Fırında kıymalı köfte ruloları. Fırında kıyma ile hamur ruloları
Malzemeler bir adet orta boy rulo içindir. Kıyma - zevkinize göre. Birkaç et türünü karıştırabilirsiniz.
Hamuru köfte gibi hazırlayın. Bunun için yumurtaları suyla karıştırın, tuzlayın, elenmiş unu ekleyin, elastik hamur yoğurun. Hamurun "alacağı" kadar una ihtiyacınız var. Hamurun çok sert olmaması için küçük porsiyonlar halinde un ekleyin. Hamur iyice yoğrulduktan sonra üzerini kapatın ve kenara alın. "dinlenmeli". Aniden yumurta kalmamışsa, hamur sadece su üzerinde hazırlanabilir. O zaman malzemelerde belirtilenden biraz daha fazla su almanız gerekir. Su kaynatılmalı Hamur dinlenirken kıyma yapın. Eti ve 2 soğanı kıyma makinesinde çevirin, kalan soğanı çok ince doğrayın ve bir kenara koyun. Kıyma ve bükülmüş soğan, tuz ve karabiberi karıştırın. Sulu olması için kıymaya biraz su ekleyebilirsiniz.
Hamuru ince bir tabaka halinde açın.
Kıymayı hamurun kenarlarından biraz boşluk bırakarak ince bir tabaka halinde üstüne koyun. Kıyma, hamurun üzerine iyice sürülmelidir.
Kıymanın üzerine ince kıyılmış soğanı serpin. Yapacak hazır yemek daha sulu. Ve sonra soğanın üzerine küçük tereyağı parçalarını eşit şekilde yayın. Bu, yalnızca yağlı etiniz yoksa yapılmalıdır.
Dikiş tarafını aşağı doğru yuvarlayın. Kenarları sıkıştırın.
Bir tavada böyle bir rulo pişiriyorum, bu yüzden daha sonra tabağa sığması için hemen yuvarlak bir şekil veriyorum.
Sos için sebzeleri kesin. Bu malzemelere ek olarak tatlı biber ve domates ekleyebilirsiniz. Soğanların yarım halka, havuç, domates ve dolmalık biber küçük parçalar halinde. Bu sefer domates ve tatlı biberim yoktu ama onlarla daha lezzetli oluyorlar. Domatesle pişirsem bile salça ekliyorum.
Derin bir tavada veya tencerede arkalı önlü kızartın. ayçiçek yağı soğan ve havuç 1 dakika, biber ve domates ekleyin, her şeyi birlikte bir dakika daha kızartın, salça ekleyin, karıştırın, su veya et suyu dökün, böylece daha sonra rulo yarısı sıvı, tuz içinde olur. Bir kaynamaya getirin, ısıyı düşük kaynama noktasına getirin ve ruloyu dikiş tarafı aşağı gelecek şekilde tavaya yerleştirin. Örtün ve 30-40 dakika kısık ateşte pişirin.
hazır rulo koymak büyük tabak, su sebze sosu, en sevdiğiniz otları serpin, porsiyonlar halinde kesin. Bu rulo ekşi krema ile iyi gider. Ama onsuz lezzetli. Bunun için garnitür gerekmez, bağımsız çanak. Bu yemeği mantı gibi buharda pişirebilirsiniz. Ama güveç, benim zevkime göre daha sulu ve lezzetli çıkıyor. Sebzeli haşlanmış rulo da uygundur tatil masası ve günlük bir yemek kadar iyi. Bazen misafirlere soğuk meze olarak dilimlenmiş rulo ikram ederim.2 veya 3 adet poğaçayı bir kerede pişirip bir kısmını buzlukta dondurup gerekirse pişirmek çok uygundur. Dondurulmuş bir rulo hazırlama işlemi tamamen aynıdır.
Önce hamuru hazırlayalım. Hamuru köfte ile tamamen aynı yapıyoruz. öyle yapıyorum...
