Mistrovská třída malování perníku s polevou a těstem pro ně. Recept na měkký vzdušný perník na malování

V našem článku chceme mluvit o takové krásné a lahodný dezert jako malovaný perník. Výroba takových kulinářské mistrovské dílo je kreativní proces, do kterého se mohou zapojit i děti.

Malovaný perník

Sladké a krásné dárky na Vánoce a Nový rok milovat nejen dospělé, ale i děti. Pokud chcete překvapit rodinu a přátele, ale i kolegy, připravte pravé Vánoce malovaný perník. Mohou být ozdobeny moučkovým cukrem, díky čemuž jsou chutnější a atraktivnější. Takový neobvyklý dárek bude dlouho vzpomínat.

A malovaný perník lze pověsit na vánoční stromeček jako vánoční dekorace. Krása této hračky spočívá v tom, že ji děti mohou kdykoli sundat a jíst. Vůně a krása perníku vytváří v domě jedinečnou sváteční a kouzelnou atmosféru.

Mnoho hospodyněk se bojí vzít na sebe přípravu perníčků. Neosvícenému kulinářskému specialistovi se může zdát, že vyrobit takový dezert není snadný úkol. Ve skutečnosti není tak těžké upéct malované perníčky. Recept je poměrně jednoduchý, ale bude vyžadovat trochu času. A to nejzajímavější – zdobení cukroví se může proměnit v opravdovou rodinnou zábavu.

Existuje mnoho receptů na vaření a mnohé z nich jsou velmi podobné. V našem článku chceme mluvit o jednom z nich.

Než budu pokračovat ve výrobě perníku, rád bych věnoval pozornost některým nuancím, které pomohou i nezkušeným kuchařům zvládnout tento úkol:

Těsto musí být před pečením vychlazeno. Proces přípravy těsta netrvá dlouho (ne více než 15 minut): všechny připravené komponenty jsou spojeny v sérii a hněteny. Poté se hotové těsto zabalí potravinářská fólie a dáme do lednice (alespoň na hodinu). Po vychladnutí se mnohem snadněji vyvaluje a figurky se při vykládání na plech nezdeformují.
Těsto se musí vyválet mezi listy pečícího papíru. Nedivte se tomuto způsobu práce. Většinou, aby se těsto nelepilo na pracovní plochu a ruce, podsypáváme moukou. Zároveň hrozí, že nasaje přebytečnou mouku. A při použití pečícího papíru se to nestane. S vrstvou v papíru se navíc mnohem snáze pracuje, můžete ji otáčet a kroutit, aby se rozvinula rovnoměrněji. Mezi výhody této metody patří skutečnost, že po válcování nebude nutné pracovní desku dlouho umývat.
Nejzajímavější a nejpracnější částí práce je malba. Upečené můžete ozdobit bílkovinovo-cukrová poleva, a pomocí potravinářského barviva se dá dobarvit. Pak budou malované perníčky s polevou ještě krásnější a slavnostnější. Pokud však na takovou kreativitu nemáte dostatek času, můžete pečivo jednoduše posypat moučkovým cukrem a svázat barevnými stuhami. Takové voňavé dárky osloví všechny členy rodiny.
Aby malovaný perník byl krásný, doporučujeme použít speciální vykrajovátka. Pokud žádné nemáte a nechystáte se je pořizovat, můžete použít obyčejnou sklenici. Je pravda, že všechny soubory cookie budou mít kulatý tvar. Navíc si stále můžete připravit papírové šablony.

Přípravná fáze

Jak vařit malovaný perník? Receptů je poměrně dost. Všechny jsou si do jisté míry podobné. Námi nabízená receptura je založena na použití velkého množství koření a přidání kakaa. Všechno koření přidáme po lžičce a stačí ½ lžičky pouze mletý pepř. Pokud jde o tloušťku válcovaného těsta, zde si každá hostitelka sama vybere nejpřijatelnější možnost, protože někteří lidé mají rádi tenčí sušenky, zatímco jiní mají rádi svěží perníčky.

Existuje další trik, který vám umožní získat barevné pečivo. Ostatně velmi často na obrázcích vidíme tmavý perník. Jak ale takového odstínu dosáhnout? Tmavý med se s takovým úkolem nevyrovná. Ukazuje se, že k získání odstínu se používá tmavý sirup. Není tak snadné ho najít, ale obejdete se bez něj. Pro získání čokoládového odstínu postačí do těsta dát jednu až dvě lžíce kakaa.

Ingredience na perník

K přípravě malovaných perníčků na Nový rok potřebujeme následující ingredience:

Cukr - 70 g.
Máslo - 117 g.
Med - 160 g.
Jedno vejce.
Lžička zázvoru.
½ lžičky sody.
Lžička skořice.
Lžička mletého hřebíčku.
Dvě polévkové lžíce kakaa.

10. ½ lžičky černého pepře.

11. Lžička muškátového oříšku.

12. Mouka - 385 g.

Malovaný perník: mistrovská třída

Na přípravu těsta smícháme v míse máslo, zahřáté na pokojová teplota s hnědým cukrem. Směs vyšlehejte mixérem do hladka. Čím jemnější cukr použijete, tím hladší bude povrch. Není nutné používat hnědý výrobek, pokud jej nemáte, můžete si vzít obyčejný bílý cukr.

Dále do směsi po malých dávkách pomalu nalévejte mouku a pokaždé ingredience promíchejte. Musíte dát tolik mouky, aby se těsto stalo poslušným a nelepilo se vám na ruce (ale také byste to neměli přehánět). Poté z něj uděláme kouli, zabalíme do fólie a dáme do lednice. Nic zlého se mu nestane, když bude ležet v lednici i do rána.

Cookie vaření

Poté, co je těsto v lednici, můžete jej začít vyválet. Za tímto účelem vložíme část mezi dva listy pergamenu a začneme vyválet dort o tloušťce 3-5 milimetrů. Z hotové vrstvy můžete připravenými formičkami vykrajovat sušenky. Zbytek těsta nevyhazujeme, ale opět sbíráme do koule a pokračujeme ve válení nového koláče. Toto opakujte, dokud není těsto hotové. Figurky jsou vystřiženy dostatečně rychle.

Předehřejte troubu na 178 stupňů. Vykrájené sušenky položte na plech vyložený pečicím papírem. Sušenky se pečou velmi rychle: 7–12 minut. Rychlost vaření závisí na velikosti figurek a jejich tloušťce. Připravenost perníku lze posoudit podle barvy boků a dna, pokud získaly červenou barvu, je třeba sušenky vyjmout. Pokud chcete křupavou dobrotu, můžete těsto nechat v troubě o něco déle. Ale podívej, nepřeháněj to. Hotové pečivo je nutné vychladit na mřížce.

Příprava glazury

Když jsou perníčky hotové, zbývá je jen natřít. Jde o nejzajímavější a nejzodpovědnější část přípravy, do které se může zapojit celá rodina. Sušenky se zpravidla zdobí bílkovou polevou. Na jeho přípravu potřebujete jeden bílek. Bohužel si nemůžete být jisti kvalitou vajec z obchodu (bílkovina se používá syrová), takže si můžete vzít 2-3 křepelčí bílky.

Pro přípravu polevy rozdrťte bílky s moučkovým cukrem (155 gramů) pomocí silikonové stěrky. Prášek se zavádí postupně. Pro plasticitu polevy můžete přidat půl lžičky škrobu (kukuřice). A půl lžičky citronové šťávy pomůže, aby poleva byla lesklá. To je třeba mít na paměti hotová hmota tvrdne velmi rychle, proto se musí velmi rychle rozložit do cukrářských sáčků nebo přikrýt velmi vlhkým ručníkem.

malování perníku

Aby byly vaše perníčky úžasně krásné, je lepší zakoupit speciální cukrářský sáček s tryskami. Takové jednoduché zařízení vám velmi usnadní práci a umožní vám dělat krásnější kresby.

Hotové cukroví mohou zdobit děti s využitím neúnavné dětské fantazie. Část polevy můžeme tónovat potravinářským barvivem, pak se náš perník bude třpytit rozdílné barvy. Vrchní cukroví můžeme ozdobit i kousky marmelády. Hotové pečivo musí zaschnout, poté se přenese do kartonových krabic a skladuje se po dlouhou dobu.

Malovaní kohouti

Malovaný perníkový kohout je u dětí neuvěřitelně oblíbený. Tento dezert je zvláště důležitý v předvečer roku kohouta. Pro přípravu takových figurek se používají všechny stejné recepty na malovaný perník. Ale můžete přilákat děti k barevnému pečení. Hotové figurky kohoutů připomínají hrdiny ruských lidových příběhů. Lze je také ozdobit kandovaným ovocem, marmeládou a ořechy. Takové sušenky je ale potřeba sníst mnohem rychleji než perník s polevou, který se dá skladovat velmi dlouho.

Místo doslovu

Malovaný perník je nádherný sladký dárek, který bude nejen relevantní na Silvestra, ale také vhodný jako dárek pro jiné svátky. Takže například na Valentýna můžete vařit malovaná srdce a na Mezinárodní den žen - osmičky, zdobené polevou. Taková sladká překvapení osloví nejen děti, ale i dospělé.

Moji milí čtenáři, pokračujeme v rozhovoru pod nadpisem „Umění pro duši“. Článek bude chutný, elegantní a voňavý. Doufám, že to tak je. Věnovat se bude nevšedním perníčkům – jedlým suvenýrovým dárkům pro všechny příležitosti.

Každý článek v této sekci je speciální. Je potěšením číst všechny vaše komentáře, reakce a díky.

Pro ty, kteří jsou na mém blogu noví nebo jim informace unikla, vám o něm něco málo povím. Okruh vede Naira Voskanyan. Podrobně jsem o tom mluvil při otevření rubriky. Pokud vám materiál unikal, můžete si přečíst vše. Naira má svůj vlastní blog - Blog o životě, zvu všechny, aby ji navštívili. Dávám slovo Naiře.

Eleno, řekněte mi, prosím, byla vaše vášeň k pečení na vás přenesena z dětství, nebo přišla v již vědomém věku?

Nemůžu říct, že bych měla vášeň pro pečení ani teď. Už s věkem mám několik osvědčených receptů na dorty a koláče a jen zřídka je měním, díky vrozenému sklonu ke konzervatismu. Nejsem v žádném případě zapálený kulinářský specialista a na pečení perníků mě přitahovalo úžasná kombinace krása a poživatelnost. Co se dárků týče, vždy dávám přednost nové žehličce před kyticí, protože praktičnost je u mě na prvním místě. Když jsem poprvé viděla fotky perníčků na netu, tak to mou představivost šokovalo! Myslel jsem, že to musí být jeden z nejvíce nejlepší dárky, který nese teplo vašich rukou, je krásný, originální a chutný.

Perníková sada "Káva a whisky"

Eleno, jsi mladá maminka a pokud dobře chápu, trávíš čas v kuchyni docela často, taky tě nebaví péct perníčky?

V kuchyni musím trávit dost času, nevnímám to jako zátěž, ale raději Fast Food A baví mě používat pomalý hrnec, který výrazně zjednodušuje proces vaření.

Sada dětských perníčků "Narozeniny princezny"

Z pece vám každý den leze perníkové umění, nebo si stále dáváte přestávky?

Snažím se naplánovat si pracovní týden tak, že všechny perníčky upečem v pondělí až úterý a zbytek dní věnuji jejich zdobení. Svůj rozvrh tvořím tak, aby byly dny volna, jinak můžete vyhořet, jako v každé jiné práci. Je pravda, že je vždy velmi nepohodlné a je škoda odmítnout zákazníky, takže mohu převzít několik zajímavých úkolů nad rámec toho, co bylo plánováno.

Velký perník "Butterfly"

Eleno, jak ty všechny formy vymýšlíš a je vůbec těžké péct perníčky?

Mnoho nápadů navrhují sami moji klienti. Je vždy velmi příjemné být ve spolutvoření, sdílet radost i z malých, ale postřehů! Nápady čerpám ze všeho, co mě obklopuje - dětské knihy, krásné tisky na obalech, pohlednice, kresby v časopisech a samozřejmě internet, kde to bez něj (miluji stránky s kliparty a vektorovými obrázky, stejně jako výborný Pinterest zdroj, kde jsem poprvé viděl zdobené sušenky). Péct perníčky je těžké, snad jen ve 30stupňových vedrech. Zbývající obtíže jsou překonatelné a eliminovány tréninkem.

Perníková sada Chanel

Vyzkoušela jsem mnoho receptů a rozhodla jsem se pro tento. Spálený třtinový cukr dodává příjemnou karamelovou chuť a samotné perníčky jsou křupavé a drobivé.

Můj recept na perníčky:

Luční med nebo pohanka (tmavá) -165g.
Třtinový cukr - 100 g.
máslo - 125 g.
1 vejce, 4 žloutky,
Žitná a pšeničná mouka 1:5-500-600 gramů
koření - 1/2 lžičky (skořice, zázvor, kardamom, koriandr, hřebíček - mletý)
přírodní kakao - 1 polévková lžíce.
soda - 1 lžička.

Do velkého silnostěnného hrnce dejte med a cukr, zapalte a zahřívejte, dokud se cukr úplně nerozpustí. Přidejte koření a máslo, vypněte oheň a přidejte sodu. Těsto necháme vychladnout na pokojovou teplotu, poté přidáme vejce, žloutky, mouku a kakao. Uhněteme těsto, necháme pár hodin (nebo přes noc) na chladném místě. Těsto rozválejte na vrstvu o tloušťce 0,3-0,5 cm. Vykrajujte sušenky pomocí vykrajovátek nebo šablon. Pečeme v předehřáté troubě na t 180-200`10-12 minut, dokud nebude hotovo. Ozdobte bílkovou polevou nebo cukrovými tužkami :)

Perník "The Simpsons"

Eleno, jako perníkářka, pravděpodobně víte nějaké zajímavé podrobnosti o tomto úžasném způsobu pečení?

Pokud se nehrabete ve Wikipedii, pak vím, že perník je téměř v každé evropské zemi. Měla jsem možnost vyzkoušet české "perníky" a několik druhů perníků z Německa. dobře a moderní receptura Zrzavý perníkáři k nám přišel z Ameriky. V Rusku jsou nejznámější perníky Tula, stejně jako Archangelský srnčí perník, které se pekly jako amulety a svérázné talismany pro štěstí.

Elena je těžké dát rozmanitá forma perník, viděl jsem perníkové kytary, perníkové notebooky, auta, jak takové formy vytvořit - potřebujete speciální přířezy?

Bohužel na tuzemském trhu je velmi mizivý sortiment forem na výrobu cukroví a perníčků. Nejprve jsem kupovala vykrajovátka (formy) v zahraničních internetových obchodech, ale nyní je možnost si formy zakoupit u nás a na zakázku je možné vyrobit jakoukoliv formu dle Vašeho výkresu. Když potřebuji upéct kusové dorty složitého tvaru, používám papírové nebo kartonové šablony.

Sada perníku "Motoristé"

Eleno, vím, že vaše perníčky jsou skladovány až šest měsíců, kvůli čemu je dosaženo takové dlouhodobé konzervace?

Část perníkové těsto obsahuje med, což je unikátní přírodní konzervant. Trvanlivost perníku je proto i více než 6 měsíců, zhruba rok. Po roce však vůně koření stále není taková jako v prvních měsících, proto doporučuji používat v prvních měsících perník.

Sada perníčků k výročí svatby

Vím, že existují i kurzy pečení perníčků pro rodiče a děti? Proč je podle vás tato metoda tak oblíbená a oslovuje malé i velké?

Na začátku své „perníkové cesty“ jsem sledoval spoustu videí na YouTube, četl jsem články, internetové zdroje na téma, které mě zajímalo, ale stále bylo mnoho otázek týkajících se techniky a nuancí pečení perníku. Pak jsem se rozhodl navštívit mistrovský kurz Anny Lyubimové, perníkářské řemeslnice, jejíž práce se mi opravdu líbila. Výsledek a dojmy z master class předčily všechna má očekávání, našla jsem odpovědi na všechny své otázky a samozřejmě mě bavila živá komunikace s Annou a zúčastněnými dívkami. Ani na vteřinu jsem nelitoval vynaložených peněz, protože se již stonásobně vyplatily! I když máte v plánu takovou akci navštívit pro vlastní potěšení, věřte, že to stojí za to!

Mistrovská třída s Annou Lyubimovou

Eleno, máte kurzy pečení, kde si můžete vytvořit vlastní perníkové mistrovské dílo?

Stále zvažuji možnost pořádání vlastních workshopů, snad v brzké době seberu odvahu na něco podobného.

Novoroční perníková hádanka "Kůň Julius"

Prosím, řekněte mi, existují nějaké soutěže o pečení největšího nebo nejneobvyklejšího perníku?

Vím o jedné každoroční mezinárodní soutěži ve zdobení cukroví a perníčků - CookieCon. Odehrává se v Americe, ve státě Utah. Letos se soutěže zúčastnilo více než 400 lidí z 8 zemí světa, včetně zástupkyně Ruska, úžasné řemeslnice Tatyany Khromushiny.

Exponáty z CookieCon 2014

Pomáhá vaše dítě mamince připravovat zázračné perníčky, které potěší jejich zákazníky?

Mému synovi Iljušovi jsou nyní 2 roky a 4 měsíce. Nejčastěji perníkové řemeslo dělám v noci nebo během jeho denního spánku. Ale občas musíš něco dokončit s mým dítětem. Sedí vedle mě a kreslí do alba, občas moje návrhy vybarvuje perníkovými náčrty. Také rád jí perník, jeho pozornost přitahují zejména perníkové tyčinky!

Perníková sada "Růžová kytice"

Eleno, máš kromě pečení nějaké koníčky, nebo této činnosti věnuješ všechen svůj čas?

Na jiné koníčky je velmi málo času, ale když zbude, ráda vyrábím fotoknihy rodinné fotky(tzv. elektronický scrapbooking). Opravdu si chci vyzkoušet decoupage a naučit se šít panenky Tilda. Samozřejmě bych chtěl jít dál a cukrářský obchod– naučte se péct makronky, cupcakes a cake pops!

Jak nejraději relaxujete s rodinou, máte nějaké speciální tradice, třeba upéct perník pro celou rodinu na Nový rok a schovat tam přání?

Skvělý nápad! Určitě to vezmu na palubu! U nás je zatím jen tradice zdobení vánočního stromku perníčky ve formě vánoční dekorace. To je velmi cool, protože s malým dítětem se zdobení vánočního stromku běžnými hračkami ukázalo jako nepříliš praktické a dokonce poněkud nebezpečné. Nezapomeňte připravit lahodné perníkové dárky pro příbuzné a přátele na všechny svátky, což také pomáhá v mnoha situacích!

Novoroční sada perníku - vánoční dekorace"Santa na míči"

Moje práce je k nahlédnutí zde:

Veletrh umění a řemesel - http://www.livemaster.ru/gingertree
Moje skupina VK věnovaná malování perníku - http://vk.com/club59506055
Instagram – elenahoneycookies
Pošta - [e-mail chráněný]

Děkuji Naiře a Eleně za takový rozhovor. Je to tak hezké, že koníček pro duši se může stát skutečným uměním.

Naše služby

A pro dnešek pro duši OSUDOVÁ ŠÍLENÁ ROMANCE… romance v podání Iriny Skaziny. Jak vřelé a upřímné... Nezvyklý hlas, jaká upřímnost ve všem. Nemůžete si ji s nikým splést.

Přeji vám všem letní náladu, radost, zdraví. Hledejte aktivity, které vás baví, užívejte si ten proces.

Obyčejný zázvorový čaj je skvělá cesta posílení imunity během epidemií. Mnozí, kteří pijí zázvorový čaj, aby si udrželi zdraví, poznamenávají, že v akutním období prošli nachlazením.

Sezamová semínka obsahují velký počet mikroelementy, mastné kyseliny a aminokyseliny. Kromě toho je sezam zdrojem vápníku, takže konzumace sezamu pomáhá posilovat kosti v období růstu a také zabraňuje jejich zničení.

Kořen celeru pomáhá léčit mnoho nemocí. Jako hlavní složka je celer součástí mnoha receptů na léčbu nemocí, jako je revmatismus, cukrovka, nespavost, impotence a další.

Rybí tuk je samozřejmě užitečný pro děti i dospělé. Jediná věc, kterou si pamatujte, je, že léčba rybím olejem by se neměla unášet, zejména s nesnášenlivostí mořských plodů nebo přítomností ledvinových kamenů.

viz také

27 komentářů

Odpověď

Nikolaj Gizhitsky
29. února 2016 v 16:52

Odpověď

Malovaný perník je jedním z tradiční pochoutky na Nový rok. Dříve se používaly jako jedlé ozdoby který dětem pověsil vánoční stromeček. Nyní se perník zdobený cukrovými vzory stal elegantním kulinářským suvenýrem, který si můžete vyrobit sami. Malování perníku snadno zvládnete s naší mistrovskou třídou!

Naučte se malovat perník v mistrovské třídě krok za krokem pro začátečníky

Obyčejné „baculaté“ perníčky pokryté cukrovou polevou, které se u nás prodávají v cukrárnách, nejsou k malování vhodné. Jako základ se používají ploché výrobky ze zázvorového hutného těsta, které vypadají spíše jako velké sušenky. Takovým perníčkům se také říká kozuly – toto pomořanské slovo doslova znamená „had“ a v Archangelské oblasti označovaly malované a pečené sladké postavičky. Část perník kromě samotného zázvoru je často zahrnut také med a koření.

Vlastnosti a teoretické základy malování perníku:

1) Perníčky se podepisují pomocí speciální cukrové směsi, která je tzv královská poleva nebo polevou. Připravuje se na bázi bílkovin a moučkového cukru (existuje recept jak s čerstvými bílkovinami, tak s albuminem - suchý bílý). Tato glazura je velmi tvrdá a umožňuje vytvářet složité krajkové vzory.

2) Na přípravu polevy budete potřebovat mixér, ale můžete šlehat i ručně. Dbejte však na to, aby byla směs homogenní.

3) Na polevu potřebujete velmi jemný moučkový cukr, takže je lepší si ho nevyrábět sami, ale zakoupit ve specializovaném kulinářském oddělení.

4) Nejlepší je udělat polevu bezprostředně před malováním perníku, ale v extrémních případech ji lze nechat v lednici několik dní v uzavřené nádobě.

5) Po uvaření necháme polevu 20 minut „odpočinout“ – během této doby se moučkový cukr úplně rozpustí a směs bude homogennější.

6) Pokud potřebujete, aby hotový perník rychleji uschl, můžete polevu sušit v troubě. V tomto případě by teplota neměla být vyšší než 50 stupňů a je nutné neustále kontrolovat, zda vzor nezměnil barvu.

Ingredience na výrobu polevy:

3 bílky, vychlazené (mělo by být asi 90 g)
400-500 g velmi jemného krupicového cukru (podle velikosti vejce a požadované konzistence polevy)
půl lžičky citronová šťáva pro stabilizaci struktury proteinu (vhodný je i citrónový koncentrát)
potravinářská barviva

Mistrovská třída vaření polevy:

1) Vložte bílky do mísy mixéru a začněte je šlehat při pomalé rychlosti (předtím se ujistěte, že je mísa velmi důkladně umytá).

2) Jakmile se na povrchu směsi objeví bublinky, přidejte moučkový cukr a citronovou šťávou.

3) Je nutné šlehat, dokud se hmota nestane homogenní a lesklá a na jejím povrchu se nezačnou tvořit „vrcholy“. Bude to trvat asi pět minut. Pokud je směs příliš hustá, lze ji zředit pití vody pokud je příliš řídké, přidejte více moučkového cukru.

4) Aising může mít různou hustotu v závislosti na technice lakování, pro kterou je určen. Na polévání se používá nejtekutější a hustotou většinou připomíná nízkotučnou zakysanou smetanu. Tlustší - používá se pro kreslení obrysů. Poleva této konzistence se při nanášení na povrch perníku neroztéká a je vhodné, aby zobrazoval i tenké linky. Přidáte-li do konturovací polevy ještě více moučkového cukru, získáte „cement“ nebo „slepování“. Taková směs se používá k výrobě trojrozměrných obrázků nebo ke spojování různých částí, například částí perníkové chaloupky.

5) Pro obarvení hotové polevy je třeba ji smíchat se suchou nebo gelem potravinářské barvivo.

6) Polevu je vhodné nanášet pomocí speciálních kulinářských trysek, ale pokud tam nejsou, je to také v pořádku. Polevu můžete přesunout do běžného těsného sáčku a uvolnit z něj všechen vzduch. V rohu musíte vyříznout malou dírku a můžete začít malovat perník - mistrovská třída krok za krokem pomůže vám to udělat.

Mistrovská třída malování námrazy udělej si sám v několika fázích

V tomto MK budeme malovat perníčky ve formě malých skleniček na zavařeninu. Můžete je vyrobit podle následujících vzorů.

1) Perník označíme hnědým potravinářským fixem: je potřeba nakreslit štítek se zvlněnými okraji, víčkem a pod něj ubrousek, jak je znázorněno na fotografii.

2) Bílkovou polevou obkroužíme všechny zamýšlené čáry, aby později licí glazura nevytekla mimo ně. Nechte zaschnout 8-12 minut.

3) Sklenici natřeme žlutou polevou pomocí silnější trysky, jaká je v kroku 1.

4) Víko, ubrousek a štítek naplňte bílou polevou a nechte schnout alespoň 8 hodin, nejlépe 12 hodin.

5) Konturovou bílou polevou pomocí tenké trysky naneseme vzory na víčko a ubrousek (pokud se cítíte nejistě, můžete použít šablonu) a zakroužkujeme štítek po obvodu. Poté pod víko nakapeme trochu polevy a přilepíme malou žlutou mašli ze saténové stuhy.

6) Hnědou obrysovou polevou na štítek můžete napsat jméno osoby, které je perník určen. Připraveno!

Video k tématu článku

Pro větší přehlednost doporučujeme sledovat následující videa, ve kterých je postup malování perníku demonstrován po etapách.

Pudinkový perník už dávno chápu a miluji, nejčastěji ho peču, ale nemohl jsem se dostat přes recept, o který se se mnou laskavě podělila dívka z Lugansku. Tyto perníčky jsou vařené za studena. Jednoduché a chutné a hlavně malované perníčky se dají použít jako toppery na zdobení dortů. Nedrolí se a pokud do nich zapíchnete párátko, perfektně drží a perníčky se nelámou.

Připravíme jídlo.

Smíchejte všechny suché ingredience na těsto (). Nebuďme líní a prosévejme je.

Olej musí být teplý. Pokud děláte perník ráno, namažte máslem kuchyňský stůl večer před spaním. Do másla přidejte cukr.

Stěrkou rozetřeme máslo s cukrem, já použiji speciální nástavec kuchyňského strojku, který si s tímto úkolem poradí mnohem lépe než já. Přidejte med a vejce.

Smíchejte suché přísady s olejovou směsí. Těsto by mělo být měkké, ale nemělo by se lepit na ruce. Hotové těsto Zabalte do potravinářské fólie a dejte na den do lednice. Těsto lze zmrazit a použít podle potřeby.

Vyberme si formičky na náš perník.

Těsto rozválejte a vykrajujte sušenky. Dáme na pečící papír a pečeme na 180 stupňů 10-15 minut. Doba pečení závisí na vaší troubě.

Hotový perník vychladnout.

Perníčky jsou připraveny k malování. Jak vyrobit glazuru pro malování, jsem podrobně ukázal.

Ozdobíme perníčky podle chuti.

Například se zdá, že je čas postavit vánoční stromeček ...

Právě na takových jednoduchých pernících je nejlepší zvládnout malbu. S nácvikem je vhodné začít na pernících z kozího těsta - při pečení perfektně drží tvar a jejich povrch je hladký, stejnoměrný a dostatečně tmavý, aby na něm vypadala bílá poleva výhodně. Nejvíce natřeme perníkové jikry jednoduchým způsobem- linie silné obrysové glazury. I když zpočátku ne všechno dopadne ideálně a linky nebudou tak poslušné, jak bychom si přáli - nevadí, žánr to umožňuje, takové primitivní perníčky mohou být lehce nedbalé a křivé, ale zároveň překvapivě roztomilé!

K přípravě malovaného srnčího perníku budete potřebovat následující suroviny:

Těsto:
250 g cukru
130 g másla,
1 žloutek,
430-450 g mouky,
0,5 lžičky soda,
1 lžička mletá skořice,
1 lžička mletý zázvor,
1 lžička mletý koriandr,
1/3 lžičky mletý muškátový oříšek,
špetka soli,
štípnout kyselina citronová,
voda.

Glazura:
20 g syrového Bílek,
120-125 g moučkového cukru,
několik krystalů kyseliny citrónové,
1-2 kapky aromatické esence (volitelně)

Jak uvařit jednoduchý malovaný srnčí perník:

Pojďme tedy k procesu vaření. malované perníkové kozy.

Vystřihneme papírové postavičky - perníčky po jejich obrysech vystřihneme o něco později.

Srnčí perník pečeme v troubě na 180˚C asi 15 minut. Ale vzhledem k rozdílu v troubách dbáme na to, aby se spodek perníku nepřipálil a vršek byl dostatečně načervenalý. Toto těsto je potřeba upéct co nejvíce bez hrozby připálení.
Čerstvě upečené jikry žehlíme dřevěnou nebo kovovou špachtlí jako žehličkou, aby se jejich povrch dokonale vyrovnal.

cukrářské sáčky

V bílku rozpustíme kyselinu a v několika krocích přidáme moučkový cukr, bílkovou hmotu mícháme mixérem při minimální rychlosti a co nejkratší dobu.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek