinyali ile sıkışmanın hazır olup olmadığını kontrol ederler, gerekirse bir süre daha kaynak yapın
5. Kavanozlarda sıcak kiraz erik reçeli kapatın

VİDEO: Ayva Reçeli

Bektaşi üzümü reçeli: kış için bir tarif

Bektaşi üzümü reçeli, meyveler içerdiği için iyi bir kıvama sahiptir. yeterli pektin. yeşilimsi renk ve tatlı ve ekşi tatİkramlar çocuklar arasında çok popüler.

• bektaşi üzümü - 1 kg
• şeker - 500 gr

1. Reçel pişirmeye başlamadan önce sadece bektaşi üzümlerini yıkayabilirsiniz. Küçük yaprakları ve kuyrukları dikkatlice çıkarmak gerekli değildir - bunlar, kemiklerle birlikte silindikten sonra elek üzerinde kalacaktır.
2. Çilekler yumuşayana kadar haşlanır.
3. Bektaşi üzümü bir elek ile ovalayın ve şekerle karıştırın.
4. Reçel koyulaşana kadar kaynatıldıktan sonra kavanozlara dökülerek kapatılır.

VİDEO: Bektaşi üzümü ve kivi reçeli