Mermelada en casa con gelatina. La mermelada en casa es una golosina saludable. Recetas de mermelada casera natural: sobre pectina, gelatina, sin azúcar.

Ni los niños ni los adultos pueden prescindir de los dulces. Para que la delicadeza beneficie al cuerpo y no dañe la figura, use las golosinas adecuadas en la dieta, por ejemplo, mermelada. La receta de la tienda no es muy adecuada para los requisitos de las personas que llevan un estilo de vida saludable, y las delicias caseras merecen atención. Puede cocinar mermelada en casa a base de frutas frescas o bayas en forma de jugo, puré con la adición de pectina, gelatina, agar-agar.

Cómo hacer mermelada en casa

Pastelería llamada mermelada nos llegó de los países del Este y del Mediterráneo. Inicialmente, se preparó a partir de bayas y frutas. Hoy en día, la mermelada se elabora a escala industrial utilizando una tecnología diferente, se le añaden colorantes, conservantes, almidón y gelatinas baratas. En casa, puedes preparar un producto natural con alto sabor, sano y seguro. Hay varios secretos sobre cómo cocinar deliciosamente la mermelada:

1. Usar Puré de frutas sin grumos, pasados ​​por un colador fino.
2. Use frutas muy maduras, incluso demasiado maduras.
3. Añadir a recetas coba rico en pectina, gelatina, agar-agar o extracto de pectina.
4. La consistencia del postre depende de la cantidad de azúcar utilizada. Para apretado y producto espeso tomar azúcar granulada en la proporción 1:1 con puré. Para mermeladas suaves - 1: 3.
5. Para dar sabor, use ralladura de cítricos, clavo, canela, vainilla.
6. Para la decoración en casa, usa azúcar glass, hojuelas de coco o cobertura para cocinar.

recetas de mermelada en casa

Los cocineros han desarrollado varias formas de preparar un manjar. Una receta de mermelada casera puede basarse en bayas, frutas, a veces verduras o productos lácteos. Como suplemento, se utilizan azúcar granulada, agentes gelificantes. La técnica para crear la mermelada es sencilla, no necesitas una receta con foto para que el manjar sea un éxito. Para verificar la preparación del postre, tome una gota de la mezcla. Si es estable y no se propaga, la golosina está lista.

Masticación

• Tiempo: 35 minutos.
• Contenido calórico del plato: 239 kcal / 100 g.
• Propósito: postre.
• Cocina: Oriental.
• Dificultad: fácil.

La mermelada natural es dulzura saludable, que contiene frutas, bayas, ricas en vitaminas. La pectina, sin la cual no se puede hacer mermelada en casa, tiene la capacidad de reducir el colesterol "malo" y tiene un efecto beneficioso sobre el estado del corazón y los vasos sanguíneos. El algoritmo de cocción en casa es simple y comprensible incluso para un cocinero novato. Por primera vez, ármate con una receta con una foto para no equivocarte con la receta.

Ingredientes:

• ralladura de limón - 1 cucharada. l.;
• piel de naranja - 1 cucharada. l.;
• gelatina - 20 g;
• zumo de naranja- 100ml;
• azúcar - 2 cucharadas;
• agua - 100 ml.

Metodo de cocinar:

1. Vierta la gelatina con 100 ml de jugo de naranja, deje que se hinche durante 20 minutos.
2. Tomar sartén de esmalte con un fondo grueso. Vierta azúcar en él, agregue agua, ralladura de cítricos.
3. Cocine a fuego lento el almíbar después de hervir durante 5 minutos, revolviendo con una cuchara de madera.
4. Añadir gelatina diluida.
5. Cuele el líquido resultante a través de un colador, vierta en moldes y deje enfriar en el refrigerador.

con gelatina

• Tiempo: 2 horas.
• Raciones: 5-6 personas.
• Contenido calórico del plato: 217 kcal / 100 g.
• Propósito: postre.
• Cocina: Oriental.
• Dificultad: fácil.

secreto de cocina golosinas deliciosas en casa - productos de calidad. Hacer mermelada de gelatina es conveniente y simple. Este espesante de origen animal se puede encontrar en cualquier tienda. Para que los niños disfruten de la golosina, use formas interesantes en forma de animales o dulces. Tal regalo puede convertirse en una decoración para pasteles y pasteles caseros festivos.

Ingredientes:

• Zumo de cereza- 100ml;
• jugo de limon- 5 cucharadas l.;
• azúcar granulada - 2 tazas;
• ralladura de limón - 1 cucharada. l.;
• gelatina - 40 g;
• agua - 100 ml.

Metodo de cocinar:

1. Vierta la gelatina en el jugo de cereza, deje que se hinche durante 1,5-2 horas.
2. Mezcle el azúcar granulada con agua, jugo de limón y ralladura. Cocine a fuego lento hasta que el componente dulce se disuelva por completo.
3. Agregue jugo de cereza con gelatina al almíbar, cocine hasta que el contenido de la sartén se vuelva homogéneo.
4. Colar, verter en moldes, enfriar.

con pectina

• Tiempo: 30 minutos.
• Contenido calórico del plato: 139 kcal / 100 g.
• Propósito: postre.
• Cocina: Oriental.
• Dificultad: fácil.

La pectina es una sustancia natural que se obtiene de frutas y verduras. Este componente se vende en forma de polvo o líquido. La pectina seca se agrega a la masa de fruta durante el proceso de cocción y la pectina líquida se agrega al puré caliente terminado. La mermelada en pectina se cocina rápidamente. Si está cocinando dulzura por primera vez, haga una porción pequeña. Por propia experiencia comprobarás cómo cocinar mermelada dura para no cometer errores al cocinar una tanda grande.

Ingredientes:

• fresas - 1 kg;
• azúcar granulada - 2.5 cucharadas;
• polvo de pectina - 2 cucharadas. yo

Metodo de cocinar:

1. Retire los tallos de las bayas, córtelos con una licuadora.
2. Vierta el puré de bayas en una cacerola, prenda fuego, agregue 2 tazas de azúcar granulada.
3. Cuando la masa se caliente a 50-60 grados, agregue la pectina mezclada con el azúcar restante.
4. Llevar la mezcla a ebullición, apagar y verter en moldes.
5. Enfriar durante 10 minutos y enviar a congelar en el refrigerador.

sin azúcar

• Tiempo: 30 minutos.
• Raciones: 5-6 personas.
• Contenido calórico del plato: 111 kcal / 100 g.
• Propósito: postre.
• Cocina: Oriental.
• Dificultad: fácil.

Si el consumo de azúcar está contraindicado para ti, puedes preparar en casa una golosina sin este componente. La miel se utiliza como edulcorante natural en la receta. Tome cualquier bayas y frutas. Las frutas deshuesadas frescas y congeladas son adecuadas. Si no tiene moldes especiales, use una caja de dulces vacía. Cubrir el fondo papel film para que después de endurecer la mermelada se elimine fácilmente.

Ingredientes:

• bayas - 1 cucharada;
• jugo de naranja - 1.5 cucharadas;
• gelatina - 4 cucharadas. l.;
• miel - 3 cucharadas. l.;
• agua - 1 cucharada yo

Metodo de cocinar:

1. Vierta la gelatina con agua y deje que se hinche durante 15-20 minutos.
2. Agrega ½ taza de jugo de naranja y lleva a ebullición. Calentar hasta la completa disolución del polvo.
3. Mezcle las bayas con el jugo restante, muela la masa con una licuadora hasta que quede suave. Puedes pasar el puré por un colador si es necesario.
4. Calentar la miel al baño maría hasta que se vuelva líquida.
5. Mezclar todos los ingredientes con puré de bayas, batir.
6. Verter en moldes, enfriar en el frigorífico.

mermelada de jugo

• Tiempo: 30-40 minutos.
• Número de raciones: 15-20 personas.
• Contenido calórico del plato: 199 kcal / 100 g.
• Propósito: postre.
• Cocina: Oriental.
• Dificultad: fácil.

Haga una mermelada brillante, hermosa y sabrosa con sus propias manos con jugo de grosella roja. Esta receta no utiliza pectina, agar agar, gelatina u otros espesantes. La delicadeza natural no dañará a los golosos pequeños y grandes. En ausencia de pequeños mohos, utilice bandeja para hornear de silicona. Vierta la masa caliente con una capa de 1-1,5 cm, deje que se endurezca y luego córtela en porciones de una forma conveniente.

Ingredientes:

• jugo de grosella roja - 2 l;
• azúcar granulada - 2 kg.

Metodo de cocinar:

1. Exprimir el jugo de la grosella roja manera conveniente.
2. Agregue azúcar y cocine hasta que espese.
3. Verificación de preparación por gota de la masa, si no se extiende, la golosina está lista.

De bayas

• Tiempo: 15 minutos.
• Contenido calórico del plato: 119 kcal / 100 g.
• Propósito: postre.
• Cocina: Oriental.
• Dificultad: fácil.

Las fresas, cerezas, grosellas, frambuesas u otras bayas serán excelentes mermeladas. Para cocinar en casa, las bayas deben separarse de las ramitas, tallos, quitar las semillas, si es necesario. La receta contiene pectina. Se vende en farmacias y tiendas online especializadas. Puede reemplazar el componente de pectina con gelatina o agar-agar.

Ingredientes:

• bayas - 500 g;
• azúcar - 100-150 g;
• ácido cítrico - 10 g.

Metodo de cocinar:

1. Moler las bayas con una licuadora. Si necesita deshacerse de los huesos pequeños, pase la masa a través de un colador.
2. Mezclar la mitad de la masa total de azúcar con pectina, el resto y ácido cítrico añadir a las bayas.
3. Ponga la mezcla de bayas y azúcar al fuego, hierva durante 1 minuto.
4. Agregue polvo de pectina mezclado con azúcar granulada, hierva por otros 5 minutos.
5. Verter la masa en moldes, enfriar.

de una calabaza

• Tiempo: 30-40 minutos.
• Raciones: 6-8 personas.
• Contenido calórico del plato: 141 kcal / 100 g.
• Propósito: postre.
• Cocina: Oriental.
• Dificultad: fácil.

Si te preocupa la salud de tu familia, cocina para ellos un delicioso golosina de calabaza. Para pequeños y grandes golosos, se beneficiarán las gomitas vitaminadas, en las que no hay conservantes y aditivos nocivos. Para la receta, sólo productos naturales. Caramelos de gelatina en casa salen hermosas, ricas color naranja, fragante y extremadamente sabroso.

Ingredientes:

• calabaza - 500 g;
• azúcar - 250 g;
• jugo de limón - 3 cucharadas. yo

Metodo de cocinar:

1. Hornea la calabaza en el horno y haz un puré con ella.
2. Mezclar la masa con jugo de limón y azúcar granulada.
3. Llevar la masa a ebullición. Hervir hasta que espese.
4. Extender en una bandeja para hornear. La capa no debe tener más de 2 cm.
5. Después de un día, cortar en porciones.

de manzanas

• Tiempo: 30-40 minutos.
• Contenido calórico del plato: 103 kcal / 100 g.
• Propósito: postre.
• Cocina: Oriental.
• Dificultad: fácil.

La mermelada de manzana es uno de los tipos de golosinas más populares para cocina casera. Para la receta, cualquier variedad de esta fruta es adecuada, y la carroña servirá. Esta fruta contiene pectina en en numeros grandes, que es una condición para la solidificación del producto final, por lo que no se requieren espesantes adicionales. Cuando se prepara un plato en casa con manzanas dulces, se agrega jugo de grosellas rojas, grosellas u otras frutas ácidas para que el sabor sea rico y brillante.

Ingredientes:

• manzanas - 500 g;
• peras - 500 g;
• azúcar - 200 g;
• canela - una pizca.

Metodo de cocinar:

1. Pelar y picar las frutas, pasar por una picadora de carne.
2. Agregue azúcar a la masa de frutas, cocine a fuego lento hasta que espese.
3. Agregue azúcar al final de la cocción.
4. Dividir el puré en moldes y reservar.

de membrillo

• Tiempo: 2,5 horas.
• Número de raciones: 10-15 personas.
• Contenido calórico del plato: 186 kcal / 100 g.
• Propósito: postre.
• Cocina: Oriental.
• Dificultad: fácil.

De membrillo agrio y fragante, las mermeladas son increíblemente sabrosas. En el proceso de tratamiento térmico, los frutos de membrillo se ablandan, revelan un color ámbar inusual y cualidades gustativas. Traducido del portugués, la palabra "mermelada" significa mermelada de membrillo. En los países europeos, este tipo de manjar es muy popular. Se come postre de membrillo con queso, pero puedes comerlo así o añadirlo a la repostería.

Ingredientes:

• membrillo - 1,3 kg;
• azúcar - 1 kg;
• limón - 1 pieza

Metodo de cocinar:

1. Lave el membrillo, córtelo en cuartos, quítele el corazón.
2. Cortar el limón en 4 partes, añadir al membrillo.
3. Vierta los trozos de fruta con agua, cocine hasta que estén suaves durante 30 minutos.
4. Retire el limón de la sartén, escurra el líquido.
5. Retire la piel del membrillo, píquelo finamente, espolvoree con azúcar.
6. Ponga la sartén al fuego, cocine durante aproximadamente 1 hora, revolviendo constantemente.
7. Enfriar la masa, frotar a través de un colador.
8. Ponga el puré al fuego, cocine por 15 minutos.
9. Extender la masa en moldes, enfriar.

Ciruela

• Tiempo: 30-40 minutos.
• Raciones: 8-10 personas.
• Contenido calórico del plato: 165 kcal / 100 g.
• Propósito: postre.
• Cocina: Oriental.
• Dificultad: fácil.

Las ciruelas fragantes conservarán todos sus beneficios si haces mermelada con ellas en casa. La delicia tiene tecnología sencilla cocinar, incluso un cocinero novato se las arreglará sin instrucciones paso a paso con foto. Para obtener una mermelada de dos capas, cocine una delicia con diferentes variedades de ciruelas: amarillas y azules. Primero rellena los moldes con postre amarillo, deja que se endurezca y luego rellena con azul. No cocine dos golosinas de diferentes colores al mismo tiempo. Comienza a cocinar el segundo unas horas después de que el primero esté listo. El agua en la receta se puede reemplazar con jugo de manzana.

Ingredientes:

• ciruelas - 1 kg;
• azúcar - 600 g;
• ralladura de limón - al gusto;
• agua - 100 ml.

Metodo de cocinar:

1. Retire los huesos de las ciruelas, recuérdelos con las manos.
2. Añadir agua a la masa de fruta y cáscara de limón.
3. Cocine las ciruelas a fuego lento hasta que estén blandas, frote la masa a través de un colador.
4. Agregue azúcar granulada al puré, vuelva a poner al fuego y cocine, revolviendo.
5. Cuando la mermelada comience a quedarse atrás del fondo, apague el fuego.
6. Divide la mezcla en moldes y reserva.

Mermelada dietética a domicilio

• Tiempo: 15 minutos.
• Raciones: 5-6 personas.
• Contenido calórico del plato: 66 kcal / 100 g.
• Propósito: postre.
• Cocina: Oriental.
• Dificultad: fácil.

Los dulces dietéticos preparados en casa son Solución perfecta para aquellos que siguen su figura, pero no pueden rechazar las golosinas. La mermelada no contiene grasas vegetales y animales, y su contenido calórico es muy pequeño. Haga una delicia soleada con albaricoques. Tal postre tiene muchas ventajas: color brillante, gusto impecable, bueno para el cuerpo sin dañar la figura.

Ingredientes:

• puré de albaricoque- 150 g;
• jugo de manzana- 300ml;
• jugo de naranja - 200 ml;
• agar alimentario - 18 g;
• agua - 50 ml.

Metodo de cocinar:

1. Mezcle ambos tipos de jugo y agregue agar-agar al líquido. Calentar ligeramente y dejar que se hinche durante un cuarto de hora.
2. Poner la masa al fuego, hervir durante 2 minutos.
3. Agregue el puré de albaricoque, revuelva, vierta en moldes.
4. Enfriar, refrigerar por 2 horas.

Video

la mermelada es espectacular trato ligero de frutas frescas y bayas, que es ideal para el té en Calor de verano. Pero la mermelada, que se vende en las tiendas, está saturada de sustancias nocivas Aditivos químicos, que no son como un niño: ¡un adulto tiene miedo de comer! ¿No es mejor hacer mermelada casera con ingredientes naturales que sepa tan bien como la que se compra en la tienda?

La mermelada clásica se hace a base de pectina, no de gelatina y ni siquiera de agar, sino de pectina. Desafortunadamente, la pectina no es tan fácil de encontrar en las tiendas, pero por el bien de mermelada casera¡puedes probar!

Entonces, para hacer mermelada casera, necesitarás:

500 g de puré de bayas o frutas (sin azúcar),

400 g de azúcar

Una mezcla de pectina y azúcar (12 g de pectina + 50 g de azúcar),

100 g de jarabe de glucosa,

50-70 ml de jugo de limón (o ácido cítrico),

Vainilla, hierbas aromáticas, ralladura al gusto.

Soldar mermelada casera, coger un cazo de fondo grueso, poner allí el puré mezclado con azúcar y llevar a ebullición removiendo suavemente. Cuando el puré empiece a hervir, añadir la mezcla de azúcar y pectina y dejar hervir todo durante unos 2-3 minutos. Deja la cacerola a fuego lento y, mientras la mezcla aún está caliente, mézclala con el jarabe de glucosa.

Revolviendo con frecuencia, cocine a fuego lento la mezcla a fuego lento hasta que espese, y agregue el jugo de limón (o ácido cítrico).

Retire la futura mermelada casera del fuego y colóquela en una forma adecuada, forrada con papel de hornear o film transparente. Extienda suavemente la masa resultante para que quede uniforme. Después de que la masa se haya enfriado, sáquela de sus formas y, envolviéndola con una película o papel, póngala en el tablero para que "madurar". Al cabo de un día, dar la vuelta a la mermelada y dejar que madure de nuevo.

Después de otro día, retire la película o el papel de la mermelada casera, córtela, enróllela en azúcar y déjela durante dos días. Guarde la mermelada casera en un recipiente hermético.

¡Disfrute de su comida!

Se cree que la mermelada casera preparada con gelatina se derrite rápidamente, no mantiene bien su forma y, en general, se parece poco a la mermelada. Le ofrecemos dos recetas, que dan como resultado un excelente manjar que no es inferior a la mermelada hecha a base de pectina.

1. Mermelada casera con refresco

Esta es la receta de mermelada de gelatina más fácil que existe. Para prepararlo necesitarás:

1 er. limonada (con gas),

1 er. zumo de naranja

50 g de gelatina,

Azúcar y ácido cítrico al gusto.

Vierta la gelatina con soda y espere hasta que la gelatina se hinche. Vierta el jugo de naranja, el azúcar y el ácido cítrico y coloque la mezcla a fuego medio. Cocine, revolviendo, 20 minutos.

