काला नमक - लाभ और हानि, खाना पकाने की विधि। क्वास के साथ गुरुवार नमक की रेसिपी। समुद्री नमक का बढ़िया विकल्प
उपचार में सहायकों की श्रेणी में लोक उपचारएक विशेष स्थान रखता है काला नमककोस्त्रोमा से. इसका रंग उस समय की प्राचीन जड़ों से जुड़ा है जब नमक को ओवन में पकाया जाता था।
परंपरा के अनुसार, काला नमक साल में एक बार, बुधवार से मौंडी गुरुवार की रात को तैयार किया जाता था। ऐसा करने के लिए, उन्होंने सफेद नमक लिया, इसे पानी में गीला किया, फिर इसे भीगे हुए ब्रेड के टुकड़े के साथ मिलाया क्वास गाढ़ा, एक नम कपड़े में लपेटें और तीन से चार घंटे के लिए लाल-गर्म ओवन में रखें। बंडल को गर्म कोयले में गाड़ने की अनुमति थी। आप नमक को कच्चे लोहे के पैन में भी भून सकते हैं। फिर नमाज पढ़ते समय काला नमक निकालकर ओखली में कुचल दिया जाता था। और अंतिम चरण - अभिषेक पहले से ही तैयार उत्पादवेदी पर.
दिलचस्प बात यह है कि ईस्टर अंडे को केवल इस नमक के साथ खाने की अनुमति थी।
ईस्टर एग्सकाले नमक के साथ ही खाया यदि नमक की आपूर्ति ख़त्म हो जाती थी, तो एक नया बैच तैयार करने की अनुमति दी जाती थी, लेकिन हमेशा गुरुवार को। इस समय सीमा के कारण, काले नमक को अक्सर गुरुवार का नमक कहा जाता है।
यह दिलचस्प है कि काले नमक के निर्माण में विशेष, रविवारीय जलाऊ लकड़ी का उपयोग किया जाता था। उन्हें ऐसा इसलिए कहा जाता था क्योंकि परिचारिका ग्रेट लेंट के प्रत्येक रविवार को विशेष रूप से इस उद्देश्य के लिए एक अलग ढेर में एक लॉग अलग रखती थी।
काला नमक ही होता है असामान्य स्वाद, लेकिन इसने उस समय की परिचारिकाओं को नुस्खा में सुधार करने से नहीं रोका। वे विभिन्न जोड़ने का विचार लेकर आए सुगंधित जड़ी-बूटियाँ - थाइम, अजवायन या पुदीना। तो नमक में मसालों का स्वाद आ जाता है और फायदे भी दोगुने हो जाते हैं.
खास मसाला बनाने की विधि काफी सरल है इसलिए आप इसे घर पर ही बना सकते हैं. पानी में भिगोए हुए ब्रेड के टुकड़े के साथ मोटे दाने वाला सफेद नमक मिलाना, सुगंधित जड़ी-बूटियाँ मिलाना और एक पैन में आग लगाना पर्याप्त है। लेकिन अगर आप उसी पुराने रूसी नुस्खे के अनुसार बने असली गुरुवार के नमक को आज़माना चाहते हैं, तो आपको पता होना चाहिए कि वर्तमान में यह केवल कोस्त्रोमा में इस तरह से तैयार किया जाता है।
काले गुरुवार नमक के फायदे
आमतौर पर यह माना जाता है कि नमक सचमुच जहर है और इसे भोजन के साथ खाना स्वास्थ्य के लिए खतरनाक है। दरअसल, कई अध्ययनों ने पुष्टि की है कि सफेद नमक में बहुत अधिक क्लोरीन आंतरिक अंगों के कामकाज पर नकारात्मक प्रभाव डालता है। हालाँकि, काला नमक सफेद नमक के बिल्कुल विपरीत होता है।सोडियम क्लोराइड की कम सामग्री के अलावा, जिसकी अधिकता के कारण जोड़ों की गतिशीलता खराब हो जाती है, इसमें आयोडीन, पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, जस्ता और तांबे जैसे उपयोगी ट्रेस तत्वों की सामग्री भी होती है। इस उत्पाद को खाने से शरीर में निम्नलिखित परिवर्तन होते हैं:
- पाचन में सुधार होता है, भोजन आसानी से और तेजी से अवशोषित होता है;
- बेहतर होना जल-नमक संतुलनशरीर में, जो अतिरिक्त वजन के सफल निपटान में योगदान देता है;
- चयापचय सामान्यीकृत है;
- शरीर पहले से जमा हुए सभी विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों से साफ हो जाता है।
सामान्य के अलावा सकारात्म असर, काला नमक उपचारात्मक प्रभाव डालता है।यह उपयोगी है:
- उच्च रक्तचाप के रोगी;
- हृदय रोगों से पीड़ित लोग;
- श्वसन रोगों में साँस लेना के लिए;
- अपच, कब्ज के साथ;
- किडनी और लीवर के कार्य में सुधार करने के लिए।
इसके अलावा, प्राचीन काल से, इस नमक को न केवल शारीरिक लाभ, बल्कि नैतिक लाभ प्रदान करने की क्षमता के लिए भी महत्व दिया गया है। यह माना जाता था कि वह, उस पर रूढ़िवादी संस्कार करने के बाद, बुरी ताकतों का विरोध कर सकती थी। घर को दूसरी दुनिया के खतरों से बचाने के लिए, और परिवार को बुरी नज़र और दुष्ट की चालों से बचाने के लिए, चर्च में पवित्र किए गए मुट्ठी भर नमक को एक तंग छोटे बैग में रखा गया और एकांत जगह पर छिपा दिया गया।
अन्य अनुप्रयोगों
शायद ही नहीं स्वाद योजक काला नमक न केवल सूप या एक प्रकार का अनाज दलिया के लिए मसाला के रूप में उपयोगी हो सकता है:
यदि आप किसी ऐसे कार्यक्रम में भाग लेने जा रहे हैं जिसमें इसका उपयोग शामिल है मादक पेयघर पर पहले से ही एक गिलास पानी में एक चम्मच काला नमक घोलकर पिएं। इससे विषाक्तता की आशंका से बचाव होगा।
और एक असामान्य तरीके सेउपयोग गुरुवार का नमकनहाते समय इसे पानी में मिलाया जाता है। सामान्य स्नान नमक के लिए ऐसा प्रतिस्थापन आपको तेजी से आराम करने और तंत्रिका तंत्र को सामान्य स्थिति में लाने में मदद करेगा। एक अच्छा बोनस: यदि आप शुष्क त्वचा से पीड़ित हैं, तो यह प्रक्रिया तुरंत इस समस्या से छुटकारा दिला देगी। यह खेल खेलने या शारीरिक गतिविधि से भरे दिन के बाद भी उपयोगी है, क्योंकि यह मांसपेशियों को अच्छी तरह से आराम देता है और उन्हें टोन करता है। महिलाओं के लिए ध्यान दें: यदि आपने पूरा दिन ऊँची एड़ी के जूते में बिताया है और शाम को आपको अपने पैरों का एहसास नहीं होता है, तो उन्हें काले नमक के साथ एक छोटा सा आरामदायक स्नान दें। ऐसा करने के लिए, बेसिन में दस सेंटीमीटर गर्म पानी डालें, इसमें एक चम्मच काला नमक घोलें और अपने पैरों को दस मिनट के लिए नीचे रखें।
अंत में, काले नमक का उपयोग त्वचा और बालों के मास्क में एक घटक के रूप में किया जा सकता है। इसके कठोर क्रिस्टल में मालिश और उत्तेजक प्रभाव होता है। इस प्रकार, काला नमक बालों के विकास में तेजी लाने या मृत कोशिकाओं की त्वचा को साफ करने में मदद करेगा।
अधिकांश लोगों को ऐसा लगता है कि नमक के बिना लगभग कोई भी भोजन नहीं पकाया जा सकता है, क्योंकि यह उत्पाद किसी भी व्यंजन में जान फूंक देता है, जबकि काला नमक लंबे समय से मानव जाति के लिए जाना जाता है, हालांकि अधिकांश लोग इसके बारे में बहुत कम जानते हैं और शायद ही कभी इसका उपयोग करते हैं, इसलिए यह है आज हम बात करेंगे काले नमक के फायदे और नुकसान के बारे में।
इस खनिज की काली किस्म का उपयोग न केवल भोजन को विशेष स्वाद देने के लिए किया जाता है, बल्कि इसमें भी किया जाता है औषधीय प्रयोजनऔर यहां तक कि जादुई अनुष्ठानों में भी। हालाँकि, काला नमक दो किस्मों में आता है: भारतीय काला और रूढ़िवादी गुरुवार काला। ये दो प्रजातियाँ हमारे विषय का फोकस होंगी।
भारतीय काला नमक
बहुत से लोग इस बात में रुचि रखते हैं कि काला नमक क्या है, यह कहां से आता है और इसका रंग इतना असामान्य क्यों होता है।
काला नमक क्या है?
प्राकृतिक प्राकृतिक नमक का निष्कर्षण कुछ स्थानों पर होता है जहां पदार्थ होते हैं उच्च सामग्रीहाइड्रोजन सल्फाइड। यह वह पदार्थ है जो काले नमक को एक विशिष्ट स्वाद देता है।
भारतीय काले नमक में भरपूर मात्रा होती है खनिज संरचनाजो मानव स्वास्थ्य के लिए अच्छा है और समान उत्पादसफेद की तुलना में स्वाद "नरम" होता है।
लेकिन इसके बावजूद महान लाभ, उपस्थिति के कारण अधिकांश लोग इसे अपने आहार में पूरी तरह से शामिल नहीं कर पाएंगे बुरी गंधसड़े हुए अंडे के समान।
काले नमक की संरचना
काले नमक की संरचना काफी विविध है, इसमें शामिल हैं:
- कैल्शियम;
- सल्फर;
- लोहा;
- सोडियम क्लोराइड;
- फास्फोरस;
- ताँबा;
- सल्फेट;
- जस्ता;
- मैग्नीशियम;
- मैंगनीज;
- पोटैशियम;
- आयोडीन.
काले नमक के उपयोगी गुण
अगर के बारे में बात करें उपयोगी गुणकाला नमक, तो वे इतने कम नहीं हैं, वह:
- स्तर का संतुलन बनाए रखने में योगदान देता हैशारीरिक रूप से विकलांगखून;
- पाचन प्रक्रियाओं के लिए उत्तेजना पैदा करता है;
- शरीर पर कायाकल्प प्रभाव पड़ता है;
- शरीर में प्रतिरक्षा प्रक्रियाओं को बढ़ाता है;
- शरीर में अम्लता कम करता है;
- खुजली को कम करता है और त्वचा को शुष्क नहीं करता है;
- ऐंठन, ऐंठन और मांसपेशियों में दर्द को रोकता है;
- काले नमक के साथ मिलाया जाता है टमाटर का रसबालों को मजबूत बनाता है, रूसी से राहत देता है, लेकिन आप ऐसा पेय दिन में एक बार पी सकते हैं;
- उचित मांसपेशी संकुचन में मदद करता है;
- तंत्रिका आवेगों के संचरण को तेज करता है।
काले नमक के फायदे
कई साल पहले, भारतीय चिकित्सा जगत के दिग्गजों ने काले नमक के फायदों को साबित किया था, क्योंकि यह निम्न बीमारियों में मदद करता है:- डिस्बैक्टीरियोसिस;
- सूजन;
- पेट में जलन;
- कब्ज़;
- ख़राब नज़र;
- अवसाद।
भारतीय काला नमक अक्सर सख्त शाकाहारियों द्वारा अपने मेनू में उपयोग किया जाता है, क्योंकि वे इसे कठोर उबले अंडे की जर्दी के स्वाद के साथ जोड़ते हैं। गर्मियों में, जब बाहर गर्मी होती है, तो इसे इसमें मिलाया जा सकता है शीत पेय, यह पसीने के कारण खोए हुए सोडियम को वापस लाने में मदद करता है।
चिकित्सा ने साबित कर दिया है कि भारतीय काला नमक जैसा एक समान उत्पाद, भूख बढ़ा सकता है, विषाक्तता के परिणामस्वरूप अप्रिय परिणामों से छुटकारा दिला सकता है। काले नमक की मदद से पेट में खाना तेजी से और बेहतर तरीके से पचता है, जिससे आंतों पर हल्का रेचक प्रभाव पड़ता है।
औषधि एवं आयुर्वेद में काला नमक
आयुर्वेद (प्राचीन भारतीय स्वास्थ्य विज्ञान) में काला नमक और इसके लाभकारी गुण बहुत लोकप्रिय हैं।
उदाहरण के लिए, आयुर्वेद के चिकित्सीय संकेतों के अनुसार, जिन लोगों को... उच्च दबावभोजन में इस खनिज का यथासंभव कम सेवन करना आवश्यक है, इसका विकल्प काला है, जिसमें सोडियम कम होता है और यह मानव स्वास्थ्य के लिए सुरक्षित है।
साथ ही, काली किस्म शरीर में पानी बरकरार नहीं रखती है, जिसका किडनी की कार्यप्रणाली पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।
के लिए उपयोगी भारतीय नमक पैर स्नान 10 मिनट के अंदर पूरा करना होगा. इस तरह की प्रक्रियाएं आपको फटी एड़ियों से राहत दिलाएंगी, पैरों की सूजन, लंबे समय तक खेल से होने वाली थकान, मांसपेशियों में खिंचाव आदि से राहत दिलाएंगी।
काले नमक के नुकसान
भारतीय काले नमक का नुकसान इसके दुरुपयोग में निहित है, इसके उपयोग में एक सख्त खुराक शामिल है, यानी प्रति दिन एक चम्मच से अधिक नहीं, लगभग 20 ग्राम।
अन्यथा, रक्तचाप तेजी से बढ़ सकता है, गुर्दे दर्द करने लगेंगे, शरीर में पानी जमा होने के कारण गंभीर सूजन शुरू हो सकती है। शरीर में रक्त की मात्रा में भी वृद्धि होगी, जिससे हृदय अधिक सक्रिय रूप से कार्य करेगा, जबकि धमनियों पर भार बढ़ जाएगा, जिसमें हृदय विफलता विकसित होने की उच्च संभावना भी शामिल है।
गुरुवार नमक
लेकिन इसके नाम और उत्पत्ति के अन्य विकल्प भी हैं असामान्य उत्पाद. रूढ़िवादी में काले नमक को गुरुवार कहा जाता है - इसे पर्यावरण के अनुकूल माना जाता है शुद्ध उत्पादरूढ़िवादी व्यंजनों से संबंधित। उसे यह नाम उसकी तैयारी के कारण मिला, जो ईस्टर रविवार से पहले मौंडी गुरुवार को की जाती है।
नमक और रोटी हमेशा हर समय और आज भी घर में समृद्धि का प्रतीक है। ऐसे कई दावे हैं कि नमक मानव स्वास्थ्य के लिए खतरनाक है और यह सच है, लेकिन केवल तभी जब इसका अधिक मात्रा में सेवन किया जाए। बड़ी संख्या में. गुरुवार काले नमक के फायदे और नुकसान पर विचार करें।
रूस में काला नमक कैसे प्राप्त होता था?
हमारे पूर्वजों ने बहुत ध्यान दिया रक्षात्मक बलउसका घर, उसका परिवार, अक्सर यह सफेद पाउडरबुरी आत्माओं के खिलाफ ढाल के रूप में उपयोग किया जाता है।
काला गुरुवार नमक प्राप्त करने के लिए, उन्होंने साधारण सेंधा नमक लिया और इसे रूसी भट्टियों में आग से शुद्ध किया। गुरुवार को सुरक्षा का एक मजबूत जादुई प्रभार प्राप्त करने के लिए, इसे चयनित "रविवार" लॉग पर पकाया गया था। अर्थात्, ग्रेट लेंट के प्रत्येक रविवार को, बर्च का एक लॉग विशेष रूप से इन उद्देश्यों के लिए अलग रखा गया था।
तैयार गुरुवार नमक को एक साथ पवित्र किया गया ईस्टर केक, यही इसके सुरक्षात्मक और उपचार गुणों का रहस्य था.
गुरुवार के नमक के फायदे
वैज्ञानिक कब काअध्ययन रासायनिक संरचनाकाला नमक पकाया और निष्कर्ष निकाला कि इसमें भारी धातुओं का प्रतिशत बहुत कम है।इसके अलावा, उत्पाद में थोड़ी मात्रा में क्लोरीन होता है, जिसके कारण नमकीन भोजन के बाद हमें प्यास लगती है और जिसके कारण सूजन हो जाती है। अर्थात् यह था यह वैज्ञानिक रूप से सिद्ध हो चुका है कि चतुर्धातुक नमक उन तत्वों से रहित है जो मानव स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हैं.
हालाँकि, महत्वपूर्ण शरीर के लिए आवश्यकसूक्ष्म तत्व कई गुना अधिक हो जाते हैं, ये हैं कैल्शियम, सेलेनियम, तांबा, आयोडीन, मैग्नीशियम, पोटेशियम। यह नमक और रोटी के जलने से प्राप्त राख की बदौलत किया जाता है।
गुरुवार नमक उपचार
गुरुवार की तरह का नमक उन लोगों के लिए उपयोगी है जो उच्च रक्तचाप, हृदय, गुर्दे और ओस्टियोचोन्ड्रोसिस से पीड़ित हैं। उत्पाद आवास और सांप्रदायिक सेवाओं की बीमारियों से पूरी तरह से मदद करता है, पाचन को सामान्य करता है, मुकाबला करता है अधिक वजन. इसके अलावा गुरुवार का नमक हड्डियों, दांतों और बालों के लिए अच्छा होता है।
इसमें कैलोरी नहीं होती इसलिए यह डायटेटिक्स में उपयोगी है। इसे एक्जिमा और मुँहासे के लिए एक अतिरिक्त उपाय के रूप में उपयोग करें।
जिन लोगों ने कम से कम एक बार इसका उपयोग किया है, उनका दावा है कि वे गुरुवार के नमक के बिना अपने आहार की कल्पना नहीं कर सकते, क्योंकि यह भोजन को बेहतर ढंग से प्रकट करने में मदद करता है स्वादिष्टतो इसे आज़माएं, आपको भी यह पसंद आ सकता है।
गुरुवार के नमक के नुकसान
गुरुवार काले नमक से कोई नुकसान नहीं होता है अतिरिक्त हानिसामान्य की तुलना में, इसका केवल एक निरंतर लाभ होता है, बेशक, बहुत मध्यम मात्रा में। बेशक दुरुपयोग शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है, साथ ही अनियंत्रित मात्रा में सेवन किए गए किसी भी अन्य उत्पाद को भी।
इस प्रकार, भारतीय काले नमक के संबंध में, इसे खरीदते समय सावधान रहें, क्योंकि आज इसके कई नकली संस्करण हैं, और इसका स्वाद हर किसी के लिए नहीं है, और अगर हम गुरुवार के रूढ़िवादी नमक के बारे में बात करते हैं, तो आप इसे स्वयं बना सकते हैं।गुरूवार का नमक कैसे बनाये. व्यंजन विधि
घर पर गुरुवार का काला नमक बनाने के लिए आपको 1 किलो चाहिए काला नमकऔर 5 किलो बोरोडिनो ब्रेड। ब्रेड को पहले से भिगोकर उसमें नमक मिलाएं, फिर रखें कच्चा लोहा पैन, ओवन को 250 डिग्री तक गर्म करें और सभी चीजों को ओवन में तब तक रखें जब तक कि ब्रेड काली न हो जाए।
यहां तक कि पिछली सदी की शुरुआत में भी मेज पर गुरुवार का नमक कहे जाने वाले काले नमक को देखकर किसी को आश्चर्य नहीं हुआ होगा। एक साधारण किसान से लेकर सज्जन व्यक्ति तक, सभी के पास यह था। उसका पूर्व-क्रांतिकारी रूस ईस्टर की पूर्व संध्या पर बिना किसी असफलता के हर रूढ़िवादी परिवार में किया जाता था।
काला गुरुवार नमक और सिर्फ काला नमक कुछ अलग चीजें हैं। बस काला नमक, जो स्टोर में सुरुचिपूर्ण पैकेजों में बेचा जाता है, भारत से लाया जाता है और हर चीज के लिए रामबाण के रूप में स्थित है। काला गुरुवार नमक, जिसे प्राचीन काल से रूस में सोने के वजन के बराबर महत्व दिया जाता है, साधारण टेबल नमक है, जिसे ओवन में रोटी या खमीरी जमीन के साथ जलाया जाता है। वे इसे वर्ष में केवल एक रात, बुधवार से मौंडी गुरुवार तक करते थे, और वे निश्चित रूप से इसे मंदिर में पवित्र करते थे। इसलिए नमक का नाम - गुरुवार।
इसका उपयोग भोजन में मसाले या मसाले के रूप में नहीं किया जाना चाहिए, लेकिन इसके लाभकारी गुणों के बारे में कई टिप्पणियाँ हैं। कैलक्लाइंड होने पर सुगंधित जड़ी-बूटियाँ मिलाकर, पूर्वजों ने काले नमक के लाभों को बढ़ाया और इसका उपयोग औषधीय प्रयोजनों के लिए किया।
चूंकि यह साधारण से बना है टेबल नमक, तब तक उपस्थितियह इससे केवल क्रिस्टल के रंग में भिन्न होता है, जो कैलक्लाइंड होने पर सफेद से लगभग काला या गहरे भूरे रंग का हो जाता है। जड़ी-बूटियों और अन्य अवयवों के लिए धन्यवाद, यह एक विशिष्ट स्वाद प्राप्त करता है जो मूल अवयवों पर निर्भर करता है।
कोस्ट्रोमा से काला नमक लाभ और हानि पहुँचाता है
लोग उपयोग कर रहे हैं भोजन मसालाऔषधीय प्रयोजनों के लिए, हम आश्वस्त हैं कि आज असली मिश्रण केवल कोस्त्रोमा में तैयार किया जाता है, जहां प्राचीन काल से तत्कालीन कोस्त्रोमा प्रांत में इसका उत्पादन किया जाता रहा है। केवल वहीं वे आदिम का निरीक्षण करते हैं सदियों पुरानी परंपराएँऐसी तैयारी, जो विशेषज्ञों के अनुसार, इसे वास्तव में उपचारात्मक बनाती है।
ऐसे उत्पाद को तैयार करने के लिए न केवल एक निश्चित समय, भोजन और बर्तनों का उपयोग किया जाता है, बल्कि विशेष जलाऊ लकड़ी का भी उपयोग किया जाता है। पुराने दिनों में, प्रत्येक गृहिणी ग्रेट लेंट के प्रत्येक रविवार को हीलिंग नमक तैयार करने के लिए एक लकड़ी अलग रख देती थी। लंबे समय तक रूसी ओवन में पकाया गया गोभी के पत्ताऔर रेय का आठा, साधारण नमक एक पूरी तरह से अलग उत्पाद और नए गुण बन गया।
केवल इसी नमक से ईस्टर के लिए रंगे हुए अंडे खाए जाते थे और उत्सव के व्यंजनों में नमक डाला जाता था।
वैज्ञानिक अध्ययनों से पता चला है कि न केवल कैलक्लाइंड नमक में बड़ी राशिट्रेस तत्व, लेकिन सोडियम क्लोराइड, भारी धातुओं की कम सामग्री भी। लेकिन उच्च सोडियम सामग्री के कारण ही नमक को "सफेद मौत" कहा जाता है, जोड़ों की गतिशीलता कम हो जाती है और आंतरिक अंगों का काम बिगड़ जाता है।
काले नमक में पूर्वजों का विश्वास इसके जादुई गुणों तक फैला हुआ था। घर को शत्रुतापूर्ण ताकतों, अशुद्ध आत्मा और बुरी नज़र से बचाने के लिए एक चुटकी पवित्र उत्पाद को एक एकांत कोने में एक कैनवास बैग में रखा गया था।
यह भी माना जाता था कि मेहमानों से मिलने से पहले एक गिलास पानी में एक चुटकी काला नमक मिलाकर पीने से संभावित विषाक्तता से बचाव होता है। इसे धोने के पानी में मिलाने से काम सामान्य हो जाता है तंत्रिका तंत्रऔर त्वचा संबंधी समस्याओं को दूर करता है। और यदि आप नमक के पानी में थोड़ा थके हुए पैरों को डुबोते हैं, तो आप जल्दी से रक्त परिसंचरण को सामान्य कर सकते हैं और थकान से राहत पा सकते हैं।
आधुनिक कॉस्मेटोलॉजी में, काले नमक का उपयोग चेहरे और बालों के मास्क में एक घटक के रूप में किया जाता है। जहां तक इसके नुकसान के बारे में गलत धारणाओं का सवाल है, तो कोई भी उपचार एजेंट जहर में बदल जाता है यदि आप माप और उचित अनुपात का पालन नहीं करते हैं या इसका दुरुपयोग करते हैं।
काले नमक की संरचना क्या उपयोगी है?
गुरुवार के नमक की संरचना पहले उस क्षेत्र के आधार पर भिन्न होती थी जिसमें इसे तैयार किया गया था। इसलिए, खाना पकाने की किसी एक रेसिपी के बारे में बात करना मुश्किल है।
क्वास को गाढ़ा किया गया, ब्रेड के भीगे हुए टुकड़े को नमक में मिलाया गया, अलसी का तेल. कुछ व्यंजनों में पत्तागोभी के पत्ते मिलाने की अनुमति दी गई है, उबले अंडे, दूध, राई का आटा और औषधीय जड़ी बूटियाँ.
यह स्पष्ट है कि भारत और कोस्त्रोमा के काले नमक को भ्रमित करना अस्वीकार्य है, क्योंकि यह कोस्त्रोमा है जिसने आम तौर पर विशेष उपचार गुणों को मान्यता दी है। यहाँ संरक्षित हैं पुराने नुस्खेऔर खाना पकाने की परंपराएँ जो इसे उपयोगी सुविधाएँ देती हैं।
इसमें सोडियम कम और पोटैशियम अधिक होता है, भारी धातु लवण का अंश नहीं होता, सल्फर, मैग्नीशियम, कैल्शियम, फॉस्फोरस, जिंक, आयोडीन, मैग्नीशियम, मैंगनीज और तांबा मौजूद होता है।
भारतीय हाइड्रोजन सल्फाइड से समृद्ध क्षेत्रों में खनन करते हैं, और यह न केवल इसे एक अजीब स्वाद देता है, बल्कि पाचन को सक्रिय करने की क्षमता भी देता है।
कोस्ट्रोमा नमक का उपयोग न केवल जादुई उद्देश्यों के लिए किया जाता है, बल्कि एक औषधीय उत्पाद के रूप में भी किया जाता है जो कई प्रक्रियाओं में सुधार करता है मानव शरीर. इसका स्वाद बिल्कुल अलग है और इसमें बहुत अधिक उपयोगी गुण हैं।
काला गुरुवार नमक क्यों उपयोगी है?
काले नमक के फायदे
कोस्ट्रोमा थर्सडे नमक का व्यापक रूप से मानव जीवन के तीन बुनियादी क्षेत्रों में उपयोग किया जाता है: खाना पकाने, कॉस्मेटोलॉजी और चिकित्सा में। जब ओवन या ओवन में कैलक्लाइंड किया जाता है, तो साधारण टेबल नमक की संरचना बदल जाती है, यह नए गुण प्राप्त कर लेता है।
पहले से ही जोड़ने पर यह विशेष लाभ लाता है तैयार भोजन. इस तरह के मसाले वाली रोटी गीली नहीं होती है, यह शानदार, भुरभुरी होती है और इसमें एक विशेष सुगंध होती है। ऐसे नमक से पकाने पर असर होता है पाचन तंत्रऔर विनिमय प्रक्रियाएँ।
कॉस्मेटोलॉजी में, इसका उपयोग चेहरे और हाथों के लिए मास्क तैयार करने, पैरों और हाथों के उपचार के लिए स्नान, पूरे शरीर के लिए आरामदायक स्नान में किया जाता है। यह सेल्युलाईट, खुरदरापन और एपिडर्मिस की उम्र बढ़ने के खिलाफ लड़ाई में अपरिहार्य है।
काले गुरुवार के नमक से स्नान:
तंत्रिका तंत्र की गतिविधि को सामान्य करें;
कुछ त्वचा घावों को खत्म करें;
अंगों में रक्त परिसंचरण बहाल करें;
संवहनी घनास्त्रता को रोकें;
सूजन और पुरानी थकान.
साधारण काले नमक के विपरीत, कोस्त्रोमा को औषधीय प्रयोजनों के लिए उच्च रक्तचाप के रोगियों, बीमार हृदय और यकृत वाले लोगों के आहार में शामिल किया जाता है। बेहतर रासायनिक संरचना इसे आहार के दौरान उपयोग करने की अनुमति देती है, क्योंकि यह बढ़ावा देती है त्वरित वापसीशरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ.
न केवल उत्पाद से सीधा लाभ प्राप्त किया जा सकता है शुद्ध फ़ॉर्म. खाना पकाने की कुछ बारीकियों को जानकर, गुरुवार के मसाले का उपयोग उद्देश्यपूर्ण ढंग से किया जा सकता है, जिससे सर्वोत्तम परिणाम प्राप्त होंगे:
हालत में सुधार हड्डी का ऊतकऔर दांत;
विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करें;
शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करें और पाचन को अनुकूलित करें;
छोटे पर विषाक्त भोजनअवशोषक के रूप में उपयोग करें;
सूजन और कब्ज को रोकें;
लीवर को उतारें और उसकी कार्यक्षमता को अनुकूलित करें;
दृश्य तीक्ष्णता बढ़ाएँ;
शहद के साथ मिलाकर मसूड़ों की कुछ बीमारियों का इलाज करें;
गैस्ट्रिक जूस की बढ़ी हुई अम्लता को कम करें;
रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाएँ;
तंत्रिका तंत्र को स्थिर करना;
मांसपेशियों के दर्द और ऐंठन को दूर करें, रक्त वाहिकाओं और मांसपेशियों के ऊतकों की ऐंठन को रोकें।
पारंपरिक चिकित्सा में काले कोस्त्रोमा नमक का उपयोग न केवल औषधीय प्रयोजनों के लिए किया जाता है, बल्कि इसके लिए भी किया जाता है कॉस्मेटिक प्रयोजन. उदाहरण के लिए, उसका मुँहासे का इलाज किया गया था। यही वह परिस्थिति है जिसने आधुनिक कॉस्मेटोलॉजी में प्राकृतिक उत्पाद के उपयोग को इतना व्यापक बना दिया है।
कोस्त्रोमा के साधारण काले नमक और गुरुवार के नमक के बीच महत्वपूर्ण अंतर पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए। कोस्ट्रोमा रेसिपी में सदियों पुरानी परंपराएं हैं और सही तरीके से उपयोग किए जाने पर यह वास्तविक लाभ पहुंचाती है। 
काला नमक नुकसान
उत्पाद के कुख्यात नुकसान को बहुत बढ़ा-चढ़ाकर बताया गया है। सफेद पाक अधिक हानिकारक होता है, इसके 35 ग्राम की मात्रा में एक साथ सेवन से व्यक्ति की मृत्यु आसानी से हो सकती है। यह लोगों को इसे रोजाना अपने भोजन में शामिल करने से नहीं रोकता है। किसी भी उपचार एजेंट, दवा की तरह, चिकित्सा तैयारी, गलत तरीके से और अधिक मात्रा में इस्तेमाल करने पर ही काला नमक स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है।
प्रतिदिन अनुमत अधिकतम खुराक 20 ग्राम है। एक गिलास में एक चम्मच नमक घोलकर एक ही समय में पीने से रक्त परिसंचरण, पाचन और जोड़ों के कार्य में समस्या हो सकती है।
लेकिन नाश्ते से 15 मिनट पहले एक बड़ा चम्मच घोलकर सेवन करें गर्म पानी, विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों के शरीर से छुटकारा दिलाएगा, तृप्ति की भावना को बढ़ाएगा, अतिरिक्त तरल पदार्थ को हटा देगा और वजन कम करने में मदद करेगा।
तुलना के लिए, भारतीय उत्पाद में प्रति दिन एक चम्मच की मात्रा की अनुमति है, और इसके उपयोग का प्रचलित दायरा स्नान, लोशन, कंप्रेस और लोशन है। से साँस लेना भारतीय नमकश्वसन अंगों की समस्याओं और बीमारियों वाले लोगों के लिए अनुमति नहीं है।
काला नमक कैसे बनाये
सर्वश्रेष्ठ खरीद प्राकृतिक उत्पाद, कोस्ट्रोमा में बनाया गया। लेकिन, अगर स्टोर अलमारियों पर बेची जाने वाली चीज़ों की गुणवत्ता के बारे में संदेह है, तो आप स्वयं काला नमक पका सकते हैं, खासकर यदि वहाँ है उपयुक्त परिस्थितियाँ. असली मसालाबर्च जलाऊ लकड़ी का उपयोग करके केवल ओवन में प्राप्त किया जाता है।
शायद खाना पकाने का समय भी एक विशेष भूमिका निभाता है, हालांकि कुछ स्रोतों का उल्लेख है कि जब ईस्टर नमक खत्म हो गया, तो गृहिणियों ने एक नया नमक तैयार किया, और बिना किसी असफलता के गुरुवार को भी।
सरल घरेलू नुस्खाअगला:
एक किलोग्राम बोरोडिनो ब्रेड,
200 ग्राम टेबल नमक,
एक चुटकी जीरा या डिल।
सामग्री के साथ अच्छी तरह से मिश्रित की गई मैश की हुई ब्रेड को एक बेकिंग डिश में रखा जाता है और ओवन में 250 डिग्री के तापमान पर तब तक बेक किया जाता है जब तक कि एक काली परत दिखाई न दे। यह महत्वपूर्ण है कि रोटी जले नहीं। फिर इसे ठंडा करके पीसकर पाउडर बना लिया जाता है।
सबसे जटिल नुस्खा यारोस्लाव और कोस्त्रोमा में इस्तेमाल किया गया था। वह सबसे ज्यादा देता भी है उपयोगी विकल्पउत्पाद। नमक निम्न प्रकार से बनाया जाता है.
राई का आटा, नमक, अंडे, दूध और औषधीय जड़ी-बूटियों का एक विशेष सेट मिलाया गया, एक सनी के कपड़े में लपेटा गया, एक बर्च की छाल के डिब्बे में रखा गया और 12 घंटे के लिए गर्म कोयले में दबा दिया गया।
छिद्रपूर्ण संरचना वाला एक ठोस काला द्रव्यमान प्राप्त हुआ, जिसमें से कार्बनिक पदार्थ जल गए, लेकिन खनिजों और ट्रेस तत्वों का एक द्रव्यमान बना रहा। कुचला हुआ. यह सामान्य से अधिक नमकीन था, लेकिन इसका स्वाद अनोखा था।
गुरुवार का काला नमक बनाने की कई रेसिपी हैं. इसे आज भी घर पर ओवन में नमक पकाकर बनाया जा सकता है।
नमक को एक बंद डिब्बे में संग्रहित किया जाता है लंबे समय तक. यदि आप इसे स्वयं नहीं बनाना चाहते हैं, तो आप इसे स्टोर से खरीद सकते हैं। यह किसी भी सुपरमार्केट में नहीं बेचा जाता है, लेकिन यह बड़े चेन स्टोर्स में पाया जा सकता है।
काला कोस्ट्रोमा नमक एक मूल्यवान और है अपूरणीय नुस्खालोक ज्ञान, जो कई शताब्दियों तक जीवित रहा है, और आधुनिक दुनिया में भी फायदेमंद है, जहां पुराने दिनों की तुलना में स्वास्थ्य संबंधी खतरे बहुत अधिक हैं।
काला गुरुवार नमक नुस्खा
जीवन की पारिस्थितिकी: रूढ़िवादी प्रथा के अनुसार, पवित्र सप्ताह के महान या शुद्ध गुरुवार को, तथाकथित गुरुवार, या काला नमक तैयार किया जाता है
रूढ़िवादी रिवाज के अनुसार, पवित्र सप्ताह के महान या शुद्ध गुरुवार को, वे तथाकथित गुरुवार, या काला नमक तैयार करते हैं। कोस्ट्रोमा क्षेत्र एकमात्र ऐसा क्षेत्र है जहां इसका नुस्खा प्राचीन काल से अपरिवर्तित संरक्षित किया गया है।
कई परंपराएं हैं - ईस्टर से पहले के आखिरी दिन, तथाकथित पवित्र सप्ताह पर क्या किया जा सकता है और क्या किया जाना चाहिए। उदाहरण के लिए, सोमवार को आपको घर का सारा काम खत्म करना होता है, मंगलवार को कपड़े धोना, इस्त्री करना और मरम्मत करना होता है, बुधवार को वे घर से कचरा निकालते हैं, और मौंडी गुरुवार को इसे स्वच्छ भी कहा जाता है, आपको सूर्योदय से पहले तैरना होगा (ऐसा माना जाता है कि पानी सुबह-सुबह होता है उपचार करने की शक्ति). उसी दिन, वे ईस्टर, ईस्टर केक पकाना और अंडे रंगना शुरू करते हैं।
रूस में पुराने दिनों में, मौंडी गुरुवार को, वे तथाकथित काला, या गुरुवार, नमक भी तैयार करते थे। बुधवार से गुरुवार की रात में, या सुबह जल्दी, उन्होंने साधारण सेंधा नमक, क्वास या राई के आटे, गोभी के पत्तों और मसालों के साथ मिलाकर लिनेन में लपेट दिया, यह सब एक बस्ट शू में डाल दिया और ओवन में डाल दिया। नमक गरम होकर काला पड़ गया। फिर इसे ईस्टर केक के साथ पवित्रा किया गया। केवल ऐसे नमक के साथ ईस्टर अंडे खाने की प्रथा थी।
ऐसा माना जाता था कि काला नमक बनाने की विधियाँ लुप्त हो गई थीं। हालाँकि, कोस्त्रोमा के जंगल में ऐसे लोग भी थे जो तकनीक को अच्छी तरह से जानते थे। नुस्खे पीढ़ी-दर-पीढ़ी हस्तांतरित होते रहे हैं। अब नमक औद्योगिक पैमाने पर तैयार किया जाता है, पूरे रूस में बेचा जाता है और इसे "काला नमक" कहा जाता है। कोस्त्रोमा का एक पुराना रूसी उत्पाद।
कुछ बारीकियाँ हैं. उदाहरण के लिए, आपको केवल बर्च जलाऊ लकड़ी का उपयोग करने की आवश्यकता है। और विशेष ओवन की जरूरत है. और यहां तक कि फायरिंग के बाद मिश्रण की विधि भी मायने रखती है। और अनुपात बनाए रखना सुनिश्चित करें। जड़ी बूटी- पुदीना और अजवायन। नमक राई के आटे से बनाया जाता है. यह सूक्ष्म तत्वों से भरपूर पर्यावरण के अनुकूल उत्पाद है।
रंग के साथ-साथ नमक अपने गुणों में भी आमूल-चूल परिवर्तन करता है। काले नमक के विश्लेषण से पता चला कि इसमें 94% सोडियम क्लोराइड था, और बाकी ब्रेड की राख थी। यह राख नमक को आयोडीन, पोटेशियम, कैल्शियम, तांबा, जस्ता और अन्य जैसे तत्वों से समृद्ध करती है, जो कम मात्रा में शरीर के लिए बहुत उपयोगी होते हैं। और क्लोरीन का स्तर, जिसके लिए डॉक्टर नमक को डांटते हैं, कम हो रहा है। तो "सफ़ेद मौत" से नमक काली दवा में बदल जाता है।
काला नमक यकृत और पाचन तंत्र पर बोझ से राहत देता है क्योंकि इसमें दस गुना कम लौह धातुएं होती हैं, जो गुर्दे, यकृत और पाचन तंत्र के खराब कार्यों का कारण बनती हैं।
यह नमक रक्त में सोडियम नहीं बढ़ाता है, इसलिए उच्च रक्तचाप वाले लोगों के लिए इसकी अनुशंसा की जाती है। इससे शरीर में पानी नहीं रुकता। बारीक छिद्रयुक्त कोयले के रूप में कार्बन एक अवशोषक है, इसलिए यह शरीर से विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालता है। चिकित्सा में, काला नमक कब्ज दूर करने, गैस बनने की समस्या को खत्म करने और भूख बढ़ाने में मदद करता है। यह सीने में जलन से राहत दिलाने में भी मदद करता है। दृष्टि पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है और इसमें कायाकल्प गुण होते हैं।
प्राकृतिक शहद के दो भाग और काले नमक के एक भाग का मिश्रण पेरियोडोंटल बीमारी और मसूड़ों से खून आने के लिए एक अद्भुत उपाय है। सुबह इस मिश्रण से मैं और मेरे पति अपने दाँत ब्रश करने से पहले कई मिनट तक मसूड़ों की मालिश करते हैं। मैं चेहरे और गर्दन के मास्क में भी काला नमक मिलाता हूं।
एक चम्मच का मिश्रण त्वचा को मखमली और लोच देता है गाढ़ा खट्टा क्रीमऔर आधा चम्मच नमक. और यदि आप 1 जर्दी, 1 बड़ा चम्मच मिलाते हैं। एल शहद, 2 बड़े चम्मच। एल आटा और 1/2 छोटा चम्मच। काले नमक से आपको एक लिफ्टिंग प्रभाव वाला मास्क मिलता है जो त्वचा को चिकना और कसता है।
काला नमक बनाने की विधि.
बोरोडिंस्की ब्रेड - 150 ग्राम।
-कसा हुआ समुद्री नमक -150 ग्राम।
- जीरा 1 चम्मच
- पिसा हुआ धनिया 1 चम्मच
-पानी 70 ग्राम.
बोरोडिनो ब्रेड के एक पाव से 3 टुकड़े काट लें, उनका क्रस्ट काट लें। छोटे क्यूब्स में काटें, सॉस पैन में डालें, पानी डालें - गूंधें और एक सजातीय द्रव्यमान बनाएं।
लगभग 150 ग्राम को दरदरा कूट लें समुद्री नमकऔर भीगी हुई ब्रेड में डालें.
जीरा और धनिया छिड़कें (आम तौर पर, स्वाद के लिए मसाले)
सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.
एक सांचे में फैलाएं और 230-250C पर ओवन में रखें। 10 मिनिट बाद सूखी हुई "ब्रेड" को निकाल कर तोड़ लीजिये. ओवन में वापस रखें जब तक कि "पटाखे" पूरी तरह से काले न हो जाएं। आप कभी-कभी हिला सकते हैं।
लगभग 30-40 मिनट के बाद, कमरे में जली हुई ब्रेड के धुएं से भर गया।
- जली हुई ब्रेड को निकालकर अच्छी तरह कद्दूकस कर लीजिए.
काला मसालेदार नमकतैयार।
क्वास मैदान पर आधारित चतुर्धातुक नमक।
मौंडी गुरुवार को, गाढ़ा क्वास (पौधे के किण्वन के बाद) मोटे सेंधा नमक के साथ मिलाया जाता है। मोटी क्वास के बजाय, आप राई या बोरोडिनो ब्रेड (1 किलो नमक के लिए - 5 किलो ब्रेड) का उपयोग कर सकते हैं। भीगी हुई ब्रेड को नमक के साथ मिलाएं, 250 डिग्री तक गर्म ओवन या ओवन में रखें और तब तक पकाएं जब तक कि ब्रेड काली न हो जाए। - मिश्रण को पीसकर छलनी से छान लें. छलनी में बचा हुआ नमक जार में डालें और सामान्य नमक की जगह इस्तेमाल करें।
गुरुवार को गोभी के पत्तों के साथ नमक।
गोभी के सिर से ली गई हरी ऊपरी पत्तियों को काट लें और सेंधा नमक के साथ मिलाएं, फिर स्टोव या ओवन में जला दें।
गुरुवार नमक के लिए मठवासी नुस्खा।
साथ में मोटा नमक मिला लें जई का दलिया. मिश्रण को लिनेन या बस्ट जूतों में लपेटें। सात बर्च लॉग से कोयले पर रूसी ओवन में पकाएं।
ओवन में नमक डालने के बाद, प्रार्थना "हमारे पिता" को तीन बार पढ़ने की सलाह दी जाती है।
लोग कहते हैं कि काला नमक न सिर्फ शारीरिक बीमारियों से बचाता है, बल्कि झगड़े और नुकसान से भी बचाता है, ताबीज का काम करता है। ताबीज इस प्रकार बनाया जाता है: एक साफ कैनवास बैग में, परिवार का प्रत्येक सदस्य मुट्ठी भर नमक डालता है, जितना वह मुट्ठी में फिट बैठता है। बैग को बांधकर घर में एकांत स्थान पर रख दिया गया है। ऐसा माना जाता है कि वह घर को "काली" ताकतों से बचाएगा। चर्च काले नमक के इस तरह के उपयोग के साथ-साथ किसी अन्य जादू का भी समर्थन नहीं करता है। एक खाद्य उत्पाद के रूप में - कृपया, लेकिन उपचार का श्रेय देने के लिए और जादुई गुणइसके लायक नहीं, पादरी कहते हैं।
काला नमक तथाकथित आयुर्वेदिक उत्पादों में से एक है। आयुर्वेद प्राचीन है चिकित्सा विज्ञानभारत में सर्वाधिक पूजनीय. ऐसा माना जाता है कि काले नमक में जल और अग्नि के तत्व होते हैं और इसलिए यह पाचन तंत्र के सामान्य कामकाज और बुद्धि की स्पष्टता में योगदान देता है।
आज, काला नमक एक अनुष्ठान मसाला से ईस्टर टेबलप्रतिदिन खाना पकाने पर स्विच किया गया। सप्ताह के किसी भी दिन लगभग किसी भी दुकान से नमक का एक बैग खरीदें। लेकिन ऐसा माना जाता है कि रूढ़िवादी ईस्टर से पहले मंदिर में पवित्र किए गए नमक में अभी भी विशेष गुण हैं।प्रकाशित
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दोस्तों, इस प्रकाशन में मैं आपको बताऊंगा कि काला गुरुवार नमक क्या है और इसका उपयोग कैसे करें। हाल ही में, पुरानी रूसी परंपराओं के पुनरुद्धार का विषय लोकप्रिय हो गया है। यह ख़ुशी की बात है - केवल वही लोग भविष्य पा सकते हैं जो अपने अतीत को जानते हैं। अन्यथा, यह लोग नहीं, बल्कि क्षेत्रीय आधार पर एकजुट एक चेहराविहीन भीड़ है।
इतिहास से
स्लाव रीति-रिवाजों के पुनरुद्धार का विषय पारंपरिक रूसी व्यंजनों सहित जीवन के सभी पहलुओं को छू गया। हमारे पूर्वजों की मेज पर सबसे दुर्लभ और सबसे प्रतिष्ठित उत्पादों में से एक नमक था। कोई आश्चर्य नहीं कि एक बार एक संकेत था कि झगड़े पर नमक छिड़कें। आख़िरकार, कड़ी मेहनत से प्राप्त यह मसाला, सोने के वजन के लायक था, और परिचारिका जिसने कीमती सफेद अनाज नहीं बचाया, वह दुखी थी।
कम नमक और अधिक नमक
फ़ायदा:नमक न केवल स्वाद बढ़ाता है प्रतिदिन का भोजन, लेकिन चयापचय प्रक्रिया में भागीदार के रूप में शरीर के लिए भी आवश्यक है। आहार से इसका पूर्ण बहिष्कार, जैसा कि अब कई डॉक्टर सलाह देते हैं, पाचन प्रक्रिया में गिरावट, कमजोरी, ऐंठन, थकान, सांस की तकलीफ और हृदय के काम में रुकावट का कारण बन सकता है।
हो सकता है - इसका मतलब यह नहीं है कि यह नेतृत्व करेगा। और फिर भी, इस उत्पाद को आहार से पूरी तरह से बाहर नहीं किया जाना चाहिए। और फिर इसकी नकारात्मक अभिव्यक्तियों का क्या करें? चोट:अत्यधिक नमक के सेवन से हृदय, लीवर और किडनी की बीमारियाँ, दृष्टि में कमी, सूजन, मुँहासे, अत्यधिक तैलीय त्वचा और कई अन्य समस्याएं हो सकती हैं। क्या राज हे? नमक के रूप में.
कपटी दुकान नमक अतिरिक्त
जो मसाला हम स्टोर में खरीदते थे वह थर्मल और रासायनिक प्रसंस्करण का उत्पाद है। यह न केवल अपनी मूल संरचना और सब कुछ खो देता है उपयोगी सामग्री, बल्कि शरीर के लिए बेहद खतरनाक भी हो जाता है।
इसे 650 डिग्री से अधिक के तापमान पर गर्मी उपचार के अधीन किया जाता है, फिर रासायनिक नमी बाष्पीकरणकर्ता, पोटेशियम आयोडाइड, डेक्सट्रोज, रासायनिक ब्लीच मिलाया जाता है, और परिणामस्वरूप, ऐसा उत्पाद मार भी सकता है। घातक खुराकनमक - केवल 65 ग्राम.
हालाँकि, एक विकल्प भी है - असली समुद्री नमक। यह सभी उपयोगी को बरकरार रखता है चिकित्सा गुणों, शरीर के लिए आवश्यक आयोडीन से भरपूर। उपयोगी गुणों के मामले में केवल समुद्री केल ही समुद्री नमक का मुकाबला कर सकता है।
गुरुवार काला नमक
प्राचीन काल से ही रूस में काला नमक बनाया जाता रहा है, जिसे गुरुवार नमक कहा जाता था।खाना पकाने की प्रक्रिया में, उसने अधिकांश "खो" दिया हानिकारक गुणसाधारण नमक में निहित है. यह मसाला प्यास नहीं लगाता है और शरीर में तरल पदार्थ नहीं रखता है, विषाक्त पदार्थों को हटाने को बढ़ावा देता है, इसमें पोटेशियम, कैल्शियम, तांबा, सेलेनियम होता है।
इसकी तैयारी की प्रक्रिया काफी श्रमसाध्य थी:मसाले को क्वास ग्राउंड, राई के आटे, जंगली जड़ी-बूटियों और गोभी के पत्तों के साथ मिलाया गया और ओवन में जला दिया गया। ईस्टर से पहले गुरुवार को नमक तैयार किया जाता था, इसीलिए इसे गुरुवार नमक कहा जाता है। यह एक संपूर्ण अनुष्ठान था.
यह कहना मुश्किल है कि हमारे पूर्वजों के मूल नुस्खे आज तक बचे हैं या नहीं, लेकिन कुछ परिवारों में काला नमक बनाने की तकनीक पीढ़ी-दर-पीढ़ी चली आ रही है।
घर का बना काला नमक रेसिपी
फोटो: एआईएफ किचन (छवि बड़ी है) काला गुरुवार नमक तैयार करने का सबसे आम तरीका इस प्रकार है: 5 किलो भीगे हुए में 1 किलो मोटा सेंधा नमक मिलाया जाता है राई की रोटी, 4 मुट्ठी सूखा पुदीना, डिल और अजवायन मिलाएं। मिश्रण को बेकिंग डिश में रखा जाता है और 250 डिग्री तक गरम ओवन या ओवन में रखा जाता है।
आपको तब तक इंतजार करना होगा जब तक कि रोटी काली न हो जाए, मिश्रण को ठंडा करें, काटें और छलनी से छान लें। काला नमक तैयार है. इसका अधिक मात्रा में सेवन करना भी उचित नहीं है, प्रति दिन 5 ग्राम पर्याप्त है, जो लगभग एक चम्मच के बराबर होता है।
अगर किसी को ये रेसिपी पसंद नहीं है., फिर आप गोभी (5 किलो) के साथ नमक पका सकते हैं सफेद बन्द गोभीऔर 1 किलो नमक) या दलिया (3 किलो फ्लेक्स भिगोएँ)। ठंडा पानीआधे घंटे के लिए और 1 किलो नमक के साथ मिलाएं)।
सामान्य सीमा के भीतर सेवन करने पर काला नमक:
- रक्त पीएच को विनियमित करने में मदद करता है;
- पाचन तंत्र को उत्तेजित करता है;
- खुजली और शुष्क त्वचा को कम करता है;
- प्रतिरक्षा बढ़ाता है;
- कायाकल्प करता है;
- तंत्रिका आवेगों के संचरण की गति बढ़ जाती है;
- कब्ज, नाराज़गी, पेट फूलना, सूजन को खत्म करता है;
- दृष्टि बहाल करने और अवसाद की स्थिति में सुधार करने में मदद करता है।
काले नमक के नुकसान
काले नमक के दुरुपयोग से निम्नलिखित परिणाम संभव हैं:
- रक्तचाप में वृद्धि;
- दिल की विफलता का विकास;
- बढ़ी हृदय की दर;
- शरीर में द्रव प्रतिधारण;
- गुर्दे की बीमारी की घटना;
- धमनियों पर दबाव बढ़ना.
गुरुवार का नमक मसूड़ों से खून आने का इलाज करता है
के अलावा आंतरिक उपयोग, काले नमक का उपयोग पीरियडोंटल बीमारी और मसूड़ों से खून आने की बीमारी से निपटने के लिए किया जाता है। इसके लिए वे लेते हैं प्राकृतिक शहदऔर 2:1 के अनुपात में नमक और आपके दांतों को ब्रश करने से पहले रोजाना मसूड़ों की मालिश की जाती है।
गुरुवार का नमक रक्तचाप को सामान्य करता है
चतुर्धातुक नमक के उपयोग से स्नान दबाव के सामान्यीकरण में योगदान देता है। प्रति स्नान एक गिलास मसाला अच्छे स्वास्थ्य को बहाल करने के लिए पर्याप्त है।
काले गुरुवार नमक से फेस मास्क
पसंद साधारण नमक, काले रंग का उपयोग कॉस्मेटिक प्रक्रियाओं के लिए किया जाता है और इसका प्रभाव कोई बुरा नहीं होता है। एक बड़ा चम्मच गाढ़ी मलाई और आधा चम्मच नमक का मिश्रण त्वचा को कोमल बनाएगा, जर्दी का मिश्रण, एक बड़ा चम्मच शहद, दो बड़े चम्मच आटा और आधा चम्मच काला नमक एक विरोधी के लिए एक उत्कृष्ट प्रतिस्थापन है। उम्र बढ़ने का मुखौटा.
आयुर्वेद में काला नमक
काले नमक के लाभकारी गुण न केवल रूस में, बल्कि भारत में भी जाने जाते थे, जहाँ इस खनिज को "घरेलू प्राथमिक चिकित्सा किट" में शामिल किया गया था। आयुर्वेद के अनुसार, ऐसा माना जाता है कि काले नमक में जल और अग्नि के तत्व होते हैं, यह बुद्धि की स्पष्टता और पाचन तंत्र को सामान्य बनाने में योगदान देता है।