Alimentos cero calorías. Especias útiles para la figura esbelta. Mitos sobre la comida fácil que es difícil de digerir

01/11/2015 16:54

Comer todo lo que quieras y no aumentar de peso al mismo tiempo suena tentador, ¿verdad? ¡Pero los productos mágicos existen! La belleza está en su contenido calórico negativo.

¿Qué es una caloría negativa?

El nombre "calorías negativas" en sí mismo es algo engañoso, un término más apropiado es "cero calorías". Descomponer y asimilar material útil consumido de tales alimentos, el cuerpo gasta energía y quema calorías tanto como usted comió.

Aquí hay algunos alimentos con menos calorías:

Características de tomar productos con un contenido calórico "menos"

Muchos alimentos pueden presumir de contenido calórico negativo, especialmente frutas, verduras, bayas y diversas especias.

¡En una nota! Medio tarifa diaria comer alimentos con un contenido calórico "menos" para un adulto: aproximadamente 500 g de frutas y 500 g de verduras.

Para mayor utilidad, este tipo de productos es mejor consumirlos frescos, porque así ahorran mucho propiedades útiles. Si decide cocinar algo en un guiso, no use salsas grasas, grasas animales y, lo más importante, sal y azúcar. De lo contrario, el "menos" seguramente cambiará a "más", y los platos que a primera vista son saludables agregarán unos centímetros más a su cintura.

Beneficios para bajar de peso

Aún así, es imposible llamar a los productos con un contenido calórico negativo una panacea para combatir el sobrepeso. A pesar del gran gasto de energía para su digestión, esta no es suficiente para quemar grasas.
Imaginar: para deshacerse de incluso un kilogramo extra, necesita quemar miles de calorías. La pequeña cantidad que pueden manejar los alimentos con calorías negativas no dará un efecto notable sin hacer ejercicio y seguir las reglas de una dieta equilibrada.

Sin embargo beneficio indudable estos productos tienen: en primer lugar, contienen muchas sustancias útiles y, en segundo lugar, son un excelente sustituto de una variedad de platos nocivos.

¿Querías comer algo?

• No alcance para daños patatas fritas Mejor toma una manzana o una naranja. Delicioso, saludable y, lo más importante, sin riesgo de kilos de más. Es por esta razón que los alimentos con calorías negativas se incluyen en el menú de muchas dietas.

Daño por uso excesivo

Las propiedades de los alimentos sin calorías los hacen parecer la dieta perfecta para todos los días, ¡pero no te dejes llevar! Por supuesto, hay varias dietas que son exclusivamente alimentos bajos en calorías, pero también es importante recordar que permanecer en estas dietas durante mucho tiempo puede perjudicar gravemente su salud.

¡En una nota!

1. El cuerpo no solo estará lleno de vitaminas: necesita proteínas y grasas incluso cuando está siguiendo una dieta estricta. Cambie rápidamente a lean dieta baja en calorias no debería serlo: consulte a un nutricionista competente y haga un menú completo, pero dietético.
2. Además, no olvide que algunas personas tienen hongos, bayas, cítricos e incluso diferentes tipos las verduras pueden ser alérgicas. En este caso, del uso de tentador productos útiles mejor negarse.
3. Algunos productos están contraindicados para su uso con varias enfermedades. Por ejemplo, los duraznos están prohibidos para las úlceras de estómago y duodeno, así como en diabetes, y fresas - con gastritis.

Siempre debes tener en cuenta las características de tu organismo y estado de salud. La variedad de alimentos con el llamado contenido calórico negativo es grande, y todos podrán recoger algo con más útil para mí.

¿Pueden las mujeres embarazadas y lactantes comer alimentos con calorías negativas?

Los alimentos con calorías negativas pueden y deben incluirse en la dieta de las futuras o ya lactantes madres. Las verduras y frutas son un verdadero depósito de pectina y fibra, que limpian los intestinos de toxinas. Y los verdes enriquecerán el cuerpo con vitaminas y oligoelementos. Por ejemplo, la remolacha ayudará a lidiar con el edema, la anemia y mejorará la función renal, y las manzanas fortalecerán el sistema inmunológico de la madre y el bebé.

¡Importante! Las mujeres embarazadas y lactantes deben prestar especial atención a los alimentos alergénicos: fresas, melones, naranjas. A ellos uso excesivo puede provocar alergias en el bebé, por lo que debe tener más cuidado con su dieta.

verdad y mitos

Lo que simplemente no hablan de los alimentos sin calorías. Hemos reunido algunos para usted. datos interesantes y mitos!

Mito #1. El cuerpo gasta más calorías digiriendo alimentos con calorías negativas de las que recibe.

De hecho, esto no es cierto. Por ejemplo, comiste 100 g de espinacas, que contienen 23 calorías. También se necesitarán alrededor de 23 calorías para digerir, pero no más.

Mito #2. Puedes comer tanto dulce y grasa como quieras, comer alimentos mágicos y perder peso al mismo tiempo.

Quizás este sea el error más común. Pero desafortunadamente para todos los admiradores de las golosinas sabrosas, aún no se ha inventado un alimento tan milagroso. Si come mucho dulce, almidonado y grasoso, ninguna cantidad alimentos bajos en calorías no ayudará a deshacerse de sobrepeso.

Mito #3. Los alimentos sin calorías ayudan a quemar grasa.

De hecho, el ejercicio regular y un estilo de vida activo queman grasa, y los alimentos sin calorías ayudan a acelerar el metabolismo y mejorar la digestión.

Y ahora pasemos de los mitos a un hecho innegable:

• Los alimentos con un contenido calórico negativo pueden convertirse en tus amigos durante la pérdida de peso: este es el mejor reemplazo para los dulces y otros dulces. Siguiendo una dieta, estos productos se pueden consumir prácticamente sin restricciones, incluso después de las 6 p. m. (pero no más tarde de 2 horas antes de acostarse).

¿Qué se puede preparar a partir de alimentos con calorías negativas?

La variedad de productos con un contenido calórico negativo le permite soñar y cocinar. gran cantidad comidas saludables.

Los platos más populares y fáciles de cocinar:

• Sopa de verduras picante.
• Pechuga de pollo con judías verdes.
• Sopa con espinacas.
• Carpaccio de calabacín.
• Lentejas con apio.
• Sopa de repollo.
• Ensalada de salmón y frutas.
• Pollo con kiwi y verduras.
• Champiñones guisados ​​con especias picantes.
• Estofado de vegetales.

Opiniones de médicos y nutricionistas

Los nutricionistas confirman que las frutas y verduras sin calorías son buenas para el organismo. Pero no se recomienda encarecidamente excluir por completo de su dieta los alimentos que contienen proteínas y grasas.

Muchos mitos nutricionales van y vienen, pero algunos aún logran resistir la prueba del tiempo. Uno de ellos es el mito sobre la existencia de alimentos con calorías negativas que puedes comer en cantidades ilimitadas y perder peso.

¿Qué significa caloría negativa?

El concepto de “calorías negativas” dice que los alimentos muy bajos en calorías contienen tan pocas calorías que gastamos más energía en su digestión y asimilación que la contenida en los propios alimentos. Hipotéticamente, después de cada consumo de alimentos con "calorías negativas", nuestro cuerpo puede gastar más energía de la que recibe.

Los alimentos con calorías negativas incluyen todo tipo de repollo y verduras de hoja, apio, pepinos, pimientos, tomates, así como manzanas y algunos cítricos.

Por ejemplo, tome un plato grande de brócoli, que contiene 45 kcal. En la teoría del contenido calórico negativo, nuestro cuerpo gasta más de estas mismas 45 kcal para digerir y asimilar tal cantidad de brócoli. Pero en la práctica, el cuerpo gasta solo 5-10% (en este caso- no más de 5 kcal) de este indicador. Esto es lo que dicen los científicos.

Científicos sobre alimentos con calorías negativas

Los investigadores de Examine señalan que la teoría de la existencia de alimentos con calorías negativas no está respaldada por la ciencia. Esta es solo una hipótesis poco probable, especialmente cuando se considera el efecto térmico de los alimentos (TEF), que está vinculado a la ingesta total de calorías. Es decir, cuantos más alimentos (calorías) se ingieran, más energía gastará el cuerpo en su absorción.

El efecto térmico de los alimentos expresa la cantidad de calorías que se gastan en la digestión y asimilación de los alimentos consumidos.

