mermelada de manzana Los últimos consejos de la sección "Casa y casa de campo". Cómo hacer mermelada de cereza

Las manzanas son saludables y fruta deliciosa rico en hierro y vitaminas. Las manzanas son buenas en cualquier forma, y ​​especialmente en forma de mermelada. Con tal postre, no solo puede beber té, sino también cocinar panecillos y pasteles, y complacer a su familia con pasteles fragantes.

Para hacer tu propia mermelada de manzana receta sencilla es recomendable elegir dulce y variedades duras manzanas, sin nitratos y todo tipo de químicos diferentes. Si no tienes tu propio jardín, entonces es mejor comprar manzanas en el mercado, de una anfitriona de confianza.

La mermelada se puede cocinar no solo con manzanas. Las manzanas van bien con muchas frutas e incluso verduras. Pero primero, aprendamos a cocinar. mermelada espesa con la receta más sencilla. Hay dos formas de cocinar esta mermelada.

método uno

Ingredientes:

• dos kilos de manzanas;
• dos kilos de azúcar.

Cómo cocinar:

• lavar la fruta, pelarla, cortarla en varios pedazos y quitarle el corazón;
• ponga los trozos de manzana en un recipiente para cocinar y espolvoree con azúcar;
• dejar reposar unas horas para que las manzanas suelten jugo;
• poner en el fuego;
• hervir hasta que el puré de frutas esté suave;
• interrumpir coba licuadora;
• poner a cocer durante una hora;
• después de cocinar, vierta la masa caliente en frascos.

Hay otra receta bastante sencilla. postre de manzana Sin embargo, llevará mucho más tiempo prepararlo. La mermelada resultante no se cocinará demasiado, con pequeños trozos de manzana.

método dos

Productos requeridos:

• azúcar - un kg;
• manzanas - dos kg.

Proceso de cocción:

• cubra las piezas procesadas de fruta con azúcar;
• dejar por un día para que las manzanas suelten jugo;
• por la mañana, hervir las manzanas de diez a veinte minutos;
• deje que la compota de manzana se enfríe hasta la noche;
• prender fuego nuevamente por la noche y hervir por no más de veinte minutos;
• dejar hasta la mañana;
• repita el procedimiento por la mañana y déjelo durante seis horas;
• transcurrido el tiempo, hervir la mermelada durante 20 minutos;
• dejar de nuevo durante seis horas;
• prender fuego y cocinar la masa de fruta hasta que el líquido hierva;
• verter en frascos.

¡Pequeños consejos!

• cuando cocine mermelada, no olvide revolverla, de lo contrario puede quemarse;
• si no hay tiempo para esperar hasta que las manzanas trituradas suelten jugo, agrégueles medio vaso de agua e inmediatamente prende fuego;
• si lo desea, se puede agregar cualquier fruta a la mermelada de manzana;
• para que la mermelada no sea dulce azucarada, agregue un poco de jugo de limón.

Mermelada de manzanas en una olla de cocción lenta

Moderno aparatos de cocina facilita la preparación de cualquier plato. Licuadora para moler cualquier alimento, cafetera para cocinar café con sabor, y con la ayuda de una olla de cocción lenta, puede cocinar una comida completa e incluso cocinar mermelada de manzanas.

La mermelada de manzanas en una olla de cocción lenta es un esfuerzo mínimo y obtendrá un delicioso golosina de frutas, rico sabor y color. El tiempo de cocción de la mermelada dependerá del tipo de multicocina.

productos

• kilogramo de manzanas;
• dos vasos y medio azúcar granulada;
• jugo de medio limón;

• preparar manzanas: pelar y cortar en rodajas finas;
• poner en un bol;
• espolvorear con azúcar;
• agregue medio vaso de agua;
• poner en modo horneado durante media hora;
• verifique la suavidad de la fruta con un tenedor, si se deshacen, entonces puede triturarlas;
• transfiera las manzanas a un tazón;
• moler con una licuadora;
• Vuelve a verter la compota de manzana en el bol.
• cocine en el modo "Hornear" durante 2 horas;
• agregar jugo de limón (opcional)
• asegúrese de controlar el proceso de cocción y revuelva el puré cada media hora;
• coloque la mermelada terminada en el recipiente de vidrio preparado.

• no debe llenar el recipiente de la multicocina con manzanas hasta el borde, cuando hierva, la mermelada "se escapará";
• para el puré de papas, no es necesario mover las manzanas del tazón, puede triturarlas suavemente con una trituradora de madera;
• A las manzanas no se les puede agregar agua, solo se le agrega azúcar en una proporción de 1:1 y se deja reposar por varias horas para que la fruta suelte jugo.

La mermelada más simple de manzanas en el horno: la receta "Para gente perezosa"

delicioso mermelada de manzana Puede cocinar no solo en la estufa o en una olla de cocción lenta. Puedes cocinar mermelada de manzanas en cualquier tipo de horno: tanto a gas como eléctrico. Un postre de frutas preparado de esta manera tiene una estructura uniforme y densa. Para hacer mermelada, necesitas los siguientes productos:

• manzanas - dos kilogramos;
• azúcar - un kilo y medio.

Pasos básicos de cocción

• toma manzanas dulces variedades agrias, por ejemplo, "Antonovka". Pelar, cortar el corazón, cortar en rodajas;
• poner en una cacerola, verter dos vasos de agua y hervir durante aproximadamente una hora;
• agregue azúcar granulada a la masa de fruta;
• revuelva y amase bien;
• precaliente el horno a 250-280 0 С;
• transfiera la compota de manzana a una cacerola, cubra con una tapa y póngala en el horno;
• después de hervir la mezcla de frutas, reduzca la temperatura a 100 0 С;
• cocine por 3-3.5 horas;
• ¡El control del proceso de cocción es imprescindible!
• cuando la mermelada se vuelve ámbar, puedes sacar la sartén del horno;
• verter en un recipiente de vidrio para el almacenamiento.

¡Atención! La olla para cocinar mermelada debe elegirse alta y llenarla con puré de manzana solo hasta la mitad, de modo que durante la ebullición la masa de fruta no salpique sobre la superficie del horno.

Mermelada de manzana fragante y picante con canela

La mermelada de manzana con canela resulta ser inusualmente picante y fragante, y se convertirá en el regalo favorito de toda la familia. Se necesitarán los siguientes productos:

• manzanas - un kilogramo;
• azúcar - 600 gramos;
• canela en rama;
• una cucharadita de jugo de limón.

Secuencia de cocción:

• pelar y cortar manzanas rodajas finas, o rejilla;
• preparar el jarabe: un vaso de azúcar, disolver en 200 ml de agua;
• vierta el jarabe de manzanas y prende fuego;
• cocine a fuego lento durante al menos treinta minutos, agregando gradualmente la cantidad restante de azúcar granulada;
• retirar del fuego, dejar enfriar por completo;
• agregue la rama de canela y el jugo de limón;
• cocine hasta que la mermelada se espese con agitación constante;
• retirar del fuego, verter en frascos de vidrio.

Mermelada dietética de manzanas sin azúcar, que puede ser incluso para niños

La mermelada de manzanas sin azúcar no solo es sabrosa y saludable, sino también muy económica. Y para los que están a dieta o nutrición apropiada También es un postre maravilloso, y un montón de vitaminas. ¿Cómo cocinar tal mermelada de manzana?

Productos:

• manzanas - dos kilogramos;
• agua - 400 ml.

Cocinando:

• limpiamos y cortamos los frutos;
• poner en una cacerola o palangana;
• llenar con agua;
• languidecer durante cuarenta minutos;
• deje que la masa de frutas se enfríe y haga puré;
• póngalo nuevamente en la estufa y cocine hasta que esté tierno por una hora y media, sin olvidar remover el puré con una cuchara de madera;
• disponer en los bancos;
• esterilizar frascos llenos de mermelada;
• enrollar las tapas;
• lo bajamos al sótano o lo ponemos en el sótano.

Receta de mermelada de manzana con leche condensada para el invierno "Sabor a crema".

existe gran cantidad receta de mermelada de manzana, pero lo más receta extraordinaria- mermelada con leche condensada. Tal postre resulta muy tierno y homogéneo, con un sabor agradable. sabor cremoso. He estado haciendo esta receta durante 3 años.

Que es necesario:

• manzanas - dos kilogramos;
• medio vaso de azúcar (o menos, según la variedad de manzanas);
• una lata de leche condensada (no hervida);
• bolsita de azúcar de vainilla.

Cocinando:

• prepare las manzanas, pele, corte, quite las semillas, córtelas en rodajas finas;
• hierva hasta que se ablande, agregue el azúcar granulada y el azúcar de vainilla;
• haga puré la masa de manzana;
• hervir durante otra hora y media a dos horas;
• media hora antes de la preparación, agregue la leche condensada;
• vierta el producto terminado en recipientes de vidrio, guárdelo en un lugar fresco.

Como opción, puede cocinar mermelada de manzana con leche condensada sin azúcar y agua. Tal mermelada será un poco agria, y de estructura no tan suave, pero extremadamente sabrosa.

Secretos especiales sobre cómo cocinar mermelada de manzanas en casa.

En la preparación de mermelada de manzanas, parece que no hay nada complicado. El conjunto de productos es muy modesto: azúcar y manzanas. Pero, por alguna razón, una anfitriona recibe una mermelada de manzana fragante, espesa y dulce, y la otra tiene una masa de fruta oscura demasiado cocida. El caso es que debes entender bien cómo cocinar mermelada de manzanas en casa, descubrir todos los trucos y matices del proceso.

Prepare la mermelada correctamente y todo el año puedes consentir a tu familia con deliciosas y apetitosas tartas.

pequeños trucos

1. Para la preparación de mermelada, elija manzanas de variedades agridulces. No es necesario que los frutos estén enteros e intactos, la condición principal es que estén maduros.

• Para que la mermelada no se oscurezca durante la cocción: sumerja los trozos de manzana, antes de cocinar, en agua con ácido cítrico (1 cucharadita de ácido por litro de agua).
• Para un kilogramo de manzanas, debe tomar 800 gramos de azúcar. Si desea cocinar una mermelada más espesa, debe tomar menos azúcar, pero aumente el tiempo de cocción.
• Haz mermelada con una pequeña cantidad de manzanas. Dos kilogramos de manzanas y kilo y medio de azúcar es la proporción ideal.

Los principales matices de la cocina.

1. Cuando prepare manzanas para cocinar, no pierda tiempo y corte la piel y el corazón. Después del primer hervor, las manzanas se muelen a través de un colador, para que nada extra entre en la mermelada.

• Para picante y sabor picante el producto terminado, en el proceso de mermelada de cocción, puede agregar:
• una bolsa de azúcar de vainilla;
• media cucharadita de canela y cardamomo;
• ralladura de naranja o limón.
• Qué mermelada no se quemó, se recomienda engrasar el fondo de la sartén o recipiente aceite de oliva.
• Para que la mermelada se cocine más rápido, los trozos de manzana deben picarse en una licuadora o pasarse por una picadora de carne.
• Es necesario cocinar la mermelada a fuego lento, revolviendo para que no se queme.

Si está familiarizado con todas las complejidades de la cocina postre de frutas, luego cocínelo espeso y saturado, que, incluso con un almacenamiento prolongado, no endulzará. La mermelada de manzana preparada según la receta más simple se almacena perfectamente durante todo el invierno.

La mermelada de manzana es una preparación maravillosa que encontrará fanáticos en cualquier hogar.

El dulce puede comerse tal cual o añadirse a diferentes platos.

De cualquier manera, es genial, especialmente si es casero.

Mermelada casera de manzanas para el invierno: principios generales de preparación.

Para mermelada, puede usar manzanas demasiado maduras, arrugadas y rotas. Es preferible utilizar variedades de verano y otoño. No apto para la cosecha. manzanas de invierno, que no difieren en jugosidad, no tienen un aroma pronunciado. Las frutas se trituran antes de cocinarlas o se muelen después de cocerlas al vapor. A veces se utiliza una batidora, que acorta y facilita la preparación de un dulce.

La mermelada de manzana solo se puede preparar con azúcar. Pero cada vez más a menudo se le agregan cítricos, otras frutas y bayas. hay recetas golosinas fragantes con canela, vainilla, jengibre.

Lo que se agrega con mayor frecuencia a las manzanas:

chokeberry.

La mermelada se puede cocinar la forma clásica en la estufa. Si la cocina tiene una multicocina, puede usar este dispositivo. sabroso y mermelada fragante obtenido después de languidecer en el horno, por cierto, la receta está justo debajo.

Mermelada simple de manzanas

Receta de la mermelada sencilla de manzanas, que se pueden consumir inmediatamente o enrolladas en tarros y dejarlas hasta el invierno. Si las manzanas están bien hervidas, ni siquiera es necesario triturar la masa, lo que también simplifica y acelera el proceso de cocción.

Ingredientes

1 kg de manzanas;

500 g de azúcar;

100 ml de agua.

Cocinando

1. Enjuague, pele las manzanas, córtelas en rodajas. Coloque los trozos de fruta en un tazón.

2. Agregue agua a las manzanas.

3. Tape, ponga a hervir. Las manzanas de algunas variedades se convierten rápidamente en puré. Solo necesitas remover de vez en cuando.

4. Si las piezas no se han desmoronado, solo necesita cocinarlas hasta que estén blandas. Luego muela con una licuadora o gire a través de una picadora de carne.

5. Agregue azúcar granulada según la receta.

6. Vuelva a poner la masa en la estufa, no haga un gran fuego para que la masa no se queme.

7. Hierve la mermelada de 40 a 60 minutos, dependiendo de la consistencia que necesites.

8. Ahora se puede enfriar y utilizar para el fin previsto. O vierta la masa caliente en frascos, enrolle antes del invierno.

Mermelada de manzanas en casa con naranja.

Los cítricos a menudo se agregan cuando se cosecha mermelada de manzanas en casa. La ralladura le da a la delicadeza un aroma elegante, hace que el sabor sea más rico y profundo, mientras que la tecnología para hacer mermelada no es mucho más complicada.

Ingredientes

3 kg de manzanas (Antonovka);

2 naranjas;

1,5 kg de azúcar.

Cocinando

1. Las manzanas deben lavarse, no se pueden pelar. Según la receta, se utiliza la variedad Antonovka. Pero puedes tomar otro similar.

2. Cortar en rodajas para luego torcerlas a través de una picadora de carne o picarlas en un procesador de alimentos.

3. Pelar las naranjas. Tome un cuchillo para verduras o un rallador normal para esto. Con ellos, quitar la piel pintada es fácil.

5. Moler todas las frutas junto con la ralladura.

6. Si la masa es espesa, puede agregar medio vaso de agua.

7. Prender fuego, hervir durante un cuarto de hora.

8. Agregue azúcar a la mermelada, cocine por otros 30-40 minutos. Mire la consistencia, la mermelada debe volverse espesa, homogénea, se permite la presencia de granos pequeños.

Mermelada de manzanas en una olla de cocción lenta

Receta Básica mermelada de manzanas en una olla de cocción lenta. De manera similar, puede preparar un dulce con la adición de otras frutas y bayas.

Ingredientes

1 kg de manzanas;

1,5 vasos de agua;

2.5 tazas de azúcar.

Cocinando

1. Pelar las manzanas. Coloque las pieles en una cacerola, agregue agua, ponga en la estufa.

2. Preparar una rica decocción de pieles de manzana ricas en pectina. Es él quien dará el atasco terminado. consistencia espesa. Colar la decocción.

3. Corte las manzanas en rodajas, póngalas en una cacerola multicocina, cierre la multicocina, ponga los pasteles durante media hora. Durante este tiempo, las manzanas se ablandarán.

4. Saque las frutas de la multicocina, córtelas de cualquier manera o simplemente tritúrelas.

5. Agregue azúcar granulada, revuelva y regrese a la cacerola multicocina.

6. Rellenar todo con caldo. Después de colarlo, debe quedar menos de un vaso, la mitad es suficiente. Puedes verter y todo, cuánto es. No será peor que esto.

7. Encienda el modo de horneado durante otra hora. Mira la densidad. La mayoría de las veces, 35-40 minutos son suficientes para que la mermelada adquiera la consistencia deseada.

Mermelada casera de manzanas para el invierno con cáscara.

La receta de una mermelada espesa y fragante de manzanas para el invierno. Así se prepara en las grandes industrias. Para que funcione, se utiliza una licuadora.

Ingredientes

1,2 kg de azúcar;

2,5 kg de manzanas;

180 g de agua;

3 g de ácido cítrico.

Cocinando

1. Corte las manzanas lavadas en rodajas, no necesita quitar la cáscara, pero se deben evitar los corazones. También corte solapas duras cerca de las semillas, no son necesarias.

2. Agregue agua a las manzanas, cubra, hierva al fuego hasta que estén blandas.

3. Retire la tapa, enfríe, pero no es necesario que se enfríe en absoluto. Puedes moler la masa caliente.

4. Sumerja la licuadora, bata la mermelada hasta obtener un puré suave, todas las pieles deben triturarse.

5. Agregue azúcar y limón, revuelva.

6. Ahora ponga la masa a fuego moderado. Para evitar que se queme, remueve constantemente.

7. Hervir durante aproximadamente una hora. Debe tenerse en cuenta que después del enfriamiento, la mermelada será aún más espesa, ya que la cáscara contiene mucha pectina. Por lo tanto, al punto de densidad masa dulce no es necesario traer.

Mermelada simple de manzanas en el horno.

La receta de una mermelada de manzana muy apetitosa y simple, para cuya preparación necesitarás un horno. En él, definitivamente no se quemará, resultará espeso y fragante, si todo se hace correctamente.

Ingredientes

Vaso de agua;

1,5 kg de manzanas;

700 g de azúcar.

Cocinando

1. Pelar las manzanas, cortar, poner en una cacerola. Es mejor usar aluminio inmediatamente.

2. Agregue agua, cocine hasta que estén blandas en la estufa. Si las manzanas están maduras, no tomará más de diez minutos.

3. Mezclar o batir de otra manera hasta hacer un puré.

4. Agregue azúcar recetada, revuelva.

5. Cubra la sartén, póngala en el horno. Ajuste la temperatura a 200 grados.

6. Tan pronto como la mermelada hierva, reduzca la temperatura al mínimo. Para la languidez, 70-80 grados es suficiente.

7. Cocine la mermelada en el horno durante tres horas. Durante este tiempo, la masa se oscurecerá, más a menudo se volverá rojiza, aparecerá un aroma increíble y la mermelada se espesará.

8. Extienda la masa dulce en recipientes estériles, después de que se enfríe por completo, envíela para su almacenamiento.

Mermelada de manzanas en casa con calabaza.

Una receta para una mermelada brillante, saludable y asequible, en la que se agrega calabaza junto con manzanas. También se agrega ácido cítrico seco según la receta. Si lo desea, puede agregar jugo de cítricos frescos, resultará aún mejor.

Ingredientes

600 g de calabaza;

700 g de manzanas;

700 g de azúcar;

2,5 g de ácido cítrico;

150 g de agua.

Cocinando

1. Coloque la calabaza pelada, liberada de todo exceso en una cacerola, agregue agua recetada, cocine hasta que esté suave.

2. Mientras se prepara la calabaza, debe pelar las manzanas, cortarlas en trozos pequeños, desechar los núcleos y las aletas de las semillas.

3. Agregue las manzanas a la calabaza, pero solo después de que las piezas estén blandas. De lo contrario, el proceso de cocción se retrasará.

4. Cueza al vapor las manzanas con la calabaza debajo de la tapa durante diez minutos hasta que estén blandas. El tiempo puede extenderse si es necesario.

5. Enamórate, recuerda las piezas blandas para machacarlas. Si quieres conseguir una mermelada más homogénea y tierna, puedes enfriar el contenido del cazo y batir con una batidora.

6. Ahora es el momento de agregar el azúcar recetado y ácido cítrico. O exprime el jugo de medio cítrico.

7. Revuelva, vuelva a poner en la estufa.

8. Cocine la mermelada durante otra media hora, revuelva regularmente para que no se queme.

9. Transferir a frascos, guardar para almacenamiento.

Mermelada de manzanas en una olla de cocción lenta con limón.

Una variante de una mermelada muy fragante, en la que, además de manzanas, también se agrega limón. Si el cítrico es grande, entonces puedes usar la mitad.

Ingredientes

1,5 kg de manzanas;

700 g de azúcar.

Cocinando

1. El limón primero debe lavarse bien y luego verterse con agua hirviendo. Cortar en trozos, quitar los huesos.

2. Corta también las manzanas, no hace falta que les quites la piel. Haga piezas de un tamaño que quepa fácilmente en una picadora de carne. O simplemente córtelo en pedazos arbitrarios si muele en una cosechadora.

3. Gire la fruta a través de una picadora de carne, transfiera el puré a la olla de cocción lenta.

4. Si la masa es espesa, las manzanas no están muy jugosas, entonces puedes agregar un poco de agua al puré retorcido, aproximadamente media taza.

5. Cierre, cocine en el modo de horneado durante aproximadamente media hora. Puedes revolver de vez en cuando.

6. Abra, agregue azúcar granulada, revuelva y cocine por otros 45 minutos, no necesita reorganizar el modo.

7. Evaluar la consistencia. Si el atasco es lo suficientemente espeso y homogéneo, puede apagarlo. Para almacenamiento a largo plazo coloque la masa, mientras está caliente, en frascos estériles, gire. Si el manjar se cocina así, simplemente enfríelo.

Mermelada casera de manzanas con ciruelas para el invierno.

Opción billete dulce con ciruelas Esta mermelada es de color oscuro, rico sabor. La receta es adecuada incluso para ciruelas que no quieren separarse de los huesos. Para moler la fruta, necesitas un colador, preferiblemente de metal.

Ingredientes

0,5 kg de ciruelas;

1 kg de manzanas;

1 kg de azúcar.

Cocinando

1. Cortar las manzanas en rodajas, poner en una cacerola.

2. Agregue ciruelas a ellos. Si se separan fácilmente, retire el hueso. En caso de que las ciruelas no quieran separarse del hueso, simplemente haga un pequeño corte en cada pieza.

3. Ahora vierta media taza de agua en la fruta, cocine al vapor hasta que esté suave.

4. Tan pronto como las piezas estén bien hervidas, puede retirar la cacerola del fuego.

5. Enfríe la masa para que no se queme las manos. Pasar el puré por un colador. Tira las pieles.

6. Agregue azúcar al puré, mezcle.

7. Solo queda ponerlo en la estufa, cocinarlo. No olvides revolver la masa, de lo contrario, la delicadeza se quemará rápidamente.

8. Promedio mermelada de ciruela con manzanas se tarda de media hora a una hora, pero llévalo a la consistencia que necesitas.

9. Disponga la golosina hirviendo en recipientes estériles y siempre secos. Selle herméticamente.

Mermelada de manzana simple con canela y jengibre

Una variante de un simple, pero muy fragante y deliciosa mermelada de manzanas Además de las especias, se le agrega ralladura de limón. Se puede tomar fresco o seco.

Ingredientes

1,5 kg de manzanas;

750 g de azúcar;

1 cucharadita ánimo;

0.5 cucharadita canela;

0,3 cucharaditas jengibre seco;

0.5 cucharadita ácido cítrico.

Cocinando

1. Retuerza las manzanas con o sin cáscara en una pulpa. Transferir a una cacerola.

2. Inmediatamente agregue la ralladura, póngala en la estufa, hierva durante 10 minutos.

3. Es hora de agregar azúcar granulada. Hervir la delicadeza durante otro cuarto de hora.

4. Ahora vierta en mermelada canela molida y jengibre seco. Si no hay polvo, puede usar raíz de jengibre fresca, simplemente frótela finamente.

5. Revuelva, cocine la delicadeza durante aproximadamente media hora, observe el color y la densidad.

6. Para almacenamiento de invierno Distribuya la pieza de trabajo en frascos estériles, corche inmediatamente hasta que la masa se haya enfriado.

Mermelada de manzanas en casa con peras.

Variante asombrosa mermelada de pera y manzana, cuyo sabor también es familiar para muchos desde la infancia. Puedes tomar cualquier pera, pero es mejor que no sea demasiado blanda, para que la delicadeza resulte espesa.

Ingredientes

1 kg de peras;

1 kg de manzanas;

1,5 kg de azúcar;

1 cucharadita limones

Cocinando

1. Cortar la fruta en trozos, no es necesario quitar la piel. Poner en una cacerola.

2. Añade un poco de agua, unas cucharadas son suficientes. Si la fruta no es muy jugosa, puede verter más, pero un máximo de 200 ml.

3. Póngalo en la estufa, cocine a fuego lento debajo de la tapa hasta que esté suave.

4. Fruta fresca.

5. Limpiar a través de un colador. puré delicado volver a la cacerola.

6. Agregue ácido cítrico, agregue azúcar, revuelva.

7. Cocine la mermelada durante 35-40 minutos, revuelva constantemente, después de hervir, haga que el fuego sea inferior al promedio.

8. Disponga en frascos o simplemente enfríe, sírvase usted mismo y deleite a los del hogar.

Mermelada casera de manzanas para el invierno: consejos y trucos

Para que la mermelada se espese más rápido, no necesita cubrir la delicadeza durante la cocción final. Para el mismo propósito, se utilizan platos anchos para que el área de evaporación sea mayor.

La mermelada se espesa solo después de que se enfría por completo. Pero, ¿cómo determinar la consistencia por adelantado? Puede dejar caer un poco de masa caliente en un plato frío, después de enfriar, evalúe la consistencia. O repasar la mermelada con una espátula. Si el surco desaparece inmediatamente, entonces la masa aún no está lista. Si la pista izquierda se llena lentamente, puede retirar la pieza de trabajo del fuego.

¿Cuánta azúcar poner en la mermelada? A menudo, las recetas aconsejan reducir la cantidad si se usan manzanas dulces. De hecho, esto no es del todo correcto, la delicadeza puede agriarse durante el almacenamiento. Se recomienda colocar al menos el 50% de arena de la masa total del puré preparado. Durante la ebullición, la concentración aumentará.

manzanas - huésped frecuente en nuestra mesa, especialmente a finales de verano y principios de otoño. Creo que toda ama de casa se hace la pregunta de cómo prepararlos para el invierno. Es mejor usar manzanas frescas, pero no todas las variedades están bien almacenadas, en los apartamentos de la ciudad a menudo no hay suficiente espacio para almacenar frutas y el precio de las manzanas en invierno no es alentador.

¿Entonces lo que hay que hacer? renunciar a los pasteles relleno de manzana, deliciosas tartas de manzana, postres, compotas?

¡En ningún caso!

Mermelada de manzanas "Relleno blanco"

Ingredientes:

• 1 kg de manzanas "relleno blanco";
• 750 gramos de azúcar.

Cocinando:

Primero, tome 1 kg de manzanas blancas y enjuáguelas con agua corriente. Después de eso, pele la fruta de la cáscara y el medio. Corte dentro piezas pequeñas(Corté en cubos, y tú, como quieras). Luego espolvorear todo con azúcar y dejar actuar por lo menos 12 horas. Luego poner al fuego y cocinar por 10 minutos: hervir y reservar por 6 horas. Después del tiempo especificado, el procedimiento debe repetirse. Y haz esto tres veces cada seis horas. La tercera vez, cuando hiervas durante 10 minutos, remueves constantemente para que la mermelada no se queme, pues ya estará lo suficientemente espesa. Colocar en frascos secos y enrollar. Después del enfriamiento completo, colóquelo en la despensa o bodega. O simplemente a un lugar fresco en tu casa. Mermelada de variedades de manzana. Relleno blanco Resulta muy sabroso, hermoso color.

Mermelada de Antonovka

¿Y qué tal hacer un maravilloso manjar de manzana de la variedad más popular: Antonovka? Créeme, no te arrepentirás si eliges esta receta. Es sencillo, aunque el proceso de cocción será largo. Averigüemos ahora mismo cómo hacer mermelada de ámbar de Antonovka.

Ingredientes:

• 2 kg de manzanas Antonovka;
• 3,5 kg de azúcar granulada (y por qué te sorprende, Antonovka suele ser agria);
• 1 vaso de agua;
• 3 cucharadas de jugo de limón.

Cocinando:

Lave las manzanas destinadas a la mermelada, corte la cáscara, corte las frutas en trozos, vierta sobre jugo de limon, agregue agua y cocine a fuego lento hasta que esté suave. Es recomendable guisar hasta que veas fruta “papilla” en lugar de un trozo de manzana con agua. Después de eso, puede retirar la sartén con esta masa del fuego, trabajarla un poco con una batidora de inmersión (para que quede homogénea) y solo ahora agregue azúcar. Y luego, como de costumbre, cocine la mermelada, revolviendo, a fuego lento. Enrolle en frascos estériles solo después de un espesamiento notable.

mermelada de manzana en el horno

Ingredientes:

• 1,5 kilogramos de manzanas;
• 700 gramos de azúcar;
• 1 vaso de agua

Cocinando:

En esta receta la diferencia con el resto es que añadirás azúcar en función de la cantidad de puré, y no de manzanas. Entonces, lave las manzanas, pélelas y descorazone, corte cada manzana en 5-6 pedazos. Vierta el agua y cocine a fuego lento hasta que estén blandas. Moler la fruta por un colador y poner el puré resultante en sartén de aluminio. Espolvorear con azúcar: 700 gramos por 1 kg de puré de manzana. Mezcle todo, cubra con una tapa y ponga en el horno a 200 grados hasta que hierva. Luego reduzca la temperatura a 70 grados y cocine por tres horas. Pasado este tiempo, la mermelada debe tomar un color rojizo, si es así, entonces tu mermelada de manzana está lista. Luego sacar y verter en frascos y enrollar. Es muy importante enrollar la mermelada mientras aún está caliente, porque entonces se volverá espesa y no será tan conveniente ponerla en frascos. Puedes guardarlo en cualquier lugar fresco.

Mermelada de manzanas "Viene de la infancia"

Ingredientes:

• 1 kilogramo de manzanas maduras;
• 600 gramos de azúcar;
• 1 vaso de agua

Cocinando:

Lavar muy bien las manzanas y pelarlas y descorazonarlas. Corte dentro piezas pequeñas, puede en cubos o rodajas, agregue 600 gramos de azúcar y vierta 250 ml de agua. Deje la mermelada futura en la cacerola durante 6 horas para que la fruta suelte el jugo. Después del tiempo especificado, ponga la cacerola al fuego y cocine durante 1,5 horas, revolviendo constantemente. Las manzanas casi hervirán, entenderás que la mermelada está lista cuando se pegue a las paredes del recipiente. Use un procesador de alimentos o una batidora de mano para hacer puré la mermelada. Después de este procedimiento, cocine por otros 10 minutos, luego vierta en frascos secos y limpios, enrolle. Voltee los frascos de mermelada y envuélvalos con una manta. De esta forma, déjalo resistir Día siguiente. Luego transfiéralo a un lugar fresco en la casa o en el sótano. Esta es en realidad una receta clásica de mermelada de manzana.

Mermelada de manzana a través de una picadora de carne

Ingredientes:

• 1 kg de manzanas;
• 600 gramos de azúcar;
• 100 ml de agua potable.

Cocinando:

Las manzanas deben clasificarse cuidadosamente. Solo se puede usar para hacer mermelada. fruta madura sin signos evidentes de daño. Enjuague bien las manzanas seleccionadas con agua corriente helada. De cada fruta, es necesario quitar la piel con una capa delgada y ordenada. Divida la fruta pelada en dos partes iguales, limpie el corazón de la manzana.

Corte cada fruta en rodajas pequeñas y colóquelas en un recipiente de esmalte, vierta sobre agua potable. Ponga el recipiente en un fuego pequeño y cocine durante veinte minutos debajo de la tapa. El tiempo de cocción puede aumentar o disminuir según la variedad de manzanas. En cualquier caso, el producto puede considerarse listo si las manzanas se hierven blandas. Tan pronto como las frutas hayan alcanzado la consistencia deseada, se deben dejar enfriar y luego pasar por una picadora de carne mientras aún están calientes. Transfiera las manzanas trituradas a otro sartén de esmalte o cuenco hondo. Agregue azúcar, conecte activamente todo y colóquelo en la estufa. Durante el proceso de cocción, la masa de manzana debe agitarse constantemente y controlarse cuidadosamente para que la mermelada no se queme en ningún caso, ya que esto afectará en gran medida no solo el color y el aroma del postre, sino que también se estropeará significativamente. cualidades gustativas producto.

Inmediatamente después de que hierva la futura mermelada, el fuego debe reducirse aún más y la cocción debe continuar durante 45 minutos. Concéntrese en un engrosamiento significativo como indicador de preparación. Enfríe un poco la mermelada preparada, viértala en recipientes previamente preparados y esterilizados, y consérvela de la manera tradicional.

Mermelada de manzana en una olla de cocción lenta

Ingredientes:

• 1 kilogramo de manzanas;
• azúcar 2 tazas;
• medio limón;

Cocinando:

Lave las manzanas, la cáscara y el corazón. No tires la cáscara, te vendrá bien para hacer una decocción. Coloque la fruta en rodajas en el recipiente de la multicocina y agregue 1/3 de taza de agua. Queridas chicas, no llenen el recipiente hasta el tope, sino solo la mitad, de lo contrario, la mermelada puede evaporarse. Configure el modo "Hornear" durante 30 minutos. Y en la estufa en una cacerola, doble la cáscara y vierta el agua restante, hierva y cocine durante 20-25 minutos. Luego cuela y obtendrás una decocción. Durante este tiempo, las manzanas en la olla de cocción lenta se han ablandado, tritúrelas hasta obtener un estado de puré. Después de eso, vierta 2 tazas de azúcar, vierta el jugo de medio limón, mezcle y cocine en el modo "Hornear" durante otros 65 minutos. Cocine debajo de la tapa, tan pronto como vea que se alcanza la densidad deseada, luego apague la olla de cocción lenta. Coloque la mermelada en un frasco esterilizado, apriete la tapa y envuélvala hasta que se enfríe por completo. Guárdalo en una despensa normal, vale la pena un año o más. Como puede ver, mermelada de manzanas en una olla de cocción lenta. buena receta, después de todo, ¿cuándo atraer a un ayudante de cocina, si no en la temporada de cosecha para el invierno?

Mermelada de manzana en xilitol

La receta se puede recomendar a los diabéticos y otras personas que no quieren agregar a los espacios en blanco de manzana un gran número de Sáhara. También te aconsejo que tomes manzanas muy dulces. Hay variedades que simplemente saben a miel. Búscalos para hacer mermelada en xilitol. Tenga en cuenta: los edulcorantes deben agregarse mucho menos que el azúcar granulada.

Ingredientes:

• 1,2 kg de manzanas;
• medio vaso de agua;
• 110 gramos de xilitol.

Cocinando:

Lava las manzanas y córtalas finamente con un cuchillo afilado. Luego corte las frutas peladas en trozos, quitando el corazón y las semillas, póngalas en una sartén resistente al calor con un fondo grueso, vierta medio vaso de agua y cocine a fuego lento las frutas hasta que estén blandas. Muele las rodajas de manzana que se han vuelto muy suaves con una licuadora, agrega xilitol, mezcla y cocina durante aproximadamente media hora. Trate de remover la futura mermelada con más frecuencia, y cuando se espese, ciérrela en frascos estériles y enróllela.

Ingredientes:

• 1 kilogramo de manzanas;
• 800 gramos de azúcar;
• 1 vaso de agua potable;
• canela 0.5 cucharadita.

Cocinando:

Lave y pele las manzanas desde la piel y el corazón, córtelas en rodajas. En un recipiente aparte, disuelva un vaso de azúcar en un vaso de agua. Cuando el azúcar se disuelva, vierte las rodajas de manzana en el almíbar y ponlo en un fuego pequeño, añadiendo poco a poco el resto del azúcar. Cocine, revolviendo constantemente, hasta que todo el azúcar se haya disuelto. Luego retire del fuego y enfríe completamente. Después de que se haya enfriado completamente, vuelve a ponerlo al fuego y agrega la canela. Llevar a ebullición y cocinar a fuego lento hasta que la mermelada esté lista. Debe quedar espeso y casi uniforme. Te lo diré ahora mismo, es mucho tiempo. Para acelerar el proceso, la mermelada se puede triturar con batidoras de mano y hervir después de eso durante 15-20 minutos. No olvide remover el producto durante la cocción. Retire del fuego y espere a que la mermelada se enfríe por completo. Llene los frascos y cierre las tapas. Es recomendable almacenar en un lugar frío.

Mermelada de peras y manzanas

Ingredientes:

• manzanas 2 kg;
• peras 1 kg;
• azúcar 2 kg.

Cocinando:

Como de costumbre, antes de cocinar, lave las manzanas y las peras con agua corriente fría. Retire la piel y el corazón de las frutas. Corte las manzanas en trozos pequeños, vierta medio vaso de agua y encienda un fuego pequeño. Mientras revuelve, mire: cuando las manzanas se ablanden, agregue inmediatamente azúcar y cocine en el mismo fuego durante 15-20 minutos. Añadir las peras a la mermelada, primero rallarlas rallador grueso. Y cocine hasta totalmente preparado otros 30 minutos, revolviendo constantemente la mermelada espesando ante nuestros ojos. Luego verter en frascos secos y esterilizados, enrollar y refrigerar. Puedes envolverlo con una manta caliente por un día. Almacene en un lugar fresco. La mermelada de manzanas y peras es muy hermosa, tierna y sabrosa.

Mermelada de manzanas y albaricoques

Una maravillosa oportunidad es combinar albaricoques y manzanas en un frasco. Eso sí, no algo indistinto para cocinar allí, sino para cocinar auténtica mermelada. Grueso y muy sabroso. Lo uso como relleno de pasteles.

Ingredientes:

• 3 kg de albaricoques;
• 1 kg de manzanas;
• 2 kg de azúcar.

Cocinando:

Lave las manzanas (peladas) y los albaricoques, retire los huesos de los albaricoques, luego hiérvalos por separado con un poco de agua hasta que estén blandos. Enfriar, limpiar a través de un tamiz. Mezclar el puré de frutas con el azúcar y hervir hasta obtener el espesor deseado. Verter en frascos estériles y cerrar herméticamente. Una ebullición demasiado prolongada afectará el color de la mermelada, por lo que es mejor cocinarla en porciones pequeñas durante 40-50 minutos. La densidad real aparece en este espacio en blanco durante el almacenamiento.

Mermelada de manzanas y calabacines para el invierno.

No tengas miedo del nombre, es muy sabroso y preparación fragante que le ayudará a ahorrar dinero. Sobre todo si tienes que comprar manzanas no baratas. Pero los calabacines en pleno verano, por lo general, se venden a un precio bastante bajo, así que calcule usted mismo qué tipo de ahorro obtiene: por cada kilogramo de manzanas, tomamos 3 kilogramos de calabacín y 2 limones.

Ingredientes:

• 3 kg de calabacín;
• 1 kg de manzanas;
• 2 limones grandes;
• 4 kg de azúcar granulada;
• un poquito cáscara de limón opcional.

Cocinando:

Lave las manzanas y los calabacines, pélelos y córtelos en cubos pequeños. Espolvorear con azúcar, dejar durante medio día para que aparezca el jugo. Luego revuelve y comienza a cocinar a fuego medio. Cuando la masa hierva, reduzca el fuego, cocine hasta que las piezas se ablanden. Luego retire del fuego por un rato, muela con una licuadora junto con la pulpa de limón pelada y cocine más hasta que espese. Es muy interesante ver cómo el calabacín hervido se convierte en mermelada fragante. por supuesto con sabor a manzana. Pero si quieres agregar nota cítrica, un poco de ralladura de limón antes de enrollar la mermelada en los frascos no hace daño.

En conclusión, puedo decir que esto es solo una pequeña parte de las recetas de mermelada que puedes usar. Espero que todos los hayan disfrutado. Estaría agradecido si alguno de ustedes, mis queridos lectores, compartiera su recetas exclusivas mermelada de manzanas para el invierno.

Una buena ama de casa siempre trata de hacer preparaciones con frutas y bayas para el invierno. La mermelada es una de las opciones no solo sabrosas, sino también saludables. A los niños les gusta especialmente la mermelada fragante. Sí, y es poco probable que los adultos rechacen panqueques, bollos o pasteles con este postre delicioso. Inicialmente, el proceso de elaboración de la mermelada era laborioso y largo. Pero hoy es mucho más fácil preparar un manjar a partir de bayas y frutas. Todo lo que necesitas es estufa de gas, amplia capacidad y varias horas de tiempo libre. Y te diremos cómo hacer mermelada para que este postre te agrade y te llene de energía en la estación fría.

preparando mermelada

La historia de la mermelada tiene unos 200-300 años y no se sabe con certeza. Pero podemos decir con confianza que la preparación de mermelada se ha vuelto relevante en áreas donde hay muchos árboles frutales y bayas. Se cree que las amas de casa polacas fueron las primeras en hervir frutas y bayas hasta obtener una masa muy espesa. La mermelada se hirvió durante tres días y luego se colocó en ollas de barro en el que la mermelada se almacenó todo el invierno.

Si aún no has hecho esto preparación deliciosa, por temor a las dificultades, le diremos cómo hacer mermelada sin esfuerzos especiales. Para la preparación de mermelada, puede usar casi cualquier baya y fruta. Pueden ser: melocotones, ciruelas, arándanos, membrillos, albaricoques, peras, manzanas, grosellas y todo lo que crezca en tu jardín. Si las bayas y las frutas contienen una cantidad insuficiente de pectina, entonces se agrega puré de manzana (al menos 50%) o agentes gelificantes especiales al puré de dichas frutas. Para las amas de casa jóvenes, será más fácil hacer mermelada de manzanas y peras con la consistencia y densidad adecuadas. También es importante saber que la consistencia de la mermelada depende de la cantidad de azúcar que se le agregue.

Las frutas y bayas pueden estar levemente dañadas, pero deben estar maduras y blandas. Primero, las frutas deben lavarse varias veces en agua y cortarse las partes dañadas. Luego, las frutas se procesan en gachas. Puede hacer esto de dos maneras: frutas crudas girar a través de una picadora de carne; y ya hervido y pelado, frotado a través de un tamiz o triturado con una licuadora.

La mermelada se puede preparar con o sin azúcar. Si hierve frutas sin azúcar, no olvide que dichos espacios en blanco deben esterilizarse. Al agregar azúcar y no esterilizar la mermelada, tenga en cuenta que el azúcar debe ser al menos el 60% de la masa total, de lo contrario, la mermelada puede enmohecerse o fermentar. El azúcar se agrega en pequeñas porciones, con mayor frecuencia al final de la cocción, después de que la masa de fruta se haya espesado. Esto evita que se queme.

Durante la ebullición, el volumen total de la masa de fruta se reduce 2 veces (debido a la evaporación de la humedad). Para que el color y el sabor del producto no se deterioren, hierva la mermelada en un recipiente ancho, para que la evaporación se produzca más rápido. Al cocinar, asegúrese de remover la mermelada con una espátula de madera, de lo contrario no se puede evitar que se queme. Una sola ebullición es suficiente, pero algunas amas de casa hierven la mermelada durante 2 o 3 días (llevar a ebullición una vez al día y dejar hasta la próxima vez). Para realzar el sabor y el aroma durante el proceso de cocción, puede agregar canela o clavo. La preparación de la mermelada se determina simplemente: no se esparce y tiene una consistencia espesa. Contenido de humedad en producto terminado- no más del 34%.

La mermelada caliente debe transferirse a frascos esterilizados. Puede enrollar el atasco inmediatamente después de la formación de una película protectora en su superficie. Para acelerar este proceso, puedes poner los botes de mermelada en el horno y hornear a baja temperatura hasta que aparezca una costra densa. Luego enrollamos los frascos, los dejamos tibios hasta que se enfríen por completo y los guardamos en un lugar fresco.

como hacer mermelada

Se desconoce el origen de la mermelada. Pero este dulce manjar se generalizó en Inglaterra y todavía se considera uno de los productos tradicionales para desayunar con los británicos. En nuestra área, este producto es menos popular, por lo que pocas personas saben cómo hacer mermelada con excelentes características de sabor.

Para hacer mermelada, elija solo bayas y frutas maduras de alta calidad. Las frutas preparadas se trituran: las bayas pequeñas se pueden triturar y las cerezas o ciruelas se pueden pasar mejor a través de una picadora de carne. A continuación, la mezcla se hierve en una pequeña cantidad de agua, después de lo cual se vierte la primera parte del azúcar y se vierte el almíbar. Para hacer mermelada receta clasica tomar partes iguales de fruta y azúcar (1:1). Para evitar que se queme, se remueve la mezcla calentada y se va introduciendo poco a poco el resto del azúcar. Después de unas horas, verificamos la preparación: la mezcla debe ser homogénea y, cuando se enfría, debe adquirir una consistencia gelatinosa. Se puede agregar un agente gelificante para obtener la consistencia deseada. mermelada lista cerrado como mermelada normal y guardado en un lugar oscuro.

Mermelada de manzanas

La mermelada se puede hacer con varias frutas y bayas, pero la mermelada de manzana se considera tradicional en Rusia. Por lo general, se toman manzanas agrias para su preparación, ya que contienen un alto porcentaje de pectinas. El proceso de hacer mermelada de manzana es simple: las manzanas picadas se hierven y luego se pasan por un colador. Se agrega azúcar al puré resultante y se hierve hasta obtener la consistencia deseada.

Las manzanas son ricas en oligoelementos y vitaminas. desafortunadamente después tratamiento térmico, sustancias útiles no queda más del 30% en el producto terminado. Si la cantidad de azúcar utilizada supera el 60%, entonces el uso de mermelada puede provocar un aumento en los niveles de glucosa en sangre. Por lo tanto, para las personas que están enfermas diabetes, así como para los niños, es recomendable cocinar mermelada de manzana sin añadir azúcar. Y recuerda, la mermelada solo se beneficiará si se usa con moderación.

De todas las preparaciones dulces caseras, la mermelada es la más espesa. Se puede comer con té, untar sobre tostadas o se puede usar como relleno para tartas y otros pasteles. Cocinar mermelada no es un asunto fácil y problemático: no puede dejarlo ni por un minuto, de lo contrario se quemará. Pero puede cocinarlo "fuera de condiciones": bayas y frutas ligeramente demasiado maduras estropeadas por un lado, clasificadas, cortadas y trituradas. Este puré se hierve con azúcar hasta reducir a la mitad el volumen original. Si la mermelada no se cocina mucho, al agregar más azúcar, obtendrá una mermelada más líquida en consistencia.

Cómo cocinar mermelada

Separe las frutas o bayas maduras y dulces de los escombros, elimine los lugares dañados o ligeramente podridos y lave con agua corriente. Puede tomar frutas de un tipo o una mezcla de ellas, pero lo mejor es cocinar mermelada de manzanas. Deben agregarse al cocinar mermelada de bayas para darle una consistencia gelatinosa; sin manzanas resultará demasiado líquida. frutas que contienen huesos grandes y la piel dura debe ser limpiada de ellos, y los frutos grandes cortados en pedazos pequeños.

Las materias primas preparadas se colocan en un plato ancho, se le agrega un poco de agua. Cuando su contenido hierva, cubra los platos con una tapa y cocine a fuego medio durante 15-20 minutos hasta que las frutas se ablanden. Las bayas y las frutas hervidas deben enfriarse un poco y convertirse en puré frotándolas a través de un tamiz o pasando por una picadora de carne.

Trate de no cocinar más de 4-5 kg ​​de mermelada a la vez, de lo contrario, incluso con agitación constante, puede quemarse. Volvemos a pasar el puré a una cubeta esmaltada ancha para su posterior cocción. Un área grande asegurará una evaporación más rápida del exceso de humedad, y la mermelada resultará más sabrosa y liviana, conservando el aroma tanto como sea posible. frutas frescas. Primero debe cocinar mermelada sin agregar azúcar; sin ella, la masa de fruta emite humedad más rápido y reducir el tiempo de cocción solo es bueno para la mermelada. Si es posible en varias dosis, la mermelada se prepara a la vez.

Alguno amas de casa experimentadas engrase el interior del recipiente con aceite de oliva para evitar que se queme accidentalmente, pero hay un secreto más: antes de poner a hervir el puré, puede agregarle un poco de blanco Mesa de vino. Ahora se debe reducir la masa casi a la mitad, manteniéndola a fuego lento y removiendo constantemente con una cuchara o espátula de madera.

por 1 kg Puré de frutas tome unos 800 g de azúcar, agregándolo al final de la cocción. Al reducir la cantidad de azúcar a 500-600 g y aumentar el tiempo de cocción, puede obtener una mermelada muy densa que, después del endurecimiento, se cortará fácilmente en pedazos.