Pilaf dulce, recetas con frutas y frutos secos. Pilaf con albaricoques secos y pasas: recetas originales para un plato tradicional. Cómo cocinar arroz con albaricoques secos y pasas en una olla de cocción lenta y un caldero

Primero probamos un pilaf magro con frutas secas llamado "Bukhara" en un café con cocina védica. Realmente me gustó la combinación de sabor salado y dulce y quería cocinar ese pilaf en casa. Internet ofrecía un montón de opciones, entre las que se encontraba el pilaf Bukhara no magro con pasas, pilaf dulce con frutos secos y pilaf vegetariano con verduras. Tuve que idear una receta colectiva, teniendo en cuenta la información disponible y la experiencia culinaria personal. El pilaf resultó ser sabroso y similar a un plato de un café (aunque probablemente haya asafétida en lugar de cebolla y ajo), siendo más "europeo" y no tan grasoso.

Tiempo: 1,5 horas.

Cantidad: 4-6 porciones.

Para el pilaf magro necesitarás:

arroz de grano largo (marrón aquí) - 2 cucharadas;
zanahorias - 1 pieza (grande);
cebolla - 1 pieza;
ajo - 1 cabeza;
una mezcla de especias para pilaf (agracejo, cúrcuma, zira, una mezcla de pimientos) - 2/3 cucharaditas;
eneldo seco - 1 cucharada;
sal - 1 cucharadita con un tobogán (mejor al gusto);
pasas - 3 cucharadas;
albaricoques secos - 6-7 piezas;
ciruelas pasas - 2-3 piezas (no es necesario);
aceite vegetal- 2-3 cucharadas.

Cocinar pilaf salado con pasas y albaricoques secos

Enjuague las frutas secas, los albaricoques secos y las ciruelas pasas (este último no es obligatorio en la receta, se recomienda para aquellos que desean darle un toque extra al plato) cortado en tiras finas.

Lavar las verduras, pelar. No pele el ajo y no lo desmonte en rodajas, simplemente retire la cáscara superior con los dedos, dejando una piel densa. Corte las zanahorias en tiras, las cebollas en cuartos de aros o pique finamente si no le gustan los trozos de cebolla enteros.

En un caldero o simplemente una cacerola con un fondo denso, caliente el aceite vegetal. En recetas auténticas, se pone mucha grasa en pilaf, pero esto no es necesario, lo principal. para que el aceite cubra el fondo. Freír ligeramente las cebollas y las zanahorias en él. Agregue especias (aquí hay una mezcla preparada para pilaf), hierbas secas, mezcle.

Ponga frutas secas sobre las verduras, luego lave el arroz. No revuelvas las capas, deben cocinarse solas. Pegue un ajo entero en el medio, vierta agua sobre el pilaf para que el líquido en el dedo sea más alto que el arroz. Sal: aquí un poco más de una cucharadita de sal de salinidad media, te guía tu sal.

Cubrir la cacerola con una tapa, llevar a ebullición, reducir el fuego al mínimo y dejar cocer a fuego lento durante 30-50 minutos (dependiendo del arroz). Después de media hora, puede comenzar a probar el pilaf: si el arroz está listo, pero aún está duro, entonces el plato está listo. En este punto, debe quedar un poco de líquido en el pilaf, si no, agregue un poco de agua y deje que se caliente.

Luego, debe retirar el pilaf con pasas y albaricoques secos de la estufa, envolverlo en ropa abrigada y dejarlo "madurar" durante 20-30 minutos.

extraer pilaf magro del "capullo", mezclar y disponer en platos. Guarde las sobras en una habitación fresca o en el refrigerador; por cierto, al día siguiente, el pilaf de Bukhara con pasas y albaricoques secos se vuelve aún más sabroso.

