Řecko vyniká mezi zeměmi produkujícími víno svým územím a klimatem.

Věděli jste, že víno je pro Řeky jednou z pěti nejdůležitějších potravin spolu s vodou, chlebem, máslem a solí? Podívejme se, jak se to v průběhu staletí odráží v kultuře a náboženství země.

Legendy starověkého Řecka

Dionýsos, patron vinařství a vinařství, a Démétér, bohyně plodnosti, patří mezi první bohy, kteří osídlili Olymp. Mýtus o vzhledu vína v Řecku je jedním z nejstarších. Říká se, že po velké potopě, kterou Zeus potrestal lidi, přežila pouze rodina krále Deukaliona. Pes jeho syna Oresthea se stal předkem kusu dřeva, z něhož vyrostla první liána.

Po nějaké době naučil Dionýsos Aenea (vnuk Oresthea) vyrábět víno. Jméno Aeneas se stalo starořeckým názvem vína, který se používá dodnes.

Vinařské oblasti moderního Řecka

Klima Řecka je ideální pro pěstování hroznů, takže se pěstuje téměř všude. Pro některé regiony je vinařství hlavním zdrojem příjmů. Mimochodem, víno se zde vyrábí převážně z autochtonních odrůd, což do značné míry vysvětluje jeho jedinečnou chuť.

• Na Peloponésu se vinice rozkládají na ploše více než 60 hektarů a vína vyprodukují asi 1,5 hektolitrů (hl) ročně.
• Na Krétě se vinná réva pěstuje na více než 50 hektarech. Roční produkce nápoje dosahuje téměř 1 hl.
• Ve středním Řecku včetně ostrova Evia je asi 30 hektarů věnováno vinicím a ročně se vyrobí asi 2 hl vína.
• V Makedonii a Thrákii dosahují tyto údaje 15,5 hektarů a více než 510 hl.
• V Thesálii - 8,7 hektarů a 420 hl.
• Na Jónských ostrovech zabírají vinice 8,7 hektarů a objem produkce vína dosahuje 215 hl.
• Na ostrovech v Egejském moři je pro pěstování hroznů vyčleněno asi 10 hektarů, z nichž se ročně získá asi 150 hl nápoje.
• Na ostrovech Dodekanés jsou tyto údaje přibližně 3,5 ha a 130 hl.
• V Epiru - 1 ha a 30,5 hl.

Řecká klasifikace vín

Řecká vína jsou rozdělena do čtyř kategorií:

• Značkové, jejichž kvalita je kontrolována. Jejich jméno je pevně dané místem původu. Jedná se o výjimečně sladká (likérová) vína, například „Mavrodafni“ z Kefalonie, „Muscat“ z Patrasu, „Glico“ z ostrova Samos.
• Vína, jejichž kvalita je rovněž garantována a kontrolována místem původu (O.P.A.P.). Dnes se vyrábí ve 20 regionech Řecka.
• Místní vína. Nemyslete si, že se jedná o nekvalitní nápoje, naopak některé z nich mohou být objevem i pro sofistikované fajnšmekry.
• Stolní vína. I tato kategorie si zasluhuje největší pozornost kvůli výrobní tradici dochované od starověku.

Existuje mnoho odrůd řeckých vín: pouze z autochtonních odrůd se vyrábí minimálně 15 druhů bílých a minimálně 18 druhů červených. Zdejší vinaři přitom často experimentují se světově nejoblíbenějšími odrůdami technických hroznů.

Je poměrně obtížné se v takové odrůdě orientovat, ale sami Řekové věří, že stojí za to začít se seznamovat s jejich víny z následujících odrůd.

TOP 5 řeckých odrůdových vín

Z odrůdy Airorgitiko(často s přídavkem dalších odrůd) nejčastěji vyrábí červená vína syté barvy, husté vůně a sametové chuti. Proto jsou schopni vytvořit ideální gastronomický pár téměř pro každého masový pokrm. Je obvyklé pít taková vína mladá a jejich cena může být docela demokratická - 9-17 eur za láhev.

Xinomavro považována za vrtošivou odrůdu hroznů, což je více než kompenzováno vytříbenou chutí výsledného vína. Podle znalců může snadno konkurovat nejlepším Pinot Noir a dokonce i velkým vínům z Bordeaux. Bývá zvykem, že vydrží čtyři roky, podává se k drůbeži, masu nebo těstovinám. Cena láhve je asi 17–21 eur.

Mavrodafni, o kterém jsme se již mimochodem zmínili výše, odrůda likérového vína s jedinečná chuť s nádechem kávy, karamelu, třešní a pryskyřice. Hodí se k dezertům, zejména k mléčné čokoládě a oříškům. Může mít různou expozici. Cena za láhev se pohybuje od 8 do 30 eur za láhev.

Savvatiano je odrůda vinné révy, která se v Řecku pěstuje již více než 2500 let. Bílá vína z něj mají osvěžující chuť s akordy broskve, melounu a citronu, kterou místní tak milují, že se vyrábí nejen průmyslově, ale často i doma. Proto se ceny za něj mohou velmi lišit - od 7 do 15 eur a více. Savvatiano je schopen vytvořit harmonický pár téměř jakéhokoli jídla. středomořská kuchyně. Znalci říkají, že nejlepší příklady tohoto vína si můžete vychutnat v čistá forma.

Asiritiko- další odrůda pro výrobu bílých vín, od pradávna pěstovaná především na půdách vulkanického původu. Vyrábí se z něj nejen suchá vína, proslulá schopností vyvinout se v lahvích a zachovat si kyselost, ale také dezertní odrůdy. Předpokládá se, že nejlepší ze suchých vzorků musí vydržet po dobu pěti let, tedy cena - 15-25 eur za láhev. Tato vína se dokonale hodí ke všem pokrmům připravovaným na otevřený oheň– zelenina, ryby, drůbež nebo maso.

Pokud hledáte nové chutě, řecká vína vás překvapí.

Pokud se zeptáte na nejoblíbenější nápoj slavnostní hostina, většina asi odpoví – je to víno. Široká škála odrůd však ztěžuje výběr vína pro majitele, který chce potěšit své hosty.

Každý má nějakou představu o vínech. Na první místo mnozí kladou francouzská vína. Italská, portugalská vína jsou známá, mnohá jako argentinská nebo kalifornská. Ale zvláštní místo mezi vinařské oblasti zaujímá jedno z nejstarších center vinařství na Zemi - Řecko.

První doklady o výrobě vína v Řecku pocházejí z 5. tisíciletí před naším letopočtem. E. Jde o stáří objevených zbytků bobulí rozdrcených lisem.

Staří Řekové považovali víno za dar bohů. Pěstovat vinnou révu a vyrábět víno naučil člověk Dionýsos, syn Dia, patron vinařství. Dionýsův kult je jeden z nejstarších, mnohem starší než trojská válka. Slavnosti na počest Dionýsa - Bacchanalia, byly ve starověkém Řecku velmi populární.

Víno provázelo Helénce celý život. Někdy se dokonce stal posledním životním dojmem. Následující čin byl považován za velmi ušlechtilý - člověk, který nechtěl své příbuzné zatěžovat stářím, shromáždil přátele, při veselém rozhovoru s nimi popíjel víno a na konci hostiny vypil pohár otráveného vína a zemřel s úsměv na rtech. Víno pili dospělí i děti. Před pitím se víno ředilo vodou, pití v čisté formě bylo považováno za barbarské.

Řecká kolonizace představila řecká vína mnoha národům tehdy známého světa. Zdobili stoly egyptských a babylonských králů, římské šlechty. V antické literatuře se opěvuje mnoho odrůd vín.

Nejvíce zahrnuta řecká vína různé přísady- med, skořice, máta, kopr, drcené mandle, olivový olej, dokonce i sůl a křída. Nejstarší odrůda vína stojí stranou Retsina s pryskyřičnou chutí. Amfory byly utěsněny pryskyřicovými a sádrovými zátkami. Do vína kapala pryskyřice, díky níž získalo svůj originální buket.

Teplé klima v Řecku velké množství slunečné dny, čistý, průzračný a vlhký vzduch díky blízkosti moře, příznivé pro vinařství. Zvláštní roli hraje členitý reliéf. Různě vysoké kopce a hory, úhel dopadu slunečního záření na svahy, rozmanitost půd přispěly ke vzniku velkého množství odrůd révy vinné (až 150 druhů). Obrovskou roli sehrál i staletý výběr.

Staří Řekové používali mnoho zemědělských technik. Vinná réva se ohýbala a svazovala, keře dostávaly zvláštní tvar, listy a výhonky se selektivně stříhaly, bobule se často sbíraly záměrně pozdě a sušily se na slunci. Víno vyrobené z takových bobulí bylo husté, cukernatost dosahovala 50 %, pevnost 15-16 stupňů. Tím by se dal vysvětlit i zvyk ředění vína vodou – v čisté podobě bylo obtížné jej konzumovat.

Ve středověku kvůli válkám a nájezdům pirátů řecké vinařství upadlo. Řecká vína ale úplně nezmizela – vzpomeňte si na nejslavnější víno té doby, řecké malvazie.

Vážnou ránu vinařství v Řecku zasadila turecká nadvláda – vždyť islám konzumaci vína zakazuje. Po získání nezávislosti přišly nové potíže - invaze houby révokaz, Balkán, světové války, občanská válka. Mnoho vinic zemřelo.

V 60. letech dvacátého století začíná obroda řeckého vinařství. Nejmodernější technologie výroby řeckých vín se snoubí s tradičními metodami pěstování hroznů. Reliéf v Řecku je složitý a jen málo míst umožňuje použití mechanizace. Ale dominance ruční práce znamená, že každé révě z řeckých hroznů se dostane náležité pozornosti a lásky.

Řecko má následující vinařské oblasti:

Severní Řecko. Mírnější a vlhčí klima ve srovnání s jinými oblastmi umožňuje vedle místních odrůd pěstovat i mezinárodní (Sauvignon, Chardonnay). Z místních odrůd je nejznámější Xinomavro.

Střední Řecko. Hrozny se zde pěstují převážně na rovinách s hojným využitím tradičních ručních technik. Nejoblíbenější odrůdou je Savatiano. Výsadby Assyrtiko, jedné z nejlepších bílých odrůd ve Středomoří, přibývají. Velké plochy zabírá pěstování autochtonní Batiki, ze které se vyrábí slavná Retsina.

Peloponés a Jónské ostrovy. Má mírné středomořské klima. Přednost mají pozdně zrající červené odrůdy Agiorgitiko, Moschofilero, Mavrodafni, které produkují nejhustší a nejsladší vína. Z bílých odrůd se zde nejlépe cítí Roditis a Robola.

ostrovy v Egejském moři. Region se vyznačuje náročnými přírodními podmínkami - silný vítr, obtížný terén, špatné suché půdy. Pouze původní řecké odrůdy jsou schopny přežít zde. Na severu jsou preferovány bílé muškátové odrůdy, jako je Moschato aspro. Na jihu se pěstuje Athiri, starověká odrůda Aidanya a červená odrůda Mandilaria.

Kréta. Podnebí je zde horké a suché s mnoha slunečnými dny. Vína vyrobená z krétských hroznů se proto liší od vín vyrobených z podobných odrůd v jiných oblastech. Přednost se dává autochtonním Mandilaria, Liatico, Vilane.

Oficiální klasifikace rozděluje Řecká vína do dvou kategorií.

Vína s označením původu(podkategorie VQPRD, DOC a DOP) - vína nejvyšší kvality, vyrobená podle přesně dodržovaných technologií, z hroznů stanovených odrůd, v přesně vymezené oblasti. Jedinečný buket špičkového vína je zaručen kombinací následujících faktorů:

Přírodní podmínky (klima, nadmořská výška, složení půdy atd.)

Pěstované odrůdy hroznů

Tradice pěstování hroznů, výroba vína a jejich nositelé

Vše výše uvedené tvoří autenticitu odrůdy vína. Do této kategorie jsou zařazena pouze sladká vína cca 30 odrůd. Mimochodem, slavná Retsina nepatří mezi elitní vína.

Stolní vína(Řecká vína IGP, stolní vína, vína tradičních apelací) - pro tuto kategorii nejsou požadavky na odrůdovou skladbu surovin a místo výroby tak přísné. To však nemá vliv na úroveň kontroly kvality.

Jsou tu také tradiční dělení podle barvy (červená, růžová, bílá), přítomnosti plynu (nesycený, polopěnový, pěnivý, polouhličitý, sycený), obsahu cukru (suchý, polosuchý, polosladký, sladký).

Bílá vína.

Nejstarší a nejznámější Řecké bílé víno – Retsina, jediné víno, které má nádech pryskyřice. V dávných dobách získala chuť nápoje tuto nuanci díky pryskyřičnému korku, ale dnes se pryskyřice borovice Aleppo přidává speciálně do Retsiny ve fázi fermentace. Jedná se o bílé nebo růžové víno s obsahem alkoholu 11,5 %. Pijí ho vychlazený, s lehkým občerstvením (drůbež, ryby nebo krevety, zelenina, sýr). Je dobré podávat také s tradiční nádobí, vyznačující se velkým množstvím koření - silná zvláštní chuť Retsiny je v dokonalé harmonii s bohatá chuť a chuť jídla Řecká kuchyně.

Jeden z nejlepších Řecká vína počítá Assyrtiko. Nejznámější víno ze Santorini díky vzácnému složení minerálů ve vulkanické půdě. Assyrtiko se vyrábí i v jiných oblastech Řecka, tam však není tak silné a husté.

Robola- nádherný bílý hrozn z Jónských ostrovů. Víno Robola se vyrábí ve dvou odrůdách. Šumivé, lehké víno s citrónovou příchutí se vyrábí z nezralých hroznů. Pozdně sklizené bobule dělají Robolu silnější a viskóznější.

Růžové víno.

Moschofilero - plíce šumivé víno s jedinečnou vůní, připomínající nejlepší odrůdy šampaňského. Nejlepší Moschofilero pochází z Mantinea na Peloponésu.

Xinomavro- jeden z nejznámějších Řecká vína . Má bohatou chuť, vysokou kyselost, prudké, lehce nakyslé aroma, od prvního doušku dává nepopsatelnou živost. Vyrábí se hlavně v severním Řecku. Existují také červená vína této odrůdy.

Červená vína.

Agiorgitiko- nádherné peloponéské víno, dříve vyráběné pouze v Nemeji. Mladé červené víno má mírná chuť a bohaté ovocné aroma. Zralé víno zrající v dubové sudy, má komplexní aroma, lehce nakyslou tříslovinovou chuť a v lahvích se dá skladovat mnoho let, stáří mu jen přidává na přednostech.

Limnio- jedna z historických odrůd vína, o které se zmiňují starověcí řečtí autoři. Kyselé červené víno s vůní vonné bylinky, poměrně silný, zvláště pokud zraje v dubových sudech. Chuť limnia povzbuzuje chuť k jídlu a zlepšuje trávení, proto je ideální k masovým nebo rybím pokrmům, těstovinám, měkkým sýrům.

Mandilaria- potomek slavného chioského vína. Je to nápoj sytě červené barvy s intenzivní chutí, vůní přezrálého ovoce a mnoha dalšími aromatickými nuancemi. Pro zjemnění štiplavosti chuti a vůně vyvážené mandilarie zraje několik let v lahvích. Opravdový znalec si ho ale vypije až v Řecku, aniž by ve výsledku čekal až na víno dlouhé skladování ztratí své jedinečné vlastnosti.

Rozmanitost Řecká vína je zarážející. Na vrcholu hierarchie jsou hustá sladká vína nejvyšší kvality. Ale velké množství Odrůdy révy pěstované v Řecku umožňují vyrábět vína jakékoli barvy, konzistence, síly, sladkosti nebo kyselosti. Je téměř nemožné je všechny vyzkoušet. Ale pokud jste znalci vína - vydejte se do Řecka a určitě tam najdete víno, které se stane vaším oblíbeným.

Pro ty, kteří ještě neplánují cestu do Řecka, je vždy možnost ochutnat a ocenit Řecká vína domy v Rusku. Například takový výběr řeckých vín nabízeli ve dvou obchodech.

Červená řecká vína, objem láhve 0,75 l.

Cavino Imiglykos - 11% AL, polosladký, 340 rublů

Cahors z hory Athos /Tsantali/ - 16% AL, sladké, 870 rublů

Kormilitsa Kagor - 16% AL, sladký, 890 rublů

Kormilitsa 2006 Tsantali -14% AL, suché, 990 rublů

Kormilitsa Kagor - 16% AL, likér, 1060 rublů

Kormilitsa Reserve Tsantali - 14,5% AL, suché, 2290 rublů.

Kormilitsa Gold Collection Tsantali - 14% AL, suché, 15760 rublů.

Bílá řecká vína, objem láhve 0,75 l.

Cavino Retsina - 11% AL, suché, 320 rublů.

Cavino Imiglykos - 11% AL, polosladký, 330 rublů

Cavino Deus Muscat Patras - 15% AL, sladký, 420 rublů

Chalkidiki Tsantali - 12% AL, suché, 430 rublů

Cavino Deus - 9,5% AL, sladký, 870 rublů

Kormilitsa 2007 Tsantali - 12,5% ​​AL, suché, 900 rublů.

A to není celá řada. Řecká vína . Můžete si vybrat podle svého vkusu. Užij si to.

Řecko je jednou z nejstarších vinařských oblastí na světě, kolébkou evropského vína. Archeologické vykopávky dokazují, že první řecká vína se objevila před více než 6500 lety – tehdy to ještě nebyla centralizovaná výroba, ale malé domácnosti. V dávných dobách byla místní vína ceněna nejen v Hellas, ale i daleko za hranicemi země: byly zavedeny exporty do Římské říše, severní Evropy, Francie, Sýrie, Egypta a severní Afriky.

Příběh. Ve starověkém Řecku se rozvinul kult Dionýsa, boha vinařství. Díky expanzi starověké kultury se láska ke zkvašené hroznové šťávě rozšířila již ve 20. století po celém Středomoří. před naším letopočtem E. a neztratila svůj význam dodnes. Ani v době tureckého dobývání, kdy země žila podle islámských zákonů, které přísně zakazovaly alkohol, se Řekové svého oblíbeného nápoje nevzdali. Hippokrates často používal víno s bylinkami lékařské účely, předepisují ho pacientům prakticky na jakoukoli nemoc.

Dionýsos – patron vinařství

Víno se ve starověkém Řecku vyrábělo z odrůdy Vitis vinifera, kterou zavedli Féničané, která se dokonale přizpůsobila mírnému klimatu, mořskému vzduchu, teplým zimám a suchým létům. Zvláště ceněny byly nápoje z ostrovů Chios, Kos, Kréta a Lesbos.

Je dobře známo, že Řekové své víno ředili – to však neznamená, že pili slabou, téměř bez chuti – ve starověku byl Dionýsův nápoj tak hustý a silný, že omámil od prvního poháru. Neředěný alkohol pili pouze Skythové, které sami Heléni nazývali barbaři.

Vývoz vína se pro Řecko stal zárukou finanční stability. Každý městský stát vyráběl hroznový alkohol podle svých vlastních receptur, takže region výroby byl nutně uveden na amfoře. První zákon sjednocující kvalitu se objevil již v 5. století před naším letopočtem.

Rozvoj křesťanství měl také příznivý vliv na vinařské tradice země, protože toto náboženství nezakazuje alkohol a dokonce používá červené víno ve svátosti přijímání. V období od 15. do 19. století však bylo Řecko pod tureckou nadvládou, sami obyvatelé dále v tichosti vyráběli víno pro vlastní spotřebu, o rozvoji průmyslu však nebyla řeč.

V roce 1821 padlo „osmanské Řecko“, zároveň se začaly objevovat pokusy o obnovu vinařství. Ale země byla příliš oslabena bojem na to, aby této oblasti věnovala dostatek času a úsilí. Epidemie révokazu, která v 19. století zničila většinu evropských vinic, měla na Hellas zpočátku jen malý vliv, na konci 19. století Řecko úspěšně vyváželo svá vína do Francie a dalších zemí. Bohužel počátkem 20. století se nemoc dostala i do domoviny Homéra, zahynulo mnoho vzácných starých vinic, v zemi začala krize, z níž se dalo dostat až v polovině století. V 60. letech 20. století došlo k renesanci řeckého vinařství.

Dnes je za vizitku země považováno bílé víno Retsina (je do něj přidána kapka pryskyřice), v roce 1963 se objevila první plantáž Cabernet Sauvignon a v letech 1971 a 1972 bylo Řecko rozděleno na apelace (regiony s jedinečným klimatem a recepty). Vyrábí se zde odlišné typy vína: tichá a šumivá, bílá, růžová a červená, vyzrálá a mladá, sladká a suchá.

Kategorie

Řecká vína jsou rozdělena do následujících typů:

• O.P.A.P. (Appellation of Origin of Superior Quality) - odrůdy vynikající kvality. Tato kategorie zahrnuje vína z 20 oblastí;
• O.P.E. (Controlled Appellation of Origin) - víno kontrolované podle původu;
• Topikos Oinos - místní vína, obdoba francouzského Vin de Pays (produkovaného malými farmami);
• Epitrapezios Oinos - stolní vína (v pořadí se dělí na mladá, staří 2-3 roky a Retsina).

Regiony

Víno se vyrábí doslova po celém Řecku, seznam vinařských oblastí zahrnuje:

1. Ostrovy v Egejském moři. Místní výrobci se specializují na sladký Muškát, červený i bílý. Vyrábí se zde také malvasie, pěstují se hrozny Mandelaria a Assyrtiko.
   Kréta. Největší vinařské centrum země, proslulé sladkým vínem z odrůdy Malmsee.
2. Střední Řecko, výroba Retsiny se soustředí právě zde, i když se zde nacházejí i jiná vína.
3. Epirus. Tato oblast obsahuje nejvýše položené vinice v zemi, které se nacházejí v nadmořské výšce 1200 metrů nad mořem.
4. Ostrovy Jónského moře. Rostou zde autochtonní odrůdy Augustatis, Robola, Tsaussi, Moschofilero, ze kterých se získávají výborně osvěžující vína.
5. Makedonie. Jedna z hlavních a nejstarších apelací v Řecku. Místní vína z Xinomavro mají luxusní buket a bohatou chuť.
6. Peloponés. Právě na peloponéské vinice turisté nejčastěji vozí, ale ne proto, že by místní bílé víno bylo obzvlášť dobré, ale kvůli krásnému pobřeží, množství architektonických památek a celkové malebnosti.
7. Thesálie. Úrodná oblast na samém pobřeží Egejského moře, kde se vyrábí červené víno z autochtonních odrůd.

V souladu s klasifikací EU existuje v Hellasu 28 oficiálních označení.

odrůdy hroznů

V zemi se pěstuje mnoho mezinárodních odrůd: Sauvignon, Muscat, Siri, Cabernet, Pinot atd. Nekonkurují však příliš produktům Starého a Nového světa, největší zájem spotřebitele o autochtonní odrůdy révy vinné, kterých je tolik, že nelze vše vyjmenovat, proto se dotkneme pouze ty hlavní.

červené víno

Agiorgitiko (Agiorhgitiko, "hrozen svatého Jiří"). Pěstuje se hlavně na Peloponésu. Dává měkké víno s ovocnými nuancemi. Chuťově podobná Beaujolais Nouveau, ale může zrát až 5 let.

Xinomavro (Xinomavro, „kyselý a černý“). Původem z Makedonie. Víno je tříslovité, na patře jsou cítit tóny rajčat a oliv.

Limnio (Limnio nebo Kalambaki, Kalambaki). Odrůda, která se pěstuje na ostrově Lemnos v Egejském moři, se používá k výrobě červeného vína již více než 2000 let. Plné, silné, s bylinkovým buketem.

Mandilaria (Mandilaria), pěstovaná na Rhodosu a Krétě. Z tohoto hroznu vzniká tříslové víno, nejčastěji používané ve směsích.

Mavrodafni (Mavrodaphne, „černý vavřín“), který se vyskytuje na Peloponésu a na Jónských ostrovech, je vynikající surovinou pro fortifikované dezertní víno.

Kotsifali (Kotsifali), roste na Krétě. Smíšené s Mandilaria nebo Syrah pro zlepšení barvy vína.

Vertzami. Hrozny s hustou a tmavou slupkou nalezené na Jónském ostrově Lefkada. Používá se ve směsích.

bílé víno

Assyrtiko (Assyrtiko), roste na Santorini. Bobule si při zrání zachovávají kyselost, víno je plné a harmonické. Jedna z mála odrůd odolných vůči révokazu.

Athiri. Starověká řecká odrůda hroznů nízká kyselost. Původně pochází ze Santorini, nyní se pěstuje také v Makedonii, Attice a Rhodosu.

Debina. Vysoce kyselá odrůda z Epiru, používaná k výrobě sektu.

Lagorti. Odrůda se pěstuje na Peloponésu, v nadmořské výšce 850 metrů nad mořem. Vyrábí víno s jablečno-ovocným buketem.

Malagusie. Makedonská odrůda, která produkuje elegantní, plné víno se střední kyselinkou s voňavým bohatým buketem.

Moschofilero (Moschofilero), roste v Arcadia, Peloponés. Používá se k výrobě lehkého „květinového“ vína, tichého i šumivého.

Robola (Robola), roste v horách Kefalonie, dává víno s kouřově-minerální chutí, v buketu jsou cítit tóny citronu. Dobře se hodí k mořským plodům.

Roditis. Narůžovělé hrozny velmi oblíbené v Atice, Makedonii, Thesálii a na Peloponésu. Dává elegantní lehké víno s citrusovými nuancemi.

Savatiano (Sabbath Grape), převládající v regionu Attica, dobře vyzrálý vysoké teploty, a kdy studená fermentace se rozvine do ovocně-květinové vůně. Slouží jako surovina pro výrobu Retsiny.

Retsina

Toto jedinečné víno by mělo být probráno samostatně, protože se vyrábí pouze v Řecku a ve světě nemá obdoby.

Název odrůdy je přeložen z řečtiny jako "pryskyřice" - nápoj má skutečně výraznou pryskyřičnou chuť a vůni. Dříve se „borové slzy“ dostaly do alkoholu náhodou – když byla amfora ucpaná, a pak se víno dostalo do kontaktu s dehtovanou zátkou a převzalo vůni. K dosažení požadovaných organoleptických vlastností se dnes pryskyřice borovice halepské přidává specificky ve fázi fermentace.

Retsina je vyrobena z bílé hrozny Savatiano (někdy se používají i jiné bílé odrůdy), víno má sílu 11,5 %, hodí se k mořským plodům, sýrům, ovoci.

Retsina - víno s přídavkem stromové pryskyřice

Nejlepší vína Řecka

To je subjektivní otázka, protože každý má jiný vkus, ale značka Boutari je na trhu již více než 130 let, levná (od 6 eur za láhev) a lahodná vína této značky opakovaně získala mezinárodní ocenění a zlaté medaile na různé soutěže.

Měli byste také věnovat pozornost těmto výrobcům: Tsantali, Malamatina, Kurtakis, Achaia Clauss.

Jak pít řecká vína

Umění pití vína se samozřejmě rozvinulo zejména ve starověkém Řecku, společné užívání zkvašené hroznové šťávy bylo nepostradatelným atributem jak přátelských hostin, tak vědeckých sympozií. Tehdejší filozofové doporučovali omezit se na tři misky, aby víno rozveselilo duši, ale neunavovalo tělo.

Řekové dnes pijí víno k obědu a večeři, o svátcích i ve všední dny. Červené víno se podává při teplotě 18 °C, zatímco bílé víno se chladí na 8 °C. Moderní Řekové na rozdíl od svých dávných předků víno neředí – voda jen zkazí chuť.

Jeden z tradičních řeckých předkrmů

Co se týče občerstvení, jídla se liší v závislosti na druhu vína, ale téměř všechny místní značky se hodí k národním řeckým jídlům, sýrům, ovoci.

Otázka ohledně řeckého vína je pro mnohé překvapivá. "Ano, byl jsem v Řecku, odpočinul jsem si, ale o řeckém víně nic nevím." Pojďme přijít na to, co jsou řecká vína, které víno stojí za to vyzkoušet a které ne, kde a jak vybrat to správné řecké víno, kde ho koupit.

Řecko produkuje jen obrovské množství odrůd vína (více než 500 odrůd): každý ostrov, každý region, každá vesnice v Řecku vyrábí své vlastní víno. Vyzkoušet je všechny je prostě nereálné. Vyzdvihněme ta nejzajímavější řecká vína, která byste rozhodně měli ochutnat.

Řecké odrůdy vína k vyzkoušení

1. „Pro amatéra“ - toto hodnocení nejčastěji dostává nejoblíbenější řecké víno Retsina (Retsina). Ruští turisté to často nazývají „guma“: jak pro shodu jmen, tak pro charakteristickou pryskyřičnou vůni a chuť.

Toto bílé víno, 11,5% ABV, je považováno za nejstarší v Řecku. Po správné Retsině by na jazyku mělo zůstat mírné mrazení, je příjemně osvěžující. Vyrábí se po celé zemi, ale nejznámějšími výrobci Retsiny jsou Achaia-Clauss, Botrys, Boutari, Cambas a Koutrakis.

Začátečníkům, kteří tento nápoj teprve zkoušejí, se doporučuje koupit víno Achaia-Clauss – má nejmenší pryskyřičnost.

Ne každému ale budou chutnat domácí verze Retsiny s výraznou pryskyřičnou chutí. Je lepší zvolit nejlehčí víno, je také žádoucí (pokud možno) cítit - kvalitní nápoj nemělo by mít příliš silné, hroznové, pryskyřičné aroma.

2. Milovníkům sladšího bílého vína lze doporučit, aby ochutnali bílé muškátové víno Robola, jehož hrozny se pěstují pouze na Kefalonii. Tradičně se lahve s takovým vínem prodávají zabalené v pytlovinách, což vypadá velmi stylově.

3. Skvělou variantou pro horké dny je suché muškátové bílé víno Samos, které se vyrábí na stejnojmenném ostrově. Vyznačuje se velmi příjemnou, mírnou vůní a jemnou, světle žlutou barvou. Pod stejným názvem, silnější, sladší dezertní víno- vypadá tmavší, má sytě jantarovou barvu.

Pro jistotu kupujte vína od Svazu vinařských družstev Samos (EOSS) – jednoho z nejznámějších místních výrobců.

4. Co se týče červených vín, přední místo zde zaujímá Rapsani, kterému se také říká „Nektar Olympu“. Hrozny pro něj se pěstují na svazích hory Olymp. to suché víno, má sytou, sytou barvu, výraznou kyselá chuť s příchutí rybízu a sušeného ovoce.

Dobré víno vyrábí Tsantali a Domaine Mercoury.

5. Suché červené víno Vaeni Naoussa z Boutari s koláčem, příjemná chuť by měla oslovit i znalce.

Správné víno Naoussa by nemělo propustit světlo!

6. A konečně, Malvasia je sladké, chutné, viskózní likérové ​​víno, které se již vyrábí v celém Řecku. Velmi dobrá Malvasia z krétských vinařství Minos a Douloufakis. Podává se vychlazený k dezertům a ovoce.

Mimochodem, pokud stále nevíte, jaké víno si vybrat, kupte si nápoje Boutari - toto vinařství je jedno z nejlepších v zemi! Není horší než třída a víno z Achaia-Clauss.

A ještě něco: nebojte se kupovat balená vína i vína stáčená do lahví plastové lahve: nemají absolutně nic společného s produktem, který se prodává v ruských obchodech!

Kde koupit řecké víno? Samozřejmě v Řecku

Lahvová řecká vína lze v Řecku koupit jak v supermarketech, tak v malých vinotékách – ceny jsou všude přibližně stejné. Potřebujete-li najít drahé, ročníkové nebo sběratelské řecké víno, je lepší zajít do vinotéky: zde vám poradí, umožní nápoj ochutnat a případně vám dají sleva.

Hledejte takové obchody v malých uličkách - tady se jim říká „kava“ (přízvuk na první slabice).

Vynikající a jistě pravé víno lze zakoupit při degustaci v továrně nebo ve vinařském muzeu. Nejznámější řecké muzeum vína se nachází na ostrově Santorini, ve Vothonas. Další najdete ve vinařství Pnevmatikaki na Krétě, nedaleko města Drapanias. Zde, na Krétě, stojí za to navštívit vinařství Doouloufakis, které se nachází ve vesnici Dafni.

Kde ochutnat a koupit nejlepší řecká vína

Nejlepší víno se prodává přímo v řeckých vinařstvích a podle znalců Domácí víno z malých průmyslových odvětví má zcela zvláštní chuť a vůně, kterou jinde nenajdete.

Najít taková vinařství není snadné: cestujete-li po Řecku autem, věnujte pozornost nápisům Winary a prozkoumejte také okolí kolem vinic na svazích hor.

Velmi dobré víno lze koupit ve vinařství Petrawine poblíž měst Thessaloniki a Kalamaria - objemy produkce jsou zde velmi malé (pozor na bílé víno Ambotis - mnozí ho nazývají nejlepším na poloostrově). Některá vinařství mimochodem přijímají návštěvníky pouze po předchozí domluvě.

Domácí víno můžete ochutnat v místních tavernách, ale pouze na venkově, daleko od turistických cest. V městských tavernách, v letoviscích, kde je mnoho turistů a vše je zařízeno v přehnaném místním stylu, vám pravděpodobně nebude podáváno skutečné domácí víno. Ne, majitel s upřímnýma očima, svírajícím se u srdce, prokáže, že byl přivezen teprve včera z odlehlé vesnice na svazích nedaleké hory, ale ve skutečnosti se s největší pravděpodobností ukáže jako levné balené víno ze supermarketu .

Při odjezdu z Řecka si nezapomeňte vzít pár lahví vína, které máte rádi - vína z této země se do Ruska vyváží jen velmi málo a je nepravděpodobné, že ve své domovině najdete nápoj, který se vám líbí.

Pozor, pouze DNES!

Třetí složkou řecké kuchyně jsou samozřejmě řecká vína. Obyvatelé Řecka, pravděpodobně, stejně jako všechny národy Středomoří, pijí víno v Řecku s mírou, i když nenásledují příklad starých Helénů a ředí ho vodou. Řecké víno je součástí receptur mnoha národní jídla. Při vaření Řecká jídla ze zvěřiny a ryb se téměř vždy používá řecké víno.

Historie řeckých vín

Starobylá a složitá historie řeckého vína začala ještě před narozením Krista, v té době byla zvláště slavná vína Chios a Rhodos. Později byla pověst řeckého vína poněkud poškozena. Domorodci, samozřejmě. pokračovala v jeho výrobě a pití, ale v zemi pod tureckou nadvládou nebyl čas na luxus, protože i na dlouhou dobu poté zůstal nejchudší evropskou zemí. V osmdesátých letech dvacátého století se vinařství začalo znovu rozvíjet, velkou roli v tom sehráli francouzští a italští vinaři. Moderní řecká vína jsou celkem slušné kvality. Nejlepší jsou ty, které se vyrábí na Santorini a Krétě a také ze severní části země.

Klasifikace řeckých vín

Řecko, které je rodištěm boha vinařství Dionýsa, je dnes známé svými víny. V současné době najdete mnoho kvalitních vín z celé země. Musíte si však pamatovat, že řecká vína jsou jedinečná, protože odrůdy hroznů a podmínky výroby se velmi liší od těch, které znají evropští znalci.

Řecká vína spadají do čtyř kategorií:

• vína s kontrolovaným označením původu (pouze sladká vína: "Mavrodafni" z ostrova Kefalonia nebo z Patra, "Muscat" z Patras, z ostrovů Lemnos, Kefalonia a Rhodos a sladké víno z ostrova Samos);
• vína nejvyšší kvality s kontrolovaným označením původu (kvalitní řecká vína z jedné z dvaceti níže uvedených oblastí. Jedná se o Zitsa, Aminteo, Igoumenitsa, Naousa, Plagies Melit, Anchialos Rap-sáně, Kanza, Patra, Mantinia, Nemea, Robola, Kefalonyas, Paros, Lemnos, Rhodos, Santorini, Archanes, Pesa, Sitia a Dafnes.)
• místní vína,
• stolní vína.

Řecká vína, jako ve starověké Hellas, pro každý vkus: od suchého (xero), světle bílého (aspro) a červeného (mavro nebo kokkino) z Kréty až po husté sladké (gliko) z Peloponésu a zlatý rhodský muškát (moschato). Pamatujte, že i v bájích starověkého Řecka je zmiňováno víno Dionýsa - retsina, bílé, zrající v dehtových sudech. Dárky nové doby - koňak, ouzo a anýzová vodka, který se zředí vodou, poté se zakalí a získá mléčnou barvu.

Ale i přes začínající obrodu vinařského umění není řecké víno vždy kvalitní, to platí i pro drahá ročníková vína.

Navštívit Řecko a nepít retsinu je zločin! Je to lehké a levné řecké bílé víno s pryskyřičným aroma a dochutí. Retsina je známá od nepaměti. Lidé ještě nevěděli, jak správně zacházet s hroznovou šťávou, a tak bylo skladování v dubových sudech pokrytých borovicovou pryskyřicí z nutnosti. Postupem času se ale objevily technologie a milovaná retsina se nadále vyrábí v obrovském množství.

A pokud chcete silný alkohol, určitě byste měli vyzkoušet ouzo a velmi zvláštní tsippuro hroznový měsíční svit.

Moderní tsippuro je lahvováno s etiketou. Pití tsippura je velmi opatrné - vyřazení nápoje vážně ovlivní ráno.