Jak vařit lahodný fudge cukr. Krátce zopakuji akční plán a důležité body. Můj video recept

1. Vezměte hrnec a nasypte do něj množství cukru uvedené v receptu a poté jej naplňte vodou.

2. Rendlík dáme na střední teplotu a za stálého míchání vaříme sirup, dokud se cukr úplně nerozpustí. Poté, co necháme trochu povařit, sundáme ze sporáku. Nezapomeňte odstranit pěnu z povrchu. Namočte také štětec na vaření a odstraňte krystalky cukru ze stěn hrnce (místo štětce k tomu můžete použít čistý vlhký hadřík). To je nutné, aby později sirup nezkrystalizovaly více, než je nutné.

3. Vraťte rendlík na oheň a pokračujte ve vaření sirupu. Oheň musí být silný. Časem z toho vyjdou asi čtyři minuty, ale může to být i více či méně (záleží na vlastnostech kastrůlku a množství sirupu). Poté nalijte do sirupu citronová šťáva a vařte další minutu. Jak zkontrolovat, zda je vše připraveno? Vezměte talíř a nalijte do něj studená voda. Naberte trochu sirupu do lžičky a ponořte do vody. Zmražený sirup vyjměte prsty ze lžičky. Pokud z něj dokážete vytvarovat kouli, která bude měkká a snadno se pomačká, máte hotovo.

4. Pamatujte, že zatímco budete experimentovat, sirup se může vyvařit více, než je nutné, proto jej na tuto dobu raději stáhněte z ohně. Pokud se míč ukázal, pak již nevařte. Obecně se ukazuje, že doba vaření sirupu je asi pět minut a jeho teplota by měla být - 115 stupňů.

5. Pokračujte dalším krokem. Pro něj musíte předem připravit led. Vložte ho do sáčku a nahoru položte širokou misku s tenkým dnem. Bylo by lepší vzít skleněnou žáruvzdornou dortovou formu. Nalijte sirup do misky a po jejím povrchu rozprostřete kostky ledu. Dělejte to opatrně a rovnoměrně, ale nelekejte se – sirup se nesmíchá s vodou.

6. Takové akce jsou nezbytné, aby sirup rychle krystalizoval a vytvořily se v něm malé a jednotné krystaly. Když vychladne na teplotu čtyřicet stupňů (to se stane za patnáct až dvacet minut), opatrně slijte vodu, vezměte mixér a nasaďte na něj trysku na těsto. Začněte šlehat sirup.

7. Po chvíli to trochu zbělí - sirup je nasycený vzduchem.

8. Dalším krokem je bělejší barva. Pokračujte ve šlehání.

9. Po chvíli šlehání sirup zbělá a prudce zhoustne. To je známka toho, že se proměnil ve rtěnku. Pokud zaznamenáte čas šlehání, pak to trvá přibližně deset až patnáct minut.

10. Hotová rtěnka má charakteristické rysy. Nelepí na ruce a jeho konzistence je poměrně hustá a plastická. Docela ji vymačkejte rukama nebo jen prohněťte mixérem a rtěnku můžete přesunout do skleněné nebo plastové nádoby na uskladnění. Ale předtím ji nechte den stát pokojová teplota(dózu přikryjte vlhkým hadříkem), tím dokončíte proces krystalizace ve rtěnce.

Po uplynutí stanovené doby přikryjte pokličkou a dejte vychladit. Tam se dá skladovat poměrně dlouho. V budoucnu jej můžete použít k přípravě různých koláčů v souladu s GOST a pečivem. K tomu se musí velmi opatrně nahřívat nad ohněm nebo vodní lázní, aby změkla.

Existuje velké množství možnosti výroby sladkostí a každý si bude moci vybrat pro sebe přesně to, co může plně uspokojit své gastronomické potřeby. A tak vařit fudge cukroví recept vaření!

Recept na čokoládové bonbóny s koňakem

Ingredience:

200 g - hořká čokoláda;
100 g - kondenzované mléko;
50 g - koňak (likér Baileys);
20 g - máslo;
50 g - lískové ořechy (nesolené pistácie);
75 g - sušenky;
100 g - marshmallow;
50 g - bílá čokoláda.

