Juliana de champiñones. La juliana de champiñones es un plato ligero y apetitoso.

juliana de champiñones- muy popular y delicioso merienda caliente. Para preparar este plato se necesitan platos especiales - cocottemakers - pequeños cucharones de metal o barro con asa, en los que se sirve juliana caliente directamente del horno. Si no tiene tales cucharones, no debe negarse a cocinar en juliana, porque las cocotteteras se pueden reemplazar con tazas de té hechas de cerámica o vidrio refractario, tartaletas preparadas de arena o hojaldre. Bueno, ¿quién se negaría? champiñones fritos tiernos salsa de crema agria con queso derretido!¡Así es, nadie! Así que asegúrese de cocinar este aperitivo.

Necesitarás: (para 6 cocottemakers de 100 ml cada una)

champiñones 500 gr
cebolla 2 piezas (grande)
mantequilla 50gr
aceite vegetal 1 cda.
crema agria 500gr
el negro Pimienta molida
pimienta de Jamaica molida

Foto receta paso a paso:

Nombre juliana vino del francés juliana, Que significa "Julio". En cocina francesa en temporada de verano era costumbre cocinar sopas para las que se cortaban verduras tiernas de una manera especial- paja fina. Desde entonces, este método de rebanado se ha llamado - rebanar juliana. Por lo tanto, corta los champiñones y las cebollas en tiras..

A sartén caliente vierta un poco de aceite vegetal y derrítalo; esta técnica se usa para que la mantequilla no se queme en la sartén.

Freír en aceite hasta que esté transparente 15 minutos.

Agregar a la cebolla y sofreír 15-20 minutos m. Los hongos pueden liberar agua cuando el agua se evapora sal y pimienta los champiñones. freír un poco más 5-10 minutos.

Agregar cCrea agria, remover y cocinar los champiñones 10-15 minutos.

Pruebe y si la crema agria es agria, agregue un poco Sáhara(1 cucharadita), sal si es necesario, pero recuerde que se agregará queso al plato. Así queda la masa de champiñones en juliana.

Cocoteros(fr. cocotte- pollo) - pequeños cucharones de metal o cerámica para servir en juliana - engrasar con mantequilla.

Rellenar con la mezcla cremosa de champiñones.

Espolvorear con rallado. Aproximadamente una cucharada de queso por kokotnitsa.

Coloque las cocottes en una bandeja para hornear y hornear en un horno precalentado t 200°C 20-30 minutos- el queso debe estar derretido .

Así se ve listo juliana de champiñones.

Muy deliciosa, plato fragante, que se puede comer con una cuchara o delgado de un pan francés - conveniente merienda en porciones.

¡Disfrute de su comida!

Juliana de champiñones. Receta corta.

Necesitará:(para 6 cocottemakers de 100 ml cada una)

champiñones 500 gr
cebolla 2 piezas (grande)
mantequilla 50gr
aceite vegetal 1 cda.
crema agria 500gr
pimienta negro
pimienta de Jamaica molida
queso rallado (duro o semiduro) 6 cdas.
mantequilla para engrasar cocottes

Cortar los champiñones y la cebolla en tiras finas. Saltee la cebolla en mantequilla hasta que esté transparente, 15 minutos. Agregue los champiñones y cocine, revolviendo, de 15 a 20 minutos. Sal y pimienta los champiñones - freír durante otros 5-10 minutos. Agregue la crema agria, mezcle y cocine a fuego lento durante 10-15 minutos. Si la crema agria es agria, agregue azúcar. Lubrique las máquinas de cocotte con mantequilla, rellene con crema agria y masa de champiñones, espolvoree con queso rallado y hornee en un horno precalentado. t 200°C 20-30 minutos- El queso debe estar derretido.

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El champiñón clásico en juliana es original, sustancioso, sabroso y plato jugoso, que no sólo hará Menú diario variado, pero decorará cualquier mesa festiva!

Ingredientes

Receta paso a paso para cocinar champiñón clásico en juliana con una foto

Entonces, comencemos a cocinar:

Necesita ser limpiado primero cebolla y cortar en medias anillas finas.

lavar los champiñones este producto debe cortarse en rodajas finas.

Ahora ponga la sartén al fuego, caliente el aceite vegetal y envíe las cebollas a freír.

Luego agregue los trozos de champiñones a la cebolla dorada, revuelva y fría los ingredientes juntos durante un par de minutos, y luego apague el fuego.

Vierta la crema agria en una sartén con cebollas y champiñones, sazone la salsa con especias y mezcle.

A continuación necesitarás rallador grueso frótelo con queso duro.

Ahora tome moldes de metal especiales para juliana y transfiera la masa de champiñones a ellos.

Espolvorear queso rallado por encima.

Ahora debe calentar el horno a 180 grados y enviar el plato a hornear durante 15 minutos. ¡Eso es todo el champiñón clásico en juliana está listo!

Vídeo receta Juliana clásica de champiñones

Receta clásica de juliana de pollo y champiñones

Y si no es demasiado perezoso y cocina un clásico champiñón y pollo en juliana para su hogar, ¡entonces le estarán muy agradecidos por un almuerzo tan sabroso, satisfactorio y delicioso!

Entonces, para cocinar en juliana de acuerdo con esta receta, necesitará:

Ingredientes:
mantequilla - 60 gramos;
leche - 500 mililitros;
cebollas - 1 pieza;
champiñones frescos - 300 gramos;
limón - 1 cítrico;
harina de primera calidad- 2 cucharadas;
filete de pollo- 200 gramos;
queso duro - 200 gramos.

Empecemos a crear:

Primero debes pelar la cebolla y cortarla en tiras.
Luego envía la sartén al fuego y calienta la mantequilla.
Enviar a una sartén con mantequilla caliente. tiras de cebolla y freírlos.
Lave los champiñones, deben cortarse en trozos grandes y delgados. Cortar la pechuga de pollo de la misma manera.
Mover los champiñones y trozos de carne en una sartén con cebolla, mezclar, verter aquí jugo de limon de medio cítrico, agregue especias y cocine a fuego lento todo junto.
Ahora a la salsa blanca. Derrita la mantequilla, agregue la harina aquí, mezcle.
Vierta la leche en la masa resultante, revuelva todo y envíelo a hervir a fuego lento durante media hora.
Al final, sazone la salsa, utilice nuez moscada.
A continuación, necesitará formas especiales, ponga cebollas fritas con champiñones y carne, espolvoree con queso, mezcle un poco y vierta salsa blanca, y luego espolvoree con queso nuevamente.
En esta etapa es el turno horno, caliéntelo a 180 grados y envíe el plato a hornear durante 15 minutos. Eso es todo, cuando expire el tiempo asignado, ¡puede disfrutar de una juliana casera muy sabrosa, fragante y fresca!

¡Disfrute de su comida!

Para la mayoría, la juliana es un aperitivo caliente de champiñones, a veces con la adición de varios productos cárnicos o mariscos. La juliana se considera más clásica con pechuga de pollo y queso. Tradicionalmente, este plato se sirve en cocottemakers, moldes tipo metal con asa. Pero servir en formas comestibles de hojaldre también se considera clásico. masa quebrada o bollos.

Cómo cocinar juliana de champiñones con queso y ollas de hojaldre

Ingredientes:

puerro - 220 g;
champiñones - 530 g;
- 400 g;
vino blanco - 50 ml;
mantequilla - 75 g;
queso duro - 110 g;
zanahorias - 1 pieza;
pan rallado - 35 g;
crema grasa - 100 ml;
sal, especias.

Cocinando

Cortar las cebollas y las zanahorias en tiras pequeñas y ponerlas a guisar en mantequilla (35 g), tardará unos 15 minutos. Durante este tiempo, las cebollas y las zanahorias intercambiarán sabores y se volverán tiernas y cremosas.

Champiñones cortados por la mitad y luego en rodajas finas. Los freiremos en una sartén aparte, de lo contrario, llevará mucho más tiempo cocinarlos. Ponemos el poco cremoso restante en la sartén y freímos, pero no hasta que quede crujiente, sino ligeramente. Luego vierta el vino y deje que se evapore durante 5 minutos. ahora mezclamos verduras preparadas con champiñones y vierta la crema, la sal, agregue las especias y cocine a fuego lento un poco para que la crema se espese.

Rallar el queso y mezclar con pan rallado. Tal truco proporcionará muy buena corteza, porque El pan rallado absorberá la grasa del queso derretido.

Estirar la masa y cortar en cuadrados. Su tamaño debe coincidir con el tamaño de sus moldes. Pueden ser recipientes para cupcakes o algo similar. Las forramos con masa, y ponemos la juliana encima. Espolvorear generosamente con queso y enviar al horno.

La clásica receta de juliana de champiñones con pollo

Promesa deliciosa juliana con pollo y champiñones un gran número de arco y manejo correcto todos los ingredientes

Ingredientes:

cebolla - 310 g;
filete de pollo - 225 g;
girasol aceite refinado- 25ml;
champiñones - 225 g;
leche grasa - 900 ml;
mantequilla - 70 g;
vino blanco seco - 75 ml;
harina - 45 g;
queso duro - 90 g;
sal;
pimienta de Jamaica, clavo, pimienta molida, .

Cocinando

Lo primero que tenemos que hacer es hervir el filete de pollo. Para que quede jugoso, es mejor ponerlo en agua hirviendo. Agrega allí una cebolla entera grande pelada, haciendo cortes transversales al final para que salga mejor el jugo. Sal, y después de 10 minutos de cocción, agregue pimienta de Jamaica y clavo de olor 1 cada uno. En total, la carne debe cocinarse no más de 15 minutos.

Cortaremos la cebolla en tiras. Vierta aceite vegetal en la sartén y luego agregue mantequilla (25 g), y el sabor será cremoso y no se quemará.

Salar la cebolla, entonces se destacará agua más rápida y él languidecerá, que es lo que necesitamos. Lo cocinamos a fuego lento durante 15 minutos con la tapa cerrada, luego vertemos el vino, quitamos la tapa y dejamos que se cocine durante otros 5 minutos.

Lave los champiñones, córtelos en tiras y transfiéralos a una sartén fría y seca. Algunas personas agregan champiñones directamente a la cebolla, pero en este caso se oscurecerán. No necesitamos freír los champiñones, sino evaporar el exceso de humedad de ellos, para que no agreguemos aceite.

Ahora estamos preparando la salsa, para esto derretimos 45 gramos de mantequilla en una cacerola, vertemos la harina a través de un colador y mezclamos, agregamos poco a poco la leche fría y cada vez amasar, agregar nuez moscada y pimienta molida, sal, cocinar hasta que espese.

Cortar el filete terminado en tiras a lo largo de las fibras, rallar el queso.

Ahora mezcle las cebollas, la carne y los champiñones, viértalos con salsa y colóquelos en moldes. Tales moldes especiales se llaman cocottes, pero también son adecuados los tazones de cerámica y las ollas pequeñas. Rellenamos la parte superior de la juliana con queso y la metemos al horno bajo el grill durante 10-15 minutos a temperatura media. El queso se derretirá y sellará la parte superior para que no se evapore la humedad y el aperitivo quede jugoso.

es popular plato francés, para cuya preparación no tomará mucho tiempo, y el resultado en sí mismo sorprenderá gratamente. La juliana suele servirse con una guarnición y como aperitivo ligero. auto-plato también cabrá.

Se prepara a base de pollo, caza, pescado, marisco, verduras, pavo o lengua de cerdo con la adición de cebollas, espinacas, espárragos, calabaza o berenjena. Las combinaciones de estos productos ayudarán a crear una variedad de opciones para cocinar al gusto. Pero debes recordar que hay productos que deben estar en cualquier juliana, estos son los champiñones, tiernos salsa de crema y queso.

Champiñón juliana - principios generales de cocina

Tradicionalmente, se acostumbra cocinar juliana en cocotte makers, pero el sabor del plato no cambiará en absoluto si se prepara de una manera diferente y más cómoda.

Las setas se eligen frescas, no blandas y sin manchas oscuras. Esto afectará en gran medida el sabor del plato. si eliges champiñones secos o congelados, remójalos en agua caliente antes de cocinarlos.

Si lo desea, puede agregar cualquier verdura a la juliana de champiñones: berenjena, calabacín, calabaza, zanahorias o papas.

Es recomendable cortar la cebolla para juliana en medias aros o aros.

La salsa se puede hacer con leche, crema, crema agria o mayonesa.

Una de las salsas más habituales para la juliana es la bechamel. No es fácil de preparar, pero su composición revela por completo el sabor y la jugosidad de la juliana.

Puede agregar un huevo a la juliana, pero no es un componente obligatorio.

Es mejor usar queso duro para el plato. Adecuado, por ejemplo: holandés, ruso o gouda.

Champiñón en juliana - una receta clásica

Ingredientes:

Medio kilo de champiñones;

280 g de filete de pollo;

un arco;

5 cucharas manteca;

200 g de queso;

310 ml de crema;

2-3 cucharadas de harina de trigo;

Pimienta negro.

Metodo de cocinar:

1. Champiñones, si es necesario, limpie, lave, seque. Pelar la cebolla y lavar. Tamizar la harina.

2. Los champiñones y el filete de pollo cortados en tiras, freír con la adición de una pequeña cantidad de aceite hasta que estén tiernos. Al mismo tiempo, aparecerá una ligera corteza tostada en los productos. Sazone con pimienta y sal.

3. Picar finamente la cebolla y saltear un poco en mantequilla, luego agregarle harina, mezclar. Freír a fuego lento hasta que estén doradas. Añadir la nata a temperatura ambiente. Lleve la mezcla a ebullición, revolviendo constantemente, luego retire del fuego y muela con una licuadora o colador.

4. Coloque una mezcla de pollo y champiñones en el fondo de la forma, sazone con salsa. Picar el queso y espolvorear por encima.

5. Mandar a hornear en horno precalentado (200°C) por 15 minutos hasta que se dore el queso.

6. Servir con patatas fritas, puré de guisantes o arroz hervido.

Juliana de champiñones y filete de pato

Ingredientes:

400-450 g de filete de pato;

160 g de champiñones;

220 g de queso;

un arco;

4 papas;

220 g de crema agria;

1 arte incompleto. yo harina;

40 g de mantequilla;

90 ml de caldo de pollo;

Aceite vegetal;

Pimienta negro;

Metodo de cocinar:

1. filete de pato limpiar, enjuagar y secar con una servilleta de lino. Limpiar los champiñones, lavar. Pelar las patatas y las cebollas. Tamizar la harina.

2. Filete, cebolla, champiñones, papas cortadas en tiras.

3. Freír las papas por separado de otros productos sin sal. Saltee los filetes, los champiñones y las cebollas. Luego sazone con pimienta y sal.

4. Prepara la salsa. Freír un poco la harina sin aceite, agregar la mantequilla, mezclar. Vierta el caldo y la crema agria, caliente.

5. Coloque una capa de papas en un tazón de coco, luego filetee con verduras, espolvoree con queso picado. Cubre todo con salsa. Coloque en el horno para hornear durante media hora.

6. Servir como plato principal.

Juliana de champiñones y marisco en cazuelas

Ingredientes:

140 g de mejillones;

90 g de gambas congeladas;

110 g de queso;

200 g de filete de atún;

230 g de champiñones;

4 cucharadas de aceite vegetal;

75 g de nata;

30 g de mantequilla;

pimienta blanca molida;

3 cucharadas de vino blanco de mesa;

Metodo de cocinar:

1. Limpiar los mejillones. Lave bien los mariscos y séquelos. Hervir los camarones durante unos minutos, retirar del agua, enfriar y pelar. Pelar, lavar y secar los champiñones si es necesario.

2. Los champiñones, el filete de atún, las gambas peladas y los mejillones se cortan en rodajas finas y se fríen un poco en una mezcla tibia de mantequilla y aceite vegetal, removiendo de vez en cuando. Añadir vino blanco, nata. Mezclar, cocine a fuego lento durante unos minutos.

3. Disponer en cazuelas, espolvorear con queso picado.

4. Enviar a un horno precalentado para hornear durante 45 minutos.

5. Servir en juliana en cazuelas, espolvoreadas con hierbas picadas.

Juliana en champiñones, marisco y cocottes de berenjena

Ingredientes:

Un kilogramo de cualquier marisco;

una berenjena;

un calabacín;

280 g de champiñones;

260 ml de crema;

150 g de queso (crema suave o derretido);

aceite vegetal para saltear y freír;

Pimienta molida.

Metodo de cocinar:

1. Pelar, lavar y secar los mariscos. Lavar y limpiar la berenjena. Lave los calabacines jóvenes, pero no los pele, corte solo las áreas de piel áspera. Limpiar los champiñones de posible suciedad y lavar.

2. Cortar los mariscos en tiras, saltear por 10 minutos a fuego lento.

3. Cortar en rodajas finas las verduras y los champiñones (pajitas) y pasar por aceite. Agregue la crema, revuelva, caliente. Agregue queso, sal, pimienta, mezcle.

4. Disponer los mariscos en las cocoteras, sobre ellas una mezcla de champiñones y verduras.

5. Enviar a hornear a una temperatura de 180-200 ° C durante unos 15 minutos.

6. Sirva con fideos y ensalada de verduras frescas.

Juliana de champiñones en un panecillo con espinacas

Ingredientes:

tres bollos;

380 g de champiñones;

75 g de queso;

un arco;

Un cuarto de paquete de mantequilla;

200 g de espinacas;

310 ml de leche;

30 g de harina de trigo;

Un huevo;

Metodo de cocinar:

1. Pelar, enjuagar y secar los champiñones y las verduras. En los panes, corte la parte superior y retire la miga sin dañar las paredes para obtener un barril vacío.

2. Picar finamente la cebolla, freír un poco, agregar los champiñones picados, freír en aceite hasta que estén tiernos. Agregue las espinacas picadas, sazone con sal, revuelva y caliente por unos minutos. Luego apaga y agrega yema, mezcla.

3. Para la salsa, diluya la mantequilla en una sartén, agregue la harina tamizada, mezcle, agregue el queso picado y caliente hasta que el queso se derrita.

4. Engrase el panecillo desde adentro con salsa, póngale una mezcla de champiñones y verduras, vierta la salsa restante encima.

5. Coloque los bollos rellenos en una bandeja para hornear y hornee hasta que se forme una corteza crujiente.

6. Puedes servir tal belleza en la mesa festiva junto con tomates cherry.

Champiñón juliana en rollos

Ingredientes:

100-120 g de champiñones;

110 g de champiñones ostra;

100-130 ml de crema;

un arco;

Un huevo;

Aceite vegetal;

un diente de ajo;

Masa de levadura de hojaldre;

Metodo de cocinar:

1. Pelar, lavar y secar los champiñones. Pelar la cebolla y el ajo y lavar en agua fría.

2. Prepara los rollos. Para hacer esto, extienda pre-descongelado temperatura ambiente masa. Recorta círculos, puedes hacerlo con un vaso. Recorte la mitad de la mitad de los pasteles resultantes, es conveniente hacerlo con un vaso o una forma de un diámetro más pequeño. Coloque los círculos recortados en pasteles enteros, cepille con huevo. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino y coloque los rollos sobre ella.

3. Hornear a 200°C durante 20 minutos.

4. Para el relleno, picar finamente los champiñones y las cebollas, freír por separado. Agregue el ajo picado y la crema. Sazone con sal, cocine a fuego lento hasta que esté listo.

5. Ponga el relleno en rollos listos.

6. Este plato es perfecto para servir en la mesa festiva como aperitivo frio. Puedes decorar con lechuga, aceitunas y verduras.

Juliana de champiñones y bacalao en olla de cocción lenta

Ingredientes:

lomo de bacalao;

160 gramos de champiñones;

media cebolla;

90 ml de leche;

Aceite vegetal;

120 g de cualquier queso;

15 g de harina;

50 g de mantequilla.

Metodo de cocinar:

1. Lave los champiñones y córtelos en platos delgados.

2. Cortar la cebolla en medio aros y sofreír durante aceite vegetal en una olla de cocción lenta (modo "Freír") junto con los champiñones hasta que estén dorados.

3. Lave el filete de bacalao, séquelo y píquelo finamente. Agregue la mantequilla y el bacalao en el recipiente multicocina. Freír todo junto durante 10-15 minutos.

4. Mezcle la leche con la harina hasta que quede suave.

5. Vierta los champiñones con pescado con esta mezcla y déjelo cocinar en el modo "Hornear" durante 30 minutos.

6. Espolvorear la juliana con queso rallado 10 minutos antes de cocinar.

7. Sirva el plato en porciones con arroz hervido y eneldo picado.

Antes de elegir los ingredientes para la juliana, asegúrese de que se combinen entre sí, de lo contrario puede estropear el sabor del plato.
Cuanto más finos se corten los champiñones, mejor se fríen y quedarán más sabrosos.
Para hacer el plato más jugoso, puede agregar jugo de limón a la salsa para verter.
Para la belleza y el sabor, antes de servir, puede espolvorear la juliana con hierbas o decorar con verduras.
Cuanto más gorda sea la crema agria, la leche o la crema para la salsa, más satisfactorio y apetitoso será el plato.
Si se añade a la salsa juliana de pollo y champiñones caldo de pollo, entonces el sabor del plato será mucho más rico.
El sabor de la juliana será más agradable si las cebollas y los champiñones se fríen en mantequilla.
No llene el molde hasta la parte superior, de lo contrario, la salsa y el queso derretido "se escaparán".

Antes de comenzar a cocinar, diré algunas palabras sobre lo que es la juliana. Así es, es delicioso y pronunciado francés, plato clasico, no es el nombre de un chico francés, como me dijo mi marido. Los ingredientes principales son los champiñones y el queso. así que en cocina moderna, juliana se llama champiñones al horno con queso. Aunque antes este era el nombre del método de cortar verduras. Es decir, cortar en pajitas, así. Hay muchas opciones para cocinar en juliana. Pero los componentes principales siempre siguen siendo los mismos sin cambios: salsa cremosa y fina corteza de queso. Llamamos su atención, intente cocinar en juliana con champiñones según la receta clásica. Empecemos comprobando la disponibilidad de productos para nuestro plato. Además de champiñones y queso duro, para la juliana también necesitamos cebolla, mantequilla, huevo, nata, harina, pimienta negra y sal. Lista llena ingredientes se ve así:

Champiñón en juliana, receta:

Cocinando:

Si todos los productos están disponibles, comencemos a cocinar.

1. Lava bien los champiñones y pícalos finamente. Los champiñones enlatados esterilizados también son adecuados para juliana. Si tomó un frasco con tales champiñones, simplemente drene el líquido, es mejor tirarlo en un colador. Por lo general, estos champiñones ya están picados, por lo que hay mucho menos trabajo y la preparación adicional es la misma que con los champiñones frescos.
2. Pelar y lavar la cebolla. A continuación, corta la cebolla en tiras finas.
3. Divida la mantequilla por la mitad y derrita la mitad en una sartén, y fría los champiñones hasta que estén dorados.
4. El siguiente paso es derretir la segunda parte de la mantequilla en una sartén y freír la cebolla hasta que esté dorada, agregar la harina y los champiñones fritos, mezclar.
5. Batir huevo en un recipiente separado y agregue crema o, en casos extremos, crema agria.
6. Ponemos los champiñones en un molde de cerámica, y está bien si son varias formas de porciones pequeñas, luego servimos en juliana en ellas, esta ración del plato es clásica. Vierta los champiñones con la mezcla de huevo y cubra con queso rallado.
7. Hornee en el horno durante 15 minutos a una temperatura de 180 grados.

El plato está listo, se puede decorar con hierbas antes de servir.
Juliana de champiñones servida caliente, buen provecho!!!

en una nota : Servir pan recién horneado con juliana. En el sitio hlebburg.ru en la sección

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