Kartopu reçeli ve reçeli. Baharatlı tatlı ve ev doktoru - kartopu reçeli

Porsiyon: 25

Pişirme süresi 6+10 saat.

Karşın faydalı özellikler kartopu, birkaç kişi onu yemeyi sever taze orman meyveleri, ama en lezzetli ve kokulu reçel pek kimse reddedemez. Kartopu meyvelerinin tamamen olgunlaştığı Eylül ayı sonlarında-Ekim başlarında pişirme zamanı. Ve ilk donlar da vurursa, meyveler büzme ve acılık olmadan özellikle lezzetli hale gelir. Kartopunun meyveleri %80 sulu posa içerir ve %20'si kabuk ve çekirdeklidir.

Viburnum, insan sağlığı ve refahı üzerinde olumlu etkisi olan vitaminler (özellikle C), amino asitler, pektin ve tanenler içerir. Soğuk algınlığının vazgeçilmezi olduğu için küçük çocuklu ailelerin kışa kartopu reçeli hazırlamasında fayda var. Aşağıda evde kartopu reçelinin nasıl yapılacağı anlatılacaktır (fotoğraflı basit bir tarif).

Adım adım fotoğraflı klasik kartopu reçeli tarifi nasıl pişirilir

O halde malzemeleri hazırlayalım:

Kartopu alırız, akan su altında iyice yıkarız ve sonra dallardan ayırırız. Uygun olmayan (çürük ve boş) tüm meyveleri reddetmek önemlidir. Genel olarak, kartopu reçeli tarifi basittir, çünkü pişirmek için özel mutfak becerilerine ve bilgisine sahip olmak gerekli değildir - herkes kartopu reçeli yapabilir.

Ardından, meyveleri elinizle iyice yoğurun ve kabuğu ve tohumları ayırarak tüm posayı sıkın. Güçlü bir metal elek kullanabilirsiniz (un için değil!). Ancak, meyveleri bir meyve sıkacağından geçirmenin en kolay yolu - bu size çok zaman kazandıracak.

Kemikler hamurdan ayrıldıktan sonra, elde edilen kütleyi 500 gram şekerle dolduruyoruz, 300 ml su döküyoruz, bir kapakla örtüyoruz ve 8-10 saat (tercihen gece boyunca) demlenmeye bırakıyoruz.

8-10 saat sonra, buna şeker eklenmesi nedeniyle kartopu hamuru hacminde biraz artmalıdır. Ardından, 500 gram şeker daha dökün ve orta ateşte 5 dakika kaynatın (kaynamanın başlangıcından itibaren süreyi saymak gerekir).

Başka bir şekilde kaynatabilirsiniz: Tavaya 500 ml su dökün, 500 ml şeker ekleyin, tamamen eriyene kadar bekleyin, sürekli karıştırarak tatlı kütle. Daha sonra içine kartopu posası gönderip 5 dakika kaynatıyoruz. Bu durumda, şekerli kartopunun 8-10 saat demlenmesine gerek yoktur. Şeker-kartopu karışımı 5 dakika kaynadığında, tava ocaktan alınmalı, 500 gram daha şeker eklenmeli ve 1 saat bekletilmelidir. Daha sonra, kartopu karışımı düşük ateşte 5 dakika tekrar kaynatılmalıdır (kaynamanın başlangıcından itibaren süre de sayılır).

Pişirmenin sonunda reçele 2 çay kaşığı ekleyin. tarçın, iyice karıştırın, bir kapakla kapatın ve 4 saat bekletin. Bu süre zarfında reçel iyi soğumalıdır. Ardından, kartopu kütlesi 5 dakika daha kaynatılmalıdır. Basit bir tarife göre kış için çekirdeksiz kartopu reçeli hazır!

Böylece, şeker ve tarçınlı kartopu karışımı toplamda 15 dakika kaynatılmalıdır (3 kez 5 dakika).

Reçel yuvarlamak için cam kavanozlar hazırlıyoruz. İlk bakışta temiz görünseler bile iyi yıkanmaları gerekir. Onları daha iyi yıka karbonat. cam kavanozlar Buharla sterilize etmek önemlidir, ardından bitmiş reçeli bunlara koyun ve kapağı sıkıca kapatın. Bir kilitleme anahtarı da kullanabilirsiniz.

Bir fotoğrafla kokulu çekirdeksiz kartopu reçeli yapmak için ipuçları:

1. Homojen bir kartopu kütlesi elde etmek için, posayı tohumlardan ayırdıktan ve kabuğundan ayırdıktan sonra, bir blender ile dövülebilir (eğer blender yoksa, normal bir patates ezmesi yapacaktır).
2. Reçeli kokulu ve yumuşak yapmak için - önce meyveleri koymalısınız. dondurucu 1-2 saat boyunca.
3. Sıkışmanın yanmasını önlemek için kalın tabanlı ve duvarlı bir kap kullanmak gerekir. Yemek pişirmek için emaye kap kullanılıyorsa, kartopu kütlesini tahta bir kaşıkla 5 dakika boyunca sürekli karıştırmanız gerekir.
4. Tarçın yerine vanilin (1 kg çilek başına 10 g) kullanabilirsiniz.
5. Reçeli kalınlaştırmak için su ekleyemezsiniz - şekerle karıştırıldığında hamurun ilave meyve suyu vermesi yeterlidir.
6. Kartopu meyvelerinden yapılan kek, kompostoların yanı sıra yemek pişirmek için de kullanılabilir. tıbbi tentürler Karaciğer, mide hastalıkları ve kan basıncını normalleştirmek için kullanılan .

Sonbaharın sonlarında, ilk donlar geldiğinde, şu anda yararları ve zararları düşünülecek olan kızılcık demetleri toplama ve kartopu reçeli yapma zamanı.

Bu meyveler var sıradışı tat, sadece yemek pişirmede değil, aynı zamanda yaygın olarak kullanılırlar. kocakarı ilacı, kelimenin tam anlamıyla vücut için değerli çeşitli maddelerin gerçek bir kileri oldukları için.

Rusya'da, bu bitki herhangi bir bölgede yetişir, reçel, meyve suyu, meyve içeceği ve komposto meyvelerden ve ayrıca reçelden hazırlanır. Daha fazla tartışılacak olan çekirdeksiz kartopu reçelidir.

Viburnum reçeli - çekirdeksiz tarif

Pek çok ev hanımı, bütün kartopu meyvelerinden tatlı yemekler pişirmeye cesaret edemez, ancak kemikler onlardan çıkarıldıktan sonra, reçel tatmak için çok daha hoş olacaktır. Bazı sırları bilerek, bunu kolayca pişirebilirsiniz. kokulu incelik.

Bu amaçla, meyveleri yüksek kalitede öğütmeniz gereken büyük bir elek kullanmalısınız. Sonuç, biraz şeker ekleyerek reçel durumuna kadar kaynatılması gereken homojen bir kartopu kütlesidir. Sonuç, birçok kişiye hitap edecek tatlı ve ekşi bir reçeldir. Öyleyse, hangi bileşenlerin gerekli olduğunu bulalım:

Kalina kırmızısı - 700 gram (seçmelisiniz büyük meyveler elekten geçmeleri daha kolay olduğu için);
Şeker - 500 gram;
Saf su- 200 mililitre.

Gelecekteki reçelin gerçek bir kartopu tadına sahip olması için, ilk dondan sonra meyvelerin toplanması tavsiye edilir, ardından meyveler orijinal ekşi acılarını kaybeder. Meyveleri ayırmak, şımarık ve kuru meyveleri çıkarmak, biraz buruşmuşlarsa, hala bir elekle ovuşturulmaları gerektiğinden, inceliğimiz için oldukça uygundurlar.

Doğrudan kartopu reçeli tarifi:

Viburnum meyveleri bir tencereye dökülür, oraya su dökülür ve orta ateşte on dakika kaynatılır, bu işlem sırasında meyveler patlayacak ve sıvı kalın bir şurup görünümü alacaktır. Daha sonra kap ocaktan alınır ve yaklaşık 50 dereceye soğumaya bırakılır.

Daha sonra, iki katmanlı bir gazlı bezle kaplanmış ikinci bir tavaya ihtiyacımız var ve yavaş yavaş kartopu şurubunu filtrelemeye başlıyorlar, ardından en sonunda kalan kemikler sıkılıyor ve derilerle birlikte atılıyor. Böylece kartopu meyveleri tohumlardan ayrılır.

Tava içeriği, kalın kartopu püresinin homojen hale gelmesi için karıştırılmalıdır. Daha sonra, meyveler ile birleştirilir toz şeker ve tavayı ocağa koyun. Reçel yaklaşık otuz dakika kaynatılmalı, karıştırılmalı ve ocakta küçük bir ateş yakılmalıdır. Kartopu kütlesinin yüzeyinde beliren kabarcıklar kendiliğinden kaybolacaktır, onları çıkarmaya gerek yoktur.

