Mermelada de fresa deliciosa y espesa. Mermelada de manzana con melón, jengibre y naranjas secas. Una receta sencilla para la clásica confitura de manzana.

Si te preguntas qué cocinar mermelada de manzana Es muy difícil hacerlo tú mismo, entonces estás muy equivocado, porque es bastante sencillo de hacer, aunque lleva mucho tiempo. Si tiene este valioso recurso, asegúrese de hacer esto preparación dulce el próximo otoño, cuando las manzanas estarán especialmente sabrosas.

La mermelada de manzana para el invierno se prepara según receta tradicional, y luego se coloca en frascos esterilizados y se guarda.

Productos requeridos:

• kilogramo de manzanas;
• aproximadamente 800 gramos de azúcar.

Proceso de cocción:

1. Lavar las manzanas e inmediatamente cortarlas en rodajas finas. Además, no es necesario quitarles la piel, también queda la mitad, ya que son las partes que contienen muchos taninos.
2. Coloca las manzanas picadas en un recipiente grande que se pueda calentar, espolvoreando cada capa con azúcar. Dejar la fruta durante al menos 8 horas a temperatura ambiente. Durante este período, la masa se debe mezclar dos veces.
3. Coloca la sartén en la estufa y espera a que hierva el contenido, luego cocínala durante 30 minutos. Durante el proceso, la humedad debería evaporarse y la masa se volverá bastante espesa.
4. Mermelada lista distribuir en frascos y cerrar.

Cocinar en una olla de cocción lenta

Si no hay oportunidad o deseo de molestarnos en cocinar en la estufa, utilizaremos los "servicios" de una multicocina.

En este dispositivo, la consistencia de la mermelada es exactamente la que debería ser, gracias al constante mantenimiento uniforme de la temperatura durante el proceso de cocción.

Productos requeridos:

• medio kilo de azúcar;
• un vaso de agua;
• kilogramo de manzanas.

Proceso de cocción:

1. Quitar la piel a las manzanas, quitarles el corazón y cortar la pulpa en rodajas.
2. Coloque las pieles de fruta en un recipiente multicocina, agregue agua y hierva durante 10 minutos en el modo "Vapor".
3. Luego retíralas del bol y deja el caldo resultante.
4. Vierta las rodajas de manzana y el azúcar, revuelva y encienda la multicocina en el modo "Guisado" durante 60 minutos.
5. Luego cambie nuevamente el programa a “Hornear” y continúe cocinando por otros 40 minutos. Pasado este tiempo la mermelada estará lista.

Cómo cocinar con naranjas

Productos requeridos:

• Dos vasos de agua;
• un kilogramo de manzanas y la misma cantidad de naranjas;
• 1,2 kg de azúcar;

Proceso de cocción:

1. Pelamos las naranjas, las dividimos en rodajas y retiramos todas las películas blancas.
2. Trituramos la piel con un rallador, pero no es necesario tocar la capa subcortical blanca. Para la mermelada solo necesitas la ralladura.
3. Pelamos también las manzanas, les cortamos el corazón duro y rallamos la pulpa.
4. Vierte la mezcla de manzana con agua y cocina a fuego medio hasta que se convierta en puré.
5. Luego lo trituramos, lo mezclamos con azúcar, rodajas de naranja y ralladura.
6. Volvemos a calentar lo que pasa y después de hervir cocinamos durante unos 15 minutos.

Mermelada de manzana "Antonovka"

La mermelada de Antonovka se considera una de las más deliciosas, y todo porque esta variedad ideal para cocinar.

La mermelada resulta tan densa que se puede cortar con un cuchillo.

Productos requeridos:

• medio kilo de azúcar;
• kilogramo de manzanas Antonovka.

Proceso de cocción:

1. Clasificamos las manzanas para que solo quede fruta buena y madura.
2. Quitarles la piel, cortarles la mitad y picarlos en trozos pequeños.
3. Cubrir las rodajas de fruta con azúcar y dejar reposar un día.
4. Pasado el tiempo asignado, coloque la cacerola con las manzanas confitadas al fuego y cocine por un promedio de 30 minutos, pero no más de 40.
5. Enfríe la mermelada terminada y sírvala, o distribúyala en frascos, enrolle y guárdela hasta que le resulte conveniente.

Mermelada de albaricoque y manzana

Productos requeridos:

• un kilo y medio de azúcar;
• kilogramo de manzanas;
• 600 gramos de albaricoques.

Proceso de cocción:

1. Lavamos bien la fruta, no es necesario cortarle la piel, pero sí las semillas y el corazón duro de la manzana. Luego muele la pulpa.
2. Vierta un poco de arena dulce en la sartén y comience a colocar los trozos de fruta en capas. Al mismo tiempo, espolvorea cada uno de ellos con azúcar para que se distribuya uniformemente.
3. Vierta toda la arena restante encima y deje reposar el futuro postre durante dos horas.
4. Durante este tiempo, la fruta dará jugo, por lo que no es necesario utilizar agua.. Déjalas cocer y en cuanto el contenido de la cacerola empiece a hervir cocina durante 20 minutos más. Luego licúa todo con una batidora hasta que quede suave y vuelve a hervir durante cinco minutos. Después de esto, la mermelada está lista para servir.

Con ácido cítrico y canela.

Productos requeridos:

• cucharada de canela;
• kilogramo de manzanas;
• cuchara grande ácido cítrico;
• medio kilo de azúcar;
• 400 mililitros de agua.

Proceso de cocción:

1. Pelar la fruta y cortarle el corazón. Llena las rodajas con agua y ponlas a cocer. 30 minutos serán suficientes después de que comience el proceso de ebullición.
2. Triture las manzanas hasta obtener un puré, espolvoree con azúcar, agregue canela y ácido cítrico. Mezclar bien la mezcla y cocinar por media hora más.
3. Mientras la mermelada esté caliente, distribuirla en frascos.

La receta más sencilla

También hay una receta de mermelada sencilla que no lleva mucho tiempo. Después de sólo 30 minutos podrás disfrutar del postre.

Productos requeridos:

• medio kilo de manzanas;
• 250 gramos de azúcar o al gusto.

Proceso de cocción:

1. Pelar las manzanas, quitarles el corazón y rallarlas.
2. Espolvorea con azúcar hasta que se distribuya uniformemente y coloca la fruta en un recipiente apto para microondas. Eliminar deliciosa mezcla en el dispositivo durante 10 minutos.
3. Después de esto, revuelve y calienta nuevamente, pero durante cinco minutos.
4. Eso es todo, la mermelada está lista. Basta con ponerlo en un frasco o guardarlo. Si la consistencia de la golosina aún está líquida, déjala en el microondas un poco más.

Mermelada de manzana con trozos de fruta

Productos requeridos:

• dos kilogramos de manzanas;
• 200 mililitros de agua;
• kilogramo de azúcar.

Proceso de cocción:

1. Pelamos las manzanas, pero no las tiramos. También cortamos el corazón y cortamos las frutas de la forma que más nos convenga.
2. Cúbrelos con azúcar y déjalos dos horas para que se forme jugo.
3. Rellenamos las pieles con agua y cocinamos por unos 15 minutos, luego de lo cual las tiramos, colocamos las manzanas con el azúcar en el caldo y cocinamos a fuego lento durante 60 minutos. La mermelada quedará viscosa, con trozos de fruta traslúcidos.

Cuando decidas hacer mermelada de manzana, no olvides que con la ayuda de diversos aditivos (por ejemplo, canela o vainilla) puedes diversificar enormemente su sabor. ¡Pero en cualquier caso seguirá siendo maravilloso!

He notado más de una vez que muchos compatriotas, especialmente los mayores, tienen prejuicios hacia la mermelada: “¿Mermelada? Esto es algo extraño, ¿por qué lo necesitamos? ¡Esta mermelada es nuestra nativa rusa! De hecho, a diferencia de la mermelada, un método puramente ruso para almacenar bayas y frutas para uso futuro, la mermelada está muy extendida en todas partes.

Y, sin desmerecer en modo alguno las ventajas del “producto autóctono”, seamos honestos: la mermelada tiene algunas ventajas sobre las conservas. Lo principal es que no se esparce, por lo que es mucho más conveniente untarlo sobre pan o utilizarlo como relleno de tarta, tubitos, etc.

