Algunos dicen que la sopa para el almuerzo es imprescindible, mientras que otros, por el contrario, hablan de la nocividad de las sopas. cual de ellos tiene razon

© Henry Jules Jean Geoffroy

Escuchar a una abuela oa una madre “Come sopa, si no te ganas una úlcera” para los niños de nuestro país solía ser familiar. Pero ahora, en la era de Internet, mucha información está disponible en el sitio correcto. alimentación saludable que a veces es bastante contradictorio. Algunos dicen que la sopa para el almuerzo es imprescindible, mientras que otros, por el contrario, hablan de la nocividad de las sopas. ¿Cuál de ellos tiene razón?

Que buenas las sopas...

1. Sopas calientes - muy buena comida durante el otoño y el invierno. Tienen un efecto beneficioso sobre el metabolismo, se calientan y se absorben rápidamente, proporcionando energía al cuerpo.

2. Si la función secretora del estómago es insuficiente, comer sopas en caldo de carne puede estimular la secreción. jugo gastrico proporcionando una mejor digestión de los alimentos.

3. A pesar de que los productos en sopas están sujetos a tratamiento térmico, a diferencia de guisar o freír, algunas de las sustancias útiles para el cuerpo no se destruyen.

4. Al incluir sopas en su dieta, puede controlar su balance de líquidos. La mayoría de la gente bebe durante el día. suficiente agua, y con la ayuda de primeros cursos esta deficiencia se puede llenar fácilmente.

5. sopas caldo de pollo capaz de lidiar con los síntomas resfriados y afectar positivamente el sistema inmunológico. Esto se debe a que durante el proceso de cocción, las proteínas contenidas en carne de pollo, se descomponen parcialmente en péptidos especiales que actúan como inmunoestimulantes.

6. Es más fácil organizar una pérdida de peso adecuada o mantenerlo en el nivel correcto si hay sopa para el almuerzo y no platos principales. Con el mismo volumen, los primeros cursos contienen Menos Calorias, pero no hay razón para quedarse con hambre: el caldo crea una sensación de saciedad. Los nutricionistas estadounidenses incluso realizaron un experimento especial: se ofreció a dos grupos de sujetos para cenar con platos preparados con los mismos productos, pero uno, en forma de sopa, y el otro, en forma de un segundo. Todos tuvieron la oportunidad de comer hasta llenarse, pero los cálculos mostraron que el grupo al que se le ofreció sopa consumió un promedio de 35% menos de calorías.

... y qué les pasa?

Aunque las sopas tienen muchas ventajas indudables, también tienen desventajas:

1. Si tiene un estómago enfermo (úlcera, gastritis, acompañada de alta acidez), los caldos de carne no son deseables, ya que estimulan la secreción de ácido adicional. Pero incluso en este caso, las sopas vegetarianas ligeras se pueden comer con placer y beneficios para la salud.

2. El líquido, que es la base de los primeros platos, diluye el jugo gástrico, reduce su concentración y, por lo tanto, ralentiza la digestión de los alimentos. Defensores de los principios fuente de alimentación separada es por esta razón que incluso el té se bebe no antes de media hora después de una comida, y las sopas se abandonan por completo.

3. Caldos grasos y ricos de carne o pescado, los médicos recomiendan excluir de la dieta a los que padecen pancreatitis, enfermedad renal, gota. También es útil rechazarlos para personas con mayor presión arterial o aterosclerosis, especialmente en los ancianos.

4. En el proceso de cocción del caldo, la mayoría de las sustancias nocivas de la carne entran en él. En la mayoría de los casos, estos son varios aditivos, hormonas esteroides, antibióticos utilizados en el proceso de cría de ganado. Si el caldo se hierve a partir de los huesos, entonces entran en él compuestos indeseables para nuestro cuerpo, que se depositan allí durante toda la vida del animal, como las sales de metales pesados.

5. El tratamiento térmico en forma de cocción, aunque es bastante suave en comparación con otros métodos, destruye las vitaminas. Si, en lugar de sopa, se prepara una ensalada con las mismas verduras, ese plato será más saludable para la salud.

¿Deberías comer sopas?

Sopas ligeras vegetarianas, especialmente de rápida absorción por el sistema digestivo. sopas de puré de verduras, es útil para todos comer, pero con moderación: no debe apoyarse en ellos en detrimento de comer verduras sin tratamiento térmico. Puede comer sopas y caldos de carne para el almuerzo, si no tiene enfermedades en las que estén contraindicados. ¿Quieres que esta sopa sea más saludable? solo observa siguiendo las reglas Cocinando:

La carne debe tomarse sin huesos y con una pequeña cantidad de grasa. Lo mejor es usar pollo, pavo, ternera, carne de conejo. El caldo de dicha carne se considera dietético, especialmente si se drena su primer caldo.

Antes de cocinar, corte la grasa y los tendones de la carne, colóquela en una cacerola con agua fría, y después de hervir, cocine durante al menos 10 minutos. Mas activo sustancias nocivas de la carne durante este tiempo entrarán en una decocción, después de lo cual se debe drenar. Luego llene nuevamente la carne con agua y ya hierva el caldo, como de costumbre. Algunos partidarios de un estilo de vida saludable repiten este procedimiento incluso dos veces seguidas, pero uno es suficiente.

Para que su sopa adquiera no solo un aroma agradable y apetitoso, sino también una porción sólida necesita el cuerpo vitaminas, agréguele hierbas frescas cuando esté finalmente lista.

Solo usted puede decidir por sí mismo si comer sopa para el almuerzo. Pero una cosa es segura: la idea de que es necesario comerlo todos los días es un viejo mito soviético. Algunos pueblos no tienen tal tradición, pero al mismo tiempo comen alimentos sanos y saludables y no sufren enfermedades. sistema digestivo debido a la falta de primeros platos. Por lo tanto, lo principal es comer bien, comer variado y estar saludable.

Todos sabemos desde la infancia que los beneficios de las comidas líquidas para el sistema digestivo son incomparables. ¿Cuál es la historia del uso de los primeros platos y por qué se convirtieron en el componente principal de la dieta de muchos pueblos?

Los primeros guisos calientes comenzaron a cocinarse hace más de 500 años, nada más aparecer los platos refractarios. Hoy, el "primero" se cocina y se come en diferentes paises. sopa tradicional se llama un plato que contiene 50% de liquido.

En Ucrania, los primeros platos son muy populares y desde hace mucho tiempo. No solo satisficieron el hambre y se calentaron, sino que también ayudaron con la resaca. El mundo entero se asocia cocina ucraniana Con borscht fragante, sopa de pescado, sopa de cereales, sopa de col.

Una comida completa según los estándares soviéticos tenía que incluir el primer plato. Por lo tanto, los comedores escolares y de jardín de infancia siguen sirviendo a los niños para el almuerzo "el primero". También nos ha llegado la tradición de servir los platos para el almuerzo en un cierto orden: entrada, sopa, plato principal, postre.

Hoy, sin embargo, hay pueblos que no comen comidas líquidas. Además, algunos de nosotros no comemos sopas durante años, refiriéndose al hecho de que no les saben. Surge la pregunta: ¿los alimentos líquidos son realmente necesarios para la salud o todavía es posible rechazarlos?

Hay interminables discusiones sobre los beneficios de los alimentos líquidos. Por un lado, los beneficios de las sopas y caldos ligeros han sido probados con el tiempo. Desde tiempos inmemoriales, los caldos dietéticos se vendían a pacientes con resfriados o enfermedades intestinales. También sopa de polloútil en el postoperatorio, ya que tiene una serie de nutrientes, se absorbe rápidamente y restaura la fuerza. Por otro lado, los opositores al "primero" argumentan que los alimentos líquidos contienen toxinas dañinas secretada por la carne durante la cocción del caldo. Además, están seguros de que las sopas y otros primeros platos pueden eliminar el jugo gástrico con el tiempo, lo que provocará problemas con la digestión.

Escuchemos la opinión de destacados gastroenterólogos que sostienen que el uso de comidas líquidas no es un requisito previo para nuestra salud. Por el contrario, puede perjudicarlo cuando se trata de personas que sufren de alta acidez, enfermedades inflamatorias del tracto gastrointestinal, úlcera péptica. En general, según los médicos, la mayoría de la población de hoy sufre de gastritis, sin embargo, esta enfermedad no está directamente relacionada con el rechazo de los primeros platos. Debe recordarse que los alimentos líquidos provocan una mayor formación de ácido y son útiles solo para personas con nivel bajo acidez. Lo principal es incluir en la dieta alimentos como carne, huevos, leche, frutas y verduras. No importa cómo se usen estos productos, como parte de sopas u otros platos.

Hay una serie de consejos para las personas que no pueden imaginar su vida sin primeros platos:

• no use "primero" muy caliente o frío;
• no se exceda con las especias: el picante es malo para el estómago;
• hervir el caldo variedades bajas en grasa carne - pollo, pavo, ternera;
• no uses artificiales condimentos para alimentos- son tóxicos para el organismo;
• hacer vegetales "fritos" para sopa en aceite de oliva para evitar la formación de grasas trans.

Comer o no comer los primeros platos, ¡tú decides! ¡Recuerda nuestras recomendaciones y mantente saludable!

La sopa se puede llamar la cabeza de nuestro comedor, desde la infancia, nos hemos acostumbrado al hecho de que durante el día la ingesta de alimentos debe comenzar con él: un plato líquido rico y fragante. También hoy, muchos de nosotros no podemos imaginar un día sin sopa caliente, porque desde el mismo temprana edad se nos dijo que el "primero" debe comerse sin falta, de lo contrario no veríamos ni fuerza ni salud. Sin embargo, la sopa tiene opositores que creen que es comida chatarra, que puede arruinar nuestro estómago. Entonces, ¿es bueno comer sopa todos los días o tal hábito puede dañar nuestra salud? Averigüémoslo juntos.

Sopa - legítimamente el "primer" plato

Las sopas son un grupo completo de platos líquidos, cuya característica principal es que consiste en más de la mitad del líquido. Probablemente hay millones de recetas. varias sopas. Muchos países tienen su propia sopa, que se ha convertido en un símbolo cocina nacional. Tenemos sopa de repollo y borscht, los franceses... sopa de cebolla, entre los japoneses, la sopa de miso es especialmente popular hoy en día, la lista puede continuar durante mucho tiempo.

Cada tipo de plato caliente líquido tiene muchas variaciones; uno puede contar varios cientos de recetas para un borscht. Además, por ejemplo, el borscht ruso, ucraniano o bielorruso pueden ser muy diferentes entre sí, lo que genera disputas en las familias interétnicas. Después de todo, cada cónyuge tiene "su propia comprensión", nacional, de lo que debería ser este primer curso. Por ejemplo, en la versión rusa del borsch no debe haber grasa, mientras que en la bielorrusa y la ucraniana este componente no es el último en la receta. Y un bielorruso puede preguntarle a un ruso por qué pones repollo en el borscht.

Otro hecho también es interesante: la sopa no tiene que ser un plato caliente, hay muchas recetas para preparar un plato frío. Cada una de estas sopas tiene sus propios beneficios y perjuicios para la salud, se conservarán más vitaminas en un plato frío, pero opción caliente considerado más beneficioso para el estómago. Sin embargo, ya depende de la receta específica.

Los beneficios del primer curso.

sopa es una gran oportunidad enriquecer nuestra dieta con verduras. Vale la pena contar aproximadamente la cantidad de verduras variadas indicadas en la receta, ya que estamos convencidos: este es un elixir verdaderamente mágico.

Considerado para cumplir Subsidio diario en comer verduras, puedes "torcer" solo un par de platos sopa fragante. Por lo tanto, las sopas ligeras de verduras se consideran especialmente útiles.

Con la sopa conseguimos saciar rápidamente el hambre, ya que para comer un plato líquido no hace falta masticarlo bien. Además, el líquido nutritivo de la sopa, especialmente la sopa caliente, llena el estómago y alivia la sensación de hambre. Si quieres comer algo sabroso, pero no muy saludable, come primero un plato de sopa. Entonces, en el estómago habrá menos "lugar" para el plato muy "sabroso, pero no el más saludable".

Esto también implica los beneficios de la sopa para bajar de peso: comemos en porciones más pequeñas, dado bajo en calorías un plato líquido a gran valor nutricional. Por supuesto, si no estamos hablando del famoso borscht con manteca de cerdo y rosquillas. Incluso hay muchas dietas basadas en varias sopas ligeras, en su mayoría de verduras. Tales platos no solo nos saturan, sino que también eliminan toxinas y toxinas del cuerpo. Además, junto con las sopas, la fibra ingresa a nuestro cuerpo, la cual es necesaria para la pérdida de peso y la salud en general.

El beneficio de la sopa radica en su fácil digestibilidad por parte del organismo. La sopa contiene muchas sustancias útiles, se digiere bien y no requiere mucho esfuerzo para comerla. Por lo tanto, se usa activamente durante el período de los resfriados, ayuda al cuerpo agotado por los virus a recuperarse y obtener las vitaminas necesarias. Sin embargo, la sopa debe ser baja en grasas y ligera para que el cuerpo no tenga que gastar mucha energía y energía en su digestión, que es necesaria para resistir las infecciones. El plato calienta bien el cuerpo, lo que es especialmente valioso en los meses fríos.

Muchas sopas tienen un buen efecto sobre el metabolismo y ayudan a perder peso. Particularmente útil en este sentido sopas de guisantes a pesar del contenido calórico relativamente alto.

¿Hay algún beneficio en las sopas para niños?

A veces se cuestionan los beneficios de las sopas para niños. Esto es en parte sorprendente, porque es desde pequeños que se nos enseña que los primeros deben incluirse en la dieta. Sin embargo, algunos científicos modernos cuestionan la utilidad del plato, argumentando que, junto con sustancias beneficiosas en cuerpo de niños puede penetrar y Componentes peligrosos. Para obtener la menor cantidad posible de sustancias nocivas en el plato, se debe drenar el primer agua. caldo de carne. Después de que la carne se haya cocinado durante varios minutos, se debe drenar el agua y llenarla con agua nueva. Y solo entonces cocina la sopa en sí.

Pero los niños todavía necesitan comer sopas, la mayoría está de acuerdo en esta opinión. Solo necesita controlar cuidadosamente la calidad de los productos agregados, cocinar principalmente verdura primero platos. Si usa carne, entonces pollo o ternera. No debe agregar cubitos de caldo, muchos condimentos, ajo a las sopas para niños.

La sopa tiene el mismo efecto en el cuerpo de un niño que en un adulto: mejora la digestión, se digiere fácilmente y ayuda a ganar fuerza. Y se recomienda dar sopas de puré a los niños pequeños como primeros alimentos complementarios. Por cierto, el primer plato con puré de verduras, y un niño mayor comerá con más placer que sopa normal, en el que, por momentos, flotan poco apetecibles trozos de verdura.

¿La sopa es buena para el estómago?

Una persona con una serie de enfermedades estomacales no debe comer verduras crudas, pueden dañar el cuerpo. Pero también necesita obtener las vitaminas y minerales necesarios. Sopas, hervidas y estofado de vegetales no es dañino para el estómago.

Los beneficios de la sopa para el estómago no se sobreestiman: estimula nuestra digestión. Los primeros platos contribuyen a la producción de jugo gástrico, preparando así tracto gastrointestinal a la digestión. Sin embargo, para que la sopa beneficie a un estómago enfermo, debe prepararse correctamente. Cómo exactamente, lo diremos a continuación.

Especialmente útiles para la digestión son las sopas preparadas a base de caldo de carne bajo en grasa. Las sopas de puré son útiles para las enfermedades del estómago, pero es necesario seleccionar una receta de cocina de acuerdo con su enfermedad. Por su consistencia envuelven la mucosa gástrica impidiendo así el contacto del ácido clorhídrico con sus paredes. Pero debe usar solo aquellas verduras que pueden ser consumidas por una persona con un estómago enfermo.

Por ejemplo, quienes tienen inflamación de la mucosa gástrica no deben comer sopas de remolacha. Un buen componente es la calabaza, es rica en sustancias útiles y no daña el estómago.

¿Cuál es la mejor sopa para el estómago? No hay una respuesta inequívoca a esta pregunta, ya que mucho aquí depende del estado del estómago, la enfermedad gastrointestinal existente y otras enfermedades. Por ejemplo, una sopa que es saludable para un estómago sano puede afectar negativamente a un órgano enfermo, hasta una exacerbación de enfermedades.

Sopas saludables para el estómago:

• sopas de puré
• Sopas viscosas preparadas con la adición de cereales con una consistencia viscosa: avena, arroz, etc. Las sopas se preparan a base de verduras y caldo de carne magra
• Lácteos con cereales, a excepción de la cebada y el mijo. Es necesario diluir la leche con agua en una proporción de 1 a 1

Propiedades nocivas de las sopas.

Sí, hay afirmaciones de que las sopas pueden ser dañinas para nuestra salud, o que no son útiles en nuestra forma de pensar. Algunos argumentan que el 70% de las vitaminas y minerales se destruyen durante la cocción y no pasan al caldo. Pero las sustancias dañinas llegan allí.

La afirmación es parcialmente cierta, pero no se destruyen absolutamente todas las vitaminas durante el proceso de cocción. La vitamina C se destruye casi por completo bajo la influencia de altas temperaturas, pero muchas vitaminas B, vitaminas A, E, D, PP son resistentes a altas temperaturas. Se destruyen, pero parcialmente, y aproximadamente el 70% de su cantidad original permanece en la sopa. La celulosa durante la cocción también se destruye ligeramente.

Otra afirmación sobre los peligros de la sopa es más cierta: varios antibióticos, preparaciones hormonales con las que se "alimentó" al animal, terminan casi por completo en el caldo. Pero esto también se puede evitar: la primera agua debe hervirse y escurrirse, añadiendo agua nueva.

Los primeros platos calientes son perjudiciales para nuestro organismo por el alto contenido en grasas, por supuesto, cuando se trata de sopa de carne. Para no dañar su salud y figura, cocine comidas no ricas.

Cómo cocinar sopas saludables

Para incluir la sopa en su dieta sin temor a dañar su salud, debe seguir una serie de reglas al cocinar:

• Prepara sopas de carne de animales jóvenes.
• Elija alimentos frescos y en buen estado
• Usa carnes magras y pescados
• Las verduras deben lavarse bien antes de cocinarlas, pero no remojarlas en agua.
• No olvides escurrir el primer caldo, como ya hemos dicho
• Es mejor hervir primero el caldo sobre las verduras y luego agregar la carne allí, y no hacer lo contrario.
• Al cocinar, es importante considerar qué alimentos pueden comer las personas con ciertas enfermedades.

¿Debo comer sopa todos los días?

No importa cuántas batallas se generen en torno al daño y los beneficios de la sopa, se recomienda comerla regularmente. Naturalmente, traerá beneficios si cocina el primer plato correctamente, siguiendo las recomendaciones anteriores. Pero es imposible reemplazar los alimentos sólidos con sopa, especialmente durante mucho tiempo. Esto puede conducir a una serie de enfermedades y problemas, incluido el síndrome del intestino perezoso o problemas dentales. Si la dieta está repleta de alimentos blandos que casi no necesitan ser masticados, las encías se debilitan, no recibiendo la “carga” de masticación necesaria diariamente. A la larga, esto puede incluso conducir a la pérdida de dientes. Sin embargo, esto se aplica no solo a las sopas.

Entonces, ¿es malo no comer sopa? Se cree que la sopa, al menos no a diario, pero debe estar presente en nuestra dieta. Por ejemplo, las sopas son muy útiles para la gastritis. Mientras que los "gastratics" generalmente tienen una dieta relativamente escasa, la sopa bien cocida es una verdadera ayuda.

Nuestros antepasados ​​​​lejanos no siempre pudieron obtener suficiente comida para todos los días, por lo tanto, en el proceso de evolución, desarrollaron mecanismos que ayudan no solo a proteger el cuerpo de consecuencias negativas el hambre, sino también convertirlo en algo bueno. Por supuesto, esto solo se aplica a un período de tiempo limitado. si el cuerpo largo tiempo no recibe los nutrientes y vitaminas que necesita, entonces esto afecta la salud de la manera más perjudicial, sin embargo, el ayuno a corto plazo, sujeto a ciertas reglas y salida derecha de este estado no daña un cuerpo sano.

El ayuno diario una vez a la semana se considera óptimo, pero para notar Efecto positivo debe hacerse regularmente durante al menos unos meses.

Contraindicaciones del ayuno terapéutico

Incluso el ayuno diario está categóricamente contraindicado para las mujeres durante y, enfermos diabetes, personas con úlcera de estómago o duodenal, a quienes se les ha diagnosticado cáncer, tuberculosis, cálculos e inflamación purulenta de los órganos internos.

También vale la pena abstenerse de personas que sufren de isquémica o hipertensión corazón, arritmia y otras enfermedades cardiovasculares.

Ayuno

Elige un día en el que solo consumirás puro agua potable, como hervida o destilada. También puede beber agua mineral sin gas en una cantidad tal que la cantidad diaria sea de 1,5 a 2 litros.

Al principio, cuando no esté acostumbrado a tal régimen, puede agregar un poco de miel al agua y jugo de limon, este cóctel es más sabroso y nutritivo.

La primera vez será especialmente dura. Al final del día, aparece y comienza la debilidad, así que trate de evitar cualquier estrés físico y psicológico, renuncie a los masajes, la sauna y las visitas a la piscina. Una persona hambrienta es propensa a manifestaciones de irritabilidad excesiva, la meditación y la relajación ayudarán a evitar esto.

Salir del ayuno

Al día siguiente, se recomienda beber un vaso de kéfir o jugo recién exprimido por la mañana. Después de una hora y media a dos, puede comer una pequeña cantidad avena, lechuga de vegetales frescos o yogur.

Comer comidas ligeras a lo largo del día. alimentos sanos, como requesón, carne y pescado al vapor, sopas, kissels, cereales, ensaladas.