Ayrıca, kaynatıldıktan sonra reçel bordo renkte olduğunda ve aynı zamanda hoş bir görünüm kazandığında kalın kıvam, önceden hazırlanması gereken steril kavanozlara dökebilirsiniz. Daha sonra kapaklarla kapatılır ve sabaha kadar ılık bir örtü altında bırakılır. Daha sonra serin bir yerde depoya aktarılır. lezzetli reçel hazır. Afiyet olsun!

Kartopu ve reçel faydaları

kesinlikle ye kartopu reçeli, ve sadece taze meyveler, çeşitli içerdikleri için yararlıdır. faydalı bileşenler: K, P, A vitaminleri, askorbik asit, amino asitler, fitokitler, tanenler, uçucu yağlar ve ayrıca pektinler.

sezon boyunca soğuk algınlığı viburnum meyveleri ve bu meyvelerden yapılan reçellerin kullanılması viral hastalıkların önlenmesine yardımcı olduğu için oldukça faydalıdır. Bu, önemli miktarda askorbik asidin yanı sıra antioksidanların varlığından kaynaklanmaktadır.

Ek olarak, bu meyvenin yararı, kartopunun yatıştırıcı bir etkiye sahip olma yeteneğinde yatmaktadır, uykusuzlukla başa çıkmaya yardımcı olur ve ayrıca stresi azaltır. Bu meyvenin idrar söktürücü etkisi de vardır.

Kartopu kullanımı bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olur, ayrıca reçel gastrit ile ilişkili mide ağrısını hafifletmeye yardımcı olur, hatta mide ekşimesini ortadan kaldırabilir, bunun için bir çorba kaşığı tatlı bir ürün bir bardak su içinde çözülebilir ve içilebilir. yüksek asitli böyle bir içecek.

Kartopu reçelinin faydaları ve menopozun seyrini yumuşatması, mastopatiye, ayrıca algomenore ve uterus kanamasına yardımcı olur.

Kalina, kartopu reçeli - zarar

Viburnum meyveleri vücuda zarar verebilir. Aşağıdaki gibidir. Bu meyvelerin kullanımı kan basıncında bir düşüşe neden olabilir, bu nedenle olmamalıdır. çok sayıda hipotansiyon teşhisi konan insanlar için yemek.

Ayrıca, enürezis ile çilek yemek tavsiye edilmez. Hamile kadınlar için kontrendikedirler, çünkü bu pozisyonda sırasıyla fetüse onarılamaz bir zarar verebilecek olan uterusun tonunu azaltma yeteneğine sahip olduklarından, bir kadın kötü olan bir düşük yapabilir.

Emziren anneler, oldukça alerjik oldukları için bu çalının meyvelerini yememelidir, bu da özellikle çocuklarda alerjik reaksiyon gelişimini tetikleyebilir. Erken yaş, özellikle üç aylık bir süreye kadar.

Kartopunun zararı ve kartopu reçelinin zararı, bileşimlerinin bileşenlerinin halihazırda mevcut artan kan pıhtılaşması ile tromboz gelişimine neden olabileceği gerçeğiyle ifade edilebilir. Bu ürünü gut ve ayrıca ciddi böbrek patolojisi için kullanmak yasaktır.

Viburnum reçeli geleneksel olarak herhangi bir sonbaharın son hazırlığıdır. Sonuçta, meyve toplama en sık, ağacın yapraklara veda ettiği Ekim ayında gerçekleşir. Viburnum meyveleri, doğal acılık nedeniyle kuşlar arasında popüler değildir ve içinde düz bir sert kemik bile gizlenir - mutfak beklentisi yok gibi görünüyor. Ama her şey o kadar basit değil. Doğru yaklaşımla kartopudan yemek yapabilirsiniz. inanılmaz incelikçay için. Ve hatta iki. olağanüstü marmelat ve lezzetli reçel. Size oranlarımı yazacağım, ancak burada bir kural yok, mevcut olan herhangi bir sayıda meyveden yemek yapabilirsiniz.

İçindekiler

• 2 kg. kartopu (dallardan ve organlardan ayırın, durulayın);
• 600-800 gr. Sahra;
• 2 bardak su.

Ek olarak, metal bir elek gerekir.

kartopu reçeli

Daha önce ayıklanıp ayıklanan, patlayan ve çürüyen her şeyi atılan yıkanmış meyveler, bir tencereye konur, su dökülür ve meyveler açık kahverengi olana kadar kısık ateşte pişirilir. İlk başta sarıya dönecekler.