Por pocas calorías que contenga un producto, dependiendo del tipo de macronutriente (grasas, carbohidratos, proteínas), el efecto térmico representa del 3 al 30% de su contenido calórico. Es decir, de ninguna manera podemos gastar más del 100% de las calorías que contiene el producto, ya que por cada 100 kcal de TEF podemos gastar un máximo de 30 kcal.

Al mismo tiempo, debe tenerse en cuenta que podemos gastar un máximo del 30% en la digestión de alimentos proteicos, que tienen el efecto térmico más fuerte. Como comprenderá, los productos con un "contenido calórico negativo" no pertenecen a esta categoría, ya que la mayoría de ellos no pueden presumir de una cantidad significativa de proteínas en su composición.

En promedio, el efecto térmico de los productos con un "contenido calórico negativo" es de aproximadamente 5-10%(este es el TEF de los carbohidratos). Es decir, si comemos una manzana que contiene 50 kcal, gastaremos unas 2,5-5 kcal en su digestión y finalmente conseguiremos un aumento en “limpio” de 42,5-45 kcal.

Sinefrina en mi pomelo

Sin embargo, los chicos de Examine siguen admitiendo la posibilidad de la existencia de un componente bioactivo que pueda aumentar el consumo energético, que irá más allá del contenido calórico del propio producto.

Algunos compuestos que se encuentran en ciertos alimentos pueden estimular el metabolismo (sinefrina y naringenina en la toronja), pero en cualquier caso no crean un contenido calórico negativo del producto.

Conclusión sobre los alimentos con calorías negativas

La ventaja de los alimentos con calorías negativas es que tienden a tener un alto contenido de agua y fibra. Esto puede contribuir a la saciedad y, por lo tanto, conducir a una disminución de la ingesta de alimentos en general, lo que a su vez conducirá a la pérdida de peso.

En general, la existencia de alimentos con calorías negativas es muy cuestionable. O no existen en absoluto, o los costos de energía adicionales para su digestión son tan pequeños que no merecen ninguna atención. Al mismo tiempo, los alimentos que entran en esta categoría tienen un efecto de saciedad, por lo que su consumo puede conducir a la pérdida de peso al reducir la ingesta de alimentos en general. Tiene más sentido pensar en estos alimentos como alimentos bajos en calorías en lugar de alimentos con calorías negativas.

Fuentes:

• ¿Pueden los alimentos tener calorías negativas, examinar,
• Los "alimentos con calorías negativas" siguen contando, Academy of Nutrition and Dietetics,
• K. R. Westerterp, Termogénesis inducida por dieta, Nutrición y metabolismo 2004 1:5, DOI: 10.1186/1743-7075-1-5,
• Fibra - It's Natures Broom, Bodyrecomposition.

Come pechuga de pollo y ensalada de apio, y serás feliz: las calorías contenidas en la pechuga se destinarán a la digestión del apio, y al final todo saldrá a cero. ¡Considera no comer nada! Aquí hay un esquema general de la acción de los productos con un contenido calórico negativo: el cuerpo gasta más energía en su asimilación de la que recibe de ellos. Por ejemplo, 100 g de apio contienen solo alrededor de 15 kcal, y supuestamente su digestión requiere muchísimo más.

Alimentos con calorías negativas: teoría

Los argumentos de los partidarios de la "dieta negativa" son claros, como un libro de texto de aritmética para el primer grado.

Al digerir los alimentos y asimilar los nutrientes, el cuerpo sí funciona. Por supuesto, cualquier trabajo requiere costos de energía. Para diferentes productos los costos son diferentes

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La digestión de las proteínas se lleva una media del 30-40% de las calorías que contienen, para las grasas y los hidratos de carbono estas cifras son más modestas: 5-10% y 4-7%, respectivamente. Por ejemplo, sabrá magro pechuga de pollo por 200 kcal, y obtendrás alrededor de 140 menos el costo de digerirlo. Y una cuchara aceite vegetal te dará cien kilocalorías, que serán absorbidas casi sin pérdida.

¿Dónde está el lugar para los productos con menos calorías? Y aquí es donde - en la fibra. Las fibras dietéticas, útiles para la digestión, son casi indigeribles en sí mismas. Por lo tanto, el apio, el repollo, las manzanas y los calabacines se pueden comer en cubos, y esto proporcionará "trabajo inactivo" para la digestión. Más baldes, más costos. Comemos más, ¡perdemos más peso!

