Z čeho vyrábí bílou čokoládu zkušení cukráři po celém světě. Z čeho se vyrábí bílá čokoláda: složení produktu, výrobní proces, komponenty

Zdravím vás přátelé! Tento článek je pro milovníky bílé čokolády - zdravé a chutné pochoutky.

Tato pochoutka se objevila v roce 1930, kdy se společnost Nestle rozhodla experimentovat. Do běžné čokolády prostě nepřidala kakaový prášek. Výsledný produkt chutnal mnoha gurmánům. Nyní na pultech obchodů zabírá své místo kolega černý. I když není tak populární jako černá nebo černá mléčná, hitem je i bílá. Z čeho jsou vyrobeny bílá čokoláda? Můžete věnovat pozornost složení.

Složení bílé čokolády je velmi jednoduché, vždy je popsáno na obalu, proto čtěte pozorně, ať je vše přirozené. Část bílý produkt obsahuje kakaové máslo, mléčnou bílkovinu, cukr. Někdy se také přidává lecitin jednodušší produkt zahuštěný, a příchutě, obvykle vanilka.

Absence čokoládového likéru, který se vyrábí z kakaového prášku, dělá pochoutky z bílé čokolády tak originální. Můžete si to vyrobit sami. Pak rozhodně nebudou žádné otázky, z čeho se skládá. Je jen důležité si uvědomit, že obsah kalorií ve sladkostech je vysoký, i když je zde přínos, existuje také škoda, takže by o tom mělo myslet ošetřovatelství.

DIY bílá čokoláda

Rozhodnete-li se vyrobit bílou čokoládu, jejíž složení je jednoduché, můžete potěšit svou rodinu. Navíc přínos bílého bratra je větší než prospěch černého. Použijte můj recept. Chcete-li to udělat, musíte si vzít kakaové máslo. Dá se sehnat v lékárně. Nebojte se přidat další. Od toho se chuť bílé pochoutky jen umocní. Přestože bílá čokoláda má své výhody, stále je lepší nezapomínat na její obsah kalorií.

Vezmu sto gramů másla na sto gramů sušeného mléka a to samé moučkový cukr, můžete přidat sáček vanilky. Kakaové máslo rozehřeji ve vodní lázni, poté přidám zbytek ingrediencí. Když je vše roztavené, pomocí mixéru důkladně rozmixuji. Vzniklou hmotu pak naliju do formiček. Pokud chcete přijímat měkký produkt, poté můžete formy vložit do chladničky, pro solidní výsledek je musíte okamžitě poslat do mrazáku.

Existují určité nuance. Ráda přidávám med místo moučkového cukru. K tomu dejte pár lžic tekutého medu do mírně vychladlé hmoty. Proč zrovna když je zima? Aby med neztratil své přirozené vlastnosti. I mé rodině se líbí, když přidám další přísady. Mohou to být rozinky, ořechy, mandle nebo jiná plniva. Je jen důležité si uvědomit, že tato pochoutka může být nejen prospěšná, ale i škodlivá.

Výhody bílé čokolády

Jak známo, existuje velký přínos z této sladkosti, ve které není žádný kakaový prášek. Protože neobsahuje theobromin, látku, která má tonizující a stimulační účinek na tělo. Lidé, kteří jsou alergičtí na tuto látku, si proto mohou bělocha bezpečně užít.

Uvádíme užitné vlastnosti, které bílý kolega má.

Obsahuje kakaové máslo, které je samo o sobě velmi prospěšné. Protože obsahuje olejovou, lanolin a kyselinu stearovou. Nechybí ani vitamín E. Tyto složky mají na tělo velký vliv.
Vyživují pokožku.
Energizujte tělo.
Užitečné během těhotenství, protože s nimi je snazší nosit dítě.
Také bílá čokoláda obsahuje tanin, který je velmi užitečný z lékařského a kosmetického hlediska.
Tato látka má protizánětlivý účinek.
Léčí plíce a průduškové astma.
Užitečné jsou masky z tohoto produktu, které hojí rány a vyrážky na kůži.
Jemnost díky oleji vyživuje pokožku, stává se pružnější, pokud je suchá, tak mastnější.
Můžete se zbavit akné, furunkulózy, strií, malých jizev, malých raných vrásek.
Čokoládová maska v zimě chrání pokožku před popraskáním a omrzlinami.

Škodlivost bílé čokolády

Když mluvím o výhodách, které přináší bílá čokoláda, nemůžeme ignorovat její škodlivost.

Zvažte nebezpečí jeho použití.

Hodně cukru, více než padesát procent, stejně jako mléčný tuk, takže má vysoký obsah kalorií. Ukázalo se, že prázdné kaloriešpatně ovlivňují metabolismus, což vede k nerovnováze. Je možná obezita a závislost na sladké čokoládě.
Je možné vyvolat alergii. Protože obsahuje kakaové máslo, které způsobuje podráždění pokožky.
Jsou případy, kdy nadužívání zvýšený krevní tlak a arytmie.
Velké množství cukru vede ke zvýšení hladiny glukózy v krvi.
A to je nebezpečné pro diabetiky.
Zhoršuje se také prokrvení vlásečnic a drobných cévek, trpí ledviny, dolní končetiny, sítnice a mužské pohlavní orgány.

Všechny tyto kontraindikace ale neznamenají, že by se bílá čokoláda vůbec neměla konzumovat. Jen to omezit.

Ještě pár nuancí

Je důležité si uvědomit, že obsah kalorií v bílé čokoládě je 541 kcal. To je poměrně vysoké číslo, vzhledem k tomu, že člověk nepotřebuje více než dva tisíce kilokalorií denně, sto gramů čokolády může tvořit čtvrtinu denní stravy.

Je také důležité vzít v úvahu, že laktující bílá čokoláda, stejně jako čokoláda obecně, je kontraindikována.

Bílý protějšek sice dítě nevzrušuje, ale v jeho střevech způsobuje kvašení, které může způsobit otoky miminka. Bude plakat. Možný je průjem nebo naopak zácpa. Ale pokud opravdu chcete jíst čokoládu, protože jinak se rozvíjí deprese, pak je pořád lepší dát přednost bílému než černému. Trocha této sladkosti je proto dovolena i kojícím matkám.

Bílá čokoláda je rájem pro mlsouny. Jeho rafinovaný a výrazný vanilková příchuť nezaměňovat s ničím. Kupodivu se lidstvo naučilo vyrábět bílou čokoládu recyklací zbytků kakaového másla. Právě tato touha ušetřit peníze vedla ke vzniku této sladkosti.

Chuťově taková lahůdka vzdáleně připomíná známou čokoládový dezert, ale to není nic divného, protože i recept na jeho přípravu je jiný. Hlavní rozdíl- to je nepřítomnost kakaových bobů, která dává tyčinkě bílé sladkosti tak ušlechtilý odstín.

Jak tuto lahůdku dělají ve výrobě? Základem receptury jsou čtyři složky:

sušené mléko;
cukr;
vanilin.

Výrobce samozřejmě zavádí i některé přísady, zvýrazňovače chuti, ale i doplňkové přísady (ořechy, rozinky, kandované ovoce atd.).

Existuje také mezinárodní receptura, podle které by tento druh čokolády neměl obsahovat méně než 20 % kakaového másla, asi 55 % cukru, do 15 % sušeného mléka a asi 4 % tuku (mléka). Mnoho výrobců dodává rostlinné oleje, což výrazně snižuje náklady na výsledný produkt. Ale ne každý za to může. ochranné známky, ve většině případů se to týká značek s levnějším produktem.

Mnohé ženy v domácnosti rády vaří takovou pochoutku samy doma. Známé recepty k tomu patří dostupné ingredience a výsledkem je čokoláda o nic horší chuťové vlastnosti než obchod. Dále vám podrobně řekneme, jak vyrobit bílou čokoládu doma.

Jak vyrobit domácí bílou čokoládu: klasický recept

Pravděpodobně mnozí budou souhlasit s tím, že domácí pochoutky samy o sobě mají zvláštní chuť a hlavně jsou zdravé, protože neobsahují přídavné komponenty, bez kterých dnes není výroba.

Bílá čokoláda není výjimkou. Pokud chcete vařit skutečně lahodná pochoutka, zdravá a zdravotně nezávadná, kterou lze podávat i dětem, pak si vzpomeňte, jak se vyrábí bílá čokoláda. Klasický recept se bude skládat z následujících hlavních složek:

kakaový olej;
sušené mléko;
moučkový cukr.

Toto jsou tři hlavní složky, které jsou brány ve stejných poměrech. Další, bezesporu, je vanilka, jejímž úkolem je dát dobré aroma.

Všimněte si, že obsah kalorií takového produktu je poměrně vysoký, mnohonásobně více než klasický černý nebo mléčný. Ti, kteří se řídí figurou, by ji proto měli jíst s mírou.

Chcete-li pochopit, jak vyrobit domácí bílou čokoládu s těmito přísadami, přečtěte si níže. pokyny krok za krokem vaření:

Rozdrťte kakaové máslo. Můžete použít struhadlo nebo jen nakrájet na více malé kousky. To pomůže zkrátit proces tání.
Přineste kakaové máslo tekutého stavu pomocí vodní lázně. Současně produkt neustále míchejte.
Přidejte všechny ostatní komponenty v určeném poměru.
Vzniklou směs uvedeme mícháním do homogenního stavu. Chcete-li rychleji dosáhnout požadované konzistence, můžete použít mixér.
Nechte tekutinu vychladnout pokojová teplota a poté nalijte do forem. Dejte do lednice alespoň na 60 minut.

Rada! Aby bylo možné zmrazený produkt snadno odstranit z forem, použijte jejich silikonové odrůdy. Nyní víte, jak si doma vyrobit bílou čokoládu s minimem úsilí a produktů.

recept na bílou čokoládu bez kakaového másla

Mnoho žen v domácnosti, které si přečetly předchozí klasický recept při výrobě bílé čokolády lze namítnout, že takovou složku, jako je kakaové máslo, je poměrně obtížné najít. Ale nespěchejte, abyste byli naštvaní. Pokud jste stále nemohli získat kakaové máslo, můžete použít jiný recept, který takovou přísadu neobsahuje.

K vaření budete potřebovat:

sušené mléko (nebo sušená kojenecká výživa pro výživu) - 150 g;
mléko - 10-12 polévkových lžic. l.;
cukr;
vanilin.

Podle chuti je nutné přidat cukr. Čím je ho ale více, tím je připravená směs hustší a její chuť je lepší.

Začněte vařit spojením všech ingrediencí. Dále jsou umístěny na vodní koupel a míchejte až do varu a získání homogenní hmoty. Vše - bílá čokoláda je připravena, zbývá ji pouze nalít do forem a vychladit v lednici.

Tento recept můžete upravit přidáním jakýchkoli plniv (rozinky, sušené ovoce, ořechy, sezamová semínka). Je to věc vkusu a vaší fantazie.

Podívejte se, jak vyrobit bílou čokoládu ve videu níže:

Jak vyrobit bílou čokoládovou polevu na psaní a šmouhy na dortu

Tento druh pochoutky aktivně používají cukráři k zdobení dezertů. Nejčastěji se z něj vyrábějí různé postavy, bílá poleva, které pokrývají koláče, pečivo. Používá se také k výrobě všech druhů krémů. Obecně může být použit nejen jako nezávislá pochoutka, ale také jako materiál pro přípravu cukrářských mistrovských děl.

Podívejme se na pár receptů, jak si doma vyrobit polevu z bílé čokolády, která se dá využít při pečení dortů a jiných cukrovinek.

Na vaření je třeba vzít 200 g bílé čokolády. Předemlete, zahřívejte ve vodní lázni za stálého míchání, dokud se úplně nerozpustí. V samostatné misce se smíchá 125 g cukru a 10 g mléka. Vzniklou směs vlijte do horké rozpuštěné bílé čokolády a dobře promíchejte. V případě potřeby můžete použít mixér. Tento recept je pravděpodobně nejjednodušší a cenově dostupný.
Při přípravě glazury další recept budete potřebovat trochu více přísad. Ve výsledku ale získáte produkt hutnější konzistence. Pokud přemýšlíte, jak udělat nápis na dort s bílou čokoládou, pak se vám může hodit tento recept na fudge. Hlavní složky: 125 g čokolády (bílá), 50 g másla, 15 g mléčné smetany. Vaření probíhá podle tohoto schématu: roztavte hlavní složku, přidejte máslo a smetanu. Před provedením nápisu s bílou čokoládou je nutné nechat hmotu vychladnout při pokojové teplotě. Poté, co glazura získá požadovanou konzistenci, můžete kořenit krémový injektor a začněte zdobit. Se stejným úspěchem se dá použít i na potahování dortů - výrobek je do úplného ztuhnutí docela plastický a dobře se roztírá.
Existuje další recept s přidáním škrobu. V poslední době je velmi módní zdobit dorty mimořádným způsobem. Pokud tedy šéfkuchař stojí před otázkou, jak vyrobit čokoládové šmouhy z bílé čokolády, můžete použít tento recept. K přípravě kombinujte 1 polévkovou lžíci. moučkový cukr a 2 polévkové lžíce. mléko. Směs se zahřívá nad ohněm, dokud se tyto složky úplně nerozpustí a promísí. Přidejte nadrcenou bílou čokoládu, 50 g másla. Škrob (1 polévková lžíce) Zřeďte odděleně v malém množství studeného mléka nebo vody. Poté spojíme s teplou připravenou směsí. Nenechávejte polevu vařit – pokud vidíte výrazné zhoustnutí, pak ji stáhněte z ohně a mírně vychladněte. Technologii, jak udělat šmouhy bílé čokolády na dortu pomocí polevy připravené podle tohoto receptu, najdete ve videonávodech cukrářů nebo ukažte svou fantazii. Hlavní pravidlo - nebojte se experimentovat a zkoušet a všechno bude fungovat.

Jak vyrobit bílou polevu bez čokolády

V případě, že není po ruce čokoláda, nebo chcete ingredience, kterými bude dort ozdobit, vyrobit co nejlevněji, můžete použít jednoduchý recept bílý fondán. Jak vyrobit bílou polevu bez čokolády je velmi jednoduché: vezměte 4 polévkové lžíce. l. vody a smíchejte ji s 1 polévkovou lžící. moučkový cukr. Směs zahřejte na ohni, po varu do ní nalijte trochu mléka, aby získala bělavý odstín. Výslednou polevu musíte nanést co nejrychleji, protože velmi rychle houstne.

Jak si doma vyrobit máslový krém a ganache z bílé čokolády

Cukráři často používají k výrobě lahodné bílé čokolády máslový krém(ganache). Než si vyrobíte krém z bílé čokolády, musíte si kromě hlavní suroviny v množství 400 g připravit také 600 ml smetany (vysoký obsah tuku).

Smetanu zahřejte až do varu a přidejte bílou čokoládu, předem nasekanou. Míchejte, dokud se úplně nerozpustí. Zakryjte nádobí potravinářská fólie a dáme do lednice vychladit. Po nejméně 5 hodinách prošlehejte výslednou chlazenou hmotu mixérem. Nyní víte, jak vyrobit ganache z bílé čokolády, a můžete bezpečně překvapit své blízké a příbuzné lahodnými dezerty.

Bílá čokoláda - oblíbená pochoutka mnoho sladkých zubů. Na rozdíl od jiných druhů čokolády se však na pultech objevila teprve nedávno - ve třicátých letech dvacátého století a pro takové krátký čas podařilo získat popularitu na trhu sladkostí. A nyní si můžete v obchodech koupit bílou čokoládu pro každý vkus: s náplní a bez ní, porézní bílou čokoládu a naprosto obyčejné dlaždice v ušlechtilé barvě, které jsou nám známé.

Z čeho se vyrábí bílá čokoláda?

Při výrobě se čokoláda vyrábí z kakaového másla, sušeného mléka, vanilinu a cukru. Takové složení má ale jen dražší bílá čokoláda, pro výrobu levného produktu přidávají výrobci do bílé čokolády ztužené tuky a sladidla. Podle mezinárodních norem kvality musí bílá čokoláda obsahovat:

alespoň 20 % kakaového másla;
ne více než 55 % cukru a sladidel;
14% sušené mléko;
3,5 % mléčného tuku.

Proč je čokoláda bílá?

Bílá čokoláda neobsahuje kakaový prášek, který obvykle dodává výrobku známou hnědou barvu. Proto je bílá čokoláda povolena lidem s alergií na kofein: nepřítomnost kakaových bobů v jejím složení činí výrobek méně škodlivý než běžná čokoláda.

Jaké jsou výhody bílé čokolády?

Výhody a poškození bílé čokolády vědci dobře prozkoumali. Tento druh čokolády je bohatý na fosfor, vitamíny skupiny B, cholin, selen, zinek, měď, draslík, fosfor, fylochinon, mangan a železo. Kyseliny linolenová a arachidové, které se nacházejí také v bílé čokoládě, usnadňují otěhotnění, takže bílá čokoláda se mladým maminkám vyplatí jíst. Také díky obsahu mnoha užitečných látek je při kojení povolena bílá čokoláda. Zde je však třeba postupovat opatrně: přemíra bílé čokolády, stejně jako jakákoli sladkost, může vyvolat alergické reakce. Tanin, ještě jeden prospěšná látka, podporuje hojení pokožky a zabraňuje vzniku raných vrásek, což vede k použití bílé čokolády v kosmetologii.

ačkoli díky vysoký obsah cukr, obsah kalorií v bílé čokoládě je 500-550 kcal na 100 gramů. Lidé, kteří drží dietu, by měli omezit konzumaci tohoto typu čokolády. Ovšem s omezenou spotřebou neobvyklá chuť bílá čokoláda vám přinese jen potěšení.

Jak vyrobit bílou čokoládu doma?

Recept na bílou čokoládu je velmi jednoduchý a vaši oblíbenou pochoutku nebude těžké připravit doma. Nebudete potřebovat žádná sladidla, stabilizátory ani dochucovadla. Budete potřebovat pouze:

100 gramů kakaového másla;
100 gramů sušeného mléka;
100 gramů moučkového cukru;
vanilka, která dodá čokoládě dechberoucí chuť

Recept 1: Jak vyrobit bílou čokoládu

Nejprve je třeba ve vodní lázni rozpustit kakaové máslo. To je velmi snadné: kakaové máslo nalámejte na malé kousky a dejte do malého hrnce nad hrnec s vroucí vodou. Hlavním pravidlem vodní lázně je, že nádoba s roztavenou látkou by se neměla dotýkat nádoby s vroucí vodou.
V tekutý olej přidejte všechny ostatní ingredience.
Výslednou směs míchejte do hladka a nalijte do forem.
Hmotu necháme vychladnout a dáme na hodinu do lednice.

bílá čokoláda domácí vaření připraven!

Recept 2: Jak vyrobit bílou čokoládu

Pokud kakaové máslo není po ruce, můžete si ho uvařit podle níže uvedeného receptu a ujišťuji vás, že výsledná sladkost nebude horší!

Budete tedy potřebovat:

150 gramů sušeného mléka
12 lžic tekutého mléka
cukr podle chuti
vanilin

Tento recept je ještě jednodušší než předchozí:

Všechny ingredience smíchejte do hladka.
Směs nalijte do formiček.
Dejte do lednice, dokud neztuhne.

Jak vidíte, bílá čokoláda je velmi jednoduchá na přípravu, ale sladkost připravená doma chutná stejně dobře jako ta kupovaná v obchodě a tato pochoutka bezpochyby potěší celou vaši rodinu. Domácí bílou čokoládu navíc zvládnou i ti nejmenší: tato pochoutka je naprosto nezávadná! Můžete také experimentovat s chutí přidáním ořechů a ovoce do směsi před tuhnutím. To dá vašemu výtvoru neobvyklou a jasnou chuť.

Jak vyrobit porézní bílou čokoládu?

Mnoho sladkých zubů se zajímá o otázku, zda je možné vyrobit porézní bílou čokoládu, kterou mnozí milují doma. Bohužel toho nelze dosáhnout: při výrobě se používá několik metod, jak dát čokoládě tak příjemnou strukturu, ale jejich použití doma není možné. Jediné, co můžete udělat, je rozpustit provzdušněnou čokoládu, abyste ji mohli použít při vaření, jako polevu nebo ji přidat do jiných jídel při přípravě.

Jak rozpustit bílou čokoládu?

K rozpuštění bílé porézní čokolády budete potřebovat vodní lázeň stejně jako při domácí výrobě čokolády. Čokoládu nakrájejte na malé kousky a dejte do hrnce nad hrnec s vroucí vodou. Je důležité zabránit vniknutí vody do hrnce: pokud k tomu dojde, bílá čokoláda se shromáždí do hrudek a nebude fungovat, aby se roztavila do homogenní hmoty.

CALEBAUTS z bílé čokolády

Callebaut bílá čokoláda s příchutí pomeranče.

Callebaut je jednou z nejlepších belgických značek čokolády. Pod tímto názvem nejen hořké a mléčná čokoláda, ale také samozřejmě několik druhů chuťově naprosto úžasné bílé čokolády opravdoví znalci tato pochoutka. Na stránkách společnosti najdete nejen obyčejnou bílou čokoládu, ale také čokoládu na pečení a dokonce i na výrobu horké bílé čokolády, na ochutnání, kterou byste dříve museli zajít do nejlepších kaváren v Belgii!

Proč snít o bílé čokoládě?

Bílá čokoláda je nejen lahodná a zdravá pochoutka, ale také předzvěst bílého pruhu ve vašem životě. Ti, kteří snili o bílé čokoládě, se nemusí bát o svou budoucnost: tento sen je znamením, že všechny smutky jsou za vámi, po plodné práci si odpočinete. A nejen: čokoláda, a zejména bílá, přináší štěstí v lásce.

První vzorky bílé čokolády byly vyrobeny v roce 1930. Nestlé vyvinulo nový recept na oblíbenou pochoutku. Je pozoruhodné, že v Rusku se výrobky bez kakaových bobů objevily relativně nedávno, ne více než před 20 lety, a mnoho spotřebitelů stále neví, z čeho se bílá čokoláda vyrábí. Tato část poskytuje odpověď nejen na tuto otázku, ale také popisuje recepty na výrobu takového dezertu doma.

V souladu s mezinárodními standardy musí bílá čokoláda obsahovat následující složky v následujícím poměru:

kakaové máslo - 20-22%;
sušené mléko - 14-16%;
mléčný tuk - 3,5-4%;
cukr nebo sladidla - ne více než 55%.

Do kvalitních výrobků se nepřidávají hydrogenované tuky a konzervační látky. Bezohlední výrobci, kteří vytvářejí „rozpočtové“ verze produktů, však tento zákaz často opomíjejí. Při nákupu bílé čokolády si proto musíte pečlivě prostudovat etiketu, na které je uvedeno složení výrobku.

Výživová hodnota 100 g pamlsků je v průměru následující:

4-5 g bílkovin;
30-32 g tuku;
60-65 g sacharidů.

Kalorický obsah 100 g porce odpovídá 520-580 kcal, v závislosti na tom, jaké další přísady jsou v pochoutce zahrnuty.

Přínos a poškození lidského těla

Pokud jsou kakaové boby přítomny v odrůdách tmavé čokolády, které mají stimulační účinek na nervový systém, pak jejich bílý „bratr“ podobnou složku neobsahuje. A to znamená, že můžete bezpečně jíst trochu této čokolády v noci a nebojte se nespavosti. Bílou čokoládu navíc mohou konzumovat i lidé trpící nemocemi. kardiovaskulárního systému, přičemž tmavé druhy lahůdek v takových podmínkách se doporučuje vyloučit.

Složení bílé čokolády obsahuje kakaové máslo bohaté jak na vitamín E, tak na aminokyseliny. Tyto sloučeniny příznivě působí na stav pokožky a pomáhají vyrovnat se s únavou.

A také v bílé čokoládě je tanin, který má schopnost bojovat zánětlivé procesy. Pochoutka je navíc obohacena o metylxantin, který pomáhá normalizovat činnost bronchopulmonálního systému.

Věděl jsi? Bílá čokoláda je dobrá nejen jako pamlsek, ale používá se i jako kosmetický přípravek. Masky na jeho základě pomáhají hydratovat pokožku, eliminovat záněty a vyrážky. A také tato složka má regenerační vlastnosti a umožňuje vám vyrovnat se se stopami akné a furunkulózy, dělat strie a malé jizvy méně nápadné.

Když mluvíme o výhodách, nelze nezmínit možná újma, což může způsobit tělu použití tohoto produktu. Faktem je, že bílá čokoláda je velmi kalorická, a pokud zapomenete na smysl pro proporce, povede to ke vzniku dalších kilogramů a narušení metabolických procesů.

A také musíme mít na paměti, že bílá čokoláda obsahuje poměrně hodně cukru, což přispívá ke zvýšení hladiny glukózy v krvi. V důsledku toho může dojít k narušení průtoku krve, poruchám funkce jater a zrakových orgánů a lidé s cukrovkou pocítí zhoršení celkového stavu.

Další nebezpečný, i když s hmotností užitečné vlastnosti Složkou bílé čokolády je kakaové máslo. Faktem je, že tento produkt může způsobit alergie a u lidí s poruchou funkce srdce a krevních cév vést k rozvoji arytmie a skokům v krevním tlaku.

To však neznamená, že se musíte bílé čokolády vzdát. Pokud ho budete používat s mírou, nestane se nic špatného.

Jak vyrobit klasickou bílou čokoládu

Výroba bílé čokolády doma je docela možná.

Chcete-li vyrobit klasickou pochoutku, budete potřebovat následující ingredience:

200 g sušeného mléka;
30-50 g kakaového másla;
granulovaný cukr nebo prášek;
vanilin.

Jak se vyrábí bílá čokoláda:

Ve vodní lázni rozpustíme kakaové máslo a poté přidáme zbytek ingrediencí.
Za stálého míchání udržujte hmotu v ohni, dokud se všechny "sypké" složky nerozpustí.
Ještě horkou kompozici nalijeme do formiček a dáme do chladu.

Nejlepší je skladovat bílou čokoládu místo v lednici mrazák- takže jeho chuť bude sytější.

Bez přidaného kakaového másla

I když kakaové máslo není vzácným nebo nedostatkovým produktem, stává se, že jej nelze koupit. V tomto případě se můžete obejít bez této přísady a vyrobit bílou čokoládu z následujících složek:

200 g sušeného mléka;
50-70 ml tekutého mléka;
krystalový cukr;
vanilin.

Vaření bílé čokolády:

Ingredience spojíme v hrnci a zapálíme.
Směs zahřejte na mírném ohni, míchejte špachtlí.
Kompozici rozdělujeme do forem a posíláme do chladu.

Bílá čokoláda bude připravena ke konzumaci za 2-3 hodiny.

Vaření s ořechy

Bílá čokoláda s ořechy se ukáže jako úžasně chutná, ale je třeba si uvědomit, že po přidání této složky se zvýší obsah kalorií v pochoutce.

K výrobě takového dezertu budete potřebovat následující komponenty:

200 g sušeného mléka pro děti;
3 lžíce másla;
70-80 ml mléka;
ořechy a granulovaný cukr podle chuti;
špetka vanilky.

Jak vyrobit dezert:

Ohřejeme v hrnci máslo, přidejte mléko.
Hmotu promíchejte do hladka, poté přidejte sušené mléko, cukr a vanilku.
Když jsou práškové složky rozpuštěny, přidejte ořechy a promíchejte kompozici.
Rozdělte čokoládu do formiček a dejte vychladit.

Ořechy můžete nahradit sezamovými semínky, kandovaným ovocem, pufovanou rýží nebo rozinkami.

Sladkosti se sušeným ovocem

Sušené ovoce bude skvělý doplněk na bílou čokoládu. K vytvoření dezertu můžete použít rozinky, sušené meruňky nebo sušené švestky - podle toho, co preferujete.

Během procesu vaření budete potřebovat následující produkty:

150 g sušeného mléka;
50-70 g kakaového másla;
krystalový cukr;
sušené ovoce;
vanilin.

Jak udělat pamlsek:

Nádobu s kakaovým máslem vložíme do vodní lázně, rozpustíme.
Přidáme sušené mléko, cukr a vanilku, dusíme do hladka.
Přidejte sušené ovoce, promíchejte a přeneste kompozici do forem.

Tuto pochoutku musíte skladovat v lednici, udrží si čerstvost a chuť několik dní.

Jak vyrobit polevu z bílé čokolády

Výroba bílé čokoládové polevy je velmi jednoduchá, pokud vezmete tyčinku a rozpustíte ji ve vodní lázni. V tomto případě se budete muset ujistit, že se do kompozice nedostane voda, jinak se shlukne do hrudek a hmota nebude homogenní.

Ale můžete to udělat jinak a připravit glazuru přidáním dalších produktů k hlavní složce.

Pro práci musíte vzít:

150 g bílé čokolády;
2 lžíce másla;
50-70 ml smetany.

Jak vyrobit polevu:

Dlaždice nalámejte na malé kousky a vložte do hrnce.
Vložte nádobu do vodní lázně a počkejte, až se čokoláda rozpustí.
Přidejte máslo a smetanu, promíchejte do hladka.
Polevu nechte mírně vychladnout a nanášejte podle návodu.

Pomocí těchto receptů není těžké vyrobit bílou čokoládu sami různé možnosti. A pokud není čas, můžete si jej koupit v obchodě, přičemž před nákupem věnujte pozornost štítku. Složení výrobku a poměr složek musí odpovídat obecně uznávaným normám.

Každý opravdový milovník sladkostí slyšel mnoho mýtů o tom, z čeho se vyrábí bílá čokoláda – prý ji nelze považovat za čokoládu. O chutích se nehádají a někomu se tento typ pochoutky nemusí líbit, ale proč ho hned napadat a obviňovat ze všech hříchů? Čestné jméno musí být obnoveno.

Historie čokolády

Evropané nevěděli o existenci čokolády, dokud neobjevili Nový svět:

Recept na čokoládu pocházel od Indiánů;
Sladkosti rychle zasáhly stoly Evropy a rozšířily se do celého světa;
Po několik století existovala pouze jedna odrůda - hořká čokoláda;
Druhým domovem se stalo Švýcarsko, kde vyvinuli nové technologie výroby lahůdek;
Nyní si každý může koupit dlaždice v nejbližším obchodě a vybrat si z desítek druhů.

Celkově existují pouze tři druhy čokolády:

Černá;
Mléčný;
Bílý.

Právě v tomto chronologickém pořadí se „zjevily světu“. Existují ale i nejrůznější přísady a plniva, sehnat „klasické“ obklady je dnes ještě obtížnější než s nějakými oříšky, marmeládou nebo sušenkami.

Úspěch čokolády zajistil:

Snadnost výroby;
Nízké náklady;
Neustálá dostupnost poptávky;
Různé recepty.

Děti už dávno nejsou hlavní cílovou skupinou, všichni milují čokoládu a je hloupé si to odpírat. Ještě hloupější - jíst to není standardizované, zapomenout na možné poškození těla.

Než otevřete zakoupenou dlaždici, musíte se seznámit se složením:

Kakaové máslo - 25%;
Sušené mléko - 13,5 %;
Mléčný tuk - 4%;
Cukr - 55%.

Čísla se mohou mírně lišit od uvedených hodnot. Ale kakaové máslo by mělo být alespoň 20% a cukr - kolem 50. Zdá se, že jednou z hlavních složek každé čokolády je kakaový prášek, a tady to není uvedeno ani na obalu - jak na to?

Toto je tajemství:

bílá čokoláda neobsahuje kakaový prášek;
Vzhledem k absenci prášku má stejnou bílou barvu;
Tento typ čokolády vznikl jen proto, že se výrobci potřebovali zbavit přebytečného kakaového másla;
Chuť pochází z olejů.

Současná situace nás vede k logickému sporu – je tato sladkost čokoládou, když neobsahuje kakaový prášek. Většina cukrářů inklinuje k tomu, co přesto díky přítomnost kakaového másla . Jako, nechť je to další přísada, ale produkt je vyroben na bázi kakaových bobů, ať říkají, co říkají. Všichni výrobci proto na obalech směle píší: „Bílá čokoláda“.

Toto video vám řekne, jak vyrobit čokoládu, včetně bílé:

Jak vyrobit bílou čokoládu doma?

Pokud nedůvěřujete velkým korporacím nebo si jen chcete zkusit něco udělat sami, budete muset získat:

Silikonové formy - bude příliš obtížné extrahovat zmrazenou čokoládu z plastových nádob;
Kakaové máslo - lze koupit v lékárně nebo v cukrárně;
Cukr - jakýkoli obchod s potravinami;
Vanilin - někde na další polici;
Sušené mléko.

Vanilin potřebujeme pouze 1 sáček. Ano, jsou různé, ale stále záleží na objemech, které chcete vařit. Na 300 gramů dokončený produkt stačí 2 gramy vanilinu.

Zbývající složky lze smíchat buď v uvedených poměrech:

25% kakaové máslo;
15% sušené mléko;
60% cukru.

Nebo smíchejte v poměru 1:1:1. Chuťové vlastnosti se trochu změní, takže je nejlepší vyzkoušet obě možnosti.

Podle výrobní technologie:

Roztavit se parní lázeň kakaový olej;
Přidejte mléko a cukr;
Míchejte do homogenní konzistence;
Přidejte vanilin;
Znovu zamíchejte;
Zbavte se hrudek;
Nalijte do silikonové formy;
Počkejte, až trochu vychladne a dejte na 1-2 hodiny do lednice.

Poté zbývá pouze odstranit hotovou čokoládu domácí výroba z formy, nakrájíme a podáváme. Všechno to zabere docela dost času, bude to chutnější a levnější než nakupovat produkt. A budete si jisti, že neexistují žádné přísady a malá pravděpodobnost vzniku alergií.

Bílá čokoláda při kojení

Na toto téma existuje řada názorů lékařů:

Prvních 6 měsíců je pro maminku lepší s dietou neriskovat;
Všechny mateřské potraviny ovlivňují kvalitu mléka a ovlivňují dítě;
Do šesti měsíců věku kojení- jediný zdroj energie;
Za měsíc můžete jíst ne více než 100 gramů bílé čokolády;
Příjem by měl být rozdělen na 3 časy, každý 30-35 gramů.

Aby nedošlo k poškození dítěte, můžete sníst pouze 1 tyčinku za měsíc. A pak ne najednou, ale rozložit do tří dávek v intervalu 10 dnů. A to je maximální ukazatel toho, kolik můžete sníst, nikoli minimum. Takže je lepší neriskovat blaho dítěte, 30 gramů čokolády pro matku „nezmění počasí“, ale dítě může odmítnout kojení, stát se neklidnějším.

Pokud se přesto rozhodnete riskovat – podívejte se na reakci vašeho dítěte na kojení po požití bílé čokolády. Pokud dítě vyjádří svou nespokojenost, příště bude muset být sladkost opuštěna. V každém případě po dobu kojení.

Tajemství výroby bílé čokolády

Při výrobě bílé čokolády se používá:

kakaové máslo;
Cukr;
Sušené mléko;
mléčné tuky;
Různé doplňky.

Kakaový prášek se vůbec nepoužívá, protože právě on dodává konečnému produktu barvu a určitou hořkost. Cukr je zde ale až 55 %, což zajišťuje vysoký obsah kalorií bílé čokolády – škodí zubům a krevnímu cukru. Takže diabetici a ti, kteří trpí kazy, by měli ignorovat jakoukoli zmínku o této cukrovince.

Také pro těhotné a kojící matky je lepší tuto pochoutku odmítnout. Jakkoli jste dříve milovali bílou čokoládu, budete muset být chvíli trpěliví. No, nebo 20-30 gramů, jednou za 10 dní během krmení, ne více.

Ale pokud vaše dítě požádá o takovou čokoládovou tyčinku, můžete si ji vyrobit doma, v parní lázni, se stejnými přísadami. Můžete tak své dítě chránit před stabilizátory, zvýrazňovači chuti a příchutěmi a dalšími. přísady do jídla které často vedou k rozvoji alergických reakcí u dětí. něco vařeného vlastníma rukama, téměř vždy, spolehlivější než sériově vyráběné.

Pokud nevíte, z čeho se vyrábí bílá čokoláda, můžete zůstat ve tmě, v tomto produktu není nic nebezpečného. Každopádně pro zdravý člověk s normálními zuby a dobrou absorpcí glukózy.

Video o složení bílé čokolády

V tomto videu vám technolog Anton Lopatin prozradí, z čeho se bílá čokoláda vyrábí, co obsahuje, proč je bílá:

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek