Aceite, inodoro, refinado o sin refinar. Daño y beneficio del petróleo refinado y sin refinar

Acerca de los beneficios aceites vegetales todo el mundo lo sabe hoy, y tenemos mucho para elegir: el surtido es tan rico que los compradores de la antigua época "soviética" ni siquiera podían imaginar que hay tantos tipos y variedades de aceites vegetales en el mundo, y sorprendentemente sabrosos y sano.

El aceite vegetal es necesario para una persona para una buena nutrición, ya que contiene ácidos grasos poliinsaturados que protegen nuestras células de impactos negativos y destrucción, así como muchas vitaminas y nutrientes.

¿Y cómo elegir de toda esta abundancia el aceite que realmente se beneficiará?

En primer lugar, cualquier aceite se suele dividir en refinado y sin refinar. Y si antes, hace varias décadas, el aceite sin refinar se consideraba casi un producto para los pobres, hoy la situación ha cambiado drásticamente, y son los aceites sin refinar los que se consideran los mejores y curativos, y dicen sobre el aceite refinado que no queda nada útil en eso. ¿Dónde está la verdad?

La utilidad del aceite vegetal depende principalmente de su composición, la proporción de grasas y ácidos, y estos parámetros permanecen prácticamente sin cambios incluso después del refinado. Por lo tanto, los beneficios del petróleo no deben juzgarse desde este punto de vista. Sin embargo, las etapas de refinación también son diferentes, y aquí debe aprender a comprender.

¿Por qué se refina el petróleo?

¿Por qué refinar el aceite si no afecta su composición? En primer lugar, esto se hace para que sea neutral, casi sin sabor. Esto puede parecer completamente innecesario, pero no debe generalizar demasiado; después de todo, el aceite en la cocina se usa para preparar muchos platos, y son completamente diferentes, tanto en composición como en el método de preparación. Aliñar ensaladas y algunos snacks es mejor con aceite sin refinar, ya que estos platos no se cocinan, además, el aceite le dará un extra de sabor a la ensalada.

Si el aceite vegetal se usa para cocinar platos calientes, para freír u hornear alimentos, entonces el aceite sin refinar puede hacer más daño que bien, debido a la formación de humo, quemaduras, espuma, olor y sabor desagradables. El aceite sin refinar, cuando se cocina en exceso, también puede contribuir a la formación de ciertas sustancias nocivas en los alimentos, especialmente a altas temperaturas.

Métodos de refinación de petróleo.

El aceite vegetal en la industria moderna se refina de dos maneras: física y química. El método físico generalmente involucra el uso de adsorbentes, y el método químico involucra el uso de álcalis. Se aplica con mayor frecuencia metodo quimico, porque es más simple, está mejor elaborado y la calidad del producto resultante también es más fácil de controlar.

Los fabricantes de aceite refinado de esta manera aseguran que los consumidores no tienen nada que temer y que no entran impurezas dañinas en la composición del producto final, porque en la producción se utilizan los álcalis más seguros permitidos para el procesamiento de alimentos. Además, el aceite está bien lavado e incluso no quedan rastros de productos químicos. Realmente quiero creer que este es realmente el caso ...

¿Cuál es la diferencia entre los aceites refinados y sin refinar?

El aceite refinado difiere del aceite sin refinar no solo en el sabor, o mejor dicho, en su ausencia, sino también en que no fuma y no forma espuma al cocinar platos calientes.

freír en aceite

Como mínimo, para que el aceite refinado comience a humear, la sartén debe estar bastante caliente. La temperatura a la que uno u otro aceite comienza a humear se considera punto de humo, y hay que decir que es diferente para diferentes aceites.

En el proceso de freír, si el aceite humea y se quema, se forman carcinógenos y todos han oído hablar de su daño. Por ejemplo, la acroleína, el aldehído más simple, formado en vapores sobre una sartén caliente, tiene un efecto tóxico en las membranas mucosas de los ojos e irrita el tracto respiratorio, lo que conduce al desarrollo de diversas enfermedades inflamatorias.

Si un cocinero respira constantemente vapores de acroleína cuando prepara platos, al final adquirirá un montón de enfermedades crónicas, además, la calidad de los platos preparados estará lejos de ser la mejor. Entonces, para freír, solo necesita usar aceite refinado y no sobrecalentar la sartén.

En el punto de humo de los aceites se forman otras sustancias nocivas, por ejemplo, polímeros ácidos grasos y los radicales libres, y permanecen en la composición de los platos cocinados. Si a menudo come estos platos, esto puede provocar problemas de salud crónicos, incluido el desarrollo de la oncología.

corteza marrón en papas fritas, que tanto nos gusta, contiene acrilamida, una sustancia que también tiene propiedades cancerígenas e incluso puede destruir el ADN. La mayor parte de la acrilamida se forma si se fríen patatas durante mucho tiempo, por ejemplo, como se hace en McDonald's.

Lo que no contiene la carne o el pescado recocido: en el interior de la pieza se forman aminas heterocíclicas que pueden causar enfermedades del corazón, y en el asado quemado, cancerígenos policíclicos con gran cantidad carbón. La mayoría de las veces, esto sucede si el aceite no se usa por primera vez y la sartén está muy caliente.

Los siguientes carcinógenos que a menudo se forman durante la fritura son los peróxidos, y la mayoría de ellos se forman durante la fritura en aceite de girasol, tan común en Rusia Central. Por lo tanto, es mejor utilizar para freír aceite de oliva- Prácticamente no forma cancerígenos. No en vano la dieta mediterránea, en la que el principal aceite vegetal es tradicionalmente el de oliva, se considera la más beneficiosa para la salud.

Con base en lo anterior, no es difícil entender que el aceite, tanto refinado como sin refinar, debe usarse correctamente, y luego no surgirán problemas con la nutrición y la salud.

¿Qué aceite es más saludable: refinado o sin refinar?

Y, sin embargo, debe saber que los aceites vegetales sin refinar son los más útiles, obtenidos por prensado en frío a bajas temperaturas, no superiores a 45 ° C. Estos aceites tienen un rico color, un olor característico para cada tipo y un sabor real y natural.

Es difícil sobrestimar los beneficios de usar dicho aceite, pero se deben recordar algunas reglas.

No puede almacenar aceite "vivo" en calor, a la luz y al aire libre, por lo que perderá rápidamente todo su características beneficiosas, se vuelve turbio, se vuelve amargo e insípido, y solo dañará el cuerpo.

El aceite sin refinar generalmente tiene una vida útil corta y, quizás, este sea su principal inconveniente, por lo que es mejor almacenarlo en el refrigerador, en una botella de vidrio y no usarlo después de la fecha de vencimiento.

Los aceites refinados son los que se encuentran más comúnmente en nuestros minoristas y pueden durar mucho más. Sin embargo, no importa cómo nos aseguren los fabricantes, muchos aceites refinados casi no contienen vitaminas y contienen pocas sustancias útiles; esto es especialmente cierto para los aceites procesados ​​en caliente hasta 200°C. Quizás es por eso que algunos fabricantes de aceite refinado les dicen a los consumidores que se puede almacenar a la luz y no se estropeará, porque casi nada se estropea.

Por lo tanto, el aceite refinado debe usarse solo para freír y hornear alimentos, y agregue aceite sin refinar a ensaladas, vinagretas, bocadillos y condimentos; de esta manera, obtendrá lo mejor que hay en el aceite vegetal de la naturaleza.

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Aceite de girasol sin refinar y refinado: beneficios y daños

Los beneficios del aceite de girasol

Daño del aceite de girasol

Contraindicaciones

Los beneficios del aceite refinado

Daño del aceite refinado

Daño del aceite sin refinar

Resumiendo

Aceite de girasol refinado: los beneficios y los daños.

Cuando se trata de las propiedades beneficiosas del aceite, nos referimos a la presencia en el aceite de la misma cantidad de nutrientes que contienen las semillas crudas. Las semillas crudas están enriquecidas con nueve minerales y diez vitaminas. composición mineral los aceites no se pueden conservar, pero las vitaminas después del primer prensado en frío permanecen en la misma cantidad.

La composición del aceite de girasol incluye los siguientes componentes:

• las grasas vegetales, que el organismo absorbe mucho más fácilmente que las grasas animales;
• ácidos grasos, que son necesarios para que el cuerpo construya células adecuadamente, para el funcionamiento saludable de los sistemas circulatorio y nervioso;
• vitaminas D y A, que son responsables del estado de la piel, los huesos, la visión, el funcionamiento saludable del sistema inmunológico;
• vitamina E, que protege al organismo del envejecimiento y el cáncer.

Aceites refinados y sin refinar

Al elegir aceite para freír o para aderezar ensaladas, nos enfrentamos a una elección: ¿qué aceite de girasol es mejor, refinado o sin refinar? El aceite sin refinar se considera más útil porque contiene todos propiedades valiosas semilla de girasol. No se recomienda usar dicho aceite para freír, además, se vuelve dañino para el cuerpo. El aceite de girasol refinado contiene sustancias mucho menos útiles en su composición, pero al mismo tiempo es adecuado para el procesamiento térmico de productos.

Beneficios de los aceites refinados y sin refinar

Después de la refinación, el aceite pierde todas sus propiedades beneficiosas, por lo que el daño del aceite de girasol refinado es que, en comparación con el sin refinar, enriquecido con vitaminas, el aceite refinado no tiene ningún componentes útiles. Debe saber qué aceite de girasol es más saludable: refinado o sin refinar. Los médicos aconsejan aderezar las ensaladas con aceite sin refinar para obtener el máximo efecto del aceite y freír los alimentos en aceite refinado.

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Aceite de girasol: su uso, beneficios y daños.

En los últimos años, las conversaciones sobre los beneficios de los aceites se han llevado a cabo desde todos los lados. Son sabrosos y saludables, solo que en primer lugar en esta lista de vegetales principales está el aceite de oliva de ultramar. Pero, ¿qué pasa con el aceite de girasol? Los beneficios y daños de este producto se han utilizado durante tres siglos. Fue en Rusia donde se creó el primer molino de aceite para el procesamiento de coloridos girasoles. Es en las aldeas y ciudades rusas donde a los jóvenes siempre les ha encantado descascarar semillas de girasol sanas. El aceite de girasol es famoso por sus propiedades depurativas y anticancerígenas. ¿No es hora de volver a familiarizarse con un aceite tan nativo?

Un poco de historia

El aceite de girasol no es solo un bote transparente con un líquido dorado, con el que aliñamos ensaladas y freímos pollo desde pequeños. Esta es nuestra historia, nuestro orgullo, nuestro producto nacional ruso y medicina de marca.

Los antiguos indios comenzaron a desarrollar aceite a partir de semillas de girasol, luego los conquistadores españoles lo trajeron a Europa, pero lo abandonaron rápidamente y lo cambiaron por la prometedora aceituna. Y luego Pedro el Grande vio una lujosa flor de girasol en Holanda y quería la misma “flor escarlata” para su hogar. Aquí lo traje.

En el siglo XVIII, el académico Vasily Severgin estudió las semillas de girasol y aseguró que hacen un excelente café (hola cebada y achicoria), además de aceite. Pero la producción industrial de aderezos para ensaladas comenzó solo en 1834, gracias al campesino Bokarev.

Girasol y oliva, ¿cuál es mejor?

La diferencia entre el aceite de girasol y el aceite de oliva preocupa a casi todos los partidarios de un estilo de vida saludable y una buena alimentación. Hoy en día, los vendedores y nutricionistas han elevado el orujo aromático de las aceitunas al rango de un verdadero elixir curativo: previene enfermedades cardiovasculares, fortalece el sistema inmunológico y para envolturas corporales, mascarillas y masajes, simplemente no hay nada mejor que encontrar. Tampoco nos mantuvimos alejados de esta moda y escribimos un artículo separado sobre las propiedades beneficiosas del aceite de oliva.

De hecho, es imposible decir inequívocamente qué aceite es más útil: oliva o girasol. Y para comprender la diferencia entre ellos, considere todos los puntos en orden.

1. Ácidos grasos insaturados omega-6.

Las famosas propiedades del "néctar" de oliva, que protege el corazón y los vasos sanguíneos, no están asociadas a un gran porcentaje de ácidos omega-6 (hay muchos más en el aceite de linaza), sino a la proporción adecuada: hay omega -3, prácticamente no hay omega-6 menos útiles. El girasol no puede presumir de ello: 74,6% de omega-6 frente al 9,8% de oliva.

1. Ácidos grasos omega-3 insaturados.

Este es el más útil entre todos los ácidos grasos, y si está presente en el aceite de oliva (0,761%), entonces no está presente en absoluto en el aceite de girasol. La peculiaridad es que la dieta mediterránea, que se cita como norma alimentación saludable es por las aceitunas que sugiere mucho pescado azul, que ayuda a suplir la falta de omega-3. Y si riegas salmón, atún o caballa con aderezo de girasol, obtendrás casi el mismo efecto. En general, es precisamente en el contenido de omega-3 que estos 2 aceites prácticamente no difieren, además, en algunas fuentes, por el contrario, escriben que su contenido es cero en oliva y alrededor del uno por ciento en girasol.

1. Juventud vitamina E.

Y aquí el aceite de girasol es un claro líder: en 100 ml del producto hay 41 mg de vitamina E frente a 15 mg de aceite de oliva. Por lo tanto, el girasol también es famoso como un remedio eficaz y económico para preservar la juventud y la belleza.

La composición del aceite de girasol es similar a la composición del aceite de oliva también en ausencia de grasas trans (si el producto no se calienta), y un pequeño porcentaje de grasas saturadas. Es más, en girasol esto último es aún menor.

¿Y si es alto oleico?

Otro tesoro de los productos de oliva y girasol es el ácido graso omega-9 insaturado. Es famosa como una poderosa herramienta para la prevención del cáncer (especialmente los tumores de mama), es útil para una piel radiante, una mente aguda y una memoria clara, vasos sanguíneos fuertes y un corazón resistente.

En la naturaleza, el contenido de omega-9 en el olivo de ultramar y el girasol nativo es casi el mismo: 44-45%. Pero si tomamos el aceite de girasol alto en oleico, el orgullo innovador de la industria del aceite, entonces el porcentaje de ácido aumentará significativamente. Hasta el 75 por ciento. Este aceite tiene una serie de ventajas sobre el aceite de oliva clásico. Tiene un sabor neutro suave (lejos de que a todo el mundo le guste el aroma de la aceituna), es cómodo de usar para freír, y su vida útil es mucho más larga que la de su competidor mediterráneo.

Me alegro de que los gigantes rusos también hayan comenzado a producir un aceite tan milagroso. Industria de alimentos. Busque botellas de aceite en los estantes con las marcas "Rossiyanka", "Aston" y "Zateya"; es en ellas donde se esconde la superpotencia oleica.

Los beneficios y daños del aceite de girasol.

Las propiedades beneficiosas del aceite de girasol se deben enteramente a su composición. El triunvirato curativo omega 3-6-9 nos da vigor y energía, fortalece el intelecto y acelera los procesos de pensamiento, limpia los vasos sanguíneos y ayuda a combatir el colesterol malo.

El extracto de girasol es también el asistente más importante en el cuidado personal responsable. es perfecto para el hogar mascarillas nutritivas Protege la piel de los rayos más peligrosos del sol. El aceite de girasol para el cabello es indispensable (las reseñas en los foros de mujeres solo lo confirmarán).

Lo mejor es que no siempre es estrictamente necesario frotarse con aceite y usarlo por dentro. Efecto terapéutico se manifiesta incluso si solo los llena con cereales, ensaladas, papas hervidas y otros platos habituales. ¡Intenta reemplazar parte de la mantequilla con aceite vegetal en el menú! El sabor no irá nada mal. Pero los beneficios aumentarán muchas veces.

Pero el aceite de girasol refinado también puede causar daño, por lo que es importante usarlo con moderación. En caso de obesidad, por ejemplo, es necesario limitar el aceite de girasol: su contenido calórico es de aproximadamente 899 kcal, por lo que se permite un máximo de 3 cucharadas al día. El contenido calórico de cada uno es de unas 152 kcal.

Limpieza de succión de aceite

Uno de los mas famosos propiedades curativas El aceite de girasol es su capacidad única para eliminar toxinas, toxinas, microorganismos patógenos del cuerpo.

Todas las sustancias tóxicas se acumulan no solo en los intestinos, sino también en la boca. Por lo tanto, la succión terapéutica del aceite de girasol se conoce desde hace mucho tiempo: las revisiones de los médicos al respecto se pueden recopilar desde la antigüedad. Una técnica tan inusual fue ofrecida por los antiguos curanderos indios, los curanderos rusos y el oncólogo ucraniano T. Karnaut. Pero los principios de la limpieza con aceite son los mismos en todas partes.

• Primero, practique con agua corriente: trague una cucharada y conduzca de un lado a otro a través de los dientes cerrados hasta los labios. Cuando sientas que ya no tragas el líquido, puedes tomar el aceite.
• Debe chupar aceite de girasol en ayunas, por la mañana o por la noche (o mejor dos veces al día) durante 24 minutos. El tiempo debe ser estrictamente observado.
• Concéntrese en sus sentimientos: primero, el producto se espesa en la boca, luego se vuelve líquido, como el agua común. Este es el momento de escupir.
• El color del aceite usado debe ser blanco intenso, como la leche. Si son amarillas, y aun con salpicaduras, significa que fueron subexpuestas. Tienes que escupir el aceite en el inodoro: este líquido es realmente venenoso.

La succión regular de aceite de girasol, según los estudios, le permite hacer frente a una amplia gama de enfermedades. Elimina resfriados y dolores de garganta, limpia la sangre y los vasos sanguíneos, mejora el funcionamiento del hígado, riñones, pulmones y corazón. Y ayuda en general a mejorar el organismo y fortalecer las defensas.

Una condición: está contraindicado realizar dicha limpieza en presencia de enfermedades gastrointestinales; puede comenzar una exacerbación. Por lo tanto, antes del tratamiento, es mejor visitar a un gastroenterólogo.

Hay una opinión alternativa sobre chupar aceite:

¿Qué pasa si bebes aceite?

¿Qué pasa si bebes aceite de girasol? Esta pregunta preocupa a muchos, y a aquellos que quieren comenzar una limpieza con aceite del cuerpo (¿y si lo trago accidentalmente?), Y simplemente ser tratados con un producto de girasol, e incluso a los escolares que sueñan con tomarse uno o dos días libres (¿cómo ¿Me enfermaría por poco tiempo y de forma segura?).

• Conflicto petrolero petrolero - ese es el punto. Lo más peligroso es tragar accidentalmente un aceite ya blanco y tóxico que has estado masticando durante 20 minutos. En este caso, todos los virus y toxinas volverán al cuerpo e incluso pueden provocar envenenamiento.
• Si bebe periódicamente de 1 a 3 cucharadas al día, no habrá daño, por el contrario, los intestinos funcionarán aún mejor.
• pero si bebes vaso entero, el cuerpo puede reaccionar de la manera más impredecible. El más consecuencias frecuentes- náuseas y vómitos. A menudo, la diarrea más fuerte, se le proporcionan algunas horas sin parar en el baño. Y si hay dolencias gastrointestinales, es muy posible que se produzca una exacerbación.

tratamiento de aceite de girasol

La limpieza del cuerpo no es el único método de tratamiento con aceite de orujo. El aceite de girasol es muy eficaz para el estreñimiento.

Para activar los intestinos, debe tomar una cucharada de líquido aceitoso por día. Hay varias opciones: o diluir en un vaso de agua, o mezclar con kéfir, o simplemente agregar a ensaladas y cereales (¡no calentar!). En casos severos, puedes poner un enema: calienta 100 ml a 47 grados e ingresa el enema por la noche. Después del procedimiento, acuéstese durante 10-15 minutos.

Si ha comenzado un dolor de garganta, puede preparar un medicamento de este tipo: mezcle una cucharadita de aceite de girasol sin refinar y jugo de aloe y frote la garganta. ¡No lo use para niños!

Y si las encías están inflamadas o torturadas mal olor de la boca, puede preparar un enjuague de este tipo: 2 cucharadas grandes de aceite, una cucharada de sal marina, mezcle bien. Enjuáguese la boca durante 5 minutos antes de acostarse.

Beneficios del aceite de girasol para el cabello…

El aceite de girasol para el cabello es simple, barato y metodo efectivo cuida tanto los lujosos rizos largos como un elegante corte de pelo corto. Las grasas saludables y las vitaminas del aceite nutren el cuero cabelludo, protegen el cabello de acción dañina viento, sol y escarcha, mejoran apariencia cabello, ayuda a curar las puntas quebradizas y abiertas.

El tratamiento con aceite es más útil para el cabello seco, pero puedes encontrar opciones de mascarillas para otros tipos. Aquí están los más simples recetas efectivas cuidado del cabello de girasol.

Mascarilla de aceite de girasol para cabello seco

dos frescos yemas de pollo moler con 5 ml de tintura de caléndula, verter un par de cucharadas de aceite y remover. Aplicar sobre los mechones a lo largo de toda la longitud, mantener durante 15-20 minutos y lavar el cabello como de costumbre.

Mascarilla capilar universal de aceite de girasol

Mezcle el jugo de un limón grande, 3-4 cucharadas grandes de aceite base y 3-4 gotas de aceite esencial de lavanda. Extender sobre toda la longitud de los rizos, enjuagar bien después de media hora.

…y para la piel

El aceite de girasol para la cara es tan popular como otros productos a base de aceite. Su uso regular ayuda a que la piel sea más elástica, suaviza las primeras arrugas, unifica la tez y elimina las descamaciones.

Los tratamientos de spa con aceite son especialmente útiles en invierno: se recomiendan compresas de aceite de girasol tibio para la piel seca. Ponemos una servilleta empapada en líquido en la cara, descansamos durante media hora y luego la lavamos con decocción de tilo.

Uno mas receta clasica medicina tradicional - aceite de girasol para las quemaduras solares. Hoy en día, existen innumerables productos para el cuidado del cuerpo para el período de la playa, pero un simple aceite es un clásico probado y efectivo. Tiene muchas ventajas: nutre la piel, no se lava incluso después de 2 o 3 baños y protege contra los efectos dañinos de la radiación ultravioleta.

Para un bronceado uniforme y seguro, se debe aplicar el aceite media hora antes de ir a la playa. Comenzamos con las piernas, repartidas por el cuerpo con una capa fina y uniforme, por último, el cuello y la cara. Luego seque con una servilleta y espere hasta que se absorba.

¿Qué dicen las críticas?

El aceite de girasol para el cuidado del cabello difícilmente puede llamarse el más receta popular, pero aquellas chicas que lo han probado están felices de compartir sus experiencias en los foros.

“Usé aceite de girasol para un experimento para tomar un descanso de la bardana. El efecto es excelente: reduce el contenido de grasa natural y acelera significativamente el crecimiento del cabello. notable después de 3-4 aplicaciones.

“¡Solo tomo cabello sin refinar para mi cabello! El cabello es excelente, muy brillante, sedoso, las puntas parecen soldadas, como después de un salón. Lo principal es lavarlo bien, dos veces es suficiente para mí.

Sobre el aceite de girasol para el bronceado, las revisiones son más controvertidas. Muchos usuarios del foro se disuaden de tales experimentos: después de los productos de marca, el olor en la piel es más agradable y hay más filtros protectores especiales en la composición. también después aceite puro existe un pequeño riesgo de irritación si tiene tendencia a las alergias.

Hay una forma de saber si el aceite de girasol es adecuado para ti. Pruébelo en un lugar donde pueda lavarlo inmediatamente si no le gusta el efecto y la sensación. Por ejemplo, en tu propia casa de campo. ¡Y no te olvides de tomar el sol en todas las reglas!

Comprender los tipos de aceite de girasol

La elaboración de un líquido oleoso con fines culinarios, cosméticos y medicinales pasa por muchas etapas hasta obtener el producto final. Sí, y los tipos de este producto que elegimos en los estantes de las tiendas son muy diferentes.

1. Crudo (primer prensado en frío). exactamente esto aceite valioso- Tiene un incomparable aroma a girasoles y un color oscuro. Ideal para vinagretas gasolineras listas, papilla de guisantes, ensaladas, salsas. ¡No puedes calentarlo!
2. sin refinar. Este es también un producto bien conocido con un color rico y un aroma brillante. El aceite de girasol sin refinar, cuyos beneficios y daños se conocen desde hace mucho tiempo, se considera la "opción" de girasol más curativa. Mantiene todas las vitaminas. grasas saludables y es realmente delicioso.
3. refinado. Este es el aceite más familiar que usamos para cocinar, freír, parkas y otros placeres culinarios. Pasa por un ciclo de purificación completo, por lo que hay un poco menos de grasa saludable en dicho aceite y, en términos de contenido de vitamina E, es muy inferior a su "análogo" refinado.
4. aceite de girasol congelado. ¿Qué es y con qué se come? ¡Sí, con cualquier cosa! Este es el mismo producto refinado del que se han eliminado adicionalmente las ceras naturales. Es perfectamente transparente, muy ligero, por lo que es muy adecuado para ensaladas y no cambia la apariencia, el color y el sabor del plato.

¿Cómo elegir y almacenar el aceite?

Para no sentirse abrumado por los enormes estantes de productos derivados del petróleo en los supermercados, es importante saber exactamente lo que necesita. ¿Cómo elegir el aceite de girasol? Preste atención a la fecha de vencimiento, aplicación, tipo y GOST.

Debe comprar solo el producto que se fabrica de acuerdo con GOST R 52465 2005. Cuando el aceite se fabrica de acuerdo con las especificaciones, esto no significa necesariamente que sea malo. Pero el control en dicha producción es menos estricto, por lo que nadie te garantiza una calidad perfecta.

Si está buscando un aceite fragante para ensaladas y vinagretas, elija el premium sin refinar o el primer grado. Cuando hay niños en la casa, el desodorizado refinado "Premium" es adecuado, se usa para alimentos para bebés. El más transparente es refinado hidratado, también tiene la vida útil más larga.

No se deje engañar por etiquetas tentadoras como "sin OGM" y "libre de colesterol". En un producto de girasol, en principio, ni lo uno ni lo otro pueden serlo, estos son solo trucos de marketing para compradores ingenuos (por cierto, por eso recomendamos lecitina de girasol en lugar de lecitina de soya en un artículo sobre los beneficios de la lecitnia). ¿Por qué necesita un producto de un fabricante que no lo respeta?

¿Cómo almacenar aceite de girasol en casa? Este es otro artículo importante para el hogar. En primer lugar, mira el tipo de aceite. Sin refinar se puede utilizar de forma segura durante 3-4 meses, refinado durará hasta 10 meses e incluso más. Es necesario conservarlo a una temperatura de +5 a +20ºC, también es posible en el frigorífico. Y si refinado se siente genial en la tienda botella de plástico, entonces es mejor verter el olor sin refinar en una botella de vidrio inmediatamente después de la compra.

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Aceite de girasol: los beneficios y daños de comer

El aceite vegetal ocupa un lugar de honor en toda cocina. anfitriona moderna. Además, el aceite de girasol es el más popular en nuestro país. Se usa para freír, se agrega a la masa para hacer pasteles, aliñar ensaladas con ella. Por lo tanto, invariablemente todos tienen una pregunta, si hay algún beneficio del uso de aceite de girasol o si hay algún daño.

que es el aceite de girasol

Hay dos tipos principales de este producto: sin refinar y refinado. La diferencia entre ellos radica en el método de procesamiento tecnológico.

El aceite vegetal refinado se obtiene durante el proceso de extracción. Es decir, casi todo el contenido valioso se extrae de las semillas de girasol. Después de eso, el líquido se somete a una purificación repetida, lo que se denomina refinado. A veces, el aceite refinado se desodoriza aún más. Esto se hace para eliminar completamente los sedimentos y todos los colorantes, así como el olor. Este producto es ideal para freír u hornear. Pero hay muy poco beneficio de ello. Es cierto, y no puede causar daño a la salud. Dicho aceite vegetal tiene una ventaja significativa: no emite carcinógenos durante la cocción y no hace espuma.

Como aderezo para ensaladas, es mejor usar aceite vegetal sin refinar. Se obtiene por prensado en caliente de semillas de girasol. Posteriormente se filtra el líquido resultante y se realizan los procesos de hidratación y neutralización. Tal aceite vegetal retiene sustancias útiles, sabor increible y gusto Calentar un producto de este tipo puede ser dañino, ya que a temperaturas elevadas comienza a producir mucho humo y puede liberar sustancias cancerígenas. El aceite sin refinar tiene una vida útil corta, por lo que puede almacenarse durante mucho tiempo. botella abierta No recomendado. Un producto estropeado tendrá un sabor amargo desagradable y se volverá turbio.

Cuáles son los beneficios de comer aceite de girasol

El aceite de girasol en su composición contiene sustancias esenciales para el cuerpo como ácidos grasos, minerales y vitaminas del grupo B, A, E, D y F. Al mismo tiempo, todas las vitaminas están contenidas en este producto en una forma fácilmente digerible. Por lo tanto, los beneficios del aceite de girasol son evidentes.

La vitamina F se refiere a un complejo de Omega-6, Omega-3 y ácido araquidónico. Estas sustancias son necesarias para mantener la salud y la elasticidad de la piel, mejorar el estado de las paredes de los vasos sanguíneos y normalizar el flujo sanguíneo. Además, su beneficio radica en que son capaces de fortalecer el sistema inmunológico y eliminar las toxinas acumuladas en el organismo.

El uso regular de vitamina E ayuda a mejorar la memoria, combatir el envejecimiento de las células del cuerpo y mejorar el funcionamiento del sistema nervioso. Beneficio especial del consumo de alimentos ricos en esta sustancia se observa en la edad adulta. La falta de esta sustancia puede causar un daño significativo al organismo, provocando el desarrollo de la enfermedad de Alzheimer o diabetes.

El aceite de girasol también es rico en vitamina A. Esta sustancia es esencial para el crecimiento de uñas y cabello fuertes y saludables. Además, apoya la salud de los dientes y el sistema esquelético del cuerpo. La vitamina A es capaz de combatir incluso el desarrollo del cáncer.

Los beneficios del aceite de semilla de girasol son invaluables para un cuerpo en crecimiento, por lo que debe introducirse en la dieta del niño. Contiene vitamina D, que influye en la absorción del calcio. Por lo tanto, es posible prevenir el desarrollo de la osteoporosis, fortalecer los huesos y los dientes. Además, esta sustancia estimula el correcto metabolismo y tiene un efecto beneficioso sobre el funcionamiento de los intestinos y de todo el sistema digestivo generalmente.

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Aceite de maíz: aplicación, beneficios y daños.

La medicina alternativa llama al aceite de maíz un excelente remedio para muchas dolencias. Su composición se distingue por el contenido de vitaminas y microelementos que son excesivamente útiles para el cuerpo humano. ¿Es realmente así? Intentemos resolverlo.

Aceite de maíz: descripción del producto

Por primera vez, el producto anterior se obtuvo en 1898 en uno de los estados de América: Indiana. En ese momento, este aceite vegetal se usaba únicamente para cocinar. En primer lugar, su composición única fue perfectamente absorbida por el cuerpo. En segundo lugar, la presencia enorme cantidad nutrientes tuvo un efecto beneficioso sobre la salud humana.

El aceite de maíz se produce de acuerdo con la siguiente tecnología:

1. Los gérmenes de maíz se remojan durante unas 40 horas en agua.
2. Luego se tratan con hidrógeno sulfurado.

El resultado del proceso anterior es un líquido transparente de color amarillo claro que no tiene olor.

Hay varios tipos del producto anterior:

• aceite de maíz sin refinar (difiere en color oscuro, tiene un olor distintivo, también no un gran número de borrador);
• producto desodorizado refinado marca D (utilizado en la preparación de platos para personas que observan manera dietetica nutrición);
• aceite vegetal refinado no desodorizado (todavía pasa por la etapa de purificación, pero tiene un olor característico);
• producto desodorizado refinado de grado P (utilizado en establecimientos de restauración).

De todos los tipos anteriores de aceite de maíz, el más útil en términos de contenido de vitaminas es el aceite sin refinar. Pero también contiene residuos de pesticidas que se usan activamente en el proceso de cultivo del maíz. Por lo tanto, el aceite de maíz sin refinar se usa muy raramente y es bastante difícil encontrarlo en los estantes de los supermercados.

El producto desodorizado refinado se caracteriza por la ausencia de colores vivos de sabor, por lo que se utiliza en la cocina. Además, no emite humos cancerígenos, no se quema ni hace espuma al freír.

La medicina alternativa llama con razón a uno de los más los productos más útiles solo aceite de maíz. Su precio por 1 litro es de 78 rublos.

Composición

El aceite de maíz, cuyas propiedades son bastante similares a las del aceite de soja, contiene las siguientes sustancias útiles:

• en numero enorme vitamina E (acetato de tocoferol);
• ácido linoleico, palmítico, esteárico, oleico;
• lecitina;
• provitamina A;
• vitaminas B1, riboflavina, niacina;
• oligoelementos magnesio, potasio, hierro.

Aceite de maíz: beneficios y daños

Este producto se usa activamente tanto en la medicina tradicional como en la cocina debido a sus propiedades.

La medicina alternativa señala los beneficios de este aceite vegetal en el tratamiento de las siguientes enfermedades:

• diabetes;
• violaciones del proceso metabólico en el cuerpo;
• problemas con la función intestinal;
• soriasis;
• quemaduras;
• eczema;
• grietas en los labios;

El aceite de maíz estimula la vesícula biliar y promueve la liberación activa de bilis fresca.

El producto anterior anima notablemente, mejora la calidad del sueño y el estado general del cuerpo. Los expertos señalan que una persona que come regularmente este aceite vegetal parece prolongar su juventud. No tiene fenómenos como problemas de la piel, descamación, reacciones alérgicas, trastornos del sistema nervioso, ataques de migraña.

Los científicos dicen que el aceite de maíz no puede dañar el cuerpo. Solo advierten que es muy producto alto en calorías y por lo tanto debe consumirse en cantidades razonables.

Propiedades del producto anterior

El aceite de maíz, cuyos beneficios y daños están lejos de ser equivalentes, normaliza bastante bien el funcionamiento del sistema endocrino, la glándula pituitaria, las glándulas suprarrenales y las glándulas sudoríparas. La vitamina E, que se encuentra en grandes cantidades en el producto anterior, ayuda a aumentar el tono muscular. El resultado de esto es un aumento en la resistencia del cuerpo humano a una variedad de actividades físicas.

Además, el aceite de maíz tiene un efecto único: protege de forma fiable el aparato genético humano. Es decir, si consumes regularmente este producto, se minimiza el riesgo de patologías y mutaciones que se produzcan como consecuencia de la exposición a sustancias de origen químico y radiaciones ionizantes.

Los ácidos grasos insaturados del aceite de maíz ayudan a aumentar la resistencia del cuerpo humano a los ataques de virus e infecciones.

Otro componente curativo de este aceite vegetal es la lecitina. Esta sustancia limpia el cuerpo del exceso de colesterol, que puede causar la formación de coágulos de sangre en los vasos sanguíneos.

En cuanto a la cocción, es la lecitina la que previene el “envejecimiento” prematuro de los productos de confitería.

Los minerales y las vitaminas de este producto mejoran el rendimiento del sistema cardiovascular, tienen un efecto beneficioso sobre la función de la hematopoyesis.

Solicitud

El aceite de maíz, cuyos beneficios y daños se han estudiado activamente incluso hace varios siglos en América (entonces tenía el nombre de "oro de Occidente"), se usa en las siguientes áreas:

• Cocinando;
• cosmetología;
• medicina alternativa.

Pero no solo en las industrias anteriores, se usa aceite de maíz. También se ha utilizado en la industria. Este producto se utiliza como materia prima, tan necesaria para el funcionamiento del biodiesel.

Aplicación en cosmetología.

Este producto se usa activamente para mantener la belleza y la salud del cuerpo humano. El aceite de maíz es un ingrediente extremadamente común en los productos para el cuidado del cabello.

Además, frotar el producto anterior en el cuero cabelludo se usa con mucha frecuencia en cosmetología. Los expertos recomiendan realizar este procedimiento aproximadamente una hora antes de lavarse el cabello. Para conseguir el mayor efecto, es recomendable cubrirse la cabeza con una toalla caliente. Se recomienda calentarlo un poco todo el tiempo.

El resultado de este procedimiento es un cabello liso y suave con raíces fuertes.

Recetas de remedios caseros.

La medicina alternativa ofrece una amplia variedad de mascarillas de aceite de maíz para mujeres.

• para eliminar las manchas de la edad (se limpian con este producto, después de lo cual se aplican frutas frescas, como la pulpa de durazno, en la cara);
• para piernas y brazos, se recomienda utilizar baños de 15 minutos con aceite de maíz y unas gotas de yodo;
• para eliminar las arrugas finas en la cara, los curanderos rusos aconsejan preparar la siguiente mezcla: mezcle el producto anterior con miel natural y yema de huevo (se recomienda aplicar la máscara resultante durante 20 minutos, luego de lo cual se lava con agua tibia).

Además, el aceite de maíz se usa muy a menudo en combinación con aceites esenciales en sesiones de masaje corporal.

Contraindicaciones

No importa cuán útil pueda ser el producto anterior, en algunos casos no debe usarlo con fines terapéuticos. Este:

• intolerancia individual a sus componentes;
• tendencia a las reacciones alérgicas;
• obesidad;
• aterosclerosis;
• antecedentes de tromboflebitis y trombosis.

Los científicos no han encontrado contraindicaciones significativas ni efectos secundarios por el uso de aceite de maíz.

Aceite de maíz: opiniones

Hoy puede encontrar muchas respuestas de personas que comen regularmente el producto anterior con fines terapéuticos.

Hay especialmente muchas reseñas de mujeres que usan aceite de maíz para limpiar la piel, fortalecer el cabello y eliminar las arrugas. Los pacientes notan que les ayudó a deshacerse de muchos problemas de la piel: manchas de la edad, marcas de quemaduras, grietas en los labios. La piel después de la limpieza con el remedio anterior se volvió más suave y se ve más joven.

También hay reseñas de personas que usaron este aceite vegetal para tratar problemas con los intestinos y la vesícula biliar. Todos ellos dan testimonio del alto efecto terapéutico del producto anterior.

El aceite de maíz es una excelente herramienta para mantener la piel humana y todo el cuerpo en un estado saludable. Solo los expertos advierten: aunque el producto anterior no tiene contraindicaciones especiales, no es deseable usarlo solo con fines terapéuticos. Aún así, un médico experimentado lo ayudará a usar correctamente este aceite vegetal para lograr el máximo efecto terapéutico.

Petróleo refinado: ¿daño o beneficio?

Vladímir Manánnikov

Nuestros compatriotas escucharon sobre el aceite vegetal refinado no hace mucho tiempo.

El buque insignia en las extensiones del espacio postsoviético fue TM "Oleina": apareció a fines de los 90, o más bien en 1997.

Hasta ese momento, no existía una variedad especial de aceites, solo los habituales sin refinar.

Se usó tanto para ensaladas como para freír, aunque no a todos les gustó el sabor y el olor de tales "golosinas", el sabor demasiado brillante da aceite sin refinar a los productos que se fríen en él.

Y, sin embargo, bajo la influencia de altas temperaturas, libera sustancias nocivas que afectan negativamente al cuerpo humano.

Habiendo probado el aceite purificado (refinado), ninguna de las amas de casa volvió al aceite sin refinar, al menos para freír.

El petróleo crudo se utiliza hoy en día sólo para el consumo en fresco lo cual, sin embargo, es correcto..

El costo asequible, el consumo económico, la ausencia total de olor y sabor del aceite vegetal, así como la quema durante la cocción trajeron amor y reconocimiento nacional al producto refinado.

En un momento, expulsó por completo a los sin refinar de los estantes de las tiendas, en las que desempeñó un papel importante.

Enfocó la atención de los potenciales consumidores en el hecho de que los alimentos preparados con aceite refinado son dietéticos y bajos en calorías.

Es bueno que con el tiempo estos dos tipos de aceites dividieron el mercado porque, de hecho, no son competidores, ambos son saludables a su manera, cada uno de ellos tiene su propio campo de aplicación, sus propias ventajas y desventajas.

Aceite refinado vs sin refinar: ¿Cuál es la diferencia?

La diferencia clave entre refinado y sin refinar grasa vegetal es la forma en que se producen.

Si omitimos los detalles de los procesos de fabricación de aceite vegetal que dictan las reglas del comercio ultra-rentable, entonces idealmente deberían verse así.

Para obtener el aceite sin refinar más útil, las materias primas (para nuestras latitudes, estas son semillas de girasol, maíz, lino, calabaza, para países cálidos, estas son aceitunas, sésamo, almendras y otras semillas oleaginosas) se someten a potentes prensas, es decir, se obtienen así por prensado en frío.

Será un aceite virgen obtenido por prensado en frío. Pero como es imposible exprimir todo el aceite de la materia prima de esta manera, se inventó un método de extracción para ayudarlo, que se usa después del prensado.

La esencia de la extracción es calentar los restos de la torta, tratarlos con solventes orgánicos (me gustaría creer en esto), que aumentan el retorno del aceite y luego se eliminan del producto final.

Así, se obtiene aceite reprensado, ya no es tan valioso y útil como el que se obtiene en el primer prensado por una prensa.

En cuanto al aceite vegetal refinado, la materia prima para su elaboración es un producto sin refinar. Durante el refinado forzado, se eliminan varias impurezas:

• sustancias aromáticas y saborizantes;
• los que pueden precipitar y estropear la vista producto terminado- fosfolípidos;
• pigmentos (el aceite refinado es casi incoloro);
• todas las sustancias cerosas y la cera misma, que enturbian el aceite;
• ácidos grasos libres y otros.

Esta es una breve descripción de las tecnologías para la obtención de aceites. Hoy, lamentablemente, la producción de aceites vegetales es principalmente un gran negocio, que implica el uso de tecnologías nada inofensivas.

Le permiten obtener un producto de mercado con costos mínimos de material y tiempo.

En algunas variedades de aceite vegetal refinado, todos los componentes útiles para el cuerpo pueden estar completamente ausentes y, en cambio, pueden estar presentes otros muy dañinos.

Por lo tanto, cualquier aceite debe comprarse solo a fabricantes confiables, y preferiblemente directamente en las almazaras, si es posible.

Aceite vegetal sin refinar - beneficios

El petróleo crudo es un almacén de vitaminas y componentes valiosos para el cuerpo. Es muy sabroso y fragante, hace que los platos habituales sean cada vez más ricos.

Pero no puede estar en eso! para freír, para obtener el máximo beneficio, debe usar dicho aceite solo fresco.

1. Satura el cuerpo con vitaminas.

2. Ácidos grasos esenciales (cuáles dependen del tipo de aceite).

3. Proveedor de antioxidantes.

4. Es un medio excelente para prevenir la trombosis y la aterosclerosis.

5. Estimula la producción de hormona de crecimiento en niños y adolescentes.

6. El uso regular de dicha grasa vegetal mejora la condición del cabello, las uñas y la piel.

7. Efecto beneficioso sobre el estado del sistema nervioso.

8. Utilizado en cosmetología para la preparación de formulaciones nutritivas y rejuvenecedoras.

9. Normaliza las funciones de los órganos sistema reproductivo en hombres y mujeres.

10. Aumentos propiedades inmunes organismo.

11. Mejora la permeabilidad de los impulsos nerviosos a través de las membranas celulares.

12. Es un componente obligatorio de una dieta saludable.

13. Normaliza los procesos metabólicos en el cuerpo.

A pesar de los beneficios obvios del aceite prensado en frío, debe consumirse en cantidades muy limitadas: un par de cucharadas por día, pero con regularidad.

El aceite refinado, por supuesto, pierde beneficios frente al aceite sin refinar, ya que contiene mucho menos de esos componentes biológicamente activos naturales con los que está saturado el producto crudo.

Pero es ideal para cocinar dietéticos. alimentos sanos- estofado, al horno e incluso frito, si no se come mucho todos los días.

Muchos son escépticos acerca de los aceites vegetales refinados, pero sin ellos, uno tendría que cambiar por completo a alimentos hervidos, o bastante dañinos, fritos en grasas animales.

Y así, refinado, como la media dorada, es universal, adecuado para rellenos y para el procesamiento térmico de productos.

En conclusión, se puede decir que debería haber dos tipos de aceite en la mesa- uno para el consumo en su forma pura externa e internamente, y el otro para que la comida brinde el máximo beneficio y placer a los comedores. Estar sano.

Las disputas en torno al tema y los beneficios del aceite de girasol no cesan. Algunos se apresuran a asegurar que el aceite refinado es muy poco saludable. Otros se niegan a comprar sin refinar porque a menudo tiene sabor amargo y espuma en la sartén. Hay opiniones de que solo el aceite refinado puede soportar altas temperaturas, y natural (no purificado), por el contrario, es adecuado solo para aliñar ensaladas. Dónde encontrar la verdad y qué aceite de girasol elegir. Los beneficios y daños de este producto se discutirán en nuestro artículo de hoy para que pueda hacer su elección.

Los beneficios del aceite de girasol

Comencemos con el hecho de que este es uno de los productos más populares que se utilizan en la cocina. Ni una sola cocina puede prescindir de su uso, cada ama de casa debe mantener el aceite de girasol en un gabinete oscuro. Los beneficios y daños dependen del método de uso, porque el producto en sí es muy valioso. Contiene vitaminas A, D, E, así como muchas biológicamente sustancias activas. Comer este producto mejora la visión, fortalece el tejido óseo, el cabello, las uñas y la piel. El aceite de girasol tiene un efecto positivo en los sistemas endocrino y genitourinario. El aceite es capaz de conservar muchas vitaminas. Por ejemplo, el caroteno contenido en las zanahorias se disuelve solo si se consume con aceite.

El aceite es ampliamente utilizado en cosmetología. Casi todos los aceites que se encuentran en las farmacias (bardana, hierba de San Juan, ortiga y muchos otros) se preparan a base de ella. Como puede ver, el aceite de girasol es un producto muy valioso. Sus beneficios y perjuicios, sin embargo, van de la mano.

Daño del aceite de girasol

Esto es obvio, pero es imposible no decirlo. El producto es muy alto en calorías y una gran cantidad de grasa en la composición puede causar un conjunto sobrepeso. El aceite debe consumirse con moderación. Esto es especialmente cierto para aquellos que son obesos. Es decir, de hecho, todo el daño que una persona puede recibir de este producto es que es alto en calorías. Por lo tanto, no debe consumirse en cantidades demasiado grandes. Al mismo tiempo, al sazonar las ensaladas, no dañarás tu cuerpo. Sin embargo, todo lo que se fríe en aceite debe reducirse al mínimo.

Contraindicaciones

A pesar de que se trata de un producto y no de un medicamento, el aceite de girasol también tiene sus contraindicaciones. Ya se han descrito sus beneficios y daños, ahora veamos para quién está completamente prohibido este producto. Se trata principalmente de personas que padecen enfermedades cardiovasculares. Si tiene enfermedades del tracto biliar y la vesícula biliar, debe minimizar la ingesta de aceite. Además, se deben tomar cantidades mínimas de aceite de girasol con diabetes y nivel alto colesterol.

Los beneficios del aceite refinado

Siempre reconocerá este producto por sus características características: es de color claro, sin olor y humo al freír. Por lo tanto, la mayoría de las veces, si planea cocinar pasteles o pasteles, tome aceite de girasol refinado. Los beneficios y daños de este producto están determinados por las tecnologías con las que se purificó. La composición del producto sigue siendo la misma, el procedimiento de limpieza no la cambia. Se lleva a cabo de dos maneras. El primero es físico, involucra el uso de adsorbentes. El segundo es químico, en este caso el aceite se pasa por álcalis. El segundo método es más común, ya que es más fácil controlar la calidad del producto final.

En primer lugar, podemos apreciar la ventaja del aceite refinado a la hora de freír. No tiene sabor, no fuma ni forma espuma. Sin embargo, no es necesario cortar demasiado la sartén. El punto de humo, cuando el aceite comienza a arder, formando carcinógenos, es más alto para el aceite refinado, pero todavía está allí.

Daño del aceite refinado

En algunos casos, si desea obtener un producto sin olor, debe usar aceite de girasol congelado. Los beneficios y daños de este producto son poco conocidos, pero se puede suponer que obtiene un producto purificado e inodoro sin el uso de álcalis o absorbentes. Los fabricantes, por supuesto, afirman que el aceite se lava bien después de la limpieza y no impurezas nocivas no se guarda. Quiero creer en ello, pero sigue siendo el proceso. limpieza del hogar mucho más seguro. Por ejemplo, no use aceite de girasol refinado de fábrica con el estómago vacío. Los beneficios y daños de dicho producto dependen de cómo se limpie. No importa cuán seguros sean los álcalis industriales, es poco probable que sus impurezas se sumen a su salud.

Los beneficios del aceite sin refinar

Ahora echemos un vistazo al aceite de girasol sin refinar. Los beneficios y perjuicios de ello. largo tiempo no se consideraban en absoluto, se anotaba en productos baratos para los más pobres, y todos los demás usaban el purificado. Sin embargo, esto es fundamentalmente incorrecto. El aceite prensado en frío es lo mejor que se te ocurre para tu salud. Conserva el máximo de sustancias útiles que se encuentran en las semillas de girasol. Es muy útil para aderezar ensaladas de verduras, puede beberlo con el estómago vacío por la mañana y también preparar un enjuague bucal con aceite de girasol. Los beneficios y perjuicios de este ritual han sido estudiados en la antigüedad. Entonces tratan el dolor de garganta, el dolor de garganta, alivian el dolor de cabeza y el dolor de muelas. Para hacer esto, se lleva un poco de aceite a la boca y se enjuaga durante 20 minutos, después de lo cual se supone que se escupe el aceite.

Este producto magro La comida se ha utilizado desde la antigüedad como sustituto de las grasas animales durante el ayuno o durante la enfermedad. La masa se hizo en aceite vegetal, se horneó pasteles de cuaresma, se añadió a la papilla.

Daño del aceite sin refinar

Al freír con aceite sin refinar, más daño que bien. Cuando comienza el calentamiento, sube el exceso de humedad en el aceite, y esto conduce inmediatamente a la aparición de espuma. Es muy difícil controlar el proceso de fritura cuando los productos están cubiertos con una gruesa capa de espuma. Humo aceite natural comienza ya a los 100 grados, dado que la temperatura media para freír empanadas es de 230 grados, está claro que la formación de carcinógenos es inevitable.

Esto significa que si decide freír carne en aceite fragante, como resultado, estropeará irremediablemente el producto y toda la habitación deberá ventilarse durante mucho tiempo. El olor después de freír en aceite sin refinar es muy persistente. Los nutricionistas argumentan unánimemente que, a pesar del alto contenido calórico, el aceite vegetal debe estar presente en la dieta con regularidad. Al mismo tiempo, es mejor tomarlo purificado para freír y sin refinar para hacer salsas y aderezos para ensaladas. Por lo tanto, siempre debes tener dos botellas de aceite en tu cocina.

Resumiendo

Hoy hemos considerado un tema importante, ya que cada uno de nosotros compra constantemente aceite de girasol. Los beneficios y daños (anteriormente discutimos en detalle cómo tomar aceite purificado y natural) de este producto dependen en gran medida de cómo lo use. En primer lugar, debe seguir la dosis, todos los días está permitido usar solo 2 cucharadas, debido a su alto contenido calórico. Además, para no obtener carcinógenos dañinos junto con los alimentos, debe recordar que solo puede freír en aceite purificado. Pero para ensaladas y sándwiches, puede usar fragantes, sin refinar, con olor a semillas.

Daño del petróleo refinado

Atrás quedaron los días en que nuestras madres y abuelas freían pasteles en aceite de girasol fragante

Al comprarlo, era muy importante probar una gota, ¿no es amarga?

Si una anfitriona negligente compró aceite de girasol con amargura, entonces todas las rosquillas, rosquillas, pasteles y panqueques fritos cambiaron su sabor para peor.

Y también el aceite vegetal natural sin refinar espumaba, quemaba y olía muy fuerte para toda la casa.
Entonces, pocas personas pensaron en los beneficios de los productos: comieron como todos los demás
no habia mucha informacion

Y ahora su mar - y a menudo controvertido
Los anuncios dicen una cosa, pero la realidad es completamente diferente.
Este es también el caso con relativamente invención reciente vendedores diestros - aceite de girasol refinado
Se ha vuelto increíblemente popular en los últimos 20 años.

¡Todavía lo haría!
Este es un análogo muy conveniente de ese aceite de girasol espumoso y de olor fuerte que, además, podría ser amargo.

Aceite refinado

no hace espuma
no huele
No tiene sabor pronunciado
Almacenado durante mucho tiempo

No es de extrañar que los consumidores estén contentos con el nuevo producto.
Sin embargo, pocos de ellos piensan en el verdadero costo de tal conveniencia.
Declaro con toda responsabilidad: ¡el aceite vegetal refinado es muy dañino!
Y es por eso

¿Cómo se obtiene el aceite de las plantas?

Como sabes, hay tres formas de extraer aceite de materias primas vegetales.

Prensado en frío con una prensa

Este producto conserva todos los valiosos nutrientes de las semillas, así como su sabor y aroma.

La única desventaja del aceite vegetal prensado en frío es su corta vida útil.

Prensado en caliente con una prensa

Las semillas se calientan y luego se exprime el aceite.
Después de eso, el producto se somete adicionalmente a filtración, neutralización, hidratación.
Obtenido de esta forma, adquiere un color más oscuro y un aroma pronunciado.
Naturalmente, el tratamiento térmico destruye algunas de las vitaminas y minerales que contienen las semillas.

Pero el fabricante recibe más beneficios: el aceite prensado en caliente se almacena por más tiempo que el obtenido con la ayuda de frío.

Extracción

El método de obtención del aceite vegetal muy refinado que hoy en día está en todos los hogares

semillas vertido con hexano - un solvente orgánico, un análogo de la gasolina

En tales condiciones, la materia prima comienza a liberar aceite.

Cita de Wikipedia: “El hexano es un ingrediente indeseable en la gasolina sintética. Los vapores de hexano tienen un fuerte efecto narcótico"

Quizás esta exposición por sí sola ya sea suficiente, pero continuaré: por más que los productores de petróleo refinado intenten deshacerse de las consecuencias de la extracción, es IMPOSIBLE evaporar completamente el químico del producto.

Después de eso, los residuos de solvente se eliminan (están tratando de eliminarse) utilizando vapor y una solución alcalina.

Lo que sucedió como resultado de la exposición al hexano y al álcali se refina aún más: el producto se purifica de todos los nutrientes que aún quedan en él (vitaminas, minerales, clorofila, lecitina)

El aceite se blanquea, es decir, se decolora por medio de tierra de diatomeas (kieselguhr), un sorbente obtenido de rocas sedimentarias, o con la ayuda de vapor y vacío.

Además, el producto se filtra: así es como los fabricantes lo eliminan del caroteno y de los miserables residuos de otros nutrientes.

También se desodoriza - por medio de vapor de agua y vacío, se eliminan todos los olores del aceite.

¿Por qué es peligroso el petróleo refinado?

Durante todas estas ejecuciones, las moléculas de ácidos grasos de los materiales vegetales naturales se deforman más allá del reconocimiento.

Así se crean grasas trans- ácidos grasos trans, que simplemente no son absorbidos por el cuerpo humano

El aceite refinado, obtenido por métodos tan bárbaros, contiene hasta un 25% de estas moléculas mutiladas, es decir, ¼

Los transisómeros no digeridos no se excretan del cuerpo, sino que se acumulan gradualmente en él, formando sustancias tóxicas.
En este sentido, una persona que consume regularmente aceite vegetal refinado desarrolla un montón de enfermedades con el tiempo.

Alteraciones hormonales
Enfermedad coronaria
aterosclerosis
Cáncer y otras enfermedades graves

¿Cómo nos convencen para comprar esta sustancia impensable?

Estas son solo algunas de las tácticas de marketing utilizadas por los productores sin escrúpulos de aceite vegetal refinado nocivo.

No contiene colesterol- una frase increíble diseñada para ciudadanos ignorantes
Cualquier aceite vegetal -incluso refinado, aunque no muy- colesterol, en principio, no contiene
Se encuentra únicamente en las grasas animales.

No contiene conservantes- sí, los fabricantes realmente no agregaron conservantes al aceite refinado terminado por la única razón de que este producto muerto, tratado repetidamente con productos químicos, no se deteriorará de todos modos

con vitaminas- esto ya es una mentira absoluta, no puede haber vitaminas en el aceite refinado, a menos que el fabricante "enriquezca" adicionalmente esta sustancia nociva con sus contrapartes sintéticas

Video

El académico Malyshev habla sobre los peligros del aceite vegetal refinado

¿Cómo elegir el aceite vegetal y cuál no debe abordarse?

Para las ensaladas y para añadir a los primeros y segundos platos enfriados, se debe elegir aceite de girasol y de oliva virgen extra

Además, el aceite de oliva en este caso no puede ser barato y venderse en una botella de plástico.

Tenga en cuenta que no puede freír en aceite sin refinar; cuando se calienta a más de 100 grados, se vuelve cancerígeno; libera sustancia nociva acralamida

Definitivamente no vale la pena comprar

Aceite de maíz, ya que casi siempre es refinado
Los aceites de soja y colza se extraen de semillas genéticamente modificadas

¿Qué hacer con toda esta información?
¿Dejar de freír por completo?

Este método de tratamiento térmico de productos es de hecho el menos útil.

Sin embargo, de vez en cuando puedes consentir a tu familia con panqueques y tortitas, solo usa el aceite adecuado para cocinarlos - mantequilla derretida o coco natural

¡Estar sano!

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Negación de responsabilidad
La información proporcionada en este artículo tiene la intención de informar al lector únicamente.
No puede ser un sustituto del consejo de un profesional de la salud.

¿Qué buena ama de casa no tiene una botella de aceite vegetal? Después de todo, ningún plato delicioso puede prescindir de este producto. Aunque vale la pena considerar si el aceite refinado o sin refinar es el más beneficioso. Mismo anfitriona cariñosa necesita saber la diferencia entre el aceite refinado y el aceite sin refinar. En qué casos se pueden utilizar estos 2 productos de distinta composición.

¿Qué significa aceite refinado y aceite sin refinar?

La pregunta de qué significa aceite refinado y si es dañino comer aceite refinado se puede responder de la siguiente manera. Refinado significa aquello que ha sido purificado y como resultado ha quedado sin sabor ni olor. Hay un color amarillo claro o generalmente transparente. Más fácil de almacenar y tiene más amplia gama aplicaciones Se puede utilizar tanto en cocina como en producción. La versión purificada es la más utilizada para fines de cosmetología y farmacología.

No es dañino usar aceite refinado, ya que la mayoría de los alimentos fritos son indispensables sin él. Se valora en la fabricación de productos semiacabados, diversos alimentos enlatados, así como en todo tipo de masas.

El aceite sin refinar es una versión recién prensada que huele muy fragante y tiene un color ámbar oscuro. Pero, también tiene un lado negativo, solo se puede almacenar en un lugar oscuro y su vida útil no es larga, a diferencia del aceite refinado. Si se almacena incorrectamente, se pierde su sabor y se vuelve amargo.

El aceite sin refinar tiene beneficios para el cuerpo. Con su uso diario, el cuerpo se limpia por completo, se prolonga la juventud, mejora el estado de la piel y los rizos, se fortalece el sistema inmunológico, los intestinos, los riñones y el hígado cumplen perfectamente sus funciones.

Composición del aceite refinado

Aprendemos de la tabla qué ingrediente clave en la composición es y cómo difiere el aceite refinado.

Vitamina A, D	Tienen un efecto positivo en los sistemas visual e inmunológico. Hidrata la piel y fortalece los huesos.
Ácidos grasos: linolénico, linoleico, araquídico y otros	Apoyan la estructura normal de las células, así como el funcionamiento de los sistemas circulatorio y nervioso.
grasas vegetales	Mejor absorbido por el cuerpo que otras grasas.
vitamina E, tocoferol	El antioxidante más importante que protege al cuerpo del cáncer, así como del envejecimiento. Contiene más tocoferol que otros aceites.

¿Cómo se hace el aceite refinado?

Puede aprender cómo se refina el aceite a partir de la tecnología posterior. Entonces, ¿cómo se hace el aceite refinado? Los métodos para obtenerlo son los siguientes:

1. Prensa fría. El aceite se obtiene de semillas prensadas, luego se vierte en recipientes. Este aceite se considera el más valioso, ya que conserva todas las sustancias beneficiosas. La vida útil de este aceite es mínima.
2. Prensado en caliente. En este método las semillas se calientan y se prensan. En este caso, el aceite sale más fragante, pero se vuelve menos adecuado, pero su vida útil aumenta.
3. Extracción.

El refinado del aceite vegetal comienza con la purificación, por lo que las sustancias innecesarias se eliminan mediante filtración. El segundo paso es la neutralización. Los álcalis eliminan los ácidos grasos. Como resultado, se forman sales, debido a que se destruyen los fosfátidos, así como los pigmentos, que son tan necesarios para una absorción adecuada. El tercer paso es la hidratación. El agua hirviendo purifica el aceite. Eventualmente, se forma un precipitado en forma de fosfátidos. La cuarta etapa se caracteriza por la decoloración. Debido al carbón y la arcilla blanqueadora, los pigmentos se destruyen. Es decir, se produce el refinado por adsorción. El último paso es la desodorización. Debido al vacío con vapor hirviendo a través del cual se expone el aceite, desaparece el olor y el sabor tan inherentes al aceite natural.

En general, ¿qué obtenemos al final después de todas estas acciones? De hecho, para purificar el aceite, se le agrega hexano (un solvente que se encuentra en la estructura de la gasolina). ¿Se puede comer? Esta sustancia se añade a las semillas de girasol. Una vez que se ha hecho el aceite, el hexano se elimina con vapor de agua y el álcali limpia el residuo.

Petróleo refinado: beneficios y daños

Los beneficios del aceite refinado son los siguientes:

• no hay alergia al usarlo;
• un ingrediente esencial en la nutrición de los bebés;
• uso del producto en el cuidado de la piel de los niños contra picazón, erupciones, irritaciones;
• uso en medicina para adultos;
• con un uso diario moderado, los niveles de colesterol disminuyen;
• ayuda a combatir la piel seca;
• gracias a la acción suave, se puede eliminar la tos.

El aceite refinado es tu fiel ayudante en el cuidado del cabello. Gracias a las mascarillas a base de aceite, los rizos se vuelven fuertes, brillantes y hermosos. Las uñas debido a baños tibios con la adición de aceite serán más fuertes y crecerán bien. Los talones ásperos y los labios agrietados también se pueden curar con aceite refinado.

El daño del aceite refinado radica en el hecho de que, como resultado de la refinación, pierde todas sus propiedades útiles. Además, durante la refinación, se agregan hexano y gasolina al aceite, que luego simplemente no se pueden eliminar por completo. Como resultado, estas impurezas permanecen en el contenido y luego se acumulan en el cuerpo humano con el tiempo. El aceite refinado está más sujeto a la oxidación y su composición es significativamente diferente del producto crudo.

Gracias a estos factores, puede adivinar cuán dañino es comer el producto purificado. Debido a su uso, se acumulan sustancias peligrosas en el cuerpo que, como resultado, pueden provocar enfermedades graves, neoplasias malignas.

Aceite refinado vs sin refinar, ¿cuál es la diferencia?

Aceite refinado y sin refinar, diferencias:

1. Consistencia. La versión sin refinar tiene una rica composición. La versión refinada tiene una textura más suave.
2. Color. La versión refinada tiene un color amarillento claro o transparente. El color sin refinar es ámbar y oscuro.
3. Oler. En la versión refinada, no hay olor, y en la versión sin refinar, está su aroma nativo. Si, por ejemplo, es aceite de coco, entonces olerá a coco, si es a girasol, luego a semillas.
4. Duración. La versión refinada se almacena más que la no refinada.

Qué aceite es mejor para freír: refinado o sin refinar

El Dr. Dadali (relacionado con las ciencias químicas) a la pregunta de qué aceite es más útil: refinado o sin refinar y qué es mejor para freír, comentarios como este. "Fríe cualquier comida en productos a base de hierbas generalmente no recomendado. Tampoco importa de qué producto se trate, purificado o sin refinar. Bajo la influencia de fuertes temperaturas, cualquier producto pierde sustancias útiles.

Lo mejor es cocinar platos con aceite de oliva. En su composición tiene ácido oleico hasta en un 80%, el cual no se ve afectado por las altas temperaturas. Aunque en aceite de girasol Ácido oleico presente, en algún lugar hasta el 40%. Pero, sin embargo, si realmente desea usar aceite de girasol al cocinar, puede usar bastante para que la comida no se queme. El resto se puede añadir al gusto, cuando el plato esté listo.

Según el médico, hay sustancias más valiosas en el producto natural sin refinar, así como también aceite sin refinar, excelente y fitosterol, por lo que se reduce el colesterol. Y lo más importante es que el colesterol en el producto purificado no existe en absoluto. No se encuentra en los aceites vegetales en absoluto.

El aceite de oliva rico y aromático, como el vino, depende de las preferencias personales. En su sabor inusual Los residentes de muchas regiones han estado convencidos durante mucho tiempo de sus propiedades beneficiosas, y la producción de este producto se ha convertido en un proceso rentable y a gran escala. Una amplia variedad de productos presentados en puntos de venta a lo largo de el mundo a menudo confunde al consumidor medio. Muchos compradores no saben cuál comprar y que aceite de oliva es mas saludable, porque el sabor del producto puede variar mucho y su precio puede fluctuar en un amplio rango.

Los factores que afectan el sabor y las propiedades beneficiosas del aceite son:

• madurez y tipo de aceitunas;
• método y momento de la cosecha;
• las condiciones del suelo y el lugar donde se cultivaron las aceitunas;
• lapso de tiempo entre la cosecha y el prensado;
• técnica de giro;
• plazo y método de almacenamiento;
• paquete.

La elección del producto debe determinarse en función de los factores anteriores, así como del objetivo final que persiga la persona. Por ejemplo, para mejorar su salud (al usar el producto en su forma cruda), debe elegir variedades naturales y el uso aceite de alta calidad freír "virgen extra" es probable que sea una pérdida de dinero.

Tipos de aceite de oliva sin refinar

Según las normas del Consejo Oleícola Internacional, existen tres variedades principales de este producto (natural, refinado y de orujo), dentro de cada una de las cuales se distinguen varios tipos.

Todos los tipos "virgen extra" y "virgen" son producto natural el primer prensado, como resultado del cual se libera alrededor del 90% del jugo de las aceitunas. Este aceite de oliva sin refinar, en cuya producción no se utilizan tratamientos químicos y térmicos. Las variedades vírgenes se consideran las más beneficiosas para la salud, pero las vírgenes extra son las de mejor sabor y aroma, y ​​además contienen cantidad máxima nutrientes y vitaminas, lo que provoca su mayor costo.

1. "Aceite de oliva virgen extra premium" - debido a su acidez extremadamente baja y alta calidad, se usa crudo en platos donde se puede apreciar sabor refinado y aroma Este aceite de oliva se debe utilizar como aliño para ensaladas, como salsa para el pan o como condimento.
2. "Aceite de oliva virgen extra": tiene un sabor afrutado característico y puede tener colores que van del amarillo pálido al verde claro. Su acidez no supera el 0,8%. Este aceite sin refinar no se utiliza para freír, sino como aderezo para platos fríos.
3. "Aceite de oliva virgen fino" - tiene buena sabor agradable, y el nivel de su acidez no es superior al 1,5%. Cuesta un orden de magnitud más barato que los dos anteriores, pero tiene una calidad lo más cercana posible y se puede usar crudo.
4. "Aceite de oliva virgen" - también natural producto sin refinar, cuya acidez es inferior al 2%. Se utiliza tanto para cocinar como como aderezo o salsa.
5. "Aceite de oliva virgen semifino" - aceite de oliva con una acidez no superior al 3,3%. Se utiliza con mayor frecuencia para la preparación de alimentos.

El aceite de oliva no apto para el consumo humano (por mal sabor u olor, nivel de acidez superior al 3,3%) se envía para su posterior refinamiento. Puede ser sometido a tratamiento térmico y químico, así como a filtración. Después del procesamiento, el aceite pierde su olor y sabor específicos, y su nivel de acidez es de aproximadamente 0,3%, lo que aumenta la vida útil del producto. Esta es su única ventaja principal. La composición del aceite de oliva refinado incluye solo una pequeña cantidad de sustancias útiles que pueden beneficiar al cuerpo humano.

El aceite de oliva sin refinar es mucho más saludable que el aceite de oliva refinado. Tiene un fuerte aroma y sabor, una gran cantidad de nutrientes y vitaminas, y su consumo en su forma cruda puede mejorar el funcionamiento de muchos sistemas fisiológicos del cuerpo y prevenir el desarrollo de problemas médicos graves.

Los principales beneficios para la salud del aceite sin refinar son:

1. Mejora de la vida sexual.
2. Prevención de enfermedades cardiovasculares.
3. pérdida de peso
4. Prevención del desarrollo de la diabetes.
5. Mejora del metabolismo.
6. Retardar el proceso de envejecimiento de la piel.
7. Prevención de la formación de cálculos biliares.
8. Fortalecimiento del sistema inmunológico humano.
9. Prevención y ralentización del desarrollo del deterioro cognitivo, incluida la enfermedad de Alzheimer.
10. Mejora del tracto digestivo.
11. Prevención del desarrollo de tumores cancerosos.

Además, el aceite de oliva natural tiene un efecto antiinflamatorio, mejora el estado de la piel y el cabello, y su uso durante el embarazo puede mejorar los reflejos psicomotores del niño que nace, lo que también indica beneficios innegables este producto y la necesidad de introducirlo en la dieta de forma continuada.

Basado en materiales

• cuerpoyalma.com.au
• recetas.howstuffworks.com

En los últimos años, cada vez más a menudo, en varios programas culinarios y de otro tipo, se puede escuchar que se recomienda no usar aceite de girasol, sino aceite de oliva.

Hace unos 20 años no había aceite de oliva, íbamos al mercado y comprábamos solo aceite de girasol. Además, era de color marrón oscuro y con un olor fuerte. Hoy en día, el aceite de girasol es cristalino y liviano en los estantes de las tiendas. Y prácticamente no hay olor.

Pero nadie duda de los beneficios del aceite de oliva.

Averigüemos qué es útil y qué no lo es y qué compramos habitualmente.

Propiedades útiles del aceite de girasol:

• El 99,9% del aceite de girasol son ácidos grasos saturados e insaturados. Estos últimos juegan un papel importante en la creación de una buena membrana celular y vainas de terminaciones nerviosas.
• El aceite de girasol es rico en vitamina E. Es 3 veces más que el aceite de oliva.
• PM contiene vitamina A (retinol). Esta vitamina juega un papel importante en el desarrollo y crecimiento humano. Necesario para la visión, y es un antioxidante en la lucha contra las infecciones.
• Rico en vitamina D (calcitriol). También juega un papel importante en el crecimiento de los huesos de los niños, el desarrollo de los músculos, los intestinos y los riñones. Mejora la inmunidad. Responsable de la coagulación de la sangre y la función tiroidea. Regula el metabolismo mineral en el cuerpo.
• Rica en vitamina E (tocoferol). Es responsable de la función reproductiva y del proceso de envejecimiento. Ayuda a fortalecer las paredes de los capilares, mejorar la circulación sanguínea, disminuir la presión arterial. Protege contra la acción de los radicales libres, mejora la inmunidad.
• Rico en vitamina F: incluye ácidos grasos insaturados lenoleico y linolénico, que son muy importantes para los humanos.

Participa directamente en la creación de las membranas celulares. Son responsables del metabolismo de las grasas en el cuerpo, no permiten que se forme colesterol en las paredes de los vasos sanguíneos. Promueve la buena circulación sanguínea, mejora la piel y el cabello.

¿Qué aceite elegir: refinado o sin refinar?

El aceite que compramos en la tienda de preparación de alimentos es refinado o sin refinar.

Cualquier aceite, ya sea de girasol o de oliva, se obtiene por prensado (mecánicamente) o por extracción (con la adición de disolventes químicos, que luego se eliminan del producto final).

Así es como se obtiene el aceite sin refinar. Si no ha sido tratado térmicamente, entonces está saturado con todas las sustancias útiles de las que hablamos anteriormente. Este aceite es más oscuro, con un olor más pronunciado y se puede ver el sedimento en el fondo de la botella.

Este aceite es excelente para ensaladas y es mejor no usarlo para freír, ya que se forman compuestos peligrosos cuando se calienta.

El aceite sin refinar se somete a un refinado adicional. Y luego el girasol o cualquier otro aceite se vuelve limpio, transparente y liviano, sin un olor pronunciado, pero no tan útil. Este aceite es el más adecuado para freír y tiene una vida útil más larga.

¿Y qué aceite es más útil de girasol o de oliva?

¿Cuál de estos aceites vegetales es más útil para aliñar una ensalada y cuál para freír?

Esto nos ayudará a comprender la composición de uno y otro aceite, además, en estado sin refinar (ya que sabemos que ese aceite es más útil).

Cantidad de ácidos grasos saturados:

• aceite de oliva - 12%
• aceite de girasol - 13%.

Entrada de ácidos grasos poliinsaturados:

• aceite de oliva - 10%
• aceite de girasol - 72%.

Cantidad de ácidos grasos monoinsaturados en los aceites:

• oliva - 77%
• girasol - 16%.

Vitamina E por 100g de producto:

• aceite de oliva - 12 mg
• aceite de girasol - 40-60 mg

Por contenido calórico:

• aceite de oliva - 899 kcal.
• aceite de girasol - 900 kcal.

Este factor ciertamente no puede ser la clave de la preferencia por una dieta baja en calorías.

Ninguno de los dos tiene una ventaja clara. En un aceite hay más de uno, en otro hay más.

Yo diría que más bien no entran en conflicto, sino que pueden complementarse. El momento decisivo de qué elegir para usted puede ser el precio y las preferencias de sabor.

Para freír, use aceite de oliva refinado, que forma la menor cantidad de compuestos nocivos cuando se calienta.

¡La comida es la mejor medicina! ¡Estar sano!