Způsob vaření:

Do kastrůlku dáme koňak, máslo, kondenzované mléko a kousky čokolády a rozpustíme parní lázeň. Celou dobu mícháme vařečkou, aby se všechny ingredience promíchaly. Poté stáhneme z ohně. Nasypte do něj kousky sušenek, ořechy, nasekané marshmallows.
Opět vše pečlivě promícháme a nalijeme silikonová forma(8x20 cm). Pokud použijete jinou formu, pak je nutné ji přikrýt pečicím papírem. Ve formě by neměla být žádná prázdná místa, z toho vyplývá, že směs by v ní měla ležet těsně a rovnoměrně.
Poté dejte formu do lednice, aby směs ztuhla. Navrch ozdobíme proužky rozpuštěnou bílou čokoládou a dáme znovu do lednice. Fondánové sladkosti jsou připraveny, prostíráme stůl a čekáme na hosty.

Čokoládovo-mandarinkový fudge se sezamovými semínky

Ingredience:

250 g - hnědý cukr;
2 ks - mandarinka;
60 g - máslo;
130 ml - mléko;
100 g - hořká čokoláda (75%);
1 lžička - sójová omáčka "Kikkoman";
Slunečnicový olej - namažte papír.

Způsob vaření:

Mandarinky opláchneme, osušíme a uděláme z nich kůru. Vymačkejte šťávu z jedné mandarinky. Šťávu nalijeme do hrnce, přidáme cukr hnědý cukr a položte chuť. Dáme na malé světlo, dokud se cukr úplně nerozpustí. Dále vlijte máslo a sojovou omáčku kikkoman.
Vše je potřeba dobře promíchat a po rozpuštění másla do něj nalít mléko a počkat, až se vyvaří, dalších pět minut míchejte a vypněte. Nalijte čokoládové lupínky a znovu promíchejte. Směs necháme vychladnout. Poté pět minut šlehejte mixérem. Formu vyložíme papírem a tukem, poté vyložíme 1/3 fondánu. Navrch posypte pražená sezamová semínka.
Znovu položte 1/3 fondánu a znovu posypte sezamovými semínky. Zbytek fondánu nalijte do formiček a vrch uhlaďte.
Dáme přes noc do lednice. Poté je třeba vyklopit na prkýnko nebo na misku, odstranit papír a posypat moučkovým cukrem nebo kakaem. Nasaďte konvici a pozvěte hosty.

Recept na cukroví Fudge na jogurtu s ořechy

Ingredience:

200 g - hustý jogurt;
240 g - jemný cukr Mistral;
10 g - vanilkový cukr;
20 g - máslo;
60 g - ořechy.

Způsob vaření:

Vložte vanilkový cukr, jogurt a běžný cukr. Hmota by se měla vařit. Snižte plamen a za stálého míchání vařte dalších 30 minut. Pro kontrolu připravenosti je nutné kápnout malé množství směsi do studené vody, v důsledku čehož by se měla vytvořit elastická a měkká koule. Do hmoty přidáme ořechy a máslo. Dobře promíchejte.
Dále přeneste fondán do formy vymazané olejem. Nyní necháme dvě hodiny, aby hmota zmrzla, nedávejte do lednice.

Sladkosti jsou připraveny, pokud budete jíst. Je-li to žádoucí, lze fudge bonbóny zabalit do obalů, které mohou být vyrobeny z pečícího rukávu.

Jak vyrobit cukroví pomádka doma ze sušeného mléka Khara Pera

Ingredience:

125 g - změklé máslo;
120 g - moučkový cukr;
220 g - sušené mléko;
1 lžička - mléko.
Podle chuti - Aroma;
½ šálku - Kakaový prášek.

Způsob vaření:

Sušené mléko se musí prosít. V hrnci smíchejte sušené mléko a moučkový cukr. Přidáme měkké máslo a aroma. Rukama prohněteme těsto. Těsto bude měkké, homogenní a nebude se lepit na ruce. Když těsto nevychází, jak má, je třeba přidat trochu mléka a dále hníst. Do dvou misek rozetřete kokosové vločky a kakaový prášek. Z těsta tvoříme kuličky o 6-7 kusech a dáme je do misek. Misky přikryjeme a trochu s nimi zatřeseme, aby se všechny kuličky válely v prášku. Připravené cukroví přendáme do misky a dáme do lednice. Trvanlivost cukroví v lednici je 4-5 dní.

Recept na krémové cukroví s ořechy v pomalém hrnci

Ingredience:

100 ml - smetana (33%);
150 g - cukr;
50 g - kondenzované mléko;
80 g - ořechy (pražené arašídy);
1 lžička - vanilkový cukr.

Způsob vaření:

Vanilkový cukr, kondenzované mléko, smetana, běžný cukr dobře promíchejte. Směs, která se ukázala, se přenese do misky multivarku. Nastavíme režim "Pečení" na 20 minut. Musíte vařit se zavřenou poklicí (120 C). Zvýšením ingrediencí získat velký počet sladkosti, je třeba si uvědomit, že hmota může uniknout ventilem. Po 10 minutách otevřete víko a hmotu promíchejte. A pokračujeme ve vaření, dokud nezazní signál multicooker. Ke konci vaření hmota změní barvu na hnědou. Ořechy oloupeme, nasekáme nadrobno a vlijeme do hmoty, promícháme. Poté směs přendáme do formiček. Je lepší vařit fondán třikrát po dobu 20 minut, protože pak bude tmavší a lahodnější. Sladkosti fudge doma jsou připraveny, můžete si připravit sladký stůl.

Je důležité vědět!

Podle ministerstva zdravotnictví diety, fyzická cvičení, pilulky a liposukce jsou dnes hlavními metodami bojovat proti nadváha ale soudě podle toho, že počet lidí s nadváhou stále roste, žádný z nich není skutečně masivní a účinný. Vše se změnilo, když se objevil „Bee Slim“, kapky na spalování tuků.

Říká, lékař nejvyšší lékařské kategorie, odborník na výživu, Sauta Leonid Alexandrovich..

Recept na citrusové bonbóny

Ingredience:

1 ks - oranžová;
¼ kus - citron;
100 g - cukr;
60-70 g - máslo;
1 kus - slepičí vejce.

Způsob vaření:

Odstraňte kůru z citronu a pomeranče. Dále z ovoce vymačkejte šťávu. Nakrájíme plátky kůry, vložíme do šťávy a vaříme 5–7 minut na mírném plameni. Poté výsledný vývar přefiltrujeme do kovové misky, poté tam přidáme cukr a máslo. Vařte, dokud se máslo a cukr úplně nerozpustí. Jakmile se směs vaří, musíte ji stáhnout z ohně.
Dále rozšlehejte vejce do husté pěny, nalijte do něj trochu 2 lžíce nevroucího horkého sirupu. V tomto případě musíte tuto směs neustále šlehat. Vaječnou směs vlévejte tenkým pramínkem do nevroucího horkého sirupu za stálého šlehání. Za stálého míchání vaříme na mírném ohni do zhoustnutí.
Výsledná hmota by měla být podobná kondenzovanému mléku. Aby se hmota vychladila, musí se dát do lednice, kde ještě více zhoustne. Chcete-li získat ještě hustší směs, musíte v době šlehání vajíčka přidat mouku nebo škrob. Pochoutka je hotová, můžete si sednout k čaji.

Vanilkový fudge s ořechy a kandovaným ovocem

Ingredience:

100 ml - smetana (33%);
150 g - moučkový cukr;
10 g - vanilkový cukr;
50 g - vařené kondenzované mléko;
1 špetka - sůl;
40 g - mandle;
40 g - kešu ořechy;
40 g - kandované ovoce.

