Kolik vařit jehněčí na pánvi. Jak smažit jehněčí: jednoduché recepty a tajemství vaření

Mnozí se mýlí, když se domnívají, že jehněčí maso je maso se specifickou chutí a kromě toho je přítomno pouze v nabídce kavkazských národů. Ve skutečnosti tomu tak není, stačí si pamatovat, že hlavní složkou skotského haggis, Řecká musaka, Irish stew je přesně jehněčí.

O výhodách produktu

Odborníci na výživu dali tomuto produktu dlouho zelenou, když zjistili, že obsahuje méně tuku než vepřové, méně cholesterolu než hovězí, ale je bohatý na bílkoviny, vitamíny a je snáze stravitelný. Jehněčí maso je na prvním místě z hlediska obsahu železa a je indikováno při onemocněních slinivky břišní, jater, jako prevence cukrovky.

Další mylnou představou je, že jehněčí maso je tuhé a suché. Abychom vyvrátili všechny tyto mýty, řekneme vám, jak vařit jehněčí s cibulí na pánvi. Tento recept se může stát základem. V budoucnu, pokud budete chtít, si ho vylepšíte podle vlastní chuti, protože po ochutnání výborného jehněčího masa jej jistě začnete doma zařazovat do jídelníčku častěji.

Při nákupu jehněčího masa věnujte pozornost barvě masa. Čím je zvíře starší, tím je jeho maso tmavší. Maso mléčných jehňat je přirozeně považováno za pochoutku. Ale nenechte se zmást důvtipnými prodejci na trhu. Vezměte prosím na vědomí, že jehněčí sezónní produkt, které lze koupit začátkem roku od ledna do dubna. Vzhledem ke strukturálním rysům těla toto zvíře nerodí ani v létě, ani na podzim.

Hlavní přísady

Takže menu je plánováno "jehněčí smažené s cibulí na pánvi." Nejjednodušší recept na toto jídlo obsahuje následující ingredience: asi kilogram jehněčího masa, můžete vzít žebra, maso hřbetu, ale nejlépe s tukem, 5-6 cibulí, 4 stroužky česneku, suchý mletý rozmarýn, trochu pepř a sůl, podle chuti a chuti se někdy přidává tymián (tymián).

Maso omyjeme studenou vodou, rozdělíme porcované kousky o váze 30-40 gramů. Pokud se jedná o žebra, mohou být kousky o něco větší.

Prozatím se pustíme do cibule. Musí být jemně nasekaný na proužky nebo kroužky podle našeho receptu, můžete ho nakrájet způsobem, který je pro vás pohodlnější, známější.

Jak smažit jehněčí s cibulí na pánvi? Najděte si doma pánev s vysokými stranami a silným dnem – prohřívá se rovnoměrněji a snáze se používá. Musí mít těsně přiléhající víko.

Postavili jsme pánev na malý oheň a přidali trochu rostlinného oleje. Jakmile se nádobí zahřeje, položte maso, nalijte cibuli nahoru, okamžitě přikryjte pokličkou a nechte na mírném ohni. Nyní je naším úkolem zajistit, aby se cibule nepřipálila, ale mírně zčervenala nebo se prostě vzdala veškeré šťávy, která je nyní smíchána s masem. Právě v této úžasné přírodní omáčce se bude maso vařit podle klasické receptury.

Kolik s cibulí na pánvi? Asi po čtvrt hodině zvedněte poklici a přidejte sůl, nasekaný česnek, rozmarýn, všechny ingredience promíchejte stěrkou. Znovu přikryjeme a dusíme na mírném ohni asi hodinu. Celkem by mělo být jídlo hotové za hodinu a půl.

Tajemství vaření

Na začátku vaření vždy pokládejte na povrch pánve tukem dolů. Takže to bude jemné, chutné.

Důležitý bod - příliš dlouhý vaření dělá jehněčí maso bez chuti a suché. Musíte tedy zajistit, aby byly porcované kousky dušené vlastní šťáva. Pokud maso nezměklo a šťáva se odpařila, můžete přidat trochu vody a dále dusit do měkka.

Pamatujte, že jehněčí se dobře vaří, vychladlé se rychle pokryje vrstvou bělavého tuku a už nebude vypadat chutně. Jako příloha k tomuto produktu, jakákoli čerstvá zelenina a koření. Při vaření se řiďte také těmito radami.

Pokud dovolí počasí, pak můžete vařit báječně na grilu.

Říká se, že jehněčí je mnohem lepší dušené než smažené. A můžeme dokázat opak. Pokud k této záležitosti přistoupíte s rozumem a správnou zeleninou, můžete získat úžasné maso, které se bude hodit ke každé příloze. Nečekejte žádné nepříjemné aroma – s tím si hravě poradí zelenina, která šťávou nasákne jehněčí maso i od kosti.

Smažené jehněčí s cibulí na pánvi

Jak vařit:

Pečené jehněčí s rajčaty

Kolik času - 1 hodina 25 minut.

Jaký je obsah kalorií - 122 kalorií.

Jak vařit:

Jak smažit maso s bramborami na pánvi

Jak dlouho jsou 3 hodiny.

Jaký je obsah kalorií - 115 kalorií.

Jak vařit:

1. Omyté maso nakrájíme na malé kousky. Přendejte na pánev s trochou oleje a smažte.
2. Cibuli bez slupek nakrájíme na velké plátky a přidáme k masu. Vařte všechny tři minuty.
3. Česnek nasekejte nadrobno a pošlete k jehněčímu masu.
4. Po minutě přidejte rajčatové pyré, koření, sůl, zalijeme octem a dvěma sklenicemi vody. Trochu promíchejte, aby se chutě spojily. Vložíme protlak s vodou a bylinkami.
5. hrubě řezané paprika, vytažením krabice se semeny přidejte k celkové hmotnosti.
6. Zavřete víko a vařte asi čtyřicet minut.
7. Během této doby oloupeme brambory a nakrájíme na středně velké kousky.
8. Po uplynutí času přidejte brambory ke zbytku produktů, promíchejte a vařte pod pokličkou dalších třicet pět minut. Dodatečně osolte. Občas promíchejte, aby se brambory uvařily rovnoměrně.
9. Pět minut před připraveností sem dejte olivy. Ihned podávejte.

Jak smažit jehněčí s bramborami, viz video níže:

Jak vařit se zeleninou

Kolik času - 1 hodina 20 minut.

Jaký je obsah kalorií - 111 kalorií.

Jak vařit:

1. Oloupejte brambory s mrkví. Nakrájejte je na malé kostičky.
2. paprika rozdílné barvy vyčistěte z krabice na semena a poté nakrájejte na stejné kostky.
3. Rajčata omyjeme, zbavíme stopek a dužinu nakrájíme na plátky.
4. Cibuli bez slupek nakrájejte na tenké půlkroužky a česnek můžete jednoduše nasekat nadrobno.
5. Zelení omyjte, setřeste vlhkost, nasekejte listy.
6. Nalijte trochu do pánve olivový olej. Zahřej to.
7. Maso opláchněte, osušte a celé steaky přendejte na pánev. Vařte asi sedm minut z každé strany.
8. Snižte teplotu a přidejte sem cibuli, vařte pět minut za občasného míchání. Poté přidejte mrkev a vařte dalších deset minut.
9. Vytáhněte maso, místo toho sem dejte papriku. Po pěti minutách přidáme rajčata a kmín, zamícháme, vaříme dalších dvanáct minut.
10. Poté přidejte brambory a zeleninu, nechte pět minut stát.
11. Vraťte jehněčí maso do pánve, „utopte“ ho v zelenině. Přidejte uvedené množství vody a česneku. Hmotu necháme vařit.
12. Mísu okořeníme, přikryjeme pokličkou ještě půl hodiny na mírném ohni. Poté podávejte.

Funkce vaření

Čím je jehněčí maso mladší, tím je chutnější. Pro různá jídla použít určité části jatečně upraveného těla. Například pro poslední předpis uděláčást čepele.

Ve všech receptech lze také jehněčí maso nahradit hovězím nebo vepřovým. Je důležité, aby tuků bylo méně než masa, ale neměli byste brát čisté maso - bude tvrdé.

Před nakrájením cibule je třeba ji na deset minut vložit do mrazáku nebo ji před krájením jednoduše ponechat v mrazáku. studená voda. Tím se mírně sníží podráždění očí. I při řezání velký počet nůž na ovoce je třeba čas od času opláchnout v ledové vodě.

Video recept na smažené jehněčí na pánvi:

Jehněčí pečeně se hodí k obědu, zvláště pokud jsou u stolu muži. Je to rychlé a chutným způsobem dostat dost, aniž byste vynaložili mnoho energie a úsilí. Dobrou chuť!

Jak chutné je smažit jehněčí na pánvi? Jemnosti a tajemství vaření. Recept krok za krokem s fotografií. Video recept.
Obsah receptu:

Jehněčí - maso pro amatéra. O chutích se samozřejmě hádat nebudeme. Pokud ho máte rádi, pak dbejte na elementární a nekomplikovaný způsob přípravy. Existuje názor, že nejlépe to odhalí jehněčí maso chuťové vlastnosti v guláši, ne smažený. Ale navrhovaný recept vás o tom přesvědčí pečené jehněčí- velmi chutné! Recept je velmi jednoduchý, bez zbytečných produktů a manipulací. Jehněčí maso se jednoduše smaží na pánvi v soli a pepři, ukáže se chutné, voňavé, chutné a výživné. Pokud máte rádi jednoduché a chutné jídlo pak si tento recept určitě oblíbíte. Vaření nebude trvat déle než hodinu, zatímco maso bude šťavnaté a jemné.

Grilované jehněčí je vynikající podávané s čerstvou nebo restovanou zeleninou. K tomuto druhu masa jsou ideální jako příloha. Pokud podáváte maso s bramborami, získáte velmi kalorickou kombinaci. Jehněčí maso k cereáliím raději nepodávejte, nehodí se k nim. A pokud se bojíte o postavu, tak ji používejte pouze s čerstvá zelenina. Jakékoli maso je nejlepší doplnit zeleninou, včetně jehněčího. Pro recept je třeba vzít pouze maso z mladého jehněčího. Nemá specifickou vůni. Pokud jste si přesto koupili dospělého jehněčího, můžete se zápachu zbavit tím, že jehně na několik hodin namočíte do vodky. Jehněčí maso můžete i marinovat, to také neškodí zjemnit vůni. V marinádě je potřeba maso uchovat 10-12 hodin, ale čím je zvíře starší, tím déle je potřeba maso uchovat.

• Obsah kalorií na 100 g - 249 kcal.
• porce - 2
• Doba vaření - 50 minut

Ingredience:

• Jehněčí - 500 g
• Černá mletý pepř- 1/3 lžičky
• Sůl - 0,5 lžičky

Krok za krokem vaření skopových smažených kousků na pánvi, recept s fotografií:

1. Jehněčí maso omyjte, odřízněte přebytečný tuk (nevyhazujte), dobře osušte papírovou utěrkou a nakrájejte na střední kousky.

2. Pánev postavte na sporák, vložte kousky tuku, které jste odřízli, rozpusťte a vyjměte z pánve. Pokud na mase nebyl žádný přebytečný tuk, nalijte do pánve trochu rostlinného oleje. Maso pošlete do pánve a rozprostřete ho podél dna v jedné vrstvě tak, aby kousky nebyly nahromaděny horou. Jinak se místo smažení začnou dusit.

3. Jehněčí maso okořeníme černým pepřem.

4. Míchejte a smažte na vysoké teplotě po dobu 5-7 minut za občasného míchání.

5. Když jsou kusy zakryté zlatavě hnědá, dochuťte je solí, stáhněte teplotu na střední a vařte do plně připraven. Připravenost jehněčího masa smaženého na plátky na pánvi lze zkontrolovat naříznutím plátku nožem. Pokud vytéká čirá tekutina, je maso hotové, s krví – pokračujte ve vaření a zkuste to znovu po 5 minutách.

Správně pečené jehněčí maso je velmi chutné, pokud je dušené ve vlastní šťávě. Protože jsem nepoužil tuk z ocasu, ve kterém by se mělo smažit maso, přidal jsem do kotlíku pouze jednu lžíci rostlinného oleje. A pak maso dalo šťávu a tuk, dušené ve vlastní šťávě. Můžete použít jakékoli koření, které chcete. Obvykle v Uzbecká kuchyně aplikujte kmín a koriandr. Rád přidávám suneli chmel, i když to není uzbecké koření)). Na pozadí pečení masa se do kotle často přidávají brambory, pak se v Uzbeku ukáže jako kazan-kebab.

Ingredience na smažení jehněčího masa (viz foto).

Maso nakrájejte na střední kousky. No, když je jehněčí trochu tučné, s mírou.

Cibuli nakrájejte velmi hrubě, při smažení by se neměla beze stopy rozpustit. Feferonku nasekejte co nejjemněji správné množství. Někdo to má rád pikantnější a někdo si dá hodně pepře.

Rozpalte kotel na ohni. Přidejte lžíci oleje a také dobře prohřejte. Do kotlíku dejte všechno maso najednou. Posypeme solí, kořením a rychle orestujeme dobrý oheň za stálého míchání a otevřete víko.

Do hrnce přidejte cibuli pálivé papriky, přikryjeme pokličkou a dále smažíme již na nejmenším ohni. Několikrát otevřete víko a promíchejte. Maso by se mělo dusit asi 1 hodinu - 1 hodinu 30 minut.

Po uplynutí stanovené doby maso ochutnejte do měkka a osolte. V případě potřeby pak dosolte. Hotové maso by mělo být velmi měkké a křehké.

Jehněčí pokrmy vyžadují při vaření zvláštní pozornost. Narušení procesu nebo množství potřebné přísady pokrm můžete zkazit vzhledem k neobvyklé vůni a struktuře masa. Ale správně uvařená jídla z jehněčího masa jsou skutečnými mistrovskými díly. kulinářské umění oblíbené a milované mnoha gurmány.

Jehněčí maso s cibulí smažené na pánvi

Tento recept na jehněčí na pánvi je jedním z těch, které okamžitě osloví jak začátečníky ve vaření, tak opravdové profesionály ve svém oboru.

Ingredience

Budete potřebovat:

• Jehněčí - 4 střední čtverce.
• Máslo - 25-30 g.
• Zeleninový vývar - 130-150 ml.
• Cibule - 1 ks (nejlépe červená, velká velikost).
• Celer - 1 ks.
• Mletý černý pepř, sůl, snítky tymiánu.

Způsob vaření

1. Vzhledem ke specifické vůni jehněčího masa jej musíte nejprve marinovat ve slabém octový roztok. Maso se uchovává v salamuru až 1,5 hodiny.
2. Před vařením lahodného smaženého jehněčího na pánvi připravte zeleninu. Řapíkatý celer očistíme, omyjeme a nakrájíme na velké kostky nebo nakrájíme na nudličky. Vhoďte do hrnce s vroucí vodou zeleninový vývar, přidat malý kousek máslo a snítky tymiánu. Poté, co se vývar vyvaří, vařte řapíkatý celer 15-20 minut.
3. Maso opatrně omyjeme od octa v tekoucí vodě, osušíme a z obou stran rovnoměrně okořeníme kořením. Rozpálíme pánev, po nalití do ní rostlinný olej a opatrně na něj položte čtverec. Jehněčí maso opékáme 6–10 minut z obou stran. Oheň je třeba udržovat na střední teplotě, aby se maso nepřipálilo.
4. 2-3 minuty před koncem smažení se na pánev s masem položí předem připravená cibule, nakrájená na kroužky. Maso je zakryté. Podáváme s vařeným celerem nebo bramborovou kaší.

Smažené jehněčí na pánvi je uznáváno jako skutečná pochoutka nejen ve východní, ale i v evropské kuchyni. Tradičně, východní kuchyně- jedná se o zásobárnu koření a koření, takže při přípravě tohoto pokrmu můžete použít majoránku, oregano, rozmarýn. Pro milence pálivé koření- Spolu s cibulí přidáme několik stroužků česneku. V každém případě - lahodně uvařené jehněčí podle tento recept, tento pokrm navždy zařadíte do svého dietního jídelníčku.

Dobrou chuť!