Darı krepleri. Darı unlu gözleme tarifi

Darı bize alışılmadık görünebilir, ancak Mordovya'da öyle klasik yemek en yaygın yemek olarak kabul edilir. Mordovya krepleri darı unu veya yulaf lapasına dayalı olanlara pachat denir. Bu krepler mayayla hazırlandığı için çok kabarık çıkıyor ve bol miktarda tereyağı, bal, şurup veya çilek ile servis ediliyor. Aşağıda darı kreplerinin nasıl hazırlanacağını anlatacağız.

Darı lapası ile krep tarifi

İçindekiler:

• darı - 1 yemek kaşığı;
• süt - 1 yemek kaşığı;
• Buğday unu- 2 yemek kaşığı.;
• yumurtalar - 2 adet;
• kuru maya - 1 çay kaşığı;
• tadımlık şeker;
• sebze yağı veya domuz yağı - kızartma için.

Hazırlık

Öncelikle hamuru mayalanmaya bırakalım. Bunun için kuru mayayı şeker ve bir çorba kaşığı unla 125 ml ılık sütte seyreltin. Hamuru 30 dakika ılık bir yerde bırakın.

Hamur hazırlanırken darıyı ayırın, durulayın ve 3 bardak su veya süt ekleyin. Yemek pişirmek kalın yulaf lapası ve ardından bir daldırma blenderi kullanarak pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın. Ayrı olarak yumurtaları şeker ve bir tutam tuzla öğütün, elde edilen karışımı karışıma dökün, ardından önceden elenmiş unu ve hamuru ekleyin. Elde edilen hamuru iyice karıştırın ve ılık bir yerde yaklaşık bir saat kadar kabarmaya bırakın.

Tavayı orta ateşte ısıtın, bir parça domuz yağı veya az miktarda yağla yağlayın, ardından hamuru tavanın ortasına dökün ve yayılmasını sağlayın. Mayalı darı kreplerini kadar pişirin tam hazırlık her iki tarafta. Bu yemek bol bal ve eritilmiş tereyağı ile servis edilir.

Darı unlu gözleme tarifi

Klasik pacha krepleri hazır darı lapasından değil, çeşitli unlardan hazırlanır. bunlardan biri darıdır. Mağazada darı unu bulamazsanız aşağıda tartışacağımız tekniği kullanarak kendiniz yapın.

İçindekiler:

• darı gevreği - 1 yemek kaşığı;
• buğday unu - 2 yemek kaşığı;
• şeker - 2-3 yemek kaşığı. kaşıklar;
• yumurtalar - 2 adet;
• süt - 400 ml;
• kuru maya - 1 çay kaşığı;
• bitkisel yağ - kızartmak için;
• tereyağı - yağlamak için.

Hazırlık

Darıyı kadar yıkarız Temiz su ve belirli acılardan kurtulmak için onu haşlayın. Yıkanmış mısır gevreğini kurutun ve un haline getirin. Darı ununu buğday unuyla karıştırın.

Mayayı ve şekeri ılık sütte seyreltiyoruz. Yumurtaları köpürene kadar çırpın. Sütü una dökün, yumurtaları ekleyin ve karıştırın. Hamurun üzerini bir havluyla örtüp 1 saat mayalanmaya bırakın.

Bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve içinde altın krepleri kızartın. Hazır krep tereyağı ile yağlayıp servis yapın.

Darı krep tarifi

İçindekiler:

Krep için:

• darı lapası - 4 yemek kaşığı. kaşıklar;
• buğday unu - 4 yemek kaşığı. kaşıklar;
• yumurtalar - 2 adet;
• şeker - 1 yemek kaşığı. kaşık;
• süt - 1 yemek kaşığı;
• kuru maya - 7 g;
• sebze yağı.

Sosu için:

• sert peynir - 100 gr;
• krema - 2/3 yemek kaşığı;
• sarımsak, otlar, tuz - tatmak.

Hazırlık

Buğday ununu eleyin ve karıştırın hazır yulaf lapası. Ortaya çıkan karışımı, önce şeker ve mayanın seyreltilmesi gereken ılık sütle dökün. Hamurumuzun tabanını blender yardımıyla pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın ve ılık bir yerde yaklaşık bir saat mayalanmaya bırakın.

Hamur hazır olur olmaz üzerine ılık sütü ekleyin ve püreyi ekleyin. yumurta sarısı. Yumurta aklarını yumuşak zirvelere kadar çırpın ve ayrıca dikkatlice hamura ekleyin. Şimdi darı lapası krep hamurunun sıcak bir yerde 1 saat daha kabarması gerekiyor.

Kızartma tavasını ısıtın ve yağla yağlayın. Bir kısmını dökün gözleme hamuru ve her iki tarafı da altın rengi olana kadar kızartın.

Aynı zamanda, bir tencerede kremayı, presten geçirilen otlar ve sarımsakla ısıtın. Ilık kremaya rendelenmiş peyniri ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Tadına göre tuz ve karabiber ekleyin. Mayalı darı kreplerini eritilmiş tereyağı ve peynir sosuyla servis edin.

İrmiği 300 mililitre ılık sütle dökün ve 15 dakika bekletin.

İrmik kütlesine haşlanmış darı, 1 yumurta, şeker, tuz ve bitkisel yağ ekleyin, hamuru karıştırın.

Ayrı olarak kuru mayayı 100 mililitre ılık sütle seyreltin ve hamurla birlikte kaseye ekleyin. Unu eleyin ve yavaş yavaş hamura ekleyin. Hamuru yoğurun ve 1 saat kadar ılık bir şekilde kabarmasını bekleyin.

Kütle 2-3 kat arttığında son aşamaya geçiyoruz. Kalan sütü yumurtayla çırpın, sodayı ekleyin, sirke ile söndürülmüş ve kabaran hamurun içine dökün, karıştırın. Darı ile mayalı krep hamuru, ekşi kremaya benzer şekilde orta kıvamdadır.

Bitkisel yağ ile yağlanmış sıcak bir tavaya yaklaşık 1 kepçe hamurdan dökün, eşit şekilde dağıtın ve krepin her iki tarafını da altın rengi oluncaya kadar kızartın ve güzel renk. Bütün krepleri aynı şekilde kızartın.

Darı ile mayalı krepler oldukça kalın ve havadar çıkıyor. Misafirleri davet edebilir ve onlara sıcak krep ikram edebilirsiniz.

Darı tahıllarından krep yapmak için bir tarif dikkatinize sunuyoruz. büyükannemin tarifi maya tozu eklemeden. Bu darı krepleri eski tarif mayasız sadece tatlı dolgularla değil aynı zamanda sebze dolgularıyla da iyi giderler. Bunları da denemenizi tavsiye ederim.




Ürünler:

- süt – 3 bardak,
- darı gevreği – ½ bardak,
- Buğday unu ( ödül) – 1 bardak,
- Yumurta- 2 adet,
- sofra tuzu – 0,5 çay kaşığı,
- toz şeker- 2 yemek kaşığı.,
- ayçiçek yağı – 50 ml.

Gerekli bilgi:

Pişirme süresi yaklaşık 1 saat 30 dakika sürer.

Fotoğraflarla adım adım tarif:

1. Öncelikle yumurtaları cam bir kaba kırıp darı lapasını eklemeniz gerekiyor.
İpucu: Önce darıyı durulayın ve üzerine kaynar su dökün. Bir tencereye su dökün, kaynatın, darı ekleyin. Tahılları sıkıca kapatılmış bir kapak altında kısık ateşte 5 dakika pişirin, ardından şeker ve tuz ekleyin. Daha sonra sıcak süt veya suyu dökün, karıştırın ve yulaf lapasını kısık ateşte 15 dakika daha pişirin.




2. Daha sonra yumurtalara ılık süt ekleyin.




3. Daha sonra toz şekeri ekleyin, sofra tuzu, ince elenmiş buğday unu.
İpucu: Aromayı ve tadı arttırmak için vanilya şekeri ekleyin.
İpucu: Unu yavaş yavaş parçalar halinde ekleyin, ardından hamur elastik ve kabarık olacaktır.




4. Hamuru aynı kıvama gelinceye kadar yoğurun. düzenli krep, bir çırpma teli veya karıştırıcı ile çırpma.






5. Bir gözleme tavasını ısıtın (yaklaşık çapı 15-18 cm'dir), dökün çok sayıda ayçiçek yağıİyice ısıtalım. Hamuru kepçeyle alıp, tavaya dökün. Kabuk altın rengine dönene kadar her iki tarafta orta ateşte kızartın.
Krepleri bir yığın halinde yerleştirin ve her birine bir parça sürün. tereyağı.
İpucu: Kabuk altın kahverengiye döndüğünde ve çiğ hamur, krepi bir spatula ile ters çevirmeniz gerekiyor.
İpucu: Kreplerin karakteristik deliklere sahip olmasını sağlamak için hamuru kepçeye kabın alt kısmından değil üst kısmından koymalısınız.
İpucu: Ayçiçek yağı yerine tava yüzeyini bir parça eritilmiş domuz yağıyla yağlayabilirsiniz.
Bitmiş unlu mamulleri sıcak ve taze hazırlanmış olarak servis edin. Krepleri taze veya dondurulmuş meyvelerle süslediğinizden emin olun. Buna da bir göz atın.
İpucu: Ekşi krema, yoğurt, reçel, yoğunlaştırılmış süt, reçel, bal ekleyin - tadı parlak ve zengin olacaktır.
İpucu: Unlu mamullerin taze kalması için üzerinin kapatılması gerekir.
Herkese afiyet olsun!

Kıvrımlı, çarpıcı sarı renk- darı lapasından krepler tam olarak bu şekilde yapılır. Ve tarifte çok fazla şeker olmamasına rağmen, krepler, doğasında bulunan doğal tatlılık nedeniyle oldukça tatlı çıkıyor. darı gevreği. Darı lapası kreplerini sıcak olarak servis etmenizi ve bunları aşağıdaki yiyeceklerle tamamlamanızı öneririz: küçük bir parça tereyağı ve bal veya ev yapımı reçel.

Yayının yazarı

Sert ama güzel Baltık Denizi kıyısında yaşıyor. Çocukluğundan beri yemek yapmayı seviyordu ama bağımsız yaşamaya başladığı andan itibaren gerçek bir hobiye dönüştü. Artık ailem için yemek yapmaktan büyük keyif alıyorum. İki kere anne. Hobileri arasında fotoğrafçılık yer alıyor ve yemek fotoğrafları son zamanlarda tüm fotoğraflar arasında aslan payını alıyor.

• Tarif yazarı: Valentina Maslova
• Pişirdikten sonra 15 adet alacaksınız.
• Pişirme süresi: 3 saat

İçindekiler

• 100 gr darı
• 300 mi su
• 1/2 çay kaşığı. tuz
• 100 ml krema %10
• 2 adet. Yumurta
• 10 gr şeker
• 100 ml krema %10
• 200 gram buğday unu
• 8 gr kuru anlık maya
• 1/8 çay kaşığı soda
• 1 çay kaşığı tuz
• 400 mi süt
• 30 gr bitkisel yağ

Pişirme metodu

Darıyı önce iyice yıkayın soğuk su sonra sıcak suya atılır ki akan su berraklaşsın. Bir tencerede suyu kaynatın ve içine 1/2 çay kaşığı ekleyerek darı dökün. tuz. Mısır gevreği hazır olana kadar yaklaşık 25 dakika boyunca kapağı kapalı olarak kısık ateşte karıştırın ve pişirin. Darı ile tavaya 100 ml krema dökün, karıştırın, ocaktan alın ve soğutun. Yulaf lapası yeterince kaynatılmamışsa, daldırma blenderiyle yenebilirsiniz.

Sütü önceden buzdolabından çıkarın, böylece oda sıcaklığı. Bir çırpma teli kullanarak yumurtaları şekerle köpük görünene kadar çırpın. Kalan kremayı ekleyip tekrar çırpın. Yumurta-krema karışımına un, maya ve 1 çay kaşığı dökün. tuz ve soda. Karışım.

Sütü dökün ve çırpın.

Hamura ekleyin darı lapası. Hamur çok kalınsa biraz ekleyin sıcak su. Hamurun içine bitkisel yağ dökün ve karıştırın. Kaseyi hamurla bir havluyla örtün ve 1,5-2 saat sıcak ama sıcak olmayan bir yere koyun.

Tavayı iyice ısıtın yapışmaz kaplama ve silikon bir fırça kullanarak bitkisel yağla hafifçe yağlayın (artık tavayı yağlamaya gerek yok). Tavaya bir kepçe hamur dökün ve elinizi hızlı bir hareketle tavayı döndürerek hamuru tabanın tüm yüzeyine dağıtın. Krepin tüm yüzeyi deliklerle kaplanana ve tamamen pişene kadar orta ateşte pişirin.0 Pankeki diğer tarafa çevirin ve pişene kadar pişirin. Krepleri bir tabağa aktarın ve bir havluyla örtün.

Bütün krepleri bu şekilde hazırlayın. Belirtilen miktardaki malzemeden 18 cm çapında 15 adet krep elde edilir. Darı lapası krep hazır! Afiyet olsun.

Maslenitsa yine geldi. Bu yıl Maslenitsa haftası 16-22 Şubat tarihleri ​​arasında geçerlidir. Maslenitsa'nın her gününün kendi adı var ve her gün krep pişiriyoruz. O kadar çok krep tarifi var ki, bunları sadece bir hafta değil, hatta bir ay boyunca tekrarlamanıza gerek yok. Bugün size anneannemin yaptığı krep tarifini sunmak istiyorum. Bu lezzetli krep darıdan. Çok ince değiller, kabarık, yumuşak ve sulu çıkıyorlar.

İçindekiler:

• darı lapası – 1 su bardağı
• yumurta – 2 adet.
• yaklaşık iki su bardağı un
• süt – 450 ml
• kefir – 100 ml
• şeker – 2 yemek kaşığı.
• bıçağın ucundaki tuz
• bıçağın ucunda kabartma tozu (veya kabartma tozu 1 çay kaşığı)
• kokusuz bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı.
• krepleri yağlamak için tereyağı
• krep serpmek için şeker

Darı krepleri nasıl pişirilir:

Önceden pişirin. Sütlü veya su bazlı olması önemli değil. Kahvaltıda önceden "süt lapası" modunda çok pişiricide yulaf lapası pişiriyorum ve öğle veya akşam yemeği için yaptığım krepler için gerekli miktarı bir kenara bırakıyorum. Yulaf lapasını özellikle krep için pişirirseniz, yarım bardak darı için dört ölçek sıvı yani 2 bardak su veya süt alın veya sütü ikiye bölerek su ile alabilirsiniz. Yulaf lapasına tuz ve şeker eklemeyi unutmayın.

Yumurtaları şeker, kefir ve tuzla hafifçe çırpın.

Daha sonra soğutulmuş darı lapasını ekleyin ve karıştırın.

Unu kabartma tozu (veya soda) ile ekleyin. İyice karıştırın. Sonuç kalın bir hamurdur.

Sütü sıcak olana kadar ısıtın, hatta kaynatıp hamurun içine dökebilirsiniz. Karıştırmak.

Hamur neredeyse hazır. Geriye kalan tek şey ona bitkisel yağ eklemek. Hamur çok sıvı olmayacak ve krepler de çok ince olmayacak.

Pişirmeye başlayalım. Darı lapasından eski bir tavada krep pişiriyorum dökme demir kızartma tavası. Modern teflon tavalarda pişirmeyi denedim ama pek beğenmedim.

Kızartma tavasını sıvı yağ ile yağlayın. Bunu, bir patatesi çatalla keserek, onu bir tabak tereyağına batırıp, ardından tavada gezdirerek yapıyorum. Birisi onu bir parça domuz yağıyla yağlıyor, önemli değil. Hamur zaten yağ içerdiğinden ilk krepten sonra tavayı yağlamanıza gerek yok.

Her iki tarafı iyi ısıtılmış bir tavada krep pişirip bir tabağa koyuyoruz.

Tereyağını eritin, her krepin üzerine bir çay kaşığı eritilmiş tereyağı sürün ve bir tutam şeker serpin. Kreplerin geri kalanı pişerken, pişmiş krepleri sıcak tutmak ve tereyağı ve şekere batırmak için ters çevrilmiş büyük bir kaseyle bir tabağa koyuyorum.

Darı kreplerini sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun!!!

Darı krep tarifi için Oksana Baibakova'ya teşekkür ederiz!