Alimentos con un contenido calórico negativo para bajar de peso: ¿qué en la práctica?

Pero en la práctica, como siempre, todo es más complicado. Sin entrar en la jungla de la bioquímica, recurramos a la lógica. No puedes engañar a la naturaleza, y el cuerpo aún no es un tonto. Bueno, digerirá una cierta cantidad de apio mágico, y en el próximo tallo "cambiará de opinión": ¿por qué trabajar en vano? Funcionará en un plus, pero en un menos no lo hará. Y deshágase con calma del producto no digerible con un contenido calórico negativo. Usted mismo sabe lo que son la indigestión y la indigestión.

Del punto 1 se deduce que tal dieta no solo es inútil, sino también dañina. Si en la búsqueda de calorías negativas traes sistema digestivo antes de un colapso, entonces el cuerpo no recibirá muchas sustancias útiles. ¡Eso es definitivamente un efecto negativo!

Más lejos. Incluso si su cuerpo es un estajanovista, esté listo para procesar un tazón de verduras de manera fácil y gratuita. ¿Y qué? Todos los alimentos de "calorías negativas" son bajos en calorías. Incluso si asumimos teóricamente que el cuerpo gastará una vez y media más calorías en el procesamiento de esta misma cuenca de las que contienen, esto no dará mucho. “Podemos hablar de contenido calórico negativo solo en relación con productos con valor energético menos de 60 kcal por 100 g, dice la nutricionista y fisioterapeuta Rimma Moisenko, médica jefe del centro Rimmarita. "Al mismo tiempo, la cantidad de energía inherente a una pechuga frita no compensa ni siquiera 1,5 kilogramos de hierba". Y eso es exactamente con lo que contabas, ¿verdad? Oh, sueños, sueños...

Resulta que si quieres perder peso, lo mejor es restringirte en calorías a la antigua usanza. O seguir una dieta por tipo de sangre, por ejemplo.

Y no te olvides de abastecer el cuerpo. sustancias necesarias y en general acelerar el metabolismo. En este sentido, un trozo de salmón graso o rico en proteínas filete de pollo puede ser mucho más efectivo que un kilogramo de calabacín con un contenido calórico "negativo". Pero con una sola condición: necesitas trabajar tus músculos, y luego las calorías no se convertirán en grasa corporal. ¿Aburrido? Lo siento, pero las hadas solo existen en los cuentos de hadas.

Lista de alimentos con calorías negativas

¡Todavía hay alimentos con calorías negativas!

• La más obvia es agua pura. Como sabes, no tiene calorías. Pero, ¿qué es una caloría de todos modos? Esta es la cantidad de energía necesaria para calentar 1 gramo de agua en 1 grado. No hace falta ser un genio para calcular: si bebes los 2 litros de agua recomendados durante el día, digamos, 17 grados de temperatura, entonces el cuerpo tendrá que calentarlos hasta los 37°, gastando 2000 ml x 20° = 40.000 calorías, es decir... total 40 kcal. ¿Pocos? Bueno, cuanto es.
• Definitivamente té verde. En un vaso no más de 5 kcal. ¿Cuánto costará procesarlo en el cuerpo? Según diversas fuentes, de 20 a 60 kcal. ¿Qué tal con hielo?
• El chile, la raíz de jengibre, el ajo y otras especias tienen el mismo estatus debido a su efecto embriagador: la comida picante contribuye a la liberación de calor y, por lo tanto, al gasto de energía. Pero, ¿cuántos chiles puedes comer? Aquí hay algo.
• Los champiñones son un elemento aparte. Son bajas en calorías y altas en proteínas, que son difíciles de digerir. Hay una oportunidad de ganar calorías negativas para digestiones largas.
• El líder entre las verduras es el apio. Además de repollo de todo tipo, calabacines, zanahorias, espárragos, pepinos, berenjenas, pimientos, rábanos, tomates, cebollas, remolachas, todas las verduras de jardín, todas las ensaladas de hojas, frutas y bayas: manzanas, piñas, melocotones, melones, sandías, ciruelas, fresas, arándanos, grosellas, arándanos. Y todo cítrico. Pero, como ya saben, "cargar naranjas en barriles" es inútil: el cuerpo se cansará rápidamente.

¿Qué opinas de los alimentos con calorías negativas?

Comida sin calorías: debes admitirlo, suena extraño. Estamos acostumbrados a que de los alimentos obtengamos energía que asegura el normal funcionamiento de nuestro organismo. Energía: se trata de calorías, procesadas a partir de varios productos alimenticios Esto significa que todos los alimentos tienen un contenido calórico diferente. Más recientemente, se supo que puede haber productos con un contenido calórico negativo. ¿Qué es, otra ficción o un hecho real, probado científicamente? ¿Mito o verdad? Intentemos resolverlo.

¿Qué significa caloría negativa?

No existe un alimento absolutamente libre de calorías, porque se sabe que cualquier alimento tiene su propio valor energético. Sin embargo, algunos alimentos contienen menos calorías de las que requieren para su completa digestión. Parafraseando, resulta que el cuerpo humano gasta más reservas de energía en su procesamiento de la que recibe con ellas. En consecuencia, el contenido calórico negativo es la posesión de un determinado producto con un valor energético tan bajo que simplemente no permite que el cuerpo cubra los costos de su digestión y asimilación.

Todo tipo de métodos para bajar de peso son muy populares, basados ​​en una dieta de comidas bajas en calorias, pero no debe limitarse solo a la lista de productos permitidos. Para una pérdida de peso efectiva sin dañar la salud, la dieta debe ser nutritiva y equilibrada, es decir, los carbohidratos deben complementarse con proteínas y grasas fácilmente digeribles. Puede ser carne magra, pescado y otros mariscos. Es recomendable cocinarlos para una pareja. Los componentes vegetales del menú se consumen mejor frescos.

Lista de alimentos con calorías negativas

Alimentos sin calorías - exclusivamente origen vegetal. Casi no contienen proteínas ni grasas, su cantidad de carbohidratos es mínima. La lista de alimentos con calorías negativas incluye la mayoría de las verduras y frutas. Esto no es comida rica en calorías – excelente herramienta para la pérdida de peso y la estimulación del metabolismo, esto no es un mito. Solo que aquí no debes halagarte, solo comida baja en calorías incapaz de eliminar el exceso de grasa, esto requerirá actividad física. comida baja en calorías debe ser la base de una dieta equilibrada. De qué elegir - ver la tabla.

Verduras

Casi todas las verduras, excepto las almidonadas, son bajas en calorías. Durante tratamiento térmico cambian su composición, propiedades y valor energético, pero cualquier fruta y verdura se puede incluir de forma segura en sus platos favoritos. Esto agregará no solo sabor, sino que también ayudará a que los alimentos no sean tan altos en calorías. El hecho de que las calorías de los alimentos grasos y con carbohidratos puedan cubrirse con alimentos sin calorías es otro mito. Para perder peso, debe pensar de antemano en un menú racional. El valor energético de las verduras bajas en calorías se muestra en la siguiente tabla.

Nombre	kcal por 100 gramos
Apio (hojas y tallos)
lechuga
Berenjena
Tomates
ensalada de rúcula
pimienta búlgara
repollo blanco
Coliflor
judías verdes
Apio (raíces)
Brócoli

Fruta

Muchas frutas y bayas también tienen una cantidad mínima de calorías: se convertirán en gran adición platos en la organización de una nutrición baja en calorías para perder peso. Sin embargo, algunas frutas contienen una gran cantidad de azúcares naturales, lo que puede ralentizar un poco el proceso de pérdida de peso. ¿Cuál de ellos puede incluirse en su dieta para perder peso? Consulte la tabla a continuación. Estas son frutas con calorías negativas en orden ascendente de su valor energético.

Nombre	kcal por 100 gramos
Fresa
Grosella

A menudo recibimos preguntas sobre los llamados alimentos con calorías negativas. Los lectores se preguntan, ¿es realmente posible hacer una dieta para que con cada comida el cuerpo no reciba calorías, sino que las pierda?

Para obtener asesoramiento profesional, recurrimos a la nutricionista y gastroenteróloga Elena Vladimirovna Shapovalova, que ejerce con éxito en el Centro de Programas Dietéticos Individuales de San Petersburgo IDP en Tavricheskaya 9.

“Tales preguntas”, dice Elena Vladimirovna, “a menudo se hacen en nuestro centro. Averigüémoslo. De acuerdo a revistas de mujeres, los alimentos con un contenido calórico negativo son alimentos en los que el cuerpo gasta más energía en digerir y asimilar de la que recibe. Eso es, alimentos con calorias negativas no causan un aumento de calorías, sino, por el contrario, su déficit. En consecuencia, cuanto más alimentos estén presentes en la dieta, mayor será el déficit de calorías que experimentará el cuerpo, lo que, en general, no contradice en absoluto el concepto y el objetivo de cualquier dieta para el sobrepeso.

De hecho, ningún producto requiere más energía para su absorción que la que obtenemos de él. Después de comer, nuestro metabolismo, y con él el gasto de energía, realmente aumenta. Y para digerir los alimentos que ingieres, inevitablemente gastarás una cierta cantidad de calorías consumidas, pero en ningún caso más de las que contiene el alimento en sí.

Al digerir varios alimentos, se consume cantidad diferente calorías La mayor parte de la energía (alrededor del 30-40% del valor energético del producto) se gasta en la asimilación de alimentos proteicos: carne, aves, pescado, mariscos y productos lácteos. Gastamos alrededor del 4-7% de su contenido calórico en la absorción de carbohidratos (pan, patatas, verduras) y gastamos el 5-10% en grasas.

El repollo, los rábanos y los pepinos, que a menudo se denominan alimentos con calorías negativas, son alimentos con carbohidratos (aunque hay muy pocos) y un gran número de fibra. El cuerpo no requiere ningún gasto de energía adicional para la digestión de la fibra, simplemente porque no será digerida de todos modos. Por tanto, después de haber comido verduras, gastaremos un 4-7% de sus calorías en su asimilación, pero no más del 100%.

El principal error que se comete en las publicaciones sobre productos con un contenido calórico negativo es la afirmación de que puede comer libremente y sin control lo que su corazón desee, complementando la dieta con alimentos tan "maravillosos" que "quitarán" las calorías recibidas.

No debe creer la idea errónea común de que, por ejemplo, con el apio, puede comer pasteles y papas fritas, y las calorías recibidas de los pasteles desaparecerán por sí solas.

Sería más correcto decir que los productos con un contenido calórico negativo, de hecho, no tienen un contenido calórico negativo, sino mínimo, y realmente contribuyen a la pérdida de peso. si domina en la dieta.

Para productos con contenido calórico mínimo incluyen principalmente:

- bayas: grosella, arándano, mora; cítricos, sandía.

- verduras como el apio. Sus raíces contienen entre cinco y ocho kcal, mientras que el valor energético de las hojas es casi nulo.

La mayoría de las verduras con las que puedes preparar una variedad de ensaladas.

- té verde. Se cree que la asimilación de un vaso de té verde requiere unas 60 calorías. Y, por supuesto, un producto completamente sin calorías es el agua común: no tiene calorías en absoluto.

- todas las especias. Lo importante es que los alimentos condimentados no requieran salazón adicional. Si come poca sal, significa que el agua no permanece en el cuerpo y no inhibe el metabolismo de carbohidratos y grasas.

Como sustituto del azúcar se utiliza una especia como la canela. Un sustituto muy acertado, dada la diferencia en el aporte calórico de estos productos.

Sin embargo, los nutricionistas advierten a sus pacientes contra dietas bajas en calorias y alimentos con calorias negativas= contenido calórico mínimo.

Idealmente, la dieta debe consistir principalmente en alimentos con bajo valor energético, pero asegúrese de complementarse con algunos más. alimentos nutritivos. Y, por supuesto, debe recordarse que para quemar grasa, aún necesita trabajar sus músculos.

Como puedes ver, no hay alimentos con calorias negativas, que neutralizará la pizza y las papas fritas, y más aún destruirá las grasas honestamente acumuladas, no existe en la naturaleza. Pero hay comida sana, que puede reducir significativamente el contenido calórico ración diaria. Y cuando se combina con ejercicio moderado (o intenso), puede reducir significativamente el peso sin pasar hambre.

Agradecemos a Elena Vladimirovna y al Centro de Programas Dietéticos Individuales de San Petersburgo IDP en Tavricheskaya 9 por su ayuda.