Té de Chipre. Ivan-chai (té Koporsky) - recetas y leyenda

Ecología alimentaria. Esta planta la conoces bien, ya que crece en todas partes, incluso cerca de mi casa en Moscú. ¡El té Iwai es el único té natural en todos los sentidos!

Traemos a su atención una receta para cocinar deliciosa y muy te saludable de fireweed, o, como se le llama, Ivan-té. Esta planta la conoces bien, ya que crece en todas partes, incluso cerca de mi casa en Moscú. ¡El té Iwai es el único té natural en todos los sentidos!

Pero antes, un poco de historia.
El té Ivan se conoce en Rusia desde hace más de diez siglos. Esta bebida se menciona en antiguos manuscritos rusos, se bebía durante la construcción de Moscú, Europa la conocía y la amaba. En el siglo XIX, el té Ivan se exportaba activamente a Gran Bretaña. Pero, pero en casa en el siglo XIX. mercado ruso té indio inundado y curativo bebida nacional fue inmerecidamente olvidado. Pero esta bebida fragante primordialmente rusa y ligeramente ácida no solo es sabrosa, sino también muy útil para todo el organismo.

¿Qué propiedades curativas mágicas tiene el té Ivan?

Astringente y antiinflamatorio
Analgésico y antipirético
Calmante para el estrés, la tensión nerviosa
elimina la comida, envenenamiento por alcohol, aleccionador
Alcaliniza, limpia la sangre
Aumenta la inmunidad
Restaura la fuerza cuando está agotado
Con hipertensión, aterosclerosis y anemia.
Con gota y violación del metabolismo de la sal.
Cura las úlceras del tracto gastrointestinal.
Con cálculos en el hígado, riñones y enfermedades del bazo
Con sangrado interno, menstruación dolorosa
Fortalece las raíces del cabello.
Reduce la toxicidad en el cáncer
Ayuda a eliminar la prostatitis y el adenoma de próstata.

Entonces, ¿cómo lo preparas?

1. Vamos a recoger fireweed. Prepara una bolsa grande.
Recolectamos hojas fuertes, verdes y jugosas. Puede cortar fireweed con troncos (toda la parte superior del tallo), pero este es un método bárbaro, además, prácticamente no ahorra tiempo, como se muestra experiencia personal. De todos modos, las hojas hay que cortarlas en casa. Entonces, el enfoque más competente es recoger un par de puñados de hojas del tronco, también puede tener un puñado de flores. Entonces estarás con té, y fireweed no sufre, continúa creciendo; la pérdida de algunas hojas y flores no es tan terrible. Pero el próximo año podrá volver a recolectar té en el mismo lugar.

2. Al llegar a casa, preparamos las hojas.
Si es necesario, lávelos y séquelos. A continuación, se marchitará ligeramente.
Y luego hay dos opciones:
si quieres hoja de te, entonces las hojas permanecen intactas, si están sueltas, entonces las hojas deben picarse finamente.

3. Puede moler varias hojas enteras preparadas en sus manos hasta que se forme jugo, cómo enrollar bolas de salchicha para obtener algo así como un bulto. Pero es un inconveniente al cosechar. un número grande té. Por lo tanto, en una tabla de madera, hago rodar varias veces las hojas con un rodillo de madera y luego corto. Si esto no se hace, las hojas no fermentarán.

4. Lo ponemos bien apretado: ya sea en una sartén esmaltada y lo cubrimos con una gasa húmeda y lo oprimimos encima, o lo envolvemos bien en una toalla de lino húmeda. Si las hojas están en una cacerola, se deben revolver, volteando la parte superior y dándoles la vuelta para que maduren uniformemente.

5. A continuación, lo más importante. Fermentación del té.
Depende de la fermentación qué té obtengas: verde o negro. El tiempo de fermentación depende de la temperatura ambiente. Cuanto más caliente, más rápido van todos los procesos Nota: es la fermentación lo que hace que el té negro se convierta en té verde: en el horno, no importa cuánto tuestes las hojas, no se convertirán en té negro.

Té verde: edad 6-12-24 horas.
Té negro: envejecido 2-3-5 días.
Aquí debe mirar para no fermentar y humedecer periódicamente la tela. El té debe oscurecerse, olerá delicioso, luego es hora de secarlo.
Me gusta más el negro (no se parece al que venden en las tiendas). Tiene un color ámbar, aroma y sabor agradables, y el verde se acerca más a Infusión herbal.

6. Secado de té.
té verde seco naturalmente en la sombra.
El té negro debe secarse activamente, ya sea en el horno, al sol o en una sartén.
Sol: extender una capa fina sobre la tela y hasta que esté tierno.
Horno: calentar el horno a 100 grados y durante media hora a una hora, vigilar periódicamente para que no se queme ni se seque.
Sartén: poner té sartén de hierro fundido y a fuego muy lento "tormento" durante unos cuarenta minutos. Después de cuarenta minutos de languidez, encienda el fuego medio y, revolviendo constantemente con una espátula de madera, lleve la hoja a un estado seco.

7. Cuando Ivan-tea se seca, se enfría, debe colocarse en un vaso o plato de hojalata con tapas herméticas.

8. ¿Y qué hacer si deambulas?
Si el té se ha fermentado (lo entenderá por el olor), también puede secarlo y beberlo, pero adquiere un sabor peculiar.

Hago té de hojas sueltas con flores, en una proporción de aproximadamente 70 (hoja) a 30 (color).

Para mejorar el efecto del té, puede imponer conspiraciones apropiadas mientras muele la hoja, para que pueda obtener té protector, limpiar el té de influencias innecesarias, amar el té, té con fines de lucro.

Con la misma tecnología, puede preparar té con hojas de fresa, hojas de frambuesa y hojas de grosella. Pero tengo algo que hasta ahora no funciona.

Antes de aparecer en Rusia te normal, en el Imperio Ruso, como en otros países europeos, se tenía en alta estima el té ruso o Ivan-Tea, cuya materia prima eran las hojas de fireweed. Este té fue entregado a mesa imperial y ampliamente exportado al extranjero. Este té también se llama "té Koporsky" en honor al pueblo de Koporye, cerca de San Petersburgo. Fireweed también se llama "chaqueta de plumón", en los colchones y almohadas de las aldeas se rellenan con plumón.

La receta para preparar Ivan-Tea se transmitió de generación en generación y se consideró un secreto familiar. Las hojas jóvenes de fireweed se secaron, luego se escaldaron en tinas con agua hirviendo, se molieron en artesas, se colocaron en bandejas para hornear y se secaron en estufas rusas. Se preparaban ensaladas y sopas a partir de brotes y hojas jóvenes. raíces frescas utilizado en lugar de repollo, se preparó harina seca. Pero, ¿se han olvidado ahora los viejos secretos rusos de usar Ivan-Tea para curar el cuerpo? ¡Por suerte se salvan! ¡Y los compartiremos contigo!

¿Cuál es la singularidad de Ivan-Tea?

Crece en toda Rusia. ¿Sabes que él no absorbe sustancias nocivas? ¡NO TOMA! ¿Qué más tiene de interesante Ivan Chai? ¡También puedes beberlo frío! Normalmente no bebemos. Té frío, y este té se puede recargar muchas veces, puede reposar uno o dos días, sin perder sus propiedades beneficiosas.

Características beneficiosas Iván Chaya.

• Contiene gran cantidadácido ascórbico y vitamina C. Esta es la vitamina de la juventud. Hay más en Ivan Chai que en la rosa silvestre.
• Contiene muchos oligoelementos esenciales como hierro, cobre, níquel, magnesio, potasio, calcio, sodio, manganeso.
• Refuerza la inmunidad.
• Potente limpiador natural.
• Tiene propiedades antipiréticas.
• Alcaliniza la sangre, contribuyendo así a la restauración de la fuerza durante el agotamiento.
• Reduce la intoxicación en enfermedades oncológicas.
• Muy útil para los hombres: aumenta la potencia.
• Contiene una gran cantidad de proteínas, que el cuerpo absorbe fácilmente y le da fuerza. Es por eso que Ivan Chai es tan querido por cazadores, leñadores, geólogos y vagabundos.
• Tiene propiedades antiinflamatorias y un efecto envolvente, por lo que es bueno beber este té para la gastritis, la colitis, las úlceras estomacales y las flatulencias.
• Es muy útil beber Ivan-Tea en diversas condiciones nerviosas. Tiene un efecto calmante, reduce la ansiedad y la depresión.
• Mejora los procesos de hematopoyesis.
• Elimina dolores de cabeza, migrañas.
• Potente antioxidante.
• Una excelente herramienta para la prevención y el tratamiento de la inflamación de la próstata y el adenoma. No permite que el adenoma de próstata degenere en una condición oncológica.
• No contiene cafeína ni ácido oxálico, por lo que no altera todos los procesos metabólicos del cuerpo.
• Tiene un efecto hemostático.
• Contiene aceites esenciales, por lo que todas las propiedades útiles se almacenan en él hasta por tres días.
• Normaliza la presión.
• Alivia la intoxicación alimentaria.
• Una excelente herramienta para la prevención de cualquier oncología.
• Fortalece las raíces del cabello.

Té con Ivan Chai.

Ivan-Hojas de té, manzanas secas, rosa silvestre, fresno de montaña, espino, mezcla de bálsamo de limón. Prepara la mezcla como si fuera té.

Té Kaporsky de Ivan-Chai.

200 gramos secar las hojas tiernas de Ivan-Tea al aire, torcer en tubos, poner en una cacerola de esmalte o maceta de barro, humedecer ligeramente con agua, añadir 150 gr. zanahorias, picadas piezas grandes, puede agregar orégano y menta, mantener en un horno o estufa caliente durante varias horas. Luego retire las zanahorias, seque las hojas de té de sauce en un horno tibio, córtelas en tiras. Úselo para preparar té.

Encontrará otras recetas para recolectar, fermentar y preparar Ivan-Tea al final de este artículo en los videos adjuntos. Y ahora hablemos de recetas de platos de Ivan-Tea.

Ensalada Ivan-Tea.

• brotes y hojas de Ivan-Tea: 50-100 gr.,
• cebollas verdes: 50 gr.,
• rábano picante rallado: 2 cucharadas,
• crema agria: 20 gr.,
• jugo de 1/4 de limón.

Metodo de cocinar:

Sumerja los brotes jóvenes y las hojas de Ivan-Tea en agua hirviendo durante 1-2 minutos, retírelos, deje que el agua se escurra y pique. Agregue las cebollas verdes picadas, el rábano picante rallado, la sal. Revuelva, sazone con crema agria y jugo de limón.

Aderezo para ensaladas: combine en proporciones iguales limón o jugo de arándano y aceite vegetal sin refinar prensado en frío. agrega algunos cebolla verde, perejil picado. Mezcla. La ensalada está lista, puedes servirla en la mesa.

Ensalada Ivan-Tea con rábano picante.

Sumerja los brotes tiernos durante 2 minutos en agua hirviendo, luego pique finamente y mezcle con cebollas verdes Y rábano picante rallado. Rocíe con jugo de limón y sazone con aceite vegetal. La ensalada está lista, puedes servirla en la mesa.

Ensalada Ivan-Tea con acedera.

Mezcle hojas de Ivan-Tea finamente picadas con acedera o acedera, agregue queso casero y crema agria. La ensalada está lista, puedes servirla en la mesa.

Ensalada de los rizomas de Ivan-Tea con queso.

100 gramos Lave los rizomas, pele, pique finamente o pique en un rallador. A la masa resultante, agregue 1-2 dientes de ajo, 30 g cada uno. rallado queso holandés y zanahorias Rellenar con crema agria casera. La ensalada está lista, puedes servirla en la mesa.

Ensalada de Ivan-Tea y cebollas verdes.

• cebollas verdes - 50 gr .;
• crema agria casera - 30 gr .;
• limón - 1 pieza

Segunda opción:

hojas jóvenes de Ivan-Tea de hoja estrecha - 100 gr .;

una cucharada de rábano picante rallado,

Cosecho granos de maíz frescos o enlatados,

30 gramos crema agria casera

sal y otras especias.

Lavamos las hojas de fireweed, picamos finamente y agregamos cebolla picada finamente, rábano picante, especias. agregando crema agria casera y exprima el jugo de limón en la ensalada. El plato está listo.

Ensalada de los rizomas de Ivan-Tea con remolacha.

100 gramos lavar los rizomas y hervir en agua con sal. Cortar en pajitas. Añadir 20 gr. zanahorias ralladas, remolachas y guisantes verdes. Sazone la ensalada con 1-2 dientes de ajo picados y crema agria casera, mezcle. La ensalada está lista, puedes servirla en la mesa.

Shchi verde con Ivan-Tea.

• agua - 1 litro;
• acedera agria - 100 gr .;
• patatas - 200 gr.;
• cebolla - 40 gr.;
• zanahorias - 10 gr.;
• sal y pimienta - opcional.

Picar finamente las verduras, verter en una sartén, agregar aceite y cocinar a fuego lento. Después de lavar y picar las zanahorias y las cebollas con anticipación, viértalas en la sartén y mezcle suavemente. EN cacerola de esmalte hierva agua, ponga papas picadas en agua hirviendo y 3 minutos antes de que esté listo, vierta verduras y hierbas fritas en la sartén. Antes de cocinar, puede agregar sal y especias. La sopa de col está lista. Servir con crema agria casera.

Sopa de col verde cruda con Ivan-Tea.

• agua o kvas casero- 1 litro;
• hojas tiernas de Ivan-Tea - 100 gr.;
• hojas de ortiga joven - 100 gr.;
• acedera agria - 100 gr .;
• alcachofa de Jerusalén - 200 gr.;
• cebolla - 40 gr.;
• zanahorias - 10 gr.;
• sal y pimienta - opcional.

Picar finamente todo con un cuchillo o pasar por una batidora picadora. Llene con agua o kvas. Calentar hasta 40 grados. Agregue crema agria casera al gusto. Shchi está listo, puedes servirlo en la mesa.

Sopa vegetariana con Ivan-Tea.

• hojas tiernas de té Ivan - 100 gr .;
• hojas tiernas de ortiga - 100 gr.;

Segunda opción:

• uno, zanahoria no demasiado grande,
• dos tubérculos de patatas,
• eneldo.

Los greens se lavan, luego se trituran y pasivan. Las verduras picadas se colocan en agua hirviendo y las verduras salteadas se agregan 3 minutos antes de cocinarlas. El eneldo, la sal y las especias se agregan individualmente al gusto. La sopa está lista, puedes servirla en la mesa.

Sopa con raíces de fireweed.

• rizomas de Ivan-Tea - 130-150 gr.;
• papas - 100 gr .;
• zanahorias - 50 gr.;
• cebolla - 30 gr.

La sopa está hecha de Caldo de vegetales. Los rizomas y las raíces de fireweed se trituran, se vierten en una sartén, se agrega aceite y se cuecen a fuego lento. Las papas en rodajas, las zanahorias y las cebollas se colocan en el caldo hirviendo. Las raíces de fireweed salteadas se agregan inmediatamente y se hierven hasta que estén cocidas. 3 minutos antes de la preparación, se agregan a la sopa hojas frescas de col blanca picadas, se tapan y se hierven. La sal y las especias se agregan según las preferencias individuales. Servido con crema agria.

Caviar de Ivan-Tea.

• hojas tiernas de Ivan-Tea - 200 gr.;
• zanahorias - 1 pieza;
• cebolla - 1 pieza;

Segunda opción:

• pasta de tomate - 1 cucharada,
• aceite vegetal,
• sal, especias al gusto.

Las hojas de Ivan-Tea se vierten con agua hirviendo, se cortan con un rallador, luego las zanahorias se muelen, se mezclan, se agregan cebollas picadas y se saltean (preferiblemente en aceite de oliva, pero puedes hacer lo que quieras). Diez minutos antes de cocinar, agregue pasta de tomate. Sal y especias, según las preferencias individuales. El caviar está listo y se sirve como aperitivo.

Aderezo de sopa con verduras Ivan-Tea.

Picar finamente hierbas frescas bien lavadas de Ivan-Tea, acedera y pulmonaria, frotar con sal (5-10% de la masa total de verduras) y poner en un frasco de vidrio. Manténgase refrigerado.

Rizomas de Ivan-Tea fritos.

Lave bien las raíces jóvenes. agua fría, cortados en trozos de 2-3 cm de largo, rebozados en pan rallado y cocidos al horno o fritos en aceite de girasol.

Gachas de cereales de rizomas de Ivan-Tea.

Moler los rizomas secos en cereales, verter en leche hirviendo, revolviendo constantemente. Agregue azúcar (o sal y especias) al gusto. Cocine hasta que esté listo. Servir con mantequilla.

Harina de los rizomas de Ivan-Tea.

Los rizomas secos de Ivan-Tea se utilizan ampliamente para hornear pan y negocio de confitería. Después de moler los rizomas en harina, se preparan leche y cereales dulces, se fríen panqueques y panqueques. A menudo se usa en combinación con harina de otros cereales, lo que solo mejora el sabor y la utilidad del producto. Por ejemplo, usan esa harina para hornear pan, panqueques, panqueques, galletas, muffins.

Buñuelos de los rizomas de Ivan-Tea.

100 gramos harina de los rizomas de Ivan-Tea mezclada con 200 gr. harina de trigo, añadir 0,5 l. kéfir, crema agria casera, azúcar, sal. Mezclar todo a fondo. Los panqueques se pueden freír en girasol, oliva o manteca. Se recomienda servir con crema agria o crema.

Tortas de los rizomas de Ivan-Tea.

Mezcle 3 cucharadas de harina de rizomas secos de Ivan Chai con 2 cucharadas de harina de trigo, agregue una pizca bicarbonato, sal (al gusto), 2 cucharadas aceite vegetal, crema agria casera, 1/2 taza de kéfir. Golpea bien. hornear pasteles para sartén caliente. Servir con kéfir o leche cuajada.

Como ilustraciones para este artículo, ofrecemos películas de video:

La preparación de cualquier té fermentado consta de cuatro pasos: marchitar, enrollar o frotar, fermentar y secar. Pero comenzaremos desde el principio, con la recolección de materias primas. El té está hecho de hojas, pero las flores también son útiles, son útiles (la sustancia hanerol obtenida de ellas no hace mucho tiempo tiene propiedades antitumorales), huele bien y es simplemente hermosa. Y esto es importante, porque de acuerdo con las reglas de compilación preparaciones a base de hierbas asegúrese de agregarles algo para la belleza, la mayoría de las veces, por supuesto, flores. Sin este componente estético, la colección no estaría completa.
Ivan-tea se cosecha durante la floración, rompiendo o cortando suavemente los tallos. No hace falta arrancarlas de raíz, porque es una planta perenne. Y asegúrese de dejar intacta al menos una cuarta parte de la población para que las plantas florezcan normalmente y produzcan semillas. Es mejor recoger el té de Ivan no al sol, sino en lugares sombreados, en algún lugar a lo largo del borde. claros del bosque- en tales plantas, las hojas son más jugosas y tiernas, y el té de ellas resulta más sabroso - las hojas son más fáciles de rizar y fermentar mejor. Y en lugares abiertos y soleados, las hojas son ásperas y secas, no se rizan bien y dan poco jugo, la fermentación es lenta y el té no es tan sabroso.

En casa, las puntas de las flores se pueden atar en pequeños paquetes y colgar para que se sequen. Las flores deben secarse bien, verifique con cuidado y si no está seguro, es mejor secarla en un horno no caliente o en un horno no caliente (alrededor de 50 ° C). Retire las flores secas de sus tallos y guárdelas en un lugar seco. Inmediatamente puede cortar las flores y secarlas, extendiéndolas en una capa delgada sobre papel (simplemente no tome papel de periódico) o telas.

Arranca las hojas y ponlas en una caja con una capa de 5 centímetros para que se sequen. Cuando corte las hojas, tenga cuidado de no cortar los ovarios de las flores inferiores junto con ellas, madurando en cajas. Estas cajas se abrirán con el calor y luego tendrás que elegir la pelusa del té. Y mire nuevamente, si hay hojas enfermas entre las hojas, con algunas manchas, por ejemplo, y generalmente incorrectas. Sucede que en el reverso de la hoja puede encontrar huevos puestos por insectos ... Arranque todas esas hojas y deséchelas, y luego retire todas las demás hojas con un movimiento de la mano de arriba a abajo a lo largo del tallo. El secado tarda de 10 a 12 horas, a veces más. De vez en cuando hay que mezclar las hojas para que capa superior no se secó. Tan pronto como las hojas se vuelvan letárgicas y flácidas, puede comenzar a retorcerse.

Tome algunas hojas y haga rodar entre sus palmas, primero una bola blanda, y luego enróllela en una salchicha pequeña de aproximadamente la mitad de una salchicha de largo y ancho. Torcer es más conveniente comenzar con una bola para recoger las hojas en una bola, para que no se deshilachen en los extremos de la salchicha. Debe enrollar las hojas con las palmas de las manos hasta que se oscurezcan por el jugo liberado y las salchichas dejen de desmoronarse. Al mismo tiempo, el sonido también cambiará: de un crujido se convertirá en un golpe o un golpe. Doble las salchichas terminadas firmemente en un recipiente de vidrio o esmalte y cubra con un paño húmedo. No se necesita mosquito. Puedes cerrar la tapa para que el aroma se mantenga debajo de ella, así será más fácil controlarlo en el futuro.

Ahora solo queda esperar a que maduren las hojas. Es imposible decir exactamente cuánto tiempo llevará la fermentación; depende de la temperatura de la habitación. Según nuestra propia experiencia, podemos decir que a 20 ° C se necesitan de 5 a 6 horas, ya 25 ° C, alrededor de 2 a 2,5 horas. Para no equivocarse, siga el aroma: el olor herbal inicial cambiará a un rico floral afrutado. Este olor primero aumentará y luego comenzará a debilitarse. Esta es una señal de que es hora de detener la fermentación. No sobreexponga las hojas, estropeará su té Koporye, si se sobreexpone, el aroma cambiará al olor del té barato barato.

Las salchichas maduras deben picarse finamente y esparcirse en bandejas para hornear con una capa de un centímetro. El té se puede colocar directamente en bandejas para hornear de acero inoxidable, pero si tiene acero común, coloque papel, el pergamino es mejor, pero no el periódico. Puede usar tamices y secadores especiales, pero solo con la condición de que no haya olores extraños en todo esto, de lo contrario, el té los absorberá a todos. Agite ligeramente las salchichas cortadas con las manos para romper los grumos grandes y pegajosos. Coloque las bandejas para hornear en un horno u horno calentado a 100 ° C, pero no más. Deje la compuerta del horno y la puerta del horno ligeramente entreabiertas para que haya corrientes de aire. Revuelve el té de vez en cuando. Nuevamente, es difícil decir sobre el tiempo exacto de secado. Debe secar el té hasta que las hojas de té comiencen a romperse cuando se comprimen, pero no se deshagan en polvo. Cuando casi todo el té se vuelve así, la corriente debe aumentarse considerablemente. No seque demasiado el té, especialmente a altas temperaturas, olerá a papel seco (incluso si no lo colocó sobre él). Si no tiene un termómetro, siga la regla: es mejor estar subcalentado que sobrecalentado. Por lo tanto, es mejor mantener el té un poco más en un horno no caliente que quemarlo.

Bueno, el té Koporye (Ivan-tea) está listo. Quizás esta receta te parezca demasiado complicada e incluso te preguntes si puedes hacerlo bien. No dudes. Simplemente no deje que el proceso vaya solo, observe el té tan de cerca como lo haría con un niño pequeño, y notará todo lo que necesita a tiempo, y la receta le dirá qué hacer a continuación. Intentamos recopilar aquí nuestra propia experiencia de hacer este té, lo hacemos todos los veranos durante todo el año. Comercializable, como dicen, el té alcanzará la condición después de un mes de almacenamiento, y siempre en un recipiente bien cerrado. Usamos una gran corteza de abedul de 15 litros, pero las regulares servirán. jarras de vidrio con una tapa bien sellada. Cuanto más tiempo se almacena el té, mejor se vuelve. No olvides mezclarlo con flores secas.
Y ahora queda lo último y casi lo principal: la elaboración de cerveza. No dejes de lado este tema con impaciencia. La preparación incorrecta puede arruinar el mejor té (es imposible estropear solo el té con sabores, no puede empeorarlo). Y dado que ahora no se puede comprar un buen té en una tienda normal y no existe una cultura masiva del té, creemos que será útil decirle a la gente que se ve privada de la oportunidad de ver té de verdad(no solo ruso), cómo es realmente.

¿Cómo evalúa la gente en general la calidad del té por sí mismos? La mayoría de las veces, por la forma en que se prepara, y determinar esto es tan fácil como pelar peras: arroje una bolsa en una taza, vierta agua hirviendo y, si el agua se vuelve marrón inmediatamente, entonces el té está bien preparado. Y ahora no seas perezoso y haz lo siguiente: vierte agua en un vaso, humedece un pincel, escribe pintura soluble en agua (acuarela o acrílico, y preferiblemente oscuro para mayor claridad) y sumérgelo en un vaso, simplemente sumérgelo, No interfieras. ¿Ver? Ahora levante y baje la brocha, como si sumergiera una bolsa en el agua. ¿Ves el proceso? Así es como el té "bueno" se "elabora" igual de rápido y bien. A hierba de verdad(cualquiera, y el té también) ¡nunca se elabora inmediatamente! ¡Y el color de la infusión también se oscurece gradualmente!

Otro error importante que los japoneses o los chinos nunca cometerán, pero que cometemos todo el tiempo. ¿Cómo usamos generalmente el té? Enjuagamos el hervidor, le echamos té, le echamos agua hirviendo, insistimos. Y bebemos, diluyendo un poco este té espeso, hasta que se acaba, a veces durante varios días. Y luego llénalo de nuevo. Si prefiere una bebida así, Ivan-tea no es para usted. El té Koporye debe prepararse de la misma manera que cualquier buen té, es decir. antes de beber Y no para uso futuro, sino fresco cada vez.

En una tetera limpia, enjuagada con agua hirviendo, baje el infunder (un vaso con agujeros) con té, vierta agua caliente(es mejor si el agua "hierve con una llave blanca"; numerosos hilos de burbujas se elevan desde el fondo en este momento, pero el agua aún no está hirviendo, como cuando hierve; es mejor tomar agua de manantial y el hervidor es ordinario, no eléctrico) y déjelo reposar durante 15-20 minutos, luego vierta en tazas y disfrute. E inmediatamente vierta la tetera por segunda vez, porque la segunda infusión de té es aún más sabrosa y más fragante que el primero. Después de otros 15 minutos, retire el infunder o vierta el té en tazas; no es necesario que se detenga. ¡Y no prepare el mismo té por segunda vez al día siguiente! Incluso si lo llenó solo una vez, después de un descanso no funcionará bien. si amas té dulce, ponga azúcar 2 veces menos que en el té negro, de lo contrario se volverá semiazucarado.

Y último consejo- cuando pruebe por primera vez un té desconocido, no intente comparar inmediatamente su sabor con algo que ya conoce, no intente entender cómo se ve, no se parece a nada, tiene su propio sabor, propio y único. Disfruta de este sabor.

Cómo fermentar el té Ivan (Kiprey)

Te ofrezco dos formas de fermentación antigua real del té Ivan retorciendo las hojas. El sabor del té fermentado es increíble.

Las hojas secas se describen en el artículo "". Por lo tanto, omito deliberadamente los detalles de la descripción del secado de las hojas.

Recomiendo leer todos mis artículos sobre cómo hacer té Kopor, principalmente ""y el artículo" ". Dado que este y el próximo artículo deliberadamente no describirán los detalles de algunos de los puntos que se encuentran en los primeros artículos, porque no tiene sentido repetirlos. Es lo mismo con las fotografías.

Video MK de una manera simplificada, que no es peor que la anterior. Prueba y Valora

Ivan-té de doble fermentación

Tus hojas de Ivan-tea han pasado la etapa de secado. Póngalos en un recipiente. Los puse en una bolsa (en adelante, el "paquete").

Consigue un recipiente con una tapa que cierre bien. Incluso podría ser jarra de tres litros con una tapa de plástico (si su mano entra por el cuello). Tomo un balde de plástico con una tapa hermética y continuaré mencionando el balde.

Ponga el cubo en un taburete y al lado del paquete.

Tome pequeños lotes de hojas de la bolsa y comience a apisonarlas en un balde. Es mejor hacer esto de pie, así hay más fuerza en las manos.

Apisonarlos lentamente hasta el borde del balde e incluso con un tobogán grande.

Cubre el balde con una tapa. Sácale el aire si es posible.

Esto se hace de la siguiente manera: con una mano, presione la tapa de plástico del balde y, con la otra, abra ligeramente la grieta del borde de su tapa. Y con tales manipulaciones, trate de asegurarse de que prácticamente no haya aire en el balde con hojas. Entonces la fermentación transcurrirá sin contacto con el oxígeno, y por tanto sin oxidación.

Por eso me encantan los cubos de plástico con tapa hermética.

Ponga a un lado un balde de hojas en un lugar oscuro y cálido por un día.

Los días han pasado. Saca el balde. Al abrirlo, verás que el color de las hojas ha cambiado y se ha ido un ligero aroma a compota. La primera etapa de fermentación se ha completado.

Ahora siéntate cómodamente para que no te duela la espalda. Coloque el mismo cubo al lado y comience a enrollar las hojas en puros.

Tome algunas hojas con la palma de la mano izquierda, ciérrelas con la palma de la mano derecha y comience a girar. Movimiento, similar al frotamiento de las palmas de las manos del frío. Consigue estos puros.

Los cigarros se volverán pegajosos, como si estuvieran en la miel. Póngalos firmemente en un balde separado.

Después de llenar el segundo balde, ciérrelo herméticamente con una tapa y déjelo reposar durante 6 horas en un lugar cálido y oscuro para la segunda fermentación.

Han pasado 6 horas. Consigue un balde de puros Ivan-chai. Abriste la tapa y viste puros de este color. El aroma de ellos es increíble: deliciosa compota.

Frote cada cigarro en folletos y dóblelos sin apretar en un recipiente separado. Podría ser un comedero de plástico. Yo uso un balde de plástico de mayor capacidad. Cubra con un paño húmedo y deje reposar durante 3 horas.

Mi consejo. No seque los "cigarros" inmediatamente sin aplastarlos. Si coloca un producto retorcido en el horno, los bordes de los "cigarros" se quemarán y el medio se vaporizará. Para que no se sequen. El té se echará a perder.

Romper las hojas en una bandeja para hornear es un trabajo de mono.

Han pasado 3 horas. Las hojas están descansando.

Encienda el horno a fuego lento, coloque las hojas en una bandeja para hornear con una capa de no más de 1,5 a 2 centímetros de espesor, coloque la bandeja para hornear en el horno. Abre el horno. Y comience a secar, controlar y remover las materias primas cada 15 minutos. ver artículo

Mantenga las hojas secas calientes en un recipiente separado. Vierto de la bandeja para hornear en una caja de papel. Luego lo expongo para almacenarlo en la oscuridad. lata con tapa hermética.

El té de doble fermentación es muy sabroso. Fragante, dulce. No hierve dos veces. Si lo prepara por segunda vez, el aroma se pierde y el té será más ligero.

Iván-té de fermentación única

Las hojas de Ivan-tea han pasado la primera etapa: el secado.

Póngalos en un recipiente (que sea una canasta, cacerola grande, bolsa de plastico). Siéntate cómodamente ya que el siguiente proceso es laborioso.

Tome algunas hojas en la palma de la mano izquierda, cierre con la palma de la mano derecha y comience a torcer las hojas. Movimiento, similar al frotamiento de las palmas de las manos del frío. Consigue estos puros.

Ponga las hojas retorcidas en un recipiente aparte. El recipiente no debe ser de metal. Yo uso un recipiente de plástico con una tapa hermética.

Por lo tanto, retorcieron todas las hojas, llenaron el recipiente hasta el borde. Cierre con una tapa hermética, exprima el aire y déjelo fermentar durante un día en un lugar cálido y oscuro.

Los días han pasado. Obtenga su "oro" de un lugar aislado a la siguiente etapa de procesamiento. Como se puede ver en la foto, los puros no son muy oscuros. Comprobar el aroma. Si lo desea, puede fermentar durante tres días. Lo principal es no fermentar el producto. Como se puede ver en la foto, los puros no son tan oscuros como los de doble fermentación.