Způsob vaření:

Mandle ponořte na 10-15 minut do vroucí vody a poté přendejte do studené vody. Odstraňte kůži z mandlí.
Kešu a mandle opékejte na suché pánvi 5-7 minut za stálého míchání. Budeme potřebovat hluboký kastrol s hustým dnem, do kterého je třeba nalít smetanu, vařené kondenzované mléko, přidat práškový cukr, sůl a cukr.
Vše dobře promícháme a dáme na malý oheň. Poté, co se hmota uvaří, je nutné vařit dalších 25-35 minut, přičemž nezapomeňte zasahovat. Po 20-30 minutách se hmota stane mléčně krémovou a ke konci vaření zhoustne a navenek bude vypadat jako karamel.
Poté musíte zkontrolovat, zda je náš fondán připraven, k tomu kápneme trochu výsledné hmoty do ledové vody a vytvoříme kouli, pokud se nám nelepí na ruce, je připravena.
Dále pánev sundejte ze sporáku, nasypte do ní ořechy a kandované ovoce a znovu dobře promíchejte.
Poté naše fudge bonbóny vložíme do silikonové formy, vyrovnáme a necháme vychladnout a poté dáme na 20 minut do lednice.

recept na čokoládový fondant

Ingredience:

mléko - 4 polévkové lžíce. l.;
cukr - 4 polévkové lžíce. l.;
kakaový prášek - 2 polévkové lžíce. l.;
měkké máslo - 50 g.

Způsob vaření:

Kakao, mléko a cukr je nutné zahřát do zhoustnutí. Vychladíme a vyšleháme s máslem. Nyní můžete produkt zalévat fondánem.

Mléčný fondán

Ingredience:

cukr - 200 g;
mléko - 100 ml;
sušené mléko - 100 ml;
obyčejný bílá čokoláda- 50 g;
lískové ořechy - 100 g;
máslo, na mazání formy - 15 g.

Způsob vaření:

Do hliníkové misky dejte cukr a sušené mléko. Vše dobře promícháme.
Nalít běžné mléko. Znovu promíchejte, aby nebyly žádné hrudky. Vaření na malém ohni. Mícháme 7-8 minut, aby se směs nepřichytila ke dnu, a přivedeme k varu. K již použitým surovinám přidáme čokoládu. Vše znovu promícháme, aby se vše rozpustilo. Ořechy zbavíme kůry, orestujeme a přidáme ke směsi. Vše promícháme a přendáme do silikonové formy (plastový tác), vymazané máslem. Odložíme na chladné místo a teprve poté vyjmeme z formy. Nakrájejte na kousky a můžete pít čaj.

Kokosový krémový sýr Fudge

Ingredience:

2,5 st. lžíce - měkké máslo krémová;
2,5 st. lžíce - strouhaný sýr smetanový (krémový sýr);
1 st. lžíce - jablečná infuze (2-3 kapky jablečné esence);
3 umění. lžíce - kokosové vločky;
7.5 Čl. lžíce - sušené mléko;
1/4 lžičky - strouhaný muškátový oříšek.

Způsob vaření:

Sýr (tvaroh) smícháme s máslem, zalijeme jablečným nálevem (máslo) a šleháme mixérem, dokud svěží krém. Na suché pánvi trochu orestujeme kokosové lupínky, které vlijeme do smetany a všechny ingredience dobře promícháme. Poté přidejte sušené mléko a rukama vypracujte těsto. Z těsta tvoříme středně velké kuličky, které posypeme muškátovým oříškem mleté ořechy, přeneste do papírových forem a zakryjte slavnostní stůl. Trvanlivost fondánu je asi čtyři dny v lednici v těsně uzavřené nádobě.

Fudge ze sušeného mléka s datlemi

Ingredience:

5 st. lžíce měkkého másla;
3 umění. lžíce - datlové pyré;
1/2 lžičky - mletý kardamom;
1/4 lžičky - mletý bílý pepř;
1,5 šálku - sušené odstředěné mléko.

Způsob vaření:

Měkké datle kroutíme přes mlýnek na maso a ze vzniklé směsi vytvoříme pyré. Dále ušleháme datlové pyré s máslovým krémem do krému. Poté do této směsi nalijte sušené mléko, mletý kardamom, mletou papriku a rukama vypracujte těsto. Poté z těsta vytvarujeme kuličky přibližně jako vlašský ořech, zabalíme je do papírových obalů a dáme do lednice do dobře uzavřené nádoby. Fudge se podává na stůl po vychladnutí, asi po 15-20 minutách.

Fudge ze sušeného mléka "Barfi"

Ingredience:

1/2 šálku - cukr;
1 šálek - voda;
7.5 Čl. lžíce - suché nízkotučné mléko;
2 polévkové lžíce. lžíce - jemně nasekané ořechy (lesní, vlašské) nebo sušené ovoce,
2-3 polévkové lžíce. lžíce - mandle (pistácie) rozdělené na dvě části.

Způsob vaření:

Nalijte vodu do hrnce se silnými stěnami a přidejte cukr, vařte na středním plameni a míchejte, dokud se cukr nerozpustí. Poté přidáme oheň a vaříme při mírném varu asi 8 minut, poté rendlík stáhneme z plotny a necháme 10 minut vychladnout na 45C.
Poté vylijte 1 polévkovou lžíci rozpuštěného (másla) másla, aniž byste přestali zasahovat, nalijte suché mléko tenkým proudem. Dále vařte na malém plameni 4-5 minut, aniž byste přestali zasahovat a seškrabávat směs ze stěn a dna hrnce.
Jakmile směs zhoustne, sundejte rendlík z plotny. Do oleje, který zbyde, vsypeme nadrobno nasekané ořechy nebo různé sušené ovoce a vše dobře promícháme. Dále dřevěnou stěrkou rozetřete fondán na plech potřený olejem. Vytvarujeme fudge a položíme ho po celé ploše plechu o tloušťce 2 cm a ozdobíme plátky ořechů, které je ve stejné vzdálenosti vtlačíme do směsi. Poté nechte pochoutku zcela vychladnout a nakrájejte na středně velké kousky. Fudge cukroví se skladuje v těsně uzavřené nádobě v lednici a podává se chlazené nebo mírně teplé na stůl.

Fudge ze sušeného mléka s pistáciemi

Ingredience:

1/2 šálku - cukr;
1 šálek - voda;
3 umění. lžíce - rozpuštěné máslo (změkčené);
1/4 lžičky - mletý kardamom;
3 umění. lžíce - jemně nasekané pistácie;
1,5 šálku - sušené mléko;
1 čajová lžička - růžová voda (růžový olej 1-2 kapky);
2 kapky - zelené potravinářské barvivo;
3 umění. lžíce - loupané pistácie.

Způsob vaření:

Připravíme si cukrový sirup podle výše uvedeného receptu a necháme vychladnout. Zalijte 1 lžící oleje, vysypte kardamom a nadrobno nakrájené pistácie, poté stále míchejte, v proudu přilévejte sušené mléko. Poté vařte na středním plameni, nezapomeňte zasahovat, 4–5 minut. Po zhoustnutí směs seškrábneme ze stěn pánve, stáhneme z ohně, přidáme zbylý olej, růžovou vodu, potravinářské barvivo a vše dobře promícháme. Poté směs rozetřeme na plech vymazaný olejem. Fudge položíme po celé ploše plechu o tloušťce 2-2,5 cm, navrch ozdobíme plátky pistácií a poté rozložíme na středně velké čtverce. Nyní si konečně můžete vychutnat pití čaje s lahodnými pochoutkami.

Recept na mléčné bonbony Tatar

Ingredience:

cukr - 1 kg;
mléko - 1,5 šálku.

Způsob vaření:

Vařte mléko, pak vytvořte fondán, přidejte cukr a míchejte asi 20-30 minut. Připravenost fudge zjistíte tak, že určité množství směsi spustíte do studené vody, pokud se vytvoří pevná koule, pak je pochoutka hotová. Směs přendáme na plech o tloušťce 2 cm, necháme vychladnout a nakrájíme na kousky různých tvarů.

