El espino, el endrino, el endrino, el endrino y el ciruelo espinoso son los "héroes" de muchas leyendas bíblicas, interesantes y hermosas. La espina (ciruela espinosa (Prúnus spinosa - lat)) es un arbusto cuya altura es de unos 3-4 m, pero no más de 8 m, una especie del género Prunus, subfamilia Prunoideae, familia Rose (Rosaceae), cubierta con espinas. Detalles abajo.

Receta de tintura de endrinas

Los arbustos espinosos son densos y difíciles de atravesar. Las flores de este arbusto son pequeñas, de color blanco y rosa. El follaje no es ancho, de forma elíptica; en primavera tiene una ligera pelusa, luego se vuelve suave y de color mate. El endrino florece en primavera, de abril a mayo. Durante la floración, las flores cubren completamente el arbusto emitiendo un aroma a almendra. Los frutos (bayas) tienen un color azul, azul oscuro, se parecen a los frutos de ciruela, tienen una capa cerosa azulada y el diámetro de las bayas es de aproximadamente 12 mm. El sabor de las bayas es agrio y agrio. El fruto del endrino también se llama espina.

Esta planta es resistente a las heladas y la sequía.

El endrino crece en el Mediterráneo, Asia Menor, la parte europea de la Federación de Rusia, Siberia occidental y el Cáucaso. Se encuentra principalmente en barrancos, zonas costeras y bordes de bosques; muchos también se cultivan en sus jardines como seto. La madera de Teren es dura, duradera y tiene un color marrón rojizo. Debido a esto, se utiliza en carpintería y torneado, por ejemplo, en la elaboración de bastones de espino. De un arbusto de tamaño mediano se pueden recolectar de 10 a 15 kg de bayas.

Dado que los frutos del endrino son ácidos y ácidos, rara vez se comen frescos, principalmente se utilizan para preparar compotas, mermeladas, vinagre, kvas e incluso bebidas alcohólicas (espino). Con menos frecuencia, los frutos de endrino se utilizan para preparar primeros platos. Si las bayas de endrino se congelan, serán comestibles y frescas.

EN recetas populares Usa todas las partes del turno:

• Bayas frescas, secas y congeladas;
• Flores;
• Hojas;
• Koru;
• Madera.

Además de infusiones, decocciones, mermeladas, etc., también se prepara una tintura a partir de endrino. Se utiliza para infecciones por hongos, problemas en el sistema digestivo e intoxicaciones. También se utiliza como inmunoestimulante y para la prevención de infecciones virales respiratorias agudas.

Descripción de la preparación de tintura (preparar):

• 2 kg de bayas de endrino;
• 350 g de azúcar;
• Vodka.

Las bayas lavadas se vierten en jarra de vidrio y completamente lleno de vodka. Coloque el recipiente con la pieza de trabajo en un lugar oscuro durante 1 mes. Si es necesario, agregue vodka para que las bayas queden completamente cubiertas. Después de 1 mes, se debe escurrir el jugo resultante, cubrir las bayas con azúcar y conservar durante 2 semanas más. Luego agregue vodka al almíbar resultante y un poco moras frecas y colocar en un lugar frío, como un frigorífico, durante 3 semanas.

Giro: beneficio y daño.

El espino no es sólo un arbusto espinoso e impenetrable, sino también una despensa. componentes útiles. Las bayas de endrino son bajas en calorías: por 100 g 55 cal, contienen gran cantidad compuestos beneficiosos; además, el fruto contiene taninos colorantes.

La composición de los frutos de endrino incluye:

• Ácidos málico y fenolcarboxílico;
• vitaminas B;
• Betacaroteno;
• Vitaminas A, C, E;
• Pectina;
• Glucosa, fructosa;
• cumarinas;
• Sal mineral;
• Aceites esenciales
• Hierro;
• Potasio;
• Calcio,
• Magnesio.

Los frutos también son capaces de acumular zinc, cobre, cromo y yodo. Las bayas de endrino tienen un efecto antiséptico y antiinflamatorio en el cuerpo humano y también son capaces de restaurar la microflora intestinal.

A pesar de que las endrinas contienen sustancias útiles en tales gran composición, también puede causar daño al cuerpo.

Thorn tiene contraindicaciones a baja presión arterial y la presencia de alergias. Las personas con problemas para defecar y alta acidez también deben tener cuidado. No se deben dar tés, infusiones y decocciones con endrinas, ya que pueden provocar una reacción alérgica.

Propiedades medicinales del teren

Por su composición, el endrino tiene propiedades medicinales como:

• Laxantes;
• Antiinflamatorio;
• Diurético;
• Antibacteriano;
• Limpieza;
• Antipirético;
• Fábrica con explotación exagerada.

Además de las bayas, las inflorescencias y el follaje de las espinas tienen propiedades medicinales. Las flores deben recolectarse en la fase de yemas, las hojas, después de la floración. Las infusiones preparadas a partir de ellos ayudan a fortalecer. sistema inmunitario, tiene un efecto diurético y diaforético. Las decocciones ayudan con las náuseas, la dificultad para respirar, el estreñimiento, las enfermedades hepáticas y tienen un efecto calmante en sistema nervioso persona.

El consumo regular de espinas ayuda a mejorar la función intestinal y restaurar los procesos metabólicos.

Utilizando las hojas es posible preparar enjuagues para cavidad oral, que se utilizan durante procesos inflamatorios. Las infusiones de las hojas tienen propiedades laxantes. Además, se toman decocciones de las hojas para la cistitis, dermatitis y problemas renales. Si agrega vinagre a una decocción de las hojas, puede obtener un remedio para acelerar la curación de heridas purulentas. El té elaborado con hojas de endrino ayuda a eliminar la hinchazón. Se recomienda tomar este té 3 veces al día. También se puede elaborar cerveza con la corteza del espino. Esta decocción se utiliza en el tratamiento de procesos inflamatorios en la mujer, erisipela y procesos purulentos, así como forúnculos. Las raíces también son adecuadas para preparar remedios para el calor y la inflamación. Es necesario desenterrarlos en otoño y secarlos.

Cómo remojar teren para el invierno.

Como se puede ver en las propiedades, teren es útil y me gustaría usarlo. propiedades medicinales y en invierno, y no sólo durante su periodo de maduración. Las recetas para cosechar espinas son sencillas. Lo más sencillo es remojarlo. Las bayas remojadas conservan todas sus propiedades curativas.

Para esto necesitarás:

• 3 kilos enteros bayas maduras endrino;
• 1 litro de agua;
• 1 cucharada de sal;
• 2 cucharadas de azúcar.

Las bayas deben lavarse y colocarse en un recipiente de vidrio o esmaltado. Vierta en él almíbar frío: agua, sal y azúcar, cubra con un paño de lino y coloque un peso encima. Almacenar durante aproximadamente una semana en temperatura ambiente, luego colóquelo en un lugar fresco. Dado que el proceso de fermentación se produce durante el remojo de las endrinas, se puede formar espuma y moho. Su educación debe ser supervisada. Tan pronto como aparezcan, es necesario quitarlos y no olvidar lavar la carga y la tela. De lo contrario, es posible que el sabor de las bayas no mejore.

Usando arbustos espinosos (video)

Las espinas empapadas también se pueden servir en una mesa festiva o agregar a cualquier plato que le dé sabor refinado. También puedes preparar decocciones, infusiones y mermeladas para el invierno.

Receta de endrinas remojadas.

• espinas maduras 3 Kilogramos
• agua 1 litro
• azúcar 2 cucharadas. cucharas
• sal 1 cucharada. cuchara

Las endrinas son muy útiles: la corteza tiene propiedades antipiréticas, las bayas tienen propiedades astringentes, las raíces y la madera tienen propiedades diaforéticas y las flores de las espinas mejoran el metabolismo. Las tinturas se elaboran a partir de endrinas y deliciosa mermelada. Las bayas contienen vitaminas, calcio, magnesio, ácido málico y taninos. Remojar las espinas en un bol de vidrio o esmaltado. Preparación: Seleccione endrinas maduras e intactas, enjuáguelas agua fría y colocar en un bol de vidrio o esmaltado. Para preparar el relleno, cacerola grande Coloque agua, azúcar y sal, hierva y luego enfríe el relleno. Vierta el relleno preparado sobre las bayas en un bol, cubra con un paño de lino y un círculo de madera sobre el que colocar un peso. Deje reposar las endrinas durante 6 a 7 días a temperatura ambiente, después de lo cual coloque el recipiente con las endrinas en un sótano u otro lugar fresco durante 1 mes.

espina empapada

Es mejor recoger espinas después de la primera helada, como el serbal y otras bayas, que contienen muchos taninos, lo que les da un toque especial. sabor agrio. Después de las heladas, la espina se vuelve menos agria y aparece la dulzura.

como lo hicieron las abuelas

Antiguamente se hacían muchos más preparativos, sobre todo en las aldeas, se intentaba abastecer de vitaminas tanto a las familias numerosas de las aldeas como a los parientes de la ciudad. En los viejos tiempos, las endrinas remojadas se consideraban un manjar especial; se pueden servir con tinturas y licores; las endrinas remojadas son especialmente buenas con Calvados. Y, por supuesto, para preparar endrinas remojadas para el invierno. vieja receta, necesitarás un barril o una tina.

• bayas sin ramas ni hojas – 10 kg;
• agua filtrada (idealmente, por supuesto, de pozo o de manantial) – 4 l;
• sal de roca sin aditivos – 4 cucharadas. cucharas;
• azúcar granulada– 1 vaso;
• hojas de rábano picante, grosella negra, cereza, ramitas secas y sombrillas de eneldo, al gusto;
• ajo – 2 dientes.

Colocamos bayas intactas, clasificadas y bien lavadas en un barril (por supuesto, puede reemplazarlo con una cacerola esmaltada o una botella de vidrio grande en un apartamento de la ciudad), alternando las capas de bayas con ramitas de grosellas y cerezas picadas. hojas de rábano picante y finas rodajas de ajo. Coloca sal y azúcar en agua hirviendo y cocina por un par de minutos. Deja enfriar.

Las espinas remojadas en frío se preparan en vertido caliente las bayas estallarán y el sabor no será tan equilibrado. Entonces, vierte la marinada enfriada en nuestras espinas, cubre con un paño doblado y coloca el peso. En un lugar cálido, la espina debe reposar durante aproximadamente una semana u ocho días, y luego retiramos la carga y trasladamos el recipiente al sótano, despensa y sótano. En general, donde hace más frío. Por supuesto, tendrá que esperar un poco más: las endrinas remojadas estarán listas solo en un mes, y luego no es una pena servirlas en la mesa con carne y licor frío.

Si en la finca no hay tarrina, botella grande u otro recipiente grande, te preguntarás cómo preparar endrinas remojadas de una manera más fácil. Puedes cocinar inmediatamente en frascos pequeños.

• espinas maduras – 3 kg;
• sal de mesa – 20 g;
• agua con gas (sin sabores extraños) – 1 l;
• agua purificada (filtrada o hervida) – 0,5 l;
• azúcar blanca granulada nacional – 50 g;
• hojas de grosella, cerezas, semillas de eneldo - al gusto.

Deje escurrir las bayas lavadas. Coloca las hojas en frascos y agrega las semillas. Rellénalos con bayas. Disuelva la sal y el azúcar en agua corriente caliente. Puedes preparar endrinas remojadas sin azúcar, agrega miel a la receta a razón de 2 cucharadas. cucharas miel de flores por 1 litro de relleno. Luego, vierte agua con gas en el relleno y vierte las bayas. Cubrir fundas de nailon y ponlo en una palangana, y guarda la palangana durante una semana debajo de la mesa o en el balcón. Mientras se lleva a cabo el proceso de maduración, el líquido se irá filtrando gradualmente, por lo que es importante estar seguro. Después de una semana, llevamos los espacios en blanco a un lugar fresco. Las endrinas remojadas en frascos también se pueden guardar en el refrigerador, pero es necesario controlar la temperatura.

Por supuesto, puedes preparar un surtido añadiendo ciruelas a las endrinas. Esta opción es buena si no hay muchas bayas. Si no tienes hojas de grosella y cereza a mano, puedes cambiar ligeramente la receta y arreglártelas con una bolsa de hojas secas. hierbas provenzales o una combinación de clavo y pimienta de Jamaica.

Algunas personas recomiendan una receta de endrinas remojadas con vinagre, pero es difícil llamar a esa baya encurtida; resulta más bien encurtida, y tiene un sabor completamente diferente y condiciones de almacenamiento completamente diferentes.

En general, prepare endrinas remojadas, diversifique sus preparaciones para el invierno, utilice las recetas anteriores y asegúrese de usar su imaginación.

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Endrinas remojadas: receta fotográfica paso a paso para prepararlas para el invierno en un frasco

espina empapada Cada ama de casa debería prepararlo para el invierno, aunque solo sea porque las bayas remojadas conservan casi todas sus propiedades beneficiosas y hay muchas en las frutas mencionadas. Estas valiosas preparaciones de espinas son muy populares en la cocina. Las espinas empapadas en frío serán una decoración impresionante para cualquier ensalada. Variado platos con carne lucir más bella en mesa festiva precisamente con la adición en forma de tal bayas maravillosas. Además, las espinas encurtidas remojadas se pueden colocar en un hermoso platillo y obtendrás un refrigerio único por separado.

Pocas personas conocen los beneficios de las espinas para el cuerpo humano, pero en realidad son enormes. Estas bayas tienen propiedades diuréticas, astringentes, diaforéticas y antisépticas, que son simplemente necesarias en casos especiales, por ejemplo, durante un resfriado. En el siguiente foto paso a paso La receta describe claramente cómo hacer bayas dulces con vinagre, mostaza y otras especias en casa. Entonces, comencemos a preparar increíbles endrinas empapadas en frascos para el invierno.

(grande, 1/2 cucharada)

EN esta receta Puedes utilizar endrinas, así como ciruelas de la variedad Ternovaya. vamos a prepararnos ingrediente principal esta pieza única.

Para preparar la marinada para frutos rojos, utilice recipiente adecuado, en el que echamos agua, y luego añadimos azúcar granulada, sal, además de clavo, canela, dos tipos de pimienta y laurel. Mezclar todo y poner a hervir, después de hervir agregar vinagre y retirar el recipiente del fuego. Cubra el líquido con una tapa y no lo toque hasta que la marinada se caliente.

Mientras tanto, coloque las endrinas o las endrinas en un frasco, pero no hasta arriba, y agregue mostaza en polvo encima, pero solo tres cucharaditas, el resto será útil para el siguiente paso.

Ahora tome una venda esterilizada, dóblela en varias capas y humedézcala bien. agua hervida y engrasar con el resto mostaza en polvo. Por lo tanto, resulta una especie de "masilla" - método antiguo sellado, que se llama "laúd".

Llene el frasco con bayas con una marinada ligeramente tibia, coloque el laúd encima y ciérrelo bien con una tapa de nailon. La pieza de trabajo debe infundirse a temperatura ambiente durante aproximadamente un mes, y solo entonces se puede trasladar al refrigerador. Las endrinas remojadas se han enfriado para el invierno y están listas para usar..

Receta de endrinas remojadas.

Número de porciones: 10

Una receta muy sencilla de espinas remojadas en la cocina rusa, paso a paso con fotos. Fácil de preparar en casa en 30 minutos. Contiene sólo 222 kilocalorías. Receta de autor de la cocina rusa.

• Tiempo de preparación: 14 minutos
• Hora de cocinar: 30 minutos
• Cantidad de calorías: 222 kilocalorías
• Número de porciones: 10 porciones

• Complejidad: receta muy sencilla
• Cocina nacional: cocina rusa
• Tipo de plato: espacios en blanco
• Características: Receta para una dieta vegetariana.

Ingredientes para diez porciones

• espinas maduras - 3 kilogramos
• agua - 1 litro
• azúcar - 2 cucharadas. cucharas
• sal - 1 cucharada. cuchara

Preparación paso a paso

1. Las endrinas son muy útiles: la corteza tiene propiedades antipiréticas, las bayas tienen propiedades astringentes, las raíces y la madera tienen propiedades diaforéticas y las flores de las espinas mejoran el metabolismo. A partir de endrinas se elaboran tinturas y deliciosas mermeladas. Las bayas contienen vitaminas, calcio, magnesio, ácido málico y taninos. Remojar las espinas en un bol de vidrio o esmaltado.
2. Preparación:
3. Seleccione las endrinas maduras e intactas, enjuáguelas con agua fría y colóquelas en un recipiente de vidrio o esmaltado. Para preparar el relleno, coloque agua, azúcar y sal en una cacerola grande, déjelo hervir y luego enfríe el relleno. Vierta el relleno preparado sobre las bayas en un bol, cubra con un paño de lino y un círculo de madera sobre el que colocar un peso. Deje reposar las endrinas durante 6 a 7 días a temperatura ambiente, después de lo cual coloque el recipiente con las endrinas en un sótano u otro lugar fresco durante 1 mes.

15 de noviembre de 2017

EN la medicina popular Se utiliza absolutamente todo lo que produce este modesto arbusto: corteza, raíces, madera, flores y frutos. Las bayas de endrino maduran en septiembre y se recomienda comenzar a cosechar después de la primera helada. Entonces la astringencia les desaparece. Los frutos del arbusto se secan, se utilizan para preparar salsas y mermelada espesa. Antiguamente era costumbre remojar las bayas en barriles de madera. En nuestro artículo presentaremos mejores recetas espinas empapadas. Se puede preparar para el invierno, ya sea frío o caliente.

¿Cómo preparar rápidamente endrinas remojadas?

Con esta receta podrás conseguir tanto licor como deliciosa mermelada con sabor a menta. No tardarás más de media hora en preparar las espinas empapadas. Sin embargo, para tomar una copa con rico sabor es necesario infundirlo durante unos 30 a 40 días.

Las espinas remojadas se preparan en la siguiente secuencia:

1. Los frutos del arbusto espinoso (1 kg) se lavan, se secan con una toalla y se vierten en un frasco de tres litros.
2. Se prepara un almíbar al fuego con 1 kg de azúcar y 100 g de agua.
3. Las bayas del frasco se rellenan con almíbar caliente. Encima se colocan hojas de menta.

Como en otras recetas de endrinas remojadas, los tarros se tapan con una gasa o una servilleta de algodón. Después de esto, se trasladan a un lugar cálido y protegido de la luz solar durante aproximadamente un mes.

Receta de endrinas remojadas con especias

Las deliciosas bayas preparadas de la siguiente manera también se pueden servir como merienda salada, y como parte de una ensalada o plato principal.

Las espinas empapadas paso a paso se preparan para el invierno en la siguiente secuencia:

1. Las bayas se clasifican, se lavan, se secan con una toalla y se colocan en un tarro de un litro.
2. Se prepara una marinada en la estufa con agua (1 litro), sal (½ cucharada), azúcar (3 cucharadas), canela (½ cucharadita), guisantes y inflorescencias de clavo (4 piezas). Tan pronto como el líquido hierva, se deben verter 80 ml de vinagre.
3. Las bayas colocadas en un frasco de vidrio se cubren con mostaza seca (3 cucharaditas).
4. Se dobla un trozo de gasa en varias capas en forma de cuadrado correspondiente al tamaño del cuello del frasco. Se distribuye por encima una cucharadita de mostaza en polvo. Luego, la preparación se coloca sobre las bayas y luego se vierte con una marinada tibia.
5. Como ocurre con muchas otras recetas de espinas para el invierno, debe reposar bien a temperatura ambiente antes de usarlas. Después de un mes, la pieza de trabajo se puede colocar en el refrigerador, primero cubriéndola con una tapa de nailon.

Vídeo sobre el tema.

Espinas saladas para el invierno.

El sabor de la tarta de bayas preparada según esta receta a menudo se compara con el de las aceitunas enlatadas. De hecho, los frutos del arbusto espinoso se remojaron en Rusia junto con manzanas y repollo. Esta opción de cocina no tiene nada que ver con la Antigua Grecia.

La receta paso a paso es la siguiente:

1. Las bayas maduras y blandas (2,5 kg) se lavan y se colocan en frascos de vidrio.
2. Se prepara una salmuera en la estufa con 1,2 agua purificada, sal (6 cucharadas), hoja de laurel, mostaza (5 piezas) y pimienta de Jamaica.
3. Las bayas en frascos se llenan con salmuera enfriada.
4. Cada frasco se cubre con una gasa o un paño de algodón y se deja sobre la mesa durante 4 horas.
5. Los frascos se guardan en el frigorífico durante 2 semanas. Periódicamente hay que taparlas con tapas de nailon y agitar la salmuera para que las endrinas se cocinen uniformemente.
6. Después de 14 días, transfiera las bayas a un frasco limpio y llénelo hasta arriba. aceite vegetal. Se puede conservar en el frigorífico hasta por cuatro meses.

Junto con las recetas de endrinas para el invierno presentadas anteriormente, las bayas saladas preparadas con esta opción se pueden almacenar hasta por cuatro meses. Se sirven con carnes y pescados y también se añaden a ensaladas, snacks y platos calientes.

Endrinas empapadas en frío

¿Quieres guardarlo en frutos rojos? cantidad máxima vitaminas y otros sustancias útiles? Dé preferencia a las recetas de espinas empapadas, en las que los frutos del arbusto espinoso se vierten con agua fría. Uno de esos métodos de cocción se presenta a continuación.

Receta paso a paso de espinas ricas y saludables:

1. Prepare platos de esmalte o vidrio.
2. Vierta en él 3 kg de frutos espinosos prelavados.
3. Prepara la marinada. Para ello, hervir 1 litro de agua, azúcar (2 cucharadas) y una cucharada de sal en un cazo al fuego. Fresco.
4. Vierta la marinada enfriada sobre las endrinas preparadas. Cubrir las frutas con un paño de lino, colocar encima un plato y colocar un peso.
5. Deje la sartén durante 7 días a temperatura ambiente, luego muévala a un lugar fresco durante 1 mes más. Las espinas preparadas se pueden servir como aperitivo para los platos principales.

¡Agrio e incluso agradable al gusto! Pero aún así te alcanzaré... Ni siquiera tus espinas me molestarán, ¡lo recogeré todo! ¡Lo sé yo mismo! Recogido, clasificado, lavado y deliciosas albóndigas¡Cociné mucho!

1. Propiedades útiles de las espinas.

La gente dice que todas las partes de la espina son útiles, desde las hojas de los brotes jóvenes hasta las bayas. Las hojas de endrinas se pueden recolectar en pequeñas cantidades. a principios de primavera y uso para preparar té. También puedes recolectar flores y brotes tiernos de espinas e infundirlos. infusiones medicinales y decocciones.

Las endrinas se valoran por su contenido en azúcares (glucosa y fructosa), vitaminas C y E y caroteno. La espina es rica sustancias pectínicas. por lo tanto se utiliza para preparar pectina, que luego se utiliza en Industria de alimentos. Las bayas contienen ascórbico y ácidos málico, glucósidos.

2. Tratamiento con espinas

Las endrinas se utilizan en fines medicinales; para aumentar el apetito, con indigestión, con enfermedades infecciosas, como diurético, las decocciones calman el sistema nervioso, necesarias para la avitaminosis, enfermedades pustulosas de la piel en forma de lociones y compresas.

También se puede hacer jugo exprimiendo la pulpa, luego hervirla y enrollarla, y luego usarla para instilarla en la nariz para detener las hemorragias nasales; enjuáguese la boca y la garganta con él para el cuidado dental y los resfriados.

3. Fines culinarios y usos de las endrinas

Las endrinas se utilizan para hacer malvaviscos, mermeladas, infusiones de vitaminas, gelatinas, salsas de frutas, albóndigas, tartas, etc. Para prolongar su vida útil, las bayas se secan, se remojan y se cuecen. compotas aromáticas. El endrino es una materia prima para la elaboración de sustituto del café.

Cómo mojar las espinas

Antiguamente en los pueblos y caseríos se remojaban mucho las espinas en tinas de madera, sartenes esmaltadas o recipientes de cerámica y almacenados en bodegas. Actualmente las espinas siguen siendo mojadas, pero sólo por quienes conocen todos los secretos de su preparación. La espina empapada tiene un sabor agradable y aroma!

Para prepararlo, es necesario separar las espinas, enjuagarlas con agua fría(preferiblemente en manantial o agua purificada). El recipiente en el que se remojarán las endrinas debe estar limpio. Coloque las endrinas en un recipiente preparado y vierta sobre ellas la mezcla preparada de agua, sal y azúcar.

Cubrir la parte superior con una gasa y poner opresión (un adoquín limpio), tapar con un círculo de madera y dejar reposar una semana a temperatura ambiente. Luego bájelo al sótano. Una vez a la semana es necesario lavar la gasa y la piedra para que las endrinas no se vuelvan agrias.

Ingredientes para endrinas remojadas:

• endrinas - 20 kilogramos;

• azúcar - 300 gramos;
• sal - 150 gramos;
• agua - 10 litros.

Cocinar albóndigas con espinas

Estas albóndigas también se llamaban "exuberantes", no se agregó huevo a la masa y la exuberancia se logró agregando kéfir a la masa y bicarbonato. Agregue azúcar, sal, harina al kéfir y amase la masa. Dejar la masa durante 30 minutos para que se hinchen las proteínas del gluten de la harina. Luego extiende la masa y corta trozos redondos usando una muesca.

Coloque las bayas en los trozos, 5 trozos a la vez. agrega azúcar y forma bolas de masa. Se pueden cocinar al vapor o hervir en agua hirviendo. El tiempo de cocción al vapor es de 5 minutos y el tiempo de ebullición es de 6 minutos.

Composición de materias primas:

• kéfir - 300 mililitros;
• harina de trigo - 500 gramos;
• sal - 2 pizcas;
• bicarbonato de sodio - 1 cucharadita;
• azúcar - 3-4 cucharadas.

1. Es bueno secar las endrinas sobre paja, así se almacenarán por más tiempo.

2. Las endrinas se pueden secar en una media de nailon en estado suspendido, pero no duran mucho.

3. En los manuscritos y leyendas antiguas, al árbol del espino se le llama “contienda” o “azote castigador”, quizás debido a que la corona de Cristo se hizo con sus ramas.