Calorías: No especificado
Hora de cocinar: 35 minutos

A recetas tradicionales El pilaf con pasas y albaricoques secos difícilmente se puede atribuir, pero tiene su propia "ralladura". Los ingredientes se seleccionan para que pueda hacer pilaf dulce con frutas secas agregando más azúcar, o el habitual: salado, picante, como. El pimiento rojo picante es un componente obligatorio en ambas opciones, pero esto no significa que el pilaf deba ser necesariamente picante y picante. Agregue pimienta al gusto.
durante el ayuno, tal pilaf con frutas secas ayuda mucho. También puede cocinar durante el ayuno. El pilaf con frutos secos sin carne se prepara rápidamente, un poco más de media hora. La receta de pilaf con pasas es económica y no requiere habilidades especiales ni utensilios especiales. Puede hacer pilaf con albaricoques secos y pasas en un caldero o en una cacerola profunda con un fondo grueso.

Ingredientes:
- Arroz redondo(seco) - 2 tazas;
- albaricoques secos - 200 gr;
- pasas - 2 puñados;
- azúcar y sal - al gusto;
- pimienta negra molida - 1 cucharadita;
-rojo pimientos picantes(molido) - 1 cucharadita (al gusto);
-zira - media cucharadita;
- cilantro molido - 1 cucharadita;
- zanahorias - 2 grandes;
- cebolla - 2 piezas;
- cúrcuma molida - una pizca;
- agua - 4-5 vasos;
- aceite vegetal - 4-5 cucharadas. cucharas

Receta con foto paso a paso:

Enjuague el arroz con agua corriente agua fría. El último agua que drene del arroz debe estar casi transparente. rellena el arroz agua limpia y dejar durante 20-25 minutos para que se hinche.

Mientras se prepara el arroz, cuide las verduras y las frutas secas.Corte la cebolla para pilaf en medio aros delgados.

Las zanahorias se rallan mejor para zanahorias coreanas- entonces en el pilaf terminado se sentirá mejor. Para que las tiras de zanahoria no sean muy largas, córtelas en 2 o 3 partes.

Ponemos una tetera de aluminio en la estufa, ya que necesitamos agua hirviendo para lavar las pasas y los albaricoques secos.
Lavar las pasas en agua tibia y llenar con agua hirviendo.

Lave los albaricoques secos también, póngalos en un recipiente hondo. Llene con agua calentada casi hasta el punto de ebullición.

Caliente el aceite en una sartén o cacerola de lados altos. Ponga ambos tipos de pimienta en el aceite, agregue zira (también conocido como comino) y cilantro molido. Las especias deben calentarse bien, pero no freírse. Tan pronto como el aroma de las especias se vuelva fuerte, reduzca el fuego y agregue las verduras.

Primero, ponga la cebolla en el aceite con especias. Freírlo durante 1-2 minutos.

Luego agregue las zanahorias y, junto con las cebollas, continúe friendo hasta que las zanahorias estén suaves.

Drene el agua del arroz. Ponga el cereal a las verduras, mezcle. Caliente durante 5-10 minutos hasta que el agua se haya evaporado y el arroz esté ligeramente dorado. Debe estar saturado de aceite y el aroma de las especias.

Mientras se asa el arroz, escurra el agua de las pasas y los albaricoques secos. Cortar los albaricoques secos en trozos medianos.

Agregue albaricoques secos y pasas al arroz con verduras. Para darle color, pon una pizca de cúrcuma en el pilaf. Revuelva, caliente.

Vierta agua hirviendo. Agregue sal y azúcar al gusto, haga que el fuego sea lo más fuerte posible. Tan pronto como el arroz absorba el agua, reduzca el fuego a bajo, cubra el pilaf con una tapa y deje hervir a fuego lento durante 30 minutos. Durante este tiempo, trate de no interferir con el proceso de cocción, no revuelva nada. Para evitar que el arroz se queme, coloque los platos con pilaf en el separador.

