बेक्ड चिकन ब्रेस्ट - परिणाम बिल्कुल आश्चर्यजनक है! घर का बना उबला हुआ सूअर का मांस नुस्खा
के लिए पकाएं उत्सव की मेजआप इस लेख में दिए गए व्यंजनों के अनुसार स्वादिष्ट उबला हुआ सूअर का मांस तैयार कर सकते हैं।
उबले हुए सूअर का मांस जैसा व्यंजन बहुत आम है स्लाव व्यंजन. मूल में यह है पके हुए पूरे हैम का बड़ा टुकड़ाभेड़ का बच्चा कम आम तौर पर, आप अन्य प्रकार के मांस को पकाने के लिए व्यंजन पा सकते हैं, उदाहरण के लिए, सूअर का मांस, गोमांस और यहां तक कि भालू का मांस (यह रूस में मामला था जब लोगों ने सक्रिय रूप से सूअर पालना शुरू कर दिया था)।
रूसी व्यंजन "बुझेनिना" के एनालॉग पूरी दुनिया में मौजूद हैं: ऑस्ट्रियाई, जर्मन, फ्रेंच, स्पेनिश, फिनिश व्यंजनों में। आधुनिक उबला हुआ पोर्क कम वसा वाले टर्की और चिकन से भी तैयार किया जा सकता है, मुख्य बात यह है ओवन में मांस को मैरीनेट करने और बनाए रखने के लिए सभी नियमों का पालन करें।
सरसों की चटनी में सूअर का मांस:
- मांस (बीफ) - 1 किलो (बिना नसों वाला मांस)
- लहसुन - 4 कलियाँ (स्वादानुसार और अधिक)
- सरसों - 1 बड़ा चम्मच। (मध्यम मसालेदार)
- नमक - 1 बड़ा चम्मच। (वरीयता दें समुद्री नमक: यह स्वास्थ्यप्रद और "कम नमकीन" है)।
- मिश्रित मिर्च - स्वाद के लिए
- अजवायन - 0.5 चम्मच। (यदि आपको यह पसंद नहीं है तो हटा दें)
- वनस्पति तेल - 1.5 चम्मच।
तैयारी:
- मांस को बहते पानी के नीचे धोएं और कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
- बीफ़ एक काफी नरम मांस है; इसे भरा हुआ नहीं होना चाहिए क्योंकि इससे इसकी संरचना ख़राब हो सकती है। एक साफ-सुथरे टुकड़े को मैरीनेट किया जा सकता है और बस बेक किया जा सकता है।
- नमक लें और मांस के टुकड़े को हाथ से अच्छी तरह मसल लें। अधिक नमक डालने से डरो मत, यह सिर्फ एक परत है। मध्य भाग कोमल एवं पतला होगा।
- नमक डालने के बाद, मांस को मिर्च और अजवायन के मिश्रण से रगड़ें।
- सरसों को वनस्पति तेल के साथ मिलाएं और इसमें लहसुन निचोड़ें। परिणामी मैरिनेड को मांस के साथ अच्छी तरह से लेपित किया जाना चाहिए और 40 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए।
- ओवन को पहले से 200 डिग्री तक गर्म किया जाना चाहिए, इससे अधिक नहीं।
- मांस को खाद्य पन्नी में लपेटें। उसे ठीक एक घंटे तक ओवन में रहना चाहिए।
- इसके बाद, मांस को बाहर निकालें, पन्नी खोलें और परत को बेक करने के लिए इसे वापस ओवन में रखें।
- 20 मिनट के बाद, मांस को हटा देना चाहिए। सावधानी से इसे वापस पन्नी में लपेटें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
- तैयार ठंडा उबला हुआ सूअर का मांस स्लाइस में काटा जा सकता है। गरमा गरम डिश भी बहुत स्वादिष्ट होती है.
लहसुन के साथ पोर्क स्टू:
आपको चाहिये होगा:
- मांस - 1 किलो (सूअर का मांस गर्दन)
- लहसुन - कुछ कलियाँ
- गाजर - 1 पीसी। (छोटा या आधा मध्यम)
- लाल शिमला मिर्च - 0.5 चम्मच। (सूखा, मसाला)
- मिश्रित मिर्च - स्वाद के लिए
- नमक स्वाद अनुसार
- शहद - 1 चम्मच। (कोई भी: प्राकृतिक या कृत्रिम)
- सरसों - 1 चम्मच। (फ़्रेंच या सबसे आम)
- वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। (कोई भी)
- तिल - 1 पैकेट बीज (लगभग 50 ग्राम)
तैयारी:
- मांस के टुकड़े को धोकर सुखा लेना चाहिए, अतिरिक्त नसें और चर्बी हटा देनी चाहिए।
- सूअर के मांस में नमक, काली मिर्च और लाल शिमला मिर्च डालें
- मांस में कई छेद करने के लिए एक पतले चाकू का उपयोग करें।
- आपको प्रत्येक छेद में गाजर और लहसुन (पहले से क्यूब्स में कटा हुआ) भरना होगा।
- सरसों और शहद का मैरिनेड तैयार करें, इसमें 1 बड़ा चम्मच मिलाएं। वनस्पति तेल.
- मांस को मैरिनेड से लपेटें
- इसे तिल में लपेट लें
- टुकड़े को फ़ूड फ़ॉइल में लपेटें।
- ओवन में बेकिंग शीट या जाली पर मांस का एक टुकड़ा रखें
- बेक्ड पोर्क को लगभग 1.5 घंटे तक बेक किया जाना चाहिए, तापमान 190 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए।
- एक घंटे के बाद, पन्नी खोलें और मांस को आधे घंटे के लिए ओवन में इसी अवस्था में रखें।
सूअर का मांस उबला हुआ सूअर का मांस धीमी कुकर में रसदार उबला हुआ सूअर का मांस कैसे पकाएं?
यदि आपके पास ओवन नहीं है या आप मांस को अधिक पकाने या सूखने से डरते हैं, तो चिंता न करें। धीमी कुकर में रसदार उबले सूअर का मांस पकाना काफी संभव है। ऐसा करने के लिए, आपको मांस का एक वसायुक्त टुकड़ा चुनना होगा, जैसे सूअर का पैर या गर्दन। यदि आपको दुबला मांस पसंद है, तो धीमी कुकर में चिकन या टर्की पट्टिका भी स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बन सकती है।
आपको चाहिये होगा:
- सूअर का मांस - 1 किलो (या कोई अन्य वसायुक्त मांस)
- लहसुन - छोटा सिर
- गाजर - 1 टुकड़ा, छोटी
- स्वादानुसार नमक, काली मिर्च का मिश्रण
- शहद - 1 चम्मच।
- वनस्पति तेल - 1 चम्मच।
- सोया सॉस - 1 चम्मच।
तैयारी:
- मांस को धोकर सुखा लें, नसें हटा दें
- गाजर और लहसुन छीलें, क्यूब्स में काट लें
- मांस को सभी तरफ से चाकू से छेदना चाहिए और गाजर और लहसुन के टुकड़ों को छेद में डालना चाहिए।
- अगर मांस का टुकड़ा ज्यादा चिकना न हो तो स्टफिंग के बाद इसे किचन धागे से लपेटा जा सकता है. तो आप उससे पूछिए सुंदर आकार, जो पकाने के बाद बच जाएगा।
- मैरिनेड तैयार करें: शहद, सोया सॉस, तेल। मांस को मैरिनेड से लपेटें और धीमी कुकर में रखें।
- बेक्ड पोर्क को "बेकिंग" या "बेकिंग" मोड में दो घंटे तक पकाया जाना चाहिए। हर आधे घंटे में आपको मल्टीकुकर खोलना होगा और मांस को दूसरी तरफ पलटना होगा।
धीमी कुकर से पका हुआ सूअर का मांस अपनी आस्तीन में घर का बना उबला पोर्क कैसे पकाएं?
आस्तीन - बहुत उपयोगी पाक उपकरण. आस्तीन में पकाया गया मांस विशेष रूप से रसदार और नरम हो जाता है, क्योंकि यह अपनी नमी नहीं छोड़ता है। आस्तीन में मांस, यहां तक कि सबसे दुबला भी, कभी सूखा नहीं निकलेगा।
आपको चाहिये होगा:
- मांस - 1 किलो (सूअर का मांस या बीफ़)
- गाजर - 1 पीसी। (छोटा)
- लहसुन - 1 सिर (छोटा या आधा बड़ा)।
- सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच।
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। (किसी का भी उपयोग किया जा सकता है)।
- सरसों - 1 बड़ा चम्मच। (फ्रेंच)
- जायफल - 0.5 चम्मच।
- लाल शिमला मिर्च - 0.5 चम्मच।
तैयारी:
- मांस को धोया जाता है, सुखाया जाता है और चाकू से छेदा जाता है।
- मांस के छेद गाजर और लहसुन से भरे हुए हैं।
- मांस को धागे से बांधना चाहिए ताकि वह एक सुंदर, समान आकार ले सके।
- मांस को नमक और काली मिर्च के मिश्रण से रगड़ें
- मैरिनेड तैयार करें: सोया सॉस, तेल, सरसों, लाल शिमला मिर्च, जायफल. मैरिनेड को मांस के ऊपर रगड़ें और इसे आधे घंटे के लिए “मैरिनेड को सोखने” दें।
- मांस को आस्तीन में रखें। यदि मैरिनेड बचा है, तो आप इसे आस्तीन में भी डाल सकते हैं।
- मांस को ओवन में बेकिंग शीट पर रखें। बेक्ड पोर्क को आस्तीन में 190 डिग्री के तापमान पर 1.5 घंटे तक बेक किया जाना चाहिए। पकाने के बाद, मांस को आस्तीन से हटा दें। क्रस्ट बनाने के लिए इसे 10-15 मिनट के लिए ओवन में रखें।
आस्तीन में पका हुआ सूअर का मांस स्वादिष्ट टर्की पोर्क रेसिपी
टर्की फ़िलेट बहुत कोमल और स्वादिष्ट मांस है। यह बहुत अधिक रसदार और मांस से भी नरममुर्गा। यही कारण है कि टर्की उबले हुए सूअर का मांस पकाने के लिए एकदम उपयुक्त है। एक अच्छे भुने हुए टुकड़े के लिए, आपको एक टर्की ब्रेस्ट की आवश्यकता होगी (यह काफी बड़ा है)।
आपको चाहिये होगा:
- टर्की ब्रेस्ट - 1 टुकड़ा (लगभग 1 किलो)
- गाजर – आधी छोटी गाजर
- लहसुन - 4 कलियाँ
- नमक - 0.5 बड़े चम्मच।
- काली मिर्च का मिश्रण - 0.5 बड़े चम्मच।
- सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच।
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।
- इतालवी जड़ी बूटी मिश्रण (मसाला)।
तैयारी:
- मांस को चाकू से छेद कर गाजर और लहसुन से भरना चाहिए। लहसुन को चिपकाने से पहले उसे नमक में डुबा लें।
- भरवां मांस को पाक धागे से लपेटें ताकि यह एक सुंदर आकार ले ले।
- मैरिनेड तैयार करें: तेल, सोया सॉस, मसाले
- मांस को एक या दो घंटे के लिए मैरीनेट होने दें।
- इसके बाद इसे ओवन में रख दें.
- टर्की को लगभग एक घंटे के लिए 180 डिग्री पर बेक किया जाना चाहिए।
- यदि आप डेक में पकाते हैं, तो मांस से निकलने वाला रस या बचा हुआ मैरिनेड टुकड़े के ऊपर डालें। यह मांस को सूखने से बचाएगा।
महत्वपूर्ण: टर्की पन्नी या आस्तीन में पकाने के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।
तुर्की उबला हुआ सूअर का मांस स्वादिष्ट उबले चिकन ब्रेस्ट की रेसिपी
उन लोगों के लिए जो आहार का पालन करते हैं और खेल पोषणयह जानना उपयोगी होगा कि घर पर उबला हुआ सूअर का मांस न केवल वसायुक्त मांस से, बल्कि दुबले चिकन पट्टिका से भी तैयार किया जा सकता है।
आपको चाहिये होगा:
- चिकन पट्टिका - 1 डबल ब्रेस्ट
- समुद्री नमक - 1 बड़ा चम्मच। बिना स्लाइड के, बड़ा
- मिश्रित मिर्च - स्वाद के लिए
- लाल शिमला मिर्च - स्वाद के लिए
- अजवायन - स्वाद के लिए
- सूखी तुलसी - स्वाद के लिए
- सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच।
- शहद - 1 बड़ा चम्मच।
- वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।
- सरसों - 1 चम्मच।
- तिल - एक मुट्ठी (लगभग 20-30 ग्राम)
तैयारी:
- डबल ब्रेस्ट को धोने और सुखाने की जरूरत है
- सभी अतिरिक्त नसों और फिल्मों को फ़िललेट से हटा दिया जाना चाहिए।
- फ़िललेट के अंदर (स्तन का एक तरफ) चाकू से छेद किया जाता है और प्रत्येक छेद में गाजर और लहसुन का एक टुकड़ा डाला जाता है।
- फ़िललेट को एक किताब में मोड़ दिया जाता है। इसे पाक धागे से लपेटा जाना चाहिए ताकि आपको मांस का एक सुंदर आकार का टुकड़ा मिल सके।
- मैरिनेड तैयार करें: सोया सॉस मिलाएं, वनस्पति तेल, शहद और सरसों।
- फ़िललेट को नमक और काली मिर्च के साथ कोट करें और एक घंटे के लिए मैरीनेट करें।
- इसके बाद, पट्टिका को पन्नी में लपेटा जाना चाहिए या रखा जाना चाहिए पाक आस्तीन, पहले से तिल में लपेटा हुआ।
- फ़िललेट को कम तापमान (180 से अधिक नहीं) पर एक घंटे तक बेक करें।
- इसके बाद, फ़िललेट्स को फ़ॉइल (आस्तीन) से बाहर निकाला जाता है और क्रस्ट बनाने के लिए अगले दस मिनट तक बेक किया जाता है।
- तैयार पट्टिका को ठंडा किया जाता है और स्लाइस में काट दिया जाता है।
चिकन पट्टिका से बुझेनिना उबला हुआ उबला हुआ सूअर का मांस: नुस्खा
उबला हुआ सूअर का मांस बहुत स्वादिष्ट होता है और रसदार व्यंजन. बेशक, यह पके हुए मांस से अलग है, लेकिन यह किसी भी तरह से बदतर नहीं है! उबले हुए सूअर के मांस के लिए, आपको वसायुक्त भाग चुनना चाहिए: सूअर की गर्दन या पार्श्व।
आपको चाहिये होगा:
- मांस - 1 किलो
- गाजर - 1 पीसी। (छोटा)
- लहसुन - कुछ कलियाँ
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
तैयारी:
- मांस के एक टुकड़े को धोकर सुखाया जाता है
- इसके बाद, मांस को चाकू से उदारतापूर्वक छेद दिया जाता है और नमक के साथ गाजर या लहसुन का एक टुकड़ा प्रत्येक छेद में डाला जाता है।
- एक सुंदर अंडाकार आकार बनाने के लिए भरवां मांस को धागे से लपेटा जाता है।
- मांस को साधारण भोजन में लपेटा जाता है प्लास्टिक बैग, कसकर बांधा हुआ। इसके बाद आपको दूसरी थैली पहननी और बांधनी चाहिए।
- मांस को एक सॉस पैन में रखा जाता है और पानी से भर दिया जाता है। आग लगा दो.
- पानी के उबलने और आंच कम होने तक प्रतीक्षा करें। मांस को धीमी आंच पर एक घंटे तक पकाएं (कुछ मामलों में इसमें डेढ़ घंटा लग जाता है)।
- उबले हुए सूअर के मांस को ठंडा होने के लिए अलग रख दें। बस ठंडे मांस से प्लास्टिक हटा दें। परोसने से पहले उबले हुए सूअर के मांस को काट लें।
उबला हुआ सूअर का मांस प्याज की खाल में पका हुआ सूअर का मांस: नुस्खा
प्याज के छिलके मांस को एक सुंदर सुनहरा रंग और मसालेदार सुगंध दे सकते हैं।
आपको चाहिये होगा:
- मांस - 1 किलो (गर्दन, हैम या सेब)
- लहसुन - 1 सिर (बहुत बड़ा नहीं)
- रोज़मेरी - स्वादानुसार (एक या दो टहनी)
- आलूबुखारा - 20 ग्राम
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च का मिश्रण
- प्याज का छिलका
तैयारी:
- मांस को धोया जाना चाहिए, सुखाया जाना चाहिए और सभी नसों, हड्डियों और अखाद्य भागों को हटा दिया जाना चाहिए।
- मांस को चाकू से छेद दिया जाता है और उदारतापूर्वक लहसुन से भर दिया जाता है (स्लाइस को दो या चार भागों में काट दिया जाता है)।
- मांस को रसोई के धागे से बांधें ताकि उसका आकार अच्छा, साफ-सुथरा हो।
- मांस को एक पैन में रखें और पानी डालें। पैन इस आकार का होना चाहिए कि पानी मांस को 1 सेमी तक ढक दे।
- इसे पानी में डाल दीजिए प्याज की खालऔर मेंहदी, पानी में खूब नमक डालें। अधिक नमक डालने से न डरें, मांस अधिक नमक नहीं लेगा।
- आग जलाएं और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक पानी पूरी तरह से उबल न जाए। इसके बाद इसे कम कर दें और मांस को धीमी आंच पर 2 घंटे तक उबालें। पकाने के एक घंटे बाद, मांस को दूसरी तरफ पलट दें।
प्याज की खाल में पका हुआ सूअर का मांस उबले हुए सूअर के मांस के लिए मैरिनेड: नुस्खा
सिरका मैरिनेड:
- पानी - 1 लीटर। (ठंडा, छिला हुआ)
- नमक - 1 बड़ा चम्मच। (बड़ा, समुद्र)
- सिरका - 1 बड़ा चम्मच। (भोजन कक्ष)
- काली मिर्च का मिश्रण - 1 बड़ा चम्मच।
- तेज पत्ता - 2 पत्ते
- काली मिर्च - 5 पीसी।
- जायफल - 0.5 बड़े चम्मच।
वाइन मैरिनेड:
- वाइन - 1 गिलास (लाल, सूखी)
- लहसुन - 5 कलियाँ (निचोड़ें)
- तेल - 1 बड़ा चम्मच। (कोई भी दुबला)
- सरसों - 1 बड़ा चम्मच। (कोई भी)
- धनिया - 1 चम्मच.
- नमक स्वाद अनुसार
सरसों का अचार:
- सरसों - 1 बड़ा चम्मच।
- सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच।
- लहसुन - 3 कलियाँ (निचोड़ें)
- स्वादानुसार नमक, काली मिर्च का मिश्रण
वीडियो: "उबले हुए सूअर के मांस की सबसे अच्छी रेसिपी"
चिकन सबसे ज्यादा है किफायती उत्पादहमारी मेज पर और इससे आप अनगिनत प्रकार के व्यंजन तैयार कर सकते हैं। यह कोई अपवाद नहीं है छुट्टियों का व्यंजन, उबले हुए सूअर के मांस की तरह - स्वाद सूअर के मांस से अलग नहीं है, लेकिन इसमें कैलोरी कम होती है और शरीर द्वारा बहुत आसानी से अवशोषित हो जाता है।
इस रेसिपी के अनुसार, ओवन में उबला हुआ चिकन बहुत जल्दी और बिना तैयार हो जाता है. इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- चिकन पट्टिका - ½ किलो।
- गाजर - 1 पीसी।
- लहसुन - 2 कलियाँ
- नमक, मसाले - एक चुटकी
यदि आपके पास है, तो आपको फ़िललेट को काटने, धोने और रसोई के तौलिये से सुखाने की ज़रूरत है। गाजर को लम्बी डंडियों में और लहसुन की कलियों को दो भागों में काट लें। जहां हम लहसुन और गाजर डालते हैं वहां हम कई कट बनाते हैं। - चिकन के मांस को चारों तरफ से मसाले और नमक से रगड़ें और धागे से बांध दें. के लिए यह प्रक्रिया आवश्यक है तैयार उत्पादकाटते समय इसके टुकड़े नहीं हुए। इसके बाद, हम तैयार उत्पाद को पन्नी की कई परतों में लपेटते हैं।
