Cómo encurtir salmón rosado en casa. Embajador rápido de salmón rosado. Salazón en seco de salmón rosado a domicilio.
El pescado rojo salado es un manjar que casi nadie rechazará. Sin embargo, muchos gourmets están seguros de que solo la trucha y el salmón son aptos para la salazón, pero el salmón rosado no lo es. la mejor opción porque resulta seco. Pero déjame no estar de acuerdo contigo, porque el punto es cómo salar el salmón rosado. Hoy llamaremos su atención sobre varias recetas para salar salmón rosado en casa, usándolas, creará un verdadero obra maestra de cocina, que no cederá ni al salmón ni a la trucha.
Necesitará:
- salmón rosado - 1 canal mediana,
- sal - 2.5 cucharadas,
- azúcar - 1 cucharada,
- aceite vegetal.
Metodo de cocinar
- Limpiamos el pescado. Destripado. Retiramos las aletas y la cabeza (por cierto, no se deben tirar, porque puedes cocinar deliciosos con ellas). Cortar por la mitad a lo largo, quitar el lomo. Enjuague y seque con toallas de papel. Si lo desea, divídalo en trozos de tamaño mediano o déjelo como está.
- Mezclar sal y azúcar.
- Frote los trozos de pescado con la mezcla preparada.
- En el fondo del recipiente en el que salaremos el pescado, vertemos un poco de aceite vegetal y untamos el salmón rosado. Espolvorear con el resto de la mezcla de sal y azúcar.
- Cubrimos los platos con una tapa. Dejar el pescado durante 3 horas. temperatura ambiente. Después de eso, pon el salmón rosado en el refrigerador por un día.
- Antes de servir, limpiamos el pescado del exceso de sal. Cortar en trozos del tamaño de un bocado y rociar si lo desea. jugo de limon. Gran adición al pescado se le añadirán aceitunas y verduras frescas.
Salmón salado en salmuera
Necesitará:
- salmón rosado congelado - 1 canal,
- sal de mesa - 5 cucharadas,
- agua - 1 litro,
- aceite vegetal - opcional.
Metodo de cocinar
- Descongelamos un poco el pescado. Le quitamos la piel, quitamos la cabeza y la columna vertebral. Cortar en pequeñas piezas.
- Hervimos agua. Vamos a refrescarnos. Diluir la sal en ella.
- Enviamos trozos de salmón rosado a la salmuera preparada. Tiempo de salado: 15-30 minutos, según sus preferencias de sabor.
- Ponga el pescado salado en una toalla de papel. Después de que todo el exceso de líquido se haya absorbido en el papel, transferimos el pescado a un frasco de vidrio o un recipiente de plástico y lo enviamos al refrigerador.
- Después de 5 horas, el pescado está listo para comer. Si planea almacenar salmón rosado salado durante mucho tiempo, entonces no será superfluo rociarlo un poco con aceite vegetal (para este propósito, recomendamos usar aceite refinado).
Cómo salar salmón rosado con hierbas y pimienta blanca
Necesitará:
- salmón rosado - 1 canal,
- sal - 2.5 cucharadas,
- azúcar - 1 cucharada,
- pimienta blanca recién molida - 1 cucharadita,
- eneldo - 1 manojo.
Metodo de cocinar
- Mezclar sal y azúcar.
- Fileteamos el pescado, es decir, quitamos la piel, cortamos la cabeza, cortamos la columna vertebral. Cortar en rodajas de unos 3 cm de ancho.
- Frote los trozos de pescado con una mezcla de sal y azúcar.
- Espolvorear con pimienta blanca y eneldo picado.
- Envuelve el pescado en film transparente. Lo ponemos en el refrigerador por un día.
- Después del tiempo especificado, puede tomar una muestra, pero primero no olvide quitar el exceso de especias con una toalla de papel o una servilleta.
Salmón rosado salado con salsa picante de miel y mostaza
Necesitará:
- filete de salmón rosado - 1 kilogramo,
- sal - 2 cucharadas,
- azúcar - 1 cucharada,
- naranja - 2 piezas,
- eneldo - 1/2 manojo.
Para la salsa:
- mostaza - 20 gramos,
- aceite de oliva - 40 gramos,
- vinagre - 20 gramos,
- miel - 20 gramos.
Para entregar:
- Olivos,
- verduras (perejil, eneldo),
- jugo de limon.
Metodo de cocinar
- mi Filete de pescado. Discutimos. Colocar en un recipiente de vidrio o plástico con tapa.
- Pelar las naranjas y cortarlas en aros.
- mi eneldo Discutimos. Picamos finamente.
- Mezclar sal y azúcar.
- Frote el pescado con la mezcla.
- Espolvorea con hierbas y cubre con rodajas de naranja.
- Cubrimos con una tapa. Lo ponemos en el refrigerador por un día.
- Después del tiempo especificado, preparamos salsa de miel y mostaza. Para hacer esto, mezcle los ingredientes preparados. Mezclar bien hasta obtener una masa homogénea.
- Cortar el filete de pescado en rodajas finas. esparcir en hermoso plato. Agua si se desea salsa de limon, decora con tus hierbas y aceitunas favoritas. Servir con salsa de miel y mostaza.
¡Buen provecho para usted, su familia y sus familiares y amigos que han mirado la luz!
Hay varios tipos de pescado rojo, cada uno de los cuales se diferencia del otro en tamaño, peso, sabor y contenido de grasa, así como en la clase de consumo. El salmón es un producto de la clase de lujo, y el salmón rosado es un pescado rojo más popular, cuyas recetas son muchas. Es apta para consumo general. Expertos culinarios ingeniosos saben cómo cocinar salmón rosado ordinario para que las personas más exigentes no tengan dudas de que tienen salmón gordo real frente a ellos.
¿En qué se diferencia el salmón rosado del salmón?
Antes de comenzar a cocinar salmón rosado para darle el sabor de otro pescado, consideraremos sus características y principales diferencias con el salmón. Todo comienza con la distribución territorial de los peces. El salmón rosado se captura en las aguas del Pacífico (ya veces incluso en agua dulce de ríos o lagos), y el salmón se captura en el Océano Atlántico. Ambos peces pertenecen a la misma familia de salmón. En tamaño, el salmón rosado es mucho más pequeño que el salmón, y ya en su apariencia hay diferencias notables. El salmón rosado macho tiene una joroba que se vuelve más grande y más prominente durante el desove, y tanto machos como hembras pueden tener manchas oscuras en la aleta caudal. El salmón es un pez sin joroba y sin manchas, durante el desove, el color de los machos adquiere un tono marrón rojizo.
El salmón y el salmón rosado difieren tanto en el exterior como en sus cualidades.
Desde el punto de vista culinario, la carne de salmón, en comparación con la carne de salmón rosado, es más grasosa y densa, es mucho más conveniente cortarla en rodajas finas, como para usar en sándwiches, panecillos y sushi, y en cortes de manjar clásicos. . Estos dos tipos de pescado también difieren en color: el salmón tiene un tinte rojo más saturado (cuando se cocina, rosa pálido) y el salmón rosado, rosa anaranjado. Si consideramos los filetes de pescado, el salmón rosado tiene un color uniforme y no tiene una vena de color claro, mientras que el salmón, por el contrario, tiene muchas venas que divergen en diferentes direcciones. En cuanto a la jugosidad y rigidez de la carne de pescado, el salmón rosado tiene un sabor un poco más seco que el salmón, y más duro, su carne no es jugosa, por lo que el salmón rosado se usa más a menudo para salar o guisar, y el salmón para hornear o freír.
La carne de salmón rosado no tiene venas claras que formen un patrón.
El caviar de salmón y el salmón rosado también difieren. En el salmón, es más pequeño y brillante, y la cáscara de los huevos es delgada y delicada, en el salmón rosado es un poco más grande, el color de los huevos es naranja pálido y la cáscara es densa.
¿Cómo no estropear el sabor del salmón rosado cocinándolo “para salmón”?
En primer lugar, sigue exactamente el método de salazón del salmón rosado que hayas elegido, no te equivoques en las proporciones. Y, en segundo lugar, no sobreexponga el salmón rosado en sal seca o salmuera; de lo contrario, se volverá duro.
¿Cómo elegir salmón rosado fresco o congelado para un delicioso escabeche?
Si compra pescado fresco para encurtirlo, primero preste atención a su carne, debe ser muy densa, tener un color uniforme (como ya hemos dicho, el salmón rosado tiene rosa-naranja). No debe tener manchas de tonalidades demasiado claras o, por el contrario, pálidas. Incluso en nuevo debe verse "apetitoso". Puede verificar la frescura del pescado de la siguiente manera: presiónelo con el dedo, el orificio que queda de la presión debe recuperarse de inmediato, también debe mirar cuidadosamente la cola del pescado; en ningún caso debe estar demasiado seco ( esto es una señal de que se almacenó pescado durante mucho tiempo). Si el pez que te gusta tiene cabeza, míralo a los ojos. Ni siquiera deben estar ligeramente turbios o sangrientos: elija solo pescado con ojos claros.
Elige salmón rosado con ojos claros
Para la salazón, puede tomar no solo pescado fresco, sino también congelado. Es mejor tomar todo, con la cabeza. Las branquias del pescado no deben tener un tinte verdoso oscuro (esto es una señal de que este pescado pronto comenzará a pudrirse), la forma del pescado debe ser correcta (si el pescado está curvado, significa que ha sido descongelado y congelado más de una vez), y todas las aletas y la cola deben estar intactas (de lo contrario, el pescado también podría congelarse más de una vez, lo que afectará su sabor agradable y beneficios para la salud). Si el pescado está congelado y eviscerado, mire su abdomen: en el salmón rosado de alta calidad es de color rosado, si nota que comienza a aparecer una coloración amarillenta en el abdomen, es mejor no tomar ese pescado.
Obligatorio tanto para el pescado fresco como para el congelado es el olor. Él no debe dar "olor".
¿Cómo encurtir salmón rosado para salmón?
Al elegir cualquiera de las recetas, es importante saber que el salmón rosado no se sala entero, sino en trozos, de lo contrario, el embajador resultará demasiado fuerte, "fuerte".
Para la salazón, tanto el pescado como la salmuera deben enfriarse, esto es regla importante, de lo contrario, la carne del pescado comenzará a desmoronarse y el sabor del salmón rosado no se parecerá en absoluto al salmón.
Salmón rosado a la sal en salmuera (foto)
Receta 1, diseñada para 1 kg de salmón rosado congelado:
- Deje que el salmón rosado se descongele un poco (no del todo, porque será más conveniente limpiar el pescado y cortarlo). La descongelación debe realizarse a temperatura normal, en la cocina o en el estante inferior del refrigerador; allí hace más frío que en la habitación, pero mucho más cálido que en el congelador.
No descongelamos el salmón rosado hasta el final.
- Procesamos el pescado: cortamos la cabeza, quitamos las aletas, nos deshacemos de las entrañas del pescado, lavamos bien el abdomen.
Lavar la panza del pescado
- Quitamos la piel del pescado, quitamos las espinas.
Filete de salmón rosado sin espinas
- Cortamos el pescado en trozos, conveniente para salarlos.
Cortar el salmón en trozos para encurtir
- Tomamos 1 litro agua limpia(si el agua está hervida, no debe estar tibia ni caliente, sino completamente fría), disuelva en ella 5 cucharadas. cucharadas de sal.
Sal diluida en agua fría
- Sumergir los trozos de pescado en salmuera durante 20 minutos. Importante: cuanto más tiempo esté el pescado en salmuera, más salado estará.
Cuanto más tiempo esté el salmón rosado en salmuera, más salado estará.
- Sacamos el pescado, lo ponemos sobre toallas de papel especiales o servilletas, dejamos que la salmuera se escurra por completo.
Seca el filete de salmón en una toalla de papel.
- Cambiamos el pescado a un plato de vidrio o plástico, lo vertemos con aceite vegetal, preferiblemente refinado (para que no huela a aceite y el pescado huela solo a pescado). Si coloca el pescado en varias capas, derrame cada capa con aceite (solo debe verterse en una corriente más delgada).
Rocíe cada capa de salmón rosado con un chorro fino de aceite.
- Ponemos el pescado debajo de la prensa (un plato o platillo con un vaso de agua encima servirá).
Dejar el pescado bajo presión.
- Esperamos 6 horas y el salmón rosado está listo.
Salmón rosado listo
Se pueden agregar condimentos y especias especiales para pescado a la salmuera, por ejemplo, a menudo se usan perejil, pimienta roja o negra, romero, hinojo, albahaca.
El salmón rosado preparado de esta manera se almacena en el refrigerador hasta por 7 días.
Receta 2, con salmuera y congelación, para pescado fresco
- Soluble en 1 litro de agua hervida agua fría calle 5 cucharadas de sal y 5 cucharadas. cucharadas de azúcar, metemos en la nevera un rato, mientras cortamos el pescado.
- Procesamos el pescado: nos deshacemos del interior, las aletas, las pieles, enjuagamos bien.
- Este método no es adecuado para piezas pequeñas, así que cortamos el salmón rosado en dos mitades, cada una de las cuales todavía está por la mitad (a lo ancho).
- Vierta el salmón rosado con salmuera en un recipiente de plástico bajo.
- Retiramos el pescado en el congelador durante 1 día.
- Sacamos el pescado en salmuera del congelador y dejamos que se descongele por completo.
- Lavar el pescado limpio agua fría, discutimos.
- Cortar en trozos y rellenar aceite de girasol durante 2-3 horas (puede prescindir de este paso).
- El salmón rosado salado está listo.
El pescado salado en el congelador es más conveniente para cortar
Tal salmón rosado se puede almacenar durante 6-7 días, siempre en el refrigerador.
Receta 3, la más rápida, "en 5 minutos"
Se almacena en el refrigerador durante 3-4 días.
La mayoría de la gente compra salmón rosado congelado, ya que vive lejos de las zonas marítimas. El salmón rosado salado es muy sabroso y producto útil que no es difícil de preparar en casa.
La carne del salmón rosado es plástica y rica en proteínas. Por el color específico de la carne, el salmón rosado fue apodado "salmón rosado". Presencia en la carne un número grande ácidos grasos hace del salmón rosado uno de los pescados más útiles.
La textura delicada y elástica de la carne de salmón rosado le permite absorber rápidamente la sal. Cocinar salmón rosado en casa no puede llevar más de 24 horas. Comience a cocinar pescado inmediatamente después de descongelarlo.
Cabe señalar que en 85 gramos salmón rosado ligeramente salado Hay 10 gramos de excelente aceite de pescado.
La carne de pescado tiene un ligero amargor, y este factor siempre debe tenerse en cuenta en el proceso de salado. La presencia de sal minimizará el amargor, y el azúcar y las especias le darán a la carne de pescado un sabor delicado.
Se pueden agregar los siguientes condimentos a la carne de salmón rosado:
- eneldo;
- perejil;
- pimienta negra;
- pimienta blanca;
- granos de pimienta;
- Romero;
- mostaza;
- ajo;
- hoja de laurel
Hay varias opciones para la salazón casera del salmón rosado:
- el azúcar presente en la salmuera puede darle al plato un sabor picante;
- para cocinar con aceite, es mejor usar aceite vegetal ordinario;
- si en el proceso de cocción del salmón rosado se cubre con una carga, comenzará a secretar jugo;
- el uso de azúcar en polvo te permitirá obtener un sabor más delicado;
- solo piedra (grande) o sal marina;
- es recomendable cocinar salmón rosado en recipientes de vidrio, cerámica o plástico.
¡Interesante! 100 gramos de carne salada contienen un 19% de vitamina A.
Es necesario descongelar la canal de pescado congelada de forma natural, sin forzar esta etapa. Es posible quitar la piel del pescado antes de cocinarlo, aunque la mayoría de las recetas requieren salazón con la piel puesta.
El salmón rosado salado se considera un manjar, por lo que el proceso de salazón debe tomarse en serio. Antes de cocinar, se quitan la cabeza, las aletas y los huesos. Por lo tanto, solo la pulpa está locamente sujeta a la salazón. carne sabrosa salmón rosado Después corte correcto debe obtener dos piezas de carne de pescado, que se llaman filetes. Otras recetas requieren trozos de pescado más pequeños.
Como ya se mencionó, hay varias formas de preparar salmón rosado salado. Aquí hay algunos de ellos:
- Salmón rosado salado. Este método consiste en mantener la carne de salmón rosado durante un breve período de tiempo en una solución de sal.
- Salmón rosado salado. A la solución de sal se le añade todo tipo de especias y hierbas aromáticas.
- Salmón rosado seco salado. El pescado simplemente se frota con sal o sal y azúcar, sin el uso de agua.
- Salmón rosado salado en aceite. La base de la marinada para cocinar la carne de salmón rosado es el aceite vegetal.
Tras la congelación, la textura de la carne del salmón rosado pierde algunas de sus cualidades debido a la aparición de hielo en los tejidos, que se reblandecen ligeramente producto fresco. Al cortar un cadáver, se debe prestar atención a la facilidad con la que se separan los tejidos de los huesos. Si los huesos se separan fácilmente de la carne, la canal ha pasado por varios procesos de congelación/descongelación. Naturalmente, dicha carne no le permitirá obtener un producto final de calidad. Si el proceso de separación de los huesos no fue tan fácil y la carne está tierna y elástica, entonces puede comenzar el proceso de salazón. Cuanto más grande sea la carcasa, más carnoso será el filete y más fácil será cocinarlo.
Una receta sencilla para cocinar consiste simplemente en frotar una mezcla de sal y azúcar en la carne de salmón rosado. Al mismo tiempo, la sal debe tomarse 2 veces más que el azúcar. Las mezclas no deben escatimarse. Esto significa que la carne debe procesarse generosa y minuciosamente.
Después de eso, el pescado se coloca en el refrigerador por un día. La concentración de sal y azúcar se prepara en función del grado de salazón. Cuanta menos sal, menos salado será el producto. Pero aquí también es muy importante mantener las proporciones con el azúcar. El pescado preparado con esta tecnología se almacena por poco tiempo.
La receta más sencilla implica la presencia de pescado y sal. Se echa sal en platos de cristal o cerámica, con una bola de aproximadamente 1 cm y se disponen los filetes de pescado con la piel hacia abajo. Desde arriba, la carne de pescado también se espolvorea con sal. Después de este proceso, es mejor poner el pescado en el refrigerador, pero antes:
- cubra el pescado con una tapa;
- poner una carga en el filete de pescado;
- o cubrir el filete de pescado con film transparente.
El pescado se cocina durante 24 horas. Esta tecnología es la base de todas las recetas.
El salmón rosado a la sal japonesa con sal marina. La tecnología de cocción es la siguiente:
- Trozos pesados de filete, sin piel, secado con una toalla de papel.
- Los mismos trozos de filete se rocían generosamente por todos lados con sal marina y se colocan en 3-4 capas de toallas de papel.
- En este estado, el pescado se coloca en un tamiz y se coloca algún recipiente debajo del fondo.
- Todo esto se coloca en el refrigerador por un día.
Los japoneses creen que la sal marina hace que la carne sea más natural, natural, con un tinte rosado suave específico.
Cabe recordar que lo que pez mas largo mantenido en la composición de sal, por lo que será más salado. Por lo tanto, no se recomienda salar el pescado durante más de 3 días.
Salazón en seco, con el uso de especias y azúcar.
Además de la simple salazón habitual del pescado, existen opciones cuando se agrega azúcar y especias a la sal. Se propone el siguiente método de cocción del salmón rosado:
- La columna vertebral y otros huesos se extraen de la canal.
- El filete se divide en dos partes.
- La carne se trata por todos lados con una mezcla de sal, pimienta negra, azúcar, eneldo picado y perejil. Encima, puedes poner unas hojas de perejil y verter jugo de limón.
- Pon una pieza encima y otra encima.
- Mantenga el pescado durante un par de días en el refrigerador.
- Después de este período, el pescado debe limpiarse del exceso de sal y condimentos.
¡Necesito saber! Para que el pescado se sature uniformemente con jugo de limón y especias, se debe voltear 2 veces al día.
A esta receta reemplace el jugo de limón con vinagre y la pimienta con mostaza en grano.
La salazón "húmeda" implica la presencia de una solución salina con especias, preparada en agua. Se prepara de la siguiente manera:
- Se vierten hasta 2 litros de agua en los platos y se hierven.
- Se agregan al agua 2 hojas de laurel, 70 g de sal, 1 cucharadita de granos de pimienta.
- Todo esto se cocina durante 10 minutos.
- Después de que el caldo se haya enfriado, se filtra.
- Se vierten trozos de pescado con esta composición.
- Se coloca en el refrigerador por un día.
En esta cantidad, puede encurtir hasta 5 kg de pescado. Si la carcasa es más pequeña (alrededor de 3 kg), entonces la cantidad de componentes debe reducirse 2 veces.
La carne del salmón rosado no es muy grasa y tiene un sabor ligeramente sabor amargo. Para engordar la carne se permite el uso de aceite vegetal. Si lo usa en la receta, es poco probable que el salmón rosado se distinga del salmón.
Tecnología de cocción:
- Hervir agua, luego enfriar y agregar 5 cucharadas. cucharadas de sal.
- El pescado descongelado se corta, con la eliminación de todos los huesos y se corta en trozos de hasta 4 cm de ancho.
- El pescado en rodajas se coloca en salmuera durante diez minutos.
- Después de eso, la carne de salmón rosado se coloca en platos de vidrio o esmaltados y se vierte con aceite vegetal.
- El pescado relleno de aceite se pone en el frigorífico durante unos cuarenta minutos.
- Si el pescado no está completamente lleno de salmuera, entonces cada 15 minutos se deben voltear las piezas.
Como resultado de tales acciones, producto terminado, que corresponde al salmón en sabor y color. A este caso, debe tomar un cadáver, con un peso de hasta 1 kg.
Si, como resultado de la salazón del salmón rosado, el pescado resulta muy salado, se puede remojar en agua corriente.
El salmón rosado salado combina bien con ensaladas, aperitivos fríos, sándwiches y tartaletas. El salmón rosado no solo es muy sabroso, también es muy saludable. salazón casera garantiza la alta calidad del resultado final, ya que las recetas no contienen varios sabores y conservantes que causan un daño significativo a la salud humana.
Una fiesta festiva en casa va acompañada de platos gourmet con el que la anfitriona quiere mimar a los invitados. El pescado rojo salado puede convertirse en un manjar especial. Si la salazón se realiza en diferentes variaciones, entonces muchos nuevos y platos interesantes. En este artículo se discutirá cómo encurtir salmón rosado.
Clásica salazón en seco de salmón rosado a domicilio
Para esta opción de salazón, se requieren los siguientes ingredientes:
- carcasa de salmón rosado picado - 1 kg;
- pequeña azúcar granulada- 20 g;
- sal gruesa - 40 g.
El proceso en sí es bastante simple y, por cierto, los hombres a menudo tratan con pescado salado.
- El salmón rosado se debe cortar en 2 filetes.
- La sal y el azúcar granulada se mezclan en un recipiente aparte. La pulpa de pescado se frota con una mezcla de ingredientes secos.
- Se juntan las dos mitades del pescado. Además, la piel se rocía abundantemente con una mezcla seca.
- El pescado debe estar envuelto en papel film, luego poner en una sartén bajo presión y poner en el refrigerador por un día.
¡Atención! La opresión debe estar uniformemente encima de todos los peces.
Es fácil hacerlo así:
- pon una tabla de cortar encima del pescado;
- Envuelva un paquete de sal de 1 kg con una película y colóquelo encima.
Pescado salado con eneldo fresco
Los amantes de las verduras pueden agregar eneldo fresco a la mezcla seca al salar el pescado. La carcasa se sala de acuerdo con la receta anterior, pero antes de unir las dos mitades, el filete de salmón se espolvorea generosamente con eneldo finamente picado. Para 1 kg de pescado, se requieren 150 g de especias.
Es importante recordar que para más sabor, es mejor usar las hojas de las verduras, no los tallos.
Filete de salmón rosado, salado a toda prisa
Para salar el pescado muy rápidamente, vale la pena comprar una carcasa ya cortada en la tienda.
- En casa, se debe remojar la pulpa durante 15 minutos en agua con jugo de limón para desinfectar. Para 1 litro de agua, tome 2 cucharadas de jugo de cítricos. esto le dará comida lista ligero aroma a limón.
- Además, la salazón se lleva a cabo de acuerdo con las recetas anteriores.
Que rico escabechar pescado en adobo
Si hay tiempo para preparar la marinada, esto bordará significativamente la línea gastronómica. platos de pescado servido en la mesa. El salmón rosado en salmuera se obtiene con un maravilloso sabor delicado.
Las opciones para salar el salmón rosado son diferentes, se puede salar en salmuera, aceite, en canal o en trozos. Cocino lo más sabroso y receta sencilla.
Te diré ahora cómo encurtir deliciosamente el salmón rosado en casa. Compro pescado congelado, ya que aquí es difícil encontrar pescado fresco. Yo mismo corté la carcasa en filetes y le quité la piel, luego el pescado se salará rápida y uniformemente. Nuestro embajador es seco, sal de roca, azúcar y un poco de romero molido. No se necesitan otras especias, ya que se pierde el verdadero sabor del pescado. Por cierto, el salmón rosado salado estilo casero es más sabroso y saludable que el pescado comprado en la tienda. Incluso parece salmón. Debe almacenar el pescado en un recipiente de plástico o vidrio, no le dará olores extraños al pescado, como sartenes de aluminio o tribunales. La salazón dura 1 día. Y luego se puede comer el pescado.
Información de sabor De pescados y mariscos
Ingredientes
- Canal de salmón rosado (congelado) - 1 pieza (alrededor de un kilogramo)
- Sal gruesa, roca - 2 cucharadas
- Azúcar blanca regular (preferiblemente azúcar en polvo) - 1 cucharada
- Romero molido - una pizca
Para preparar salmón rosado salado en casa, necesitamos 1 día, el número de porciones es de 8.
Cómo cocinar salmón rosado salado en casa
Compro un cadáver de salmón rosado en el mercado, está congelado. Necesitas descongelarlo primero, esto es lógico. Es mejor descongelar el pescado en el estante inferior del refrigerador, así se descongelará gradualmente y no perderá su sabor.
Enjuague bien el salmón y séquelo con toallas de papel. 
Cortamos el pescado en filetes. Hacemos un corte a lo largo de la cresta con un cuchillo afilado y separamos con cuidado la mitad del pescado de la espina. También ayudando a la otra mitad con un cuchillo. La cresta se dejó en la oreja. 
Cortamos las aletas, sacamos los huesos restantes. Ahora quitamos la piel. Comenzando desde la cabeza, coloque un cuchillo afilado, ancho, en un ángulo de 45 grados, sostenga la piel y retire el filete. 
Ahora puede cortar los filetes resultantes en trozos de cualquier tamaño. Pero los grandes son mejores. 
Ahora preparamos la mezcla para la salazón. En el bol ponemos sal, piedra, grande. 
Vierta azúcar y romero seco allí. 
Mezclamos y frotamos nuestro pescado con esta mezcla. 
Apilamos los trozos de salmón rosado uno encima del otro en un recipiente de plástico. Metemos en la nevera durante 1 día. 
Después de medio día, puede voltear el pescado para que se sala de manera uniforme. 
El tiempo ha pasado delicioso salmón rosado salado casero está listo! Se corta perfectamente, no se ablanda, como después del decapado en salmuera o aceite. Se preparan canapés, sándwiches, se agregan a las ensaladas o cualquier otro refrigerio. El pescado rojo es útil, especialmente sin ningún Aditivos químicos como en una tienda. Salmón rosado salado en casa - gran bocadillo en tu mesa navideña! 