Apaga el fuego después de media hora. Deje reposar el pilaf durante unos minutos y colóquelo en platos. Dependiendo del gusto por el pilaf, puede ofrecer verduras frescas, hierbas o

No sé nadie, pero durante mucho tiempo me acostumbré a este nombre: pilaf dulce con pasas De alguna manera, desde niño, me acostumbré a receta clasica pilaf, con zanahorias, con ajo. Y aquí en ti, casi un conjunto para. Sin embargo, mi madre me explicó en un momento que en general la palabra pilaf se traduce como arroz hervido. Es decir, con un cierto estiramiento, incluso el arroz hervido ordinario puede llamarse pilaf. Es por eso que pilaf se ha generalizado en el mundo. Casi ningún otro plato tiene tanta variedad como afirma el sitio culinario.

Tomemos nuestra palabra y sigamos adelante. Entonces, descubrimos el nombre. Ahora repasemos los ingredientes y en primer lugar mencionaremos el arroz. Para pilaf dulce con pasas se requiere. Solo esto le dará al pilaf una estructura desmenuzable tradicional. Si obtienes arroz al vapor, será aún mejor. Tiene la garantía de obtener el resultado deseado.

Para preparar pilaf dulce con pasas, seleccione los platos necesarios. Mejor si será caldero. Una vez en todo cantidad inmensa Durante siglos ha sido la elección de los chefs orientales, lo que significa que esta es la mejor opción.

Las frutas secas son mejores para llevar al mercado. La tienda, por regla general, vende algo especialmente diseñado para viajes de larga distancia. Es decir, pequeños productos químicos especialmente tratados. En el mercado seguro que las encuentras grandes, carnosas, con excelente gusto y aroma

Cocinando

En primer lugar, tratemos con todas las frutas secas. Necesitan ser clasificados cuidadosamente. Deje a un lado todos los dañados y al menos ligeramente podridos. Los que queden deben lavarse con agua tibia, pero no agua caliente. A continuación, póngalos en un recipiente con agua limpia. Esto es necesario para que absorban agua, se hinchen y se ablanden. Deje las frutas secas en remojo en agua durante unos 30-40 minutos.

Mientras tanto, los albaricoques secos y las ciruelas pasas se mojan, hagamos arroz. También debe clasificarse cuidadosamente y eliminar todos los granos oscuros, dañados y simplemente sospechosos. Enjuague el arroz con agua fría usando un colador y déjelo a un lado por ahora para que se drene el exceso de agua.

Vierta el aceite en una sartén, caliéntelo a un estado de pequeñas burbujas y agregue el arroz. Lo freiremos, removiendo de vez en cuando, hasta que adquiera un bonito color ligeramente dorado. Una vez pasado esto, pasar el arroz al caldero. Al mismo tiempo, exprímelo ligeramente con una cuchara del aceite. Seguirá siendo útil para nosotros.

Sacamos todos los frutos secos del bol. Escúrralos ligeramente del agua y corte los albaricoques secos y las ciruelas pasas en una tabla de cortar en más piezas pequeñas. Por lo general, se corta en tiras, por lo que resulta más hermoso. Agregue pasas a los albaricoques secos picados y las ciruelas pasas y mueva todo a caliente después del arroz. También los freímos hasta que adquieran un bonito color dorado. Después de eso, todas las frutas secas, junto con el aceite, se trasladarán a un caldero.

Y ahora una pequeña característica de los chefs orientales. Necesito preparar suficiente agua hirviendo. Agregue un poco de sal y un poco. Elija aquellos que no tengan un sabor y aroma fuertes. Después de eso, vierta el agua en el caldero.

En general, se cree que el agua no solo debe cubrir el arroz, sino que también debe ser más alta, del grosor de un dedo. Revolviendo continuamente el contenido del caldero, espere hasta que hierva el agua. Después de eso, reduzca el fuego al mínimo y cubra el caldero con una tapa. Dejamos reposar el pilaf dulce con pasas una media hora aproximadamente. Este tiempo es suficiente para que el arroz se hinche y llene casi todo el volumen del caldero.

Después de media hora, retire el caldero del fuego y retire la tapa. Eso es todo, ¡el dulce pilaf con pasas está completamente listo! Lo esparcimos en platos y lo servimos en la mesa. decorar con algo comida lista no es necesario, lo tendrá de todos modos, muy hermoso apariencia. ¡Buen provecho!

Ingredientes

5 tazas de arroz;
10 tazas de agua hirviendo;
400 g de albaricoques secos;
400 g de pasas;
400 ciruelas;
2 tazas de aceite incoloro e inodoro.

Por lo general, cuando hablamos de pilaf, nos referimos a un plato de carne. Pero hay otra variedad de este plato: pilaf dulce hecho de frutos secos.

Arroz, frutos secos o frutas frescas. Por su cuenta sabor agradable dulce pilaf no es inferior a la carne. es perfecto para comida para bebé y para los que no comen carne.

A continuación le diremos cómo cocinar pilaf dulce con pasas.

Productos requeridos

arroz: 200 gramos, los cereales pueden ser cualquiera, a su discreción, pero la variedad basmati o de grano largo es la más adecuada;
pasas - 100 gramos, es mejor dar preferencia a una variedad que no contenga semillas;
zanahorias - 1 pieza;
miel - 2-3 cucharadas. cucharas, si alguien es alérgico a la miel, puede reemplazarla con azúcar;
especias: sal, - al gusto, puedes usar canela, nuez moscada, cardamomo, clavo de olor para dar sabor;
mantequilla - 100 gramos.

Receta

Enjuague bien el arroz varias veces hasta que esté transparente y vierta agua, déjelo por 20.
Clasifique las pasas, vierta agua caliente y deje actuar durante 10 minutos, luego enjuague bien con agua fría.
Pelar y cortar las zanahorias como más te guste.
Poner al fuego un caldero o sartén de paredes gruesas, calentarlo, ponerlo encima manteca, derretir. Envía zanahorias, miel a la sartén, especias aromáticas. Freír durante unos minutos removiendo constantemente para que la mezcla no se pegue a los platos.
Poner las pasas preparadas, mezclar.
Drene el agua del arroz y agréguela a otros ingredientes. Vierta los ingredientes con agua para que el líquido cubra el arroz unos 2 centímetros. Vierta la sal. Cubra la cacerola con una tapa y cocine a fuego lento hasta que el líquido se haya evaporado, alrededor de media hora. Se puede añadir azúcar si es necesario.
Cuando el líquido se haya evaporado por completo, apague el fuego, deje reposar el pilaf terminado durante 10 minutos.

Hay una receta aún más simple para tal plato, pero para ello necesitará una olla de cocción lenta. Para cocinar pilaf dulce con pasas y albaricoques secos en una olla de cocción lenta, necesitará los siguientes productos:

1 multivaso de arroz;
1 zanahoria;
albaricoques secos, pasas: usted mismo determina la cantidad de frutas secas;
aceite vegetal o de mantequilla;
0.5 cucharadita sal;
azúcar al gusto;
especias favoritas.

Proceso de cocción

Enjuague bien las frutas secas, vierta agua caliente sobre ellas, déjelas por un tiempo para que se hinchen.
albaricoques secos cortados en pedazos pequeños, las pasas no necesitan ser cortadas. Pelar las zanahorias y cortarlas en cubos pequeños.
Vierta aceite en el fondo del recipiente, ponga zanahorias y frutas secas.
Enjuague el arroz, colóquelo en un recipiente encima de los demás ingredientes.
Agregue sal y otros condimentos.
Vierta agua para que cubra el cereal por 2 centímetros.
Elija el modo "pilaf" o "granos", según el modelo de la multicocina. Cuando el pilaf esté listo, sonará una señal.

Esta receta es más sencilla que la anterior, porque casi todo el trabajo lo hacen los electrodomésticos.

Tal plato se puede preparar para el desayuno o la cena, durante el proceso de cocción, puede agregar otras frutas secas, nueces o frutas confitadas, según sus preferencias. El pilaf se sirve mejor caliente. Si se desea, se sazona con crema agria o yogur natural sin aditivos. EN Hora de verano para complementar tal pilaf con compota, ensalada ligera de vegetales frescos u okroshka, y en invierno, kéfir o matsoni.

