Salazón de pescado salmón. Cómo almacenar pescado ligeramente salado. Continuación del proceso de salazón

Se sorprenderá de lo apetitoso y tierno que se volverá el salmón rosado común si no solo se espolvorea con sal y se guarda en el refrigerador, sino que se sala de acuerdo con una receta comprobada. Tengo varias de estas recetas. Un par de ellos aparecen cuando los invitados caen de cabeza con la determinación de un ladrillo, y debes actuar con decisión y rapidez. ¡El pescado estará listo en solo una hora! El resto de los métodos requieren más masculinidad, llevará un poco más de tiempo esperar hasta la degustación, de 1 a 2-3 días. Pero este es el caso cuando la expectativa está totalmente justificada por lo delicioso: el pescado no sale peor que el salmón o la trucha "elite", igual de tierno, gordo y que se derrite en la boca. Para aquellos que quieran saber cómo encurtir salmón rosado en casa de manera simple, sabrosa y rápida, sugiero estudiar algunas recomendaciones básicas y 4 recetas.

Reglas básicas para hacer pescado rojo salado con éxito

  1. La proporción básica para preparar una salmuera o mezcla seca para salazón es de 3 partes de sal y 1 parte de azúcar.
  2. Coloque las materias primas saladas al gusto deseado en un frasco y vierta refinado aceite de girasol. Luego obtienes salmón rosado para salmón: qué sabor, qué textura.
  3. Descongelar las canales no completamente. Luego, la piel se quita fácilmente y las piezas en rodajas son uniformes y limpias. Sí, y los huesos son más fáciles de separar de la pulpa.
  4. Para acortar el tiempo de salazón, corte el pescado en rodajas finas.
  5. El pescado listo se almacena no más de 4-7 días en un recipiente herméticamente cerrado.
  6. Para salazón picante usado: romero, tomillo, grande Pimienta molida, hoja de laurel ik, albahaca, eneldo, ajo y otras especias en proporciones arbitrarias.
  7. No se recomienda poner ácido (vinagre, jugo de limón) en la marinada, porque. la apariencia se verá afectada por esto (aparecerá una capa blanquecina poco apetecible) y, en parte, el sabor del plato. Se vierte jugo de limón sobre, si se desea, un refrigerio ya preparado.

Salmón rosado salado rápido con mantequilla "Como el salmón"

"¿Salmón? ¿Sí?”, preguntó sabiamente mi esposo, masticando una tostada crujiente con un trozo de pescado rosado brillante. “Aunque no, parece más una trucha”, dijo pensativo y se encargó del tercer sándwich de un tamaño impresionante. Y no lo convencí. De todos modos, no creerá que "utilizó" el pescado comercial del Lejano Oriente con gusto. Sí, un pescado seco se volverá fácilmente suave y apetitoso. Incluso un conocedor difícilmente puede distinguirlo del salmón más gordo y "noble".

Ingredientes requeridos:

Cómo preparar salmón rosado salado en casa (bueno, muy sabroso):

Lava bien el pescado. No es necesario quitar la báscula. Colóquelo en un recipiente con agua fría con sal durante 10-15 minutos. Luego retire la piel y la espina dorsal cortando la carcasa por la mitad a lo largo. huesos pequeños este pez es casi inexistente. Cortar el filete en porciones finas.

Prepare una solución de agua y sal - salmuera. El líquido es mejor usarlo hervido y enfriado a 28-25 grados. La sal es deseable para tomar el mar, la molienda gruesa. Agrégalo al agua. Revuelva hasta que se disuelva.

La salmuera debe estar concentrada. Sumérgete en él un huevo crudo. Si flota, entonces hiciste todo bien.

Rellena el pescado con salmuera. Según el grado de salado deseado (débil o fuerte), dejar en temperatura ambiente durante 15-40 minutos. Esperé alrededor de media hora.

Enjuague los filetes de sal. Tíralo en un colador. Deje que el agua se drene por completo. Transfiera a un recipiente hermético: un tazón o un frasco. Llene con aceite. Cubra con una tapa. Poner en un lugar frío.

Después de media hora, la merienda está lista. Salado de esta manera, el pescado es increíblemente sabroso y tierno. Incluso mejor que el salmón o la trucha. Con él puedes cocinar bocadillos y canapés, usarlo como relleno de tartaletas o tortitas finas. Las ensaladas son excepcionalmente deliciosas. Antes de servir, el pescado se puede espolvorear jugo de limon y espolvorear con eneldo fresco.

Salmón rosado en salmuera de mostaza picante

El pescado salado en salmuera es más jugoso y aromático que el salado en seco. Una cantidad moderada de especias lo enfatiza. sabor natural y textura delicada. La mostaza no estropea el aperitivo en absoluto, le da una nota picante y un aroma que abre el apetito. Si lo desea, cambie las rodajas saladas con una cebolla y rellene con grasa vegetal refinada. Una combinación "acogedora" de estilo hogareño muy lograda.

Productos requeridos:

Metodo de cocinar:

La cabeza y la cola no se utilizan para la salazón. Es mejor limpiar las escamas. Corta el pescado en trozos aproximadamente iguales de 3-4 cm de grosor. En esta salmuera, puedes salar el pescado entero, pero los trozos pequeños estarán listos para comer mucho más rápido. Colócalas en un recipiente hondo.

Prepara la salmuera. Mezclar la sal, el azúcar y las especias en una cacerola.

Llene con agua. Llevar a ebullición. Revuelva para acelerar la disolución de los ingredientes secos. Una vez que el líquido hierva, retíralo del fuego. Enfriar a una temperatura de 25-30 grados.

Vierta la salmuera sobre el pescado. Cúbralo con un plato plano o una tapa. Instale la opresión desde arriba. Mantenga la merienda en la cocina durante 30-40 minutos. Poner en el refrigerador durante 6-12 horas.

Salmón rosado sabroso casi listo. Se puede servir inmediatamente echando aceite. También lo marinaba con cebollas. Separado de la piel y los huesos. Lo puse en un frasco en capas, alternando con una cebolla en rodajas finas.

Lo probamos cuando el pez pasó un par de horas en tales condiciones: ¡delicioso, simple, apetitoso, relativamente rápido!

Salmón rosado salado seco casero salado

Ambassador sin el uso de líquido es rápido, simple y consistentemente exitoso. Es muy difícil salar el pescado con esta opción de cocción. No es necesario jugar con la salmuera, esperar a que se enfríe y buscar recipiente adecuado para la salazón y el almacenamiento de materias primas en el frigorífico. Puede cocinar de esta manera una canal entera, un filete y piezas pequeñas.

Lista de compras:

Receta detallada:

Enjuague el pescado descongelado por dentro y por fuera. Retire la piel. Cortar por la mitad. Retire la columna vertebral y los huesos grandes. Cortar en rodajas de tamaño mediano.

Mezclar la sal (preferiblemente de mar) y el azúcar.

Vierta un poco de mezcla de decapado en el fondo del recipiente.

Coloque una capa de pescado. Trate de empacar las piezas lo más apretadas posible.

Espolvorear con ingredientes secos.

Repite las capas hasta que te quedes sin comida o el frasco esté lleno. Coloque un peso encima. Escóndete en un lugar frío durante 1 o 2 días. Bajo la influencia de la sal y la opresión, el pescado liberará líquido. Debe ser drenado. Para detener el proceso de salazón, las piezas deben lavarse.

Bocadillo listo sazone con aceite si lo desea, espolvoree con hierbas o cebollas.

Filete de salmón rosado especiado ligeramente salado en condiciones de "shock": sabroso, simple y rápido

Pocas personas utilizan este método de salazón de salmón en casa. Y completamente en vano. Tiene muchas ventajas. Por ejemplo, un mínimo de cocción activa. Corté los cadáveres, los espolvoreé con especias y los envié al congelador. ¡Después de descongelar, el aperitivo está completamente listo para comer! La vida útil de dicho pescado en el congelador es bastante larga, hasta 1 mes. ¡Los invitados no invitados ya no dan miedo! En general, muy conveniente y, por supuesto, sabroso. Te aconsejo que pruebes. Los experimentos con especias son bienvenidos, pero te aconsejo que comiences con una mezcla de azúcar y sal.

Requerido:

Proceso de salado:

Salamos el filete con la piel. Pero este método también es muy adecuado para cocinar un pescado pequeño entero. Limpiar la carcasa de escamas. Divídalo a lo largo de la cresta en 2 mitades. Saca todos los huesos. Retire las aletas y la película del interior. Limpie la humedad con toallas de papel.

Agregue eneldo a la sal. Remover. Extienda la mitad de la mezcla sobre la pulpa de pescado.

También delicioso con mostaza de grano. Un kilo de materias primas requerirá alrededor de 2 cucharaditas. para obtener un sabor picante, moderadamente picante.

Conecte las mitades sazonadas con cortes entre sí. Con la composición de salazón restante, frote la piel por ambos lados.

Envuelva firmemente en varias capas. película de comida. Poner el pescado congelador durante 6-8 horas.

Después de la descongelación parcial, retire la piel del filete. Cortar. El plato está listo para la degustación. Pero resulta más sabroso si cambia los trozos de salmón rosado con cebollas picadas finamente y vierte aceite casero o desodorizado. Cuanto más se infunde el aperitivo en grasa vegetal, más tierno y sabroso resulta.

Salmón rosado salado, preparado con tus propias manos, puedes decorar cualquier mesa festiva. Si va a la tienda, es difícil encontrar un producto que satisfaga las necesidades de cualquier comprador. Además, hay muchas posibilidades de comprar un producto que no es de alta calidad o que no cumple con las características indicadas en el empaque.

Si te pones sal, puedes elegir receta adecuada y preparar una comida comida fresca. Lo más importante es adherirse a la tecnología descrita en la receta, y luego el resultado final siempre complacerá a todos los miembros de la familia.

La preparación adecuada del salmón rosado es la mitad de la batalla. Hay poco trabajo, pero hay que tomarlo en serio.

El pescado debe limpiarse a fondo, quitándole las entrañas y las espinas.

Si compra un cadáver ya preparado y descuartizado, el plato costará mucho más que si compra un pescado sin cortar.

La tecnología para cortar pescado incluye varias etapas:

  • Si el cadáver está congelado, entonces se descongela. Al mismo tiempo, debe descongelarse de forma natural y es imposible forzar un evento en cualquier caso, especialmente con el uso de un microondas.
  • Tras el proceso de descongelación, se limpia y se descuartiza quitando la cabeza, la cola y las aletas. Después de eso, comienzan a extraer el interior cortando el vientre. Después de esta operación, el pescado se lava con mucho cuidado bajo el chorro de agua.
  • Después de eso, la carcasa se corta a lo largo de la cresta y se eliminan todos los huesos.

Para hacer esto, puede usar dos opciones:

  • salazón en seco;
  • sal en salmuera.

El proceso de salazón requiere de ciertas herramientas: platos y electrodomésticos. Por ejemplo:

  • recipientes de vidrio o esmalte;
  • la presencia de un cuchillo;
  • jarra de vidrio;
  • servilletas de papel o papel pergamino.

Este es el más simple y manera rápida conseguir producto delicioso, que puede tratar a sus familiares o invitados. Para esto necesitarás:

  • filete de salmón rosado - 1 kg;
  • 200 gramos de sal gruesa, no marina.

Pasos de cocción:

  1. El filete debe estar preparado: enjuague bien y retire los huesos, si los hay. Pero es imprescindible comprobarlo. En este caso, no se debe quitar la piel del pescado.
  2. Cada pieza de filete se espolvorea generosamente con sal, desde el lado de la carne y, por así decirlo, se frota.
  3. Los filetes se doblan y luego se envuelven en papel pergamino.
  4. Después de eso, el filete preparado de esta manera se coloca en un plato, por ejemplo, en una cacerola y se coloca en el refrigerador durante 24 horas.

Antes de salar, asegúrese de que todos los ingredientes estén presentes. Aquí están:

  • 1 kg de salmón rosado (canal);
  • cocinar o sal marina- 300g;
  • 100 gramos de azúcar granulada;
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida;
  • eneldo - 1 manojo;
  • perejil - 1 manojo;
  • hoja de laurel - 2 piezas;
  • 50 g de jugo limón fresco.

como cocinar pescado

  1. En primer lugar, esta es la preparación de la carne de pescado, con la eliminación de todos los huesos y el lavado en agua fría y limpia.
  2. Mezcla un poco de sal, azúcar y pimienta.
  3. La carcasa del salmón rosado debe cortarse en un cierto número de partes. El pescado se pone pieza por pieza, con la piel hacia abajo. Antes de eso, cada pieza se frota con una composición preparada de sal, azúcar y pimienta. Tras recibir la primera capa de peinado, se coloca encima una ramita de eneldo y perejil, tras lo cual se recurre a regar la superficie con zumo de limón. El procedimiento se repite hasta que se coloca la última capa.
  4. Después de eso, se traslada al refrigerador por un par de días. Durante este tiempo habrá que dar la vuelta a cada pieza para que las piezas de abajo queden arriba. Esto es necesario para que cada pieza esté igualmente saturada con una composición de sal y azúcar, pimienta y especias.
  5. Finalmente, el pescado se retira de los platos y se limpia cuidadosamente de los restos de sal, azúcar y especias, después de lo cual se sirve en la mesa.

Para esto necesitarás:

  • canal de pescado, con un peso de 1 kg;
  • azúcar, unos 150 g;
  • sal común o marina - 150 g;
  • un par de brotes de eneldo;
  • mostaza amarga - 50 g;
  • mostaza dulce - 50 g;
  • vinagre 9% - 80 ml;
  • aceite de oliva(o girasol) - 125 ml.

Cómo salar el pescado por etapas:

  1. Los platos están lubricados. aceite vegetal, después de lo cual se colocan los filetes de pescado.
  2. Se mezclan azúcar, sal y eneldo picado.
  3. Filete de pescado rociado abundantemente con esta composición.
  4. El pescado se coloca en el refrigerador durante 2 días.
  5. El pescado se sirve en la mesa con salsa.

Método de preparación de la salsa:

  1. La mostaza amarga y dulce se colocan en un tazón, luego de lo cual se mezclan con cuidado y cuidado.
  2. Se agregan vinagre y aceite vegetal a la mezcla resultante.
  3. Después de eso, todos los componentes se mezclan nuevamente a fondo. Antes de servir, se puede verter el pescado encima de la salsa.

Para comenzar, abastézcase de los siguientes componentes:

  • 1 kg de filete de salmón;
  • agua - 1 litro;
  • azúcar - 150 g;
  • sal - 150 g;
  • mostaza - 50 g;
  • hoja de laurel - 2 hojas;
  • la menor cantidad de negro y pimienta de Jamaica.

Tecnología de salazón:

  1. Inicialmente, la carne de salmón rosado se prepara cortando el filete en varios fragmentos.
  2. El siguiente paso es preparar la salmuera. Para hacer esto, se toma agua y se le vierte sal y azúcar, después de lo cual todo se mezcla hasta que el azúcar y la sal se disuelven por completo.
  3. Finalmente, los filetes laminados se colocan en la salmuera durante 4 horas, luego de lo cual se retiran de la salmuera. Después de que la carne esté completamente salada, se sirve en la mesa.

El proceso de salazón requiere los siguientes ingredientes:

  • una canal de salmón rosado, con un peso de 1 kg;
  • un litro de agua pura;
  • 150 gramos de sal;
  • 150 gramos de azúcar;
  • 50 gramos de mostaza;
  • 2 hojas de lavrushka;
  • una pequeña cantidad de negro y pimienta de Jamaica.

Técnica de salazón:

  1. El primer paso es preparar el pescado. El pescado se limpia y se descuartiza, quitándole todas las partes como la cabeza, la cola, las aletas y las vísceras, además de quitarle las espinas. Después de eso, el pescado se lava. agua fría y cortar en pedazos.
  2. La segunda etapa es la preparación de la salmuera. Para hacer esto, se vierte sal y azúcar en el agua, luego de lo cual se mezclan todos los componentes.
  3. La composición se coloca en la estufa y se lleva a ebullición. Después de eso, se agregan mostaza y pimienta a la misma composición.
  4. Después de eso, la salmuera se deja enfriar y se colocan trozos de pescado en ella. La carne de salmón rosado debe marinarse durante al menos 4 horas. Después de este tiempo, la salmuera se puede drenar y el pescado se puede servir en la mesa festiva.

El proceso es posible si los siguientes ingredientes están presentes:

  • pescado salmón rosado (filete) - 1 kg;
  • sal común - 150 gramos;
  • aceite vegetal (cualquiera) - 50 ml;
  • 1 er. una cucharada de azúcar;
  • no muchas especias.

Pasos de cocción:

  1. El pescado se limpia y se corta en filetes.
  2. Se prepara una mezcla a base de sal, azúcar y especias.
  3. La carne de salmón rosado se espolvorea cuidadosamente con una mezcla de especias.
  4. Se toma un plato y se vierte una pequeña cantidad de aceite vegetal en el fondo. Después de eso, se colocan trozos de pescado en el fondo del plato. Los platos se cierran herméticamente y la carne de salmón rosado permanece en este estado durante 3-4 horas.
  5. Después de eso, el pescado se traslada al refrigerador por un día. Pasado este tiempo, el pescado se puede comer.

Es necesario preparar:

  • filete de salmón rosado 1 kg;
  • 150 g de sal;
  • 1 er. una cucharada de azúcar;
  • eneldo 1 manojo;
  • paquete de pimienta blanca.

Instrucciones paso a paso:

  1. Primero se cocina la carne del pescado. Para hacer esto, se lava a fondo con agua corriente.
  2. El filete se corta en trozos separados, de 4 cm de tamaño.
  3. Los trozos de carne se frotan bien con una mezcla de sal, azúcar y pimienta blanca.
  4. Después de eso, se tritura el eneldo y se espolvorea carne de pescado.
  5. Las piezas espolvoreadas se doblan sobre papel pergamino y se espolvorean nuevamente con la misma mezcla. Después de eso, la carne de salmón rosado se presiona con fuerza y ​​​​se envuelve en papel pergamino. En conclusión, se coloca en el refrigerador por un día.

Salmón rosado salado con salsa picante

Tener que tomar:

  • una canal de salmón rosado, con un peso de 1 kg;
  • sal gruesa o marina - 100 g;
  • 1 er. una cucharada de azúcar;
  • 1 manojo de eneldo;
  • 2 naranjas

Para la salsa necesitarás:

  • 20 g de miel;
  • 20g mostaza francesa con granos;
  • 40 g de aceite de oliva (girasol);
  • 20 g vinagre 9%.
  1. El pescado se limpia y se lava a fondo, después de lo cual la carne de pescado se seca con una toalla de papel.
  2. La naranja se corta en rodajas medianas.
  3. Se mezclan la sal y el azúcar, después de lo cual las partes del filete del pescado se frotan con esta mezcla.
  4. El pescado procesado de acuerdo con esta tecnología se coloca en un plato y se espolvorea con eneldo picado encima. Después de eso, se apilan rodajas de naranja encima.
  5. Los platos con carne de salmón rosado se colocan en el refrigerador por un día.

La salsa se prepara de la siguiente manera:

  1. La miel y la mostaza se colocan en un plato pequeño. Entonces estos componentes están bien mezclados.
  2. Después de eso, se agregan allí aceite vegetal y vinagre. Se vuelve a mezclar la composición y el resultado es una salsa lista para servir con el pescado.

Cuando se puede servir la carne de salmón rosado, se cortan los solomillos en trozos y se sirven en la mesa junto con la salsa. La carne de salmón rosado preparada de acuerdo con recetas similares resulta bastante sabrosa y ningún producto comprado puede compararse con ella. Es delicioso, nutritivo y saludable. Además, resulta producto terminado sin todo tipo de aromas, conservantes y potenciadores del sabor.

Dicho pescado se puede consumir tanto por separado como en combinación con varios platos.

El salmón salado es regalo favorito en cada mesa. Sin embargo, no siempre es posible encontrar alimentos bien salados y de buena calidad. pescado de mar en tiendas Y no siempre el contenido corresponde a la descripción del paquete.

Por lo tanto, es mejor salarlo usted mismo. Si sigue ciertas reglas durante la salazón, el pescado resultará muy sabroso y perfectamente salado.

Cómo preparar salmón rosado para salazón

Antes de salar, es muy importante preparar adecuadamente el salmón rosado. Este proceso no es muy difícil, pero debe hacerse correctamente: el pescado debe limpiarse de entrañas y huesos.

Muchas tiendas venden canales de pescado ya cortadas, pero a veces es muy caro. En este caso, puedes comprar pescado sin cortar.

Todo el proceso de despiece del pescado consta de los siguientes pasos:

  • Si el pescado está congelado, debe descongelarse. En ningún caso descongelarlo en el microondas;
  • Después de la descongelación completa, . Para empezar, se separan la cabeza, las aletas y la cola. Luego se corta el vientre y se sacan las menudencias. Al final, todo se lava a fondo con agua fría;
  • A continuación, el salmón rosado debe cortarse correctamente. El pescado debe cortarse a lo largo de la cresta en varias partes. Además, todos los huesos se eliminan de las canales.

Cómo encurtir salmón rosado en casa


En casa se sala de dos formas:

  • salazón en seco;
  • Salazón en salmuera.

Antes de comenzar a salar, prepare los siguientes platos y cubiertos:

  • Cacerola de vidrio y esmalte;
  • Jarra de vidrio;
  • Papel pergamino o toalla de papel.

¿Cómo pescar más peces?

Durante 13 años de pesca activa, he encontrado muchas formas de mejorar la picada. Y aquí están los más efectivos:
  1. Activador fresco. Atrae a los peces de agua fría y caliente con la ayuda de las feromonas incluidas en la composición y estimula su apetito. es una pena que Rosprirodnadzor quiere prohibir su venta.
  2. Equipo más sensible. Lea los manuales relevantes para el tipo particular de aparejo en las páginas de mi sitio web.
  3. Señuelos a base feromonas.
Puede obtener el resto de los secretos de la pesca exitosa de forma gratuita leyendo mis otros materiales en el sitio.

Salmón rosado seco salado

Antes de salar, debe comprar los siguientes productos:

  • Filete de salmón rosado - 1 kg;
  • 200 gramos de sal;

Preparación paso a paso:

  1. Primero debe preparar el filete de pescado: debe deshuesarse y lavarse bien en agua fría. No es necesario quitarle la piel;
  2. Espolvorea generosamente cada mitad con sal del lado de la carne;
  3. Después de eso, las mitades se doblan en una pila y se envuelven en una servilleta de papel;
  4. El filete envuelto debe colocarse en una taza o bandeja de vidrio y dejarse en el refrigerador por un día.

Antes de cocinar, debe comprar los siguientes productos:

  • Canal de salmón rosado - 1 kg;
  • 300 gramos de sal de mesa o marina;
  • Azúcar - 100 gramos;
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida;
  • un manojo de eneldo;
  • un manojo de perejil;
  • Un par de hojas de lavrushka;
  • Jugo de limón fresco - 50 gramos.

Preparación paso a paso:

  1. Primero, se prepara el filete de pescado. Primero, todos los huesos se quitan del filete y luego se lavan con agua fría;
  2. Luego, mezcle una pequeña cantidad de sal de mesa, azúcar granulada y pimienta negra;
  3. Luego, la canal de pescado se corta en un número par de piezas. La primera pieza se frota con sal, azúcar granulada y pimienta, y se coloca en una taza con la piel hacia abajo. Encima, debes poner un par de ramitas de eneldo y perejil y espolvorear todo con jugo de limón. A continuación, frote la siguiente pieza y colóquela encima;
  4. Después de salar completamente el pescado, debe refrigerarse durante 2-3 días. Durante este tiempo hay que darle la vuelta periódicamente para que la pieza de abajo quede arriba. Si gira cuidadosamente cada pieza, el pescado resultará uniformemente salado y muy sabroso;
  5. Cuando el pescado esté completamente salado, debe sacarse del refrigerador y enjuagarse bien para eliminar toda la sal.

Seco salado con salsa

  • Canal de salmón rosado - 1 kg;
  • Azúcar - 150 gramos;
  • 150 gramos de sal de mesa o marina;
  • Un par de ramitas de eneldo;
  • 50 gramos de mostaza amarga;
  • 50 gramos de mostaza dulce;
  • 80 gramos de vinagre;
  • Aceite de oliva - 125 gramos.

Preparación paso a paso:

  1. Los platos para salar deben estar bien engrasados ​​​​con aceite de oliva y poner en ellos el filete de pescado preparado;
  2. A continuación, preparamos la mezcla para la salazón. Mezcle azúcar granulada, sal y eneldo finamente picado;
  3. El filete está bien espolvoreado con azúcar granulada, sal de mesa y eneldo;
  4. Luego el pescado debe ser refrigerado por 48 horas;
  5. El pescado se sirve con salsa.

Proceso de elaboración de la salsa:

  1. La mostaza amarga y dulce se vierte en un recipiente especial y se mezcla bien;
  2. Luego se debe agregar vinagre y un poco de aceite vegetal a la mostaza;
  3. Toda la mezcla está bien mezclada. Toda la salsa está lista para usar.

Antes de servir, el pescado debe estar bien rociado con salsa.

La receta clásica para salar salmón rosado con salmuera


  • Filete de salmón rosado - 1 kg;
  • Un litro de agua;
  • Sal de mesa - 200 gramos;
  • Azúcar - 200 gramos.

Salmuera paso a paso:

  1. El pescado preparado se corta en varios trozos. Es mejor no quitar la piel del pescado:
  2. Entonces debes hacer una salmuera para la marinada. Vierta agua en un vaso de vidrio, agregue una pequeña cantidad de sal y azúcar granulada. Mezclamos todo bien, hasta que el azúcar y la sal se disuelvan por completo;
  3. Después de eso, el filete debe colocarse en salmuera. Se debe marinar en este adobo durante 4 horas, luego se escurre todo el líquido. Cuando el pescado esté completamente salado, se puede servir en la mesa.

Salazón de salmón rosado en salmuera con especias

Antes de salar, debe comprar los siguientes productos:

  • Canal de salmón rosado - 1 kg;
  • Un litro de agua;
  • Azúcar - 150 gramos;
  • Sal de mesa - 150 gramos;
  • 50 gramos de mostaza;
  • Un par de hojas de lavrushka;
  • No mucha pimienta de Jamaica y pimienta negra.

Salmuera paso a paso:

  1. Preparamos el pescado. Lo limpiamos por dentro, le quitamos la cabeza, las aletas, la cola. Luego enjuague bien en agua fría. Cortar en varios pedazos y quitar todos los huesos;
  2. Preparamos la salmuera para el decapado. Vierta un litro de agua en sartén de esmalte y agregue un poco de sal y azúcar granulada allí;
  3. A continuación, ponga el agua a fuego medio y deje hervir. Cuando hierva ahí necesitas agregar un poco de mostaza y pimienta;
  4. Enfríe la salmuera y coloque el filete allí. Se debe marinar en ella durante unas 4 horas. Luego se drena la salmuera y se sirve el pescado en la mesa.

Salazón simple de salmón rosado


Antes de cocinar, debe comprar los siguientes productos:

  • Filete de salmón rosado - 1 kg;
  • Sal de mesa - 150 gramos;
  • 50 gramos de aceite vegetal;
  • Arena de azúcar - 1 cucharada. cuchara;
  • Algunas especias;

Preparación paso a paso:

  1. Primero necesitas preparar el pescado. Se limpia de escamas, entrañas. Luego se le quitan todos los huesos y se lavan bien;
  2. Entonces debes hacer una mezcla para salar. La sal, el azúcar granulada y las especias se mezclan en una taza especial;
  3. Espolvorea bien el pescado con esta mezcla;
  4. Preparamos un bol, vertemos una pequeña cantidad de aceite vegetal en el fondo y ponemos el filete en él. La taza debe estar bien cerrada y dejar reposar durante unas 3-4 horas;
  5. A continuación, el pescado debe retirarse en el refrigerador durante 24. Cuando el salmón rosado esté completamente salado, se puede servir en la mesa.

Salmón rosado salado con hierbas y pimienta blanca

Antes de cocinar, debe comprar los siguientes productos:

  • Filete de salmón rosado - 1 kg;
  • Sal de mesa - 150 gramos;
  • Arena de azúcar - 1 cucharada. cuchara;
  • Un manojo de eneldo;
  • Pimienta blanca - embalaje.

Preparación paso a paso:

  1. Primero se prepara el pescado. Enjuague bien con agua fría;
  2. La carcasa del salmón se corta en trozos medianos. Su ancho debe ser de unos 4 cm;
  3. Todas las piezas se frotan con sal de mesa y azúcar granulada y se espolvorean con pimienta blanca encima;
  4. A continuación, picar finamente un manojo de eneldo y espolvorearlo sobre el pescado;
  5. Luego, todas las piezas se colocan en papel pergamino. Deben espolvorearse con la sal y el azúcar restantes, y se presionan con fuerza. Solo después de eso, el papel se envuelve y se guarda en un lugar frío durante 24 horas.

Salmón rosado salado con salsa picante

Antes de salar, debe comprar los siguientes productos:

  • Canal de salmón rosado fresco - 1 kg;
  • Sal de mesa o marina - 100 gramos;
  • Arena de azúcar - 1 cucharada. cuchara;
  • un manojo de eneldo;
  • Dos naranjas.

Para la salsa:

  • Miel - 20 gramos;
  • 20 gramos de mostaza francesa con granos;
  • 40 gramos de aceite de oliva;
  • 20 gramos de vinagre.

Preparación paso a paso:

  1. El pescado debe prepararse, limpiarse y lavarse a fondo. Luego filete pescado terminado seque bien con una toalla de papel;
  2. La naranja se debe cortar en rodajas medianas;
  3. A continuación, prepare una mezcla de sal y azúcar y frote con ella el filete de pescado. Debe frotarlo bien para que el pescado se sala de manera uniforme;
  4. Después de eso, ponga el pescado en una copa de vidrio y espolvoree con eneldo finamente picado y ponga rodajas de naranja encima;
  5. Una taza de pescado debe retirarse por un día en el refrigerador.

Proceso de elaboración de la salsa:

  1. Ponga la miel en un plato pequeño y agréguele mostaza. Mezclamos todo bien;
  2. Luego agregue una pequeña cantidad de aceite de oliva y vinagre a la mezcla. La salsa es mixta y se puede servir con pescado.

Cuando el pescado esté completamente salado, debe limpiarse de sal y azúcar y cortarse en trozos pequeños. A la mesa se debe servir con una salsa picante.

Salado en casa, resulta muy sabroso y bien salado. Todos pueden elegir una receta de salazón a su gusto. En cualquier caso, el pescado saldrá mejor que el que se vende en la tienda. pescado, cocinado con mis propias manos, puede usarse tanto en forma separada como servirse con varios platos como suplemento

Cómo salar salmón rosado en casa rápidamente: las mejores recetas



El salmón rosado es un pescado de la familia de los salmones, cuya carne tiene un sabor excelente. El sabor del salmón rosado se revela mejor en la salazón, por lo que la pregunta: cómo salar el salmón rosado preocupa a muchas amas de casa. El caso es que la carne del salmón rosado queda un poco seca, sobre todo después de hervirla o freírla. Pero al salar, este inconveniente no se siente en absoluto.

Cómo preparar el pescado para la salazón

Para encurtir salmón rosado, primero debe elegir el pescado en sí. Pescado fresco verificado no solo apariencia escamas. La característica principal es un aspecto "limpio" y branquias rosadas. El pescado congelado se puede comprobar en el certificado o después de la descongelación.


El siguiente paso después de elegir el pescado será la limpieza y el corte. Si el pescado está congelado, es necesario descongelarlo. Este paso debe ir sin problemas. Para conservar el sabor, la temperatura se baja gradualmente.

Lo mejor es transferir el salmón rosado del congelador al refrigerador la víspera de la cocción y dejarlo en la cocina un par de horas antes de salarlo. Nunca descongele apresuradamente con agua corriente. agua caliente o en el microondas. Esto matará el sabor.

Incluso si la pregunta: cómo encurtir salmón rosado requiere una respuesta inmediata, no recurra a métodos acelerados, porque esto afectará la calidad del pescado. Mejor cocina otra cosa. El pescado se vende principalmente eviscerado, por lo que después de descongelarlo, debe separar la cabeza y la cola.

De la cabeza, la cola y las aletas se puede cocinar caldo rico para sopa ¡También saldrá una deliciosa sopa de repollo!

Y corta el resto del pescado en trozos, de uno o dos dedos de ancho o un par de centímetros de ancho. Los que son más delgados se filtrarán más rápido. Pero alguien prefiere piezas sólidas, incluso si tardan mucho en cocinarse. Hemos hecho la mitad del trabajo para conseguir una receta de salazón de salmón rosado.


Cómo conseguir un delicioso snack

Hay muchas recetas para salar salmón rosado en casa. Cada mujer tiene su propio secreto, gracias al cual el pescado es mucho más sabroso que el comprado. ¿Cómo lograr esto? Agregue sus especias favoritas, observe el tiempo de salazón: estos son los consejos principales.

Descubramos juntos cómo encurtir salmón rosado en casa deliciosamente. Para complacer a sus seres queridos con una variedad de platos de este pescado, basta con conocer 4-5 recetas y cocinarlas por turnos.

¡No use sal yodada para salar salmón rosado!

Fácil método de decapado

Productos:

  • pescado picado;
  • sal - 1.5 cucharadas cucharas "sin tapa";
  • azúcar arena - 1.5 cucharadas. cucharas "sin tapa";
  • aceite de oliva - 2-3 cucharadas.

Este es el más simple y, al mismo tiempo, el más manera sabrosa salmón rosado salado. Si es la primera vez que sala el pescado, le recomendamos que preste atención a que las piezas tengan aproximadamente el mismo grosor, no es necesario quitar la piel. Se corta el pescado.

Este receta sencilla también es adecuado para aquellos que están absortos en el trabajo y no tienen tiempo o si desea tratar a sus seres queridos o invitados con algo delicioso. Salar el salmón rosado un día antes de servirlo en la mesa. Y mejor: un poco más, entonces el pescado resultará más tierno y sabroso.

Primero, prepare los platos para la salazón. El aluminio o el metal no funcionarán. Puede tomar una bandeja hecha de plástico o cerámica de calidad alimentaria. Otra opción es el esmalte, pero el esmalte no debe dañarse. Coloque las piezas en una capa y espolvoree con una capa gruesa de sal y azúcar premezcladas.

Antes de meterlo en el frigorífico, reserva el salmón rosado un par de horas solo en la cocina. Luego ponga una carga no muy pesada sobre el pescado y póngalo en el refrigerador por un día.

Sacar después de 24 horas, lavar agua limpia, secar en una servilleta y untar con aceite y poner en el frigorífico un rato. Puede cocinar salmón rosado con anticipación y guardarlo en una pequeña cantidad de aceite en el refrigerador. Coloca las piezas con anticipación jarra de vidrio. Este método se llama seco.

Picante con lima

Ingredientes:

  • salmón rosado fresco - un kilogramo;
  • lima - 1 pieza;
  • sal - 1 cucharada cuchara con un "tobogán";
  • azúcar - 1 cucharadita con un "tobogán";
  • listo - 2 cucharadas. cucharas

¿Qué rico escabechar salmón rosado? Los condimentos son muy importantes. Todos notan la armonía de sabores de pescado y lima (o limón). Probemos esta receta. También, como en el anterior, troceamos el salmón rosado. vamos a cortar la lima rodajas finas justo antes de cocinar.

Lubrique el salmón rosado con una fina capa de mostaza y colóquelo en capas. Entre las capas, espolvoree con una mezcla de sal y azúcar, y también coloque rodajas finas de lima. En un día pescado delicioso listo. Se puede engrasar con un poco de aceite vegetal y se mantiene durante una o dos horas más.

Y puede servirlo en la mesa, lavando el exceso de sal y azúcar y secándolo un poco. Puedes cocinar pescado sin mostaza, solo con lima o. Si lo desea, agregue algunas hierbas o especias. Por ejemplo, aquí será apropiado el eneldo, que se combina con frutas cítricas.

Al experimentar, no olvide que las especias y la pimienta no deben agregarse demasiado. En primer lugar, no se pueden combinar y, en segundo lugar, pueden "martillar" el sabor del salmón rosado.

Cómo encurtir salmón rosado para salmón

Ingredientes:

  • salmón rosado fresco - 1 kilogramo;
  • sal - 2 cucharadas cucharas;
  • azúcar - 1 cucharada cuchara;
  • 1 laurel hoja;
  • 1 er. una cucharada de jugo de limón;
  • granos de pimienta negra - 10-15 piezas;
  • aceite de oliva - 2 cucharadas.

Para tener éxito en la salazón del salmón rosado para el salmón en casa, se deben observar varias condiciones. El pescado debe ser fresco, preferiblemente en filetes. El color del salmón rosado debe ser uniforme.

Cortar el filete en rodajas finas para que el pescado quede más tierno. Coloca las rodajas en un recipiente en el que las salarás. Exprima un poco de jugo de limón y mezcle bien. Espolvorea la parte superior con sal, azúcar, pimienta y puré de laurel.

No tome demasiada hoja de laurel para salar cualquier pescado, es bueno solo en pequeñas dosis.

Coloque los platos con el filete en el refrigerador por un día, después de presionarlo con una pequeña carga. Un día después, el pescado se puede engrasar y servir.

Videoreceta para salar salmón rosado en salmuera


El salmón rosado ligeramente salado es un plato amado por muchos. Este pescado es ideal para hacer sándwiches y variedad de ensaladas, así como simplemente, con una rodaja de limón y una ramita de perejil como aperitivo "solo". El problema habitual es que el salmón rosado se vende en las tiendas sin la salazón que parece ideal: o está demasiado salado para el gusto de alguien, o tiene demasiadas especias, o por el contrario, no hay suficientes. . Y es más fácil encurtir salmón rosado usted mismo para obtener exactamente la opción de salazón que se adapte completamente a sus gustos. Entonces, ¡cómo encurtir salmón rosado en casa!

Preparando salmón rosado para encurtir

  1. Independientemente de la receta de salazón, el salmón rosado debe lavarse, escamarse, decapitarse y eviscerarse, y luego lavarse de nuevo a fondo. Si la receta requiere desollado, entonces se debe quitar la piel. Los huesos de las costillas y las costillas se eliminan de la canal eviscerada.
  2. Es mejor destripar el pescado ligeramente congelado: el interior se elimina más fácilmente y hay mucha menos suciedad.
  3. Puedes comprar pescado ya eviscerado y sin cabeza, pero cuesta mucho más. Ten en cuenta que casi el 40% del pescado entero se desperdicia, por lo que el resultado es casi el mismo precio que si lo compras ya preparado.
  4. Cuando tengas delante un filete de salmón rosado deshuesado, ya puedes empezar a salar.

    Receta 1

    La opción más simple, que requiere solo la presencia de sal (alrededor de 4 cucharadas por 1 kg de filete de salmón rosado). La sal para salar el salmón rosado se usa solo en piedra grande. No se recomienda el uso de "Extra" pequeño: el pescado estará muy salado y seco.

    No es necesario quitar la piel del pescado para esta receta. El filete se espolvorea con sal, las mitades se apilan entre sí con carne salada en el interior. El "cadáver" resultante se envuelve en tela de algodón, se coloca en una tabla de cortar y se coloca en un refrigerador bajo presión. Como opresión, puedes usar una olla con agua vertida en ella.

    Es óptimo poner salmón rosado para salar por la noche; por la mañana ya puede hacer sándwiches de pescado.

    Una vez que el pescado está listo, se sacude el exceso de sal o se lava con agua corriente.

    Receta 2

    Esta receta requiere filetes de salmón rosado sin piel. También necesitará los siguientes ingredientes por 1 kg de pescado:

    Sal - 2 cucharadas;
    - azúcar - 1 cucharada.

    El filete se frota con una mezcla de sal y azúcar y se coloca en el refrigerador bajo presión. Tiempo de salazón - 24 horas. El filete terminado se retira del refrigerador, se limpia para eliminar el exceso de mezcla de curado.

    Receta 3

    Al salmón rosado no es necesario quitarle la piel, solo preparar el filete con la piel sin espinas. Para esta receta, necesitarás los siguientes ingredientes por 1 kg de filete de salmón rosado:

    Sal - 4-5 cucharadas;
    - azúcar - 2 cucharadas;
    - pimienta negra molida - 1 cucharadita;
    - hoja de laurel - 3 uds. grande;
    - jugo de limón - 1 cucharada;
    - eneldo, perejil - al gusto (generalmente 1 ramita cada uno).

    Mezclar la sal, el azúcar y la pimienta hasta que quede suave. Con esta mezcla, frotamos cada pieza de filete desde el lado de la carne (el número de piezas debe ser parejo). Colocamos la mitad del filete preparado con la piel hacia abajo en la sartén en una sola capa, luego rociamos con jugo de limón y esparcimos perejil, eneldo y laurel sobre la carne. Cocinamos la segunda mitad del filete en una tabla y, después de colocar las verduras y la hoja de laurel, lo ponemos en una sartén con la primera parte del pescado para que la carne se ajuste perfectamente a la carne. Luego ponga la sartén en el refrigerador por dos días. Si usa la opresión, el salmón rosado estará listo más rápido (en un día), pero resultará más seco que en el caso de la salazón sin opresión.

    Durante la salazón, cada 8 horas, se debe voltear el filete de salmón rosado, cambiando las piezas en lugares. Cuanto más a menudo le des la vuelta, más uniformemente salará.

    Una vez que el pescado está listo, se elimina el exceso de sal sacudiéndolo o enjuagándolo rápidamente con agua corriente fría.

    Receta 4

    Para esta receta, necesitarás los siguientes ingredientes por 1 kg de filete de salmón rosado:

    Azúcar - 3 cucharadas;
    - sal - 3 cucharadas;
    - eneldo - al gusto;

    Es necesario elegir una sartén de este tipo para que los trozos de pescado la llenen casi por completo. La sartén se lubrica con aceite (oliva o girasol), se vierte un poco de aceite en el fondo. El filete se coloca en una sartén en capas, con cada capa espolvoreada con una mezcla de sal, azúcar y eneldo. Después de colocar todo el pescado, la sartén se coloca en el refrigerador durante dos días.

    Se recomienda servir salmón rosado, salado según esta receta, con una salsa especial. Para preparar la salsa se requieren los siguientes ingredientes por 1 kg de filete de salmón rosado:

    Mostaza picante - 1 cucharada;
    - mostaza dulce - 1 cucharada;
    - vinagre - 2 cucharadas;
    - aceite de oliva - ½ taza.

    Todos los ingredientes se mezclan hasta obtener una masa homogénea y la salsa de salmón rosado está lista.

    Receta 5

    Sal - 4-5 cucharadas;
    - cebolla - 2-3 piezas;


    - aceite de oliva o de girasol.

    Se corta el filete piezas en porciones, la cebolla se corta en aros o medias aros. Se vierte una capa de sal en el fondo de la sartén, se coloca salmón rosado, luego pimienta, una capa de cebolla, luego nuevamente sal, pescado, pimienta, etc. Cuando se pone todo el pescado, se vierte con aceite, la sartén se cubre con una tapa y se coloca en el refrigerador durante 12-16 horas.

    Receta 6

    Esta receta requerirá filetes de salmón rosado sin piel, así como los siguientes ingredientes por 1 kg de pescado:

    Agua - 1 litro;
    - sal - 4 cucharadas;
    - azúcar - 4 cucharadas.

    La sal y el azúcar se disuelven en agua para hacer salmuera. El filete preparado se coloca en la salmuera durante dos horas. Luego se drena la salmuera y el pescado se puede servir en la mesa.

    Receta 7

    Esta receta requerirá filetes de salmón rosado sin piel, así como los siguientes ingredientes por 1 kg de pescado:

    Agua - ½ l;
    - sal - 4-5 cucharadas;
    - azúcar - 2 cucharadas;
    - vinagre - 1 cucharada;
    - aceite de oliva o de girasol.

    Se agregan sal, azúcar y vinagre al agua y se mezclan bien. Colocamos el filete de salmón en un cazo y lo rellenamos con salmuera. Colocamos la sartén en el refrigerador bajo presión durante 3-4 horas. Luego se retira el filete, se seca con una servilleta y se corta en porciones. Las piezas preparadas de esta manera se colocan en un frasco o cacerola, se vierten con aceite y se colocan en el refrigerador durante 12-16 horas.

    El salmón ya está listo para comer. A la hora de servir, puedes decorar el plato. hojas de ensalada, ramitas de eneldo o perejil, cebollas verdes finamente picadas.

    Receta 8

    Esta receta requerirá filetes de salmón rosado sin piel, así como los siguientes ingredientes por 1 kg de pescado:

    Agua - 1 litro;
    - sal - 3 cucharadas;
    - azúcar - 1 cucharadita;
    - hoja de laurel - 2 piezas;
    - granos de pimienta negra - 5-6 piezas;
    - pimienta guisante dulce- 3-4 piezas;
    - mostaza - 1 cda.

    Todos los ingredientes enumerados, excepto la mostaza, se agregan al agua y la salmuera se lleva a ebullición. La salmuera se hierve durante 5-10 minutos, luego se agrega mostaza y la salmuera se mezcla bien.

    El filete de salmón rosado se corta en porciones y se coloca en un recipiente esmaltado o cristalería. Remojar en salmuera durante 3 horas. Luego se drena la salmuera y el pescado se puede servir en la mesa.

¿Te gustó el artículo? Compártelo
Imprimir artículo
Arriba