Bir yumurtayı derin bir kaseye çırptım, üzerine 200 ml su, 0,5 çay kaşığı ekledim. tuz ve 1 yemek kaşığı. l. sebze yağı. Çatal veya çırpıcı ile çırpın...
Sonra azar azar un eklemeye başlıyorum...
Hamur kasenin arkasına düşmeye başlar başlamaz masanın üzerine koyup ellerimle iyice yoğurmaya başlıyorum, istenen kıvama gelene kadar yavaş yavaş un eklemeye devam ediyorum - dik ve elastik ...
Biz karşılarız hazır hamur temiz bir mutfak havlusu ile kıymaya başlayın. Kıymada (domuz eti + sığır eti var), tuz, tatmak için baharatlar ve ince doğranmış soğan ekleyin. İyice karıştırın ve buzdolabına koyun...
Sos için kalan soğanı küpler halinde doğrayın ve birkaç dakika kızartın ...
Ardından rendelenmiş havuçları ekleyin ve 2 dakika daha pişirin...
Sonra biberi (dondurdum) ve doğranmış sarımsakları ekleyin ...
sebzeleri hafifçe tuzlayın, her şeyi 2-3 dakika daha kısık ateşte kızartın ve kapatın ...
Şimdi ruloları yapalım. hamurdan kesmek küçük parça. Onu bir sosis haline getirip birkaç parçaya ayırıyoruz. Sanki köfte veya mantı yapacakmışız gibi, sadece daha büyük parçaları iki kez kesiyoruz. Her bir parçayı un içinde yuvarlayın ve küçük bir tabak büyüklüğünde bir daire şeklinde açın. Kıyma yaymak...
Ve yuvarlayın...
Kenarları sıkıştırmak...
Tüm rulolar hazır olduğunda sebzeleri bir fırın tepsisine koyun ...
Açık sebzeli güveç ruloları birbirinden küçük bir mesafeye yerleştirin ...
Daha sonra sıcak su tatmak için domates salçası ve tuzu seyreltin. Bu suyu yufkalarımızın üzerini neredeyse kaplayacak şekilde dökün...
Formu folyo ile kapatıp 200-220 * s'de 40-50 dakika fırına gönderiyoruz. Tüm fırınlar farklıdır ve ruloların sayısı veya boyutu az ya da çok olabilir, bu nedenle süreçte hazır olup olmadığına dikkat ediyoruz ...
Hazır rulolar sebzelerle servis edilmelidir. Kokusu harika olacak...
Servis yaparken yemeğin üzerine otlar serpebilir veya en sevdiğiniz sosu ekleyebilirsiniz. Hamur yumuşak, et sulu ve sebzeler bu yemeğin tadını mükemmel bir şekilde tamamlıyor. Afiyet olsun!
Hazırlanma zamanı: PT02H00M 2 saat
pişirme ruloları puf böreği fırında tavuk kıyma ile çok basit ve lezzetli bir yemek.
İçindekiler
- puf böreği mayasız (satın alınmış) 900 g
- Kıyılmış tavuk 400 gr
- yumurta 1 adet
- tuz, baharatlar
- krema %15 200 ml
- işlenmiş peynir 130 gr
- kalıbı yağlamak için bitkisel yağ
Fırında kıyma ile hamur rulo tarifi
Kıymaya tuz ve damak zevkinize göre baharatlar ekleyin.Karıştırın.Kıymaya soğan veya sarımsak da ekleyebilirsiniz. 
Milföy hamurunu talimatlara göre çözün, hamur tabakasını yaklaşık olarak eşit şeritler halinde kesin, yaklaşık 5 santimetre genişliğinde, her şeridi kıyma ile yayın. 
Her şeridin kenarını suyla ıslatın. 
Şeritleri rulo haline getirin. 
Formu tereyağı ile yağlayın, kalıbımın çapı 26 santimetredir, ruloları biraz mesafeli olarak yayarız. Pişirildiğinde hacim olarak çok iyi artacaktır. Yumurta sarısı veya bütün yumurta ile yağlayın. 
Fırını iki yüz elli derecede açıp, rulolarımızı fırına koyup sıcaklığı kademeli olarak 200 dereceye düşürüp iyice kızarana kadar yaklaşık 40-45 dakika pişiriyoruz. 
Bu rulolar için peynir sosu hazırlanabilir.Krema veya sütü bir tencereye dökün, doğranmış işlenmiş peyniri ekleyin. 
Tavayı ateşe veriyoruz ve kuvvetlice karıştırarak peynir eriyene kadar bekliyoruz. 
Börekleri fırından çıkarıp hemen üzerine döküyoruz acı sos İstenirse otlar, sarımsak veya baharatlar serpebilirsiniz. 
Hamur ve et ideal olarak sadece köftelerde birleştirilmez. bir kitle var ilginç yemekler rulolar gibi. Masada harika görünüyorlar, harika bir akşam yemeği olabilirler ve sadece fırında değil ocakta da yemek pişirebilirsiniz.
Kıymalı hamur ruloları - genel hazırlama ilkeleri
Rulo hamur, çoğunlukla hazırlanan köfte (mayasız) veya artık çok popüler olan ve hemen hemen tüm mağazalarda satılan puf böreği kullanılır. Her halükarda temeldir, oklava gerektirir, oklava gerekir. Hamuru kat kat açtıktan sonra üzerlerine kıyma dolgusu serilir. Genellikle üzerine soğan, sarımsak eklenir, yeşillikler, çeşitli baharatlar bulunabilir, tuzu unutmayın. Rulolar bükülür, gerekirse kesilir, hepsi tarife bağlıdır.
Bu yemekler soslu veya sossuz olarak fırında veya ocakta hazırlanır. Benmari için tarifler var, bunlardan biri hemen aşağıda. Ortalama olarak, pişirme işlemi yaklaşık 40 dakikadır, ancak ek bileşenler nedeniyle süre artabilir. Genellikle bunlar sebze ve mantarlardır, bazen karmaşık soslar.
Fırında kıyma ve sebzeli hamur ruloları
Kıymalı mayasız hamur ruloları ile ikinci yemek tarifi. Formda fırında pişirilecekler. Doldurmak için, kendi takdirinize bağlı olarak her türlü eti bükebilirsiniz. Ek olarak, sebzelere ihtiyacınız olacak, eğer orada bir şey yoksa, onu değiştirebilir veya hariç tutabilirsiniz.
İçindekiler
test için bir bardak su;
500 gram kıyma;
2 soğan;
2 biber;
1 büyük havuç;
500 gr un;
biraz yeşillik
· baharatlar;
40 ml yağ;
· 2 yemek kaşığı salça.
Pişirme metodu
1. Bir testle başlıyoruz. Daha güçlü olması için yumurta ile pişirmek en iyisidir. Yumurtayı bir bardak su ile birleştiriyoruz, tuz, karıştırıyoruz, reçeteli un ekliyoruz. Mantı hamurunu yoğurup bir poşete koyup yarım saat dinlendiriyoruz.
2. Kıymayı bükmenin, üzerine yeşillikleri, bir doğranmış soğanı, tuzu ve karabiberi tatlandırmanın zamanı geldi. Dolguyu homojen hale gelene kadar karıştırın.
3. Sebzeleri hemen pişirin. Her şeyi ince şeritler halinde doğrayın ve sebze veya tereyağında hafifçe kızartın. Uzun süre pişirmeye gerek yok ve hatta daha çok kahverengi.
4. Makarnayı sebzelere koyun. Sıradan rendelenmiş domates ile değiştirebilir, ardından karıştırıp ocağı kapatabilirsiniz. Sebzeleri bir formda yayarız, tabakayı düzleştiririz.
5. Hamuru on parçaya bölün, dolguyu dağıtmak için her şeyi bir kerede açın. Kıymayı keklerin üzerine sürüyoruz, ruloları çeviriyoruz. Sebzeleri birbirine sıkıca sarıyoruz, gerekli değil.
6. Ruloları tuzlu suyla doldurun, sıvı üzerlerini zar zor örtmelidir. Folyoyu uzatıyoruz, hepsini fırına koyuyoruz. 180 derecede bir saat pişiriyoruz.
Kıymalı hamur ruloları (puf böreği)
Harika puf böreği tarifi. Bu tür rulolar için tavuk veya herhangi birini alabilirsiniz. kıyılmış et, bile büyük miktarşişman. Mayasız milföy bir paket yeter.
İçindekiler
0,5 kg hamur;
0,5 kg kıyma;
1 soğan;
2 diş sarımsak;
1 yemek kaşığı. l. Dereotu.
Pişirme metodu
1. Çözülmesi için hamuru çıkarın. On dakika sonra fırını açın, 200 dereceye kadar ısınması gerekir.
2. İstenirse kıymaya sarımsak ve doğranmış soğan, dereotu, tuz, karabiber ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın.
3. Hamuru ince bir şekilde açın, 15 santimetrelik parçalar halinde kesin. Dolguyu yayıyoruz, sürüyoruz ama kenarlara gitmiyoruz. Ruloları yuvarlıyoruz.
4. Ruloları bir fırın tepsisine kaydırıyoruz, serbest kenarı altta yapmaya çalışıyoruz. Çırpılmış yumurta ile fırçalayın ve yaklaşık yarım saat pişirin.
Soslu kıymalı hamur ruloları
Ocakta pişen yemek tarifi. Küçük bir tencerede veya bir tencerede kıymalı yufkaları haşlayabilirsiniz. Sos, salça ilavesiyle ekşi kremadan yapılır. Su yerine dökmek için herhangi bir et veya et kullanabilirsiniz. Tavuk bulyonu, bundan elde edilen sos daha da lezzetli olacak.
İçindekiler
250 ml su;
600 gram un;
600 gram kıyma;
2 soğan;
1 havuç;
300 gr ekşi krema;
2 yemek kaşığı yağ;
3 çay kaşığı salça;
sarımsak, baharatlar.
Pişirme metodu
1. Yumurtayı tuzlayın, bir çatalla sallayın ve tarifte belirtilen suyla karıştırın. Un ekleyin, sert bir hamur yoğurun. Onu dinlenmeye gönderelim.
2. Havucu ince ince ovun, soğanı kesin. Sebzeleri birkaç yemek kaşığı yağda hafifçe kızartın, ardından kıymaya aktarın. Tat vermek için tuz ekleyin, karabiber ekleyin, karıştırın. İstenirse, dolgunun içine bir tane ufalayabilirsiniz. dolmalık biber, yeşillikleri ekleyin, ancak az miktarda.
3. Hamuru büyük bir tabaka halinde açın. Bunu yapmak zorsa, ikiye bölün, iki kek açın. Doldurma ile yağlayın. Sıkı bir rulo büküyoruz. Üç santimetrelik parçalar halinde kesin.
4. Bir tencereye veya bir tencereye koyuyoruz, bulaşıkları yağlamanıza gerek yok.
5. Ekşi krema ile karıştırın salça ve yaklaşık 450 ml su ekleyin. Tuz, tatmak için başka baharatlar ekleyin, birkaç diş sarımsak ekleyebilirsiniz. Hazırlanan ruloları dökün. Kenar boyunca dikkatlice yapıyoruz.
6. Sıvı, ruloların üst kısmına eşit değilse, biraz daha su ekleyin. Çanağı örtüyoruz, ocağı açıyoruz. Sosu kaynattıktan sonra ateş azaltılmalıdır. Yaklaşık yarım saat kaynatıyoruz.
Kıymalı buğulanmış hamur ruloları
Harika Alternatif hanım Ancak kıymalı minyatür hamur ruloları şekillendirmek, kullanmak için çok daha uygundur, pişirildikten sonra parçalara ayrılmaları gerekmez.