उबले हुए सूअर के मांस को 170 डिग्री तक गरम ओवन में 40 मिनट तक पकाएं। यदि आप इसे मांस पर चाहते हैं सुनहरी भूरी पपड़ी, फिर खाना पकाने के अंत में, पन्नी हटा दें, ओवन को "शीर्ष ग्रिल" फ़ंक्शन पर चालू करें और अगले 5 मिनट के लिए रखें।
पके हुए सूअर का मांस नाश्ते या सैंडविच के लिए भरने के रूप में गर्म और ठंडा खाया जाता है।
मैरिनेड में भिगोना
अगर आप इसे छुट्टियों की मेज पर परोसना चाहते हैं रसदार उबला हुआ सूअर का मांस, तो हम इसे कुछ समय के लिए मैरिनेड में रखने की सलाह देते हैं। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:
- नमक नमकीन, जो इस गणना के अनुसार तैयार किया जाता है: 65 ग्राम प्रति लीटर पानी डालें। नमक डालें और उबालें, लेकिन ठंडा ही प्रयोग करें
- ऑलस्पाइस ब्राइन: ½ लीटर पानी में कुछ काली मिर्च डालें, बे पत्ती, सुगंधित जड़ी-बूटियाँ, कोई भी मसाला डालें और उबाल लें, फिर ठंडा करें
एक बड़े कटोरे में रखें, नमक का नमकीन पानी भरें और फिर सुगंधित नमकीन पानी डालें। कई दिनों तक ठंडे स्थान पर रखें (आप इसे 5 दिनों तक रख सकते हैं, लेकिन हवा का तापमान देखें - 0° से कम नहीं और +7° से अधिक नहीं)। मैरीनेट करने के बाद, चिकन पट्टिका को उस नमकीन पानी से सीरिंज किया जाना चाहिए जिसमें हमारा मांस मैरीनेट किया गया था। मैरिनेड को एक सिरिंज में खींचा जाता है और कई स्थानों पर मांस में इंजेक्ट किया जाता है। खाना पकाने से पहले मांस को गाजर और लहसुन से भरने की भी प्रथा है। इन तीन चरणों का परिणाम अंततः एक स्वादिष्ट, रसदार और सुगंधित नाश्ता होगा।
प्रति 1 किलो सामग्री की अनुमानित गणना। चिकन पट्टिका:
- गाजर - 2 पीसी।
- लहसुन - 5 कलियाँ
- नमक और काली मिर्च - जैसा आपको पसंद हो
भरवां और भरे हुए मांस को धागे से कसकर लपेटें, नमक और काली मिर्च छिड़कें, पन्नी की कई परतों में लपेटें और 30 - 40 मिनट के लिए 170 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। खाना पकाने के अंत से दस मिनट पहले, पन्नी खोलें और इसे थोड़ा भूरा होने दें। खाना पकाने की इस विधि में पका हुआ चिकन पट्टिका एक सुखद नाजुक सुगंध के साथ बहुत रसदार निकलेगा।
स्वादिष्ट लुढ़का हुआ मांस
इस रेसिपी के लिए, चिकन पट्टिका को लंबाई में टुकड़ों में काटें, उनमें से प्रत्येक पर नमक और काली मिर्च छिड़कें। गाजर को छीलकर लंबी स्ट्रिप्स में काट लें और लहसुन को कई टुकड़ों में काट लें। चिकन पट्टिका के पहले टुकड़े पर गाजर और लहसुन के दो स्लाइस रखें और इसे एक रोल में लपेटें। रोल के नीचे चिकन पट्टिका का अगला टुकड़ा रखें, गाजर और लहसुन डालें और लपेटें। जब तक आप मांस के टुकड़े ख़त्म न कर लें तब तक इसी तरह जारी रखें।
अंत में, पूरी संरचना को पन्नी में लपेटें, इसे बेकिंग शीट में रखें और बेकिंग के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। सुनिश्चित करें कि पन्नी में कोई छेद न हो, अन्यथा खाना पकाने के दौरान भाप निकल जाएगी। तैयार प्रपत्रमांस सूखा हो जायेगा. इसे बेकिंग शीट पर ओवन में कम से कम 40 मिनट तक रहना चाहिए।
इसे बनाने के लिए सामग्री की मात्रा उतनी ही ली जाती है जितनी पहली रेसिपी के लिए आवश्यक होती है।
बॉन एपेतीत!
रूसी और यूक्रेनी में राष्ट्रीय पाक - शैलीयह व्यंजन काफी व्यापक हो गया है। इसे एक द्वारा तैयार किया जाता है बड़ा टुकड़ा, स्टोव, ओवन या कोयले में पकाना (कुछ पुराने व्यंजनों के अनुसार)। एक नियम के रूप में, यह सूअर का मांस है। जर्मन और प्राचीन काल दोनों में भालू के मांस से तैयार पकवान के अनुरूप हैं। लेकिन रूस में सुअर पालन के विकास के साथ, भालू के मांस को अधिक किफायती पोर्क द्वारा प्रतिस्थापित किया जा रहा है। अधिकतर यह मसाले और नमक से घिसा हुआ हैम होता है, बिना हड्डी के। कभी-कभी विकल्प के रूप में मेमने का भी प्रयोग किया जाता है।
पोल्ट्री से क्यों?
सिद्धांत रूप में, हर कोई उबला हुआ सूअर का मांस पकाने का आदी है। सबसे अधिक संभावना यह है कि टर्की से मुर्गी का मांस बनाने वाले पहले अमेरिकी थे। लेकिन सूअर का मांस भी उबाला जाता है चिकन ब्रेस्टजिन लोगों ने इसे आज़माया है उनकी समीक्षाओं के अनुसार, इसे भी पाक कला की दुनिया में मौजूद रहने का अधिकार है। आज बहुत से लोग चिकन क्यों चुनते हैं? सबसे पहले, सबसे महत्वपूर्ण कारकों में से एक पहुंच और कम लागत है। आख़िरकार, सूअर का मांस चिकन से भी अधिक महंगा है। लेकिन पका हुआ चिकन ब्रेस्ट अपने पोर्क समकक्ष से भी बदतर नहीं है। मुख्य बात: इस व्यंजन को पकाने के सभी सिद्धांतों का पालन करते हुए, इसे सही ढंग से तैयार करें। और दूसरी बात, आज कई गृहिणियों के लिए तैयारी की गति भी महत्वपूर्ण है। आख़िरकार, सूअर का मांस काफी लंबे समय तक पकाया जाता है, और चिकन - एक बार और तैयार! आइए कीमत और रेसिपी की जटिलता के लिहाज से इस स्वादिष्ट, सुगंधित और किफायती व्यंजन को तैयार करने का प्रयास करें।
बेकिंग रहस्य: उबला हुआ चिकन ब्रेस्ट
इस व्यंजन को तैयार करना, जो किसी भी छुट्टी की मेज को सजा सकता है, काफी सरल है। जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, कच्चे माल को तैयार करने, ठीक से प्रक्रिया करने, मैरीनेट करने, ओवन को पहले से गरम करने के लिए सभी प्रारंभिक सिफारिशों का पालन करना महत्वपूर्ण है। वांछित तापमान. और फिर उबला हुआ चिकन ब्रेस्ट, जैसा कि वे कहते हैं, अपने आप पक जाएगा। आपको बस समय निकालना है और डिश को बाहर निकालना है, ठंडा करना है, टुकड़ों में काटना है और सब्जियों और सलाद के साथ परोसना है।
सामग्री
हमें आवश्यकता होगी: तीन मध्यम चिकन स्तन, थोड़ा टमाटर का पेस्ट, अपनी पसंद के मसाले (इन्हें और उतनी मात्रा में उपयोग करें जितना आप उपयोग करते हैं)।
पूर्व-प्रशोधन
एक नियम के रूप में, यह पकवान के परिणामी स्वाद के लिए लगभग निर्णायक है। सबसे पहले, चिकन स्तनों की खाल उतारनी होगी। उन लोगों के लिए जो साफ़ फ़िललेट्स पसंद करते हैं: हम हड्डी भी अलग कर देते हैं। लेकिन कई लोग हड्डी छोड़ने की सलाह देते हैं: इस तरह मांस अपना आकार बनाए रखता है और तैयार होने पर दिलचस्प दिखता है। फिर आपको इसे अच्छी तरह से भिगोने की जरूरत है। यह अच्छे नमकीन मैरिनेड में किया जाता है। मैरिनेड की संरचना स्वयं भिन्न हो सकती है: मसाले और मेयोनेज़, और सीज़निंग, सिरका समाधानप्याज के साथ, पानी से पतला, या केफिर, जड़ी बूटियों के साथ अनुभवी। हम जो लक्ष्य प्राप्त करते हैं वह यहां महत्वपूर्ण है: मांस नरम और नरम होना चाहिए, मध्यम नमकीन होना चाहिए, सीज़निंग में भिगोया जाना चाहिए (यदि भिगोने वाला घोल बहुत नमकीन और चटपटा है, तो अर्ध-तैयार उत्पाद को आगे के उपयोग के लिए बहते पानी के नीचे धोना होगा) . हम भीगे हुए स्तनों को कम से कम दो घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रखते हैं (अचार के शौकीन उन्हें लंबे समय तक रखते हैं, इस बिंदु तक कि "आप उन्हें कच्चा खा सकते हैं")। मुख्य बात यह है कि चिकन पट्टिका मांस, जो पहले से ही नरम और कोमल है, मैरीनेट किया जाता है और और भी बेहतर हो जाता है।
सॉस
से टमाटर का पेस्टया केचप और मसाले जो हम बनाते हैं मसालेदार चटनी, जिसे आपको पहले से तैयार किए गए मांस को अच्छी तरह से पीसना होगा, और बाकी को चिकन स्तनों के ऊपर डालना होगा, उचित बेकिंग डिश में रखना होगा। आकार में उपयुक्त कंटेनर को पहले वनस्पति तेल से रगड़ा जाता है।
कैसे बेक करें?
इसके बाद, उबला हुआ चिकन ब्रेस्ट इस प्रकार तैयार किया जाता है। ओवन को 250 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. हम बर्तनों को बीच में रखे बर्तन के साथ शेल्फ पर रखते हैं। बंद करें और थोड़े समय के लिए पकाएं: दस से पंद्रह मिनट (समय ओवन के प्रकार पर निर्भर करता है)। फिर इसे बंद कर दें और ठंडा होने तक इसे अंदर ही छोड़ दें।
पन्नी में पकाने की विधि
उबले हुए सूअर के मांस को पन्नी में पकाना और भी आसान है। और यह अधिक रसदार निकलता है, क्योंकि तरल बाहर नहीं निकलता है या वाष्पित नहीं होता है, और स्तन, जैसे थे, भीगे हुए होते हैं खुद का रस. हम मांस के साथ सभी प्रारंभिक जोड़तोड़ को वैसे ही छोड़ देते हैं, लेकिन हमें इसे थोड़ा अलग तरीके से पकाने की जरूरत है। पन्नी में ओवन में सूअर का मांस उबालने की विधि में मांस को बेकिंग शीट या कंटेनर में पूरी तरह से लपेटना शामिल है। बेकिंग शीट पर फ़ॉइल फैलाएं, स्तनों को बिछाएं और उन्हें लपेटें, उन्हें किनारों से चिपका दें ताकि कोई छेद न रहे। और परिणामी संरचना के केंद्र में, हम हवा निकालने के लिए टूथपिक से कई छोटे छेद करते हैं। इस व्यंजन को तैयार होने में भी लगभग 15 मिनट का समय लगता है, इससे अधिक नहीं। फिर ओवन बंद कर दें और उबले हुए सूअर के मांस को अंदर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
धीमी कुकर में बेक किया हुआ चिकन ब्रेस्ट
खैर, बिल्कुल आलसी लोगों के लिए, जो रसोई में मानव जाति के इस जादुई आविष्कार का लगातार उपयोग करने के आदी हैं। तैयार चिकन पट्टिकापन्नी में लपेटें और एक मल्टी-कुकर कटोरे में रखें जिसे पहले तेल से चिकना किया गया हो। 35 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड में पकाएं। चिकन मांस को पलट दें और उसी मोड में 25 मिनट तक पकाएं। फिर मांस को ठंड में ठंडा करके खोल लें. सभी को सुखद भूख!
अपने हाथों से पका हुआ बेक किया हुआ चिकन ब्रेस्ट बन जाएगा एक बढ़िया विकल्पस्टोर से खरीदे गए सॉसेज। इसे तैयार करना मुश्किल नहीं है, और आप ऐसे उत्पाद की गुणवत्ता के बारे में पूरी तरह आश्वस्त हो सकते हैं। भरने के लिए, अपनी पसंदीदा सब्जियां, अंडे या मशरूम का उपयोग करें। सामान्य तौर पर, अपने स्वाद के अनुसार नुस्खा चुनें।
सबसे आसान चिकन पोर्क रेसिपी
में क्लासिक संस्करणओवन में पका हुआ उबला हुआ चिकन ब्रेस्ट। लेकिन हम शुरुआत से ही शुरुआत करेंगे सरल नुस्खाऔर चिकन रोल पकाएं. युक्ति: इस व्यंजन के लिए ठंडा स्तन चुनना बेहतर है।
मिश्रण:
- 1 किलो चिकन ब्रेस्ट;
- 2-3 लहसुन की कलियाँ;
- 25 ग्राम जिलेटिन;
- स्वाद के लिए ताजी जड़ी-बूटियाँ;
- सीज़निंग और मसालों का मिश्रण;
- नमक।
तैयारी:
- हम स्तन को धोते और सुखाते हैं।
- मेज पर हम फिल्म को खोलते हैं खाद्य उत्पाद.
- चिकन मांस को पतले स्लाइस में काटें और फिल्म पर रखें। मांस को हेरिंगबोन पैटर्न में ओवरलैप करके वितरित करना बेहतर है, और फिर गर्मी उपचार के दौरान रोल अलग नहीं होगा।
- मांस पर सूखा जिलेटिन छिड़कें।
- हम साग को धोते हैं, काटते हैं और मांस पर रखते हैं।
- हम लहसुन की कलियों को साफ करते हैं और उन्हें एक प्रेस के माध्यम से निचोड़ते हैं। लहसुन के मिश्रण को स्तन पर फैलाएं। नमक और मसाले डालें।
- हम एक रोल बनाते हैं और फिर उसे क्लिंग फिल्म में लपेटते हैं। कम से कम छह परतें बनाएं.
- सॉसेज को पैन में रखें और डालें ठंडा पानीताकि यह रोल को दो या तीन अंगुलियों से ढक दे और इसे स्टोव पर रख दें।
- उबले हुए सूअर के मांस को मध्यम बर्नर पर एक घंटे तक पकाएं।
- तैयार रोल को एक प्लेट में निकालें, ठंडा करें और रेफ्रिजरेटर में रखें जब तक कि जिलेटिन पूरी तरह से सख्त न हो जाए।
पका हुआ उबला हुआ सूअर का मांस उत्तम नाश्ता या नाश्ता है
आइए अब काम को थोड़ा जटिल करें और एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करें मांस का लोफओवन में. आप चिकन ब्रेस्ट से उबले हुए पोर्क को पन्नी या आस्तीन में बेक कर सकते हैं। कोई भी विकल्प चुनें. भरना होगा बटेर अंडे, लेकिन आप उन्हें सुरक्षित रूप से चिकन से बदल सकते हैं।
मिश्रण:
- 1 चिकन ब्रेस्ट;
- 5 बटेर अंडे;
- 2 टीबीएसपी। एल खट्टा क्रीम;
- नमक;
- मूल काली मिर्च।
तैयारी:
- स्तन को धोकर सुखा लें, दो भागों में काट लें।
- अब, शायद, सबसे कठिन चरण - हमें मांस को बारीक से फेंटने की जरूरत है। इसे क्लिंग फिल्म में लपेटें ताकि टुकड़े पूरे रसोईघर में न उड़ें, और इसे हथौड़े से अच्छी तरह घुमा दें।
- अंडे उबालें, ठंडा करें और छीलें। चूँकि वे छोटे हैं, हम उन्हें नहीं काटेंगे।
- चिकन मांस को समान रूप से फैलाएं, उसमें नमक डालें और काली मिर्च डालें। फिर बटेर के अंडे दें।
- ध्यान से रोल बनाकर धागे से बांध लें. आप टूथपिक्स का भी उपयोग कर सकते हैं।
- रोल को सभी तरफ से खट्टा क्रीम से चिकना करें और बेकिंग स्लीव में रखें।
- उबले हुए सूअर के मांस को ओवन में 180 डिग्री पर 30-35 मिनट तक बेक करें।
- हम तैयार उबले हुए सूअर के मांस को धागों से निकालते हैं, काटते हैं और मेज पर परोसते हैं।
बचाव के लिए मल्टीकुकर
क्या आप किसी उत्सव की योजना बना रहे हैं? धीमी कुकर में बेक किया हुआ चिकन ब्रेस्ट बन सकता है एक वास्तविक आकर्षणआपका अवकाश मेनू. मशरूम, पनीर, आलूबुखारा, चिकन और खट्टे फल - इससे बेहतर क्या हो सकता है?
मिश्रण:
- 3 चिकन स्तन;
- 250 ग्राम ताजा मशरूम;
- गाजर;
- बल्ब;
- 200 ग्राम पनीर;
- 50 ग्राम आलूबुखारा;
- ताजी जड़ी-बूटियाँ;
- 3 बड़े चम्मच. एल पिसा हुआ कीनू का छिलका;
- 3 बड़े चम्मच. एल लाल शिमला मिर्च;
- 1 चम्मच. लाल मिर्च;
- 1 चम्मच. मूल काली मिर्च;
- 1 चम्मच. सारे मसाले;
- नमक;
- परिष्कृत वनस्पति तेल.
तैयारी:
- आइए सामग्री तैयार करें. स्तनों को धोकर सुखा लें। मशरूम, गाजर और प्याज को छीलकर क्यूब्स में काट लें।
- मशरूम और सब्जियों को वनस्पति तेल में भूनें।
- एक अलग कंटेनर में, मिर्च और पेपरिका के साथ कटा हुआ टेंजेरीन जेस्ट मिलाएं।
- हम स्तन को हराते हैं और इसे मसालों में रोल करते हैं ताकि मांस में कोई जगह न रह जाए।
- चलो मांस को मसालों से संतृप्त होने के लिए छोड़ दें, और अभी जड़ी-बूटियों का काम करते हैं। चलिए इसे धोकर काट लीजिए.
- आलूबुखारा काटें और जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएँ।
- पनीर को दरदरा कद्दूकस कर लीजिये.
- चिकन को क्लिंग फिल्म पर रखें।
- स्तन के बीच में आलूबुखारा और कसा हुआ पनीर के साथ साग वितरित करें।
- फिर मशरूम, गाजर और प्याज डालें।
- हम स्तन से एक रोल बनाते हैं, इसे कई बार फिल्म के साथ कसकर लपेटते हैं और किनारों को सुरक्षित करते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि तरल अंदर लीक न हो।
- मल्टी-बाउल में पानी डालें और "कुकिंग" या "मल्टी-कुक" प्रोग्राम सेट करें।
- जब तरल में उबाल आ जाए, तो सावधानी से सॉसेज को इसमें डालें।
- ध्वनि संकेत पर, हम रोल को बाहर निकालने में जल्दबाजी नहीं करते हैं, बल्कि उन्हें तब तक छोड़ देते हैं जब तक कि वे पूरी तरह से ठंडा न हो जाएं।
- फिर उबले हुए सूअर के मांस को कम से कम तीन घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
- अब आप फिल्म को हटा कर परोस सकते हैं चिकन उबला हुआ सूअर का मांसमेज पर.
यदि आपके पास रसोई में बहुत अधिक समय बिताने का समय नहीं है, तो इस नुस्खे को आज़माएँ। न्यूनतम सामग्री और समय, अधिकतम पाक आनंद!
मिश्रण:
- 0.5 किलो चिकन ब्रेस्ट;
- 2 टमाटर;
- 50 ग्राम मक्खन;
- 2 चम्मच. नींबू मिर्च (मसाला);
- 2 चम्मच. धनिया;
- नमक।
तैयारी:
- एक अलग कटोरे में धनिया और नींबू मिर्च डाल कर मिला दीजिये.
- हम स्तन धोते हैं और पहले से ज्ञात विधि का उपयोग करके मांस को हथौड़े से मारते हैं।
- टमाटरों को धोइये, सुखाइये और चार भागों में काट लीजिये.
- मांस को मसाले और नमक के मिश्रण में रोल करें।
- फ़ूड रैप फैलाएं और उसके ऊपर मांस रखें।
- ब्रेस्ट के ऊपर एक किनारे पर टमाटर और मक्खन के टुकड़े रखें।
- मदद से चिपटने वाली फिल्महम एक सॉसेज बनाते हैं, इसे कसकर घुमाते हैं।
- हम फिल्म के किनारों को क्लिप से पिंच करते हैं या धागे से बांधते हैं।
- उबले हुए सूअर के मांस को उबलते पानी में डालें और बीस मिनट तक पकाएँ।
- तैयार रोल को ठंडा होने तक पानी से न निकालें।