Estas recetas no te llevarán mucho tiempo y tú esfuerzos especiales obtener una comida abundante y sabrosa.

¿Has probado el pilaf con pasas y albaricoques secos? Por supuesto, difícilmente se puede atribuir a la categoría de platos tradicionales, pero los amantes experimentos culinarios definitivamente apreciará tal pilaf. Este Solución perfecta para personas en ayunas o a dieta.

Antes de embarcarnos en un increíble viaje culinario, prestemos atención a los consejos de chefs experimentados:

El pilaf con frutos secos se prepara tanto dulce como de carne. Si quieres un plato dulce, añade miel o azúcar granulada.
Puede cocinar pilaf a la antigua usanza en un horno o un caldero o con la ayuda de aparatos modernos, en particular, en una olla de cocción lenta.
El componente principal del pilaf es el arroz. Él debe ser de primera calidad. La sémola de arroz hay que lavarla, como dicen, en siete aguas.
Antes de agregar pasas con albaricoques secos al pilaf, vierta agua tibia y déjelo durante 30-40 minutos. Luego escurra el líquido y corte los albaricoques secos en tiras finas. Puedes agregarlo entero.
El nivel del líquido debe estar dos dedos por encima del arroz.
Cuando cocine pilaf en un caldero, asegúrese de que el nivel del quemador sea mínimo y no retire la tapa hasta que el cereal haya absorbido el líquido.
Puedes agregar cualquier fruta seca al pilaf. Y los pequeños golosos apreciarán este plato con fruta fresca.
No expongas la miel tratamiento térmico añádelo a un plato caliente.
Puedes agregar el sabor del pilaf con nueces, piñones o maní.

Pilaf picante con frutos secos en caldo de carne

Este pilaf se convertirá en un almuerzo o cena completo, que será recordado por su hogar durante mucho tiempo. A pesar de que no añadimos carne, el plato resulta bastante saciante y rico. Hervir el caldo con anticipación. Pollo, ternera, cerdo: la elección es suya.

¡Atención! Para obtener pilaf magro con albaricoques secos y pasas, solo necesita reemplazar el caldo con agua filtrada.

Compuesto:

1 er. arroz
3 arte. caldo;
4-5 arte. yo Pasas;
13-15 piezas damáscos secos;
3-4 calle. yo aceites vegetales refinados;
1-2 dientes de ajo;
sal;
azafrán;
canela;
cebolla - 2 piezas

¡En una nota! Las frutas secas no demasiado secas no se pueden remojar previamente.

Cocinando:

¡Consejo! Pilaf será más sabroso si se vierte con mantequilla derretida antes de servir.

Pilaf para el deleite de los golosos

Asegúrese de probar el plov dulce con pasas y albaricoques secos. Complementamos el sabor del plato con ciruelas pasas. El aroma de este pilaf reunirá a su hogar en la mesa de la cena en un instante.

Compuesto:

1 er. arroz
70 g de ciruelas pasas;
70 g de albaricoques secos;
50 g de pasas;
zanahoria;
2 cucharadas. yo mantequilla suave;
agua filtrada;
al gusto de azúcar granulada y miel.

Cocinando:

Sutilezas de la cocina azerbaiyana

Realmente obra maestra culinaria resulta plov azerbaiyano con albaricoques secos y pasas. No es difícil preparar un plato de este tipo en casa, lo principal es seguir estrictamente la receta.

¡Consejo! Lo mejor es cocinar este pilaf con arroz Basmati.

Compuesto:

0,5 kg de arroz;
0,2 kg de mantequilla derretida;
150 g de pasas;
150 g de albaricoques secos;
150 g de cornejo o ciruela cereza;
0,2 kg de nueces o almendras;
1 cucharadita azafrán
hoja de pita;
sal.

Cocinando:

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