İçindekiler
200 gr su;
700 gr kıyma;
550 gr un;
2 yemek kaşığı yağ;
2 ampul;
· baharatlar.
Pişirme metodu
1. En basit hamur tatlısı hamurunu yapıyoruz. Önce yumurtaya yarım çay kaşığı tuz ekleyin, ovalayın, ardından su dökün ve un ekleyin, bu sırada birkaç yemek kaşığı herhangi bir yağ dökün. En az on dakika yoğurduktan sonra tercihen poşette en az yarım saat dinlendiriyoruz.
2. Küçük küpler halinde kesmenin zamanı var soğan, kıyma ile karıştırın. Tuz, karabiber ekleyin, karıştırın. Soğan ve eti eşit oranlarda kullanabilirsiniz, mantıda olduğu gibi yine işe yarayacaktır. lezzetli doldurma.
3. Hamuru 8-10 parçaya kesin, merdaneyle açın. ince kekler, yapmak düzenli rulolar. Bir çift kazanın (düdüklü tencere) paletine yaydık.
4. Modelleme tamamlandığında su kaynamalıdır. Daha iyi süzülmek için tuzlanması arzu edilir. Kıymalı ruloları kuruyoruz, yemeği 40 dakika pişiriyoruz. Daha sonra tabaklara aktarın, ketçap, ekşi krema ile servis yapın, Sarımsaklı sos veya basit mayonez.
Kıyma ve patates ile hamur ruloları
Kıymalı hamur ruloları ile tam teşekküllü bir ikinci yemek. Bir kazanda pişirmek veya kalın duvarlı diğer yemekleri almak en iyisidir. Malzemeleri isteğe bağlı olarak su ile dökün, ayrıca içebilirsiniz. et suyu.
İçindekiler
8 patates;
500 gram un;
2 soğan;
1 havuç;
600 gr kıyma;
30 ml yağ;
· Hamurun içine 200 gr su.
Pişirme metodu
1. Köfte gibi normal hamurları yapıyoruz. Sudan yumurta ve un, tuz ile yoğurun, kütle soğumalı, birkaç dakika bekletin.
2. Bir soğanı ince ince doğrayın, kıyma, tuz ve karabibere gönderin.
3. Havuçları ve ikinci soğan başını kesin, bir kazanda yağda kızartın, şimdilik kapatabilirsiniz. Patatesler basitçe soyulur ve kesilir. büyük parçalar, her bir yumruyu basitçe dört parçaya bölebilirsiniz.
4. Hamuru açın, üzerine dolguyu yayın, her kenardan bir santimetre bırakarak eşit bir tabaka halinde dağıtın. Bir ruloyu büküp üç santimetreden fazla olmayan parçalar halinde kesiyoruz.
5. Patatesleri bir kazandaki sebzelerin üzerine dökün, karıştırın, düzleştirin, kıyma ile ruloları yayın, üzerine kaynar su dökün, tuz. Su ruloları örtmelidir. Pişirdikten sonra çok daha küçük hale gelecektir.
6. Ocağı açın, 40 dakika kaynattıktan sonra kısık ateşte pişirin. Çanağı masaya servis ederken, her porsiyonda patates ve birkaç rulo topluyoruz, suyu üzerine döküyoruz, üzerine otlar serpiyoruz.
Kıymalı hamur ruloları "Burekas"
harika yemek geleneksel olarak masada servis edilen mantar sosu. Ancak bu gerekli değildir, onsuz harika hamur işleri elde edersiniz. Sos tarifi de burada verilmiş olup, esas alınarak hazırlanmıştır. sıradan petrol. Rulolar için maya eklenmeden puf böreği kullanılır.
İçindekiler
400 gr hamur;
Soğan ve baharatlarla 380 gr kıyma;
200 gr petrol;
200 ml krema (ekşi krema);
2 çay kaşığı nişasta;
30 gr yağ;
Sos için 1 soğan;
0,5 demet dereotu.
Pişirme metodu
1. Kıyma ile soğan ve baharatları ekleyin ve yaklaşık beş yemek kaşığı su ekleyin, karıştırın, zayıf bir kütle hamurun üzerine dağıtmak daha kolay olacaktır.
2. Hamuru dört milimetreye kadar açın, dolguyu tabakanın üzerine yayın, çevirin.
3. Ruloları iki santimetreye kesin. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine kesik tarafı üste gelecek şekilde yerleştirin. Rulolar arasında boşluk bıraktığınızdan emin olun.
4. Bir yumurta ile yağlayın ve fırına gönderin. 200 derecede üzeri kızarana kadar pişirin.
5. Sosu hazırlamak için zaman var. Tereyağını eritin, doğranmış soğanı ekleyin. Kızartmaya başlıyoruz.
6. Mantarları yıkar, dilimler halinde ufalar, soğanın içine dökeriz. Hazır olana kadar kızartıyoruz.
7. Kremayı nişasta ile çalkalayın. Ekşi krema alabilirsin. Tuz, karabiber, mantarları dökün. Sosu ısıtın, biraz kalınlaşacaktır.
8. Ruloları her porsiyonda 2 veya 3 parça olacak şekilde tabaklara koyun. Yakınlarda mantarlı sosumuz var. Her şeyi taze dereotu ile birlikte serpin. Börek sıcak servis edilir.
· mayasız hamur yuvarlanmadan önce mutlaka yatılmalıdır, aksi takdirde küçülür, çalışması zorlaşır, çok emek harcanır.
Birkaç tür et kullanırsanız, kümes hayvanları eklerseniz, biraz yağı yağsız çeşitlere çevirebilir veya rendelenmiş ekleyebilirsiniz. Tereyağı.
· Sulu kıymanın hamurun üzerine yayılması daha kolaydır. Bu nedenle dolguya biraz su ekleyebilir ve ayrıca ekşi kremadan daha iyi, krema, domates sosu.
"Et kulaklarının" bileşimi şunları içerir:
- Kıyma - 700 gr;
- Soğan - 2-3 orta boy baş;
- Süt - 100 ml (kıyma satın alınırsa ve çok yumuşaksa, sütü hariç tutmak daha iyidir);
- Tuz, karabiber ve diğer baharatlar - tatmak;
- Hamur - orijinal tarifte köfte idi sebze yağı ama bence herhangi biri yapacak.
- Yağ veya bitkisel yağ - kızartma için.
Köfte nasıl hazırlanır:
Köfte hamurunu yönlendirip yaklaşık 30 dakika bekletiyoruz, bu sırada hazırlayacağız et doldurma. Bunu yapmak için kıymayı küçük bir tencereye koyun. 
Soyulmuş soğanı ince ince doğrayın veya bir blender ile doğrayın, ete ekleyin ve karıştırın. 
Baharatları ve sütü ekleyin, iyice karıştırın. 
Hamurdan küçük bir parça kesip ince bir tabaka halinde yuvarlıyoruz (benim için yaklaşık bir A4 kağıt boyutunda olduğu ortaya çıktı). 
Açılan hamurun üzerine, hazırlanan et dolgusunu bir kenardan yaklaşık 0,5 cm boşluk bırakarak eşit ince bir tabaka halinde yayın. Dolgulu hamuru sıkı bir rulo haline getirip yaklaşık 1 cm kalınlığında daireler halinde kesiyoruz. 
Kulakların daha ince olmasını istiyorsanız, ortaya çıkan halkaları düzleşmeleri için elinizle aşağı doğru bastırmanız daha iyidir. Kulakların daha kolay kesilmesi için - bıçak soğuk suyla nemlendirilebilir.
Et rulolarını, pişene kadar her iki tarafını da kızgın yağ veya bitkisel yağ ile bir tavada kızartın. İnce oldukları için her iki tarafta 5-7 dakika yeterlidir. 
Gönderme hazır kulaklar tavadan önce kağıt peçeteler üzerine alın, böylece fazla yağ içlerine emilir.
Bir tabağa aktarın ve servis yapın! 