¿Puedes comer pan? Hechos inusuales sobre un producto familiar. ¿Vale la pena comer pan y qué?

De este artículo aprenderás:

Ninguna comida está completa sin pan. Estamos tan acostumbrados al ritual de servir pan constantemente en cada comida que nos sorprende percibir la pregunta que últimamente se escucha cada vez más: ¿es posible comer pan? ¿Qué motivó tal pregunta? ¿Hay algún motivo para dudar del consumo diario de este producto?

La composición química del pan.

Para comprender el valor y la necesidad del pan, debe tener una idea muy clara de lo que se incluye en él. Naturalmente, el pan se hornea con harina, la harina se hace con grano, pero la composición del grano es la siguiente:

• endosperma(85%) - a pesar de la disonancia del nombre, este es un tejido nutritivo que se acumula en la semilla de las plantas: contiene la cantidad principal de carbohidratos;
• germen(15%) - la parte más básica y biológicamente muy activa de cualquier grano;
• caparazón (14 %).

Los minerales y las vitaminas están contenidos en el germen del grano y su cáscara, pero no se utilizan en la elaboración de la harina, por lo que tampoco se encuentran en el pan. Los productos de panadería están fortificados, pero las vitaminas artificiales no son tan beneficiosas para el organismo como las naturales. Además, el pan moderno contiene en abundancia:

• tintes;
• Levadura en polvo;
• antioxidantes;
• sabores;
• aditivos de sabor.

Y créanme: esta no es la lista completa de esos aditivos alimentarios, que están contenidos en una pieza pan simple que solíamos considerar tan útiles e indispensables.

A pesar de todos estos aditivos químicos, el pan sigue siendo uno de los más productos útiles en nuestra mesa. Además, su efecto sobre cuerpo humano Mucho depende del tipo de pan que comas.

1. pan de centeno no contiene un gran número de calorías como el blanco. Él tiene material útil, que son completamente y muy rápidamente absorbidos por el cuerpo. Así que dale preferencia a él.
2. pan con salvado- Otro producto indispensable que se debe comer más a menudo. El salvado tiene las siguientes propiedades beneficiosas:

• absorber alérgenos y toxinas del cuerpo;
• enriquecido con fibra, tan necesaria para el cuerpo humano;
• fortalecer la inmunidad;
• contienen una cantidad bastante grande de vitaminas y proteínas.

1. pan sin levadura, en la masa madre de lúpulo no solo tiene propiedades útiles, sino también curativas:

• tiene un efecto expectorante;
• combate el insomnio;
• ayuda a conducir la bilis;
• es un excelente agente antiinflamatorio;
• mejora el apetito.

¿Quieres perder peso, limpiar tu cuerpo y mejorar tu salud? En este caso, elige pan de centeno, sin levadura o con salvado para tu menú. Otros tipos de este producto no son tan útiles y en determinadas situaciones pueden incluso ser perjudiciales.

Daño de pan

El pan blanco es una masa en la que, tras procesar el grano, solo quedan calorías y almidón, que no tienen ningún valor para el organismo. Pero son capaces de acumular perfectamente el exceso de grasas en el cuerpo. Es por ello que las personas que prefieren el pan blanco al pan negro padecen con mayor frecuencia enfermedades oncológicas, endocrinas, gastrointestinales, cardiovasculares y diabetes.
Entonces, si le preocupa la pregunta, ¿es posible comer pan?, la respuesta es obvia: por supuesto que puede.. Sin embargo, mucho depende de qué tipo de pan estará presente en su mesa.

Determinemos inmediatamente que en este mundo no hay nada malo y bueno, caliente y frío, alto y bajo, porque, de acuerdo con la ley que prevalece en nuestra dimensión, nunca es tan malo que no es aún peor. Un lugar habitado por seres humanos es único en su relatividad. Por lo tanto, incluso hablando de un objeto tan simple como el pan, es imposible decir con certeza si es útil o inevitablemente dañino para la salud. Primero, necesitas entender:

• que es pan
• A qué se parece
• cuando se necesita, se puede o no se puede comer

¿Qué es "pan"?

¿Qué es el pan que se vende en las panaderías de masas, en su estado original? Por supuesto, harina. Está hecho de grano. La composición del grano incluye: endospermo - 85% (principalmente almidón); germen - 15% (la principal parte biológicamente activa del grano); cáscara - 14%. Las vitaminas y los minerales se concentran en el germen y la cáscara. La harina y los cereales procesados ​​no contienen cáscara y germen, y por lo tanto, lo mejor, necesario que está en el grano. En este sentido, la harina de centeno está fortificada con vitaminas B2 (0,4 mg), PP (3 mg por cada 100 g de harina); harina de trigo de los grados 1 y 2: vitaminas B1 (0,4 mg), B2 (0,4 mg) y PP (2 mg por 100 g de harina). Pero las vitaminas artificiales son absorbidas por el cuerpo con cierta dificultad. En el libro de texto "Higiene alimentaria" leemos: "Para mejorar las cualidades de horneado harina de trigo está permitido agregar bromato de potasio, hiposulfito, diamida de ácido carbónico, peróxido de calcio, ácido fosfórico y cisteína a la harina como aditivo alimentario. En cuanto a las cualidades para hornear, podemos estar de acuerdo. Pero no se sabe dónde se depositan estos "aditivos" y cómo afectan generalmente el curso de los procesos de la vida. Como resultado, a partir de estos mismos "aditivos" de las paredes de los vasos sanguíneos, los tendones se vuelven "de madera". Y la harina se convierte en mỳku.

En general, actualmente Industria de alimentos se utilizan muchos aditivos alimentarios que mejoran la consistencia del producto (colorantes, sabores, aromatizantes, etc.), aumentan la vida útil (agentes antimicrobianos, antioxidantes), mejoran la tecnología de producción productos alimenticios(aceleradores, levadura en polvo, fijadores de mioglobina, etc.). Además, casi todos los productos básicos (leche, harina, pan, carne) están sujetos a tal "mejora", ¡y muchos de estos aditivos son tóxicos! Por ejemplo, los nitritos se utilizan para impartir persistente Color rosa salchichas, salitre - como conservante para queso y queso (300 mg por 1 litro de leche). Aquí está uno de normas permitidas nitritos - 20 mg por 100 g de carne (0,02%). Parece estar vacío. Sin embargo, según datos de biólogos de Alemania Occidental, una persona promedio come 16 veces más alimentos al año de lo que pesa. Como resultado, estas microdosis en un año se suman a una poderosa corriente tóxica, que solo puede ser neutralizada por un organismo joven y fuerte, mientras quema su vitalidad. La misma imagen nos muestra por qué necesitamos limpiarnos regularmente y usar productos naturales, alimentos integrales nutrición, sin ninguna "mejora".

¿Cómo es el pan?

Es ampliamente utilizado en la industria alimentaria y en la vida cotidiana, la fermentación. "La fermentación es el proceso de descomposición de predominantemente carbohidratos en compuestos más simples con liberación de energía bajo la influencia de ciertos microorganismos o enzimas aisladas de ellos". Como resultado, estos microorganismos reciben la energía necesaria para su actividad vital y compuestos más simples utilizados para el metabolismo plástico, así como diversos productos, desempeñando el papel de una especie de medio para luchar contra los competidores por el hábitat.

En nuestro cuerpo, se producen reacciones redox en la descomposición de los carbohidratos con la adición de ácido fosfórico. La energía liberada en este caso casi no se disipa, sino que se acumula en ATP. Pero si los microorganismos han descompuesto parte de los carbohidratos, entonces esta energía se pierde irremediablemente en el cuerpo. Es esta pérdida de energía la que se produce al hornear pan. La preparación de la masa se basa en los procesos de fermentación alcohólica y láctica con la ayuda de levaduras y bacterias, así como polvo de hornear químico. El potencial energético de tal producto (pan) es mucho menor que el de grano integral.

Además, resulta que los productos de descomposición de los carbohidratos (así como otras sustancias, por ejemplo, proteínas, etc.), formados por algunos microbios, a menudo son venenosos para otros e incluso en concentraciones relativamente pequeñas inhiben su desarrollo. Al consumir pan, convertimos nuestro tracto gastrointestinal en un campo de batalla entre la levadura contenida en el pan y la microflora natural. Y dado que comenzamos a comer pan muy temprano y lo usamos regularmente, la microflora normal es muy rara, no corresponde a las constantes naturales. De ahí viene la disbacteriosis.

perniciosa pan de levadura se ha notado durante mucho tiempo. Algunos pueblos, para protegerse de la extinción, se prepararon sólo pan sin levadura y esta costumbre se fijó en forma de dogmas religiosos. Leemos, por ejemplo, en la "Biblia", Vol. “Éxodo”, 12, 20: “No coman nada leudado; Comed panes sin levadura en todo lugar donde habitéis”.

Debido al hecho de que los alimentos refinados y "mejorados" (azúcar, galletas, pan, chocolate, dulces, etc.) contienen poca agua, cambian mucho la presión en la cavidad de los órganos del sistema digestivo, "succión" de agua de la cuerpo. Es por eso que nos vemos obligados a beber tal comida. Así es como comienza y se cierra un círculo vicioso: consumo de alimentos, sed, bebida, lavado de jugos digestivos, falta de nutrientes y en el intestino grueso: estreñimiento por masa de alimentos mal procesada y putrefacción; de nuevo bebiendo agua para diluir las toxinas que ya han entrado en la sangre desde el colon. ¡Como resultado, engordamos y nos llenamos de agua, convirtiéndonos en criaturas sin forma, "como una bola"!

Agregaré eso sin suficiente vitaminas (especialmente del grupo B), los productos de pan no se digieren, sino que se fermentan y se descomponen bacterianamente con la formación de alcohol y otros productos de vida media. De esto surgen úlceras, cirrosis del hígado, cáncer de la cavidad bucal, laringe, esófago y estómago, como por el uso del vino. Los orígenes de la división y la mejor combinación los productos alimenticios se remontan a la más remota antigüedad. Esto es lo que está escrito sobre este tema en "Chzhud-shih": "Si tomas tipos de alimentos incompatibles, es lo mismo que comer un veneno compuesto". Estudios recientes confirman que cuando los almidones y los azúcares se fermentan, se descomponen en dióxido de carbono, ácido acético, alcohol y agua: sustancias, con la excepción del agua y el dióxido de carbono, no aptas para el consumo, es decir, venenos. Estos venenos deben neutralizarse y luego eliminarse del cuerpo, lo cual no es para todos. Se produce escoriación y, como resultado, debilitamiento. fuerza de vida, enfermedad.

Cuanto más blanco es el pan, peor es, porque su blancura indica el grado de refinamiento. pan entero o pan de harina molienda gruesa más aceptable porque contiene fibra (fibra). Libera significativamente menos glucosa que el pan blanco. El pan blanco debe excluirse del almuerzo y la cena, pero si no puede rechazarlo por completo, puede dejarlo para el desayuno.

Entonces, ¿puedes comer pan o no?

Después de analizar la situación anterior, puede rechazar el pan de manera segura en beneficio de su propia salud y ... ¡hacer una gran estupidez! Afortunadamente, en el mundo moderno todavía existen fabricantes de pan dietético y terapéutico. resulta, recetas antiguas preservado por la civilización. Hoy se producen variedades especiales de pan, recomendadas para el consumo en propósitos preventivos, así como los utilizados en comida dietetica con trastornos metabólicos, diabetes, aterosclerosis, enfermedades renales y tiroideas, enfermedades del tracto gastrointestinal.

El pan y los cereales representan aproximadamente la mitad de la dieta de una persona promedio en términos de calorías. Contienen una importante cantidad de proteína vegetal con una excelente composición de aminoácidos. El ruso promedio come de 200 a 400 g de pan al día, y si obtiene la fibra dietética necesaria, proteínas animales y origen vegetal, oligoelementos, suplementos vegetales, vitaminas, ayudará a prevenir muchas enfermedades.

Según el Instituto de Nutrición de la Academia Rusa de Ciencias Médicas, si una persona que sufre de estreñimiento come 60 g de salvado por día, esto por sí solo ayudará a enfrentar el problema en el 80% de los casos. Por cierto, elegir en las tiendas. nutrición deportiva reemplazo de comidas, ¡preste atención al hecho de que contiene fibra dietética y fibra!

El consumo regular de variedades de pan como el pan de trigo con salvado, el pan médico, el pan de centeno y trigo con salvado y el pan de remolacha contribuyen a la normalización de la motilidad intestinal. Además, la fibra dietética es el único alimento de la microflora intestinal beneficiosa. Para deshacerse de la disbacteriosis, las personas usan bio-kéfir o bio-yogurt, pero son ineficaces sin variedades especiales de pan medicinal, en cuya receta es rico fibra dietética Componentes. Para casi cualquier enfermedad del tracto gastrointestinal, el médico puede recomendar uno u otro tipo de pan con fines dietéticos.

También existe un producto único en sus cualidades dietéticas, como el pan de cereales. Están hechos de granos integrales de trigo, trigo sarraceno, arroz y cebada lavados (¡sin harina!) Método de cocción: ¡RÁPIDO! es decir, no cocinando– tiempo de cocción 6 segundos! La temperatura máxima de exposición térmica es de 100°C. Con tales parámetros para la preparación del pan, el producto conserva todas las propiedades de los granos integrales que le son inherentes por naturaleza. El producto contiene (¡no enriquecido artificialmente!) tales oligoelementos como hierro, potasio, fósforo, zinc, boro, yodo, níquel, cobalto, etc.; vitaminas de los grupos B, E, D, PP, R. La presencia de fibra (salvado) le permite usarlo como el sorbente más accesible y efectivo para eliminar sales de metales pesados, toxinas, radionúclidos del cuerpo de forma natural.

Conclusión

¿Qué respuestas obtenemos como resultado?

¿Qué es el pan?

El pan es producto culinario de grano

¿Qué podría ser este producto?

▪ de granos molidos o integrales;

▪ enriquecidos artificialmente con vitaminas o conservando su composición original;

▪ que contengan aditivos para “mejorar las cualidades de horneado y prolongar la vida útil” o creados sin ellos utilizando una tecnología diferente;

▪ fermentados o sin levadura;

▪ fibra refinada o retenida, como base de su existencia en la "vida pasada".

Y, como entendemos, la primera parte de "O" no es la más La mejor decision. Para elegir el pan, es mejor centrarse en el segundo.

¿Cómo y cuándo se necesita, se puede comer o no?

1. El almidón requiere una reacción alcalina y la digestión comienza en la boca (por lo tanto, mastique con cuidado para no tragar, pero beba los alimentos ricos en almidón) y termina en el duodeno. Desde un punto de vista fisiológico, no se debe perder de vista que las primeras etapas de la digestión de almidones y proteínas ocurren en ambientes opuestos. La proteína requiere un ambiente ácido en el estómago y luego es procesada por enzimas completamente diferentes en duodeno que el almidón. Si el pan y la carne se comen juntos, entonces en lugar de un ambiente casi neutral jugo gastrico, asignado en las dos primeras horas de la digestión, inevitablemente se liberará jugo altamente ácido y la digestión de los almidones se detendrá abruptamente.

2. Tampoco combine pan con azúcares. Por ejemplo, el pan y la mantequilla que se comen juntos no causan problemas, pero si agrega miel, azúcar, mermelada, tal mezcla causará fermentación y todos los daños posteriores.

3. Lo mejor de todo es que los alimentos ricos en almidón (cereales, pan, papas) se combinan con vegetales ligeramente ricos en almidón ( coliflor, remolacha, zanahoria, cebolla, rutabaga), que ayudarán a digerir bien el almidón, gracias a las enzimas y vitaminas que contienen.

4. Se recomienda comer alimentos ricos en almidón durante el día, para el almuerzo. Se digiere completamente en unas tres horas y proporciona la energía principal que utilizaremos durante el día. Por la noche, es mejor cambiar a alimentos con proteínas, que tardan más en digerirse y necesitamos compensar las estructuras que se han desintegrado durante el día.

Entonces, si de repente decides “envenenarte” con salmón rosado, piensa de qué tipo de masa está hecha esta “fruta”. Lo que se lleva a la boca todos los días es, literalmente, una inversión a largo plazo en su salud. No ahorre dinero en usted mismo, no pierda tiempo para usted, busque lo mejor para usted, ya que la felicidad de las personas cercanas a nosotros depende de nuestra propia salud y bienestar. Lo más importante en una nutrición adecuada para recordar: ¡usted es lo que come! ¡Come para la salud!

Los cereales, especialmente el pan, juegan un papel importante en la nutrición de las personas en todo el mundo, por lo que en los últimos años los nutricionistas han prestado especial atención al pan, teniendo en cuenta las recomendaciones nutricionales modernas para nutrición balanceada. por principios nutrición apropiada la base de la dieta debe ser, además de otros productos, también los cereales. en modelos alimentación saludable apropiado para incluir en ración diaria 5 porciones de productos de cereales. Una ración equivale a 1 rebanada de pan o 0,5 tazas de cereales cocidos, arroz, pasta, o 30 g de cereal instantáneo.

Sin duda, el principal componente de la dieta de muchas personas es el pan. La exclusión del pan de la dieta diaria se debe a un cambio de nivel social, al desarrollo de la urbanización y al aumento del nivel de vida. Esta situación preocupa a nutricionistas, médicos y sociólogos, resulta que con un enfoque racional del pan y la bollería, dichos productos pueden desempeñar un papel invaluable como regulador del tracto digestivo humano y fuente importante (aproximadamente 25-30% ) para cubrir las necesidades energéticas diarias del organismo.

calidad del pan

La calidad del pan es difícil de definir y es difícil evaluarla visualmente, por el gusto o el olfato, porque este concepto incluye muchas funciones, como valor nutricional, Disponibilidad Aditivos químicos, características gustativas, frescura y durabilidad, así como una apariencia atractiva para el consumidor.

La calidad y durabilidad del pan se ve afectada principalmente por:

• pureza microbiológica de la principal materia prima, que es la harina,
• preparación adecuada de la prueba,
• correcto proceso de horneado,
• condiciones de almacenamiento para productos terminados,
• si se agregan mejoradores sintéticos a la harina o masa.

¿Qué tipo de pan debes comer?

Todos los tipos de pan deben estar presentes en la dieta diaria de una persona, preferentemente en las siguientes proporciones:

• 15% - oscuro (),
• 20% - pan de trigo blanco,
• 65% - pan mixto de centeno y trigo.

La gente a menudo elige panes voluminosos y voluminosos. Si el pan es de color oscuro, los consumidores lo consideran de grano entero, pero no siempre es así, a veces los fabricantes simplemente tiñen la masa, haciéndola pasar por grano entero.

Producción de pan de centeno

Para obtener un buen pan sabroso de harina de centeno, la masa se somete en su mayor parte a una acidificación parcial, según la receta. La masa madre se utiliza para acidificar la harina de centeno. tiene un sabor y un aroma muy característicos que atraen a los amantes de este producto. En condiciones industriales, se utilizan acidificantes comerciales en lugar de la masa madre natural producida durante la fermentación con ácido láctico a largo plazo de la masa a partir de harina y agua.

El papel significativo del pan para satisfacer las necesidades energéticas de la nutrición humana es bien conocido, mientras que se presta poca atención al papel especial del pan en el funcionamiento normal del cerebro.

Aunque el cerebro solo representa el 2% de nuestro peso corporal, consume el 20% del oxígeno que toman los pulmones y el 20% de la energía de los alimentos que comemos.

Para el funcionamiento del cerebro se utiliza el 40% de los hidratos de carbono de los alimentos. En términos de sacarosa, el cerebro absorbe una pieza de azúcar en una hora. Esto no significa que deba ser provisto de energía en esta forma. Pero, este órgano requiere una concentración fija de glucosa en la sangre.

La falta de oxígeno o glucosa durante 3 minutos provoca la muerte de las células nerviosas (neuronas) que forman el cerebro. A su vez, la sacarosa y otros azúcares simples se absorben rápidamente y pueden amenazar con un fuerte aumento en la concentración de glucosa en sangre. El cuerpo se protege de esto convirtiendo el azúcar en grasa. De este modo, confitería y las bebidas azucaradas son los principales responsables de exceso de peso persona.

Los carbohidratos complejos, como el almidón, que es el componente principal de la harina y el pan, son los más adecuados para nutrir las células nerviosas del cerebro. Las macromoléculas de almidón están formadas por cadenas de glucosa (azúcar simple), pero se degradan lentamente a glucosa en nuestro sistema digestivo, que proporciona un suministro de energía continuo y uniforme al cerebro durante mucho tiempo. Así, desde el punto de vista nutricional, el pan y otros productos de cereales son los más adecuados para el desarrollo de la inteligencia, especialmente, además de la glucosa de absorción lenta, contienen los principales componentes necesarios para el proceso de digestión de los polisacáridos, como la vitamina B1. (tiamina).

Además, las proteínas del trigo y otros cereales contienen alrededor de un 40 % de ácido glutámico, un aminoácido que se encuentra en grandes cantidades en el tejido cerebral, que juega un papel importante en su función. El rendimiento mental a largo plazo sin una nutrición adecuada lo pone en riesgo de hipoglucemia (bajo nivel de azúcar en la sangre). Una persona que no consumió pan y otros productos de cereales en el desayuno puede tener falta de energía, que a menudo se expresa en la menor asimilación del material por parte de los escolares (deterioro de la capacidad de atención y memoria).

Así, vale la pena comer pan de cada día, sobre todo de cereales integrales y de masa madre, no provoca obesidad, porque reduce la sensación de hambre y la necesidad de ingerir alimentos grasos, por lo que es un buen aliado en la lucha contra la obesidad.

Una de las costumbres eslavas más antiguas es recibir a un invitado con pan y sal, lo que indica un lugar especial que ocupan estos productos en la vida de una persona. Hace mucho tiempo que se sabe por qué una persona necesita pan. Vamos a enumerar los hechos principales:

Se refiere a pequeña lista productos que nunca se vuelven aburridos y que una persona necesita como parte de su dieta diaria. Recuerda el fragmento de la película "Sol blanco del desierto", cuando le dice a su esposa: "Otra vez, me diste este caviar... Si tan solo pudiera conseguir un poco de pan".

El valor energético del pan también depende de la composición del producto: la cantidad de proteínas, grasas, carbohidratos. El pan pertenece a alimentos ricos en calorías. El contenido calórico promedio del pan es de 190 a 250 kcal, y el contenido calórico del pan de trigo (blanco) es mayor que el del pan negro. El pan contiene carbohidratos 40 - 52 por ciento, grasas - hasta 3%.

La cantidad de pan que se puede consumir depende del uso de otros productos y de las características del cuerpo humano. Suele comerse unos 300 - 500 g de pan al día. De 400 a 125 g de pan al día por persona es la norma para la venta de pan en la sitiada Leningrado. Sin embargo, eso fue prácticamente todas las comidas de la persona durante el día.

El pan blanco se hornea con harina a la que se le ha quitado la cáscara y el salvado, lo que permite que el pan blanco se mantenga más tiempo y tenga un sabor uniforme. El pan blanco es preferible al pan negro si una persona tiene problemas con el tracto gastrointestinal. En particular, el aumento de la acidez del estómago, la gastritis o las úlceras sugieren ciertas restricciones en el uso del pan negro.

El pan negro se considera un pan más completo debido a la mayor presencia del aminoácido lisina en él. El pan de centeno integral se usa a menudo en la nutrición dietética y es necesario para una persona como remedio para la anemia, fortalece el corazón y regula los niveles de colesterol en la sangre.

Se ha notado que las personas que comienzan a perder peso a menudo se niegan a comer pan. Una persona necesita pan como fuente de vitaminas B, que son un elemento indispensable para la producción de la hormona de la felicidad: la serotonina. Por lo tanto, empeoran su propio estado de ánimo y reducen la probabilidad de cumplir con sus propios planes relacionados con la pérdida de peso.

Además de las vitaminas B, el pan contiene potasio, calcio, magnesio, hierro, fósforo y sodio.

El pan se utiliza como alimento complementario para los niños pequeños. Sin embargo, su monto debe corresponder estrictamente a las normas de edad, ya que uso excesivo pan rico en fibra perjudica la absorción de calcio, magnesio, hierro que se encuentran en otros alimentos.

El pan hecho sin levadura también tiene sus propias ventajas para los humanos. Entonces, el pan, que contiene salvado en su composición, limpia el cuerpo de toxinas. El pan de cereales también ayuda a eliminar toxinas, sales de metales pesados ​​y radionúclidos de forma natural.

¿Es posible comer pan, es útil y cómo afecta su uso a nuestra figura? Estas son las preguntas más populares que preocupan a las personas que comienzan a pensar en una nutrición adecuada y controlan su figura, salud y bienestar. Decenas de artículos en prensa, libros y revistas permiten considerar el pan, pero todavía hay muchos mitos, mucha confusión y prejuicios. Por lo tanto, vale la pena responder a la más importante de estas preguntas, a saber: qué tipo de pan es útil, cuáles son los beneficios y daños del pan en la dieta humana.

Un poco de historia

El pan ha sido consumido por los humanos durante muchos miles de años. Este producto original alimento que ha estado presente en la dieta de las personas desde hace unos 10.000 años. Las personas, sus conocimientos, habilidades e imagen han cambiado a lo largo de miles de años. La vida cotidiana. El pan siempre nos ha acompañado, como si fuera creado especialmente para el hombre. Inevitablemente, también ha cambiado, los métodos de cultivo de cereales, la disponibilidad de variedades de cereales y otros cultivos y su valor nutricional han cambiado.

Los métodos de cocción, la preparación de la masa, la levadura y el polvo de hornear, los diversos aditivos han cambiado y se han enriquecido con el tiempo. Al principio, el pan en forma de torta se horneaba con grano triturado y agua. Entonces no se conocían levaduras ni cultivos iniciadores. El pan ha recorrido un largo camino y ha cambiado mucho. A lo largo de los siglos, se han conocido miles de especies. El proceso de fabricación fue al principio completamente manual, luego aparecieron métodos de automatización y mecanización.

Los primeros pasteles se horneaban sobre piedras calientes o brasas. Luego vinieron los hornos de barro, los hornos de ladrillo abovedados y, finalmente, llegó el momento de los hornos eléctricos y de gas. El mundo ahora está disfrutando gran variedad de este producto - la gente come pan de centeno y harina de trigo, enriquecido con aditivos, masa fermentada y levadura, con salvado, hierbas, productos lácteos, mantequilla y varias semillas y hierbas. ¡Se ha convertido en un producto sano, nutritivo y delicioso! Pan, cuyos beneficios y perjuicios dependen de Buena elección el tipo y la cantidad de alimentos consumidos deben estar presentes en una dieta equilibrada.

Beneficios del pan para el cuerpo

El pan es producto saludable y es por eso:

1. Da energía a nuestro cuerpo y cerebro. Es un tesoro de carbohidratos, que son la base de la pirámide alimenticia. Deben formar la base de un menú saludable diario. Los carbohidratos son alimento para el cerebro porque son la forma más fácil de entregar energía al cuerpo. A pesar de que el cerebro representa solo el 2% del peso corporal humano, absorbe hasta el 40% de los carbohidratos consumidos con los alimentos y el 20% del oxígeno absorbido por los pulmones. Es importante señalar que se estima que alrededor del 60% de la energía necesaria para el funcionamiento humano normal debe provenir de los carbohidratos. Para las células nerviosas del cerebro, los carbohidratos complejos como el almidón son los mejores. Y precisamente porque el almidón se encuentra en gran parte en el pan. El almidón se digiere y se descompone en el tracto digestivo para formar glucosa, que alimenta constantemente al cerebro. Las vitaminas y los aminoácidos contenidos en el pan afectan la excreción de amoníaco en el proceso de pensamiento, lo que mejora la función cerebral. El pan contiene 40-70% de carbohidratos. Un producto elaborado con harina de trigo es más rico en hidratos de carbono que los cereales integrales, en términos de valor nutricional y beneficio pan blanco . Los carbohidratos proporcionan al cuerpo nutrición de reserva, transporte, bloques de construcción y nutrientes. Sin ellos, ningún órgano puede funcionar correctamente.
2. El pan es un tesoro de fibra y bueno para la salud intestinal. La fibra cambia el tracto gastrointestinal, especialmente los intestinos delgado y grueso. Desempeña un papel importante en la prevención de enfermedades relacionadas con el estilo de vida, como la obesidad, la diabetes y el cáncer. No existe dieta saludable sin suficiente fibra. Además, gracias a numerosas sustancias, contribuye a la producción de la cantidad adecuada de saliva y jugo gástrico en tracto gastrointestinal. Por lo tanto, el pan contribuye al funcionamiento normal de todo el tracto gastrointestinal. pan de salvado, beneficio que se debe en gran parte a la fibra, es conveniente incluirla en la dieta. Sin embargo, no debe comerlos en exceso, ya que mucha fibra también puede ser perjudicial.
3. El pan brinda muchas oportunidades para diversificar su dieta diaria. Hay decenas de tipos de este producto en las tiendas, y aún más opciones ofrece una máquina de pan casera, con la que podemos hornear el tipo que necesitemos o más nos guste. Puedes elegir entre harina integral o de salvado, sin levadura, blanca, de centeno, mixta. Cualquiera puede elegir la opción por sí mismo, sus necesidades de sabor, gusto, energía y salud. Mucha gente ama Pan Borodino, beneficios lo cual es obvio, también se puede hornear en panificadora casera, sus recetas se pueden encontrar en nuestro foro.
4. El pan contiene aminoácidos, vitaminas, minerales y nutrientes. Pan negro, beneficios lo cual es obvio debido a alto contenido Las vitaminas B son muy populares. El pan contiene vitaminas como B1, B2, niacina, vitamina E y otras necesarias para el metabolismo normal del cuerpo. Este producto puede satisfacer hasta un 30% de descuento requerimiento diario en cobre, zinc y hierro. Hay más de estos minerales en el pan integral oscuro que en el pan blanco, eso es lo que la vitamina los beneficios del pan negro. En él encontrarás potasio, sodio, calcio, fósforo y sustancias de origen vegetal, las llamadas fitaminas.
5. El pan contiene proteína. Esta información a menudo se pasa por alto e incluso se considera trivial. La proteína es el componente principal de los tejidos del cuerpo. Esto también se aplica al pan, ya que los mismos granos contienen proteínas altamente digeribles. Además, en la preparación se pueden utilizar proteínas de leche o suero. Gracias a esto, el pan se vuelve muy buena fuente ardilla. La mejor proteína que se digiere es la proteína de avena, centeno y trigo. Beneficio pan de centeno también en el hecho de que las personas digieren fácilmente la proteína del pan de centeno. En promedio, el pan contiene de 4 a 10-15% de proteína, lo que satisfará incluso el 20-35% del requerimiento diario de proteína de una persona promedio.
6. Pan bien cocido Cantidad razonable efecto positivo para la pérdida de peso y el mantenimiento del peso. Aquí es donde la fibra y los carbohidratos juegan un papel. Un trozo de Borodino solo no engordará si se come con prudencia, puede hacer mayonesa, queso y productos para untar que se agregarán durante el proceso de elaboración del sándwich. Así como azúcar, mermelada, mermelada y miel. El pan da una sensación de saciedad prolongada, reduce las ganas de consumir grasas y reduce la sensación de hambre. Gracias a él, picamos menos entre comidas y, por lo tanto, favorece la pérdida de peso y el mantenimiento de un peso saludable.
7. - beneficio. Este producto, enriquecido con salvado, incluye Semilla de lino y la fibra mejora el tránsito intestinal, lo que afecta la salud intestinal, el azúcar en la sangre y el mantenimiento del peso. Desempeña un papel importante en el funcionamiento de cada organismo.
8. El pan es una parte simple, saludable e importante de comida balanceada. Incluso un niño puede hacerse un sándwich, un estudiante puede comerlo rápidamente mientras corre y un adulto puede tomar un refrigerio y reponerse. necesidades del cuerpo para seguir trabajando eficientemente. Simplemente compre u hornee pan bueno, saludable y delicioso para una dieta equilibrada.

Los beneficios del pan diferentes tipos :

• Beneficio pan de grano entero . Este producto libera energía lentamente. se rinde influencia positiva del contenido de insulina humana, que ayuda a controlar los niveles de azúcar en sangre, el hambre y, por tanto, el peso y la salud. Recomendado para personas con diabetes, y en una dieta con nivel alto colesterol.
• Beneficios del pan de masa madre. Este pastel te da energía rápidamente cuando realmente la necesitas. Además, dicho producto es más fácil de digerir y se recomienda para personas con problemas estomacales. Él tiene efecto benéfico sobre la flora intestinal. Beneficio pan sin levadura también porque puede ayudar a restaurar la flora bacteriana beneficiosa en el tracto gastrointestinal humano. tienen mas bajo nivel de glucosa que el pan leudado. se mantiene fresco por mucho tiempo hasta 10 días.
• El pan de levadura y los bollos hechos de harina blanca son muy sabrosos, crujientes, fáciles de preparar y fragantes. Es sencillo pan delicioso, que también deben estar presentes de vez en cuando en nuestra dieta, por supuesto, no hay que dejarse llevar por ellos.

Entonces, la utilidad del pan en la dieta diaria es la siguiente:

• mejora la memoria y la concentración,
• nutre todo el cuerpo
• enriquece la dieta diaria con minerales, vitaminas y ácidos grasos insaturados,
• proporciona una gran cantidad de energía y proteínas,
• te ayuda a mantenerte delgado
• promueve la pérdida de peso,
• fortalece el cuerpo
• regula el metabolismo,
• protege contra enfermedades del tracto gastrointestinal,
• Satisface agradablemente el hambre durante varias horas.

Este producto es saludable, sabroso y nutritivo. Es necesario elegir sabiamente el pan según tus preferencias y necesidades, y también saber cuándo parar.