Recept na cukrovou hrachovou mouku Fudge

Ingredience:

350-400 g - máslo;
2 šálky - hrachová mouka;
1 šálek - mléko;
1 šálek - voda;
1,25 šálků - cukr;
2 polévkové lžíce. lžíce - kokosové vločky;
1 st. lžíce - jemně nasekané kešu ořechy.

Způsob vaření:

V hrnci se silnými stěnami rozpustíme máslo. Přidejte tam prosátou hrachovou mouku, promíchejte, vařte na mírném plameni 15 minut, dokud mouka nezíská světle hnědý odstín. Do jiného hrnce nalijte vodu a mléko, přidejte cukr a připravte sirup, dokud nebude viskózní. Dále vsypeme ořechy a kokosové vločky, promícháme, sirup opatrně vlijeme do mouky. Vařte na mírném ohni, míchejte, dokud směs nezhoustne. Hrnec stáhneme z plotny, necháme vychladnout, přendáme do misky a vytvarujeme čtvercový tvar o tloušťce 2-2,5. Po ztvrdnutí fudge nakrájejte na kousky, ozdobte plátky kešu oříšků a můžete pít čaj.

Recept na cukroví dřín fudge

Ingredience:

10 st. lžíce - cukr;
3/4 šálku - voda;
1-2 polévkové lžíce. lžíce - dřínový džem;
1 čajová lžička - třešňový sirup;
10 kapek - kyselina citronová.

Způsob vaření:

Vložte cukr do hrnce a nalijte horká voda, mícháme, dokud se cukr nerozpustí. Okraje kastrůlku otřeme mokrou gázou od ulpělého cukru, kastrůlek dáme na velký oheň, počkáme, až se vaří, sejmeme pěnu, přikryjeme pokličkou a vaříme, dokud vzorek neztuhne.
2-3 minuty před koncem vaření se do směsi přidá kyselina citronová zředěná v 1 lžičce horké vody. Sirup rychle ochlaďte vložením do studené vody. Poté šlehejte vařečkou 10-20 minut, dokud nevznikne bílá hmota.
Poté fudge prohněteme, zahřejeme na 45-55C, přidáme třešeň a dřínový džem, vše dobře promícháme, dáme na plech o tloušťce 1,5-2 cm, povrch urovnáme a necháme vychladnout. Nyní můžeme fondán nakrájet na středně velké kostičky a začít pít čaj.

Čokoládový fondán

Ingredience:

10 lžic - cukr;
3/4 šálku - voda;
10-12 kapek - kyselina citronová,
50 g - černá čokoláda (1 lžička kakaa).

Způsob vaření:

Vařte, ochlaďte a vyšlehejte cukrový sirup podle výše uvedeného receptu. Dále do směsi přidejte shabby čokoládu nebo kakao, vše dobře promíchejte, zahřejte na 45-55C. Dále přeneste fondán na plech o tloušťce 2 cm, povrch vyrovnejte. Poté nechte vychladnout, poté nakrájejte na středně velké kousky různých tvarů. Nyní si můžete vychutnat sladkosti s šálkem čaje.

Fudge na kávu nebo čaj

Ingredience:

10 st. lžíce - cukr;
3/4 šálku - voda;
10-12 kapek - kyselina citronová,
1 st. lžíce - kávový likér (2 polévkové lžíce - silná káva nebo 1 čajová lžička - silný čaj).

Způsob vaření:

Sirup na vaření podle receptu "Cornnel Fudge". Dále do směsi nalijeme kávový likér, kávu (čaj), vše promícháme a zahřejeme na 45-55C. Fondán dejte ve vrstvě na plech o tloušťce 2 cm, nechte vychladnout, poté nakrájejte na středně velké kousky a podávejte na stůl, zalijte čajem a můžete zvát hosty.

Cukrový fudge může nejen ozdobit jakékoli pečivo, ale také přidat na chuti cukrovinky vrchol této sněhově bílé pochoutky. Koneckonců dokáže proměnit všechno: od dortu po perník. A pokud už máte měkké v troubě, pak vám rádi prozradíme, jak jim připravit takový báječný cukrový fudge.

Recept na cukrový fondán na buchty

Ingredience:

krystalový cukr- 600 g;
vanilin - 1 balení;
horká voda- 180 ml;
citronová šťáva - 3 lžičky.

Vaření

Nasypte krystalový cukr do hluboké kovové naběračky, naplňte ji horkou vodou a položte na sporák a zapněte oheň v malém režimu. Velmi rytmicky vmíchejte cukr do tekutiny, dokud se všechny krystaly úplně nerozpustí. Po uvaření sirupu zvyšte plamen a nechte 5-7 minut vařit, jen nezapomeňte občas zamíchat.

Velmi důležitým bodem je, že když jsme cukr rozpustili, část zrnek vykrystalizovala na bočních stěnách naběračky a je třeba je odstranit, což lze provést vlhkou houbou.

Po době varu hmoty sirup na chvíli odstavíme a trochu sbíráme do lžíce, jeho dno zchladíme ve studené vodě. Nyní, když je obsah lžíce vychladlý, zkusíme ji stočit do koule. Pokud uspějete, můžete přistoupit k další fázi přípravy. fušovat cukr pokud ne, pošlete sirup zpět na oheň a vařte další 2-3 minuty. Po dosažení výsledku s koulí přidejte do naběračky odstavené ze sporáku citronovou šťávu a rozmíchejte v sirupu. Bez zastavení míchání zchladíme náš napůl hotový fudge. Když vše vychladne, vezmeme mixér a dokončíme to hmotou do běla. Aby byly rolky fondánem pokryty, měl by být mírně zahřátý.

Fudge z práškového cukru

Ingredience:

vroucí voda - 4-5 polévkových lžic. lžíce;
- 320 g;
vanilin - 0,5 lžičky.

Vaření

Pro začátek prosejte moučkový cukr přes sítko do hluboké mísy a poté postupně přidávejte jednu lžíci vroucí vody. Vezmeme ruční metlu a rozmícháme s ní prášek s vodou, jako bychom výslednou hmotu trochu šlehali, ale ne do parády, ale do té doby, než fondán zhoustne, zjemní, drží se na lžíci. Před nanesením této sněhobílé mňamky na pečivo je třeba ji ohřát na velmi mírném ohni, ale dejte pozor, aby se v žádném případě nerozvařila.

Řekli jsme vám, jak udělat další cukrový fudge, který je jednodušší na přípravu, ale chuťové vlastnosti není horší než první sladkost. Volba je samozřejmě na vás a my vám přejeme úspěch ve vašich kulinářských výtvorech.

Naběračku dáme na oheň, může být silná a za stálého míchání přivedeme k varu, ale po uvaření je důležité hlídat, aby nestékala, většina vody by se měla ze sirupu odpařit, tento proces bude trvat asi půl hodiny. Když sirup začne vařit, ale to pochopíte podle následujících vnějších znaků, za prvé sirup v naběračce dvakrát výrazně zmenší objem, za druhé sirup změní barvu , z opálové běloby se stane světlým karamelem, jako mírně převařené kondenzované mléko, za třetí změní druh vařícího sirupu: nebude se vařit jako voda, s mnoha malými bublinkami, ale jako marmeláda, s velkými, líně praskajícími bublinami. nejvíc správná cesta- kapku sirupu dejte na led, počkejte 5-10 sekund, až sirup úplně vychladne, seberte zmrzlou kapku. Pokud je možné z něj vyválet měkkou elastickou kouli, sirup je hotový.Hotový sirup by měl být co nejrychleji vychladlý.Předpřipravený led vyjmeme, dáme do misky, do které se nám bez problémů vejde naběračka , přidejte k ledu vodu a začněte sirup pravidelně míchat.

Když sirup vychladne na 20 stupňů, vyndáme naběračku z vody a mícháme dál, řeknu, že to není snadný úkol, protože sirup se stal velmi elastickým a hustým, ale nepřestáváme a pokračujeme vynaložit hodně fyzické námahy, protože výsledek stojí za to. Mezitím sirup pomalu začne zesvětlovat, což znamená, že proces krystalizace cukru začal a to nejhorší je za námi. S každým pohybem se cukr hmota bude hustší, lehčí a postupně ztratí všechny tekuté vlastnosti a stane se jedinou hroudou jemné krémové cukrové hmoty. To je sladkost!

Nyní dáme fondantu vzhled cukroví. K tomu mražený fondán trochu, jen kapku, zahřejeme nad tichým, tichým ohněm. A tuto plastovou hmotu po částech dáme na fólii nebo do vložky z krabice zespodu čokolády nebo do silikonové formy, kterou jste předtím namazali olejem. Můžete do ní vložit fondán cukrářský sáček, a vymačkejte sladkosti v podobě krásných hvězdiček (vezměte pouze trysku s větším průměrem), tímto fondánem můžete pokrýt i dort nebo velikonoční dort, pak je potřeba silněji zahřát, až teče (moje fotky Dobrou chuť!!!Pomozte si!

Ingredience pro výrobu jednoduchého cukrového fudge: krystalový cukr 8 lžic, voda 6 lžic.

Jak vyrobit jednoduchý cukrový fudge. Do kastrůlku nasypeme cukr, zalijeme horkou vodou, promícháme, dáme na sporák a bez míchání vaříme. Jakmile se sirup začne vařit, odstraňte pěnu vytvořenou na povrchu lžící, pevně přikryjte víkem a vařte sirup až do testu „měkké koule“, to znamená, že čajovou lžičkou pravidelně odebírejte vroucí sirup z pánve. a ponořte jej do studené vody a po 1 minutě rukou po lžičkách sbírejte obsah do měkké koule.

Pokud koule nevyjde, měl by sirup ještě trochu vařit. Před koncem vaření přidáme kyselina citronová 5 kapek na každých 100 g přijatého cukru nebo půl lžičky octa.

Po uvaření potřeme povrch sirupem studená voda a co nejrychleji zchladit. K tomu musí být pánev se sirupem umístěna do studené vody nebo na led. Vychlazený sirup šleháme dřevěnou stěrkou asi 10-15 minut, dokud nezbělá a stočí se do pevné hmoty, které se říká fudge.

Fondán vydrží dlouhodobé skladování, lze jej tedy sklízet pro budoucí použití. V dlouhodobé skladování fondant se přikryje vlhkou gázou a poté se pánev pevně přikryje víkem.

Vezměte podle potřeby Správné množství sladkosti, zahřívané, míchané špachtlí a používané pro glazování výrobků. Fondant se zahřeje do nepříliš horkého stavu.

Fudge z práškového cukru

Výrobky pro výrobu fondánu moučkový cukr : moučkový cukr 2 fasetové sklenice, voda 3 polévkové lžíce.

Jak vyrobit polévku z moučkového cukru. Do hrnce nasypeme moučkový cukr, zalijeme teplou převařenou vodou.

Dobře promíchejte, dokud nezískáte homogenní, hustou bílou hmotu. Poté se podle potřeby potřebné množství zahřeje za stálého míchání vařečkou do horkého stavu, v žádném případě však do varu. Pokud je fondán řídký, je třeba přidat prášek, pokud je hodně hustý, trochu vody.

Práškový cukrový fudge doma je mnohem jednodušší na výrobu než cukr a glazované výrobky se neliší.

Stejně jako fudge lze ochutit: přidejte do něj 1 polévkovou lžíci meruňková tinktura buď meruňkový likér nebo 1 polévková lžíce sirupu meruňkový džem atd.

Podle přísad se fondán bude nazývat meruňka, pomeranč, dřín, káva, malina, citron, horský popel, jablko, rum.

Získat čokoládový fondán, přidají se k ní 2 lžičky prosátého kakaového prášku nebo tyčinka (100 g) čokolády, kterou je nutné nakrájet na hranolky a při zahřívání přidat do fudge.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek