Vařený krocan – dietní ptáček může být lahodný! Recepty na výbornou vařenou krůtu, ale i kuchařská tajemství. Jak dlouho vařit filet z krůtích prsou

Doba vaření krůtího masa závisí na části těla ptáka a jeho množství. Důležitou roli hraje pokrm, který se z něj plánuje připravit. Nejdéle se maso vaří na vývary a rosol. V tento případ Optimální doba vaření bude alespoň dvě až tři hodiny.

Doba vaření pro krůtu v běžném hrnci:

filé by se měly vařit v průměru 30-40 minut;
celá krůta, v závislosti na její velikosti, se vaří 2-3 hodiny;
jednotlivé kusy drůbežího masa dosáhnou připravenosti do 40 minut.

Dobu vaření krůtího masa můžete zkrátit díky dvojitému kotli nebo pomalému hrnci. V prvním případě to bude trvat 40 minut, ve druhém - 30 minut. V pomalém hrnci se maso peče v režimu „Vaření“ s časovačem nastaveným na 45 minut.

Speciální metodou se připravuje vařené krůtí maso pro dítě.: nejprve se produkt vaří po dobu 30 minut, poté se voda zcela vypustí a změní se na novou tekutinu, po které musí být maso vařeno další hodinu. Tato metoda se doporučuje pro novorozence, děti mladší věk, stejně jako pro dietní jídlo. Na části těla ptáka (filé, stehno, stehno atd.) v tomto případě nezáleží.

Jak vařit krůtí maso

Krůta se dá vařit velké množství nádobí. Téměř vždy se doporučuje maso předvařit do měkka. Aby krůta méně hubla a udržela si váhu prospěšné vlastnosti, doporučuje se před zahájením procesu vaření zalít korpus nebo jeho jednotlivé části vroucí vodou. Tato nuance pomůže uzavřít póry masa a zachovat šťávu.

tajemství vaření:

aby bylo krůtí maso měkčí a šťavnatější, doporučuje se během procesu vaření přidat do vody malé množství mléka;
při krájení krůtího těla na samostatné kusy se doporučuje nakrájet maso přes vlákna (jinak může být po uvaření tuhé);
aby po uvaření krůta nebyla příliš mastná, před vařením byla z masa odstraněna kůže a tuk;
pokud se produkt používá k přípravě želé nebo bohaté polévky, měly by být vybrány kusy masa maximální počet tuk a kůže;
pokud se plánuje vařit první chod z krůty, musí být maso položeno ve studené vodě;
pokud bude krůta po uvaření použita k vaření druhých chodů, pak se doporučuje vložit maso do vroucí vody.

Proces přípravy masa na vaření a kroky vaření:

před zahájením procesu vaření musí být krůtí tělo nebo jeho jednotlivé části co nejdůkladněji omyty;
podle dalšího použití se maso máčí ve studené nebo vroucí vodě;
pro zvýšení chutnost k masu se doporučuje přidat jemně nakrájenou cibulovou hlavu;
během vaření se může tvořit charakteristická pěna, která musí být pravidelně odstraňována z vývaru;
do 20 minut musí být krůta vařena na vysokém ohni a ve druhé části vaření - na mírném ohni;
na začátku vaření je lepší vařit krůtu v hrnci bez víka a blíže k připravenosti nezapomeňte nádobu uzavřít, aby byl vývar bohatší a maso šťavnaté;
můžete se ujistit, že je krůtí maso hotové nožem nebo vidličkou (pokud se maso snadno propíchne ostrým předmětem, pak je produkt připraven);
během procesu vaření by mělo být krůtí maso zcela ponořeno do vody, v případě potřeby přidejte tekutinu;
po ukončení procesu vaření se nedoporučuje krůtí maso ihned vytahovat z pánve, mělo by se pak 10-15 minut dusit ve vývaru.

Během vaření je nutné krůtí maso osolit.. Sůl brání přechodu užitečné látky od produktu k vodě. Před začátkem procesu vaření je nutné obrobek osolit. Maso se vkládá do již osolené vody. Pokud je krůta zmrazená, musí se před vařením rozmrazit. Jinak maso ztuhne.

Recept na vaření krůty nebo krůty je tradiční pro Američany a některé evropské země, ve kterých se krůta vaří vždy na Vánoce. Krůtí recepty jsou v těchto zemích nejrozšířenější. Krůtí jídla obvykle nejsou tučná, takže často najdete dietní krůtí jídla. Krůta má své vlastní vlastnosti. Obvykle objemnější a uspokojivější krůtí pokrmy, může být recept na krůtu velmi jednoduchý, nebo může být vynikající. Proto vás naučíme, jak správně vařit krocana, jak vařit celého krocana, jak vařit šťavnatá krůta jak uvařit lahodného krocana, jak vařit krůtí řízek, jak vařit krůtí stehýnka, jak vařit krůtí křídla, jak vařit celého krocana, jak vařit krůtí srdce, jak vařit krůtí játra, jak vařit krůta se zeleninou, jak vařit krůtu s kaštany a krůtu se sýrem, jak vařit krůtí stehno, jak vařit krůtí řízky, jak vařit krůtí prsa, jak vařit krůtí stehno, jak vařit krůtu, co uvařit s krůtou, jak uvařit krůtu s omáčkou, co se dá z krůty rychle uvařit, jak uvařit marinovanou krůtu. Také výběrem krůtí pokrmy s fotografiemi, krůtí recepty s fotografiemi, krůtí recepty s fotografiemi, krůtí recept s fotografiemi, recepty na krůtí filé s fotografiemi, můžete vidět všechny jemnosti tohoto procesu.

Pečení celého krocana v troubě je nejběžnějším způsobem vaření krůty. Ale samozřejmě existují i jiné možnosti, jak uvařit krůtu. Druhým nejoblíbenějším receptem s krůtím masem jsou jídla z krůtího řízku, krůtí prsa. Tady je různá jídla z krůtího masa, to je krůta pečená v troubě, krůta v hrnci. Vaření krůtího řízku je pohodlné, protože krůtí prsa jsou mnohem větší než kuřecí prsa, lze je perfektně upéct v troubě a nebudou suché. zajímavý recept vaření krůtí filé - s máslem. to skvělá možnost jak vařit lahodné krůtí filé. Je lepší začít vařit krůtu, když se krůta vytažená z lednice trochu vzdálí chladu. Ve filé musíte udělat řezy, dát tam kousky máslo, potřete krůtí filé kořením a pošlete jej do trouby. Další recepty na lahodné krůtí řízky: s majonézou, s pomeranči, s sójová omáčka. Existuje další způsob, jak vařit krůtí maso. Tohle je krůta na slanině. Vaření krůty tímto způsobem vám umožní vařit jemné jídlo, jistě dostanete šťavnatou krůtu. Ale krůtí recept nepoužívá pouze celé krůtí maso nebo krůtí řízek, existují i další recepty s krůtím: jídla z krůtích prsou, jídla z krůtích stehen, jídla z krůtích stehen, jídla z krůtích jater a další jídla z krůt.

Pokud máte mleté maso, pravděpodobně si říkáte, co vařit s mletým krůtím masem. Může řízky, karbanátky. Další poznámka k otázce, jak chutně vařit krocana. Příprava krůty by měla začít přípravou marinády, krůta v marinádě by měla odstát alespoň pár hodin, lépe pár dní v lednici. Doufáme, že jakmile tohoto ptáka připravíme, stane se častý host krůta, recepty vám umožňují vařit ji pokaždé jinak.

Na vývar nebo polévku si připravte rendlík studená voda, pro vařené maso na teplé nebo předkrmy - horký hrnec. Vody by mělo být tolik, aby byly kousky zcela ponořené ve vodě.
Kusy nebo filet z krůty omyjte, pokud existují, odstraňte zbytky peří z kůže.
Vložte kousky krůty do pánve, počkejte, až se voda vaří.
Přidejte sůl (na každý kilogram krůty 1 polévkovou lžíci soli), kuličky pepře.
Krůtí řízek vařte 30 minut, krůtí maso vykostěné 40 minut. Na vaření ve dvojitém kotli doba se prodlouží o 10 minut pro vaření multivařič doba vaření je stejná jako v hrnci.
Po uvaření krůty zkontrolujte připravenost: při propíchnutí vidličkou by se maso mělo snadno oddělit od kosti.

Jak uvařit celého krocana

produkty
Krůta - 1 jatečně upravené tělo
Mrkev - 1 kus
Cibule - 1 kus
Hrubá mořská sůl - 1 lžička
Černý pepř - 3 hrášky

Jak vařit krůtu
1. Důkladně omyjte kostru ptáka.
2. Odstraňte z něj přebytečnou kůži a tuk.
3. V velký kastrol nalijte vodu, položte pánev na oheň.
4. Oloupejte, omyjte cibuli, nemusíte ji krájet.
5. Mrkev oloupejte, omyjte, nakrájejte nahrubo.
6. Zeleninu vhoďte do vroucí vody, přidejte mořská sůl a pepř.
7. Spusťte krocana na pánev a po opětovném uvaření ztlumte oheň.
8. Krůtu vařte tři hodiny, nezapomeňte odstranit pěnu.
9. Ke kontrole připravenosti pomůže vidlička nebo nůž, maso je hotové, když se snadno propíchne.
10. Vypněte oheň, nechte krůtu 15 minut odpočívat se zavřeným víkem.
11. Hotového ptáčka přendejte do jiné misky.
12. Krůtu po vychladnutí nakrájíme na porce.

Krůtí maso je velmi oblíbené, jak se patří dietní produkty, obsahuje hodně bílkovin a živin a je nejužitečnější při vaření, proto se v tomto článku zamyslíme nad tím, jak správně a jak dlouho vařit krůtí maso (filé, prsa nebo celé krůtí maso), aby bylo měkké , šťavnaté a chutné.

Jak dlouho vařit krocana?

Doba vaření krůty závisí na účelu vaření (maso na přílohu nebo salát nebo na polévku a želé), stejně jako na velikosti a části ptáka (celý krocan, celý filet nebo nakrájený na kousky atd. .). Podívejme se podrobněji, jaká je doba vaření krůtího masa v hrnci a pomalém hrnci:

Jak dlouho vařit celého krocana v hrnci? Líbání krůtího těla se musí vařit alespoň 3 hodiny v hrnci po vroucí vodě.
Jak dlouho vařit krůtí prsa? Krůtí prsa se vaří v průměru 60 minut po převaření vody v hrnci.
Jak dlouho vařit krůtí filet? Krůtí filet by se měl vařit alespoň 30 minut, dokud se neuvaří po vroucí vodě.
Kolik uvařit krocana pro dítě? Pro dítě se krůtí maso vaří ve 2 stupních, nejprve 30 minut po vroucí vodě, poté vymění vodu v pánvi a vaří dalších 20-25 minut.
Jak dlouho vařit krocana na polévku? Chcete-li získat chutné bohatý vývar z krůty, musí se vařit 2 hodiny po převaření vody v hrnci.
Jak dlouho vařit krůtu v pomalém hrnci? Doba vaření krůty v pomalém hrnci závisí na velikosti kusů masa, pokud jsou malé, vařte je 60-80 minut v režimu „Stew“, pokud jsou velké, pak 1,5-2 hodiny v Režim „Stew“.

Když už jsme se naučili, jak moc vařit krůtí maso, než se uvaří, podívejme se dále na samotný proces vaření, abychom zjistili, jak lahodně uvařit krůtu, aby byla měkká a šťavnatá.

Jak vařit krůtu v hrnci?

Vaření celé jatečně upravené tělo, stejně jako samotné krůtí maso (na oblohu a na vývar) probíhá ve stejném sledu, liší se pouze příprava masa na vaření, doba vaření a uložení do pánve (na začátku vaření a po převaření vody). Zvažte krok za krokem, jak vařit krůtu na pánvi:

Pokud bylo maso zmrazené, nejprve ho rozmrazte přemístěním mrazák ve společné části lednice (den před vařením).
Krůtí maso důkladně opláchněte pod tekoucí vodou. studená voda a nakrájíme na kousky (v případě potřeby).
Při vaření vývaru (polévky) dáme krůtu do kastrůlku a na prudkém ohni přivedeme k varu, pokud maso vaříme na přílohu, tak do kastrůlku nalijeme vodu (2/3 objemu) a přivedeme k vaříme, podle chuti osolíme a vložíme krůtí maso (filé, prsa nebo celé připravené krůtí maso).
Do vody přidáme jednu oloupanou celou cibuli, mrkev, Bobkový list a zrnka černého pepře.
Po opětovném převaření vody v pánvi snižte plamen, aby se voda moc nevařila a vařte celého krůtího masa 3 hodiny, celé filé nebo prsa 60 minut a nakrájenou malé kousky filet 30-40 minut do měkka. Během vaření nezapomeňte lžící nebo děrovanou lžící odstraňovat pěnu vytvořenou na hladině vody.
Připravenost uvařeného krůtího masa zkontrolujeme propíchnutím nožem nebo vidličkou (pokud je maso měkké a snadno se propíchne, tak je hotové). Uvařené maso je lepší hned z vývaru nevyndávat, ale nechat ho v něm 20-25 minut vychladnout, aby bylo šťavnatější a křehčí.

Poznámka: aby bylo krůtí maso měkké a šťavnaté, můžete během vaření přidat do vody mléko, přičemž vodu je lepší osolit na začátku vaření.

Na závěr článku lze poznamenat, že s vědomím, jak lahodně vařit krocana, můžete rychle uvařit jemné a zdravé maso k večeři s přílohou nebo vařit z tohoto ptačího masa doma zlatavý vývar. Vaše recenze a užitečné rady, kolik času vařit krůtí prsa a filé až do vaření, zanechte v komentářích k článku a sdílejte je na sociálních sítích, pokud to bylo pro vás užitečné.

Krůtí maso je kvůli jeho vlastnostem klasifikováno jako libové maso nízký obsah obsahuje tuk, v důsledku čehož ho musí umět správně uvařit - aby byl křehký a měkký. Tento článek hovoří o tom, jak dlouho a jak vařit krůtí maso, aby se nestal tvrdým pokrmem.

Kolik a jak vařit?

Délka varu krůtího masa je přímo závislá na účelu dalšího použití tohoto produktu – zda maso potřebujete na přílohu, polévky, saláty či jiná jídla. I po dobu trvání takové tepelné zpracování ovlivňují rozměry kousků masa a jaká část korpusu je propečená.

Pokud vaříte aspik nebo polévku, vařte maso alespoň 2 hodiny- pak bude jídlo chutné. K těmto pokrmům volte kusy masa s kůží. Při vaření vložíme kousky mrkve, celeru a cibule, ale nejlepší je to udělat hodinu před koncem procesu vaření.

Pokud má být krůta použita do salátu, smažte ji nejprve na slunečnicovém oleji, dokud se nevytvoří tenká kůrka.

Pro přípravu prvních chodů se maso nalije chlazenou vodou, pro druhé - vařící.

Hřbet se vaří do měkka asi 30–40 minut.

Na vaření stehen a paliček ptáka budete muset strávit asi hodinu.

Pokud budete vařit celé tělo ptáka, budete potřebovat 2-3 hodiny, což je poměrně dlouhá doba. V tomto případě závisí doba trvání také na velikosti krocana.

Pokud uvaříte krůtu nakrájenou na kousky, bude vám stačit jen 40-45 minut.

Pro děti, zejména velmi malé, se používá následující schéma vaření: první půlhodinu se maso vaří ve vodě, poté se musí tento vývar vylít a produkt se nalije čerstvou vodou a vaří se dalších 60 minut. .

Zmrazené maso musí být před vařením přirozeně rozmraženo.

Krůta se musí vařit ve slané vodě.

Během procesu vaření sledujte hladinu vody - tekutina by měla maso úplně skrýt.

K vaření drůbeže můžete také použít dvojitý kotel nebo pomalý hrnec.

Recepty

Zde jsou některé způsoby vaření vařené maso krůty.

jednoduchý recept

Budete potřebovat:

1 jatečně upravené tělo ptáka (o hmotnosti přibližně 1-1,2 kg);
200 g mrkve;
pár oddenků petržele;
1-2 žárovky;
trochu soli a čerstvých bylinek.

Proces vaření.

Ptáčka vykuchejte, odřízněte nepotřebné části a opláchněte pod tekoucí vodou.
Na oheň postavte hrnec s vodou, osolte ho a spusťte do něj ptáka. Vařte do poloviny.
Zatímco se krůta vaří, oloupejte cibuli a mrkev a opláchněte je i s kořeny petržele. Cibuli nakrájíme, kořeny nakrájíme na kostičky. Na pánvi na oleji orestujte nejprve cibuli dozlatova, poté přidejte mrkev a petržel.
Do hrnce s masem přidejte osmaženou zeleninu a pokračujte ve vaření.

Když je krůta uvařená, vyjměte ptáčka z vývaru, rozdělte na porce a naaranžujte na talíře. K masu přidáme uvařenou zeleninu, trochu vývaru a ozdobíme nasekanými bylinkami. Jako přílohu můžeme podávat zeleninu. Také maso vařené podobným způsobem lze použít do různých salátů.

Vařené maso s houbovou omáčkou

Budete potřebovat následující produkty:

1 kg krůty;
2 cibule;
1 mrkev;
trochu soli a černého (nové koření) pepře;
150 g hub (čerstvé);
70 ml bílého vína.

Algoritmus vaření krok za krokem.

Oloupejte a omyjte zeleninu, nakrájejte jednu cibuli velké kusy, a mrkev - kruhy.
Maso omyjte, osušte a nakrájejte dle libosti.
Nakrájené maso a zeleninu dáme do hrnce, přidáme bobkový list, zalijeme vroucí vodou a vaříme asi 60 minut.
Druhou cibuli nakrájíme na půlkolečka, houby omyjeme, osušíme a nakrájíme na proužky.
Vložte cibuli a houby do čistého hrnce.
Uvařené maso vyjmeme, dáme na mísu. Nalijte dva šálky vývaru do nádoby s houbami a zapalte. Vařte hodinu, ke konci vaření dosolte a zalijte vínem. Vypněte sporák a počkejte, až omáčka trochu vychladne. Poté naložte do mixéru a rozdrťte.
Horkou směsí přelijeme plátky masa a podáváme. Můžete ozdobit jemně nasekanými čerstvými bylinkami.

Polévka s krůtím masem a nudlemi

K tomu budete potřebovat:

250 g krůtí svíčkové;
2 cibule;
1 mrkev;
3-4 stroužky česneku;
pár stonků celeru;
1,2 litru kuřecího vývaru;
trochu soli a mletého černého pepře;
100 g nudlí;
jedna a půl polévkové lžíce sójové omáčky;
1 list vavřínu;
trochu slunečnicový olej.

Vaření.

Oloupejte zeleninu, opláchněte a nakrájejte mrkev na nudličky a cibuli na půlkolečka.
Na sporák postavte velký kastrol, zapněte ho na minimum a nalijte do něj malé množství slunečnicového oleje. Nakrájenou zeleninu dáme do hrnce a trochu podusíme.
Česnek nakrájíme na plátky a dáme k zelenině. Vše restujeme asi 5 minut.
Celer nakrájejte na kousky a přidejte do hrnce. Zeleninu osolte a opepřete.
uhasit zeleninová směs další 3-4 minuty. Poté zalijeme vývarem a přidáme sójovou omáčku. Přiveďte k varu a vhoďte nudle a bobkový list. Když se vaří, snižte plyn a vařte dalších 5 minut.
Dužinu opláchneme, osušíme a nasekáme najemno. Vhodíme do polévky a vaříme dalších 10 minut.Před podáváním přidáme trochu nasekaného kopru.

Před vařením maso ponořte do vroucí vody – póry se pak uzavřou a maso bude šťavnatější.

Pokud maso před pečením nakrájíte na kousky, nařízněte napříč svalová vlákna. V opačném případě bude maso tvrdé.

Vývar zbylý po uvaření ptáčka nalijte do nádob a zmrazte - lze použít na různé omáčky, polévky a náplně.

Sada koření na kuřecí nebo jiné maso je ideální pro krůtu.

Pokud si nejste jisti vysokou kvalitou masný výrobek, krůtu vařte metodou scezení. Za tímto účelem přiveďte vodu s ptákem k varu, vařte 10-15 minut, poté vodu slijte a nalijte maso čerstvou porcí tekutiny. A pak - podle receptu.

Do vývaru můžete dát omytou, ale ne oloupanou cibuli. Slupky dodají vývaru krásně zlatavou barvu a zlepší jeho chuť.

Když je krůta uvařená, hned ji nevyndávejte z tekutiny. Půl hodiny buďte trpěliví, maso tak bude mnohem měkčí a šťavnatější.

Pro vaření masa si můžete vzít mléko, ne vodu, pak se krůta ukáže jako velmi křehká.

Chcete-li připravit co nejméně kalorické vařené maso, před vařením odstraňte kůži a podkožní tuk.

Pokud jste poprvé začali vařit krocana a ukázalo se, že je drsné, nebojte se - nakrájejte maso na kousky a trochu ho orestujte rostlinný olej a pak si z toho udělejte salát.

Jeden z lepší způsoby uvařte vařenou krůtu, viz video níže.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek