Que centrifugado de aceite de oliva es mejor. Cómo elegir el aceite de oliva adecuado en la tienda
"Regalo de los dioses" Así se llama el aceite obtenido de los frutos del olivo.
¿Qué es esto: una hermosa metáfora?
¿Estrategia de marketing? ¿O el aceite de oliva realmente contiene algunas sustancias especiales que son beneficiosas para el cuerpo?
Sobre los beneficios del aceite de oliva
El aceite exprimido durante el procesamiento mecánico de las aceitunas contiene ácidos insaturados útiles, vitaminas, alcoholes terpénicos, esteroles, tocoferoles y muchos más. sustancias útiles y conexiones. Para una persona alejada de la ciencia, estos nombres no dicen casi nada, por lo que es más fácil considerar no los componentes del aceite de oliva, sino sus beneficios para el organismo. Este producto es útil porque:
Completamente absorbido por el cuerpo.
Las vitaminas A, K, D incluidas en su composición fortalecen los músculos lisos de los intestinos y los huesos. La vitamina E ayuda a hacer frente a la inflamación, previene el envejecimiento y el desarrollo. enfermedades oncológicas. Los ácidos oleico y linoleico que forman parte del aceite tienen las mismas cualidades.
Este producto tiene un efecto laxante apenas perceptible y, por lo tanto, ayuda a eliminar las hemorroides. Alivia el dolor de la gastritis, ayuda a curar más rápido las úlceras estomacales.
El aceite es útil para pacientes hipertensos: no provoca la formación de placas de colesterol.
El aceite ayuda a perder peso, suaviza la piel, fortalece bien los huesos y las uñas.
Hoy en las tiendas hay una gran selección de un producto llamado aceite de oliva. Diferentes nombres, fabricantes y precios confunden al comprador no iniciado, haciéndole preguntarse cuál aceite de oliva elegir.
Estudiar organoléptica y Propiedades químicas producto, los expertos lo dividen en varias categorías. En las tiendas rusas, se encuentran con mayor frecuencia tres principales:
Aceite de Oliva Extra Virgen (Extra Virgen).
Aceite de Oliva (Virgen).
Aceite de orujo de oliva o aceite de segunda prensa.
¿Qué marca de aceite de oliva es mejor?
La respuesta es clara: Virgen Extra.
Extra Virgen - oro líquido
El método de su producción no ha cambiado desde la época del antiguo Egipto. Las aceitunas se lavan, se trituran mecánicamente, se defienden, se filtran. El jugo exprimido de esta manera se llama "oro líquido" desde la antigüedad. Contiene muchos componentes curativos, que (con almacenamiento adecuado) se puede almacenar de un año y medio a dos años. Ni siquiera es aceite, es jugo de aceituna. el producto es diferente el sabor más delicado, fragancia aceitunas frescas. Dependiendo del lugar de producción y recolección de frutos, puede desprender frutos, olor a hierbas verdes y un aroma a nuez.
¿Cómo elegir el aceite de oliva adecuado? Pruebalo. Real Extra Virgen siempre es ligeramente amargo. Además, cuanto más joven es el aceite (fresco), más pronunciado es este amargor.
En las etiquetas junto a Extra Virgen suele haber una marca DOP o IGP. El primer signo significa que el aceite se produce en un lugar determinado y no puede tener análogos. Esto es lo más variedad cara producto.
IGP también apunta a la región. Y el letrero también indica que no toda la tecnología está protegida contra la copia, sino solo una parte de ella.
aceite de oliva
¿Qué aceite de oliva es para ensaladas y cuál para freír? Ambos son excelentes para aderezar ensaladas. Extra Virgin dará un amargor picante, lo habitual atraerá más a los seguidores de los sabores tradicionales.
Pero sólo el Aceite de Oliva es apto para freír. Tiene un punto de humo más alto, por lo que no se forman carcinógenos durante la fritura.
aceite de orujo de oliva
El aceite de segunda presión tiene propiedades menos útiles. Para su elaboración, las aceitunas trituradas sobrantes del primer prensado se vierten con disolventes orgánicos especiales y se procesan bajo altas temperaturas. Todas las sustancias útiles después de dicho procesamiento se conservan, pero en una cantidad ligeramente menor.
Que tipo de aceite de oliva freír: primer o segundo giro? Ambos aceites son adecuados para freír, pero para freír es mejor elegir el segundo centrifugado. Pero no se recomienda el relleno de orujo: su valor nutricional es bajo.
Entonces, a la pregunta “¿cuál es el aceite de oliva más saludable?”, hay una respuesta definitiva. Por supuesto, es Extra Virgen. Sin embargo, dado su precio, días laborables puedes usar Aceite (para ensaladas) y Orujo (para freír).
¿Cómo no equivocarse a la hora de elegir el aceite?
Ya hemos decidido qué marca de aceite de oliva es mejor.
Cómo elegir el correcto producto útil?
El algoritmo de selección puede ser como sigue.
2. Vale la pena prestar atención a la fecha de lanzamiento. Si la vida útil supera los 2 años, no se recomienda comprar. El aceite no es vino, con el tiempo pierde sus propiedades curativas.
3. Es hora de considerar el color del producto (si el color de la botella lo permite). El aceite de oliva de calidad puede ser de color pajizo a verdoso. Un tinte gris o beige pronunciado indica que lo más probable es que la botella sea falsa.
5. En casa, puedes seguir revisando. Para asegurarse de que el aceite sea natural, debe aplicar unas gotas en el dorso de la mano. Producto natural se calentará rápidamente, la falsificación permanecerá fría.
6. Ponemos una botella de aceite en el frigorífico durante varios días. aceite natural en él aparecerán escamas o sedimentos turbios y blancos. Cuando el aceite se caliente, desaparecerán.
¿Dónde y cómo almacenar mejor el aceite de oliva?
La regla más importante: en contacto con el aire, el producto se oxida y pierde su cualidades medicinales. Por lo tanto, debe verter una cierta cantidad en un recipiente aparte y guardar el resto del aceite en una botella bien tapada.
Esta botella se almacena mejor en la oscuridad, entre 10 y 15 grados centígrados. Al almacenar, se deben tener en cuenta otros matices:
1. El aceite no se puede almacenar en el refrigerador. Cuando la hipotermia las grasas se espesan, se forman escamas blancas. Al congelar y luego descongelar el aceite, éste pierde por completo sus nobles propiedades.
2. Se recomienda almacenar el producto en un frasco de vidrio oscuro. Puede utilizar un recipiente de acero inoxidable de alta calidad. Es importante recordar: el aceite absorbe bien los olores, por lo que se excluye almacenarlo en plástico.
Concluimos: el aceite suave y saludable debe verterse en pequeñas botellas de vidrio y almacenarse en un lugar seco y fresco (pero no frío).
¿De quién es mejor el aceite?
Las aceitunas crecen en Asia, África, países cálidos de Europa. También hacen mantequilla allí. ¿Cuál es mejor elegir? ¿Qué fabricante es mejor y cuyos productos no merecen la atención de los compradores?
El aceite de oliva es una mezcla formada por varias variedades de aceitunas.
Más de 40 especies de estos árboles crecen en Italia, por lo que los productores tienen la oportunidad de crear muchos de los "cócteles" más sofisticados y sabrosos.
En España solo se cultivan 15 variedades, por lo que los productos de este país no son tan diversos.
En Grecia, las aceitunas crecen en diferentes regiones. El clima tiene un efecto significativo en su cualidades gustativas, Es por eso aceite griego de diferentes regiones diferirá en sus cualidades organolépticas.
Es muy raro encontrar aceite de Túnez a la venta. El clima marítimo y el aliento del Sahara dan a los frutos de este país un aspecto insólito. sabor refinado, por lo que el aceite tiene un aroma especial.
¿Qué país del petróleo es mejor elegir? Es cuestión de gustos. De los mejores fabricantes más a menudo que otros, los expertos mencionan:
En Grecia:
Elinika Eklikta Ale. La empresa fue creada específicamente para la estandarización y envasado de las mejores variedades.
Oliko. Desde 1981 ha sido el comerciante más grande del mundo. Entrega petróleo a Italia, España, Japón, Estados Unidos.
Pequeñas empresas familiares Kydokinatis, Xylouris. El aceite se extrae exclusivamente a mano.
En España:
ACEITE DE LA ALCARRIA de Castilla.
LUCENA, PRIEGO DE CÓRDOBA y BAENA de Andalucía.
SIURANA y LES GARRIGUES de Córdoba.
totales para mercados rusos más de 40 variedades de excelentes aceite español de los frutos del olivo.
En Italia:
Azienda Agrícola Giorgio.
Azienda Agrícola Oliveto di Contesse Geltrude.
Fábrica Greco srl.
Estos productores se han convertido repetidamente en laureados del concurso Ercole Olivario más prestigioso de Italia.
En Túnez, African Dream Products es considerado uno de los mejores. Su Nuevo producto Chemlali entró en las tiendas rusas en mayo.
Consejo para las amas de casa
Si quieres condimentar el sabor del aceite o aumentarlo influencia positiva, entonces puedes insistir en ajo o hierbas.
Tal botella con una ramita de romero o dientes de ajo no solo es perfecta para aderezar ensaladas, sino que también decorará su cocina.
¿Te ayudó este artículo?
A pesar de la moda de varias dietas y pérdida de peso, las grasas no pueden excluirse por completo de la dieta. En primer lugar, tienen la mayor intensidad energética: al quemar 1g de grasa se liberan 9kcal de calor, y al quemar 1g de proteína o carbohidratos, solo 4kcal. En segundo lugar, algunos lípidos (estructurales) son el "material de construcción" de las células. La falta sistemática de grasa conduce a una reducción de la esperanza de vida y, con una fuerte restricción, se pierde la resistencia al desarrollo de la aterosclerosis. El cuerpo humano no puede sintetizar los ácidos linoleico y linolénico, que precisamente se encuentran en los aceites vegetales. grasas vegetales contienen vitaminas E y K, promueven la absorción de vitaminas liposolubles A y D. El contenido de grasa recomendado en la dieta es del 30-33% del total valor energético alimento. Es decir, la tasa de consumo de grasas para un adulto es de 80-100 g por día, de los cuales un tercio debe recaer en aceites vegetales.
El aceite de oliva se diferencia de los demás en su alta digestibilidad. Esto se debe a que alrededor del 70% ácidos grasos El aceite de oliva está compuesto de ácido oleico. También es dominante en la composición de los ácidos grasos humanos. Los principales proveedores de aceitunas y, en consecuencia, de aceite de oliva son España, Grecia e Italia. A la hora de comprar aceite de oliva, es importante saber qué hay detrás de tal o cual nombre. Por ello, presentamos una clasificación oficial detallada del aceite de oliva.
| Categorías de aceite de oliva según CODEX-STAN 33-1981 | |
|
A continuación se muestra una clasificación más detallada (subcategorías de las categorías principales) del aceite de oliva con requisitos de acidez para cada categoría. El nombre del producto debe coincidir con esta descripción.
|
Al inicio de la norma se da la definición del aceite de oliva como producto, así como la división del aceite de oliva en aceite de oliva virgen y aceite de orujo, y los requisitos para los métodos de obtención de estas categorías de aceite. Aceite de oliva virgen extra Aceite de oliva virgen extra- aceite virgen con una acidez no superior a 0,8 g por 100 g en términos de Ácido oleico, cuyas demás características corresponden a las establecidas para esta categoría. aceite de oliva virgen- aceite virgen con una acidez no superior a 2 g por 100 g en cuanto a ácido oleico, cuyas demás características corresponden a las establecidas para esta categoría. Aceite de oliva virgen normal- aceite virgen con una acidez no superior a 3,3 g por 100 g en cuanto a ácido oleico, cuyas demás características corresponden a las establecidas para esta categoría. Aceite de oliva refinado Aceite de oliva refinado- aceite de oliva obtenido a partir de aceites vírgenes mediante métodos de refinado que no produzcan cambios en la estructura original de triglicéridos. Su acidez no es superior a 0,3 g por 100 g en cuanto a ácido oleico, y las demás características corresponden a las establecidas para esta categoría. Aceite de oliva- el aceite, que es una mezcla de aceite de oliva refinado y aceites de oliva virgen extra. Su acidez no es superior a 1 g por 100 g en cuanto a ácido oleico, y las demás características corresponden a las establecidas para esta categoría. Aceite de orujo de oliva refinado- aceite obtenido a partir de aceite de orujo de oliva crudo mediante métodos de refinado que no provoquen cambios en la estructura original de triglicéridos. Su acidez no es superior a 0,3 g por 100 g en cuanto a ácido oleico, y las demás características corresponden a las establecidas para esta categoría. Aceite de orujo de oliva Aceite de orujo de oliva- el aceite, que es una mezcla de aceite de orujo de oliva refinado y aceites de oliva virgen extra. Su acidez no es superior a 1 g por 100 g en cuanto a ácido oleico, y las demás características corresponden a las establecidas para esta categoría. |
PRUEBAS
El aceite de oliva no es barato, es por eso que desea obtener una buena relación calidad-precio. producto de calidad. Para la prueba, seleccionamos 11 marcas populares de aceite de oliva marcadas como "virgen extra" en las etiquetas. Es esta categoría de aceite de oliva la que tiene mayor demanda entre los consumidores. Nos trajeron aceites de diferentes paises: España, Grecia, Italia y Turquía. punto clave La prueba fue la identificación del aceite, durante la cual fue necesario averiguar, en primer lugar, si todas las muestras de aceite son realmente de oliva y, en segundo lugar, si se corresponden con el concepto de "virgen extra".
Etiquetado y Embalaje
No hubo comentarios sobre el empaque de los aceites, pero se encontraron deficiencias en el etiquetado. No hay condiciones de conservación en la botella de aceite Costa d'Oro en un lenguaje accesible. El valor nutricional Las calorías del aceite de oliva ABEA y del aceite de Borges son por cuchara, no por 100g. La información está impresa en letra muy pequeña en las etiquetas de los aceites Maestro de Oliva, Monini e ITLV. No hay ninguna advertencia en el envase de los aceites ITLV, Costa d'Oro, Borges y mana gea de que el aceite se vuelve turbio con el frío. Pero para las personas que no saben esto, puede parecer que el aceite simplemente se ha deteriorado.
Copos de aceitunas.
El aceite de oliva sin refinar tiene una característica natural: si lo mantiene en frío (en el refrigerador), el aceite se vuelve turbio y aún más: se le caen escamas. Esto no significa que el aceite se haya deteriorado. El caso es que los aceites contienen ceras como las abejas, solo vegetales. Son aceitunas y se convierten en aceite cuando se prensan. Cuando baja la temperatura, las ceras se solidifican y caen en forma de escamas o forman una fina neblina. Si el aceite de oliva frío con hojuelas se calienta a temperatura ambiente, se volverá transparente nuevamente. Una situación similar ocurre con el aceite de girasol, solo que más temperaturas bajas, por ejemplo, invierno helado en los mercados. Para evitar cambios tan alarmantes para el consumidor, refinó aceite de girasol congelar - eliminar ceras. Intentan conservar el aceite de oliva tanto como sea posible en su forma original y, por lo tanto, no lo congelan, sino que ponen explicaciones de advertencia en la etiqueta.
investigación de laboratorio
La dirección principal de las pruebas de aceites en el laboratorio era establecer su autenticidad. Para empezar se determinó la composición de ácidos grasos de los aceites, porque es precisamente en la composición de ácidos grasos que se aceite vegetal diferente del otro. La forma más sencilla de adulterar el aceite de oliva es diluirlo (en mayor o menor medida) con aceite vegetal más económico, como el de colza. En esta etapa, los aceites estaban satisfechos: todas las muestras analizadas resultaron ser realmente de oliva, no se detectó la presencia de ningún otro aceite (ácidos grasos no característicos).
Otra forma de falsificar el petróleo es vender aceite refinado o mezclas bajo la apariencia de un aceite virgen más valioso y más caro. Dado que todas las muestras analizadas se posicionan como "virgen extra", es decir, aceite de oliva virgen extra de la más alta calidad, entonces los requisitos para tal aceite son los más altos. En Ucrania, sin embargo, no existe un estándar para el aceite de oliva. Pero existe una norma internacional CODEX-STAN 33-1981. Desde la adopción de este documento, ha sido revisado y complementado varias veces, ajustando constantemente los requisitos para el aceite. Uno de los indicadores importantes del aceite de oliva es la acidez. Refleja la idoneidad del aceite para fines alimentarios y muestra el contenido de ácidos grasos libres, cuya acumulación indica un deterioro de la calidad del aceite. El aceite de oliva virgen extra debe tener una acidez no superior a 0,8 g por 100 g (en términos de ácido oleico). Tres aceites presentaron una acidez superior a la del estándar: ABEA, Oscar y Ravika.
Otro indicador importante para identificar el aceite de oliva es la absorción UV. A una longitud de onda de 270 nm, no debe ser superior a 0,22; a 232nm - no más de 2.5 para "virgen extra". Solo 4 de 11 aceites superaron esta prueba: Premium, Borges, mana gea y Maestro de Oliva. El resto de los aceites mostraron valores de absorción más altos en ultravioleta, lo que significa que no correspondían al concepto de "virgen extra". La mayor desviación de la norma se registró para los aceites Oscar e ITLV. Las normas de absorción en ultravioleta a 270nm para otras categorías de aceite de oliva son más altas. Por ejemplo, para refinado aceite de orujo de oliva, el valor de este indicador puede llegar hasta 2,0.
Evaluación organoléptica
Una cosa es que el aceite vegetal esté presente en una ensalada y otra muy distinta es saborearlo. Por lo tanto, la evaluación organoléptica se encomendó a profesionales. Los aceites de oliva tienen el sabor y el olor de las aceitunas frescas. Además, los aceites pueden contener "olores verdes": hierba, heno recién cortado, Hojas de lechuga. E incluso tan inusuales como el chocolate y el anís. Los aceites se prueban a 20 0 C. Para determinar el olor, el aceite se aplica en una capa delgada sobre una placa de vidrio (puede usar una placa blanca) o se frota en el dorso de la mano. Para determinar el color, el aceite se vierte en un vaso con una capa de al menos 50 mm y se examina con luz transmitida y reflejada, siempre sobre un fondo blanco. Al mismo tiempo, no solo se establece el color, sino también los tonos del aceite.
| precio y calidad | |
 |
El aceite de Mana gea se destaca por el precio: 100 ml de este producto costarán 44 UAH, mientras que el costo del aceite de oliva de otras marcas por 100 ml no supera los 15 UAH. Me alegro de que un precio tan alto corresponda a una alta calidad. La evaluación general del aceite de mana gea, así como los aceites más asequibles "Premiya" y Borges - "excelente". Maestro de Oliva tiene una calificación global de "bueno", que está en consonancia con la calificación organoléptica. Estos 4 aceites corresponden al concepto de "virgen extra". Otros 7 aceites probados, aunque resultaron ser aceites de oliva reales, no se correspondían con el concepto de "virgen extra" declarado en la etiqueta. Por lo tanto, la calificación general es "mala" para los aceites Hellas, ABEA, Costa d'Oro, ITLV, Monini, Oscar y Ravika. |
| Centro de Experiencia TEST (www.. | ||||
| marca) 1 | Premio | Borges | maná gea | maestro de oliva |
| Nombre (según el fabricante) |
aceite de oliva primero sin refinar girar | aceite de oliva virgen extra | aceite de oliva virgen extra | |
| Tipo | extra virgen | extra virgen | extra virgen | extra virgen |
| Fabricante | Exoliva S.A./ España | Aceites Borges Pont S.A.U/ España | PureProducts LC/ Grecia | Línea Olivo/ España |
| Volumen, l / Precio, UAH) 2 | 0,25 / 25,94 | 0,5 / 67,19 | 0,25 / 110 | 0,25 / 32,45 |
| Precio 100ml, UAH | 10,38 | 13,44 | 44,00 | 12,98 |
| Vida útil / condiciones de almacenamiento | antes de la fecha especificada (2 años) / en un lugar fresco, protegido de la luz solar directa a 18 ... 25 0 C | antes de la fecha especificada (2 años) / en un lugar fresco y oscuro | antes de la fecha especificada / en un lugar fresco y oscuro | |
| Calificación general (100%) | Excelente | Excelente | Excelente | Bien |
| Marcaje (10%) | Excelente | Bien | Excelente | satisfactorio |
| Embalaje (10%) | Excelente | Excelente | Excelente | Excelente |
| Organoléptico (80%) | Excelente | Excelente | Excelente | Bien |
| Apariencia | Excelente | Excelente | Excelente | Bien |
| Oler | Excelente | Excelente | Excelente | Bien |
| Gusto | Excelente | Excelente | Excelente | satisfactorio |
| Índice físico y químico (según Codex-Sta n 33-1981) |
bien | bien | bien | bien |
| 0,50 | 0,4 | 0,8 | 0,61 | |
| Identificación de aceite (según Codex-Stan 33-1981)** |
corresponde a "virgen extra" | corresponde a "virgen extra" | corresponde a "virgen extra" | corresponde a "virgen extra" |
| 0,2 | 0,24 | 0,23 | 0,1 | |
| 2,17 | 2,35 | 2,53 | 2,07 | |
| Composición de ácidos grasos | ||||
| Escala de valoración | |
|||
| Excelente | ||||
| Bien | ||||
| satisfactoriamente | ||||
| Gravemente | ||||
| muy mal | ||||
| Centro de Experiencia TEST (www.. | ||||
| marca) 1 | Hélade | UNA ABEJA | costa de oro | ITLV |
| Nombre (según el fabricante) |
aceite de oliva virgen extra, primera presión en frío | aceite de oliva prensado en frio | aceite de oliva virgen extra | aceite de oliva virgen extra |
| Tipo | extra virgen | extra virgen | extra virgen | extra virgen |
| Fabricante | Kolympari S.A./ Grecia | ABEA/ Grecia | Costa de Oro / Italia | ABPSAU/ España |
| Volumen, l / Precio, UAH) 2 | 0,25 / 24,10 | 0,25 / 32,81 | 0,25 / 31,90 | 0,25 / 36,73 |
| Precio 100ml, UAH | 9,64 | 13,12 | 12,76 | 14,69 |
| Vida útil / condiciones de almacenamiento | hasta la fecha indicada / en un lugar protegido de la luz solar directa con temperatura ambiente | hasta la fecha indicada / en un lugar fresco y oscuro, no poner en el refrigerador | antes de la fecha especificada / no especificada | antes de la fecha indicada (2 años) / después de abrir en un lugar oscuro lejos de una fuente de calor |
| Calificación general (100%) | Gravemente | Gravemente | Gravemente | Gravemente |
| Marcaje (10%) | Excelente | Bien | Bien | satisfactorio |
| Embalaje (10%) | Excelente | Excelente | Excelente | Excelente |
| Organoléptico (80%) | Excelente | Bien | Excelente | satisfactorio |
| Apariencia | Excelente | Excelente | Excelente | Bien |
| Oler | Excelente | Bien | Excelente | satisfactorio |
| Gusto | Excelente | Bien | Bien | satisfactorio |
| Índice físico y químico (según Codex-Stan 33-1981) |
bien | bien | bien | |
| Acidez, no más de 0,8g/100g (según ácido oleico) | 0,66 | 0,91 | 0,51 | 0,62 |
| Identificación de aceite (según Codex-Stan 33-1981)** |
no coincide con "virgen extra")* | no coincide con "virgen extra")* | no coincide con "virgen extra")* | no coincide con "virgen extra")* |
| Absorción en ultravioleta a 270 nm, no más de 0,22 | 0,26 | 0,29 | 0,32 | 0,65 |
| Absorción en ultravioleta a 232 nm, no más de 2,5 | 2,39 | 2,52 | 2,4 | 3,45 |
| Composición de ácidos grasos | todas las muestras corresponden a aceite de oliva | |||
| Escala de valoración | Los resultados de la prueba se refieren solo a las muestras que participaron en la prueba. No rastreamos más cambios en el producto. | |||
| Excelente | 1) - las calificaciones están ordenadas por calificaciones en orden descendente, si las calificaciones coinciden - en orden alfabético | |||
| Bien | 2) -los precios se indican en el momento de la compra de las muestras, noviembre de 2009. | |||
| satisfactoriamente | )* - condujo a una disminución en la calificación | |||
| Gravemente | )** - teniendo en cuenta el error del método | |||
| muy mal | ||||
| Centro de Experiencia TEST (www.. | |||
| marca) 1 | Monini | Óscar | ravika |
| Nombre (según el fabricante) |
aceite de oliva virgen extra | aceite de oliva virgen extra natural | aceite de oliva virgen extra |
| Tipo | extra virgen | extra virgen | extra virgen |
| Fabricante | "Monini S.P.A" / Italia | Línea Olivo/ España | "Keskinoglu AS"/Türkiye |
| Volumen, l / Precio, UAH) 2 | 0,25 / 37,15 | 0,5 / 45,54 | 0,25 / 27,72 |
| Precio 100ml, UAH | 14,86 | 9,11 | 11,09 |
| Vida útil / condiciones de almacenamiento | antes de la fecha especificada / en un lugar fresco y seco a las 15 ... 25 0 C, manténgalo alejado de la luz solar directa y el calor. | antes de la fecha especificada (2 años) / en un lugar protegido de la luz solar directa a temperatura ambiente | hasta la fecha especificada (2 años) / en un lugar fresco y seco a temperatura ambiente, alejado de la luz solar directa y el calor |
| Calificación general (100%) | Gravemente | Gravemente | Gravemente |
| Marcaje (10%) | satisfactorio | Excelente | Excelente |
| Embalaje (10%) | Excelente | Excelente | Excelente |
| Organoléptico (80%) | Bien | satisfactorio | satisfactorio |
| Apariencia | Excelente | Bien | Bien |
| Oler | Bien | satisfactorio | satisfactorio |
| Gusto | Bien | satisfactorio | satisfactorio |
| Índice físico y químico (según Codex-Stan 33-1981) |
bien | no coincide con "virgen extra")* | no coincide con "virgen extra")* |
| Acidez, no más de 0,8g/100g (según ácido oleico) | 0,5 | 0,99 | 1,46 |
| Identificación de aceite (según Codex-Stan 33-1981)** |
no coincide con "virgen extra")* | no coincide con "virgen extra")* | no coincide con "virgen extra")* |
| Absorción en ultravioleta a 270 nm, no más de 0,22 | 0,3 | 1,15 | 0,32 |
| Absorción en ultravioleta a 232 nm, no más de 2,5 | 2,63 | 4,14 | 2,65 |
| Composición de ácidos grasos | todas las muestras corresponden a aceite de oliva | ||
| Escala de valoración | Los resultados de la prueba se refieren únicamente a las muestras que participaron en la prueba. No rastreamos más cambios de productos. |
||
| Excelente | 1) - las calificaciones están ordenadas por calificaciones en orden descendente, si las calificaciones coinciden - en orden alfabético | ||
| Bien | 2) -los precios se indican en el momento de la compra de las muestras, noviembre de 2009. | ||
| satisfactoriamente | )* - condujo a una disminución en la calificación | ||
| Gravemente | )** - teniendo en cuenta el error del método | ||
| muy mal | |||
Cómo elegir el aceite de oliva adecuado en la tienda