Cuando la masa espese, verterla en moldes o moldes y dejar enfriar. Es mejor si la mermelada se enfría en un lugar fresco. enfriado mermelada casera Retire de los moldes, corte si es necesario, y enrolle en azúcar.

¡Disfrute de su comida!

2. Mermelada de fresa casera

Para preparar tal mermelada en gelatina, necesitará:

300 g de fresas frescas seleccionadas,

250 g de azúcar en polvo,

250ml de agua

20 g de gelatina,

media cucharadita ácido cítrico.

Enjuague y limpie las fresas, y elija solo las bayas más maduras y de alta calidad. Muele las bayas en una licuadora junto con azúcar en polvo y ácido cítrico.

A agua fría Remojar la gelatina y dejar que se hinche durante aproximadamente media hora. Después de eso, hierva la gelatina a fuego medio, retire y vierta el puré de fresa en la gelatina. Mezcle bien la masa, vierta en moldes o vierta en un molde. Deje la mermelada casera en el refrigerador hasta que cuaje por completo y luego córtela en porciones.

¡Disfrute de su comida!

Esta es probablemente la receta de mermelada casera más fácil que existe. No es sorprendente: de hecho, la mermelada se hace sola, solo sigue el proceso y la regulas ligeramente.

Para preparar tal manjar, necesitarás:

500 g de ciruelas (ideal si son ciruelas silvestres tipo de giro),

500 g de manzanas (tipo Antonovka),

400 g de azúcar.

Lave y corte las ciruelas y las manzanas. Retire los huesos de las ciruelas y retire la piel de las manzanas. Poner todo en un bol, añadir azúcar y empezar a hervir a fuego lento durante unos 30-40 minutos. Debes obtener una masa homogénea. Pruebe la futura mermelada: si le parece agria, agregue más azúcar y continúe cocinando. Cuando la masa espese con fuerza y ​​empiece a pegarse en una cuchara, retirar mermelada casera del fuego y ponerlo en un molde de plástico cubierto con polietileno.

Después de un día, la mermelada se puede sacar suavemente del molde, rebozar en azúcar, abofetear, cortar y servir.

¡Disfrute de su comida!

Cocine mermelada casera y deléitese con sus hijos. ¡Les encantará este sabroso y saludable manjar!

Mermelada - sabrosa, saludable postre de frutas y fragante dulzura oriental. En el este y en el Mediterráneo, la dulzura se preparaba a partir de purés de frutas, hervidos abundantemente y secados al sol. En portugal mermelada de hoja hervido de frutas de membrillo y cortado con un cuchillo. En Alemania, este es el nombre de cualquier mermelada de frutas. Verdaderos conocedores mermelada - los británicos.

mermelada - producto bajo en calorias, no contiene grasa. Si está a dieta, puede cocinar mermelada dietética sin azúcar: las frutas contienen la cantidad necesaria de fructosa. La dulzura se enrolla en azúcar para reducir el contenido de humedad del producto terminado y para que no se pegue durante el almacenamiento.

La mermelada en casa se puede preparar con cualquier fruta, jugo o compota, con mermelada o puré de frutas.

Mermelada de plato de frutas con pectina

Para la preparación del plato de mermelada de frutas necesitarás moldes de silicona con muescas en forma de rodajas, pero puede usar recipientes poco profundos comunes y luego cortar la mermelada terminada en cubos.

La pectina es un espesante natural. origen vegetal. Se produce en forma de un polvo de color blanco grisáceo. Se activa cuando tratamiento térmico, por lo tanto, en la fabricación de mermelada en pectina, la solución debe calentarse. Se puede comprar en cualquier tienda.

En el cuerpo humano, la pectina funciona como un sorbente suave, normaliza el metabolismo y tiene un efecto beneficioso sobre el sistema digestivo.

Cuanto más espeso sea el puré de frutas, menos tiempo se tarda en calentarlo.

Tiempo de cocción - 1 hora + 2 horas para solidificación.

Ingredientes:

• naranjas frescas - 2 piezas;
• kiwi - 2 piezas;
• fresas (frescas o congeladas) - 400 gr;
• azúcar - 9-10 cucharadas;
• pectina - 5-6 cucharadas.

Metodo de cocinar:

1. Pele las naranjas, exprima el jugo, agregue 2 cucharadas de azúcar y 1 cucharada de pectina. Remueve para que no queden grumos.
2. Vierta la mezcla de naranja en la cacerola caliente. Revolviendo, caliente hasta que espese durante 15 minutos, pero no hierva. Enfriarse.
3. Pele y pique el kiwi en una licuadora, agregue 2 cucharadas de azúcar y 1.5 cucharadas de pectina a la masa resultante. Caliente la masa resultante en una cacerola separada, revolviendo constantemente, hasta que espese, 10 minutos.
4. Triture las fresas con un tenedor o en una licuadora hasta que quede suave, agregue 4-5 cucharadas de azúcar y 2-3 cucharadas de pectina. Prepare el puré de fresas como el puré de naranja.
5. Debe tener tres tazones de puré de frutas tibio con la consistencia crema agria espesa. Moldes de mermelada de grasa manteca, formas de silicona no se requiere lubricación. Vierta la masa de mermelada en moldes y colóquela en un lugar frío para que se endurezca durante 2-4 horas.
6. Cuando la mermelada se endurezca, desmoldar y rebozar en azúcar. Poner en un plato llano y servir.

Ingredientes:

• jugo de cereza - 300 ml;
• gelatina regular - 30 gr .;
• azúcar - 6 cucharadas + para espolvorear 2 cucharadas;
• jugo de medio limón.

Metodo de cocinar:

1. Disolver la gelatina en 150 ml. Zumo de cereza temperatura ambiente, mezclar y dejar que se hinche durante 30 minutos.
2. Vierta el azúcar con el jugo de cereza restante, hierva, revolviendo. Enfríe un poco el jarabe y agréguele jugo de limón.
3. Vierta la gelatina en el almíbar, mezcle hasta que quede suave.
4. Llene los moldes con mermelada líquida y colóquelos en el refrigerador durante 1,5-2 horas para que se endurezcan.
5. Retire la mermelada terminada de los moldes y espolvoree con azúcar.

Mermelada de frutas con agar-agar

El agar-agar se obtiene de algas marinas. Producirlo en forma de polvo amarillento o placas.

La capacidad de gelificación del agar-agar es mayor que la de la gelatina, al igual que el punto de fusión. Los platos cocinados en agar-agar se espesarán más rápido y no se derretirán a temperatura ambiente.

Tiempo de cocción - 30 minutos + tiempo de congelación 1 hora.

Ingredientes:

• agar-agar - 2 cucharaditas;
• agua - 125 gramos;
• puré de frutas - 180-200 gr;
• azúcar - 100-120 gr.

Metodo de cocinar:

1. Vierta agar-agar con agua, mezcle y deje actuar durante 1 hora.
2. Verter el agar-agar en una cacerola de fondo grueso, colocar a fuego lento y llevar a ebullición, revolviendo constantemente.
3. Tan pronto como hierva el agar-agar, vierta azúcar en él. Hervir a fuego lento durante 1-2 minutos.
4. Retire la cacerola del fuego y agregue el puré de frutas al agar-agar, revolviendo bien la mezcla para que no queden grumos, enfríe un poco.
5. Verter la mermelada terminada en moldes de silicona de diferentes tamaños, dejar endurecer a temperatura ambiente o refrigerar por 1 hora.
6. La mermelada está lista. Córtelo al azar o en diferentes formas, espolvoree con azúcar o azúcar en polvo.

Hoja de mermelada de manzanas o membrillo

La composición de este plato no incluye sustancias gelificantes, ya que pectina natural encontrado en manzanas y membrillo en cantidades suficientes.

Ingredientes:

• manzanas y membrillo - 2,5 kg;
• azúcar - 1 kg;
• agua - 250-350 g;
• papel pergamino.

Metodo de cocinar:

1. Enjuague las manzanas y el membrillo, córtelos en rodajas y retire las semillas.
2. Coloque las manzanas en una cacerola profunda, agregue agua y cocine, revolviendo, hasta que se ablanden.
3. Enfriar y picar las manzanas con una licuadora o pasarlas por un colador. Agregue azúcar al puré y cocine nuevamente, revolviendo, a fuego lento durante 30 minutos. Cocine el puré en varios lotes hasta que espese.
4. Cubra la bandeja para hornear papel pergamino, ponle una fina capa de compota de manzana y métela en el horno.
5. Seque la mermelada durante 2 horas a una temperatura de 100°C, apague el horno y deje la mermelada toda la noche. Vuelva a realizar este procedimiento.
6. Corte la capa terminada de mermelada en tiras, envuélvala con papel pergamino y guárdela en el refrigerador.

Dulces de mermelada "Verano"

Para tales dulces, cualquier moras frecas, si se desea, se puede preparar a partir de fruta congelada.

Para dulces, cualquier forma es adecuada, como silicona, plástico y cerámica.

Tiempo de cocción: 30 minutos + 1 hora para congelar.

Ingredientes:

• ningún bayas de temporada- 500 gramos;
• azúcar - 200 gr;
• agua - 300 ml;
• agar-agar - 2-3 cucharaditas.

Metodo de cocinar:

1. Lave las bayas, triture con un tenedor o pique en una licuadora, agregue azúcar y mezcle.
2. Vierta el agar-agar en una cacerola, vierta agua fría deje reposar 15-30 minutos.
3. Coloque el bote de agar-agar en fuego lento, revolviendo, llevar a ebullición y cocinar durante 2 minutos.
4. Mezcle el puré de bayas con agar-agar, enfríe un poco y vierta en moldes.
5. Deje que los dulces se endurezcan a temperatura ambiente o en el refrigerador durante 1-1,5 horas.

Esperamos que usted, los niños y sus invitados disfruten de estas delicias.

¡Disfrute de su comida!

Muchas personas se niegan a comprar gomitas debido a la cantidad de ingredientes nocivos que se agregan a la dulzura. Pero puedes hacerlo en casa. mascar mermelada, y con el uso de productos exclusivamente saludables y naturales.

mermelada de jugo

La mermelada se puede hacer con cualquier jugo de fruta (preferiblemente natural) que te guste.

Necesitará:

• Jugo de naranja recién exprimido - 100 ml;
• Agua pura - 100 ml;
• Gelatina - 20 g;
• Ralladura de limón - ralladura de ralladura 1 cda. una cuchara;
• Azúcar - 2 vasos llenos;
• Jugo de limón - 5-6 cucharadas. cucharas;
• Ralladura de naranja - ralladura de ralladura 1 cda. una cuchara.

Cocinando:

1. Frote la ralladura de limón y naranja a través de un colador.
2. Rellenar gelatina jugo fresco y dejar que se hinche.
3. Vierta el azúcar en una cacerola y agregue agua. Vierta la ralladura rallada.
4. Ponga la cacerola al fuego, y cuando el líquido hierva, déjelo hervir a fuego lento (unos 3-5 minutos). No olvides remover constantemente con una cuchara de madera para que el azúcar se disuelva por completo.
5. Tan pronto como retire el jarabe del fuego, agregue inmediatamente la gelatina y mezcle bien, hasta que quede suave.
6. Colar el almíbar a través de un colador, exprimiendo bien la ralladura.
7. Tome cualquier forma y forre con film transparente. Vierta la masa de gelatina preparada allí e inmediatamente envíela al refrigerador.
8. Deja que la mermelada se endurezca durante unas 6-8 horas (mejor si es de un día para otro).
9. Con un cuchillo, retire con cuidado la mermelada congelada de la película adhesiva. Luego poner sobre papel de hornear, antes de eso, espolvorear generosamente con azúcar sobre el papel.
10. Corta las gomitas en trozos pequeños y pásalas por azúcar.

Para hacer que las gomitas caseras sean más variadas y estéticas, puedes usar una caja de dulces vacía. Para hacer esto, vierta la masa de gelatina en la caja vacía en la caja (sin usar una película adhesiva. Y cuando la mermelada se endurezca, baje rápidamente la caja dentro de la caja durante unos segundos). agua tibia- las figuras desaparecerán solas.

mermelada de bayas

Puedes hacer mermelada similar de cualquier bayas maduras: fresas, frambuesas, grosellas, cerezas (previamente sin hueso). Le mostraremos cómo hacer mermelada en casa usando fresas como ejemplo.

Necesitará:

• Gelatina - 10 g;
• Agua purificada - 2 tazas;
• Fresas - 200 g;
• Azúcar en polvo - 10-15 g.

Cocinando:

1. Vierta la gelatina con un vaso de agua purificada fría. Déjalo por un tiempo hasta que la gelatina se disuelva.
2. Muele las fresas hasta obtener un estado de puré (usando una licuadora, un tamiz o una picadora de carne).
3. Añadir el azúcar glas al puré de fresas y mezclar bien.
4. Vierta la gelatina ya hinchada en una cacerola pequeña y llévela a ebullición a fuego medio (¡no hierva!).
5. Vierta rápidamente el puré de bayas en la gelatina hervida y mezcle todo bien.
6. Al fuego, la mezcla debe espesar bien durante la agitación.
7. Los moldes especialmente preparados se cubrieron con film transparente para facilitar que la mermelada se atrasara.
8. Vierta la masa de bayas en moldes, enfríe un poco a temperatura ambiente y luego envíe al refrigerador.

Después de 7-8 horas, puede obtener mermelada y enrollarla. azúcar en polvo o azúcar, servir.

mermelada de manzana

Hacer mermelada de manzana mejor de variedades de manzanas maduras y dulces: azafrán, golden, Relleno blanco etc.

Necesitará:

• Manzanas - 200 g;
• Agua purificada - medio litro;
• Azúcar granulada - alrededor de 500-600 g.

Cocinando:

1. Enjuague las manzanas con agua corriente, pélelas y quite las semillas.
2. Cubra las semillas y la piel con agua y colóquelas en una cacerola pequeña a fuego medio.
3. Cuando el líquido hierva, retirar inmediatamente del fuego y colar.
4. En el caldo de manzana, ponga las manzanas, previamente picadas.
5. Vuelva a poner la cacerola al fuego y hierva el caldo hasta que las manzanas estén completamente blandas.
6. Luego machaque las manzanas con un mortero y haga puré, y luego cuele a través de un colador. Vierta azúcar en la masa resultante y colóquela en un fuego pequeño.
7. Hervir la masa durante 15-20 minutos, revolviendo constantemente.
8. Vierta la mermelada en moldes previamente preparados y colóquelos en el refrigerador durante 10 horas.

Para evitar que la mermelada de mascar quede demasiado dulce, puedes hacerla añadiendo unas cucharadas de zumo de limón.

mermelada sin azúcar

Esta opción para hacer mermelada de mascar en casa condiciones adecuadas para niños que sufren de diátesis o diabetes.

Necesitará:

• Jugo recién exprimido de cualquier baya o fruta - 100 ml;
• Gelatina - 20 g;
• Jugo de limón - recién exprimido 5-6 cucharadas. cucharas;
• Agua purificada - 100 ml;
• Fructosa - 60-70 g.

Cocinando:

1. Vierta la gelatina de jugo recién exprimido (bayas y limón) y deje que se hinche.
2. Vierta la fructosa con agua limpia y fría y ponga a fuego medio. Después de hervir el líquido, reduzca el fuego y manténgalo así durante 3-5 minutos (revolviendo todo el tiempo).
3. Tan pronto como retire la masa del fuego, vierta inmediatamente la gelatina y revuelva hasta que quede suave.
4. Cuele la masa a través de un colador, enfríe un poco.
5. Vierta la mermelada en moldes y envíela a congelar en el refrigerador.
6. En lugar de fructosa en esta receta, puedes hacer mermelada con pectina para una opción más saludable.

Mermelada de mascar, preparada en casa, según su masticación y propiedades gustativas de ninguna manera inferior a la tienda, pero en términos de utilidad y seguridad la supera significativamente.

Para muchos, especialmente la generación anterior, un manjar como la mermelada se asocia con la infancia. Después de todo, entonces no había tal elección de dulces y otros dulces, no como ahora.

Sin embargo, a veces quieres algo tan inusual y preferiblemente natural. Es en esos momentos que resulta útil una receta de mermelada casera con gelatina.

A esta receta Se usa jugo recién exprimido, pero se puede reemplazar y producto terminado de la tienda. En principio, de acuerdo con esta receta, obtendrá mermelada de cualquier jugo, solo que entonces es mejor excluir la ralladura.

Ingredientes:

• jugo de naranja recién exprimido - 400 ml;
• gelatina instantánea - 60 g;
• azúcar - 150 g;
• ralladura de una naranja;
• ralladura de un limón;
• jugo de limón - 30 ml.

Cocinando

Vierta el jugo de limón en una cacerola o cacerola pequeña, vierta la ralladura y agregue 80 ml de jugo de naranja. Ponemos a cocer, esperamos a que hierva y dejamos hervir 5 minutos. Durante este tiempo, la ralladura dará todos los sabores y material útil en jugo. Filtramos a través de un tamiz, ayudamos a exprimir con una cuchara, tiramos todo lo que no se ha frotado. Vierta la gelatina y el azúcar en el líquido resultante, mezcle bien y luego vierta el jugo. Ponemos al fuego y mezclamos hasta que tanto el azúcar como la gelatina se disuelvan, es importante no dejar hervir el almíbar, de lo contrario la gelatina perderá sus propiedades. Ahora déjalo enfriar un poco y viértelo en moldes, la mermelada se endurecerá en el refrigerador después de 3 horas, pero es mejor dejarla toda la noche.

Receta de mermelada casera de mermelada y gelatina

Seguro que muchos en casa tenéis algún tarro de mermelada abierto, que ya está un poco cansado. Proponemos darle una nueva vida y transformarlo en mermelada. Puede ser mermelada o jarabe, por ejemplo, de mermelada de cereza.

Ingredientes:

• gelatina - 45 g;
• mermelada - 170 g;
• agua - 300 ml;
• ácido cítrico - una pizca;
• azúcar al gusto.

Cocinando

Vierta la gelatina con agua a temperatura ambiente, si no es instantánea, deje que se hinche durante unos 15 minutos y luego envíela a baño de agua ahogar. Asegúrese de mezclar para que la gelatina se derrita uniformemente, pero no llevar a ebullición. Retire del fuego y deje enfriar un poco. Diluimos la mermelada con agua, si es mermelada o hay pequeños trozos de fruta en el almíbar, luego filtramos por un colador y añadimos azúcar y ácido cítrico. Las proporciones de agua y azúcar dependen del dulzor y espesor de la mermelada, así que ajusta el sabor a tu gusto, pero que quede saturado. Mezclar el almíbar con la gelatina, mezclar hasta que el azúcar se disuelva por completo y verter en moldes. Estos pueden ser moldes para hielo o dulces, o viceversa, un gran sudoku. Luego, después del endurecimiento, la mermelada deberá cortarse en trozos. rodamos productos terminados en azúcar y disfruta!