No daremos recetas específicas ahora, hay demasiadas (para cada tipo de baya o fruta, más de una), pero hablemos de principios generales hacer mermeladas, que no se describen en todas las recetas, pero conocerlas simplifica enormemente la preparación.

1. Elige los utensilios de cocina adecuados. Debe ser ancho para que la humedad se evapore mejor. Los recipientes para cocinar son ideales para esto (hoy en día, encontrar uno en las tiendas es bastante problemático, pero pídele prestado a alguna señora mayor, probablemente tenga uno en su casa).

2. No cocines demasiado a la vez. Cuatro kilogramos es el límite, de lo contrario será muy difícil revolver cuando la mermelada espese.

3. No te excedas con el azúcar. Si toma bayas (frutas) y azúcar en una proporción de 1:1, especialmente si hay más azúcar, entonces la mermelada, por supuesto, se almacenará mejor, pero esto arruinará por completo el sabor de la fruta (es más fácil entonces comer azúcar en forma pura). Debe haber menos azúcar que fruta (y la preparación se puede guardar en un lugar fresco). La excepción es chokeberry- por el sabor específico de esta baya.

4. Revuelve la mermelada constantemente.. En este caso, la cuchara (preferiblemente de madera) debe "caminar" por el fondo, y no olvide "caminar" por las paredes del lavabo: la eficiencia será máxima y el lavabo será más fácil de lavar más adelante.

5.Ajustar la temperatura. Sube un poco más o menos el fuego de vez en cuando, procurando que la mermelada hierva constantemente, pero no mucho, pero sí un poco. Y bajo ningún concepto debes dejarlo desatendido (y no se lo asignes a alguien que no entiende mucho sobre esto o no está muy dispuesto a ayudar). ¡Solo se necesitan unos minutos para arruinarlo todo!

Ahora hablemos de cómo determinar con precisión. grado de preparación de la mermelada. Para hacer esto, hay tres pruebas que deben usarse en el orden siguiente.

Prueba del fondo: cuando pasas una cuchara por el fondo del recipiente, deberías ver el fondo (la mermelada no se cierra inmediatamente). Una vez superada la primera prueba, pasamos a la segunda.

Prueba de la cuchara: Coger un poco de mermelada con una cuchara, dejar enfriar y volcar la cuchara. Si la mermelada no fluye a chorros, sino que se cae, se pasa la prueba. Y finalmente, la prueba del platillo: coloque una gota de mermelada en el platillo, déjelo enfriar (esto demora aproximadamente un minuto), coloque el platillo en posición vertical. Si la mermelada no fluye significa que está lista.

Y último consejo : coloque la mermelada en frascos sin esperar a que se enfríe por completo; de lo contrario, no fluirá uniformemente hacia el frasco, sino que se caerá en grumos, dejando burbujas de aire en su interior. Si sigue estas sencillas reglas, tendrá garantizado un verdadero placer, especialmente en el frío invernal, cuando la mermelada como “portadora de energía” es simplemente insustituible.

De que hacer mermelada
La mermelada se elabora con frutas y bayas, y la elección se basa principalmente en la temporada. En mayo, se elaboran mermeladas con albaricoques y fresas. En junio, se elaboran mermeladas con grosellas (rojas y negras), cerezas y fresas. A mediados del verano comienzan a cocinar con frambuesas, manzanas y ciruelas. En agosto y principios de septiembre, se elaboran mermeladas con arándanos rojos, grosellas y espinos. Como regla general, cada etapa de la temporada fructífera tiene su momento "dorado", cuando se pueden comprar frutas y bayas a precios muy bajos en el mercado o en las aldeas. Especialmente si hay una buena cosecha, la regalarán con un gran descuento, sólo para deshacerse de los productos mal almacenados.

Cuanto tiempo cocinar mermelada
Dependiendo del tipo de fruta y jugosidad, el tiempo de cocción será de 15-25 minutos.

¿Debo agregar pectina (agar-agar, gelatina)?
Lo más destacado de la mermelada es su agradable estructura gelatinosa, que, por cierto, hace que la mermelada sea moderadamente dulce y rica en calorías. Por tanto, en casos generales, la pectina es útil.

pectina natural Se encuentra en manzanas y albaricoques, grosellas, ciruelas y grosellas. Sin embargo, a la hora de cocinar, hay que tener en cuenta que la mermelada elaborada con ellos sin pectina deberá hervirse durante bastante tiempo y quedará muy concentrada.

Cómo cocinar - reglas generales
1. Lavar las frutas y agitar ligeramente en un colador para eliminar el exceso de humedad. Los huesos, si están presentes, deben eliminarse.
2. Agrega el azúcar y espera de 1 a 8 horas, según el tipo de fruta, para que den jugo.
3. Prepare el componente gelificante: por ejemplo, la gelatina debe diluirse con agua y calentarse ( receta exacta Depende del tipo de gelatina). 4. Frote las frutas por un colador, quíteles la piel, coloque la mezcla en una cacerola y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
5. Vierta la pectina, mezcle bien, apague el fuego cuando hierva.
Que agregar a la mermelada
En primer lugar, al hacer mermelada, puedes combinar frutas y bayas. En cualquier mermelada, será apropiado el ácido cítrico y, por supuesto, las especias: anís estrellado, cardamomo, canela, clavo y, con menos frecuencia, pimienta negra.

Puedes agregar nueces a la mermelada: almendras o nueces. Puede agregar pasas o ciruelas pasas de frutos secos.

La estructura de la mermelada es un producto espeso parecido a una gelatina. Cocinarlo es mucho más fácil que la mermelada, porque no es necesario intentar conservar al máximo la estructura de la fruta utilizando una infusión a largo plazo. Las mermeladas se preparan en un solo paso.

Puedes utilizar diferentes frutas y bayas o elegir un tipo de fruta. Te contamos cómo cocinar usando diferentes consejos y recetas.

Elegir materias primas

Si está interesado en información sobre cómo cocinar, la primera pregunta probablemente esté relacionada con la consistencia del producto terminado. Una pasta espesa y viscosa que se esparce uniformemente sobre el pan o se usa para hornear. - ¿Cómo conseguir este resultado en casa?

presta atención a producto original. Lo mejor es utilizar manzanas un poco poco maduras.

Contienen más pectina, que es la responsable del espesor de la mermelada, ya que es un componente gelificante.

preparando manzanas

Los frutos se lavan y se cortan en piezas pequeñas. El proceso de cocción será mucho más rápido si rallas las manzanas. Quitar la piel o no, decide por ti mismo. Por un lado, la piel contiene vitaminas saludables, pectina está presente. Por otro lado, la piel puede estar demasiado áspera, lo que empeorará apariencia producto terminado. Variedades como Antonovka o no requieren purificación adicional, y la mermelada resultará muy sabrosa y aromática.

Cómo hacer mermelada en almíbar

Mezclar el azúcar (unos 800 g) con agua (medio vaso es suficiente). Prepare almíbar con estos ingredientes. La proporción está calculada para 1 kg. frutas frescas(picado y pelado de la vaina de la semilla). Para hacer mermelada de manzana en casa, debes agregar frutas picadas (o ralladas) al almíbar hirviendo. Cocine la mermelada durante aproximadamente 1 hora. La agitación constante reducirá el riesgo de quemarse. Se debe eliminar la espuma resultante. Por cierto, el tiempo de cocción puede variar ligeramente dependiendo de la jugosidad de las manzanas.

La versión clásica de frutas precocidas

Para 1 kg de materia prima principal es necesario tomar entre 1,1 y 1.150 kg de azúcar. Antes de cocinar mermelada de manzana, se preparan las materias primas. de la manera habitual, poner en un recipiente de cocción y hervir durante unos 10 minutos con un poco de agua.

Luego se agrega azúcar. La mezcla se debe mover con cuidado, llevar a ebullición y cocinar, aumentando gradualmente la fuerza del fuego.

Media hora es suficiente para hacerlo bien. mermelada espesa.

El producto terminado se coloca en frascos y se sella.

con ácido cítrico y canela

Prepara los ingredientes en base a la porción indicada para 1 kg de la materia prima principal: 3 tazas de azúcar (si tienes puedes sustituir una tercera parte por azúcar de caña), 1 cucharadita de canela y otra de ácido cítrico, 3 tazas de agua .

Los frutos se lavan, se cortan en trozos o se rallan. Cómo piezas más pequeñas, más rápido será el proceso de cocción. Las principales materias primas se cubren con azúcar y se les añade canela.

El ácido cítrico se mezcla previamente en una pequeña cantidad de agua y se combina con los ingredientes.

Si te gusta la receta y quieres hacer mermelada de manzana para el invierno de esta manera, calienta la mezcla a fuego lento. Revolver constantemente ayudará a evitar que se queme, lo que suele ocurrir al cocinar alimentos espesos. La mermelada terminada mantiene bien su forma y no se esparce en el plato. Toma 1 cucharadita del producto y colócalo en un platillo. Cuando esté frío, inclina el plato: la mermelada debe permanecer en su lugar. El producto está listo para su uso y almacenamiento adicional en bancos.

Receta inglesa exquisita

Este método de preparación sin duda será útil para aquellas amas de casa que quieran mimar a su hogar con un postre inusual y sabroso.

Así, para 1,5 kg de la materia prima principal necesitarás jengibre y canela (1 cucharadita cada uno), 120 g de frutas confitadas, 0,5 kg de pasas, 0,7 kg de azúcar (90 g) y jerez (3 cucharadas de postre).

Antes de hacer mermelada de manzana según esta receta, lave las manzanas, pélelas y córtelas en rodajas pequeñas y limpias. Se engrasa el recipiente en el que se cocinará la mermelada. manteca. Coloque las manzanas y las pasas, vierta 0,5 litros de agua y hierva la mezcla durante unos 30 minutos. A continuación, debe verter el jugo, agregar frutas confitadas, azúcar y especias. Preparamos la mermelada por otros 25 minutos, echamos el jerez e inmediatamente ponemos el producto en frascos calentados previamente preparados. Sellar y guardar en un lugar cálido. Después de un mes puedes sacar la mermelada y disfrutar. sabor inusual. A todos les encantará este postre.

Mermelada de manzana carroñera

Si este año tuviste que cosechar del suelo, puedes seguir nuestro consejo y preparar también un poco de mermelada.

Lavar bien las frutas y pelarlas (al ser recogidas del suelo no es necesario dejarles la piel), cortarlas en trozos.

Para 1 kg de manzanas picadas necesitarás 1 kg de azúcar, 70 g de jugo de limón. Especias (clavo, canela o nuez moscada) se añaden según se desee en pequeñas cantidades (0,5 cucharadita cada una).

Antes de hacer mermelada de manzana, coloca las frutas picadas en un recipiente y añade media ración de azúcar. La mezcla se debe dejar durante un día en un lugar oscuro y frío para que aparezca el jugo. masa lista calentar a fuego lento, enfriar y verter el almíbar en un recipiente aparte. Las manzanas se trituran en una licuadora o batidora. El almíbar se cuece con el resto del azúcar, las especias y jugo de limon, combine y hierva durante 12-15 minutos. La mermelada está lista para sellar. Esta receta hace postre increíble, que gracias al mínimo tratamiento térmico, es diferente rico aroma y el sabor de la fruta fresca.

Mermelada de manzana en olla de cocción lenta

Gracias a este método podrás preparar rápidamente deliciosos producto terminado, ahorrando cantidad máxima sustancias útiles. Para 1 kg de manzanas cortadas en trozos, prepare 500 g de azúcar, 5-6 g de ácido cítrico. Si no estás seguro de que el producto quede lo suficientemente espeso, puedes añadir gelatina a la mermelada unos minutos antes de dejar de cocinar (disolver 6 g en 2 cucharadas de agua).

Coloque las manzanas en un recipiente multicocina, agregue el azúcar y el ácido. Una vez configurado el modo "Hornear", caliente el contenido hasta que hierva. Luego configure el modo "Guisado" y cocine por otros 45 minutos. Durante este tiempo es necesario revolver la mermelada un par de veces. Cuando finaliza la sesión de cocción, el producto terminado se puede verter en frascos, sellar y almacenar.

Las mermeladas preparadas se pueden consumir con té o usarse para hornear.

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