Şeker ekleyin ve reçel iyice azalana, meyveler ve şurup koyu kahverengiye dönene ve içindeki kemik çiğnenene kadar karıştırarak daha fazla pişirin. Bankalara dağıtın. Reçel saklamak için kavanozların ve kapakların üzerine kaynar su dökün. Kartopu reçeli naylon bir kapakla kapatılmalıdır. Buzdolabında saklayın.

kartopu reçeli

Özenle ayıklanmış ve yıkanmış meyveleri bir tencereye koyun, üzerine su ilave edin ve çilekler açık kahverengi olana kadar kısık ateşte pişirin. Suyu bir elekten başka bir tavaya boşaltın - kesinlikle buna ihtiyacımız olacak.

Sıcak meyveleri bir elek ile süzün. Püreyi süzülmüş sıvı ile birleştirin, şeker ekleyin ve orta ateşte yaklaşık bir saat veya biraz daha azalıncaya kadar karıştırarak pişirin. Reçeli ocaktan alın, soğutun, gece boyunca bırakabilirsiniz - kalınlaşır ve sabahları sterilize edilmiş kavanozlara koyun, kapatın naylon kapaklar. Buzdolabında saklayın.

Tatmak hazır reçel ve reçel tatlı ve ekşi çıkıyor, ancak pişirme sırasında şeker miktarını azaltarak veya artırarak ayarlayabilirsiniz. Uygun ile Viburnum acılık yemek pişirme tamamen kaybolur.

Daha geleneksel seviyorsanız dut boşlukları, favorimi dene, çok basit

kartopu reçeli herhangi bir kahvaltı, öğle veya akşam yemeğini tamamlayacak tatlı müstahzarlardan birine atıfta bulunur. Çıtır çıtır tost veya sıcak gözleme yaymak çok güzel lezzetli reçel veya reçel yapın ve aromalı çay için.

Sadece lezzet hakkında değil, aynı zamanda hakkında da konuşursak iyileştirici özellikler kartopu, aşağıdakiler not edilebilir:
. Kartopu ve türevlerinin kullanımı, öksürük ve soğuk algınlığından kurtulmak isteyenler için basitçe gereklidir;
. Bu meyveden elde edilen ürünler, örneğin veya komposto, nefes darlığı, kalp hastalıkları, böbrekler ve mide hastalıklarının yanı sıra nevroz, çeşitli spazmlar, hipertansiyon için iyidir;
. Kalina en iyi doğal tonik, bağışıklık uyarıcı ve yatıştırıcılardan biridir;
. Kontrendikasyonlar: kartopu hamile kadınlar tarafından ve ayrıca artan kan pıhtılaşması olan ve tromboza eğilimli kişiler tarafından kullanılmamalıdır.
Yukarıdakileri özetleyerek, taze kartopu meyveleri ve onlardan elde edilen ürünlerin, çocukların ve sağlık sorunları olan kişilerin bulunduğu her evde olması gerektiğini güvenle söyleyebiliriz (kontrendikasyonları unutmayın).

Kartopu reçeli tarifi:
. Kalina - 1 kg;
. Toz şeker - 1-1.2 kg (kahverengi en iyisidir, stevia da kullanabilirsiniz, ancak aşırıya kaçmamak için zevkinize uymalısınız);
. Arıtılmış su - 0,5 l.

Pişirme metodu:
Kartopunu ayırın, kalıntıları, yaprakları ve dalları çıkarın, iyice yıkayın, bir kıyma makinesinde öğütün. Elde edilen meyve kütlesini şeker ve su ile karıştırın. Bir damla bitmiş olana kadar kütleyi pişirmek gerekir. reçel bir tabağa düşen , yayılmayı durduracaktır (sürekli karıştırmayı unutmayınız). Bir sonraki adım, rulo yapılması ve sarılması gereken steril kavanozlarda paketleme işlemi olacaktır. hazır!

Her iki reçel de üvez ilavesiyle hazırlanırsa kartopunun faydaları artacaktır (oran 1: 1). Ayrıca balda kartopu hazırlayabilirsiniz, hazırlanması çok kolaydır, oldukça uzun süre saklanır ve faydaları bu ürün bariz (kartopu kümelerini yıkayın, bala batırın, bir tabağa koyun, kurutun).

Afiyet olsun!