Pasta de frutas. Preparativos para el invierno: cómo hacer malvaviscos con frutas y bayas

Para quien no lo sepa, la pastilla es muy rica y producto útil obtenido a partir de materias primas naturales - frutas y bayas. La historia del malvavisco se remonta al lejano siglo XIV, cuando en Kolomna se empezó a hacer un postre de manzanas agrias, nueces y miel. Más tarde, la miel fue reemplazada por azúcar, pero esto solo con la condición de que las manzanas u otras frutas estén agrias. fue sencillo dulces de frutas, que se hervía en un horno y luego se enrollaba en pasteles finos sobre un paño estirado y secado. Un malvavisco bien cocido y bien seco tiene una estructura densa, no se rompe ni se pega. Y por supuesto se mantiene bien.

Ahora hay cientos de recetas para hacer malvavisco, así como su uso, desde simplemente comer un refrigerio saludable hasta decorar pasteles, hacer salsas y postres, y mucho más.

Era la primera vez que hacía malvavisco de calabaza - tuvimos una buena cosecha, ya los de casa no les gusta mucho comerlo, así que surgió la idea de intentar hacer un dulce delicioso. Resultó ser algo tan maravilloso que inmediatamente fueron a experimentar con otras frutas y bayas. Entonces, el malvavisco de frutas es una cosa muy chic, y si aún no lo has probado, te lo recomiendo mucho. Opción perfecta si usa una secadora eléctrica, pero si no está allí, entonces el horno no hará frente a la tarea peor.

Entonces, antes que nada, elegimos frutas para malvavisco. Enjuague bien, pele las manzanas y las peras de las semillas, córtelas en trozos, de cerezas, ciruelas, albaricoques, etc. sacar los huesos. Luego, llenamos nuestras frutas con azúcar; si son lo suficientemente dulces, entonces no se necesita azúcar en absoluto.

Tendré pastilla de arándanos, la lavé, la cubrí con un poco de azúcar, agregué 2 cucharadas. jugo de limon y batir con una batidora hasta obtener un estado de puré suave.

No hago puré de bayas, sino de manzanas, peras, calabazas y calabacines, siempre cocino durante 5-10 minutos para que quede suave y de consistencia uniforme.

También puede agregar especias al puré - nuez moscada, canela, clavo molido.

y seque hasta que la mitad de la tortita deje de pegarse a los dedos (tengo unas 3-4 horas secando, dependiendo del grosor de la tortita)

Luego le doy la vuelta, quito con cuidado el pergamino, después de humedecerlo con agua, y seco el panqueque terminado durante unos 30 minutos por el otro lado.

Corto el malvavisco terminado en tiras y hago pequeños caracoles con ellos, luego los pongo en cubos de plástico y los envío a la despensa, también puedes guardarlos en el refrigerador.

Pastila se puede hacer con cualquier baya de fruta, pero si las bayas tienen semillas pequeñas (kiwi, fresas, frambuesas, porichki), entonces es mejor hacer una mezcla con la adición de frutas más "carnosas". Aunque esto es cuestión de gustos, a mis muchachos les gusta cualquier pastila))

También puede untar un panqueque de malvavisco con miel y espolvorear con nueces: obtendrá un postre maravilloso (solo el malvavisco debe ser agridulce, de lo contrario, también saldrá sabor dulce). Pero lo principal es que todo es natural y útil.))

El caramelo de frutas es uno de los recuerdos inolvidables de la infancia. Crecemos, pero a veces queremos volver a esa época inolvidable con olor a miel y frutas. Intentemos hacer retroceder el reloj con recetas modernas antiguos dulces rusos.

Plato único bajo el nombre de "pastila" se conoce en Rusia desde hace mucho tiempo, desde el siglo XIV. Según la leyenda, fue inventado por los residentes de Kolomna y se preparó con puré de manzana o bayas. Otro componente obligatorio del malvavisco en los viejos tiempos era la miel, que fue sustituida por el azúcar en el siglo XIX. A partir del siglo XV se empezaron a poner clara de huevo: gracias a él, los dulces adquirieron un hermoso color blanco.

Tradicionalmente, se usaba un horno ruso para hacer malvaviscos. Se aplicó una pasta de puré de patatas, proteínas y miel en una pequeña capa sobre un lienzo estirado sobre marcos de madera. Gracias a la disminución gradual del nivel de calor en el horno, el malvavisco se secó uniformemente. Cuando las primeras capas estuvieron listas, llegó el momento del secado secundario, que se realizó en cajas de madera de aliso, colocándolas en un horno.

A tiempo soviético la fabricación de malvavisco se puso en marcha a expensas de las empresas industriales. Tales dulces eran más como malvaviscos. Y aunque no somos reacios a darnos un capricho a veces en las opciones de la tienda, las pastillas caseras hechas por nosotros mismos siguen teniendo precio. ¡Intentemos cocinar!

Recetas de malvaviscos de frutas - manzana

Para cocinar, tomamos manzanas dulces con acidez. No agregaremos miel y azúcar en esta receta: la dulzura del plato está regulada únicamente por el sabor de las frutas.

Cortar las manzanas en varios trozos y retirar el centro. Luego ponga la fruta en una pared gruesa sartén de hierro fundido y verter 3 cucharadas en el fondo agua limpia. Cubra con una tapa y cocine por 15 minutos. Luego tome un aplastamiento y amase con cuidado las manzanas, luego hierva a fuego lento hasta obtener una masa espesa.

Coloque una hoja de pergamino en una bandeja para hornear y extienda el malvavisco en una capa delgada. Ponga el horno a 100 grados, abra un poco y seque el malvavisco hasta que esté cocido. La dulzura terminada debe ser suave, no rasgarse ni romperse, pero no adherirse a las manos. Después de la cocción, se puede cortar en tiras o enrollar y guardar en un tarro de cristal.

Pastilla de ciruela con azúcar

Para cocinar, necesitará 3 kg de ciruelas, que se pueden reemplazar con éxito con otras frutas o bayas (sandías, melones) y 1 kg de azúcar. Retire los huesos de la fruta y corte las ciruelas por la mitad. En un horno precalentado a 200 grados, coloque las ciruelas en una bandeja para hornear durante 20 minutos. Retire la fruta, enfríe y muela en una batidora hasta que quede suave. Poner azúcar y mezclar.

Coloque el pergamino en una bandeja para hornear, formando bordes a lo largo de los bordes, y extienda la masa de fruta resultante en capas de 4-5 cm.Puede secar el malvavisco al aire o en un horno a una temperatura de 60 grados.

Pastilla de grosella y manzana

Esta receta es bastante laboriosa, pero resulta el malvavisco, como uno comprado en la tienda. Nos prepararemos sobre la base para la cual necesitará:

• 5 manzanas;
• un vaso de azúcar;
• una cucharada de clara de huevo;
• un poco de vainillina;
• un poco de azúcar en polvo.
• para el jarabe, puede tomar 50 g de jugo de grosella o agua, agregándole 0,15 kg de azúcar.

También para esta receta necesitará un relleno a base de gelatina, que se puede preparar con jugo de grosella (50 g) y 4 cucharaditas de gelatina.

Pastila es útil y deliciosa dulzura. Tan tierno y tan aireado que simplemente se derrite en la boca, dejando un rastro de un sutil regusto afrutado. Es imposible perder la oportunidad de disfrutar al menos de un pequeño trozo de este postre. Y esto no tiene sentido, porque no solo es muy sabroso, sino también útil. Contiene un alto contenido en vitaminas y minerales necesarios para el pleno desarrollo del organismo.

La pastila es un dulce que encanta tanto a grandes como a niños. Contrariamente a la creencia popular, la pastilla es manjar oriental, este es un dulce primordialmente ruso. Ganó gran popularidad durante la época de Iván el Terrible. Se preparaba con todas las bayas y frutas disponibles, pero era especialmente amado malvavisco de manzana. Las manzanas se guisaron en estufas rusas, luego se frotaron a través de un tamiz hasta obtener un estado de puré y se mezclaron con melaza o miel. La masa resultante se extendía en capa fina y uniforme sobre una tabla o tela de lona, ​​previamente tensada sobre un bastidor de madera. Esto le dio el nombre al manjar: pastila significa ponerlo (después de todo, realmente lo pusieron). Aunque existe otra versión del origen del nombre de este manjar de la palabra “pasta”, debido a que la masa resultante tenía un aspecto pastoso. Cuando la masa obtenida después de frotar se aplicaba a una tableta u otra forma, se dejaba secar al sol o en un horno. La capa seca de manzanas se retiró de la tabla como una lámina sólida y se enrolló. De esta forma, podría conservarse hasta la próxima cosecha de manzanas.

Inicialmente, solo se incluían manzanas y miel en el malvavisco. Las manzanas tenían que ser necesariamente agrias (Titovka o Antonovka), las manzanas silvestres eran adecuadas para esto y la miel a veces se reemplazaba con melaza. Actualmente, este postre se prepara de una manera completamente diferente, su composición también ha sufrido cambios significativos. Ahora está hecho de bayas o Puré de frutas, agregue azúcar, harina, melaza, claras de huevo, agar-agar, pectina. Y últimamente se le han añadido todo tipo de colorantes, aromatizantes, potenciadores del sabor, esencias y otros aditivos (muchas veces no muy útiles). Todo esto mejora apariencia pastillas y ella condición comercializable, pero no le agrega ningún beneficio. Y ahora, para encontrar el malvavisco más delicioso y saludable, debes esforzarte mucho.

Pastila, que consta de ingredientes naturales es muy útil. Contiene un alto contenido en vitaminas y minerales, tan necesarios para la salud de cualquier organismo. Pastila contiene vitaminas B2 y PP. La vitamina PP es muy importante para cuerpo humano. Proporciona trabajo normal sistema nervioso, sistema inmunitario y órganos digestivos. Ayuda al cuerpo a luchar contra procesos inflamatorios y tiene un efecto beneficioso sobre la piel.

La vitamina B2 es importante para la visión. Protege la retina de los efectos nocivos de los rayos ultravioleta. Además, participa en la creación de glóbulos rojos, suministra oxígeno a las células del cuerpo y crea condiciones para el cuerpo para el trabajo mental y físico normal.

El malvavisco es rico en hierro, potasio, calcio, sodio, magnesio, fósforo. El uso de malvavisco ayuda a fortalecer tejido óseo en el cuerpo, y también ayuda a aumentar el nivel de hemoglobina en la sangre. Y la presencia en ella fibra dietética ayuda a los intestinos a limpiar el cuerpo de todo lo dañino y superfluo que se ha acumulado en el cuerpo y requiere eliminación. Gran contenido Los carbohidratos te ayudan a sentirte fresco y enérgico durante todo el día. Y lo más importante, ¿qué dulzura inusual da a los niños, ya todos los golosos, alegría y placer.

La pastila, elaborada según antiguas recetas de los abuelos, es saludable e inofensiva. Pero sobre los beneficios del malvavisco cocinado en condiciones modernas, se puede argumentar, ya que los fabricantes no siempre usan aditivos que sean beneficiosos para la salud humana. Además, cualquier química en los productos daña la salud del cuerpo humano, especialmente para los niños. Sí, y el azúcar, que forma parte del malvavisco moderno, no es un hallazgo muy bueno por su composición. Efectivamente, gracias a él, se pueden padecer acidez estomacal, náuseas y, en casos más graves, vómitos o diarreas, indigestiones y, por último, intolerancias alimentarias e incluso alergias. Todo este ramo se puede joder si te comes un malvavisco caducado. Por lo tanto, al comprar este dulce, debe estudiar cuidadosamente su composición y prestar atención a la fecha de vencimiento. Recuerde que cuantos menos componentes haya en la composición del producto, mejor. Cuanto más se acerque la composición del malvavisco a receta antigua más diversión y beneficio obtendrás de ello.

Ahora malvavisco se hace en forma de palos con bordes claramente marcados. La superficie de los bloques debe estar seca sin grietas ni depósitos pegajosos. La masa debe ser exuberante e incluso sin inclusiones. y el sabor

Pastila debe tener un delicado olor a frutas y bayas dulces, y tener delicados matices de flores. No opte por un producto que esté teñido en colores llamativos, porque esto significa que se utilizaron tintes químicos en su fabricación. Es mejor preferir un postre pintado en color blanco o ligeramente grisáceo o en tonos beige, amarillo o rosa.

El sabor del malvavisco de calidad debe ser agradablemente dulce, pero no empalagoso, con una acidez ligeramente agradable. La delicadeza debe ser suave, aireada en sabor y literalmente derretirse en la boca.

Ahora, si realmente quieres, puedes encontrar un verdadero malvavisco de miel y manzana. Le costará, por supuesto, mucho más de lo habitual, pero tocará la historia y sentirá el verdadero sabor y beneficio. dulces antiguos. Tal encuentro con producto olvidado puede realizarse en tiendas especializadas en la venta de golosinas. Pero, si tiene mala suerte y no logró obtener un malvavisco real, no se desespere. Si lo desea, siempre puede cocinarlo con sus propias manos en la cocina, especialmente porque no se necesita nada especial para esto y todo sucede de manera bastante simple. Solo que ahora tomará mucho tiempo y los ingredientes de malvavisco se secan mucho. (1 kg de manzanas da 100 gramos de golosinas).

También puede familiarizarse con el malvavisco real en la ciudad de Kolomna en el museo "Kolomenskaya pastila". Aquí no solo puedes probar dulces reales y comprar cualquiera que te guste, sino también ver con tus propios ojos el proceso de su preparación. Un emocionante recorrido por el museo lleva a los visitantes al museo en el siglo XIX y cuenta muchas cosas interesantes sobre el antiguo manjar. Aquí, cerca, hay una fábrica y un jardín perteneciente al museo, donde se cultivan manzanas y ciruelas para la fábrica, que contienen la acidez natural, tan necesaria para la delicadeza.

Sí, para referencia. Puede almacenar el malvavisco estándar de fábrica durante 1,5 meses. Guárdelo bien embalado para que no absorba olores extraños en un lugar fresco y seco. Pero el refrigerador no es adecuado para esto. Debido al aumento de la humedad, la dulzura se cubrirá con una capa pegajosa. Lo mismo sucederá si el malvavisco está en una bolsa de plástico. Y el malvavisco desempaquetado se secará y perderá características beneficiosas y hermosa apariencia. Se conserva mejor en el congelador: tanto el sabor se conserva como material útil y la vida útil se prolonga.

OK, todo ha terminado. Ahora. Cocine malvaviscos, experimente, compre y coma para su salud. ¡Disfrute de su comida!

Pastila se conoce en Rusia desde el siglo XIV, es decir, hace mucho, mucho tiempo. Los ingredientes principales entonces eran la miel y la famosa Antonovka, una variedad que no era particularmente común en Europa. Se empezó a poner azúcar en lugar de miel mucho más tarde, ya en el siglo XIX. Y como tercer componente, ¡también es una invención rusa original! Pero la innovación francesa, el malvavisco, es una especie de descendiente de este malvavisco muy "ruso".

Malvavisco

Cómo prepararse en casa al máximo malvavisco simple? La receta (a partir de las manzanas como ingrediente principal) para su preparación es la siguiente: lavar la cantidad de frutas que tengas, cortar en cuartos, quitar los esquejes y las semillas. Cuanto mayor sea el contenido de azúcar de la variedad que tomes, más dulce resultará naturalmente el postre. Bueno, ¡una acidez agradable, por supuesto, también debería estar presente! Doble la pieza de trabajo en hierro fundido con paredes gruesas, agregue un poco de agua al fondo. Hervir durante 15 minutos a fuego lento, cubriendo el recipiente con una tapa. Asegúrese de que su futuro malvavisco no se queme: la receta (de manzanas y otras frutas) de preparación requiere precisión y precisión en la ejecución. producto terminado Suavizar completamente con un machacador hasta obtener una consistencia similar a la de un puré. Como se suelta mucho jugo al mismo tiempo, vuelva a poner el hierro fundido al fuego para que su contenido se evapore un poco. Para mejor resultado no cubra con una tapa. Acabado puré espeso debe colocarse sobre papel de hornear y secarse en el horno (la puerta debe estar abierta) hasta que se dore.

Si te sale un malvavisco espeso, la receta -se hace con manzanas, o con otras frutas- recomienda esperar a que el plato se enfríe por completo. Luego, debe darle la vuelta al otro lado, enviarlo nuevamente al horno para que se "seque". Cuando el postre ha alcanzado el estado deseado, se puede cortar en tiras, envolver en celofán o doblar en botes y conservar en el frigorífico. ¿Qué tiene de especial esta pasta? Receta (de manzanas a este caso) cocinar de acuerdo con la tecnología descrita, le permite guardar todas las vitaminas en las frutas tanto como sea posible, sin calorías adicionales en forma de azúcar, así como conservantes. No se echará a perder los dientes y no ganará kilos de más. En una palabra, ¡un manjar de primer grado!

pastilla blanca

También resulta una pastilla muy sabrosa de manzanas, cuya receta contiene azúcar y clara de huevo. Para 1 kg de fruta, se requieren 300-350 g de azúcar, 5-6 g de ácido cítrico (ácido ascórbico), 2 proteínas (frescas). Hornee las frutas en el horno. Para usar las manzanas de manera más económica, primero córtelas por la mitad y quite el corazón. Retire las frutas terminadas, frote en un puré a través de un tamiz o pique en una licuadora. Añadir azúcar y ácido. Revuelva, ponga en una bandeja para hornear y espere hasta que hierva el puré. Después de eso, debes dejar que las manzanas se enfríen. Separar las claras de las yemas y batirlas. Vierta las claras en el puré enfriado en un chorro fino, mientras las bate. Este método de preparación se asemeja a una receta. Malvavisco Kolomna de manzanas La masa de aire clarificado debe colocarse nuevamente en una bandeja para hornear, solo que ya está cubierta con papel, y colocarse en el horno para secar la capa superior. Y en el medio ya se puede congelar en temperatura ambiente(alrededor de un día). Por último, corta los dulces en cubos, enrolla azúcar en polvo. Puedes guardarlos en un lugar fresco, en paquetes de cartón o plástico.

Este es un plato tan maravilloso: ¡pastilla!

Entonces, a veces quieres darle a tus hijos algo sabroso y dulce, pero al mismo tiempo útil. ¡Usted dice que tal producto no existe! Y aquí no es correcto. Traemos a su atención una receta bastante simple para hacer fruta. Este manjar sin duda complacerá a sus hijos y le traeremos alegría.

receta de pasta de frutas

Ingredientes:

• frutas demasiado maduras (variadas) - 1 kg;
• agua hervida - 0,5 cucharadas;
• azúcar granulada- gusto;
• ácido de limón- una pizca.

Cocinando

Considere una manera fácil de hacer malvavisco de frutas. Entonces, tomamos cualquier fruta demasiado madura que tengas en casa. Los lavamos bien, los secamos con una toalla, les quitamos los huesos, si los hay, y los amasamos bien con las manos, o los pasamos por una picadora de carne. Transferimos el puré terminado a una cacerola, vertemos un poco agua hervida y lo ponemos en la estufa, a fuego medio. Hervir la masa de fruta durante 15 minutos, revolviendo constantemente para que no se queme hasta el fondo de la sartén. Al final de la cocción, agregue azúcar granulada al gusto, déjelo hervir por 1 minuto exacto, luego retire el malvavisco de frutas líquido del fuego y déjelo enfriar por completo.

Ahora tomamos una bandeja para hornear o una bandeja de metal, la cubrimos con polietileno y esparcimos la masa de fruta enfriada de aproximadamente 0,5 cm de espesor en una capa uniforme. Ponemos la delicadeza a secar durante 3 días en un lugar seco. Luego, retiramos con cuidado el malvavisco de frutas secas terminado del polietileno, si se ha secado correctamente, será muy fácil de hacer, y lo cortamos en pequeños cuadrados de 15 * 15 en porciones.

Enrollamos cada pieza con un tubo y la metemos en un tarro limpio. Cerramos el recipiente con vacio o malvavisco normal funda de nailon. Eso es todo, nuestro sabroso y tratamiento saludable Listo.

Para los verdaderos conocedores de este postre, ofrecemos prepararlo, que sin duda acompañará a una taza de té con su familia.